2014 m. rugsėjo 6 d

Paprasta burokėlių sriuba

Paprastą burokėlių sriubą paruošti reikia labai nedaug ingredientų ir išvirti labai greitai, nebent, žinoma, skaičiuotumėt pačių burokėlių virimo laiką.

Paprastą burokėlių sriubą paruošti reikia labai nedaug ingredientų ir išvirti labai greitai, nebent, žinoma, skaičiuotumėt pačių burokėlių virimo laiką. Ingredientai: - du vidutinio dydžio burokėliai; - dvi vidutinio dydžio bulvės; - viena vidutinė lemputė; - 3-4 skiltelės česnako (didelės, mažos daugiau); - bent vienas šaukštas sviesto (arba ghi) sviesto; - 5-7 juodųjų pipirų žirneliai; - 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų; - vienas lauro lapas; - ½...

5.6 Bendra suma

Paprasta ir originalu

Paprasta tyrinė sriuba su minimaliu ingredientų kiekiu. Paruošiamas labai greitai ir lengvai. Į burokėlių meniu suteikia įvairovės.

Ingredientų kiekis

Paruošimo paprastumas

Laikas pasiruošimui

Ar tinka šventiniam stalui

Ar tinka kasdienei mitybai

Ar tinka dietiniam ir kūdikių maistui

Ingridientai:

- du vidutinio dydžio burokėliai;
- dvi vidutinio dydžio bulvės;
- viena vidutinė lemputė;
- 3-4 skiltelės česnako (didelės, mažos daugiau);
- bent vienas šaukštas sviesto (arba ghi) sviesto;
- 5-7 žirneliai juodųjų pipirų;
- 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- vienas lauro lapas;
- ½ arbatinio šaukštelio druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
- ½ arbatinio šaukštelio sausos kalendros;
- ½ arbatinio šaukštelio sausų krapų;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
Sausius kalendros ir krapų žalumynus galima pakeisti šviežiais, tokiais pat ar bet kuriais kitais. Tačiau malta kalendra yra būtinas ingredientas.

1. Burokėlius išvirkite kaip nurodyta.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite. Česnaką perpjaukite per pusę, jei jis didelis. Jei mažas, palikite taip, kaip yra.

3. Keptuvėje įkaitinkite gana didelį kiekį sviesto arba ghi (ne augalinio!). Ir pakepinkite jame svogūną ir česnaką iki auksinės spalvos.

4. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.

5. Puode užvirinkite 1 litrą vandens. Suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir juodųjų pipirų žirnelius. Sudėkite bulves ir pakeptus svogūnus su česnaku. Virkite, kol daržovės bus paruoštos.

6. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

7. Burokėlius suberkite į puodą su bulvėmis su svogūnais ir česnaku. Ir viską susmulkinkite blenderiu iki vientisos masės.

8. Puodą su sriuba vėl uždėkite ant nedidelės ugnies. Dėti sviesto (bent vieną šaukštą), prieskonius, druską. Maišykite, kol sriuba užvirs, ir nukelkite nuo ugnies.

Visi. Paprasta burokėlių tyrės sriuba paruošta.

Skirtingai nuo kitų sriubų su burokėliais, tyrelės sriubos negalima užpilti. Skanesnis šviežias.

Iš burokėlių gaminama puiki tyrinė sriuba – skani, švelni ir sveika.

Nepaisant to, kad aš nelabai mėgstu burokėlius ir naudoju juos daugiausia, ši sriuba man labai patiko. Išbandykite būtinai! Tai labai lengva ir greita paruošti!

Junginys:

• 0,8 l vandens
• 1 burokas (didelis)
• 2 bulvės (vidutinio dydžio)
• 1 st. šaukštas lydyto sviesto
  (arba saulėgrąžų ir grietinėlės mišinys 1:1)
• 1 st. šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies
• prieskoniai:
  1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
  1/6 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų 4 pipirų (baltų, rožinių, žalių, juodųjų) mišinio
  1 arbatinis šaukštelis sausų žolelių (krapų, petražolių)
• 1-1,2 šaukštelio (arba pagal skonį) druskos
• 50 ml 25% grietinėlės (arba grietinės)

1. Supilkite vandenį į puodą ant ugnies. Daržoves nulupkite, o imbierą sutarkuokite.

   Ingredientai burokėlių sriubai ruošti

2. Kol vanduo verda, bulves ir burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Kad daržovės iškeptų vienu metu, burokėlius geriau pjaustyti 1,5-2 kartus mažesnius nei bulves.

   

   

3. Įdėkite juos į virintą vandenį ir virkite, kol suminkštės.

   Vegetariškos burokėlių sriubos gaminimas

4. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi suberiame grūstuvėje sutrintas kalendros sėklas. (Vietoj sėklų galite paimti maltą kalendrą ir dėti į gatavą tyrės sriubą kartu su druska.) Maždaug po 1 minutės, kai kalendros sėklos šiek tiek patamsės, reikia įdėti tarkuotą imbierą ir patroškinti dar 30 sekundžių. Tada išjunkite ugnį ir atidėkite keptuvę į šalį.

   Imbiero ir kalendros kepimas

5. Kai burokėliai ir bulvės iškeps, keptuvės turinį reikia perkelti į keptuvę su daržovėmis. Tęskite kepimą dar 2-3 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir suplakite sriubą trintuvu (1 nuotrauka). Jei nėra blenderio, sultinį galima supilti į atskirą dubenį, daržoves sutrinti bulvių trintuvu (2 nuotrauka), išplakti šluotele ir pamažu supilti sultinį.

   

   
   

6. Puodą su tyrine sriuba dėkite ant ugnies, įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų, sausų žolelių ir pavirę dar kelias minutes pavirkite.

   

7. Tada į sriubą supilkite grietinėlę, išmaišykite ir neužvirę išjunkite ugnį.

Burokėlių sriuba paruošta! Spalva panaši į, tokia pat graži, ryškiai raudona.

Gaminant daržoves galima visiškai sumalti, arba galima palikti nedidelius burokėlių gabalėlius (man toks variantas patinka labiau, tokia forma primena barščius). Taip gausite atskirus gatavų tyrinių sriubų variantus, kurie jums labiau patinka.

Sriubos tyrė su burokėlių gabalėliais

Burokėlių tyrės sriuba, sutrinta blenderiu

Gero apetito!

P.S. Jei jums patiko receptas, svetainė, kad nepraleistumėte naujų skanių patiekalų!

Olga Sh recepto autorius

Daug kas mėgsta tyrines sriubas, ypač jas vertina sveikos mitybos besilaikantieji, nes sutrintas ar plaktas trintuvu sriubas organizmas lengviau pasisavina. Yra daug tyrinių sriubų receptų ir kiekvienam skoniui: šaltos ir karštos, mėsos ir žuvies, vegetariškos ir dietinės, su dribsniais ir be jų, specialiai ar medicininei mitybai... Visų nesuskaičiuosi!

Mūsų šeimoje labai mėgstami burokėliai ir barščiai, bet, ko gero, burokėliai yra aiškus mėgstamiausias.

Meniu paįvairinti siūlau mėsos sultinyje virti burokėlių sriubą su fetos sūriu.

Tačiau pirmiausia reikia išvirti sultinį – būsimo burokėlio skonio pagrindą. Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo pasiteisinusį sotaus sultinio receptą, todėl gamindami galite įdėti mėgstamų prieskonių, daržovių ir šakniavaisių. Sultinio yra daug daugiau, nei reikia verdant sriubą, bet esu tikra, kad jis nebus prarastas ir bus naudojamas kitiems patiekalams.

Kai sultinio virimas pasieks galutinį etapą, paruošime likusius ingredientus.

Burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, salierų stiebus supjaustykite ne stambiai. Tyrinei sriubai pjaustyti labai smulkiai ar vienodais gabalėliais nebūtina, nes galiausiai viską paversime į tyrę.

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną iki norimos auksinės rudos spalvos. Tada suberkite česnaką ir pakepinkite kartu su svogūnu ne ilgiau kaip minutę.

Įdėkime salierų...

Ir burokėliai. Maišydami kepsime dar 2-3 minutes.

Nukelkite sriubos puodą nuo ugnies ir šiek tiek leiskite atvėsti, tada sutrinkite mišinį panardintu trintuvu iki plonos tyrės. LABAI ATSARGIAI, kad neaptaškytų!

Atskirai pašildykite grietinėlę – mums reikia karštos. Į tyrę sriubą supilkite grietinėlę, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir vėl grąžinkite keptuvę ant ugnies. Sriubą užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Burokėlių sriuba paruošta. Paruošiame užpilą: sūrį supjaustome nedideliais kubeliais, žalių svogūnų plunksnas supjaustome stambiai ir šiek tiek įstrižai.

Sriubą patiekiame giliose lėkštėse, dubenėliuose ar tirenose, ant viršaus užberiame sūrio ir žalių svogūnų. Patiekite karštą burokėlių sriubą su sūriu.

Gero apetito!

Šiandien siūlome išvirti įspūdingą ir kvapnią burokėlių tyrės sriubą! O kad būtų dar sotesnis, prie jo siūlome patiekti skrebučius iš Borodino duonos. Puikus pietų pasirinkimas veganams ir pasninkantiems!

Leidinio autorius

Gimė Kryme, dabar gyvena Vidnoe, Maskvos srityje. Dviejų nuostabių pokštininkų mama.
Jam patinka kurti naujus patiekalus ir eksperimentuoti su įvairiais prieskonių deriniais. Jis palaiko savo tinklaraštį „Instagram“, kur dalijasi savo receptais su grotažymėmis #lenushka_vegan ir #lenushka_vegan_pastry.

• Recepto autorė: Elena Davydova
• Po virimo gausite 8
• Virimo laikas: 100 min

Ingridientai

• 1700 gr. runkelių
• 270 gr. saliero stiebas
• 150 gr. svogūnas
• 25 gr. maltos kalendros
• 1,5 l. vandens
• 400 ml. kokoso pienas
• 8 riekelės duonos
• alyvuogių aliejus

Virimo būdas

Burokėlius nuplaukite, nuimkite uodegas, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų burokėlius. Užvirus sumažiname ugnį ir troškiname, kol burokėliai bus paruošti (pasiruošimą galima patikrinti šakute arba peiliu: jei šakutė lengvai pereina, vadinasi, burokėliai išvirę). Priklausomai nuo dydžio, burokėliai gali virti 1-2 valandas.

Nupilkite vandenį nuo burokėlių, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Salierus nuplaukite, smulkiai supjaustykite kartu su svogūnu ir pakepinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, kol salierai suminkštės, apie 15 minučių (jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės nesudegtų).

Į puodą suberkite susmulkintus burokėlius, troškintus svogūnus ir salierus, 1 kupiną šaukštą maltos kalendros ir užpilkite pusantro litro vandens.

Užvirus sriubą pasūdykite, sutrinkite trintuvu iki tyrės ir supilkite grietinėlę. Gerai išmaišykite ir vėl virkite.

Paruoškite skrebučius: kelis juodos duonos gabalėlius supjaustykite mažais kubeliais ir 5 minutes džiovinkite sausoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami.

Burokėlių tyrės sriuba Patiekite karštą, kartu su krekeriais.

Gero apetito!

1 žingsnis: paruoškite burokėlius.

Mūsų burokėlius, be lupimo, švelniai ir labai atsargiai kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tam galite naudoti įprastą šepetį. Po plovimo sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol visiškai iškeps (tai priklauso nuo šakniavaisių dydžio) nuo 2 iki 4 valandų, galite patikrinti peiliu (jei gerai pradurta, tada jis paruoštas).

2 veiksmas: Paruoškite likusius ingredientus.

Nuplaukite obuolį ir nulupkite jį peiliu. Tą patį darome su bulvėmis. Dabar obuolį ir bulves supjaustome mažais gabalėliais, apie 1x1 cm.. Supjaustę pereiname prie nemalonios procedūros – svogūno lupimo ir pjaustymo. Neturėtumėte labai bijoti, yra tik viena lemputė, kurią tinkamai įgudę išvalysite labai greitai. Taigi, nuvalome svogūną ir supjaustome juostelėmis ant lentos. Supjaustykite viską, būtent: obuolį, bulves ir svogūnus, sudėkite į laisvą keptuvę, užpilkite vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų daržoves, ir padėkite ant viryklės. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 10 minučių.

3 žingsnis: toliau ruoškite sriubą-tyrę.

Šiame žingsnyje daroma prielaida, kad burokėliai jau išvirti. Nupilkite vandenį iš puodo su burokėliais ir atvėsinkite (kad galėtumėte paimti rankomis). Jam atvėsus imame peilį ir tik dabar atsargiai nuo jo nuimame žievelę. Tada supjaustome ant lentos tais pačiais 1x1 cm gabalėliais.Mūsų susmulkintus burokėlius dedame į puodą, kuriame verda daržovės ir pilame daržovių sultinį. Tada įpilkite citrinos sulčių, įberkite kalendros, druskos ir pipirų pagal skonį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite dar 15-20 minučių. Praėjus šiam laikui, nukelkite nuo ugnies, įmeskite lauro lapą į keptuvę, vėl uždenkite dangčiu ir palikite pritraukti apie 15 minučių.

4 veiksmas: paskutinis tyrės sriubos gaminimo žingsnis.

Po to, kai mūsų sriuba buvo užberta lauro lapų, išimame pastaruosius. Tada 2/3 sultinio supilkite į atskirą dubenį, o likusią dalį kartu su daržovėmis sutrinkite blenderiu, kol susidarys vienalytė masė. Šią masę vėl dedame į puodą, dedame ant ugnies ir lėtai, nuolat maišydami, pilame grietinėlę. Patikrinkite, ar nėra druskos, jei ne sūrus, įberkite druskos. Tada supilkite maždaug pusę nuvarvinto sultinio. Štai viskas, mūsų tyrės sriuba yra paruošta. Kitas dalykas, jis turi būti kaitinamas neužvirinant.

5 žingsnis: patiekite prie stalo.

Tyrės sriubą supilstykite į dubenėlius, papuoškite žolelių šakelėmis bei grietine ir patiekite. Gero apetito!

Pirkdami burokėlius atkreipkite dėmesį į pačios daržovės kietumą ir ar paviršiuje nėra trūkumų. Tinka tik kietos šviežios daržovės.

Jei nėra daržovių sultinio, jį galima pakeisti paprastu vandeniu.

Taip pat galite naudoti mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, cinamoną ar Provanso žoleles.