Energingi statinės pomidorai be statinės. Statinės pomidorai namuose: „klasika“ pagal geriausias kaimo tradicijas ir miesto alternatyvos

Pomidorai yra žinomi kaip labai sveikos ir maistingos daržovės. Pomidoruose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui.

Šias daržoves galite valgyti ištisus metus ir prisotinti organizmą vitaminais, nes marinate ir konservuojate pomidorus žiemai. Sūdyti pomidorai ant stalo žiemą yra ne mažiau populiarūs nei švieži vasarą. Štai keletas marinuotų pomidorų receptų.

Mums reikės: žalių arba raudonų pomidorų; vanduo; druskos; juodųjų serbentų ir vyšnių lapai; peletrūno; krapai;

Kaip marinuoti pomidorus kibire

Nuplaukite emaliuotą kibirą, ant dugno užberkite prieskonių (krapų, krienų, petražolių, saliero šaknų, vyšnių lapelių, česnako). Nuplaukite žalius, rudus ar rausvus pomidorus, nuimkite stiebus, sudėkite į šį emaliuotą kibirą, sluoksniuodami sukrautus pomidorus su prieskoniais ir ant viršaus pabarstykite prieskoniais.

Paruoškite sūrymą (30-40 g druskos ir 600 g vandens 1 kg pomidorų).

Šiuo karštu sūrymu užpilkite į kibirą sudėtus pomidorus, palikite 10-14 dienų pastovėti kambario temperatūroje po dangčiu, be preso, tada padėkite į šaltą vietą laikymui.

Tradicinis marinuotų pomidorų receptas

Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode ištirpinkite druską atvėsintame virintame vandenyje. Naudokite stambią druską, kad joje nebūtų įvairių priedų. Penkiems litrams vandens paimkite 200-300 g druskos.

Išrinkite ir nuplaukite tos pačios brandos pomidorus. Nuplaukite juodųjų serbentų lapus, žalias krapų šakeles, peletrūną, vyšnių lapus. Tada apvoliokite ant jų su verdančiu vandeniu iš virdulio. Atvėsk.

Ant dugno padėkite pirmąjį pomidorų sluoksnį. Pomidorų eilę išdėliokite su serbentų ir vyšnių lapeliais, suberkite krapus ir peletrūną. Antrą pomidorų eilę dėkite ant žalumynų. Sluoksniuodami daržoves su žolelėmis, užpildykite visą stiklainį ar keptuvę. Retkarčiais indą pakratykite, kad pomidorai geriau įsitvirtintų. Viršuje palikite šiek tiek laisvos vietos, kad sūrymas neišsilietų.

Pomidorus užpilkite sūrymu. Jei sūdoma puode ar kibire, ant užpiltų pomidorų uždėkite didelę plokščią lėkštę su lengvu svoriu.

Susukite pomidorus į stiklainius. Padėkite indą su marinuotais agurkais į vėsią vietą. Pomidorai bus pasūdyti per 30–40 dienų.

konservuotų pomidorų

Paimkite raudonus arba žalius pomidorus, tankius ir tokio pat dydžio, nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Supilkite juos verdančiu sūrymu (1 litrui vandens - 35 g valgomosios druskos ir 6 g citrinos rūgšties). Stiklainius uždenkite dangteliais ir pakaitinkite, laikant verdančiame vandenyje: litrinis - 5-8 min., trijų litrų - 15 min. Tada uždarykite ir atšaldykite.

Pomidorai savo sultyse

Nuimkite odeles nuo pasirinktų paruoštų raudonųjų pomidorų. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į kiaurasamtį ir 1-2 minutes. panardinkite į verdantį vandenį, tada greitai panardinkite 2-3 minutes. šaltame vandenyje – odą galima lengvai pašalinti.

Paruoškite pomidorų sultis: pernokusius pomidorus supjaustykite, suberkite į puodą ir maišydami virkite 5-10 min., karštą pertrinkite per sietelį ir vėl pakaitinkite. Nuluptus, konservavimui paruoštus pomidorus nuplaukite vandeniu ir sudėkite į stiklainius, užpilkite karštomis pomidorų sultimis, kurioms 1 litras. pridėti 2 g druskos, 1,5 g citrinos rūgšties, 10 g cukraus.

Stiklainius uždenkite dangteliais ir pakaitinkite, pusės litro stiklainius palaikydami šiek tiek verdančiame vandenyje 4–5 minutes, litrinius – 8–9 minutes, tada užkimškite ir atšaldykite.

Vienam litro stiklainiui reikės: raudonų nuluptų pomidorų - 700 g, druskos - 10 g, pomidorų sulčių užpilti - 340 g, citrinos rūgšties - 1,5 g.

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstydami juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite apačioje. Į paruoštą virintą sūrymą, jam atvėsus, supilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.

Sūdymas ir marinavimas yra ankstyviausi daržovių konservavimo būdai, kurie mums atėjo. Ir galbūt pats naudingiausias! Fermentai, susidarantys fermentacijos ir raugo metu, itin teigiamai veikia mūsų organizmą, visą virškinamąjį traktą ir kitus organus. Taip, ir šios daržovės skanios, labai skanios! Nenuostabu, kad statinės agurkai, pomidorai, grybai, kopūstai yra įtraukti į daugelio pasaulio tautų nacionalinę virtuvę.

Pagrindinės pomidorų marinavimo taisyklės

Kaip marinuoti pomidorus statinėje, kad vėliau jie galėtų su malonumu valgyti virtas bulves, keptą mėsą ir kitą maistą? O kad daržovės nesugestų, neįgautų nemalonaus kvapo ir skonio? Išsiaiškinkime keletą pagrindinių žaliavų ruošimo principų, indų ir sūrymo paruošimo receptų. Pirma, prieš marinuojant pomidorus statinėje, juos reikia surūšiuoti pagal dydį ir brandos laipsnį. Tokiu būdu konservuoti tinka raudona, rožinė, ruda, žalia. Svarbiausia, kad vaisiai būtų sveiki, be pažeidimų ar puvimo požymių. Pirmenybė teikiama mažiems arba vidutiniams pomidorams, tankia odele, mėsingiems.

Kaip marinuoti pomidorus statinėje? Jei pomidorai raudoni arba rausvi, optimalus talpos dydis jiems yra nuo 25 iki 50 litrų. O rudos ir žalios gerai „jaučiasi“ 100 ir daugiau litrų talpos statinėse. Kaip marinuoti pomidorus statinėje, kad įdaras būtų tinkamos koncentracijos? Mažiems, rudiems, rožiniams ir žaliems pomidorams reikia 8 % sūrymo, o raudoniems ir rudiems dideliems – 9 %. Jei druskos yra 4-6 procentai, tokius vaisius reikėtų laikyti šaltoje patalpoje.

Pagrindinis sūdymo receptas

Kaip marinuoti pomidorus statinėje, kad būtų išlaikytas teisingas produktų santykis? Pasinaudokite šiais skaičiais. Kiekvienam 100-105 kg pomidorų reikia apie 1,5 kg krapų, aitriosios paprikos ankštys - 100 gr., 400 gr. petražolių ir salierų šakelės ir lapai, iki 1 kg serbentų lapų, druskos apie 7-5 kg (8-9% sūrymui). Be to, su kokiais dar ingredientais marinuoti pomidorus statinėje, kad jie įgautų apetitą žadinantį pikantišką aromatą ir ryškų, sodrų skonį? Žinoma, į įdarą dedami lauro lapai, krienai, mairūnai, bazilikas, maltos kalendros, žirneliai.. Nepamirškite ir česnako - koks konservavimas be jo! Skaitykite apie šį receptą žemiau.

Pomidorai su česnaku

Norėdami pradėti, siūlome paruošti pomidorus statinėje pagal šį receptą. Pagrindinis jų „išryškinimas“ – sodrame česnakų sūryme, suteikiančiame daržovėms nepakartojamą skonį ir aromatą. Produktų santykis toks: pomidorai - 53 kg, aitriosios paprikos ankštyse - 50-55 gr., krienų šaknys ir lapai - 250 gr., česnakai - 165 gr., salierų lapai ir šakelės - apie 1 kg, valgomoji druska - 2,5 -3 kg. Paruoštus pomidorus sandariai sudėkite į statines, apibarstydami žolelėmis ir prieskoniais. Užpilkite atšaldytu sūrymu, paruoštu virintu vandeniu, uždėkite priespaudą ir palikite šiltoje patalpoje parai ar trims. Tada statinę perkelkite į vėsią vietą, kur vyks pagrindinė fermentacija. Gatavas produktas turės labai malonų česnakų-salierų skonį ir kvapą.

aštrūs pomidorai

Jei mėgstate aštrius, pipirinius pomidorus statinėje, siūlomo marinavimo receptas jus tikrai pradžiugins. Už kokybę garantuojame, tereikia laikytis nurodytų gaminių proporcijų. Šviežiems pomidorams reikia 53-55 kg, aitriųjų pipirų - 150-170 gr., šviežių arba džiovintų krapų - apie 750-800 gr., petražolių ir krienų šaknų - 300 gr., o vyšnių lapų ir juodųjų serbentų (kartu arba viena rūšis) - 500 gr. Druskos konservavimui reikės mažiausiai 3 kg. Marinuoti pomidorus statinėje pradėkite išklodami indo dugną serbentų ir vyšnių lapeliais. Pipirų ankštis ir šaknis supjaustykite mažais gabalėliais. Druska ištirpinama reikiamame vandens kiekyje. Sudėkite pomidorus į statinę, perkeldami juos su šaknimis, lapais ir pipirų gabalėliais, tada užpilkite sūrymu. Uždenkite švaria šluoste ir palikite rūgti 2 dienas. Tada nuneškite statinę į rūsį, uždenkite dangčiu ir palikite, kol visiškai surūgs.

Paraštės užrašas

Jei sūdote žalius ar rudus pomidorus, norėdami suteikti jiems malonų rausvą atspalvį, paimkite kelias paprastų raudonųjų burokėlių galvutes. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkelkite pomidorus. Burokėliai nuspalvins sūrymą ir suteiks lengvo, labai malonaus poskonio. O pačius griežinėlius galima naudoti barščiuose arba valgyti kaip žiemos užkandį. Taip pat, norint pagerinti žalių ir rudų pomidorų skonį, garstyčių milteliai dažnai naudojami kaip prieskonis. Gurmanai pataria jį naudoti visoms šeimininkėms, kurios konservuoja daržoves ateičiai! Be to, garstyčios naikina daugybę puvimo bakterijų, kurios kenkia konservavimui. Juk tai, be kita ko, natūralus natūralus antiseptikas!

Sūdymas sausas

Originalus daržovių sūdymo būdas vadinamas „sausu“. Jis atliekamas be įprasto sūrymo ar marinato užpylimo. Tiesiog paruošti pomidorai išdėliojami eilėmis statinėse. Kiekviena eilutė gausiai pabarstoma druska. Jo reikia daug – apie 100 kg pomidorų sunaudojama nuo 11 iki 12 kg valgomosios druskos. Geriau imti ne „papildomą“, o grubų šlifavimą. Uždenkite statinę apskritimu, viršuje su priespauda, nusiųskite į vėsią vietą. Druskos dėka pomidorai išskirs sultis, fermentuosis, o po tam tikro laiko (mažiausiai 2 sav., reikia pabandyti) bus paruošti naudojimui. Tos pačios miltelių garstyčios, apie kurias jau rašėme, čia nebus nereikalingos. O apetitą žadinančio aromato į konservą dėkite bent 10-12 gramų. kvapiųjų pipirų žirnelių, apie 5 gr. lauro lapų ir 15 gr. kalendra.

Nuimkite daržovių derlių ir valgykite sveikai!

Dabar lentynose tiek daug įvairių skanėstų – tiesiog akys bėga! Bet, matai, kartais siela prašo kažko paprasto, liaudiško. Pavyzdžiui, marinuoti pomidorai. Aš juos myliu iki smulkmenų! Mano šeima ir svečiai taip pat juos myli. Ir šiandien noriu papasakoti, kaip aš gaminu marinuotus pomidorus žiemai puode, kibire ir stiklainiuose.

Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose kaip iš statinės

Pirmiausia pasidalinsiu receptu, kaip pomidorus rauginti stiklainiuose kaip statinėse. Geriau vartoti stiprias, mažo dydžio daržoves, idealiu atveju - „grietinėlės“ veislę. Tai šaltas sūdymas trijų litrų stiklainyje po nailoniniu dangteliu.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

1,5-1,8 kg pomidorų;
2 krienų lakštai;
6 vnt. juodųjų serbentų lapai;
6 vnt. vyšnių lapai;
2 krapų skėčiai;
6 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
2 vnt. lauro lapas;
5-6 česnako skiltelės.

Marinuotų pomidorų sūrymas 1 litrui vandens:

3 str. šaukštai druskos (65-70 g);
1 st. šaukštas granuliuoto cukraus (nebūtina).

Patarimas: geriau pasidaryti daugiau sūrymo, tada reikia įpilti daugiau.

Kaip mes gaminame:

Stiklainius išplauname su soda. Plastikinius dangčius nuplikykite verdančiu vandeniu.
Stiklainių apačioje išdėliokite pusę nuplautų prieskonių: krienų lapų, vyšnių, serbentų, krapų skėčio. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą, susmulkintą česnaką.
Supakuokite nuplautus pomidorus. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius, uždėkite antrąjį krapų skėtį.
Virinamame šaltame vandenyje (optimaliai šaltinio vandenyje) ištirpinkite druską. Jei norite, galite pridėti cukraus. Pomidorus užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu.
Įdėkite stiklainį į šviesią vietą, įdėkite į gilią lėkštę. Jie pradės klajoti. Jei reikia, įpilkite sūrymo.
Po paros sandariai uždarykite dangtį ir perstatykite vėsioje vietoje – rūsyje, balkone ar šaldytuve.

Pomidorai rauginami šaltu būdu be acto apie du mėnesius. Kartkartėmis patikrinkite, pasiimkite vieną testui: raudonos greičiau marinuos, rudos ir žalios šiek tiek vėliau.

Pastaba: pomidorų raugintas agurkas yra ne tik geras vaistas nuo pagirių, bet ir puikus papildomas ingredientas verdant barščius, raugintus agurkus, kopūstų sriubą, sriubą.

Puode marinuoti raudoni pomidorai žiemai

Dabar aš jums pasakysiu, kaip kepti marinuotus raudonus pomidorus. Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta ilgai laukti.

Ingridientai:

2,5 kg raudonųjų pomidorų;
10 vienetų. vyšnių lapai;
10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai;
80 g krapų skėčiai;
6 vnt. lauro lapas;
40 g baziliko šakelių (nebūtina)
3 litrai vandens;
60 g druskos.

Kaip mes gaminame:

Puodą kruopščiai nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu.
Renkamės stipriai prinokusius raudonus pomidorus. Juos nuplauname, nuimame kuodukus.
Ant keptuvės dugno dėkite nuplautų krapų skėčius, baziliką, laurų ir vyšnių lapelius, pipirų žirnelius. Tada sudėkite pomidorus.
Į atskirą puodą supilkite druską, užpilkite šaltu vandeniu, gerai išmaišykite šaukštu.
Supilkite tirpalą į indą su pomidorais, prispauskite lėkšte viršuje. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje.

Po šešių dienų marinuoti pomidorai puode yra paruošti. Jas laikome šaldytuve.

Marinuoti pomidorai plastikiniame kibire žiemai

Kaip jau žinote, žiemai yra įvairių marinuotų pomidorų: puode, kibire, stiklainiuose. Jei norite apsirūpinti dideliais kiekiais, labai patogu pomidorus žiemai marinuoti plastikiniame kibirėlyje. Skonis pasirodys kaip statinėje.

Ingridientai:

8 kg pomidorų;
10 vienetų. krapų skėčiai;
10 vienetų. krienų lapai;
20 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai;
8-10 vnt. lauro lapas;
1-2 vnt. aštrus pipiras;
2 vnt. česnako galvutės;
Serbentų lapai, vyšnios - pagal skonį;
5 litrai vandens;
1 stiklinė druskos;
0,5 stiklinės cukraus.

Kaip mes gaminame:

Imame didelį kibirą (12 l), gerai nuplauname, nuplikome verdančiu vandeniu.
Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite pomidorus, lapus, nulupkite ir supjaustykite česnaką, aitriąją papriką.
Kibiro dugną uždenkite pirmuoju lapų ir prieskonių sluoksniu. Tada išdėliokite pomidorus. Toliau – vėl prieskonių sluoksnis, pomidorai. Ir taip pakaitomis į patį viršų.
Atskirame dubenyje pakaitiname vandenį, ištirpiname jame cukrų ir druską. Pomidorus užpilkite atvėsusiu sūrymu.
Uždengiame perlenkta marle, ant viršaus dedame lėkštę su apkrova. Kambario sąlygomis laikome apie mėnesį, tada išnešame į šaltį. Karts nuo karto keičiame marlę.

Patiekiame pomidorus, marinuotus kibire žiemai, atšaldytus.

Marinuoti pomidorai su garstyčiomis

Kai noriu marinuoti pomidorus būsimam naudojimui po geležiniu dangteliu, susuku juos į stiklainius žiemai su garstyčiomis. Toks konservavimas tinkamas laikyti bute.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

1,8-2 kg pomidorų;
50 g krienų šaknų;
1-2 vnt. krapų skėčiai su stiebais;
1 PC. svogūnas;
2-3 vnt. česnako skiltelės;
1 st. šaukštas garstyčių miltelių;
1 PC. rūgštus obuolys;
1 litras vandens;
2 valg. šaukštai druskos;
1,5 g. šaukštai cukraus;
Vyšnių lapai, serbentai - pagal skonį.

Kaip mes gaminame:

Išplaukite stiklainius su soda, sterilizuokite virš garų. Verdame geležinius dangčius 5 minutes.
Nuplauname visas daržoves, lapus, krapus. Česnaką nuvalome, skilteles išilgai supjaustome į lėkštes. Nuluptą svogūną perpjaukite per pusę. Obuolį supjaustome griežinėliais. Krieno šaknį nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Nupjauname krapų skėčiams kotus.
Į stiklainio dugną dedame krapų skėčius, krieno šaknį, krapų skėčius, česnaką. Toliau užpildykite pomidorais. Tuščias vietas užpildykite obuoliais ir svogūnais.
Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, serbentų lapus, vyšnias, krapų stiebus. Virkite penkias minutes, nukoškite.
Sūrymą supilkite į stiklainį, uždenkite dangteliu, palikite 15 minučių.
Supilkite sūrymą atgal į puodą, vėl užvirinkite ir užpilkite ant pomidorų. Suberkite garstyčias, susukite.
Stiklainį suverčiame ant stalo, tada apverčiame, suvyniojame. Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose, skirti laikyti bute, yra paruošti.

Patarimas: galite fermentuoti pomidorus su garstyčiomis pagal ankstesnius receptus – tiesiog įpilkite į sūrymą.

Žalieji pomidorai, troškinti su žolelėmis ir česnaku

Patarimas: pomidorus galite raugti ne tik griežinėliais, bet ir perpjauti per pusę.

Ingridientai:

2 kg žalių pomidorų;
1-2 česnako galvutės;
1 ryšelis žalių salierų;
1 krūva petražolių;
1 PC. Čili pipirai;
2 krienų lakštai;
1 litras vandens;
1 st. šaukštas cukraus;
1 st. šaukštas druskos;
1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių.

Kaip mes gaminame:

Mano pomidorai, nupjaukite viršų, supjaustykite ketvirčiais arba apskritimais.
Petražoles ir salierus nuplauname, smulkiai supjaustome.
Mano krienų lapai, krapų skėčiai. Česnaką nuvalome, supjaustome gabalėliais. Čili pipirai išvalomi nuo uodegos ir sėklų, supjaustomi žiedais.
Ant dugno į stiklainį ar keptuvę sudėkite krienų lakštą, krapų skėčius. Tada sluoksniais klojame pomidorus, apibarstome žolelėmis, česnaku ir pipirų žiedeliais.
Paruošiame sūrymą: litre šalto vandens ištirpiname druską, cukrų, garstyčias. Išmaišykite iki vientisos masės ir užpilkite pomidorus sūrymu. Ant viršaus uždėkite krienų lakštą – kad apsaugotumėte nuo pelėsio.
Uždarykite dangtį, padėkite į balkoną. Kartkartėmis patikrinkite, ar reikia įpilti sūrymo. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą ruošiame šviežią porciją.
Po 7–10 dienų pomidorai bus paruošti. Kuo storesni gabaliukai, tuo ilgiau jie fermentuojasi.

Marinuoti pomidorai su kopūstais

Noriu papasakoti apie dar vieną įdomų variantą - kaip marinuoti pomidorus, įdarytus kopūstais. Tai senas ukrainietiškas receptas, jį labai mėgsta mano močiutė.

Ingridientai:

3 kg pomidorų;
1,5 kg baltojo kopūsto;
1 PC. didelės morkos;
1 česnako galvutė;
10-12 vnt. pipirų žirneliai.

Kaip mes gaminame:

Nuplautiems pomidorams (idealiu atveju - "grietinėlės") nupjaukite dangtelį, šaukštu išskobkite vidų - į atskirą dubenį.
Kopūstą susmulkiname, kaip ir barščiams. Trys morkos ant trintuvės. Išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką. Druska, pipirai, lengvai sutrinkite rankomis.
Pomidorus sandariai įdarykite kopūstų-morkų įdaru.
Į švaraus puodo dugną suberkite pipirų žirnelius ir keliais sluoksniais išdėliokite pomidorus su įdaru. Laisvose vietose tarp jų išdėliojame pomidorų „vidus“.
Paruoškite sūrymą: šaltą vandenį sumaišykite su cukrumi ir druska. Supilkite pomidorus, uždenkite lėkšte, padėkite krovinį. Leiskite jiems parą pastovėti kambaryje, o tada perkelsime į balkoną arba pastatysime į šaldytuvą.
Po 4-5 dienų skanūs kvapnūs pomidorai yra paruošti.

Siūlau pasižiūrėti dar vieną labai įdomų video receptą, kaip namuose raugti pomidorus.

Štai jie – pomidorai žiemai, marinuoti puode, kibirėlyje ir stiklainiuose. Nesigėdykite patiekti ant stalo, nuskriskite su trenksmu. Puikus užkandis prie bet kokio patiekalo. Pasiimk, nepasigailėsi. Skanaus!

Pomidorai žiemai yra nepakeičiamas ir daugelio mėgstamas paruošimo būdas. Yra daug būdų paruošti pomidorus būsimam naudojimui – pomidorai sūdomi, marinuojami, rūgštinami, gaminami savo sultyse, džiovinami. Niekada nepirktus konservuotus pomidorus galima palyginti su kvapniais naminiais, paruoštais su meile. Šiandien parodysiu mano šeimoje jau seniai mėgstamą pomidorų marinavimo receptą – marinuoti pomidorai statinėje. Nesijaudink, nereikia pirkti 200 litrų medinės statinės) Pomidorus sūdau plastikinėje 30 litrų statinėje šaltu būdu, šiuos pomidorus galite gaminti ir įprastuose stiklainiuose, svarbiausia nepagailėti prieskonių , o po mėnesio mėgausitės skaniais, burnoje tirpstančiais, natūraliais naminiais pomidorais.

Mums reikės:

pomidorai
krapų šakelių (kartu su skėčiais)
petražolės, salierai
česnako
Saldzioji paprika
juodųjų pipirų žirnelių
kvapiųjų pipirų žirnelių
Lauro lapas
serbentų, krienų ir vyšnių lapų
virinto ir atšaldyto vandens
cukraus

Kibirui (10 l) šalto vandens imame 2 stiklines druskos ir 1 puodelį cukraus.

Maisto gaminimas:

Pomidorus gerai nuplaukite ir rūšiuokite. Pernokusius ir sutrintus pomidorus atidėkite į šalį, juos galima naudoti. Sūdymui renkamės mažą, tankią, mėsingą grietinėlę.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas. Visi žalumynai taip pat kruopščiai nuplaunami.

Statinės ar kibiro apačioje išdėliokite sluoksnį prieskonių, svogūnų, česnakų, saldžiųjų paprikų, lauro lapų, pipirų ir pan., ant viršaus uždėkite sluoksnį pomidorų ir pakartokite visus sluoksnius iki pat krašto.

Prieskonių turėtų būti daug, nuo to priklausys mūsų sūdytų pomidorų skonis ir aromatas.

Iš virinto ir atšaldyto vandens gaminame raugintus agurkus pomidorams. Į kibirą šalto vandens paimkite 2 puodelius druskos ir 1 puodelį cukraus. Šiuo sūrymu užpilkite pomidorus. Iš viršaus uždengiame marle – ant jos kaupsis pelėsis, todėl marlę reikia periodiškai keisti.

Jei pomidorus sūdysite kibire ar puode, tada ant viršaus vis tiek išdėliosite lėkštę arba didelį patiekalą krovinio pavidalu. Mano statineje kaklelis mazas, tiesiog uzpilu "iki akies obuoliu", ant virsaus daug zalu, tada marle ir dangtelis.