Vidaus kepsninės įranga. Oficialiam kepsninės darbui reikia ir

Kompaktiška specializuoto tipo kavinė vadinama šašlyku, kurioje ant grotelių kepta mėsa ir daržovės vadinami prioritetiniu patiekalų asortimentu. Vasaros sezonui skirtos kepsninės atidarymas gali atnešti nemažų pajamų, laikantis visų kūrimo ir vėlesnės priežiūros taisyklių. šis verslas.

Verslas – kepsninės planas

Bet kurios įmonės sėkmės raktas visiškai priklauso nuo plėtros preliminarus reikalas- planuoti ir nenumaldomai jo laikytis ateityje. Kepsninės įgyvendinimas yra viena iš verslo rūšių šioje srityje Maitinimas, kuris gali atnešti didelių dividendų dėl didelio šio patiekalo populiarumo. Iš esmės šašlykinė yra nedidelė kavinė, aprūpinta specializuota įranga, klientams siūlanti itin specializuotą meniu, kuriame dominuoja mėsos gaminiai.

Kepsninės atidarymas reiškia, kad reikia laikytis tam tikrų dalykų, kurie yra privalomi. Žingsnis po žingsnio instrukcija Aukščiau pateiktos idėjos įgyvendinimas gali atrodyti taip:

surinkimas ir paruošimas reikiamus dokumentus;
maitinimo punkto registracija;
preliminarus išlaidų apskaičiavimas;
tinkamos vietos pasirinkimas;
įrangos pirkimas;
įdarbinimas.

Reikalingi dokumentai

Pirmasis žingsnis atidarant verslą parduodant kepsninę yra būsimo verslo įregistravimas mokesčių inspekcijoje. Pirmiausia turite nuspręsti dėl būsimos įmonės tipo. IP ir LLC vadinami prioritetiniais. Pirmasis variantas yra priimtiniausias dėl palyginti mažos procedūros kainos. Bet padės tiksliai nuspręsti, kas geriau individualiam verslininkui ar LLC.

Pagrindiniai dokumentai, reikalingi norint atidaryti kepsninę:

Susitarimas gautas iš Rospotrebnadzor organų. Šis dokumentas suteikia visiška teisė maitinimo tašką įrengti iš anksto pasirinktoje vietoje.
Sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Tokio tipo dokumentai galioja penkerius metus nuo gavimo datos. Remiantis ekspertize, patalpų, kuriose tiesiogiai gaminama ir vėliau parduodama kepsninė, įranga, gaminiai, naudojami kaip žaliava maisto ruošimui, kurie sudaro pagrindinį kavinių asortimentą, laikomasi sanitarijos standartų, atitinkančių sanitarinius standartus patalpose, kuriose laikomi pusgaminiai. bus nustatyta gatava produkcija ir transportavimas.
Medicinos knygos. Šis dokumentas išduodamas kiekvienam darbuotojui, įtrauktam į oficialią kepsninės personalą. Knygos yra būtina sąlyga dėl to, kad personalo veikla yra susijusi su tiesioginiu kontaktu su maistu, jų laikymu ir pristatymu.

Kiekvieno iš minėtų dokumentų gavimas reikalauja tam tikrų finansinių išlaidų, kurių dydis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo paslaugos gavimo būdo. Taigi, pavyzdžiui, medicinos knygeles galima gauti kavinės darbuotojams leidus būtinos analizės. Šią procedūrą galima atlikti tam tikromis sąlygomis gydymo įstaiga, o ne kavinės teritorija. Pastarasis suteikia šiek tiek didesnę kainą.

Vietos pasirinkimo kriterijai

Svarbus kepsninės pelningumo aspektas yra vietos pasirinkimas. Priimtiniausias variantas tiesiogiai priklauso nuo kavinės tipo. Pagrindiniai yra tokie:

atviro tipo- terminas reiškia patalpą, skirtą tik darbui vasaros laikotarpis. Dažniausiai kaip atvira kavinė paskambino vasaros terasosįrengtas minimalus rinkinys pagalbinė įranga.
uždaro tipo – ši rūšis numato šildomos patalpos buvimą, tenkinančią kavinės poreikius ir skirtą eksploatuoti metu ištisus metus, įskaitant žiemą.

Kaip jau minėta, vienas iš lemiamų verslo, paremto kepsninės pardavimu, pelningumą lemia punkto vieta. Renkantis vietą, atsižvelkite į šiuos aspektus:

praėjimo zona. Optimaliomis lokacijos galimybėmis vadinamos tokios vietos kaip greitkelis, darbo ir pramonės zonos, poilsio zonos. Trumpai tariant, kavinę geriausia statyti ten, kur visada yra galimybė rasti potencialių lankytojų.
jei kebabų verslas prioritetu laiko ne kebabų pardavimą tiesiai kavinėje, o patiekalų pristatymą į namus, vieta tikrai neturi reikšmės.
vasarą idealu kavinę įrengti parkuose, prie įvairių vandens telkinių, paplūdimiuose. Ant liepsnojančių anglių kepamos mėsos aromatas tokiais atvejais bus geriausia reklama.

Reikalinga įranga

Kaip įrangą, kurią reikia įsigyti pradiniame kepsninės atidarymo etape, reikėtų paminėti:

vėrinukai, pagamintas iš aukštos kokybės metalo ir keptuvės, ant kurios vyks mėsos kepimo procesas.
jei patalpa naudojama kaip kepsninė uždaro tipo, būtina jį įrengti galingas gaubtas.
patiekalai, kuris bus naudojamas tiek gaminiams ruošti, tiek patiekti paruoštas maistas. Antroji galimybė gali būti atmesta, jei planuojama ją taikyti vienkartiniai indai.
šaldytuvai ir šaldikliai . Idealiu atveju kavinėje būtina įrengti dviejų vienetų vienetus. Vienas iš jų bus skirtas pusgaminių saugojimui ir žalia mėsa o kita skirta gatavai produkcijai.
smulkinimas lenteles, taip pat spintelės, arba lentynos būtini stalo įrankiams ir kai kuriems produktams laikyti.
stalai ir kėdės skirtas lankytojams.
stovas, naudojamas tiek paruoštiems patiekalams dalinti, tiek vizualiai atskirti virtuvę ir salę lankytojams.
papildomas priedai būtina sukurti jaukumą ir komfortą kambaryje.

Įdarbinimas

Priklausomai nuo būsimos kepsninės dydžio, būtinas personalas reikalingas numeris darbo vienetų. Taigi nedidelės kavinės funkcionavimui pakaks tik trijų žmonių:

Tiesiogiai virėjas ar kepsninė, kuri užsiims prioritetinio patiekalo – šašlyko kebabo gamyba. Jei planuojate gaminti papildomų produktų, pavyzdžiui, salotų, desertų, antrųjų patiekalų, personalą turėtumėte samdyti dviem virėjais.
Valytojas, kurio pareigos gali apimti ir patalpų valymą, ir indų plovimą.
Padavėjas arba barmenas. Paprastai mažose kavinėse tik vienas žmogus derina šią poziciją dėl riboto skaičiaus sėdynės lankytojams.

Kaip papildomas pareigas visai galima pavadinti administratorių. Tačiau nedidelės kepsninės veikla gali būti sėkmingai vykdoma ir be jo dalyvavimo.

Tinkamas gamybos organizavimas

Svarbu! Be iš anksto apgalvoto ir kompetentinga organizacija gamybinis verslas neduos norimų rezultatų.

Kad kepsninė veiktų sėkmingai, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

Pasirinkimas patikimas tiekėjas šviežia mėsa , kuri turi reikiamus dokumentus, patvirtinančius parduodamos produkcijos kokybę. Neretai mažų kavinių šeimininkai jau paruošia kepti marinuotą mėsą. Tai daryti nerekomenduojama. Tam, kad įsitikintumėte produktų kokybe ir šviežumu, pjaustyti ir marinuoti reikėtų patiems.
Meniu kūrimas. Nepaisant to, kad kebabai yra pagrindinis bet kokių šašlykų patiekalas, meniu būtina papildyti duonos gaminiais, šviežios salotos, žolės, gėrimai. Galima ruošti ir antrus patiekalus. Mažai tikėtina, kad kavinė, kurioje prekiaujama tik kebabais, bus pelninga.
Maloni atmosfera, jaukus interjeras, švelni muzika– pritrauks visos šios smulkmenos didelis kiekis lankytojų. Nereikėtų pamiršti apie patalpų švarą, nešvarius stalus su maisto likučiais, nuo atidarymo dienos neplautos grindis išgąsdins bet kurį, net ir patį neišrankiausią klientą.

Numatomų pajamų ir preliminarių išlaidų apskaičiavimas

Atliekant preliminarų numatomų išlaidų apskaičiavimą, būtina išskirti du pagrindinius tipus: mėnesinius ir vienkartinius. Mėnesio investicijos apima:

darbo užmokesčio mokėjimas darbuotojams;
mėsos gaminių pirkimas;
papildomų produktų pirkimas.

Kalbant apie vienkartines išlaidas, tai apima patalpų remontą, įrangos, baldų pirkimą, taip pat tam tikrų sumų sumokėjimą už įmonės registraciją.

Vertinant skaičiais, išlaidos gali atrodyti taip (reikia atkreipti dėmesį, kad kainos yra apytikslės, jos gali labai skirtis priklausomai nuo regiono):

visas kiekis vienkartinės išlaidos, atsižvelgiant į tai, kad yra paruoštų patalpų, yra apie 300 000 - 500 - 000 tūkstančių rublių.
Kiekvieną mėnesį, atsižvelgiant į darbo užmokesčio mokėjimą trims žmonėms ir produktų pirkimą, išlaidos sieks apie 200 000 tūkstančių rublių.

Kalbant apie pajamas, apytiksliais skaičiavimais, tai yra mažiausiai 500 tūkstančių rublių per mėnesį. Žinoma, tai įmanoma, jei kavinė yra sausakimšoje vietoje, o per dieną parduodama bent 150 - 200 porcijų šašlykų, arba 50 kg mėsos.

Norėdami vizualiai susipažinti su pagrindiniais verslo atidarymo ir vėlesnio valdymo, pagrįsto kepsnių ruošimu ir pardavimu, etapais ir taisyklėmis, galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame yra informacijos apie kavinės atidarymo ypatybes ir subtilybes:

Grilis verslo galimybės

Kepsninės sėkmė ir įstaigos populiarumo tarp lankytojų lygis tiesiogiai priklauso nuo vietos. Dažniausi kepsninės, taip pat kitų ant grotelių keptų gaminių, įgyvendinimo variantai yra šie:

Grilis viduje. Tokio tipo kavinė, kaip taisyklė, veikia ištisus metus ir neša didžiausią pelną. Pagrindinis trūkumas šiuo atveju yra nemažos išlaidos, susijusios su patalpų paruošimu, taip pat su pirkimu reikalinga įranga.
Šašlykinė trasoje. Taip pat labai pelninga investicija lėšų. Esant tam tikram atstumui nuo gyvenviečių, tokia kepsninė, jei joje bus parduodami tikrai skanūs ir kokybiški produktai, bus labai populiari.
Atimti. Šio tipo kepsninei reikia minimali investicija, nes nereikia ruošti salės lankytojams ir pirkti reikalingi baldai. Tačiau pajamos gali būti ne per didelės.
Kepsninės pristatymas į namus. Šiuo metu maisto pristatymo tiesiai į namus paslaugos populiarumas įgauna pagreitį. Grilis šiuo atveju toli gražu nėra prioritetas, o tai reiškia galimybę užimti vertą vietą šioje srityje.

Taigi, ruošti ir vykdyti verslą, pagrįstą kebabų pardavimu, yra labai pelninga įmonė, kuris atneš nemažų pajamų, laikantis visų taisyklių ir nuostatų. Ištisus metus veikianti kavinė, kaip taisyklė, leidžia visiškai susigrąžinti preliminarias išlaidas per vienerius ar dvejus metus.

Šašlykas – gal ir ne toks sveikas, bet labai skanus mėsos patiekalas, kuri asocijuojasi su šiluma, atsipalaidavimu ir malonia kompanija. Ne kiekvienas gali išsižadėti tokio skanėsto. Ir, be to, mūsų laikais – greito maisto ir kito greito maisto dominavimo šimtmetį – šis kulinarinis kūrinys yra labai vertinamas. Deja, šiandien galima pastebėti, kad yra tik nedidelė dalis įstaigų, galinčių konkuruoti su nesveiko „greito“ maisto plėtra. Tiesą sakant, turėti savo kebabinę nėra taip sunku, kaip atrodo, ypač jei kompetentingai kreipsitės į savo įstaigos organizaciją, tada galėsite atsivežti nedidelę kepsninę su skaniu maistu, kurią sukūrėte patys. geras pelnas ir net atsipirks už sezoną.

Reikalavimai patalpoms

Dažniausiai kepsninė yra įprasta vasaros kavinė, esanti palapinės pavidalu ant nedidelės žemės sklypas, kuri nuo kavinės skiriasi tik tuo, kad joje patiekiama šašlykinė. Daugeliu atvejų tai kepsninė skanus patiekalas būti gatvėje. Mūsų rajone gana plačiai paplitusios plentinės kepsninės, kurios skirtos vairuotojams-klientams. Tačiau yra ir patalpų kepsninės galimybė.

Patalpa kepsninei turi atitikti SES (sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos) normas, nepaisant to, ar tai laikinas pastatas (palapinė) ar kapitalinis pastatas, Pavyzdžiui:

Kebabinės plotas ir sudėtis turi atitikti sanitarinius ir kitus teisės aktuose nustatytus standartus, pavyzdžiui, atidaryti kebabinės negalima dėl vonios kambario trūkumo.
Atidaryti kepsninę galima tik tuo atveju, jei ji turi atitinkamą įrangą.
Patalpos kepsninei turi būti negyvenamajame fonde.
Grilio patalpos grindų ir sienų apdaila turi būti atliekama pagal techninius reglamentus ir normas.
Šašlykinės sanitarinius ir epidemiologinius dokumentus išrašyti privaloma.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dėmesys turėtų būti skiriamas tokiems kriterijams kaip atitiktis reikalavimams priešgaisrinė sauga, nes šioje situacijoje Mes kalbame apie būsimą gaisro pavojingos patalpos naudojimą. Grietinėlė, taip pat jos vieta turi griežtai atitikti priešgaisrinės tarnybos pateiktas normas ir taisykles. Be to, patalpoje turi būti visa virtuvės veiklai reikalinga atributika – elektra ir vandentiekis. Geriausia, jei toje vietoje, kur bus organizuojama kepsninė, jau bus išspręstas kanalizacijos ir vandens tiekimo klausimas, nes šių užduočių sprendimas kartais gali užtrukti labai daug laiko. O laikas, kaip sakoma, yra pinigai. Pirmiausia reikės susitarti su specialistais, kurie atliks lauko darbus, taip pat gauti vandens įmonės leidimą. Parduodama šašlykinė gali būti kepama tik patalpoje, kurioje yra šaldytuvas, vandentiekis ir kanalizacija.

Kalbant apie būsimos kepsninės interjerą, fantazijai ir kūrybiškumui praktiškai nėra jokių apribojimų. Kartais nutinka taip, kad drąsiausios interjero koncepcijos gali ne tik nustebinti potencialius klientus, bet ir sukelti daug teigiamų emocijų, kurios padidins klientų srautus, taip užsitarnavę puikią reputaciją. Nors laikantis kanoniškų interjerų galima sukurti namų šilumos, komforto ir jaukumo atmosferą, kurios kartais taip pritrūksta kasdieniame šurmulyje. Apskritai kiekvienam estetiniam sprendimui yra žinovas. Pagrindinė taisyklė šioje įmonėje yra ta, kad nėra taisyklių.

Taip pat reikia atsiminti, kad kepsninė nebus šašlykinė be kepsninės ir kitos įrangos:

Indai;
Virtuvės reikmenys, įskaitant iešmelius ir kepsninę;
Pjovimo stalai;
Gaubtas nuo didžiausios galios;
Šaldymo kameros (geriausias variantas – trijų kamerų);
Mikrobangų krosnelė;
Kasos aparatas.

Jei kepsninės atidarymo planai nebus išsinešti, tuomet taip pat būtina įsigyti baldus prieškambariui:

Kėdės;
stalai;
Baro skaitiklis;
Baro kėdės;
Taip pat spintos baldai.

Kur atidaryti kepsninę

Visų pirma, norint atidaryti tokią įstaigą kaip kepsninė, reikia rasti tinkama vieta. Juk pajamų dydis tiesiogiai priklauso nuo klientų skaičiaus. Todėl reikia rinktis vietas su didele žmonių koncentracija. Tam puikiai tinka centrinės miestų dalys, miesto parkai, geležinkelio stočių teritorijos, turgūs, šalia universitetų, biurų pastatų, antžeminio ir požeminio transporto stotys, išvažiavimai iš miesto. Būtų naudinga tokią įstaigą turėti priemiesčio poilsio zonose, kur grynas oras o skanus maistas suteiks nuostabią pramogą. Vasarines kepsnių kavines statyti prie pagrindinių greitkelių yra ekonomiškai naudinga. Jei visa tai bus taikomas kompetentingas požiūris į erdvės prie kepsninės organizavimą, šios įstaigos lankomumas žymiai padidės. O su gerai apgalvotu meniu ir kokybišku aptarnavimu sėkmė iš karto.

Verslo ypatybės

Kadangi kepsninė iš esmės yra specializuota „vieno patiekalo“ įstaiga. Atitinkamai, šašlykas šios įstaigos valgiaraštyje užima prioritetinę vietą. Ant grotelių kepta mėsa gali būti vienas iš variantų.

Daugumą šių įstaigų galima grubiai suskirstyti į du tipus: uždaras ir atviras. Abi kebabinių grupės gamina ir parduoda maistą vietoje. Tačiau yra skirtumas, kuris slypi tame, kad uždaroje kebabinėje prekiaujama tik paruoštais kebabais su nedideliu susijusių produktų rinkiniu, pavyzdžiui, kepsnių užpilais ir prieskoniais. Tuo tarpu kepsninė atviro tipo turi klientams įrengtus stalus, taip pat kur kas didesnį asortimentą, kuriame yra įvairių gėrimų, patiekalų, tame tarpe alkoholiniai gėrimai. Dažniausiai atviros kepsninės formatą nulemia įkurti pasirinktos patalpos, jos vieta ir, žinoma, pats verslininko noras.

Renkantis būsimos kepsninės formatą, turite aiškiai suprasti jų pranašumus. Šiltuoju metų laiku neabejotinai bus daugiau pelno iš atviros 7-10 stalų kepsninės, resursai, išleisti klientams sutvarkyti teritoriją, kelis kartus atsipirks pelnu iš prekybos gėrimais ir papildomais patiekalais. Tačiau šaltuoju metų laiku uždaro tipo kebabinės turi daug aukštesnius rodiklius, nes kebabinių lankomumas mažėja dėl pirkėjų noro šį patiekalą valgyti namuose. Todėl uždaro tipo kepsninės sukūrimas sumažina išlaidas ir atitinkamai duos gerą pelną šiame versle.

Atsižvelgiant į visa tai, reikia pažymėti, kad kompetentingas verslo projekto planavimas ir sėkmingas organizavimas leis jums uždirbti nemažų pajamų, nepaisant šios įstaigos tipo.

Kiekvienoje padorioje kebabinėje daugiau nei pusė pajamų, o gal ir daugiau, gaunama iš kebabo. Likusias pajamas gauna užkandžiai, alus, salotos, gruzdintos bulvytės ir kt. Todėl ramsčiai šioje skanus verslas veikti gera virtuve o jo karalius yra virėjas. Jei kepsninės receptas džiugins lankytojų skonio receptorius, jūsų įstaiga niekada neliks tuščia.

Pagrindiniai kepsninės darbuotojai yra:

administratorius (dažnai individualus verslininkas);
Padavėjas;
Virkite;
Apsauginis;
Kasininkė.

Jei kavinė nėra labai didelė, tai kasininkė gali atlikti ir padavėjo darbą. Virėjas privalo turėti darbo patirties, nes nuo to daug kas priklauso. Reikėtų prisiminti apie medicininių knygų poreikį darbuotojams, nes jų nebuvimas gresia bauda ar dar blogiau - gali neigiamai paveikti klientų sveikatą.

Žaliavų tiekėjo pasirinkimas neturėtų būti verslininko prioritetų sąrašo pabaigoje, nes mėsa yra pagrindinis prekybos šašlykinėje produktas. Jis turėtų būti nepriekaištingos kokybės, be kaulų ir riebalų pertekliaus (nugarinės). Taip pat rekomenduojama įstaigoje asortimentą paįvairinti šašlykais iš žuvies, vištienos, avienos, nes pasirinkimas turi teigiamos įtakos paslaugų kokybei ir atitinkamai lankytojų skaičiui. Nepamirškite apie anglis ir prieskonius, kurie taip pat turi būti geros kokybės.

Prieš gaminant kebabą būtina pamarinuoti. Žymiai sutaupo pajamas nepriklausoma gamyba marinatas. Jei šalia yra konkurencija, kebabo dizainas ir porcijos dydis tampa labai svarbius veiksnius. Todėl nereikėtų taupyti smulkmenoms, tokioms kaip svogūnai, ant grotelių keptos daržovės, kečupas ir žalumynai. Pats kebabas turi būti patiekiamas skanus, sultingas, su įprasto dydžio porcija. Net jei kaina šiek tiek pakils, palyginti su konkurentais, pasirinkimas vis tiek teks šiai įstaigai, atsižvelgiant į geresnį aptarnavimą ir maisto skonį.

Antrą vietą pagal svarbą kepsninėje po mėsos užima alus. Bent jau nedidelis pilstomo alaus asortimentas, išskyrus išpilstytą, tikrai nepakenks. Taip pat naudingi užkandžiai, pvz džiovinta žuvis, traškučiai, riešutai ar kažkas brangesnio, pavyzdžiui, vištienos sparneliai.

Taip pat turėtumėte sužinoti vidutinę kepsnių kainą regione ir nepermokėti, laikydamiesi jų asortimento.

Jei teisingai apsvarstote kepsninės atidarymo, verslo plano sudarymo ir rekomendacijų laikymosi klausimą, tada palankiomis aplinkybėmis galite atsipirkti už pirmąjį darbo sezoną.

Svarbu laikytis pagrindinių sąlygų:

Kepsninės vieta perpildytose vietose;
Platus lydinčių prekių asortimentas, kokybiška ir skani virtuvė;
Kokybiški produktai, patikimi tiekėjai;
Mandagūs ir profesionalūs darbuotojai;
Protingos kainos.

Šašlykinės atidarymo dokumentai

Pirmas žingsnis norint atidaryti kepsninę – užregistruoti savo įmonę mokesčių tarnyboje. Jei planuojate atidaryti vieną – daugiausiai dvi įstaigas, tuomet būtų patartina registruoti IP (individualų verslininką). Tai supaprastina registracijos procesą, nes tereikia paso, jo kopijos ir prašymo. O valstybinius mokesčius reikia mokėti daug mažiau nei registruojant LLC, kuriai dokumentų reikia daug kartų daugiau.

Po to turite nustatyti apmokestinimo formą ir pranešti mokesčių inspekcijai apie savo verslą. Tai labai svarbu, nes jei to nepadarysite laiku, pagal nutylėjimą turėsite sumokėti šiai įmonei labai nepalankų mokestį. Čia rekomenduojamas variantas yra supaprastinta forma su 15%, nes mokesčių bazę jis susidaro iš pajamų ir išlaidų skirtumo.

Norint atidaryti savo kepsninę, neužtenka atidaryti tik individualų verslininką ar LLC.

Teisiniam darbui taip pat reikia išduoti kai kuriuos leidimus:

Medicinos knyga. Kadangi kepsninės, kaip maitinimo įmonės darbuotojų, darbas yra susijęs su maisto gamyba, tiekimu ar šalinimu, kiekvienas kepsnininkas turėtų turėti medicininę knygelę. Kiekvienas darbuotojas privalo išlaikyti testus be klaidų (iš viso 2).
Įdėjimo leidimas. Šio Rospotrebnadzor išduoto dokumento dėka kepsninė gali būti pastatyta konkrečioje vietoje.
Sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Taip pat žinomas kaip higienos sertifikatas. Išduodamas nuo vienerių iki penkerių metų. Jis taip pat išduodamas Rospotrebnadzor individualiam verslininkui nemokamai ne vėliau kaip per 60 dienų nuo prašymo pateikimo dienos. Kreipdamiesi į tarpinę įmonę, kuri gamins eksperto išvada, reikės mokėti.
Licencijos, leidžiančios prekiauti tam tikromis prekių grupėmis, pavyzdžiui, vyno ir degtinės gaminiais.

Vežant mėsą savarankiškai, gabenimui reikės pasiimti sanitarinį ir epidemiologinį dokumentą.

Šis verslo tipas įdomus tuo, kad resursų sąnaudos atidarymo ir priežiūros etape yra minimalios, o konkurencija nėra lemiamas veiksnys, nes yra daug būdų, kaip pristatyti maistą ir įstaigą palankioje šviesoje. Be to, tokio tipo įstaigos miestuose praktiškai nėra atstovaujamos, tankiai auga prie išvažiavimų iš miestų ir greitkelių, o tai leidžia užimti savo nišą. Bet kad ir kas tai būtų, reikia atsiminti: verslas yra verslas, ir pirmiausia reikia galvoti apie žmones. Kokybiškas maistas, maloni atmosfera įstaigoje ir mandagūs darbuotojai – raktas į pagarbą, pripažinimą ir sėkmę.

Mūsų šalies maitinimo rinka dabar išgyvena labai įdomų laikotarpį. Viena vertus, greitasis maistas ir kadaise madingų sušių barų gaminiai vartotojui jau „pabodo“. Su kitu - verta alternatyva, galintis sukelti gastronominę beprotybę pasauliečiui, dar nebuvo išrastas. Jei nuspręsite atidaryti nuosavas verslas Maitinimo srityje šiuo metu, tuomet renkantis konkrečią veiklos sritį reikėtų atkreipti dėmesį į „amžinas“ vertybes Rusijos vartotojui. Pavyzdžiui, rimtai pagalvokite, kaip atidaryti kepsninę. Ar idėja jums pasirodė viliojanti? gerai! Štai keli patarimai, padėsiantys pradėti kurti šią gražuolę, pelningas verslas in geriausios tradicijos Rusiškas maitinimas.

Verslo ypatybės

Taigi, kebabinė yra specializuota vieno patiekalo kavinė. Prioritetinę vietą jo meniu, žinoma, užima šašlykas. Kaip vienas iš variantų – grilyje kepta mėsa. Priešingai populiariems įsitikinimams, turėti savo kepsninę nebūtinai reiškia sezoninis verslas: didžiuosiuose Rusijos miestuose jau seniai praktikuojama atidaryti kepsnines, kurios dirba ištisus metus. Tačiau vadovas, kaip atidaryti vasaros kepsnių kavinę, per daug nesiskiria nuo instrukcijų kuriant verslą, kuris veikia visus metus.

Žodžiu, nedvejodami nustatykite savo kepsninės darbo terminus, tačiau visi kiti jūsų veiksmai, norint pradėti savo verslą, bus tiesiogiai susiję su pagrindiniu konkrečiu „šašlykinės“ verslo momentu. Ką? Žinoma, su tuo, kad mūsų pačių kepsninė yra viešojo maitinimo įmonė. Ir ne bet koks, o rusiškas. Tai reiškia, kad iš pradžių nesurinkus daugybės dokumentų ir pažymų, jums nebus suteiktas leidimas maitinti žmones. Todėl verta pradėti savo „barbekiu“ įmonę nuo biurokratijos etapo.

Kokie dokumentai reikalingi?

Nepriklausomai nuo to, kokiu verslu ketinate užsiimti, turėtumėte užsiregistruoti kaip šio verslo subjektas. Jei atidarysite kepsninę, geriau tapkite individualiu verslininku (nebent, žinoma, planuojate nedelsiant sukurti platų įstaigų tinklą). Registruodami individualų verslininką, OKVED kodų sąraše pasirinkite 55.30 punktą „Restoranų ir kavinių veikla“.

Užsiregistravę turėsite pasirinkti apmokestinimo formą ir pranešti apie savo sprendimą mokesčių inspekcijai. Svarbu tai padaryti laiku, nes kitu atveju būsite apmokestinti numatytuoju OSNO režimu, o mažoms maitinimo įstaigoms tai itin nuostolinga. Paskubėkite rinktis supaprastintą apmokestinimo sistemą, įsidėmėdami, kad labai norėtumėte valstybei skirti 15% skirtumo tarp pajamų ir išlaidų: tai neleis į „minusą“ patekti net ir nepalankiausiu scenarijumi.

Dabar jums liko visai nedaug – išbristi iš šešėlio ir legalizuotis kaip nauja figūra maitinimo rinkoje. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti šiuos leidimus:

sanitarinė ir epidemiologinė išvada (higienos sertifikatas) SES,
leidimas įrengti maitinimo įstaigą konkrečioje vietoje,
licencijos, suteikiančios teisę prekiauti tam tikrų kategorijų prekėmis, pavyzdžiui, vynu ir degtinės gaminiais,
medicinos knygelės kiekvienam įstaigos darbuotojui.

Jei ketinate savarankiškai gabenti mėsą savo šašlykams, tai taip pat reikės sanitarinio ir epidemiologinio dokumento transportavimui.

Galbūt rinkdami dokumentus dar tiksliai nežinosite, kur bus jūsų kepsninė ir kiek žmonių joje dirbs. Nelaukite įkvėpimo, surinkite likusius dokumentus: medicininių knygų išdavimas šiais laikais yra gana greita procedūra, tačiau verslo leidimo gavimo geriau neatidėlioti.

Tinkamų patalpų ir įrangos parinkimas

Renkantis patalpą šašlykinei reikėtų vadovautis dviem kriterijais. Pirma, ši patalpa turi visiškai atitikti pateiktus priešgaisrinės saugos reikalavimus. Be to, jame būtinai turi būti visi virtuvės veikimui reikalingi atributai, ypač vandens tiekimas ir elektra. Antra, jūsų kepsninė turi būti vietoje, kur geras žmonių eismas. Jei jūsų pretenzijos apsiriboja verslo idėja, kaip atidaryti kepsninę greitkelyje, tai turėtų būti visavertis greitkelis su keliomis juostomis. Jei svajojate apie savo jaukų restoraną, jis turėtų būti miesto ar mikrorajono centre.

Kalbant apie interjerą, čia turėtumėte pasikliauti tik savo vaizduote ir savo idėjomis apie grožį. Kartais pati beprotiškiausia maitinimo įstaigos interjero koncepcija gali paskatinti gretimų miestų gyventojus ateiti būtent į šią kavinę. O pasitaiko ir taip, kad pagal visus meno kanonus patikrintas dizainas didžiąją dalį svečių paliks abejingus. Apskritai pagalvok pats.

Iš kepsninės įrangos bet kuriuo atveju jums reikės:

maksimalios galios išgavimas,
šaldytuvo spintos (bent dvi - mėsai ir kitiems dalykams, bet trys yra geriau),
pjovimo stalai,
paskirstymo stovas,
virtuvės reikmenys, įskaitant kepsninę ir iešmelius,
patiekalai

Jei nekalbame apie tai, kaip atidaryti kepsninę išsinešimui, jums taip pat reikės baldų prieškambaryje: stalų, kėdžių, baro prekystalio, baro kėdžių – ir drabužių spintos.

Šiek tiek apie gaminius

Vargu ar verta dar kartą priminti, kad mėsos tiekėjo pasirinkimas šašlykams gali nulemti visą tolimesnį verslo likimą. Geriausia tiekėjo ieškoti tarp vietinių ūkininkų, o pradėti iš viso galima nuo turgaviečių. Vystantis jūsų verslui ir augant mėsos paklausai, jau galėsite pasiekti bendradarbiavimo su didžiausiais tiekėjais lygį.

Svarbiausia: mėsa turi atitikti visus įmanomus (sanitarinius ir veterinarinius) ir neįsivaizduojamus (ypač jums patinkančius) standartus. Mažesniu mastu, tačiau ši aplinkybė galioja ir visiems kitiems jūsų kepsniams skirtiems gaminiams.

Meniu kūrimas

Jūsų įstaigoje meniu karalius, žinoma, bus šašlykinė, greičiausiai iš baliko ir kiaulienos sprandinė.

Vištienos, ėrienos, veršienos ir raudonos žuvies kepsniai taip pat yra stabilūs tarp naminių mėsos valgytojų. Tačiau nepamirškite ir kitų patiekalų. Apsvarstykite garnyrų, salotų, desertų sudėtį.

Atskirai apsvarstykite galimybę patiekti kepsninę. Jei jūsų įstaigoje jie eis kaip premiją skanūs padažai, pita duona, šviežios žolelės, tuomet šis veiksnys tikrai pritrauks dėkingų svečių.

Pasirūpinkite alkoholio sąrašu, ypač vyno sąrašu, nes mėsa su geru vynu yra klasika, kuri laikui bėgant neblėsta. Prisiminkite stalo dizainą ir kiekvieno stalo konfigūraciją su prieskoniais, servetėlėmis ir dantų krapštukais.

finansinis klausimas

Galbūt laimė slypi ne piniguose, bet atidarius savo šašlykinę labai norisi žinoti, kuo galų gale gali pasikliauti. Apytiksliai skaičiavimai rodo, kad 100 m² kepsninės plotas atsiperka maždaug per 18-24 mėnesius.

Tokios įmonės apyvarta yra apie 12 milijonų rublių per metus. Į verslą galite patekti su puse milijono rublių (iš kurių apie 100 tūkst. bus išleista įrangai).

Nesvarbu, kiek rusas maitina sušiais ir „kotletų bandelėmis“, ir jo meilė kvapniam garinimui sultingas šašlykas mažiau nebus. Būtent šią aplinkybę galima paversti puikia verslo idėja – pagalvoti, kaip atidaryti šašlykinę ir iš jos gauti maksimalias pajamas. Ir abiem padės vertingos rekomendacijos iš tų, kurie jau tapo garbingu „maitinimo guru“.

Verslo specifika

Kaip ir bet kuri „vieno patiekalo įstaiga“, šašlykinė – tai vieta, kur kepsninės pristatomos didžiausiu asortimentu (meniu gali papildyti kepta mėsa). Nepaisant to, kad „iš pirmo žvilgsnio“ toks verslas atrodo sezoninis, jis visai ne toks: daugumoje didžiųjų Rusijos miestų galima rasti kepsnių namelių, kuriuose klientų srautas neišdžiūna per visą laikotarpį. metų. Todėl beveik vienodai apsimoka tiek atidaryti vasaros kepsnių kavinę, tiek kurti ištisus metus veikiantį verslą šioje srityje.

Pagrindinis kepsninės atidarymo bruožas yra tai, kad tai yra viešojo maitinimo įmonė, be to, buitinė. Kodėl paskutinis veiksnys toks svarbus? Faktas yra tas, kad valstybė itin nenoriai leidžia žmonėms maitintis – todėl iš pradžių nesurinkus įspūdingo sertifikatų ir dokumentų paketo negalima atidaryti kepsninės. Žodžiu, būtent nuo biurokratijos stadijos verta pradėti verslą.

Kokie dokumentai reikalingi „barbekiu“ verslui?

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra užsiregistruoti kaip verslo subjektas. Jei norite atidaryti vieną (o ne iš karto jų tinklą) kepsninę, geriau tapti atitinkamu 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“. Kalbant apie mokesčių režimo pasirinkimą („priskyrimas“ ar „supaprastinimas“), neturėtumėte dvejoti, kitaip valstybės agentūra priskirs OSNO, ir tai toli gražu nėra patogiausias ir pelningiausias būdas atsiskaityti su valstybe. Idealus variantas – sumokant vieną mokestį, kuris yra 15% pajamų ir išlaidų skirtumo: tokį režimą pasirinkęs verslininkas net nepalankiausių scenarijų atveju negalės patirti nuostolių.

Po registracijos – laikas rinkti dokumentus. Jų sąrašas nedidelis, tačiau kiekvieno popieriaus gavimo procedūra toli gražu nėra trumpalaikė. Štai ką turėsite pateikti vyriausybinei agentūrai:

licencijos, suteikiančios teisę prekiauti tam tikrų kategorijų prekėmis, ypač vynu ir degtinės gaminiais;
medicinos knygelės kiekvienam įstaigos darbuotojui;
leidimas įsikurti maitinimo įstaigą konkrečioje vietoje;
sanitarinė epidemiologinė išvada (higieninė pažyma) SES.

Jei norite savarankiškai susidoroti su mėsos pervežimu įstaigai, taip pat turite pasirūpinti sanitariniu ir epidemiologiniu transportavimo dokumentu.

Jei pradžios etape nėra aiškių idėjų, kiek darbuotojų vėliau dirbs kepsninėje, neturėtumėte atidėti dokumentų rinkimo: iš visų procedūrų, atliekamų prieš dokumentų pateikimą vyriausybinėms įstaigoms, medicininių knygų išdavimas yra greičiausias. Skirtingai nuo kitų leidimų rinkimo proceso.

Patalpų paieška ir įrangos šašlykui įsigyti

Ką reikia žinoti prieš pradedant ieškoti tobulų patalpų būsimai maitinimo įstaigai? Yra du objektyvūs kriterijai, kuriuos ji turi atitikti:

visų priešgaisrinės saugos reikalavimų laikymasis;
visų prieinamumas būtinas sąlygas virtuvės eksploatacijai (elektra ir vandentiekis).

Na, o iš pelningumo pusės šašlykinė taip pat turėtų būti tokioje vietoje, kur didelis žmonių srautas. Net jei mes kalbame apie tai, kaip atidaryti labai mažą kepsninę greitkelyje, tai turėtų būti pilnavertis greitkelis su keliomis juostomis. Restoraną, kurio pagrindinis patiekalas yra šašlykas, tinkamiausia įsikurti miesto centre (jei miestas mažas) arba rajone (didmiesčiuose).

Įdomi ir patraukli įstaigos interjero koncepcija – vienas pagrindinių sėkmės veiksnių. Čia labai sunku patarti: kiekvienas turi savo nuomonę apie grožį. Tačiau koncepcija turėtų būti – ir jos įgyvendinimui turėtų būti skiriamas didesnis dėmesys.

Kad ir kokia būtų kepsninė, jai atidaryti reikės šios įrangos:

šaldytuvų spintos (bent dvi - mėsai, o geriausia - trys);
pjovimo stalai;
paskirstymo stovas;
indai ir virtuvės reikmenys, įskaitant kepsninę ir iešmelius;
gaubtas (kuo didesnė jo galia, tuo geriau).

Jei verslo idėja yra kaip atidaryti kebabų parduotuvę išsinešimui, tai yra išsamus sąrašas. Kitu atveju jums taip pat reikės drabužių spintos ir prieškambario baldų (baro kėdžių ir prekystalio, stalų, kėdžių).

"bakalėjos" klausimas

Tai, kad būtent mėsos tiekėjo pasirinkimas lems visą tolesnį įmonės likimą, vargu ar bus netikėtas pareiškimas. O geriausia tokio ieškoti tarp vietinių ūkininkų. Paleidimo stadijoje maži dydžiaiįstaigos taip pat gali pirkti rinkoje, pasiekti bendradarbiavimo su pripažintais stambiais tiekėjais lygį – vystantis verslui.

Pagrindinis kriterijus – mėsos atitikimas visiems esamiems sanitariniams ir veterinariniams standartams. Tačiau tai galioja ir kitiems produktams, iš kurių bus ruošiami meniu patiekalai, nors ir mažesniu mastu.

Kalbant apie patį meniu, patartina didžiausią dėmesį skirti jo „protagonistui“ - kepsniui. Didžiausia paklausa yra kiaulienos sprandinės šašlykai, kiek mažiau (bet ir didelė) – iš vištienos, avienos, raudonos žuvies. Tačiau nereikėtų pamiršti ir kitų patiekalų (salotų, garnyrų, desertų): reikia atidžiai apsvarstyti jų sudėtį. Atskirai verta apsvarstyti pagrindinio patiekalo patiekimą, pasirūpinti klientui patraukliomis premijomis, pavyzdžiui, padažais ir šviežiomis žolelėmis. Vargu ar verta paminėti, kiek dėmesio reikėtų skirti vyno sąrašo sudarymui. Tačiau tai, kad kiekvienas stalas turi būti papuoštas ir aprūpintas servetėlėmis, druskos ir pipirų plaktuvu, dantų krapštukais, galbūt prasminga prisiminti, nes visa tai reikia įsigyti iš anksto.

Kiek kainuoja atidaryti kepsninę ir kokio pelno galite tikėtis?

Remiantis statistiniais skaičiavimais, maždaug šimto „kvadratų“ kepsninės plotas atsipirks per pusantrų iki dvejų metų, o jos metinė apyvarta sieks apie 13 milijonų rublių. Ir jūs galite patekti į verslą su palyginti nedidele suma - apie 600 tūkstančių rublių, tuo tarpu turėtumėte tikėtis, kad įrangai turėsite išleisti apie 150 tūkstančių rublių.

Barbekiu – nedidelė specializuota kavinė, kurios meniu dominuoja ant grotelių kepta mėsa (šish kebabas). Pagrindinis šio verslo patrauklumas yra minimalios išlaidos būtinas jos organizavimui, o tai ypač svarbu pradiniame etape.

1 etapas: registracijos procedūros

Žinoma, įmonės organizavimas apima registraciją mokesčių inspekcijoje. Nesvarbu, kokia nuosavybės forma galiausiai pasirenkama, OKVED kodų sąraše reikia nurodyti 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“. Šios kategorijos apibūdinimui tinka ir kepsninė.

Optimalu išduoti IP, ypač jei jis turėtų atidaryti 1–2 taškus. Čia, pirma, yra mažiau biurokratijos su dokumentais - iš esmės reikalingas pasas su kopija ir registracijos paraiška. LLC sąrašas yra daug ilgesnis. Antra, malonumas kainuos tik 800 rublių. – tiek reikia sumokėti kaip valstybės rinkliavą. LLC suma yra 4 tūkstančiai rublių. Tiesa, sprendimo laukti teks 2 dienomis ilgiau, bet vargu ar tai taip svarbu.

Nedelsdami turite pasirinkti apmokestinimo formą ir apie savo sprendimą pranešti mokesčių inspekcijai. Jei tai nepadaroma laiku, pagal numatytuosius nustatymus įjungiamas OSNO – režimas, kuris yra nepelningas mažoms maitinimo įstaigoms. Tarp likusių apmokestinimo formų pirmenybė turėtų būti teikiama supaprastintam 15 proc. Tokiu atveju mokesčio bazė bus pajamų ir išlaidų skirtumas. Pasirinkę 6 proc., galite likti minusoje. Faktas yra tas, kad taikant 6%, išlaidos iš esmės neatsižvelgiamos, o apmokestinamos tik pajamos.

2 etapas: būtini dokumentai

Atidarant kepsninę neužtenka registruoti individualų verslininką ar UAB, reikia ir pasirūpinti leidimai . Norėdami dirbti legaliai, turite paruošti šiuos dalykus.

Sanitarinė ir epidemiologinė išvada, kitaip vadinamas higienos sertifikatu – išduodamas Rospotrebnadzor nuo 1 iki 5 metų, remiantis produktų ir gamybos vietos tyrimo rezultatais. Individualiems verslininkams išduodamas nemokamai (gosuslugi.ru) iki 60 dienų. Natūralu, kad už tarpininkavimą turėsite sumokėti. Taip pat už pinigus atliekami tyrimai, kurių pagrindu išduodama ekspertizė. Kiek galiausiai teks išleisti, lemia sutartis su tokią paslaugą teikiančia įmone.
Leidimas patalpinti taip pat reikia gauti iš Rospotrebnadzor. Tai patvirtina, kad kepsninę galima įrengti konkrečioje vietoje.
Medicinos knygos išduodami kiekvienam maitinimo įmonės darbuotojui, kuris yra tiesiogiai susijęs su gamyba, žaliavų tiekimu, atliekų šalinimu. Ir jie turėtų būti pirmieji. Pagrindinių testų, kuriuos būtina pritvirtinti be klaidų (jų yra tik 2), kaina kartu su knygos forma prasideda nuo 600 rublių - tai yra, jei darbuotojai patys juos perduoda SES. Ekspertų iškvietimas į kepsninę kainuos brangiau.

Visas reikiamos dokumentacijos registravimo apskaitoje išlaidas tikslinga priskirti būsimų laikotarpių sąnaudoms.

3 etapas: patalpų ir įrangos parinkimas

Grilis dažniausiai veikia formatu vasaros kavinė: žemės sklype įrengta palapinė, pagal kurią organizuojama visa gamyba. Kartais šašlykinė dedama į lauką. Tokios įstaigos taip pat dažnai pasitaiko kelyje. Bet kuriuo atveju, pagrindinis reikalavimas vietai šašlykams – ji turi būti pravažiuojama. Geriausias variantas- Netoli turgaus arba pakraštyje vietovė.

Taip pat būtina pasirūpinti tualetu. Galima išsiversti su biobūdeliu, kurį, beje, pigiausia įsigyti dalinantis su kitais verslininkais. Ir pirmą kartą geriausia nuomotis. Kai kurios firmos nuomojasi už 2-3 tūkstančius rublių. kartu su aptarnavimu.

Iš pradžių jums reikės:

šašlykinė ir iešmeliai – niekur be jo;
šaldytuvas – būtinas marinuotai mėsai laikyti;
stelažas-paskirstymas – atskiria gamybos patalpa iš pagrindinės salės;
stalai ir kėdės – bet galite apsieiti ir be jų, jei ruošiatės kepsninei išsinešti.

4 etapas: gamybos proceso organizavimas

Be įrangos, jums reikės žaliavų, kurios iš tikrųjų bus paruoštos kepsninėje, taip pat anglies. Kur geriausia pirkti mėsą? Geriausia iš ūkininkų susirasti tiekėją, kuris parūpins jums pakankamą kiekį mėsos. Su juo būtina sudaryti sutartį.

Kaip ir kur marinuoti žaliavas? Jei perkate jau išmirkytą mėsą, ji bus brangesnė, marinatui galite sutaupyti daug. Jo gamybai geriau samdyti kokią nors valgyklą, pavyzdžiui, šiems darbams atlikti. Bet jūs galite marinuoti patys, bet kontroliuojant dirbtuvėms.

Nustatant kainas reikia turėti omenyje, kad kepant mėsos svoris mažėja. Taip pat reikia pagalvoti apie susijusius produktus – gėrimus, patiekalus, kepinius.

5 etapas: Ekonominio pagrįstumo apskaičiavimas

Apibendrinant, apytikslis skaičiavimas ekonominis efektyvumas Renginiai. Kadangi tokio pobūdžio veiklos sezoniniai svyravimai yra pastebimi, tikslinga metus suskirstyti į 2 dalis: gegužės-rugsėjo, spalio-balandžio mėn.

Taigi, pradiniai parametrai:

bazė - naujos įmonės atidarymas;
darbo laikas - nuo 10:00 iki 22:00;
bendro ploto- 100 kv. m;
stalų skaičius - 7 vnt. vietos - 28;
apytikslė įrangos kaina (indai, viryklė, grilis, šaldytuvas, mikrobangų krosnelė, orkaitė, kavos aparatas, kasos aparatas ir tt) - 100 tūkstančių rublių;
kitos vienkartinės išlaidos (baldai iš pigių medžiagų, perdekoravimas, indai, kombinezonai) - 160 tūkstančių rublių;
Komunalinės paslaugos- 3 tūkst./mėn;
darbuotojų skaičius yra 6 žmonės (kasininkai, virėjai, valytojai), neskaičiuojant administracijos darbuotojų ir technologo, vidutinis atlyginimas yra 15 tūkstančių rublių / mėn. su gyventojų pajamų mokesčiu.

Fiksuotos išlaidos:

ant darbo užmokesčio- 90 tūkstančių rublių per mėnesį + UST (35%) - 31,5 tūkst.
nuoma - 50 tūkstančių rublių / mėn.

1 šašlykas 12 valandų darbo dienai ant 2 šašlykų gali iškepti 50 kg žalios mėsos, išeiga bus apie 170 porcijų. Kepsninei su 7 stalais tai yra gana tinkamas efektyvumas prekybos piko metu - nuo balandžio iki rugsėjo. Kitais mėnesiais šis skaičius yra perpus mažesnis. Atsižvelgiant į vidutinę kepsninės kainą 150 rublių. pajamos už porciją per mėnesį 990 tūkstančių rublių. (30 proc. susijusių produktų pirkimui – gėrimams ir pan.). Mėsos ir marinato išlaidos per dieną - 240 tūkstančių rublių. + išlaidos už gatavų gaminių- 208 tūkstančiai rublių.

Atsižvelgiant į sezoniškumą metų projekcijoje, paaiškėja:

prekybos apyvarta - 11 880 tūkstančių rublių;
bendrosios pajamos(pridėtinė vertė) - 6 504 tūkst. rublių;
grynasis pelnas - 1 935 tūkst. rublių (pikas) + 552 tūkst. (sumažėjimas), iš viso - 2 487 tūkst. rublių;
įmonės pelningumas - 21%;
atsipirkimo laikotarpis - 2 metai.

Taigi šašlykinė yra verta įmonė, nes su ja galima organizuoti minimalios išlaidos ir grąžinti per porą metų.