Як солити помідори простим холодним способом у відрі, бочці, каструлі, банках? Рецепти зелених, червоних солоних помідорів на зиму. Зелені та червоні, на смак – прекрасні, солоні помідори у бочці на зиму

Наприкінці осені власники присадибних ділянок і городів стикаються з проблемою, що робити з недозрілими томатами, адже при перших заморозках урожай померзне. У такому випадку можна зняти плоди і залишити дозрівати за кімнатної температури або використовувати зелені овочі, не вичікуючи їх дозрівання, наприклад, приготувати солоні помідори на зиму, взявши за основу запропоновані рецепти.

При цьому сама заготівля відрізняється простотою, адже овочі можна засолювати у великих обсягах прямо в емальованій каструлі або відрі. Гостра пряна закуска з томатів доповнить взимку будь-яку страву та урізноманітнить новорічний стіл.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів у каструлі

Найпростіший рецепт приготування солоних томатів сподобається навіть тим, хто вперше займається заготівлею, адже знадобиться мінімум інгредієнтів та навичок. Потрібно лише підготувати недозрілі помідори середнього розміру з вже побілілою шкіркою (помідори «молочної стиглості») без пошкоджень і гниття на шкірці.

Інгредієнти:

Томати – 3 кг
Головки часнику – 3 шт.
Перчик гострий – 3 шт.
Зелень петрушки та селери – по 3 пучки.
Горошини перцю – 6 шт.
Листи лавру – 6 шт.

Розсіл готується з розрахунку:

Вода – 1 л
Сіль – 2 ст.

Процес приготування солоних томатів:

Ретельно вимити помідори, пересипаючи партіями на друшляк. Просушити овочі на бавовняних рушниках.
Бланшувати томати в окропі, поклавши на друшляк, протягом 5 хвилин. Швидко охолодити овочі під струменем холодної води.
Зелень помити, підсушити та дрібно нарізати. Зубчики часнику відлущити і сполоснути. Гострий перець подрібнити кільцями.
Каструлю добре вимити в мильному або содовому розчині, ошпарити окропом. На дно ємності покласти горошини перцю та листочки лавра.

Увага!Під каструлю поставити велику миску або таз, так як при бродінні виділятиметься, стікати по стінках посуду розсіл.

Приготувати простий розсіл, прокип'ятивши воду із сіллю протягом 5 хвилин. Остудити рідину до кімнатної температури.
Підготовлені томати розкласти одним шаром у каструлі. Зверху покласти зубчики часнику, кільця стручкового перцю та подрібнену зелень. Чергувати шари, наповнюючи каструлю вгору.
Залити томати холодним розсолом. Накрити каструлю тарілкою, зверху встановити гніт. Прикрити заготовку тонким рушником.
Залишити заготовку у прохолодному місці на 10-14 днів. Після цього можна дегустувати засолювання зелених помідорів у відрі, приготовлену холодним способом. Після цього можна розкласти томати по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику або залишити в каструлі в холодному місці.

Солоні помідори в томатному соку

Ще один спосіб засолити зелені помідори в каструлі дуже затребуваний, оскільки допомагає зберегти вітамінний склад овочів. При цьому особливістю даного рецепту є використання замість розсолу томатного соку, який надасть заготівлі пікантності та насиченого аромату.

Компоненти:

Томати – 6 кг
Листя чорної смородини – 100 шт.
Сіль – 0,5 кг.
Зерна гірчиці – 1 ст.

Алгоритм приготування:

Зелені томати добре промити проточною водою і просушити на рушниках.
1/2 частина томатів перемолоти на м'ясорубці. Отримане помідорне пюре змішати зі спеціями та сіллю за смаком. Маса повинна вийти в міру солоною.
Каструлю або цебро вимити з содою, обдати окропом і висушити.
Листя смородини обполоснути водою та обсушити.
На дно стерильної ємності рівним шаром викласти листя смородини. Поверх листочків покласти щільно шар зелених томатів, присипавши овочі сіллю та зернами гірчиці. Чергувати шари томатів із сіллю та листя смородини, заповнюючи повністю каструлю. Останнім шаром закрити заготівлю смородиновими листками.
Залити вміст каструлі томатним соком. Зверху тару закрити тарілкою та поставити гніт.
Перенести заготівлю до холодного приміщення. Через 2-3 тижні помідори у власному соку готові.

Квашені помідори з оцтом

Заготівля зелених помідорів займає значний час. У овочі міститься компонент соланін, який руйнується згодом лише за впливу солі і що утворюється у процесі заквашування молочної кислоти. Прискорити процес і насолодитися засоленими помідорами можна вже наступного дня, додавши оцет в заготовку.

Продукти:

Томати – 1,8 кг
Морква – 0,3 кг
Стручок перцю – 1 шт.
Головка часнику – 1 шт.
Сіль – 2 ст.
Цукор – 5 ст.
Оцет – 100 мл.
Горошини перцю – 4 шт.
Листика лавру – 4 шт.

Процес приготування швидко-солених томатів:

Помідори помити, просушити та нарізати великими часточками.
Моркву очистити, сполоснути та натерти на тертці з великими зубцями.
Стручковий перець нарізати тонкими кільцями.
Зубчики часнику приголомшити прозорими пластинками.
Скласти томати в каструлю, перешаровуючи з морквою, часником та кільцями перцю.
Водою, що кипить, заповнити каструлю з помідорами доверху. Залишити рідину у каструлі на 15 хвилин. Акуратно злити воду в іншу ємність і ще раз закип'ятити. Додати в киплячу воду спеції, сіль, цукор та оцет.
Після повторного закипання розлити в каструлю з томатами. Накрити тару кришкою та залишити на добу при кімнатній температурі. На наступний день можна пробувати засолювання із зелених помідорів у каструлі, приготовлену за цим рецептом.

Солоні помідори у відрі

Якщо в будинку є льох і велике відро, таз або каструля об'ємом 20-30-40 літрів, можна засолити помідори як у бочці. Саме зелені томати краще за червоні підходять для заготівлі у великих обсягах, тому що не деформуються при сквашуванні.

Компоненти:

Томати – 20 кг
Кріп (зелень із парасольками) – 400 г.
Листя вишні, смородини, винограду, дуба – по 15 шт.
Листя хрону та корінь – 200 г.
Селера, петрушка – по 1 пучку.
Естрагон – 200 г.
Часник – 600 г.
Стручковий перець – 5 шт.
Вода – 20 л.
Сіль – 1,4 кг.
Цукор – 4 ст.

Як солити зелені помідори у відрі:

Велику кам'яну сіль розчинити в гарячій воді і залишити на 30 хвилин, щоб відстояв осад. За бажання можна втрутити в розсіл цукровий пісок.
Помідори помити та порізати великими часточками.
Зелень сполоснути та подрібнити, зубчики часнику, хрін почистити, дрібно нарізати.
На дно каструлі укласти частину зелені та листя. Зверху розкласти томатні часточки. Потім прошарувати заготівлю часником, перцем, зеленню, листками та хроном. Повторити шари, наповнюючи каструлю вгору. Зверху закрити заготівлю гілочками кропу.
Залити томати остиглим та процідженим розсолом. Зверху заготовку прикрити кришкою, перевернутою зворотним боком, або тарілку, поверх поставити гніт.

Солоні томати

Увага!Щоб уникнути появи цвілі, можна накрити заготовку поверх розсолу чистою тканиною і присипати гірчичним порошком. Потім встановити гніт.

Перенести заготівлю до підвалу. Готове частування буде через 1,5 місяці.

В умовах квартири можна засолити помідори та залишити при кімнатній температурі. На 7-10 день розфасувати томати по баночках, залити розсолом і настояти в холодильнику 3-4 тижні.

Солоні томати, фаршировані часником

Рецепт передбачає фаршування овочів часником. Тому закуска виходить не тільки пряною та ароматною, але й гостренькою.

Компоненти:

Томати – 1,5 кг.
Пучок будь-якої зелені – 1 шт.
Часник – 2 голівки.
Цукор – 0,2 кг.
Сіль – 2 ст.
Вода – 1 л.
Оцет – 100 г.

Процес приготування гострої закуски.

У сезон дозрівання соковитих томатів багато господинь починають консервувати овочі, але якщо захотілося солоненького в будь-яку іншу пору року, тобто чудовий вихід. Можна заготовити малосольні помідори, які виготовляють декількома способами, використовуючи різні продукти (часник, зелень, овочі, спеції). Процес приготування томатів нескладний, головне – дотримуватись рецептури.

Як замолосолити помідори

Існує багато варіантів, як приготувати малосольні томати. Щоб вийшли ароматні, красиві та дуже смачні помідорки, потрібно детально ознайомитись з технологією кулінарного процесу та чітко її слідувати. Спочатку готують усі інгредієнти, а потім приступають безпосередньо до засолювання. Ось кілька корисних порад, які допоможуть правильно замолосолити червоні плоди:

Щоб овочі вийшли смачнішими та ароматними, їх солять шматочками (розрізають на 4 частини) або роблять прокол зубочисткою в області плодоніжки. До того ж, вони краще просоляться.
Малосольні томати роблять у скляній тарі, каструлі, пакеті. Зручно, коли ємність широка та простора.
Для посилення смакових якостей можна нафарширувати плоди (червоні, зелені). Як начинка часто використовують часник, зелень (петрушку, кріп, пір'я цибулі, кінзу), капусту, салатний або гострий перець.
Після засолювання томати краще зберігати в холодильнику, адже так вони зберігаються довше. Ще один секрет: щоб малосольна закуска не прокисла, кришку від баночки потрібно зсередини змастити гірчицею.

Які сорти томатів вибрати

Рекомендується брати щільні, без пошкоджень, неперестиглі овочі для засолювання. Відмінно підійде сорт «вершка», помідори черрі та подібні варіанти. Заготовляти можна червоні, жовті та зелені плоди. Жовті солодші, а зелені мають кислуватий, пікантний смак. Бажано, щоб усі плоди для засолювання були одного розміру та однакового рівня зрілості.

Скільки солити помідори

Тривалість засолювання, як правило, залежить від певного рецепту, бажаного результату, способу заквашування та сорту томатів. Середня тривалість приготування малосольних помідорів становить від дня до кількох тижнів. У деяких випадках потрібно близько 1-2 місяців. Наприклад, засолювання гарячим методом триває 3-7 днів, а холодним – від 2 до 4 тижнів. Заготувати овочі можна на зиму.

Рецепт малосольних помідорів

Сьогодні є широкий асортимент рецептів, як приготувати найсмачніші малосольні томати. Можна використовувати для цього зелені або червоні плоди, застосовувати різноманітні спеції, прянощі, приправи, зелень, інші овочі. Готувати закуску прийнято у скляній банці, але нерідко застосовують пакет, велику каструлю або миску. Результат виходить смачним і апетитним, якщо суворо дотримуватися обраного кулінарного алгоритму.

Час: 30 хвилин (+ доба для засолювання).
Калорійність: 34 ккал на 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність: проста.

Перший спосіб приготування ароматної, соковитої та смачної закуски – малосольні зелені помідори. Іноді плоди замінюють жовтими томатами. У маринад додається цукор, тому в процесі засолювання відбувається легке бродіння, що дозволяє досягти пікантного, пряного смаку. Головне, щоб томати були міцними та неушкодженими. Робляться малосольні помідори порівняно швидко – близько 24 години.

Інгредієнти:

вершка – 2 кг;
цукор – 3 ст. ложки;
сіль – ½ ст. л.;
вода – 1,5 л;
часник – 4 зубчики;
оцет яблучний (5%) – 1 ст. л.;
кріп – 1 пучок;
перець чилі – ½ частина;
чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Овочі добре помити, видалити плодоніжки.
Часник подрібнити гострим ножем.
Воду вилити в сулію або велику миску. Всипати цукор, сіль|соль|. Ретельно перемішати. Потім додати оцет.
У банку укласти часник, гілочки кропу (трохи залишити).
Зверху розподілити зелені плоди, поперчити та викласти чилі.
Залити розсолом. Додати кріп, що залишився.
Накрити кришкою.
Відправити у холодильник на добу.

Солоні помідори швидкого приготування

Час: 20-30 хвилин (+ день).
Калорійність: 25 ккал.
Призначення: закуска, соління.
Кухня: російська.
Складність легка.

Щоб побалувати домашніх чимось смачненьким, можна зробити помідори з часником та зеленню швидкого приготування. Така домашня закуска виходить дуже соковитою, ароматною та неймовірно апетитною. У неї закохуються із першої дегустації. За цим рецептом з фото малосолять червоні або жовті плоди, головне, щоб вони були без пошкоджень і мали щільну структуру.

Інгредієнти:

вершка – 1 кг;
сіль – 1 ст. л.;
часник – 10 зубків;
перець-горошок – 4 шт.;
вода – літр;
зелень петрушки – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Томати ретельно промити. Опустити їх у окріп на пару хвилин і видалити шкірку.
Петрушку подрібнити ножем.
У банку покласти помідори, а зверху висипати зелень.
Додати заздалегідь подрібнені зубчики часнику, перець.
Приготувати розсіл. Підігріти воду, всипати сіль і перемішувати до повного розчинення.
Залити томати одержаної рідиною.
Банку прикрити кришкою.
Залишити у холодному місці на 24 год.

З часником та зеленню

Час: 30 хвилин (+1,5 дні).
Калорійність: 30 ккал.
Призначення: соління.
Кухня: російська.
Складність легка.

Ароматна, найніжніша, чудова закуска на всі випадки життя – малосольні червоні помідори з часником та зеленню. Такий варіант підходить для сімейної вечері або святкового застілля. Усім, хто віддає перевагу гостреньким солінням, обов'язково сподобається ця страва. Для простого рецепту знадобиться трохи стиглих томатів, часник, сіль, цукровий пісок та свіжа зелень.

Інгредієнти:

вершка – 10 штук;
цукор – 1 ст. ложка;
вода – літр;
часник – 8 часточок;
сіль – 2 ст. л.;
кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Часник очистити. Роздавити під пресом. Кріп дрібно порубати. Змішати в одній ємності.
На вимитих томатах з обох боків зробити хрестоподібні надрізи. Начинити одержаною сумішшю.
Викласти плоди у велику миску. Залити їх холодним маринадом із води, цукру та солі.
Солити овочі під гнітом за кімнатної температури. Закуска буде готова за 1-1,5 дні.

З гірчицею

Час: 30-40 хвилин (+ 1,5-2 діб).
Кількість порцій: 7-10 персон.
Калорійність: 33 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність легка.

Ще один цікавий варіант, як заготувати помідори – замолосолити із гірчицею. Рецепт простий і зрозумілий, тому з ним впорається навіть кулінар-початківець. Якщо все зробити правильно, то вже за півтора-два дні можна буде порадувати себе ароматною, пікантною закускою із стиглих томатів. З кількості продуктів, соління розраховане на 8 порцій.

Інгредієнти:

гірчиця суха – 12 ч. л.;
овочі – 8 кг;
сіль – ½ ст.;
запашний і гіркий перці (мелені) – по 1/2 ч. л.;
вода – 5 л;
лаврушка – 6 шт.;
листя чорної смородини – 5 шт.

Спосіб приготування:

У велику, глибоку ємність викласти вершку. Кожен шар перемежувати із листям смородини.
Воду закип'ятити, всипати сіль, потім остудити.
Додати до розсолу гірчицю, ретельно перемішати і залишити, доки маринад не стане прозорим.
Залити томати, зверху встановити гніт.
Солити у прохолодному місці 1,5-2 доби.

Малосольні помідори у пакеті

Час: півгодини (+ 2 дні).
Кількість порцій: 2-3 особи.
Калорійність: 23 ккал.
Призначення: соління.
Кухня: російська.
Складність легка.

Апетитну закуску можна зробити в щільному поліетиленовому пакеті. Таку страву відносять до розряду – легко, швидко та дуже смачно. Для цього рецепту малосольних помідорів не використовується маринад, овочі маринуються у власному соку. Щоб посилити смак соління, можна додати трохи салатного перцю. Коли томати будуть готові, їх краще перекласти до банку.

Інгредієнти:

вершка – 1 кг;
сіль – 2 ст. л.;
болгарський перець – 3 шт.;
свіжа зелень (будь-яка) – за смаком;
чорний перець.

Спосіб приготування:

Заздалегідь придбати міцний пакет із zip-застібкою (можна використовувати звичайний).
Покласти всередину крупно нарізані томати.
Слід додати сіль, перець, приправи за смаком.
Добре закрити пакет, обережно потрясти інгредієнти, щоб змішалися.
Покласти заготовку в холодильник дві доби. Кілька разів перевернути пакет, щоб малосольні помідори ґрунтовно просочилися соком.

Рецепт приготування у каструлі

Час: 30-40 хвилин (+ 2 дні).
Кількість порцій: 2-4 особи.
Калорійність: 32 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність легка.

Смачні, запашні овочі можна замолосолити не лише у скляній банці. Для цих цілей чудово підійде містка каструля. Такий спосіб популярний серед домогосподарок, тому що викладати томати всередину та діставати їх після приготування значно зручніше. Перед тим, як засолити помідори у каструлі, варто заздалегідь підготувати усі потрібні продукти.

Інгредієнти:

овочі – 8 шт.;
цукор – 1 ст. л.;
часник – 5 зубців;
сіль - 1 ч. л.;
вода – літр;
кріп петрушка;
лавровий лист – 3 шт.;
гострий, запашний перці.

Спосіб приготування:

Томати помити, поділити на половину.
Часник дрібно посікти гострим ножем, зелень порвати на гілочки.
На дно каструлі викласти половину зелені, перець, часник та лаврушку.
Наступний шар – вершка.
Закип'ятити воду, всипати цукор, сіль|соль|. Коли вони розчиняться, залити овочі гарячим маринадом.
Покласти до інших продуктів зелень, що залишилася.
Зверху прикрити ємність кришкою або тарілкою, придавити банкою з водою.
Малосольні помідори будуть готові за два дні.

Фаршировані помідори

Час: 40-60 хвилин (+ 3 дні).
Кількість порцій: 8-10 персон.
Калорійність: 20 ккал.
Призначення: соління.
Кухня: російська.
Складність легка.

Щоб урізноманітнити закусочне меню і пригостити коханих чимось незвичайним, варто втілити в життя рецепт малосольних фаршированих помідорів. Якщо готувати блюдо строго за рецептурою, воно виходить ніжним, соковитим і апетитно виглядає при подачі. Для закуски використовується сорт вершка – такі томати простіше начиняти, до того ж вони не розвалюються при засолюванні.

Інгредієнти:

вода – 2 л;
сіль – 4 ст. л.;
вершка – 3 кг;
морквина – 1 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
білокачанна капуста - 1 виделок.

Спосіб приготування:

Томати добре вимити, зрізати з них капелюшки. Видалити серцевину.
Очищену моркву подрібнити на тертці, капусту тонко нашаткувати. Змішати продукти.
Розкласти фарш по склянках з томатів, акуратно утрамбувати начинку.
Помістити у глибоку каструлю.
У холодній воді розчинити цукор, сіль|соль|. Залити вміст каструлі.
Поставити соління під гніт на три доби.
Готові мариновані плоди перекласти в чисту банку, а розсіл процідити через сито чи марлю.
Зберігати малосольні помідори у холодильнику.

Помідори по-вірменськи

Час: 20 хвилин (+ 3-4 дні).
Кількість порцій: 2-4 особи.
Калорійність: 25 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність легка.

Наступний рецепт – пряні, гострі та неймовірно смачні помідорчики по-вірменськи. Їх гідно оцінить навіть прискіпливий гурман. Малосольні овочі швидкого засолювання робляться легко, зате результат виходить шикарний. Процес приготування займає трохи часу, а ось на засолювання потрібно кілька днів. Пікантні, апетитні малосольні плоди краще зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

часник – 2 головки;
вершка – 1-1,5 кг;
петрушка – пучок;
сіль – 2 ст. л.;
чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Зелень подрібнити, з'єднати з дрібно посіченим часником.
З помідорів зрізати капелюшки (зробити невеликі надрізи, не до кінця).
У кожен розріз покласти щедру порцію фаршу із часнику та петрушки.
Помістити овочі в каструлю або велику миску рядами.
Залити холодним розсолом (вода+сіль).
Поставити під гніт на добу за кімнатної температури. А потім ще на два дні у холодильник.

Квашені малосольні помідори

Час: півгодини (+ 4 дні).
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 32 ккал.
Призначення: соління.
Кухня: російська.
Складність легка.

Якщо ідеї закінчилися, а душа і тіло просять солоненького, то малосолона квашені помідори - це ідеальний вибір. Щоб приготувати ароматну закуску, необхідно мати під рукою мінімум доступних продуктів та трохи вільного часу. У рецепті використовується класичний розсіл, сорт «вершка» та часник для надання пікантності.. Тривалість засолювання – чотири дні.

Інгредієнти:

часник – 5 зубчиків;
вершка – 1 кг;
вода – літр;
цукор та сіль – по 1 ст. л.;
лист лавровий – 3 шт.

Спосіб приготування:

Овочі помити. Наколоти помідори зубочисткою у кількох місцях.
Частки часнику розрізати на половинки.
Томати покласти шарами в каструлю, чергуючи з лаврушкою та часником.
Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор. Перемішувати до повного розчинення. Дати розсолу охолонути (трохи).
Теплим маринадом залити томати. Квасити під гнітом чотири доби.
Готові малосольні квашені овочі зберігати у холодильнику.

Швидкі помідори з хроном

Час: 30 хвилин (+ 3 доби).
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 35 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність легка.

Наступний рецепт, як швидко зробити незвичайну закуску - томати з хроном. Малосольні овочі виходять в міру пікантними та дуже ароматними. Шанувальники гострих страв будуть просто захоплені. Закусочне блюдо солиться три доби, а підготовчі заходи займаю близько години. Крім хрону, до малосольних помідорів додають улюблені спеції, свіжу зелень.

Інгредієнти:

хрін свіжий - 1 корінь + лист;
кріп – пучок;
овочі – 1 кг;
цукор – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л;
сіль – 3 ст. л.;
лист лавровий - 3 шт.;
часник – 2 зубчики;
чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

Помідори промити проточною водою. Зробити проколи зубочисткою у кожному плоді.
На дно глибокої миски викласти гілочки зелені, цілий лист хрону, дрібно посічений часник. Зверху розподілити овочі.
Цукор, сіль розчинити у холодній воді. Додати лаврушку, нашаткований корінь хрону, перець. Закип'ятити.
Залити вміст миски гарячим розсолом.
Тримати під закритою кришкою (можна використовувати тарілку) три доби за кімнатної температури.

Способи засолювання помідор

Існує кілька методик, якими можна зробити малосольні овочі. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування:

Холодний спосіб соління. Овочі заливають холодним маринадом, ставлять зверху гніт (найчастіше це кришка, обробна дошка або тарілка, а зверху – банку з водою). Таку закуску солять у бочках, цебрах, великих мисках та каструлях. Зберігати заготівлю потрібно холодному місці.
Гарячий спосіб. Як правило, інгредієнти викладають у скляну тару, а потім заливають гарячим розсолом, що закипіло.
Ще один варіант – сухе соління (без маринаду). Овочі укладають у каструлю або пакет, щедро посипають сіллю, приправами, ставлять зверху гніт або поміщають у холодне місце.

Відео

Вище дана лише половина порції, яка розрахована на три 3-літрові банки. Якщо вам нема де зберігати такі помідори, думаю для цих баночок ви знайдете місце у вас у холодильнику. А якщо у вас є льох, добре, сміливо робіть всю порцію і в результаті ви отримаєте шість 3-х літрових дуже смачних помідорів.

1. Підготуємо всі необхідні продукти разом із тарою. Банки потрібно брати чисті, з невеликим дефектом. Тобто може на шийці їсти відколотий шматочок. У такі банки я так само вкладаю. Тому що їх не потрібно закочувати, а лише закрити пластмасовими кришками.

Помідори промити під проточною холодною водою. Селера сполоснути водою і злегка струсити. Часник очистити від лушпиння. Решту інгредієнтів мити не потрібно.

2. Тепер, на дно банок кладемо по 2 листочки лаврового листа, запашного перцю горошком - 10 шт., Три зубчики часнику, порізаного на кілька частин, гілочку селери і кріп.

Далі банки наповнюємо помідорами, як можна щільно. У майже заповнені банки додаємо ще по 2 зубчики часнику, селери та кропу. Це майже все. Залишилось приготувати розсіл. У цьому рецепті він у мене буде холодним.

3. У каструлю налити рівно 3,5 л води. Воду бажано взяти джерельну, колодязну і на найгірший кінець водопровідну. Але їй треба бодай добу відстоятися. Але якщо ви впевнені у своїй водопровідній воді, що вона супер, сміливо заливайте і нею. На жаль, про нашу воду я такого сказати не можу. Так ось, у ємність із відміряною водою всипаємо сіль, цукор і вливаємо оцет.

Аспірин кладеться не для того, щоб помідори не зацвіли. З ними помідори на смак зовсім інші. Якось я запитала господиню даного рецепту, Лучію Іванівну, може аспірин і не потрібний тут. На що вона відповіла, що без аспірину помідори виходять не такими смачними. Все добре перемішуємо. На смак розсіл виходить у міру солоний, солодкий та з легкою кислинкою. Даємо розсолу трохи відстоятися і заливаємо наші. Розсолу вистачає на ці банки. Тепер, коли розсіл залили, зверху, у кожну банку потрібно додати 3 таблетки аспірину.

4. Ось і все, закриваємо банки пластмасовими кришками і відправляємо їх у льох чи холодильник. Продегустувати помідори можна буде за кілька тижнів. Наберіться трохи терпіння та результат не змусить вас довго чекати.

Ось такий швидкий та дуже смачний рецепт засолювання помідорів на зиму, приготовлений холодним способом. Сподіваюся, вам сподобався рецепт засолювання помідорів на зиму. Надсилайте ваші коментарі, ділитесь своїми враженнями. Може, у когось є питання, ставте. Я з радістю на них відповім.

Усім доброго дня, а може, й вечора і до нових зустрічей!