Pogled na sočno pečeno meso, aromo svežega peciva in pričakovanje večerje po dolgem sprehodu svež zrak spravlja me ob pamet, ker sem gurman. Sama bi se celo imenovala ljubiteljica okusne hrane. Kot večina žensk rada in znam okusno kuhati, a zelo uživam v hrani, ki jo skuhajo roke drugega izkušenega kuharja. Na srečo, ko pridem v , so vsi pogoji za sprejem gastronomski užitek opazili: Litva je zelo bogata s kulinaričnimi vrlinami in ni treba kuhati sami, da se prepričate o tem. Z vašim dovoljenjem bom danes vaš natakar v najboljši restavraciji nacionalne kuhinje v Litvi, zato se usedite in nikakor ne omejujte svoje domišljije, imeli se bomo okusno zabavo. :)

Pijače

Morda vam je od pričakovanja malo suho grlo, zato vam "za aperitiv" predlagam, da poskusite "Midus". Po imenu ni težko uganiti, kaj je osnova te sladke in rahlo trpke pijače - medu. Moč tega nektarja je odvisna od tega, kaj točno želite piti. Če ste na primer hazarder in se odločite, da greste “all in”, kot pravijo, potem lahko poskusite medeno-zeliščni balzam Žalgiris z močnim 75-odstotnim alkoholnim nabojem. Okus balzama je precej oster in ga je zaželeno piti v majhnih porcijah ali razredčenega. Tukaj nisem zelo tvegana oseba glede pitja in alkohola, zato izberem pijačo z istim imenom mesta, v katerem sem se rodila - "Vilnius". Prijeten okus tega nektarja daje jagodni sok in razmeroma nizka stopnja jakosti - 25%. Za malo bolj drzne pa je tudi zlata sredina – po okušanju Suktinija boste uživali v bogatem okusu in aromah. Sestava te tinkture vključuje 14 sestavin - to so različni jagodni sokovi in ​​naravna zelišča. Kljub 50-odstotni moči se pijača zelo zlahka pije, zato je zelo zahrbtna – pozor!

Sladka medena zgodba je vsekakor dobra, a moški polovici turistične populacije bi raje ponudil pijačo, po kateri je Litva upravičeno znana: tukaj pivo za vsak okus. Ugani, kaj ti je všeč izkušen turist, želijo obiskati to deželo v topli sezoni, zato bo kozarec penastega in osvežilnega prišel prav. Najbolj priljubljene sorte litovskih pivovarn so Švyturys, Kalnapilnes in Utenos.

Nekaj ​​se najde tudi za skromne ljudi, ljudi, ki vozijo in preprosto ne pijejo, a se želijo seznaniti s koščkom litovske kulture. Obožujete kissel? In kaj storiti, se morate seznaniti z Litvo! Toda tu gre za tiste, ki, tako kot jaz, ne marajo posebej te viskozne pijače. Čeprav je res okusno. Brusnice, jabolka, hruške in celo ovseni kosmiči - to niso vse možnosti za pripravo želeja. Dobra alternativa je lahko tudi litovski kvas z ingverjem. Popolnoma poteši žejo in pusti prijeten pookus.

Prigrizki

Litovsko kuhinjo povezujem s podeželsko hrano. Recepti so zelo preprosti, a okusni in zdi se, da je za njihovo pripravo treba izdelke pridelati na lastnem vrtu, potrgati iz gozda ali kupiti od prijatelja kmeta, ne pa v supermarketu. Kljub "naravnosti" se nekatere kombinacije zdijo čudne. To lahko preverite tako, da okusite vložene gobe s kislo smetano in čebulo. Niste presenečeni? Nato bom ponudil solato iz kuhanih gob z namočenim sledom, svežimi ali vloženimi kumarami in spet kislo smetano. Zdi se mi, da boste tisti, ki ste pred poskusom takšne solate izbrali kvas in žele, svojo izbiro spremenili v korist močnih pijač. Ali pa vsaj zamenjajte kislo smetano z običajno sončnično olje.

Večina receptov za litovsko kuhinjo vsebuje zelišča in korenine. Ena izmed najbolj priljubljenih sestavin je hren. In se odlično poda k najljubšemu litovskemu prigrizku – hladnemu goveji jezik, ne glede na to, ali ga postrežemo samostojno ali kot osnovo za omako.

Tisti, ki ne marajo dodatkov in pikantnosti, bodo zagotovo všeč palačinke "Zhemaichu". Navzven so te palačinke bolj podobne pite, vendar imajo okus kot krompirjev zrazy. To je posledica dejstva, da je testo na osnovi krompirja, polnjeni pa so s ocvrtim mletim mesom. Vrhunec te jedi je omaka iz kisle smetane in stopljenega masla.
Ob spoznavanju ene ali druge litovske jedi se lahko, tako kot jaz, ujamete, da mislite, da ste že nekje videli, poskusili in poznate, le pod drugim imenom. Ni presenetljivo, saj so zgodovinsko gledano številna ljudstva, preden so se naselila na naslednjem koščku zemlje, romala v iskanju boljših življenjskih pogojev in za seboj pustila delček svojega načina življenja. Prav to se je zgodilo karaitim. Karaiti so litovski Tatari, ki so se naselili v Trakaiju konec 14. stoletja. Toda do danes je to prijetno mesto polno majhnih kavarn z znaki Kibinine.

"Kibinai" (kot se imenuje v ruščini) - neverjetno sočne in okusne "tatarske" pite z mletim jagnjetino ali govedino. Nedvomno se najdejo tudi drugi nadevi, jaz sem samo poimenoval tradicionalne.

Za ljubitelje rib je na voljo tudi prigrizek. Slastna litovska poslastica - dimljena jegulja. Najdemo ga lahko kot samostojno jed, kot del solat ali drugih kulinaričnih izdelkov. Če želite kaj bolj zadovoljujočega, potem poskusite ščuko, ocvrto na masti, polnjeno z zelenjavo.

Borsch

Kot je bilo pričakovano, vam lahko po prigrizkih mirno podam okusno zgodbo o litovskem borštu. "Shaltibarshay" - hladen boršč iz kuhane pese, jajc in zelišč, začinjen s kefirjem. Postrežemo z vročim kuhanim krompirjem. Neverjetno svež okus, enostavna priprava in zdravost te jedi so dovolj razlogov, da jo poskusite. Ker živim več kot 10 let na obali Črnega morja, kjer je okroshka (tudi hladna različica prve jedi) priljubljena poletna kuhinja, lahko z zaupanjem rečem: "Shaltibarshchai" je neprimerljiv!

Ker dobro vem, da mrzli boršč morda ni vsem po okusu, bom ponudil bolj tradicionalno različico. Ta jed bo navdušila tiste, ki si še niso upali poskusiti. gobovi prigrizki- boršč z gobami ni tako priljubljen, vendar ima tudi mesto med nacionalnimi jedmi Litve.

Vroče jedi

Dlje ko greste, prijetnejše postane vaše spoznavanje litovske kuhinje. Skoraj vsako leto sem začel z eno zelo okusno tradicijo: naslednji dan po prihodu bom zagotovo obiskal svojo teto, ki pa kuha neverjetne cepeline. Nočem slišati ničesar o Belorusih, ki menijo, da so kakršne koli krompirjeve jedi "zgodovinsko njihove"! Takšne okusna jed lahko kuhate samo v Litvi. Na prvi pogled ta "kuhan kotlet" iz krompirja, polnjenega z mesom, ni videti posebej izjemen. Ko pa ga prelijete s kislo smetanovo omako iz ocvrtih ocvirkov (mesnih koščkov zaseke) in čebule, se vse spremeni. Preklopite telefon v tihi način in naj vas ne motijo ​​druge stvari – potopite se v svet čudovitih cepelinov!

Strinjam se, malo sem jo olepšal - ta jed morda na nekoga ne bo naredila tako živega vtisa. Mislim, da je v tem primeru vse mogoče kompenzirati s sočnimi klobasami Vedarai, ocvrtimi do zlato rjave barve. Vedarai se prevaja kot želodec. Nadev je krompirjev pire z ocvirki. Ste opazili tudi vi? Zdaj mislim, da zvit Litovci, ki uporabljajo v osnovi enake izdelke, uspejo ustvariti popolnoma drugačne kulinarične mojstrovine.

Ne bom vas spraševal, ali radi jeste s kruhom, ampak vam preprosto priporočam, da poskusite litovsko "Palango": odličen dodatek k kateri koli od zgornjih jedi.

Ko že govorimo o litovskem kruhu, se lahko človek zmoti in po nesreči napiše cel članek: sort je veliko, okus pa je najboljši. Zelo priljubljen je temni kruh z dodatkom kumine. To pecivo je prijetno obstojna aroma in dolgo časa ohranja svojo mehkobo, ne da bi se zastarel.

Sladica

Ne vem za vas, ampak jaz po dobri večerji vedno želja pojej nekaj sladkega. Seveda vas ne bom pustil brez sladice. Moja najljubša med nevsiljivimi sladkarijami je skuta Dainava z želejem. Je zelo priljubljen in se prodaja v skoraj vseh supermarketih. Poleg tega ga je enostavno narediti doma. Ta sir se ponaša z zelo prijetnim, nežnim okusom in na ozadju sladkih kremastih sladic zmaga s svojo neškodljivostjo za postavo.

Ne bom obšel strani vsem priljubljenega v Litvi "Šakotisa". Hrustljava torta na jajčni osnovi se morda sama po sebi ne zdi dovolj sladka, v kombinaciji s čokolado pa bo sladkosnede zagotovo potopila v prijetno gastronomsko blaženost. Mnogi turisti, ki se nameravajo vrniti v domovino, izberejo to kulinarično mojstrovino kot darilo za svoje najdražje, o čemer sem že omenil v svojem članku.

***

Litva, tako kot mnoge druge države, ima veliko kulinaričnih bogastva. Da pa boste cenili katero koli jed, o kateri sem vam povedal, vam bom dal eno majhno priporočilo: vsekakor morate poskusiti hrano v dobro razpoloženje in dobre misli!

Litovska nacionalna kuhinja se razvaja s svojim bogastvom in raznolikostjo. Vsaka regija te čudovite države ima svoje recepte, katerih zgodovina sega v antiko. Litovsko kuhinjo odlikuje ogromen izbor juh. Obstajajo tako vroče, ki grejejo v mrzlem zimskem vremenu, kot hladne, ki vas bodo odlično ohladile v vroči poletni vročini.

Tudi Litovci spoštujejo krompirjeve jedi. Krompirjevih jedi je ogromno: palačinke s surovim krompirjem, krompirjeve palačinke z mesom in seveda svetovno znana krompirjeva babica.

Gurmani bodo v litovski kuhinji našli veliko zanimivih jedi. Všeč jim bodo ohrovt z ribami, piščančja prsa, dušena z gobami in z zelišči marinirani goveji zrezek. Od dietnih jedi lahko na izbiro ponudite cmoke s češnjami, palačinke iz ajdove moke z medom namesto sladkorja. Črni kruh velja za "kralja kruha" v litovski kuhinji. Ne zastari tako hitro kot bela in dlje ohrani vse svoje uporabne lastnosti. Litovci ga radi jedo z mlekom in medom. Odlično se poda tudi k mesnim jedem, začinjenim z različnimi pikantnimi in blagimi omakami.

Tudi izbira alkoholnih nacionalnih pijač Litve je velika in raznolika. Dolga leta je bila medica najbolj priljubljena alkoholna pijača. Trenutno se proizvaja več variant medice različnih jakosti. "Samane" je litovska alkoholna pijača iz rži, ki precej spominja na viski. AMPAK velika izbira pivo ne bo pustilo ravnodušnega nobenega ljubitelja te znane pijače. Obstajajo celo izleti po tako imenovani "pivski poti", kjer turiste vabijo na obisk pivovarn in velikih pivovarn.

Malo zgodovine

Pred nekaj stoletji je bila Litva ena največjih držav v Evropi. Njene meje so segale od Črnega do Baltskega morja. Takrat se je pojavila definicija "stare litovske kuhinje". Uživala je veliko popularnost. Toda vsi niso mogli kuhati jedi te kuhinje. Takšne veščine so imeli le kuharji zelo bogatih in slavnih magnatov. Ena izmed znanih jedi je bil bik, polnjen z mesom divjega prašiča, gosi, fazana in celo medveda. Vse je bilo dobro začinjeno z ingverjem in pekočo rdečo papriko. Trgovci, ki so potovali po Litvi in ​​okusili te jedi, so bili popolnoma navdušeni.

Zdaj je ozemlje te čudovite države veliko manjše kot v stari časi. Trenutno je Litva skromna majhna država, ki vključuje več geografskih območij, ki se razlikujejo po svojih zgodovinskih in kulinaričnih tradicijah.

Litovci večinoma prihajajo iz majhnih vasi ali kmetij. Morda zato celotna kuhinja te države temelji na kmetijskih pridelkih. Sodobna litovska kuhinja je zasnovana za delovne ljudi. Zaradi tega so litovski zajtrki skoraj vedno obilni in izdatni.

Med rusko in litovsko kuhinjo lahko vidite veliko skupnega. Litovci, tako kot Rusi, imajo zelo radi jedi iz gob. Še vedno imajo prednost le lisičke. Gobe, ki jih Rusi z veseljem nabirajo (russula, gobe), Litovci štejejo za neužitne.

Pri mesu imajo raje svinjino in le majhen odstotek prebivalstva uživa goveje meso. Krave v Litvi vzrejajo večinoma mlečne pasme. To pojasnjuje dejstvo, da je Litva znana po svojih sirih, kisli smetani in skuti. Ta majhna država proizvaja tudi nešteto vrst klobas. Litovci jih imajo radi, ni kaj reči.

Sodobna hrana v Litvi

V zadnjem času so v prehrano Litovcev postopoma začeli vstopati čaj, kava, sadje iz eksotičnih držav, pa tudi sladkarije in slaščice. Litovci trenutno raje uživajo v čaju ali kavi z zajtrkom, ki jim lahko dodamo mast. Tudi zjutraj jedo sir in šunko. Za kosilo postrežejo juhe ali boršč, za drugo pa imajo prednost ribje ali zelenjavne jedi, predvsem iz krompirja. Večerja je lažja - mlečna juha ali sir.

Litovci imajo raje naravno kuhano kavo. Kljub temu, da so se, tako kot drugod, v Litvi pojavile pice in hamburgerji, niso postali zelo iskani. Litovci, tako kot prej, veliko bolj ljubijo svojo domačo tradicionalno kuhinjo.

Prebivalci Litve so zelo gostoljubni ljudje! Pogosto povabijo goste k sebi ali v restavracijo. Vsaka restavracija se lahko pohvali z naborom svojih posebnih jedi, različnimi pijačami. Lovske klobase so med obiskovalci neverjetno priljubljene, cepelini pa so morda najbolj priljubljena jed na jedilniku skoraj vseh kavarn in restavracij.

Najbolj priljubljene jedi

cepelini. Najbolj priljubljena in najljubša jed Litovcev so cepelini. Za njihovo pripravo potrebujejo krompir. Čeprav je bil krompir v Litvo pripeljan šele pred dvesto leti, je takoj postal priljubljen izdelek celotne države.

Za pripravo te jedi morate krompir naribati na drobno strgano in stisniti z gazo. Sok je treba pustiti nekaj časa stati. Ko se škrob usede na dno, je treba vodo odcediti, namesto nje prelijte vrelo vodo in ponovno zavrite. Nastalo zmes je treba zmešati z naribanim krompirjem. Dodate lahko tudi kuhan pire krompir. Ne pozabite, da nastalo maso pomikate skozi mlin za meso in dodajte prepraženo zlato čebulo in maščobo. Vse skupaj dobro začinite s soljo in poprom. Nato maso razdelimo na dele, damo notri mleto meso. V vreli vodi kuhamo cepeline približno 20 minut. Najprej naj priplavajo na površino vode, nato pa se potopijo na dno posode. Običajno jih postrežemo s kislo smetanovo omako s prepraženo čebulo.

"Sir" iz prašičje glave.

Očiščeno in oprano svinjsko glavo razdelimo na štiri do osem delov. Kuhati ga je treba do popolne kuhanja, nato pa pustiti, da se ohladi v lastni juhi. Ko se meso ohladi, ga vzamemo ven in narežemo na majhne koščke, pri čemer pazimo, da meso ločimo od kosti. Sesekljano meso ponovno damo v juho, dodamo sol, poper, na maščobi prepraženo čebulo in druge začimbe. Premešamo in zavremo. Nato meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se nekoliko ohladi. Celotno ohlajeno maso je treba dati v svinjski želodec ali mehur. Potem je treba vse dati pod zatiranje in zapustiti. Ko je vse pripravljeno, mehurček previdno odstranimo in meso razrežemo. Litovci obožujejo to vrsto mesa za čajne sendviče.

Boršč z ušesi.

Najprej pripravimo juho iz rdeče pese. Da bi to naredili, je treba peso skuhati, olupiti in naribati na grobo strgano. Meso, začimbe in namočene suhe gobe skuhamo in pripravimo juho. Ko je meso pripravljeno, morate juho odcediti, dodati citronsko kislino, nato pa z juho preliti končno peso in kruh. V tej obliki vse pustimo 30 minut, nato ponovno filtriramo. V juho dodamo sladkor in razredčen škrob, segrejemo in solimo brez vrenja.

Druga faza kuhanja boršča je priprava ušes. Če želite to narediti, v moko vlijte vodo, vmešajte jajce in sol. Nato zamesimo ne zelo strmo testo, ki ga razvaljamo tanek sloj in narežemo na kvadratne kose po tri centimetre.

Tretja faza je priprava mletega mesa. Meso, ki smo ga skuhali v juhi, prepražimo skozi mlinček za meso, dodamo drobno sesekljano čebulo, premešamo in prepražimo na olju. Ko se masa ohladi, dodamo jajce, da se mleto meso drži skupaj, in oblikujemo majhne kroglice. Dobljene kroglice položimo na kose testa. Robove za lepljivost namažemo z jajcem in zložimo v trikotnike, tako da mleto meso zapremo v notranjost. Ta ušesa se skuhajo v slani vodi. Nato jih vzamemo in razporedimo na krožnike, napolnjene z juho rdeče pese. Pred serviranjem jedi na krožnike nalijemo zelenjavo po okusu.

Svinjski hrbet z gobami.

Hrbet se razreže in razgrne. Majhen del celuloze se odreže in nato uporabi za pripravo mletega mesa. Pustite plast mesa, ki ni debelejša od dveh centimetrov. Hrbet natremo z začimbami in začimbami ter pustimo na hladnem deset do petnajst minut.

Za pripravo mletega mesa meso pretlačimo v mlinčku za meso, dodamo drobno sesekljano prepraženo čebulo, pa tudi kuhane gobe, ki smo jih predhodno narezali na trakove.

Nato ledja od znotraj premažemo z jajcem, solimo in namažemo kuhano mleto meso. Nato se oba dela ledja združita v enega. Da bi to naredili, so vezani in pečeni v pečici približno dve uri. Priporočljivo je, da med peko občasno prelijete dodeljeni sok. Že pripravljen obrok narežemo in prelijemo s sokom, ki je izstopal med cvrtjem. Postrežemo s prilogo iz krompirja ali druge zelenjave.

Lažni zajček.

Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo na maščobi ali olju. Nato dodamo moko in prepražimo skupaj s čebulo. Po tem prelijte mesna juha, začinimo z začimbami in začimbami, dodamo kislo smetano in segrejemo.

Kruh, goveje in svinjino zmešamo in sesekljamo, dodamo začimbe in rumenjake. Iz mase, ki se je izkazala, oblikujejo štruco, ki jo ovijemo s sesekljano slanino. To bo jedi dalo sočnost in edinstven okus. Pečemo v pečici do konca. Jed postrežemo na segretem krožniku s čebulno omako.

Hladen boršč na kefirju

Zeleno čebulo ali druga zelišča drobno sesekljamo. Pripravljeno zelenjavo stresemo v ponev in malo solimo. V tej fazi je zelo pomembno, da zelje čim bolj temeljito zmeljete s soljo. Od tega bo njegova aroma postala še boljša, sama zelenica pa mehkejša. Nato sveže kumare in kuhano peso naribamo na grobo strgano. Polovico jajc narežemo na kocke. Vse pripravljene sestavine zmešajte v ponvi in ​​prelijte s kefirjem. Dodamo kislo smetano, sol in začimbe po okusu. Kuharji priporočajo, da pripravljen boršč pustite čez noč v hladilniku, da bo še bolj okusen. .

Obstaja ogromno možnosti kuhanja te jedi. Ta recept je najbližji pravemu litovskemu borštu. Litovci ga zelo obožujejo v vročem poletnem vremenu, saj ne le poteši lakoto, ampak tudi odlično osveži.

Jabolčni sir.

Ta jed je tradicionalna za Litvo. Jabolčni sir je jabolčna marmelada, ki je bila posušena in stisnjena. Njegov okus je neverjeten in ni podoben ničemur drugemu. Kdor enkrat poskusi, bo za vedno ostal oboževalec.

Prvi korak pri pripravi jabolčnega sira je, da jabolčno omako zavremo, dokler ne postane gosta marmelada. Nato masi damo želeno obliko in jo pošljemo, da se posuši. Litovci priporočajo jemanje Antonovke, ker je sladka in okusna sorta jabolk.

Jabolka je treba oprati in narezati na koščke, osvoboditi semen, olupiti. Nato dodamo sladkor in pustimo čez noč v ponvi, da pustijo sok. Po tem damo maso na ogenj in kuhamo pod pokrovom, dokler ni popolnoma kuhana, mehka. Nato dodajte preostali sladkor in odprite pokrov. Tako so jabolka kuhana do goste konsistence marmelade. Litovci siru pogosto dodajajo oreščke in suho sadje.

Sušenje je zadnji korak pri pripravi te jedi. Za to se uporabljajo trikotni kalupi za sir. Morda se zaradi tega imenuje jabolčni sir. Shranimo ga v hladilniku zavito v pergamentni papir. Jed je odlična, saj lahko ostane sveža do dve leti.

Seveda ima nacionalna kuhinja Litve le pozitivne vidike. Jedi so popolnoma dostopne vsem slojem prebivalstva, hkrati pa so okusne in zelo enostavne za pripravo. Za telo je koristen, saj ne vsebuje škodljivih in kemičnih sestavin. Tudi če imate na zalogi majhen nabor izdelkov, lahko vedno postavite čudovito mizo za svoje goste, ki pripravljajo litovske jedi. Ne bojte se eksperimentirati pri kuhanju, še posebej, če gre za eksperimente z nacionalnimi jedmi Litve. Bodite siti in zdravi!

Majhna, zmerno skromna in preprosto očarljiva baltska država, Litva privablja tiste popotnike, ki se raje sprostijo v zdraviliščih na območju z blagimi podnebnimi razmerami. Poleg zgodovinskih in kulturnih vrednot, humane cene in odlično peščene plaže, turisti ugotavljajo privlačnost litovske kuhinje. Ne zahteva določene obnove, kot se pogosto zgodi pri potovanju v druge države. Lokalnih jedi ne odlikujeta ekstremnost in zapletenost priprave, glavna stvar je, da vnaprej preučite gastronomsko raznolikost, da bi vedeli, kaj je vredno najprej poskusiti, česar ne boste našli v drugih delih sveta.

Zgodovina litovske kuhinje

Do sredine 19. stoletja se je litovska kuhinja razvijala po starem litovskem receptu. Namenjena je bila bogatemu litovskemu razredu, glede na prednost plemičev in plemičev. V tistem trenutku je baltska država določila kulinarično modo Evrope, kar ni moglo vplivati ​​na posebnosti kuhanja. Zanimivo je, da je Litva ustanoviteljica tradicije strežbe prigrizkov.
Glavna značilnost starolitovske kuhinje je bila prefinjenost priboljškov, postreženih s kompleksnim postopkom kuhanja. Ker je temeljil na lovu, so na mizi vedno našli medvedje meso, divjačino, bika, polnjenega z divjadjo, dimljeno jeguljo z mletimi gobami, ščuko pod hrenom. Druga osnova za litovske jedi je bilo čebelarstvo.
V tistih časih si ni bilo mogoče zamisliti mize brez medu. Niti en festival ni minil brez medenih medenjakov ali medenih žganj. Številne sestavine v litovski kuhinji so prišle iz Otomanskega cesarstva in Zlate horde. Že znane ohrovtove so že prej pripravljali iz grozdnih listov, torej kot orientalsko dolmo. Mousak je postal prototip številnih ribjih jedi.
Razpad Commonwealtha je postopoma nadomestil staro litovsko kuhinjo, saj je skupaj z izginotjem države izginil tudi plemiški sloj. Recepti so postali enostavnejši, izdelki enostavnejši. Kmečke tradicije so postavile temelje za novolitovsko kuhinjo, ki je kasneje postala obstoječi nacionalni trend. Krompir, mlečni izdelki, perutnina in rženi kruh so postali osnova jedi.
Kmetje so kuhali boršč, ocvrte palačinke, kuhane klobase, prekajene ribe. Iz hmelja in slada so zvarili pivo, ki je pozneje postalo eno izmed vizitka narodna kuhinja. Recept Novolitovskaja praktično izključuje začimbe iz vsakdanjega življenja. Glavna predstavnika začimb v njej sta le kumina in majaron. Za jedi tistega časa je bil značilen vpliv sezonskih sprememb: poleti so jedli zelenjavo in ribe, zlasti sleda, pozimi pa zaklali živino.
Tradicionalna pomladna pijača sta bila javorjev in brezov sok. Kuhanje na deželi je bilo odvisno tudi od zoniranja. V Dzukiji so bili glavne jedi na mizi krompir, gobe in ajda, na Žemitiji - žitna kaša s kislim mlekom in zaseko, mastne krompirjeve palačinke. V Aukštaitiji imajo prednost palačinke, skuto in skuto, v Suvaliziji pa je priljubljena prekajena mesna in ribja hrana.

Jedi in recepti litovske kuhinje

Več mesa in rib, mlečnih izdelkov in slaščice. V uporabo so prišli čajni in kavni napitki, razno sadje. Za razliko od drugih baltskih držav, ki jemljejo morsko hrano kot osnovo za kuhanje, je za lokalne recepte značilna večja pripadnost gozdnim darom - jagodičevjem, gobam, divjačini, medu.
Nacionalne značilnosti litovske kuhinje, ki so že postale splošno znane zunaj države, je mogoče razlikovati na naslednji način:
- Enostavnost kuhanja. Recepti se ne razlikujejo po zapletenosti, raznolikosti kombinacij hrane. Tudi kuhar začetnik jih zlahka pripravi.
- veliko jedi z uporabo škroba. Ker je po zgodovinsko uveljavljeni tradiciji glavni proizvod države krompir, ga večina jedi vsebuje. Prav tako je vsebnost škroba prisotna v litovskih receptih zaradi žit in izdelkov iz moke.
- Razširjene so mesne jedi. Svinjina je najljubše meso domačinov. Priljubljene so tudi pite iz trupel živali in ptic.
- uporabljajo Litovci veliko število mlečne jedi, med katerimi izstopata sir in kisla smetana.
- nekaj začimb tradicionalni recepti. Zahvaljujoč temu je litovska kuhinja dobra za vse, tudi za otroške želodce.

Prvi obrok

Pomembno mesto v nacionalni kuhinji imajo juhe, ki so pri nas zelo raznolike. Vsak Litovec vas bo nahranil s toplo, sladko ali hladno juho. Mimogrede, to je zelo gostoljuben narod, tukaj bo za goste vedno pogrnjena odlična miza. Znamenita jed za kosilo je hladen boršč, v domačem narečju se imenuje Šaltibarščiai. Z drugimi besedami, to je naša tradicionalna rdeča pesa, vendar je pripravljena na kefirju. Kuhano peso narežemo na trakove in skupaj z zeleno čebulo in kuhano jajce vmešano v rahlo osoljen kefir. Tradicionalno to preprosto jed spremlja kuhan krompir, potresen s koprom in peteršiljem.
Od vročih juh je najbolj priljubljen boršč z "ušesi". Sam je pripravljen na preprost način - goveje meso se skuha, ki ji dodajo peso, dušeno čebulo, Lovorjev list, črni poper, včasih gobe. Recept za ušesa je veliko bolj zanimiv. Posebej zanje pripravimo testo in mleto meso. Testo je najbolj preprosto - pšenična moka z vodo, soljo in polovico surovega jajca. Mleto meso lahko naredimo najrazličnejše: gobe z jajci in zelišči, goveja kaša s čebulo in gobami, goveje meso z jajci in koperjem. Seveda so vse jedi za mleto meso predhodno kuhane. Nato jih narežemo na majhne koščke ali zvijemo v mlinčku za meso. Nato iz testa izrežemo kvadrate, na sredini katerih leži mleto meso. Testo zavijemo v trikotnike in že pripravljena "ušesa" pošljemo, da se cvrejo v olju. Ko so na obeh straneh pordeti, jih dodamo gotovemu boršu. Ta tradicionalna jed je zelo krepka in okusna.
Ribja juha Tsybulina je zanimiva za pripravo. Njegova osnova je sled, ki ga ljubijo Litovci. Ribo očistimo iz notranjosti, pustimo le mleko ali kaviar, nato pa jo spečemo v pečici. Ko je riba pripravljena, jo osvobodimo kosti, drobno narežemo ali zmeljemo skozi sito. Mleto ribo prelijemo z vrelo vodo in dodamo čebulo, zelenjavo, limonin sok. To nenavadno juho postrežemo s kislo smetano.
Na splošno se mesne juhe v Litvi običajno kuhajo na goveji juhi. Na primer, v riževi juhi, čeprav se uporablja piščančje meso, je juha predhodno kuhana na govejih kosteh. Te kosti se uporabljajo tudi za juhe s kislico, limono in kruhom. Pri prebivalcih Litve so prekajeno meso ali ledja še posebej zelo cenjeni. Elitna prva jed je boršč s hrbet. Najprej skuhamo prekajeno mesno juho, kamor dodamo korenje, zelje, čebulo in seveda peso. Vso zelenjavo, razen zelja, je treba predhodno prepražiti. Zelje damo tja kislo zelje. Ta boršč tradicionalno postrežemo s kuhanim krompirjem s kislo smetano.
V Republiki Litvi tudi pripravljajo okusna juha iz suhega sadja. Njene sestavine so poleg suhega sadja tudi rozine in posušen kruh. Slednje prelijemo z vrelo vodo, dokler se ne zmehča, nato pa krušno drobtino zdrgnemo skozi sito. Suho sadje z rozinami skuhamo, nato pa jih zmešamo s kruhom, kislo smetano in sladkorjem kar v soku, ki smo ga dobili po njihovi pripravi. To nenavadno juho imajo še posebej radi otroci.
Litovski skrilai je testo iz moke, jajca in vode, narezano in skuhano na trakove. Je dodatek k juham, še posebej k prvi jedi telečjega mesa. Telečji juhi dodamo kuhane skrilaje, korenje, lovorjev list in zelišča, kislo smetano in košček masla. Vse to premešamo in postrežemo na mizo. Skrillova juha je zaradi koščkov testa zelo nasitna, izvrsten okus pa ji daje meso mladega teleta.

Glavne jedi

Vodilno mesto med sestavinami za litovske druge jedi seveda pripada krompirju. Kaj se s to zelenjavo ne naredi v kuhinjah države. Iz nje ocvrejo palačinke, zrazy, skuhajo krompirjeve babice in postrežejo kot dodatek juham. Toda na prvem mestu je še vedno vredno označiti meso. Pripisuje se mu poseben pomen - mesne jedi tukaj odlikujeta raznolikost in edinstvenost.
nacionalni mesna jed je kumpis - polnjena svinjska šunka. Zunaj države se pogosto imenuje litovska hladno kuhana svinjina. Svinjino operemo, obrišemo in nadevamo s česnom, čebulo in zelišči, nato pa meso zavijemo v folijo in pustimo. Bolje je, da to storite zvečer, tako da je polnjena šunka marinirana do jutra. Zjutraj ga vzamemo iz folije in spečemo v pečici ali na premogu. Kumpis je pogost gost prazničnih pogostitev.
Za mnoge je ob omembi litovske kuhinje prva asociacija cepelini - ta jed je tako okusna, da se nikoli ne naveliča, spretnost najboljših kuharjev v državi pa se ocenjuje po sposobnosti kuhanja. Zanimivo je tudi ime – izhaja iz imena Ferdinanda Zeppellina, ki velja za odkritelja zračnih ladij. Končani cepelini res izgledajo tako balon. Če obiščete Litvo in ne poskusite te jedi, se lahko šteje za zločin proti samemu sebi. Tako edinstven in slaven je!
Na splošno je to ena redkih jedi v Litvi, ki jo je precej težko kuhati. Gospodinje celo obiskujejo kuharske tečaje, da se naučijo, kako to narediti prav. Cepeline morate kuhati strogo po receptu, ki je celo umetniško delo. Najprej se opere krompir, katerega tretjina se skuha v uniformah, preostanek olupi. Nato v enakih razmerjih zmešajte svinjino in mleto goveje meso. Za tiste, ki ne marajo svinjine, jo lahko nadomestimo s puranjem. Mletemu mesu dodamo jurčke, ki jih predhodno na drobno nasekljamo in v ponvi prepražimo s čebulo.
Najbolj zanimivo se zgodi s krompirjem. Del zelenjave, ki je bil olupljen, naribamo in ožamemo. Da krompir ne postane črn, ga začinimo limonin sok. Tekočine, ki ostane po stiskanju, se ne izlije, ampak stoji, dokler iz nje ne pride škrob. Ker je potreben samo on, tekočino previdno odcedimo, tako da škrob ostane na dnu posode. Kuhan krompir v jopiču prav tako naribamo in pomešamo s surovim krompirjem. Tej mešanici dodamo škrob, ki je zdaj testo.
Iz testa, v katerega je zavito mleto meso, so narejeni majhni kolački. končan izdelek morate dati rahlo podolgovato obliko zračne ladje. Po tem se majhne "zračne ladje" spustijo v vrelo vodo in kuhajo po izplutju še 15 minut. Cepeline, ki so neverjetni po svojem okusu, strežejo povsod - v okrepčevalnicah, majhnih kavarnah in restavracijah. Okrasijo tako vsakodnevne kot praznične mize. Običajno jih pred serviranjem prelijemo z omako iz prekajenih prsi in kisle smetane.
Polnjeni zeljni so tudi najljubša jed Litovcev – mesni kotleti, zaviti v ohrovtove liste. Mleto meso za nadev je narejeno iz svinjine, ocvrtih gob in bisernega ječmena. Omeniti velja, da se slednje najprej ocvre na masti in šele nato doda mletemu mesu. Domačini pripravljajo ohrovt na dva načina. Prvi najpogostejši v vseh državah, kjer je mleto meso zavito v zelje in dušeno. Drugi je malo bolj zanimiv. Glavo zelja razrežemo na 4 dele in vsak kos blanširamo. Ko je zelenjava pripravljena, mleto meso razporedimo med zeljne liste. Omeniti velja, da domačini tej jedi običajno dodajo majaron.
Kljub nepredstavljivemu videzu je v Litvi pogosta tudi jed, kot je krompirjeva babica ali kugelis. Njegov recept je zelo podoben postopku kuhanja običajne enolončnice. Glavna razlika je v tem, da je prava litovska babka narejena iz mešanice surovega in kuhanega krompirja. In potem je kulinarična tehnologija preprosta. Svinjino narežemo na majhne koščke in prepražimo. Nato ga položimo na pekač in pokrijemo z naribanim surovim in kuhanim krompirjem. Mesu lahko dodamo gobe.
Gos med Litovci uživa posebno čast med perutninskim mesom. Pripravlja se na različne načine in običajno postrežejo ob praznični pogostitvi. Kimshta zhasis je gos, polnjena s kašo z gobami. Ta način kuhanja je najpogostejši. Poleg tega je gos polnjena z jabolki, zeljem, dimljenimi prsi, jetri in drugimi nadevi. Običajno je začinjeno z majaronom in kumino. Če je narejeno z jabolki, se za nadev običajno vzame 7-8 velikih jabolk. Pečena perutnina v svinjski maščobi. Meso in mast sta pomembna sestavina in dodatek številnim jedem nacionalne kuhinje.
Zanimiva mesna jed je lažni zajec. Kljub imenu v njem ni kunčjega mesa - osnova je goveje in svinjsko meso. Iz njega pripravimo mleto meso, ki ga pomešamo z belim kruhom in jajci. Iz pripravljenega mletega mesa se naredi podolgovata štruca. Da bi dali več hrane sočen okus prekrijemo s svinjsko maščobo in pošljemo v pečico. Ta "zajček" običajno postrežemo s čebulno omako, pripravljeno iz sesekljane čebule, moke, masla in mesne juhe.
Tudi po stari litovski tradiciji je bil med vključen v recepte številnih jedi. Uporablja se tudi v sodobni kuhinji. Tu na primer kuhajo piščanca s to sladko poslastico. Med, pomešan s česnom rastlinsko olje in zelenice, s to mešanico namažite trup od znotraj. Nato jih prepražimo do zlato rjave barve, ko so pripravljeni, pa jih narežemo na kose in običajno postrežemo s sadjem ali kuhanimi jajci. Poseben dodatek k piščancu je lahko solata iz sveže zelenjave.
Zanimivi so ne le zaradi njihovega recepta, ampak tudi zaradi zgodovine z njimi povezanih kotletov "Jurate". Pripravljeni so iz mletega piščanca z uporabo kruha, slednjega pa ne le mešajo z mesom, temveč drobne krekerje iz njega stisnejo v oblikovane kotlete, zaradi česar so pri ocvrti rumeni in hrustljavi. Pravijo, da so ti krekerji videti kot jantarne solze mladega in lepega Jurateja, ki je po legendi živel v morju. Nekoč je priplavala na površje in se zaljubila v Litovca Kastytisa. Ampak o njih romantična zgodba bog Perkunas je mladeniča prepoznal in ubil. Jurato je priklenil na njen grad, kjer ostaja še danes in nenehno joče. Prozorne solze lepote se strdijo kot jantar, ki ga val vrže na obalo. Ampak to je samo ljudska legenda, v resnici pa so ti kotleti zelo okusna in lepa jed.
Posebno mesto med ribami zavzema ščuka. Skuhamo, dušimo in pečemo s kislo smetano, zelenjavo in začimbami. Dobrodošli so tudi kuhana jegulja, ocvrti krapi. Ribje jedi običajno postrežemo kot prilogo s kuhanim krompirjem, potresenim s koprom in peteršiljem. Ribe se kuhajo tudi z mastjo.
V litovski kuhinji je bila prekajenim izdelkom namenjena cela niša. Lokalni prebivalci so zelo odgovorni pri procesu dimljenja, po soljenju pripravljenega mesa. Soljenje menijo, da je osnova dobrega dimljenja, ta postopek pa zahteva določeno temperaturo. Sol ne smemo soliti na vročini, meso se lahko pokvari, kot v skrajnem mrazu. Poskušajo soliti mesne izdelke pri temperaturi + 2 ... + 7 stopinj. Dimljenje nekaterih jedi traja več dni, na primer skilandis - svinjski želodec, polnjen z mesom. Najprej ga držimo pod pritiskom tri dni in ga kadimo cel teden.

Prigrizki

Takšna litovska predjed, kot je jetrna pašteta yaknine, je pridobila svetovno slavo. Njegov recept je zelo razširjen in se uporablja v številnih restavracijah po vsem svetu. Najprej za to poparimo jetra, nato jih dušimo s čebulo in zvijemo v mlinčku za meso. Nastalo maso zmešamo z grozdnim vinom, oljem in soljo, stepemo, dokler ne dobimo homogene puhaste konsistence. Po tem se postavi v posodo skupaj z mast in kuhamo v vodni kopeli.
Litovska kuhinja je znana tudi po klobasah. Pripravljeni so ne samo iz svinjine, osnova je pogosto jagnjetina ali kozje meso. Za premagovanje slab vonj v kozjem mesu, ga lahko zmešamo z mleto svinjino. Meso se zelo drobno seseklja in nadeva v tanko črevo prašiča. Nato nastale klobase skuhamo v slani vodi in jih prekuhamo. Tako vročo jed postrežemo s krompirjem ali dušenim zeljem. Na hladnem, predhodno narezan na kroge, deluje kot samostojen prigrizek. Stara narodna jed je vederai - klobase, kjer namesto mletega mesa uporabljajo krompir. Nenehno je prisoten na vsakdanji mizi Litovcev.
Ocvrte kumare so zanimiva predjed. Najprej jih skuhamo, nato pa jih popečemo v moki s soljo in prepražimo. Delujejo kot dodatek krompirju ali pa jih prelijejo z medom in postrežejo kot samostojen obrok. Litovci izdelujejo papaline iz sleda. Ribji file narežemo na kose, vsak kos paniramo v drobtinah in prepražimo na olju s čebulo. Na praznični mizi lahko pogosto najdete sled v paradižnikovi omaki s čebulo. Takšen obrok s črnim kruhom je odličen prigrizek za močne pijače. Številne litovske solate temeljijo na gobah in ribah. Od zelenjave so v solatah najpogosteje najdene sestavine fižol, zelje in korenje. V lokalnih kuhinjah želatino uporabljajo celo za pripravo želeja in korenčkovega moussea iz slednjega.
Priljubljena tradicionalna jed v državi je domači sir Dainava. Skuto skuhamo v kuhanem mleku, ki ga po ohlajanju pretremo skozi sito, pomešamo z surova jajca, kislo smetano in margarino, dodamo kumino. Vso to maso segrejemo, nato pa ponovno pod pritiskom ohladimo v vrečki. Pripravljen sir vzemite, potem ko vrečko shranite v serumu.
Od delov prašiča, razen šunke, prsnice in nog, se uporabljajo celo glave. Naredijo tako čudovito hladna predjed kot zvitek. Celotno svinjsko glavo skuhamo z začimbami, nato vzamemo kosti in zavijemo v vrečko, tako da nastalo meso dobi obliko zvitka. Takšen kulinarični užitek s kislo smetano in hrenom pade.

Sladice in peciva

Litovci so zelo spoštljivi in ​​spoštljivi do kruha. Črni litovski kruh je priznan kot eden najboljših na svetu. Njegov rok uporabnosti doseže dva meseca. Kruhovi izdelki so vedno prisotni na mizi, v Litvi ni običajno jesti brez njih. Med domačini so med domačini priljubljen izdelek iz testa, njegova receptura pa je drugačna: nekatere vrste pečejo v pečici, druge skuhajo. Kuhani medenjaki so narejeni z uporabo medu. Sladkost prekuhamo s sladkorjem, nato pa v nastali sirup damo koščke testa iz pšenične moke. Vse to kuhamo, dokler se sirup ne zgosti. Kot začimbe za to jed uporabljamo rumeni in beli ingver.
Najbolj znano nacionalno pecivo je torta shakotis - glavna dekoracija poročnih pogostitev. Težko je razumeti, kakšen je bolj okus - piškot, štruca ali mafin. A po videzu vsekakor spominja na bodičasto smreko. Iz lokalnega jezika je njegovo ime prevedeno kot razvejano drevo. Ta "videz" je posledica nenavadnega postopka peke. Recept za njegovo pripravo se je razširil daleč preko meja države, priljubljen je v Nemčiji, na Poljskem in celo na Japonskem.
V Litvi obstaja celo zgodba o pojavu takšne torte. Izvira iz časa Commonwealtha, ko je litovska kraljica Barbara napovedala velik bal. Na to praznovanje je povabila številne kuharje, ki naj bi pripravljali neverjetne jedi. Eden izmed njih je bil mladenič Jozas, zaljubljen v hčer svojega bogatega plemiča. Prišel je na idejo, da bi testo spekel na premogu in ga zvil na ražnju. Med torzijo je bilo testo prekrito z neverjetnimi izrastki, zaradi katerih je bilo videti kot smreka. Yozas je bil priznan kot najboljši kulinarični specialist, zato ga je kraljica postavila za glavnega kuharja svoje kuhinje. Za darilo je prosil za nakit, ki ga je nosila kraljica za svojo ljubljeno.
Kljub preprostosti recepta pečenje takšne dobrote ni tako enostavno. Kolač se še peče na ražnju, ki se vrti, prelije se s poltekočim testom. Zmrzovanje tvori veje. Kuharji z vsega sveta tekmujejo za naziv najboljšega v peki te izjemno okusne poslastice. Verjame se, da daljše ko so veje, boljši je kuhar. Leta 2008 je bil rekord sploh postavljen - višina pečene torte je bila 2,5 m. Shakotis s svojo večstoletno zgodovino privablja tudi tiste, ki so ravnodušni do sladkih jedi.
Tradicionalna litovska sladica je jabolčni sir. Pravzaprav je posušena in nato stisnjena jabolčna marmelada, vendar se izkaže, da je veliko bolj okusna. Narezana jabolka, pomešana s sladkorjem, pustimo v ponvi čez noč, da dajo sok. Naslednji dan dobljeno maso zavremo in z mešalnikom dovedemo do pireja. Prejeto jabolčna omaka pomešano s sladkorjem in ponovno kuhano - dokler masa ne bo podobna zelo gosto marmeladi. Do konca kuhanja dodamo kandirano sadje, včasih suho sadje in mlete nageljnove žbice. Kuhano maso je treba dati v gazo in stisniti. Nato nastanejo torte, ki jih položimo eno na drugo, kot stiskalnico prepletemo z deskami. Nato sušite en teden. Tradicionalno se ta sir pripravlja jeseni - v sezoni žetve. Poslastica se lahko hrani več let.
Litovci pečejo tudi piškote - pumpernickel. V testo iz moke, masla, jajc in sladkorja damo lešnike, cimet in amonijev karbonat. Piškoti so pečeni v pečici v obliki diamantov. Priljubljena pijača v Litvi je pivo, zato je ena najpogostejših jedi med pecivom prsti. So palčke iz kvašenega testa, ki jih pred cvrtjem potresemo s soljo in kumino. Šviturisova torta velja tudi za najljubšo sladko jed na deželi, pečejo jo z orehi.

Pijače

V tujini Litvo imenujejo kraljestvo piva. Tu so še vedno prisotne tradicije domačega pivovarstva: pivovarji prenašajo stare kmečke recepte iz roda v rod. Litovsko pivo je drugačno odličen okus in dobra kakovost, ne udari v glavo, odlično poteši žejo. Vsebnost alkohola v njem se začne pri 2,8 %, tako da tudi če pijete veliko, mačka zagotovo ne bo. Penasto pijačo lahko kupite na vsakem vogalu v katerem koli mestu.
Na ozemlju države je veliko pivovarn. Pri nas je cenjeno tudi domače pivo, po njem je znana regija Litve, imenovana Biržai. Tudi število pivskih barov je veliko, tukaj strežejo veliko pivskih pijač. nenavadne prigrizke. Siri na žaru, kruh s česnom, svinjskimi ušesi ali repi, klobase na žaru, kuhan grah s slanino - vse to bo navdušilo tudi najbolj zagrizene gurmane. Goste v lokalih pogostijo s pivom s karko - svinjskim krakom s prilogo iz zelja ali graha. Litovska mesta za ljubitelje piva so le nebeški kraj.
Med brezalkoholnimi pijačami so različni poljubi, čaji in okusen kvas. Slednji ima drugačen recept za pripravo, ta postopek je precej enostaven, a okus pijače je odličen. Pripravljen je na posušenem črnem kruhu in kvasu, pri čemer v končno pijačo pred infuzijo dodamo rozine. Pomembna sestavina zanj je tudi limonin sok oz limonina kislina. Ob obisku Litve vsekakor poskusite lokalni kvas - njegov odličen okus se bo dolgo spominjal.

Kljub gastronomski raznolikosti litovske nacionalne kuhinje je mogoče opaziti, da izdelki v različne jedi v bistvu se uporabljajo isti. Za prilogo je to krompir, kuhan na različne načine, svinjina se vedno najde v mesnih jedeh - bodisi kot glavno meso bodisi v obliki zaseke za cvrtje. V juhah radi uporabljajo peso in kislo smetano, številne sladice pa pripravijo z uporabo jabolk. Litovska kuhinja je nevsiljiva in obvezna za uporabo med potovanjem po prostranstvih veličastne baltske države.

Če pridete v Litvo, da se sprostite in pridobite nove prijetne vtise, morate poskusiti in ceniti okusne in hkrati poceni jedi litovske nacionalne kuhinje. Litovci v svoji nacionalni kuhinji uporabljajo predvsem krompir, svinjino, surove mlečne izdelke in sezonsko zelenjavo. Jedi odlikuje preprosta receptura, sitost in dostopna cena.

V Litvi obstajajo specializirane restavracije in kavarne, imenovane "Lituviškai patekalai" (litovske jedi), kjer lahko okusite tradicionalne litovske jedi. Vendar pa te jedi ne najdete samo tam, ampak tudi v meniju skoraj vsake restavracije ali kavarne. Pomagali vam bomo ugotoviti, kaj in kako so narejeni, tako da lahko izberete recept, ki vam je všeč, po imenu jedi v ruščini in litovščini.

Kje bivati, če se nameravate sprostiti in uživati ​​v litovski kuhinji:

Litovski prvi jedi

Šaltibarščiai

Ne pozabite poskusiti tega litovskega "roza čudeža" - slavnega hladen boršč. To je juha iz rdeče pese s kumarami in zelenjem, pripravljena na mastnem kefirju z ločeno postreženim vročim kuhanim krompirjem in jajcem. Včasih se doda prekajeno meso. To je moja najljubša lahka in osvežilna juha. Še posebej prijetno je v vročem poletnem dnevu.

Juha v kruhu (Sriuba duonos kubilėlyje)

Obstaja še en okusen kulinarični čudež - juha v rženem "loncu" z gozdnimi gobami (običajno jurčki). Majhen hlebec domačega rženega kruha odrežemo vrh in odstranimo vso kašo. V nastali "lonec" vlijemo kremno juho z gobami in pokrijemo z rženim pokrovom. Juha iz lončkov za kruh je prav tako okusna kot gobova juha.

Glavne jedi litovske kuhinje

V litovskih jedeh se meso, okras in solata nikoli ne postrežejo ločeno, kot v ruskih restavracijah. Če naročite meso (ribo), vam avtomatsko prinesejo prilogo, solato, svežo zelenjavo in omako (izberete lahko katero koli prilogo, omako sami, vendar to ne bo spremenilo cene).

Za omake Tradicionalno se uporabljajo divje gobe (jurčki in lisičke), špinača, siri (in njeni derivati), zeliščne začimbe.

ohrovt v Litvi ga postrežejo s krompirjem in kislo smetano. Zato je to dokaj zadovoljiva in poceni jed.

cepelini (didžkukuliai)

Glavna kulinarična "atrakcija" Litve, ki bi jo moral poskusiti in ceniti vsak turist, so znameniti cepelini ali pa jih imenujejo tudi Didžkukuliai - to so velike dišeče krompirjeve "zračne ladje" s sočnim mletim mesom v notranjosti (na voljo so s skuto, in tudi gobe so okusne).
Pokuhamo in postrežemo s kislo smetanovo omako s hrustljavimi ocvirki, čebulo ali gobovo omako (po vaši izbiri).
Obstajajo tudi ocvrti cepelini, a kdo ima dober želodec! Za tiste, ki se s tem ne morejo pohvaliti, so cepelini narejeni iz kuhanega krompirja (to ni za vsakogar). Upoštevajte, da takih cepelinov ne strežejo povsod!
Vsaka porcija vsebuje dva dokaj velika cepelina. Po želji pa lahko naročite polovično porcijo (svetujemo vam, da vse skupaj naročite v polovični porciji za testiranje), saj niso majhne, ​​a so litovske jedi izdatne.

Vedarai

Vedarai je še ena izdatna litovska jed. Naribanemu surovemu krompirju dodamo prepraženo čebulo, ocvirke, prsi, zelišča in začimbe. S to maso nadevamo svinjska čreva in pečemo v pečici ali na žaru do hrustljave. Postrežemo s slanino in kislo smetano.

Kėdainių blynai

Kedainiu blinai so ocvrte krompirjeve palačinke iz naribanega surovega krompirja z mletim mesom v notranjosti. Palačinke postrežemo s kislo smetano ali kislo smetano.

Kugelis (Bulvių plokštainis)

Kugelis (krompirjeva podloga) - naribanemu surovemu krompirju dodamo ocvrto čebulo, ocvirke, prsi in začimbe. Oblikujemo, položimo na žar in pečemo v pečici. Postrežemo z belo omako, slanino in gobami.

Žemaičių blynai

Palačinke Žemaičiu so narejene iz kuhanega vročega krompirja v uniformah, prepečenega skozi mlinček za meso, polnjene s kuhanim mletim mesom z dodatkom začimb, prepražene čebule. Nato oblikujemo ploščate pite in jih ocvremo v ponvi. Postrežemo s kislo smetano ali kislo smetano. Pri naročilu lahko vedno izberete omako in velikost serviranja.

Polnjen krompir

To je kuhan krompir v kožici, polnjen z gobami in ocvrto čebulo ali soljenim lososom. Postrežemo s kastini ali kislo smetano omako.
Jed je lahka in ni mastna - za tiste, ki se ne želijo zrediti.

Kastinis (Kastinys)

Obvezno poskusite kastinis - starodavni samogitski fermentirani mlečni izdelek posebne konsistence, narejen iz stepene domače kisle smetane in masla, s česnom in začimbami. Skrivnost posebne nežne teksture kastinijev je v tehniki stepanja. V kavarni postrežejo nežno in dišečo maso s krompirjem, kuhanim v uniformah.
Castinis lahko kupite v mlečnem oddelku katerega koli supermarketa.

Litovske klobase (Lietuviškai dešreliai)

Svinjini, ki smo jo skozi mlinček za meso, dodamo čebulo, česen, začimbe, tanka svinjska čreva pa napolnimo z mletim mesom. Klobase skuhamo, nato popečemo na žaru in postrežemo z dušenim kislim zeljem ali pire krompirjem.

Kibinai

Kibinai - narodna jed avtohtoni karaitski Tatari, ki že dolgo živijo v Litvi (predvsem v Trakaju). To so zelo okusne in nasitljive tople pite iz nežnega krhkega testa z mletim mesom ali mletim mesom (svinjina, jagnjetina, teletina ali perutnina). Pečemo jih v pečici in postrežemo vroče.
Kibinai se ne prodajajo samo v kavarnah, ampak tudi v supermarketih, kjer imajo lastne slaščice. Toda najbolj okusne kibine lahko okusite le v Trakaiju, domovini litovskih karaitov.

Pijače in prigrizki

Eden najboljših na svetu! V Litvi je veliko piva - okusnega in drugačnega! Obstaja svetlo pivo, ki ima manj alkohola, in temno pivo - je bolj "gosto" in alkoholno, obstaja filtrirano in nefiltrirano, tako imenovano "živo" pivo.
V več pivovarnah v Vilni lahko okusite to staro tradicionalno pijačo, ki se proizvaja samo iz naravnega slada, hmeljevih storžkov in pivskega kvasa.

Pivski prigrizki

Za pivo obvezno vzemite slastne krekerje s česnom in sirom, grah z ocvirki, kuhano-dimljena svinjska ušesa s česnovo omako. Vse je zelo okusno!

Grah z ocvirki (Žirniai su spirgučiais)

Grah z ocvirki je prigrizek za pivo, ki ga sestavljajo kuhan grah in nanj položeni dobro prepraženi ocvirki (pred jedjo vse premešamo).

Prašičja ušesa (Rūkytų ausų)

Svinjska kuhana-dimljena ušesa - odličen prigrizek za pivo. Rahlo prekajene imajo prijetno aromo in okus. Postrežemo jih z začinjeno česnovo omako.

Gazirane pijače

Poleg piva so v litovski kuhinji pogoste vse vrste hladnih in toplih brezalkoholnih pijač iz rakitovca, kutine, brusnic in gozdnih jagod.
Zagotovo boste uživali v domači izdelavi znamke rženi kvas z rozinami (neustekleničenimi), ki jih Litovci pripravijo na poseben način stari recept, naravni čaji z dodatkom gozdnih jagod pa so zelo okusni in zdravi!

Sladica

Šakotis

Shakotis je zelo okusna in priljubljena litovska torta, oblikovana kot božično drevo. Narejen je iz jajčnega testa in pečen z vrtenjem na ražnju, nad ognjem ali v posebni pečici.
Tradicionalno ga postrežejo na porokah in ga hranijo do šest mesecev. Šakotis lahko kupite na litovskem trgu ali v supermarketih, vendar boste v trgovinah z blagovnimi znamkami, ki izdelujejo prav te torte, našli najbolj sveže in najbolj okusne torte.
Takšno darilo iz Litve bo prijetno vašim najdražjim in bo vsem razveselilo kot okusen litovski spominek.

Kaj slastnega prinesti s seboj iz Litve

Litva je znana po svojem kruhu (zlasti temnih rženih sortah, običajno s kumino in različne sorte zrna), jejte rženi kruh s suhim sadjem. Ta kruh dolgo časa ohranja svojo aromo in se ne zastareva.
Najbolj znane in priljubljene sorte so "Vilnius" (lit. Vilniaus), Bochyu (lit. Bočių) s kumino in siva "Palanga" (lit. Palanga).
Med nacionalnimi mesnih izdelkov Posušeno in prekajeno meso ter klobase so zasluženo priljubljeni. Skilandis - sesekljano posušeno svinjsko meso v prašičjem želodcu - lahko kupite za odhod.
Zelo priljubljeni so ocvrti piškoti "brushwood" (Žagarėlis) in okusna torta iz "brushwood", prepojena z medom - "Skruzdelinas".

Od mlečnih izdelkov imajo prednost siri (trdi, skutni, prekajeni ali tradicionalni), skuta, kislo mleko in kisla smetana.
Obvezno poskusite kislo smetano, posebej stepeno s česnom in začimbami z domačim maslom - to je kastinis (kastinis). Nežno in dišečo maso postrežemo s krompirjem. Castinis lahko kupite v mlečnem oddelku katerega koli supermarketa.
Kupite znameniti trdi sir "Džiugas", prekajene skute. Poskusite poseben jabolčni ali slivov sir prefinjenega okusa (kupite ga lahko na sejmih in na tržnici pri domačih kmetih).

Za spominek je zelo dobra darilna različica medenih tinktur Lietuviškas midus, ki vsebujejo 6 vrst tinktur od 14 do 75 stopinj.

Znana močna pijača "Suktinis" je dobila ime po priljubljenem litovskem ljudskem plesu. Vsebuje čebelji med, cvetove nageljnov, topolove popke, hrastov želod, brinove jagode in številne druge dragocene rastline. Moč pijače je 50%.

Ko ste okusili izdelke in jedi litovske nacionalne kuhinje, boste cenili njihovo sitost, okusnost in proračun!

Ta članek smo pripravili posebej za tiste, ki bodo obiskali Litvo in ne vedo, kaj je tako okusnega in nenavadnega za poskusiti v tej čudoviti državi.

Vsakega popotnika poleg prehrane v Litvi nedvomno zanima denarno vprašanje. Torej, čeprav je Litva od leta 2015 prešla na evro, so cene v državi ostale precej demokratične, v vsakem primeru pa je prehrana v Litvi veliko cenejša kot v drugih državah evrskega območja. Na primer, polno kosilo ali večerja za dva s pijačo bo stala 20-25 evrov.

Torej, po našem mnenju, ko ste prispeli v Litvo, morate najprej poskusiti jedi nacionalne kuhinje, nato pa vse, kar vam je všeč na videz. Navsezadnje v vsaki državi, ki jo obiščemo, sploh ni nujno, da jemo točno tisto, kar je nacionalna jed na določenem območju, saj se bo marsikaj izkazalo za preprosto nenavadno, kar bo ostalo neprecenljivo in nerazumljeno. .

Prva jed, ki jo morate vsekakor poskusiti v Litvi, je nacionalna jed litovske kuhinje, sestavljena iz krompirja - cepelin. Litovci, tako kot Belorusi, imajo radi krompir in v njihovi kuhinji je prisoten v številnih različnih različicah.

cepelini

Drugo ime te jedi je Didzkukuliai.

Navzven so cepelini (litovsko ime Cepelinai) videti kot veliki cmoki posebne oblike z vsemi vrstami nadevi. Klasičen nadev je mesni, lahko začnemo tudi iz zelenjave ali skute.

Okus cepelinov je precej okusen, na vrhu je kuhan nariban krompir, notri pa nadev iz mletega mesa. Všeč so mi bili, Vladimir pa ne. Poskusite in naredite svoj zaključek.

Cepeline postrežemo s kislo smetano in omakami po izbiri. klasična omaka za cepeline - omaka iz ocvirkov (pečenih iz masti) in kisle smetane. Izberete lahko tudi samo kislo smetano, gorčično omako ali zelenjavno.

Vsaka porcija vsebuje dva cepelina. Vsak od cepelinov je precej velik, svojih dveh nisem nikoli dokončal. Za dve osebi je torej dovolj ena jed za cepelin in ena solata. Porcije solat v Litvi so tudi velike. Solate litovske kuhinje so raznolike, sestavljene so predvsem iz zelenjave in različnih prelivov.

Ne vemo, kaj nas je pri cepelini in celotni litovski kuhinji tako pritegnilo, celo čudno, a se jih nenehno spominjamo z nostalgijo. Zgodi se, da gremo posebej v najbližja mesta Litve ali ostanemo nekaj dni dlje, da okusimo te neverjetne jedi.

Na drugem mestu po priljubljenosti - juha v žemlji

V Litvi so juhe v kruhu različni tipi, v bistvu gre za gobovo kremno juho. Vsa šala je, da to juho postrežejo v kruhu, črnem ali belem.

Juha ima okus po juhi, samo namesto krožnika jo vlijemo v kruh. V manjšem kruhu, oblikovanem kot naš kozarec, le večjega, odrežemo vrh in odstranimo vso kašo, tako da ostanejo le skorje. V to oblikovano skledo vlijemo pripravljeno juho. Izpod juhe lahko pojeste tudi skledo za kruh.

Vroče pite z nadevom

Majhne vroče pite so različnih oblik in z vsemi vrstami nadevov - mesnimi, zelenjavnimi, sirnimi, skutinimi, mešanicami. Postrežejo se vroče. Okus je kot pesem, še posebej paše k topli kavi ali čaju.

Mesne in ribje jedi

Mesne in ribje jedi v Litvi si tudi zaslužijo posebno pozornost. Vse so okusne, sveže in vedno visoke kakovosti.

Iz mesa, predvsem svinjskega, piščančjega ali govejega, pripravljajo druge jedi v različnih variacijah, od zgolj ocvrtega kosa mesa - kotleta, zrezka ali zrezka do različnih klobas in klobas. Tukaj zagotovo ne morete svetovati ničesar konkretnega, kaj vam je všeč in izbrati.

Litovski meni nikoli ne bo imel ločenega mesa ali rib in okraskov kot v naših restavracijah. Če naročite meso (ribe) v Litvi, vam samodejno prinesejo prilogo, svežo ali soljeno zelenjavo in omako. Porcije so dovolj velike.

litovski boršč

Litovski boršč ni naša običajna vroča juha s peso in zeljem, čeprav je pesa prisotna tudi v litovskem borštu. Litovski boršč je hladna juha, sestavljena iz pese, zelenjave in več mesnih izdelkov - prekajene masti, šunke ali govedine. Navzven in po okusu spominja na našo peso.

Okus je tako-tako, ni nam bil všeč, čeprav če ga jeste na vroč julijski dan, je morda najbolj. Naša okroška je okusnejša. Te juhe nismo niti slikali, verjetno zaman, a takšne želje ni vzbudila.

Po mnenju samih Litovcev je recept za hladen boršč starolitskega izvora. K njim je prišel iz tistih daljnih časov, ko je obstajala stara litovska kuhinja.

prašičja ušesa

Svinjska ušesa so v litovski kuhinji precej pogosta. Kuhane so v različnih različicah - prekajene, kuhane, kuhano-dimljene, ocvrte, soljene, sušene.

Svinjska ušesa se postrežejo tako kot prigrizki kot samostojno jed z različnimi prilogami in omakami, pogosto s česnom.

Ta ušesa se še posebej dobro podajo k pivu. Po našem mnenju je to vse, kar jih lahko jemo. Kot samostojna jed vsekakor ni okusna, vsaj veliko jih ne moreš pojesti, pa tega nismo bili vajeni.

Pijače - litovsko pivo in vroč jagodni čaj

Pivo Litva ima veliko različnih vrst in sort, od svetlih do črnih. Vse je okusno in cena sploh ni draga, cenejša od nemške.

Pri nas bi litovsko pivo postavili v par z nemškim in nekje blizu češkega.

Naša najljubša je bila pšenica nefiltrirana.

Poleg piva so v litovski kuhinji pogoste vse vrste hladnih in toplih brezalkoholnih pijač.

Nekoč smo poskusili čaj iz rakitovca in jagod . Bilo je tako okusno, da smo naročili vsak večer. In kar je najpomembneje, ta čaj je popolnoma naraven, pripravljen je iz rakitovca in jagod. Pila sem čaj, nato pa jedla jagode z žlico.

Čaj postrežemo v visokih kozarcih.

Na sliki pivo in jagodni čaj

Sladice v Litvi

Sladkarije obožujejo turisti vseh starosti, od otrok do odraslih.

V Litvi to ni problem. Na vsakem vogalu najdete pekarno ali kavarno, kjer vedno najdete različne žemljice, torte, piškote in želeje. Samo nimajo dobrega okusa. Ali bolje rečeno, lahko jeste, vendar ne dobite užitka.

Izpostaviti je mogoče le različne piškotke. Prodajajo se v slaščičarnah, ki jih je veliko v katerem koli litovskem mestu. Niso poceni, so pa okusnejši od zvitkov v kavarnah.

V litovski kuhinji lahko posebej ločimo dve sladki jedi - šakotis in krofe..

Shakotis

Shakotis (litovsko ime sakotis, poljsko - sekacz), tradicionalna litovska ali poljska torta nenavadna oblika, sestavljen iz jajčnega testa, pečenega na odprtem ognju. V prevodu iz litovščine pomeni "veja", uvrščen je v sklad litovske nacionalne kulinarične dediščine. Na drug način se imenuje bankuhen ali jelen. Takšno torto v Litvi tradicionalno postrežejo na porokah in praznovanjih.

Za pripravo shakotijev zmešamo moko, jajca in sladkor ter kuhamo s palico, ki jo zavrtimo nad odprtim ognjem in nanjo prelijemo nastalo zmes. V tej obliki lahko shakotis hranite do šest mesecev.

Shakotis lahko najdete v slaščičarnah ali supermarketih v Litvi.

Pred potovanjem v Litvo smo seveda na internetu pripravili in prebrali, da se shakotis pripravlja v kavarnah in restavracijah kar na ulicah, pečen na odprtem ognju na ražnju. Toda te jedi nismo videli v restavracijah v nobenem litovskem mestu. Prodali so ga samo v supermarketih že pripravljenega in zapakiranega v celofan, in to zelo veliko velike velikosti. Seveda bi poskusili nekaj svežega in naravnost iz ognja, a tega nam ni bilo v supermarketu, zato te litovske sladice nikoli nismo poskusili.

Krofi

Krofi so krofi z najrazličnejšimi premazi – jagodni, sadni, limonini, metini, čokoladni in seveda klasični.

Krofi so pravzaprav ameriška jed. Dunkin Donuts je ameriška (zdaj mednarodna) veriga kavarn za krofe, ena od verig Dunkin Brands. Zastopa ga več kot 10 tisoč točk v 32 državah sveta, približno 6,7 tisoč točk se nahaja v ZDA in več kot 3 tisoč v drugih državah sveta. Litva ni izjema.