Pupelių šparagų receptai žiemai. Šparagų derliaus nuėmimas žiemai receptai gaminant maistą namuose

Tokios šparaginių pupelių salotos žiemai padės man vėliau šaltais vakarais sukurti labai greitą vakarienę: su bulvėmis ar makaronais.

Gardžios šparaginių pupelių salotos taps tikru išsigelbėjimu, kai katastrofiškai pritrūks laiko gaminimui.

Ingridientai

Pomidoras - 1 kg

Morkos - 300 g

Svogūnai - 200 g

Druska - 3 šaukšteliai

Cukrus - 2 šaukšteliai

Augalinis aliejus - 200 ml

Virimo būdas:

Šparagines pupeles gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais (arba ketvirčiais, jei svogūnai per dideli).

Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Pomidorus supjaustykite kubeliais.

Šparagines pupeles virkite 8-10 minučių.

Svogūnus ir morkas pakepinkite 100 ml saulėgrąžų aliejaus, kol pusiau iškeps.

Tada išvirusius šparagus sudėkite į didelį puodą.

Suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, išmaišykite.

Suberkite pomidorus, likusį saulėgrąžų aliejų, druską ir cukrų, gerai išmaišykite.

Troškinkite daržoves 40 minučių.

Tuo tarpu, kol daržovės troškins, stiklainius ir dangtelius sterilizuokite.

Išdėliokite gatavas salotas į stiklainius, susukite.

Bankai apverčiami ir apvyniojami.

Palikite juos taip, kol visiškai atvės.

Šparaginių pupelių salotos žiemai "Mėgstamiausios"

Šis salotų receptas yra iš mano draugės Tatjanos, kilusios iš Užkarpatės. Tai greitai pagaminau iš paskutinio savo pupelių derliaus.

O lietus vis ateina ir eina. Šiemet turiu ne vengriškų, o grynai baltarusiškų: pavasarį, vasarą ir rudenį irgi, atrodo, kad taip bus 🙂

Ingridientai:

3 kg - šparaginės pupelės, šparaginės pupelės

3 kg - paprastos baltos pupelės

3 kg - pomidorai

3 kg - paprika

1 kg - svogūnas

500 ml - saulėgrąžų aliejus (turiu daug mažiau)

druskos pagal skonį

1 st. l - paprikos milteliai

prieskoniai pagal skonį.

Kaip pasigaminti žaliųjų pupelių salotas

Visus ingredientus nuplaukite, supjaustykite pagal savo skonį, įdėkite į didelį puodą, pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius ir troškinkite 20 minučių. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuokite 15 minučių. Uždarykite dangčius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis 5 minučių. Viskas. Salotos paruoštos!

Iš karto išbandžiau, labai skanios salotos, gavosi beveik lecho su šparaginėmis pupelėmis.

šaltinis, šaltinis

Dietologų tyrimai parodė, kad kai kurie. Į šį sąrašą įtrauktos šparaginės pupelės. Maisto gaminimo žiemai receptai (tokie populiarūs gaminių tipai kaip konservuoti ir šaldyti) padės išsaugoti ne tik unikalų skonį, bet ir vitaminus bei mineralus, esančius šios rūšies pupelėse.

Kuo naudingos šparaginės pupelės?

Pirmiausia nustatysime, kad šparaginės pupelės yra ne šparagai, o šparaginių pupelių rūšis. Šparagai valgomi jaunų ūglių pavidalu, o pupelės – tik ankštimis. Jie panašūs tik kalorijų kiekiu: abu produktai yra dietiniai. Smidrų pupelėmis jie vadina dėl to, kad jų ankštys labai panašios į šparagų ūglius, tačiau iš tikrųjų tai yra 2 skirtingi produktai.

Šparagai (kairėje) ir šparaginės pupelės (dešinėje)

Mūsų klimatinėje zonoje auginamų šparaginių pupelių yra visur, jos nepretenzingos priežiūrai, tačiau termofiliškos. Ypač gerai įsišaknija pietinėje šalies dalyje.

Šparaginėse pupelėse gausu mineralų ir vitaminų, jose daug kalio (48%), magnio (8%), kalcio (4-5%), taip pat visų B grupės vitaminų, ypač B9 (10-11%). ir B2 (7-8 proc.).

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, skiriama dieta, pagrįsta šparaginėmis pupelėmis. Juk produkte yra natūralaus insulino analogo (arginino), kuris švelniai mažina cukraus kiekį kraujyje. Ankštiniai augalai padidina kepenų efektyvumą dėl didelio geležies kiekio. Prisideda prie tuberkuliozės ir hepatito gydymo. Stiprina nervų sistemą ir veikia kaip raminamoji priemonė. Tai yra neatsiejama šlapimo pūslės akmenligės gydymo dalis, taip pat stabdo dantų akmenų augimą. Nutukę žmonės į savo racioną tikrai turėtų įtraukti šparagines pupeles, jais pakeisti makaronų ir bulvių garnyrą. Jame gausu skaidulų (13-15%), kurios padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų ir toksinų.

Svarbu! Žaliosios pupelės greitai prisotina skrandį, o jame yra tik 30 kalorijų.

Taip pat šparaginės pupelės teigiamai veikia potenciją, o didelis antioksidantų kiekis padės organizmo ląstelėms atsigauti ir atsinaujinti. Vyresniems nei 40 metų žmonėms šparagines pupeles reikia valgyti bent 2-3 kartus per savaitę.

Pupelių paruošimas konservavimui

Kad šis naudingas produktas ant stalo atsidurtų visus metus, žiemai skinamos šparaginės pupelės. Žinoma, konservuotos pupelės praranda nemažai naudingų savybių, tačiau dauguma jų vis tiek išlieka. Konservavimo receptai yra įvairūs ir nepretenzingi.

Prieš konservuodami pašalinkite pupelių stiebus

Parduotuvėje ar turguje pirktos šparaginės pupelės turi būti ryškiai žalios spalvos. Tokios pupelės bus sultingos ir minkštos. Jei auginote savo svetainėje, nedelskite nuimti derliaus: kuo jaunesnės ankštys, tuo mažiau kietos gyslos tarp pupelių jose susiformavo. Produktą reikia apdoroti per pirmąsias 2–3 dienas po surinkimo, kad ankštys nespėtų išdžiūti. Laikykite pupeles iki apdorojimo tamsioje, vėsioje vietoje. Šaldytuvas yra geriausias.

Šparaginės pupelės paruošiamos konservavimui žiemai gana nesunkiai.

• nuplaukite pupelių ankštis;
• nupjaukite galus;
• blanširuokite (pamerkite į verdantį vandenį) pupeles 5 minutes;
• išdžiovinkite gaminį.

Taip pat būtina paruošti indą, kuriame bus laikomos žiemai paruoštos šparaginės pupelės. Stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Vietoj ploviklio geriau naudoti sodą, todėl nekokybiškai išskalavus stiklainį, ruošinys neduos jokio poskonio.

Patarimas. Kad stiklinis indas karštoje orkaitėje nesprogtų, jį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir sterilizuoti horizontaliai (paguldyti ant šono).

Marinuotos pupelės

Marinuotos šparaginės pupelės stiklainiuose

Marinuojant šparagines pupeles išsaugomas didelis jose esančių mineralų ir vitaminų kiekis. Toks ruošinys gali stovėti keletą metų, laukdamas savo likimo. Marinatų ruošimo receptai skiriasi nuo sūrymų tuo, kad į marinatus dedamas actas kaip pagrindinis konservantas. Marinuotos pupelės išsiskiria ypatingu ankščių minkštumu ir skonio švelnumu.

Svarbu! Konservuodami pupeles žiemai, stebėkite įrankių sterilumą ir kambario švarą, kad į derlių nepatektų patogeninių bakterijų.

Konservuotos pupelės marinuojamos įvairiais būdais. Recepto pasirinkimas priklauso nuo jūsų.

Žolelėmis marinuotos šparaginės pupelės

Jo paruošimui jums reikės:

• šviežios šparaginės pupelės (0,5 kg);
• krieno šaknis (1,5 g);
• šviežių krapų (50 g);
• petražolės (50 g);
• druskos (1,5-2 šaukštai);
• cukraus (1 valgomasis šaukštas);
• juodieji pipirai (10 žirnelių);
• malto cinamono (1-2 g);
• džiovintų aštrių gvazdikėlių (3 vnt.);
• actas (50 g).

Konservų stiklainiai turi būti gerai nuplauti ir sterilizuoti

Būtina marinuoti visas pupelių ankštis arba supjaustyti į 3-4 dalis. Paruoštas pupeles išvirkite augaliniame arba alyvuogių aliejuje. Kol kepa, paruošiame marinatą: druską ir cukrų užpilame 1 litru verdančio vandens, 10 minučių užvirus užpilame actu. Išdėliokite pupeles į sterilius stiklainius, ant viršaus užberkite žolelių ir likusių prieskonių ir užpilkite marinatu.

Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir virkite vandens vonioje. Verdame mažiausiai 15 minučių. Stiklainius susukite ir padėkite atvėsti, „apverstą“ padėtį, uždenkite storu audiniu, kad aušinimo procesas vyktų kuo lėčiau. Laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba šaldytuve.

Marinuotos aštrios pupelės su česnaku

Šiam receptui jums reikės:

• česnako (3 didelės skiltelės);
• lauro lapas (4 vnt.);
• aštrūs džiovinti gvazdikėliai (5 vnt.);
• augalinis aliejus (50 g);
• druskos (1 valgomasis šaukštas);
• cukraus (2-3 šaukštai);
• kvapieji pipirai (5 žirneliai);
• actas (100 g).

Marinatui nepagailėkite prieskonių – jie suteiks nuostabų aromatą

Paruoštas jaunas pupeles nuplaukite ir išdžiovinkite, nuimkite galiukus su gyslomis. Virkite, kol suminkštės 7-10 minučių. Nupilkite vandenį ir išvirtas pupeles sudėkite į sterilius stiklainius. Kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite į 4 dalis ir po lygiai sudėkite į kiekvieną stiklainį. Suberkite likusius prieskonius.

Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, jiems visiškai ištirpus, supilkite actą ir augalinį aliejų. Virinama 1 minutę. Gautu marinatu užpilkite pupeles, atvėsinkite ir susukite dangčius, sterilizuotus verdančiame vandenyje.

Pupelių konservavimas sūdant

Šis šparaginių pupelių paruošimo būdas yra labai paprastas. Maisto gaminimo receptai yra įvairūs, o sūdymo būdu konservuotas ruošinys džiugins skoniu ir esančiais vitaminais visą žiemą.

Sūdytos šparaginės pupelės su vyšnių ir serbentų lapais

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• jaunos šparaginių pupelių ankštys (2 kg);
• juodųjų serbentų lapų (1 vnt. litriniame indelyje);
• vyšnių lapeliai (1 vnt. litriniame indelyje);
• krieno šaknis;
• juodieji pipirai (8-10 žirnelių);
• česnako (2-3 skiltelės);
• druskos (80 g);
• vandens (1,5 l);
• degtinės (50 g).

Paruoštos šparagų ankštys turi būti sandariai suklotos sluoksniais (pupos, vyšnių lapai, serbentai, česnakai, krienai, pupelės) į litrinius stiklainius, sterilizavus indą. Įberkite pipirų. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską (2 šaukštai 1 litrui vandens) ir atvėsinkite. Paruoštus stiklainius užpilkite šaltu sūrymu ir į kiekvieną įpilkite po 2 šaukštelius. degtinės. Uždarykite švariais nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaltą tamsią vietą. Taip konservuotos pupelės nepraranda žalios spalvos ir laikomos ilgai.

Konservuotos šparaginės pupelės su daržovėmis

Konservuotų salotų su šparaginėmis pupelėmis receptai skiriasi paruošimo procesu ir sudėtimi. Išbandę vieną iš receptų, gaminsite juos vėl ir vėl.

Skrudintos šparaginės pupelės turi labai ypatingą skonį.

Šparaginės pupelės, troškintos su daržovėmis ir žolelėmis

Į šį receptą įeina:

• jaunų šparaginių pupelių (2,5 kg);
• svogūnas (600 g);
• morkos (600 g);
• petražolių žalumynai (50 g);
• petražolių šaknis (100 g);
• augalinis aliejus (50 ml);
• granuliuotas cukrus (75 g);
• akmens druska (40 g);
• actas 3% (75 ml);
• juodieji pipirai (10-15 žirnelių).

Norint tinkamai paruošti patiekalą, būtina paruošti pupelių ankštis ir supjaustyti 2 cm gabalėliais, nulupti, supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti augaliniame aliejuje. Petražolių šaknį ir morkas nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles. Šparagines pupeles galima kepti keptuvėje arba palikti blanširuotas.

Konservavimui rinkitės labai jaunas pupeles – tada patiekalas bus švelnus

Prinokusius raudonus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir troškinkite 12-15 minučių. Sudėkite keptas daržoves ir prieskonius. Įpilkite vandens ir užvirinkite, supilkite acto esenciją ir suberkite cukrų. Pabaigoje sudėkite kapotas petražoles. Daržovių masė turi būti pakankamai skysta, kad užpildytų visas stiklainio tuštumas.

Šparagų gabalėlius sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite daržovių mase. Susukite dangtelius. Žiemą jūsų namiškiai mielai mėgausis šiuo patiekalu.

Pupelių, kopūstų ir baklažanų troškinys

Šis receptas apima šiuos ingredientus:

• jaunų šparaginių pupelių (1 kg);
• raudoni pomidorai (1 kg);
• svogūnas (600 g);
• vidutinio dydžio cukinijos arba cukinijos (2 vnt.);
• saldžiosios paprikos (5 vnt.);
• baklažanai (1 kg);
• žiedinių kopūstų (200 g);
• baltagūžiai kopūstai (500 g);
• augalinis aliejus (50 ml);
• kalendra (15 g);
• petražolių žalumynai (15 g);
• salierų žalumynai (15 g);
• druskos, prieskonių (pagal skonį).

Patiekalui paruošti reikia daržoves nuplauti, pomidorus blanširuoti ir nulupti. Iš paprikos išimkite sėklas ir nuimkite nuo svogūno lukštą. Šparagines pupeles virkite pasūdytame vandenyje 12-15 minučių. Supjaustykite 2-4 cm gabalėliais.Blažaną supjaustykite kubeliais ir pasūdykite, kad atsiskirtų kartumas. Išspauskite juos ir pakepinkite.

Prieš dedant į daržovių troškinį, šparagines pupeles reikia išvirti

Atskirai pakepinkite cukinijas ir paprikas, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Baltuosius kopūstus susmulkinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Žiedinį kopūstą blanširuokite 1-2 minutes.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir supjaustykite žalumynus. Nusiųskite daržoves į keptuvę ir sumaišykite, įpilkite druskos ir prieskonių. Virinama. Išdėliokite į sterilius šiltus 0,5–1 l tūrio stiklainius ir valandą sterilizuokite vandens vonelėje. Susukite ir atvėsinkite, apverskite dangtelius. Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

Šparaginių pupelių šaldymas žiemai

Šaldytas produktas praktiškai nesiskiria nuo šviežio. Jis išlaiko 90% visos vitaminų ir mineralų sudėties, o to visiškai pakanka imunitetui pakelti ir palaikyti žiemą. Jei užšaldymas atliktas teisingai, šparaginių pupelių derlius išsaugos savo išvaizdą ir struktūrą iki kito sezono. Visi receptai vienodai geri, tačiau parodysime 2 pagrindinius šio proceso atlikimo būdus.

Pupeles geriau užšaldyti supjaustant gabalėliais, tada žiemą bus patogu produktą iškart dėti į patiekalus

Šviežių šparaginių pupelių užšaldymas

Norint naudoti šį metodą, būtina teisingai ir kruopščiai apdoroti gaminį. Norėdami tai padaryti, nupjaukite ankščių galus ir jų kotelius. Juose yra kietų membranų, o kad nesugadintumėte patiekalo, geriau jas išimti. Po apipjaustymo pupeles reikia nuplauti dideliu kiekiu tekančiu vandeniu ir išdžiovinti padėjus ant kiaurasamčio, marlės ar popierinių servetėlių. Pupeles galite supjaustyti griežinėliais, arba visas pupeles užšaldyti, tai priklauso nuo patiekalų, kuriuos gaminsite ateityje, estetikos.

Patarimas. Šaldant pjaustytas šparagines pupeles sutaupoma daugiau vietos orkaitėje.

Nuplaukite ir išdžiovinkite šparagines pupeles prieš užšaldydami

Šaldant geriausia naudoti specialius vakuuminius maišelius ar indus, iš kurių galima išsiurbti orą. Taigi ruošinys geriau laikomas ir turi trupinę formą. Po supakavimo šparaginių pupelių ankštys dedamos į šaldiklį ir užšaldomos. Jei kamera programuojama, pasirenkama programa „daržovių sausas užšaldymas“.

Virtų šparaginių pupelių užšaldymas

Šis pupelių derliaus nuėmimo žiemai būdas nereikalauja papildomo apdorojimo, jį galima iš karto kepti arba troškinti, atsižvelgiant į receptą.

Paruošimas procesui atliekamas taip pat, kaip ir šaldant šviežias šparagines pupeles. Tada supjaustoma gabalėliais ir virinama 4-6 minutes. Nusausinkite ir leiskite atvėsti, tada paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite ir supakuokite į maišelius.

Užšaldykite maistą mažomis porcijomis

Šparaginės pupelės yra nepaprastai skanus ir neabejotinai sveikas produktas. Tiesa ta, kad ne visi gali tai pasakyti apie ją. Tik dar neišbandė salotų, kurias taip paprasta paruošti ir puikiai išsilaiko iki žiemos. Pasiruošimai žiemai, šparaginių pupelių salotos, kruopščiai paslėptos stiklainyje, žiemą taps tuo užkandžiu, kurio negali atsisakyti niekas.

Pačios salotos su šparaginėmis pupelėmis žiemai yra tiesiog puikios. Kalbant apie šparagines pupeles – nuostabiai švelnios. Be to, tai yra ruošinys, kurį galima naudoti žiemą gaminant „hodgepodge“. Skanu ir praktiška.

Jums reikės:

• 1,5 kg. jaunos šparaginės pupelės;
• 2 kg. kopūstai;
• 2 kg. jaunos morkos;
• 1 kg. paprastas lankas;
• 2 valg. l. bet koks pomidorų padažas;
• 5 žirneliai paprastų pipirų;
• 2 lauro lapeliai;
• 2 arb druskos.

Salotos žiemai iš šparaginių pupelių:

1. Nupjaunami šparagų galai ir pašalinamos visos skaidulos.
2. Paruošti šparagai išverdami šiek tiek pasūdytame vandenyje. Užteks penkių minučių.
3. Morkos ir kopūstai susmulkinami ir troškinami atskirai.
4. Svogūną nulupame nuo jam būdingo lukšto, supjaustome smulkiais gabalėliais ir pakepiname keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus.
5. Į pakepintus svogūnus pilamas pomidorų padažas.
6. Svogūnų-pomidorų mišinys sumaišomas su visomis daržovėmis ir dar šiek tiek troškinamas.
7. Baigiant virti, dedama prieskonių ir druskos.
8. Gaminant salotas reikia pasirūpinti, kad būtų paruoštas indas, kuris iš tikrųjų reikalingas konservavimui. Jis nuplaunamas sodos tirpale ir pasterizuojamas.
9. Salotos išdėliojamos į stiklainius, kurie ką tik buvo termiškai apdoroti.
10. Puodas pripildomas vandens ir į jį perstatomi stiklainiai su salotomis. Jie turi būti sterilizuoti maždaug pusvalandį.
11. Tik po sterilizacijos skardinės susukamos.

Žaliųjų pupelių salotos žiemai

Kartu su pomidorų padažu šparaginės pupelės įgauna malonų saldžiarūgštį skonį. Šiek tiek vandeningas salotas galima drąsiai naudoti ir kaip padažą, ir kaip visavertį užkandį prie įvairių patiekalų.

Jums reikės:

• 1 kg. jaunos šparaginės pupelės;
• 1 kg. pomidorai;
• 250 gr. Lukas;
• 250 gr. ankstyvos morkos;
• 50 gr. aliejai;
• 2 lauro lapeliai;
• 15 žirnelių paprastų pipirų;
• 2 arb druskos;
• 1,5 arb Sachara;
• 2 skiltelės vienmečio česnako;
• 50 gr. bet kokių šviežių žalumynų;
• 2 valg. l. actas 9%.

Salotos žiemai iš šparaginių pupelių:

1. Kiekviena šparagų ankštis nuplaunama ir supjaustoma kompaktiškais gabalėliais, kurių ilgis neviršija keturių centimetrų. Kraštai nuimami.
2. Pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu, atskirti nuo šiurkščios odos ir supjaustyti kubeliais.
3. Supjaustytos pupelės virinamos šiek tiek pasūdyto vandens apie penkias minutes.
4. Pomidorai storasienėje keptuvėje troškinami tik ketvirtį valandos.
5. Morkas ir sijas nulupame, susmulkiname ir pakepiname keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus.
6. Pomidorus suminkštinus, į juos dedama prieskonių, druskos, cukraus ir jau išvirtų pupelių.
7. Kai daržovių masė užvirs, ją reikia troškinti dar mažiausiai dvidešimt minučių.
8. Paskutiniame etape pridedami smulkiai supjaustyti žalumynai, susmulkinti česnakai ir actas.
9. Savarankiško salotų gaminimo laikas turėtų būti skirtas patiekalų ruošimui, be kurio konservavimas bus neįmanomas. Jis nuplaunamas sodos tirpale ir iš karto pasterizuojamas.
10. Termiškai apdorotuose stiklainiuose maksimaliai išdėliojamos iškaitintos salotos ir nedelsiant susukamos.
11. Stiklainių aušinimo procesą pristabdo įvyniojimas į antklodę.

Salotos su šparaginėmis pupelėmis žiemai

Salotos žiemai su šparaginėmis pupelėmis, kuriose smidrai derinami su sultingu ir kvapniu moliūgu, yra išskirtinis, labai neįprastas patiekalas. Šiek tiek saldus moliūgas suteikia salotoms specifinį, malonų poskonį ir tiesiog skanų aromatą.

Jums reikės:

• 2 kg. jaunas moliūgas;
• 1 kg. pomidorai;
• 500 gr. saldzioji paprika;
• 200 gr. Sachara;
• 50 gr. druskos;
• 75 gr. actas 9%;
• 2 vienmečių česnakų galvų;
• 50 gr. bet kokių šviežių žalumynų.

Žieminių šparaginių pupelių salotų paruošimas:

1. Iš pradžių paruošiamas moliūgas. Jis išvalytas nuo tankios žievelės ir sėklų. Nulupta supjaustoma labai mažais kubeliais.
2. Nuo pupelių ankščių nupjaunami kraštai, pašalinamos gyslos.
3. Iš saldžiųjų pipirų išimama pakaitinė dėžutė. Išvalius jie supjaustomi žiedų puselėmis.
4. Česnakai kartu su pomidorais maišytuvu sumaišomi iki bulvių košės konsistencijos.
5. Į pomidorų-česnako mišinį dedama recepte nurodytų komponentų masė ir paruoštos daržovės.
6. Salotos verdamos valandą, o šį kartą ruošiami konservavimui būtini patiekalai. Jis nuplaunamas paprasta soda ir iš karto pasterizuojamas.
7. Karštas ir paruoštas salotas supilamas į ką tik termiškai apdorotus stiklainius ir iš karto susukamas.

Žaliųjų pupelių salotos žiemai su cukinijomis

Vienomis iš lengviausiai žiemai paruošiamų salotų drąsiai galima vadinti šparagų salotas su cukinijomis. Švelnios cukinijos paverčia šparagus neįtikėtinai gurmanišku patiekalu, kuris džiugina ne tik žiemą.

Jums reikės:

• 250 gr. šparaginės pupelės;
• 2 svogūnai;
• 250 gr. jaunos cukinijos;
• 250 gr. saldzioji paprika;
• 50 gr. bet kokių šviežių žalumynų;
• 50 gr. aliejai;
• 2 arb Sachara;
• 2 arb actas 9%;
• 1/2 st. l. druskos.

Žaliųjų pupelių salotų receptai žiemai:

1. Šviežių pupelių ankštys turi būti nuplaunamos, nuimtos jų galiukai, o po to supjaustomi nedideliais pusantro centimetro ilgio gabalėliais.
2. Pomidorai atskiriami nuo stiebo ir supjaustomi įprastomis riekelėmis.
3. Svogūnai atskiriami nuo jam būdingo lukšto ir supjaustomi kubeliais.
4. Paprikos nulupamos iš sėklų dėžutės ir supjaustomos kompaktiškais šiaudeliais.
5. Patissonus reikia supjaustyti kubeliais. Jei jie yra šiek tiek seni, geriau juos pirmiausia nuvalyti nuo odos.
6. Visos daržovės sumaišomos puode, išskyrus pomidorus.
7. Į puodą pilamas vanduo, daržovės pasūdomos ir sumaišomos su cukrumi.
8. Daržovių mišinys troškinamas mažiausiai pusvalandį.
9. Žalumynai labai smulkiai pjaustomi.
10. Pomidorai ir žalumynai dedami į jau virtas daržoves. Salotos dar troškinamos penkiolika minučių.
11. Pabaigoje belieka tik supilti actą ir pavirti dar porą minučių.
12. Visam derliui reikalingais patiekalais verta pasirūpinti iš anksto. Jis nuplaunamas muilu arba soda ir nedelsiant sterilizuojamas.
13. Tik į apdorotus stiklainius išdėliojamos paruoštos salotos ir nedelsiant susukamos.
14. Bankai turi būti atvėsinti aukštyn kojomis ir uždengti.

Patarimas: derliaus nuėmimui geriau naudoti jaunas cukinijas. Su jais salotos bus daug švelnesnės. Bet jei jų nėra, visiškai įmanoma jas pakeisti pačiomis įprastomis cukinijomis. Bet taip pat gana jaunas, su neišsivysčiusiomis mažomis sėklomis ir švelnia sultinga oda.

Pasiruošimai žiemai šparaginių pupelių salotos

Norite maivymasis? Taigi čia jie yra! Ruoželinės pupelės, derinamos su tokiomis įprastomis daržovėmis, yra prabangus patiekalas, kurį net tie, kurie paprastai nepažįsta daržovių, ryja abu skruostus. Tai labai neįprastas ir kartu skanus patiekalas.

Jums reikės:

• 1 kg. ankstyvosios šparaginės pupelės;
• 1 kg. pomidorai;
• 1 kg. jauni baklažanai;
• 1 kg. žiediniai kopūstai;
• 1 kg. paprasti kopūstai;
• 2 cukinijos;
• 250 gr. saldzioji paprika;
• 250 gr. paprastas lankas;
• 50 gr. bet kokių šviežių žalumynų;
• 500 ml. pomidorų pasta;
• 2 arb druskos;
• 10 žirnelių paprastų pipirų;
• 50 gr. aliejai.

Skanios šparaginių pupelių salotos žiemai:

1. Pirmiausia reikia nuplauti daržoves.
2. Šparagų ankštys lygiai 12 minučių verdamos šiek tiek pasūdytame vandenyje ir supjaustomos poros centimetrų juostelėmis.
3. Baklažanai kartu su odele supjaustomi kubeliais ir gausiai pasūdomi, pusvalandį užpilami, išspaudžiami ir apkepami keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus.
4. Paprikas ir cukinijas nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
5. Svogūną, jei pageidaujama, galima supjaustyti kubeliais arba žiedų puselėmis, tada pakepinti.
6. Kopūstas smulkiai supjaustomas ir pavirinamas porą minučių.
7. Mėsmalėje pomidorai virsta tyrele.
8. Žalieji turi būti nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai pjaustyti.
9. Visi paruošti ingredientai sumaišomi su pomidorų pasta, druska ir pipirais.
10. Išvirkite daržovių masę.
11. Ypatingas dėmesys skiriamas patiekalams, kuriuose ateityje bus laikomos šparaginių pupelių salotos. Jis turi būti nuplaunamas silpname druskos tirpale ir tiesiogiai sterilizuojamas.
12. Šparagų asorti išdėliojami tik iš anksto paruoštuose stiklainiuose.
13. Vanduo pilamas į plačią keptuvę ir į ją dedami stiklainiai, kur kitą valandą bus sterilizuojami.
14. Baigę tokią ilgą sterilizaciją, stiklainiai iškart suvyniojami.

Konservuotos žaliosios pupelės yra nepaprastai skanios. Net ir tik marinuotas su svogūnais tai bus vienas geriausių degtinės užkandžių. Ką galime pasakyti apie salotas, kuriose ši pupelė tampa neįtikėtinai rafinuota ir atrodo daug patrauklesnė nei žalia.

Tai unikalūs patiekalai, praturtinti vitaminais. Jie turi būti įtraukti ne tik į suaugusiųjų, bet ir vaikų racioną. Ikrai iš šparaginių pupelių žiemai, kurių receptus paruošėme jums, tikrai patiks visai jūsų šeimai.

Šparaginės pupelės auginamos ir vasarnamiuose, ir daržuose. Rūpinimasis pasėliu nesukelia sunkumų, tačiau jis sunoksta šiltos ir ilgos vasaros regionuose. Neprinokusios pupelės ankštyse genda per 3-4 dienas. Šparaginių pupelių žiemai gaminimo receptais domisi šiaurės vakarinės šalies dalies žemės savininkai. Šis dietinis produktas marinuojamas ir fermentuojamas, dedamas į salotas, susukamas į stiklainius.

Kultūros, kuri priklauso cukraus veislei, pupelės nesugeria išmetamųjų dujų, toksinių medžiagų iš aplinkos. Net ankštys tinka valgyti. Senovėje romėnai ir egiptiečiai iš šparaginių pupelių gamindavo ir pudrą, ir kaukes, kurios paslėpdavo veido raukšles, atnaujindavo odą. Pupelėse gausu arginino, kuris mažina cukraus procentą kraujyje, todėl naudingos diabetikams. 100 gramų augalinio produkto turi mažiau nei 50 kalorijų, todėl šparagines pupeles galima įtraukti į įvairias dietas, jais pakeisti makaronus, dribsnius, bulves.

Pupelėse esančios skaidulos yra lengvai virškinamos, išvalo žarnyną nuo toksinių medžiagų. Geležis teigiamai veikia kepenis, gerina kraujo sudėtį. Produkte yra mikroelementų kalio ir magnio, folio rūgšties, riboflavino pavidalu.

Valgant šparagines pupeles:

1. Miegas normalizuojasi.
2. Skysčių perteklius išeina iš kūno.
3. Nervų sistema nurimsta.
4. Stiprina imunitetą.
5. Potencija atkurta.

Pupelės stimuliuoja kepenų veiklą, neleidžia vystytis širdies ligoms, šalina patinimą. Be gydomųjų savybių, jie yra malonaus skonio, tinka sriuboms, salotoms, garnyrams gaminti, dera su daržovėmis ir mėsa, troškinti, kepti, kepti.

Bendrosios pupelių derliaus nuėmimo žiemai taisyklės

Žalios ankštys kruopščiai nuplaunamos, nuimami galiukai, supjaustomi maždaug 4 centimetrų ilgio gabalėliais ir dedami į vandenį, kur verdami bent 5 minutes.

Norint nuimti šparagines pupeles žiemai, jas reikia nuplauti soda, supilti į stiklainius, geriausia 0,5 litro talpos, panardinant į puodą 2/3 aukščio, išvirti pupeles ir dangčius. susiuvimas.

Sterilizacija turėtų būti atliekama ant silpnos ugnies.

Klasikinis marinavimo receptas

Jaunų ankštinių augalų ankštys yra subtilios tekstūros ir greitai sugeria skystį. Ilgai virti gaminį nebūtina. Norėdami marinuoti kilogramą pupelių žiemai, imkite:

• actas - ¼ puodelio;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 50 gramų;
• krapai - 3 šakos;
• česnakai - 4 dantys;
• vanduo - 2 puodeliai.

Ankštis reikia išrūšiuoti, nuplauti, atsikratyti pernokusių, iš abiejų pusių nupjauti sutirštėjusius kampus, kurie gali sugadinti ruošinio skonį. 3 centimetrų ilgio batonėlius reikia mesti į verdantį vandenį ir pavirinti 5 minutes, kad stiklinis skystis; tada jie perkeliami į kiaurasamtį.

Į stiklainio dugną dedami išrūšiuoti ir nuplauti krapai, nuluptos česnako skiltelės, ant viršaus užpilamos virtos pupelės. Marinatui paruošti cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje. Actas siunčiamas į gautą kompoziciją. Karštas marinatas supilamas į stiklainį su ankštimis ir prieskoniais. Talpykla dedama į skardą sterilizacijai, po to suvyniojama skardiniais dangteliais ir, apvertus aukštyn kojomis, kelias valandas apvyniojama antklode ar rankšluosčiu.

Marinuotos pupelės bus kvapnesnės, įgaus pikantiškumo, jei ingredientus pridėsite su pipirais ir lauro lapeliais.

korėjiečių kalba

Garnyrą ar sotų patiekalą galima paruošti ne tik iš bulvių ar žiedinių kopūstų – nuostabus ir švelnus užkandis gaunamas iš ankštinės daržovės.

Norėdami marinuoti 500 gramų šparaginių pupelių korėjiečių kalba, turite paimti:

• lemputė;
• Lauro lapas;
• česnakai - keli dantys;
• druska - 10 gramų;
• morkos - 1 gabalas;
• saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio;
• kalendra;
• aitriosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Ankštis reikia nuplauti, nuimti galus, perpjauti ir 2 minutes pavirti pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Blanširuotos pupelės filtruojamos per kiaurasamtį. Morkas ir svogūnus nulupti ir susmulkinti, česnaką įtrinti. Šie ingredientai sumaišomi su ankštimis, masė perkeliama į keptuvę.

Į įkaitintą aliejų pilamas actas, kalendra, pipirai, druska. Kai marinatas užverda, jie užpilami ant daržovių. Pupelės išdėliojamos į stiklainius, o žiemai laikomos 20 minučių sterilizuojamos, susukamos dangteliais. Namų sąlygomis šis daržovių virimo korėjiečių kalba receptas yra gana tinkamas. Kvapus užkandis patiks ir šeimos nariams, ir svečiams.

Marinuotos šparaginės pupelės

Yra daug būdų, kaip ankštiniuose augaluose išsaugoti mikroelementus ir rūgštis. Šaldyti, konservuoti ar marinuoti jo nebūtina. Raugintos kopūstų pupelės turi originalų skonį ir yra labai naudingos. Norėdami gauti sūrymą, imamas:

• litras vandens,
• 5 gramai citrinos rūgšties;
• druska - 2 šaukštai.

Ankštys nuplaunamos, antgaliai nuimami iš abiejų pusių ir dedami į stiklainį ar statinę, šiek tiek sutankinant. Tirpalui paruošti druska ir rūgštis užpilama į verdantį vandenį, virinama 5 minutes, į jas supilamos pupelės. Konteineris uždengiamas ir pririšamas, padėkite priespaudą.

Po kelių savaičių kambario temperatūroje prasideda fermentacijos procesas. Ankštys išnešamos į vėsią vietą, kur dar mėnesį rūgsta. Raugintos kopūstų pupelės gali būti patiekiamos kaip užkandis ar garnyras. Preparatas vartojamas su mėsa, bulvėmis. Laikykite jį šaldytuve.

Lobio iš šparaginių pupelių - receptas žiemai

Gruzinų virtuvė garsėja savo patiekalais. Daugelis žmonių mėgsta maltą jautienos khinkali, vištienos chakhokhbili, troškintų daržovių pkhali ir garsiąją kharcho sriubą. Meilužės iš saulėtos Sakartvelo šalies siūlo keletą lobio variantų. Jame visada yra kalendros, pomidorų pastos, prieskonių. Gruzinai šiam patiekalui ruošti naudoja trintas raudonąsias pupeles, tačiau šiam tikslui tinka ir šparaginės pupelės:

1. Nuplautas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais ankštys verdamos 15 min.
2. Pomidorai blanširuojami, nulupami, suteikia kubelių išvaizdą.
3. Susmulkinti svogūnai kepami saulėgrąžų aliejuje katile.
4. Visi ingredientai sumaišomi tame pačiame dubenyje, pilamas vanduo, kuriame virė pupelės, uždengiamas, dedamas ant ugnies ir verdamas 5 minutes.
5. Susmulkintos petražolės, bazilikas ir kalendra, tarkuotas česnakas supilamas į troškintas daržoves, įberiama druskos ir pipirų.

Lobio supilamas į stiklainius, kur sterilizuojamas ir susukamas dangteliais. Norėdami paruošti gruzinišką patiekalą, naudokite:

• šparaginės pupelės - 1 kilogramas;
• pomidorai - 5 vnt;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.

Užkandis aštrus ir patrauklus. Lobio puikiai tinka kasdieniam naudojimui ir šventei.

Salotos su pipirais stiklainiuose

Žaliosios šparaginės pupelės puikiai dera su įvairiomis daržovėmis – česnakais, morkomis, pomidorais. Patiekiama su makaronais, žuvimi, vištiena, atrodo apetitiškai ir originaliai. Ankščių salotos laikomos žiemą, net jei jos nesterilizuotos, jos turi aromatingą ir saldžiarūgštį skonį. Toks preparatas yra prieinamas, nereikalauja kulinarinių įgūdžių. Naudodami vieną iš receptų, paimkite:

• pupelės ir saldžiosios paprikos - po 300 gramų;
• morkos - 200;
• saulėgrąžų aliejus - 1/3 puodelio;
• cukrus - 40 gramų;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• actas - 40 mililitrų;
• česnakai - 1 gabalas;
• druska - šaukštas.

Ankštys nuplaunamos, atsikratykite sutirštėjusių galiukų. Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas – juostelėmis, pupeles – griežinėliais. Pomidorai perpilami per mėsmalę, supilami į puodą ir verdami su saulėgrąžų aliejumi bei cukrumi 3 min.. Daržovės troškinamos ketvirtį valandos. Kai morkos suminkštės, sudėkite ankštis, vėl padėkite ant ugnies 10 minučių.

Jei pupelės įgauna alyvuogių atspalvį, reikia įdėti saldžiosios ir aitriosios paprikos, česnako ir šiek tiek vėliau acto. Daržovių mišinį užvirinus, reikia supilti į stiklainius, susukti skardiniais dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti parai.

Konservuoti su daržovėmis

Šparagines pupeles lengva paruošti žiemai įvairiais būdais, kai kuriuos ingredientus pakeičiant kitais komponentais. Šis produktas negenda iki pavasario, yra malonaus skonio, jei konservuojamas su daržovėmis. Naudodami paprastą receptą pasirinkite:

• jaunos ankštys - 4 kilogramai;
• pomidorai ir paprikos - po 1 kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai;
• actas - 1 šaukštas;
• druska - 80 gramų.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti, susmulkinti ir sumaišyti puode, pagardinti aitriaisiais pipirais ir pasūdyti. Pildami saulėgrąžų aliejų į ruošinį, turite palaukti, kol viskas užvirs, ir virti 40–45 minutes. Prieš nukeliant pupeles ir daržoves nuo ugnies, reikia įpilti acto. Konservavimas išdėliojamas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, susukamas dangteliais, suvyniojamas į šiltą audinį, kol turinys juose atvės.

Konservavimas su baziliku ir laurais

Aštrios žolelės ir lapai pagerina pupelių skonį, suteikia jai savito aromato. Galite uždaryti tokį produktą žiemai be sūrymo. Norint paruošti kilogramą jaunų užpilų mėsai, barščiams ar sriubai, reikia papildomų ingredientų:

• druska - šaukštas.
• vanduo - litras;
• lauro lapas - 5-7 vnt;
• bazilikas - krūva;
• cukrus - 20 gramų.

Norint išsaugoti pupeles, jos iš pradžių išverdamos, po to sumaišomos su druska, pagardinamos žolelėmis, lauru ir sandariai supakuojamos į sterilius stiklainius. Užkandžiams laikyti po plastikiniais dangteliais jis užpilamas sūrymu, gautu iš vandens su prieskoniais.

Pomidoruose žiemai

Konservavimas yra vienas geriausių būdų paruošti jaunas ankštis šviežioje pomidorų pastoje. Kai kurios šeimininkės stiklainių nesterilizuoja, o naudoja actą. Šis produktas yra geras konservantas. Pagal receptą pasirinkite:

• pomidorai - 1500 gramų;
• šparaginės pupelės - kilogramas;
• česnakai;
• lemputė;
• bazilikas;
• maltų pipirų;
• druska - 1,5 šaukštai.

Pomidorai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, supjaustomi gabalėliais. Saulėgrąžų aliejuje lengvai pakepinkite smulkintą svogūną, sumaišykite su pomidorais. Kai pomidoras užvirs, pasūdykite, dėkite česnaką, ankštis, pipirus. Po ketvirčio valandos pagardinkite baziliku. Užkandis išdėliojamas stiklainiuose, užpilamas actu arba sterilizuojamas.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą, kurios vienam kilogramui pupelių užtenka vienos stiklinės.

Metodas be sterilizacijos

Norėdami greitai uždaryti ankštinių augalų vaisius žiemai, kai kurie kulinarinių šedevrų žinovai juos konservuoja su salierais. Marinatui jums reikės:

• actas - 100 gramų;
• cukrus - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo - litras.

Nuplautoms ankštims ir jų imama po 2 kilogramus, nupjaunama galiukai, verdama 2 min. Salierai dedami į sterilizuotą stiklainį, ant viršaus dedamos pupelės.

Marinatui paruošti druska, cukrus, actas užpilami švariu vandeniu, uždedami ant ugnies, užvirus pavirinama. Į jas supilamos ankštys, užkandis nesterilizuojamas, o iš karto susukamas dangteliais.

Šparagų ikrai

Iš pomidorų ruošiamos saldžiosios paprikos, žalumynai, ankštiniai augalai, kurie vartojami kaip atskiras patiekalas, patiekiami prie mėsos kaip garnyras, valgomi su virtomis naujomis bulvėmis ir net su makaronais. Norėdami virti ikrus, imkite:

• saldieji pipirai - 500 gramų ir šaukštas maltos;
• pomidorai - 1500 gramų;
• ankštys - 3 kilogramai;
• žalios petražolės - krūva;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - ¼ puodelio.

Pupelės nuplaunamos, supjaustomos be galų. Paprikos išvalomos iš sėklų ir susmulkinamos, česnakai įtrinami. Visos daržovės kartu su pomidorais perleidžiamos per mėsmalę. Į gautą masę dedami petražolės, prieskoniai, verdami ant silpnos ugnies, nepamirštant išmaišyti. Karšti ikrai išpilstomi į sterilius stiklainius ir susukami dangteliais.

Žaliųjų pupelių konservavimas

Jaunos šparagų ankštys paruošiamos saugojimui su įvairiais prieskoniais. Kvapieji pipirai ir lauro lapas suteikia jiems ypatingą skonį, actas – aštrumo. Konservavimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Šparaginės pupelės nuplaunamos, išlaisvinamos nuo gyslų, supjaustomos gabalėliais ir 3 minutes blanširuojamos.
2. Svogūną supjaustome kvadratėliais. Jis dedamas kartu su kvapniais žirneliais ir lapais stiklainio apačioje.
3. Pupelės sukraunamos ant viršaus.
4. Į daržoves pilamas verdantis vanduo.
5. Po ketvirčio valandos į puodą pilamas vanduo, pasūdoma, pilamas cukrus, virinamas ne ilgiau kaip minutę.
6. Karštu marinatu ir actu pripildykite stiklainius ankštimis.

Kad dangteliai neišbrinktų, žalios ankštys sterilizuojamos. Pusei kilogramo šparagų reikės svogūno galvos, 2 lauro lapelių, 5-6 žirnelių, 10 gramų druskos, cukraus pagal skonį.

Kaip laikyti pupeles

Dietinio augalinio produkto siūlės ilgai negenda. Specialistai rekomenduoja juos naudoti dvejus metus, ilgesniam laikui nepatartina saugoti pupelių ruošinių. Konservavimą geriausia laikyti specialioje patalpoje – rūsyje, rūsyje.

Atidarius stiklainį, ankštis reikia sunaudoti per 5 dienas, paliekant produktą marinate arba sūryme vienoje iš šaldytuvo lentynų.

Šis produktas laikomas labai racionaliu kalorijų atžvilgiu. Suvalgęs šimtą gramų šparagų jūsų organizmas gaus 21 kcal, o tai nėra reikšminga, lyginant su įprastomis stiklinėmis sulčių. Be to, viena iš šparagų savybių yra laktozės ir cholesterolio nebuvimas.

Tarp labiausiai paplitusių šparagų rūšių yra sojų, žaliųjų, baltųjų, violetinių, ankštinių ir jūros. Šparaginėse pupelėse, apie kurias bus kalbama šiame straipsnyje, yra augalinių baltymų, vitaminų A, C, tiamino ir riboflavino, geležies, fosforo ir mangano, magnio ir skaidulų.

Jei norite išsaugoti ypatingą šparagų skonį ir naudingas savybes, tereikia išstudijuoti populiariausius šio produkto žiemos konservavimo receptus. Be to, šparagų derliaus nuėmimas kartu su kitomis daržovėmis leis šiek tiek iškrauti įtemptą kasdienybę šaltuoju metų laiku, nes ant stalo jau turėsite paruoštą patiekalą savo artimiesiems.

Geriausia naudoti ne senas, o jaunas sultingas šparaginių pupelių ankštis, tuomet jos puikiai atrodys bet kokioje lėkštėje ir bus šiek tiek traškios. Atkreipkite dėmesį, kad baltųjų ir pupinių šparagų skonis yra beveik panašus vienas į kitą, todėl abiejų rūšių produktams galite drąsiai naudoti klasikinius ar kitus receptus.

Šparagų salotos žiemai (klasikinės)

Pupelių šparagai mūsų regionuose yra daug prieinamesni, o priimtina šio produkto kaina prisideda prie didesnio susidomėjimo receptais, kuriuose jie naudojami.

Ingridientai:

• pupelių šparagai - 1,5 kg
• cukrus - 200 gr;
• actas - 100 gr;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• litras vandens

Pirmiausia iš cukraus, acto, druskos ir pakankamo vandens kiekio gaminamas marinatas. Tada šparaginės pupelės nuvalomos nuo galiukų ir sudedamos į sterilizuotus stiklainius. Marinatas pašildomas ir supilamas verdančiu vandeniu į stiklainius, kurie iš karto susukami.

Šparagų salotos su daržovėmis žiemai

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 1 kg
• pomidoras - 700 g
• svogūnas - 200 g
• morkos - 200 g
• petražolės
• cukrus - 1,5-2 šaukštai. l.
• druska - 3 šaukšteliai
• actas (9% puikiai tinka) - 1,5 šaukštai. l.

Tokiu atveju šparagines pupeles patariame supjaustyti mažais pailgais gabalėliais, kurių po maždaug 5 cm. Pupeles reikia virti apie 5 minutes, o tada atvėsinti. Svogūnus reikia supjaustyti, morkas – sutarkuoti stambia tarka, tada troškinti. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Tada sudėkite visus ingredientus į puodą ir troškinkite apie pusvalandį. Tada išformuojame bankus ir uždarome.

Nepamirškite, kad stiklainius reikia apversti ir gerai suvynioti į šiltą antklodę, kol minkštimas visiškai atvės.

Šparagų salotos pomidorų padaže žiemai

Šiame recepte naudojamas Krasnodaro pomidorų padažas, tačiau šparaginėms pupelėms tinkantį galite pasirinkti savo nuožiūra ir kurį bus galima įsigyti.

• šparaginės pupelės - 2,5 kg
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• morkos - 1 kg
• svogūnas - 1 kg
• pomidorų padažas - 0,5 l
• petražolės, krapai - 1 krūva (nebūtina)
• bazilikas - 2 šakelės
• druskos pagal skonį

Pupelių ankštis gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite perteklių. Supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sudėkite į puodą ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens. Tai leis pupelėms sugerti mažiau skysčio.

Svogūną reikia supjaustyti žiedais, o morkas stambiai sutarkuoti. Sumeskite maistą į puodą su pupelėmis.

Įpilkite tiršto pomidorų padažo, smulkiai pjaustytų žolelių ir druskos. Viską išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Tada gautą masę galite saugiai išskaidyti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Patarimas: Jei norite pikantesnio skonio, galite įdėti šiek tiek tarkuoto ar sutrinto česnako. Taip pat vietoj česnako į stiklainį galite įmesti nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.

Atminkite, kad pasterizavimas vyksta 50-85 laipsnių temperatūroje. Pusantro litro skardinėms - per 15 minučių, dviejų litrų - 20 minučių. Jei stiklainiai yra prastai sterilizuoti, jūsų indas gali per anksti sprogti.

Šparagų salotos su cukinijomis ir kopūstais žiemai

Vienos iš labai skanių ir sočiųjų salotų žiemai – salotos, kuriose dera šparaginės pupelės, kopūstai ir cukinijos. Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės šių ingredientų:

• Šparaginės pupelės - 2 puodeliai;
• Cukinijos arba baklažanai - 1,7 kg;
• Kopūstai - 1,5 kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• bulgarų saldieji pipirai - 1 kg;
• Svogūnai - 6 vnt.;
• Cukrus - 1 ½ stiklinės;
• Augalinis aliejus - 400 ml;
• Actas - šaukštas;
• Juodieji pipirai arba mišinys - 2 šaukšteliai;
• Druska - 1,5 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukštai.

Kopūstai turi būti susmulkinti. Nulupkite ir susmulkinkite papriką ir svogūną. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pomidorai nulupami verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomi arba varomi per mėsmalę.

Patarimas: Prieš pradedant virti, marinatą geriau paruošti iš anksto.

Tam reikės augalinio aliejaus, kurį reikės sumaišyti su krapais, druska, cukrumi ir actu.

Tada marinatas sumaišomas su pjaustytomis daržovėmis ir verdamas ne ilgiau kaip 30 min. suberkite pupeles ir virkite dar 5 minutes. Po to galite saugiai išsiųsti masę į bankus ir uždaryti žiemai.

Patarimas: Be to, į kiekvieną patiekalą su pupelėmis galima įdėti lauro lapų, kurie žiemos ruošiniui suteiks itin malonų ir įdomų skonį.

Šparagų salotos su grybais žiemai

Šiame recepte grybai bus labai įdomus priedas, kuris suteiks salotoms nuostabaus skonio.

Ingridientai:

• Šparaginės pupelės - 1 kg;
• Švieži grybai - 1,5 kg;
• Elastingi pomidorai - 3 kg;
• Morkos - 1,4 g;
• smulkus cukrus - 10 gramų;
• Augalinis aliejus - 180 ml;
• Actas (9%) - ½ puodelio;
• Druska - 25 gramai;
• Pipirai - 4 vnt.

Grybus išrūšiuojame, nulupame ir nupjauname koją, paliekant du centimetrus. Labai mažai pjauname. Jei tai sviestas ar grybai, palikite juos tokius, kokie yra.

Pomidorus nulupkite ir sumalkite mėsmale. Morkas sutarkuoti.

Tada visas daržoves su grybais pradedame troškinti aliejuje 30 minučių, į keptuvę įberiame cukraus, druskos ir pipirų. Tada suberkite pupeles ir troškinkite dar 5 minutes.

Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes. Tada masę galima greitai supilti į stiklainius ir užkasti.