Japansk kål sjöjungfru. Japansk kål (mizuna) Japanska sallader växer från frön

kalorier, kemisk sammansättning Mitsuna sallad. Växtens positiva effekt på kroppen. Kontraindikationer. Hur produkten äts, i vilka rätter kan den tillsättas.

Innehållet i artikeln:

Mizunasallat är en underart av grönpepparsallat. Tillhör familjen Kål, och växtens hemland är Japan. Dessa två fakta var anledningen till att den också kallas japansk kål, även om den är bekant för oss vitkål kulturen är inte densamma. Anläggningen har en mycket intressant utseende: många stjälkar med snidade löv förgrenar sig från en massiv rot. De har en smak som liknar alla andra salladsgrödor - mjuka, men kryddiga, jämfört med de gröna som är mest kända för oss, liknar den mest av allt ruccola - förresten, inte bara i smaken utan också i utseendet på bladen . På Stillahavskusten används sallad aktivt i matlagning. Tyvärr är det inte så lätt att köpa det i vårt land, men om du har en önskan att prova Mitsuna, men du inte vill åka till Japan för detta, kan du odla det opretentiös växt på personlig tomt. Det är värt att notera att det är möjligt att odla japansk kål inte bara, och kanske inte så mycket för nya smaksensationers skull, utan för stor nytta som finns i denna växt.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i japansk kål

Det är inte svårt att gissa att eftersom Mitsuna är en salladsgröda är dess kaloriinnehåll mycket lågt. Detta faktum innebär att även tjejer som noggrant övervakar sin vikt säkert kan införa den i kosten.

Kaloriinnehållet i japansk kål är endast 16 kcal per 100 gram, varav:

Proteiner - 2 g;
Fetter - 0,2 g;
Kolhydrater - 1,5 g;
Vatten - 94,98 g;
Kostfiber - 1,3 g.

Det är dock orättvist att anse att lågt kaloriinnehåll är kulturens främsta värde. Produkten innehåller i sin sammansättning en enorm mängd biologiskt aktiva komponenter som är nödvändiga för vår kropp, vilket gör den mycket användbar.

Produkten innehåller följande mineraler per 100 g:

Kalium - 194 mg;
Kalcium - 36 mg;
Magnesium - 13 mg;
Natrium - 28 mg;
Fosfor - 29 mg;
Järn - 0,86 mg;
Mangan - 0,25 mg;
Koppar - 0,03 mcg;
selen - 0,6 mcg;
Zink - 0,18 mg.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A, RE - 370 mcg;
Betakaroten - 4443 mg;
Vitamin B1 - 0,07 mg;
Vitamin B2 - 0,08 mg;
Vitamin B4 - 13,6 mg;
Vitamin B5 - 0,13 mg;
Vitamin B6 - 0,09 mg;
Vitamin B9 - 38 mcg;
Vitamin C - 9,2 mg;
Vitamin E - 0,22 mcg;
Vitamin K - 126,3 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,38 mg.

Också i sammansättningen av växten finns det omättade och mättade fettsyra, de innehåller 0,08 g respektive 0,02 g per 100 gram produkt.

Fördelar med Mitsuna Sallad

Japanerna är kända för sin noggranna inställning till hälsa, en av de viktigaste aspekterna som de anser vara korrekt och balanserad näring. Och bara av denna anledning uppmärksammas Mitsuna sallad som användbar produkt. Stillahavskustens invånare kan bara inte tilldela status nationalrätt(nämligen, sådan, om än inofficiellt, är Mitsuna) en produkt som inte har många användbara egenskaper.

Låt oss se vilka de viktigaste fördelaktiga effekterna av kultur är:

Stärker immuniteten. På grund av det breda utbudet av vitaminer och mineraler som utgör produkten har den en stimulerande effekt på immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot vissa virus och infektioner. Regelbunden konsumtion av Mitsunasallat gör det möjligt att återställa vitamin- och mineralobalansen i kroppen.
synförbättring. Produkten innehåller rekordnummer vitamin A och betakaroten, som ger en hel rad av gynnsamma effekter på kroppen, varav den främsta, naturligtvis, är förbättringen av synen. Växten kan stoppa synförlust och förhindra åldersrelaterade ögonsjukdomar.
Gynnsam effekt på huden. Det bör också noteras positivt inflytande betakaroten på huden. Dessutom är det viktigt att nämna att det påverkar både den unga dermis och den blekande. I det första fallet hjälper betakaroten till att bekämpa olika utslag och inflammationer, i det andra stimulerar det kollagenproduktionen och saktar ner åldringsprocessen.
Antioxidant effekt. Slutligen spelar betakaroten rollen som en kraftfull antioxidant, såsom vitamin E - tokoferol, som också ingår i produkten. Antioxidanter neutraliserar överskottsnivåer av fria radikaler, vilket i sin tur avsevärt minskar risken för tidigt åldrande och utvecklingen av onkologiska processer.
Gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Produkten har också en viktig effekt på det kardiovaskulära systemet, vilket yttrar sig främst i att förebygga hypokalemi, en sjukdom fylld med muskelkramper, ökad trötthet och hjärtrytmrubbningar. Det bör också noteras att Mitsuna hjälper till att reglera kolesterolnivåerna i blodet och minska sannolikheten för kolesterolplack, och därmed sannolikheten för trombos, åderförkalkning och akuta hjärtsjukdomar.
Normalisering av aktiviteter matsmältningssystemet . Japansk kål innehåller fibrer, vilket gör att produkten hjälper till att etablera en hälsosam matsmältningsprocess. Dessutom hjälper det att bekämpa hans störningar, särskilt förstoppning.
Reglering av vattenbyte. Mitsuna är ett utmärkt verktyg för att reglera vattenmetabolismen i kroppen, inklusive att hjälpa till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, vilket är ett utmärkt förebyggande av sjukdomar i gallblåsan och genitourinary system.
Rengöring av kroppen. Produkten spelar en viktig roll för att rena kroppen. Japansk kål, som vi sa ovan, renar blodet från kolesterol och tar bort stillastående gifter och gifter från tarmarna med hjälp av fibrer. Produkten tar också bort salt från kroppen och hjälper levern att bekämpa olika skadliga ämnen.

Separat är det värt att nämna de speciella fördelarna med Mitsunasallad för alla som kämpar med övervikt. För det första är produkten lågkalori, vilket innebär att den kan ätas praktiskt taget utan begränsningar (med hänsyn till rimliga gränser). För det andra tar det bort överflödigt vatten och gifter från kroppen, vilket är mycket viktigt för viktminskning. För det tredje hjälper japansk kål till att återställa vitamin- och mineralbrist, som ofta uppstår med strikta dieter, på grund av en allvarlig utarmning av kosten. Så att olika rätter från japansk kål - en utmärkt bas för kostnäring.

Kontraindikationer och skador av Mitsuna sallad

Men innan vi går vidare till hur man äter och förbereder denna sallad, måste vi överväga en viktig del - farorna med mitsunasallad. Faktum är att japansk kål, som alla andra produkter, har både indikationer för användning och kontraindikationer. Hon har dock få av de senare.

Först och främst bör du undvika överdriven konsumtion av produkten, annars kommer en negativ reaktion från matsmältningssystemet inte att låta dig vänta.

För det andra är det viktigt att säga om den eventuella individuella intoleransen av komponenterna i produkten. Naturligtvis är en allergi mot salladsgrödor ett sällsynt fenomen, men fortfarande möjligt. Det betyder att om du provar en produkt för första gången måste du noggrant övervaka kroppens reaktion på den. Särskild försiktighet bör iakttas av allergiker, gravida och ammande kvinnor och små barn.

Men om du har några allvarlig sjukdom, framförallt mag-tarmkanalen, vi rekommenderar också försiktighet - det skulle inte vara överflödigt att fråga din läkare om det är möjligt att införa produkten i kosten.

Produkten är rik på vitamin A och betakaroten - dessa komponenter kombineras inte bra med alkohol och tobak. Om du inte vill skada din hälsa, kombinera inte japanska kålrätter med rökning och alkohol.

Japanska kålrecept

Nåväl, nu när du har sett till att det inte finns några kontraindikationer för produkten, är det dags att ta reda på hur man äter Mitsuna-sallad.

Först och främst ska det sägas att det naturligtvis kan ätas som en oberoende produkt. Salladen har en behaglig mild smak med en lätt kryddighet som påminner om senap och svartpeppar. Men kanske kommer det fortfarande att vara användbart att äta "nakna" gröna, men inte så välsmakande.

Här är varför det är bäst att använda japansk kål som en ingrediens färska sallader: Genom att kombinera det med någon av dina produkter kan du uppnå den perfekta balansen mellan smak och fördelar.

Ingen förbjuder dock att exponera växten värmebehandling- gryta och stek i kompositionen grönsaksgryta, lägg till soppor osv. Men du måste förstå att i det här fallet majoriteten användbara ämnen kommer att lämna produkten för alltid.

Och det bör också noteras att i Japan används produkten ofta som ett alternativ till alger vid beredning av sushi och rullar, men för detta kokas salladen på ett speciellt sätt. Dessutom japansk kål - bra ide att dekorera fat.

I allmänhet är användningen av Mitsuna-sallad i recept enbart en fråga om din fantasi, men om du inte är en kreativ kock och du inte vill uppfinna rätter själv, använd ett av dessa recept:

Japansk sallad med nötkött och daikon. Oxfilé (700 gram) pierce på flera ställen, marinera i sojasås (1 matsked) och mirin (2 matskedar) - ett mycket sött japanskt vin. Efter en halvtimme, överför köttet till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Skär under tiden daikon (300 gram) och gurka (2 bitar) i tunna strimlor. Förbered dressingen: blanda risvinäger (1 matsked), mirin (1 matsked), Soja sås(3 matskedar) och sesamolja (2 matskedar). Kyl det kokta köttet och skär i tunna strimlor. Blanda daikon, gurka, japansk kål (100 gram), kött och krydda. Efter 5-7 minuter kan salladen ätas.
Fruktsallad med Mitsunasallad. Skär nektarin (1 stycke) i tärningar, päron (1 stycke) i tunna skivor. Koka ägg (2 stycken), skär i 6 skivor. På en tallrik, gör en grön kudde av japansk kål (70 gram), lägg ägg och frukt ovanpå. Ringla över salladen med olivolja efter smak och ringla över citronsaft.
Sallad med marinerad lax. Marinera laxfilé (300 gram) i en blandning av salt (100 gram) och socker (20 gram). Efter 15 minuter, skölj fisken och klappa den torr med en handduk. Om möjligt bör lax rökas lätt över öppen eld, men denna procedur kan försummas. blanda olivolja(50 ml), citronsaft (från en frukt), misopasta (50 gram), hackad ingefära (20 gram) - det är bättre om det är kanderat. Skär ett äpple i strimlor (1 bit), rädisa (5 bitar) i tunna cirklar, fisk tunna lager, daikon (100 gram) i halvcirklar. Gör en kudde av Mitsuna sallad (50 gram) på en tallrik, lägg fisken i mitten, arrangera äpplen, daikon, rädisa i en cirkel och häll dressing.
Gröna och broccolisoppa. Koka broccoli (1 huvud) och rotselleri (1/2 rot) i olika krukor, häll inte ut buljongen. Överför de beredda grönsakerna till en mixer, tillsätt japansk kål (100 gram) och spenat (70 gram), häll i lite buljong och vispa. Utvärdera konsistensen på soppan, om den är för tjock, tillsätt mer buljong. Salta och peppra efter smak - denna soppa serveras bäst med grädde eller getost och krutonger.
Nabemono. Dela baconstrimlorna (4 bitar) på längden i tre delar. Lax (70 gram) skärs i tärningar, strö över sake (2 matskedar) och låt stå i 15-20 minuter. Finhacka daikon (50 gram), svamp (8-10 stycken) - vilken favorit som helst duger, separera hattarna och skär var och en på mitten, benen behövs inte. Potatis (2 stycken) skalad och skuren i tärningar. Lök (1 st) skuren i halva ringar. Hetta upp kastrullen, häll vegetabilisk olja(50 ml), lägg bacon och lök, tillsätt efter ett par minuter - lax, daikon, svamp, potatis. Efter 3-5 minuter sätt den tinade grön ärta(200 gram) och häll i grädden (4 matskedar). Koka i ytterligare 5-7 minuter, kontrollera beredskapen genom att potatisen är mjuk. Färdig måltid strö över japansk kål efter smak.

Nabemono är en traditionell japansk vinterrätt. Detta innebär att de förbereder det främst på vintern, som i Ryssland okroshka på sommaren. Dessutom är det en klassiker Nyårsrätt, den tillagas vanligtvis i en stor lergryta och serveras i den så att den håller sig varm länge. Alla äter från en kastrull. På restauranger serveras rätten på speciella plattor som kontinuerligt värmer upp den.

Det är värt att notera att ovanstående recept är en av många varianter av maträtten. Huvudsaken är inte ingredienserna, utan traditionen att äta mat från en gryta. Namnet på maträtten motsvarar också denna tradition, "nabe" översätts som "kruka" och "mono" - "olika saker". Dock finns ryggraden i receptet: någon sorts kött eller fisk finns alltid närvarande, nödvändigtvis svamp och grönsaker, och alltid färska örter, vanligtvis i form av Mitsunasallad. Ibland tillsätts nudlar och ägg.

Japansk kål kallas ofta kål för lata, eftersom den är väldigt lätt att odla, den är extremt opretentiös och kräver inte Special vård. Allt som växten behöver är regelbunden vattning, men du bör inte vara nitisk med den, om du fyller i den kommer den att börja ruttna.

Mitsun-odling kan utföras både i trädgården och hemma - i en kruka. På utomhus det är bättre att plantera det i april, och grödan kan skördas flera gånger - efter att ha klippt stjälkarna växer nya snabbt på sin plats.

I Amerika kallas salladen för grön senap eller japansk grönsallad.

I Ryssland är produkten mer förknippad med sallad än med kål. Kanske av den anledningen att den inte alls ser ut som vår vitkål, men den har ett nästan identiskt utseende med den ganska välkända ruccolan.

Vissa odlar den för prydnadsändamål snarare än för kulinariska ändamål - för det första har den själv vackra lockiga löv, och för det andra blommar den vackert.

Uppskuren sallad - hemlagad eller köpt i butik - äts bäst direkt. Om du måste förvara det behöver du göra det i kylen och inte längre än en vecka.

Se videon om Mitsuna sallad:

Mitsuna - hälsosam sallad ursprungligen från Japan. Det smakar och ser ut som ruccola, och användbar sammansättning- Pekingkål. Det är inte så lätt att få det på hyllorna i våra stormarknader, men om du verkligen vill prova det är det inte nödvändigt att åka till Japan, du kan odla salladen själv. Glöm dock inte först att bekanta dig med produktens kontraindikationer, för att inte förvandla den potentiella fördelen till verklig skada.

Kira Stoletova

Grön senap, japansk grönsallad eller japansk mizunakål är en av två sorter av den japanska korsblommiga grödan. Det är otroligt gott och nyttig växt Det kallas också en kultur för lata, eftersom mizuna inte behöver noggrann vård och kan odlas även på en fönsterbräda.

Beskrivning anläggning

Japansk sallad kännetecknas av sin opretentiöshet och frostbeständighet (den tål upp till -2-3 ° C).

Mizuna har ovanliga egenskaper:

tidig mognadskultur, för full lämplighet för mat tar det bara cirka en och en halv till två månader;
frön är mycket små, gråaktig-svarta till färgen;
bildar inte ett huvud och tillhör underarten av grönkål;
beroende på sorten varierar bladens färg från ljusgrönt till rödbrun;
växten blommar med små ljusgula blommor;
har en ovanlig kryddig smak, milt kryddig, ibland syrlig (innehåller mindre senapsoljor än analoger);
bildar en ätbar rotfrukt (cirka 10-15 cm), med en smak som påminner om en svensk;
tack vare ovanliga spetsblad används kulturen ofta som dekoration för parker och trädgårdar.

Hittills har två sorter av japansk kål införts i Ryska federationens statliga register - Gavrish (sjöjungfru) och SeDek (Dude).

Variety Gavrish

Gavrish (Sjöjungfru) - mellansäsong sort, namngiven på grund av ovanlig form lakan. Kultur har följande egenskaper:

höjden på en vuxen växt - 35-40 cm;
bladen är gröna, fjädrande, lyraformade, med tandade kanter;
bladskaft vit;
rosett av låg höjd eller horisontell;
innehåller i genomsnitt 50-60 ark;
diameter på en lövfällande stråle - upp till 70 cm;
50-60 dagar går från ögonblicket för de första skotten av denna sort av japansk kål tills skörden;
vikten av en växt är 1,2-1,7 kg;
tolererar höga och låga temperaturer;
sorten är resistent mot blomning;
lämplig för odling i växthus och öppna områden från tidig vår till sen höst;
har ett universellt syfte, den används färsk, saltad och inlagd.

Variety SeDek

SeDek (Dude) - en tidig mognad sort. Det tar bara en månad att skörda. Kulturfunktioner:

horisontellt utlopp;
ark har en stark dissektion;
vikten av en växt är 300-500 gr;
anpassad för odling i öppen och skyddad mark;
efter att ha klippt bladen växer det mycket snabbt nya;
har ett salladsyfte.

Förutom dessa sorter finns det också sådana alternativ till försäljning: Mizuna Green (med karakteristiskt genombrutet lövverk, perfekt för inredning) och Mizuna Red (grönt löv med antocyanin).

Sådd

Idealisk för odling blir det lätta jordar med bra dränering och bra innehåll organiska ämnen. Men även på utarmad jord med en genomsnittlig nivå av luft och fuktkapacitet kommer växten att visa ett bra resultat.

När du planterar en gröda, se till att komma ihåg om växtföljd: att få bra nivå ger, kan du inte plantera frön eller plantor av grön senap efter andra sorter av kål. Det är bättre att använda sängar efter att ha odlat baljväxter, paprika, rödbetor eller tomater.

För att korrekt plantera frön av japansk sallad måste du följa följande regler:

plantering kan utföras både med planteringsmetoden och genom att så frön i marken;
den optimala landningstiden är april-maj;
för att få en kontinuerlig serie plantor är det nödvändigt att så frön av japansk kål från april (när jordtemperaturen är minst 10 °) till slutet av augusti med ett intervall på 2 veckor;
frön planteras i rader, gapet mellan dem bör inte överstiga 20-30 cm;
den optimala temperaturen för att så frön är 15-20°C;
på gynnsamma villkor de första groddarna gror en vecka efter plantering;
i öppna markförhållanden bör de första groddarna täckas med en film eller tunna ovävt tyg(upp till uppkomsten av skott);
efter groning av plantor är det nödvändigt att tunna ut;
selektiv skärning av greener utförs när bladen når 10 cm (om du lämnar roten kommer greenerna att växa tillbaka);
mogna rosetter skärs av helt och håller roten kvar i jorden.

Vård

Den skötsel som japansk kål kräver liknar den för Pekingkål.

Vattning

Alla sorter av sådan kål kännetecknas av fuktkärlek, men det är absolut omöjligt att överfukta dem. Överskott av fukt minskar skörden och kan leda till rotröta. Det är nödvändigt att vattna både rötterna och marken mellan plantorna.

Ogräsrensning

Regelbunden ogräsrensning krävs, eftersom. ogräs kan vara en källa till skadeinsekter. Mulching av jorden hjälper till att minska mängden ogräsrensning. Avståndet mellan plantorna för full tillväxt bör vara minst 20 cm.

Gödselmedel

För att öka den gröna massan och snabbt återhämta sig efter att ha klippt greenerna är det nödvändigt att gödsla varannan vecka. Japankål matas främst på grund av fosfor och kalium. Liksom petsai är kulturen benägen att ackumuleras av nitrater. Därför bör användningen av kvävegödselmedel vara minimal.

Den idealiska toppdressingen för grön senap är träaska (används vid torr pollinering och som infusionskomponent för rotsystemet). Bladig japansk kål är en gröda kort dag och behöver skuggning efter lunch (annars kan det bildas pilar).

Skadedjur

Bladkål är mottaglig för skadedjur som:

kålbladlöss,
korsblommiga loppor,
sniglar,
björnar.

Kemikalier används inte vid odling av japansk kål, så de används folkliga recept. De mest populära läkemedlen är örtavkok, tobaksdamm, träaska. Särskilda fällor sätts upp mot björnar.

Viktig förebyggande metodär en periodisk inspektion av plantor för snabb start av kampen vid skador på skörden.

Sjukdomar

Denna grönsak är resistent mot de flesta sjukdomar, men fortfarande är den mottaglig för svampsjukdomar:

köl;
falsk dagg.

quila

Svampformen av sjukdomen påverkar främst prydnads- och grönsaksgrödor. Sjukdomen uttrycks i utseendet av utväxter på växtens rötter. Den drabbade kulturen slutar växa, bladen tappar färg, stjälken börjar torka ut och deformeras. Du kan bestämma förekomsten av sjukdomen genom att dra den ur marken och undersöka rötterna.

Förebyggande

För att förhindra utvecklingen av denna sjukdom är det nödvändigt att inspektera växterna före plantering; det är bättre att vägra försvagade eller deformerade groddar omedelbart. Kalkning av jorden hjälper också till att förebygga sjukdomar. Innan du planterar måste du blanda jorden med kalk, med beräkningen av 1 kg per 4 kvm.

En gång, på en släktings födelsedagskalas, provade jag en sallad från tender kryddig ört– Mitsuna. När hon frågade var en sådan kuriosa såldes svarade värdinnan att ... i Japan. Vi har svårt att hitta den till salu. Men du kan växa!

SALLAD, KÅL ELLER SENAP?

Mitsuna (mizuna) - grönpepparsallad från kålfamiljen - ursprungligen från Landet stigande sol, för vilket ogräs i Europa kallades japansk kål. I Amerika kallas Mitsuna även för grön senap. Hon är dock inte alls bitter.

Växtens blad är vackra, fjädrade. Blommorna små, gula. Men det är nödvändigt att äta gräs utan att vänta på blomning, medan det är mjukt och saftigt. 1-1,5 månader efter sådd kan du redan klippa av de gröna rosetterna.

Mitsuna frön är små, som vallmo, och förblir livskraftiga i upp till 3 år. Kulturen bildar en fortfarande långsträckt (upp till 15 cm) rot vit färg påminner om rutabagas i smaken.

FROST OCH SOL

Mitsuna är en kallhärdig växt. Den gror vid 2-4c och tål frost ner till -5°. Känns bra i vårt klimat öppet fält från maj till september. Under den kalla årstiden kan du odla mitsuna i ett växthus eller i en behållare på en fönsterbräda, transplanterad där från en trädgårdsbädd.

Jorden för odling kräver bördig, lerig. Kultur älskar solen, men tål halvskugga bra. För att så mitsuna är sängar efter tomater, paprika, morötter, rödbetor, lök, baljväxter lämpliga. Men efter korsblommiga - rädisa, rädisa, kål, kålrot, senap och andra - bör du inte plantera den.

Fröplanta FÖR MITSUNA BEHÖVS INTE!

För att börja skörda tidigt provade jag att odla Mitsuna planta sätt, sådd i lådor i april och i maj transplantation till trädgården. Men det misslyckades. All grönska gick till blompilar.

Nu sår jag grödan endast i öppen mark i 3 steg: i början av maj, slutet av juni och augusti.

Jag gör spår på sängarna upp till 2 cm djupa på ett avstånd av 25-30 cm från varandra, jag spiller dem kallt vatten och sprid ut fröna. Jag strö grödorna med lös jord, kompost med hö. När skott dyker upp gallrar jag ut dem och lämnar intervaller på 5-7 cm. Efter 2 veckor upprepar jag gallringen så att det blir 10-15 cm mellan plantorna.

OGräs: VEM ÄR VEM?

Till en början, tills mitsuna växer, måste den ogräs. Sedan täpper hon själv igen allt ogräs. Du måste vattna kulturen rikligt, men försök att inte låta dropparna falla på löven. Fukt kan göra att greener ruttnar.

Växten bör gödslas två gånger i månaden med svaga lösningar av fosfor (superfosfat) och kaliumgödsel (kaliumsulfat). Kvävetillskott (nitrat, urea) bör inte användas, eftersom Mitsuna aktivt ackumulerar nitrater i sig själv.

kan inte tillämpas och färsk gödsel. Från skadedjur (korsblommiga loppor, sniglar, etc.), pollinerar jag buskar av grönska med aska, tobaksdamm, sprayar med infusioner av malört eller renfana.

FÖR DE SOM GÅR I VIKT

Mitsuna hjälper till att rena blodet från "dåligt" kolesterol, ta bort salter från kroppen, stärka immunförsvaret, lösa upp tumörtillväxt, förbättra synen och öka hudens elasticitet, bota beriberi, anemi. Nutritionists rekommenderar att inkludera denna gröna i kosten för personer på dieter.

ROUCOLAS Flickvän

I matlagning används mitsuna på samma sätt som ruccola. Dessa örter smakar till och med liknande. Själv lägger jag Mitsuna till färska frukt- och grönsakssallader. Jag dekorerar den första och andra banan med den. Det passar bra till fisk och stuvade grönsaker. En gång skulle jag laga sushi med tång, men det fanns inte i kylen. Så jag kokade mitsuna istället för tång. Sushin smakade ännu bättre med den.

Örten förvaras i kylen om du slår in den plastfolie, omkring en vecka. För vintern kan gröna torkas, saltas, syltas.

I kålfamiljen, som många trädgårdsväxter tillhör, finns det inte bara grönsaker som vi känner till, utan också exotiska som odlas i andra länder. Japansk kål är en kultur som inte ser ut som kål, utan som en sorts sallad. Detta är intressant växt med en behaglig senapssmak kan vara av intresse för många. Om du är ett fan av att odla något nytt och hälsosamt för kroppen bör du lära dig mer om denna kål.

Detta är fortfarande en mycket sällsynt grönsak för Ryssland, så det finns väldigt få sorter av japansk kål som kan odlas här. För de trädgårdsmästare som vill prova att odla den i sina sängar, kommer flera vanliga sorter att göra.

smaragd mönster

Medeltidig sort, införd i Statsregistret 2015. Bladen är samlade i en något upphöjd rosett, ca 30-35 cm hög och 55-60 cm i diameter Bladet på en ljusgrön bladskaft är medelstor, grön , lyrformad, pinnat dissekerad, med grovt tandade kanter, slät, utan vaxbeläggning.

Utbyte av japansk kål smaragd mönster- 5-5,2 kg / m 2 med en massa av en buske - 0,5-0,6 kg. Fördelar med sorten - motstånd mot skjutning, bra smak med inslag av grönt äpple.

Mizuna

Mellansäsong sort. Infördes i Statsregistret 2011. Bladen samlas i en horisontell eller lätt upphöjd rosett 35-40 cm i höjd, 55-65 cm i diameter. Lyra-flätad med stora skåror längs kanterna, ett medelstort blad, mörkgrönt till färgen, slät, vit bladskaft. Utbytet av japansk Mizuna-kål är 6,7 kg / m 2 med en massa på en buske på 1 kg.

Mizunakål är en ganska värme- och köldbeständig växt, resistent mot släppande pilar, den växer ut igen efter styckning, därför är den lämplig att äta under hela sommaren och hösten, den har en god smak. På grund av dessa egenskaper kan den odlas i ett rum på fönsterbrädan och få vitaminprodukter under ett helt år.

I slutet av växtsäsongen kan Mizuna bilda en konformad rotfrukt. Den är liten i storleken, ätbar, smaken liknar något som en svensk.

Dude

Mellansäsong sort. Ingår i statsregistret 2007. Bladet är medium, elliptiskt till formen, kraftigt dissekerat, med en lätt korrugering längs kanterna, grönt. Utloppet är horisontellt. Utbytet av Dude är 4,0 kg / m 2 med en massa av en buske på 450 g. Sorten visar bra motstånd mot skjutning.

den lilla sjöjungfrun

Mellansäsong sort. I statsregistret sedan 2002. Bladrosetten är något upphöjd eller horisontell, bladet är medelstort, lyrflikigt flikigt, med en slät eller lätt skrynklig yta, mörkgrön eller grön till färgen. Petiole vit.

Produktivitet - 5,0-6,5 kg / m 2 med en vikt av 1 buske 1,0-1,7 kg. Fördelar med japansk kål sjöjungfru - motstånd mot värme och kyla, motstånd mot pilutkastning, bra avkastning, snabb tillväxt av grönska efter skärning, god smak.

Sallad Mizuna

Tidig mognad sort. I statsregistret sedan 2015. Rosetten av kål av denna sort är halvvertikal. Bladet är grönt, litet, med en slät yta med en outtryckt vaxbeläggning, pinnatipartite. Skaft tunn, vit. Deklarerad avkastning - 2,4 kg / m 2 med en massa av en buske 170 g. Fördelar - snabb tillväxt av grönska efter skärning, möjligheten att växa i ett växthus året runt, bra smak.

Japansk kål av alla sorter kan odlas i hushållstomter i hela Ryska federationen, och den lilla sjöjungfrun kan också odlas i industriell skala på små gårdar. Bladen används för att göra färska sallader.

Fördelar med att äta japansk kål

I Japan anses kål, där den länge har odlats, inte bara vara mat utan också medicinalväxt. Den äts färsk, kokt, stuvad och saltad. Fördelarna med denna grönsak är att den:

innehåller fibrer, mycket karoten, vitamin B1, B2, PP och C, spårämnen Ca, K, P och Fe;
har antitumör- och immunitetsstärkande egenskaper;
lågt i kalorier, så det kan användas för viktminskning eller bara för att bibehålla en normal vikt;
tar bort gifter, förbättrar matsmältningen.

Japansk kål är särskilt användbar för dem som lider av hjärtsjukdomar, cancer, gastrointestinala störningar, anemi och nedsatt syn. Hennes smak är något kryddig, trevlig, så alla kan äta hälsosamma grönsaker, även personer med magsjukdomar.

Agroteknik för odling och vård av japansk kål

Denna gröda odlas på privata tomter i bäddarna. öppen typ. Ibland planteras växter i ett växthus. Den första skörden av japansk kål i form av unga vitaminblad tas 1 månad efter sådd av fröna. Under säsongen görs flera snitt upp till själva frosten. På hösten bildar buskarna en rotfrukt i basen av bladrosetten, som också äts.

Denna kålväxt blommar och ger frön, vanligtvis under det andra året. De kan skördas för senare sådd. Kål kastar dock ofta ut blomstjälkarna under det första året av vegetationen. Detta beror på höga sommartemperaturer och långa dagsljus.

Att odla japansk Mizuna-kål är inte svårt. Under den fördela områden som inte är översvämmade grundvatten och befinner sig i ett väl upplyst område. De bästa föregångarna för växter är trädgårdsgrödor som gurka, tomater, potatis, baljväxter. Du kan plantera japansk kål och gröngödsel. De sängar som hennes närmaste släktingar tidigare växte på är inte lämpliga för henne - rädisor, kålrot, rädisor, daikon, alla typer av kål.

För att grönsaker ska växa och utvecklas bra måste jorden i trädgården vara bördig, luft- och fuktgenomsläpplig, med en neutral reaktion. Under grävningen av jorden införs vanligtvis organiskt material. 3-5 kg kompost eller humus sprids per 1 m 2, fosfor-kalium mineralgödsel eller aska i en mängd upp till 2 koppar. På tunga leror tillsätts dessutom bakpulver - sand, sågspån; på sandiga jordar tillsätts soddy jord och torv vid grävning.

Japansk kål är en köldbeständig växt. Dess frön börjar gro vid t + 3 ... + 4 ° C, plantor tål små frostar väl. Mizuna kan sås från tidig vår. En förutsättning för att växa är korta dagsljus. Växter utvecklas bäst på våren, sensommaren och tidig höst. Den optimala temperaturen för dem är 15-22 °C.

När man odlar grönkål från Japan är den mest motiverade metoden den vanliga sådd av frön i marken. Växter tolererar inte transplantation bra och reagerar smärtsamt på rotskador. Samtidigt växer de och bildar en grön massa snabbt nog, så trädgårdsmästaren bör inte bry sig om plantor.

Inte svårt är att förbereda frön för sådd. De är endast betade i lösningar av kaliumpermanganat eller fungicider. Det finns ingen anledning att gro eller blötlägga dem i tillväxtstimulerande medel. Skott av japansk kål dyker upp snabbt - under täckmantel av en film eller agrofiber på bara 3-7 dagar.

Vanligtvis utförs sådd vid en temperatur på +10 °C. Följande plantmönster används: 10-15 cm i rad och 25-30 cm i radavstånd. Med förtjockad sådd avlägsnas sedan överflödiga plantor. Fröna begravs i jorden med högst 2 cm, efter plantering är sängarna väl fuktade.

När det gäller särdragen med att odla japansk kål behöver den, precis som andra växter, vattna, gödsla, lossa jorden. Bevattning bör vara riklig och regelbunden, men vattenstagnation vid rötterna bör inte tillåtas. Från denna växt blir ofta sjuk. Mulching är ganska effektivt när man odlar grödor. Det hjälper till att behålla fukt och räddar växter från överhettning.

Japansk kål matas under hela växtsäsongen. Var 15:e dag tillsätts ytterligare mat. Oftast används organiskt material - gödsel, hönsgödsel, aska eller biologiska produkter industriell produktion. Mineralgödselmedel används vanligtvis inte. I den intensiva sommarvärmen skuggar växterna för solen.

Japansk kål på fönsterbrädan

Växtsäsongen för de flesta växter i öppen mark är begränsad till vår-höstperioden. Detsamma gäller för japansk kål. Men du kan alltid ha färska, vitaminrika grönsaker på bordet. Mizuna behöver inte mycket ljus och ganska måttliga temperaturer för att växa och utvecklas. Några buskar på vintern kan odlas på fönsterbrädan.

Förbered för landning bördig mark och regelbundet blomkrukor eller behållare. Efter beredning av fröna sås de i fuktig jord. De planteras, som i trädgården, fördjupar upp till 2 cm. De tar hand om växterna på samma sätt - vattna dem, mata dem med näringsföreningar, lossa jorden. PÅ rumsförhållanden Mizuna ger bra avkastning på samma sätt som i det öppna fältet.

Möjliga sjukdomar och skadedjur

Att slå planteringen av japansk kål i det fria och stängd mark kan bakterier, virus och insekter. Alla sjukdomar och en lista över skadedjur kommer att vara karakteristiska för korsblommiga representanter. Mizuna lider oftast av rotröta från övervattning och korsblommiga loppangrepp. Dess motståndskraft mot köl är högre än Pekings.

Kampen mot sjukdomar och skadedjur av japansk kål handlar om:

överensstämmelse med växtföljd;
jordberedning av hög kvalitet före sådd;
frånvaron av alltför förtjockade landningar;
obligatorisk desinfektion av frön;
optimering av bevattningsregimen;
användningen av biologiska droger och folkmedicin växtskydd.

Med tanke på kulturens brådska är användningen av bekämpningsmedel vid behandling av planteringar oacceptabel.

Skörd och lagring

Beroende på sorten kan gröna skördas 1-1,5 månader efter bildandet av massplantor. Det är tillåtet att klippa både enskilda blad och hela plantan. Färsk japansk kål förvaras mycket kort tid - i kylen i bara några dagar. Lite längre kommer det att vara möjligt att bevara lövens friskhet om du gräver upp en buske med en rot och inte skär den. För långtidslagring av den japanska kålgrödan är torkning av gröna och betning lämplig.

När de odlas i ett växthus äts unga plantor i en ålder av 30–45 dagar, i öppen mark kan den hållas upp till 90 dagar, med jämna mellanrum plocka av bladen. Om du tidigt på våren så frön i separata burkar och transplantera plantor i öppen mark i april - maj, då kommer alla växter att gå in i pilar och blommor. Och alla dina ansträngningar kommer att vara förgäves. På blomstermarknaden i Amsterdam råkade jag köpa frön av några sällsynta grönsaksgrödor, bland dem var tidig Mizuna (Mizuna Early) med robusta löv. Bemästra odlingen av japansk kål på platsen, eftersom given växt ser vacker ut både i bårder och i rabatter.

Den är godare än färgad, men den måste ständigt klippas av, annars kommer den att blomma.Men på sidogrenarna växer det hela tiden nya huvuden, om än mindre. I år verkar det som att groddarna redan har börjat knytas - och plötsligt klättrade pilen och förstörde alla mina glada förhoppningar. Gröna, även om det kan skäras, lämnar roten, råder jag för långtidsförvaring rycka upp i kylen och förvara i plastpåse otvättad. Då blir jag uttråkad - jag river ut den och slänger den i armfullar - tomaterna behöver plats. Varför har vi vita nätter vid den här tiden, men det kom inte till blomning. I unga plantager skärs en del av grönskan av med en vass kniv, samtidigt som man tar bort svaga och sjuka löv. FÖRVARING På hösten, dra ut med rötterna, skär bort överflödiga löv, torka i drag i flera dagar och häng upp och ner i källaren.

I Ryssland odlas grödan huvudsakligen i plantor, även om en bra skörd också kan erhållas genom att så frön i öppen mark. Fröer av japansk kål sås i flera termer. Kål kan sås i öppen mark till ett djup av 1 centimeter, tidigt på våren. För mer tidig skörd det rekommenderas att odla plantor. Sådden börjar i maj. Planteringsmönster: 40 cm x 35 cm Kan odlas kinesisk sallad genom plantor. Japansk kål kan sås vid flera tillfällen, från maj till slutet av augusti. Mitsuna i växthusförhållanden växer bra från tidig vår till höst. Du kan plantera en växt av plantor eller frön. Kål odlas i två tillvägagångssätt - tidigt på våren och i mitten av sommaren. På våren utförs sådd för plantor i mitten av mars. Plantor dyker 7–10 dagar efter grodd.

Dess blad samlas i en rosett med en diameter på 20–40 cm, bladen är tjocka, starkt konvexa underifrån, mycket hårt pressade mot varandra och upptar ofta 2/3 av växtens massa, de smakar som spenat. Japansk kål bildar en stor spridningsrosett med en diameter på 60-90 cm, en höjd av 35-50 cm. Den har välutvecklade sidoknoppar (vanligtvis 8-15, upp till 25), så bladen är väldigt många. Bladen är mycket hårt sammanpressade, så växterna är mycket kompakta.

Grönkål finns oftare i frökataloger än i grönsaksträdgårdar.

Och om du, Marina, planterar en lång dag, går kålen genom utvecklingsstadierna mycket snabbt och tenderar att ge frön, d.v.s. skott. I BEIJING bestäms allt av längden på dagen.Det är bara det att kulturen av denna kål fortfarande är ganska ung och det finns nästan inga sorter för våra förhållanden. Varje år planterar jag pekingkål, jag har aldrig skjutit, även om vi har en dag i St. Petersburg - oj, vilken lång dag!

Pekingkål är särskilt bra - en tidig mognad salladsplanta, rik på vitaminer och mineralsalter, salladssmak. Det går mindre än en månad från plantering till att man börjar samla löv. Pekingkål är en värdefull sallad Behandlingsplan. Pekingkål är en ettårig och köldbeständig gröda som används i matlagning som en salladskomponent. Även om denna kål tillhör korsblommorna, smakar och ser den mer ut som salladsgrödor. I framtiden köpte jag pekinggrönkålsfrön två gånger, men både det gröna och fröna var inte samma sak (mina frön är runda, som alla kålar). I vårt område lärde de sig att odla det som en tidig salladsgröda.

Om någon tycker att smaken på fyllningen är för rädisa kan du blanda japansk kål med bladspenat, lite dill, eventuella sallader som växt i din trädgård. På våren och sommaren klipper vi av erforderligt belopp lämnar och använde denna kål i sallader, och kokade även kålsoppa med den (den smakar spenat). Förra året sådde jag precis i maj på en trädgårdsbädd, som alla gröna (spenat, dill, sallad).

Den gröna delen av växterna rekommenderas för konsumtion som ett kraftfullt profylaktiskt medel mot beriberi, hjärt- och kärlsjukdomar och tumörsjukdomar. Det används för tidig vårmättnad av kroppen med vitaminer och förebyggande av kardiovaskulära, onkologiska sjukdomar, med magsår.

Vad är inte lämpligt för mizunekål?

Det går bara 50 dagar från grodd till första skörd. Växten är mycket opretentiös, klarar lätt av förändringar i omgivningstemperaturen. Växten är opretentiös, tolererar svalt väder och nattfrost ner till -4 ° C. Föredrar väldränerade jordar som är lätta i sammansättning och rika på organiskt material. När den odlas utomhus i torra tider och höga temperaturer, oftast i juli och augusti, är det viktigt att vattna kål. Växten kan inte kallas termofil - för tillväxt och utveckling räcker det att värma luften upp till 15-22 ° C.

För att påskynda återväxten matade jag henne lite två gånger, med ett intervall på 2 veckor, med flytande Biohumus (mineralgödsel under grönsaksväxter undvik att gå in). Sängar för japansk kål måste förberedas på hösten. För att göra detta i jorden för varje kvadratmeter gödselmedel med humus (4-5 kg), superfosfat (20-25 g) och kaliumklorid (10-15 g).

Vi rekommenderar också

Läser in...

Hem > maskinteknik