미니 베이커리 사업계획서입니다. 필요한 장비 및 용품 구입

소개

시장 경제에서 비즈니스는 실행 가능하고 수익성이 있는 계획이 필요합니다.

급변하는 현재의 경제 상황에서 달성할 수 없는 긍정적인 결과그들의 행동을 계획하지 않고 결과를 예측하지 않고. 신중하고 책임감 있는 사업 계획만이 기업의 생존과 궁극적으로 지속 가능한 목표 달성에 크게 도움이 될 수 있습니다. 높은 결과. 불확실성이 높고 결과적으로 오류의 여지가 적은 중소기업에는 비즈니스 계획이 가장 필요합니다. 따라서 사업을 시작하거나 확장하려는 기업가의 주요 프로그램 문서 중 하나는 사업 계획입니다.

사업 계획은 상업 프로젝트에 대한 투자의 효율성과 신뢰성을 평가할 수 있는 문서입니다. 다음을 위해 설계되었습니다.

- 아이디어에 대한 메시지 이해 관계자;

– 프로젝트 실행을 위한 투자 형태로 현금 및 기타 자금 유치

— 투자의 신뢰성과 매력에 대한 투자자의 평가

— 효과적인 프로젝트 관리.

사업 계획에는 엄격하게 규제되는 형식과 구조가 없지만 다음과 같은 섹션이 있습니다.

1) 요약 - 일반적 특성회사, 비즈니스의 주요 아이디어 및 목표, 프로젝트의 본질, 주요 경제 지표, 재정 자원의 필요성, 의도 한 출처;

2) 시장 상황 분석 - 상품(서비스)의 특성, 장점, 소비자 품질 산업의 특성, 잠재 구매자 식별, 시장 용량; 경쟁자의 특성, 기업의 경쟁력 평가;

3) 마케팅 계획 - 마케팅 목표 및 전략, 가격, 판촉, 광고, 유통 채널;

4) 생산 계획 - 생산 기술에 대한 설명, 필요한 장비, 공급자, 생산 비용 계산;

5) 조직 계획 - 기업의 조직 및 법적 형태, 계획의 기능을 포함해야 합니다. 조직 구조관리, 인력의 필요성, 노동 자극, 기업의 경제 활동에 대한 법적 지원;

6) 회사 활동의 위험 - 프로젝트의 가능한 위험 목록, 특성, 최소화 방법;

7) 재무 계획 - 물리적 측면에서 생산량 계산, 제품 판매 수익, 순이익, 회수 기간 결정, 생산 수익성.

이것의 대상 제어 작업미니 베이커리 "Sdobushka", 생산에 종사 베이커리 제품 Voronezh에서 중개자 없이 구현합니다.

이러한 유형의 기업을 선택한 이유는 위기 상황에서도 베이커리 제품에 대한 수요가 있기 때문입니다. 수익성(50~60%) 측면에서 빵 생산은 가장 매력적인 비즈니스 영역 중 하나입니다. 전문가들에 따르면 어떤 시장 발전 예측으로도 빵 생산의 수익성은 25% 아래로 떨어지지 않을 것입니다. 빵에 대한 수요는 날씨, 계절, 정부 정책에 의존하지 않습니다.

1.요약

프로젝트의 본질은 미니 베이커리의 개업입니다.

활동 유형: 전통 조리법의 다양한 베이커리 제품 생산 및 판매.

가격 세그먼트: 중간 및 낮음.

제품 판매: 베이커리 자체 매장을 통해 100% 소매 출시.

지역: 보로네즈시.

소유권 유형: 임대.

최대 설계 용량: 500kg/일.

기업 운영의 첫 두 달 동안 계획된 판매량은 최대 용량의 40%가 될 것입니다.

Voronezh시의 빵 및 베이커리 제품 시장 규모는 350톤/일입니다.

프로젝트의 단기 목표:

- 경쟁 환경에서 효과적인 생존;

— Voronezh의 베이커리 제품 시장 통합.

프로젝트의 장기 목표:

- 생산 확대;

- 단골 고객의 서클 만들기;

- 회사의 가치를 높입니다.

프로젝트 이점:

- 안정적인 수입(베이커리 제품에 대한 수요는 계절, 날씨, 정부 정책에 의존하지 않음);

- 생산의 이동성(미니 베이커리는 시장 요구에 따라 구색을 쉽게 변경할 수 있음)

- 적절한 작업 구성으로 빠른 회수.

필요한 투자 금액은 768,690 루블입니다.

자금 조달 출처:

- 소유 -383 690 루블.

- 차용 - VTB24 은행 지점 번호 3652 (연락처 : 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru)에서 385,000 루블의 대출 "Kommersant". 연간 30 %로 12 개월 동안 2 % - 7,700 루블의 대출 발행 수수료.

매출 수익률은 49.2%입니다.

자본 투자의 회수 기간은 6개월입니다.

신청이 예상됩니다 단순화된 시스템소득의 6% 세율로 과세(STS).

미니 베이커리 활동에는 필수 주 면허가 필요하지 않습니다.

2. 시장 상황 분석

2.1 제품 특성

LLC "Sdobushka"는 풍부한 효모와 퍼프 페이스트리로 만든 전통적인 조리법의 베이커리 제품을 생산 및 판매합니다. 생산 과정에서 염료, 방부제 또는 기타 화학 첨가제가 사용되지 않습니다.

다음과 같은 범위의 제품을 생산할 것으로 예상됩니다.

1) 다양한 종류의 밀가루(호밀, 밀 1초)의 혼합물로 만든 빵;

2) 밀가루 빵:

- 밀 빵 (밀가루 1 초);

- 차용 긴 덩어리 (밀가루 1 초);

- 양귀비 씨 (밀가루)로 땋기;

- 얇게 썬 덩어리 (밀가루);

3) 베이커리 제품(고품질 밀가루):

- 일반 머핀;

- 잼 퍼프;

- 양귀비 씨앗 퍼프;

- 양귀비 씨가 든 베이글

- 롤빵 "모스크바";

- 시나몬 빵;

표 2. 구색 구조

평균 가격 베이커리 제품$56.375 1kg에 대해.

제조된 제품에는 다음과 같은 속성이 있습니다.

- 신선도;

- 저렴한 가격;

- 매력적인 외모;

- 품질;

- 천연 성분.

표 3. 제공되는 재화(서비스)의 장점(단점)

2.2 시장

빵과 베이커리 제품은 식료품필수품, 즉 일상적인 수요의 제품이며 사회적으로 중요한 재화로 간주됩니다. 역사적으로 확립 된 전통에 따르면 베이커리 제품은 러시아어에서 특별한 위치를 차지합니다. 국가 요리. 베이커리 제품 생산의 주요 원료는 밀과 호밀가루입니다.

공식 데이터에 따르면 Voronezh시의 대형 빵집은 빵집 제품에 대한 인구의 일일 필요를 완전히 충족시키지 못합니다. 따라서 사설 제과점의 설립은 시장 관계의 자연스러운 결과입니다. 미니 베이커리의 주요 장점은 생산의 이동성입니다. 수요 추세에 따라 구색을 쉽게 변경할 수 있습니다. 이는 시장의 요구를 충족할 수 있는 기회가 항상 있음을 의미합니다.

최근 몇 년 동안 빵과 베이커리 제품 시장을 분석한 결과 소비자가 제품을 선택하는 주요 기준은 신선도인 것으로 나타났습니다. 이를 통해 미니 베이커리가 대형 베이커리와 경쟁할 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다.

상점이있는 미니 베이커리의 위치를 ​​​​선택하는 주요 기준은 제품 소비자의 주요 범주의 거주 및 작업 영역과의 근접성입니다. Plekhanovskaya와 F. Engels 거리의 교차로에서 방을 임대해야합니다. 이 곳의 장점은 다음과 같습니다.

- 빵집은 교차로에 위치하므로 많은 분량표지판을 본 사람들은 그 존재를 알게 될 것입니다.

– 베이커리는 광장에 있을 것입니다. 주거용 건물, Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya 및 Srednemoskovsk 거리에 의해 형성되고 다른 모든 상점은 길 건너편보다 가깝지 않으므로 성인의 감독 없이 빵을 사는 어린이에게 명백한 불편을 초래합니다.

- 빵집은 사람들이 모이는 여러 버스 정류장 근처에 위치합니다.

- 길 건너편에 있습니다. Plekhanovskaya는 중앙 의류 시장입니다. 서비스 직원, 구매자는 물론 베이커리 가게의 서비스를 쉽게 사용할 수 있습니다.

- 길 건너편에 있습니다. F. Engels는 직원들이 점심 시간에 베이커리 제품을 구매할 수 있는 Sozvezdie 회사입니다.

페이지:12345다음 →

우리나라에서는 점차 모든 더기업가와 사업가는 항상 수요가 많은 사업에 자산을 이전합니다. 그리고 이것이 오늘날 우리에게 아주 친숙해 보이는 베이커리 제품의 경쟁력 있는 품질을 제공하는 도시에 점점 더 많은 미니 베이커리가 나타나는 이유입니다. 빵은 항상 사게 되는 제품입니다. 미니베이커리를 이미 오픈한 분들도 대열에 합류하는 것을 추천하지만, 먼저 미니베이커리를 오픈하기 위한 사업계획에 대해 알아봐야 합니다.

비즈니스로 미니 베이커리

오늘 우리는 고품질의 맛있는 빵과 베이커리 제품을 생산할 작은 베이커리를 여는 데 여러분을 초대합니다.

이 경우 귀하의 법적 사업 형태는 다음과 같습니다. 개인 기업가. 이것은 세금을 최소화하고 자신의 부기를 단순화하기 위해 필요합니다.

즉시 기업의 성공은 상당히 높을 것입니다. 빵은 끊임없이 수요가 있습니다. 우선, 가장 낮은 초기 비용으로 진입에 가장 적합한 이 비즈니스의 틈새 시장을 찾아야 합니다. 이것은 매우 간단하게 수행할 수 있습니다. 유명한 미니 베이커리를 방문하여 다양한 제품을 맛보기만 하면 됩니다. 이 분야에 대해 조금이라도 알고 있다면 귀하의 경우에 무엇에 중점을 두어야 하는지 즉시 명확해질 것입니다. 아마도 당신의 도시에는 식이 빵에 대한 조리법이 거의 없으며 사람들이 그것을 살 것이라는 것을 알고 있습니다.

비즈니스로서의 미니 베이커리에 대한 설명

우리의 경우 빵과 베이커리 제품을 굽는 미니 베이커리가 열립니다. 빵집은 2-3교대로 24시간 내내 작동해야 합니다.

미니 베이커리 서비스에 대한 설명

우리의 경우 빵과 베이커리 제품을 생산하고 다양한 상점을 통해 제품을 유통하는 미니 베이커리의 표준 조직이 가정됩니다. 소매. 제품은 키오스크, 슈퍼마켓, 식료품점 등으로 배달됩니다.

미니 베이커리 사업 계획

방이 가스, 전기 및 수도 네트워크에 연결되어 있거나 미래에 이러한 연결이 가능하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

구내와 함께 필요한 장비를 찾기 시작합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 밀가루 체
• 교정자
• 반죽기
• 충전 디스펜서
• 베이킹 오븐
• 절단 테이블.

이 모든 장비는 일반적으로 현지 공급업체에서 찾을 수 있습니다. 큰 도시빵집에 장비를 공급하는 회사는 충분합니다.

다음으로 저희 미니베이커리 직원을 구합니다. 평균적으로 하루에 500~1500kg의 제품을 생산하는 작은 빵집에는 2교대로 일하는 4명의 직원이 필요합니다. 또한 제품을 판매할 운전자와 관리자를 고용해야 합니다.

베이커리 제품 판매 계획

이 미니 베이커리 사업 계획은 소매점과 계약을 체결 할 관리자가 직접 제품을 판매하는 것을 제공합니다. 고용된 기사가 제품을 배달합니다.

재정 계획

우리는 이제 가장 중요한 것을 고려할 것입니다 재정적 측면자신의 미니 베이커리를 열면 나타나는 것입니다.

경비:

임대료 - 약 450,000 루블. 년에

장비 구매 - 600,000-1,300,000 루블. 년에

직원 급여 - 약 1,300,000 루블. 년에

총계 : 2,350,000-3,050,000 루블. 운영 첫해.

소득:

제품 판매는 각 생산 단위에서 3 루블이며 약 6,000 ~ 15,000 루블입니다.

미니베이커리 오픈 사업계획서

베이커리의 용량에 따라 하루. 120,000에서 450,000 루블로 밝혀졌습니다. 달마다.

미니 베이커리를 여는 방법?

미니 베이커리는 영향을받지 않는 비즈니스 유형 중 하나입니다. 경제 위기. 나라와 세계의 상황이 어떻든 사람들은 집에서 만든 케이크에 기꺼이 돈을 줍니다.

미니 베이커리를 여는 것은 순차적이고 다단계 프로세스입니다. 모든 것은 사업자 등록과 함께 표준으로 시작됩니다. 그리고 비즈니스가 앞으로 무엇을 기다리고 있는지 이해하기 위해 계산과 함께 미니 베이커리에 대한 사업 계획을 미리 작성하는 것이 매우 유용합니다.

미니베이커리 등록 및 등록

개인적인 경험을 바탕으로 비즈니스로 미니 베이커리를 사용하는 사람은 즉시 두 가지 가능한 옵션이 있다고 말할 것입니다.

• 개별 기업가 정신(IP) 등록;
• 사회의 형성 제한된 법적 책임(OOOO).

다른 형태의 기업가 정신은 규모가 작기 때문에 미니 베이커리와 같은 유형의 비즈니스에는 적합하지 않습니다. 설립자가 대량으로 진출할 계획이 없고 일반적으로 처음으로 자신의 사업을 시작하는 경우 개별 기업가와의 옵션이 훨씬 더 적합합니다.

개인 기업가의 형태로 미니 베이커리를 등록 할 때 문서에 기업의 활동 유형을 표시해야합니다. 이 경우 조직이 유통 기한이 짧은 빵 및 밀가루 제과 제품 생산에 종사하고 있음을 나타내는 분류기 15.81을 선택해야 합니다.

특별한 전 러시아 분류기인 OKVED에서 모든 유형의 경제 활동에 대해 알아볼 수 있습니다.

필수 단계는 미래 빵집에 대한 당좌 계정을 만드는 것입니다.

베이커리 사업 계획

그러한 기업의 대부분의 고객은 소매점의 소유자입니다. 식료품점및 슈퍼마켓, 그리고 그들에게 경상 계정으로의 자금 이체는 가장 수용 가능한 지불 방법이 될 것입니다.

등록 절차가 끝나면 미니 베이커리의 과세를 결정해야합니다.

미니 베이커리를 여는 방법 - 규정 및 행위

필수 목록에는 5개의 문서가 포함됩니다. 이 모든 조직을 돌아다니며 빵과 제과 사업에 대한 허가를 받는 데 며칠을 보낼 준비가 되어 있어야 합니다.

• 화재 조사관의 허가;
• 연방 기관에서 발행한 적합성 인증서 기술 규정및 계측;
• 생산을 위한 위생 및 역학 결론 - 위생 역학 스테이션에서 발행한 이 허가는 미니 베이커리에서 제품 제조를 시작할 수 있는 권리를 부여합니다.
• 제품에 대한 위생 및 역학 결론 - 위생 및 역학 스테이션에서도 발행한 이 허가는 미니 베이커리에서 만든 제품을 판매할 권리를 부여합니다.
• 환경 전문가의 허가 문서.

위의 모든 절차를 거쳐야 바로 창업이 가능합니다. 올바른 공간을 선택하여 시작하십시오.

미니 베이커리를 여는 데 적합한 공간 선택

Sanitary and Epidemiological Station은 빵집을 열 계획인 건물의 매개 변수에 대한 광범위한 제한 목록을 제공합니다. 따라서 선택한 위치가 다음 요구 사항을 모두 충족하는 것이 중요합니다.

• 빵집을 두는 것은 허용되지 않습니다 지하실주택;
• 반 지하실의 사용도 그러한 기업에 금지됩니다.
• 방에 에어컨이 있어야합니다.
• 바닥에서 최대 175cm 높이의 벽은 도자기 석기로 만들거나 최소한 페인트 칠해야 합니다. 밝은 색조. 지정된 수준 이상에서는 표백제를 적용해야 하며 천장에도 동일하게 적용됩니다.
• 베이커리 바닥은 방수 처리되어야 하며 도자기 석기는 이러한 특성을 지닌 우수한 내구성 소재이며 거친 질감이 이에 기여합니다.
• 직원은 화장실과 세면대뿐만 아니라 별도의 탈의실이 있어야 합니다.
• 빵집 구내에서는 급수 및 위생 시설을 구축하는 것이 필수적입니다.
• 생산에 사용되는 원료(버터, 설탕, 밀가루 등) 보관을 위해 별도의 공간이 필요합니다.

여러 포인트에 적합하지 않은 방을 선택하고 이후에 허용된 표준으로 가져올 수 있지만 이 경우 고려해야 합니다. 추가 비용시간과 돈. 미니 베이커리를 열 장소를 결정한 후 제대로 장비해야합니다.

미니 베이커리 직원

초기 단계에서 미니 베이커리는 4명의 작업자만 필요합니다.

• 과학 기술자;
• 빵 굽는 사람;
• 보조 제빵사;
• 청소기.

미니 베이커리는 종종 가족 사업이므로 처음에는 이러한 모든 의무를 같은 가족 구성원이 수행할 수 있으므로 비용을 절약할 수 있습니다. 나중에 매출이 증가하면 고용된 직원을 찾고 필요한 경우 직원 수를 늘릴 수 있습니다.

미니 베이커리 장비

미니 베이커리용 장비를 구입할 때 다음과 같은 여러 주요 요소에 의존해야 합니다.

• 기술 비용;
• 제안된 장비의 생산 능력;
• 이전에 선택한 방의 매개변수 및 치수.

기업의 주최자가 자금이 제한된 경우 가장 적합한 장비합리적인 가격으로 찾아야 합니다. 국내 제조사. 적절한 접근으로 수입 장비보다 열등하지 않은 장비를 선택하면서 비용을 3 ~ 5 배 절약 할 수 있습니다.

중고 장비의 경우 수리에 추가 비용을 지출하거나 단기간에 완전히 사용할 수 없게되면 새 장비를 찾지 않도록 위험을 감수하고 중고 장비를 구매할 가치가 없습니다.

미니 베이커리 장비의 가격은 생산 능력에 직접적으로 의존합니다. 적절한 장비를 선택하려면 생산 규모를 미리 계산해야 합니다. 평균적으로 미니 베이커리의 최적 생산량은 시간당 약 50kg의 빵입니다. 그러한 힘의 장비는 약 350,000 루블입니다.

미니 베이커리 제품군

제품의 다양성은 베이커리의 장비 선택에 따라 다르며, 그 매개 변수는 어떤 제품을 만들 수 있는지 결정합니다.

• 빵은 미니 베이커리가 존재하는 주요 제품 유형입니다.
• 베이커리 제품 - 기술이 허용하는 경우 충전재가 포함된 다양한 빵과 치즈 케이크를 생산할 수 있습니다.
• 첨가물이 든 빵 - 씨앗, 밀기울 및 기타 충전제가 들어있는 빵을 기꺼이 사는 미식가 범주가 있습니다.

건물과 장비를 선택하면 직원 선택을 진행할 수 있습니다.

미니 베이커리 제품 판매 및 광고

미니 베이커리 사업 계획은 미리 계산으로 작성했기 때문에 광고 및 개발 비용이 이미 포함되어 있습니다. 첫 번째 단계는 빵집에 진열창을 만들고 사람들에게 이곳에서 신선한 빵을 살 수 있다는 것을 알리는 표지판을 세우는 것입니다. 많은 구매자가 오븐에서 베이커리 제품을 구매하기를 원합니다.

다음 단계는 식품 매장과 배달을 준비하는 것입니다. 콘센트 소유자와 연락을 취하고 사용 가능한 모든 인증서를 시연하기 위해 회의를 주선하고 가급적이면 테스트용 제품을 제공해야 합니다.

고객으로부터 충성도와 신뢰를 얻고 경쟁사보다 나은 조건을 제공하기 위해서는 먼저 상품을 판매할 준비가 되어 있어야 합니다. 이 시장의 다른 참가자가 할 수 없는 것을 구매자에게 제공해야 합니다.

미니베이커리 과세제도

초기 단계에서는 단순화된 과세 시스템(STS)이 이러한 기업에 가장 적합합니다. 단순화 된 세금 시스템을 계산하는 원칙은 투명하고 간단합니다. 활동 소득에서 비용 금액을 공제하고 수령 한 금액 (이익)에 과세합니다. 간소화된 시스템의 비율은 15%입니다.

형식적인 부분은 과세 시스템을 등록하고 선택한 후 시작 단계로 이동하는 데 필요한 여러 규제 문서와 조치를 받아야 합니다. 이미 개인적인 경험으로 미니 베이커리를 사업으로 가지고 있고 프롬프트하고 조언 할 수있는 사람이 있으면이 모든 것이 이해되고 훨씬 쉬워집니다.

미니 베이커리의 수입과 지출

수입은 이 사업에 대한 초기 투자 규모에 따라 달라집니다. 대량 생산과 광범위한 상품이 있는 경우 이윤은 더 높고 가시적입니다.

빵집을 처음부터 열려면 약 80 만 루블을 소비해야합니다. 또한 처음 2-3개월 동안 생산 및 소비자 관계 구축이 수익성이 없을 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

또한 흥미로운:

• 최신 트렌드
• 사업 계획의 목적
• 필요서류, 허가증
• 프로젝트 구현 - 건물 선택
• 창업 자본오프닝을 위해
• 인력 충원
• 현재 비용

제과 제과점은 위기를 모르는 사업이고, 패스트리는 항상 인기 상품입니다. 경제적으로 어려운 2015년에도 베이커리 및 스위트 제품(페이스트리)에 대한 수요가 약간 감소했습니다. 따라서 2019년에 처음부터 제과점 및 제과점을 여는 방법을 알려드리기로 했습니다.

최신 트렌드

러시아에서는 연간 40억 달러 상당의 빵 및 기타 밀가루 제품이 소비됩니다. 동시에 빵의 품질은 종종 많은 것을 요구하므로 소비자는 풍부하고 맛있는 패스트리를 기꺼이 지불합니다. 개인 제과점에서만 제공할 수 있습니다. 이 부분에서 대형 플랜트는 시장의 요구를 100% 만족시킬 수 없습니다.

유럽 ​​국가에서 이 틈새 시장은 작은 상점이나 아늑한 카페와 결합된 미니 제과 빵집으로 오랫동안 채워져 왔습니다. 러시아에서는이 개념이 추진력을 얻고 있기 때문에 경쟁 수준이 그리 높지 않습니다. 특히 다음과 같은 사업을 시작하는 경우 작은 마을. 이와 관련하여 대도시는 덜 매력적입니다.

집에서 자신의 베이커리를 열거나 프랜차이즈를 사용하여 초기 투자를 줄일 수도 있습니다. 성공을 달성하기 위해 가장 중요한 것은 소비자에게 품질을 제공하는 것이며 비즈니스 개념의 선택은 기업가 자신, 재무 능력 및 개발 계획에 달려 있습니다.

사업계획의 목적

아래의 계산은 사업을 시작하고 구축하기 위한 기초입니다. 이것은 프로젝트를 시작하는 데 필요한 것과 필수품의 비용을 나열하는 작은 빵집과 제과를 조직하기 위한 고전적인 계획입니다. 2019년 현재 가격을 기준으로 하여 초보 기업가가 턴키 베이커리를 여는 데 드는 비용, 사업 계획을 세우다개별 요구 사항에 대한.

사업 계획을 통해 다음 경제 지표를 사용하여 제과점 및 제과점을 열 수 있습니다.

• 제품 1kg의 비용 - 60루블;
• 일일 판매 - 200-400kg의 베이커리, 달콤한 제품;
• 월 영업 이익 - 360,000–720,000;
• 순이익 - 모든 비용과 세금을 포함하여 65,000–366,000.

사업의 수익성은 50%이고 투자 회수 기간은 6개월에서 1년입니다.

우리는 상세한 다운로드를 제안합니다 제과 제과 사업 계획모든 계산과 함께. 우리는 품질을 보장합니다!

필요서류, 허가증

작게 열려면 패스트리 베이커리처음부터 많은 권한을 얻어야 합니다.

1. 생산을 위한 위생 및 역학 허가. 건물에 대한 요구 사항은 아래에서 논의됩니다.
2. 상점, 슈퍼마켓과 같은 타사 조직과 협력하는 데 필요한 SES의 결론.
3. 환경 검토를 수행해야 합니다.
4. 소방서 허가. 이를 받으려면 제과점 및 제과점이 있는 건물이 규제 산업 요구 사항을 준수해야 합니다. 그 중 가장 중요한 것은 화재 경보기의 가용성과 기본 자금소화기 - 소화기.
5. 기술 규정 및 계측을 위한 연방 기관의 적합성 인증서.

베이킹은 일년 중 언제든지 소비자가 요구하는 인기있는 제품입니다. 다른 연령대, 직업 및 재정 상황. 따라서 미니 베이커리는 비즈니스로 흥미롭고 수익성 있고 안정적일 수 있습니다.

일반적으로 베이킹 사업에 관심이 있다면 그 아이디어에 관심이 있을 것입니다. 투자 규모가 제한적이거나 소규모 기업의 개념에 관심이 있다면 미니 베이커리를 여는 것이 더 적합합니다. 이에 대해서는 나중에 논의합니다.

몇 가지 확인 준비된 사업 계획미니 베이커리:

1. 회수기간이 5개월인 미니베이커리 사업계획서. 미니베이커리 사업계획서 다운로드
2. 생산 및 재정 계획이 포함된 Pyshka 미니 베이커리 사업 계획 Pyshka 미니 베이커리 사업 계획 다운로드
3. 미니베이커리 사업계획서 상세 설명작업의 조직. 미니베이커리 사업계획서 다운로드
4. 재무 계산이 포함된 상당히 상세한 용어 보고서의 미니 베이커리 사업 계획. 계산과 함께 미니 베이커리 사업 계획 다운로드

미니 베이커리를 여는 방법

미니 베이커리는 별도로 또는 일부로 존재할 수 있습니다. 쇼핑 센터또는 대형마트. 미니 베이커리를 연 일부 기업가는 모바일 판매 지점(소형 밴 또는 자동차 트레일러일 수 있음)을 통해 제품을 판매하는 것을 선호합니다.

사업자 등록

미니 베이커리를 등록하려면 개인 창업 형태가 가장 적합합니다. 어떤 경우에는, 특히 가까운 장래에 사업을 확장하거나 혼자가 아닌 파트너와 함께 회사를 설립할 계획이라면 즉시 유한 책임 회사를 등록하는 것이 더 편리할 것입니다. 등록 양식을 작성할 때 참여하려는 활동의 코드를 입력해야 합니다.

참고: 제품을 제조할 동일한 장소에서 제품을 판매하려는 경우 "식당 및 카페 활동" 코드를 지정해야 합니다. 처럼 추가 활동"소매" 코드를 입력하십시오.

방의 위치와 크기

미래 빵집의 위치를 ​​​​선택할 때 베이킹이 빵집 자체에서 판매되는지 여부를 고려할 가치가 있습니다. 갓 구운 제품이 최종 소비자에게 판매될 다른 지점으로 배달되는 방식으로 생산을 조직하는 경우 빵집 위치 선택은 무엇보다도 빠른 가능성에 근거해야 합니다. 문제 없는 구운 제품 배달.

그리고 빵집에서 패스트리를 판다면 교통량이 많은 곳을 찾는 것이 중요합니다. 도심, 레크리에이션 공원, 쇼핑 센터, 사무실 센터 근처 장소가 이상적입니다. 이 지역을 결정했으면 물론이 사업을 진지하게 그리고 오랫동안 계획한다면 건물을 구입할 가능성에 대해 소유자와 이야기 할 가치가 있습니다.

임대 가격과 관련하여 도시 및 지역마다 가격이 크게 다를 수 있으므로 구체적인 수치를 결정하기 어렵습니다. 예를 들어 모스크바에서 미니 베이커리 건물을 임대하는 비용은 평방 미터당 약 8~30달러입니다.

베이킹을 위한 모든 장비를 수용하고 홀을 구성하기 위해 작은 크기판매를 위해 최대 140이 소요됩니다. 평방 미터. 매우 작은 빵집도 있으며(그래서 "미니" 빵집입니다) 비용이 훨씬 적게 드는 빵집입니다.

위생 및 역학 스테이션 및 화재 검사구내로 이동 표준 요구 사항: 필수의 환기 시스템, 하수도, 다용도실, 욕실, 흰색 천장.

원자재 구매

이 사업에서는 고품질의 원자재를 제공하고 정시에 납품할 공급업체와 연락을 취하는 것이 중요합니다. 그러나 모든 식품은 변질되는 경향이 있으므로 원자재를 대량으로 구매하는 것은 효과가 없음을 명심하십시오. 원료가 이미 사용할 수 없게되기 전에 패스트리를 만들고 판매 할 시간이 없습니다. 미니 베이커리 시작 직전에 첫 번째 배치의 원료를 구입하는 것이 좋습니다.

주요 원료는 밀가루이며 달성하려면 고품질완제품, 밀가루만 사용 프리미엄. 효모, 기름도 필요합니다 식물 기원, 일반 및 바닐라 설탕, 소금, 베이킹 파우더 및 증점제.

귀하의 제품은 다양성으로 소비자의 관심을 끌 수 있어야 하므로 장식용 및 제품에 특별한 맛 속성을 부여하기 위해 모든 종류의 첨가제를 사용하십시오. 건포도, 아몬드, 말린 살구, 땅콩, 과일, 딸기, 초콜릿, 잼이 될 수 있습니다.

직원

미니 베이커리의 모든 작업을 올바른 방향으로 구성하고 지시하는 주요 사람은 기술자입니다. 이 사업에서 성공하려면 좋은 기술자가 필수 불가결합니다. 나머지 빵집 직원은 빵 굽는 사람, 청소부 및 계산원이 될 것입니다.

일반적으로 미니 베이커리는 사업주가 직접 관리하지만이 기업이 유일한 기업이 아닌 경우 이사 또는 관리자를 고용하는 것이 좋습니다. 미니 베이커리는 소규모 사업이기 때문에 전임 회계사도 필요하지 않습니다. 일반적으로 부기는 회계사에게 시간제로 제공되거나 고용됩니다.

미니 베이커리 장비

"미니 베이커리를 여는 데 비용이 얼마나 듭니까?"라는 질문에 대답하려면 우선 장비 비용을 고려해 볼 가치가 있습니다. 미니 베이커리에 필요한 모든 장비는 제품 생산을위한 것과 구현을위한 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

미니 베이커리 장비 가격은 제조사에 따라 다를 수 있습니다. 괄호 안의 가격은 이러한 유형의 장비에 대한 평균입니다. 직접 베이킹에는 다음이 필요합니다.

1. 용광로(15,000달러)
2. 반죽을 반죽하는 기계(7,000달러);
3. 프로스토이니 전기 캐비닛(1,000달러);
4. 반죽을 자르는 등의 작업을 위한 특별 테이블($1,000)
5. 반죽 롤링 장치(500-600달러);
6. 밀가루 체($300):
7. 완제품용 트롤리($200).

미니 베이커리의 경우 각 장비의 한 조각으로 충분합니다. 베이킹을 판매하려면 다음과 같은 상업용 장비를 구매해야 합니다.

1. 쇼케이스;
2. 금전등록기
3. 완제품 보관용 캐비닛;
4. 원할 경우 방의 크기가 허락하는 경우 방문객을 위한 테이블과 의자.

모든 상업용 장비에 대해 약 4-5천 달러가 소요됩니다.

명확한 실행 계획 없이 비즈니스 프로젝트를 구현할 수 없습니다. 집을 짓는 것과 비교하면 프로젝트와 계산 없이 기초를 쌓기 시작하는 것과 같습니다. 비즈니스에서도 마찬가지입니다. 사업 계획을 통해 사업 아이디어의 장단점을 정확하게 평가하고, 시장, 경쟁 환경을 분석하고, 프로젝트의 수익성 및 투자 회수를 계산할 수 있습니다.

특히 외부에서 투자를 유치할 때는 사업계획서 작성이 필요하다. 투자자, 비즈니스 파트너 및 채권자의 경우 이러한 문서는 신청을 고려하는 기준입니다.

이 기사에서 우리는 상세한 사업자신의 강점을 정확하게 평가하고 초기 비용을 계산하며 유능한 마케팅 전략을 세울 수 있는 미니 베이커리 계획.

아이디어의 관련성

베이커리 사업은 광범위하고 안정적인 수요가 특징입니다. 연중 시기와 경제 위기에 관계없이 사람들은 이러한 제품을 구매하는 데 동등하게 능숙합니다. 또한 통계에서 알 수 있듯이 개인 빵집의 수가 증가함에도 불구하고 양질의 제품에 대한 구매자의 요구를 완전히 충족시키지 못합니다.

비즈니스 모델에 따라 한 달에 100-200,000 루블의 월 소득에 도달 할 수 있습니다. 그러나 작은 투자를 감안할 때 이 기사에서는 브랜드 제품에 중점을 두는 미니 베이커리에 초점을 맞춥니다.

그러나이 활동의 ​​눈에 보이는 장점에도 불구하고 사업 계획을 세울 때 고려해야 할 약점도 있습니다.

사업의 단점 중 하나는 구현 기간이 짧다는 것입니다. 이것은 명확한 예측의 구성을 필요로 합니다. 그렇지 않으면 대부분의 생산이 폐기됩니다. 광고, 로열티 프로그램 생성, 양질의 서비스 및 다양한 추가 서비스는 이러한 위험을 완화하고 안정적인 수입을 얻는 데 도움이 됩니다.

우리는 비즈니스 형식을 결정합니다

사업 계획 개발을 시작하기 전에 빵집의 모델과 정확히 무엇을 생산할 계획인지 결정해야 합니다.

개발 가능 기업가 활동두 가지 방향으로:

• 반죽 준비, 베이킹 및 판매에서 전체주기의 모든 단계를 포함하는 본격적인 생산.
• 두 번째 옵션에는 제품을 굽고 도매 구매자에게 판매하는 것이 포함될 수 있습니다.

첫 번째 옵션에 대해 말하면 생산 부분뿐만 아니라 유통 경로도 생각해야합니다. 제품은 자체 판매 지점을 통해 판매됩니다.

이 경우 고객 흐름을 늘리고 서비스를 확장하기 위해 우리 자신의 패스트리를 제외한 음료 및 기타 제품을 구색에 포함할 수 있습니다.

사업의 형식은 베이커리의 대상 고객과 구색의 방향을 결정합니다.

두 가지 방향으로 사업 아이디어를 구현할 수 있습니다.

• 제과점의 독립 개업;
• 프랜차이즈 구매.

혼자서 시장에 진입하기 위해서는 컨셉의 전개, 베이커리의 스타일, 이름, 타겟층을 찾는 등 많은 어려움이 따릅니다. 장점은 건물 설계, 범위 개발, 가격 책정 등의 행동의 자유입니다.

프랜차이즈의 장점은 홍보된 회사명으로 첫날부터 많은 관객을 모을 수 있다는 점이다. 반면에 이 형식에는 프랜차이저의 엄격한 통제라는 단점도 있습니다. 베이커리 제품의 방 스타일, 가격, 범위 및 레시피를 독립적으로 결정할 기회가 박탈됩니다.

타겟 고객의 정확한 정의, 가격 책정 정책의 형성 및 판매 증대를 위한 마케팅 활동의 개발에 큰 중점을 두어야 합니다.

프로젝트 요약

계획의 이 장은 사업 아이디어의 관련성과 사업 실행 가능성을 반영합니다.

프로젝트의 목표는 인구 약 500,000명의 도시에 미니 베이커리를 여는 것입니다.

미니 베이커리의 장점은 대상 고객이 매우 광범위하고 제품에 대한 수요가 증가한다는 것입니다.

미니 베이커리의 주요 장점은 다음과 같습니다.

• 제품에 대한 광범위한 수요;
• 안정성 요구;
• 광범위한 대상 고객;
• 장기적으로 높은 이익;
• 사업을 개발하고 관련 서비스를 제공할 수 있는 기회
• 20-30%의 사업 수익성.

단점:

• 높은 경쟁;
• 외부 요인에 대한 의존성;
• 많은 수의허가;
• 생산의 제조 가능성에 대한 높은 요구 사항;
• 대규모 투자;
• 부패하기 쉬운 상품.

시장 분석

위에서 언급한 바와 같이 이 사업의 가장 큰 단점 중 하나는 높은 경쟁입니다. 당신이 시장의 유일한 참가자가 아니므로 주요 플레이어에 집중해야 함을 이해해야 합니다.

모든 상점의 진열대에서 제품을 구입할 수 있는 국영 제과점에서 치열한 경쟁이 벌어질 것입니다.

신선한 패스트리와 브랜드 제품에 집중할 계획이라면 주요 경쟁자는 근무 시작 시까지 도시 주민들에게 뜨거운 빵과 크루아상을 제공할 준비가 된 개인 미니 베이커리입니다.

사업 계획을 세울 때 이러한 요소를 고려해야 합니다. 이렇게 하면 가격 책정을 올바르게 수행하고 대상 고객을 결정할 수 있기 때문입니다.

시장에서 확고히 자리 잡기 위해서는 자신의 틈새 시장을 공략해야 하며, 빵 생산에 질적으로 접근하고 고객에게 원래 조리법에 따라 만든 제품을 제공해야 합니다.

진부한 빵은 시장에 진입하고 단골 고객을 유치하는 것을 허용하지 않습니다. 도시에는 그러한 빵집이 엄청나게 많습니다.

분석용 경쟁적 환경자신의 장점을 파악하고 약점, SWOT 분석을 수행하고 베이커리, 위협 및 개발 기회의 장단점을 식별하는 것이 좋습니다.

SWOT 분석

기회:

• 사업 개발 및 추가 제과 오픈;
• 높은 수익성;
• 일반적으로 수요 증가 가능성;
• 추가 서비스 제공 가능성.

• 높은 경쟁;
• 제품의 짧은 수명;
• 원자재 공급자와 가능한 문제.

강점:

• 직원의 높은 자격;
• 넓은 수요;
• 계절성 부족;
• 서비스 가용성;
• 양질의 서비스;
• 효과적인 광고.

약한 면:

• 제품 수요와 관련하여 가능한 오산;
• 이 비즈니스 영역에 대한 경험 부족.

중 하나 키 포인트사업 계획을 개발할 때 경쟁 환경에 대한 철저한 연구입니다. 물론 모든 도시에는 빵과 베이커리 제품의 정규 공급업체가 충분하지만 모두가 직접 경쟁자가 되는 것은 아닙니다.

기본적으로 표준 범위에 중점을 둡니다. 자신의 칩을 찾으면 대상 고객을 빠르게 정복할 수 있습니다. 이러한 "하이라이트"는 다음을 따르는 사람들을 위한 제품 생산이 될 수 있습니다. 적절한 영양건강한 라이프 스타일을 지원합니다. 또는 다음을 제공하여 국가 레시피에 베팅할 수 있습니다. 집에서 구운 빵오래된 조리법에 따르면.

품질 구색을 해결하고 광고에 많은 돈을 투자하면 진지한 빵집과 경쟁 할 수 있습니다.

가격 설정

가격 정책을 개발하는 것은 사업 계획을 작성하는 중요한 단계입니다. 경쟁 환경, 지역 빵집의 범위, 경쟁 제품에 대한 가격 및 수요에 대한 철저한 조사 후에 시작해야 합니다.

이 부문의 높은 경쟁을 감안할 때 너무 높은 가격표를 설정할 수 없습니다. 예를 들어 시리얼, 견과류 등이 들어있는 피트니스 빵과 같이 프리미엄 카테고리용으로 개발된 제품만 예외일 수 있습니다. 즉 우리는 얘기하고있다브랜드 제품에 대한 수요가 높은 소득을 가진 사람들 사이에서 것입니다.

빵집의 구색을 결정하기 위해 복잡한 마케팅 조사를 수행할 필요는 없습니다. 콘센트가 위치 할 장소를 즉시 결정하고 (이 비즈니스 형식을 선택한 경우) 이러한 유형의 근처 빵집을 돌아 다니는 것으로 충분합니다.

이 사업의 특징은 사람들이 주요 직장, 주택 등 근처에서 베이커리 제품을 구매한다는 것입니다. 따라서 아주 좋은 종류의 빵집이라도 고객이 도시 반대편으로 신선한 패스트리를 사러 가게 만들 것이라는 사실을 믿기 어렵습니다. 따라서 도보 거리에 있는 경쟁자에 집중할 필요가 있습니다.

어떤 제품이 기장을 사용하고 어떤 제품이 선반에 오랫동안 놓여 있는지 확인하려면 하루에 여러 번 그러한 빵 가게를 방문하면 충분합니다. 이 매개변수를 분석할 때 구현 시간에 주의해야 합니다. 일반적으로 신선한 빵은 아침과 점심 시간에 잘 분류됩니다. 그러나 빵의 경우 대부분의 사람들은 근무 시간이 끝날 때 갑니다. 이것은 베이커리와 함께 콘센트의 작업 일정을 계획할 때 고려해야 합니다.

베이커리 구색을 디자인할 때 다양하게 만드십시오. 기본은 3~4가지 종류의 빵이어야 합니다. 다른 품종밀가루, 빵. 우리는 잊지 말아야 합니다 달콤한 패스트리, 고객이 방문하는 차, 어린이를 위해 구입하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 당뇨병이 있거나 다이어트 중인 사람들을 위해 추천할 수 있습니다. 이 경우 특별한 조리법을 준수하고 듀럼 밀 파리, 과당, 씨앗, 견과류 등의 특수 원료를 구입해야합니다.

미니 베이커리의 제품 범위는 상당히 넓을 수 있습니다.

• 크루아상과 도넛;
• 다양한 첨가물이 들어있는 빵;
• 파이와 빵;
• 다이어트 빵과 크래커.

조직 계획

이 장은 단계별 가이드올바른 방법으로 비즈니스를 시작할 수 있습니다.

1. 기업 활동 등록.
2. 방을 찾는 중입니다.
3. 장비 및 원자재 구매.
4. 인사 검색, 등록.
5. 마케팅 전략 개발, 광고.

등록 및 서류 작업

제과점 창업 시 사업자는 세무서에 등록할 뿐만 아니라 연기금다른 당국의 허가도 받아야 합니다.

이 사업 영역은 SES의 엄격한 요구 사항이 특징입니다. 프로젝트를 시작하기 전에 생산 및 베이커리 제품에 대한 두 가지 라이센스를 취득해야 합니다.

또한 비즈니스 수행을 위한 필수 요구 사항은 연방 기술 규제 및 계측 기관의 적합성 인증서입니다.

마지막 단계 이 단계비즈니스 조직은 Rospotrebnadzor 및 Fire Supervision에서 문서를 발행하는 것입니다.

이러한 법적 문서 없이 미니 베이커리를 여는 것은 불가능합니다. 비용은 재무 계획에 포함되어야 합니다. 모든 허가를 받고 사업 자체를 등록하는 데 50,000 루블이 듭니다.

또한 등록 문서에 코드를 올바르게 등록해야 합니다. 베이커리 제품 생산 외에도 판매를 조직하려면 코드 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"을 등록해야 합니다.

이 코드는 생산과 관련된 활동을 정의합니다. 식료품제조 장소에서 직접 구현합니다. 개인사업자를 등록한 후에는 과세 문제를 해결해야 합니다. 가장 좋은 해결책은 UTII를 선택하는 것이지만 모든 지역에서 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

또한 추가 문서에서 다음이 필요합니다.

1. 규정 준수에 대한 SES의 결론(위생 및 역학 전문 지식)
2. 불만 및 제안의 책;
3. 운송장(TORG-12);
4. 임대 계약.

베이커리를 시작하려면 다음을 구매해야 합니다. 금전 등록기그리고 금전 등록기를 유지하십시오.

보시다시피,이 사업의 주요 단점 중 하나는 많은 수의 허가가 없으면 프로젝트를 구현할 수 없다는 것입니다.

우리는 방을 선택합니다

생산 장소에서 제품을 판매하려는 경우 미니 베이커리의 건물 선택에 매우 신중하게 접근해야합니다. 비즈니스 형식이 생산 활동과 대규모 도매 구매자에 의한 판매만 포함하는 경우 생산 작업장은 도시 외부의 산업 지대에 위치할 수 있습니다. 이렇게 하면 임대 비용을 최소화하고 요구 사항에 맞는 저렴한 방을 찾는 데 도움이 됩니다.

완전히 다른 것은 바로 그 자리에서 제품을 판매하는 베이커리입니다. 여기서 사업의 성패는 주로 빵집의 위치에 달려 있습니다.

위치를 선택할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.

• 명백;
• 교통 접근성;
• 임대 가격;
• 장기 임대;
• 건물 수리 및 재개발 허가;
• 옥외 광고 게재 허가.

프랜차이즈를 구입할 때 프랜차이즈 회사는 건물 선택을 도울 것입니다. 프랜차이즈 구매와 함께 비즈니스 옵션을 선택한 경우 프랜차이즈 회사의 컨설턴트가 올바른 건물을 선택하고 배치하는 데 도움을 줄 것입니다. 프랜차이즈 운영의 장점 중 하나입니다.

피트니스 센터나 근처에 빵집을 찾는 것은 옳지 않습니다. 스포츠 홀, 그러나 반대로 어린이 및 교육 기관, 비즈니스 센터가 있는 이웃은 클라이언트 흐름을 증가시키고 영구적인 기반을 개발할 것입니다.

빵집의 크기와 건물 내부는 주로 선택한 비즈니스 모델에 따라 다릅니다. 어떤 경우에도 지하실이 아니어야하며 물을 방으로 가져와야하며 환기 시스템을 갖추어야합니다.

가장 좋은 선택은 쇼케이스로 사용할 수 있는 큰 창문이 있는 넓고 밝은 방입니다. 이 구매가 가장 충동적이라는 사실을 감안할 때 구매자는 아름다운 간판과 쇼케이스에 매료되어야 합니다.

수입을 늘리고 대상 고객을 확대하기 위해 방문객이 차 한 잔을 마시고 제품을 맛볼 수 있는 작은 카페 공간을 아울렛에 마련할 수 있습니다.

클라이언트 룸과 판매 카운터 외에도 생산 부분에 대한 생각이 필요합니다. 선택한 비즈니스 개념에 따라 이 구역은 열리거나 닫힐 수 있습니다.

방을 선택할 때 원자재를 내리거나 완제품을 싣기 위해 작업 운송이 어느 쪽을 호출할지 고려하십시오. 후면 출입구의 존재가 최적일 것입니다.

콘센트가있는 빵집의 위치는 사람들이 가장 많이 찾는 지점을 선택하십시오. 대도시에서는 지하철 근처의 옵션을 고려하고, 교육 기관, 대형 쇼핑 센터.

수리 비용은 선택한 스타일과 프로젝트 개념에 따라 다릅니다. 최소한의 수리를 위해서는 벽을 흰색으로 칠하고 새 창문과 문을 설치해야 합니다. 카페가 있는 세련된 미니 베이커리 분위기를 바로 연출할 계획이라면, 원래 인테리어그것은 고객을 끌어들일 것입니다.

이 항목은 가장 큰 비용 항목이되지만 베이킹의 품질과 제조 가능성이이 요소에 직접적으로 의존하기 때문에이 경우 장비를 절약해서는 안됩니다.

투자 비용을 최소화하기 위해 중고 장비 구매를 고려할 수 있습니다.

완제품을 현장에서 판매하는 미니 베이커리 옵션을 고려하고 있다는 점을 고려할 때 생산 및 거래 현장 모두에 대한 장비 구매가 필요합니다.

이를 위해서는 두 가지 유형의 장비를 구매해야 합니다.

장비의 생산 유형에는 다음이 포함됩니다.

• 빵 굽기;
• 믹서;
• 벽장;
• 난로 잎;
• 고품질 보조기구;
• 빵을 위한 형태;
• 반죽 절단 테이블;
• 베이킹 트롤리;
• 밀가루 체.

장비 구매 비용은 약 100만 루블입니다.

제품을 판매하려면 다음이 필요합니다.

• 냉장고 구획;
• 금고 또는 현금 상자;
• 판매자의 테이블;
• 열 쇼케이스;
• 금전 등록기;
• 제품 보관용 랙.

장비를 획득한 후에는 공급업체를 찾는 단계가 시작되며 여기에서 원자재를 구매하게 됩니다.

귀하의 수익성과 빵집의 수준은 신뢰성, 품질 및 제품 비용에 직접적으로 의존한다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 한 공급업체가 제공하더라도 즉시 해당 공급업체에 베팅해서는 안 됩니다. 좋은 가격. 숙련된 사업가가 2~3개의 공급업체와 협력을 시작한 다음 작업 과정에서 하나를 선택하면 제품을 할인받을 수 있습니다.

추후 시간 지연이 없도록 계획 단계에서 공급업체와 구두로 납품 계약을 체결하는 것이 필요합니다. 생산이 시작되는 순간부터 납품 조건, 조건 및 가격을 명확하게 정의하기 위해 공급 계약을 작성해야 합니다.

브랜드 제품을 고객에게 제공할 계획이라면 같은 단계에서 주문해야 하는 포장 제품을 개발해야 합니다. 에도 불구하고 추가 비용, 좋은 광고 역할을 하고 추가 고객을 유치할 것입니다.

미니 베이커리의 직원은 핵심 역할 중 하나입니다. 성실하고 자격을 갖춘 직원이 없으면 비즈니스의 번영을 기대할 가치가 없습니다. 따라서 직원을 찾는 단계에 많은주의를 기울이고 즉시 선택에 필요한 요구 사항 목록을 작성하십시오.

직원은 다음을 포함해야 합니다.

• 과자 장수;
• 제빵사(교대당 2명)
• 과학 기술자;
• 판매자(2명);
• 이사(회계사);
• 영업 관리자;
• 청소하는 여자.

많은 기업이 서비스를 번들로 제공하여 급여 비용을 절감합니다. 예를 들어, 제품이 빵집에서 직접 판매되는 소규모 비즈니스 형식의 경우 판매자는 직접 직무를 청소부 역할과 결합할 수 있습니다.

그리고 회계사는 보고를 위해 외부에서 참여할 수 있습니다.

마케팅 계획

생산 문제가 해결되고 구내 찾기 및 직원 고용 문제가 종료되면 제품의 유통 경로를 올바르게 결정할 마케팅 전략 개발을 시작해야 합니다.

사업의 형식에 따라 타겟 청중, 제과점에 대한 경쟁 우위 및 마케팅 전략 개발이 필요합니다.

자신의 생각 양식 스타일, 이는 베이커리를 경쟁자와 유리하게 구별할 것입니다. 브랜드 포장, 판매자 유니폼, 인테리어 스타일 등이 될 수 있습니다.

표지판과 창 표시에 세심한 주의를 기울이십시오. 이름은 유쾌한 연상을 불러일으키는 은유적이어야 합니다. 동시에 빵집의 일반적인 개념과 "기업 필적"을 고려하십시오. 예를 들어 전국 빵을 굽는 데 집중하기로 결정했다면 이름이 생산의 주요 아이디어를 강조해야 한다고 가정해 보겠습니다.

제목에 "수제 머핀", "도넛" 등과 같은 단어를 사용하지 않고 독창적인 것을 시도하십시오. 미래를 봐. 아마도 몇 년 안에 이 브랜드가 도시에서 인지도를 얻게 될 것이며 비즈니스 확장, 새로운 지점 개설에 대해 생각할 것입니다. 이 경우 이름을 변경할 수 없습니다.

서비스 홍보와 관련하여 다음과 같이 촉진됩니다.

• 주식 보유;
• 로열티 프로그램 및 할인, 적립 카드 발급,
• 특정 시간에 제품 판매.

수요를 늘리기 위해 아침과 저녁 베이킹에 대한 판촉을 할 수 있습니다. 또는 일반 가족을 위한 베이커리 제품의 일상적인 기준을 포함할 세트를 만드십시오. 이것은 단골 고객 기반을 만들고 매출을 증가시킬 것입니다.

서비스 및 상품의 판촉

직접 유통채널을 구축하기 위해서는 도매상과의 협약이 필요하다. 이를 위해서는 명확한 범위의 제품과 가급적이면 테스트 샘플이 필요합니다. 판매 채널 확대 작업은 경험이 풍부한 관리자에게 제품의 최상의 제품 특성을 보여주고 계약을 체결하는 것이 좋습니다.

도매업자에게 제품을 배송하려면 개인 운송 업체와 계약을 체결해야 합니다. 어떤 경우에는 이러한 문제가 도매 구매자의 회사에 속합니다. 전체 견적에 비용을 포함하여 생산 비용을 계산하는 것을 잊지 마십시오.

재정 계획

사업 형태에 따라 1일 50~100kg의 제품을 판매할 수 있다. 일일 수익은 제품군에 따라 다르기 때문에 정확한 금액을 말씀드리기 어렵습니다.

가장 신중한 계획조차도 첫 번째 빵 덩어리가 구워지는 순간까지 생산 비용을 명확하게 결정할 수 없습니다. 생산 비용은 다양한 요소로 구성됩니다. 원자재 구매, 유용, 운송 서비스등. 따라서 손익분기점을 명확하게 계산하기 위해 베이킹의 첫 번째 배치에 대한 가격을 결정하는 것이 매우 중요합니다.

생산 비용의 대략적인 계산:

1,000kg의 흰 빵을 생산하려면 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 백밀 740kg;
• 소금 9.6kg;
• 해바라기 기름 1.2kg;
• 효모 7.4kg.

공급 업체로부터 이러한 제품의 가격을 계산하면 대략적인 생산 비용을 받게됩니다. 이제 여기에 다음과 같은 비용을 추가해야 합니다. 값인력, 유틸리티 및 운송 비용.

경비

초기의:

• 수리 - 10 만 루블;
• 구입 상업용 장비- 90만 루블;
• 사업자 등록 - 3,000;
• 오프닝 광고 - 10,000;
• 상품 구매 - 50,000

총계 : 1063,000 루블

영구적인:

• 직원 급여 - 70,000;
• 건물 임대 - 20,000;
• 유틸리티 - 15,000;
• 상품 구매 - 60,000;
• 추가 비용 - 30,000.

총계 : 195,000 루블

적절하게 개발된 계획과 엄격한 준수를 통해 평균 투자 회수 기간은 4-5개월입니다.

주요 이점은 직접 판매가 될 것입니다. 자체 제품. 또한 파트너십을 구축하고 계약을 체결하여 비즈니스를 개발할 수 있습니다. 도매 공급슈퍼마켓, 제과점 등

결론

프로젝트 시작의 첫 번째 단계에서 위험을 최소화하려면 다음과 같은 간단한 팁을 따르십시오.

• 구색에 대해 생각하고 브랜드 위치를 강조 표시하십시오.
• 베이킹 8-10 위치로 시작하십시오.
• 타겟 청중에게 초점을 맞춥니다.
• 대량 배치로 생산을 시작하지 마십시오.

본 사업계획서에 기재된 수치는 대략적인 수치입니다. 생산 비용 및 투자 회수에 대한 명확한 계산은 다음을 통해서만 수행할 수 있습니다. 특정 유형비즈니스, 지역 특성을 나타냅니다.

하지만 이 사업이 계획은 문서를 올바르게 작성할 수 있는 기반으로 적합합니다.

이 기사에서는 처음부터 비즈니스를 시작하는 방법을 최대한 자세히 설명했습니다. 보시다시피 올바른 생산 조직과 자격을 갖춘 인력이 있으면 6개월 이내에 투자 회수가 가능합니다. 벡터를 결정하는 일종의 지침이 될 장기 및 단기 목표를 설정합니다. 제과점을 운영하는 경험 많은 사업가에 따르면 이러한 유형의 사업은 전망이 좋고 매우 안정적입니다.

동영상. 미니 베이커리 오픈

제조된 제품 범위는 다음과 같습니다.

• 여덟 종류 달콤한 빵;
• 컵케이크;
• 양고기 제품;
• 코티지 치즈;
• 베이글.

경쟁

오늘날 "X"라는 도시에는 빵 및 이와 유사한 제품 생산을 전문으로 하는 2개의 빵집과 3개의 미니 빵집이 있습니다. 이를 바탕으로 오픈 예정인 미니 베이커리는 해당 구색의 100%를 구성하는 베이커리 제품을 정확히 생산할 예정이다. 여기서 주요 경쟁 우위는 독점적으로 신선한 구운 식품의 구현이라고 할 수 있습니다.

근무형태 및 과세제도

여기에서 "개인 기업가" 옵션이 비즈니스의 조직 및 법적 근거로 선택됩니다. 간소화된 과세 시스템을 사용하여 세금을 납부합니다. 회사의 회계는 전문 아웃소싱 회사에서 처리합니다. 모든 것이 정리된 후 생산 공정, 소유자는 독립적으로 기록을 보관합니다.

작업 모드

미니 베이커리는 매일 열립니다. 회사 직원은 차례로 00:00에서 10:00까지 그리고 2x2 일정으로 교대로 일합니다. 이것은 빵 굽는 사람과 그의 조수를 나타냅니다.

매니저와 영업사원은 주 5일 근무제에 따라 7시 30분부터 16시 30분까지 근무한다. 이 경우 주말이 번갈아 나타납니다.

급여 기금

관리자는 혼자가 될 것이며 그의 급여는 한 달에 30,000 루블이 될 것입니다. 두 명의 제빵사가 있으며 각자는 한 달에 22,000루블(한 달에 44,000루블)을 받습니다. 또한 회사는 보조 제빵사 4명을 고용하고 각 직원에게 월 14,000루블(각각 56,000루블)을 받게 됩니다. 영업 사원의 급여는 한 달에 22,000 루블입니다. 총 156,000 루블이 한 달에 직원 급여에 사용됩니다.

장비

미니 베이커리를 구성하려면 다음 장비 세트가 필요합니다.

1. 베이킹 오븐 - 34.794 루블.
2. 증명 모델 ShRE 2.1 - 19.760 루블.
3. 밀가루 체 모델 PVG-600M - 21.780 루블.
4. 반죽 믹서 모델 MTM-65MNA - 51.110 루블.
5. KhPE 700x460 (20 개) 용 난로 시트 - 584 루블.
6. 배기 후드 10x8 - 7.695 루블.
7. 목욕 - 2.836 루블.
8. 냉장고 모델 R700M - 24.420 루블.
9. 제과 테이블 모델 SP-311/2008 - 13.790 루블.
10. 벽 식품 테이블 모델 SPP 15/6 - 3.905 루블.
11. 부분 스케일 모델 CAS SW-1-5 - 2.466 루블.
12. 부분 스케일 모델 CAS SW-1-20 - 2.474 루블.
13. 선반 모델 SK - 6.706 루블.
14. HPE 난로 시트용 헤어핀 트롤리 모델 TS-R-16 - 17.195 루블.

총 226,000 283 루블이 장비 구매에 사용될 것입니다.

판매 채널

판매 채널로서 여기서 우리는 작은 것을 의미합니다. 식품점, 도시 "X"에 있으며 인근에 있습니다. 정착. 지역 및 연방을 통한 제품 판매 소매 체인예상치 못한.

프로젝트 개발 일정

이 경우 회사를 설립하는 기간은 2개월입니다. 활동 시작과 관련된 모든 단계는 비즈니스 소유자의 개인적인 책임을 의미합니다.

첫 달에 비즈니스가 IFTS에 등록되고 스탬프가 주문됩니다. 다음으로 경상 계정이 개설되고 생산 작업장에 대한 임대 계약이 체결됩니다. 비즈니스에 필요한 모든 장비를 구입하고 SES의 요구 사항에 따라 건물을 수리하고 있습니다.

다음 달 이내에 기업가는 SES로부터 사업을 수행할 수 있는 승인을 받습니다. 라인이 설치되고 시운전이 수행되고 시험 베이킹이 완료됩니다. 레시피 승인 및 명세서 Rospotrebnadzor와 함께. 모집을 진행하고 있습니다. 계약은 공급자 및 구매자와 서명됩니다.

3월부터 제과점 운영 전부.

IFTS에서의 활동 등록 비용은 15,000루블입니다.

가격 미용 수리구내 및 SES의 요구 사항을 준수하도록 가져옵니다. 100,000 루블.

장비 구매에는 226.283 루블이 소요됩니다.

차량 구매 (128 트레이 용 빵 밴, GAZ-3302 자동차) : 450,000 루블.

식기 구매에는 30,000 루블이 필요합니다.

상품 재고를 만들려면 50,000루블이 필요합니다.

운전 자본으로 150,000 루블이 필요합니다.

전력망에 연결하고 제품의 기술 사양 및 기술 사양에 동의하려면 100,000루블이 필요합니다.

미니 베이커리를 여는 데 필요한 총 자금 금액은 결국 약 1,100,000 루블에 이릅니다.

사업의 예상 재무 성과

2018년 예상 수익

조직 계획에 따라 회사 활동의 시작은 2018년 3월로 예정되어 있습니다. 자급 자족은 같은 해 5 월경에 발생해야합니다.

2019년 계획 경제 지표

회사의 활동은 계절적이라고 할 수 있습니다. 매출의 정점은 9월-11월과 3월 초에서 4월 말일 가능성이 높기 때문입니다. 나머지 달에는 수익이 감소할 수 있습니다.

프로젝트의 예상 투자 회수 기간: 2년.

사업의 지출 부분

다음 비용은 비즈니스의 비용 부분에 기인할 수 있습니다.

1. 제작비.

여기에는 제품을 생산하는 데 필요한 비용이 포함됩니다. 특히 밀가루, 마가린, 설탕, 효모 및 기타 재료 구입을 위한 자금입니다.

2. 변동 비용.

이것은 출력에 직접적으로 의존하는 직원의 급여를 의미하며 매출의 12%에 해당합니다.

3. 일반 비용.

이 지출 항목은 임금, 사회 보장 기여금, 임대료, 연료 및 윤활유 비용, 장비 수리, 공과금 및 기타 비용에 필요한 비용을 말합니다.

프로젝트 위험 분석

베이커리의 구현 및 추가 작업은 여러 가지 부정적인 측면과 위험으로 인해 복잡합니다. 이러한 요인들의 영향 정도를 파악하기 위해서는 세부적인 분석이 필요하다. 를 통해 결정됩니다. 동료 평가위협. 또한 문제에 대한 자세한 연구를 통해 위험의 영향 정도를 확인할 수 있습니다.

사업 수행 시 발생할 수 있는 위험

1. 원자재 가격 상승

이 문제는 의심할 여지 없이 생산 비용의 증가와 한계 이윤의 감소로 이어질 것입니다. 판매 가격을 높이거나 중량 요구 사항을 수정하여 이러한 위험을 보상할 수 있습니다. 문제를 방지하려면 공급업체 시장을 지속적으로 연구하고 가장 유리한 제안을 찾는 것이 중요합니다.

2. 새로운 경쟁자의 등장

신규 경쟁자의 등장 시 매출이 현저히 감소할 수 있습니다. 이러한 위험으로부터 회사를 보호하기 위해 고객 충성도를 유지하고 가능한 모든 방법으로 경쟁업체와 차별화되도록 노력하는 것이 좋습니다.

3.특정 시즌 매출 감소

문제는 판매 감소와 인건비 증가로 이어질 수 있습니다. 이러한 위험은 유능한 마케팅 정책을 통해 극복할 수 있습니다.

결론

비즈니스의 모든 외부 및 내부 위험은 이익에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 어려움은 위기 대응 관리 전략의 개발로 눈에 띄게 완화됩니다. 시장에서 회사의 위치를 ​​유지하는 것도 중요합니다. 매우 중요한 것은 소비자와의 끊임없는 접촉, 제안 된 범위에 대한 선호도 연구입니다.

미니 베이커리 사업 계획의 관련성

건강한 영양, 자연스러움, 신선함은 베이커리 시장의 메인 메시지라고 할 수 있습니다. 오늘날 슈퍼마켓에서 운영하는 빵집이 가장 수요가 많으며 교통량이 좋아 매출이 상당히 높습니다. IAC 'Informkonditer'의 정보에 따르면 2010년부터 다양한 제품과 전용상품으로 개인 미니베이커리의 인기가 높아지고 있다.

업계 전체의 치열한 경쟁을 고려하더라도 베이커리와 팬시 제품의 틈새 시장은 여전히 ​​​​부족합니다. 이는 대기업베이커리 제품보다 빵 생산에 더 중점을 둡니다. 동시에 그들은 구운 식품이 판매되는 슈퍼마켓에서의 경쟁에 대처할 수 없습니다. 자체 생산. 이와 함께 후자는 구매자에게 더 많은 부차적 관심이기 때문에 광범위한 제품을 제시할 수 없습니다. 동시에 전체 생산 대형 공장슈퍼마켓에서 판매되지 않습니다.

결과적으로 개인 미니 베이커리는 충분한 양의 베이커리 제품을 판매하고 가장 세련된 고객의 요구를 충족시킬 수 있기 때문에 눈에 띄게 이점이 있습니다. 소비자의 가치를 이해하고 유통 시스템을 구축한 개인 미니 베이커리의 도움으로 기업가는 최소한의 위험으로 지속적으로 높은 수익을 얻을 수 있습니다.

결론

베이커리 제품에 대한 비전통적인(빌려온) 레시피를 사용하면 특정 시장 부문을 성공적으로 정복할 수 있습니다. 이러한 제품의 틈새 시장은 이제 상당히 자유롭기 때문에 모든 미니 베이커리에는 개발을 위한 모든 전제 조건이 있습니다.