Sultingas kiaulienos kebabų marinatas – pats skaniausias. Kiaulienos iešmeliai

Šašlykas – daugelio mėgstamas patiekalas. Kebabų sezonas dažniausiai prasideda gegužę, pagal statistiką kas dešimtas rusas gegužės šventes išvažiuoja į gamtą. O koks gi poilsis lauke be kepsninės? Ir čia prasideda klausimai: kaip marinuoti mėsą, kad šašlykinė išeitų minkšta, sultinga, kvapni? Šiame straipsnyje rasite 5 geriausius kiaulienos iešmelių marinato receptus.

Kokį receptą pasirinkti – kiekvieno skonio reikalas. Dėl šašlykų marinato verda ginčai ir diskusijos. Vieno teisingo recepto nėra, nes kiekvienas turi skirtingus skonius. Ir nuspręsti, kuris yra geresnis, galite tik eksperimentuodami. Rašykite komentaruose, kaip marinuojate kebabą, pažiūrėkime, kuris marinatas surinks daugiausiai balsų!

Dabar pradėkime gaminti!

Patarimai ir paslaptys kepsniui

Kiaulienos iešmams geriau paimti sprandinę. Ši mėsa gana riebi, šašlykas pasirodys labai skanus. Taip pat atkreipkite dėmesį į mėsos šviežumą, neimkite šaldytos mėsos.

Mėsą kebabui supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad vėliau būtų patogu šį kebabą valgyti. Per dideli gabalai užtruks ilgai virti, jie apdegs išorėje, bet liks žali viduje. Per maži gabaliukai išdžius.

Daugelis kebabų teigia, kad mėsos marinavimo metu negalima sūdyti. Taip yra todėl, kad druska ištraukia sultis iš mėsos, todėl ji tampa sausa ir kieta. Sakoma, kad mėsą reikia sūdyti arba iškart kepant, arba marinavimo proceso pabaigoje. Kiti, priešingai, ginčijasi, kad mėsą galima pasūdyti marinuojant, kad ji būtų skani. Kaip elgtis toliau, priklauso nuo jūsų. Čia viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Mėsą reikia kepti, kai ji yra kambario temperatūros. Nepradėkite kepti ką tik iš šaldytuvo ištrauktos mėsos (jei marinavosi ilgai), leiskite jai šiek tiek sušilti.

Šašlyką reikia kepti ant jau išdegusių „pilkų“ žarijų. Reikia suverti gabalėlius vieną prieš vieną ant iešmo, kad neliktų tarpų. Tačiau nespauskite jų per stipriai. Jei nuo mėsos gabalo kabo riebalų gabalas, nupjaukite, kad nesudegtų.

Kai mėsa pradeda ruduoti, riebalai iš jos laša į žarijas, todėl užsidega liepsna. Norėdami greitai ir lengvai užgesinti ugnį, ant žarijų, kur jos užsidegė, pabarstykite druskos. Druska akimirksniu sugeria riebalus, nereikia pilti ugnies (dažnai kepant mėsa pilama vynu, vandeniu, actu, bet galima ir be jo).

Apverskite kebabą, kai išgirsite šnypštimą. Geriau dažniau suktis nei deginti.

Marinatas kiaulienos iešmams su airanu (gazuotu įdegiu) ir svogūnais

Šį marinatą galima vadinti vienu skaniausių. Mėsa pagal šį receptą yra labai minkšta ir kvapni. Ayran geras, nes yra ir pieno gėrimas, ir rūgštus, ir gazuotas. Visos šios savybės labai naudingos mėsai. Pakanka 2 valandas marinuoti mėsą airane, po to jau galima kepti.

Šiam marinatui jums reikės:

• kiauliena (geresnė sprandinė) - 2 kg
• svogūnas - 1,5 kg
• airanas - 1,5 l
• pipirų mišinys - 3 žiupsneliai
• druska - pagal skonį
• bet kokie prieskoniai - pagal skonį (galite paimti mišinį šašlykams ar kmynams, ar kalendra)

Kaip marinuoti kiaulieną airane.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Svogūną pasūdykite ir gerai sutrinkite rankomis, kad svogūnas išskirtų sultis. Svogūnų sultys yra labai svarbus kiaulienos marinato komponentas, suteikiantis mėsai norimą skonį ir švelnumą. Mėsą galite marinuoti net ir be paties svogūno, bet tik su išspaustomis svogūnų sultimis. Kitame marinato recepte parašysiu, kaip tai padaryti.

Mėsą supjaustykite porcijomis ir suberkite į gerai sutrintą svogūną. Mėsą ir svogūnus gerai išmaišykite rankomis. Mėsą pamasažuokite, prisiminkite, taip ji geriau įsigers marinatu.

Dabar pripildykite mėsą su svogūnais airanu ir palikite marinuotis porą valandų. Galite palikti per naktį, tiesiog šiuo atveju įdėkite į šaldytuvą. Pipirus ir kitus prieskonius dėsime vėliau, prieš kepant, nes prieskoniai be aliejaus vis tiek neatskleis savo aromato.

Išimkite mėsą iš marinato prieš smeigdami vėrinukus. Svogūną išimkite iš gabalėlių, nekepinkite, nes jis vis tiek sudegs. Mėsą sudėkite į atskirą indą, įpilkite pipirų ir ziros mišinio (jei norite, kitų prieskonių). Išmaišykite ir suverkite ant iešmelių.

Kepkite iešmelius ant grotelių, kol iškeps. Patiekite iešmelius su mėgstamu padažu. Gero apetito!

Svogūnų marinatas kiaulienos iešmams

Svogūnų sultys yra puikus kiaulienos marinatas. Marinuojant mėsą šašlykams galima apsieiti be acto ir kitų rūgščių, o naudoti tik daug svogūnų. Tuo pačiu metu mėsa bus skani ir aromatinga. Augalinis aliejus visada naudojamas kaip prieskonių laidininkas, kad jie geriau atskleistų savo pikantišką puokštę ir gerai išmirkytų mėsą. Garstyčios yra natūralus būdas dar labiau suminkštinti mėsą.

Ingredientai marinatui su svogūnais ir garstyčiomis.

• kiaulienos minkštimas - 1500 gr.
• svogūnas - 1 kg
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• lauro lapas - 2-3 vnt.
• druska - 1,5 šaukštelio

Maisto gaminimas.

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite jums patogiu būdu: sutarkuokite, susmulkinkite blenderiu arba perkiškite per mėsmalę. Dabar iš šios svogūnų košės reikia išspausti sultis. Naudodami sietelį išspauskite svogūno sultis.

Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais (apie 40-50 gramų), sudėkite į dubenį, kuriame marinuosite. Užpilkite 1 valg. sausų garstyčių, sumaišykite rankomis, masažuodami mėsą. Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje arba malūnėlyje ir suberkite į mėsą. Lauro lapą sulaužykite ir nusiųskite ten. Viską gerai išmaišykite rankomis. Užpilkite 1 valg. augalinis aliejus ir pasūdykite mėsą, sumaišykite.

Mėsą užpilkite svogūnų sultimis, išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 2 valandas. Jei kebabą kepsite kitą dieną, uždenkite indą ir nusiųskite į šaldytuvą.

Marinatas paruoštas. Jūsų kebabai tikrai pasirodys labai skanūs, jei gaminsite pagal šį receptą!

Marinatas kiaulienos iešmams su kivi

Kiviai yra labai sveikas vaisius, turintis pakankamai natūralios rūgšties. Mėsai marinuoti geriau naudoti tokią rūgštį nei dirbtinį actą. Tačiau svarbu žinoti, kad marinuojant kebabus su kivių marinatu, mėsos nereikėtų palikti per naktį. Kiviai labai suminkština mėsos pluoštus, todėl užtenka 30 minučių – 2 valandos marinavimo – ir galima kepti.

Šis marinatas greitas ir skanus, kebabai sultingi. Labai tinka, jei jūsų mėsa nėra labai riebi, ar abejojate jos kokybe, ar reikia greitai mėsą pamarinuoti.

Kivius rinkitės kuo prinokusius ir minkštesnius, kad jie gerai išskirtų sultis.

Ingridientai:

• kiauliena - 2 kg
• kivis - 1 vnt. (100 gr.)
• svogūnas - 0,5 kg
• pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį

Maisto gaminimas.

Mėsą supjaustykite gabalėliais. Ją pasūdykite ir pipiruokite. Gerai naudoti pipirų mišinį. Viską išmaišykite rankomis, nepamirštant sutrinti mėsos.

Svogūną nulupkite ir trintuve susmulkinkite į minkštimą. Į mėsą įpilkite svogūnų pastos. Svogūnas smulkiai supjaustomas, kad mėsa su juo geriau kontaktuotų ir būtų gerai prisotinta jo sulčių. Pasirinktinai galite svogūną supjaustyti pusžiedžiais ir sutrinti su druska (kaip pirmame marinato recepte) arba išspausti iš svogūno sultis ir naudoti tik sultis (kaip ir antrame recepte).

Rankomis sumaišykite mėsą su svogūnais.

Kivius nulupkite ir rankomis sutrinkite į mėsą. Viską dar kartą sumaišyti ir palikti 1-2 valandoms pasimarinuoti.

Mėsą sudėkite ant iešmelių ir kepkite. Gero apetito!

Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru

Daugelis žmonių labiausiai mėgsta marinatą su kefyru. Bet čia jau skonio reikalas. Pabandykite taip marinuoti kiaulieną, galbūt taip pat tapsite kefyro marinato gerbėju. Norėdami paruošti šį marinatą, jums reikės:

• kiauliena - 2,5 kg
• svogūnas - 1 kg
• neriebus kefyras - 1-1,5 l
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• maltas lauro lapas - pagal skonį
• druska - pagal skonį

Maisto gaminimas.

Mėsą gerai nuplaukite, pašalinkite plėveles ir riebalų perteklių. Mėsą supjaustykite porcijomis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Svogūną gerai išspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

Šiame etape mėsos nesūdome, o tik dedame prieskonius. Pirmiausia į mėsą įberkite juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite rankomis. Pipirų turi būti tiek, kad sumaišius pipirus matytųsi ant kiekvieno gabalėlio. Taip pat į svogūną suberkite pipirus ir išmaišykite. Toliau dedamas lauro lapas, taip pat atskirai į mėsą, atskirai į svogūnus. Taip pat gerai išmaišykite rankomis ir sutrinkite.

Dabar sujunkite svogūną su mėsa viename inde.

Mėsą užpilti kefyru, viską gerai išmaišyti. Palikite mėsą marinuotis kambario temperatūroje 2-3 valandas. Arba šaldykite per naktį.

Ar pamiršote, kad mėsos nesūdome nuo pat pradžių? Mėsą reikės pasūdyti likus maždaug 40-60 minučių iki kepimo. Mėsą pasūdykite, išmaišykite ir galite pradėti kurstyti ugnį.

Mėsą sudėkite ant iešmelių ir pradėkite kepti. Kepant mėsą galite patepti kefyro marinatu.

Marinatas kiaulienos iešmams su actu ir svogūnais

Dėl šio marinato tarp visų kepsnių mėgėjų kyla daug ginčų. Vieni teigia, kad actas yra geriausias marinatas, kiti rašo, kad jokiu būdu neturėtumėte marinuoti acte. Bet kokiu atveju actas yra sovietinė klasika, vaikystės skonis. Jei norite kepti šašlykus su actu, geriau ilgai nemarinuoti, kad mėsa netaptų kieta. Mėsai pasimarinuoti pakaks poros valandų. Bet, jei nėra kito kelio, palikite mėsą marinuotis per naktį.

Ingredientai acto marinatui:

• kiauliena - 1,5 kg
• svogūnas - 700 gr.
• stalo actas (9%) - 50 ml
• druska - 1,5 šaukštelio
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas.

Mėsą supjaustome reikiamais gabaliukais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.

Dabar reikia paimti indą, kuriame marinuosite mėsą. Pageidautina, kad tai būtų plastikiniai arba stikliniai indai. Šiame inde išdėliojame sluoksnius: mėsą, svogūną, šiek tiek acto, druskos, pipirų ir vėl viską ta pačia seka. Uždenkite mėsą lėkšte ir įdėkite presą (vandens butelį). Palikite kambario temperatūroje 1 val. Tada nusiųskite mėsą į šaldytuvą.

Belieka kepti šašlykus ir mėgautis jo skoniu!

Manau, kad iš šių 5 variantų tikrai išsirinksite mėgstamiausią ir geriausią kiaulienos kebabų marinatą. Laukiu jūsų komentarų, iki susitikimo kitame straipsnyje!

Kaip žinote, šašlykinė yra tolimos praeities patiekalas, turintis gana įdomią istoriją. Anksčiau bebaimiai riteriai, eidami į tolimus žygius, pasiimdavo žalios mėsos gabalėlių. Kad maistas nesugadintų, dėdavo į odines kuprines su vynu, o poilsio ir užkandžių akimirkomis kepdavo mėsą ant iečių ar įvairių durtuvų, šakų. Dėl šios priežasties daugelis mano, kad terminas „kebabas“ yra kilęs iš tiurkų „šiš“ – mėsos ir „durtuvų“ – ietis. Matyt, nuo to laiko atsirado paprotys marinuoti mėsos gabalus.

Šiandien yra daugybė idėjų, kaip marinuoti mėsą kepsniams, o gausybė prieskonių ir prieskonių padės pakeisti šį patiekalą, suteiks jam rafinuotumo ir papildomo skonio. Daugelis šio delikateso žinovų mano, kad mėsą mirkyti visiškai neprivaloma. Užtenka jį apibarstyti prieskoniais ir druska.

Su tokia nuomone galima sutikti, jei tokiu būdu paruošta mėsa yra šviežia ir naminė. Bet šis metodas yra skonio reikalas. Yra tokių ant ugnies keptos mėsos mėgėjų, kurie mano, kad marinavimas yra gana linksmas procesas ir daugelis vyrų to imasi su malonumu, laikydami tai vyrišku pašaukimu.

Marinatas – tai natūralių rūgščių (vyno, vaisių ar daržovių sulčių, acto), druskos, žolelių, prieskonių, cukraus, augalinio aliejaus, visų rūšių prieskonių ir kt.

Šioje kompozicijoje mirkoma žalia mėsa, paukštiena ir daugybė žuvų rūšių. Šie šašlykų marinato receptai leidžia mėsą padaryti aštrią, sultingą, aromatingą, malonaus rūgštumo ir subtilaus poskonio.

Aštrios kinų virtuvės gerbėjai mėsą gali mirkyti sojos padažo, lašelio medaus, pipirų, imbiero, sauso vyno ar ryžių acto mišinyje. Gerai išmirkusi mėsa kepama ant grotelių, šašlykinės ar grilio, lengvai aptepta saulėgrąžų aliejumi. Kad šašlykas skaniai pasimarinuotų, paruoštame mišinyje palaikomas 1-2 paras.

Geriausi šašlykų marinato receptai

Kad šašlykas būtų tikrai skanus, reikia pasirinkti geriausią marinatą mėsai, taip pat tinkamai jį marinuoti. Norime jums pristatyti geriausius šašlykų marinatus, kurių receptus pamatysite žemiau.

Marinatas kiaulienos iešmams

Kiauliena, viena iš labiausiai gerbiamų ir prieinamų mėsos rūšių, skirtų kepti ant anglies. Norint pagaminti šį skanų patiekalą, paprastai imama kiaulienos sprandinė, nes būtent ši dalis išsiskiria sultingu minkštimu su plonais riebalų ruoželiais, todėl patiekalas tampa minkštas, tiesiogine prasme tirpstantis burnoje. . Bet pasistenkite paimti pirmojo šviežumo mėsą, nes šaldyta vėliau gali išdžiūti ir po atšildymo jos šviežumą nustatyti gana sunku.

Norint tinkamai marinuoti kiaulienos iešmelius, jums reikės:

• kilogramas apykaklės;
• majonezo (95 ml);
• Lauro lapas;
• svogūnas (330 gramų);
• citrina (1 vnt.);
• prieskonių ir prieskonių kolekcija apyniai-suneli;
• garstyčios (45 gramai);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą supjaustykite mini gabalėliais, 3-5 cm skersmens, susmulkinkite svogūną, suteikdami jam žiedų formą, išspauskite citrinos sultis. Viską gerai sukrėsti į stiklinį arba emaliuotą indą ir palikti 22-33 min. Tuo tarpu paruoškite marinavimo tirpalą. Sumaišykite majonezą, karštą mišinį ir garstyčias, perkelkite padažą į mėsą su svogūnais ir pabarstykite druska. Kiaulienos iešmelius marinuoti apie 2-3 valandas.

Marinatas kiaulienos iešmams su actu

Daugelis žmonių mano, kad greitas kiaulienos iešmelių marinatas yra receptas su acto priedu. Dėl šio rūgščiai būdingo elemento mėsa yra gana minkšta ir sultinga.

Todėl, jei norite greitai marinuoti kiaulienos iešmelius, imkite šiuos produktus:

• kilogramas kiaulienos;
• vanduo 100 ml;
• actas 9% (100 ml);
• svogūnai (3 vnt.);
• prieskoniai ir prieskoniai (iš akies);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą padalinkite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo to, kokiu būdu ją kepsite. Jei ant iešmelių, tuomet patogiau ir teisingiau bus suverti dviejų degtukų dėžučių dydžio kubelius. Jei tai yra tinklelis, pabandykite supjaustyti griežinėliais. Taigi, pasūdykite paruoštus mėsos gabalus, užpilkite actu, atskiestu per pusę vandeniu. Ten sudėkite susmulkintus svogūnų žiedus, tada pabarstykite prieskoniais ir kvapniais prieskoniais.

Palikite marinatą su mėsa šiltoje vietoje valandai. Po to indą su kepsnine perkelkite į šaltą, bet ne iki minusinės temperatūros. Marinuoti skanėstą galite nuo 2-3 valandų iki 2-3 dienų.

Skanūs kiaulienos iešmeliai ant kefyro

Skirtumas tarp marinato, kurio pagrindas yra kefyras, yra tas, kad jogurtas veikia švelniau nei actas, todėl mėsai pilnai iškepti reikia šiek tiek daugiau laiko (nuo 10 iki 24 val.).

Norėdami išmokti marinuoti kiaulienos iešmelius su kefyru ir mėgautis neprilygstamu skoniu, pasiimkite šiuos produktus:

• kilogramas kiaulienos;
• bet kokio riebumo kefyras (450 ml);
• cukrus (12 gramų);
• svogūnai (5 vnt.);
• druskos, prieskonių (kalendros, pipirų, kmynų, baziliko).

Kaip marinuoti:

Jogurto pagrindu pagaminto kiaulienos iešmelių marinato receptas nedaug skiriasi nuo aukščiau pateikto. Vienintelis skirtumas yra kefyras, o ne actas. Todėl ta pačia seka išdėliokite visus komponentus ir viską užpilkite rauginto pieno skysčiu. Mirkykite kompoziciją maždaug valandą kambario sąlygomis, o tada padėkite į šaltą 3–24 valandas.

Mineralinio vandens šašlykų marinatas

Daugelis mėsos žinovų, išbandžiusių daugybę skirtingų šio užkandžio paruošimo variantų, mano, kad geriausias kiaulienos iešmelių marinatas yra mineralinio vandens sūrymas. Dėl šio burbuliuojančio ingrediento jūsų mėsa, prisotinta deguonies, bus beprotiškai minkšta ir skani. Be to, šis metodas nereikalauja daug pagalbinių ingredientų.

Norėdami kepti kepsninę ant mineralinio vandens, surinkite šiuos komponentus:

• kilogramas jauno kumpio arba sprandinės;
• svogūnas (430 gramų);
• mineralinis vanduo (1 l);
• zira ir juodieji pipirai;
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą padalinkite į mažus griežinėlius, bet stenkitės turėti šiek tiek daugiau nei degtukų dėžutė. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į kepsninės indą (gerai, jei emaliuotas ar stiklinis), gerai minkykite, kol atsiras sultys ir ant viršaus uždėkite sluoksnį susmulkintos kiaulienos. Ant viršaus užberkite prieskonių ir užpilkite mineraliniu vandeniu.

Pabandykite pasūdyti pabaigoje, prieš pat kepdami mėsą. Taip išliks sultingumas, nes druska ištraukia visas mėsos sultis. Šaldykite užkandį 3–12 valandų, priklausomai nuo turimo laiko.

Marinatas vištienos kepsniui

Vištienos kebabas, kaip ir kiauliena, turi ne mažiau paklausą ir populiarumą. Vištiena, skirtingai nei kiauliena, jautiena ir ėriena, šlapinasi ir iškepa daug greičiau. Galbūt todėl daugelis įvertino šio nuostabaus patiekalo nuopelnus, nes žmonės ne visada turi papildomų 12 valandų laukti tokio skanėsto. O aš dabar norėjau šašlykinės.

Todėl, norėdami marinuoti vištieną kepsniui, imkite:

• kilogramas vištienos filė;
• dviejų citrinų sultys;
• įvairių spalvų bulgarų pipirai, po 1;
• medus (2 šaukštai);
• mažų šviežių pomidorų (5 vnt.);
• alyvuogių aliejus (55 ml);
• juodieji pipirai, bazilikas, druska, ciberžolė (žiupsnelis);
• česnako (2 skiltelės).

Kaip marinuoti:

Vištieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir pabarstykite druska. Dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis, prieskonius, alyvuogių aliejų ir česnaką. Papriką supjaustykite griežinėliais, o pomidorus - žiedais. Mėsą ir daržoves apliekite įgudusiu vištienos iešmams skirtu marinatu ir maždaug pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Po to paimkite metalines groteles ir aptepkite kebabą su daržovėmis ir kepkite ant žarijų. Stebėkite, kaip jūsų žarijos rūksta, o ne dega.

Šis vištienos kebabo marinato receptas patiko daugeliui jį išbandžiusių. Vištiena yra sultinga dėl daržovių ir marinato, o po 25-35 minučių jūsų vištienos skanėstas bus paruoštas.

Marinatas jautienos iešmams

Dauguma žmonių, kurie renkasi dietinę jautieną, nežinodami, kaip marinuoti jautienos iešmelius, rizikuoja gauti apdegusių gabalėlių, kurie viduje gali būti žali. Norint išvengti tokio nepatogumo, reikia žinoti kai kuriuos kietų jautienos iešmelių mirkymo niuansus.

Nori ko nors įdomaus?

Norėdami tai padaryti, paimkite:

• kilogramas jautienos (geriausia imti nugarinę, nugarinę ar snapelį);
• svogūnai (3 vnt.);
• sausas vynas (155 ml);
• švieži pomidorai (550 gramų);
• česnakai (3 dantys);
• kalendros krūva;
• druskos ir saujos maltų pipirų.

Kaip marinuoti:

Norint tinkamai marinuoti kebabą, jautieną reikia supjaustyti gabalėliais, panašiais į degtukų dėžutės dydį.

Tada pasūdykite, pipiruokite ir apibarstykite smulkintais svogūnų žiedais. Jautienos užkandį užpilkite vynu ir palikite 3-4 valandoms, retkarčiais pamaišydami. Po visko suverkite mėsą, sumaišytą su pomidorų žiedais, ir kepkite ant karštų vyšnių ar obuolių žarijų. Patiekdami skanėstą, apibarstykite smulkinta kalendra.

Marinatas avienos iešmams

Ne visi mėgsta ėrieną dėl specifinio kvapo. Bet jei teisingai pažvelgsite į problemą ir gaminsite šį gaminį, sugalvodami keletą subtilybių, galite gauti nuostabiai patrauklų ir švelnų mėsos patiekalą. Norėdami marinuoti ėrieną šašlykams, pasirinkite jauno gyvūno, ne vyresnio nei vienerių metų, mėsą. Malkomis kūrenamam užkandžiui puikiai tiks priekinė mentė, kumpis ar antrekotas, kurį galima pavaizduoti ant kaulo.

Norėdami išmokti marinuoti ėrienos iešmelius ir savo patiekalu nustebinti draugus bei artimuosius, apsirūpinkite šiais produktais:

• kilogramas jaunos ėrienos minkštimo;
• pusės stiklinės tkemali rūgštaus padažo;
• svogūnas (3-5 vnt.);
• zira ir džiovintas raugerškis;
• pomidorai (5 vnt.)
• kapotos kalendros ir krapų.
• druskos ir pipirų.

Kaip marinuoti:

Avieną supjaustykite maždaug 4-5 centimetrų griežinėliais. Svogūną sumalkite maišytuve ir nusiųskite į mėsą. Pomidorus reikia išlaisvinti nuo odelės minutei panardinant juos į verdantį vandenį, po kurio be didelių pastangų galima atsikratyti. Tada susmulkinkite raudonus sodo vaisius ir taip pat praturtinkite jais mėsą. Viską užpilame tkemali padažu ir pabarstome prieskoniais, kapotomis žolelėmis ir druska. Palikite šiltoje vietoje 2-3 valandas ir galite pradėti kepti ant anglių. Kai mėsa bus paruošta, galite patiekti su slyvų padažu ir žolelėmis.

Triušienos kepsnių marinato receptas

Daugelis mano, kad triušiena savo sudėtimi yra gana dietinė mėsa ir jokiu būdu netinka kepsniams ruošti. Tačiau tie, kurie vis dėlto nusprendė atlikti šį eksperimentą, nė kiek nesigailėjo. Juk triušiena, gaminama ant vaismedžių žarijų, yra tikrai neįprastas ir didingas delikatesas dietinių gėrybių mėgėjams.

Norėdami greitai marinuoti triušienos iešmelius, turite paimti:

• kilogramas jauno triušio;
• pomidoras, cukinija ir paprika (po 1);
• grietinės (435 ml);
• kalendros, kmynų ir pipirų;
• svogūnai (3-4 galvutės);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Prieš marinuodami mėsą šašlykams, paruoškite marinatą ir daržoves. Jogurtą sumaišykite su visais prieskoniais ir druska, o pomidorus, cukinijas, svogūną ir pipirus supjaustykite vienodais ir vienodais žiedeliais. Mėsą padalinkite gabalėliais, ant viršaus išdėliokite susmulkintus sodo vaisius ir viską užpilkite rūgščiu baltu padažu. Marinatą laikykite šaldytuve 3-7 valandas. Tada į iešmelį paeiliui pripildykite mėsą, visas daržoves, įskaitant svogūnus, ir viską sandariai sumuškite. Skrudinkite ant rūkstančios ugnies ir mėgaukitės neįtikėtinu skoniu.

Marinuoti lašišos iešmeliai

Sutikite, kas gali būti skaniau ir originaliau už visų dievinamą šašlykų kebabą iš lašišos, sugėrusią kvapnaus marinato puokštę. Atsižvelgiant į tai, kad pati lašiša yra labai švelni ir nereikalauja ilgų gaminimo procesų, jos ilgai marinuoti nereikės. Ir rezultatas tikrai viršys viską, net neįsivaizduojamus lūkesčius.

Taigi, jums reikės:

• lašišos filė (200-300 gramų);
• vienos citrinos;
• druska ir kvapieji pipirai;
• žalio alyvuogių aliejaus (33 ml);
• šviežios žolelės (petražolės, salierai, kalendra).

Kaip marinuoti:

Kadangi, kaip sakoma, „viskas išradinga yra paprasta“, tai čia labai sveikintina. Lašišos mėsą reikia apibarstyti citrina, lengvai įtrinti druska ir prieskoniais, ant viršaus užlašinti šiek tiek aliejaus iš graikiškų alyvuogių. Pamirškite apie tai pusvalandžiui šaltyje, o jūsų marinuota lašiša šašlykams yra paruošta, galite pradėti kepti. Patiekdami lengvai pabarstykite žalumynais ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Marinuotų svogūnų kepsniams receptas

Norėdami papildyti skonį, jūsų dėmesiui siūlome marinuotus svogūnus šašlykams, kurie puikiai tiks prie bet kokios mėsos. Kad garnyras būtų apetiškas ir sotus, reikia naudoti raudonąjį Krymo svogūną. Jis išsiskiria ypatingu saldumu ir sultingumu, bet jei jo nėra, tiks bet koks svogūnas.

Taigi, norėdami marinuoti svogūnus kepsniui, imkite:

• svogūnas (500 gramų);
• actas 9% (15 ml);
• druskos ir žiupsnelio cukraus;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus (15 ml);
• šviežių krapų (krūva).

Svogūną supjaustykite žiedais, apšlakstykite actu ir aliejumi. Druska ir cukrus. Susmulkinkite krapus ir suberkite į svogūnų žiedus. Viską gerai išmaišykite ir pamirškite 10-15 minučių. Kol kebabas keps, jūsų svogūnas bus paruoštas. Beje, toks garnyras puikiai prigis su silke, šonine, grybais, bulvėmis ir kt.

Skanaus barbekiu padažo receptas

Be po iešmais marinuoto svogūno, mėsos skonį nuostabiai papildys aštrus padažas.

Norėdami tai atlikti, imkitės:

• kečupas arba pomidorų padažas;
• žalios žolės;
• cukraus;
• krūva žalių svogūnų;
• druskos.

Jei pasirinkote pomidorų padažą, tuomet jį reikia šiek tiek atskiesti karštu vandeniu, 415 gramų padažo reikia paimti 75 ml vandens. Žalumynus sumalkite vienodais gabalėliais, suberkite į padažą, tada pasūdykite. Jei norite, galite pridėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba spausto česnako.

Peržiūrėkite keletą naudingų rekomendacijų, kaip teisingai ir sėkmingai kepti mėsą ant žarijų, ir atkreipkite dėmesį į:

1. Jei mėsą supjaustysite labai smulkiai, kebabas gali išdžiūti, nes sultingumą lengviau išlaikyti didesniais gabalėliais;
2. Mėsai kepti naudokite malkas iš vaismedžių, o ne jau paruoštas anglis. Tai praturtins jūsų delikatesą papildomu skoniu;
3. Jei mėsa buvo užšaldyta, tada jos sultingumą gali padidinti tik garstyčios. Norėdami tai padaryti, prieš marinuodami gausiai aptepkite juo susmulkintus gabalėlius;
4. Jūsų kepsninėje esančios anglys turi ne liepsnoti liepsna, o tyliai rusenti. Jei jie per karšti, užpilkite alumi arba vandeniu. Galima pabarstyti druska
5. Kieta mėsa padės suminkštinti į marinatą įdėtą kivi ar ananaso gabalėlį. Šie vaisiai turi nuostabiausią savybę suminkštinti baltymus.

Vadovaudamiesi šiais paprastais receptais, greitai išmoksite kepti šašlykus iš visų rūšių mėsos. Gero apetito jums.

Kaip marinuoti sultingus kiaulienos iešmelius? Ką dėti į marinatą, kad jis patiekalui suteiktų ypatingo ir subtilaus skonio? Į visus šiuos klausimus pabandysime atsakyti savo straipsnyje.

Marinatas – tai druskos, svogūnų, prieskonių ir rūgšties (vaisių sulčių, acto rūgšties, vyno ar majonezo) mišinys. Kiekvienas iš šių produktų yra įtrauktas į receptą, kad mėsa būtų ypatingo švelnumo ir minkštumo. Pusė sėkmės priklauso nuo tinkamos mėsos. Jis turi būti jaunas, be daug riebalų. Šviežią kiaulieną galite atpažinti iš vienodo rožinio atspalvio. Kalbant apie skerdenos dalį, kuri geriausiai tinka kepsniui, galime drąsiai teigti, kad tai yra kaklas. Taip pat galite teikti pirmenybę juosmeniui, krūtinei ir nugarinei.

Jei nėra galimybės naudoti šviežio produkto, naudokite šaldytą arba atšaldytą mėsą. Svarbiausia yra tinkamai jį paruošti. Pirmiausia jį atitirpinkite padėdami ant apatinės šaldytuvo lentynos. Toks atitirpinimas išsaugos visą skonį.

Tinkamų indų pasirinkimas

Marinavimui rinkitės iš keramikos, stiklo ar emalio pagamintus indus. Nenaudokite plastikinių ir aliuminio indų. Marinavimo metu jie pradės išskirti kenksmingas medžiagas, o patiekalo skonis labai pablogės.

Marinato produktai.

Marinuojamojo padažo sudėtyje gali būti įvairių produktų. Paprastai šeimininkės naudoja acto rūgštį, baziliką, kvapiuosius pipirus, pikantiškus, džiovintus čili, papriką, kalendras, smulkintus svogūnus ir kt.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą, kad mėsa būtų sultinga

Jums reikės:

Mėsa - 2 kilogramai
- svogūnas - 320 g
- acto rūgštis - 255 g
- druska
- specialus pagardas

Maisto gaminimas:

Mėsą supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Visa tai sudėkite į tinkamai parinktą indą, šiek tiek prisiminkite rankomis, kad daržovės pradėtų išskirti sultis. Leiskite iešmams brinkti apie dvi valandas. Kai kurie šefai taip pat pataria mėsą marinuoti iki penkių valandų. Riekeles sudėkite ant iešmelių, kepkite ant karštų anglių.

Pasirodo gana skanu.

Kaip marinuoti kiaulienos iešmelius, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta

Pomidorų padažas.

Ingridientai:

Pomidoras - 200 g
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- petražolės

Maisto gaminimas:

Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą, sumalkite dvi minutes, nustatydami didelę galią.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą, kad jis būtų minkštas ir sultingas

Jums reikės:

Kiauliena - 1,5 kg
- didelis svogūnas - 5 vnt.
- prieskoniai - 10 g
- pipirų mišinys
- citrina - 2 vnt.

Virimo etapai:

Citrinas supjaustykite gabalėliais, išspauskite sultis, užpilkite ant mėsos griežinėlių, gerai išmaišykite. Marinuokite gabaliukus tris valandas. Būkite atsargūs su sultimis – per daug jų patiekalas gali perrūgštėti.

Jums patiks ir.

Kaip marinuoti kiaulienos iešmelius, kad mėsa būtų sultinga kefyre

Ingridientai:

Kiaulienos garinė - 1,5 kg
- granuliuotas cukrus - 20 g
- kefyras - ? litrų
- druskos ir pipirų

Maisto gaminimas:

Mėsą kefyras veikia švelniau nei kitų rūšių marinato produktai. Dėl to mėsą būtina marinuoti mažiausiai 12 valandų. Paruoškite svogūną ir mėsą, supilkite kefyrą, išmaišykite, suberkite cukrų, vėl išmaišykite. Palikite kambaryje valandai, o tada perkelkite į šaldytuvo lentyną ir palikite 10 valandų.

Daryk ir.

Kaip marinuoti kiaulienos iešmelius, kad mėsa būtų sultinga majoneze

Ingridientai:

Majonezas - 320 g
- kiauliena - 1 kilogramas
- svogūnas - 3 vnt.
- druska
- prieskoniai

Virimo etapai:

Mėsą supjaustykite porcijomis, užpilkite majonezo padažu. Dėti prieskonių, druskos, po to - svogūnų žiedus. Išmaišykite masę, palikite valandai. Paruoškite grilį, uždekite anglį, kepkite šašlykus.

Mokykis ir.

Kaip marinuoti skanius sultingus kiaulienos iešmelius.

Jums reikės:

Kiauliena - 1 kg
- vynas - 2 taurės
- prieskoniai
- druska

Kaip gaminti:

Minkštimą užpilkite vynu, palikite porai valandų. Po dviejų valandų suberkite prieskonius. Vynas gali būti raudonas arba baltas, bet turi būti sausas. Prieš kepant patiekalą būtina pasūdyti.

Kremo receptas.

Nulupkite dvi dideles svogūnų galvas ir tris česnako skilteles. Susmulkinkite juos trintuvu arba rankomis. Gautą mišinį sumaišykite su smulkintu baziliku. Mėsą supjaustykite griežinėliais. Gautu padažu įtrinkite kiekvieną mėsos gabalėlį. Įdėkite ruošinį į gilų indą, apšlakstykite likusiu padažu, užpilkite 500 g grietinėlės, padėkite į šaldytuvą marinuoti 6 valandas. Prieš kepdami patiekalą, nupilkite iš jo skystį.

Taip pat paruoškite.

Kaip marinuoti kiaulienos iešmelius, kad mėsa greitai būtų sultinga.

Jums reikės:

Mineralinis vanduo - 1 litras
- kiauliena - 2,5 kg
- svogūnas - 6 vnt.
- augalinis aliejus - 50 g
- druska su prieskoniais

Virimo etapai:

Šios kebabo versijos paruošimas vyksta pagal tą patį principą kaip ir visi ankstesni. Tiesiog vietoj rūgštaus produkto čia veikia mineralinis vanduo. Marinuokite patiekalą tris valandas.

Taip pat galite nusipirkti paruošto marinato. Neabejotinas jo pranašumas yra tas, kad patiekalas iškepamas daug greičiau. Padažą galite rinktis su vaisių, daržovių gabalėliais, klasikiniais marinatais ir kt.

Mažos gudrybės ir patarimai.

1. Jei kebabą gaminate vasarą, kiaulienos minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais. Tokiu atveju galite gauti labai sultingą patiekalą.
2. Jei paėmėte šaldytą mėsą, tuomet jos sultingumą galite grąžinti garstyčių pagalba. Norėdami tai padaryti, mėsos griežinėlius išmaišykite su garstyčiomis ir palikite porai valandų, kad gerai pasimarinuotų.
3. Kad kebabas neišdžiūtų saulėje, apšlakstykite juos alumi, vandeniu ar vynu.
4. Stebėkite, kad kepant anglys rusentų, nepridegtų. Jei proceso metu netyčia įsiplieskė gaisras, jį gesinkite vandeniu arba numuškite specialia mentele.
5. Kiaulieną galima saugiai marinuoti acto rūgštyje. Bet kokiu atveju gausite minkštą ir švelnią minkštimą be kietų pluoštų. Tai lengviausias marinato pasirinkimas, todėl kai kuriais atvejais galite jį naudoti norėdami sutrumpinti gaminimo laiką. Pavyzdžiui, galite paruošti tokį marinatą: sumaišykite cukrų, actą ir vandenį, leiskite užvirti kambario temperatūroje tris valandas.
6. Nepilkite aliejaus į padažą. Kiaulytė jau gana riebus produktas. Priešingai, norėdami gauti skanų patiekalą, turėsite išvalyti kai kurias riebalų vietas.
7. Optimalus laikas marinuoti – 12 valandų, tačiau yra ir greitesnių gaminimo variantų. Visą šį laiką patiekalas turi būti šaldytuve.

Taip pat galite kepti iešmelius orkaitėje.

Jums reikės:

Kiaulienos nugarinė - 1,5 kg
- druska
- vynuogių arba obuolių sidro actas - 220 ml
- augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Lavruška
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- Vynas, vanduo - prie? litrų
- svogūnas - 4 vnt

Kaip gaminti:

Nuplaukite nugarinę, nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais, o minkštimą – lygiais gabalėliais. Kiaulieną sudėkite į marinavimo indą, suberkite svogūną, pipirus, druską, suberkite petražoles. Sumaišykite vyną, aliejų, obuolių sidro actą ir vandenį, tolygiai supilkite nugarinę, leiskite užvirti porą valandų. Kai tik indas užpilamas, perkelkite jį į kepimo skardą, uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 1,5 valandos. Optimali kepsninės temperatūra yra 200 laipsnių. Nuimkite foliją ir palikite pastovėti dar 10 minučių, kad susidarytų graži plutelė.

Kivių receptas.

Jums reikės:

Kiaulienos nugarinė - 2 kg
- prieskoniai
- kivi
- prieskoniai
- svogūnas - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o nugarinę – dideliais gabalėliais. Sumaišykite paruoštus produktus, druską, pipirus, pabarstykite paprikos ir džiovintų pomidorų mišiniu. Sudėkite smulkintus žalumynus. Kivius nulupkite, sutarkuokite, perkelkite į mėsos minkštimą, gerai išmaišykite. Palikti marinuotis pusvalandžiui. Jei mėsa per daug eksponuojama, kiviai tiesiog suminkštės. Kepkite ant ugnies ir mėgaukitės puikiu skoniu!

Būtinai paruoškite skanų padažą savo šašlykams.

Ingridientai:

Druska, paprika, druska
- marinuotų pomidorų minkštimas - 820 g
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės
- bazilikas - ? sija

Kaip gaminti:

Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Nuluptą česnaką išspauskite per česnako spaudą. Į įkaitintą aliejų suberkite česnaką, palaukite, kol pasidarys auksinė spalva. Įberkite druskos, paprikos, pipirų, vieną minutę palaikykite ant viryklės. Pomidorų minkštimą sumalkite trintuvu, perkelkite į puodą. Paruoškite padažą ant silpnos ugnies. Pabaigoje dėkite baziliką.

Kaip marinuoti kiaulienos iešmelius, kad mėsa būtų sultinga su citrina.

2 kg kiaulienos minkštimo supjaustykite gabalėliais, supilkite į puodą, suberkite 3 susmulkintas citrinas ir 3 susmulkintus svogūnus. Visa tai pagardinkite, vėl išmaišykite, palikite per naktį pasimarinuoti.

Receptas su vynu.

Susmulkinkite 3 svogūnus, o dar 3 svogūnus supjaustykite žiedais. Supjaustykite 1,5 kg kiaulienos minkštimo, kiekvieną gabalėlį pipiruokite, suberkite į puodą, suberkite smulkintą svogūną, išmaišykite. Mažomis porcijomis supilkite 320 ml sauso vyno. Būtinai išmaišykite visą turinį. Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus, uždarykite dubenį dangčiu, palikite kelioms valandoms. Druska prieš karščiausią.

Alaus pasirinkimas.

Supjaustykite 1,5 kg kiaulienos minkštimo, kiekvieną gabalėlį pasūdykite, sudėkite į puodą. Sutarkuokite 4 svogūnus, perkelkite į mėsą, gerai išmaišykite. Pilti mažais kiekiais? šviesiam alui uždenkite dangčiu, palikite marinuotis 3 valandas.

Laba diena, mano narsūs virėjai! Sutikite, kad skanių šašlykų ruošimas yra tikras menas. Receptų yra daug, bet ne visi jie duoda vienodą gerą rezultatą. Viena pagrindinių šio patiekalo paslapčių – kokia mėsa naudojama. Ne mažiau svarbu ir tai, ką jis marinuoja. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti marinatą minkštiems kiaulienos iešmams.

Noriu pastebėti, kad kebabas labai skanus ir iš jautienos, veršienos ir avienos. Tik ten savi gaminimo ypatumai. Čia aprašysiu pagrindinius kiaulienos marinavimo principus.

Kaip marinuoti ir virti kiaulieną

Pirmas žingsnis yra supjaustyti mėsą į gabalus. Kaip tai padaryti - jau sakiau šiek tiek aukščiau, todėl nesikartosiu.

Paruoštą mėsą panardinkite į marinatą. Antrekotui, kiaulienos sprandinei, nugarinei ir kitoms smulkmenoms galite rinktis daugybę skonių mišinių. Receptai pateikiami žemiau. Tačiau kiek marinuoti kiaulieną labai priklauso nuo prieskonių sudėties. Esant „agresyviems“ komponentams (vynui, citrinų sultims), laikas sutrumpėja.

Minimalus kiaulienos buvimo laikas aromatiniame mišinyje yra 4 valandos. Bet geriau mėsą išsiųsti į marinatą 8-12 valandų

Gabalai turėtų būti dedami ant iešmelių išilgai pluoštų. Didesnius gabalus dėkite arčiau centro. Na, o mažiukai, atitinkamai, virvelė išilgai kraštų. Taip kiauliena iškeps geriau.

Kad kiauliena neapdegtų kepant, periodiškai apšlakstykite ją vynu, vandeniu ar citrinos sultimis. Jei norite patikrinti kepsninės pasirengimą, jokiu būdu nedurkite gabalų peiliu. Priešingu atveju visos sultys ištekės – kebabas bus sausas.

Sultingos kiaulienos marinato receptai

O štai žadami aromatinių mišinių mėsai variantai. Štai greitas ir paprastas marinatas. Arba pasirinkite egzotišką variantą, pavyzdžiui, bruknių ar granatų. Gaminkite su malonumu ir nepamirškite atšaukti prenumeratos, kas pasirodė geriau.

Virimas ant kefyro su citrina

Kaklui (3 kg) paimkite:

• 500 ml neriebaus kefyro;
• 1 citrinos vaisius;
• 700 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• pipirai + kiti prieskoniai.

Nulupkite citrusinius vaisius ir pašalinkite sėklas. Tada vaisius supjaustome griežinėliais ir susukame į mėsmalę. Porą nuluptų svogūnų supjaustome tvarkingais 4 mm storio žiedeliais. Jas reikės suverti su marinuota kiauliena ant iešmelių. O likusią svogūno dalį susukame mėsmale.

Citrinų kompozicijoje sumaišykite svogūnų košę, kefyrą, pipirus ir kitus prieskonius. Dedame truputį masės. Kefyro marinatas yra paruoštas. Mėsą ir svogūnų žiedus išklojame stikliniame inde sluoksniais. Ir visa tai tolygiai užpilkite kvapnia mase.

O štai dar vienas paprasto marinato su kefyru ir prieskoniais variantas.

Marinatas su sojos padažu

Kilogramui kiaulienos jums reikės:

• juodieji ir raudonieji pipirai (pagal skonį);
• 1 PC. svogūnas;
• 1-2 laurai;
• 100 ml sojos padažo.

Padažą užpilkite ant supjaustytos kiaulienos. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir nusiųskite į dubenį su mėsa. Tada suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Na, o kiaulieną palikus, kad pasimarinuotų. Ant grotelių mėsa pasirodo neprilygstama.

Aromatingas kivių mišinys

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 1 PC. citrina
• 1 PC. prinokę kiviai;
• pipirų;
• čiobrelių (poros šakelių);
• druskos.

Nuluptus kivius sutrinkite blenderiu į košę. Paprikos kiaulienos gabalėliai ir suberkite. Citrusinius vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis iš ¼ citrinos. Likusią citriną supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į mėsą. Toliau kompoziciją praturtiname kivių koše ir čiobreliais. Marinuoti mažiausiai 4 valandas. Nelaikykite ilgiau, nes sprandas pavirs „koše“.

Kaip pasigaminti alaus marinatą

Kilogramui kiaulienos imkite pusę litro alaus, pipirų ir druskos. Naudokite kokybišką alų – išgerkite „gyvo“ gėrimo. Jis nuostabiai suminkština ir suteikia kebabui originalaus duonos skonio. Užpildykite gabaliukus alumi, pasūdykite + pipirai. Ir tada viską gerai išmaišyti.

Kiauliena marinuota majoneze

Kilogramui nugarinės reikės:

• 2 vnt. svogūnas;
• Juodasis pipiras;
• 3 vnt. lauro lapas;
• druskos;
• 200 g majonezo;
• džiovintų krapų.

Nuluptą svogūną supjaustome žiedais ir išsiunčiame į mėsos gabalus. Pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną. Ten siunčiame lavrušką, majonezą ir krapus. Viską gerai išmaišome ir paliekame mėsą, kad ji prisisotintų aromato.

Kiaulienos virimas mineraliniame vandenyje

Tai gana lengvas receptas. 3 kg kaklui paimkite:

• 1 litras mineralinio vandens;
• kilogramas svogūnų;
• 2-3 v.š augaliniai aliejai;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai.

Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kaklo gabalėlius pasūdykite, pipiruokite ir sutrinkite su prieskoniais. Suberkite svogūną, aliejų ir viską užpilkite mineraliniu vandeniu. Ir tada siunčiame į šaldytuvą. Per 12 valandų mėsa taps labai minkšta ir minkšta.

Pažvelkite į marinavimo variantą su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu

Medaus garstyčių marinato gaminimas

Kaklui (2 kg) imkite:

• 100 g medaus;
• žiupsnelio paprikos;
• 500 g svogūnų;
• pipirų mišinys;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• čiobreliai;
• 4 valg prancūziškos garstyčios;
• 1 PC. citrina.

Sviestą ir šviežiai spaustas citrinos sultis sumaišykite su medumi. Visa tai sumaišoma su garstyčiomis. Į kvapnų mišinį siunčiame kiaulienos gabaliukus. Ant viršaus pasūdykite, pabarstykite pipirais ir čiobreliais bei paprika. Svogūną (iš anksto nulupkite) supjaustykite žiedais ir panardinkite į mėsą. Viską gerai išmaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą.

Pomidorų šašlykų marinatas

1,5 kilogramo nugarinės imkite:

• 2 arb adžika;
• 2 didelių skiltelių česnako;
• didelė citrina;
• 150 g pomidorų padažo;
• 2 valg majonezo;
• 1,5 arb druskos.

Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis. Sumaišykite su smulkintu česnaku, adžika, padažu ir majonezu. Mišinį pasūdykite. Ir mes siunčiame į jį mėsos gabalus.

Marinatas su actu ir svogūnais

Tiesą sakant, tai yra klasikinė karbonatinio marinato versija. Užšaldytą mėsą taip pat galima marinuoti acte. Receptas yra toks:

• 3 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg 9% acto;
• 3 vnt. svogūnų galvutės;
• 0,5 l mineralinio vandens;
• druskos;
• pipirų;
• bazilikas;
• ciberžolė.

Supilkite mineralinį vandenį į gilų indą. Sumaišykite su actu, smulkintais svogūnų žiedais, druska ir prieskoniais. Į šį mišinį panardinkite kiaulienos gabaliukus.

Balzamiko acto pasirinkimas

1,5 kilogramo mėsos imkite:

• 60 ml balzamiko acto;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
• 4 valg augaliniai aliejai;
• 1 arb rozmarinas ir raudonėlis (imkite džiovintas žoleles);
• 1 valgomasis šaukštas medus.

Nuluptą česnaką perpilkite per česnako presą. Tada šią košę sumaišome su likusiais mišinio komponentais. Į šią kvapnią masę panardinkite gabalėlius ir pamarinuokite.

Marinatas kiaulienos sprandinei su grietine

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 250 ml vyno acto;
• 2 vnt. obuoliai
• 2 vnt. svogūnas;
• 200 ml grietinės (riebumas 10%);
• 100 g džiovintų slyvų;
• pipirų;
• druskos.

Įtrinkite gabaliukus pipirais ir 3 valandas nusiųskite į actą. Indus su kiauliena dėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Obuolius nuvalome nuo odelės ir sėklų, o tada supjaustome mažais kubeliais. Slyvas pamerkite į verdantį vandenį ir taip pat supjaustykite. Grietinę pašildome iki 40 laipsnių, ten siunčiame obuolius ir slyvas. Po to, kai porą minučių troškiname šį kvapnų mišinį ant ugnies (nepamirškite išmaišyti).

Tada nuimkite grietinės marinatą nuo viryklės. Mėsos gabaliukus siunčiame į šiltą masę (apie 30 laipsnių) ir marinuojame. Pasirodo, gabaliukai krenta „iš laivo į kamuolį“ - nuo acto iki grietinės 🙂 Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais (reikės suverti kiauliena ant iešmelių). Kepdami sruogelius pasūdykite.

Kiauliena bruknių marinate

1,5 kg kaklo paimkite:

• 160-180 g šaldytų arba šviežių spanguolių;
• 2 valg rudas cukrus;
• 3 valg vyno actas;
• 1 valgomasis šaukštas Apelsino žievelė;
• 120 ml vandens;
• pipirų;
• 1 PC. svogūnas;
• druskos;
• 4 valg daržovių aliejus.

Jei uogos užšalusios, jas atitirpinkite. Rūšiuoti šviežią ir kruopščiai nuplauti. Į spanguoles suberkite žievelę ir viską užpilkite vandeniu. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite maišydami, kol uogos iššoks. Kol verdate uogas, uždenkite puodą dangčiu.

Tada „kompotą“ atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su blenderiu. Kompoziciją praturtiname actu, cukrumi, pipirais ir druska. Svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite ten. Viską kruopščiai išmaišome. Tada į marinatą palaipsniui pilkite aliejų ir vėl viską išmaišykite. Tada į jį pamerkiame kiaulienos gabalėlius.

Šašlykas raudoname vyne

Tokį aromatingą mišinį galima gaminti ir su baltuoju vynu. Viskas priklauso nuo jūsų noro. Marinato receptas yra toks (2 kg mėsos):

• 200 ml sauso vyno;
• 700 g svogūnų;
• druskos;
• Kaukazo prieskoniai.

Susmulkintus svogūnų žiedus užpilkite vynu. Ten suberiame prieskonius ir mišinį pasūdome. Ir tada į šią kvapnią masę panardiname gabalėliais supjaustytą kiaulieną.

Saldžiarūgštis marinatas

2 kg nugarinės jums reikia šių produktų rinkinio:

• 4 valg medus;
• 500 g rūgščių sultingų obuolių;
• 1 PC. svogūnas;
• 300 ml sauso baltojo vyno;
• 3 valg augaliniai aliejai;
• druskos;
• pipirų.

Nuluptus ir išskobtus obuolius sutrinkite ant rupios trintuvės. Svogūną susmulkinkite į dubenį. Sumaišykite druską + svogūnų masę + pipirus ir šia koše įtrinkite mėsos ruošinius. Į indą, kuriame marinuosite kebabą, sluoksniais dedame mėsos ir obuolių masę. Vyną sumaišome su sviestu ir medumi, šiuo marinatu užpilame kiaulieną. Toliau viską siunčiame į šaldytuvą, kad ten vėrinukai pasimarinuotų.

Kaklą pamarinuokite granatų sultyse

Jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 700 ml granatų sulčių;
• 4 dalykai. Lukas;
• 30 g rozmarinų;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai (pagal jūsų pasirinkimą).

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir nusiųskite į kiaulienos gabalėlius. Druskos, pipirų, suberkite rozmariną ir prieskonius. Po to viską išmaišyti ir ant viršaus užpilti granatų sulčių. Tada nusiųskite marinuotis į šaldytuvą.

Papildomi triukai

Ne paslaptis, kad aromatingesni yra juodieji pipirai, kurie paimami į žirnelius ir prieš naudojimą sutrinami. Tik neskubėkite siųsti į skiedinį. Pirmiausia apkepkite sausoje keptuvėje. Aiškus jo „pasiruošimo“ ženklas yra susiraukšlėjusio paviršiaus išlyginimas. Ir tada sumalkite prieskonius. Beje, keptos paprikos ne tik aromatingesnės, bet ir lengviau sutrinamos.

Mėsą marinuoti specialiuose induose: iš stiklo ar molio, arba emaliuotame inde. Niekada nenaudokite aliuminio. Jis gali sąveikauti su marinato komponentais. Dėl to geriausiu atveju pablogės kebabo skonis, o blogiausiu – atsiras nuodingų likučių.

Norite pagerinti savo kepsninės skonį? Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite anglis smulkiomis medžio drožlėmis. Jei jums patinka citrusinių vaisių skonis, vietoj drožlių ant žarijų pridėkite apelsino žievelės.

Tarp daugybės receptų tikrai rasite variantą, kuris leis jums paruošti kepsninės šedevrą. Nebūkite godūs – pasidalykite nuoroda į straipsnį su draugais. Tada vaišins pagal šiuos receptus paruoštais kebabais. O jums linkiu nepamirštamų atostogų piknike ir sakau: iki pasimatymo.

Atėjo šiltos dienos, o pavasaris įsibėgėja. O tai reiškia, kad netrukus žmonės išvyks iš miesto ir į vasarnamius pasimėgauti šilta saule ir po ilgos žiemos bundančia gamta. Ir, kaip žinote, nieko nėra patrauklesnio už gryną orą.

Tačiau kokių iškylų ​​gali būti be šašlykinės, ant kurios traška anglys, merdi kepta mėsa, žuvis ar daržovės. O ką tik iškeptų šašlykų kvapas tiesiog varo iš proto bet kurį mėsos mėgėją.

Kiekviena šašlykinė – mėgėjiška ar profesionali – turi savo traškučius, kaip ir ant ko kepti mėsą bei kaip teisingai ją išsirinkti. Tačiau, be jokios abejonės, svarbiausias momentas ruošiant šį patiekalą yra marinatas. Jau rašiau apie vienus skaniausius ir šiemet vėl noriu skirti straipsnį tokiam nuostabiam patiekalui kaip kiaulienos kebabas.

Tačiau prieš pereidamas tiesiai prie marinato receptų, noriu šiek tiek parašyti apie tai, kaip pasirinkti mėsą, kad būtų skanus ir sveikas kebabas. Tiesą sakant, tai universalūs patarimai renkantis bet kokią mėsą, tačiau kadangi šiandien kalbame apie kiaulienos šašlykus, rinksimės kiaulieną.

Kaip išsirinkti tinkamą mėsą?

1. Mėsos šviežumas.

Mėsa turi būti elastinga. Kai paspausite gabalą pirštu, spaudimo įdubimas turėtų išsilyginti ir įgyti ankstesnę formą. Taip pat šviežia mėsa neturi nemalonaus kvapo, ant jos neturi būti lipnių gleivių.

1. Mėsos spalva.

Mėsos spalva turi būti sveika, be vaivorykštės, ne per daug blanki. Kuo mėsa tamsesnė, tuo ji senesnė, vadinasi, kepimas užtruks ilgiau ir bus sunkiau kramtomas.

Atminkite, kad jautiena turi būti raudona, ėriena – raudona su riebalų sluoksniu, kiauliena – rausva.

1. Kokią mėsą rinktis: šviežią, atšaldytą ar šaldytą?

Mėsa kepsniams turėtų būti perkama atšaldyta – o ne garuose, kaip daugelis klaidingai galvoja. Šviežioje mėsoje (iki trijų valandų po skerdimo) raumenų skaidulos vis dar įtemptos, jos sukramtant mėsą standins. Todėl geriau pirkti atšaldytą (jei perkate šaldytą, tai tik vieną kartą, nes pakartotinai šaldant sunaikinamos skaidulos ir mėsa tampa vandeninga).

Tai yra 3 pagrindiniai patarimai, kaip ateityje nenusivilti kepsnine. Bet dabar pereikime prie mėsos marinavimo proceso.

Skaniausias marinatas sultingai kiaulienai pagal klasikinį receptą

Tai tradicinis ir, ko gero, lengviausias receptas. Mėsa marinuojama savo sultyse ir svogūnų sultyse, ji pasirodo labai minkšta. Svogūnus galima sutarkuoti, tada kiauliena bus dar sultingesnė.

Mums reikės:

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nuvalome ir supjaustome plonais pusžiedžiais, dedame ant keptuvės dugno, kuriame marinuosime mėsą.

Kuo daugiau svogūnų, tuo sultingesnė bus mėsa.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti kiaulienos iešmelius kefyre?

Vienas skaniausių marinatų ant kefyro, kuris puikiai dera su žalumynais, o tai, žinoma, teigiamai veikia ir paties šašlyko skonį. Būtinai išbandykite šį receptą!

Mums reikės:

Maisto gaminimas:

Kiauliena marinuota su actu ir svogūnais

Daugelio pamėgtas marinatas ant acto suteikia kebabui neįtikėtiną aromatą, kuriame aidi šviežios mėsos, svogūnų ir acto kvapas, kurį išgirdęs kiekvienas tikrai atspės, koks patiekalas yra ant stalo.

Kartų patikrintas receptas, nepamirškite apie tai!

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai šašlykams - 2 šaukštai;
• actas 6% - 100 ml.

Maisto gaminimas:

Kiaulienos iešmeliai su mineraliniu vandeniu

Marinatas ant gazuoto mineralinio vandens taip pat labai populiarus, tad jei nebandėte kepti šašlykų pagal šį receptą, tai kitą šiltą savaitgalį būtinai turėtumėte palepinti save ir savo šeimą gardžiu, kvapniu patiekalu gamtoje!

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• Prieskoniai kepsniams;
• druskos;
• mineralinis vanduo su dujomis - 1 stiklinė.

Maisto gaminimas:

Nepamirškite, kad kebabų prieskoniuose jau yra druskos, todėl dėkite atsargiai, kad nepersistengtumėte.

Skanaus šašlykų marinato su majonezu receptas

Nežinote kaip pasigaminti šašlykų su majonezu? Šis receptas jums tikrai padės, o minkšta, sultinga mėsa ant žarijų garantuotai taps pagrindiniu jūsų stalo patiekalu.

Mums reikės:

• kiauliena - 4-5 kg;
• majonezas - 800 g;
• svogūnai - 5-7 vnt .;
• druska - 1,5 šaukštai;
• universalūs prieskoniai (be druskos) - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Jei neturite didelio marinavimo indo, tuomet visus šiuos produktus galite padalinti į dvi keptuves ar kitus indus.

Kaip marinuoti kiaulieną su citrina ir svogūnais?

Marinatas su citrina ir svogūnu mėsai – jei netradicinis, tai tikrai vienas pagrindinių. Taip marinuota kiauliena dėl svogūnų sulčių pasirodo sultinga, o citrina padeda mėsai tapti minkštesnei ir suteikia tam tikro rūgštumo, o tai taip pat teigiamai veikia kepsninės skonį.

Pabandykite į marinatą įdėti citrinos ir nustebsite, kaip pasikeičia mėsos skonis į gerąją pusę!

Mums reikės:

• kiauliena - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt .;
• druskos;
• maltų pipirų.

Maisto gaminimas:

Kaip ant alaus iškepti minkštą kepsninę?

Kiauliena labai dera su alumi, todėl šie du produktai dažnai naudojami kartu ne tik šašlykams, bet ir marinate kepimui orkaitėje, taip pat troškinimui. Mėsa švelni ir kvapni.

Šis receptas, galima sakyti, skirtas suaugusiems, mėgstantiems aštrius patiekalus, nes jame naudojami aštrūs raudonieji pipirai.

Mums reikės:

• kiauliena - 1,5 kg;
• raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• paprika - 2 vnt.;
• druska - 0,5 šaukštai;
• alus - 0,5 l.

Maisto gaminimas:

Kiaulienos marinavimas šašlykams ant garstyčių

Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte nėra druskos, nes marinavimas garstyčiose atlieka savo darbą, o mėsa išgauna sodrų skonį ir aromatą. Jei reikia, galite pridėti druskos pagal savo skonį.

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnas - 3 vnt.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas - 2 lapai;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas:

Dėl to, kad svogūnas sutarkuotas, kiauliena geriau išmirksta ir greičiau marinuojasi.

Ant grotelių keptos kiaulienos su granatų sultimis receptas

Įkyrūs šašlykų mėgėjai sako, kad jei nuspręsite kiaulieną marinuoti granatų sultyse, tai tikrai turi būti šviežiai spaustos sultys, kitu atveju reikėtų rinktis kitokį marinato receptą.

Bet šašlyką išbandžiau ir ant pirktų sulčių iš pakuotės, mėsa buvo tokia pat skani, kaip ir ant šviežiai spaustų.

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• šviežiai spaustų granatų sulčių;
• druskos;
• aštrus čili pipiras;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• šviežios kalendros ir petražolės.

Maisto gaminimas:

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti kiaulienos iešmelius, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta

Šiame vaizdo įraše pateikiami 3 marinato variantai: pomidorų, sojų ir obuolių sidro acto.

Tai viskas siandienai. Kaip matote, kiaulienos kebabų receptų yra labai daug, kiekvienas renkasi sau patinkantį.

Dabar žinote, kuo galite marinuoti mėsą, kad kepsninė būtų sultinga. Manau, kad kitą savaitgalį paruošite labai skanų marinatą, kuris nustebins jūsų artimuosius.

Gero apetito! Ir daugiau saulėtų dienų šį pavasarį!