달콤한 패스트리 - 모든 취향에 맞는 요리법! 오븐에서 파이를 위해 풍부한 효모 반죽을 요리하는 방법.

공기가 잘 통하고 입안에서 녹는 달콤한 반죽은 신선하고 효모가 있어 건포도, 우아한 부활절 케이크, 과일과 베리 필링을 넣은 홈메이드 파이로 달콤한 빵을 만드는 데 사용됩니다. 패티라고 불리는 반죽에서 다양한 모양과 크기의 제품이 만들어지고 오븐에서 구워집니다. 몇 가지 간단한 요리법으로 맛있는 패스트리를 만들고 지루한 다과회를 가족 행사로 만들 수 있습니다.

달콤한 반죽을 만드는 방법

Carlson이 너무 좋아하는 롤빵, 무성한 두부 치즈 케이크 및 설탕에 절인 롤빵을위한 달콤하고 풍부한 효모 반죽은 설탕, 계란, 버터, 사워 크림 또는 우유와 같은 베이킹 함량이 높기 때문에 구별됩니다. 반죽을 준비하기 전에 반죽을 만들어 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 별도의 그릇에 다른 재료를 섞어 반죽과 합하고 반죽을 치대십시오.

달콤한 반죽 조리법

버터는 가장 칼로리가 높은 반죽 유형 중 하나로 간주됩니다. 속을 채우는 머핀을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 사람이 처음으로 달콤한 빵 반죽을 얻는 것은 아닙니다. 완성 된 요리가 요리 잡지의 다채로운 사진과 다르지 않기 위해서는 권장 사항을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 디저트와 페이스트리는 정밀함을 좋아하므로 레시피에 따라 필요한 만큼의 밀가루, 노른자, 마가린을 추가해야 합니다.

만두용

• 조리시간: 3시간 30분.
• 인분 수: 15명.
• 요리: 인터내셔널.

달콤한 빵은 속을 채우지 않아도 좋습니다. 차가운 우유 한 잔과 함께 아침 식사로 차와 함께 제공됩니다. 달콤한 패스트리를 갈색으로 만들고 새까맣게 변하지 않도록 하려면 양피지로 덮을 수 있습니다. 프리미엄 밀가루를 선호하면 접시가 맛있고 백설 공주가 될 것입니다. 반죽을 준비하는 과정에는 특별한 태도가 필요하기 때문에 다투거나 소리 지르거나 기분이 좋지 않은 것은 권장하지 않습니다.

재료:

• 밀가루 (최고 등급) - 550g;
• 우유 - 250ml;
• 설탕 - 120g;
• 버터 - 60g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 효모 - 1 tsp;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 바닐라 (포드) - 1 개

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치십시오. 저울이 없으면 밀가루 2컵을 사용하고 필요에 따라 추가합니다.
2. 효모, 소금, 설탕을 넣으십시오.
3. 우유를 데우고 바닐라 씨를 넣으십시오. 진정해. 계란을 깨십시오.
4. 두 번째 계란을 깨고 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 한 숟가락의 바닐라 우유와 노른자를 섞어 냉장고에 넣으십시오. 우유에 단백질을 첨가하십시오. 총채.
5. 밀가루에 우물을 만들고 우유-계란 혼합물을 붓습니다. 혼합.
6. 버터를 녹이고 반죽 기초에 추가하십시오. 10분 동안 반죽합니다. 반죽이 손가락에 약간 달라붙을 수 있습니다. 액체로 판명되면 나머지 밀가루를 추가하십시오.
7. 공을 말아서 한 시간 동안 열을 가하십시오. 펀치 다운, 한 시간 동안 다시 제거하십시오. 그것은 2-2.5 배 증가하고 증가해야합니다. 반죽을 다시 반죽하십시오.
8. 15 조각으로 나누어 공이나 장미를 만드십시오.
9. 베이킹 시트로 옮깁니다. 냅킨으로 덮고 40 분 동안 양조하십시오. 우유 - 노른자 혼합물로 윤활유를 바르고 설탕을 뿌립니다.
10. 빵을 30-45분(180-185도) 동안 굽습니다.

파이용

• 인분: 10명.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 인터내셔널.
• 준비의 어려움: 어렵다.

달콤한 속을 채운 버터 파이는 많은 사람들이 할머니와 함께 마을에서 휴가를 보낼 때 떠올리는 푸짐한 요리입니다. 그들은 사용 가능한 제품으로 준비되며 천연 주스 또는 찐 따뜻한 우유와 함께 맛있습니다. 이러한 패스트리는 빨리 부패하므로 냉장고에 보관해야합니다. 오븐에서 파이를 위해 풍부한 효모 반죽을 요리하기 전에 모든 창을 닫아야합니다. 초안을 용납하지 않습니다.

재료:

• 밀가루 (최고 등급) - 3 큰술;
• 우유 - 3/4 큰술;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 버터 - 75g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 소금 - 맛;
• 사과 - 400g.

요리 방법:

1. 스팀을 준비합니다. 우유에 이스트와 설탕 2큰술을 붓습니다. 마른 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 계란 2개를 넣고 섞어주세요.
3. 버터를 부드럽게 합니다. 스팀에 들어갑니다.
4. 밀가루를 붓습니다. 페이스트리 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 충전물을 유지하려면 더 갑자기 밝혀야합니다. 공으로 굴려 덮고 한 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
5. 사과를 씻고 코어를 제거하고 자릅니다. 컷에서 파이를 아름답게 만들려면 과일을 입방체 또는 조각으로 잘라야합니다. 나머지 설탕을 넣고 섞는다. 사과가 빨리 어두워지면 레몬 주스를 뿌린다.
6. 반죽을 10등분하여 각각 밀거나 손으로 반죽하여 케이크의 상태가 될 때까지 반죽합니다. 충전물을 넣고 파이를 만드십시오.
7. 베이킹 시트에 배열하고 계란을 바르십시오.
8. 25~30분(200도)에서 굽습니다.

오븐에 파이를 위해

• 조리시간: 1시간 40분.
• 인분: 12명.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도: 보통.

재료:

• 밀가루 (최고급) - 450g;
• 우유 - 250ml;
• 살구 잼 - 150g;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 바닐라 설탕 - 10g;
• 버터 - 50g;
• 정제된 해바라기 기름 - 50ml;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 효모 - 10g;
• 소금 - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 풍부한 파이를 준비하기 전에 반죽을 만드십시오 - 우유를 데우고 효모, 설탕을 부어 넣으십시오. 저어 10 분 동안 그대로 두십시오. 효모의 양은 종에 따라 다를 수 있습니다.
2. 소금, 바닐라 설탕, 해바라기 기름을 입력하십시오. 버터를 녹이고 효모에 첨가하십시오. 밀가루를 붓습니다.
3. 반죽을 반죽하십시오. 공을 만들고 한 시간 동안 열을 가하십시오. 구운 식품은 매우 빨리 부풀어 오른다.
4. 공을 2 부분으로 나눕니다. 첫 번째를 얇고 투명하지 않은 층으로 굴려 금형으로 이동합니다.
5. 잼으로 레이어를 덮으십시오. 홈메이드는 쉽게 퍼지고 숟가락으로 고르게 분포됩니다. 더 두껍게 보관하려면 먼저 칼로 접시나 입방체로자를 수 있습니다.
6. 두 번째 층을 펼치고 곱슬 또는 부엌 칼로 스트립으로 자릅니다. 잼 위에 격자를 형성하십시오. 가장자리를 수정하십시오. 계란이 없기 때문에 풍부한 케이크는 오랫동안 부패하지 않습니다.
7. 노른자, 그리스를 치십시오. 30분 동안 그대로 둡니다.
8. 40-45분(175-180도) 동안 굽습니다.

부활절 케이크

• 조리시간: 2시간.
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 330kcal.
• 목적: 베이킹, 차, 휴가.
• 요리: 정통.
• 준비의 어려움: 어렵다.

부활절은 정통 주부들이 부활절 케이크를 굽는 기술에서 서로 경쟁할 수 있는 밝은 휴일입니다. 숙련된 요리사라도 효모가 발효되는 데 걸리는 시간, 반죽을 반죽하는 방법 및 베이킹을 추가하는 단계를 항상 알지는 못합니다. 직접 굽는 것보다 매장에서 완제품을 사는 것이 더 쉽습니다. 반죽의 준비 상태를 쉽게 결정하고 수제 머핀 케이크가 완벽하게 나올 정도로 머핀을 추가하는 데 도움이되는 단계별 사진이있는 요리법이 있습니다.

재료:

• 밀가루 (최고 등급) - 4 큰술;
• 구운 우유 - 1 큰술;
• 설탕 - 3/4 큰술;
• 바닐라 설탕 - 10g;
• 계피 - 1 큰술. 엘.;
• 버터 - 100g;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 압축 효모 - 50g;
• 건포도 - 맛;
• 설탕에 절인 과일 - 맛보기.

요리 방법:

1. 우유를 데우십시오. 약간의 설탕을 넣으십시오.
2. 우유 혼합물에 효모를 첨가하십시오. 약동하고 10 분 동안 그대로 두십시오.
3. 계란, 계피, 바닐라 설탕으로 나머지 설탕을 따로 치십시오.
4. 버터, 올리브 오일을 넣고 섞는다.
5. 적합한 효모를 도입하십시오. 젓다.
6. 건포도, 설탕에 절인 과일을 부으십시오.
7. 밀가루를 입력합니다. 머핀의 농도와 양이 적당하지 않다면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
8. 몰드에 그리스를 바르고 가운데까지 채웁니다. 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
9. 노른자로 표면을 윤활하십시오.
10. 1시간 정도(180도) 굽습니다. 식힌 후 리치한 케이크를 아이싱이나 슈가파우더로 장식하세요.

건조 효모로

• 요리 시간: 1-1.5시간.
• 인분 수: 15명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 240kcal.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 인터내셔널.

재료:

• 밀가루 (최고 등급) - 500g;
• 우유 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 마가린 - 100g;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘.;
• 신선한 체리 - 맛보기.

요리 방법:

1. 버터 파이 반죽을 만드십시오 - 우유에 약간의 밀가루와 설탕을 넣고 건조 효모를 넣으십시오. 가자.
2. 냉장고에서 마가린과 계란을 꺼냅니다. 효모 스타터는 차가운 재료를 잘 인식하지 못하기 때문에 미리 이것을하는 것이 좋습니다.
3. 혼합물에 계란을 치고 부드러운 마가린을 넣으십시오.
4. 반죽을 반죽하십시오.
5. 서 있지 않고 부분으로 나눕니다. 각 형태의 케이크에서 움푹 들어간 체리를 넣고 수정하십시오. 체리가 너무 신맛이 나면 달게 할 수 있습니다.
6. 기름칠 된 베이킹 시트에 줄을 정렬하십시오.
7. 약 30분(90도)에서 굽습니다.

살아있는 효모에

• 조리시간: 3시간 15분.
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 350kcal.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 인터내셔널.
• 준비 난이도: 쉬움.

풍부한 패스트리의 맛은 효모의 종류와 품질에 크게 좌우됩니다. 경험 많은 주부들은 건조 또는 과립보다 살아있는 효모를 선호합니다. 그들은 연탄으로 판매되고 유통 기한이 짧지 만 활성 미생물이 포함되어있어 반죽이 더 푹신하고 더 빨리 익습니다. 풍부한 파이 반죽이 찢어지기 시작하면 끈적 끈적한 경우 밀가루 한 숟가락을 약간의 따뜻한 물에 첨가 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루(최고급) - 1kg;
• 우유 - 500ml;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 마가린 - 150g;
• 소금 - 1/2 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 식물성 기름 - 1 tsp;
• 참깨 - 맛;
• 살아있는 효모 - 25g.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유로 약간의 설탕을 희석하십시오.
2. 밀가루 두 스푼과 효모를 섞어 우유에 넣으십시오. 섞어서 따뜻하게 유지하십시오.
3. 남은 설탕으로 계란을 휘젓는다. 풍부한 패스트리를 위해 반죽과 섞습니다.
4. 우유-계란 혼합물에 마가린을 첨가하십시오.
5. 소금, 밀가루를 넣으십시오. 이기다.
6. 한 숟가락의 식물성 기름을 깊은 그릇에 붓고 바닥과 가장자리에 기름을 바르십시오. 반죽을 옮기십시오. 딱딱해지는 것을 방지하려면 접착 필름을 사용하십시오.
7. 2번 따뜻하게 데워주세요.
8. 동일한 부분으로 나눕니다. 공을 만들고, 계란으로 솔질하고, 참깨를 뿌린다. 베이킹 시트로 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오.
9. 둥근 빵을 15분(250도) 동안 굽습니다.

수면에

• 조리시간: 2시간 15분.
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 250kcal.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 인터내셔널.
• 준비 난이도: 쉬움.

물에 굽는 것에는 많은 장점이 있습니다. 이것은 여러 가지 이유로 유당 불내증이 있는 사람들에게 이상적이며 단것을 좋아하는 사람들에게는 특별한 것을 원하지만 냉장고에 우유가 없을 때 진정한 구원입니다. 완성 된 파이가 베이킹 페이퍼에서 잘 움직이지 않으면 물이 구출됩니다. 패스트리는 양피지와 함께 베이킹 시트에서 제거하고 젖은 수건에 잠시 올려 두어야합니다.

재료:

• 물 - 500ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.;
• 양귀비 음식 - 맛보기;
• 효모 - 10g.

요리 방법:

1. 소금과 설탕으로 계란 2개를 치고 따뜻한 물을 넣으십시오.
2. 밀가루 위에 드라이 이스트를 뿌린다. 혼합. 물에 넣고 반죽하십시오.
3. 반죽에 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 공을 감고 덮으십시오. 따뜻하게 두십시오.
5. 한 시간 후 12 부분으로 나누고 각각에서 둥근 롤빵을 굴립니다. 베이킹 시트로 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 계란을 휘젓다. 실리콘 브러시를 사용하여 패스트리 표면을 덮고 양귀비 씨를 뿌립니다.
7. 25~30분(200도)에서 굽는다.

케 피어에

• 조리시간: 3시간.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 260kcal.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도: 쉬움.

Kefir는 두 가지 버전의 달콤하고 풍부한 패스트리와 함께 앙상블에서 작용하는 유용한 신 우유 제품입니다. 첫 번째는 오븐에서 갓 꺼낸 아직 따끈한 만두를 먹으면서 기뻐한다는 것입니다. 두 번째 - 좋은 반죽의 주성분 중 하나로 반죽이 부풀어 오르고 기포가 가득 차게 도와줍니다.

재료:

• 밀가루 (최고 등급) - 800g;
• 케 피어 - 500ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 80ml;
• 양귀비 음식 - 맛보기;
• 신선한 효모 - 40g.

요리 방법:

1. 케 피어를 워밍업하십시오. 효모, 설탕 두 스푼을 소개합니다.
2. 혼합물에 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 믹스, 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 반죽이 적당하면 계란을 치고 소금, 나머지 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 밀가루를 입력합니다. 반죽이 너무 빡빡해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 생과자가 막히고 무겁습니다.
5. 10 부분으로 나누고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 펀치 다운, 30분 동안 다시 둡니다. 각 조각을 3 부분으로 나누고 손으로 동일한 소시지로 굴려 땋은 머리를 땋습니다. 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다.
6. 노른자로 윤활하고 양귀비 씨를 뿌립니다.
7. 풍부한 땋은 머리를 15-20분(180도) 동안 굽습니다.

반죽에

• 조리 시간: 1시간 45분.
• 인분: 16명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal.
• 목적: 베이킹, 차용.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도: 쉬움.

붉게 물든 번은 뜨거운 달콤한 차, 차가운 우유, 갓 짜낸 과일 주스와 똑같이 좋습니다. 보풀처럼 키가 크고 가볍게 만들려면 비율을 관찰하고 반죽을 올바르게 준비하고 너무 따뜻한 곳에 보관하지 않아야합니다. 효모 미생물은 38도 이상의 온도에서 죽을 수 있으며 이미 10도에서 활동합니다.

재료:

• 밀가루 (최고급) - 700g;
• 우유 - 180ml;
• 물 - 180ml;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 1 tsp;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 버터 - 100g;
• 건조 효모 - 5 tsp

요리 방법:

1. 우유에 물, 설탕, 소금을 넣으십시오. 중불로 예열합니다.
2. 스토브에서 제거하고 효모를 추가하십시오.
3. 계란을 치고 혼합물에 첨가하십시오.
4. 밀가루 언덕을 만들고 우울증을 형성하십시오. 효모가 든 우유에 붓습니다. 덮고 저어주지 않고 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 녹인 버터를 넣습니다. 혼합. 30분간 2차 발효를 시켜주세요.
6. 반죽을 16 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 노른자로 기름칠하십시오.
7. 빵을 15-20분(200도) 동안 굽습니다.

동영상

버터 번은 우리 테이블에 자주 등장합니다. 그리고 친구가 와서 차를 대접하고 싶다면 그들 없이 어떻게 할 수 있습니까?

그들은 공기가 잘 통하는 구조와 훌륭한 맛 때문에 효모 반죽 빵을 좋아합니다.

그리고 그들이 어떻게 보일지는 요리 재능을 과시하기로 결정한 안주인에게만 달려 있습니다.

기억해야 할 페이스트리 빵 만들기의 몇 가지 뉘앙스

손님을 감동시키는 맛있는 만두 만드는 법. 물론 좋은 방법으로. 유용하고 기억해야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

첫째, 반죽이 준비에 사용되면 통풍이 잘되는 빵을 얻습니다. 이것은 따뜻한 우유, 효모, 소량의 설탕 및 체로 쳐진 밀가루 3-4 큰 스푼의 혼합물입니다.

반죽을 따뜻한 장소에서 15분(건조 이스트가 있는 경우) 또는 30분(이스트를 압착한 경우) 동안 주입한 다음 실온의 나머지 재료를 반죽에 첨가합니다.

반죽 표면에 기포의 거품 "뚜껑"이 보이면 반죽이 준비된 것으로 간주됩니다. 반죽이 반죽되고 접시의 벽 뒤에서 잘되면 수건으로 덮고 2 시간 동안 발효되도록 설정합니다.

이 시간 동안 테스트를 두 번 방문하고 손으로 반죽해야합니다. 세 번째 상승 후 덩어리가 작업 표면에 퍼지고 빵이나 다른 패스트리가 형성됩니다.

효모 빵은 바닐라, 추출물, 감귤 향으로 맛을 냅니다.

설탕 물, 우유 또는 휘핑 노른자로 표면을 윤활하면 광택이 나는 빵을 얻을 수 있습니다. 이 과정은 베이킹이 오븐에 남아 있기 전에 수행됩니다.

형성된 효모 빵 (충전 여부에 관계없이 가능)은 베이킹 시트에 배치되고 거리가 주어집니다. 생과자의 크기에 따라 15-30분 정도 기다렸다가 오븐에 보내야 합니다.

오늘 배워야 할 맛있는 패스트리를 위한 몇 가지 요리법. 그들 모두는 어렵지 않으며 부엌에 있다면 가장 가까운 상점에서 제품을 찾을 수 있습니다.

양귀비 씨로 채워진 빵 조리법

빵을위한 맛있는 달콤한 반죽에 다음을 넣으십시오.

밀가루 반 킬로그램; 약간의 소금; 우유 한 잔; 한 숟가락의 바닐라 설탕; 7 예술. 설탕 숟가락; 건조 효모 - 작은 가방; 기름 100g; 계란 1개.
충전물은 다음과 같이 구성됩니다. 100g 양귀비 씨; 70g은 작습니다. 설탕 180g과 계란 1개.

달콤한 빵을 위한 조리법:

1. 증기를 내리십시오. 우유를 데운 다음 드라이 이스트, 밀가루 2테이블스푼, 과립 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓고 시간이 지나도록 둡니다.
2. 표면에 거품이 생기면 반죽을 계속 치대다가 버터를 먼저 녹여주세요.
3. 식는 동안 설탕, 바닐라 및 소금으로 계란을 치십시오.
4. 밀가루를 그릇에 붓고 깔때기를 만들고 계란 혼합물, 액체 버터를 보내고 거기에 양조하십시오.
5. 부드럽고 달콤한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 더 필요하면 추가할 수 있지만 많지는 않습니다. 가장 중요한 것은 효모 반죽이 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다.
6. 효모 반죽에서 공을 만들고 큰 냄비에 넣고 덮습니다.
7. 한 시간 후에 덩어리가 올라와 공백을 형성할 준비가 됩니다.
8. 양귀비 씨를 쪄서 충전물 준비를 시작하십시오. 분류하고 씻은 양귀비 씨앗을 끓는 물과 함께 깊은 접시에 붓습니다. 뚜껑 아래에 10분 동안 담갔다가 물기를 빼고 절구에 양귀비 씨를 으깨줍니다. 믹서기로 모든 것을 하기로 결정하면 일이 더 빨리 진행될 것입니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
9. 팬에서 부푼 이스트 반죽을 꺼내 반으로 나눕니다.
10. 5mm 두께의 층을 펴고 부드러운 버터를 바르십시오.
11. 표면에 양귀비 씨 충전물을 바르고 주걱으로 부드럽게 한 다음 롤을 감습니다.
12. 롤을 2cm 너비의 롤로 나누고 절단면을 아래로 하여 베이킹 시트에 놓습니다.
13. 롤빵을 1/4 시간 동안 냅킨 아래에 놓고 "자라"면 구타 계란으로 닦으십시오.
14. 완전한 준비를 위해 오븐이 200도이면 20분이 소요됩니다.

내 사이트의 다른 페이지에서 양귀비씨 충전물로 굽는 요리법을 찾을 수 있습니다.

달콤한 계피 롤빵 레시피

계피가루와 설탕으로 속을 채운 달콤한 효모 빵은 시간을 많이 잡아먹지 않습니다. 효모 달콤한 반죽은 간단한 제품으로 쉽게 만들 수 있지만 다행스럽게도 희소성의 시대는 멀었습니다.

베이킹은 두 번째 이름 인 만두를 받았으며 달콤한 바삭 바삭한 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 내 권장 사항을 따르기 만하면 시간과 주방 용품이 나머지를 처리 ​​할 수 ​​있습니다.

만두 만들기 재료:

식물성 기름 반 잔; 우유 한 잔; 건조 효모 또는 압축 된 40g의 가방; 설탕 40g; 소금 1/3티스푼; 설탕 40g; 베이킹 파우더 10g과 흰 밀가루 반 킬로그램. 이것은 달콤한 테스트를위한 것입니다. 충전물을 준비하십시오: 버터 1/4 팩; 설탕과 계피를 맛보십시오.

반죽 효모 반죽:

1. 한 그릇에 우유와 버터를 넣고 가열합니다.
2. 제품이 40도까지 가열되면 스토브에서 제거하고 과립 설탕으로 분쇄 한 건조 효모를 첨가하십시오.
3. 박력분을 체로 친 다음 베이킹파우더와 소금을 섞는다.
4. 혼합물을 희석된 효모에 점차적으로 붓습니다.
5. 너무 딱딱하지 않아야 하는 부드럽고 부드러운 반죽을 치대십시오.

그런 다음 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 30-40분 동안 발효시킵니다.

효모 반죽을 더 빠르고 문제없이 반죽하는 데 대처하려면이 작업을 빵 기계에 맡기십시오. 한 시간 반 안에 빵을 만들 준비가 된 부드러운 덩어리가 생길 것입니다.

우리는 효모로 맛있는 빵을 만듭니다.

1. 반죽을 펀칭하고 동일한 공으로 나눕니다. 가장 편리한 방법은 다음과 같습니다. 효모 반죽 롤 2-3개를 굴려서 3cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 공에서 케이크를 펴고 기름을 바르고 설탕과 계피 혼합물을 뿌려야합니다. 채우는 양은 기호에 맞게 조절하세요.
3. 롤을 말아서 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣으십시오.
4. 사진과 같이 반대쪽을 자르고 옆으로 돌립니다. 결과는 날개가 열린 나비를 닮은 롤빵이었습니다. 매우 아름답습니다!
5. 같은 계획에 따라 모든 공백으로 작업을 수행하고 즉시 빵을 베이킹 시트에 놓으십시오.

베이킹 형성을 마칠 때까지 첫 번째 빵은 이미 분리되어 있으며 노른자로 기름칠을하고 구워야합니다.

효모 반죽으로 베이킹하기위한 요리법은 다음과 같은 조치를 제안합니다. 베이킹 시트에서 기성품 푹신한 빵을 얻기 전에 수건으로 덮고 15 분 동안 쉬십시오.

효모 반죽으로 만든 오렌지 빵 레시피

다음과 같은 재료로 달콤한 반죽을 만들 수 있습니다. 밀가루 5.5컵; 기름 팩; 바닐라 설탕; 큰 우유 한 잔; 네 개의 계란; 소금 0.5티스푼; 느슨한 효모 9g; 설탕 2.5숟가락.

충전물에는 다음 제품이 있어야합니다. 0.6kg의 흑설탕; 견과류 70g; 꿀 130g; 0.350kg의 오일; 오렌지 껍질 20g과 오렌지 주스 60ml; 바닐라 설탕 2봉지.

단계별 준비:

1. 푸드 프로세서의 그릇에 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러운 버터, 계란, 모든 대량 재료를 넣으십시오.
2. 느린 속도로 기술을 켜고 점차적으로 따뜻한 우유를 부어 반죽을 반죽하십시오.
3. 수확기를 멈추지 말고 계속 10분간 더 두면 부드럽고 균질한 덩어리를 얻을 수 있으며 1시간 동안 부풀어 오르게 해야 합니다. 야외에서 바람이 불지 않도록 냅킨으로 덮으십시오.
4. 견과류를 제외한 필링 재료를 모두 믹서 볼에 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 치십시오. 서늘한 곳에 두되 지금은 견과류를 잘 챙겨두세요. 오븐에서 견과류를 말리고 식힌 다음 밀대를 사용하여 단단한 비닐 봉지에 넣습니다.
5. 양식을 잡고 베이킹 페이퍼로 줄을 긋지 만 측면 너머로 튀어 나오도록하십시오 (사진과 같이).
6. 충전물의 2/3를 놓고 표면을 평평하게하십시오.
7. 다진 견과류의 1/3을 분리하고 위에 뿌린다.
8. 효모 반죽에서 직사각형을 만들고 남은 충전물을 배치하십시오.
9. 너트로 표면을 갈아서 롤을 굴린 다음 차례로 부분으로 나눕니다. 12개가 있어야 합니다.
10. 맛있는 만두를 틀에 채우고, 손바닥으로 살짝 눌러 녹는다.
11. 마른 빵 껍질의 형성을 방지하기 위해 냅킨으로 양식을 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
12. 오븐을 180도로 예열합니다. 롤빵으로 양식을 넣고 준비가 될 때까지 기다렸다가 결과적으로 붉어진 표면으로 결정하십시오.

붓는 것과 동시에 요리되는 오븐에서 굽는 요리법은 사이트의 다른 페이지를 참조하십시오.

효모 반죽으로 만든 꿀빵 레시피

꿀 페이스트리의 향과 맛은 오랫동안 기억에 남습니다. 이 요리를 구우려면 다음이 필요합니다.

느슨한 효모 2.5 티스푼; 계란 1개와 노른자 1개; 우유 한 잔; 식물성 기름 100ml; 2 큰 숟가락의 꿀; 소금 1.5작은술; 흰 밀가루 3.5컵

유약 만들기: 꿀 한 스푼; 백설탕 한 잔의 1/3; 녹인 버터 2테이블스푼과 단백질 1개.

다음과 같은 간단한 과정으로 반죽을 반죽하십시오.

1. 37-38도까지 따뜻한 우유를 큰 그릇에 붓습니다.
2. 거기에 건조 효모, 꿀, 식물성 기름, 노른자가 든 계란과 소금을 넣으십시오.
3. 혼합물이 균일하게 되도록 잘 흔든다.
4. 덩어리가 "막히지"않고 섬세한 일관성을 갖도록 밀가루를 부분적으로 도입하십시오.
5. 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 놓고 동그랗게 말아 반죽을 완성합니다.
6. 깨끗한 키친타월로 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 건조하고 깨끗한 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 24 조각으로 밝혀야하는 둥근 공백으로 채 웁니다.
8. 베이킹 시트를 냅킨으로 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
9. 풍성하고 맛있는 빵이 부풀어 오르고 부피가 두 배로 늘어나면 오븐을 켜고 180도까지 가열해야 합니다.
10. 그 동안 프로스팅을 만드십시오. 작은 냄비나 냄비에 레시피에 필요한 모든 재료를 섞습니다. 혼합물은 열처리가 필요하지 않으므로 생빵에 즉시 브러시로 바르십시오.
11. 오븐에서 머핀은 황금빛 빛나는 빵 껍질을 얻을 때까지 20 ~ 25 분을 소비합니다 (사진 참조).

효모 반죽에서 코티지 치즈를 곁들인 무성한 달콤한 빵

필요한 재료: 고운 밀가루 0.450kg; 0.150리터 크림; 속효성 효모 5g; 세 개의 계란; 코코넛 플레이크 60g; 우유 반 잔; 신 우유 치즈 400g; 6 예술. 백색 결정질 설탕 숟가락; 농민 버터 70g과 사워 크림 100g.

단계별 준비:

1. 37도의 온도로 가열 된 우유에 건조 효모와 설탕 (2 큰술)을 붓습니다. 혼합물을 저어 냅킨 아래에 30분 동안 담그십시오.
2. 밀가루를 깊은 볼에 넣고 중앙에 홈을 만들고 계란을 치십시오.
3. 다음으로 연화된 버터와 희석된 건조 효모를 보냅니다.
4. 철저히 섞고 결과 덩어리를 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 옮기고 40 분 동안 담그십시오.
5. 시간을 낭비하지 않고 두부 충전물을 만드십시오. 이렇게하려면 치즈, 계란, 코코넛 및 설탕을 주걱으로 섞으십시오. 균일한 매끄러운 덩어리를 얻어야 합니다.
6. 반죽을 테이블에 밀어 직사각형 모양으로 만듭니다.
7. 충전재를 표면에 바르고 매끄럽게 만듭니다.
8. 롤을 말아서 레이어를 단단히 누르십시오.
9. 3cm 너비의 부분으로 나누고 각 부분을 지방으로 기름칠 한 둥근 모양으로 넣으십시오.
10. 오븐의 선반에 달콤한 롤을 놓습니다. 180도에서 30분 안에 준비됩니다.
11. 형식을 취하십시오. 그러나 가장 맛있는 음식을 제공하기에는 너무 이릅니다. 패스트리 위에 크림을 붓고 알갱이 설탕을 뿌리고 오븐에서 10분 더 기다리십시오.

• 효모 빵을 매우 부드럽고 통풍이 잘되게 하려면 반죽이 잘 부풀어 오르도록 하십시오.
• 달콤한 패스트리용 밀가루는 최고 등급이어야 합니다.
• 우유나 달걀을 풀어서 표면에 윤활제를 바르면 페이스트리의 광택과 광택을 더할 수 있습니다. 이 절차를 거친 후에야 맛있는 빵을 오븐에 보내십시오.

내 비디오 레시피

버터 반죽은 베이킹을 위한 가장 풍부한 기초입니다. 지방(버터 또는 스프레드), 설탕, 달걀 노른자로 양념을 하여 완성된 베이킹의 맛과 요리 특성에 영향을 줄 수밖에 없습니다. 뜨거운 빵 굽는 냄새가 온 집안에 퍼지며 손짓합니다. 반죽은 튀겨지고 다공성이며 탄력 있고 특히 밝은 맛이납니다. 베이킹은 달콤하고 짭짤한 속재료와 함께 먹거나 아무 것도 없이 먹을 수 있습니다.

범용 패스트리 반죽

우리는 모든 경우에 적합한 반죽을 준비하는 방법을 제공합니다. 그것으로 닫힌 파이와 열린 파이, 속을 채우지 않은 롤 또는 속이 많이 들어간 파이를 만드는 것이 그 어느 때보다 쉽습니다. / c, 1.5 tsp에서 최대 3 잔의 밀가루가 필요합니다. 건조 효모, 계란 두 개, 우유 한 잔. 대량에서 한 숟가락의 설탕과 약간의 소금만 섭취하십시오.

이 반죽은 증기 없는 방식으로 준비됩니다.

1. 밀가루와 드라이 이스트를 그릇에 넣습니다. 다른 용기에서는 우유를 데우고 2개의 계란을 액체에 넣고 소금에 절인 다음 설탕을 넣습니다.
2. 우유와 계란의 혼합물이 효모와 함께 밀가루에 첨가됩니다. 반죽은 털로 부드럽게 반죽됩니다. 모든 덩어리가 함께 수집되면 욕조에 녹인 기름 두 스푼을 추가 할 수 있습니다.
3. 이제 그릇에있는 모든 것에서 덩어리를 형성하여 작업 표면으로 보내야합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 끈적 거리지 않고 탄력있는 반죽을 만드십시오.
4. 따뜻한 곳으로 머핀을 꺼내고, 감기지 않도록 깨끗한 ​​천으로 덮습니다. 우리는 약 3 시간을 기다리고 있습니다. 우리는 주장했던 것과 같은 그릇에 반죽을 바로 부수고 마지막으로 부풀게합니다.

1시간 이내에 반죽을 그릇에서 꺼내 원래의 용도로 사용할 수 있습니다.

파이 요리

파이용 반죽은 끈적끈적해야 하며 빵의 기초보다 약간 더 밀도가 높아야 합니다. 베이킹하는 동안 블랭크가 뜨지 않고 모양을 잃지 않는 것이 중요합니다.

1. 먼저 밀가루 반 킬로그램, 설탕 3 큰술, 건조 효모 한 봉지 및 칼 끝에 소금과 같은 모든 대량 재료를 섞습니다.
2. 우유를 체온으로 데우자. 손목에 약간의 액체를 떨어뜨리십시오. 가열 정도가 정상이면 손이 차갑거나 뜨겁지 않습니다. 이 우유를 밀가루 혼합물에 붓습니다.
3. 미래반죽에 계란 2개를 넣어보자. 우유와 같은 방식으로 식물성 기름 반 컵을 가열하십시오. 우리는 액체 재료를 일반 그릇에 보내고 실리콘 주걱으로 저어줍니다.
4. 우리는 그릇에서 형태가없는 덩어리를 긁어내어 작업대로 보내고 부드럽고 유연한 반죽을 손으로 반죽합니다. 우리는 그것으로 공을 만들고 그것을 그릇에 다시 넣고 위에 집착 필름으로 조이고 더 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 한 시간 정도 기다리자. 반죽이 기포로 채워지고 크기가 두 배로 늘어납니다. 여분의 가스를 방출하고 필름으로 다시 덮고 두 번째로 상승시키십시오.
6. 완성 된 받침대를 그릇에서 꺼내 모든면에서 부수어 추가 목적에 편리한 조각으로 나눕니다.

제빵기에서 섞기

빵 기계에서 반죽을 만드는 것은 즐거움입니다. 기술이 비즈니스를 수행하는 동안에는 많은 자유 시간이 있습니다.

1. 기계 그릇에 우유 한 잔을 붓습니다.
2. 풀어놓은 계란 1개, 녹인 버터 50g(약간 식혀서 넣어주세요), 소금 한꼬집을 넣어주세요.
3. 용기에 밀가루 반 킬로그램을 담그십시오.
4. 과립 설탕과 효모 한 스푼으로 빵 기계의 전체 내용물을 뿌립니다. 이 양의 밀가루에는 향 주머니면 충분합니다.
5. "반죽" 모드를 선택하면 자동 프로그램이 자동으로 모든 작업을 수행합니다. 달콤한 베이스는 약 1시간 20분 안에 요리됩니다.

무성한 달콤한 효모 반죽

달콤한 효모 반죽은 과일이나 잼을 곁들인 홈메이드 빵과 파이를 위한 최고의 베이스입니다.

1. 반죽을 위해 우리는 빠른 건조 효모 (11g)를 사용할 것입니다. 그들은 반 컵의 가열 된 물을 부어 설탕으로 활성화해야합니다 (숟가락으로 충분합니다). 효모가 20분 동안 작동하도록 둡니다.
2. 그 동안 밀가루 1파운드를 체로 치고 우유 두 잔을 데우십시오. 재료를 섞어봅시다. 여기에 효모 혼합물을 소개하고 공작물을 필름으로 덮고 상승시킵니다. 이 과정은 30분이 소요됩니다.
3. 다음 단계는 반 킬로그램의 밀가루, 약간의 단 모래, 소금 한 꼬집 및 욕조에 녹인 오일 두 스푼을 추가하는 것입니다.
4. 우리는 결과 덩어리를 숟가락으로 모으고 반죽하기 시작합니다. 손에 달라붙지 않을 때까지 계속하겠습니다.
5. 열에 덩어리를 제거하고 수건으로 덮으십시오. 2배가 될 때까지 기다리자. 한 시간 후에 반죽을 꺼내서 성형 준비를 합니다.

케 피어 레시피

케 피어 반죽은 저녁에 준비하는 것이 편리합니다. 냉장고에서 아침까지 잊어 버릴 수 있으며, 일어나면 달콤하고 짭짤한 필링으로 맛있는 파이를 찔러보십시오.

레시피는 활성 효모(11g)를 사용합니다. 그들은 가열 된 케 피어 (330 ml)에 넣습니다. 이 혼합물에 과립 설탕 50g, 해바라기 기름 50g을 첨가하고 밀가루 (600g)의 전체 부분을 체로 친다.

반죽은 먼저 주걱으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 그것은 약간 끈적 끈적한 것으로 판명되었습니다. 베이스를 냉장고에 밤새 넣어두면 아침이 되면 부풀어 오르고 성형할 준비가 됩니다.

롤빵 베이스 만드는 법

가장 맛있는 페이스트리를 준비하기 위해 압축 빵 효모를 사용합니다.

1. 우리는 반 리터의 우유를 가열하고 전체 연탄 (50g)의 효모를 부수어 넣습니다. 털로 그들을 녹입니다.
2. 다른 그릇에 알갱이 설탕 한 잔과 함께 두 개의 닭고기 달걀을 안정된 거품으로 바꾸십시오.
3. 결과 덩어리를 우유 효모와 결합하십시오. 해바라기씨 2큰술, 녹인 버터, 바닐라 한 팩, 밀가루 약 1kg을 넣어주세요.

빵을위한 달콤한 반죽은 쉽게 반죽됩니다. 매끄러운 질감과 황색을 띠게 됩니다. 빵가루에 거품이 많이 생깁니다. 반죽을 약 1 시간 동안 따뜻하게 유지해야합니다. 그러면 반죽에서 빵을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

신선한 달콤한 반죽

이스트를 넣지 않은 반죽은 파이 및 닫힌 파이 성형에 적합합니다. 설탕이 들어가지 않아 다진 고기와 생선, 죽에 속을 채우고 양배추, 버섯, 계란을 넣어도 잘 어울린다.

조리법에는 효모 첨가가 포함되어 있지 않습니다. 모든 제품은 냉장보관해야 합니다.

1. 먼저 밀가루 1kg을 체로 칩니다.
2. 그런 다음 우유 2컵, 소금 2티스푼, 계란 1개, 버터 1스푼을 따로 섞습니다.
3. 잡담은 밀가루와 결합되고 부서지기 쉬운 반죽은 반죽됩니다. 일관성이 모래와 비슷합니다.
4. 반죽을 30분 동안 필름 아래에 둡니다.

마가린에

뚱뚱한 반죽은 모양을 잘 유지하고 구울 때 무너지지 않습니다. 파이와 빵이 그것으로 만들어집니다.

지방은 밀가루의 결합력을 향상시키기 때문에 반죽에 버터를 첨가합니다. 그러나 때로는 마가린으로 대체됩니다. 이러한 풍부한 기반의 빵은 오븐에서 잘 갈색입니다.

1. 밀가루 반 킬로그램을 체로 쳐야합니다.
2. 속효성 효모 한 봉지, 과립 설탕(60g), 소금 한 꼬집으로 저어줍니다.
3. 약간 따뜻한 우유(230ml), 계란 2개 및 녹인 마가린(70g)을 혼합물에 첨가해야 합니다.
4. 재료를 반죽하여 부드럽고 끈적거리지 않는 반죽으로 만들고 롤빵을 만듭니다.
5. 공작물은 휴식을 취하고 올라오기 위해 1시간 30분 동안 가열됩니다. 거품의 수를 늘린 후 반죽을 펀칭하고 조각으로 자릅니다.

사워 크림 옵션

빠른 향기로운 반죽은 사워 크림에 준비됩니다. 혼합하기 쉽고 특별한 재료가 필요하지 않으며 뚜렷한 크림 맛이 있습니다. 또한 잘 구워지고 바삭한 크러스트가 형성됩니다.

반죽 믹스는 매우 빠르게 만들어집니다.

1. 0.5kg의 밀가루에서 슬라이드를 만들고 홈을 밀어 넣습니다.
2. 모든 재료를 한 번에 구멍에 넣습니다(퀵 이스트 2작은술, 설탕 3작은술, 소금 1작은술, 물 2/3컵, 계란 1개, 버터 50개, 사워 크림 100g).
3. 반죽을 손으로 모아 균일한 공 모양으로 반죽합니다.
4. 30분 동안 따로 둡니다.

반죽이 잘 펴집니다. 부드럽고 붉게 빛나는 케이크가 나옵니다.

우유 기반

우유는 거의 항상 패스트리 구성에 존재합니다. 완제품의 형태를 유지하는데 도움이 됩니다. 대부분의 경우 박제 파이는 이러한 반제품으로 만들어집니다. 고소한 우유 반죽을 준비합니다.

1. 밀가루 150g과 드라이 이스트 5g, 과립 설탕 1티스푼, 우유 200ml를 섞습니다.
2. 반죽을 사워 크림의 농도로 저어주고 거품 같은 "뚜껑"이 표면 위로 올라올 때까지 기다리십시오.
3. 다음 밀가루 350g에 계란 2개를 깨트려 노른자를 넣어주세요. 우리는 70g의 정제 된 기름과 소금 한 꼬집을 혼합물에 보낼 것입니다.
4. 우리는 숟가락으로 덩어리를 모으고 접근 한 반죽을 부습니다. 반죽을 조리대 위에 놓고 균일하고 매끄러운 롤빵이 될 때까지 반죽합니다.
5. 우리는 그것을 그릇에 다시 넣고 교정으로 보냅니다. 1시간 30분 후, 그것은 일어나서 절단할 준비가 될 것입니다.

마요네즈를 곁들인 달콤한 페이스트리

마요네즈 반죽은 작업하는 것이 즐겁습니다. 그것은 가장 즐거운 인상을 남깁니다. 잘 성형되어 부드럽고 탄력적입니다. 그것의 파이는 며칠 동안 부실하지 않습니다.

이 반죽에 버터와 계란은 이미 마요네즈에 들어 있기 때문에 추가할 필요가 없습니다.

1. 우유 반 컵과 물을 섞는다. 우리는 액체에 신선한 효모 25g과 밀가루 4 큰술을 희석하고 과립 설탕 10g을 넣고 반죽을 필름 아래에 올려 둡니다.
2. "뚜껑"이 떨어지면 밀가루 4컵을 사워도우에 넣고 마요네즈 150g을 넣습니다.
3. 테이블에 탄력있는 반죽을 반죽하고 1.5 시간 동안 열에 넣습니다.
4. 이스트 베이스는 한 번 상승한 후 반죽해야 하며, 모든 초과 공기를 배출하고 블랭크 위에 올려 놓아야 합니다.

빠른 레시피

특이한 효모 반죽 레시피로 일련의 팁을 마무리합시다. 그것은 빨리 섞이지 않지만 매우 빨리 상승합니다. 기성품 반제품을 얻으려면 20 분 정도만 기다리면됩니다.

1. 과립 설탕 한 스푼으로 압축 효모 20g을 갈아 봅시다. 따뜻한 우유 한 컵을 붓고 밀가루 70g을 섞는다. 반죽은 15분 안에 부풀어 오르게 됩니다.
2. 그것에 우리는 녹인 버터 100g, 소금 한 꼬집으로 치는 닭고기 달걀, 체로 쳐진 밀가루 450g을 넣습니다.
3. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 손으로 치대어 봉지에 담는다. 찬물을 채운 깊은 냄비의 바닥에 넣으십시오. 20분이 지나면 공작물의 부피가 크게 증가합니다.
4. 그런 다음 반죽을 가방에서 꺼내서 맛있는 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

파이, 파이, 달콤한 패스트리, 빵 한 덩어리 - 이것은 모든 주부가 요리 할 수 ​​있었던 러시아 요리의 전통 요리입니다. 러시아에서는 다양한 패스트리를 높이 평가합니다. 개방형 및 폐쇄형 효모 파이, 모든 종류의 파이, 만두, 샤네즈키, 치즈 케이크, 파이 및 쿨레비야키. 얼마 전 피자가 이 목록에 추가되었으며 이스트 반죽으로도 요리할 수 있습니다.

일일 메뉴 외에도 파이는 축제 요리 목록에 포함되어 신성한 의미를 가졌습니다. 예를 들어 웨딩 치킨은 전통적으로 결혼식에서 제공되었으며 한 덩어리도 구워서 소중한 손님을 맞이했습니다. 빵과 소금으로 소중한 손님을 만나는 민속 풍습은 누구나 알고 있습니다. 새로운 가족의 탄생은 소위 Babkin의 파이로 축하되었습니다. 빵, 베이글, 프레첼 및 기타 모든 이웃에게 대접을 받은 패스트리입니다.

효모로 반죽을 만들거나 기성품을 사시겠습니까? 모두가 스스로 결정합니다. 물론 기성품을 구입할 수 있습니다. 그러나 모든 자존심있는 주부는 적어도 한 번은 효모 반죽을 직접 만들려고했습니다. 이제 간단하고 맛있는 구운 식품을 만들기 위한 생 효모 및 건조 효모, 속효성 효모 및 다양한 주방 도구가 있습니다.

물이나 우유, 케 피어 또는 사워 크림, 건조 또는 생 효모에서 여전히 효모 반죽을 만드는 방법을 알아야합니다. 나는 이미 요리에 대해 썼습니다. 이 기사에서는 밀가루, 물 및 효모로 반죽에 반죽을 만드는 방법과 반죽이 아닌 방법을 자세히 설명합니다. 올바른 제품을 선택하는 방법도 고려하십시오.

효모 반죽의 준비는 많은 뉘앙스가 있으므로 상당한 경험이 있어야만 높은 기술을 얻을 수 있습니다. 일부 젊은 주부들은 감히 누룩 반죽을 엉망으로 만들지 않습니다. 물론 약간의 기술이 필요합니다. 그러나 한두 번 시도한 후에는 부드럽고 부드럽고 아주 맛있는 반죽을 만드는 모든 미묘함을 이해할 수 있을 것입니다.

오두막은 모퉁이에서 빨간색이 아니라 파이에서 빨간색입니다.

당신의 오두막은 감자, 고기, 생선 및 양배추와 함께 다양한 파이로 붉게 될 것입니다. 또는 사과, 잼, 잼 또는 코티지 치즈와 함께 달콤합니다. 그리고 새로운 채우기가 포함 된 각 파이는 새로운 요리로 인식됩니다. 당신은 고귀한 요리 전문가로 알려질 것이며 정기적으로 맛있는 패스트리로 가족을 부려먹을 것입니다.

푹신한 효모 반죽의 16 가지 비밀

반죽 준비를 진행하기 전에 모든 뉘앙스를 평가해야하며 구현은 최적의 결과를 보장합니다.

1. 효모는 건조 및 생, 압축 모두 가능합니다. 그러나 어쨌든 신선하고 고품질이어야합니다. 효모 반죽 준비의 모든 실패는 품질이 낮은 효모 때문에 가장 자주 발생합니다.
2. 효모 번식을 위한 물이나 우유의 온도는 28~36도 사이여야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 죽거나 활성화되지 않습니다.
3. 바람이 잘 통하는 푹신한 반죽의 중요한 비밀은 모든 재료가 골고루 섞이는 따뜻한 온도입니다. 그렇기 때문에 냉장고에서 우유와 계란을 먼저 꺼내어 모든 것이 실온으로 데워지도록 해야 합니다.
4. 반죽 과정은 소란, 초안 및 전체 결과를 망칠 수 있는 기타 사실을 용납하지 않습니다.
5. 우유에 밀가루를 첨가하기 전에 그것을 체로 쳐야합니다. 따라서 산소가 풍부하여 반죽을 더 훌륭하게 만듭니다.
6. 효모 반죽을 더 탄력 있고 부드럽게 만들려면 소량의 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.
7. 반죽을 올리는 과정에서 푹신한 파이를 얻으려면 여러 번 펀치를 만들어야합니다. 뚜껑으로 팬을 닫을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 질식할 것입니다. 용기를 수건으로 덮는 것으로 충분합니다.
8. 효모와 지방의 접촉은 받아 들일 수 없으며 필연적으로 곰팡이의 활동을 감소시킵니다. 따라서 반죽이 부풀어 오른 후에 기름을 넣으십시오.
9. 반죽 그릇은 너무 넓어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 잘 부풀어 오르지 않고 바닥을 따라 평평하게됩니다.
10. 조리할 때 팬은 따뜻한 곳에 있어야 합니다. 배터리가 집에서 더 이상 작동하지 않으면 용기를 따뜻한 물 그릇에 넣을 수 있습니다.
11. 반죽을 10-15분 이상 반죽할 필요가 있습니다. 이것은 효모의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다.
12. 반죽에 밀가루를 많이 넣을 필요가 없습니다. 반죽이 잘 부풀어 오르지 않고 반죽이 거칠어지기 때문입니다.
13. 또한 따뜻하게 유지해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 신맛이납니다. 그것은 상승하고 두 번 반죽되었으며 세 번째 상승에서는 이미 요리 제품을 시작할 수 있습니다.
14. 현대 주부는 효모 반죽을 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이로 인해 악화되지 않습니다. 해동 후 신선하게 올라갑니다.
15. 롤빵이나 파이를 만든 후에는 15-20 분 동안 교정을 위해 제품을 그대로 두어야하며 그 후에 만 ​​\u200b\u200b베이킹 시트를 오븐에 보낼 수 있습니다.
16. 베이킹 온도는 단맛과 직접적인 관련이 있습니다. 달콤한 반죽은 섭씨 180-200도의 온도에서 구워지며 마른 반죽은 최대 240도의 더 높은 온도가 필요합니다.

사워 크림에 파이와 빵을위한 달콤한 반죽

이 조리법에 따른 베이킹은 부드럽고 푹신합니다. 글루텐이 좋은 프리미엄 밀가루로 반죽하세요.

단 제품용 밀가루는 품질이 완벽해야 하며, 이 경우에만 생과자가 완벽합니다.

달콤한 충전물로 구운 파이, 건포도가 든 빵도 만드십시오. 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크도 좋습니다. 그들은 맛있고 부드러울 것입니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 제품을 구울 수 있습니다.

필요한 것:

요리:

먼저 압축 효모를 깨워야합니다. 한 숟가락의 설탕, 따뜻한 우유 및 효모 자체가 필요합니다. 우리는 이것을 용기에 넣고 15분 동안 그대로 둡니다.

체로 쳐진 밀가루를 결과 혼합물에 첨가하십시오. 조심스럽게 소량으로 추가해야합니다. 이제 소금을 추가할 수 있습니다. 나는 부드러워 질 때까지 모든 것을 단계적으로 섞습니다. 이 방법은 덩어리를 방지합니다. 반죽이 충분히 걸쭉해지면 거품기를 놔두고 손으로 반죽합니다.

이제 그는 휴식을 취해야하며 표면이 감기지 않도록 냅킨으로 그릇을 덮습니다. 15분 후 실온으로 가열 된 식물성 기름을 첨가해야합니다. 그리고 다시 손으로 10분간 반죽해주세요.

집착 필름으로 용기를 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 볼륨이 2배 증가합니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 부풀어 오른 반죽을 올려 놓습니다. 손으로 조심스럽게 직사각형으로 평평하게 할 필요가 있습니다.

완성 된 레이어를 평평한 롤로 접고 차례로 평평한 롤로 접히지 만 이미 가로 질러 있습니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 롤을 놓고 그릇으로 덮으십시오. 나는 20분 동안 그대로 둔다. 나는 반죽으로 조작을 반복하고 다시 20 분 동안 그대로 두십시오.

그 후, 파이와 빵을 만들기 위해 무성하고 풍부한 효모 반죽이 준비됩니다.

많은 사람들이 소비에트 연방 시대에 있었던 어린 시절을 회상합니다. 확실히 많은 사람들이 가장 맛있는 효모 구운 패스트리, 모든 종류의 빵, 프레즐 또는 도넛, 고리 버들 세공, 진저 브레드, 사워 크림 등을 기억합니다.

통합 소비에트 베이킹은 예상되는 맛과 높은 품질의 베이킹을 보장했습니다. 동시에 전국 어느 매장에서나 마찬가지였다. 부엌에서 소비에트 어린 시절의 맛을 되살리려면 GOST에 따라 효모 반죽을 준비하십시오. 검증된 제품의 최대 그램의 우수한 비율은 성공적인 결과를 보장합니다.

에다TV 채널의 영상에서 반죽을 솜털처럼 부드럽고 폭신하게 만드는 방법을 자세히 보여주고 있다.

집에서 피자를 위해

예전 피자가 이국적이고 이국적이었다면 이제는 데일리 메뉴로 확고히 자리잡았습니다. 따라서 쉬는 날에는 특히 아주 간단하게 준비된 맛있는 수제 피자로 자신과 가족을 부려먹을 가치가 있습니다.

가장 맛있고 건강한 패스트푸드는 집에서만 만들어집니다.

테스트에 대한 많은 옵션 중에서 효모를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 테스트를 위한 준비 단계의 길이에도 불구하고 프로세스는 어렵지 않습니다. 십대도 얻을 수 있습니다. 레시피의 지시 사항을 따르십시오. 그러면 괜찮을 것입니다.

필요한 것:

요리:

먼저 설탕, 건조 효모 및 물을 혼합해야합니다. 따뜻한 물에 10분 정도 담가두면 드라이 이스트가 살아나면서 거품이 생기기 시작합니다.

그리고 즉시 효모가 든 그릇에 소금, 버터 및 체질 된 밀가루를 추가해야합니다. 나는 탄력있는 반죽이 얻어 질 때까지 모든 재료를 반죽합니다. 이 과정은 손에 달라붙는 것을 멈출 때까지 계속됩니다.

그릇은 집착 필름이나 수건으로 덮고 35분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 반죽이 약간 부풀어 오르게 됩니다.

자, 피자를 구울 준비가 되었습니다. 부드럽고 부드러우며 탄력이 있는 반죽은 굽는 동안 완벽하게 펴지고 부풀어 오르면서 부드럽고 폭신하며 동시에 아주 얇은 케이크를 제공합니다.

케 피어에 효모 파이

오븐에서 구운 섬세하고 군침 도는 파이. 우리는 항상 그들을 만나서 기쁩니다. 집에서 만든 아침 식사, 점심 식사 또는 도시 밖의 피크닉이든 상관없이. 따라서 모든 주부는 파이를 위해 케 피어에 간단한 효모 반죽을 준비하는 방법을 배워야합니다.

반죽은 준비하기가 매우 쉽고 맛이 중성이며 달콤하고 짠 충전재와 결합할 수 있습니다. 이러한 파이는 부드럽고 맛있으며 오랫동안 맛을 유지하고 부패하지 않습니다.

필요한 것:

요리:

우선 밀가루를 체로 치고 인스턴트 드라이 이스트 한 봉지를 넣습니다.

모든 음식은 실온에 있어야 한다는 것을 기억하십시오.

그 후에 케 피어와 식물성 기름을 섞어야합니다. 혼합물을 약 38도의 온도로 가열합니다. 그것에 소금과 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 그 후, 반죽을 얻기 위해 건조 재료와 젖은 재료를 섞어야 합니다.

나는 먼저 숟가락으로 반죽하고 손으로 반죽을 시작합니다. 생성된 부드럽고 탄력 있는 볼은 가루를 뿌린 표면에 놓고 8-10분 동안 반죽해야 합니다.

나는 완성 된 반죽을 교정을 위해 30 분 동안 실온에 둡니다. 감기지 않도록 수건으로 덮습니다. 수건은 자연적인 습기와 공기 교환에 장애가 되지 않습니다.

30분 후에 반죽을 반죽하고 다음 상승을 위해 30분 더 방치해야 합니다. 다시 잘 올라오면 또 부숴버립니다.

이제 부분 조각으로 나눌 수 있습니다. 이러한 구성 요소로 준비된 반죽에서 약 70g의 파이 12개를 얻을 수 있습니다.

우리는 다음과 같은 방법으로 파이를 만듭니다. 우리는 반죽 조각을 공으로 굴린 다음 최대 0.5cm 두께의 케이크로 부드럽게 반죽합니다.이를 위해 롤링 핀이 사용됩니다. 블랭크에 채우기를 넣고 가장자리를 꼬집어 파이에 원하는 모양을 부여한 후.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 파이를 깔아주세요.

제품은 솔기가 아래로 내려와야하므로 외관이 가장 아름답고 충전물이 퍼지지 않습니다.

나는 굽기 위해 베이킹 시트를 수건으로 15분 동안 덮습니다. 이 시간 동안 파이는 예상대로 멋진 모양을 갖게 됩니다.

오븐에 보내기 전에 각 케이크에 노른자를 기름칠합니다. 구울 때 노른자는 맛있는 광택 빵 껍질로 바뀝니다. 이러한 파이는 최대 200도의 온도에서 15-20분 동안 구워집니다. 오븐의 특성에 따라 정확한 굽는 시간을 예측하기 어려우므로 완성된 제품의 외관에 집중하셔야 합니다.

Yulia Vysotskaya의 수제 빵

나는 Yulia Vysotskaya의 이 비디오를 놓칠 수 없었습니다. 나는 시간이있을 때 오븐에서 한 덩어리를 굽기 때문에이 기사에 삽입하기로 결정했습니다. 나는 제빵기를 원하지 않습니다. 빵 반죽이 손으로 반죽되는 것을 좋아합니다. 그들이 말했듯이, 사랑으로.

이것으로 효모 반죽에 대한 기사를 마칩니다. 다음 레시피에서 만나요. 오늘 저와 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다!

내 오래된 메모에서 나는 "공기"라는 효모 반죽에 대한 제조법을 찾았습니다.이 반죽은 언뜻보기에는 효모와 소다와 호환되지 않습니다. 나는 책을 뒤지고 인터넷의 광활한 곳을 걸으며 이 주제에 대한 리뷰와 토론을 읽었습니다. 이 두 가지 구성 요소가 어떻게 함께 작동하는지 아는 사람은 아무도 없지만 헝가리 요리에서는 이 조합이 전통적입니다. 그리고 이것에 따르면, 나는 당신이 그것을 시도할 때까지 당신은 아무것도 이해하지 못할 것이라고 결론지었습니다. 한 번 만들어봤는데 반죽이 동화같았어요!
사과와 함께입니다.

그냥 우연의 일치일 수도 있다고 생각했는데 운이 좋았나요? 어제 나는 반죽을 다시 만들고 그것으로 파이를 구웠다. 결과는 내 모든 기대를 뛰어 넘었습니다. 파이는 통풍이 잘되고 부드럽고 부드럽습니다. 성공적인 베이킹. 반죽을 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 말 그대로 실온에서 30-40분 만에 매우 빨리 적응하고 효모나 소다 맛이 없습니다.

소다 "공기"가 첨가 된 효모 반죽

그것은 걸릴 것이다
우유 2큰술, 마가린 200g, 무취 해바라기유 3큰술, 드라이 이스트 2작은술, 베이킹 파우더 1작은술 또는 소다 0.5작은술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 계란 2개 + 윤활용 계란 1개, 1kg 50gr - 1 kg 밀가루 200gr 또는 유리잔(250gr)인 경우 6.5 - 7.5잔.

조언
반죽을 위해 밀가루를 체로 쳐서 단단한 불순물을 제거하고 공기로 포화시켜 반죽이 더 통풍이 잘되고 보송보송 해지도록하는 것이 좋습니다.
반죽을 반죽하는 데 필요한 밀가루의 양은 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 최고의 밀가루는 글루텐 함량이 높습니다. 이러한 이유로 레시피에는 필요한 밀가루 양에 대한 정확한 데이터가 포함되어 있지 않습니다.

조리방법
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 계란, 소금, 설탕, 녹인 따뜻한 마가린을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 결과 덩어리에 소다 (소석 아님) 또는 베이킹 파우더를 섞은 밀가루의 절반을 넣고 잘 섞은 다음 해바라기 기름 2 큰 스푼을 넣고 나머지 밀가루를 조금씩 넣고 잘 저어줍니다. 반죽은 탄력 있고 균질해야 하지만 여전히 손에 달라붙습니다. 반죽에 해바라기유 1큰술을 붓고 손에 달라붙지 않을 정도로만 다시 반죽한다. 반죽을 필름이나 냅킨으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

반죽이 부풀었지만 충전물이 아직 준비되지 않은 경우 반죽을 반죽하고 다시 필름으로 덮고 따로 보관해야 합니다.
모든 것이 준비되면 파이 조각을 시작할 수 있습니다.

올라오자마자 계란으로 살살 문질러주세요. 그리고 파이가 더 아름답고 더 빛날 수 있도록 계란으로 다시 닦으십시오.
나는 온도 체제에 대해 더 일찍 쓰지 않은 것을 정말로 유감스럽게 생각합니다. 이로 인해 모든 사람이 파이를 얻지는 못했지만 결코 늦은 것보다는 낫습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 200도의 온도에서 15~20분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 파이가 윗면이 갈색으로 변하고 아랫면이 창백하면 종이로 덮고 파이 바닥이 준비될 때까지 계속 굽습니다.

파이에 대한 모든 채우기가 수행됩니다. 하지만 이번 테스트에서는 달지 않은 것이 더 마음에 들었다.