Скільки важить яйце першої категорії. Скільки важить куряче яйце: без шкаралупи, варене та сире, середня вага одного жовтка та білка

Яйце - це смачний та корисний продукт птахівництва, улюблений багатьма. Вони придатні в їжу в сирому та термічно обробленому вигляді, використовуються як інгредієнти в косметології та нетрадиційній медицині.

У багатьох кулінарних рецептах потрібно покласти у страву певну кількість грам курячого яйця або меланжу, тому знання того, скільки важить куряче яйце є корисним як для професійного кухаря, так і для звичайної домогосподарки.

Є думка, що чим яєчка менше за розміром, тим вони смачніші та корисніші, за умови дієтичної свіжості, звичайно. Так вважається тому, що невеликі яєчкадають, як правило, молоді курки, тоді як великі яйця, швидше за все, будуть вироблені курцями дорослими і важитимуть помітно більше. Доведений факт, що продукт, вироблений молодими тваринами, якісніший за те, що дають тварини літні.

Категорії

Ваги одного курячого яйця у Росії відповідають категорії

Продаються яєчка найчастіше в упаковці від 10 до 30 штук. Тара для яєць може бути як пластикова, так і виготовлена з картону. Десять штук у картонній тарі важить більше десятка тієї ж категорії в упаковці з пластику.

маркування

На кожному яєчку, що продається в магазині, має стояти певне маркування. За маркуванням можна дізнатися свіжість та розмір. Складається маркування із двох символів, де перший символ – розмір яєчка, а другий – його свіжість. Свіжість буває двох видів і позначається або буквою Д - дієтичне яєчко, знесене трохи більше семи днів тому. Або літерою С – столове яйце, знесене понад сім днів тому.

Розмірам яєць відповідає таке маркування:

В - найвища категорія,
Про - добірна категорія,
1 - перша категорія,
2 - друга категорія,
3 – третя категорія.

Скільки важать компоненти

Яйце будь-якого птаха, у тому числі і куряче складається з шкаралупи, білка та жовтка. Зрозуміло, вага цих складових залежить від категорії яєчка. Так, один жовток, без білкаі шкаралупи важить в середньому від дванадцяти грамів в екземплярі з маркуванням «3» до двадцяти п'яти грамів у яєчку вищої категорії.

Жовток у яйцях другої, першої та добірної категорій важить двадцять два, дев'ятнадцять та шістнадцять грам відповідно. У деяких із них може бути два жовткиале тоді кожен з двох жовтків буде менше, ніж у шкаралупі з одним жовтком.

Білок важить у півтора рази більше ніж жовток. Один курячий білок, без жовтка та шкаралупи важить від двадцяти трьох грамів для третьої категорії і до сорока шести грамів у разі, якщо на шкаралупі стоїть маркування В.

Білок із яйця другої категорії зазвичай тягне на двадцять дев'ять грам, у першої та добірної категорії яєць білок важитиме тридцять чотири та сорок грам.

Варене яєчко важить приблизно стільки ж, скільки і сире, якщо, звичайно, воно не очищене. Якщо ж з вареного яєчка зняти шкаралупу, його вага зменшиться на вагу цієї шкаралупи.

Шкаралупа зазвичай важить до десяти відсотків від ваги яєчка. Відповідно, без шкаралупи вони важитимуть за категоріями в середньому.

Вища - 72 грами і більше,
Добірна - 63 грами,
Перша - 54 грами,
Друга – 45 грам,
Третя – 36 грам.

З часом вага свіжого яєчка поступово стає меншою. Це відбувається тому, що молекули води з курячого білкапроникають через шкаралупу та поступово випаровуються. Через втрату вологи вага білка і жовтка може зменшитися на кілька відсотків, однак, якщо його потім зварити, то вага, за рахунок поглинання води, може відновитися.

Вага яєць різних порід курей

Залежно від породи, курки несуть яйця різного розміру та ваги. Найбільші несуть курки породи Хай-лайн. Шкаралупа у цих яєчоккоричневого кольору, вага їх починається від шістдесяти п'яти грам! Також досить великі вони у порід Ломан-браун і Ізобраун Навіть найдрібніше яєчко від курок цієї породи важитиме не менше шістдесяти грам. Ці породи курей виведені у Європі.

Наші, вітчизняні породи несуть менші яйця. Так Російська біла та Орловська порода можуть знести екземпляр вагою, в середньому, шістдесят грамів. Павловська порода видає продукт ще дрібніше - близько п'ятдесяти грамів.

Вага яєць після термічної обробки

Відомо, що з яєць можна приготувати безліч різноманітних страв. І це, не рахуючи тих страв, в які яйця входять як інгредієнт. Яєчка самі по собі збалансована та самодостатня їжа. Їх варять, смажать, запікають у шкаралупі чи без неї. Крім того, яєчні білки та жовтки їдять сирими, в натуральному вигляді або готуючи з них різні, найчастіше десертні страви. Такі як гоголь-моголь чи білковий крем.

У процесі приготування вага яєчного вмісту змінюється, іноді несуттєво, а часом дуже помітно. Яйце, варене в шкаралупі, практично ідентичноза вагою сирою. А варене яйце-орло буде трохи важче, ніж таке ж, але в сирому вигляді. Смажена яєчка, зменшить у вазі досить сильно, до дванадцяти відсотків і більше за рахунок випаровування води в основному з білка.

Таким чином, яєчко вищої категорії, що важило до смаження вісімдесят грамів, будучи очищеним від шкаралупи і посмаженим, у результаті важитиме всього шістдесят два грами. А якщо запекти його в духовці у вигляді омлету, втрати можуть бути ще більшими за рахунок випаровування вологи та з жовтка.

Найважчі курячі яйця в історії

Найбільше куряче яйце на даний момент було знесено у 2011 році на території Грузії у Зестафонському районі. Його вага склала 170 грамів, Довгою воно було більше 8 сантиметрів, а завширшки – більше 6 см. Коли господар побачив скільки важить яйце, знесене його несушкою, він негайно поклав його в холодильник і відправив заяву на рекорд до книги рекордів Гіннеса.

Раніше рекорд належав Великій Британії, місто Іствуд. Вага рекордсмена становила сто шістдесят три грамиа довгою воно було одинадцять сантиметрів. Звичайно, такі рекорди далися несучкам дуже важко, господарі повідомляють, що курки потім деякий час хворіли. Зазвичай курячі яєчка мають набагато менший розмір.

Куряче яйце - це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування дуже важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен з нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного є різні літери і цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю та самостійно, без вагів, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням та навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відміряний період вони були реалізовані, то стають столовими;
С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна використовувати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також в маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, який буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що відноситься до певного типу, можна приблизно визначити його вага.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовтні через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі літерні позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 г.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – це жовток, білок і шкаралупа. При цьому частка останньої складової становить 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору - вона може мати будь-яке забарвлення, і це, швидше, вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добриво для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням стовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, і навіть скільки у ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, дбає про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, є джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Ну що, якщо вже домовилися про яйцях, з них, мабуть, і почнемо. Дуже широко використовується у кондитерській справі інгредієнт. Скажу більше. Яйця додають практично на всю випічку (за винятком, мабуть, нездобної), крім того, будучи структурним елементом поряд з борошном (структурним - отже, що надає форму - структуру - готовому виробу), абсолютно необхідним у десертах, які готують без борошна.

Ось так вони виглядають:

Про яйця та їхню роль у приготуванні десертів я збираюся розповісти досить багато, тому, якщо хтось цікавиться,

1 . Отже. Найголовніше питання, яке хоча б раз у житті хвилювало кожну людину, що збирається пекти, це - "Що означає 100 г яєць? Скільки важить одне яйце? А жовток окремо? А...?"ну і в тому ж дусі. Щоб якось і назавжди врегулювати це питання, доповідаю:

Ціле яйце важить 50 г
Жовток становить 1/3 частину яйця і важить 17 г
Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 г
.................................
І відповідно,
21 ціле яйце = 1 кг
36 білків = 1 кг
53 жовтки = 1 кг

Важливо! Я зараз говорю про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками в супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL - вони важать більше!

2. Наступне за частотою питання про яйця звучить приблизно так: "А чи можна замінити цілі яйця білками, і скільки треба брати..."- Далі можливі варіанти. У зв'язку з цим можна подивитися, з чого власне складається білок і жовток.

Білок.Складається виключно з води та білка:) (я маю на увазі протеїни) у співвідношенні 90/10. Тобто приблизно 90% води та 10% протеїнів.

Жовток.Тут теж є вода і протеїни, але важливий він нам здебільшого через третю складову - натурального емульгатора (я не хімік, але наскільки я розумію, емульгатор допомагає зробити, наприклад емульсію з води та жиру, не дозволяючи їй розшаровуватися).

Щоб зовсім було все зрозуміло, те у вигляді таблиці. Роздруковуємо над ліжком:) Останнє за бажанням.

Я ось зараз думаю - а я не перегнула ціпок:)? Ну все-таки, сподіваюся, комусь це колись знадобиться...

Таким чином, виходячи з цієї інформації, можна пробувати замінювати яйця – білки – жовтки, додаючи або прибираючи відповідно воду/жири тощо. Тільки треба розуміти, як змінюватиметься структура готового продукту.

Ось, наприклад, що буде, якщо в кексі замінити цілі яйця рівним за вагою кількістю жовтків?Якщо не брати до уваги жовтіший колір готового кексу, можна сказати, що по-перше, кекс буде більш розсипчастим. Чому? У жовтках об'єктивно менше води та більше жирів. Обидва ці факти і призводять до розсипчастості. Розсипчастості у хорошому сенсі слова:) Багато хто цього в кексах і домагається.

3. Ну а для того, щоб ще краще розуміти, як змінюється структура десерту при використанні/не використанні яєць, потрібно визначити їх основні функції . Інакше кажучи, навіщо нам потрібні яйця?

По-перше, яйця додають структуру(Вже говорила). Два найважливіших структуроутворюючих інгредієнтів у випічці - це борошно і яйця. . Під впливом тепла яйця тверднуть (ну так, яєчню всі смажили) - розумно це називається "коагуляція яєчних протеїнів". Докладніше про цей процес я розповім, коли готуватимемо КУСТАРДИ (CUSTARDS). Таким чином, твердіння при нагріванні – це одна з основних функцій яєць. Вона найбільш важлива в здобних тортах, де велика кількість олії послаблює глютен.

Далі. Наступною унікальною функцією яєць є їх здатність утворювати дуже стійку пінупри збиванні - що допомагає "підняти" випічку. Ми звичайно розуміємо, що піднімає випічку повітря, що міститься в бульбашках, а яйця лише утворюють ці бульбашки... Про цю функцію дуже докладно я розповідатиму, коли дійдемо до мерингу.

Третю функцію вже обговорювали. Це - здатність жовтків емульгувати(зв'язувати) жир та воду. Неймовірно важливо у кексовому тесті, різних кремах тощо.
Далі йдуть такі банальності, як "додають смакготовому виробу" - переважно жовтки, "додають колір" - Знов-таки, через жовтий пігмент в жовтку, "додають харчову цінність". Ага. Це, звичайно, найважливіше...

........................................ ........................................ ............

Ну, ніби з яйцями закінчили. А тепер питання на засипку:
Чому у яєць, зварених "круто" буває сіро-зелений жовток???

Ха! Я знайшла відповідь!
Це трапляється, якщо зазвичай старе яйце варять надто довго. І ось чому. Виявляється, у протеїнах білка міститься сірка. Вона ніяк не помітна, і не відчувається, але повірте, вона там є. Вона звільняється при нагріванні яєць. У жовтках міститься кілька заліза. Коли сірка з'єднується із залізом утворюється сульфат заліза (курс Хімії, 7 клас:)), що має цей сіро-зелений колір... Якось так.
Якщо він нам ні до чого, спробуємо підстрахуватися. Каталізатором цієї реакції може стати високий рівень pH (чим старше яйце, тим він вищий). Беремо свіжі яйця і варимо стільки, скільки належить, а не півгодини, як звичайно:) І будуть у вас ідеальні жовтенькі жовточки.

Але це насправді до випічки не стосується. Просто наболіло:)
Купуйте яйця, робитимемо КУШАРДИ!! До зустрічі!

Кожного заводчика курей несучок цікавить питання, наскільки продуктивна його робота і якість продукції, що випускається. Найважливішим є питання, скільки важить куряче яйце. Адже від цього залежить категорія, а значить, вартість готової для реалізації продукції. Навіть при високій несучості можна отримувати прибуток нижче, якщо розмір одержуваних яєць невеликий. Спробуємо розібратися разом у вагових характеристиках яйця та його складових.

Середня вага 1 яйця

Щоб визначити середню вагу одного знесеного куркою яйця, необхідно розібратися в тому, які вони бувають. За масою визначається сорт цього продукту, який можна побачити на маркуванні кожної одиниці в упаковці. Так, найчастіше можна зустріти маркування «С» та «Д». А значить це таке:

С – їдальня, термін якої становить понад 7 діб;
Д – свіже, дієтичне, йому має бути понад 7 днів із моменту знесення. Якщо таке яйце не буде реалізовано, на ньому змінюється маркування С.

До першої літери обов'язково додається цифра, яка визначає категорію та показує, яка середня вага має 1 шт. (С1, Д2, С0 тощо. буд.) Наочно розкладку по сортам можна побачити у таблиці нижче.

Категорія	Мінімальна маса, г	Максимальна маса, г	Середня маса, г
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (добірне)	65	75	70
Вища	75	-	80
Двожовтні	80	-	-

З наведених цифр видно, що середня вага одного продукту становить 60 г. У кулінарних рецептах за основу береться 3 сорти з масою 1 шт. 40 г. Десяток у середньому важитиме 400-650 г, а кілограмі набереться від 15 до 25 штук залежно від сорту.

Без шкаралупи

Якщо загальну вагу цікавить виробників, то обсяг без шкаралупи більше важливий для покупців. У середньому вага вапняної оболонки одного яйця становить до 10% загального. Тому неважко обчислити такі дані:

Категорія	Шкаралупа, г	Без шкаралупи, г
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Вища	10	70

Але не варто списувати шкаралупу з рахунків. У господарстві вона йде на корм курям як гарне джерело кальцію. Крім того, із неї можна готувати добрива.

Маса білка та жовтка

Залежно від сорту відрізняються маси білка та жовтка в 1 шт. Зазвичай, білку відводиться 55% маси, тоді як на жовток доводиться – 35%. Ця інформація може бути цікавою для тих, хто стежить за своєю вагою. Відомо, що яйце – серйозне джерело холестерину. У 100 г звареного круто - 70% холестерину, більша частина якого зосереджена в жовтку. Щоб точно вирахувати дозволені обсяги холестерину в раціоні, можна оцінити співвідношення білка та жовтка за категоріями.

Категорія	Жовтка, г	Білка, г
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Вища	25	46

У сирому та вареному вигляді

Тих, хто дотримується дієти, часто цікавить питання: скільки важить яйце курки у вареному вигляді та чи відрізняється цей показник від сирого? Оскільки в процесі варіння не відбувається жодних суттєвих процесів з виварювання, випарювання вологи, або, навпаки, просочування речовини, маса одного сирого та вареного практично не відрізняється. Єдине, що перед вживанням ми завжди очищаємо шкаралупу. Саме на цю величину і може відрізнятись сире яйце від вареного.

Одомашнити курку і отримувати від неї високопоживні яйця люди навчилися з давніх-давен. З того часу саме з її продуктами пов'язано безліч казок, повір'їв та ритуалів. Ось кілька найцікавіших фактів з історії розведення цього свійського птаха.

Маса одного яйця, принесеного м'ясною породою, варіюється від 50 до 65 г.
Декоративні породи можуть робити свою кладку як середнього розміру, так і невелику. Найменші кладки у Малайзійської Серами, їх вага ледве перевищує 10 г, а розмір 1:5 до звичайного, отриманого від домашньої безпородної курки.
Відзначено й гігантські досягнення у цій галузі. Ледве не досягнувши страусиних розмірів, відклала яйце кубинська несушка. Воно важило близько 1,5 кг.
Розмірами відзначився врожай британських заводників. При масі одного екземпляра в 450 г воно досягало 23 см у діаметрі та 32 см у довжину.

Найбільше жовтків (цілих 5) в одній шкаралупі було зафіксовано також у Англії.
Смак і мінеральний склад вмісту не залежить від кольору шкаралупи. Забарвлення залежить тільки від породи та кольору сережок курки, а зовсім не від її харчування чи утримання. Плодовите всього несушки, шкаралупа кладки яких білого кольору, тому саме такі можна зустріти у продажу найчастіше.
В Америці виведена порода з блакитним, зеленим та жовтим забарвленням шкаралупи, але мінеральний склад білка та жовтка нічим не відрізняється від звичайних білих.

Відео «Незвичайна курка приносить яйця-матрьошки»

Дивіться відео про незвичайну курку, яка несе продукти різних розмірів: від маленьких до гігантських.

Курячі яйця – універсальний природний продукт із надзвичайно широким «діапазоном» застосування. Справді, яйце є незамінною складовою для приготування безлічі вишуканих страв. А який смачний сніданок виходить зі смаженого яйця – швидко та просто! Однак створення складніших кулінарних шедеврів вимагає точного дотримання маси інгредієнтів, що входять до рецептури. Отже, скільки важить куряче яйце? Сьогодні ми дізнаємося деякі цікаві факти про цей дивовижний і корисний продукт.

Маса одного сирого курячого яйця коливається від 40 до 80 г, залежно від категорії.

Як визначити категорію яйця? Якщо продукт куплено в магазині, то на ньому буде спеціальний штамп з повною інформацією для покупців. Наприклад, найдрібніші яйця масою 40 грам відносяться до третьої категорії. Ваговий діапазон товару другої категорії становить 45 - 55 грам. Перша категорія включає яйця масою 55 - 65 грам, а якщо вага трохи більша (65 - 75 грам) - це вже добірний продукт. Найбільші яйця-гіганти мають масу 75 - 80 грам і відносяться до вищої категорії.

Європейські курячі яйця за вагою дещо відрізняються від яєчок, вирощених, наприклад, в Австралії. Якщо у Великій Британії яйце масою 53 - 63 грами вважається середнім, то австралійцям такі розміри можуть здатися дуже великими - на батьківщині кенгуру яєчка середньої категорії досягають всього 43 грами.

Від чого залежить розмір та вага курячих яєць? Одним із головних факторів, що впливають на параметри яйця, є вік курки. Як правило, чим старша курочка, тим більше «виходять» яйця. Вага птиці та розмір «кінцевого» продукту взаємопов'язані між собою – швидше за все, велика курка нестиме яйця більшого розміру, ніж «субтильна» несушка. Порода, якість корму, клімат, пора року та доби також мають значний вплив на розмір яєчок.

А скільки важить куряче яйце варене?

Маса одного вареного курячого яйця становить 50-60 грамів.

Маса сирого та вареного яйця приблизно однакова – для цього достатньо визначити категорію продукту. А ось скільки важить варене яйце без шкаралупи? Розрахувати досить легко.

Відомо, що відсоткове співвідношення білка, жовтка та шкаралупи в одному яйці становить: 56%, 32% та 12% відповідно. Виходячи з даних показників, можна приблизно розрахувати вагу яєчка без шкаралупи, враховуючи лише масу білка та жовтка.

Порівняно з сирим яйцем маса смаженого трохи менша. Щоправда, після смаження калорійність яйця збільшується приблизно вдвічі.

Маса перепелиного яйця становить 10-12 г.

Яйце перепілки - природний делікатес, що має відмінну засвоюваність і високу харчову цінність. Сьогодні ці яєчка-«невеликі» бурого кольору все частіше використовують у раціоні поряд з «класичними» курячими яйцями.

Вага одного перепелиного яєчка – не більше 10 – 12 грам, що майже вп'ятеро менше від маси середнього яйця курки. Незважаючи на свою крихітну вагу, продукт містить 27 мікроелементів. Справжня знахідка для дієтичного харчування! Особливо багато в перепелиному яйці вітамінів групи А і В, а також калію, фосфору та заліза – у два-чотири рази більше, ніж у курячому продукті. Яєчна шкаралупа також є найбагатшим джерелом кальцію і застосовується для профілактики крихкості кісток, рахіту та гіпокальцемії.

Примітно, що зіпсоване яйце перепелине дуже легке – воно просто висихає в шкаралупі. А ось у зниклого курячого яйця практично така ж маса, що й у свіжого.

Скільки важить страусове яйце?

Маса страусиного яйця становить від 1,5 до 2 кг.

Страуси – найбільші птахи, що не літають у світі. Завдяки своїй високій адаптивній здатності ці гігантські пернаті користуються величезною популярністю у наших вітчизняних фермерів. Щоправда, розмір яєць страуса порівняно з масою його тіла досить невеликий – найбільші екземпляри у довжині досягають 15 – 21 см.

Скільки важить страусове яйце? Вага одного такого "яєчка" становить від 1,5 до 2 кг. Якщо одну чашу терезів помістити яйце страуса, то іншу для рівноваги доведеться викласти приблизно 36 курячих яєць. Щільність страусиного яйця дуже висока – воно витримує вагу людини середньої комплекції (близько 80 кг). Товщина шкаралупи становить до 0,6 див.

Найбільше яйце страуса було зареєстроване у Китаї – його вага становила 2,35 кг, а діаметр 18,67 см.

Страусові яйця мають невисоку калорійність і є чудовим дієтичним продуктом. Хоча енергетична цінність у 1,35 рази нижча, ніж курячих яєць – 100 грам страусиного яйця містить 118 ккал.

Смак у страусиного яйця досить специфічний. А ось яєчня з одного такого «яєчка» вийде за величиною така сама, як із 25 курячих яєць.