Гострі кабачки на зиму найкращі рецепти. Зимові заготовки з кабачків: домашні рецепти

Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтесь, як можна заготовити кабачки на зиму. Нейтральний смак овочів дозволяє поєднувати його з іншими компонентами, приправами, спеціями та маринадами, створюючи дивовижні за смаком закуски. Крім того, нарізані плоди можна заморозити і використовувати в міжсезоння по потребі.

Як закрити кабачки на зиму?

Різні заготівлі на зиму з кабачків допоможуть помітно урізноманітнити та освіжити меню в холодну пору року, коли період збирання врожаю далеко позаду. Запропоновані ідеї допоможуть визначитися з вибором відповідних рецептів та реалізувати їх на практиці.

1. Кабачки на зиму можна нарізати і замаринувати в лаконічному або більш хитромудрому маринаді.
2. Молоді плоди використовують цілком і повністю, зрізавши краї, а зрілі позбавляють шкірки і середини з насінням.
3. Якщо доповнити кабачкову нарізку іншими овочами та протушкувати, вийде смачне лечо, салат, аджика, овочева ікра.
4. Виконавши хитрощі перевіреної технології, можна приготувати закуску, за смаковими характеристиками, схожу з ананасами або грибами.
5. Коли страви з кабачків на зиму будуть заготовлені, овоч можна заморозити, нарізавши скибочками.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Найпростіша заготівля овочів – мариновані кабачки на зиму без стерилізації. Запропонований рецепт можна адаптувати під свої смакові уподобання, додавши інші прянощі або підкоригувавши пропорції складових маринаду. Крім традиційного кропу з листям хрону та смородини можна додавати петрушку, селера, базилік. Розрахунок наведено однією літрову банку.

Складові:

• кабачки - 1-1,5 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• горошини чорного та запашного перцю – по 3-5 шт.;
• парасольки кропу, листя хрону та смородини.

Приготування

1. На дно стерильної банки укладають зелень, лавр, часник, перець.
2. Додають скибочки кабачків, заливають усе окропом.
3. Через 10 хвилин настій зливають, дають закипіти.
4. Повторюють процедуру ще раз.
5. У банку насипають сіль, цукор, вливають оцет та киплячий настій.
6. Закупорюють кабачки на зиму, укутують до остигання.

Кабачки в кетчупі чилі – рецепт на зиму

Помірно гострими та пікантними вдаються на зиму. Томатну добавку можна приготувати самостійно зі свіжих, уварених до густоти помідор або використовувати готовий кетчуп, куплений у магазині. Результат приємно здивує та порадує чудовим смаком отриманої заготовки.

Складові:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чилі – 1 склянка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• лавр – 5-6 шт.;
• оцет 9% - 200 мл;
• вода – 1 л;
• часник – 4 зубки;
• чорний перець горошком – 20 шт.

Приготування

1. Кабачки нарізають і укладають у стерильні банки, додавши горошини перцю, часник, лавр.
2. Двічі заливають скибки окропом, доводячи злиту рідину до кипіння.
3. Втретє додають у настій сіль, цукор, кетчуп, проварюють хвилину, вливають оцет і розливають маринад банками.
4. Укупорюють кабачки з кетчупом на зиму, укутують до остигання.

Лічо з кабачків на зиму

На зиму, приготовлена ​​за наступним рецептом, порадує збалансованим, приємним, в міру пікантним смаком, апетитним зовнішнім виглядом та приголомшливим ароматом. За бажанням воду з томатною пастою можна замінити на порцію томатного пюре, домашнього соусу або просто подрібненими в блендері томатами.

Складові:

• кабачки – 2 кг;
• болгарський перець та цибуля – по 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• олія – 1 склянка;
• томатна паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• запашний перець – 5 горошин.

Приготування

1. Змішують воду, пасту, олію, сіль, цукор, перець, проварюють 3 хвилини.
2. Додають нарізані кабачки, гасять 10 хвилин, закладають часточки солодкого перцю.
3. Ще через 10 хвилин гасіння кидають кільця цибулі, протушковують всі разом 20-30 хвилин, вливають оцет і розфасовують масу стерильними банками.
4. Закупорюють кабачки кришками на зиму, укутують до остигання.

Кабачки як ананаси на зиму

Наступний рецепт консервування кабачків на зиму дозволить насолодитися солодкою варіацією заготівлі, яка за своїми смаковими характеристиками замінить консервовані ананаси. Секрет успіху у використанні ананасового соку, смак і аромат якого вбирають кабачкові скибочки, перетворюючись на бажані ласощі.

Складові:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовий сік – 700 мл;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1,5 ч. ложки;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. У каструлі з'єднують покупний ананасовий сік, цукор, лимонну кислоту та ванілін, підігрівають до кипіння.
2. Кабачки позбавляють шкірки, нарізають кухлями і вирізають чаркою середину.
3. Отримані кільця занурюють у киплячий сироп, проварюють 15 хвилин, розкладають по стерильним банкам, закупорюють і укутують до остигання.

Салат із кабачків по-корейськи на зиму

На зиму дозволить насолодитися гостротою та пікантністю заготівлі зі східним акцентом. У цьому випадку кабачкова м'якоть, як і морква, перетирається на корейській тертці соломкою. Однак за бажанням форму нарізки можна змінити, нашаткувавши овоч часточками, півкульками або слайсами.

Складові:

• кабачки – 1 кг;
• морква та цибуля – по 150 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• кріп та петрушка – по 0,5 пучка;
• оцет та олія – по 5 ст. ложок;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• приправи для моркви корейською – 1 ст. ложки.

Приготування

1. З'єднують у каструлі перетерті кабачки, моркву, часник та болгарський перець.
2. Додають решту компонентів, залишають на 2 години.
3. Розкладають масу по баночках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Аджика з кабачків на зиму

Гострі кабачки на зиму, оформлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій у вигляді аджики, приємно здивують приголомшливим гармонійним і пікантним смаком. Отримана закуска хороша просто так зі скибочкою свіжого хрумкого рум'яного хліба, тосту або як доповнення до макаронів або страв з м'яса.

Складові:

• кабачки – 3 кг;
• морква та солодкий перець – по 0,5 кг;
• часник – 5 головок;
• помідори – 1,5 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль та гострий перець – по 2 ст. ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування

1. Усі овочі, крім часнику, перекручують на м'ясорубці.
2. Додають сіль, цукор, перець, олію, проварюють 30 хвилин.
3. Вводять часник, через 5 хвилин варіння оцет, прогрівають хвилину.
4. Укупорюють кабачки на зиму в стерильні банки, які укутують до остигання.

Ікра з кабачків на зиму – простий рецепт

На зиму стане чудовим гарніром до зимової буденної трапези або самостійної закускою, яку можна подати зі скибочкою хліба. Томатний соус можна замінити пастою або напроти свіжими перекрученими томатами, а для гостроти додати мелений червоний перець або чилі.

Складові:

• кабачки – 3 кг;
• томатний соус та майонез – по 250 г;
• часник – 10 зубків;
• цукор та олія рослинна – по 100 г;
• оцет – 40 мл;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Кабачки та часник пропускають через м'ясорубку, поміщають у каструлю.
2. Додають майонез, соус цукор, сіль, олію.
3. Уварюють масу 2,5 години, вливають оцет, прогрівають хвилину і розфасовують ікру стерильними банками.
4. Завершують консервування кабачків на зиму у вигляді ікри закупорюванням ємностей, які потім укутують і залишають до остигання.

Кабачки як грузді – рецепт на зиму

Далі про те, як зробити кабачки на зиму, як гриби. Отримані мариновані овочеві скибочки нагадують за смаком та структурою консервовані грузді. Для створення потрібного ефекту позбавляють кабачкові плоди від шкірки і витягають із них середину з насінням. М'якуш нарізають кубиками або невеликими часточками.

Складові:

• кабачки – 3 кг;
• кріп – 2 пучки;
• часник – 10 зубків;
• цукор – 150 г;
• оцет та олія – по 1 склянці;
• перець мелений чорний – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізані кабачки, часник, кріп та компоненти маринаду змішують в одній ємності та залишають на 3 години.
2. Розкладають масу по баночках, стерилізують їх 10 хвилин, після чого закупорюють і перевертають кришками донизу.

Як заморозити кабачки на зиму?

Засвоївши рецепти популярної консервації, час розібратися з тим, як заморозити кабачки на зиму свіжими. Подібну заготівлю можна використовувати для приготування супів, рагу, овочевих пюре та інших страв.

1. Кабачки можна заморожувати кубиками, кухлями, півкухами або зовсім у вигляді пюре.
2. Для збереження форми, позбавлення зайвої вологи та ущільнення м'якоті відварюють скибочки на пару 5 хвилин.
3. Обсушують кабачки, складають у пакети, відправляють у морозильну камеру.

Кабачки є одними з найпоширеніших овочів у нашій країні. Вони були завезені в Росії в 16 столітті, але через кілька років, плоди почали вживати в їжу. Було з'ясовано, що вони сприятливо впливають на організм.

З них можна приготувати велику кількість страв. Крім того, кабачки піддаються будь-якому виду обробки. Вже закінчується сезон овочів, тож шанувальникам кабачків краще заготовити їх на зиму.

За кілька століть було винайдено безліч способів консервування цих плодів. Звичайно, неможливо в одній статті охопити всі рецепти, тому ми з вами розглянемо популярні варіанти маринування смачних кабачків.

Перед приготуванням потрібно відібрати лише цілі плоди без вм'ятин та слідів гниття. Інакше заготівля може здутися вже за кілька днів.

Консервування кабачків у домашніх умовах без стерилізації. Дуже смачні

Розглянемо один із найпростіших способів консервування. У цьому випадку стерилізація заготівлі не потрібна. Весь процес займає лише кілька хвилин.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• 1,3 кг кабачків.
• 1 шт. гострого перцю.
• 3-5 зубчиків часнику.
• 8 см кореня хрону.
• 3 парасольки кропу.
• 4 ст.л 9% оцту.
• 3 ст.л білого цукру.
• 3 ст.л харчової солі.
• 8 горошин чорного перцю.
• 4 горошини запашного перцю.
• 1-2 лаврові листи.

Покроковий процес консервації

Спочатку потрібно добре помити скляні банки содовим розчином, після чого їх необхідно простерилізувати будь-яким способом. Потім помити зелень, і на дно банки викласти 2-3 парасольки кропу.

Гострий перець нарізати кільцями, завтовшки 2-3 см. Додати в баночку по 2 шматочки разом із насінням. Також відправити, очищені зубчики часнику та корінь хрону.

Кабачки промити під проточною водою і нарізати шайбами, товщиною 1,-1,5 см. Після чого відправити їх у банку. Періодично рекомендується струшувати вміст, щоб овочі добре втрамбувалися.

Потім банки наповнити окропом. Накрити простерилізованими кришками та залишити на 10-15 хвилин.

Потім рідину слід злити в окрему тару. У вас має вийти близько 1,5 л.

У воду додати цукровий пісок та кам'яну сіль, лавровий лист та горошини перцю. Поставити каструлю на конфорку та довести рідину до кипіння. Після цього додати столовий оцет.

Готовим розсолом наповнити банки до верху.

Після цього банки необхідно закатати кришками за допомогою спеціального ключа, потім перевернути їх догори дном і перевірити, чи вона не протікає. Якщо тара закрита герметично, то заготовку потрібно залишити на добу і прибрати на зберігання в льох або комору.

Щоб овочі вийшли хрумкими, банки не рекомендується накривати.

Консервування кабачків на зиму на літрову банку. Фото рецепт

Завдяки цьому способу також можна приготувати хрусткі кабачки. Їх можна не тільки подавати до різних страв у вигляді закуски, але й використовувати для приготування салатів. Тривалість зберігання залежить від якості оцту. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 3 банки об'ємом 1 л.

Складові:

• 8-10 молодих кабачків, залежно від розмірів.
• 4 ст.л кам'яної солі.
• 5 ст.л цукрового піску.
• 100 мл столового оцту.
• 3 лаврові листи.
• 6 зубчиків часнику.
• Кріп, листя хрону.
• 15 горошин запашного перцю.
• По 3 листи вишні, яблуні та смородини.

Спосіб приготування

Літрові банки потрібно помити, після чого простерилізувати. Для цього можна скористатися парою, окропом, духовкою або мікрохвильовою піччю. Кришки обдати окропом.

Зубчики часнику очистити, промити під проточною водою всю зелень і нарізати листя хрону. Усі інгредієнти слід викласти на дно банок. Тобто вказану кількість інгредієнтів потрібно розділити на три частини.

Свіжі кабачки помити, відрізати хвостики, після чого нарізати невеликими шайбами ​​товщиною не більше 1 см. Якщо плоди дуже великі, то кружечки слід розділити на дві частини.

На наступному етапі нарізані кабачки потрібно викласти в банки з інгредієнтами. Овочі потрібно додавати якомога щільніше.

Потім потрібно закип'ятити воду в каструлі та наповнити їй банки з продуктами.

Накрити тару кришками і рушником і почекати приблизно 20 хвилин, поки рідина не охолоне. Потім воду треба злити у каструлю.

У злиту воду додати|добавляти| кам'яну сіль. Слід зазначити, що для консервації овочів не рекомендується використовувати йодовану сіль. Також необхідно додати сіль і ретельно перешкодити, щоб кристали повністю розчинилися. Рідина потрібно довести до кипіння, вилити оцет і залишити на плиті ще одну хвилину.

Киплячим розсолом наповнити банки до верху.

Тепер заготовку потрібно закрутити за допомогою спеціального ключа.

Банки поставити у темне місце у перевернутому місці, укутати пледом та залишити на кілька діб. Для подальшого зберігання рекомендується використовувати комору або льох.

Закочувати овочі в літрові банки набагато зручніше, тому що після відкриття вони довго не зберігаються, а трилітрову банку не завжди вдається з'їсти за один день.

Консервовані хрусткі кабачки. Найсмачніші!

Давайте спробуємо заготовити кабачки зі стерилізацією. Цей рецепт перевірений роками, тому у вас обов'язково вийдуть хрумкі та смачні кабачки. Вказана кількість продуктів розрахована на 8 банок об'ємом 1 л.

Складові:

• 5 кг кабачків.
• Зелень.
• Листя смородини.
• Корінь хрону.
• Гострий перець.
• Лавровий лист.
• Парасольки кропу.
• Горіхи перцю.
• Листя хрону.
• Часник.
• 300 мл столового оцту.
• 6 ст.л кухонної солі.
• 5 ст.л білого цукру.

Процес консервації

Перед приготуванням заготовки потрібно підготувати банки. Тобто помити їх содовим розчином, після чого сполоснути холодною водою. За бажання можете простерилізувати.

Тепер можна розпочати приготування розсолу. У каструлю додати 3,5 л фільтрованої води, додати до неї цукор і сіль.

Коли рідина закипить, необхідно додати оцет.

Тепер займемося зеленню. Потрібно помити кріп і порубати його. Листя хрону нарізати по 5 см. Почистити часточки часнику та поділити їх на дві частини.

На дно банки викласти листя хрону, парасольки кропу, горошини перцю, часник, лавровий лист. За бажанням можете додати листя чорної смородини та петрушку.

Приступаємо до підготовки кабачків. Їх потрібно добре помити, після чого нарізати кружальцями по 1,5 см. Якщо у вас великі плоди, їх можна нарізати півколами або на четвертинки. Від цього смак закуски не зміниться.

Після цього, кружечки овочів потрібно викласти по банках зі спеціями та прянощами.

Кабачки потрібно залити киплячим маринадом і накрити банки кришками.

Після цього заготівлю потрібно простерилізувати. Для цього потрібно викласти рушник на дно каструлі та відправити до неї кабачки. Залити гарячою, але не киплячою водою по плічка банок. Поставити каструлю на плиту та дочекатися закипання, після цього стерилізувати протягом 10-15 хвилин

Після цього банки потрібно витягнути та закатати спеціальним ключем. Банки в перевернутому стані потрібно накрити ковдрою або рушником до остигання.

Консервовані кабачки як гриби

Якщо ви приготуєте кабачки таким способом, то блюдо часто прикрашатиме стіл. Якщо спробувати їх із заплющеними очима, то складно зрозуміти, що перед вами не гриби. Такий рецепт особливо сподобається людям, які живуть далеко від лісопосадки, і вони не мають змоги збирати гриби.

Складові:

• 1 шт стиглого кабачка.
• Часник за перевагами.
• Соняшникова олія та кухонна сіль за смаком.

Спосіб приготування

Перед консервуванням потрібно підготувати всі інгредієнти, щоб у процесі витрачати свій час на пошук необхідних продуктів.

Кабачки помити, очистити шкірку за допомогою овочечистки або звичайного ножа.

На обробній дошці нарізати кабачки середніми кубиками, як показано на зображенні. Якщо шматочки будуть маленькими, під час приготування вони розваряться і будуть м'якими.

Кубики кабачків перекласти в каструлю і додати до них подрібнений часник. Все ретельно перемішати.

Тепер слід приготувати маринад. В окрему ємність додати олію, сіль, цукор та оцет. Добре завадити до утворення однорідної маси.

Кабачки залити маринадом, все перемішати. Каструлю накрити кришкою і відправити в холодильник на 2-3 години. За цей час овочі просочаться ароматом прянощів і настояться.

На наступному етапі каструлю потрібно поставити на конфорку та увімкнути слабкий режим. Кришку не знімати. Овочі мають варитися 15-20 хвилин. Під час приготування потрібно періодично помішувати вміст. Щоб не пошкодити кабачки, краще користуватися дерев'яною лопаткою.

Тим часом слід простерилізувати банку. Коли овочі будуть готові, їх потрібно акуратно викласти в тару, додати запашний перець та закрутити кришкою.

Кабачки, як гриби, готові. Тепер заготовку потрібно прибрати у льох чи інше прохолодне місце.

Консервовані кабачки як ананаси

Ще один цікавий рецепт. Кабачки можна приготувати таким чином, що вони нагадуватимуть смак ананасів. Для приготування ласощів не потрібний великий досвід. Стерилізація заготівлі не потрібна, тому вся процедура триває небагато часу.

Складові:

• 1 кг кабачків.
• 150 г цукру.
• 500 мл ананасового соку.
• ч.л лимонної кислоти.

Поетапне приготування

Для початку потрібно перемішати в тарілці лимонну кислоту, ванілін та цукровий пісок. Потім потрібно нарізати кабачки. Форма овочів може бути абсолютно будь-якої, принципової різниці не буде. Попередньо плоди потрібно помити, висушити паперовим рушником, видалити плодоніжку та очистити шкірку.

Шматочки кабачків відправити у каструлю, додати ананасовий сік, щоб він повністю покривав овочі.

Каструлю поставити на конфорку, довести до кипіння овочеву масу.

Коли кабачки закиплять, їх потрібно зняти з плити, додати цукор невеликими порціями, старанно перешкодити, щоб кристали розчинилися. Потім каструлю знову поставити на слабкий вогонь. Після закипання варити овочі близько 30 хвилин, доки кабачки не розм'якшуються. Щоб сироп не пригорів, масу необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою.

Поки готуються кабачки, потрібно вимити та простерилізувати банки. Після цього овочі розкласти банками, вилити ананасовий сироп, після чого закатати кришки. Залишити остигати в перевернутому стані.

Наступного дня можете скуштувати закуску. Упевнений, що вона вийде чудовою, і справді нагадуватиме смак ананасів.

Кабачки консервовані на зиму як огірки без стерилізації

Як бачите, кабачки є універсальним овочом. З них можна приготувати закуску, яка може заміняти і гриби та ананаси. Тепер розглянемо рецепт, завдяки якому кабачки будуть нагадувати смак солоних огірків.

Складові:

• 1 кабачок.
• Часник за перевагами.
• 0,5 аркуша хрону.
• Горошини чорного перцю.
• 3 листи смородини.
• 3 ст.л цукру.
• 2 ст. л солі.
• 150 мл столового оцту.

Спосіб консервування

Для того щоб приготувати кабачки як огірки, рекомендується використовувати плоди, що переросли. Їх потрібно очистити від шкірки, розрізати вздовж на дві частини, щоб було зручніше видалити насіння. Після чого нарізати овочі спочатку півкільцями товщиною 1,5 см, а потім на середні кубики, як показано на зображенні.

Помити зелень, почистити часник. На дно 700-грамової банки викласти хріновий лист, 2 зубчики часнику, поділеного на дві частини, 3 горошини перцю, листя смородини.

Щільно викласти шматочки кабачка. Для цього банку рекомендується струсити. Зверху додати ще пару горошин перцю та пару часточок часнику.

У каструлі закип'ятити воду і доверху залити банки. Залишити на пару годин, щоб овочі добре прогрілися та рідина охолола.

Після цього воду треба злити в окрему тару. Вона знадобиться для приготування маринаду. Додати в рідину цукор, сіль та столовий оцет. Поставити каструлю на плиту та довести розчин до кипіння. Після цього залити розсолом кабачки та закатати банки.

Хрусткі кабачки можуть виступати як закуска або інгредієнт для салатів. Зберігати заготівлю рекомендується у прохолодному місці.

Консервовані кабачки як огірки із лимонною кислотою. Інший рецепт

Є ще один варіант приготування кабачків, які на смак нагадують мариновані огірочки. Рецепт трохи відрізняється. Прянощі та спеції ви можете замінити на свій розсуд.

Складові:

• 5-7 шт. кабачків.
• Листя хрону, вишні та смородини.
• 8-10 горошин чорного перцю.
• 5 лаврових листів.
• 1 ст.л. солі на один літр води.
• 2 ст.л цукрового піску однією літр води.
• 1 ч.л лимонної кислоти однією літр води.

Процес приготування

Молоді кабачки помити і нарізати шайбами ​​товщиною 1-1,5 см. Якщо у вас великі плоди, то кружечки потрібно нарізати на кілька частин, щоби більше помістилося в банку.

Скляні банки помити та простерилізувати. На дно викласти лавровий лист, горошини перцю та часник. Після цього додати вказану в рецепті зелень.

Наступним етапом відправити в банки кружечки кабачків. Намагайтеся утрамбувати їх, якомога щільніше.

Тепер слід приготувати розсіл. Для цього потрібно налити в каструлю воду, додати до неї сіль, цукор та лимонну кислоту. Якщо є можливість, то можете користуватися лимонним соком. Все ретельно перемішати та дочекатися закипання рідини. Гарячим маринадом наповнити банки до верху. Потім прикрити кришкою та стерилізувати протягом 10-20 хвилин.

Перевернути банки укутати ковдрою і поставити в темне місце для охолодження.

Така заготівля може зберігатись усю зиму. Якщо вам не терпиться спробувати консервовані кабачки, то це краще зробити не раніше, ніж за тиждень. Вся процедура триває не більше 1,5 години.

Обов'язково скористайтеся перерахованими рецептами. Кабачки виходять дуже смачними та хрусткими.

Вітаю всіх на нашому веб-сайті. Консервація кабачків - це завжди дуже смачно. Секрет у поєднанні його з усіма видами інших овочів. Можна експериментувати з кількістю тих чи інших інгредієнтів, кількістю спецій і бояться зіпсувати кінцевий результат.

Кабачок завоював народне кохання не дарма. По-перше, він дуже доступний і бюджетний овоч, це для тих, хто не має своєї присадибної ділянки. Купити його не складе труднощів. Якщо ж ви займаєтеся садом, городом, то напевно врожай ви збираєте багатий. Тоді обов'язково маємо зробити хоч кілька баночок заготовок із кабачком для зими.

1. Мариновані кабачки

У зимові холодні дні особливо приємно відкривати баночки з різними заготовками з овочів. Кабачков найчастіше у багатьох завжди зростає велика кількість. Пропоную вам замаринувати їх. Вони вийдуть хрусткими та дуже смачними. Мариновані кабачки стануть чудовою альтернативою огіркам і підійдуть у вигляді закуски хоч до чого.

Складові:

• Кабачки - 1 кг
• Кріп - 3 парасольки
• Часник - 3-4 зубчики
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець чорний - 4-5 горошин
• Вода - 1 л
• Сіль - 1,5 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. У невелику каструльку налийте літр води, поставте на вогонь. Як тільки вода стане теплою, всипте сіль.

2. Потім додайте цукор, перемішайте до розчинення сипких інгредієнтів. Дочекайтеся закипання розсолу, нехай покине пару хвилин, потім зніміть з плити і влийте оцет.

3. Кабачки, у моєму випадку це молоді плоди, промийте, обітріть рушником. Наріжте кружальцями шириною не менше ніж сантиметр. Якщо ж у вас більші екземпляри, серединку з насінням потрібно акуратно вирізати, нарізати великими шматочками.

4. Наперед підготуйте банки, промийте, простерилізуйте їх. На денце покладіть лаврові листочки, парасольки кропу, крупно порізані зубки часнику, горошини чорного перцю.

5. Наповніть баночки кружками кабачків, залийте теплим розсолом по шийку.

6. Наповніть велику каструлю водою, на дно постільте кухонний рушник, а на нього розмістіть баночки накриті кришкою. Вода має покривати банки наполовину. Поставте на плиту, після закипання тримайте ще 15-20 хвилин.

7. Після цього щільно закрийте кришками. Банки поставте дном нагору, накрийте теплим пледом. Після повного остигання можна забрати їх у місце подальшого зберігання.

Насолоджуйтесь закускою, частуйте друзів!

2. Закуска з кабачків із помідорами

Ідеальна закуска із маринованих овочів для зимового застілля. Кабачки з помідорами ідеально підійдуть як гарнір для м'ясних або рибних страв. Готувати в домашніх умовах таку заготовку до зими не складно, переконайтеся в цьому самі з рецепту нижче.

Складові:

• Кабачки - 1,2 кг
• Помідори - 2,5 кг
• Часник - 6 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 6 шт
• Перець болгарський - 5 шт
• Зелень - 200 г
• Перець чорний - 20 шт
• Лавровий лист - 6 шт
• Гвоздика - 6 шт
• Вода - 3-3,5 л
• Сіль - 2 ст. ложки
• Оцет - 6 ст. ложок

Кроки приготування:

1. Овочі насамперед ретельно промийте під проточною водою, теж проробіть і із зеленню. Очистіть від шкірки, насіння кабачки. З болгарського перцю видаліть серцевину. Очистіть цибулю, часник. Потім усі інгредієнти потрібно подрібнити. Часник тонкими пластиками, цибулини півкільцями. Болгарський перець, помідори, кабачки – невеликими шматочками. Зелень порубайте дрібнішим ножем.

2. У глибокій ємності змішайте всі продукти між собою, залишивши трохи подрібненої зелені.

3. Банки під закуску для початку ретельно промийте, потім їх треба простерилізувати. Потім на дно баночок розкладіть по щіпці зелені, зверху викладіть суміш із овочів. Намагайтеся якомога щільніше заповнювати банки. Поверх також насипте невелику кількість зелені.

4. Наступний етап після приготування овочів, приготування маринаду. Наповніть каструлю водою, дочекайтеся, поки вона закипить. Потім у каструлю відправте спеції: сіль, горошини чорного перцю, гвоздику, лаврові листочки. Добре все змішайте до повного розчинення солі. Ще раз доведіть маринад до кипіння, вимкніть нагрівання плити. У цей час влийте оцет.

5. Розлийте маринад по баночках, які відразу ж закатайте або закрутіть щільно кришками.

6. Закип'ятіть воду в каструлі, помістіть в неї банки для стерилізації. Процедуру слід проводити близько 20 хвилин.

Після всіх дій банки перемістіть на підлогу кришками вниз. Накрийте чимось теплим. Залиште на кілька днів і потім забирайте ваші заготовки в комору або льох.

Бажаю вам удачі та смачних заготовок на зиму!

3. Кабачки під гострим соусом

Для консервації кабачків за цим рецептом потрібні молоді плоди з тонкою шкіркою і насінням, що не дозріло. Пікантний гострий смак та хрусткі кабачки. Закуску можна їсти одразу після приготування або закатати у баночки на зиму. Готуйте у гарному настрої, удачі!

Складові:

• Кабачки - 1 кг
• Часник - 30 г
• Морква - 100 г
• Горький перець - 1 шт
• Оцет 9% - 70 мл
• Сіль - 1 ч. ложка
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Петрушка - пучок

Кроки приготування:

1. Плоди добре промийте холодною водою, обсушіть. Наріжте середніми за розміром брусками.

2. Інші овочі та зелень також ретельно вимийте. Зніміть лушпиння із зубків часнику, очистіть моркву. Наріжте гіркий перець тонкими кільцями, дрібно порубайте петрушку. Часник подрібніть пластинками, моркву наріжте тонкою соломкою.

3. Покладіть усі інгредієнти в каструлю. Всипте цукор, сіль, залийте олією та оцтом. За бажанням для ще більшого аромату можна додати чорний мелений перець, буквально дрібку. Змішайте все між собою, залиште на півгодини. Нам потрібно, щоби утворився сік.

5. Заповніть закускою заздалегідь підготовлені баночки, щільно закрийте кришками.

6. Баночки перенесіть у темне місце, переверніть їх ще бажано закутати. Дочекайтеся остигання, після чого спустіть у льох або заберіть у комору для зберігання.

Гарного вам дня!

4.

Дуже цікава закуска з яскравим та насиченим смаком. Вся сім'я буде в захваті від такого частування. Шматочки просочаться часниковим маринадом і матимуть цікавий смак. Дуже раджу приготування цієї закуски.

Складові:

• Кабачки - 2 кг
• Часник - 2 головки
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 1/2 склянки
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. З кабачків зніміть шкірку. Наріжте кубиками сантиметр на сантиметр, перекладіть у миску.

2. Часник очистіть, за допомогою преса видавіть усі зубчики в миску до нарізаних кабачків.

3. Всипте до маси цукор.

4. Потім додайте сіль.

5. Влийте олію.

6. Змішайте все ретельно, залиште маринуватися на півгодини. У цей час закип'ятіть воду, підготуйте баночки. Їх потрібно помити із миючими засобами, простерилізувати.

7. Заповніть банки до країв, робіть це якомога щільніше. Залийте окропом змішаним з оцтом.

8. Банки помістіть у каструлю з водою, поставте на плиту. Як тільки вода закипить, через 15 хвилин вийміть їх і закатайте.

9. Перевертаємо баночки як на фото, закутуємо теплою ковдрою, залишаємо остигати.

Дуже просто, а головне швидко. Насолоджуйтесь закускою!

5. Кабачки по-корейськи

Відмінна закуска під смажену картоплю та ще безліч інших страв. Порадуйте свої смакові рецептори пікантною гострою закускою. Ідеально, коли захотілося з'їсти чогось такого, просто дістаньте баночку і насолоджуйтесь.

Складові:

• Кабачки - 3 кг
• Морква - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Болгарський перець - 5 шт
• Часник - 150 г
• Зелень - 20 г
• Цукор - склянка
• Олія - ​​склянка
• Оцет 9% - склянка
• Сіль - 2 ст. ложки
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 шт.

Кроки приготування:

1. З кабачків видаліть шкірку, якщо потрібно і серединку з насінням. За допомогою спеціальної терки натріть плоди тонкою довгою соломкою.

2. Очистіть моркву, натріть на цій же тертці. Всипте до неї упаковку приправи, цукор.

3. Болгарський перець із цибулею подрібніть також соломкою. Часник видавіть через часнику. Додати зелень, змішати всі овочі в одній глибокій мисці.

4. Для маринаду змішайте в окремому посуді олію, оцет, сіль.

5. Наповніть банки сумішшю овочів, залийте маринадом. Залишіть їх постояти не менше трьох годин.

6. Після закінчення часу банки із закускою необхідно простерилізувати. Потім закатайте кришками і можна забирати в комору або льох.

Успіхів у приготуванні, відмінного настрою!

6. Відео рецепт хрумких маринованих кабачків

Дуже цікава і приголомшлива на смак закуска приємно здивує вас та ваших близьких.

Усі рецепти перевірені часом. Готуйте для своїх найулюбленіших тільки смачні та корисні страви. Бажаю вам заготовити якнайбільше різної консервації без зайвого клопоту.

Найпростіший і найзручніший спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично у первозданному вигляді.

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки та насіння. Вимийте овочі, обсушіть і наріжте кубиками або кружальцями. Кухлі потім можна буде запекти в духовці або посмажити, а з кубиків - приготувати або .

Покладіть кабачки в сито і опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Цей крок можна пропустити. Однак після бланшування заморожені кабачки краще збережуть смак, колір та структуру.

Перекладіть гарячі кабачки в холодну воду, щоб вони повністю охолонули. Потім розподіліть по чистому рушнику і добре обсушіть.

Розкладіть кабачки по пластикових контейнерах або пакетах і щільно закрийте або зав'яжіть їх. Попередньо із пакетів потрібно вигнати зайве повітря.

Заберіть заготовки в морозилку.

Із заморожених кабачків можна приготувати ті самі страви, що і зі свіжих. Не бійтеся експериментувати. У цих статтях ви знайдете багато цікавих ідей:

povarenok.ru

складові

• 1-2 кабачки;
• вода;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Інгредієнти розраховані однією банку обсягом ½ л.

Приготування

Для маринування найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони м'які та не надто великі. Так що їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.

Наріжте мити овочі тонкими довгими смужками або кружальцями. Вибирайте форму залежно від того, як використовуватимете кабачки. Зі смужок можна зробити рулетики, а кружечки - просто посмажити. Про засоби приготування буде розказано трохи нижче.

Щільно покладіть кабачки в банку. Якщо ви нарізали їх смужками, складіть їх одного на одного і поверніть. У маленькій банці поміститься два такі рулончики.

Залийте кабачки окропом до самого краю банки. Додати оцет. Застеліть дно каструлі рушником, поставте на нього банку та прикрийте кришкою. Тканина потрібна для того, щоб банк не рухався під час стерилізації.

Налийте в каструлю теплу воду. Банку має бути покрито нею до того місця, де починається шийка. Доведіть воду до кипіння та залиште банку в каструлі ще на 5-7 хвилин. Закатайте банку, переверніть та накрийте чимось теплим. Вона має повністю охолонути.

Використання маринованих кабачків

І кружечки, і смужки можна обсмажити в . Для цього обваляйте їх у борошні, а потім – у яйцях, збитих із сіллю, меленим чорним перцем або іншими спеціями. Можна зупинитися на суміші борошна та приправ або використати інший кляр на ваш смак.

Налийте в сковороду масло|мастило| і розігрійте його на середньому вогні. Обсмажуйте кабачки з обох боків, доки вони не підрум'яняться.

З кабачкових смужок можна зробити рулетики зі всілякими начинками. Смужки можна залишити у початковому вигляді або обсмажити у клярі.

Цю закуску можна їсти ложками, додавати до гарніру або намазувати на бутерброди. Залежно від рецепту на приготування ікри може піти до трьох годин. Але вона буде чудово зберігатися всю зиму і навіть довше, так що всі ваші старання окупляться з лишком.

povarenok.ru

Кабачки виходять соковитими, пряними та ароматними. Такий салат можна подати разом із гарніром або додати до рагу в кінці приготування.

складові

• 650 г кабачків;
• 1–2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 5 горошин чорного перцю;
• ¼ чайної ложки насіння кропу;
• ½ чайної ложки насіння коріандру;
• ⅓ чайної ложки насіння кмину;
• 1½ чайної ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• 50 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 1 банку об'ємом 1 л.

Приготування

Очистіть кабачки від шкірки та насіння та наріжте середніми кубиками. Очищену моркву порубайте часточками, часник - тонкими пластинками.

Киньте на дно стерилізованої банки перець та кріп. Викладіть кабачки, моркву та часник, чергуючи їх з коріандром, кмином, сіллю та цукром. Коли банку буде заповнено, влийте в неї соєвий соус, масло та оцет і залиште на 20 хвилин.

Залийте овочі окропом, не доливаючи приблизно 1 див до краю банки. Прикрийте кришкою та помістіть у каструлю з теплою водою. Поставте каструлю на плиту та стерилізуйте банку 30 хвилин після закипання. Переверніть банку, укутайте та остудіть.

Заготівля одержала свою назву не випадково. За смаком кабачки справді нагадують гриби.

складові

• 1½ кг кабачків;
• 150 г моркви;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 50 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не зчищати. Але насіння потрібно видалити і у старих, і молодих кабачків. В інгредієнтах вказана вага вже очищених кабачків.

Наріжте моркву тонкими кружальцями. Дрібно порубайте кріп та петрушку. Подрібніть часник.

У велику миску викладіть усі овочі та зелень. Додайте цукор, сіль, перець, олію та оцет. Добре перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 3 години.

Розкладіть заготівлю по стерилізованих банках. Поставте їх у каструлю з теплою водою, прикрийте кришками та стерилізуйте після закипання 15 хвилин. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Класичне лечо готують із болгарських перців та помідорів. Але якщо додати до цих інгредієнтів кабачки, блюдо заграє новими фарбами.

tortomarafon.ru

Неймовірно простий та оригінальний рецепт. Кабачки не відрізнити від консервованих!

складові

• 3 кг кабачків;
• 200 г цукру;
• 1 л ананасового соку;
• ⅔ чайної ложки лимонної кислоти.

Інгредієнти розраховані на 5 банок об'ємом 1/2 л.

Приготування

Очистіть кабачки та видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками або півкільцями та викладіть у каструлю.

Додайте цукор, сік та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть ще 15 хвилин, якщо кабачки молоді, і 20 хвилин, якщо вони старі.

Відразу ж розподіліть кабачки разом із соком по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.

good-menu.ru

Така закуска неодмінно сподобається тим, хто любить гострі страви.

складові

• 1 кг кабачків;
• 1 морква;
• 2 червоні болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• ½ пучка кропу;
• 1½ чайної ложки приправи для корейської моркви;
• 60-70 г цукру;
• 1-1½ чайної ложки солі;
• 80 мл оцту 9%;
• 60 мл рослинної олії.

Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Натріть кабачки та моркву на тертці для корейської моркви. Наріжте від насіння перець, цибулю та часник дрібними шматочками. Подрібніть кріп.

Покладіть овочі та зелень у миску. Додайте приправу для моркви, цукор, сіль, оцет та олію. Ретельно перемішайте та залиште під кришкою на 2 години.

Викладіть салат у стерилізовані банки, залишивши зверху трохи місця. Закрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 30 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Кабачки виходять смачними, ароматними, з пікантною гостринкою. За бажання можна додати до овочів кілька зубчиків часнику.

складові

• 1½ кг кабачків;
• 8 бутонів сушеної гвоздики;
• 8 горошин чорного перцю;
• 600 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки гострого кетчупу;
• 30 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Наріжте кабачки кружальцями. Молоді овочі можна не очищати від шкірки. У чисті банки викладіть гвоздику та перець і утрамбуйте кабачки.

Влийте воду в каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і кетчуп і перемішайте. Доведіть до кипіння, влийте оцет і перемішайте.

Залийте кабачки гарячим маринадом, накрийте кришками банки і стерилізуйте в каструлі з водою 15 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть та остудіть під теплою річчю.

Завдяки такій заготівлі взимку у вас на столі без зайвого клопоту з'являться ароматні смажені овочі.

складові

• 2 кг кабачків;
• 3 столові ложки олії;
• 1 парасолька кропу;
• 2–4 гілочки естрагону;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 40 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Для приготування краще брати невеликі молоді кабачки. Наріжте мити овочі кружальцями товщиною приблизно 1 див.

Розігрійте на сковороді олію та обсмажте кабачки до золотистого кольору з обох боків. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Киньте на дно стерилізованих банок по половині парасольки кропу та 1-2 гілочки естрагону. Розкладіть обсмажені кабачки по банках, чергуючи їх із сіллю та подрібненим часником. Влийте в банки оцет.

Закрийте банки кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 25 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Кабачок – це універсальний овоч. Його можна гасити, використовувати як інгредієнт для салатів, але найпопулярніші рецепти, це мариновані або .

Ця заготовка, приготовлена ​​на зиму – це відмінна закуска, якою можна скористатися в будь-який час або використовувати як гарнір. Рецепти приготування дуже прості та смачні. Якщо ви любитель цього овочу, то ці рецепти обов'язково знадобляться. Ваші рідні та близькі будуть у захваті від такої заготівлі, та обов'язково попросять добавки.

Сьогодні ми розберемо 7 простих рецептів приготування кабачків на зиму. Так само пропоную подивитись одним оком на рецепти, не пошкодуєте.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 склянка
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 1 склянка
• Спеції для корейської моркви – 1 пакет
• Молоді кабачки – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку очищаємо моркву від шкірки, відрізаємо «попку» і шаткуємо на корейській тертці.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними півкільцями.

4. Сухі інгредієнти такі як цукровий пісок, спеції для корейської моркви, сіль змішуємо в одній тарілці і заливаємо 9% оцтом, добре перемішуємо (це необхідно для того, щоб вони краще розчинилися в нашому салаті).

5. Кабачок, морква і цибуля змішуємо в одній тарі і заливаємо маринадом, що вийшов, далі вливаємо рослинне масло, ретельно перемішуємо.

6. Накриваємо тару із салатом харчовою плівкою та відправляємо на 2 години в холодильник, за цей час пару разів потрібно перемішати.

7. Через 2 години салат дасть сік, і ми починаємо розкладати його за вже стерилізованими банками, далі накриваємо кришками.

8. У велику каструлю кладемо рушник, наливаємо води і ставимо банки, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.

9. Потім закручуємо, остуджуємо та відправляємо у місце зберігання (льох, холодильник). Смачного.

Кабачки на зиму як гриби - Готувати просто та смачно

Складові:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки
• Часник – 1 головка
• Свіжа зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок
• Парасольки кропу – пару штук
• Перець запашний горошком – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Олія - ​​150 мл.
• Яблучний оцет 6% - 150 мл.
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо банки та кришки. Простерилізуємо зручним для вас способом. Складаємо їх у глибокий тазик.

2. Промиваємо кабачки під проточною водою, обрізаємо з двох сторін (якщо плоди жорсткі, чистимо від шкірки і виймаємо насіння).

3. Зелень промиваємо, дрібно шаткуємо і перекладаємо в миску з кабачками.

4. Часник очищаємо від шкірки та пропускаємо через прес (можна натерти на дрібній тертці). Також кладемо його в миску до основної маси.

5. Потім у тару з інгредієнтами вливаємо 150 мл. олії, 150 мл. яблучного оцту.

6. Додаємо 1 ч. ложку меленого перцю, сіль та цукор, все ретельно перешиваємо.

7. Залишаємо їх на 2-3 години для того, щоб кабачки виділили сік, обов'язково помішуємо інгредієнти у цей час.

8. Пройшло 3 години, кабачки дали хорошу кількість соку, перекладаємо їх у банки. На низ банки кладемо 4 прим. запашного перцю, пару гвоздик, парасолька кропу і тепер наповнюємо банку кабачками до самого шийки, накриваємо кришками.

9. Тепер стерилізуємо. Беремо каструлю, на дно кладемо ганчірочку і ставимо банку, наливаємо води по плічка банок. Коли вода закипить, стерилізуємо 10 хвилин.

10. Закручуємо кришки банок, перевертаємо їх вгору дном і чекаємо повного остигання. Кабачки виходять зі смаком грибів, а точніше груздів. Смачного.

Кабачкова ікра в домашніх умовах

Ікра за цим рецептом виходить дивовижно смачною, ніжною, красивого кольору та густою за консистенцією.

Складові:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля – 4 шт. (Середні головки)
• Морква – 3 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Соняшникова олія – 125 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль – 25 гр.
• Томатна паста – 150 гр.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю і шаткуємо його дрібно.

2. Часник очистимо від лушпиння, придавимо його ножем і дрібно наріжемо.

3. Моркву промиємо та натрімо на великій тертці.

4. Беремо каструлю із товстим дном, вливаємо 150 гр. олії, розігріваємо його. Потім викладаємо овочі, обсмажуємо їх 10 хвилин на середньому вогні.

5. Поки овочі обсмажуються, підготуємо кабачки. Знімаємо шкірку, обрізаємо хвостики з обох боків. Нарізаємо на маленький кубик.

6. Овочі згасилися, до них додаємо сіль, цукор та кабачки, все ретельно перемішуємо.

7. Тушим овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин.

8. Після часу, додаємо чорний мелений перець і томатну пасту, все добре перемішаємо.

9. Ще 10 хвилин гасимо овочі та вливаємо 9% оцет, перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо якихось інгредієнтів вам не вистачає, додайте.

10. Тепер потрібно перебити занурювальним блендером усю масу до однорідності.

11. Ікру знову відправляємо на плиту, накриваємо кришкою і чекаємо, поки вона закипить.

12. Розкладаємо ікру за заздалегідь стерилізованими банками і закручуємо кришками.

13. Перевертаємо їх вгору дном, укутуємо, теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.

14. Потім забираємо в місце зберігання. Смачного.

Як приготувати кабачки з томатною пастою?

Складові:

• Молоді кабачки – 3 кг.
• Свіжа зелень – до смаку
• Часник – 100 гр
• Томатна паста – 500 гр.
• Приправи для корейської моркви – пакетик
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет 9% - 150 мл
• Цукровий пісок – 200 гр
• Кам'яна сіль – 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо кабачки під проточною водою, зрізаємо кінці та нарізаємо дрібними скибочками.

2. Кладемо їх у великий таз, засипаємо їх цукром, сіллю, приправою для корейської моркви і додаємо томатну пасту, вливаємо олію та оцет, ретельно перемішуємо.

3. Ставимо інгредієнти на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь і готуємо близько години, періодично помішуючи.

4. Зелень промиваємо, і дрібно шаткуємо. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці. Відправляємо все в тару з кабачками, перемішуємо і варимо 20 хвилин.

5. Коли закуска готова, розподіляємо її за вже заздалегідь стерилізованими банками. Закриваємо кришками, перевертаємо вгору дном і обгортаємо теплим пледом, залишаємо на ніч до повного остигання і забираємо в місце зберігання. Смачного.

Простий рецепт кабачків із майонезом

Складові:

• Кабачки – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Майонез – 250 грн.
• Томатна паста – 250 гр.
• Олія - ​​150 гр.
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
• Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо основний овоч від шкірки та насіння, чистимо цибулю, все пропускаємо через м'ясорубку.

2. Перекладаємо інгредієнти в каструлю, додаємо майонез, потім кладемо томатну пасту і вливаємо олію.

3. Ставимо все на середній вогонь і ретельно перемішуємо, варимо 1:00.

4. Кладемо в каструлю цукор, сіль, перець, лавровий листок і продовжуємо варити ще 1 годину.

5. Коли всі інгредієнти зварилися, виймаємо лавровий лист і розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо вгору дном і обгортаємо пледом до повного остигання. Прибираємо у місце зберігання. Смачного.

Ароматні кабачки на зиму як огірки

Спосіб приготування:

• Кабачки – 5 кг.
• Парасольки кропу – за смаком
• Часник – головка
• Перець чорний горошком – 80 шт.
• Перець запашний – 24 шт.
• Лавровий лист – 8 шт.
• Гострий стручковий перець – 2 шт.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки на банку
• Для маринаду:
• Вода – 3 літри
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 4-5 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Беремо кабачки, ретельно промиваємо їх під проточною водою, відрізаємо хвостики з обох боків. Нарізаємо їх кружальцями завтовшки 1 див.

2. Гострий стручковий перець промиємо і нарізаємо кружальцями.

3. Беремо чисті, висушені банки. У кожну банку кладемо по парасольці кропу, по два-три зубчики часнику, по шматочку гострого стручкового перцю, по два-три запашного перцю горошком, по 8-10 шт. чорного перцю горошком.

4. Кабачки укладаємо якомога щільніше, зверху можна докласти ще кріп.

5. Тепер ставимо кип'ятитися воду, і заливаємо окропом наші заготовки, накриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.

6. Через 15 хвилин за допомогою капронової кришки з дірками зливаємо воду в каструлю.

7. Додаємо у воду цукор та сіль, все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.

8. У цей час у банки наливаємо по 2 ст. ложки 9% оцту. Заливаємо киплячим маринадом. Закриваємо кришкою та закочуємо. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо теплим пледом і чекаємо повного остигання. Смачного.

Відео смачного салату з кабачків анкл бенс

У цьому відео, представлений шалений рецепт, смачного салату на зиму Анкл бенс.

Приємного вам апетиту!