Hur man förvarar morötter hemma - regler och förvaringstemperatur i sand eller plastpåsar. Hur man lagrar morötter för vintern

För närvarande har trädgårdsskötsel och odling av grönsaker från vardagens nödvändighet snarare flyttat till kategorin yrken för själen och för nöjets skull. Så skönt det är att skörda i slutet av sommarsäsongen och njuta av dess frukter hela vintern! Det är dock viktigt att inte bara samla grönsaker och rotgrödor som odlas med egna händer, utan också att bevara dem ordentligt under den långa frostiga vintern, när bristen på vitaminer och sommarsolen är särskilt akut. En av de mest nyckfulla rotgrödorna vad gäller lagring är morötter. Hur man lagrar morötter i källaren så att de inte försämras och inte ruttnar är en fråga som amatörträdgårdsmästare regelbundet möter. Idag ska jag lista några av de mest populära och effektiva sätt.

För att hålla morötter hela vintern måste du först och främst samla in dem ordentligt från trädgården, med andra ord, framgången med lagring läggs till och med i skördestadiet. Dessutom beror graden av bevarande av morötter i källaren eller källaren direkt på dess sort.

Det finns många andra subtiliteter som säkerheten för din gröda beror på. vinterperiod Låt oss ta en närmare titt på dem.

Korrekt rengöring och torkning av morötter

Traditionellt för långtidsförvaring sent mogna sorter odlas, i vilka växtsäsong(utvecklingstid) är mer än 120 dagar, du kan också använda mittmognad - den mest populära i privata gårdar, men vi kommer att prata om valet av sort i den sista delen av materialet.

Det är bäst att skörda morötter i torrt, varmt väder, eftersom rotfrukter som tas ur torr eller lätt fuktig jord bara behöver torkas lite. Du måste torka morötterna tills de läggs i källaren för förvaring. Skörda in mellanfilen du kan börja i mitten av september. Säsongen slutar som regel i mitten av slutet av oktober, vilket till stor del beror på antalet soliga dagar, eftersom morötter kan beskrivas som en långdagsväxt, vars fotoperiodism kräver mer än 12 timmars ljus för framgångsrik mognad . De första lätta frostarna av morötter är inte hemska, så du behöver inte oroa dig för det.

Det är bättre att gräva morötter med en höggaffel och hålla varje rotskörd vid topparna, men du kan också använda en trädgårdsskyffel. Det är bättre att inte använda en stor spade, eller bara gräva lite i marken med den och försiktigt dra ut rotfrukterna. Om marken är lös och torr kommer detta att vara lätt nog.

När du skördar, försök att inte skada eller repa morötterna, som om skalet är skadat, kommer grönsaken inte att lagras bra och kommer snabbt att ruttna.

Gräv upp morötter försiktigt för att inte skada skalet.

Vid bra väder räcker det med att breda ut sig skörda utomhus och torka i några timmar. Om du har otur med vädret - det är fuktigt och regnar på gården - måste morötter samlas in och fördelas jämnt för att torka i huset eller i garaget. Vi rekommenderar att du lägger ut morötter i ett lager på ett torrt underlag. Det är önskvärt att enskilda grönsaker inte rör vid varandra. Rå rotfrukter måste torkas i flera dagar - detta är den så kallade karantänperioden.

Efter att moroten har torkat är det nödvändigt att utföra följande manipulationer med den:

• Vi städar från överflödig mark. Efter att fukten har torkat måste du noggrant rengöra rötterna från smuts. Om jorden i ditt område är lerig och jordklumparna har torkat, låt dem vara kvar.
• Vi väljer rotgrödor som skadats under skörden. Endast friska, hela och starka grönsaker ska förvaras i källaren. Om skalet på morötter skadas kommer patogena mikrober omedelbart att tränga in där och förfallsprocessen börjar. Det är välkänt att en bortskämd rotfrukt kan smitta alla runt omkring. Därför bör scenen för sortering av morötter ges Särskild uppmärksamhet. Ta hem de avslagna grönsakerna och lägg dem i kylen för snabb användning, och om spruckna rotfrukter stöter på, men dessa sprickor är torra och inte väcker misstankar, kan de förvaras, dock måste de fortfarande användas först.
• Vi sorterar morötterna efter storlek - vi skiljer de små från de stora. Först kommer små grönsaker att ätas, sedan medelstora, sedan de största.
• Vi tar bort topparna. Med en vass kniv måste du skära topparna på ett avstånd av 1-2 mm från själva roten.

Ibland morotstoppar de beskärs redan före skörd (1–2 veckor), men om denna metod är motiverad är en stor fråga, och det är mycket bekvämare att dra rotfrukter ur marken och hålla fast vid topparna.

Nu är våra morötter redo att lagras och vi går vidare till nästa steg. Idealisk plats för vinterförvaring rotfrukter är källaren eller källaren.

Källarförberedelse

Morötter är en av de svåraste och mest nyckfulla rotfrukterna. För att inte ruttna, torka ut och gro behöver den speciella förhållanden, nämligen en temperatur på -2 - +2 grader och en luftfuktighet på 90 - 95%. Ventilationen i källaren bör vara av medelhög intensitet, om det finns för mycket luft kommer groningen oundvikligen att börja.

Förvara inte morötter och andra rotfrukter i samma rum som äpplen. Detta beror på det faktum att äpplen (särskilt mogna) aktivt släpper etylen, vilket leder till snabb förstörelse av grönsaker.

För att säkerställa det erforderliga mikroklimatet i källaren eller källaren, ta hand om dess snabba isolering, vattentätning och skydd mot grundvatten, samt ett effektivt ventilationssystem.

Innan du lägger grönsaker, se till att torka källaren och desinficera hyllorna och lådorna.

Innan du sänker grönsakerna för förvaring i källaren eller källaren måste du rengöra rummet noggrant, sopa ut soporna och bli av med resterna av den sista skörden. En rutten morot från fjolåret, som ligger i hörnet, kan avsevärt förstöra glädjen över den nya skörden. Rummet och hyllorna måste desinficeras (för detta kan du köpa en svavelkontroll i förväg eller använda släckt lime).

Tips: det är lämpligt att hålla grönsakerna själva "i karantän" i 1 till 2 veckor före läggning. De kan vara utspridda i ett garage eller annat rum med en temperatur på +13 - 15 grader. Under denna tid kommer alla bortskämda grönsaker att göra sig påminda, och de kan lätt tas bort.

Bästa lagringsalternativen

Källaren och källaren är de flesta det bästa stället för vinterförvaring, eftersom det är där det är lättast att hålla den angivna temperaturen och luftfuktigheten. Källaren ska inte frysa igenom under vintern. I bra förutsättningar morötter kan säkert lagras i ett helt år, upp till nästa skörd, och du kommer att ha möjlighet att regelbundet få färska vitaminer från din egen trädgård till ditt bord.

För att förstå hur man lagrar morötter i källaren korrekt, kolla in följande populära sätt:

1. Trälådor med lock är en av de mest enkla sätt. Morötter viks helt enkelt snyggt i lådor av trä eller tjock kartong. Lådorna stängs med ett lock och placeras i källaren på ett avstånd av 10 - 15 centimeter från väggarna. Ibland kan väggarna bli fuktiga, och fukt ska inte komma in i våra lådor. Det är bättre att inte lägga dem på golvet, utan att använda ett litet stativ. Hål i lådorna behöver inte göras, de måste vara tillräckligt täta. Denna lagringsmetod är ganska kompakt och gör att du kan placera en betydande mängd rotgrödor även i en liten källare. Försök att inte lägga mer än 20 kg morötter i en låda.
2. Lökskal. Släng inte skalet, som blir kvar i stora mängder från löken. Lägg den i stora påsar och lägg morötterna på samma plats. Skalet å ena sidan kommer att ta bort överskott av fukt, och å andra sidan - för att skydda rotgrödor från förfall och reproduktion av mikroorganismer. Försök att rulla varje morot i skalet, men du kan bara strö enskilda lager med den. Knyt ihop påsarna och sänk ner dem i källaren eller under jorden.

Förvaring i barrsågspån.

Barrsågspån. För att använda denna metod måste du strö rötterna med sågspån från trä. barrträd. De fenoliska ämnen som finns i nålarna kommer att skydda rotfrukter från röta och sjukdomar. Samtidigt kan du lägga morötter i lådor från metod 1 eller någon annan behållare. Du kan helt enkelt hälla sågspån på hyllorna i källaren, sprida rotfrukterna på dem och strö ytterligare ett lager sågspån ovanpå. Sågspån ska inte hällas på golvet eller nära väggarna i källaren.

3. Pyramider fyllda med sand. Med denna metod för förvaring på golvet eller hälls tjockt lager sand. Morötter läggs ut i rad och täcks med nästa lager av sand. Den andra raden med morötter placeras ovanpå den första i ett rutmönster. Ett lager sand vaknar igen och så vidare. Pyramiderna bör inte överstiga 1 meter höga. Sanden för denna metod bör vara lätt fuktig, närmare torr. Om sanden är helt torr måste den med jämna mellanrum sprayas med vatten från en sprayflaska för att undvika att morötterna torkar ut. Rotgrödor bör inte röra varandra. Det är önskvärt att sikta och antända sanden före användning för desinfektion.
4. Blöt sand och krita. Det är nödvändigt att blanda ren, lätt fuktig sand med kritapulver. Häll denna blandning i en tät trälåda. Lägg morötterna i sanden med en tjock ände uppåt, strö ovanpå. Krita kommer att förhindra bakterier från att föröka sig och kommer att tillåta länge sedan hålla morötter fräscha och läckra.

Lägga rotfrukter i en låda med sand.

Kritlösning. Krita måste spädas med vatten tills den är jämn. flytande tillstånd. Varje rotfrukt vätas i denna lösning, torkas och ställs undan för lagring. Du kan helt enkelt "pudra" morötter med torrt kritpulver. För 10 kg morötter behöver du cirka 200 g krita. Kritas alkaliska egenskaper tillåter inte mikroorganismer att föröka sig.

5. Skal av flytande lera. En ganska rörig förvaringsmetod, men en av de mest effektiva. Därför, om morötterna i din källare ruttnar och försämras hela tiden, använd det, du kommer inte att ångra det. Innan du lägger rotfrukterna i källaren, späd leran med vatten i en hink tills en enhetlig flytande massa bildas. Doppa varje morot i den och torka den. Lera ska helt täcka rotfrukten. Efter torkning, sänk ner morötterna i källaren och arrangera dem i lådor eller korgar. Locket får inte vara täckt.
6. Plastpåsar. Inte det mesta Det bästa sättet, men om det inte finns något annat förvaringsalternativ, packa torra rotfrukter i täta plastpåsar och sänk ner dem i källaren. Påsar bör placeras på en hylla eller på ett litet stativ. Flera hål görs i botten av påsen genom vilka det resulterande kondensatet rinner ut. Väskan knyter inte.

Sorter av morötter som lagras bra

Faktum är att vilken sort av morötter du än väljer - det är vinter. Speciellt om du har en tegelkällare eller betong, och inte bara en tunna nedgrävd i marken. Det finns dock vissa sorter som på grund av sina speciella egenskaper lagras mycket bättre och försämras mindre än andra.

Exempel på sådana sorter:

• Moskva vinter. En idealisk sort för vinterförvaring i källaren eller under jord. Bra smak och höga skördar av rotgrödor kommer att glädja dig även i skördestadiet. Mognadshastigheten är medelhög.
• "Nantes". Detta är en sort med utmärkt smak och god hållbarhet. På ordentlig odling ger en rik skörd och lagras länge. Sjunger snabbt.
• "Shantane". En variation av medelmognad, högavkastande, söt, med en fantastisk arom.

Även populära sorter: "Vitamin 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Sortera "Moskva vinter".

Om du inte vet vilken sort dina morötter är, fokusera då på formen på rotfrukterna. Rundade kortfruktade sorter ("Paris Carotel") lagras inte särskilt bra, det är bättre att välja medelstora koniska rotgrödor.

Hur länge kan morötter lagras

Hållbarheten för morötter på vintern beror på vilken metod du föredrar. I genomsnitt kan följande siffror anges:

• 1 år - i en "skjorta" gjord av flytande lera, krita, i barrsågspån, lökskal, såväl som i lådor med sand.
• 5-8 månader - i slutna lådor och i pyramider beströdda med sand.
• 2-4 månader - i plastpåse.
• 1-2 månader - i lägenheten i kylen.

Du kan förlänga hållbarheten avsevärt genom att med jämna mellanrum sortera genom grödan, ta bort bortskämda rotfrukter och skära bort igenväxta toppar. Ibland är skicket på topparna för lagring ännu viktigare än själva rotens tillstånd. Ju större stubben kvar, desto större är chansen att moroten spirar. Om du skär topparna tillsammans med en del av skalet kommer rotfrukten snabbt att börja ruttna och försämras.

För det första är det värt att äta små och tunna exemplar (eftersom de torkar ut snabbt), och stora och täta kommer att ligga tyst under lång tid. Försök också att hålla grönsakerna borta från fukt och ljus.

Om din källare fortfarande fryser fast väldigt kallt på vintern är det värt att förvara morötter och täcka dem med filt.

Använder dessa enkla råd, kommer du att kunna spara din skörd under lång tid och ta emot färska grönsaker till bordet även under den långa kalla vintern!

Morötter är inte den populäraste ingrediensen i alla slags förberedelser inför vintern. Dessa grönsaker är bra färska, speciellt efter en lång vinter. De innehåller ett utbud av vitamin A, C, bioflavonoider och essentiella aminosyror inuti. Och därför undrar de flesta sommarbor hur man förvarar morötter så att de håller sig fräscha till sommaren.

Samtidigt är det inte en lätt uppgift att hålla morötter för vintern: ett tunt skal skadas lätt, vilket utsätter rötterna för ruttnande eller sjukdomar. Börja kasta ut den bortskämda skörden redan under Nyårär vardag för många. Att skörda och lagra morötter kräver att du följer några regler som hjälper dig att undvika problem.

På grund av brister i förberedande skede grönsaker kan vissna, ruttna eller gro direkt i lådan. För att förhindra att detta händer är det viktigt att ta reda på alla nyanser redan innan du skördar morötter: när du behöver gräva det för lagring, hur man skär det korrekt, hur man väljer lämplig plats att behålla morötter till våren.

Att förbereda morötter för lagring börjar med rätt val tid. Som regel faller det i slutet av september - början av oktober, tidiga och mellansäsongsvarianter grävs upp före höstens början.

Mognadstiden anges vanligtvis på förpackningarna med frön, men om förpackningen redan är förlorad kan de nedre morotsbladen bli en slags indikator. Om de blir gula är det dags att gräva. Det är viktigt att inte rusa så att grönsakerna hinner mogna och att inte komma för sent så att den första frosten inte förstör dem. På tröskeln till skörd rekommenderas sängen att inte vattna.

Så när du skördar morötter är det lämpligt att följa följande sekvens av åtgärder:

1. Försök försiktigt att inte skada rotfrukterna, gräv ut dem med en spade eller få dem för hand.
2. Ta bort smuts från morötter. Att tvätta morötter är valfritt, men om det finns kraftiga föroreningar burk. Detta måste göras utan användning av slipande svampar. Det är viktigt att torka de tvättade morötterna väl.
3. Ta bort topparna så att den inte drar ut all fukt ur rotfrukten. När det gäller hur man bäst skär morötter för lagring är experter överens om att detta bör göras i två steg. Först skärs bladen precis ovanför basen, sedan tas de bort helt och fångar 5-10 mm av själva frukten.
4. Torra grönsaker till frisk luft, lägga ut dem i ett lager under en baldakin.
5. Sortera grödan, ta bort skadade exemplar.
6. Välj en plats att lagra din skörd.

Hur man lagrar morötter: grundläggande principer

Frågan om vid vilken temperatur och luftfuktighet morötter ska förvaras är kanske den viktigaste. I värme kommer den att börja gro, i för mycket kyla kommer den att förlora sina egenskaper, och med låg luftfuktighet kommer den att vissna.

Optimal temperatur lagring av morötter varierar från 0°C till 2°C. Luftfuktigheten bör vara cirka 90 %, men inte högre än 97 %.

När du väljer var morötter ska lagras bör dessa indikatorer först och främst beaktas. Dessutom, innan du lägger rotfrukter, är det viktigt att desinficera, torka och ventilera rummet. Men efter att ha placerat grödan för övervintring bör luftflödet in i rummet begränsas: ventilationen ska vara måttlig. Att följa de grundläggande rekommendationerna om hur man bäst lagrar morötter kommer att avsevärt öka dess hållbarhet. Morötter kan hålla sig fräscha i upp till 12 (!) månader.

Förvaringsutrymmen: från ett hål i marken till en stadslägenhet

De viktigaste sätten att lagra morötter:

• I källaren eller källaren. Detta är det mest populära lagringsalternativet - det är skyddat från nederbörd och temperaturförändringar. I fängelsehålan kan du stapla morötter i högar (högar), helt enkelt hälla sand, lägga i emaljkrukor eller lådor (helst plast). Med något av alternativen är det önskvärt att placera morötter eller behållare med dem utan kontakt med väggar eller golv, till exempel på ett litet stativ. Detta kommer att hjälpa till att förhindra mögel och röta.
• I ett dike grävt i marken. Morötter, som i underjorden, är täckta i rader, luckorna är fyllda med sand. Ett "tak" måste byggas över förrådet, till exempel av brädor och takmaterial, för att skydda gropen från överskott av fukt.
• I en tunna. På Internet kan du hitta många råd om hur man förvarar morötter i en behållare grävd i marken. Vi måste lägga tid på att förbereda platsen - gräva ett hål där grundvattenär långt från ytan, lim metall fat takmaterial, göra hål och bygga runt det dräneringsdiken för att ta bort fukt, skydda mot nederbörd med en baldakin. Om du tror på recensionerna kommer resultatet att glädjas även på senvåren.
• På grönsakslagret. I lokalerna för lagring av grödor på grönsaksodlingsföretag, optimala förhållanden, eftersom bortskämda grönsaker är förknippade med allvarliga förluster här. Om det går att komma överens om placering av morötter i lagret kommer detta att vara ett bra alternativ. Detta gäller dock endast för stora partier av grödan.
• I ett hus eller lägenhet. Detta är inte det mest bekväma och pålitliga sättet att lagra morötter för vintern. Men om det inte finns en grop, källare eller lager kan en balkong eller ett svalt skafferi anpassas för detta ändamål. I det här fallet är det särskilt viktigt att övervaka temperatur- och luftfuktighetsförhållandena. Det är värt att förvara på balkongen om den är isolerad eller om frysfria behållare används. Det skulle vara rimligt att skydda maten från ljus, smuts och damm, du kan täcka morötterna med säckväv.

Tidens sand

Att förvara morötter i sand är mest populärt bland trädgårdsmästare, oavsett var grödan finns - i källaren, på balkongen eller i diket. Innan du förvarar morötter i sanden måste du se till att den är tillräckligt fuktad. Om klumpen som komprimeras i händerna inte smulas sönder, finns det tillräckligt med fukt i sanden. Om det är torrt används en liter vatten per standard 12-liters hink.

Sand förhindrar morötter från att torka ut och uppkomsten av förruttnelsesjukdomar, håller en konstant temperatur. Det rekommenderas inte att förvara morötter i sand som kommer från flodstranden; det är bättre att använda lera för detta. Vanligtvis hälls det i en låda till en höjd av 3-5 cm och grönsakerna placeras separat från varandra och häller sand över varje lager. I recensioner om hur man lagrar morötter i ett sådant fyllmedel delar de flesta trädgårdsmästare positiva intryck.

Förvaring av morötter i sågspån

Vissa sommarbor tvivlar på om det är möjligt att lagra morötter i sågspån, om de kommer att börja ruttna och förstöra hela skörden. För att inte oroa dig för detta måste du lagra morötter i sågspån från barrträd - de innehåller fytoncider som har bakteriedödande, svampdödande egenskaper och förhindrar groning av rotgrödor.

Instruktioner om hur man lagrar morötter i sågspån upprepar helt rekommendationerna förknippade med sand. I det här fallet är det också nödvändigt att lägga grönsakerna i lådorna i lager, fylla fyllmedlet däremellan.

Förvara morötter i påsar

Metoden att förvara morötter i påsar är tveksam av många. Varje hemmafru ställdes inför det faktum att frukter eller grönsaker inslagna i polyeten som lämnats i ett par dagar blir mögliga. Samtidigt kan denna metod vara ganska framgångsrik och den kan användas överallt där det mikroklimat som är nödvändigt för grönsaker observeras.

Det är viktigt att lämna morötter vinterförvarade i påsar utan att stänga dem. Denna lagringsmetod hjälper till att upprätthålla optimal luftfuktighet i plastpåsar, men kommer samtidigt inte att tillåta att ackumuleras ett stort antal koldioxid. Det är på grund av dess överflöd som vakuumförpackade grönsaker kan försämras. Man kan även byta ut polyeten mot cellofan, påsarna ska också lämnas öppna.

Hur man förvarar morötter i kylen

Möjligheten att bygga ett morotsminilager i kylskåpet eller i frys Lämplig för dig som behöver spara en liten sats. I själva kylskåpet används det nedre facket för detta. Men sådana morötter bör ätas först av allt: det ligger inte förrän på våren.

Det är mycket säkrare att använda en frys för detta. Dessutom, till skillnad från andra metoder, kan morötter förvaras i frysen i vilken form som helst - hackad i en matberedare, hackad med en grönsaksskärare eller helt enkelt riven. Vitaminiserade halvfabrikat kan hålla i frysen till nästa sommar och skyddas mot sjukdomar och skadedjur.

Förvaring av morötter i lera

Lera bildas på en morot skyddande lager vilket gör att den håller sig fräsch längre. För förvaring på detta sätt hälls en halv hink lera med vatten. Den resulterande blandningen kan fyllas med behållare med morötter och lämnas för vintern. Men då måste rotfrukterna tas ut ur det frusna berget med ansträngningar.

Oftast används ett annat lagringsalternativ med lera. Varje morot doppas helt enkelt i den resulterande blandningen och lämnas att torka. Denna procedur kommer att vara särskilt användbar för dem som måste lagra grödor hemma.

Förvara morötter i mossa

För dessa ändamål används sphagnummossa. Den upprätthåller den erforderliga nivån av luftfuktighet och koldioxid i behållare med morötter. Till skillnad från lera och sand är det också lätt, så att sänka behållare med ett sådant fyllmedel till botten av källaren kommer inte att vara ett problem.

Mossa för förvaring bör vara tillräckligt fuktig. Det kan samlas in självständigt i sumpiga områden eller i skogar med dammar, eller kan köpas i trädgårdsbutiker. Sphagnum används ofta för att gödsla växter.

Vad gör att morötter blir dåliga

Morötter, oftare än andra grönsaker, måste tas ut ur förvaringen inte för att ätas, utan för att slängas. Varför ruttnar morötter, blir mjuka eller allmänt täckta med en slemmig beläggning? Det kan finnas flera anledningar till detta:

1. Olämplig för långtidslagring av olika morötter. Tidiga sorter vanligtvis inte tillräckligt länge. Bland de som är bättre lagrade kallar experter typer av morötter med frukter av korrekt, konisk form.
2. Brott mot beredningsteknik: skada på rotgrödor under grävning och rengöring, sortering av dålig kvalitet, för lång torkning eller omvänt, dess frånvaro.
3. Dålig kvalitet av förberedelser av lokalerna, felaktigt mikroklimat: för kvaliteten på morötter är all utmatning av fukt- eller temperaturindikatorer utöver normen skadlig.
4. Sjukdomar hos morötter under lagring ( olika sorter röta, skorv). Som regel orsakas sjukdomen i dessa fall av svampar. Deras sporer kan finnas i jorden, komma in i frukten när den är skadad, överföras av skadedjur som morotsflugor, eller vänta på skörden i en dåligt odlad källare. Ofta uppstår detta efter några veckors lagring. För att undvika sådana överraskningar är det lämpligt att desinficera inte bara väggarna och hyllorna i förvaringen, utan också själva grönsakerna. Vanligtvis desinficeras grönsaker med en lösning av kaliumpermanganat, infusion av nålar eller lökskal, pudrad med krita. Du kan lägga pepparrotsrhizomer i lådor med morötter, som har bakteriedödande och svampdödande egenskaper.
5. Gnagare i källaren eller källaren. Det finns vanligtvis inga problem med att diagnostisera detta problem; för att förhindra skador på grödan är det värt att bli av med oönskade invånare i förväg eller placera saracensk mynta bredvid behållarna. Det kommer att skrämma bort möss och råttor.

Det visar sig att faran för att delvis eller helt förlora morotsgrödan ligger i väntan på sommarboende bokstavligen från överallt. Vissa förebyggande åtgärder är effektiva för att bekämpa en typ av skadedjur och är värdelösa i andra. Men det finns fortfarande ett kraftfullt vapen - detta är iakttagandet av tekniken för att förbereda och lagra morötter i alla skeden, med början med att välja ett datum som är lämpligt för skörd i kalendern.

Den anses vara den mest nyckfulla när det gäller lagring. Därför är det viktigt att veta hur man korrekt samlar in och förbereder morötter för förvaring under en lång vinter.

Regler för att skörda och förbereda grönsaker för lagring

Frågan om hur man lagrar morötter på vintern, föregås av ordentlig skörd. De börjar välja det från trädgården, som regel i mitten av september-oktober. Den exakta tiden beror på antalet soliga dagar under säsongen. Fördelen med grönsaken är att den inte är rädd för den första frosten. Det är viktigt att ta ut den i varmt och torrt väder från torrt eller lätt fuktigt och sedan bara torka lite.

För att grödan ska bevaras under lång tid är det nödvändigt att få upp den ur marken utan att skada den. För att göra detta krokas morötterna med en höggaffel som håller topparna. Vid grävning är det viktigt att inte skada morotsskalet, annars ruttnar det snabbt under lagring.

Det är nödvändigt att torka rotfrukten innan du lägger den i källaren. Om vädret är bra, lägg det bara på sängen och låt det stå ett par timmar. Om vädret är fuktigt, torka det i ett stängt men ventilerat utrymme. För att göra detta läggs grödan ut i ett lager på ströet så att rotfrukterna inte rör vid varandra. Om de samlades in i fuktigt väder försenas torkning ett par dagar.

Men dessa är inte de enda nyanserna. svår fråga hur man förvarar morötter hemma. Efter torkning måste den rengöras från smuts, men om jordklumparna sitter fast ska de inte slitas av. Samtidigt sorterar vi ut skörden och lägger undan de skadade exemplaren. Genom det trasiga skalet tränger patogena bakterier in i grönsaken och aktiverar förfallsprocessen. Ett skadat exemplar räcker för att snabbt förstöra hela skörden.

knäckt, men torra rotfrukter kan läggas åt sidan och förvaras separat. Skadade kan tas med hem och förvaras i kylen, förbrukas gradvis.

Samtidigt, under sorteringen, är det nödvändigt att ta bort topparna från frukterna och sortera rotgrödorna efter storlek. Topparna tas bort med en vass kniv så att 1-2 mm av den gröna delen blir kvar ovanför roten. Ibland tas den gröna delen bort när morötterna fortfarande sitter i trädgården, men i det här fallet är det svårare att gräva ur. När det gäller sortering är det nödvändigt för korrekt användning skörda. I början konsumeras de minsta exemplaren och i slutet de största.

Villkor för att spara

Hur förvarar man morötter i källare eller källare så att de inte gror, torkar ut och ruttnar? För att göra detta måste temperaturen i rummet hållas i intervallet -/+2°C och vid en relativ luftfuktighet på 90-95%. Luften i rummet bör inte vara starkt ventilerad, annars kommer grönsaken att börja gro. Men han ska inte heller stagnera.

Källaren eller källaren ska vara vattentät, isolerad och väl ventilerad. Innan du sänker skörden i den måste den rengöras från skräp, resterna av förra årets gröda. Det är önskvärt att desinficera hyllor, väggar, tak med släckt kalk. Om skörden, innan den sänks ner i källaren, hålls inomhus i en eller två veckor vid en temperatur på 13-15 ° C, är det möjligt att identifiera bortskämda grönsaker som hoppades över under sorteringen.

Visste du?Morötter spreds över världen från Afghanistan. Där har grönsaken i det vilda en ljus lila färg, ibland gul eller vit. De orangea morötterna som vi känner till föds upp av uppfödarna i Nederländerna för att hedra blommorna från den kungliga familjen i Orange-dynastin.

Hur man lagrar morötter: populära sätt att bevara rotfrukten

Det finns många sätt att förvara morötter i en källare eller källare.

i lera

Innan de skickas för lagring doppas rötterna i lera och bildar ett skyddande lager på grönsaken. Det finns två sätt att göra detta: häll helt eller doppa varje frukt. I det första fallet måste du späda en halv hink lera med vatten och vänta ungefär en dag. När den sväller fylls den på med vatten igen, rörs om ordentligt och får stå i tre till fyra dagar. Sedan tas rutorna där det är planerat att lagra skörden, täckta med en film, morötter läggs ut på dem så att frukterna inte rör vid varandra. Nu kan den fyllas med ett lager lera, som ska ha konsistensen som gräddfil. När lagret torkat, bred ut nästa. Processen upprepas tills lådan är full.

Om du vill använda doppmetoden måste du förbereda två typer av mäsk. För det första passeras ett glas genom en köttkvarn och hälls med två liter vatten. För det andra späds leran med vatten till konsistensen av tjock gräddfil så att den inte rinner från grönsakens yta. Sedan doppas varje rotfrukt först i vitlök, sedan i lermos och lägg ut på tork i ett välventilerat utrymme. När det torkar, lägg det i lådor och sänk ner det i källaren eller källaren.

I sand

För förvaring använd fuktig lerig, och inte flodsand, eftersom det behåller fukt bättre, håller en konstant temperatur och förhindrar utvecklingen av röta på frukten. För att fukta den, vattna den med vatten i en hastighet av en liter per hink sand. Den förberedda hälls på botten av lådan ca 5 cm tjock, morötterna läggs ut så att frukterna inte rör vid varandra, varefter de igen täcks med sand. Processen upprepas tills lådan är helt fylld. Vissa trädgårdsmästare har framgångsrikt använt torr sand för förvaring. Dessutom, istället för lådor, är vanliga hinkar bra.

Visste du?I Europa erkänns morötter som en frukt, inte en grönsak. Faktum är att sedan uppkomsten av denna grönsak i sina trädgårdar har portugiserna lärt sig att göra den fantastisk, och enligt lokal lagstiftning kan den uteslutande tillverkas av frukt.

Mossa och morötter

Grönsaken håller sig bra Den innehåller konserveringsmedel, behåller koldioxid. Dessutom är den mycket lättare än samma sand eller lera. Morötter torkas först, men tvättas inte, och förvaras sedan på en sval plats i en dag. Därefter läggs grödan ut i lager i en låda och flyttar den med mossalager.

I lökskal

Lök- och vitlöksskal har eteriska oljor som förhindrar förfall. För att bevara skörden med denna metod är botten av lådan fodrad med skal, sedan läggs ett lager morötter ut och igen ett lager med skal. Så lådan är fylld till toppen.

I barrsågspån

Fördelen med denna metod är att barrsågspån är rik på fytoncider, som inte bara hindrar patogena bakterier och svampar från att tränga in i grönsaker, utan också förhindrar grödans groning. För lagring läggs morötter och sågspån ut i lager enligt principen som beskrivs ovan.

i kritalösning

För att förbereda en kritalösning späds krita med vatten tills en homogen vätska erhålls. Sedan doppas varje morot i den, torkas och läggs i en förvaringslåda. För 10 kg morötter måste du spendera cirka 200 g krita. Med samma mängd kan du helt enkelt pudra den utan att späda den med vatten. Krita innehåller alkaliska ämnen, som hämmar tillväxten av patogener. Krita kan blandas med sand, hällas i en låda och sedan sticka in en morot där så att den tjocka änden är ovanpå. Det måste också strö med krita.

Visste du?Man tror att konsumtionen av morötter i stora mängder främjar utbildning cancerceller, om vi pratar om rökare och personer som arbetar med asbestblandningar. För alla andra är det tvärtom ett utmärkt förebyggande medel mot maligna tumörer.

I paket

Skörden kan hällas i plastpåsar med en kapacitet på 5 till 30 kg och förvaras i svala öppna utrymmen. I det här fallet stöds inuti paketet erforderlig fuktighet på nivån 96-98%, vilket förhindrar att morötterna vissnar. De ackumulerar också koldioxid som frigörs av frukterna, vilket förhindrar utvecklingen av bakterier. Men du kan inte knyta påsarna, annars kommer dess koncentration att öka, vilket gör att skörden försämras. I sista utvägen Påsarna ska ha hål för ventilation.

Viktig! Ibland när hög luftfuktighet Kondens bildas inuti påsarna. För att förhindra att detta händer sprids fluffig kalk bredvid dem, som absorberar överflödig fukt.

i trädgården

Ibland lämnas skörden i trädgården till vintern för att få färska grönsaker till bordet på våren. Så att morötterna inte försvinner under sådan lagring, är topparna helt avskurna från den, sängen är täckt med grovkornig sand. Sedan hälls skyddet i följande sekvens: film, torra löv eller takmaterial, film. I det här fallet behåller grönsaken sina egenskaper till våren. smakkvaliteter samtidigt som du håller dig fräsch.

Morötter är en mycket användbar och utbredd grönsak. Orange krispig rotfrukt är ett riktigt skafferi av vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för hälsa och skönhet. På sommaren och hösten kan vi njuta av färska morötter direkt från trädgården, fördelarna med dem vid denna tidpunkt är maximala. Men med början av kallt väder uppstår ett problem: hur man lagrar morötter hemma på vintern för att bevara de fördelaktiga ämnena som finns i den?

Sätt att lagra morötter

För att lagra morötter behöver du en viss temperaturregim och luftfuktighet, och helst en stabil temperatur, utan fall och fluktuationer. På vintern kan ett idealiskt mikroklimat för att lagra rotgrödor endast skapas i källaren, det är + 1- + 3 grader med en luftfuktighet på 90-95%.

Du kan lagra morötter:

• i trälådor i sanden;
• i barrsågspån;
• i en lermos;
• i plastpåsar.

Ibland använder trädgårdsmästare och alternativa metoder lagring, till exempel, göra högar. Först förbereds morötterna för lagring, topparna skärs av, rötterna torkas. De läggs i en liten fördjupning i marken, täckta med sågspån eller halm. Uppifrån är kragen täckt med jord. Var noga med att sätta ett rör eller ventil, som förhindrar uppkomsten av kondensat i förrådet. Med denna lagringsmetod är morötter saftiga, som om de bara kommer från trädgården.

De bästa sorterna av morötter för vinterförvaring är Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya och andra. Alla av dem är sent mogna sorter, har en avlång konisk form och fast kött. Olika sorter tidig mognad det är bättre att använda för sallader och salta kål.

Intressant! Morötter odlades ursprungligen för sina kryddiga gröna blad och frön. I Europa uppträdde rotfrukten runt 1200-talet. När det gäller prevalensen i världen upptar morötter en av de första platserna bland ett stort antal grönsaker. Hon är lika älskad i Afrika, och i Australien och i Europa.

Hur man lagrar morötter i en lägenhet

Om källare eller det finns inget skafferi, skörden av vitaminrotgrödor kan sparas i lägenheten. Vi har redan tagit reda på vid vilken temperatur vi ska lagra morötter, från detta är det tydligt att du kan lagra rotfrukten på balkongen i svalt, men inte frostigt väder. Det rekommenderas att hänga en termometer nära morotslådan för att se den faktiska lufttemperaturen. Och sjunker temperaturen under -1 grader - är det dags att plocka in grönsaker i mer varm plats eller täck lådan ordentligt.

Förvaring av morötter i sanden på balkongen

För att lagra morötter på balkongen behöver du en trälåda. Det är lätt att välja en sådan låda i en järnaffär, men du kan också göra den själv av improviserade material eller anpassa ett gammalt köksskåp under det.

För hemförvaring av morötter kommer det att vara bekvämare grönsakslåda med vertikal belastning, det vill säga dörren måste vara ovanpå. Det är bättre att välja en låda eller göra den tillräckligt djup för att lägga ut morötterna i rader och strö den med sand. För att bygga en låda med dina egna händer måste du välja en plats på balkongen för att lagra grönsaker, beräkna storleken på den framtida behållaren. Sätt ihop en ram av brädor, plywood eller plattor, fixa dörren ovanpå.

Hur man förbereder morötter för sandlagring

För lagring måste du välja täta, jämna rotfrukter utan skador, maskhål och grönska. blad och övre del skär försiktigt grönsakerna med en kniv. Skala rotfrukterna från marken, men tvätta inte, torka i ett svalt rum. Förbered ren sand med en hastighet av 2-3 hinkar morötter 1 hink sand.

Hur man förvarar morötter korrekt i sanden:

1. Häll ett litet lager sand på botten av lådan.
2. Lägg ut en rad med morötter. Det är mer praktiskt att sprida rotfrukterna i ett rutmönster, svansen är pipen. Grönsaker ska inte röra varandra.
3. Fyll en rad morötter med sand, fyll luckorna mellan rotfrukterna.
4. Omväxlande rader av morötter och sand, den sista raden är sand.

Förvaring av morötter i en kartong

Med hjälp av tidningspapper och en vanlig kartong kan du spara rotfrukter i lägenheten i flera veckor. Vänd försiktigt ner torra morötter kartong låda, flytta varje rotfrukt med tidningspapper. Ställ den slutna lådan i ett svalt grovkök. Ett skafferi eller balkong är ganska lämpligt. Nackdelarna med denna metod är att morötter lagras under en begränsad tid, sedan vissnar och torkar ut.

Förvara morötter i påsar för vintern

Om det inte går att förvara morötter på balkongen måste du spara dem i kylen i påsar. Här är svaret på frågan: om man ska tvätta morötter före lagring, otvetydigt ja. Rena, torkade rotfrukter i plastpåsar förvaras bättre än otvättade. Jorden i en fuktig miljö främjar mögel och dålig lukt. Och rena torra morötter packade i påsar kan förvaras i grönsaksfacket i 1-2 månader. Nackdelarna med denna lagringsmetod är den lilla volymen grönsaker, såväl som behovet av att ständigt granska produkter för röta. Rutnade exemplar infekterar närliggande rotgrödor och rötan sprider sig mycket snabbt i påsen.

Viktig! När du packar morötter i plastpåsar, se till att grönsakerna är svala och torra. Varma rotgrödor i plastpåsar bildar kondensat, vilket kan provocera utvecklingen av patogen flora och ruttnande.

Förvara morötter genom frysning

Frysa morötter - mycket bekvämt original sätt. Förberedande verksamhet kräver tid, men då har värdinnan alltid en morot redo att användas till hands. Så, skala morötterna, tvätta och torka. Riv eller skär sedan i skivor – som du vill. Packa i små påsar för enkel användning eller behållare för förvaring mat produkter. Morötter frysta på detta sätt används för att göra tillbehör och soppor med grönsaker.