빵 크바스는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 우리 조상들은 갈증을 해소할 뿐만 아니라 이 독특한 음료를 준비했습니다. 크바스는 복통을 치료하는 약으로 사용되었으며 가난한 사람들에게는 빵 한 조각과 양파를 곁들인 크바스가 유일한 음식인 경우가 많았습니다. 현대 크 바스는 특수 기술을 사용하여 전문 기업에서 제조되지만 음료를 장기간 보관하려면 방부제를 사용해야합니다. 실제 라이브 크 바스가 훨씬 더 유용하므로이 기사에서는 집에서 크 바스를 만드는 방법 (효모 유무에 관계없이)을 자세히 고려할 것입니다. 다채로운 사진과 함께 자세한 단계별 조리법은 초보자도 맛있는 크 바스를 만드는 데 도움이됩니다.

빵 크 바스 저장 건강 : 유용한 속성

• 크 바스 음료는 신체에 유익한 효과가 있으며 특히 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.
• 음료는 숙취 증후군을 완화하고 과도한 알코올 섭취로 지속적인 두통을 제거합니다.
• 크 바스 음료의 저칼로리 함량은 신진 대사 과정을 개선하며 이는 사람의 총 체중 감소와 상호 연결됩니다.
• 음료는 심혈관 질환 예방에 유용합니다.

빵 크 바스는 매우 유용합니다.

• 크 바스의 비타민 B 함량이 높으면 신경계 기능에 유익한 효과가 있고 기억력이 향상되며 스트레스가 많은 상황에서 자극에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 음료에 함유된 비타민 E의 함량이 높으면 크바스를 정기적으로 사용하여 피부와 모발의 상태를 개선하여 특징적인 광택, 부드러움 및 화려함을 얻을 수 있습니다.
• 빵 크 바스의 사용은 구강 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 치아 법랑질이 강화되고 작은 궤양이 치유됩니다.
• 더위에 크 바스를 사용하면 갈증을 빨리 풀고 힘을 회복하는 데 도움이됩니다.

크 바스 만들기 : 효모를 사용한 음료 제조법

자신의 손으로 크 바스를 만드는 것은 드문 일이 아닙니다. 음료는 종종 효모를 첨가하거나 첨가하지 않은 두 가지 방법으로 집에서 준비했습니다. 맛을 위해 건포도와 매운 식물 (건포도, 민트) 잎을 크 바스 맥아 즙에 첨가했습니다.

수제 크 바스를 만드는 방법은 몇 년 동안 거의 변경되지 않았으므로 제품의 품질과 맛을 크게 향상시킬 수 있는 음료를 만들기 위한 팁을 고려해야 합니다.

• 크 바스를 만들기 위해 고전적인 호밀 빵을 사용하는 것이 바람직합니다 (반죽에는 향신료 형태의 첨가제가 포함되어서는 안됩니다). 커민이나 고수를 뿌린 검은 빵 덩어리는 크 바스를 만드는 데 적합하지 않습니다.

크 바스는 효모 유무에 관계없이 준비 할 수 있습니다.

• 건조 호밀 빵 크래커는 기름, 소금 및 기타 향신료를 추가하지 않고 낮은 열에 있습니다.
• 알루미늄을 포함한 금속 기구의 사용은 엄격히 금지되어 있습니다.
• 특히 유리 용기를 사용할 때 크 바스의 발효 및 숙성 과정에서 용기를 완전히 닫을 필요는 없습니다. 발효 중에 방출되는 이산화탄소는 유리 병을 깨뜨릴 수 있습니다.

크 바스 음료를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 호밀 빵 - 0.5kg; 물 - 5리터; 과립 설탕 - 250g; 건조 효모 - 5g.

조언! 단 음료의 경우 설탕의 양을 최대 3배까지 늘릴 수 있습니다. 크 바스를 용기에 부을 때 설탕이 첨가됩니다.

우선 호밀 빵으로 크래커를 준비하는 것이 좋습니다. 얇게 썬 조각은 탄 빵 껍질이 형성되지 않도록 완전히 건조되어야 합니다. 크래커가 같은 황금색을 띠도록 빵을 고르게 말려야 합니다.

물을 끓여 실온으로 식힌 다음 크 바스를 만들기 위해 고안된 용기를 채 웁니다. 필요한 양의 크래커를 물에 넣고 머스트를 최대 48시간 동안 발효시킵니다.

조언! 먼지와 곤충의 침입으로부터 음료를 보호하려면 용기 목을 이중 거즈로 덮는 것이 좋습니다.

2일 후 거즈로 액체를 걸러내고 크래커를 짜내십시오. 여과된 맥아즙으로 발효 탱크를 채웁니다. 포장 지침에 따라 효모를 준비하십시오.

액체에 효모와 설탕 (200g)을 넣고 멸균 숟가락으로 액체를 섞습니다. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있는 공간을 남겨두고 뚜껑으로 용기를 덮습니다. 혼합물을 +25C 이하의 어두운 곳에서 16시간 숙성시킨다.

침전 된 크 바스 맥아 즙은 병이나 유리 병에 부어집니다. 이때 남은 설탕이 액체에 첨가됩니다-레시피에 따라 50g; 150g까지 더 달콤한 맛을 제공합니다.

효모 대신 크 바스에 건포도를 추가 할 수 있습니다

음료는 4-5 시간 안에 완전히 주입되지만 실온의 어두운 곳을 선택해야합니다. 그 후, 음료가 든 병을 10C로 냉각하고 이 온도에서 약 4시간 동안 보관합니다. 효모로 준비한 크 바스 음료는 3 일 이상 보관할 수 없습니다.

효모를 사용하지 않고 크 바스를 만드는 방법 : 건포도 레시피

효모가 없는 크바스는 건포도와 함께 준비되며, 이 경우 말린 건포도는 누룩 역할을 합니다. 크 바스 맥아 즙에 마른 열매를 추가하면 발효가 1-2 일 이내에 발생합니다.

머스트는 불순물이없는 0.5kg의 호밀 빵, 0.3kg의 설탕으로 준비됩니다. 물 5리터; 건포도 50g. 효모 없이 크바스를 만드는 방법은 효모 기반 음료를 만드는 방법과 동일하며 기술에 따라 건포도만 추가됩니다. 그렇지 않으면 음료 준비를 위한 모든 단계가 반복됩니다.

음료는 최대 4 일 동안 맛을 유지합니다.

질병 치료를 위한 침엽수 크 바스

솔잎에는 많은 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있습니다. 바늘이 겨울에 가장 유용하다는 것이 입증되었습니다 (아마도 새해 소나무 나 크리스마스 트리에서 바늘을 수집하여 국물로 목욕을 할 수 있도록 권장하는 이유 일 것입니다). 어린 소나무 또는 가문비 나무 가지로 준비된 침엽수 크 바스 치유법이 있습니다. 음료는 면역력을 높이고 신체가 독소를 스스로 정화하는 데 도움이됩니다.

세척된 원료를 실온의 물로 채워진 깨끗한 3리터 병에 넣습니다. 과립 설탕 한 잔과 1 tsp가 용기에 첨가됩니다. 좋은 사워 크림, 그 후에 액체는 완전히 혼합되어야하며 최대 2 주 동안 어두운 곳에서 주입해야합니다.

그런 다음 거즈를 통해 바늘에서 크 바스를 긴장시키고 깨끗한 항아리 나 병에 부어 추위에 보관할 가치가 있습니다. 1일 3회 100g을 식전 30분에 복용한다. 치료는 1년에 1회 3주간 진행하며 특히 진행된 경우에는 최대 2개월까지 사용을 연장할 수 있다.

바늘의 크 바스는 너무 많은 양을 마셔서는 안됩니다.

celandine의 크 바스-올바른 요리 방법

Celandine은 치유력이 있는 놀라운 허브입니다. celandine에 크 바스 조리법이 있습니다. 음료는 신체의 많은 질병과 장애를 퇴치하는 데 도움이됩니다.

3 리터의 물 (끓인 것, 식힌 것)으로 음료를 준비하려면 과립 설탕 (300g)과 사워 크림 한 스푼을 지방 함량이 15 % 이하로 녹입니다. 마른 애기똥풀(1/2컵)이 든 거즈 백을 병 바닥으로 내립니다.

병을 거즈로 덮고 2일 동안 보관합니다. 액체 표면에서 거품과 곰팡이가 제거됩니다. 항아리에 침전물이 나타나면 액체를 깨끗한 접시에 조심스럽게 붓고 깨끗한 물로 전체 부피를 채웁니다. 액체 상태를 제어하면서 최대 2주 동안 크바스를 주입해야 합니다.

적절하게 준비된 제품에는 Antonov 사과 냄새와 약간 쓴 맛이 있습니다. 식사 30분 전에 크 바스 한 스푼을 바르십시오. 크바스는 대장염과 위장관 질환을 치료하고 면역 체계를 지원하며 회춘 효과가 있습니다.

집에서 크 바스 만들기 : 비디오

홈 크 바스 : 사진

크바스는 고대 러시아 시대부터 축제 축제 기간 동안 가장 흔한 음료였습니다. 사실, 그 먼 시대에는 맥주보다 훨씬 진하고 강했으며 알코올 음료로 간주되었습니다. 따라서 술주정뱅이는 "발효"라는 단어에서 "발효자"라고 불 렸습니다.

크바스- 밀가루와 맥아 (호밀, 보리) 또는 마른 호밀 빵의 발효를 기반으로 준비된 전통적인 슬라브 신 음료, 때로는 향기로운 허브, 꿀, 왁스를 추가합니다. 또한 사탕무, 과일, 딸기로 준비합니다. 음료는 러시아 요리(okroshka, botvinya 등)의 고전적인 차가운 수프의 기초입니다. 위키피디아에서.

독특한 특성은 상쾌한 맛으로 극한의 더위에 인기가 있습니다. 또한 크 바스는 신진 대사를 개선하고 그 안에 들어있는 이산화탄소 함량으로 인해 좋은 소화에 기여합니다. 또한 많은 비타민, 아미노산 및 효소를 함유하고 있습니다.

사실, 현재 시장에는 소다, 감미료 및 다양한 향미료로 구성된 크 바스 음료가 많이 있습니다. 물론 유용하지는 않지만 반대로 오래된 단어의 브랜드 이름으로 그러한 소다는 몸에 해를 입히고 혈당을 증가시킵니다.

집에서 사워도우를 만들고 사워도우를 요리하는 방법

이 기사는 천연 제품으로 간주되는 흥미롭고 간단한 요리법을 사용하여 좋은 크바스를 만드는 방법을 알려줍니다. 그리고 가장 좋은 점은 이 음료를 okroshka에 사용할 수 있다는 것입니다. 이전 기사에서 다룬...

가장 쉬운 방법은 마른 크 바스를 사용하는 것입니다!

아마도 크바스를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 건조하게 사용하는 것입니다. 필요한 모든 재료가 있습니다 ... 우리는 설탕과 효모를 첨가하기 만하면됩니다.

재료:

• 마른 크 바스 - 슬라이드가있는 5 큰술
• 설탕 - 5 큰술. 엘
• 생 효모 - 5g

요리 방법:

3 리터 항아리에 마른 크 바스 5 큰술과 같은 양의 설탕을 넣습니다. 생 효모 반 티스푼을 넣으십시오.

그러나 이전 레시피와 달리 끓인 물이 담긴 병을 맨 위로 올려 잘 섞는다. 항아리의 목구멍을 거즈로 덮고 이틀 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 끝나면 완성 된 크 바스를 다른 용기에 붓고 남은 사워도우에 음료를 다시 넣을 수 있습니다.

효모가없는 검은 빵으로 집에서 크 바스 만드는 법

재료:

• 호밀빵 1/2롤
• 설탕 - 60g
• 바닐라 설탕 - 10 gr.

요리 방법:

호밀 빵은 작은 조각으로 자르고 오븐에서 건조됩니다. 기성품 크래커가있는 경우. 그런 다음 사용할 수 있습니다.

완성 된 크래커를 3 리터 항아리에 넣고 설탕 60g을 부어 끓는 물을 반으로 부으십시오. 완성된 효모를 10-15분 동안 그대로 두어 크래커가 잘 스며들도록 합니다.

그런 다음 항아리 전체를 물로 채우고 바닐라 설탕을 부으십시오.

우리는 거즈로 항아리를 닫고 탄성 밴드로 고정합니다.

우리는 하루 동안 요리하기 위해 크 바스를 넣습니다. 음료가 준비되면 병이나 병에 붓고 남은 사워도우를 더 사용할 수 있습니다.

호밀 가루로 날카로운 음료를 만드는 방법?

재료:

• 호밀가루 - 1kg
• 물 - 10리터.

요리 방법:

준비는 물에 감긴 액체 반죽을 기반으로합니다. 1리터의 물에는 1kg의 호밀가루가 필요합니다. 밀가루를 끓인 물로 붓고 균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

그 후 반죽을 항아리에 옮기고 발효를 위해 2-3 일 동안 넣습니다.

반죽이 부풀어 오르면 따뜻한 물을 채우고 추가 발효를 위해 설정합니다. 크 바스가 준비되면 무명 천으로 걸러서 준비된 접시 (항아리, 병 등)에 붓습니다. 그리고 사워도우 한 병에 레시피에 따라 물과 밀가루의 새로운 부분을 추가합니다.

마른 크 바스에서 효모를 사용하지 않는 방법 (통에서 나온 것과 같은 맛)

재료:

• 마른 크 바스 - 1 컵
• 설탕 - 2/3 컵
• 끓인 물 - 2 리터.

요리 방법:

이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 조리법에 따라 마른 크 바스, 설탕을 3 리터 항아리에 붓고 뜨거운 물을 조심스럽게 부으십시오. 가장 중요한 것은 은행이 터지지 않는다는 것입니다.

항아리를 거즈로 덮은 후 크 바스를 이틀 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 끝나면 완성 된 음료를 붓고 남은 사워 도우에 다시 넣을 수 있습니다.

효모 빵 크 바스

재료:

• 빵 - 1/2롤
• 설탕 - 6 큰술. 엘
• 건조 효모 - 1 꼬집음
• 건포도.

요리 방법:

기성품 빵 부스러기가 없으면 신선한 빵(검은색이 바람직함)을 가져 와서 조각으로 자릅니다. 흰 빵과 검은 빵을 섞을 수 있습니다. 오븐에서 자른 조각을 말리십시오.

효모를 준비하려면 기성품 크래커, 설탕 2 큰 스푼을 3 리터 항아리에 넣고 끓는 물을 반까지 부으십시오. 물이 식은 후 약간의 건조 효모를 첨가하십시오.

모든 것을 섞어 거즈로 덮고 이틀 동안 발효시킵니다.

효모가 준비되면 크 바스 준비로 직접 진행합니다. 이렇게하려면 다른 항아리에 크래커를 넣고 설탕 4 큰술을 부어 끓는 물로 반을 채우고 섞고 식히십시오.

다 식으면 미리 준비해둔 사워도우를 넣고 끓인 물을 붓는다. 항아리를 거즈로 덮고 이틀 동안 주입하십시오.

크 바스가 준비되면 거즈를 통해 병이나 병에 걸러서 식힙니다.

당신의 "quasom"을 즐기십시오!

빵 크바스는 러시아 전통 음료입니다. 러시아의 크바스는 농민 오두막, 수도원, 고귀한 영지, 왕실에서 일년 내내 술에 취해 있었습니다. 사람들은 빵 크 바스가 쉽게 갈증을 해소하고 피로를 덜어 주며 빨리 힘을 회복한다는 것을 알아 차렸으므로 일반 사람들의 금식 중에 크 바스가 양파, 검은 빵과 함께 비타민의 주요 공급원이되었습니다. 크 바스의 유익한 특성은 의사도 언급했으며 병원과 병원에서 빵 크 바스는 의약품과 동일시되었습니다. 이미 2세기 전에 의사들은 크바스가 소화를 개선하고 세균을 배출한다는 사실을 알고 있었습니다. 현대 과학자들은 빵 크 바스가 위장관의 활동을 조절하고 유해한 미생물의 번식을 방지하며 신체의 전반적인 색조를 높이고 심혈관 시스템을 강화한다고 확인합니다.

빵 크 바스의 유용한 특성

크 바스가 얼마나 유용한 지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 빵 크 바스의 유익한 특성에 대해 더 자세히 이야기 할 것입니다. 빵 수제 크 바스는 소화를 돕고 병원성 미생물을 억제하며 더 나은 신진 대사를 촉진합니다. 따라서 수제 빵 크 바스는 예방식이 음료이며 효율성을 높입니다. 빵 크바스는 비타민(E, B군)과 미량원소(젖산, 마그네슘, 인, 칼슘)도 많이 함유되어 있어 오래전부터 각기병 예방에 이로운 성분으로 사용되어 왔습니다. 아미노산으로.

빵 크 바스가 유용합니다.

• 호밀 크 바스의 구성에 젖산, 아미노산, 마그네슘, 칼슘, 미량 원소 및 B 비타민의 존재로 인해 신경계, 고혈압, 심장 및 혈관 정화뿐만 아니라 기분 개선을 위해;
• 빵 크 바스는 효능을 높이고 눈, 간을 치료하고 치아를 강화하며 공복에 취하면 위액 분비를 돕고 체중 감량 다이어트에 사용됩니다.
• 산도가 낮은 위염 - 식사 전에 크 바스를 마시는 것이 유용합니다.
• 비트 크 바스는 간 세포를 회복시키고 choleretic 효과를 부여하며 부정맥에도 사용됩니다.

그래서, 빵 크 바스의 유용한 특성당연하지만 만성 궤양 및 위염, 높은 산도, 대장염, 통풍 및 간 질환에 신 크 바스를 남용해서는 안됩니다. 실용적인 조언 : 크 바스의 산도를 줄이려면 꿀을 맛에 첨가하십시오. 빵 크 바스는 곡물, 효모 및 천연 성분 (허브 또는 베리)의 조합으로 인해 유용한 특성을 얻습니다. 빵 크 바스에는 신맛 또는 달콤한 크 바스, 민트가 든 빵 크 바스, 양 고추 냉이가 든 호밀 크 바스, okroshka 크 바스, 과일과 열매가있는 크 바스, 효모가없는 크 바스가 있습니다.

혁명 이전의 러시아에는 자체 크바스 계층이 있었습니다.

• 꿀 크 바스가장 고귀한 것으로 간주되었으며 전국에서 가장 좋은 꿀이 왕좌 크 바스를 위해 상트 페테르부르크로갔습니다.
• 수도원 크 바스- 같은 유명한 크바스, 그들은 효모 대신 칼라크를 고집했고, 벌을 사육하는 수도원에서 만들었습니다.
• 보리와 호밀 맥아의 크 바스준비된 지주와 농민.
• 크 바스 베리, 모든 종류의 딸기, 링곤베리, 크랜베리 ​​및 새 체리가 주입된 값싼 것으로 간주되었습니다.

수제 빵 크 바스, I. Bykov의 사진

수제 크 바스 만드는 법

러시아에서 만든 빵이므로 실제 빵 크 바스를 준비하는 것은 매우 어렵습니다. 빵 크 바스를 준비하려면 곡물 (호밀 또는 보리)을 먼저 담그고, 발아시키고, 찐 다음, 건조시키고, 갈고, 맥아즙을 준비합니다. 그것은 물로 채워져 며칠 동안 방황하며 주장합니다. 이 전체 절차는 매우 오랜 시간이 걸립니다 ... 그러나 당신과 나는이 음료 또는 크 바스 맥아즙의 추출물에서 수제 빵 크 바스 크 바스를 준비 할 수 있습니다.

수제 빵 크 바스 만들기 규칙

1. 누룩은 가장 신선해야 하고, 맥아즙을 만들기 위한 빵은 호밀이어야 합니다.
2. 크 바스는 냉각 된 끓인 물에 준비됩니다.
3. 크 바스는 추운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
4. 준비된 크 바스는 2-3 일 안에 섭취해야합니다. 오래 보관할수록 맛이 떨어지고 신맛이 난다.
5. 맥아즙이 주입되는 기구는 유리 또는 에나멜이어야 하며, 크바스는 산화되기 때문에 알루미늄 기구에서 조리할 수 없습니다.
6. 베리 크 바스의 준비에는 잘 익은 선택된 온전한 열매만 사용됩니다.

건강하고 맛있는 음료를 드시고 싶은 분들은 다음 레시피에 따라 수제 빵 크바스를 준비하는 것이 좋습니다. 효모가 없는 크바스 레시피를 최초로 공개합니다.

효모가없는 크 바스

효모가없는 크 바스 용 사워도우

실온으로 식힌 끓인 물 2컵.
호밀 빵 0.5 조각.
1티스푼 입자가 굵은 설탕.
사워도우는 미지근한 끓인 물 한 컵, 설탕 1작은술, 호밀빵 반 조각을 준비합니다. 모든 재료를 0.5리터 용기에 담습니다. 빵을 쪼개자. 사워도우 병을 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 신맛을 냅니다. 효모가 없으면 사워도우 발효가 하루나 이틀 정도 더 오래 걸립니다.

사워도우로 집에서 효모 없이 빵 크 바스를 만드는 법

1st. 과립 설탕 한 숟가락
호밀 빵 1~2조각
익힌 사워도우 0.5리터
차갑게 끓인 물 1.5리터

그리고 하루나 이틀이 지나서 당신은 스타터를 맛보고 준비되었는지 확인했습니다. 액체는 탁하고 맛이 날카로워야 합니다. 먼저 2 리터 항아리를 가져 와서 사워도우를 붓고 호밀 빵 2 조각 (갈기), 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 알갱이 설탕과 항아리 가장자리에 찬 끓인 물을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 하루 동안 그대로 두십시오. 항아리에 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 말린 크래커를 넣을 수도 있습니다. 이 경우 크 바스는 훨씬 더 오래 주입되지만 거의 즉시 황금색을 얻습니다. 하루나 이틀 후에 첫 번째 크 바스를 맛본 후 액체의 2/3를 별도의 용기에 붓습니다. 병에 남아있는 누룩을 실온으로 식힌 끓인 물에 붓고 생 호밀빵 1~2장을 넣고 뚜껑을 닫고 다시 꾹꾹 눌러준다.

수제 빵 크 바스 조리법

상점의 크 바스는 거의 유용하다고 할 수 없기 때문에 많은 사람들이 집에서 크 바스를 만드는 방법을 배우고 싶어합니다. 결국, 수제 빵 크 바스가 훨씬 맛있고 건강합니다. 또한 숙련 된 주부에게는 집에서 크 바스를 요리하는 것이 어렵지 않습니다.

크래커의 크 바스 조리법

크래커에서 수제 크 바스를 요리하는 방법 :
호밀 크래커(1kg)는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 튀깁니다. 냄비에 넣고 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두어 가끔 저어줍니다. 주입액이 배출됩니다. 나머지 크래커는 물로 다시 부어 1-2 시간 동안 주장하고 이전에 얻은 주입액에 부어 넣습니다. 생성 된 맥아즙은 20도까지 냉각됩니다. 설탕 (3 리터의 물 - 1.5 컵의 설탕)과 효모 (40g)가 첨가되어 동일한 맥아즙으로 희석됩니다. 12시간 동안 따뜻하게 둡니다. 준비된 크 바스는 항아리 나 병에 부어 서늘한 곳에 보관합니다.

Boyarsky 크 바스 조리법

집에서 Boyarsky 크 바스를 요리하는 법
재료: 호밀빵 1kg, 물 5l, 설탕 1.3, 이스트 60g, 밀가루 1차, 민트향.
사워도우를 준비한다. 이렇게하려면 따뜻한 물 한 컵으로 효모를 희석하고 따뜻한 곳에 두십시오. 말린 민트는 끓는 물을 부어서 주입합니다. 빵을 조각으로 자르고 끓는 물을 부어 30-40도까지 식힙니다. 사워도우, 민트 인퓨전을 넣고 하루 동안 그대로 둔 다음, 변형시키고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크 바스를 병에 붓고 잘 마개를 닫고 추위에 보관하십시오.

Borodinsky 크 바스 조리법

집에서 Borodinsky 크 바스 요리하기
재료: 물 3리터, 보로디노 빵 2장, 이스트 15g, 밀가루 1티스푼, 건포도 한줌
Borodino 크 바스를 요리하는 방법. 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 살짝 말립니다. 끓는 물을 부어 3 시간 동안 양조하십시오. 밀가루로 효모를 희석하고 맥아즙에 첨가하십시오. 하루 동안 둡니다. 부담. 병에 붓고 각각에 꼬임을 추가하십시오. 3시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 병을 냉장고에 넣습니다. 3-4 일 후에 크 바스를 마실 수 있습니다. Borodino 크 바스가 준비되었습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 활기찬 크 바스

양 고추 냉이, 건포도, 꿀로 집에서 크 바스 요리하기
재료 : 물 4리터, 호밀크래커 800g, 이스트 20g, 꿀 100g, 간 고추냉이 100g, 건포도 50g
양 고추 냉이로 활발한 크 바스를 요리하는 법. 끓는 물을 크래커에 붓고 3-4시간 동안 그대로 둡니다. 부담. 효모를 넣고 5-6시간 동안 발효시킵니다. 강판 양 고추 냉이와 꿀을 넣으십시오. 저어주고 병에 부어 각각에 건포도를 추가하십시오. 2시간 동안 끓입니다. 양 고추 냉이와 함께 활기찬 크 바스가 준비되었습니다.

비트 크 바스 조리법

집에서 사탕무 크 바스를 요리하는 법
재료: 비트 1kg, 물 2리터, 설탕 20g, 흑빵 1장, 마늘 한 쪽, 기호에 따라 소금
사탕무 크 바스를 요리하는 방법. 사탕무를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 3 리터 항아리에 넣고 물을 부으십시오. 검은 빵 한 조각, 설탕, 약간의 소금을 넣으십시오. 항아리를 거즈로 덮고 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 거의 준비된 크 바스에서 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다. 비트 크 바스가 준비되었습니다.

조리법 크 바스 호밀

집에서 호밀 크 바스를 요리하는 법
재료: 호밀빵 1덩어리, 설탕 2컵, 드라이이스트 1포, 민트 약간, 블랙커런트 잎 한 줌
호밀 크 바스를 요리하는 방법: 식빵을 먹기 좋게 잘라서 하루정도 말려주세요. 그런 다음 오븐에서 크래커를 갈색으로 만듭니다. 끓는 물에 크래커를 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 민트와 건포도 양조: 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다. 치즈 천이나 체를 통해 크래커를 변형시키고 결과 주입에 건포도, 설탕 및 효모로 민트 달인을 추가하십시오. 섞어서 5시간 동안 발효시킵니다. 크 바스가 거품을 내기 시작하면 거품, 변형 및 병을 제거하십시오.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘 우리는 고대부터 기적의 음료 인 수제 크 바스를 만드는 법을 배웁니다. 많은 사람들이 요리하기가 어렵다고 생각합니다. 그러나 우리의 요리법을 읽은 후에는 그것이 매우 간단하다는 것을 알게 될 것입니다. 일부 요리법은 일반적으로 빠르게 만들 수 있으며 빠르게 갈증을 해소할 수 있습니다.

나는 역사에 대해 많이 탐구하지 않았지만 러시아어 표현 "신맛"이 어디에서 왔는지 압니다. 우리는 그것을 음주와 연관시킵니다. 사실 크 바스는 알코올 음료였습니다. 예, 지금 할 수 있습니다. 일종의 맥주 유사품으로 판명되었습니다. 더 정확하게는 맥주는 크 바스의 유사체입니다.

글쎄, 시간이 지남에 따라 무알콜로 만들어졌고 훨씬 더 유용해졌습니다. 갈증을 완벽하게 제거해주는 것이 가장 큰 장점입니다. 이 모든 달콤한 탄산 음료는 반대로 더 마시고 마시고 싶게 만듭니다. 그러나 크 바스는 없습니다. 특히 시원할 때 그렇습니다.

그러나 그들은 여름에 okroshka를 만듭니다. 또 다른 좋아하는 여름 요리이자 블로그의 또 다른 주제입니다.

집에서 크 바스는 다를 수 있습니다 : 크 바스 맥아즙, 호밀 빵, 꿀, 과일, 베리 ...

크 바스를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법은 기성품 맥아즙을 사용하는 것입니다. 그것은 일반적으로 설탕, 호밀 맥아, 효모 및 지상 크래커로 구성됩니다. 크 바스 농축액의 구성에는 방부제가없는 것이 바람직합니다.

3 리터 항아리 용 수제 크 바스 레시피.

3 리터 항아리에 크 바스를 만드는 간단하고 도시적인 버전을 제공합니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 단 하루 만에 이미 상쾌하고 반짝이는 시원한 음료를 마실 수 있습니다.

다음 배치에 효모가 필요하지 않도록 첫 번째 배치에서 사워도우 스타터를 저장합니다. 집에서 만드는 빵 크 바스 조리법은 3 리터 항아리 용으로 설계되었습니다.

재료:

• Borodino 빵 - 5 조각;
• 건포도 - 1줌;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 건조 효모 - 0.5 티스푼;
• 정제수 - 3리터.

Borodino 또는 기타 호밀 빵을 작은 조각, 큐브 또는 직사각형으로 자릅니다.

빵이 약간 타오를 때까지 오븐에서 빵을 말리십시오. 그러면 크바스가 아름다운 색상과 풍미를 갖게 됩니다. 구운 후 크래커를 항아리나 팬에 붓습니다.

항아리에 설탕과 씻은 건포도를 넣으십시오. 건포도는 크 바스 선명도를 제공합니다.

끓였지만 물로 70 ° C (대략)로 식힌 후 크래커를 부으십시오. 따뜻한 장소에서 몇 시간 동안 주입하기 위해 미래의 크 바스를 두십시오.

별도의 그릇에 따뜻한 물 반 컵에 설탕과 건조 효모를 녹입니다. 효모가 "살아 있으면" 병에 넣고 섞을 수 있습니다.

먼지 나 곤충으로부터 음료를 보호하기 위해 병을 거즈로 덮고 매우 따뜻한 장소, 아마도 태양 아래 창턱에 두십시오. 크바스를 약 1일 동안 발효시키되 12시간 이상 발효시킵니다.

그런 다음 두 겹의 거즈로 크바스를 걸러내고 병에 붓고 코르크를 잘 마개를 풉니다. 냉장고에 넣어 하루 정도 더 숙성시킵니다. 더 선명함을 주기 위해 두세 개의 건포도를 병에 더 넣을 수 있습니다.

크바스의 새로운 부분은 위에서 설명한 모든 재료를 사용하거나 사워도우(발효 빵)의 일부를 선택하고 새 부분에 효모를 추가하지 않고 레시피를 따르십시오.

그런 크바스는 갈증을 아주 잘 풀어주고 오로시카에서 먹기에 아주 맛있습니다. 맛있게 드세요.

효모가없는 호밀 빵의 크 바스.

수제 크바스는 상쾌한 맛은 물론, 국민 음식의 자랑스러운 이름으로도 유명합니다. 또한 몸에 치유력과 유익한 특성이 있습니다. 특히 가정에서는 아이들도 마실 수 있습니다. 집에서 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

효모가 없는 빵 맥아즙으로 만듭니다. 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 그러한 것이 필요합니다. 재료:

• 검은 빵 - 2개의 빵 껍질;
• 설탕 - 1티스푼(슬라이드 포함);
• 물 - 2컵(따뜻한 것)

빵은 미리 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말립니다. 파삭 파삭 한 붉은 크래커를 얻어야합니다.

작은 항아리 (0.5-1 리터)에 붓고 설탕을 넣고 물을 부으십시오. 숟가락으로 저어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

혼합물은 하루나 이틀 안에 발효됩니다. 완성된 사워도우는 시큼한 냄새와 탁한 외관을 가지고 있습니다.

우리는 3 리터 항아리를 준비하고 생성 된 모든 효모를 부어 넣습니다. 크래커 크루통을 몇 개 더 뿌리고 설탕을 추가할 수 있습니다. 모래 양을 직접 조정하십시오. 누군가는 더 달콤하지만 누군가는 그것을 좋아하지 않습니다.

끓인 따뜻한 물을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 따뜻하고 어두운 곳에서 청소합니다. 하루가 지나면 액체가 "재생"되고 일반적인 냄새가 나타납니다.

그런 다음 결과 볼륨을 플라스틱 병에 붓고 각각에 소량의 건포도를 추가합니다.

뚜껑을 잘 조여줍니다. 곧 병이 굳기 시작할 것입니다. 발효되기 시작했습니다. 이것은 크바스가 곧 준비될 것임을 의미합니다. 이런 일이 발생하면 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

식힌 후 안심하고 드실 수 있습니다.

민트와 건포도 잎을 곁들인 수제 크바스.

이 크바스는 심지어 우리 조부모님에 의해 아주 오랫동안 만들어졌습니다. 민트와 건포도의 맛이 무더위에 갈증을 완벽하게 풀어줍니다.

다음이 필요합니다.

• 물 - 2.5리터;
• 호밀 크래커 - 200g;
• 설탕 - 100g;
• 건포도 - 30g;
• 효모 - 20g;
• 민트 - 10g;
• 블랙커런트 잎 - 8개

따뜻한 물 한 컵에 이스트를 녹입니다. 호밀 크래커를 끓는 물에 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다.

이런 식으로 얻은 맥아즙을 여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 변형시키고 설탕을 붓고 효모를 부어 민트와 블랙 커런트 잎을 넣으십시오. 깨끗한 냅킨으로 덮고 10-12 시간 동안 주입하십시오.

맥즙이 신맛이 나면 걸러내고 병에 담아 건포도 몇 개를 넣고 코르크 마개를 하고 서늘한 곳에 두세요. 3일이 지나면 맛있는 크바스를 즐길 수 있습니다.

효모와 호밀 가루에 크 바스 조리법.

나는 생각하지 않았지만 호밀 가루에 크 바스를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 어렵지 않습니다. 아주 맛있습니다.

재료:

• 호밀가루 - 450g;
• 설탕 - 180g;
• 건조 효모 - 팩;
• 물 - 3리터(약간 적음);
• 건포도 - 10-12 조각 (씻지 않음).

물론 먼저 스타터를 준비합니다.

이렇게하려면 밀가루 한 컵과 설탕 1 티스푼을 결합하십시오. 덩어리가 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 저어하면서 끓는 물을 붓습니다. 우리는 또한 거기에 건포도를 보낼 것입니다. 혼합물을 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳으로 보냅니다.

혼합물이 "움직이기" 시작하면 거품이 일고 신 냄새가 나면 준비가 된 것입니다. 하루 미만이 소요됩니다.

이제 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 결과 덩어리에 나머지 밀가루, 설탕, 효모를 넣고 물을 부으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 수건으로 덮고 밤새 따뜻하게 둡니다.

아침에 크 바스를 병이나 주전자에 부어 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 차가운 음료를 마실 수 있습니다.

너무 빠르고 쉽습니다!

할머니의 조리법에 따른 수제 크 바스.

이 음료는 아주 아주 오랫동안 준비되었습니다. 효모없이 준비된다는 점은 주목할 만합니다. 그러나 맛은 훌륭합니다. 사탕무를 좋아하지 않는 아마추어이지만 그 맛은 좋아하지 않을 수 있습니다. 그러나 우리는 모든 사람에게 적어도 한 번은 시도할 것을 권합니다. 결국 맛있을뿐만 아니라 유용합니다.

다음이 필요합니다.

• 신선한 사탕무 - 500g;
• 호밀 빵 - 50g(껍질);
• 설탕 - 1 큰술;
• 물 - 3리터.

사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 3 리터 항아리에 넣고 목에 약 5 센티미터가 남도록 물로 채 웁니다. 거기에 얇게 썬 빵과 설탕을 넣으십시오.

철저히 섞고 천으로 덮으십시오. 발효 과정에서 부풀어 오르고이 작용을 방해하기 때문에 일반 뚜껑을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

우리는 5 일 동안 따뜻하고 어두운 구석에서 항아리를 청소합니다. 매일 여러 번 표면에 형성될 거품을 제거해야 합니다.

거품 형성 과정이 중단되면 크 바스를 병에 붓고 차가운 곳에 넣어 식혀야합니다.

음료로 사용할 계획이라면 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 수프의 경우 다진 마늘을 약간 넣으면 좋습니다.

수제 크 바스 (비디오 레시피), 보너스.

음, 보너스로 우리는 또 다른 좋은 요리법을 보여주기로 결정했습니다. 누군가가 비디오 형식의 정보를 인식하는 것이 더 쉽습니다.

글쎄, 그것이 우리가 가진 전부입니다. 아래에 의견을 남기고 우리와 함께하십시오. 오드노클라스니키우리 채널에서 우리를 지원하십시오 Yandex.젠.

크바스는 우리 조상들로부터 물려받은 독특한 음료입니다. 맛있을 뿐만 아니라 유용합니다. 그리고 생소한 성분이 많이 들어있는 스윗 소다와 달리 갈증을 아주 잘 풀어줍니다. 집에서 크 바스를 요리하는 것은 그리 어렵지 않지만 건강에 해를 끼치 지 않을 것입니다. 맛있게 드시고 모두들 안녕히 계세요.

수제 크 바스 - 빵 크 바스를 만들기위한 5 가지 간단한 요리법.업데이트: 2018년 5월 31일 작성자: 서브보틴 파벨

맥아와 빵 부스러기의 발효 과정은 크바스라는 놀라운 음료를 제공합니다. 슬라브 민족들 사이에서는 전통적이지만 시간이 지남에 따라 전 세계로 퍼져나가며 인기를 얻었으며, 이는 갈증뿐만 아니라 배고픔을 해소하는 독특한 능력 때문입니다.
러시아에서는 꿀과 향기로운 허브를 크바스에 자주 첨가했는데 이보다 더 좋은 청량음료는 없었습니다. 이를 바탕으로 냉국도 많이 준비했다. 그리고 아주 오래 전, 강한 크 바스는 결혼식과 휴일에서 주요 취하게하는 음료였습니다. 이것은 누군가가 많은 양의 술을 마실 때 그에 대해 - 신맛이라고 말하는 표현이 나온 곳입니다.
집에서 만든 크바스는 시중에서 파는 어떤 음료보다 훨씬 건강에 좋습니다. 현대 의학조차도 질병 후 힘을 회복하고 많은 질병에 대처할 수 있음을 확인합니다. 화학 첨가물을 전혀 사용하지 않고 집에서 독특한 음료를 만들 수 있습니다.
이전에는이 ​​음료를 준비하는 데 나무 통만 사용되었지만 이제는 유리 병이나 에나멜 팬에서 집에서 좋은 빵 크바스를 만들 수 있습니다. 플라스틱 및 알루미늄 접시를 절대 사용하지 마십시오. 음료의 색상, 맛 및 유익한 특성을 변경할 수 있습니다.
진짜 맛있는 크 바스를 얻으려면 적절하게 준비된 효모가 필요하며 발효가 시작됩니다. 그것은 빵 제품을 발효시키는 동시에 물과 설탕을 알코올로 바꾸지 않는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 사워도우가 정확하지 않으면 크바스 대신 일반 단 물이나 신 매시를 얻을 위험이 있습니다.
집에서 빵으로 크 바스 조리법을 자세히 살펴 보겠습니다.

맛 정보 음료

재료

• 호밀 빵 - 250g;
• 압축 효모 - 15g;
• 생수 - 2.5리터;
• 설탕 - 60g.

집에서 빵 크 바스 만드는 법

빵을 작은 입방체로 자릅니다 (크기 3x4cm, 더 이상 없음).


빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 호밀 크래커가 필요합니다. 15분 안에 베이킹 시트를 꺼내서 얻을 수 있습니다.


깨끗한 3리터 병에 설탕을 붓습니다.


거기에 크래커를 넣으십시오.


필요한 양의 물을 끓여서 즉시 끓는 물을 설탕과 빵 부스러기 병에 붓습니다. 식히십시오.

따뜻한 물 100ml에 효모의 일부를 희석하십시오.


병의 내용물이 실온으로 식으면 따뜻한 이스트 혼합물을 붓습니다. 미래의 크 바스가 숨을 쉬게하려면 거즈 조각으로 덮으십시오. 36 시간 동안 음료를 주장해야합니다.


체 또는 거즈를 통해 완성된 크 바스를 걸러내고 샘플을 채취합니다.

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효모가없는 호밀 빵으로 만든 수제 크 바스

효모가없는 크 바스에는 효모의 특정 맛이 없다는 작은 장점이 있습니다. 기술은 이전 레시피와 크게 다르지 않습니다. 이제 빵 크 바스를 만들려고 노력하지만 이제는 효모가 없습니다.
고전적인 조리법은 호밀 빵 껍질을 사용하지만 커민의 맛을 좋아한다면 보로디노 빵을 가져갈 수 있습니다(오븐에서 전혀 튀기지 않거나 약간만).

재료:

• 호밀 빵 - 300g;
• 생수 - 2.0 l;
• 설탕 - 100g;
• 건포도 - 25g.

요리:

1. 이전 레시피와 같이 빵 조각을 자르고 오븐에서 볶습니다.
2. 빵 부스러기를 그릇에 옮깁니다. 물을 끓여서 즉시 같은 용기에 붓고 설탕을 넣고 섞습니다.
3. 크 바스 맥아 즙을 실온으로 식히십시오.
4. 건포도를 냉각 된 덩어리에 넣으십시오. 건포도는 실제로 천연 야생 효모이기 때문에 표면에는 발효에 필요한 미생물이 있습니다. 따라서 사용하기 전에 세척하지 마십시오.
5. 생성 된 모든 덩어리를 깨끗한 항아리에 붓고 거즈로 덮고 발효를 위해 어두운 곳에 두십시오. 10-20시간 후에 발효의 첫 징후를 관찰할 수 있으며 항아리에서 쉿 소리가 들리고 거품이 표면에 모이기 시작합니다.
6. 이 순간부터 2-3 일 동안 크 바스를 주장하고 여러 층의 거즈를 통해 변형해야합니다. 기호에 따라 맛을 보시고 필요하면 설탕을 더 넣으세요.

크 바스 만들기에 유용한 팁

• 키셀처럼. 크 바스를 준비 할 때 화학 물질을 최소한으로 첨가하여 고품질 빵을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 빵에 화학 첨가물이 많을수록 크 바스가 발효되지 않고 맛이 없을 가능성이 커집니다. 특히 종종 잘못된 크래커로 인해 음료가 젤리처럼 점성이 있습니다. 발효 중에 음료와 함께 접시가 직사광선 아래에 있으면 두꺼운 크 바스 상태가 여전히 발생할 수 있습니다. 발효 기간 동안 크 바스를 어두운 곳에 두라는 조언을 무시하지 마십시오.
• 격렬한. 때로는 크 바스가 쓴 뒷맛으로 밝혀 지므로 오븐에서 빵 부스러기를 과도하게 노출 시켰습니다. 그들은 가볍게 갈색이어야하지만 어떤 경우에도 타지 않아야합니다.
• 나는 날카로운 것을 원한다. 더 날카 롭고 탄산 음료를 마시고 싶다면 긴장된 크 바스를 깨끗한 플라스틱 병에 붓고 목에 3-5cm를 남기고 단단히 닫으십시오. 실온의 어두운 곳에 5~7시간 둡니다. 병이 이산화탄소의 작용으로 단단해지면 지하실이나 냉장고로 옮기십시오. 발효 과정이 멈추고 맛이 안정됩니다. 4시간 더 기다리면 탄산 청량 음료를 마실 수 있습니다.
• 방황하지 않습니다. 때로는 모든 것이 올바르게 수행되지만 어떤 이유로 크 바스가 발효되지 않습니다. 그래서 당신은 오래된 효모를 사용했습니다. 효모의 신선도를 테스트하는 쉬운 방법이 있습니다. 미지근한 물에 소량을 녹인 후 설탕을 조금 넣어주세요. 히스가 곧 나타나면 좋은 효모, 크 바스를 안전하게 넣을 수 있습니다. 설탕과 효모의 비율을 따르십시오. 적게 넣으면 크 바스가 잘 발효되지 않습니다.
• 크 바스가 준비되었음을 이해하는 방법?약간의 맛이나 냄새를 맡을 수 있습니다. 아직 발효 중인 크바스는 무취가 됩니다. 완성된 음료는 약간 시큼한 냄새가 납니다. 크바스가 발효되는 동안 빵 조각이 위아래로 움직입니다. 완성 된 음료에서 캔 바닥에 가라 앉습니다.
• okroshka와 여름 차가운 수프의 경우 흰색 크 바스가 준비되며 호밀 가루를 기본으로합니다.
• 다각화. 일반 크 바스는 취향에 따라 다양 할 수 있으며 추가되는 모든 것을 나열하는 것은 불가능합니다. 전체 열매와 과일, 또는 주스 및 과일 음료에서 과일 및 베리 크 바스가 준비됩니다. 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해 오레가노와 카다멈, 계피와 생강, 정향과 민트와 같은 향기로운 향신료를 추가할 수 있습니다. 마가목, 건포도, 구스베리 또는 딸기 크 바스가 얼마나 맛있는 지 맛보기 전에는 상상할 수 없습니다. 그리고 이러한 과일 음료에는 삶은 돼지 고기, 바베큐 용 고기, 그릴 용 생선 및 야채를 담그는 것이 좋습니다.
• 홉 콘? 그리고 크래커와 함께 홉을 항아리에 넣거나 원뿔 모양으로 만들면 "성인용" 음료가 됩니다. 300g의 호밀 크래커에 소수의 마른 홉 꽃차례를 추가하십시오.
• 크 바스를 준비하기 위해 이전에 우유가 저장된 접시를 사용하지 마십시오.

이전에 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다.