Kawałki mięsa w piekarniku. W piekarniku dania mięsne

Początkującym kucharzom przyda się zwrócenie uwagi na to, jak sprawić, by mięso było soczyste i apetyczne. Ale ten proces można podnieść do rangi sztuki! Mięso przygotowywane jest zarówno na zewnątrz, jak iw domu. Aby uzyskać niezrównane danie, którego nie wstydzi się podać na obiadowym lub świątecznym stole, należy zapoznać się z wieloma niuansami: od ilości i świeżości produktów po użycie przypraw, sosów, całkowity czas gotowania itp. .

Jak upiec mięso w piekarniku w folii

Mięso zapiekane w folii stało się już znane miłośnikom domowej kuchni. Przepisy są powszechne i dość wysokiej jakości. Naczynia pod metalową folią zbliżają efekt do pieczenia w rosyjskim piekarniku, na ogniu lub na grillu na węgiel drzewny. Każde mięso będzie pyszne: wieprzowina, wołowina, indyk, królik, kurczak.

Produkt musi być prawidłowo owinięty, w tym celu kawałki mięsa umieszcza się na środku arkusza folii i składa krawędziami do góry, aby sok nie wypływał przez otwory. Jeśli uszczelniona folia nadmuchuje się po podgrzaniu, wykonaj małe otwory wentylacyjne wykałaczką, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza.

Czas pieczenia zależy od temperatury w piekarniku. W 400°C wystarczy 15-30 minut. za 1 kg. W 200°C - 1,5 godziny.

Jak upiec mięso w piekarniku - wieprzowina w folii

Składniki przepisu:

Wieprzowina (polędwica) - 2 kg.
Wino białe (sok jabłkowy) - 500 ml.
Czosnek - 6 lat.
Pieprz czarny - 6 szt.
Liść laurowy - 4 szt.
Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Przygotowuje się marynatę: białe wino, 0,5 łyżeczki miesza się w plastikowej misce. sól, liść laurowy, czarny pieprz, posiekane ząbki czosnku.
Następnie mięso kroi się na kawałki po 500 gi miesza z marynatą. Nalegaj w zimnym miejscu przez 4 godziny.
Pod koniec czasu wyjmij wieprzowinę z płynu i zawiń każdy kawałek w osobny arkusz folii. Rozgrzej piekarnik do 200°C i połóż mięso na blasze do pieczenia. Po 1 godzinie sprawdź mięso pod kątem gotowości. Przybliżony czas: 1,5 godziny
Nie piec zbyt długo, aby mięso nie wyschło. Jeśli piekarnik nie jest wyposażony w termometr, głównym znakiem gotowości produktu będzie płynący sok i złota skórka.

Jak upiec mięso w piekarniku w szklanej formie

Szklana forma jest prosta i wygodna, sam proces pieczenia jest dobrze widoczny przez ściany. Formę stosuje się razem ze szklaną pokrywką lub w przypadku jej braku w połączeniu z folią spożywczą. Naczynia są żaroodporne, ekologiczne i wielokrotnego użytku. Niuanse gotowania w szkle: umieszcza się je w zimnym piekarniku, aby uniknąć pęknięć, na dno wylewa się olej słonecznikowy, aby zapobiec przypaleniu potrawy, lub wodę, jeśli nie jest potrzebne smażenie.

Jak upiec mięso w piekarniku - wieprzowina w formie

Składniki przepisu:

Wieprzowina - 3 kg.
Cytryna - 2 szt.
Piwo jasne - 1 rok.
Czosnek - 3 s-ka.
Masło - 170 g.
Kminek mielony - 2 łyżki.
Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki
Kurkuma mielona - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżka.

Proces gotowania:

Najpierw zrób marynatę. Czosnek rozgnieść w prasie czosnkowej, wymieszać z kminkiem, czarnym pieprzem i solą.
Mięso wieprzowe opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, w miarę możliwości podzielić na porcje po 500 g. Kawałki wciera się w marynatę. Do kompozycji dodaj również posiekane lub wyciśnięte cytryny oraz butelkę piwa. Pozostaw na dzień w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 200°C, położyć wieprzowinę na szklanym naczyniu. Podczas procesu dodaje się marynatę. Piecz mięso przez 30 minut.
Następnie roztopić masło i dodać kurkumę, polać roztopionym masłem. Ta mieszanka nadaje potrawie apetyczną skórkę.
Zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec 1,5 h. W tym czasie dodać marynatę. Gotowane danie powinno być soczyste. Możesz dodać skórkę, smarując powierzchnię miodem przez 10 minut. do końca.

Na przykładzie wieprzowiny widać, że gotowanie mięsa w piekarniku jest bardzo proste. To alternatywa dla kuchenki gazowej, która zachowuje wszystkie witaminy. Do dania dodaje się pieczarki, ziemniaki, warzywa, twardy ser, a nawet miód! Do pieczenia lepiej jest brać kawałki bez kości. Ostrość zwiększają przyprawy, a włókna zmiękczają marynaty. Opcja jest wygodna, jeśli nie można udać się do wiejskiego domu na tradycyjny grill.

Szybka nawigacja po artykułach:

Jak gotujemy wieprzowinę w piekarniku

Potrzebujemy:

Wieprzowina - ok. 1 kg
Czosnek - 8-12 goździków
Sól (najlepiej gruba, bez jodu) - do smaku
Pieprz i przyprawy - do smaku

Najczęściej używamy soli, mielonego czarnego pieprzu, czerwonej papryki oraz – w zależności od nastroju – suszonej mieszanki zmielonych włoskich ziół. Wszystkie składniki można łatwo kupić w najbliższym supermarkecie.

Przygotowanie mięsa - na siłę 15 minut.

Polędwiczki wieprzowe dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą. Dokładnie suszymy (!) i uzbrajamy się w wygodny, ostry nóż.

Wykonujemy małe i częste nacięcia na głębokość - na całej powierzchni wieprzowiny.

W tych kawałkach wepchniemy kawałki czosnku. Aby to zrobić, pokrój każdy ząbek wzdłuż - na pół. Długie, ostre kawałki są idealne do łatwego nadziewania!

Przyprawy mieszamy z solą i nacieramy mięsem na całej powierzchni - z obu stron.

Możesz dodatkowo nakłuć mięso widelcem, wtedy przyprawy wnikną jeszcze bardziej równomiernie.

Pieczenie - średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.

Pozostaje zawinąć wieprzowinę w folię i upiec w piekarniku. Postępujmy zgodnie z radą babci:

1 kilogram mięsa piecze się średnio przez 1,5 godziny. Jeśli chcesz wysuszyć smażoną skórkę, w ostatnich 10 minutach pieczenia otwórz folię na wierzchu.

Jak widać pieczenie mięsa wieprzowego w piekarniku za pomocą folii nie jest kłopotliwym zadaniem, a rezultat zawsze będzie soczysty i pachnący.

Tajemnice wyboru wieprzowiny, marynat i nadzień

Świeża wieprzowina ma kilka cech. Różowa, jednolita, nie ciemna barwa, prawie sucha powierzchnia, elastyczna konsystencja (nie pozostawia wgnieceń przy naciskaniu palcem), świeży zapach zbliżony do zapachu mleka, brak amoniaku, mlecznobiały tłuszcz. Marmurkowatość jest bardzo pożądana w przypadku szyi (tj. tłuszcz jest rozłożony w grubości mięsa, a nie tylko na powierzchni).

Pieczenie w piekarniku dowolnego kawałka wieprzowiny jest dość soczyste. Warto jednak o tym pamiętać najbardziej dochodowe miejsca- to jest karczek, wnętrze szynki i polędwica.

Przy pieczeniu w folii nie można odciąć tłuszczu wieprzowego. Zawsze będzie to możliwe. Pod wpływem wysokiej temperatury tłuszcz albo stopi się w sok, albo bardzo zmięknie. Ogólnie rzecz biorąc, mięso pieczone w piekarniku jest całkiem odpowiednie w diecie tych, którzy śledzą sylwetkę: usuwając tłuszcz po upieczeniu, otrzymujemy wysokiej jakości białko, bez dodatków syntetycznych, smażonego na oleju i nadmiaru panier węglowodanowych, które pochłaniają tłuszcz.

Czy zdecydowałeś się wstępnie marynować wieprzowinę?

Użyj genialnie prostej metody cebulowej:

Łączymy kleik cebulowy (posiekany w blenderze 2-3 cebule), olej roślinny (2-3 łyżki stołowe), musztardę (1 łyżka stołowa) i przyprawy (suche, mielone). Wcieramy już wypchany kawałek, wkładamy do głębokiej miski i dokręcamy folią. Wysyłamy do lodówki - na 5-6 godzin.

Oczywiście zawsze możesz po prostu posmarować kawałek majonezem, jeśli nie znudzi Ci się jego smak.

Jak gotować mięso w piekarniku aby zadowolić rodzinę i przyjaciół przyjemnym smakiem? Aby to zrobić, możesz skorzystać z naszych przepisów. Z pewnością jeden z nich przypadnie Ci do gustu.

Jak smacznie gotować mięso w piekarniku

1. Do pieczenia bierz tylko świeże, młode mięso najwyższej jakości.
2. Najdłużej piecze się jagnięcina i wołowina, a następnie wieprzowina i cielęcina.
3. Aby dodać smaku i soczystości nadziewać mięso czosnkiem lub smalcem.
4. Jeśli wcześniej marynowałeś mięso w lodówce, wyjmij je na godzinę przed gotowaniem. W takim przypadku temperatura między środkiem a powierzchnią wyrówna się, a mięso będzie smażone równomiernie.
5. Aby chude mięso było soczyste, upiecz je w sosie, aby nie wyschło.
6. Jeśli pieczesz mięso bez marynaty, nie musisz go wcześniej solić, ponieważ sól wyciągnie z niego cały sok.
7. Mięso piecze się na średnim ogniu przez 15 do 25 minut.
8. Jeśli mięso piecze się bez sosu, bez owijki, folii lub pergaminu, należy je włożyć do piekarnika i piec przez pierwsze 15 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie ustawić temperaturę od 160 do 200 stopnie.
9. Przed podaniem upieczonego mięsa na stole trzymaj je pod ręcznikiem lub w folii.

Jak gotować mięso w przepisach na piekarnik

Mięso francuskie.

Składniki:
- polędwica cielęca - 520 g
- suchy imbir
- ser - 320 g
- majonez
- sól pieprz
- serek Philadelphia - 100 g
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- cebula - ½ głowy
- pęczek szpinaku
- liście bazylii
- kukurydza lub oliwa - kilka łyżek

Gotowanie:
1. Polędwicę cielęcą opłukać, osuszyć, pokroić na porcje.
2. Weź folię spożywczą, załóż każdy kawałek. Mięso ubić bezpośrednio w folii gładką powierzchnią młotka.
3. Przygotuj marynatę: w moździerzu włóż czosnek, pietruszkę, liść laurowy, odrobinę imbiru, zmiel.
4. Dodaj sól, pieprz, oliwę z oliwek, wymieszaj.
5. Ugotowane mięso włożyć do plastikowej torebki, wlać do niej marynatę, zawiązać torebkę, wymieszać, odstawić na pół godziny.
6. Zetrzyj ser, posiekaj szpinak.
7. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, włóż pokruszony serek Philadelphia, podgrzej na małym ogniu.
8. Jak tylko ser zacznie się topić, posyp go szpinakiem, solą, przykryj pokrywką.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
10. Mięso wyłożyć z torebki na blachę do pieczenia z folią, posmarować majonezem, włożyć ser i szpinak. Upewnij się, że każdy z kawałków jest posypany serem. Wyślij mięso do piekarnika, piecz przez 25 minut, wyłącz piekarnik, odstaw mięso na 10 minut.
11. Po dziesięciu minutach połóż mięso na talerzu do serwowania, udekoruj listkami bazylii.

Jak o tobie?

Mięso zapiekane z ananasem.

Składniki:
- pieczarki, chuda wieprzowina - po 500 g
- ser lub ser feta - 200 g
- twardy ser - 255 g
- śmietana - 420 g
- cebula - 2 sztuki
- bazylia
- masło
- mąka
- suchy imbir
- czarny pieprz
- ananas

Gotowanie:
1. Mięso pokrój w plastry, ubij każdy z nich, posyp imbirem, obtocz w mące.
2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, usmaż każdy kawałek.
3. Posolić smażone mięso.
4. Cebulę i pomidory kroimy w krążki, pieczarki w plastry, smażymy.
5. Przygotować sos: ser rozgnieść widelcem, dodać czarny pieprz, majeranek, bazylię, wymieszać, wlać do niego śmietanę, ponownie wymieszać.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj formę olejem, włóż cebulę do pierwszej warstwy, mięso do drugiej, pieczarki do trzeciej, cebulę do czwartej, pomidory do piątej i krążki ananasa w ostatnim.
7. Smaruj każdą warstwę serem, wstaw do piekarnika na pół godziny.

Jak gotować mięso w przepisie piekarnika ze zdjęciem

Mięso z ziemniakami zapiekane w piekarniku.

Składniki:
- ziemniaki - 6 sztuk
- mięso - 355 g
- sól pieprz
- majonez
- ser
- pietruszka, bazylia

Gotowanie:
1. Mięso pokroić w plastry, posolić, dodać pieprzu, odstawić do zamarynowania.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, posypać przyprawą przeznaczoną do ziemniaków. Jeśli nie ma takiej przyprawy, posyp ziemniaki słodką przyprawą i pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, na dno blachy do pieczenia połóż kawałki mięsa, posmaruj majonezem, na wierzch połóż posiekane ziemniaki, piecz przez pół godziny w piekarniku. Dziesięć minut przed końcem gotowania posyp ziemniaki serem.
4. Gotowe danie posyp bazylią i natką pietruszki.

Jak o tobie?

Mięso w piekarniku, gotowane w garnkach.

Składniki:
- ziemniaki - 9 sztuk
- ogórek kiszony - 2 sztuki
- pieczarki - 260 g
- cielęcina lub wieprzowina - 520 g
- marchewki - 2 sztuki
- sól pieprz
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- koperek
- olej roślinny

Gotowanie:
1. Pokrój przygotowane mięso na kawałki.
2. Pokrój pieczarki na 4-6 kawałków.
3. Drobno posiekaj czosnek, koperek, natychmiast wymieszaj.
4. Pokrój ogórek kiszony w kostkę, cebulę pokrój w krążki.
5. Wlej olej roślinny na patelnię, usmaż tam cebulę.
6. Ziemniaki obrać, pokroić w duże paski lub w drobną kostkę.
7. Weź garnki, ułóż je warstwami: najpierw ułóż kawałki mięsa zmieszane z piklami, następnie pieczarki, czosnek i koperek, potem ziemniaki, wlej bulion warzywny, sól, pieprz, ułóż warstwę śmietany.
8. Posyp tartym serem.
9. Jak tylko piekarnik nagrzeje się do temperatury 180 stopni, zamknij garnki pokrywkami, wstaw je do piekarnika na godzinę.

Zdjęcie przepisu jak gotować mięso w piekarniku

Mięso w doniczkach z fasolą.

Składniki:
- jagnięcina - 1 kilogram
- marchewki, pomidory - po 2 sztuki
- zielona fasolka - 200 g
- bakłażan - 1 sztuka
- szalotki - 10 sztuk
- masło - 5 łyżek
- koperek
- sól, pieprz czarny

Gotowanie:
1. Pokrój jagnię na kawałki, wyłóż na dno garnka, pieprz, sól.
2. Pomidory pokroić w plastry, fasolę w 3 cm kawałki.
3. Obierz bakłażany, pokrój wzdłuż na 4 części.
4. Pokrój obrane ziemniaki na duże kawałki.
5. Ułóż warzywa w następującej kolejności: najpierw mięso, potem fasola, bakłażan, lekko sól i pieprz. Włożyć paprykę, plasterki szalotki, krążki pomidorowe. Następnie ziemniaki i ponownie pomidory, sól, pieprz, posyp posiekanym koperkiem, dodaj 100 ml wody.
6. Zamknij garnek pokrywką, wyślij do piekarnika na 180 stopni.
7. Po kilku godzinach podawaj danie na stole.

Mięso w folii.

Składniki:
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- wieprzowina - 820 g
- Sól
- pieprz czarny gruboziarnisty
- olej roślinny
- majonez
- papryka
- bazylia
- gałązki rozmarynu

Gotowanie:
1. Przygotuj marynatę: wlej olej roślinny do miski, zmiel czosnek w moździerzu, dodaj kilka kropli oleju, bazylię, pietruszkę, sól, pieprz, dowolną inną przyprawę do mięsa. Zmiel całą zawartość moździerza, przenieś na olej roślinny.
2. Weź kawałek mięsa, wytrzyj do sucha, zrób nakłucia. Jeśli mięso jest suche, do nakłuć wbij kawałki boczku. Mięso przetrzyj powstałą marynatą, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
4. Usuń folię z kawałków mięsa, zawiń w folię, wstaw do piekarnika na kilka godzin.

Przepis na zdjęcie krok po kroku, jak gotować mięso w piekarniku

Mięso z pieczarkami w piekarniku.

Składniki:
- kawałek wieprzowiny - 1 kilogram
- mąka
- pieprz
- Sól
- pieczarki - 200 g

Gotowanie:
1. Przygotowany kawałek mięsa dokładnie opłucz, osusz.
2. Na talerz wsypać sól i pieprz, wymieszać, nacierać mięso tą mieszanką z obu stron.
3. Pokrój pieczarki na połówki, połóż je na wierzchu pieczarek.
4. Owinąć brzegi folii, dodać resztę pieczarek, ułożyć na blasze do pieczenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż do niego mięso na półtorej godziny.
6. Wyjmij mięso z blachy, włącz „górną grzałkę” i maksymalną temperaturę.
7. Rozłóż mięso, połóż je na blasze do pieczenia, odeślij z powrotem do piekarnika na pięć minut, aż się zrumieni.
8. Przygotuj sos: łyżkę mąki, usmaż, dodaj sok mięsny w strumieniu, ciągle mieszając, doprowadź do zgęstnienia.

Nie odmawiaj sobie przyjemności próbowania i.

Mięso w piekarniku z pomidorami.

Składniki:
- pomidory - 3 sztuki
- polędwica wieprzowa, wołowa, cielęca - 800 g
- ser twardy - 255 g
- pieprz grubo mielony
- musztarda pikantna - 5 łyżeczek
- woda
- Sól

Gotowanie:
1. Weź polędwicę mięsną, pokrój poprzecznie, dobrze natrzyj solą, czerwoną papryką, pieprzem, posmaruj musztardą na wierzchu, dodaj 50 g wody, wstaw na noc do lodówki.
2. Rano pokrój krążki pomidora, ser - pokrój w plasterki.
3. Ułożyć mięso na folii, w plasterki włożyć plastry pomidora i sera.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, mięso zawinąć w folię i wysłać na godzinę do pieczenia.
5. Zawiń mięso w folię w dwóch warstwach.
6. Po godzinie wyjmij mięso, rozłóż je, połóż na blasze do pieczenia, wyłącz „górne ogrzewanie”, pozostaw w piekarniku na pięć minut.
7. Gotowe mięso połóż na podłużnym talerzu do serwowania, udekoruj ziołami.

Tobie też się spodoba.

Mięso faszerowane.

Składniki:
- cielęcina lub wieprzowina - 800 g
- pieczarki - 170 g
- ząbek czosnku - 6 sztuk
- marchewka
- pietruszka
- żarówka
- sól, papryka, pieprz
- groszek kiszony - 25 sztuk

Gotowanie:
1. Do przygotowania rolki lepiej użyć części żebrowej.
2. Mięso rozłożyć, dobrze ubić, posolić, popieprzyć, wytrzeć mieszanką masła i papryki, odstawić do marynowania.
3. Przygotuj nadzienie: posiekaj pieczarki, marchewkę, cebulę, włóż na patelnię, dodaj sól, pieprz, gotuj przez pięć minut.
4. Jajka ugotować w osobnym rondlu, obrać, pokroić na osiem kawałków.
5. Mięso mielone posolić, pieprzem, napełnić smażonymi pieczarkami, marchewką i cebulą, dokładnie wymieszać do uzyskania miękkiej, jednorodnej konsystencji.
6. Weź mięso, połóż je na blacie.
7. Cofnij się o 6-7 cm, ułóż nadzienie. Na mięsie położyć marynowany groszek i jajko. Ostrożnie zawiń bułkę, nadaj ten sam kształt. Owinąć brzegi bułki jak gołąbki, odłupać wykałaczką.
8. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
9. Wlej olej roślinny do blachy do pieczenia, wstaw do piekarnika na godzinę.
10. Połóż naczynie na ręczniku papierowym, ostudź, pokrój na porcje.

Mięso w piekarniku to prawdopodobnie najwygodniejszy sposób gotowania. Po pierwsze oszczędność czasu i wysiłku, bo nie trzeba stać nad kuchenką i pilnować, żeby naczynie się nie paliło. Po drugie, podczas pieczenia w mięsie przydatne substancje są lepiej zachowane i okazuje się, że są znacznie smaczniejsze, bardziej soczyste i bardziej miękkie.

Istnieje kilka sposobów na pieczenie mięsa w piekarniku. Kawałek mięsa można upiec na blasze do pieczenia, uważając, aby nie wysechł, polewając go wydzielonym sokiem i tłuszczem. Jednocześnie mięso w piekarniku można panierować w bułce tartej lub ziołach. Mięso w cieście jest bardzo smaczne - stara rosyjska receptura, według której mięso zawija się w ciasto i piecze w niezbyt wysokiej temperaturze. Mięso wewnątrz kokonu z ciasta duszone jest we własnym soku, jednak dzięki tej metodzie nie uzyskasz złotej skórki. Pieczenie w specjalnej formie pozwala również zachować soczystość mięsa, a co najważniejsze – otrzymujemy pyszną skórkę. Mięso można upiec w folii lub rękawie do pieczenia. Wszystkie te metody mają jedną wspólną pozytywną rzecz: po prostu wkładasz mięso do piekarnika i zajmujesz się swoim biznesem. A jeśli jest również w folii, to jesteś wolny nawet od konieczności podlewania mięsa.

Do pieczenia używa się mięsa I gatunku - polędwicy, cienkiej i grubej krawędzi. Mięso musi być pozbawione kości i ścięgien, umyte i wysuszone. Mięso do pieczenia powinno być schłodzone. Dlaczego nie zamrozić? Woda rozszerza się, gdy zamarza, co oznacza, że włókna w mięsie pękają podczas głębokiego mrożenia. Po rozmrożeniu z mięsa wypływa sok, staje się ono suche i twarde. Możesz spróbować uratować sytuację, umieszczając zamrożone mięso na dolnej półce lodówki i pozwalając mu się jak najwolniej rozmrażać, ale i tak nie ma nic lepszego niż kawałek schłodzonego mięsa.

Ciasto do pieczenia może być francuskie, kruche i bogate. Pieczenie w cieście jest również dobre, ponieważ mięso można przygotować, zawinąć w ciasto i zamrozić, a następnie ugotować według potrzeb. W ten sposób możesz zamrozić, powiedzmy, kotlety lub porcje. Do ciasta można zawinąć mięso nadziewane grzybami lub pasztetem. Okaże się uroczystym weekendowym daniem, które może zaskoczyć najbardziej wymagających smakoszy!

Nadzienie może być bardzo różne, najważniejsze jest to, aby było w harmonii ze smakiem mięsa. Pieczarki doskonale pasują do każdego rodzaju mięsa. Aby przygotować nadzienie, smaż drobno posiekane pieczarki na roztopionym maśle, aż płyn całkowicie odparuje, jednocześnie zacznij smażyć na dużym ogniu, a następnie zredukuj. Do grzybów można dodać czosnek, cebulę, pietruszkę, szynkę, śmietanę i zioła. Do farszu wołowego można dodać do grzybów drobno posiekaną wątróbkę.

Możesz zrobić własny pasztet z wątróbki z kurczaka lub kaczki. Aby to zrobić, usmaż 100 g wątróbki na maśle, aż stwardnieje i ostygnie. Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa (w blenderze lepiej, ponieważ pasztet będzie bardziej delikatny). Wymieszaj powstałą masę z 50 g zmiękczonego masła i 1 łyżką. suszona bułka tarta, sól i pieprz. Jeśli chcesz nadziać kawałek wieprzowiny, do pasztetu dodaj trochę nienamoczonych suszonych moreli, pieczone jabłko i pietruszkę.

Aby nadziać mięso, bierzemy ostrym cienkim nożem, wbijamy w miąższ i bez wyciągania wkładamy z jednej strony połowę czosnku, a z drugiej plasterek marchewki. Im częściej nadziewasz kawałek mięsa, tym w końcu będzie smaczniejszy. Mięso można faszerować paskami boczku. Umieść pasek boczku między marchewką i czosnkiem. Czosnek, marchew i boczek można zawinąć w drobno posiekane zioła.

Mięso w piekarniku może być bardziej miękkie i bardziej aromatyczne za pomocą konwencjonalnej jednorazowej strzykawki z grubą igłą. Przygotuj roztwór do wstrzykiwań: rozcieńczyć 1 łyżeczkę w szklance przegotowanej wody. sól, ½ łyżeczki czarny pieprz i cała główka mielonego czosnku. Otrzymany roztwór odstawić na około 20 minut, przecedzić przez gazę, wycisnąć i wstrzyknąć roztwór strzykawką do kawałka mięsa. Trzymaj przez pół godziny, a następnie gotuj.

Mięso jest bardzo smaczne w całości, pokrojone na talerze, pomiędzy które wkłada się plastry sera. A jeśli włożysz ziemniaki do folii lub rękawa do pieczenia razem z mięsem, otrzymasz pyszny dodatek. Przed pieczeniem mięso można marynować w soku z cytryny, winie, piwie lub kefirze. Powierzchnię mięsa można posmarować adżyką, tylko prawdziwą, gruzińską. Aromat jest niesamowity! Jak widać, jest miejsce na rozwijanie fantazji. Chodzi o przepisy.

Wieprzowina w pikantnej panierce

Składniki:
1,5 kg schabu wieprzowego,
2 łyżeczki musztarda,
2 łyżeczki miód.
Przyprawy:
mieszanka papryki, gorczycy, grubej soli, czosnku, mielonych orzechów (dowolnych, można mieszać), goździków, suchego granatu.
Sos:
200 g borówki brusznicy,
½ stosu brązowy cukier
2-3 pomarańcze
1 łyżka mąka.

Gotowanie:
Polędwicę umyć, osuszyć i nadziać czosnkiem. Dobrze wymieszaj musztardę z miodem. Wszystkie przyprawy zmiel w moździerzu, z wyjątkiem goździków. Smarujemy mięso mieszanką musztardy i miodu, następnie obficie posypujemy przyprawami i przyklejamy goździki w szachownicę na całej powierzchni. Mięso zawinąć w folię i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie blachę do pieczenia z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C na około 1,5 godziny. 10 minut przed gotowaniem otwórz folię, włóż kilka gałązek rozmarynu i piecz na złoty kolor. Aby uzyskać sos w rondlu, rozpuść cukier na małym ogniu, wlej sok z jednej pomarańczy i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj borówki, zagotuj i wrzuć kawałki pomarańczy, trochę zagotuj i zdejmij z ognia.

Składniki:
1,5 kg wieprzowiny,
2 litry ciemnego piwa,
1 żółtko,
czosnek,
Imbir,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Kawałek wieprzowiny nacieramy solą i pieprzem, nadziewamy połówkami czosnku. Na patelnię wlać 1,5 litra piwa, włożyć do niej mięso i przykryć pokrywką o mniejszej średnicy niż patelnia. Umieść na wierzchu odważnik, aby mięso zanurzyło się w piwie i pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Wlej 1-2 cm piwa na głęboką patelnię, włóż do niej mięso i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. następnie zmniejsz ogień do średniego i piecz mięso przez 1,5 godziny. Mięso polej często piwem, mniej więcej raz na 10-15 minut, a ostatni raz polej mieszanką piwa, żółtka i imbiru. Włącz ogień na maksymalnie 2-3 minuty, aby mięso się zarumieniło.

Składniki:
1,5-2 kg wieprzowiny,
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminek,
przyprawy, sól, pieprz - do smaku.
"Płaszcz":
1 stos piwo,
½ stosu woda,
sól pieprz,
1 łyżka Oliwa z oliwek,
mąka.

Gotowanie:
Zagotować 2-3 litry wody, ostudzić, dobrze posolić. Mięso moczyć w tym roztworze przez 2 godziny. Następnie suszyć wieprzowinę i nakłuwać głęboko nożem w 15-20 miejscach. Przygotuj mieszankę zmiażdżonego czosnku, pieprzu, kminku i ulubionych przypraw, natrzyj nią kawałek mięsa. Zrób „futro”: wymieszaj piwo i wodę, dodaj imbir, sól, pieprz i olej, wymieszaj i dodaj tyle mąki, aby powstało gęste ciasto przypominające kit. Naoliwionymi rękami rozłóż ciasto na powierzchni mięsa tak, aby nie było otwartych przestrzeni. W piekarniku nagrzanym do 200 ° C umieść blachę do pieczenia z mięsem, a pod nią głęboki pojemnik z wodą. Powierzchnię ciasta posypać okresowo wodą. Obserwuj proces, a jeśli ciasto się przypali, przykryj folią lub papierem do pieczenia zwilżonym wodą. Mięso ugotowane w ten sposób staje się delikatne i pachnące, a „futro” można jeść - wchłania wszystkie soki.

Wołowina w „rękawie”

Składniki:
700 g wołowiny,
2 łyżki stołowe Sól,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
1 łyżeczka Sahara,
pieprz, liść laurowy, czosnek, musztarda, olej roślinny - do smaku.

Gotowanie:
W 1 litrze przegotowanej wody rozpuścić sól, cukier i sok z cytryny i zanurzyć w roztworze kawałek mięsa. przekłuć nożem duży kawałek w kilku miejscach. Solanka powinna całkowicie przykryć mięso. Dodaj kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Połóż na wierzchu mniejszy talerz niż rondel i połóż na nim ciężarek. Pozostaw do marynowania na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wysusz mięso i posmaruj mieszanką musztardy, pieprzu i oleju roślinnego. Faszerować ząbkami czosnku i odstawić na pół godziny. Następnie włożyć mięso do rękawa do pieczenia, jeden koniec rękawa mocno zawiązać, wycisnąć z niego powietrze, wlać do środka około 100 ml wody i równie mocno zawiązać drugi koniec. Odległość od mięsa do końców rękawa powinna wynosić co najmniej 15 cm.Pamiętaj, że rękaw mocno się nadmuchuje podczas pieczenia, więc umieść mięso na środku blachy do pieczenia i niezbyt wysoko, aby napompowany rękaw nie dotykał ściany piekarnika. Blachę do pieczenia z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy tylko zobaczysz, że woda w rękawie się zagotuje, zmniejsz ogień do 150-120 ° C i piecz mięso przez 80 minut, następnie wyłącz piekarnik i zostaw mięso na kolejne 20 minut.Wołowina staje się miękka i aromatyczna i jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:
1 udziec jagnięcy
900 g ciasta francuskiego,
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
1 jajko
2-3 grube ciasta lawaszowe,
pietruszka.

Gotowanie:
Usuń kość udową z udźca jagnięcego, pozostawiając podudzie. Odetnij nadmiar tłuszczu, zrób kilka kawałków mięsa i nadziewaj udziec czosnkiem i rozmarynem. Dobrze pieprz. Rozmrożone ciasto rozwałkować na trójkątną warstwę i położyć na nim stopę płaską stroną do dołu. Mięso przykryć chlebem pita i zawinąć w ciasto. Pozostaw kość wystającą. Zwilż brzegi ciasta wodą i mocno zaciśnij szwy. Odwróć się (ciastka lawaszowe będą na dole), zrób 2 otwory, aby uciekła para. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C na 15 minut. następnie zmniejsz ogień do 190°C i piecz przez 1,5 godziny. Jeśli ciasto zacznie się palić, przykryj folią. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
400 g ciasta francuskiego drożdżowego,
1 kg wieprzowiny
1 cebula
500 g pieczarek,
1 jajko
1 łyżka olej roślinny,

Gotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać i doprawić solą. Smażyć ciągle mieszając. Kawałek wieprzowiny opłukać, osuszyć i zrobić w nim nacięcie. Posolić, popieprzyć i nadziewać mięso nadzieniem cebulowo-grzybowym. Mięso zawijamy w rozwałkowane ciasto i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż będzie gotowe. Jeśli ciasto zacznie się palić, przykryj folią lub papierem do pieczenia zamoczonym w wodzie.

Składniki:
1,5-2 kg karkówki,
1-2 cytryny
1-2 żarówki
200-300 g twardego sera,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Wypłucz równy kawałek szyi i osusz. Pokrój cytrynę i cebulę w cienkie krążki, ser pokrój w cienkie plasterki. Mięso pokroić w plastry o grubości 1 cm, nie przecinając na wylot, tzn. plastry należy łączyć na dole. Natrzyj mieszanką soli i pieprzu na zewnątrz i wewnątrz mięsa. Do każdego otworu włóż kółko cebuli, kółko cytryny, plasterek sera. Ściśnij mocno i zawiń folią w kilka warstw. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 40 minut. Podawać na gorąco, w całości, pokrojone na porcje na stół.

Świąteczna rolka w folii

Składniki:
1-1,5 kg wieprzowiny,
500 g pieczarek,
½ stosu orzechy włoskie,
100 g świeżego tłuszczu wieprzowego,
100-150 g twardego sera,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pieczarki gotujemy do miękkości. Posiekaj orzechy włoskie. Kawałek mięsa umyć i osuszyć. Następnie ostrym nożem zaczynamy kroić mięso z jego szerokiej strony na warstwę o grubości 1,5-2 cm, poruszając się spiralnie. W rezultacie powinieneś otrzymać warstwę mięsa, jakbyś ją rozłożył. Odbij warstwę, sól, pieprz. Na mięsie ułożyć cienkie plastry tłuszczu, posypać startym serem, położyć warstwę ugotowanych grzybów, a na nie cienką warstwę orzechów. Mięso zwinąć w rulon, szczelnie zawinąć w folię i wstawić do piekarnika z lekkim ogniem na kilka godzin.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Przepisy krok po kroku na delikatne plastry mięsa w piekarniku z ziołami, „po grecku” i w garnkach

2017-10-13 Irina Naumowa

Stopień
recepta

5003

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

13 gr.

węglowodany

6 gr.

183 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na plastry mięsa w piekarniku

Nawet klasyczny przepis można przygotować na różne sposoby. Większość gospodyń domowych zna to na pamięć. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku. Do tradycyjnego przepisu idealna jest karkówka lub szynka. Możesz wziąć szpatułkę, ale natrafia na więcej żył.

Składniki:

karkówka lub szynka - 1 kg;
ziemniaki średniej wielkości - 6 szt:
3 cebule;
sól - 11 gr;
pieprz - 5 gr.
przyprawy do mięsa według uznania.

Przepis krok po kroku na gotowanie plastrów mięsa w piekarniku

Mięso opłukać pod zimną wodą, położyć na desce do krojenia i pokroić w poprzek ziarna na średniej wielkości kawałki, a następnie na kilka kolejnych porcji - potrzebujemy małych kawałków.

Teraz wrzuć mięso do małego rondelka, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masz ulubioną przyprawę do wieprzowiny - dodaj je, ale trochę - pół łyżeczki.

Cebulę myjemy, odcinamy podstawę, kroimy w cienkie półpierścienie i wlewamy do mięsa, mieszamy. Mięso powinno trochę odpocząć.

Podczas marynowania mięsa obierz i umyj ziemniaki. Odetnij mały kawałek ściany bocznej, połóż na nim ziemniaki i pokrój w kółka, około pół centymetra. Można również pokroić w plastry, jak w przypadku ziemniaków Idaho.

Piekarnik należy nagrzać do 200°C.

Umieść folię lub pergamin na blasze do pieczenia. Podzielony wizualnie na dwie części. Na jednej połowie ułóż kawałki mięsa z cebulą, na drugiej ziemniaki. Posolić ziemniaki i posypać odrobiną pieprzu.

Piecz przez 45-50 minut.

Uwaga dla właściciela:

Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej pikantne, zamarynuj je wcześniej, przez około 1-2 godziny.

W razie potrzeby możesz wymieszać majonez z serem i posmarować wszystkie składniki przed pieczeniem.

Opcja 2: Plastry mięsa w greckim piekarniku

Do tego przepisu weźmiemy jagnięcinę, upieczemy ją z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi. Pamiętaj, aby używać ziół.

Składniki:

jagnięcina - 500 gr;
młode ziemniaki - ½ kg;
cebula - 300 gr;
pomidorki koktajlowe - 200 gr;
głowa czosnku;
cytryna - 1 szt:
Oliwa z oliwek. - 30 gr;
gałązka tymianku - 10 szt .;
gałązka rozmarynu - 5 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
pieprz - na czubku noża.

Jak gotować

Mięso jagnięce oddzielić od kości, pokroić na średniej wielkości kawałki.

Jeśli ziemniak jest młody, wystarczy go umyć i wytrzeć twardą gąbką kuchenną, nie trzeba zdejmować skórki. Jeśli ziemniaki są dojrzałe, skórkę należy odciąć. Pokrój ziemniaki na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości ziemniaków. Wszystkie posiekane składniki powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Czyścimy cebulę i czosnek.

Cytrynę umyć i pokroić na 8 kawałków.

Weź połowę plasterków cytryny i wyciśnij sok, wymieszaj z oliwą z oliwek.

Teraz potrzebujemy naczynia do pieczenia, włóż do niego jagnięcinę, ziemniaki i cebulę. Możesz wstępnie wymieszać. Na wierzch polać oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny. Włóż plasterki cytryny.

Obrany czosnek należy lekko zmiażdżyć płaską stroną noża i włożyć do mięsa i warzyw.

Dodajemy połowę gałązek tymianku i rozmarynu, sól i pieprz.

Wykonujemy pokrywkę z folii, zamykamy formę. Wstawiamy do piekarnika na 45 minut w temperaturze 200 °.

Podczas smażenia mięsa umyj pomidory i pokrój na połówki.

Po 45 minutach wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i usuń gałązki tymianku i rozmarynu. Odłóż pomidorki koktajlowe i świeże zielone gałązki, które odłożyliśmy na bok. Piecz jeszcze przez kwadrans.

Uwaga dla właściciela: Jeśli warzywa i mięso nie dają wystarczającej ilości soku, można wlać kieliszek wytrawnego białego wina.

Opcja 3: Plastry mięsa w piekarniku zapiekane z bakłażanem

Delikatny gulasz wieprzowy z bakłażanem to satysfakcjonujące i łatwe do przyrządzenia danie. Dodaj trochę pomidorów, czosnku i kolendry.

Składniki:

wieprzowina - ½ kg;
bakłażan - 2 duże;
pomidory średniej wielkości - 2 szt .;
cebula - 1 szt.;
pęczek kolendry;
sól i pieprz 1 łyżeczka. łyżka.

Przepis krok po kroku

Mięso wieprzowe opłukać, pokroić w małe plasterki, jak na gulasz.

Cebulę oczyszczamy z łuski, kroimy w małe kwadraty.

Czosnek obrać, odciąć spód, posiekać nożem.

Bakłażana umyć, pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie przez 20 minut.

Pomidory opłukać, zdjąć podstawę szypułki, pokroić w małe plasterki.

Opłucz świeżą kolendrę, posiekaj.

Aby przygotować to danie, weź kaczątko, włóż do niego wszystkie składniki, sól, pieprz, posyp kolendrą. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką.

Gotuj przez 1 godzinę 30 minut w 190°.

Przed podaniem na każdy talerz można położyć gałązkę zieleni i plaster pomidora.

Opcja 4: Kawałki mięsa w piekarniku z tymiankiem

Delikatne plastry wieprzowiny z pieczonymi ziemniakami - wspaniały świąteczny obiad. Zgodnie z przepisem ziemniaki są najpierw gotowane, a następnie dodawane do mięsa i pieczone w piekarniku. Na około 8 porcji.

Składniki:

wieprzowina (schab) - 2 kg;
ziemniaki - 5-6 szt .;
Oliwa z oliwek. - 40 gr;
suszony tymianek - 16 gr;
przyprawa „suszony czosnek” - 16 gr;
sucha przyprawa do cebuli - 11 gr;
sól - 1 łyżeczka;
pieprz - 5 gr.

Jak gotować

Umyj i oczyść ziemniaki. Jeśli jest duży, pokrój na dwie części i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, aż będzie pół ugotowany.

Odcedź wodę, wlej oliwę do ziemniaków, posyp połową łyżeczki tymianku, taką samą ilością suszonego czosnku, soli i pieprzu. Wymieszaj, aby olej i przyprawy zostały równomiernie rozprowadzone w ziemniakach.

Mięso umyć, pokroić na kawałki. Zetrzyj z resztą przypraw, suszoną cebulą, solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 190°, włóż mięso na 45 minut.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, rozłóż ziemniaki i gotuj jeszcze przez około 50 minut.

Gdy mięso i ziemniaki są gotowe, należy wyciągnąć blachę do pieczenia z piekarnika, przykryć folią i pozostawić do zaparzenia jeszcze przez kwadrans.
W razie potrzeby zamiast suszonego czosnku i cebuli można użyć świeżych warzyw. Następnie czosnek należy posiekać lub zetrzeć, a cebulę pokroić w półpierścienie.

Wariant 5: Mięso w kawałkach w piekarniku - kebab w rękawie

Nie jest konieczne gotowanie grilla na grillu lub grillu elektrycznym. Można go również zrobić w rękawie w piekarniku. Mięso będzie aromatyczne i chrupiące.

Składniki:

wieprzowina (karkówka, szynka, łopatka) - 1 kg;
puszka pomidorów we własnym soku;
przyprawy do grilla;
dwie żarówki;
sól - 1 łyżeczka. loże;
pieprz - 5 gr.

Jak gotować

Najpierw opłucz mięso, pokrój na porcje na grilla.

Posolić i popieprzyć wieprzowinę, dodać przyprawy do grilla.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, włożyć do mięsa.

Otwieramy słoik pomidorów we własnym soku, dodajemy całą zawartość do mięsa. Wszystko wymieszaj i marynuj mięso przez pół godziny. Może być dłuższy - mięso będzie smaczniejsze.

Nałóż mięso na szpikulce lub drewniane szpikulce. Cebulę na przemian z plastrami wieprzowiny. Pomidory są dodawane do woli, można je po prostu ułożyć obok siebie.

Bierzemy rękaw do pieczenia i układamy grilla w rzędzie. Nie można nakładać na siebie, inaczej nie dostaniesz smażonej skórki.
Można używać wielu rękawów.

Piekarnik nagrzewamy do 200 °. Połóż rękawy z grillem na blasze do pieczenia i gotuj przez 40 minut.

Uwierz mi, nikt nie odróżni smaku takiego grilla od tego ugotowanego na grillu.

Bonus: Przepis na szybkie żeberka wieprzowe w piekarniku

Aby szybko ugotować mięso w piekarniku, weź żeberka wieprzowe. Przygotowanie składników zajmie około 5 minut, upieczenie zajmie kolejne pół godziny.

Składniki:

żeberka wieprzowe - 600 gr;

miód - 1 stół. loże;

pasta pomidorowa - 50 gr;

sos „Tkemali” - 50 gr;

sól - 11 gr;

pieprz - ½ łyżeczki. łyżki.

Jak gotować:

Dobrze umyj żeberka wieprzowe, wytrzyj ręcznikiem.

Natrzyj solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami do smaku.

Wymieszać sos, koncentrat pomidorowy i miód. Żeberka dokładnie posmarować marynatą.

Potrzebna będzie głęboka blacha do pieczenia lub dowolne naczynie do pieczenia. Nasmaruj olejem, włóż żeberka. Temperatura pieczenia - 180 °. Ustaw minutnik na pół godziny.

Ziemniaki można gotować lub smażyć jako dodatek.