Формування плюшок із дріжджового тіста. Цікаві способи формування булочок із тіста

Як загортати булочки з різною начинкою? Багатьох господарів-початківців цікавлять це питання. У статті розглянемо, як приготувати дріжджове тісто для здобних солодких булочок, як зробити різні начинки. Покрокові пояснення та представлені фотографії допоможуть зрозуміти, як розгортати та загортати тісто, щоб випічка вийшла зовні оригінальною та ще більш апетитною.

Як робити дріжджове тісто - рецепт №1

Для приготування дріжджового тіста необхідно приготувати такі продукти:

• 15 г дріжджів (краще використовувати сухі в пачці);
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 50 грам вершкового масла;
• півсклянки цукру-піску;
• 1 яйце;
• коров'яче молоко – 700 мл;
• просіяне пшеничне борошно - 800 грам;
• дрібка солі.

У миску заливають трохи підігріте молоко та розводять у ньому сухі дріжджі. Відставляємо ємність убік, поки з'єднуватимемо інші інгредієнти. В іншій мисці змішуємо яйце з м'якою вершковою олією (необхідно заздалегідь виставити з холодильника в тепле місце). Коли вийшла однорідна маса, додаємо цукор і знову ретельно все вимішуємо. З'єднуємо разом вміст першої та другої миски та вливаємо соняшникову олію. Відміряємо потрібну кількість борошна і додаємо в неї дрібку солі. Перемішавши в сипучому вигляді, всипаємо її до решти складових.

Залишається тільки вимішати руками тісто і накрити миску бавовняною серветкою. Відставляємо заготовку у теплому місці на 1-1,5 години. За цей час тісто потрібно двічі опустити. У результаті за час очікування тісто має піднятися за рахунок впливу дріжджів тричі. Потім можна випікати булочки. Як красиво загортати булочки, розглянемо трохи згодом, а зараз дізнаємося ще один популярний рецепт приготування дріжджового тіста в домашніх умовах.

Другий спосіб приготування дріжджового тіста

Розрахований цей рецепт на 24 булочки. Використовують у рецептурі такі інгредієнти:

• Півлітра молока.
• 5 столових ложки цукру-піску.
• 4 столові ложки плюс 1 кг білого борошна, що просіює.
• 150 грам вершкового маргарину чи олії.
• 25 г дріжджів.
• 3 курячі яйця.
• Дрібка солі.

Молоко підігрівають до 45 градусів і виливають в окрему миску, досипають 2 столові ложки цукру та розмішують до повного розчинення. Якщо дріжджі свіжі, їх змішують з 3-4 ложками борошна, та був додають у молоко. Якщо вони сухі, то знадобиться 2,5 чайні ложки. Все добре вимішати та поставити в тепле місце, накривши серветкою.

Коли опара почне міхуритися, додають збиті з трьома ложками цукру яйця. Виливають розтоплений маргарин (або вершкове масло), додають решту борошна із сіллю. Вимішують тісто і викладають його в ємність, змащену олією. Обов'язково накрийте її рушником та поставте в тепле місце. Перемішуйте тісто один раз, даючи опуститися. Після того, як дріжджове тісто підійшло вдруге, можна починати розкочувати булочки.

Як загортати булочки з дріжджового тіста.

Булочки з приготовленого на дріжджах тіста можна випікати, розкотивши прості кульки, проте набагато красивіше виглядають вироби з незвичайною, спеціально загорнутою формою. Роблять випічку просто з тіста та з різними начинками. На фотографії нижче булочки нагадують за своєю формою гарбуз. Такі булочки можна зробити на свято Хелловін, здивувавши своїх гостей.

Як загортати булочки, щоб вони нагадували невеликі гарбузи? Дуже просто. Спочатку готове тісто потрібно розкотити в довгу ковбаску та поділити ножем або кухонними ножицями на рівні шматочки. Кожен з них викотіть у круглу кульку і злегка приплюсніть її в долонях. Потім товсті млинці надрізають по колу однакового розміру сегменти. До серединки не доходять, щоб не розрізати булочку навпіл. Дайте настоятися та піднятися тесту протягом 20 хвилин. Для цього викладіть кульки булочок на деко, змащене маслом, і накрийте кришкою або серветкою.

Після того як тісто злегка підніметься, булочки змащують олією, щоб вони гарно блищали. Пензлик повертають іншою стороною, мачають паличку в рослинне масло і роблять отвір по центру. Потім заготовки кладуть у духовку та випікають до готовності. Після того як булочки приготуються, у кожну серединку вставляють половинку волоського горіха. Найкраще їх попередньо просушити.

Прості вузлики

Ще один спосіб, як загортати булочки із простого тіста без начинки, розглянемо далі. Тісто розкочується довгою ковбаскою і розрізається ножем на рівні невеликі шматочки. Щоб тісто не чіплялося до ножа, його потрібно опустити лезом у жменьку борошна. Далі розкочують кожен шматочок у тонку ковбаску і зав'язують із тіста вузликів, розправляючи кінці його таким чином, щоб вони дивилися у протилежні боки.

Заготівлю промазують збитим жовтком пензликом, щоб при випіканні утворилася темна засмажена скоринка. Дають трохи постояти тісту для підйому та присипають цукром. Цікаво зробити булочки до обіду, намазавши тісто часниковим соком і присипавши сухими пряними травами.

Складні вузлики

Нижче розглянемо, як загортати булочки із цукром, кунжутом чи маком. Усередині булочка не має наповнювача, тому присипка посипається зверху, вже після того, як тесту надали таку закручену форму, як на фотографії нижче. Готове тісто, як і в попередньому варіанті простих вузликів, розкочується у довгі ковбаски однакового розміру. Потім по центру зав'язують один вузлик. Як загортати булочки, щоб вийшла кулька?

Довгі кінці, що залишилися, загинають назустріч один одному, перехрещують у місці зустрічі і загинають усередину кінцями з протилежних сторін. Якщо булочка вийшла витягнутою форми, не засмучуйтесь, просто потрібно руками надати їй округлості. Після того як дріжджове тісто трохи постоїть у теплі, воно підніметься, а після збільшення обсягом заповнить собою всі отвори між вузликами. У результаті вийде гарна кругла булочка. Її змащують збитим яйцем і присипають вибраним доповненням.

Трояндочка з корицею

Дуже ефектно виглядають булочки, закручені у формі троянди. Начинка з кориці додасть незвичайного аромату випічці. Як загортати добре видно на покроковому фото нижче. Від дріжджового тіста відривають однакові шматочки і розкочують в долоньках у невеликі кульки. Потім вони розкочуються качалкою в тонкі кружечки на кшталт заготовок для вареників або пельменів.

Щоб зробити красиву троянду із тіста, складають один на одного чотири кружечки, але зі зміщенням на середину наступної деталі. Посередині насипається смужкою через всі кола жменька кориці (за смаком), і вони згортаються разом трубочкою. Нижню частину троянди щільно поєднують притисканням, а верхівка нагадує бутон з кількох пелюсток. Для такої випічки краще використовувати деко з силікону з виїмками круглої форми. Дамо булочкам трохи піднятися, змащуємо їх збитим яйцем і відправляємо в духовку для випікання.

Ватрушка з сиром

Перед тим, як красиво загортати булочки з дріжджового тіста, познайомтеся, як правильно робити сирну начинку для них. Поки тісто піднімається, займіться змішуванням інгредієнтів. Потрібно в окремій мисці змішати 400 г свіжого сиру, додати 1 велике куряче яйце (можна 2 дрібні), кілька ложок цукру (залежить від солодощі самого сиру) і 1 пакет ванільного цукру для аромату. Можна замінити ваніліном, лише кинути трохи, буквально на кінчику ножа. Все ретельно вимішати.

Для загортання ватрушки розкочують однакові кружки. У центр кладуть ложку приготовленої начинки, а частини кола, що залишилися, надрізають на 4 сектори. Спочатку сир загортають двома протилежними частинами, щільно скріпивши їх довкола начинки. Потім піднімають дві деталі і прищипують до заготівлі з інших сторін. Далі все викладається ще один гурток, надрізаний секторами, як і попередня заготовка. Уся процедура повторюється ще раз. Дають тесту піднятися протягом 20 хвилин, змащують сумішшю з одного жовтка та двох ложок молока і ставлять випікатися.

Багатошарова булка з отвором посередині

Таку булочку робити непросто. Спочатку потрібно розкотити з тіста кілька млинців, щонайменше 4-5 штук. Потім усі шари розрізаються від середини до країв секторами. На покроковому фото видно, що розрізи не до кінця виконані. Потім пошарово піднімаються всі надрізані куточки та вивертаються на протилежний бік.

Мають у своєму розпорядженні їх з невеликим зрушенням, щоб усі деталі добре переглядалися. Гострі краї загинаються під основу заготовки. Після підйому тесту заготівля промазується яйцем і посипається цукром або зернами кунжуту.

Вертушки з начинкою

Щоб зробити незграбну вертушку, достатньо розкотити тісто у великий лист і нарізати його ножем на квадратики одного розміру. У середину викладають ложку сиру або повидла. Загорнути булочки можна конвертиком, тоді начинка буде повністю захована всередині.

Цікаво дізнатися, як завертати булочки з джемом вертушками. Розкочені квадрати надрізають від кутів до середини по діагоналі. У центр кладуть ложку густого джему і завертають до середини куточками, щільно з'єднуючи їх разом.

Вісімки з родзинками

Якщо ви не знаєте, як загорнути булочки із родзинками, можемо порадити досить легкий варіант випічки. Родзинки додають і в тісто, і для прикраси булочки. З підготовленого тіста розкочують на дощечці довгу ковбаску.

Потім один кінець загинають всередину ліворуч, а інший аналогічним способом тільки з протилежного боку. Виходить фігура, що нагадує вісімку. У серединку завитків вставляють великі родзинки.

Як загортати булочки з маком

Приготуємо спочатку макову начинку. Для цього потрібно насипати в миску 100 г маку, залити його окропом і дати розкиснути. Потім перемолоти на млині або пропустити через спеціальну макову тертку, схожу на м'ясорубку. Додаємо в розтертий мак чотири столові ложки цукру і дві ложки вершкового масла. Усі перемішують до однорідної маси – начинка готова.

Тісто розкочують на поверхні столу, присипаним борошном, тонкий пласт. Потім на всю поверхню рівномірно розкладається макова начинка та розподіляється гумовою лопаткою навіть по кутах. Потім листок акуратно загортається рулетом.

Залишається його розрізати на рівні частини, кожну заготовку в руках вивернути у різні боки, як на фотографії. У булочці, що вийшла, будуть добре проглядатися всі шари маку. Після того, як тісто підніметься, можна ставити деко в духовку.

У статті ми познайомили читачів з кількома варіантами того, як загортати здобну випічку, щоб вона виглядала на столі оригінально та цікаво. Готуйте з нами! Успіхів!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Відомі різні форми булочок із дріжджового тіста з цукром. Як робити такі вироби може навчитися навіть дитина. Тому, приготуйте тісто і кличте діток на допомогу. Процес формування їм дуже сподобається – це дуже цікаво та цікаво. Також подивіться рецепт найсмачнішого.

Необхідні продукти:

- здобне тісто – 600-800 гр.
- цукор,
- кориця,
- вершкове масло,
- Джем.

Як приготувати з фото покроково

1. Приготуйте здобне тісто за улюбленим рецептом. Коли тісто «підійде» (збільшиться в обсязі), можете розпочати процес формування булочок.




2. Розкотіть шматочок тіста в овальний корж. Порада: як визначитися, який шматочок тіста взяти? Варто зазначити, що розмір використаного шматочка тіста приблизно відповідає розміру майбутньої булочки, тому що при випіканні виріб збільшується в обсязі. Тому шматочок тіста повинен бути вдвічі меншим за бажаний розмір готової булочки.




3. Отриманий коржик змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте сумішшю цукру з корицею. Надріжте ножем на смужки, один край, залишивши недоторканим.






4. Обережно поверніть у рулет.




5. Потім зберіть у «бублик». Заготовка для булочки готова.




6. Для іншого виду булочки також розкотіть шматочок тіста в пласт, змастіть олією та посипте ароматною сумішшю.






7. Поверніть у рулет.




8. Гострим ножем розріжте центральну частину наскрізь, залишаючи краї незайманими.




9. Розгорніть внутрішні шари (виходять при розрізанні) назовні, щоб вони виглядали. Потім поверніть булочку в «бублик».




10. За тим же принципом формується і булочка у вигляді кіски. Розкочується пласт,
змащується вершковим маслом і посипається цукром із корицею (або просто цукром).






11. Підготовлений пласт згортається у рулет.




12. Потім також надрізається в центральній частині, залишивши недоторканим лише один край.




13. З отриманих половинок плететься подвійна кіска, намагаючись, щоб шари виглядали назовні.




14. Для булочки у вигляді серця розкотіть шматочок тіста в коржик і аналогічно як у попередніх випадках змастіть олією і посипте цукром із корицею.






15. Отриману заготовку поверніть у рулет.




16. Рулетик зігніть вдвічі, швом усередину.




17. Розріжте на дві частини з боку згину, залишивши протилежний край незайманим.




18. Розгорніть обидві сторони, щоб виглядали шари булочки.




19. Найпростішою булочкою є та, що нагадує голуба. Шматок тіста розкотіть у джгут.




20. Сформуйте із отриманої заготовки вузликів. Нижній край, що виглядає, надріжте, імітуючи хвіст.




21. Дуже цікаво формувати булочки у вигляді квітки. Це дуже просто. Розкотіть великий пласт тіста, завтовшки 4-6 мм. Виріжте вирубуванням (діаметром 6-8 см) кружечки, для кожної квітки по 5 штук.




22. Кожен гурток зігніть двоє, потім ще раз – це пелюстка.




23. З'єднайте всі п'ять пелюсток (шарами вгору) у квітку.




24. З шматочка тіста скачайте невелику кулю і прикріпіть у середині булочки – квітки.




25. Не менш красиво виглядають булочки у вигляді троянди. І вони також дуже швидко формуються. Шматок тіста (розмір курячого яйця) розкотіть у пласт. Ножем зробіть 4 надрізи (протилежні), не доходячи до центральної частини заготовки. У центр покладіть чайну ложку начинки (джем або сир).




26. Загорніть начинку першою пелюсткою.




27. Потім закрийте пелюсткою з протилежного боку.




28. Аналогічно зробите з іншими пелюстками.




29. Ще один варіант формування булочки - це ватрушка "вісімка". Для неї також розкотіть тісто у великий пласт та виріжте кола (діаметром 12-14 см). Потім меншою вирубкою виріжте центральну частину кружечків, щоб утворився обідок.




30. З «обідка сформуйте «вісімку».




31. Отриману деталь покладіть на середню частину, що залишилася від кружечка. В результаті утворюється "гніздо" для начинки.




32. Покладіть начинку всередину за своїм бажанням.




33. Перекладіть всі булочки на лист і залиште на 5-10 хвилин для вистоювання. Випікайте при 1800С до рум'яності. Щоб готові булочки заблищали, змастіть їх у теплому вигляді сиропом (розведіть у 100 мл води 1-2 ст. лож. цукру). Подивіться як приготує всесвітньо відомі.




34. Смачні, різноманітні та ароматні булочки готові для чаювання.
Смачного!

Всі ми із задоволенням їсти різні булочки. Ми, що вони бувають різної форми. І щоразу нам хочеться дізнатися смак булочки вже іншої випічки та форми. А як створити чи сплести з тіста такі смачні булочки? Відповідь на це запитання ви знайдете у цій статті.

Зараз ви дізнаєтесь як легко можна створювати булочки різної конфігурації. Дріжджове тісто дозволяє створити різні переплетення шматочків тіста для створення інколи навіть складних форм.

• Рецепт тіста для булочок
• булочки із дріжджового тіста: булочки із цукром Веретено;
• як зробити булочки Косички;
• як ліпити булочки Хризантеми;
• Плетіння найпростіших форм булочок відео урок

Рецепт тіста для булочок

Час приготування – 40 хвилин. Час підйому тесту 2:00.

Продукти для 1 кг тіста:

• 1.5 столових ложок сухого молока
• 0.5 склянки цукру
• 1 чайна ложка ваніліну
• 130 грам вершкового масла
• 1 склянка води
• 750 грам муки
• 25 грам сухих (пресованих) дріжджів
• 2 яйця

Приготування дріжджового тіста:

1. Візьміть 1/4 склянки води, всипте туди 1 столову ложку цукру та розкриш дріжджі. Перемішайте та залиште до підйому маси.
2. У велику миску просійте борошно, решту цукру, ваніліну, сухого молока і добре перемішайте. Влийте в отриману масу теплу кип'ячену воду, тепле розтоплене масло і дріжджі, що підійшли, збийте яйця (Фото 1).

Замісіть тісто (фото 2).

Спочатку воно сильно липне до рук, але не треба досипати зайвої муки, треба просто добре вимісити не менше 10 15 хвилин.

3. Тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою і приберіть тепло до підйому (Фото 3).

Коли тісто підійде, обомніть його, трохи вимісити, і можна робити булочки.

Булочки із дріжджового тіста: булочки із цукром форми Веретено;

Час плетіння 1.5 хвилин на 1 булочку.

Продукти на 20 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Як зробити булочки з тіста покроково:

1. Скачати з тіста ковбаску, розділити її на шматочки і скачати з кожного колобок. Розкотіть колобки в коржики діаметром приблизно 10 12 см. Кожний корж змастіть збитим яйцем і посипте зверху цукром (Фото 1).

2. Скачайте коржики в рулетики (Фото 2).

3. Розрізайте рулетик навпіл, не доходячи до кінця на 1 1.5 см (Фото 3).

4. Отримані дві смужки перекрутіть як на (Фото 4). Кінці скріпіть.

Коли булочки сплетені, їх потрібно покласти на лист, залишити розстоюватися на 20 хвилин, потім покрити верх збитим яйцем. Випікати в нагрітій до 180 градусів. З духовки до рум'яного кольору.

Булочки форми Веретено; з цукром готові.

Красиві булочки з дріжджового тіста;

Час плетива 1 хвилина на 1 булочку.

Продукти на 15 20 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Ліплення форми булочок Квіточки;

1. Розділіть тісто на маленькі колобки (з дитячий кулачок), з кожного колобка зробіть ковбаску (фото 1).

2. Зав'яжіть ковбаску вузлом (не туго), не затягуючи до кінця (Фото 2) і так, щоб один кінець тесту був довшим за інший.

3. Візьміть короткий кінець тесту та оплетіть навколо вузла. Далі в інший бік оплетіть довгий кінець тесту навколо вузла (фото 3).

4. Один кінчик закріпіть збоку, а другий просуньте всередину (Фото 4).

Верх булочок можна обсипати кунжутом, цукром або подрібненими горішками. Але спочатку покрийте збитим сирим яйцем. Можна полити булочки розтопленим шоколадом, але тоді їх потрібно спекти і трохи остудити.

Булочки форми Квіти; у духовці готові.

Як зробити булочки форми кіски;

Час плетіння однієї булочки 1 хвилина.

Продукти на 15 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Ліплення булочок форми кіски;

1. Розділіть тісто на колобки, з яких зробіть ковбаску (Фото 1).

2. Викладіть ковбаску як на фото 1: кінець повинен бути витягнутий трохи на відміну від кінця А.

3. Заведіть кінець А в петлю (на фото 1 вона помітна) і закріпіть ззаду (Фото 2). Залишається вільним лише кінець У.

4. Овал, який утворився (помітний на фото 2), перекрутіть один раз вісімкою (Фото 3).

У верхній частині вісімки залишається кінець В. Заведіть його назад за виріб і просуньте у вільний отвір вісімки (Фото 4).

Залишається перекласти булочки на лист, дати розстоюватися на 20 хвилин і змастити збитим яйцем. Потім у нагріту духовку, як і інші булочки вище.

Булочки форми Кіски; готові.

Як ліпити булочки форми Хризантеми;

Час плетіння однієї булочки 1.5 2 хвилини.

Продукти на 15 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Плетіння булочок Хризантеми; покроково:

1. Розділіть тісто на колобки, з кожного розкотіть овал. Наріжте овал тонкими смужками (фото 1).

Скрутіть нарізаний смужками овал у рулетик, але скручуйте не прямо, а косою (Фото 1 і Фото 2).

Все робіть акуратно, переплетення не повинні бути тугими.

2. Отриманий рулетик скрутіть равликом (Фото 3),

кінець закріпіть позаду виробу (фото 4). Потім поміщайте їх на деко, дайте розстоятись, змастіть збитим яйцем і пекіть у нагрітій духовці.

Хризантеми; вийдуть цікавіше, якщо овал перед тим як різати, змастити яйцем і посипати корицею з цукром.

Булочки форми Хризантеми; із дріжджового тіста готові.

Плетіння найпростіших форм булочок - відео урок

Вдалою вам випічки з гарними формами булочок.

Всі ми із задоволенням їсти різні булочки. Ми, що вони бувають різної форми. І щоразу нам хочеться дізнатися випічки. А як створити чи сплести з тіста такі смачні булочки? Відповідь на це запитання ви знайдете у цій статті.

Зараз ви дізнаєтесь як легко можна створювати булочки різної конфігурації.

Дріжджове тісто дозволяє створити різні переплетення шматочків тіста для створення інколи навіть складних форм.

Рецепт тіста для булочок

Час приготування – 40 хвилин. Час підйому тесту – 2 години.

Продукти для 1 кг тіста:

• 1.5 столових ложок сухого молока
• 0.5 склянки цукру
• 1 чайна ложка ваніліну
• 130 грам вершкового масла
• 1 склянка води
• 750 грам муки
• 25 грам сухих (пресованих) дріжджів
• 2 яйця

Приготування дріжджового тіста:

1. Візьміть 1/4 склянки води, всипте туди 1 столову ложку цукру та розкриш дріжджі. Перемішайте та залиште до підйому маси.
2. У велику миску просійте борошно, решту цукру, ваніліну, сухого молока і добре перемішайте. Влийте в отриману масу теплу кип'ячену воду, тепле розтоплене масло і дріжджі, що підійшли, збийте яйця (Фото 1).

Замісіть тісто (фото 2).

Спочатку воно сильно липне до рук, але не треба досипати зайвого борошна, треба просто добре вимісити – не менше 10 – 15 хвилин.

3. Тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою і приберіть тепло до підйому (Фото 3).

Коли тісто підійде, обомніть його, трохи вимісити, і можна робити булочки.

Булочки із дріжджового тіста: булочки з цукром форми «Веретено»

Час плетіння – 1.5 хвилини на 1 булочку.

Продукти на 20 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Як зробити булочки з тіста покроково:

1. Скачати з тіста ковбаску, розділити її на шматочки і скачати з кожного колобок. Розкотіть колобки в коржики діаметром приблизно 10 - 12 см. Кожний корж змастіть збитим яйцем і посипте зверху цукром (Фото 1).

2. Скачайте коржики в рулетики (Фото 2).

3. Розрізайте рулетик навпіл, не доходячи до кінця на 1 - 1.5 см (Фото 3).

4. Отримані дві смужки перекрутіть як на (Фото 4). Кінці скріпіть.

Коли булочки сплетені, їх потрібно покласти на лист, залишити розстоюватися на 20 хвилин, потім покрити верх збитим яйцем. Випікати в нагрітій до 180 градусів. З духовки до рум'яного кольору.

Булочки форми «Веретено» з цукром готові.

Красиві булочки із дріжджового тіста «Квіточки»

Час плетіння – 1 хвилина на 1 булочку.

Продукти на 15 - 20 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Ліплення форми булочок «Квіточки»:

1. Розділіть тісто на маленькі колобки (з дитячий кулачок), з кожного колобка зробіть ковбаску (фото 1).

2. Зав'яжіть ковбаску вузлом (не туго), не затягуючи до кінця (Фото 2) і так, щоб один кінець тесту був довшим за інший.

3. Візьміть короткий кінець тесту та оплетіть навколо вузла. Далі в інший бік оплетіть довгий кінець тесту навколо вузла (фото 3).

4. Один кінчик закріпіть збоку, а другий просуньте всередину (Фото 4).

Верх булочок можна обсипати кунжутом, цукром або подрібненими горішками. Але спочатку покрийте збитим сирим яйцем. Можна полити булочки розтопленим шоколадом, але тоді їх потрібно спекти і трохи остудити.

Булочки, заплетені в «Квіти» в духовці готові.

Як зробити булочки форми «Косички»

Час плетіння однієї булочки – 1 хвилина.

Продукти на 15 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Ліплення булочок форми «Косички»

1. Розділіть тісто на колобки, з яких зробіть ковбаску (Фото 1).

2. Викладіть ковбаску як на фото 1: кінець повинен бути витягнутий трохи на відміну від кінця А.

3. Заведіть кінець А в петлю (на фото 1 вона помітна) і закріпіть ззаду (Фото 2). Залишається вільним лише кінець У.

4. Овал, який утворився (помітний на фото 2), перекрутіть один раз вісімкою (Фото 3).

У верхній частині вісімки залишається кінець В. Заведіть його назад за виріб і просуньте у вільний отвір вісімки (Фото 4).

Залишається перекласти булочки на лист, дати розстоюватися на 20 хвилин і змастити збитим яйцем. Потім у нагріту духовку, як і інші булочки вище.

Булочки, заплетені в "Косички" - готові.

Як ліпити булочки форми «Хризантема»

Час плетіння однієї булочки – 1.5 – 2 хвилини.

Продукти на 15 штук:

• дріжджове тісто
• цукор
• 1 яйце

Плетіння булочок Хризантема» - покроково:

1. Розділіть тісто на колобки, з кожного розкотіть овал. Наріжте овал тонкими смужками (фото 1).

Скрутіть нарізаний смужками овал у рулетик, але скручуйте не прямо, а косою (Фото 1 і Фото 2).

Все робіть акуратно, переплетення не повинні бути тугими.

2. Отриманий рулетик скрутіть равликом (Фото 3),

кінець закріпіть позаду виробу (фото 4). Потім поміщайте їх на деко, дайте розстоятись, змастіть збитим яйцем і пекіть у нагрітій духовці.

«Хризантеми» вийдуть цікавішими, якщо овали, перед тим як різати, змастити яйцем і посипати корицею з цукром.

Булочки форми «Хризантеми» із дріжджового тіста готові.

Плетіння найпростіших булочок - відео урок

Вдалою вам випічки з гарними формами булочок.

Ароматна випічка навряд чи когось залишить поза увагою. Упевнена, кожна людина любить цю випічку з дитинства. Навіть, коли приходьте в гості до бабусі, вона насамперед дістає це частування. Вдома вони гарні як з чаєм, так і з молоком. Їх печуть і в будні дні, і на якесь свято. Взагалі така їжа завжди буде затребуваною.

У минулих статтях вже було розказано про те, як спекти або приготувати випічку з , а також, як замісити для них. Зараз хочу продовжити цю тему і написати ще кілька дивовижних рецептів, які сподобаються кожному. Такі нікого не залишать байдужими.

Усі плюшки можуть бути з начинкою, також без неї. Способів приготування дуже багато. Тому який-небудь з цих варіантів вибере кожен кухар-початківець.

Багато хто любить випічку з дріжджового тіста, а якщо ще красиво зліпити її, такі плюшки будуть набагато красивіше виглядати на святковому столі. У цьому розділі хочеться показати, як гарно виліпити їх, щоб гості не залишилися байдужими. Пропоную декілька оригінальних способів.

Квіточка:Розкочуємо коржик, посипаємо на нього цукор або корицю і скручуємо в трубочку.

Ножем у всій довжині робимо надрізи.

Скручуємо у рулет.

Бантик:Робимо також коржик, намазуємо його джемом або варенням. Звертаємо навпіл і трохи притискаємо краї.

Посередині робимо надріз і трохи розсовуємо. Повинна вийти форма метелика. Відриваємо шматочок від іншого тіста і приліплюємо посередині.

Трояндочки:на 3 кола складених один на одного посередині насипаємо цукор.

Звертаємо від нижнього.

Розрізаємо по підлогам. Повинно вийти 2 цікаві квіточки.

Зірочка:З коржі по колу, робимо надрізи у вигляді пелюсток. Краї їх притискаємо між собою.

Серединку притискаємо пальцем і кладемо одну ложку джему.

Гребінець:Пласт повертаємо по підлогах, не забуваючи розмазати всередині повидло. Від верхнього кута однієї сторони, притискаємо до іншого півкола. До притиску робимо надрізи.

Медуза:На форму у вигляді млинця, тільки менше насипаємо корицю, згортаємо в трубочку. Звертаємо з двох кінців до середини. Перевертаємо на верхню сторону. Робимо 3 надрізи і розсовуємо

Булочка зі шматочками яблук:на розкочувачі, у верхній частині робимо надрізи, а на нижній кладемо часточки ранеток.Накриваємо їх верхом, краї притискаємо.

Пампушка у формі короваю:на невеликий коржик розкладаємо кульки, а в середину кладемо повидло.

Квітка 2:Коло за своїм бажанням посипаємо какао або корицею із цукром. Робимо надрізи по всьому об'єму від краю.

Плюшка з начинкою всередині:Один пласт намазуємо джем, іншим прикриваємо, робимо надріз від середини у формі хреста. У такий спосіб ріжемо ще смужки у кожному хресті, тільки вже поменше. Кожну частину пальцями вивертаємо. Ось що має у вас вийти.

Цікава форма випічки:Дві круглі пластини складаємо одна поверх другої. Звертаємо одного разу. Краї склеюємо.

Розкрита пампушка:Робимо форму млинця, скочуємо в трубочку, складаємо до середини, розрізаємо з обох боків.

Пальцями розкриваємо біля розрізів.

Серце:так само згортаємо в трубочку, тільки згинаємо в середині, робимо надріз і розкриваємо.

Квітка 3:цей спосіб ліпимо, як за двома останніми, тільки після надрізу, два краї з'єднуємо між собою.

Кошик із солодощами:Скручуємо тісто ковбаскою і по колу приліплюємо її до невеликого коржа. Далі з країв робимо надрізи, а всередину накладаємо повидло.

Ватрушка з варенням:З тіста розкочуємо гурток. У середину його кладемо варення, а з краю від нього робимо надрізи. Складаємо навпіл перетинаючи різаними частинами.

Також пропоную подивитись докладне відео, які ще варіанти бувають, тільки вже без начинки.

Думаю, як ліпити булочки з начинкою і без неї вам усім зрозуміло, тоді переходимо до наступного розділу.

Рецепт гарних булочок з маком із дріжджового тіста

Бажаєте, щоб вони вийшли дуже смачними? Тоді ось вам найкраща порада від домашнього кухаря. Насипте в них більше маку і ви переконаєтеся самі. Ця приваблива випічка, чудово підійде до чаю, тому давайте приступимо до головного.

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі – 1 пачка (10 гр.);
• Вода – 0,5 літри;
• Рослинна олія – 4 ст. ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Борошно – 6 ст.;
• Мак – за смаком;
• Збитий білок.

1. Для початку в теплу воду необхідно закинути дріжджі і дати їм розчинитися протягом 20 хвилин.

Не потрібно класти їх у гарячу воду, інакше вони зваряться і не дадуть жодного результату.

2. Після закінчення часу туди ж додаємо сіль та рослинне масло.

4. У процесі замішування, як тільки тісто загусне, починаємо місити в ручну. При цьому змащуємо руки та стіл маслом.

Воно має вийти еластичним та не липнути до рук.

5. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

6. Поки воно наполягає, потрібно підготувати мак. Для цього потрібно подрібнити його за допомогою блендера, промити та залити киплячим молоком.

7. Тепер ставимо на вогонь та кип'ятимо 30 хв на слабкому вогні. Як тільки він звариться, проціджуємо його через сито і даємо підсохнути кладучи на рушник.

8. Знову вивалюємо в блендер і перетираємо його разом із цукром.

Також з ним потрібно місити білок від яйця, це дасть нам те, що при формуванні булочок мак не висипається.

9. Все, начинка готова, починаємо обробляти тісто, при цьому не забуваємо змастити руки та стіл. Розкочуємо його великим прямокутним пластом, щоб він вийшов приблизно 5 мм. Намагаємося зробити його однаковим у всьому обсязі.

10. Зверху засипаємо мак і добре розрівнюємо по всій площині.

11. З будь-якого краю, якого вам зручно починаємо скручувати весь пласт у рулет, дотримуючись обережності, щоб тісто не порвалося. Як докрутити до кінця обов'язково защипніть.

13. Не дорізаючи 1 см до краю закручування ріжем по всій довжині рулету.

14. Розкладаємо у вигляді колосу.

15. Таким чином або як показано рецептом вище, ліпимо всі булочки.

16. Тепер нагріваємо духовку і ставимо випікати на 180 ° на 20 - 25 хвилин.

Смачні плюшки із цукром на молоці

Найцікавіше в цьому рецепті те, що такий варіант дуже простий у приготуванні. Відмінно підійде до чаю, і я повністю впевнений, що ви отримаєте задоволення від такої страви.

Інгредієнти:

• Маргарин або вершкове масло – 150 гр.;
• Молоко – 0,5 літри;
• Цукор - 150 гр. + 100 гр. на посипання;
• Сіль – менше половини чайної ложки;
• Дріжджі – 11 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно - 900 г;
• Рослинна олія – 2 ст ложки;
• Ванільний цукор – 1 пакетик.

1. У ємність наливаємо тепле молоко, висипаємо дріжджі. Все перемішуємо.

3. Ставимо масу на 40 хвилин у тепле місце, щоб підійшло.

4. Беремо іншу миску, розбиваємо в неї яйця, додаємо сіль, цукор (150 гр.) І всі інгредієнти перетираємо.

6. Як тільки підійде опара, перекладаємо її в яєчну суміш.

Воно має бути м'яке, а не туге, тому не потрібно класти надто багато борошна.

8. Знову його ставимо в тепле місце на 1:00 і чекаємо, коли підніметься.

9. Тісто викладаємо на посипаний мукою стіл і робимо заміс, поки воно не перестане липнути до рук.

10. Замішаний грудку скочуємо в ковбаску і ділимо на кілька частин.

11. Тепер шматочок розкочуємо коржом, товщиною 4 – 5 мм.

12. Ванільний цукор перемішуємо зі звичайним.

13. Змащуємо коржик маслом і зверху посипаємо цукром, його має йти 1 – 2 чайні ложки.

14. Згортаємо кружок трубочкою та навпіл.

16. Готові плюшки кладемо на змащене деко і даємо постояти 40 хвилин. За цей час підігріваємо духовку до 180 °. Змащуємо молочком краї ватрушок (тільки ніде цукор) і відправляємо дбати 20 - 25 хвилин.

Пишні булочки з корицею

Нам потрібно:

Для тіста:

• Кефір – 200 мл;
• Дріжджі сирі – 30 г;
• Олія рослинна – 100 мл.;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Борошно – 3 ст.

Для начинки:

• Цукор – 3 ст. л.;
• Олія вершкове – 50 гр.;
• Кориця – 1 ст. л.;
• Яйце – змащувати.

1. Нам потрібно в теплий кефір накришити дріжджі, додати сіль, цукор та розмішати до розчинення.

2. Наливаємо в нашу суміш масло і порціями насипаємо борошно, що просіює.

Її просіюємо обов'язково, щоб вона наситилася киснем і булочки були пишнішими.

3. Вимішуємо тісто, щоб воно вийшло м'яким та пластичним.

4. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце, щоб піднялося.

5. А тим часом можна зробити начинку. До олії додамо цукор та корицю, і перемішаємо до однорідності.

6. Тісто обминаємо і даємо ще раз піднятися.

8. Викладаємо на лист, не багато притискаємо і ставимо в тепле місце, щоб ще раз піднялися.

Не потрібно тримати вироби надто довго у духовці, інакше вони пересохнуть.

Смачного!

Як приготувати булочки з повидлом чи варенням?

Хочеться іноді такі плюшки, щоб у них була солодка начинка у вигляді повидла. Не кожен може їх приготувати. Так от хочу розповісти, як швидко зробити пишну випічку до чаю.

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мл;
• яйця 2 шт.;
• Маргарин - 80 гр.;
• Дріжджі сухі – 1 пачка (11 гр.)
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль - 1/4 ч. л.;
• Борошно - 500 гр.;
• Повидло – 300 грн.

1. Борошно просіюємо в ємність і додаємо до неї дріжджі, цукор, сіль.

2. Усю борошняну суміш перемішуємо, вбиваємо яйце, топимо маргарин і вливаємо разом із молоком туди.

3. Робимо заміс спочатку ложкою, потім руками. Поки не вийде м'яке та еластичне тісто.

4. Закриваємо його та ставимо в тепло на 1 годину.

5. Після пройденого часу обминаємо його і ділимо на частини приблизно по 40 гр.

6. Розгортаємо коржик, по краєм робимо надрізи, в середину кладемо повидло, а краї проробляємо один в інший і трохи защипуємо.

7. Як тільки сварили всі ватрушки, даємо їм постояти.

8. Збиваємо яйце, що залишилося, змащуємо краї випічки і ставимо в розігріту духовку до 180° на 20 хвилин.

Ватрушки виходять смачними та ароматними.

Відео про те, як приготувати гарні булочки з родзинками

Не знаю, як у вас, а у нас у сім'ї всі люблять цю смачну випічку, яка готується кожні вихідні. Тому і було вирішено показати відео рецепт приготування булочок з родзинками, що відмінно підійде з молоком чи чаєм.

У цьому способі було показано, як приготувати тісто, а також гарне оформлення булочок. Сподіваюся, ніякої складності у вас не виникло. Приємного чаювання!

Рецепт булочок для гамбургерів, як у Макдональдсі

Є одна цікава порада: перш ніж купувати булочки, приготуйте їх самі в домашніх умовах. Адже вони не підуть у жодне порівняння з магазинними і зберігаються набагато довше. У них немає шкідливих добавок, і всі продукти, які там знаходяться, ви контролюєте самі.

У цьому рецепті буде запропоновано приготувати випічку з кунжутом, як у Макдональдсі. Виходять вони такі ж м'які, пишні та смачні. Також їх можна використовувати не тільки для гамбергера та чизбургера, а й замість хліба.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 гр.;
• Дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
• Молоко – 300 мл;
• Сіль – 1,5 чайні ложки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Яйце куряче - 1 шт. + 1 шт. для змащування;
• Олія вершкове – 60 гр.;
• Насіння кунжуту – 2 столові ложки.

1. Спочатку приготуємо опару. Для цього молоко трохи підігріємо, щоб воно стало теплим, але не гарячим.

2. У нього висипаємо дріжджі та половину борошна. Все ретельно перемішаємо і залишимо наполягати протягом 30 хвилин в теплому місці. Тільки не забудьте накрити харчовою плівкою або кришкою.

3. Тепер у суміш, що піднялася, висипаємо сіль, цукор.

4. Вершкове масло необхідно розтопити і трохи охолодити. Виливаємо його туди разом із яйцем. Добре розмішуємо і додаємо борошно, що просіює. Замішуємо тісто приблизно протягом 10 хвилин. Готова маса не повинна липнути до рук.

5. Глибоку миску змащуємо рослинним маслом та кладемо в нього тісто. Закриваємо кришкою та прибираємо у тепле місце на 1 – 1,5 години. Воно має збільшитись у 2 – 3 рази.

6. Масу, що збільшилася, обминаємо і формуємо ковбаску. Ділимо її на 10 - 12 частин. Кожну робимо у формі кулі і викладаємо на лист, застелений пергаментним папером.

7. Зверху булочки придавлюємо руками, щоб вони були плоскішими.

8. Накриваємо їх вологим рушником і залишаємо на 20 хвилин для вистоювання.

9. Змащуємо кожну збитим яйцем та посипаємо кунжутом.

10. Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 15 - 20 хвилин, до зарум'янювання.

Отакими чудовими рецептами я сьогодні поділився. Вони легкі у приготуванні. Булочки виходять просто смакота. Спробуйте і ви не пошкодуєте!