Karakteristiska egenskaper hos växter av kalebassfamiljen. grönsaksgrödor

Familjen Cucurbitaceae är mycket omfattande. Dess representanter bor i både den gamla och den nya världen och vägrar varken de fuktiga tropikerna och subtroperna eller öknarna - det skulle vara varmt! Pumpor har stora frön, växer snabbt i ung ålder och i vuxen ålder når de imponerande storlekar.

Gurka

Indien och Kina är erkända som födelseplatsen för denna underbara grönsak, men ryska trädgårdsmästare har länge fört den långt norrut och skapat sorter som är fenomenala när det gäller tidig mognad och köldbeständighet. I de södra trädgårdarna är gurkan endast sämre än tomatens yta, och i de norra bäddarna förlorar den bara till kål. Lokala ryska sorter har länge odlats upp i nästan varje provins i hela det stora landet (med undantag för Fjärran Norden). Den rikstäckande kärleken till en blygsam och "frivol" produkt verkar överraskande. Dessutom innehåller gurkor cirka 96% vatten (dock enligt slagord grundare av avdelningen för grönsaksodling vid Moskvas jordbruksakademi V. I. Edelshtein, "det här vattnet är inte kranvatten ..."). Men suget efter färska gurkor är inte alls oavsiktligt - deras juice är rik på fysiologiskt aktiva ämnen. Förutom mineralsalter, inklusive de viktigaste spårämnena, innehåller den vitaminer och enzymer som främjar deras absorption.

I tusentals år har gurka använts både inom medicin och inom kosmetologi. Färska frukter är kända för sin uttalade diuretiska effekt, såväl som ett laxerande och febernedsättande medel. Den alkaliska reaktionen av fruktköttet gör det till en oumbärlig produkt för personer som lider av hög surhet i magsaft. Dessutom är fibrerna i frukterna inte grova, det skadar inte mag-tarmkanalen, utan hjälper bara till att rengöra den.

Sortval

Att hitta "rätt" gurksort eller hybrid är ingen lätt uppgift. Å ena sidan finns det massor att välja mellan: statsregistret det finns nästan 2000 registrerade avelsprestationer! Men det finns en annan sida av myntet: med en sådan mängd är det inte förvånande att bli förvirrad på jakt efter vad som är nödvändigt för specifika förhållanden. Därför kommer vi att försöka dela upp urvalsprocessen i 6 steg (i det här fallet kommer vi att prata om att växa för familjens behov).

Steg 1: i en sallad eller i inläggning? Enligt deras syfte är sorter och hybrider av gurka indelade i sallad, betning, lämplig för konservering och universell. De mest populära betning och universella sorterna. Det är svårt att argumentera med älskare av klassisk pickles, men det är synd att vi odlar få riktiga. salladsvarianter. När allt kommer omkring, mest hälsosam gurka- färsk, och av dem är den som är mer mör och saftig bättre, och dessa egenskaper är dåligt kombinerade med den styrka som krävs för att konservera råvaror. Universalitet i det här fallet är villkorat, för det måste du offra något. Så är det inte bättre att använda speciella sorter? I en sallad, till exempel, - Zozulya, lägg små vara friska på bordet, salta i en balja med Teremok, och stäng i burkar Hit of the season?

Steg 2: inifrån. Smak färsk gurka beror på många anledningar. Här och kemisk sammansättning(innehåll av eteriska oljor, salter, socker, syror). Massans konsistens och hudens styvhet spelar också en roll. Det bör noteras att gurkfrukterna från moderna högkvalitativa hybrider inte är bittra under några omständigheter, men gamla betningsorter har bitterhet, som försvinner under jäsningsprocessen. Så det är ingen mening att stå ut med denna nackdel i salladsgurkor - det är lättare att omedelbart välja rätt hybrid.

Om du väljer gurkor för inläggning, leta efter beskrivningar av starka frukter utan tomrum och med tät fruktkött.

Steg 3: förhållande till ljus. Efter att ha tagit itu med vilken typ av grönsaker och gurkor vi behöver, låt oss vara uppmärksamma på växternas egenskaper. Låt oss börja med att gurkan är "vinter" och "sommar". Ordet "vinter" i det här fallet har ingenting att göra med förmågan att uthärda frost (det fanns inte, och det finns inte), och även när det gäller motståndskraft mot kallt väder är vinterhybrider (sorter) sämre till sommaren (det verkar vara en paradox). Men de är skuggtoleranta, kan bära frukt i ganska dålig belysning. Detta ögonblick är relevant för dem som odlar gurkor i skuggiga sängar eller på balkonger.

Steg 4: könsproblem. Det är mycket viktigt om växten kan producera frukt utan pollinering eller inte. Partenokarpi är nödvändigt i de fall där det inte finns någon som "arbetar som bin" eller det inte finns tillräckligt med pollen (till exempel finns det få eller inga hanblommor alls). Växter av bipollinerad gurka har sin egen smak - under vissa förhållanden visar de hög produktivitet: den pollinerade äggstocken har en ökad konkurrensförmåga i kampen om näringsämnen. Förresten, en frukt med utvecklande frön innehåller alltid mer biologiskt aktiva ämnen jämfört med en partenokarpgurka.

Steg 5: en bukett frukt. Antalet och arrangemanget av honblommor spelar också roll. I de fall de växer i bladens axlar i klasar om 3-7 stycken eller fler får vi mycket medelstora frukter. Om växten samtidigt bara bildar 1-2 äggstockar, får de "förbättrad näring" och kan mycket snabbt förvandlas från undervegetation till överväxter (i dessa fall måste du skörda varannan dag).

Steg 6: uppmärksamhet på buskarna. För dem som bryr sig om planteringar, stor betydelse har karaktären av grenväxter. Är det viktigt för dig att lägga mindre tid på att forma? Leta efter hybrider som kännetecknas av svag förgrening - vanligtvis är deras huvudstam mer laddad med frukt (tills växterna "lastar av" dem, sidoskott växer nästan aldrig). Efter att ha skördat den första vågen av grödan bildar vissa sorter av denna typ normala, medan andra (alfabetet) har korta skott som slutar i blommor, och sedan är gurkorna återigen kompakt placerade längs huvudstammen. Ju längre säsongen är, desto fler sådana vågor av fruktsättning kan vara.

Men ju längre sommaren varar, desto fler skadedjur och patogener samlas på växter. Och då visar växter med kraftiga sidoskott och stor bladyta stor livskraft – det är de som bär frukt fram till frost på det öppna fältet och till en kort dag i oktober i ett växthus. Av de inhemska hybriderna av denna typ kan följande nämnas: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; från importerade: tyska, maränger och andra.

Hur får man en skörd?

Två element samtidigt

Bestämde mig för att skriva om intressant sätt odling av pumpor, vilket gör att du kan få större och mognare frukter. Jag såg dess användning för första gången i slutet av 90-talet. Pumpaplantor planterades i ett växthus nära väggen. När hon växte upp och började skymma solen för sina grannar var dessutom risken för frost förbi togs fransen ut ur växthuset genom sidoakterspegeln eller in i ett specialgjort hål. Om täckningen av växthuset är film, skärs en lucka i den, stjälken träs ut genom den (en del av bladen skärs av för att inte störa), varefter kanterna på gapet limmas med tejp så att de inte skiljer sig åt. Rötterna förblir i utmärkta förhållanden, och pumpor växer bra. O. Danilova, Moskva-regionen

Gurka odlas både i öppen mark och i växthus, växthus, tunnlar, under tillfälliga ramskydd och helt enkelt i fåror täckta med non-woven material.

Jorden för gurkor är förberedd så att den är lös, näringsrik, med en reaktion nära neutral, fri från ogräs, skadedjur, så att det inte finns något hot om stillastående vatten. Grödan är lyhörd för organiska gödningsmedel som förbättrar markens struktur och innehåller tillväxtstimulerande ämnen.

Om det behövs lika mycket tidig skörd, är det vettigt att odla gurka genom plantor. När man planterar ganska mogna plantor med 3-4 äkta löv blir tidsvinsten maximal. För resten behandlas plantorna så här: om vädret redan är varmt och förhållandena på planteringsplatsen redan uppfyller behoven hos unga plantor, kan de planteras med det första riktiga bladet. I alla fall, när vi sår plantor, kan vi hålla processen under kontroll: vid en temperatur på 25-27 °C, minst 90% bra frön kommer att gro redan på 3-4:e dagen. Det är sant att för detta måste fröna sås noggrant horisontellt, planteras till samma djup av 1-1,5 cm och värmas jämnt.

Om sådd utförs omedelbart till en permanent plats, startas den när jorden värms upp till minst 16 ° C. Samtidigt måste man vara beredd på att plantor endast kommer att dyka upp på den 6-10:e dagen och kan vara ovänliga.

Planteringstätheten beror på sortegenskaper (små blad eller stora, svagt växande sidoskott eller så är de kraftfulla), på odlingsplatsen (i växthus eller öppet fält) och på hur länge vi ska behålla plantorna (ju längre, desto mer utrymme behöver de ges) . I genomsnitt erhålls 2,5 kraftiga växter eller 3,5 svagt förgrenade växter i ett växthus och 3-4,5 i öppen mark per 1 m2.

Den mest bekväma placeringsmetoden är tvåradsband. 40-50 cm lämnas mellan raderna i tejpen så att ett bevattningsrör eller en fåra för bevattning eller en remsa av svart ovävt tyg. Mellan banden (par av rader) lämnas breda radavstånd - 110-120 cm, och i en rad mellan plantorna - 20-30 cm trådar fixerade med 50 cm mellanrum längs bäddarna.

Växter under utveckling måste ofta vattnas (i värmen - varannan dag) och matas (var 10:e dag). När allt kommer omkring, rotsystemet svaghet gurka. Inte nog med att den knappast klarar av tillgången på en stor massa av löv och frukter, - i händelse av brist på näringsämnen under den massiva fyllningen av äggstockar börjar rötterna dö! Gurka är mer känslig för organiska gödningsmedel än andra grönsaker (infusion av gödsel eller gödsel 1: 5-10, utspädd före applicering i en andel av 0,5 liter per hink).

När den odlas i öppen mark utförs formningen enligt "minimiprogrammet" - nypa topparna i början av tillväxten av äggstockarna för att påskynda processen, och sidoskott, om det finns ett verkligt hot om förtjockning. Det är möjligt att klara sig utan kirurgiskt ingrepp alls, när tillväxten begränsas av den generösa solen för värme och ljus och aktivt växande frukter.

I växthuset ska gurkplantor bindas upp så att de använder sin volym. Ta bort blommor och skott från axlarna på de nedre bladen så att de inte stör luftcirkulationen och inte provocerar utvecklingen av röta. I framtiden kläms flera sidoskott på ett blad och frukten (eller frukterna, om de växer i ett gäng), ännu högre - på två frukter, så att bladen inte blockerar varandras ljus. Om toppen växer till spaljén kastas den över den och två eller tre internoder placeras på tråden.

För maximal avkastning bör frukter skördas varannan dag i varmt väder och två gånger i veckan vid svalt väder. Enbart helgträdgårdsmästare behöver kontrollera tillväxten med ventilation (ibland kan du lämna växthus öppna hela veckan), måttlig vattning och minskad kvävegödsling. Skörden blir mindre, men du behöver inte oroa dig för igenväxningar som inte har fått användning.

Zucchini och sällskap

Zucchini, som alla grönsaker som upptäcktes tillsammans med Amerika, kom först till Medelhavet och spreds över kontinenten under efterföljande århundraden. Ryssland in tidigt nittondeårhundradet bekantade hon sig med vitfruktade zucchini, som odlades i Grekland, i samband med vilken de först fick namnet "grekiska". Vid en ålder av 7-10 dagar efter pollineringen har vitfruktiga zucchini ett känsligt skal och god smak, de kan stekas, stuvas eller tillagas på annat sätt utan att skala, men efter en vecka börjar skalet förvandlas till en bark, som är svår att ens sticka hål med kniv, än mindre rensa. Dessa klassiska zucchini håller sig lika bra efter mognad som deras syster squash.

På 1900-talet fördes fantastiska flerfärgade zucchini, uppfödda i Italien, till vårt land, där de kallas "pumpor" - "zucchini". De skiljer sig åt i kraftfulla indragna blad med inneslutningar av vitaktig luftbärande vävnad (som en vattenmelon), men huvudsaken är att det gula, gröna, mörkgröna, randiga eller spräckliga skalet på frukten inte blir träigt: en två veckor lång mini-zucchini och en två kilo "galt" är föremål för kniven med mogna frön. Den senare kan säkert rengöras även månader efter skörd, så om du har mycket att göra i slutet av säsongen kan du skjuta upp beredningen av zucchinikaviar till ett senare datum.

Patisson har frukter som liknar en skiva med rundade kanter (eller ett flygande tefat, det var inte för inte som en sort som heter UFO dök upp), och tätt krispigt kött. Skalet på de flesta sorter hårdnar när det mognar, som "grekisk" zucchini.

Crookneck-frukter ser ut som zucchini, böjda vid stjälken - inte utan anledning fick de sitt passande namn (översatt från engelska betyder det "krokig hals"). I sällskap med grönsaksvarianter av hårdhudad pumpa har de den mest näringsrika och värdefulla massan, men de är mer termofila och krävande på odlingsförhållanden jämfört med zucchini och squash, och är därför sämre än dem i popularitet. Dessutom har inhemska sorter ännu inte registrerats.

Pumpa

I kataloger, särskilt gamla, kan pumpa inte hittas bland grönsaksgrödor: den, som melon med vattenmelon, pekades ut i en separat kategori - "meloner". Amerikanska pumpor, hårdhudade och storfruktade, har odlats i Ryssland i mer än 400 år. Pumpor har ett kraftfullt rotsystem, vilket gör att de kan absorbera vatten från stora djup (upp till 2 meter eller mer) och leverera stora löv, vilket är mycket viktigt i söder. Samtidigt är de ganska köldbeständiga, tack vare vilka de har flyttat norrut, inklusive regionen Non-Black Earth. Deras smakkvaliteter"fetter" visar sig endast i biologisk mognad, och det tar lång tid att vänta på det: cirka 120 dagar från groning, även för tidiga sorter. Men pumpor har en anmärkningsvärd egenskap: de mognar ytterligare 2-3 månader efter att de skördats, och under denna tid, när stärkelsen bryts ner och omvandlas till socker, blir de sötare. Och efter det kanske de inte förlorar sina egenskaper på flera månader till, nästan till våren. För lagring och mognad flyttas de till ett svalt, men inte kallt rum, inte utan anledning är deras traditionella plats i en bondkoja under en säng eller en bänk.

När de sås med frön i öppen mark, mognar pumpor norr om Voronezh inte varje år, så det är bättre att så under tak, i stora hål gödslade med gödsel, eller plantera plantor. Växter tar mycket plats: buskväxter behöver minst 1 m2, klätterväxter - upp till 4 m2. För att få plantor sås fröna tidigast 20-25 dagar före plantering i literskrukor med en näringsblandning, med hänsyn till det faktum att "bebisarna" är stora (och växer som en fantastisk hjälte, "med stormsteg) ”). Frön planteras till ett djup av 2-3 cm; närmare ytan fäller plantorna inte sin hårda fröskal och är starkt långsträckta. Temperaturen före groning hålls på nivån 23-25 °C, efter full uppkomst av skott reduceras den till 17-20 under dagen och 14-15 på natten. Plantor som alla andra termofila grödor, planterad med förväntan att den inte faller under frost.

Skötsel består av periodisk uppluckring, riklig vattning under första halvan av sommaren, toppdressing (om pumpan inte "sitter" på komposthög, där det finns tillräckligt med mat) och nypa en piska för att påskynda mognaden av frukt som har stelnat (där sommaren är kort).

exotisk

Bekantskap med momordica, melotria, anguria, lagenaria och chayote är mer informativ än praktisk för invånarna i mittzonen. Men i Krasnodar-territoriet mår de bra och hittar beundrare. I Sochi visade de mig lagenaria, en pumpa "med midja" - en kalebass, från vilken du kan göra en kanna. Chayote planterades i ett filmväxthus vid Adler Station vid Research Institute of Vegetable Growing. En växt räckte för att bilda ett stort ljusgrönt paraply i mitten av sommaren, under vilket flera personer kunde gömma sig från den outhärdliga värmen (fransarna på den "mexikanska gurkan" är sådana att om de inte kläms i tid, kommer de att växa upp till 8 meter). Många chayotefrukter är vitgrönaktiga till färgen och liknar kvitten till formen. Massan är tät: för att förbereda en sallad måste den hyvlas på ett rivjärn.

Kinesisk bitter kalebass (momordica charantia, bitter gurka)

cassabanana (doftande sicana, mysk gurka, doftande pumpa)

kalebass (vanlig lagenaria, kalebass, kalebass, kalebass, flaskkalebass, bordspumpa)

melotria grov (musvattenmelon, musmelon, mexikansk sur gurka, mexikansk minivattenmelon, sur gurka)

Vad finns i pumpagrönsaker:

Vegetabiliska	kaloriinnehåll	Kolhydrater, proteiner, fetter	vitaminer	Mineraler	Dessutom
Gurka	14 kcal	Proteiner - 0,8 g, fetter - 0,1 g, kolhydrater - 2,5 g.	Karoten, vitaminer PP, C och grupp B, K, kolin, biotin	Ett brett utbud av makro- och mikroelement (magnesium, natrium, kalcium, koppar, selen, fosfor, klor, jod, mangan, zink, järn, kobolt, aluminium, krom, molybden). Speciellt mycket kalium.	Innehåller 95-97% vatten. Det finns få näringsämnen (upp till 5%), varav hälften är sockerarter. Glykosiden cucurbitacin ger gurkan en bitter smak. Kostfiber - 1 g.
Pumpa	22 kcal	Fetter - 0,1 g Proteiner - 1 g Kolhydrater - 4,4 g	Vitaminer C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg per 100 g våtvikt (mer än i morötter), nikotinsyra, folsyra,	Koppar, kobolt, zink, salter av kalium, kalcium, magnesium, järn.	Fruktmassan innehåller sockerarter (från 3 till 15%), stärkelse (15-20%), kostfiber 2 g. Från sockerarter - glukos, fruktos, sackaros.
grönsaksmärg	27 kcal	Fetter - 0,3 g Proteiner - 0,6 g Kolhydrater - 4,6 g	Vitaminer (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 och B2 - 0,03 vardera, B6 - 0,11, karoten - 0,03. När det gäller karoteninnehåll överträffar gulfruktade sorter av zucchini till och med morötter.	Rik på kalium - 240 mg%, järn - 0,4 mg%. Innehåller natrium, magnesium, fosfor, kalcium.	Organiska syror - 0,1 g. Kostfiber 1 g.
Squash	19,4 kcal	Proteiner - 0,6 g. Fetter - 0,1 g. Kolhydrater - 4,3 g.	Vitaminer PP, B1, B2, C.	Kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalcium, järn.	Kostfiber - 1,32 g.
Vattenmelon	32 kcal	Kolhydrater 5,8 g. Fetter - 0,1 g. Proteiner - 0,6 g.	Vitaminer - tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinsyra - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folsyra.	Kalcium - 14 mg /%, magnesium - 224 mg /%, natrium - 16 mg /%, kalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, järn i organisk form - 1 mg /%;	Massan innehåller 5,5 - 13% lättsmälta sockerarter (glukos, fruktos och sackaros). När det mognar dominerar glukos och fruktos, sackaros ackumuleras under lagring av vattenmelon. Syror - 0,1 g (citron, äppelsyra). Kostfiber - 0,4 g.
Melon	35 kcal	Proteiner - 0,6 g. Fetter - 0,3 g. Kolhydrater - 7,4 g.	Vitaminer C (5-29 mg%), PP, grupp B, E, karoten, P, folsyra.	Järn, kalium, natrium, kalcium, magnesium, kobolt, svavel, koppar, fosfor, klor, jod, zink, fluor

Lite botanik

Pumpagrönsaker tillhör familjen blomväxter med samma namn, som representeras av ettåriga eller fleråriga örter som övervintrar med hjälp av rotknölar eller de nedre delarna av stjälken; sällan buskar och underbuskar.

Växter av kalebassfamiljen kännetecknas av stjälkar som kryper längs marken med rankor som klamrar sig fast vid ett stöd eller landskapselement, stela eller håriga bladskaft enkla blad, enda axillär eller blommor samlade i en blomställning, och frukten av en pumpa.

Pumpa - en frukt som är karakteristisk för denna växtfamilj - en bärliknande frukt med flera fröer med ett vanligtvis hårt yttre lager, en köttig mitt och en saftig inre. yttre lager pumpor är inte alltid träiga, så i gurka och melon är det köttigt.

Pumpa skiljer sig från bär i ett stort antal frön och strukturen av fruktsäcken, denna typ av frukt bildas endast från den nedre äggstocken och inkluderar tre fruktblad. Pumpa i vissa växter når en mycket imponerande storlek.

Vegetabiliska kalebassväxter tillhör flera botaniska släkten kalebass familj:

1. Släktet pumpa.
   • - årlig örtartad växt med stora släta ovala eller sfäriska köttiga pumpafrukter, täckta med en hård skorpa och innehållande många frön. Pumpa håller sig bra.
   • - busksort av vanlig pumpa med cylindriska eller avlånga frukter av grönt, gult, krämfärgat, svart eller vit färg. Ytan på frukten är slät, vårtig eller räfflad. De mest utsökta unga frukterna av 7-10 dagars äggstock med ogrova frön. Zucchini är en av de vanligaste varianterna av zucchini.
   • - en sorts vanlig pumpa, en ettårig örtväxt, odlad överallt. Växtens frukter är tallrik- eller klockformade med sågtandade kanter; gul, vit, grön, orange. Till mat används unga frukter, 5-7 dagar gamla äggstockar med tät fruktkött och ogrova frön.
   Frukterna av pumpa, zucchini och squash brukar ätas efter värmebehandling: stuvad, kokt, stekt, bakad. Pumpa används för att göra puré barnmat; från zucchini och pumpa - kaviar. Squash och zucchini konserverade och inlagda.
2. Stång Gurka.
   • har en saftig flerfröig, grön färg, vanligtvis med uttalade finnar frukt. Gurkafrukter från 5-7 dagar gamla äggstockar med underutvecklade frön används till mat. När den mognar blir huden strävare, fröna hårda och köttet smaklöst. Gurka äts vanligtvis rå, tillsatt i sallader, konserverad, saltad, inlagd.
   • - kalebasser, enligt vår förståelse, snarare en frukt än en grönsak. Frukten av melonen har en sfärisk eller långsträckt form, grön, gul, brunaktig eller vit till färgen. Melonfruktens vikt når 10 kg. Mogna frukter används till mat, det tar 2-6 månader för en melon att mogna. Melon innehåller upp till 18 % sockerarter. Melon äts ofta rå, kanderad frukt görs också av den, torkad.
   • - en odlad växt av indianerna, som växer i tropikerna och subtroperna. Den har små (upp till 8 cm långa, 4 cm i diameter, vikt 30-50 gram) cylindriska frukter täckta med köttiga mjuka spikar. Unga gröna frukter liknar en vanlig gurka i smak. Mogna gul-orange frukter är inte ätbara.
   • - örtartad vinstock, odlad i Amerika, Nya Zeeland, Israel. Frukterna ser ut som en liten oval melon med mjuka glesa spikar. Fruktvikt upp till 200 gram. Mogna frukter är gula, orange eller röda, fruktköttet är grönt geléliknande med många ljusgröna frön upp till 1 cm långa, skalet är hårt och oätligt. Smaken av kiwano påminner om banan och gurka. Ät färskt, lägg till mjölk och fruktcocktails, sallader, konserverad. Rik på vitamin C och B-vitaminer.
3. Rod Luffa.
   Vanligtvis är tvättlappar, filter, mattor och isoleringsmaterial gjorda av frukterna från växter av detta släkte. Hur grönsaker odlas årliga vinstockar .
   • Egyptisk luffa (cylindrisk luffa), odlad i länder med ett tropiskt och subtropiskt klimat, har släta, ribbade, cylindriska eller klubbformade frukter upp till 50-70 cm långa, 6-10 cm i diameter.
   • Luffa skarpribbad (facetterad luffa), som växer i Pakistan och Indien och importeras till ett antal andra länder, har en klubbformad frukt med utskjutande längsgående revben, upp till 30-35 cm långa, 6-10 cm i diameter.
   Fruktköttet av unga frukter är saftigt och något sött, påminner om gurka i smaken. När luffafrukten mognar blir dess fruktkött torrt och fibröst. Unga frukter äts råa, stuvade, kokta, konserverade.
4. Rod Chayote.
   - perenn klätterväxt, som når 20 meter i längd, odlas i länder med ett tropiskt och subtropiskt klimat. Chayote ätbar bildar upp till 10 rotknölar med vit fruktkött som väger upp till 10 kg. Frukter är runda eller päronformade med ett tunt, starkt skal; vitaktig, ljusgul eller grön; 7-20 cm lång och väger upp till ett kilo. Inuti frukten finns ett vitt platt-ovalt frö 3-5 cm stort. Fruktköttet är sötaktigt saftigt, rikt på stärkelse. Alla delar av växten är ätbara. Oftast äts omogna frukter (stuvade, kokta, råa läggs till sallader). Fröna rostas. Knölarna kokas som potatis. Eftersom chayote ätbara knölar används till mat kan den också klassificeras som en knölgrönsak.
5. Stång vattenmelon.
   - en ettårig örtväxt, melonkultur. Vattenmelonens frukt är sfärisk, oval; fruktfärg från vit och gul till mörkgrön med ett mönster i form av ränder eller fläckar; köttet är mycket saftigt, sött, ofta rött, rosa eller röd, sällan gult eller vitaktigt. Vattenmelonmassa innehåller upp till 13% lättsmält sockerarter. Vattenmelon äts rå som frukt, sällan saltad.
6. Rod Benicaz.
   - örtartad lian som odlas i länderna i syd, sydost, Östasien. Frukterna är sfäriska eller avlånga till formen, stora, i genomsnitt 35 cm långa, men når 2 meter. Unga frukter är sammetslena, när de mognar är de täckta med en vaxbeläggning, så att de kan lagras under lång tid. Vaxkalebass äts rå, godis och godis görs av det, kokas. Fröna äts rostade, de unga gröna kan användas i sallader.
7. Rod Momordica.
   • - en ettårig örtartad vinstock som odlas i områden med varmt klimat, främst i Syd- och Sydostasien. Frukter av medelstorlek (10 cm långa, 4 cm i diameter) med en grov yta, skrynkliga vårtiga. Formen på pumpan är oval, spindelformad. Omogna gröna frukter med tätt, saftigt, skarpt, ljusgrönt kött har en bitter smak. När de mognar blir frukterna ljusgula eller orange färg bli ännu bitterare. Omogna frukter äts, som blötläggs i flera timmar i saltvatten före stuvning eller kokning för att avlägsna bitterhet. Unga frukter bevaras. Unga skott med blommor och blad stuvas. Frukten innehåller en stor mängd järn, kalcium, kalium och karoten.
   • - en annan ätbar odlad momordica, växer i Indien. Dess frukter är ovala, vårtiga, gula eller orange när de mognar. Frukter äts kokta, stekta. Frukten är rik på karoten, kalcium, fosfor.
8. Släktet Lagenaria.
   - en årlig lian av subtopic och tropisk zon, odlad i Afrika, Kina, Sydasien, Sydamerika, vars unga frukter äts och kärl, rätter, rökpipor tillverkas av de gamla, musikinstrument(verktyget kallas "bark"). Omogna frukter med lös fruktkött och bitter smak används till mat. Fröna används för att göra matolja.
9. Rod Cyclantera.
   ursprungligen från Sydamerika, odlad i tropikerna och subtroperna. Liten oval, avsmalnande i båda ändar, frukter (längd 5-7 cm, diameter 3 cm) med tjocka saftiga väggar och 8-10 svarta frön i den inre håligheten äts unga (när skalet på frukten är grönt). När den är mogen blir pumpan krämig eller ljusgrön. Sallader görs av råa frukter, eller grönsaken konsumeras stuvad. Unga skott och blommor används också som mat.
10. Släktet Trichozant.
    - en örtartad lian som odlas i tropikerna och subtroperna i Australien, Syd- och Sydostasien. Frukten är mycket lång, når upp till 1,5 meter i längd och upp till 10 cm i diameter, i tillväxtprocessen får den ofta bisarra kurvor. Färgen på den mogna frukten är orange, skalet är tunt, fruktköttet är rött, slemmigt, mört. En mycket populär pumpagrönsak i det asiatiska köket. Växtens gröna (blad, stjälkar, rankor) används i matlagning som en grön grönsak för sallader.
11. Släktet Melotria.
    - en flerårig örtartad vinstock, ibland odlad för små (2-3 cm långa) ätbara frukter som smakar gurka. Frukterna äts omogna. Förutom rundovala grönrandiga pumpafrukter producerar växten ätbara knölar som i storlek och form är jämförbara med sötpotatisknölar. Knölens vikt når 400 gram. Knölar, för att smaka något mellan en rädisa och en gurka) används i sallader, frukterna äts råa, konserverade, inlagda.
12. Släktet Tladianta.
    - perenn örtartad lian, växer i ryska Fjärran Östern, Primorsky-territoriet, nordöstra Kina. Odlas i begränsad omfattning som ätbar och prydnadsväxt. Mogna frukter liknar små gurkor i storlek och form, endast mjukröda med knappt märkbara ränder. Fruktköttet är sött, innehåller många små mörka frön. Mogna frukter tas bort mogna i slutet av september. Ät rått, gör sylt, sylt. Gröna frukter kan konserveras på samma sätt som gurkor.
13. Rod Sikana.
    - en stor örtartad lian som odlas i den tropiska zonen i Syd- och Centralamerika. Mogna frukter är röda, orange, vinröda eller lila, långsträckta, lätt böjda, stora (upp till 60 cm långa, 11 cm i diameter och väger upp till 4 kg) med ett glansigt slätt skal. Kött apelsin eller gul färg, mycket söt och saftig, har en smak av melon. I mitten av frukten finns en köttig kärna med många ovala frön. Ung pumpa sicana äts rå i sallader, stekt, tillsatt i soppor och kötträtter. Från mogna frukter kan du laga sylt, göra sylt, men det är godast att äta rå. Välskött.

Användningen av pumpa grönsaker

Pumpagrönsaker används ganska ofta i näring. De stuvas, bakas, steks, äts råa, läggs till sallader, sylas och saltas, och till och med kaviar och potatismos görs. Pumpa och zucchini används i stor utsträckning i barn- och dietnäring. Vissa gurkor (som vattenmelon, melon och mogen kassabanan) äts som frukt. Pumpa grönsaker är rika på vitamin C, karoten, innehåller B-vitaminer, spårämnen.

PÅ medicinska ändamål pumpa grönsaker används oftare för att förbättra ämnesomsättningen och matsmältningen och aktiviteten mag-tarmkanalen som urindrivande och koleretisk. Gurka används aktivt i kosmetologi som en komponent i lotioner och krämer, det hjälper huden att bli av med akne och gör den sammetslen. Pumpafrön och ätbara cyklanterafrön har en anthelmintisk effekt.

Pumpafrukter, toppar och gamla knölar av chayote används i djurhållningen som foder. Zucchinifrukter används också för att mata fjäderfän och vissa boskap.

Applicera delar kalebassväxter och för icke-livsmedelsändamål. Så, hattar och mattor vävs av stjälkar av chayote och kalebass, och tvättlappar är gjorda av luffa. Flaskkalebasser används fortfarande för att göra rätter, såväl som för att röka pipor, musikinstrument och souvenirer.

Många växter av kalebassfamiljen är klättrande vinstockar som kan hålla fast vid ett stöd med sina rankor. Därför används vissa växter (till exempel peruansk gurka) som dekorativa gatbindeved, för att skapa skuggiga bersåer och dekorera balkonger och väggar i byggnader.

I strukturen av grönsaksgrödor i Donbass utgör gurka 16-17% och rankas på tredje plats efter kål och tomat.

Som infödda i den fuktiga tropiska zonen är gurkor mycket känsliga för temperaturen och luftfuktigheten i marken och luften. Optimala förhållanden för tillväxt och utveckling av växter är den relativa luftfuktigheten på 78-80% och temperaturen på 20-25°C. Optimal temperatur jord för groning och uppkomst av plantor 25-30°С.

På grund av den stora avdunstningsytan på bladen, horisontellt arrangemang i den övre (torkar ofta upp). Jordlagret i gurkans rotsystem är mycket krävande för fukt. Normalt växer och utvecklas när markfuktigheten före fruktsättning är 80% av PPV, under fruktbildningsperioden - fruktsättning - 85-90%.

I Donetsk-regionen för öppen mark zonindelad följande sorter och gurkhybrider: från tidigt mogna - Framgång 221, Signal 235; från de mellersta sena - Nezhinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Framgång 221 och Signal 235- heterotiska hybrider av urval av Krim-experimentstationen VIR. Dessa är tidig mognad, kort klättring, högavkastande (med en övervikt av kvinnlig typ blommande) hybrider, med en vänlig avkastning av grödan under den första fruktperioden. Det tar 45-50 dagar från groning till den första skörden under Donbass förhållanden. Under de första 10 dagarna av insamlingen, enligt den statliga sorttestningen, ger de upp till 136 centners / ha produkter. Den genomsnittliga avkastningen av Success 221 i Donetsk-regionen är 250-400 q/ha; Signal 235 är 7-10 % mer produktiv, gulnar långsammare när den är övermognad, frukter är mer vacker form och ritning, överträffar Success 221 i betningsegenskaper.

Tidiga hybrider är mer produktiva än medelsena sorter, men deras andel av sådd tills nyligen översteg inte 10-15%. PÅ senaste åren deras produkter har framgångsrikt använts inte bara färska, utan också för konservering och saltning i glasbehållare. Därför är det tillrådligt att öka arean under tidiga hybrider upp till 30-40%.

Minst hälften av den yta som tilldelas för gurkor bör upptas av de bästa betningsorterna Nezhinsky 12 och Harvest 86; 10 % av området är den mer torkatåliga Donskoy 175.

Nezhinsky 12. Medium sen sort. Från groning till första skörd 50-60 dagar. Fruktperioden är 40-60 dagar. Den bär frukt från det andra decenniet av juli till höstens frost. Medelavkastande (avkastning 140-250 kv/ha). Det påverkas av sjukdomar och skadedjur.

Skörd 86. Mellan-sen sort, från groning till fruktsättning 54-57 dagar. När det gäller brådmogen skiljer den sig inte från Nezhinsky 12. Mycket produktiv, under åren av sorttestning (1974-1975) på sortytorna i Donetsk-regionen under bevattning, uppgick den säljbara avkastningen till 250-276 centners per hektar, vilket överstiger Nezhinsky 12 med 110 centner per hektar.

Frukternas smakkvaliteter är höga, 4,4-4,5 poäng. De är underlägsna Nezhinsky 12 med 0,5-0,6 poäng. mjöldagg och bakteriell spotting under åren av testning var svagt påverkad.

Donskoy 175. Sen högavkastande sort (medelskörd 135-500 kv/ha). Relativt värme- och torkatålig, står väl emot svamp- och bakteriesjukdomar. Frukter blir inte gula på länge, har bra smak, hög säljbarhet, betningskvalitet är medelmåttig.

Lägg i växtföljd. Gurkor växer och utvecklas bättre på tyngre jordar, men lätta jordar bör väljas för tidigt mogna sorter. Alkaliska jordar är olämpliga för gurkor. Ökad surhet bidrar inte heller till deras utveckling. De bästa föregångarna för gurkor: fleråriga örter(högst tre års användning), tidig potatis, majs och ärter, tillfredsställande - tomat.

Jordbearbetning, gödning. Beroende på föregångaren utförs 1-2 peelingar med en skivkultivator LDG-10.

Höga avkastningar av gurkor kan endast erhållas med applicering av gödningsmedel. Enligt Donetsks grönsaks- och melonförsöksstation är de optimala och ekonomiskt lönsamma doserna och förhållandena av mineralgödselmedel för gurkor N I35 P 6O kg/ha mot bakgrund av 40 t/ha halvruttnad gödsel eller N 135 P 120 K 60 kg/ha a.i. mot en ödslig bakgrund. Halvruttna gödsel och fosfor-kaliumgödselmedel bör appliceras under hösten, kväve (för att undvika att tvätta ut dem under vinter-vårperioden) är bättre under den första vårodlingen. I avsaknad av en tillräcklig mängd kvävegödselmedel vid tidpunkten för sådd är det möjligt, genom att minska mängden för sådd, att kompensera för det saknade kvävet med toppdressing eller till och med applicera hela dess mängd under odlingen säsong.

Organiska gödselmedel appliceras av gödselspridare 1PTU-4, RPN-4 eller RUN-15, mineralgödsel - RUM-3, 1RMG-4, etc.

Vårpreparering av jorden säkerställer att den hålls ren från ogräs före sådd och att fukten bevaras. Tidig vårharvning och två odlingar utförs (den andra till ett djup av 6-7 cm), efter det - polering och sedan rullning av jorden med ringade rullar. I avsaknad av nederbörd rekommenderas bevattning före sådd med en hastighet av 150 - 200 m 3 / ha vatten. Bevattning komprimerar jorden något, det behövs ingen rullning efter slipning.

Fröberedning och sådd. För sådd är det nödvändigt att använda en 2-3-årig sort, de största, välgjorda fröna med en groningsgrad på minst 90%. För att göra detta, innan sådd, måste de sorteras efter specifik vikt genom nedsänkning i en 5% lösning av vanligt salt.

Ettåriga frön, om det inte finns några 2-3-åringar, innan sådd, är det nödvändigt att värma upp i en termostat i 30-40 timmar vid en temperatur på 20-25 ° C eller i 3-4 timmar vid en temperatur av 50-60°C. Du kan värma fröna under hela vintern i ett varmt rum vid en temperatur som inte är lägre än 18-20 ° C.

Vid sen förvärv av frön, brist på termostater, är luftvärmeuppvärmning i solen i 7-10 dagar effektiv.

Temperaturen under uppvärmningen av fröna måste ökas till önskad nivå gradvis (inom 1-2 timmar), för att undvika överhettning eller ånga, ventilera termostaterna.

Mot mosaik rekommenderas våt fröbehandling - förvara i 1 timme i en 15% lösning av trinatriumfosfat. Mot svamp- och bakteriesjukdomar är det nödvändigt att beta fröna med TMTD omedelbart före sådd med en hastighet av 5-8 g av läkemedlet per 1 kg.

Förbehandlade och beredda frön av tidiga sorter sås i det tredje decenniet av april, medel-sent - under det första decenniet av maj, när jordtemperaturen på ett djup av 5-8 cm värms upp till 12-15°C.

För att maximera användningen av maskiner vid skötsel av växter och skörd såss gurkor i bältesmetoder med stort radavstånd. Tidiga mogna sorter sås enligt schemat 90 + 50 × 12-13 cm, vilket lämnar 110-120 tusen/ha växter efter genombrottet. För sådd av medelsena sorter används följande scheman: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, vilket lämnar 60-70 tusen / ha växter efter ett genombrott.

Frön sås med såmaskiner SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. För att minska kostnaderna för gurkaproduktionen är det möjligt att så dem med den pneumatiska såmaskinen SCh-6. Den prickade placeringen av frön undviker växternas genombrott och är begränsad till att kontrollera grödor vid ogräsrensning i rader. Såmängden är 6-8 kg/ha, sådjupet är 4-5 cm.

Tillsammans med fröna sås stenväxter (sorghum eller majs). Avståndet mellan vingraderna från majs är 8,4 m, från sorghum 12,6 m, det vill säga en multipel av såmaskinens bredd. Vingarna förbättrar mikroklimatet, ökar utbytet av gurkor med 20-30%.

Pumpa

Familj Cucurbitaceae

Släkten - 120 (8), arter - 700 (9)

Utbredning - tropiska och subtropiska områden

Livsform - ettåriga och fleråriga örter, rankor

Pollinering - insekter

Frukt - bär eller pumpa, sällan kapslar, frön sprids av djur

I den naturliga floran i den tempererade zonen är frånvarande

Familjen tillhör den monotypiska ordningen Cucurbitales. Dess representanter kännetecknas av enkönade blommor med en kluven kronkrona och en nedre äggstock (vissa arter är tvåbo). Stora, välutvecklade nektarier av honblommor är fyllda med väldigt söt nektar och är tillgängliga för alla, så cirka 150 arter av insekter besöker pumpablommor. I hanblommor livnär sig insekter på mycket näringsrikt pollen.

Som regel är kalebasser snabbväxande växter, deras stjälkar klättrar med rankor (metamorfoserade skott) och stora löv. Frukter - pumpor - når ibland kolossala storlekar och vikter på mer än 100 kg.

Till övervägande del i den ruderala floran i den södra delen av Ryssland kan man sporadiskt hitta ett tiotal vilda eller främmande kalebassarter. Bland dem är de mest naturaliserade det vita steget ( Bryonia alba) och en främmande nordamerikansk art av vesiculocarp-lobblad ( Echinocys tislobata). Vesikeln, eller echinocystis, växer mycket snabbt och kan nå en höjd av 10 m på sommaren, den pollineras inte bara av insekter, utan också av vinden.

Familjen är dock främst intresserad av odlad mat, prydnadsväxter och tekniska växter, såsom pumpa och squash ( Cucurbita rero, ursprungligen från Amerika), gurka ( Cucumis sativus), melon ( melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, dessa tre grödor kommer från Indien), vattenmelon ( Citrullus lanatus, ursprungligen från Afrika).

Spotta frukter. I de södra stäppregionerna i Ryssland växer en ovanlig växt från kalebassfamiljen - "galen gurka" (Ecballium elaterium), där fröna, omgivna av slem, kraftfullt kastas ut från fostret under inverkan av turgortryck.

De största frukterna. I många länder hålls fortfarande tävlingar av storfruktade pumpor. I Kanada erhölls frukter som vägde 284 och 287 kg, och i USA odlades en rekordfrukt som vägde 302 kg 1986.

Enligt läroboken Higher Plants: kort kurs systematik med grunderna i vetenskapen om vegetation. Författare Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001

Familjen Cucurbitaceae omfattar cirka 30 arter. odlade växter uppdelad i 9 släkten. Dessa är grönsaker och kalebasser, odlas för ätbara frukters skull (gurka, pumpa, vattenmelon), erhåller olja från frön (oljevarianter av vattenmelon), fibrer (luffa), redskap (lagenaria - flaska eller redskap, pumpa).
Pumpor är bland de första växterna som människan introducerade i kulturen. Pumpaarter spelade en viktig roll i jordbruket i de antika civilisationerna i Syd- och Centralamerika. Gurka har länge odlats i Indien och Kina.

Ris. 58. Physalis:
b
a - omslag (ficklampa); b - en frukt med ett öppet omslag
Den mest utbredda odlingen av gurka, melon,
vattenmelon och pumpa. Vattenmelon, melon och pumpa som odlas i fältkulturen tillhör melongrödor.
Alla växter i familjen Cucurbitaceae representeras av vinstockar som kommer från tropiska skogar. Vissa av dem (vattenmelon, melon och pumpa) i evolutionsprocessen med klimatförändringar (minskning i luftfuktighet) har anpassat sig till förhållandena i torra troper och subtroper. Klättrande vinstockar under dessa förhållanden förvandlades till krypande, och senare, under odlingsförhållandena i torra områden, uppträdde svagt förgrenade kortgrenade och förgrenade buskar bland dem.
Med tillkomsten av dessa livsformer det har funnits en tendens till övergång från monopodial till sympodial förgrening (determinantväxter).
Pumpagrödor kännetecknas av en relativt liten andel biomassa som kan hänföras till axiella organ, storfröiga och starka initial tillväxt, vilket säkerställer en snabb bildning av assimileringsapparaten.
Ett karakteristiskt drag hos representanterna för denna familj är närvaron av antenner, som är väl uttryckta i klättrande vinstockar (luffa, lagenaria, chayote, växthus och Fjärran Östern sorter av gurka), mycket svagare i krypande vinstockar (malda europeiska sorter av gurka) och relativt svagt, upp till minskning, kort sagt klätter- och busksorter av pumpa, zucchini och gurka.
Bladen med fjädrande eller handflata flikiga, växelvis anordnade. Cirro-lobed (vattenmelon) har de flesta sorterna av vattenmelon, fikonbladiga kalebasser (ficifolia), vissa sorter av hårdbarkpumpa och zucchini squash, som kommer från de torra områdena i Medelhavet.
Vissa sorter av vattenmelon har ett helt (långt) blad. En anordning för att sänka bladtemperaturen är närvaron av glänsande, ljusreflekterande områden (fläckar) av aerenchyma på bladen av vattenmelon, vissa sorter av pumpa och lagenaria, liksom pubescensen av blad som observeras i vattenmelon och lagenaria. Under förhållanden som är ogynnsamma för tillväxt i gurka och pumpa uppträder ofta växter med fascinerade stjälkar.
I bladens axlar finns blomställningar med han-, hon- och tvåkönade blommor. Ibland bildas heterosexuella blommor i en nod, som är associerad med genotyp och växtförhållanden. Kanske bildandet av enstaka, vanligtvis kvinnliga, blommor.
Familjen representeras av enbo- och tvåhemska korspollinerande (entomofila) växter. Blommorna pollineras av bin, humlor, myror och andra insekter.
Blommorna varierar mycket i storlek inom familjen. Hos alla arter har de en femflikig blomkål och kronkrona, ofta ljusgul till färgen. Hanblommor har 5 (i de flesta fall sammansmälta) ståndare med längsgående öppna ståndarknappar och ganska stora pollen.
För honblommor kännetecknas den nedre äggstocken och gynoecium vanligtvis av 3 eller mer sällan 4-5 karpeller.
Fröna är stora, utan endosperm, med stora hjärtblad och ett direkt embryo. Frukten är ett falskt flerfröigt bär (pumpa). Fostrets massa varierar från några gram till 100 kg. Kalebassfamiljen har mest stora frukter bland angiospermer. Fruktens form enskilda grödor(gurka, vattenmelon) beror på blommans kön. Kvinnliga blommor ger upphov till långsträckta frukter, hermafroditiska - rundade.
Alla familjemedlemmar bildar ett högt utvecklat rotsystem, som i de första stadierna av ontogenesen ligger betydligt före ovanjorden i sin utveckling. Hos en gurka, till exempel, vid 18 dagars ålder kan rötternas yta vara flera tiotals gånger större än bladytan. Denna funktion och låga regenererande förmåga hos rötterna utesluter möjligheten att odla pumpaplantor utan krukor.
Kulturer skiljer sig mycket åt i strukturen av rotsystemet, som täcker till exempel en pumpa, en jordvolym på upp till 5 m3. I en vattenmelon på ett regnmatat vatten tränger rötterna ner till ett djup av 2 m eller mer. Alla kulturer som ingår i familjen är mycket värmekrävande och tolererar inte bara negativa temperaturer, men också långvarig exponering för låg (under 10 °C) positiv.
En minskning av jordtemperaturen är särskilt ogynnsam för växter. Beroende på graden av köldbeständighet är kulturerna ordnade i följande ordning: pumpa med stor frukt, hårdbarkad pumpa (pumpa, zucchini, squash), muskotpumpa, gurka, vattenmelon, melon. På grund av den kortare växtsäsong hårdbarkad pumpa, och särskilt zucchini, är mindre värmekrävande än storfruktiga pumpa. Mindre värmekrävande än vattenmelon, och tidigt mogna sorter av melon.