Как да отворите барбекю на магистралата. Бизнес идея - Как да отворите барбекю

шашлик - вкусно ястие, никога не губи актуалност сред посетителите на заведенията бързо хранене. Ето защо барбекю бизнесе най-доброто решение, ако искате да започнете свой собствен бизнес.

[ Крия ]

бизнес описание

Барбекю - специализирана институция, в менюто на която преобладават вариации на мариновано месо, приготвено на огън или барбекю. За разлика от сравнително новите видове обществено хранене (заведения за бързо хранене и суши барове), традиционните кебап къщи продължават да бъдат популярни сред руските посетители.

Барбекюто сервира месни ястия, които са по-познати на домашните потребители. Много хора свързват такава храна с приятно забавление с приятели и семейство. Повечето хора предпочитат да ядат публична институцияв приятна атмосфера, отколкото да губите време и енергия за готвене. Освен това това изисква специално оборудване. Ето защо идеята за отваряне на кафене, където ще се извършва предимно продажбата на барбекю - най-добрият вариантда започне бизнес.

Услуги

Основното нещо в барбекю кафето е висококачествено и вкусно варено месо. Традиционното барбекю се приготвя от агнешко месо, но напоследък ястията от пилешко, свинско и други видове месо набират популярност. Също така, значително допълнение към менюто ще бъде: месо на скара, различни зеленчукови гарнитури, салати и десерти. Препоръчително е да включите алкохолните напитки в списъка с услуги, като специално внимание трябва да се обърне на винената листа.

Уместност

Бизнесът с барбекю е добро решение за тези, които искат да имат постоянна печалба. Преди това се обмисляха барбекюта летен бизнес, но с времето работят все повече заведения през цялата година. Принципът на работа на сезонното кафене не се различава много от заведението, което функционира постоянно. Следователно времевата рамка може да се определи независимо. Също така е важно да се очертае местоположението на кафенето.

Опции за барбекю

Можете да отворите бизнес за барбекю:

1. В града. Ако искате да отворите пълноценно кафене в града, трябва да изберете правилното помещение. Желателно е да се намира в централните квартали на града, но можете да изберете центъра на микрорайона. Основното е мястото да е претъпкано и вашето барбекю да не остане незабелязано.
2. На пътя. Също така е важно да бъдете видими. Голяма магистрала с няколко ленти, която често се използва от автомобилистите, е най-подходяща.

Барбекюто на улицата представлява малка шатра с барбекю и тераса. Такива кафенета са уместни по пътищата, за да привлекат вниманието на минаващите хора. Друг вариант за бизнес с барбекю на открито може да бъде кафене на колела. Предимно барбекю отворен типмонтиран за лятото.

Затворен

Барбекю затворен типе стая с плот, мебели за посетители, кухня и всички необходими удобства. За да отворите магазин за барбекю, трябва да изберете стая, която отговаря на всички санитарни стандарти и правила. Пожарна безопасност. Ток и вода трябва да бъдат осигурени.

бизнес за доставка на храна

С течение на времето все повече хора поръчват храна за вкъщи. Подобна тенденция може да послужи като идея за отваряне на магазин за кебап за вкъщи. Или можете да добавите доставка на храна до дома към списъка с предоставяни услуги.

Видеото описва по-подробно идеята за доставка на барбекю от канала на селяните.

Описание и анализ на пазара на продажби

За да може барбекюто да донесе добър доход, трябва да решите:

• очаквания контингент от посетители;
• какво може да бъде изгодно да се открояват;
• как да популяризирате своето заведение и да привлечете клиенти.

Целевата аудитория

Преди да отворите кафене, трябва да определите кои се очаква да бъдат редовни клиенти във вашето заведение. Ако сте насочени към хора с доходи над средните, трябва да създавате съответни условияи украсяват интериора. Ако барбекюто ще бъде разположено близо до пътя, дизайнът на залата трябва да бъде уютен, напомнящ за домашна среда.

Конкурентни предимства

Основното предимство на къщата за барбекю е домашната кухня, тоест ястия, познати на руския човек. А ако са и вкусно приготвени и храната на посетителя му хареса, той със сигурност ще се върне и ще препоръча вашето барбекю на приятели и познати. Важно е да помислите върху ценовата политика, като се съсредоточите върху мястото, където се намира барбекюто.

Можете също така да измислите своя собствена функция, която ще отличава вашето кафене от другите заведения. Например да предлагаме месни ястия в асортимент от сосове, приготвени по специални рецепти. Много хора обичат да експериментират, така че ще искат да се върнат, за да опитат новия вкус на подправка за месо.

Промоция и реклама

Когато отваряте бизнес, той трябва да бъде популяризиран, за да придобие посетители и съответно доходи. Можете да разпространявате флаери на улицата, да поръчвате промоционални банери, да провеждате промоции и лотарии. Добър вариант може да бъде и радио рекламата. Всичко зависи от сумата, която имате и можете да похарчите за популяризиране на вашето барбекю.

Какво трябва да отворите?

За да настроите барбекюто си трябва:

• събиране на съответните документи и лицензи;
• намерете стая;
• закупуване на оборудване, продукти и производствен инвентар;
• съберете работен екип.

Документите

За да отворите собствен бизнес, първо трябва да се регистрирате като предприемач. Ако ще отворите само едно кафене, по-добре е да се регистрирате като индивидуален предприемач с код OKVED 55.30 („Дейности за ресторант и кафене“). След това трябва да вземете решение за системата за данъчно облагане, по-добре е да изберете опростената данъчна система + плащане на един данък (15% от разликата в приходите / разходите). Не бива да отлагате регистрацията, в противен случай държавата ще назначи OSNO, неблагоприятен начин за предприемача.

Необходими документи:

• хигиенен сертификат SES;
• разрешение за откриване на заведение за обществено хранене в определен район;
• лицензи за покупко-продажба на определени продукти, както и алкохол;
• медицински книги за персонала.

Ако планирате самостоятелно да транспортирате месото, закупено за ястия, трябва да имате и разрешение от санитарната и епидемиологичната станция за транспорт.

стая

Трябва също да изберете стая, която ще отговаря на всички изисквания и ще бъде разположена в коридор, привличащ потенциални посетители. Като начало можете да наемете малка площ и да разширите с времето.

Изисквания

Когато избирате място за отваряне на барбекю от нулата, трябва да имате предвид няколко правила:

• помещението трябва да отговаря на правилата за пожарна безопасност;
• ВиК и електричество трябва да бъдат свързани;
• трябва да има специална стая с удобства за гостите (можете да закупите сух килер);
• желателно е кафенето да се намира на многолюдно място (в близост до търговски център, пазари, паркове).

Оборудване и инвентар

Независимо кое барбекю ще отворите, ще трябва да закупите оборудване:

• хладилници (поне два: за сурово месо и готови ястия, но три е по-добре);
• Маси за рязане на месо;
• плот за раздаване на ястия (разделя залата и кухнята);
• кухненски прибори, съдове, специално оборудване (мангал, шишчета);
• мебели за антре (маси, столове);
• мощен екстрактор.

Ако вашето барбекю ще работи целогодишно, погрижете се за гардероба.

Персонал

Имате нужда от 5 души, за да започнете бизнес:

• барбекю или готвач;
• сервитьор;
• администратор;
• барман;
• почистващ препарат (чистач).

Всеки служител трябва да има здравна книжка.

Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете да отваряте барбекю, трябва да решите откъде да започнете. Имайки бизнес стъпка по стъпкаплан, вие ще спестите времето си колкото е възможно повече.

1. Събиране на документи. Регистрацията на необходимите лицензи отнема доста време, така че на първо място е по-добре да се справите с документи.
2. Намиране на стая. Намирането на подходящото място за вас не е лесно. Не забравяйте да вземете предвид местоположението му, наличието на електричество, газ и вода в него, както и вашите финансови възможности.
3. Закупуване на оборудване.
4. Търсене на доставчици на месо, продукти и суровини. Можете да преговаряте с фермери на пазара или в месарницата. Месото трябва да има специални сертификати. Също така доставчикът е длъжен да Ви информира откъде се доставят суровините.
5. Подбор на персонал.
6. Проектиране на стая за себе си. В самия край трябва да украсите интериора на вашата институция, да подредите мебелите, да обърнете внимание на сервирането на масата. Всяка маса трябва да има набор от подправки (сол, черен пипер), салфетки и клечки за зъби.

Финансов план

Преди да отворите барбекю, трябва да вземете решение за изчисленията на разходите. Като начало, сума от порядъка на 1 000 000-1 500 000 рубли е напълно достатъчна. Можете да разпределите разходи за еднократни или за първоначални и постоянни.

Основни инвестиции (пример):

• закупуване на инвентар и прибори - 160 хиляди рубли;
• мебели, униформи за персонала, опаковъчни материали (с вас) - 200 хиляди рубли;
• козметичен ремонт и декорация на помещенията - 250-300 хиляди рубли;
• регистрация: индивидуален предприемач - 800 рубли, LLC - 4000 рубли;
• достойнство. документи за персонал - 600 рубли. и повече на човек.

Редовни инвестиции

Месечното планиране на разходите включва следните елементи:

• такса за стая и обществени комунални услуги- 50 хиляди рубли;
• заплата на персонала (за 5 души) - 100 хиляди рубли;
• покупка на месни суровини и други стоки - 70 хиляди рубли.

Дати на отваряне

Колко бързо ще работи барбекюто зависи от вас. Но ако вземем предвид, че събирането на документи отнема повече от два месеца, тогава ако има начален капитал, минималното време за отваряне на кафене е 3-4 месеца.

Рискове и изплащане

За да постигнете нетна печалба възможно най-скоро, трябва да съпоставите плюсовете и минусите на бизнеса и да изчислите възможните разходи и приходи. Колко бързо ще се изплати вашето барбекю зависи от работния график и броя на предлаганите ястия. Според експерти бизнесът с барбекю се изплаща в рамките на 1,5-2 години с оборот от 12 000 000 рубли. Един готвач на смяна може да приготви 170 порции шиш кебап на стойност 150 рубли на парче. Приблизително 25 500 рубли на ден. И за един месец можете да получите 765 000 рубли. Ако извадите месечните разходи, нетният доход е приблизително 500 000 рубли.

Така рентабилността на бизнеса с барбекю се оценява на 20%.

Барбекю - може би не толкова здравословно, но много вкусно месно ястие, което се свързва с топлина, релакс и приятна компания. Не всеки може да се откаже от такъв деликатес. И освен това, в наше време - век на господство на бързите храни и други нездравословни храни, това кулинарно творение е високо оценено. За съжаление днес можете да видите, че има само малък брой заведения, които могат да се конкурират с експанзията на нездравословното "бързо" хранене. Всъщност да имате собствена къща за кебап не е толкова трудно, колкото изглежда, особено ако компетентно подходите към организацията на собствената си институция, тогава малко кафене за барбекю с вкусна храна, създадено от вас, ще може да донесе добра печалбаи дори се изплаща за сезона.

Изисквания към помещенията

Най-често къщата за барбекю е обикновено лятно кафене, разположено под формата на палатка на малък парцел, което се различава от кафенето само по това, че там се сервира барбекю. В повечето случаи скарата за готвене на това вкусно ястие се намира на улицата. В нашия район доста разпространени са пътните барбекюта, които са предназначени за шофьори-клиенти. Но има и опция за барбекю на закрито.

Помещението за барбекю трябва да е съобразено с нормите на СЕС (санитарно-епидемиологична служба), независимо дали е временна сграда (палатка) или капитална сграда, например:

• Площта и съставът на стаята за кебап трябва да отговарят на санитарните и други стандарти, установени от закона, например отварянето на кебап хаус не е възможно поради липса на баня.
• Отварянето на барбекю е възможно само ако е оборудвано с подходящо оборудване.
• Помещенията за барбекю трябва да бъдат в нежилищния фонд.
• Завършването на пода и стените на помещението за барбекю трябва да се извърши в съответствие с технически регламентии норми.
• Задължително е издаването на санитарно-епидемиологични документи за къща за барбекю.

Не на последно място трябва да се обърне внимание на такива критерии като съответствие с изискванията за пожарна безопасност, тъй като в тази ситуация говорим сиотносно бъдещото използване на пожароопасно помещение. Мангалът, както и местоположението му, трябва да бъдат стриктно съобразени с нормите и правилата, предоставени от пожарната. Освен това стаята трябва да има всички атрибути, необходими за функционирането на кухнята - електричество и водоснабдяване. Най-добре е, ако на мястото, където ще бъде организирано барбекюто, въпросът с канализацията и водоснабдяването вече ще бъде решен, тъй като решаването на тези задачи понякога може да отнеме огромно време. А времето, както се казва, е пари. За начало ще е необходимо да се съгласите със специалистите, които ще извършват външни работи, както и да получите разрешение от ВиК. Барбекю за продажба може да се готви само в помещение, което има хладилник, течаща вода и канализация.

Говорейки за интериора на бъдещото барбекю, практически няма ограничения за въображение и творчество. Понякога се случва най-смелите интериорни концепции не само да изненадат потенциалните клиенти, но и да предизвикат много положителни емоции, което ще увеличи потока от клиенти, като по този начин ще спечели отлична репутация. Въпреки че, придържайки се към каноничните интериори, можете да създадете атмосфера на домашна топлина, комфорт и уют, които понякога толкова липсват в ежедневната суматоха. Изобщо за всяко естетическо решение си има ценител. Основното правило в това начинание е, че няма правила.

Също така трябва да се помни, че барбекюто няма да бъде барбекю без барбекю и друго оборудване:

• Съдове;
• Кухненски прибори, включително шишчета и барбекю;
• Маси за рязане;
• Качулка от най-голяма мощност;
• Хладилни камери (най-добрият вариант е три камери);
• Микровълнова печка;
• Касов апарат.

Ако плановете за отваряне на барбекюто няма да са за вкъщи, тогава е необходимо да закупите и мебели за залата:

• Столове;
• маси;
• Бар плот;
• Бар столове;
• Както и гардеробни мебели.

Къде да отворите барбекю

На първо място, за да отворите такава институция като барбекю, трябва да намерите подходящо място. В крайна сметка размерът на приходите директно зависи от броя на клиентите. Ето защо трябва да изберете места с голяма концентрация на хора. Централните части на градовете, градските паркове, териториите на жп гари, пазари, в близост до университети, офис сгради, наземни и подземни транспортни станции, както и изходите от града са отлични за това. Би било полезно да има такава институция в крайградските зони за отдих, където свеж въздуха вкусната храна ще осигури прекрасно забавление. Изгодно е да се поставят летни барбекю-кафенета по големите магистрали. Ако с всичко това се приложи компетентен подход към организирането на пространството в близост до барбекюто, тогава посещаемостта на тази институция ще се увеличи значително. А с добре обмислено меню и качествено обслужване успехът е незабавен.

Бизнес характеристики

Тъй като барбекюто по своята същност е специализирана институция на "едно ястие". Съответно, шиш кебап заема приоритетно място в менюто на тази институция. Месото на скара може да бъде една от вариациите.

Повечето от тези заведения могат да бъдат разделени грубо на два вида: затворени и отворени. И двете групи магазини за кебап готвят и продават храна на местно ниво. Но има разлика, която се състои във факта, че барбекю от затворен тип продава само готово барбекю с малък набор от свързани продукти, например дресинги и подправки за барбекю. Докато кебапницата от отворен тип разполага с маси, оборудвани за клиенти, както и много по-голям асортимент, включващ различни напитки, ястия, включително алкохолни напитки. Обикновено форматът на откритото барбекю се определя от избраното за заведението помещение, неговото местоположение и, разбира се, от самото желание на бизнесмена.

Когато избирате формат за бъдещо барбекю, трябва ясно да разберете техните предимства. През топлия сезон несъмнено ще има повече печалба от открито барбекю за 7-10 маси, средствата, изразходвани за организиране на територията за клиенти, ще се изплатят няколко пъти с печалбата от търговията с напитки и допълнителни ястия. Но през студения сезон къщите за кебап от затворен тип имат много по-високи показатели, тъй като посещаемостта на кебап къщите намалява поради желанието на клиентите да ядат това ястие у дома. Следователно създаването на барбекю от затворен тип минимизира разходите и съответно ще осигури добра печалба в този бизнес.

С всичко това трябва да се отбележи, че компетентното планиране и успешната организация на бизнес проект ще ви позволи да спечелите значителни приходи, независимо от вида на тази институция.

Във всеки приличен магазин за кебап повече от половината от приходите, а може би дори повече, идват от кебап. Останалата част от приходите идват от закуски, бира, салати, пържени картофи и др. Следователно стълбовете в това вкусен бизнесдействай добра кухняи неговият крал е готвач. Ако рецептата за барбекю удовлетворява вкусовите рецептори на посетителите, тогава вашето заведение никога няма да бъде празно.

Основният персонал на барбекюто е:

• Администратор (често индивидуален предприемач);
• сервитьор;
• Готвач;
• Охранител;
• Касиер.

Ако кафенето не е много голямо, тогава касиерът може да свърши и работата на сервитьор. Готвачът трябва да има трудов стаж, тъй като от това зависят много неща. Трябва да се помни за необходимостта от медицински книги за персонала, тъй като тяхното отсъствие заплашва с глоба или дори по-лошо - това може да повлияе неблагоприятно на здравето на клиентите.

Изборът на доставчик на суровини не трябва да бъде в края на списъка с приоритети за предприемача, тъй като месото е основният продукт на търговията с барбекю. Трябва да е с перфектно качество, без кости и излишна мазнина (филе). Също така се препоръчва асортиментът в заведението да се разнообрази с шишчета от риба, пилешко, агнешко месо, тъй като изборът има благоприятен ефект върху качеството на услугите и съответно върху броя на посетителите. Не забравяйте за въглищата и подправките, които също трябва да са с добро качество.

Преди готвене кебапът трябва да се маринова. Значително спестява приходи независимо производствомарината. Ако наблизо има конкуренция, дизайнът и размерът на порцията на кебапа стават много важни фактори. Затова не бива да пестите от дребни неща като лук, зеленчуци на скара, кетчуп и зеленчуци. Самият кебап трябва да се сервира вкусен, сочен, пълен с нормална порция. Дори и цената да се повиши малко, в сравнение с конкурентите, изборът пак ще падне върху тази институция, с оглед на по-доброто обслужване и вкуса на храната.

Второто място по важност в барбекюто след месото заема бирата. Поне малък асортимент от наливни бири, с изключение на бутилирани, определено няма да навреди. Полезни са и закуските като сушена риба, чипс, ядки или нещо по-скъпо, като пилешки крилца.

Също така трябва да разберете средната цена на барбекюто в региона и да не надценявате, като се придържате към техния асортимент.

Ако правилно обмислите въпроса за отваряне на барбекю, изготвяне на бизнес план и спазване на препоръките, тогава при благоприятни обстоятелства можете да изплатите за първия работен сезон.

Важно е да се придържате към основните условия:

• Разположението на барбекюто на многолюдни места;
• Богат асортимент от съпътстващи стоки, качествена и вкусна кухня;
• Качествени продукти, доверени доставчици;
• Вежлив и професионален персонал;
• Разумни цени.

Документи за откриване на барбекю

Първата стъпка за отваряне на барбекю е да регистрирате фирмата си в данъчната служба. Ако планирате да отворите едно - максимум две заведения, тогава би било подходящо да издадете IP ( индивидуален предприемач). Това опростява процеса на регистрация, тъй като всичко, от което се нуждаете, е паспорт, копие от него и заявление. И трябва да плащате държавни мита много по-малко, отколкото при регистриране на LLC, за което имате нужда от много пъти повече документи.

След това трябва да определите формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за вашия бизнес. Това е много важно, защото ако не го направите навреме, тогава по подразбиране ще трябва да платите данък, който е много неблагоприятен за това предприятие. Препоръчителната опция тук е опростена форма с 15%, т.к данъчната основаформира се от разликата между приходите и разходите.

За да отворите собствено барбекю, отварянето само на индивидуален предприемач или LLC не е достатъчно.

За легална работа също трябва да издадете някои разрешения:

• Медицинска книга. Тъй като работата на персонала на барбекюто като служители на предприятие за обществено хранене е свързана с производството, доставката или изхвърлянето на храна, всеки от работниците на барбекюто трябва да има медицинска книжка. Всеки служител трябва да премине тестове без провал (общо 2).
• Разрешение за поставяне. Благодарение на този документ, който се издава от Роспотребнадзор, барбекюто може да бъде разположено на определено място.
• Санитарно-епидемиологично заключение. Известен още като хигиенен сертификат. Издава се за срок от една до пет години. Издава се и в Роспотребнадзор с индивидуален предприемач безплатно, не по-късно от 60 дни от датата на кандидатстване. При контакт с фирма посредник, която ще изготви експертно мнение, ще трябва да платите.
• Лицензи, които позволяват търговия с определени групи стоки, например вино и водка.

Когато транспортирате месо самостоятелно, ще трябва да получите санитарен и епидемиологичен документ за транспорт.

Този тип бизнес е интересен с това, че цената на ресурсите на етапа на отваряне и поддръжка е минимална, докато конкуренцията не е решаващ фактор, тъй като има много методи за представяне на вашата храна и вашата институция в благоприятна светлина. Особено в градовете този видзаведенията практически не са представени, гъсто растящи на изходите от градовете и по магистралите, което прави възможно заемането на тяхната ниша. Но каквото и да е, трябва да запомните: бизнесът си е бизнес и преди всичко трябва да мислите за хората. Висококачествената храна, приятната атмосфера в институцията и любезният персонал са ключът към уважението, признанието и успеха.

• Стъпка по стъпка план за отваряне на барбекю
• Каква данъчна система да изберете за бизнеса за откриване на барбекю
• Търсене на стая
• Търсене на персонал
• Доставка на суровини за барбекю
• Колко можете да спечелите в бизнеса с барбекю
• Какво оборудване да изберете за барбекю
• Какъв код на OKVED да посочите при регистриране на барбекю
  • • • Подобни бизнес идеи:

Стъпка по стъпка план за отваряне на барбекю

Има няколко варианта за отваряне на барбекю в зависимост от размера на първоначалната инвестиция:

1. Открития бизнес по видове лятно кафене, използвайки временна постройка (палатка или павилион). Можете да организирате този бизнес, например, на магистрала с голям поток от автомобили (камиони) или да поставите кафене до градски парк. Освен това в кафенето могат да се продават безалкохолни напитки и бира. Около 250 хиляди рубли са достатъчни за откриване на такъв бизнес. В същото време разходите, направени за откриване на бизнес, могат да се изплатят за един сезон.

2. Организиране на бизнес в наети или собствени помещения. Тази опцияима предимство поради факта, че сезонът на откриване на институцията и асортиментът на продаваните продукти се увеличават. Въпреки това, в някои случаи размерът на инвестицията може да бъде значително по-висок, отколкото при първия вариант.

Това ръководство разглежда по-подробно първия вариант за отваряне на барбекю, тъй като изглежда, че е по-достъпен за много амбициозни предприемачи.

Колко пари ви трябват, за да започнете бизнес с барбекю

За откриване на бизнес, в зависимост от планирания мащаб на дейност, ще са необходими инвестиции от 250 хиляди рубли. Списъкът с разходите за откриване на барбекю за летния сезон:

1. Придобиване на павилион или палатка. Цената на павилион от PVC 3 * 5 метра е около 150 хиляди рубли. Павилионът издържа на натоварване от вятър до 110 m/s.
2. Пластмасови маси, столове, барбекю и друго оборудване - от 60 хиляди рубли;
3. Био-тоалетна - 15 хиляди рубли;
4. IP регистрация, разрешения и други разходи - 20 хиляди рубли.

Общо ще трябва да инвестирате от 245 хиляди рубли. Първоначалният капитал за откриване на бизнес може да бъде получен по следните начини:

1. Банков заем, средно 20% годишно;
2. Участие в държавна подкрепа за стартиращи предприемачи. Например, в района на Уляновск можете да получите субсидия до 300 хиляди рубли, за да започнете собствен бизнес. Можете да научите повече за условията на подкрепа, като се свържете с центровете за бизнес подкрепа, създадени в много общини;
3. Търсене на финансов партньор.

Каква данъчна система да изберете за бизнеса за откриване на барбекю

Второ крайъгълен камъке бизнес регистрация. Като организационна и правна форма е възможно да се издава както индивидуално предприемачество (IP), така и субект(ООО). Най-добрият варианте регистрацията на индивидуален предприемач, тъй като разходите за изготвяне на документи и плащане на държавата. таксите са минимални. Системата за данъчно облагане може да бъде избрана между STS или UTII.

Преди да наемете персонал в къща за барбекю, не забравяйте да се регистрирате в Пенсионния фонд (пенсионния фонд) и FSS като работодател. Задължителна статия за заплащане на застрахователни премии.

Търсене на стая

Важна стъпка е намирането подходящо мястоза монтаж на временни помещения - палатка. Тук трябва да се отбележат няколко важни неща:

1. Земята е частна собственост. Тук всичко е просто. Подписване на договор за наем със собственика поземлен имотняколко месеца и работим тихо;

2. Земята е държавна собственост. За да получите временно разрешение за инсталиране на палатка, свържете се с местния управителен комитет общинска собственостили по друг начин KUMI. Сега стана „модерно“ да се провеждат конкурси за отдаване на земя за бизнес, но в нашия случай конкурсът няма да се проведе, тъй като наемът е временен. Но няма да работи навсякъде да инсталирате кафене по ваше желание, тъй като общинската управа има свои собствени планове за поставяне на временни обекти на специално обособена земя. В това отношение инсталирането на барбекю е подобно на поставянето на съоръжения за улична търговия.

Какви документи са необходими за отваряне на барбекю

Помещенията на бъдещото барбекю трябва да отговарят на приетите норми на SES и няма значение дали е временна сграда (палатка) или сграда за капитално строителство. За да работи барбекюто законно, е необходимо да свържете водопровода, да поставите хладилник и да имате тоалетна. В противен случай може да има проблеми с регулаторните органи, по-специално с Роспотребнадзор. За лятно кафене този проблем се решава с помощта на вносна вода и инсталиране на био-тоалетна.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне на барбекю

Освен това, за да търгувате с барбекю в съответствие с всички стандарти на SES, трябва да се свържете с местния клон на Роспотребнадзор за разрешение за търговия. Например, за Московска област се изисква:

• Санитарно-епидемиологично заключение. Издава се от местния клон на Роспотребнадзор и установява съответствието на помещенията за барбекю с настоящите санитарни стандарти за обекти от този тип;
• Разрешение за поставяне. Той се издава от Роспотребнадзор след проверка на място на вашето съоръжение и установява възможността за барбекю, работещо на тази територия в съответствие с приложимото законодателство.

Търсене на персонал

(banner_text622x90)

Както се казва в много ръководства за отваряне на кафенета и други заведения за обществено хранене, основното нещо в такъв бизнес е вкусната кухня, или по-скоро готвач. В нашия случай този въпрос е от особено значение. Всъщност при нормално барбекю повече от половината от приходите, а дори и повече, трябва да се донесат от барбекюто, а останалите бира, закуски, пържени картофи, салати. Ако рецептата на вашето барбекю е по вкуса на посетителите на кафенето, то посещението няма да закъснее. Основният персонал включва предимно: администратор (често самият IP), готвач, сервитьор, касиер, охрана. Ако кафенето не е голямо, тогава функцията на касиер и сервитьор може да се изпълнява от един човек. Готвачът, който ще готви барбекюто, трябва да разбира какво прави, с други думи да е с трудов стаж. Много зависи от това. Работниците в кафенето, а именно готвачът и касиер-сервитьор, трябва да имат медицински книжки, в противен случай ще се появят след първата сериозна глоба.

Доставка на суровини за барбекю

След това се обръщаме към въпроса за доставката на суровини. Месото за барбекю трябва да бъде избрано, без излишни мазнини и кости (филе). Следователно въпросът за избора на доставчици не трябва да бъде поставен последно място. Би било хубаво да се погрижите за асортимента от барбекю. Разбира се, най-популярният е свински шишчета, но в асортимента трябва да има и кебапчета от агнешко, пилешко, рибно и др. Хората обичат, когато има избор и възможност да опитат различни ястия.

Технология за готвене на барбекю

Преди да приготвите барбекюто, то трябва да се маринова. Маринатата за барбекю се препоръчва да го направите сами, а не да купувате от отделен производител, в противен случай губите значителна част от приходите.

Размерът и представянето на порцията кебап също са важни, особено ако наблизо има състезатели. Не бива да спестявате от такива допълнителни дреболии като вкусен кетчуп, билки, зеленчуци на скара и лук. Между другото, лукът може да се сервира мариновано в оцет, което отнема около 15 минути за готвене. Това придава на ястието специален вкус и стимулира апетита. Самият кебап трябва да се сервира сочен, вкусен и пълен с нормална порция. И дори цените ви да са малко по-високи от тези на най-близките ви конкуренти, хората пак ще отидат при вас, защото имате по-вкусно и по-добро „обслужване“.

Допълнителна услуга за барбекю

Студената бира в кафенетата е втората по важност след месни ястия. Малък асортимент от наливни бири, освен бутилирани, определено няма да е излишен. Като закуска за бира можете да продавате ядки, чипс, сушена рибаи по-скъпи закуски като пикантни пилешки крилца.

На колко можете да спечелитебарбекю бизнес

Важен моменте цената на барбекю. Нивото на цените в заведението зависи от местоположението на кафенето, наличието на конкуренти и др. Средно в регионите цената за 100 грама барбекю варира от 90 до 120 рубли. Трябва да се придържате към този диапазон и да не надценявате.

Колко можете да спечелите в този бизнес? Трудно е да се каже, но при благоприятни обстоятелства и при спазване на основните правила за правене на бизнес разходите, направени за откриване на бизнес, се изплащат още през първия сезон на работа.

Условия за успешен старт на барбекю бизнес

1. Високо проходимо място за барбекю с нисък наем;
2. Добра и вкусна кухня, богата гама от свързани продукти;
3. Благоприятни доставчици, добро качествопродукти;
4. Вежлив и отзивчив персонал;
5. Разумно ниво на цените.

Кебапите са много търсени, особено от късна пролет до ранна есен. Хората обичат да прекарват времето си в уютни кафенета, хапвайки вкусни месни ястия, приготвени на скара или скара.

• заплащане на регистрационни и разрешителни документи;
• закупуване на оборудване;
• ремонт и подреждане на помещенията;
• закупуване на униформи за персонала.

Като цяло разходите обикновено са не надвишава 300 000 рубли.

Месечните разходи включват:

• плащане на наем;
• комунални услуги;
• доходи на служителите;

Средна месечна цена ще бъде около 100 000 рубли.

Закупуването на продукти се извършва при необходимост - ежедневно(особено през "горещия" сезон) или седмично.

Всеки ден може да се готви барбекю 45 до 50 кг барбекю, какво е 150-170 порции- това е нормата за продажба на ден през топлия сезон.

Но трябва да се има предвид, че от октомври до април посещаемостта е значително намалена. С цена на сервиране от 150 рубли или повече, можете да спечелите 1 000 000 рубли годишно, като продавате барбекю, допълнителни ястия от менюто и напитки.

Въз основа на такива данни рентабилността на барбекюто е 21%, а кетърингът ще се изплати за 2 години.

Анализ на пазара и конкурентоспособност

Барбекюто не е уникално кетъринг предприятие, конкуренцията в тази бизнес сфера е висока. За да бъдете успешни, трябва да подчертаете силни странинов бизнес, който ще привлече потенциални клиенти.

от най-много прости начиниза привличане на вниманието на клиентите е:

• Реклама на барбекю в медиите, Интернет, на табла за обяви;
• провеждане на промоции и отстъпки (това е особено вярно при отваряне и през студения сезон, когато потокът от клиенти е минимален).

За да могат гостите, след като са посетили барбекюто, да се върнат отново и да го препоръчат на своите приятели, е необходимо да се организира висококачествено обслужване, да се създаде приятна атмосфера вътре в кафенето и на територията му и да се приготвят изключително вкусни ястия за посетителите.

Разрешения за барбекю

Първата стъпка при откриването на барбекю е данъчната регистрация на предприятието. Ако отворите едно или две заведения за обществено хранене, тогава е препоръчително, за това ще трябва да подадете в данъчната служба:

• паспорт и неговото фотокопие;
• изявление;

идва с редица предизвикателства, включително:

• необходимостта от внасяне на уставния капитал;
• Регистрация
• необходимостта от наемане на счетоводител и други.

След като регистрирате IP, трябва да изберете формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за вашето решение. За такава бизнес сфера се препоръчва, тъй като базата за изчисляване на вноските се формира от разликата между получените приходи и разходите.

За официална работанеобходими са барбекю и:

1. заключение на SES.Документ, потвърждаващ спазването на санитарните стандарти на помещенията, транспорта, съхранението и подготовката на продуктите, се издава за срок до 5 години. След това време ще се наложи повторен преглед. Цената на услугата се определя от фирмата, която я представлява.
2. Медицински книжки за всеки служител.Преминаването на годишен медицински преглед е задължително за всяко лице, работещо в сферата на общественото хранене.
3. Разрешение от Роспотребнадзорда поставите вашето барбекю на определено място.

Къде да отворите барбекю?

Мястото за барбекю трябва да бъде избрано, като се вземат предвид спецификите на институцията. За да осигурите барбекю на клиентите, мястото трябва да има голям трафик, за това са подходящи следните:

• натоварени магистрали, по които минават много камиони, летници и туристи (тук трябва да се погрижите за място за паркиране, за да могат да спират както камиони, така и автомобили);
• в близост до жп гари (има много хора, които искат бърза и вкусна закуска преди пътя);
• близо до център за пазаруване(Купувачите, уморени от пазаруване, с удоволствие се отпускат на места за барбекю);
• в селски резиденции.

Правилното местоположение на барбекюто във връзка с достъпни цениза вкусна храна ще направи компанията посещавана и печеливша.

Оборудване за барбекю

За пълноценното функциониране на барбекюто ще е необходимо закупуване на оборудване:

• мангал;
• шиш;
• хладилник за съхранение на месо и други продукти;
• гише за издаване на поръчки на гости;
• столове и маси по количество седалкии за персонала;
• фурна и микровълнова печка;
• прибори за хранене.

Помещението също трябва да бъде оборудвано с течаща вода и санитарно помещение.За барбекю е разрешено използването на сухи килери, тъй като повечето от тези заведения са разположени далеч от комуникациите.

Интериорът на институцията играе важна роля при оборудването на барбекюто - ако гостите са доволни да бъдат вътре в помещенията, тогава вероятността от повторното им връщане се увеличава.

подбор на персонал

Най-важното при набиране на персонал е да изберете готвач, който знае как да готви шиш кебап на най-високо ниво.

Важно е поканеният на позицията да има подходящо образование, желателен е трудов опит и комуникативен характер. Други служители също трябва да имат тези характеристики, тогава ще можете да създадете приятелски екип.

За работа в барбекю се нуждаете от:

• сервитьорка;
• чистачка;
• съдомиялна;
• охранител.

Можете да организирате работата на барбекюто във формата семеен бизнескогато всеки от членовете на семейството съчетава определени позиции. Например:

• собственикът отговаря за закупуването на продукти, работи като готвач;
• съпругата на собственика мие чиниите, почиства залата и другите стаи;
• синът действа като пазач;
• дъщеря е сервитьорка.

Особености на организацията на работата на предприятие за обществено хранене

Както става ясно от името на институцията, Основното ястие, което се сервира на гостите, е шиш кебап.Въпреки че има едно име, може да се приготви от различни продукти и затова си струва да се погрижите за съставянето на най-разнообразното меню.

Барбекюто може да се приготви от:

• свинско;
• птици;
• Морска храна;
• говеждо месо;
• хляб със сирене;
• зеленчуци;
• плодове или маршмелоу - за десерт.

Броят на опциите за приготвяне на марината за барбекю допълнително увеличава възможния обхват. И ако главният готвач е почитател на определен вид мариноване и барбекю, то такова ястие може да бъде обявено за фирмено ястие, сервирано само във вашето барбекю.

Допълнителните ястия в менюто постоянно носят до 35% от общата печалба.Газирани напитки, салати, разфасовки, десерти, сокове, билки, кафе, сосове, билки - всичко това ще зарадва гостите и ще увеличи печалбата на заведението.

За барбекю, традиционно възрастните посетители купуват алкохолни продукти - вина, бира, коняк, коктейли.Трябва да поръчвате алкохол само от официални доставчици, които предоставят документи за сертифициране за вносни продукти.

Можете също така да закупите основния продукт за ястия (месо) само от официални доставчици и производители. Най-изгодно е сключването на договор за доставка на месо в определено количество с начинаещ фермер, който сам отглежда добитък и домашни птици.

Най-важното е, че всеки продукт трябва да отговаря на ветеринарните, санитарните стандарти и готовикато гостите.

Сложности и особености на барбекю бизнеса

Дори на етапа на подготовка на барбекю за отваряне, много предприемачи са изправени пред невъзможност за регистрация на всички разрешителниза кратко време.За съжаление не можете да направите нищо по въпроса, така че просто ще трябва да изчакате.

Бъдете готови за факта, че институцията редовно ще посещава различни проверки и ще извършва проверки в нея, така че винаги поддържайте всички документи и сертификати в ред.

Важно е да има пари в брой, тъй като могат да възникнат непредвидени обстоятелства поради ненавременна доставка на продуктите. Тогава трябва спешнопоръчайте и заплатете стоки от друг производител (доставчик).

В този материал:

Бизнес планът за барбекю ви позволява да предвидите развитието на собствения си бизнес от нулата, да минимизирате разходите и да предотвратите загуби чрез постигане на стабилна печалба. Как да се застраховате срещу сезонни рецесии и как да привлечете клиенти, като победите конкурентите?

Ароматът на барбекюто предизвиква мисли за релакс, море, слънце. Рядък пикник е пълен без месо на скара на въглища. Но далеч не винаги е възможно да запалите мангала, когато възникне желание. Точно за това са барбекю къщичките: гостоприемен и умел готвач ще превърне свинско, телешко, агнешко, пилешко месо в обилно и вкусно ястие, което се харесва на руснака, пред изумената публика.

Характеристики на бизнеса с барбекю

Уместност

Въпреки огромния брой заведения за обществено хранене, работещи в различни формати, популярността на барбекюто остава непроменена. Нито бързото хранене, нито кафенето, нито готвенето могат да се конкурират с барбекюто. Шиш кебапът е самодостатъчен (въпреки че това не изключва възможността за разнообразяване на менюто със студени предястия, зеленчукови разфасовки и салати), той действа като отделно ястие и е идеална закуска за бира, вино, дори шампанско и по-силни напитки - водка, коняк. Идеята за отваряне на барбекю ще се оправдае достатъчно бързо, ако подходите правилно към организацията. На първо място, трябва да вземете решение за формата:

• сезонната търговия включва организиране на мобилен пункт - барбекю под навес (готвачът готви пред клиентите) и маси за посетители;
• стационарна институция, декорирана и оборудвана по всички правила и наредби.

Предимства и недостатъци

• сравнително малък начален капитал;
• срок на изплащане - 14-16 месеца;
• не е необходимо главният готвач да може да готви други ястия, което значително опростява задачата и намалява времето за чакане на поръчката;
• наличието на алкохолни напитки в менюто значително разширява обхвата на поръчката и увеличава броя на поръчаните барбекю;
• мобилните къщички за кебап могат да се преместват от една точка в друга, в търсене на най-доброто мястои повече печалба.

• сезонните колебания влияят върху рентабилността на бизнеса;
• месо - бързоразвалящ се продукт, така че нарушението санитарни норми(особено в горещия сезон, през сезона) е изпълнен или със загуба на пари, или с проблеми с посетителите.

Технология за готвене на месо

За да приготвите класическо барбекю, ще ви трябва прясно месо - агнешко, телешко (телешко), свинско, козе месо; 3% оцет, краставици, домати, доматен сос, зелен и лук, лимони.

Месото се нарязва на кубчета, теглото на едно кубче е 35-40 гр. На порция барбекю се падат по 4-5 парчета. Месото се посолява и черен пипер, поръсва се с оцет. Ако при готвене се използват телешко, агнешко (риба и пиле), тогава месото не може да се маринова, не е необходим оцет, а лукът не се допуска за такова барбекю.

В останалите случаи месото се смесва с лук, нарежете на кръгчета и оставете за 5-6 часа.

Барбекюто се запържва на дървени въглища или скара, след като се слага готовото месо на шиш.

Далеч от всички и не винаги се придържат към класическата рецепта, майсторите имат свои собствени опции за маринати, освен месото се пържат зеленчуци - домати, патладжани, чушка, тиквички.

Как да започнете бизнес с барбекю?

Цел на проекта

Целта, която предприемачът си поставя, когато отваря барбекю, е да организира стационарна или мобилна точка за хранене, чието основно ястие ще бъде барбекю. Бизнесът включва провеждане на рекламна кампания и привличане на клиенти с цел печалба.

Описание на услугите

1. Готвене на барбекю от различни видовемесо и риба на открит огън (дървени въглища). Колкото по-разнообразен е асортиментът на основното ястие, толкова по-популярна ще бъде институцията. Задължително условие е посоченият в менюто кебап да е на масата на клиента след определеното време. Нищо не вреди толкова много на имиджа (освен застоялите продукти), както фразата: „Съжаляваме, сега няма телешко (свинско, рибно, телешко), можем да предложим пилешко барбекю.“
2. Внедряване на съпътстващи продукти - напитки, хляб / пита хляб / безквасни сладки, зеленчуци, сосове, билки.
3. Доставка на барбекю и зеленчуци до посочения адрес, търговия за вкъщи.

Можете да разнообразите свободното време на посетителите, като организирате музикален съпровод (музика на живо), наргиле.

Целевата аудитория

Работата на институцията е предназначена за млади хора на възраст 20-35 години със среден доход. По правило мъжете преобладават, но с необходимото старание барбекюто ще се превърне в място за развлечения за младежки компании и семейни празници. Партита, празници в безплатен формат без официалност ще се впишат оптимално в концепцията за барбекю. Тук обаче е важно да се поддържа баланс: ниската проверка е оправдана от големия трафик и барбекюто се развива поради текучество. Компаниите, които поръчват порция барбекю, прекарват няколко часа на масата, стават пречка за новите посетители и следователно застрашават рентабилността. За организирани събития е важно предварително да договорите размера на чека и да насърчите последващи поръчки.

Оценка на нивото на конкуренция

Бизнесът с барбекю не може да се нарече ниско конкурентен. В допълнение към пряката конкуренция, барбекюто, търговията се влияе от близките заведения за обществено хранене, особено бързо хранене. Въпреки това, една компетентна маркетингова кампания и вкусно опушено месо ще ви позволят да напреднете на пазара и да възстановите бизнеса си.

Оценка на риска

Стационарното вътрешно заведение е по-малко подложено на сезонни колебания и намаляване на печалбите, което не може да се каже за мобилна точка или открито барбекю. При избора на формат е важно да се прецени риска от престой през ниския сезон. Особено важно е този фактор да се вземе предвид в региони с кратко лято и ниски средни годишни температури и висока влажност.

Освен това работата на барбекюто е пряко обвързана със стабилно снабдяване с месо. Когато избирате доставчик, трябва да се уверите в неговата надеждност и благоприличие.

Като цяло барбекюто се характеризира като бизнес с ниски рискове. Начален капиталниски и предимно инвестирани в ликвидни активи. Ако бизнесът не върви добре, можете да го продадете изцяло или да продадете придобития имот, като покриете загубите.

организационен план

Бизнес регистрация

За да отворите барбекю, достатъчно е да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчната служба. Ако обаче планирате да продавате алкохолни напитки, ще трябва да регистрирате юридическо лице с регистрация на всички задължителни документии спазване на формалностите (изработване на печат, откриване на разплащателна сметка).

За функционирането на институцията ще ви трябва:

• санитарно-хигиенно заключение;
• разрешение за експлоатация на барбекю;
• лиценз за търговия (ако е необходимо);
• медицински досиета за всеки служител.

Търсене на стая

Както всяко заведение за хранене, барбекюто трябва да отговаря на санитарно-хигиенните изисквания и да не предизвиква оплаквания от пожарната инспекция.

Местоположението на шумно, претъпкано място, от една страна, осигурява приток на клиенти, от друга страна, гарантира огромна конкуренция. Изгодно е да отворите къщи за барбекю в покрайнините на града, покрай магистралата. Трябва да има удобен достъп до заведението и възможност за оставяне на колата. Идеята да отворите своето заведение в помещението, където е работило кафене или бар, е оправдана от няколко позиции. Първо, със сигурност ще има необходимите комуникации, и второ, посетителите ще се интересуват от нова точка и ще се отбият, макар и само от любопитство. А дали ще дойдат пак зависи от персонала на барбекюто.

Планиране на менюто

По очевидни причини центърът на менюто, основното му ястие ще бъде барбекю. Колкото по-разнообразни са предлаганите опции, толкова повече фенове ще получи барбекюто. Въпреки това си струва да се обмисли възможността за навременни доставки на всички необходими типовемесо.

Шашликът ще бъде допълнен от: риба и морски дарове на въглища, печени и свежи зеленчуци, солени сладкиши, салати, напитки. Форматът на заведението определя и ценовия диапазон на менюто.

Оборудване и мебели

За работа ще ви трябва:

• барбекю (едно или повече) с шишчета;
• решетки за скара;
• кухненски прибори и съдове;
• брояч за дозиране;
• мебели за посетители (маси, столове);
• закачалки за палта.

Столовете могат да се заменят меки дивани, фотьойли - изборът зависи от дизайна и стила на помещението.

За съхранение на месо и други продукти са ви необходими хладилни стаи, модерна мощна качулка ще ви помогне да осигурите вентилация, съдомиялна машина ще бъде полезна покупка.

Отделен разход в стационарна институция е оборудването на мивка и баня.

Персонал за барбекю

Освен квалифициран готвач (или два, ако барбекюто ще работи седем дни в седмицата по 10-12 часа на ден), имаме нужда от сервитьори, кухненски работници, чистачки, администратор, счетоводител, охрана. За да не кара посетителите да чакат, помощник в кухнята може да реже салати и да сервира поръчки.

Реклама и маркетинг

Ярко закачливо име, привличащ вниманието знак е върхът на айсберга. Трябва да започнете рекламна кампания няколко месеца преди откриването, по време на ремонта и оборудването на помещенията. Информация в Интернет, разпространение на флаери и листовки, реклама в обществен транспорт, на светлинни екрани, билбордове - толкова по-активно ще се работи подготвителен етап, толкова по-голям интерес ще предизвика откриването на барбекюто. До този ден си струва да се съобразите с лакомства и отстъпки, показвайки се в цялата си слава. За редовни клиенти можете да предоставите бонуси, промоции, кумулативна или поощрителна система от отстъпки.

Финансов план

Инвестиции в бизнеса

• закупуване на оборудване, мебели, кухненски прибори- 350 хиляди рубли;
• закупуване на гащеризони, опаковъчни материали за търговия за вкъщи - 40 хиляди рубли;
• подреждане и ремонт на помещенията - 300-350 хиляди рубли;
• документи -4 хиляди рубли.

Месечни разходи

• наем - 30 хиляди рубли;
• заплата - 150 хиляди рубли;
• комунални услуги - 20 хиляди рубли;
• покупка на продукти, въглища - 100 -120 хиляди рубли;
• реклама - 10 хиляди рубли.

Изчисление на доходи, печалба

Изчисленията на печалбата могат да се определят само след избор на мястото и оценка на очакваната посещаемост на институцията.

Ако е възможно да преработите и продадете 0,5 цента прясно месо на ден (около 38 кг пържено месо), тогава излиза цифра от около 1,1 тона на месец. Закупуването на месо от селско стопанство гарантира приемлива цена и стабилни доставки на качествено месо.