Recepti litovske kuhinje. Kaj poskusiti: litovske nacionalne jedi

Litovska nacionalna kuhinja se je sčasoma razvila.

Kljub podobnosti s kuhinjami drugih narodov vzhodne Evrope, litovska kuhinja ima tiste posebnosti, zaradi katerih je ena izmed najbolj idiosinkratičen in idiosinkratičen v tej regiji.

Med baltsko kuhinjo litovsko nacionalno kuhinjo odlikuje zgodovinska bližina slovanskim kuhinjam in razmeroma majhen vpliv nemške kuhinje.

Kratka zgodovina razvoja litovske nacionalne kuhinje

V preteklosti sta se v Litvi razvila dva kulinarična trenda:

• Stara litovska kuhinja (XIV-XVIII stoletja);
• Novolitovska kuhinja (od drugega polovica XIX v.).

Starolitovska smer se je razvila kot kuhinja privilegiranih posestev litovske družbe - plemstva. Takrat je Litva v veliki meri odločna gastronomska moda Evrope.

Prav Litva velja za prednico strežbe prigrizkov k mizi: na aristokratskih posestvih, tudi v sprejemni sobi, so goste pogostili z različnimi prekajenimi in ribjimi mesninami.

Kuhinja, ki temelji na lokalnih surovinah, je organsko združila značilnosti litovske, ruske, poljske kulinarične tradicije z vplivom nemške in tatarske kuhinje.

Kulinarika tega obdobja je bila značilna fino jedilnico s kompleksnim receptom - gosja juha iz Samogije, dimljena jegulja, polnjena z gobami in teletino, bik, polnjen z divjačino in drugo.

Z razpadom Commonwealtha ob koncu XVIII. in postopno izginjanje plemiškega sloja stara kuhinja postopoma nadomešča novolitovsko kuhinjo, ki je bila osnovana o kmečkih tradicijah kuhanje. Osnova jedi so začeli biti krompir, mesni in mlečni izdelki, rženi kruh.

Hrana je bila sezonske narave – poleti so zaužili več zelenjave in rib, pozimi je bila hrana bolj zadovoljujoča (takrat so klali prašiče).

Od koderkoli globus vedno boste lahko prejeli enega največjih letalskih prevoznikov v Litvi -. O storitvah, ki jih ponuja, se lahko seznanite tako na naši spletni strani kot na uradni spletni strani letališkega terminala.

In naslednja gradiva vam bodo pomagala samostojno zbirati dokumente za vizum v Litvo.

Značilnosti litovske nacionalne kuhinje

V primerjavi z estonsko in latvijsko kuhinjo je litovska kuhinja najmanj "morska", lahko jo imenujemo "gozd": aktivno uporablja jedi iz divjačine, med in jagode.

Litovska kuhinja za katerega so značilne naslednje značilne lastnosti:

• preprost recept jedi (majhno število kombinacij hrane);
• obilo škrobnih živil (krompir, moka in žitarice);
• široka uporaba mesnih jedi (predvsem svinjina);
• aktivno uživanje mlečnih jedi, zlasti kisle smetane in sirov;
• diskretno uporaba začimb pri kuhanju (najbolj priljubljeni začimbi sta kumina in majaron).

Tradicionalne litovske jedi

V sodobni litovski kuhinji je zajtrk precej obilen: postrežejo ga z žitaricami, umešanimi jajci v slanini, kruhom, sirom, maslom, palačinkami, čajem ali kavo.

Litovske juhe

Za kosilo postrežejo prvo jed (juha ali boršč), različne mesne, ribje in krompirjeve jedi. Značilnost litovske kuhinje je raznolikost recepti za prve jedi - od vročih do sladkih juh in hladnega boršča.

Na mizo postrežejo tradicionalne gobe. boršč z "ušesi" v litovščini paradižnikova juha z rižem, ohrovtna juha s prekajenim mesom, juha iz piva iz Žemžije, hladen kefirjev boršč.

Drugi tečaji v Litvi

Za drugo običajno uporabljajo različne krompirjeve jedi– Najljubši izdelek Litovcev: vederai (krompirjeve klobase), Žemaičiu blinai (krompirjeve palačinke z mletim mesom), švilpikai (pečene krompirjeve palčke z omako), ploksteinis (krompirjev puding) in mnogi drugi.

Priljubljeni mesni zrazy, različne jedi iz svinjine ( kumpis- svinjske šunke, razne mesne zvitke), gos; goveje in jagnjetina se uporabljata veliko manj pogosto. Ribje jedi litovske kuhinje so večinoma dušene ali pečene. slavni obmorska poslastica države - dimljena jegulja.

Med jedmi iz moke so cmoki, cmoki (čarovnik), palačinke z različnimi nadevi. V Litvi so kaše manj priljubljene v primerjavi s krompirjevimi jedmi. Najpogosteje je tradicionalna jed pripravljena iz žit - shupini.

Pijače v Litvi

Priljubljene pijače v državi so kvas, različne zeliščni čaji, "kumina voda" - odvarek kuminih semen. Litovci so veliki ljubitelji močnih naravna kava (instant kava ni priljubljena v državi).

Katere jedi v Litvi morate poskusiti?

Obisk Litve ne bo popoln, če ne boste uživali v okusu jedi, ki so neke vrste klicno kartico držav.

Najbolj znana nacionalna jed Litve so cepelini - veliki cmoki posebne oblike z vsemi vrstami nadevov - iz zelenjave, mesa, skute ... S svojim imenom cepelini dolga nemškim zračnim ladjam z začetka 20. stoletja - med prvo svetovno vojno so ozemlje države zasedle nemške čete.

Od prvih jedi je hladen boršč zasluženo priljubljen. “shaltibarshchiai”- rdeča pesa na kefirju z ločeno postreženim kuhanim krompirjem s koprom.

Litovci imajo raje lahko večerjo, ki jo postrežejo z mlečnimi jedmi - juhami, skuto in različnimi siri.

Od glavnih jedi poskusite tradicionalni skilandis - svinjino, prekajeno v prašičjem želodcu z začimbami, ali pa uživajte v dediščini starolitovske kuhinje - ognjenih lovskih kobaskah. Za prilogo lahko poskusite kugelis - krompirjeva enolončnica ali plocksteinis, v pečici pečen jajčno-krompirjev puding s stopljeno zaseko in ocvrto čebulno omako.

Ne zanemarjajte kruha v Litvi, zlasti črnega kruha. Črni litovski kruh, priznan eden najboljših na svetu, ima edinstven okus in se lahko hrani do dva meseca.

Od sladic so še posebej priljubljeni jabolčni in skutni sir, shvyturis - torta z orehi in šakotis, nacionalna litovska torta.

Litva ni znana le po svoji kulinariki, ampak tudi po svojih čudovitih krajih, ki jih najdete tudi v naših člankih.

Nič manj kot čudovite pokrajine skrita v sosednji Estoniji – lepota starega Talina ne bo pustila ravnodušnega niti najbolj prefinjenega popotnika! o še eni zanimivi estonski sprehajalni poti.

No, seveda se boste zagotovo želeli poučiti o slikovitih kotičkih Latvije, pri čemer vam bomo tudi mi pomagali! - vse o znamenitostih Sigulde, čudovitega latvijskega letovišča na reki Gauja.

Tradicionalno poročna jed, na odprtem ognju pečemo nenavadno oblikovano torto iz jajčnega testa. Mojstrovina kulinarike, kuhana na ražnju, ima odličen okus in lahko traja dolgo. (do šest mesecev) biti shranjeni.

Kar zadeva brezalkoholne pijače, poskusite kvas, ki ga v Litvi pripravljajo po številnih receptih. Ljubitelji piva bodo uživali v potovanju v Litvo, saj je država prava kraljestvo piva: več je znanega tukaj 200 receptov pivovarstvo. Ni naključje, da se "pivski" turizem v državi v zadnjem času aktivno razvija.

Najbolj znano pivo je Švyturys, ki se proizvaja v Klaipedi od leta 1784. V katerem koli pivski bar ponudili na izbiro ducat različni prigrizki za pivo - kobaski na žaru, česnovi krutoni, suhi sir in mnogi drugi.

Med močnimi alkoholnimi pijačami morate vsekakor okusiti nacionalni litovski balzam "Suktinis", ki ima status kulinarične dediščine države.

Močna (50 stopinj) pripravi se medena tinktura po starem receptu. Vključuje črni ribez, maline, brinove jagode, topolove brsti in druge dragocene rastline.

Litovci imajo raje hitro hrano tradicionalno Nacionalne jedi, tako da jih lahko poskusite v številnih kavarnah in restavracijah. Restavracije litovske kuhinje v Vilni in drugod vam bodo vedno lahko ponudile pester meni. Široka paleta litovskih jedi narodna kuhinja ne bo pustil ravnodušnega pravi gurmani.

Kuhinja te majhne baltske države s kompleksno zgodovino se je oblikovala v vaseh in vaseh. Celo plemstvo je dalo prednost preprostim in krepkim jedem. Za razliko od drugih evropskih držav, tukaj ne boste našli izvrstnih, prefinjeno okrašenih sladic ─ vse je pripravljeno zelo preprosto, a se izkaže za res zadovoljivo.

Značilnosti nacionalne kuhinje

Glavni del litovskih sladic je pripravljen na osnovi masla, jajc in skute, kreme tukaj niso naklonjene, v kateri koli kavarni pa lahko najdete številne enolončnice in pite z različnimi nadevi.

Ker so vse jedi prvotno pripravljali vaščani, so prilagojene malo stroškovčas. V povprečju si gostiteljica za najbolj zapleteno sladico vzame od 30 minut do ene ure.

Top 5 najbolj priljubljenih sladic

Litovski gostje najprej opazijo nenavadno torto, ki je ne boste našli nikjer drugje ─ shakotis. Njegovo ime je prevedeno kot "razvejano drevo", kar je razloženo nenavadna oblika torto. Po legendi naj bi jo mladi dvorni kuhar naredil po naključju, ko je testo polil na nabodalo. Kraljici je bil rezultat tako všeč, da je nagradila kuharico, torta pa je postala glavna poslastica.

Recept za šakotis je star več kot tristo let, vendar ne izgublja priljubljenosti in ga najdete v kateri koli trgovini v Litvi.

Še en kulinarični užitek je krofi s skuto, ki jih pripravimo v obliki majhnih kroglic. V trgovini jih ne boste našli - to je bolj kot domača poslastica, v kavarni nacionalne kuhinje pa jih praviloma pripravljajo.

Postala je tudi domača jed in korenčkova enolončnica, ki ga otroci obožujejo zaradi sladkega okusa in nasičena barva, in starši - zaradi uporabnosti in enostavnosti priprave.

Analog ruskega "mravljišča", samo iz listnatega testa, torte scruzdelinas, pripravljeno na praznikih v večini litovskih družin. Tanke cvetne liste testa, namazane z medom, zložimo na kup, nato jih pustimo brez nadzora in jih takoj izropajo otroci.

No, najpreprostejša sladka jed je v Rusiji dobro znana čokoladna "klobasa" s piškoti ali krhkim testom. Priprava traja 15 minut, vendar traja dolgo ─ je zelo zadovoljiva.

Shakotis recept

Za kuhanje boste potrebovali: deset jajc, paket maslo, 250 gramov moke, 150 gramov sladkorja, 2 grama limonine esence, kozarec in pol smetane, 20 gramov konjaka.

Postopek kuhanja: maslo zmeljemo s sladkorjem, dokler ne nastane homogena masa, eno za drugim dodajamo jajca, stepemo. Nato dodamo moko, smetano, esenco in konjak. Pečemo pri temperaturi 80 °C, postopoma dodajamo testo plast za plastjo.

Če nimate posebne lesene cevi za peko, lahko torto spečete v obliki, vendar potem vejice, ki ji dajejo edinstven okus, žal ne bodo delovale.

Seveda litovska kuhinja ni tako nenavadna kot na primer francoska kuhinja, a s pravilnim pristopom lahko najdete veliko zanimivih in okusne jedi ki bo razveselila vas in vaše ljubljene.

Litovska kuhinja uporablja izdelke, ki so na voljo v hladnem in vlažnem litovskem podnebju: krompir, ječmen, rž, pesa, zelišča, gobe, mlečni izdelki, meso. Številne jedi litovske nacionalne kuhinje so zelo podobne tradicionalnim jedem drugih vzhodnoevropskih narodov, ima pa tudi svoje posebnosti ki razlikujejo litovsko kuhinjo in jo uvrščajo v eno najbolj značilnih kuhinj v regiji.

Brez dvoma so najbolj priljubljena litovska jed cepelini - krompirjevi cmoki. velika velikost z mesni nadev(redkeje - s skuto), ki jih običajno postrežemo z ocvirki. Mnogi Litovci menijo, da je ta jed njihova, vendar je to mnenje napačno - zelo podobne jedi opazimo v drugih nacionalnih kuhinjah, zlasti v poljskih in čeških.

Na splošno je litovska tradicionalna kuhinja zelo tesno povezana s poljsko, številne jedi so enako priljubljene v obeh državah - cmoki, cmoki, palačinke, krofi. Očiten je tudi nemški vpliv: Nemci so Litovce naučili kuhati številne jedi iz svinjine in krompirja. Litovska kuhinja, katere recepti s fotografijami so predstavljeni v tem razdelku, ima veliko skupnih jedi z belorusko kuhinjo - to so krompirjeve palačinke in palačinke, krompirjeve palačinke, krompirjeve klobase. Vplival na značilnosti litovske kuhinje in Judov ter celo Tatarov-Karajtov.

Tako kot v drugih baltskih državah ima tudi Litva zelo pester meni hladnih prigrizkov. Predniki sodobnih Litovcev so veliko delali na polju, zato so bili hladni prigrizki, ki ste jih lahko vzeli s seboj od doma, osnova njihove prehrane. Danes so to vse vrste sirov, mlečnih izdelkov, prekajenega mesa in ribjih izdelkov, klobas.

Neverjetno širok izbor toplih jedi. Danes so najbolj priljubljene jedi litovske nacionalne kuhinje že omenjeni cepelini, vse vrste krompirjevih palačink in enolončnic (zlasti samožitske palačinke in judovski kugel), kuhan krompir s kislim mlekom, cmoki, cmoki, zeljni žemlji, mesne kroglice, zraz. Očitno mnoge od teh jedi niso izvorno litovske, v Litvi pa so se zelo dobro ukoreninile in pridobile lokalne okuse. Omeniti velja tudi, da je litovska kuhinja sestavljena predvsem iz mastnih in krepkih jedi, vendar to ne preprečuje, da bi bili Litovci najbolj vitki narod v Evropi - v Litvi je najmanjši odstotek debelih ljudi. To je paradoks, vendar je res.

Druga neverjetno priljubljena litovska jed, ki se po svoji priljubljenosti lahko kosa celo s cepelini, je litovski hladni boršč shaltibarschai. Spet mnogi Litovci pripisujejo avtorstvo te jedi svojim ljudem, čeprav je v resnici ta hladna juha iz rdeče pese dobro poznana na Poljskem, v Latviji in Belorusiji. Tako ali drugače je ta hladna juha iz rdeče pese na kefirju, ki jo vedno postrežemo z ločeno kuhanim vročim krompirjem, najbolj priljubljena jed na mizi vsakega Litovca v topli sezoni. V hladni sezoni so zelo priljubljene vroče juhe, ki se ne razlikujejo veliko od juh, ki so običajne v sosednjih državah - to so boršč, kisle kumarice, zeljna juha, Grahova juha in itd.

Sestavni del vsakega obroka je litovski črni kruh. Če vprašate katerega koli Litovca, ki živi zunaj domovine, kaj najbolj pogreša v tuji državi, vam bo takoj odgovoril - litovski črni kruh.

Ko gre za litovske pijače, je nedvomno vodilno pivo. Litovci so narod piva. Litovci so prvotno prevzeli pivovarsko tradicijo od Nemcev, a so jih pozneje razvili do te mere, da je danes litovsko pivo po mnenju strokovnjakov eno najboljših na svetu. Navadno ustekleničeno pivo, ki ga proizvajajo največja litovska pivovarska podjetja in se prodaja v supermarketih, lahko prekaša številne češke in nemške kolege, a kljub temu Litovci raje kupujejo točeno pivo, ki ga varijo na desetine majhnih pivovarn po vsej Litvi. Poleg piva, priljubljenega in močnega alkoholne pijače- predvsem različne zeliščne tinkture. Priljubljene brezalkoholne pijače so neoriginalne - čaj, kava, kvas in kompoti.

Tradicionalne litovske sladice se ne razlikujejo veliko od poljskih - krofi, pite z jabolki in drugimi sladkimi nadevi, grmičevje, čokolada. Posebej omembe vredna je torta Šakotis, velika rojstnodnevna torta v obliki drevesa, priljubljena tudi na Poljskem in v Nemčiji.

Danes je litovska kuhinja znana po vsem svetu in jo mnogi ljubijo. njo posebnosti- preprostost, preprostost, jedrnatost, uporaba najpogostejših izdelkov. Po tem je znana.

Malokdo pa ve, da poleg litovske kulinarične šole obstaja tudi staroolitska. In med seboj se razlikujejo tako, kot se kmečka žena od plemenite gospe. Tradicije stare litovske kuhinje so se oblikovale od 14. do 18. stoletja, danes pa so številni njeni čudoviti recepti žal pozabljeni. Osredotočena je bila na plemenite gospode, na katerih dvoru so prirejali prave pogostitve. Pri starolitovski kuhinji je vse takole: zanjo je značilna najbolj zapletena receptura, obilo sestavin, ki meji na presežek, tudi najbolj drzne kombinacije izdelkov zanjo niso redke. Tradicionalna kuhinja Litva je veliko bolj dostopna in enostavnejša. Morda bodo nekateri recepti dopolnili vašo kuharsko knjigo.

Prvi obrok

Kaj postreči za večerjo? Na to vprašanje pogosto odgovorimo precej nedvoumno: vroče, slano in tekoče, po možnosti z mesom. Toda prve jedi litovske kuhinje so včasih sladke. Nekatere od njih postrežemo hladne. Zelo priljubljen recept sladka juha s cmoki.

Za pripravo zavremo kozarec vode, dodamo 4-5 sliv, ščepec cimeta in citronska kislina. Začinite s sladkorjem po okusu. Medtem ko juha vre, iz enega rumenjaka in 2 žlic moke zamesimo testo. Oblikujemo majhne cmoke, ki jih potopimo v vrelo juho. To jed je priporočljivo postreči s kislo smetano. Suhe slive lahko nadomestimo s slivami ali jabolki.

Zrazy

Če se odločite odkriti takšen fenomen, kot je litovska kuhinja, boste morali najprej obvladati recepte. So zelo pogosti, nenavadni, raznoliki. slavni litovski cepelinai je bila izumljena v globokem srednjem veku in je bolj značilna za staro litovsko kuhinjo, ker so jo stregli ob najboljših državnih praznikih. Toda njegov prilagojeni recept je šel med ljudi. Pravzaprav je to neke vrste zrazy.

Za pripravo cepelina naribajte 15 surovih in 3 kuhane krompirje. Zamesimo testo tako, da mu dodamo 1-2 jajci in malo ržene moke. Nadev pripravimo iz kuhane govedine (500 g). Nastalo zrazy zavremo v vreli vodi in postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Litovščina vključuje veliko receptov za zrazy. Ne le da jih skuhamo v juhi, ampak jih tudi ocvremo v drobtinah, pečemo v pečici. Ni vedno "zavitek" narejen iz krompirja, čeprav je ta recept najpogostejši. Pogosto nadev zavijemo v mleto meso ali sesekljamo.

Priljubljene možnosti polnjenja: mleto kuhano meso, jetra in kuhana jetra, divje gobe, prekajena mast, mast, pomešana s kruhom, cela ali sesekljana jajca.

Mesne jedi

Številne litovske mesne jedi imajo med drugim analoge ljudske kuhinje mir. Na primer, v ruskem, beloruskem in ukrajinskem jeziku so recepti za brawn ali saltison pogosti. Litovci so se pripravili zvijanje glave. Za pripravo svinjsko glavo kuhajte 3-4 ure, v juho dodajte začimbe in česen. Potem, ko se nekoliko ohladijo, vzamejo obrazne kosti in zvijejo plasti mesa s kožo v zvitek.

Z vrvico in film za hrano oblikujte izdelek in pustite, da se ohladi pod pritiskom nekaj ur. Ta zvitek postrežemo ohlajeno, tanko narezano na porcionirane rezine. Popolnoma primeren zanj začinjene omake s hrenom ali česnom.

Zelenjava

Ne moremo reči, da litovska kuhinja poveličuje zelenjavo in jo široko uporablja, kot na primer kuhinje ljudstev Daljnji vzhod ali Sredozemlja. Najpogosteje v receptih srečamo čebulo, korenje, krompir in peso. Toda Litovci se seveda pripravljajo nenavadne prigrizke in svežo sezonsko zelenjavo. Si želite nekaj nenavadnega, a brez čezmorskih dobrot? kuhati polnjene kumare v litovščini.

Najbolje je, da vzamete sadje majhne velikosti. Število sestavin je odvisno od njihove velikosti glede na drugo. Moje kumare, po dolžini razrezane na polovice. S čajno žličko previdno izdolbemo kašo. Kuhano korenje in peso olupimo, narežemo na majhne kocke, zmešamo s sesekljano kašo, začinimo rastlinsko olje, potresemo s soljo, sladkorjem in začimbami. Po želji lahko dodate nekaj kapljic. limonin sok, sesekljana modra čebula, sesekljan česen. Napolnimo čolne s kumaricami in postrežemo k mizi.

pekarna

Litovci imajo zelo radi pite in enolončnice, pečene v pečici. Pripravljeni so s slanimi in sladkimi nadevi. Litovsko pecivo je zelo raznoliko. Če ga želite obvladati, vsekakor poskusite narediti medenjake Meduolis.

Presejte kozarec ržene in pšenične moke, prepražite v suhi ponvi. Dodamo 400 g segretega medu, dobro premešamo. Nalijte žlico vodke (po možnosti litovske, z začimbami). Da bi medenjaki zadišili, dodajte nepopolno žličko mletega ingverja, ščepec limonine lupine, nekaj zrn črnega popra in 3-4 nageljnove žbice. Testo je treba temeljito gneteti vsaj pol ure. Pridobila bo potrebno plastičnost in se zlahka razvaljala. Izrežite kodraste medenjake ali preprosto narežite na kvadratke. Pečemo v ogreti pečici približno 5 minut.

Ribje jedi

Litovska kuhinja daje vredno mesto ribjim jedem. z gobami in kumarami" se morda zdi nenavadno, saj pogosteje jemo kumare brez toplotne obdelave. Toda v tej jedi igrajo pomembno vlogo.

Koža mika je trda, bolje jo je odstraniti. Previdno ločite meso od kosti, odstranite notranjost. Jetra te ribe so užitna, glavna stvar je, da ne poškodujete žolčnika. File narežemo na porcije, povaljamo v moki, prepražimo na olju do polovice kuhanega. Ločeno prepražimo čebulo in gobe, narezane na pol obroče. V ponev damo plast čebule, rib, na tanko narezane kumare, na vrhu pa gobe in čebulo. Sem pošljemo tudi jetra. Dodamo kozarec juhe in belega vina, solimo in popramo. To jed lahko dušite na majhnem gorilniku ali v pečici. Kuhan krompir je kot nalašč za takšne ribe kot priloga.

Jedi z gobami

Litovska kuhinja ima veliko čudovitih jedi z gobami. Polnjene so s pitami, dodane v juhe in boršč, polnjene z zrazyjem.

Eden najbolj priljubljenih receptov so dušeni smrčki. Te gobe rastejo v gozdovih po celi celini, v Litvi pa veljajo za pravo poslastico.

Pol kilograma smrčkov očistimo od zemlje in nečistoč, namočimo eno uro v vodi, temeljito speremo pod pipo. Kot vse gozdne jih je treba predhodno prekuhati. Dovolj je, da vrejo 10 minut. Juho odcedimo, gobe pa prestavimo v vok, prelijemo z oljem in prepražimo. Potresemo z moko (dovolj je pest), dodamo kozarec kisle smetane in dušimo. Če je kisla smetana pregosta, boste morda potrebovali malo vode. Ta jed se odlično poda k žitnim prilogam.

Oblikovanje nacionalne litovske kuhinje je potekalo pod vplivom številnih dejavnikov: vojn, pomorščakov in ribiških tradicij, posebnosti lege regije na poti iz Evrope v Azijo.

Presenetljivo je, da litovske jedi uspejo pokazati podobnosti z drugimi vzhodnoevropskimi kuhinjami, zgodovinsko bližino slovanske kulinarične tradicije, pa tudi precej izrazit vpliv skandinavske in nemške gastronomske kulture. Zaradi dejstva, da so v srednjem veku veliki knezi povabili Karaite, da živijo na ozemlju Kneževine Litve, je litovska kuhinja sprejela nekatere značilnosti, značilne za judovsko, tatarsko, gruzijsko, madžarsko in romunsko kuhinjo.

Pod takšnim vplivom sta se v Litvi oblikovala dva kulinarična trenda. Eno od njih, staro litovsko, je razvilo plemstvo - plemstvo litovske družbe. Za staro litovsko kuhinjo, ki je bila v Evropi zelo cenjena, so bile značilne gurmanske jedi iz mesa in divjačine (goveje meso z jagodno omako, ruševec in fazani z brinovimi plodovi, biki, polnjeni z medvedjim mesom, prekajene prepelice, zajci polnjeni z drozgom, paštete iz vodnih ptic, Gosja enolončnica iz Samogije, zajčja jetra z govejim gobcem galantinom).

Glede na razpad Commonwealtha se je oblikovala novolitovska smer nacionalne kuhinje, ki temelji na kmečkih tradicijah. V tem času je najpomembnejša sestavina litovskih jedi krompir, iz katerega pripravljajo zrazy, palačinke, cepeline, cmoke, kugelis in vedarai. Zelo priljubljene so juhe na osnovi zelja in pese, cmoki, baltske ribe, črni puding.

Za litovsko kuhinjo je v primerjavi z latvijskimi in estonskimi jedmi značilen zelo subtilen, skoraj neopazen "morski" naglas. Namesto tega bi ga morali imenovati "polje", saj se divjačina, jagode, škrobna živila, žita, med in mleko aktivno uporabljajo za pripravo nacionalnih litovskih jedi.

Potovanje v je priložnost, da se seznanite z veličastnimi jedmi lokalne kuhinje. Najširša ponudba okusnih kulinaričnih mojstrovin nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Prvi obrok

Prvič, značilnost domače kuhinje je raznolikost pristnih prvih jedi. Vsekakor je priporočljivo okusiti klasični litovski boršč z gobami z "ušesi". Iz kuhanih posušenih gob pripravljajo tako imenovana "ušesa". Treba je omeniti, da so najljubše gobe Litovcev lisičke. Nekoliko manj priljubljene gobe, jurčki in jurčki.

Druga priljubljena prva jed je izvirna sladka juha s suhimi slivami, jabolki, kislo smetano in cimetom. Neverjetno okusna mesna juha na riževi juhi z dušenimi paradižniki, različne različice juhe iz pivskega piva (s krutoni, sirom, začimbami, kislo smetano, slanino), pa tudi juhe s prekajenim mesom (svinjska rebra, gos, svinjska lička).

Zelo priljubljen je tudi slavni "shaltibarshchiai" - hladna rdeča pesa kuhana na kefirju. Menijo, da mora barva te juhe spominjati na popek nežne junijske divje vrtnice. Ena njegovih ključnih sestavin je vroč kuhan krompir s koprom, ki ga postrežemo posebej. Običajno je, da vsako žlico ledene rdeče pese »spremljamo« s koščkom pečenega krompirja. Med Litovci je običajno jesti to jed z obema rokama hkrati.

Glavne jedi

Kot drugo jed imajo Litovci raje krompir različnih pripravkov. Med potovanjem naokoli morate vsekakor poskusiti "glavno" litovsko nacionalno jed - cepeline, ki so veliki krompirjevi cmoki z različnimi nadevi. Odločite se lahko tudi za druge krompirjeve jedi, ki so priljubljene med Litovci: ploksteinis (puding), švilpikai (pečeni zrazy), vederai (klobase), Žemaičiu bliny (palačinke), kugelis (enolonček).

Med glavnimi mesnimi jedmi vsekakor poskusite znane klobase na žaru, kumpise (svinjske šunke), bravce, čarovnice (cmoke), razne mesne zavitke, skilandije (svinjina z začimbami, prekajena v prašičjem želodcu), pa tudi dušenega zajca s kislo smetano ali želejem iz rdečega ribeza . Morda najbolj spektakularen in okusen mesna jed je primer stare litovske kuhinje - ognjene lovske klobase.

Kar zadeva ribe, Litovci kljub obmorski legi in obilici rek uživajo ribe v omejenem obsegu. Hkrati dajejo prednost veličastni jegulji, sledu, sledu, sledu in lososu. Ribo praviloma postrežemo dimljeno, soljeno ali pečeno v testu.

Med potovanjem naokoli morate vsekakor poskusiti neverjetno okusno karaitsko jed kibinai, ki je že dolgo postala litovska državljanka. To je približno o pitah, polnjenih z mleto jagnjetino.

Zelo priljubljeni so čudoviti litovski mlečni izdelki: mladi sir, skuta, kisla smetana. Litva je znana po temnih sortah rženi kruh z začimbami, ki ohrani svoj okus več tednov.

sladice

Gastronomsko popotovanje bo nepopolno brez »spoznavanja« mojstrovin domače slaščičarske umetnosti – švyturis torte in nacionalnega šakotisa.

Pijače

Priljubljene litovske pijače so: zelo močne naravna kava, "kumina voda" in domač kvas. Običajno je kuhati kvas na rženi pivini z dodatkom medu, zelišč in suhega sadja. Namesto čaja so priljubljeni tako imenovani mehurčki z lipo, zelišči in jagodičevjem. Skoraj v vsaki družini in ustanovi Catering obstaja tradicija priprave domačega jagodičastega vina in midusa (močne medeno-zeliščne tinkture za alkohol).

+1 -0 Glasovali ste že