Įranga uogienei ir uogienei gaminti. Gatavų gaminių pristatymo transportas

Šiandien uogienė, uogienė ir kiti saldumynai yra mėgstamiausi smaližių skanėstai. Šiuolaikinė įranga uogienės ir kitų „gardumynų“ gamybai jų paruošimas bus paprastas ir greitas.

Pagrindinė uogienės ir uogienės gamybos linijų paskirtis

Uogienių, konservų ir marmelado gamybos įranga skirta atlikti svarbią užduotį – išsaugoti maksimalų mikroelementų ir vitaminų kiekį uogose ir daržovėse.
Todėl šiuolaikiniai apdorojimo metodai daugiausia naudojami naudojant specialią sudėtingų linijų įrangą.

Uogienės gamybos technologija

Ši įranga atlieka visą gamybos ciklą. Taip, įjungta Pradinis etapas vaisiai ir uogos iš anksto paruošiami. Be to, vykdoma tiesioginė uogienės, marmelado, marmelado, uogienės ir uogienės gamyba. Tam unikalus ir originalūs receptai.

Paskutinis šios gamybos etapas – pakavimas į skardą, stiklą ir plastikiniai stiklainiai. Tada užpildyti indai suvyniojami, sterilizuojami, ženklinami etiketėmis ir supakuojami į kartonines dėžutes.

Taigi, paprasčiausiai, gaminama uogienė ir konservai.

Konstrukciniai linijos elementai

Uogienės, marmelado, marmelado ir konfigūracijos gamybos įrangą sudaro šie konstrukciniai elementai:

• linija išankstinis mokymas vaisiai;
• įrengimas virimui (gaminant uogienę ir uogienę);
• vaisių košės, bulvių košės, pridedant stingdančių komponentų, paruošimo įrengimas (gaminant marmeladą ir uogienes);
• pakavimo mašina.

Šiuolaikiniai žaliavų apdorojimo metodai

Virimas vakuume leidžia užtikrinti produkto išsiskyrimą gera kokybė, išlaiko natūralią spalvą, aromatas taip pat neprarandamas garuojant. Šis procesas vyksta greitpuodžio principu.

Įranga skiriasi savo galia ir našumu. Taigi, iki 300 kg/ciklo charakteristikų linijos gana sėkmingai gali būti naudojamos tiriant receptus didelėse įmonėse arba gaminant uogienę ir konservus smulkaus ir vidutinio verslo subjektuose.

Yra didesni augalai, jų produktyvumas apie 5000 kg/ciklą.

Atsižvelgiant į uogų ir vaisių rūšį, naudojamas vienas arba daugybinis virimas. Be to, įranga daugiausia naudojama vieno etapo, apimanti gatavo produkto virimą ir aušinimą vertikaliu arba horizontalus variantas egzekucija.

Vyksta optimalus gaminio maišymas, jis šildomas garais naudojant "dvigubo striukės" technologiją. Virimas atliekamas esant slėgiui, naudojant sterilų orą su galimybe kondensuotis garais. Aušinimas vyksta naudojant tą patį „dvigubą apvalkalą“, taip pat slėgį valdomą kondensatorių. Yra toks svarbus momentas kaip galimybė paimti mėginius.

Šią įrangą valdo kompiuteris.

Alternatyvus pasiūlymas naudoti daržoves kaip žaliavą

Gana įdomi veiklos sritis pradedantiems verslininkams, norintiems užsidirbti pinigų gaminant saldumynus, yra augalinių žaliavų, tokių kaip moliūgai, naudojimas uogienių ir marmeladų gamybai.

Pagrindiniai jo pranašumai yra subtilios skaidulos, susidedančios iš pektino ir skaidulų, mažo rūgštingumo ir beta karotino.

Šią daržovę galima priskirti dietiniam produktui. Galutiniam produktui svarbu graži spalva: nuo geltonos iki ryškiai oranžinės spalvos.

Tačiau yra keletas šios daržovės trūkumų. Jis neturi gelio savybių. Todėl moliūgų uogienės gamybai naudojama kombinatorika, kuri leidžia pagerinti gatavo produkto skonį.

„DailyMail Online“: cukrus, sviestas, kibiras braškių ir šiek tiek citrinos! Naminė braškių uogienė vėl madinga! Taip yra iš dalies dėl sutaupytų biudžeto, taip pat vartotojų, kurie renkasi ekologiškus produktus, prototipas Sveikas maistas. Be to, vasara kieme – puikus metas auginti vaisius ir uogas (avietes ir kitus uogienei gaminti reikalingus produktus).

„Jam praranda savo senamadišką įvaizdį ir tampa populiarus tarp jaunų žmonių“, – sako verslininkas Fraseris Doherty, SuperJam įkūrėjas. Jam kažkaip kilo mintis surinkti iš močiutės visus uogienės gaminimo receptus ir uždirbti pirmąjį milijoną dar nesulaukus 20 metų.

Kur gaminti uogienę?

Jaunasis Doherty uogienių gaminius pradėjo gaminti savo tėvų virtuvėje, tad apie šios idėjos įgyvendinimą gali pasvarstyti ir trokštantys verslininkai, kurie ieško. Ačiū močiutės receptai uogienės buvo labai populiarios ūkio produktų ir delikatesų turguose. Po kurio laiko jaunuolis sukūrė savo uogienių gamybos technologiją, naudodamas tik vaisius (be cukraus). Ši idėja tinka

100% vaisių naudojimas yra naujovė. Unikalus receptas pavadintas SuperJam. Jaunuolis susidomėjo savo skanus uogienė viena prislėgta gamykla. Laikui bėgant jų susidomėjimas buvo visiškai pagrįstas.

Diegiant gamybos įrangą, kuriant ir reklamuojant prekės ženklą, tobulinant savo receptus, Fraser tapo jauniausiu Waitrose (didelio prekybos centrų tinklo) tiekėju. 2007 m. kovo mėn. buvo pasirašyta pirmoji sutartis. Tai atsitiko sulaukus 16 metų. Tuo metu „SuperJam“ buvo parduodamas beveik visuose „Waitrose“ tinklo padaliniuose. Nuo tada SuperJam produktai parduodami visame pasaulyje. Dabar SuperJam tiekia prekes daugiau nei 2000 prekybos centrų visame pasaulyje (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) Australijoje, Rusijoje, Danijoje, Airijoje ir Suomijoje.

Užregistruokite verslą

Populiarus būdas registruoti nedidelę produkciją yra atidaryti įmonę su ribotos atsakomybės. Mokesčio rūšis – STS su pajamų objektu atėmus išlaidas. Norėdami atidaryti visavertę mini parduotuvę, LLC yra idealus pasirinkimas. Be to, galima tolesnė įmonės plėtra ir darbuotojų samdymas.

Jei nuspręsite virti uogienę namuose ir neplanuojate samdyti darbuotojų, užsiregistruokite kaip savarankiškai dirbantis verslininkas. Pagrindinis individualaus verslininko privalumas yra paprastas dokumentų tvarkymas ir minimalūs mokesčiai.

Gaukite sanitarinės ir epidemiologinės stoties išvadą

Patikėkite, tai vienas iš sunkiausių etapų. Uogienės kokybę vertina „Uogienė. Generolas specifikacijas“. Reikia derinti su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis, kad būtų laikomasi turinio kontrolės toksiškų elementų ir mikrobiologiniai rodikliai.

Būtina parengti gaminio gamybos technologiją – technines specifikacijas arba specifikacijas. Dokumentas turi būti suderintas su sanitarijos ir epidemiologijos stotimi. SES turite gauti leidimai: leidimas eksploatuoti ir gamintojo deklaracija. Tam taip pat reikalinga sanitarinė ir higieninė SES išvada galutinis produktas. Šis dokumentas patvirtina gaminių atitiktį nustatytų reikalavimų, taisyklės ir nuostatos. Leidimas išduodamas 3–5 metų laikotarpiui.

Kitos maisto gamybos idėjos:

Pasirinkite tinkamą erdvę

Pirmas variantas- uogienės gaminimas namuose. Mums reikia didelės virtuvės, kurios plotas 20 kv.m. Tinka mini gamybai.

Antras variantas– Pilnaverčio uogų perdirbimo cecho sutvarkymas. Tinkamas plotas – 70 kv.m. Norint sutaupyti, geriau gamybą organizuoti miesto pakraštyje arba priemiestyje.

Sutvarkyti žaliavų tiekimą

Sunku užtikrinti nenutrūkstamą uogienės gamybą. Todėl tai daugiausia daroma vasaros laikotarpis. Žaliavų kaina skiriasi priklausomai nuo sezono. Versti uogienę ar uogienę iš šaldytų uogų taip pat nepelninga, prarandama kokybė.

Turite sudaryti sutartį su žemės ūkio produktų gamintojais. Tiekėjų daugiau nei pakankamai.

Pirkti įrangą

Dėl organizavimo gamybos procesas Jums reikės:

• pjaustymo stalas ir plovimo vonia - žaliavų paruošimas;
• gamybos įmonė ir talpyklos - uogų perdirbimas;
• , stiklainių skalavimo priemonė, dangtelis ir stiklainių sterilizatorius;
• išpilstymo įrenginiai gatavų gaminių- uogienės pakavimas;
• ir - gatavų gaminių uždengimas
• šaldikliai ir šaldytuvai – žaliavų ir uogienės saugojimas;
• papildoma įranga (tara, padėklai, svarstyklės, sijotuvas).

Pavyzdžiai elektroninės medžiagos sudėtinguose daugiafunkciuose įrenginiuose.

Konservuoti ruošiniai iš vaisinės kultūros mėgautis labai paklausus tarp vartotojų. Anksčiau dauguma žmonių užsiimdavo uogienės, marmelado, uogienės, marmelado, sirupų ir želė ruošimu namuose, ruošdami juos ateičiai žiemai. Tačiau, nors tokie konservuoti produktai neprarado savo populiarumo, dauguma žmonių mieliau juos perka parduotuvėse, o ne skiria savo laiką ir energiją. konservavimas namuose. Taigi natūralių konservuotų preparatų iš uogų ir vaisių gamyba atrodo perspektyvi ir pelningas verslas, kurio organizavimui, be to, reikia ne tiek daug pinigų.

Vienas populiariausių konservuotų maisto produktų nuo seno yra uogienė, kuri gaminama iš sveikų arba griežinėliais pjaustytų vaisių ar uogų, verdama cukraus sirupe arba pridedant cukraus. Galimybės ilgai išsaugoti visas tokių produktų vartojimo savybes paaiškinamos tuo, kad esant dideliam cukraus kiekiui (virš 65%) tirpale, mikroorganizmai, sukeliantys įprastą uogų ir vaisių gedimą, praktiškai nesivysto. Skirtingai nuo uogienės, uogienė verdama vienu žingsniu. Tuo pačiu sirupas, iš kurio jis pagamintas, yra želė konsistencijos. Dažniausiai uogienės verdamos iš serbentų, svarainių, agrastų ir skirtingų veislių obuoliai. Uogienė gaunama verdant įvairias vaisių tyreles su cukrumi, o želė – verdant vaisių ir uogų sultis su cukrumi. Dažniausiai uogienėms ir konservams gaminti naudojamos sultingos uogos – spanguolės, mėlynės, mėlynės, debesylos, bruknės, braškės ir kt.

Uogienė verdama iš įvairių vaisių, uogų, rožių žiedlapių, melionų, graikinių riešutų ir net arbūzų žievelių, verdama cukruje arba cukraus sirupe. Tokiu atveju galite naudoti tiek šviežius vaisius, tiek uogas, tiek šaldytus ar sulfatuotus (apdorotus). Uogienė nuo kitų panašių konservuotų preparatų skiriasi tuo, kad jame esantys vaisiai ir jų dalys išlaiko vientisumą, kuris pasiekiamas du ar tris užvirus. Manoma, kad aukščiausios kokybės uogienė gaunama iš uogų ir vaisių, kuriuose yra daug cukraus, rūgščių ir aromatinių medžiagų. Ypatingas dėmesys atkreipė dėmesį į žaliavų kokybę – uogienei atrenkami tik prinokę ir nepažeisti vaisiai, o cukraus sirupui ruošti naudojamas tik rafinuotas cukrus premija. Pastarųjų kiekis uogienėje turi būti ne mažesnis kaip 65-70%, kitaip produktas greitai suges.

Uogienė būna dviejų rūšių – sterilizuota (su hermetišku uždarymu stiklainiuose) ir nesterilizuota (supakuota į statines). Prekių asortimentas nustatomas pagal naudojamų žaliavų rūšį (braškių, aviečių, abrikosų uogienės ir kt.). Be to, uogienė skirstoma į tris klases, priklausomai nuo gaminio kokybės: ekstra, aukščiausios kokybės ir pirmos klasės. Papildomą įvairovę sudaro uogienė iš šviežių arba šaldytų vaisių ir uogų su grįžtančiomis aromatinėmis medžiagomis, kurios virimo metu išgaruoja. Uogienė, pagaminta iš tam tikrų rūšių žaliavų (vyšnių, vyšnių su kauliukais, laukinių veislių obuolių arba sulfatuotų vaisių ir uogų), taip pat uogienė, kuri fasuojama į statines, nėra vertinama aukščiau nei pirmos klasės.

Priešingai populiariems įsitikinimams, uogienė iš natūralūs produktai gali būti ne tik tikrų vaisių ir uogų, taip pat cukraus ir vandens (sirupo sudedamųjų dalių), bet ir įvairių aromatinių priedų. Pavyzdžiui, vanilino dažnai dedama į uogienę iš vyšnių, vynuogių, spanguolių, agrastų, melionų, figų, obuolių ir graikinių riešutų, kardamono į uogienę iš graikinių riešutų, cinamono į uogienę iš spanguolių, bruknių ir graikinių riešutų. Tačiau visi šie papildai turi būti visiškai natūralūs. Dirbtinių dažiklių ir sintetinių skonių nėra kokybiškuose konservuotuose preparatuose.

Apskritai uogienę paruošti gana paprasta. Jo gamybos technologija susideda iš nuluptų uogų trynimo iš cukrų ir (arba) žaliavų virimo cukraus sirupu, o po to gatavo produkto supakavimas į specialius konteinerius (puodelius, stiklainius, kibirus, statines ir kt.). Pagrindiniai gamybos etapai – uogų paruošimas (valymas, plovimas), uogų perdirbimas (trynimas ir/ar virimas su cukrumi), taros sterilizavimas, gatavų produktų pakavimas ir jų pakavimas. Nebūtina kurti savo receptų. Galite naudoti jau paruoštus. Taip daro dauguma konservų gamintojų, pozicionuodami juos kaip „pagamintą pagal seną ir tradiciniai receptai“. Tiesą sakant, jie tiesiog naudoja receptus, kurie buvo išsaugoti nuo sovietinių laikų. Tačiau, nepaisant viso savo paprastumo, uogienės gaminimo procesas turi savų niuansų. Pagal gaminio kokybės reikalavimus vaisiai ar jų griežinėliai uogienės sudėtyje turi būti nepažeisti ir išlaikyti savo pirminę formą. Tuo pačiu metu vaisių tūris virimo metu neturėtų labai keistis. Taigi, pavyzdžiui, kaulavaisių tūrio sulaikymo koeficientas yra 70–80%, o sėklinių augalų vaisiams šis rodiklis turėtų būti 90% ar daugiau. Gaminių spalva, aromatas ir skonis verdant uogienę neturi keistis, o sirupas turi būti skaidrus, spalvos, būdingos naudojamiems vaisiams ir uogoms, o ne želė konsistencija, būdinga želė ir uogienėms. Visos šios gaminio savybės pirmiausia yra susijusios su naudojamų žaliavų kokybe. Kokybiškam uogienei atrenkami tik stipriausi ir sveiki vaisiai. Vaisiai ir metai su įvairiais defektais (dėmėmis, mėlynėmis ir kt.) naudojami tik kompotams ruošti (galima ir toje pačioje gamyboje). Priklausomai nuo naudojamos žaliavos rūšies, keičiasi ir jai keliami reikalavimai. Taigi, pavyzdžiui, vyšnios ir slyvos turi būti visiškai prinokusios, kitaip uogienė turės nemalonų rūgštų skonį, o persikai, braškės, avietės ir kriaušės, atvirkščiai, turi būti šiek tiek neprinokusios, kitaip greitai išvirs minkštos ir nesusilaikys. jų forma. Būtina rasti geras tiekėjasžaliavos, kuriomis galite pasitikėti. Specialistai žino, kad uogas ir vaisius, iš kurių verdama uogienė, reikia rinkti saulėtu ir sausu oru. Tuo pačiu metu, iškart po surinkimo, jie turėtų būti išsiųsti į gamybą. Per lietų ar iškart po jo skinamos uogos turi per daug drėgmės ir greitai išverda minkštos, prarasdamos formą ir pakeisdamos gatavų konservuotų ruošinių konsistenciją.

Uogienės kokybė vertinama pagal GOST R 53118-2008 „Uogienė. Bendrosios techninės sąlygos“. Toksiškų elementų ir mikrobiologinių rodiklių kiekio kontrolė vykdoma gaminių gamintojo nustatyta tvarka, suderinus su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.

Norint padidinti gatavo uogienės galiojimo laiką, jis supakuotas į specialų konteinerį. Anksčiau buvo naudojamos įvairios pakuotės – metalinės lakuotos ir kieto aliuminio cilindrinės skardinės. Tačiau dabar natūralūs uogienės ir uogienės daugiausia pakuojamos stikliniai indeliai, induose iš termoplastiko polimerinės medžiagos ir stand-up doypack maišeliai (majonezas, padažai, kondensuotas pienas ir kečupai supakuoti į tuos pačius maišelius).

Nepriklausomai nuo to, kokia pakuotė naudojama, joje turi būti nurodytas prekės ženklas, gamintojo pavadinimas ir pašto adresas, prekės pavadinimas, sudėtis, grynasis svoris, pagaminimo data, tinkamumo laikas, informacija apie 100 vnt. maistinę ir energinę vertę. gramų produkto. Be to, ant pakuotės nurodomas galiojantis sertifikatas ir sertifikavimo informacija. Paruošta uogienė sandariai uždarytoje talpykloje laikoma ne aukštesnėje kaip 75% santykinėje oro drėgmėje ir 2–20 laipsnių Celsijaus (sterilizuota uogienė) ir 10–15 laipsnių (nesterilizuota uogienė) temperatūroje. Garantuotas uogienės tinkamumo laikas nuo pagaminimo datos yra 24 mėnesiai sterilizuotiems gaminiams ir 12 mėnesių nesterilizuotiems ir citrusinių uogienių su vitamino C kiekiu, šeši mėnesiai sterilizuotos uogienės ir supakuotos į termoplastinius polimerinius indus.

Uogienei gaminti specialiame uogų perdirbimo ceche, taip pat žaliavų ir gatavų produktų laikymui reikės specialios įrangos. Taigi žaliavų paruošimas perdirbimui atliekamas ant pjaustymo stalo ir plovimo vonioje. Uogoms ir vaisiams perdirbti reikės specialaus įrengimo gamybai ir talpyklos galutiniam produktui. Norint sterilizuoti uogienę, reikia įsigyti UV vandens sterilizatorių, stiklainių ir dangtelių sterilizatorių, stiklainių skalavimo įrenginį. Gatavų konservuotų ruošinių pakavimas ir užkimšimas atliekamas naudojant gatavų produktų išpilstymo įrenginį, kamštelį ir etikečių klijavimo mašiną, kuri klijuoja etiketes ant skardinių. Be to, reikia pasirūpinti pagalbinė įranga, kuriame yra svarstyklės, granuliuoto cukraus sijotukas, padėklai, konteineriai, specialūs konteineriai ir tt Minimali žemo našumo įrangos komplekto (1200 kg uogienės per pamainą) su viskuo, ko reikia, kaina yra nuo 1,6 iki 1,7 mln. .

Išskyrus gamybos įranga, jums reikės specialios žaliavų ir gatavų produktų laikymo įrangos, kuri apima šaldiklius su temperatūros režimas nuo -20 laipsnių Celsijaus (žaliavoms) ir šaldymo kameros su temperatūros režimu nuo 0 iki 2 laipsnių Celsijaus (gataviems vaisių ir uogų produktams). Didmeninės prekybos įmonėms reikės bent vieno lengvojo sunkvežimio su izoterminiu furgonu, kad pristatytų jūsų uogienę.

Kvadratas pramonines patalpas yra ne mažesnis kaip 70 kv. metrų.

Pagrindiniai konservuotų vaisių ir uogų gaminių pirkėjai – didesnes nei vidutines pajamas gaunantys vartotojai, vertinantys savo laiką ir pirmenybę teikiantys natūraliai bei kokybiškai produkcijai. Uogienių gamintojai savo produkciją tiekia tiesiogiai maisto prekių parduotuvėms, prekybos centrams ir prekybos centrams, prekyvietėms, taip pat didmeninės prekybos įmonėms, prekiaujančioms maisto produktais.

Dėl organizavimo savos gamybos uogienei, kurios tūris viršija 1000 kg aštuonių valandų pamainai, reikės mažiausiai 3,5 milijono rublių. Į šią sumą įeina organizacijos įrangos pirkimas, patalpų nuoma ir remontas maisto produkcija, pirmųjų žaliavų partijų pirkimas, gatavų gaminių platinimui skirtų transporto priemonių pirkimas ar nuoma, gatavų produktų pakavimo pakuočių projektavimo ir gamybos kūrimas, fondas darbo užmokesčio pirmus du darbo mėnesius (8-10 žmonių per pamainą). Atsipirkimo laikotarpis už tai gamybos įmonė yra nuo dvejų metų. Verta atsižvelgti į tai, kad uogienė ir kiti vaisiai bei uogos konservuoti ruošiniai yra sezoninis produktas. Jie yra paklausiausi žiemos laikotarpis laiku ir iki pavasario vidurio. Vasarą pardavimai smarkiai sumažėja, nes vartotojai šiuo metu mieliau perka šviežius vaisius ir daržoves, o ne konservuotus. Kita vertus, būtent vasarą skinami vaisiai ir ruošiamasi. Ir dažniausiai jie parduodami ne anksčiau kaip rudenį.

Sysoeva Lilia
- verslo planų ir gairių portalas

Šiandien beveik kiekvienas, bent šiek tiek susipažinęs su maisto gaminimu, gali sukurti uogienės, marmelado, konfigūracijos, uogienės gaminimo verslą. Ją galima organizuoti įvairiomis kryptimis: nuo pramoninės gamybos iki išskirtinių marmeladų, uogienių, uogienių ir kitų panašių gaminių gamybos. Bet taip bus visada sezoninis verslas, kuris demonstruoja maksimalų pelningumą (iki 26%) žiemą.

Dokumentacija

Gaminant uogienę, marmeladą ir panašius produktus, esminio skirtumo, kokią nuosavybės formą registruoti, nėra. Tačiau jei planuojate pramoninės gamybos uogienės ir marmeladas, verta registruoti verslą kaip subjektas. Išskirtinių gaminių gamybai tinka individualus verslininkas.

Taip pat turite žinoti, kad uogienės ir marmelado gamyba turi atitikti tam tikrus standartus:

• GOST R 53118-2008 „Uogienė. Bendrosios techninės sąlygos »
• GOST 32099-2013 „Uogienė. Bendrosios techninės sąlygos »

Galite sukurti savo technines gamybos sąlygas, tačiau šis dokumentas turi būti suderintas su sanitarijos ir epidemiologijos stotimi. Be to, darbui jums reikės galutinio produkto higienos sertifikato, taip pat įrangos sanitarinio ir higienos sertifikato, patvirtinančio, kad jį galima naudoti gaminant maisto produktai.

Atminkite, kad visi gamyboje dalyvaujantys darbuotojai privalo turėti sveikatos knygeles.

diapazonas

Formuojant uogienių ir uogienių asortimentą, reikia suprasti, kad pirkėjai nori mokėti už originalius receptus, gražus pristatymas ir natūralių ingredientų. Tai reiškia, kad jūsų verslas turėtų turėti savo unikalius uogienių ir marmeladų receptus, kuriuos retai galima rasti parduotuvių lentynose, kurie skiriasi nuo tradicinių produktų. Tačiau kartu reikia išsaugoti jų gamybos technologiją, kad gaminį būtų galima ilgai laikyti.

Vienintelis sunkumas yra tas, kad jūsų sugalvoti uogienės, uogienės ar marmelado receptai ne visada bus įvertinti klientų. Taigi šis verslas susijęs su nuolatiniais eksperimentais. Nors asortimente turėtų būti ir tradicinės uogienės, tam tikra paklausa taip pat yra. Tiesa, pageidautina jį pasiūlyti su kokia nors išskirtine savybe. Pavyzdžiui, paruoškite braškių uogienę su mėtomis. Jei toks produktas yra gražiai suprojektuotas, supakuotas, galite drąsiai nustatyti maržą, viršijančią vidurkį.

Žaliava

Didžiausias iššūkis, su kuriuo susiduria verslas, yra žaliavos. Rasti šaldytas uogas ir vaisius nėra problema - rinkoje yra daugybė pasiūlymų iš daugybės tiekėjų. Šia prasme netgi galima sutaupyti šaldymo įrangai, kurioje bus laikomos žaliavų atsargos. Sunkumas slypi tame, kad gaminys, paruoštas iš šaldytų žaliavų, yra pastebimai prastesnio skonio nei pagamintas iš šviežių produktų. Išimtis yra citrusiniai vaisiai ir kiviai, kuriuos galima ilgai laikyti vėsioje vietoje. Be to, tokio produkto paruošimui naudojami išskirtiniai sveiki, nesugedę, nepažeisti vaisiai.

Šios sąlygos yra stipriai susijusios su pirkimo kainomis, kurios skiriasi priklausomai nuo sezono. Todėl dauguma produktų ruošiami išskirtinai tuo sezonu, kai yra šviežių žaliavų.

Atkreipkite dėmesį, kad verslui reikės įsigyti didelį kiekį cukraus. Norint tinkamai laikyti produktus, jo kiekis turi būti ne mažesnis kaip 65%. Tuo pačiu metu gamybai reikalingas tik aukščiausios rūšies cukrus.

Gamybos technologija

Uogienės gamybos technologija – nuluptų uogų ar vaisių įtrynimas cukrumi. Arba žaliavas galima virti cukraus sirupe, po to supilti į pakuotes.

Pagrindiniai gamybos etapai:

• uogų ir vaisių plovimas ir valymas;
• žaliavų perdirbimas (trynimas, virimas su cukrumi);
• pakuočių sterilizavimas;
• gatavų gaminių pakavimas;
• paketą.

Uogienės gamybos technologija šiek tiek skiriasi nuo uogienės gamybos. Jo gamybai atskirai ruošiamas pektino sirupas, cukraus sirupas, vaisiai nulupami ir supjaustomi. Tada paruošta žaliava užpilama cukraus sirupu, užvirinama, o kai produktas beveik paruoštas, pilamas pektino sirupas. Po to Galutinis produktas praeina tuos pačius pakavimo ir pakavimo etapus.

Beje, šiandien šių gaminių pakavimui naudojama tik stiklinė tara. Šiek tiek rečiau – doy-pack maišeliai arba termoplastinės polimerinės pakuotės.

Įranga

Kokią įrangą naudoti gaminiui paruošti, priklauso nuo to, kokią nišą nuspręsite užimti. Pavyzdžiui, išskirtiniam uogienės verslui reikės minimalios įrangos, nes šis procesas negali būti visiškai automatizuotas. Leidžiama naudoti mašinas, išskyrus pjovimo, pakavimo ir uždarymo etapus. Tiesa, gamybai prireiks ir pagalbinės įrangos.

Apskritai verslui reikės tokių įsigyti gamybos inventorius ir įranga:

• plovimo vonia;
• smėlio sijotuvas;
• svarstyklės;
• pjovimo stalas;
• ultravioletinių spindulių vandens sterilizatorius;
• gamykla;
• gatavų gaminių pajėgumas;
• indų skalavimo prietaisas;
• konteinerių sterilizatorius;
• gatavos uogienės išpilstymo ir uždarymo įrengimas;
• ženklinimo įmonė;
• padėklai, konteineriai.

Jums taip pat reikės šaldytuvų skyrius laikyti gatavus produktus. Jei gamybos procese naudojamos šaldytos žaliavos, tada šaldiklis.

Pardavimo kanalai

Jei organizavote pramoninę gamybą, pagrindinis pardavimo kanalas, su kuriuo dirbs jūsų verslas, yra prekybos centrai ir prekybos centrai. Tiesa, dirbti su jais nėra taip paprasta, nes jiems reikia stabilaus konkretaus asortimento tiekimo konkrečiame tūryje. Atsižvelgiant į tai, kad verslas yra aiškiai sezoninis, atlaikyti šias sąlygas nėra lengva. Todėl verslininkai dažnai apsiriboja vietinė rinka, prekiauti produktais per vietinius bakalėjos parduotuvės. Tačiau net ir ten verslas susidurs su stipria konkurencija.

Todėl daugelis verslininkų renkasi nedideles išskirtinių prekių partijas ir jas parduoda per ekologines parduotuves, rankų darbo prekių parduotuves. Daugelis verslininkų kuria savo internetinę svetainę ir per ją parduoda prekes, siūlydami ne tik rankų darbo gaminį, bet ir įvairias individualias jo porcijas. Tuomet verta užmegzti bendradarbiavimą su renginių agentūromis ir panašiame paslaugų sektoriuje veikiančiomis įmonėmis.

Gerą grąžą duoda pramonės parodos, kuriose potencialūs klientai turi galimybę paragauti gaminių.

Investicijos ir atsipirkimas

Kiek kainuos tokios gamybos pradžia, tiksliai pasakyti sunku. Daug kas priklauso nuo pasirinktos nišos ir veiklos masto. Ekspertai teigia, kad gamybos organizavimas, skirtas pagaminti daugiau nei tūkstantį kilogramų uogienės per aštuonių valandų pamainą, reikalauja mažiausiai 3,5 milijono rublių. Šios lėšos bus skirtos:

• patalpų, kuriose gaminami maisto produktai, nuoma, remontas, atitikimas visiems standartams (kurių plotas ne mažesnis kaip 70 kv.m pramoninei gamybai);
• įrangos pirkimas;
• žaliavų pirkimas;
• transporto žaliavų ir gatavos produkcijos pristatymui pirkimas (įskaitant lengvąjį sunkvežimį su izoterminiu furgonu);
• unikalaus gaminio pakuotės dizaino kūrimas;
• darbo užmokesčio fondo formavimas dviem mėnesiams aštuoniems žmonėms per pamainą.

Kaip rodo praktika, tokia gamyba atsipirks vidutiniškai per dvejus metus.

Mūsų šalyje jie nėra plačiai paplitę ir populiarūs dėl visiško tokių projektų nebuvimo arba nedidelio kiekio rinkoje. Šio tipo projektai apima paruošimo ir pardavimo verslą naminė uogienė. Tam nereikia didelių investicijų ir unikalių žinių kulinarijos srityje. Pradiniame etape uogienę galima virti namuose.

Jei kreiptumeisi į tokių renginių įgyvendinimo praktiką, tai reikėtų atkreipti dėmesį į JAV, kur uogienių ir konservų pirkimas iš privačių ūkių yra įprastas dalykas, taip pat yra interneto šaltinis, kuriame pristatomi naminių saldumynų šedevrai.

Visiškai neabejotina, kad mūsų šalyje yra žmonių, kurie dėl tam tikrų priežasčių neturi galimybės patys išsivirti tokio skanėsto, tačiau mielai paragautų naminės uogienės su kvapni arbata jaukioje namų aplinkoje.

Yra keletas pagrindinių ingredientų, būtent uogų ir vaisių, įsigijimo variantų. Galite ūkininkauti patys arba viską galite nusipirkti turguje. Tuo pačiu visada verta prisiminti, kad šviežios uogos nesugeba ilgai išlaikyti savo pirminių savybių, todėl užsukus į turgų vėlyvą popietę, yra galimybė visko, ko reikia, įsigyti urmu ir pigi kaina. Kitai dienai pardavimas uogų, kurios davė sulčių ir prarado savo prekinės būklės aišku netinka, bet uogienei – tai pati geriausia žaliava. Verta paminėti tokį uogienės pranašumą kaip jo ilgas terminas saugykla, kurią parduoti yra daugiau nei pelninga.

Uogienių gamybos verslas gali būti pakeltas į labai pelningą reitingą, jei pagalvosite apie būdus, kaip įsigyti tiek nebrangių žaliavų, tiek didmeninį taros pirkimą maksimaliai. žemos kainos. Jei lygintume naminės uogienės ir naminio medaus įgyvendinimą, tai traukdami paralelę, galime daryti išvadą, kad tokį projektą po metų įvertins nemaža dalis dėkingų klientų. Ir jei yra paklausa, atitinkamai jos patenkinimas leis jums gauti ilgai lauktą pelną.

Sėkmingai pagaminus ir parduodant naminę uogienę galite išsinuomoti maža parduotuvė ir atidaryti ne namus, o rimtą verslą. Tokiu atveju reikės papildomos įrangos, indų, įvairių konteinerių ir siuvėjų. Samdant darbuotojus visam procesui atlikti padidės gamybos apimtys, o laikui bėgant sutvarkytas vaismedžių ir uogynų sodas sumažins gatavos produkcijos savikainą ir taip padidins pelną.

Šiame versle svarbiausia rasti būdų, kaip parduoti naminę uogienę. Pirmas žingsnis – susikurti savo internetinę parduotuvę arba paskutinė išeitis, siūlykite savo produktą įvairiose prekybos platformose ir socialiniai tinklai internete, taip ją reklamuodama ir pritraukdama susidomėjusią visuomenę.

Taip pat nepakenks dalyvavimas teminėse išpardavimų parodose, pavyzdžiui, skirtose rudens dovanoms ar smulkių privačių ūkių produkcijai. Visa tai, žinoma, leis jums įgyti savo klientų ratą.

Tam, kad potencialūs klientai sužinotų apie parduodamą naminę uogienę, nereikėtų nustoti skelbti skelbimų spaudoje, perpildytose vietose platinti bukletus ar vizitines korteles, iš lūpų į lūpas, kuriuos galėtų organizuoti artimieji ir draugai.

Su tinkamu požiūriu į klausimus skonis uogienės, produktų reklama ir rinkodara, toks verslas gali atnešti geras pajamas, nepaisant to, kad finansinių investicijų slenkstis pradiniame etape yra itin mažas, dažnai naminės uogienės gaminimo verslas priskiriamas verslui nuo nulio.