Kako odpreti pivsko restavracijo iz nič. Kateri dokumenti so potrebni za odprtje pivnice

kolaps

Ljudje, ki so v tem življenju nekaj dosegli, že dolgo vedo: če želiš biti bogat, delaj zase. Toda preden začnete svoje podjetje, morate sestaviti kompetenten poslovni načrt. Pivski bari so zelo priljubljeni v mestih.

Njihovo prijateljsko vzdušje povezuje popolnoma različne ljudi. Poskusimo ugotoviti, kako odpreti pivski bar in kaj za to potrebujete. Na začetku morate izbrati pravo lokacijo. Na primer:

• Spalni prostor ali obrobje. Ustanovitelji si prizadevajo predvsem za odpiranje obratov v središču mesta. Medtem ko ljudje z obrobja želijo alkoholni bar v bližini doma, kjer lahko gledajo nogomet, pijejo pivo s prijatelji in se po službi sprostijo. Pivovarna, ki ponuja celotno paleto storitev, ne bo nikoli trpela zaradi pomanjkanja strank.
• Industrijske cone. Ljudje se po daljši izmeni v tovarni tudi želijo sprostiti in piti hladno pivo.
• Postaja ali pomol. Mnogi od tistih, ki srečajo sorodnike, si želijo nekako preživeti svoj čas. Zato, da bi čakanje postalo manj dolgočasno, lahko zanje ustvarite sproščujoče vzdušje v ustanovi.
• Poletni šotor. Postavi se lahko kjerkoli v mestu. Šotor lahko sprejme do 100 ljudi.

Vsak podjetnik se sam odloči, kateri format bo izbral. Tu je treba izhajati iz materialnih možnosti poslovneža.

Registracija podjetja

Da bi se izognili težavam z državo, je treba upoštevati zahteve zakona. Preden odprete pivnico iz nič, morate registrirati svojo dejavnost. Pri izbiri pravne oblike se lahko zanesete na samostojnega podjetnika ali LLC. Za pivo ni potrebna licenca, saj velja za pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Posledično ga bo veliko lažje odpreti kot rastlinjak iz nič, kjer je potrebna licenca. Če želite odpreti lokal z alkoholom, morate pridobiti naslednje dokumente:

• Potrdilo o registraciji gospodarskega subjekta;
• Pogodba o najemu sobe.
• Dovoljenje Rospotrebnadzorja in SES.
• Gasilsko dovoljenje.
• Meni je bil dogovorjen z Rospotrebnadzorjem.
• Pogodba o zbiranju odpadkov.

Prav tako morajo vsi zaposleni v zavodu pridobiti zdravstvene knjižice. Z zgoraj navedenimi dokumenti lahko začnete odpirati želeno mesto (pivnica, pub, športni bar, poletni šotor):

1. Pivska restavracija. V asortimanu mora biti več vrst piva. Prav tako morate poskrbeti za kuhinjo, stilsko okrasiti notranjost ustanove in zagotoviti kakovostno storitev.
2. Pub. Ta ustanova zahteva premišljeno opremo, vključno z lesenim pohištvom, dolgim ​​točilnim pultom in različnimi dodatki. Potrebujete pivo iz različnih držav, še bolje pa svojo pivovarno. Jedilnik mora biti zasnovan za različne stranke.
3. Športni bar. Tukaj je vse preprosto - kupiti morate ogromen televizor, močno pohištvo, približno pet vrst piva in poskrbeti za lahke prigrizke, ob katerih se zaželite pijače. To bo znatno povečalo prodajo pijače.
4. Poletni šotor. To je sezonska oblika pivskega bara. Biti morajo mize, stoli, več sort točenega piva. Šotor je običajno odprt do noči, da se strankam zagotovi minimalen prosti čas. V takšnih obratih posebna kuhinja ni potrebna.

Kakšne naložbe bodo potrebne za odprtje tovarne piva?

Da bi bil lokal priljubljen iz nič, je treba obiskovalcem zagotoviti dodatno zabavo. Lahko je miza za biljard, karaoke ali ogromen televizor. Dodatni stroški se bodo hitro povrnili. Če želite odpreti institucijo, morate zanjo pripraviti izvirno ime. To zahteva ustvarjalen pristop k reševanju problema. Institucija je lahko okrašena v slogu časov ZSSR ali poimenovana po nekaterih letalih. Če bo alkoholni bar obiskovalce spomnil na let na letalu, potem so tukaj potrebni ustrezni stoli, stevardese v uniformi in celo okna. Lahko si pripravite svoj logotip in ga postavite na prte, prtičke, skodelice.

Druga sestavina uspešnega odprtja lokala iz nič so izkušeni zaposleni.

Kako najti usposobljeno osebje

Pri izbiri zaposlenih je treba biti pozoren na odpornost na stres. Osebje mora biti sposobno zaobiti ostre vogale v odnosih s strankami in se izogibati konfliktom. Institucija potrebuje tudi varnostnike, ki lahko divje obiskovalce odpeljejo ven. Zagotovo boste potrebovali kompetentnega skrbnika. Vprašanje, čemu služi, ni več relevantno. Naloge administratorja bodo vključevale nagrajevanje in nadzor nad delom ekipe. Biti mora družaben, odgovoren in sposoben hitro sprejemati prave odločitve.

Kaj postreči obiskovalcem?

Ker ne morejo vsi piti alkoholnega piva, je treba v ponudbo bara vključiti brezalkoholne in ustekleničene pijače. Poleg tega morate kupiti pistacije, čips, posušene ribe, inčune, lignje, krutone, prekajena krila. V jedilnik je lahko vključeno toplo kosilo. Nato od obiskovalcev na maturantskem plesu. conah in na postajah ne bo konca.

Z velikim asortimanom, okusno hrano in kakovostno postrežbo bo obrat lastniku prinašal redne prihodke.

Zakaj ljudje želijo ustanoviti svoje podjetje? Delo v tovarni je bilo vedno in bo bolj stabilno in zanesljivo, čeprav prinaša manj dohodka. Če vam rastlina ni všeč, lahko izberete kateri koli drug poklic. Kljub temu število poslovnežev vsako leto narašča, startupi pa so vse bolj priljubljeni. Verjetno je dejstvo, da tako širokih možnosti za izbiro specializacije in razumevanje procesov v njej, kot jih lahko ponudi podjetje, ne bo dalo nobeno delo.

Ena izmed najbolj zanimivih in priljubljenih destinacij je. Ne samo igralci, oligarhi ali pop zvezdniki lahko odprejo pivnico, kavarno ali družinsko restavracijo. Enako lahko storite, če imate pogum, apetit za tveganje in dovolj financ.

Odpiranje lokala: prednosti in slabosti

Preden odpremo lokal iz nič, pretehtajmo vse prednosti in slabosti takšnega posla. Dobro je, če vam že v fazi analize postane jasno, kako primerna je ta ideja, ali imate dovolj časa in denarja za njeno izvedbo.

Začnimo s profesionalci

• Zabavne ustanove imajo visoko povračilo.
• Bari, zlasti športni, so priljubljeni pri javnosti.
• Delo na tem projektu je zanimivo. Odpira ustvarjalnost.

Zdaj pa za slabosti

• Konkurenca v tem poslu je huda.
• Morate vložiti veliko truda, da se lokal ne spremeni v navaden kozarec za lokalne alkoholike.
• Posel zahteva precej velike finančne naložbe.

To niso vse prednosti in slabosti, s katerimi se boste morali soočiti v procesu dela, vendar je v začetnih fazah to dovolj, da se odločite.

Poslovni načrt lokala

Preidimo k glavnemu vprašanju: koliko stane odpiranje gostilne? Če želite to narediti, morate sestaviti poslovni načrt za lokal.

Shema: tehnologija proizvodnje piva

Registracija podjetja

Preden iščete prostore in opravite zaključna dela, prijavite svoj projekt kot LLC ali kot samostojni podjetnik posameznik (zasebni podjetnik). Registracija se izvaja v upravi na lokaciji lokala. In ne pozabite na dovoljenja vseh organov (gasilske, sanitarne in epidemiološke službe). Obdavčitev vašega podjetja bo izvedena v obliki UTII, registracija pri davčnih organih pa je treba upoštevati pri oceni.

soba

Za dober pub potrebujete precej veliko sobo, približno 200-300 kvadratnih metrov. Pomembna je tudi lokacija. Nenavadno je, da ne priporočamo, da izberete središče mesta in območja v njegovi bližini. Pubov, kavarn, barov je že veliko in med njimi se lahko vaš otrok preprosto izgubi. Najbolje je izbrati območje, kjer je precej ljudi, vendar se nahaja nekoliko dlje od centra. Bližina metroja in velikih podjetij ali podjetij vam bo igrala na roko, še bolje - do postaje ali letališča. Stroški najemnine so zelo pomembni, saj višji kot so stroški, višje bodo vaše cene, zaradi česar bo podjetje nedonosno.

Popravilo in oprema

Za kulturno-zabavne objekte sta ideja in oblikovanje velikega pomena. Lahko je le lokal, kjer se prijatelji po službi sprostijo ob kozarcu piva, ali pa morda kaj posebnega, kar bo pub spremenilo v turistično meko. Tako je nastala kavarna Three Broomstick, ki privablja oboževalce Harryja Potterja, znana podvodna restavracija na Maldivih in številni drugi lokali z izvirnim konceptom. Ideja, posebna zasnova, udobje in nenavadni recepti bodo pub naredili zelo priljubljeno počitniško destinacijo. Tu bo pomembna vsaka malenkost, tudi oblačila osebja in oblika kljuk na vratih v stranišču.

Ko razvijate idejo, upoštevajte interese ciljne publike. Če ciljate na turiste, lahko zgradite vsaj pub v obliki vikinške galije, za lokalno prebivalstvo pa je bolj pomembno, da je okusno poceni pivo.

Potrebna oprema:

Zdaj je vredno povedati nekaj besed o opremi za pivnico.

• mize
• Stoli ali naslanjači
• Naprave
• Namizni prti (če se prilegajo dizajnu)
• Jedi
• Oprema za točeno pivo
• števec piva
• aparat za kavo
• Hladilniki
• Kuhinjska oprema
• pladnji
• Blagajna
• Glasbeni sistem
• Krpe, krpe, vedra, nape
• Kamkorderji
• Klima

osebje

Zaposlovanje osebja zahteva previden pristop. Vsi delavci, predvsem tisti, ki so zaposleni v kuhinji, morajo imeti zdravstvene knjižice. Potrudite se, da preberete njihove reference iz prejšnje zaposlitve.

Boste potrebovali:

• Več natakarjev;
• barman;
• Blagajnik;
• Administrator v dvorani;
• kuhinjski delavci;
• čistilka;
• Stražarji.

Svetujemo vam, da na izbiro slednjega posvetite posebno pozornost. Biti morajo dovolj profesionalni, da se pravočasno odzovejo na nepredvidene situacije v lokalu in izvajajo nadzor obraza. Osebje mora biti opremljeno s kombinezoni in si poskrbeti za izvajanje usposabljanja.

Kuhar in pomočniki. Večina obiskovalcev podcenjuje pivske lokale. In mimogrede, v takšnih kavarnah ne morete samo uživati ​​v okusnih živih ali, ampak tudi poskusiti tople jedi kuharja. Za razliko od restavracij so cene v lokalih demokratične, zato je v takšnih lokalih vedno precej obiskovalcev.

Razpon

Shema: sorte pivskih pijač

Kot pravijo, pub pub prepir. Obsesivno mnenje, da se v pivnih lokalih zbirajo samo pivci, ni nič drugega kot stereotip. Sodobne pivske restavracije odlikuje široka ponudba svežega piva, raznoliki prigrizki zanj, pa tudi veliko število drugih toplih jedi.

Najprej se odločite za jedilnik in šele nato zaposlite zaposlene v kuhinji. Če bo vaša ustanova služila samo prigrizke za pivo, potem je povsem mogoče brez kuharja, dovolj bo natakarja in natakarjev. Če bo meni vseboval polnopravne tople jedi, najemite profesionalnega kuharja.

Nakup potrošnega materiala

Za glavno funkcijo restavracije boste morali pogosto kupovati pivo in živila. Vse to mora biti sveže in kakovostno, sicer vam nič ne bo rešilo ugleda. Ne napolnite polic z dragimi vini, verjetno ne bodo našli svojega poznavalca. Bolje je, da poskrbite za red v kuhinji.

Povezani videoposnetki Povezani videoposnetki

Oglaševanje

Oglaševanje je najpomembnejše orodje v vaših rokah. Naredite tako, da boste želeli priti v svoj bar. Investirajte v dobrega programerja, pridobite spletno stran, skupine na družbenih omrežjih, vzpostavite povezave s skupinami, ki nadzirajo počitnice v vašem mestu (»Kam iti ...«).

Svoje promocije in oglaševanje lahko vedno potisnete v te skupine kot partnerstvo. Toda tudi za to boste morali plačati ali zagotoviti vzajemne storitve. Ustvarite vizitke, knjižice in jih poskusite distribuirati.

Ugotovite, kaj mlade zanima, in prinesite nove tehnološke trende v vaš pub. Rednim promocijam dodajte brezplačno kavo za prijavo, vrček piva za 10 ponovnih objav. Na splošno pokažite svojo domišljijo.

11jul

Približni podatki:

• Začetni stroški - od 2.092.000
• Vračilo - 2-2,5 leta
• 30 sedežev, površina - 160 m²

Ta poslovni načrt, tako kot vsi drugi v razdelku , vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune za vaše podjetje naredite individualno.

V tem članku smo sestavili podroben poslovni načrt za pivnico z izračuni.

Stanje in razvoj trga

Ruski trg piva je nenehno pod stresom. Od leta 2000 se eden za drugim sprejemajo zakoni, katerih cilj je zmanjšati uživanje alkoholnih pijač med državljani naše države. Vendar pa je paradoks, da so po mnenju neodvisnih strokovnjakov od istega leta 2000 Rusi začeli uživati ​​5-krat več piva. Da ne bi risali žalostne slike množičnega alkoholizma, pojasnimo, o kakšnem pivu je govora.

V zadnjih 15 letih se je v Rusiji zaradi politike države in razvoja malih in srednje velikih alkoholnih podjetij uspelo oblikovati evropski pristop k uporabi penaste pijače. Sestavljen je v tem, da bo človek namesto klopi v parku s steklenico izbral pub barski stol s kozarcem in dobro malico. Na primer, v Angliji, Belgiji, Avstriji se več kot 60 % vsega piva pije v specializiranih obratih. Tega kazalnika še nismo dosegli, smo pa že blizu. Tako trg ruskih pivskih barov letno raste za 17-18 %, ki tekmujejo v prvenstvu s hitro hrano.

Dejavniki, ki vplivajo na rast segmenta pivskih barov

• Omejitve ulične prodaje piva, vključno s točenim "živim" pivom na stojnicah
• Omejitev prodaje piva in drugih alkoholnih pijač po 21. uri v trgovinah, super- in hipermarketih
• Zaplete postopek za pridobitev dovoljenja za prodajo alkohola
• Prepoved pitja piva na javnih mestih, vključno s parki, trgi, trgi, dvorišča

To je v primeru, ko so številni zakonodajni ukrepi omogočili gostinstvu, da je preseglo maloprodajno in dobilo dobre možnosti za razvoj. Če primerjamo celo dva približno podobna koncepta - prodajalno točenega piva in bar (ali pub), bo imel drugi prednost, četudi zahteva velike naložbe. Trgovina bo ustvarila prihodke podnevi in ​​zvečer do 21:00, bar pa podnevi, zvečer, ponoči in celo zjutraj. Še posebej, če premisli o ponudbah za zgodnje obiskovalce.

Zanimivo je, da imajo regionalni podjetniki danes možnosti za visoke dobičke. Možno in potrebno je odpreti bar/pub izven Moskve in Sankt Peterburga. In zato.

- Potrošnik izbere "v živo". Več kot 50 % trga ustekleničenega piva predstavljajo transnacionalne družbe, ki so uspele podrediti tudi domače pivovarne. Težko se je boriti z njimi. Potrošniku je bolje ponuditi alternativo v obliki sveže kuhanega "živega" piva - tega se je že navadil in okusil. Neskončen tok informacij o nevarnostih ustekleničenega piva in če ne o koristih, pa vsaj o neškodljivosti (z omejeno uporabo) »živega« piva za stekleničenje igra na roke tudi.

— Potrošnik izbere lokalno. Rok uporabnosti pravega sveže kuhanega piva ne presega 15 dni. Zvezni proizvajalec ob upoštevanju časa za proizvodnjo, dostavo in prodajo izdelka ne bo vlagal v ta okvir.

— Potrošnik izbere zasebno. Na trgu piva se vse pogosteje sliši izraz "craft pivo". Na splošno pomeni pivo, zvarjeno v majhni zasebni pivovarni po določenem receptu. Recept je lahko tradicionalen in celo star ali avtorski. Vsekakor ima to pivo svoj individualen bogat okus, označen za določen kraj.

Kje začeti? Izbira formata

1. Pivska restavracija

Najdražja oblika Pivnica se od klasične restavracije razlikuje po obsežni bari, kjer ima pivo lastne proizvodnje najmanj 30-odstotni delež. Domačemu se dodajo različna ustekleničena piva iz Evrope ali Amerike. Meni vključuje celoten nabor jedi od prvih jedi do pivskih prigrizkov. Poudarek je na mesu in morski hrani.

1. Pub z nacionalnim okusom

Angleški pub, belgijski, avstrijski, nemški bar - barva katere koli države, kjer je pivo zelo cenjeno, lahko uporabite za slog in jedilnik vašega lokala. Vendar je pomembno biti tukaj, ne videti. Ni dovolj, da gostilno pokličete angleško, na stene obesite Holmesove portrete in na okna rdeče karirane zavese. Pristnosti ni mogoče doseči brez potopitve v kulturo. Vedeti morate, katere sorte imajo prednost v Angliji (Belgija, Nemčija), katere jedi postrežejo s pivom, kaj je zanimivo v dizajnu, kaj pritegne obiskovalce: predvajanje iger, gledanje filmov, lokalna rock skupina. Za podobo lokala je priporočljivo opremiti tudi pivovarno.

1. Pivnica

Najbolj proračunski format brez pretencioznosti. To ne pomeni, da bo sodoben pub izgledal kot pub iz 90. let. Z inteligentnim lastnikom se bo izkazalo prijetno in celo izvirno. Samo format sam po sebi ne postavlja omejitev. V pivnici je primerno prenašati šport in prirejati koncerte, prirejati pivske festivale in na meniju kombinirati pico, suši in prigrizke. Tu je več manevrskega prostora. Pivski bar kupuje točeno pivo od dobavitelja.

Med formati piva so znani tudi diskonterji, tradicionalni pubi v sovjetskem slogu, zrezki s pivsko kartico itd.

Za približen izračun naložb strokovnjaki podjetja " JAVOR» prevzel obliko bara s površino 160 m² za 30 sedežev.

Koncept

S pomočjo koncepta, ki je večstranski dokument, lahko vidite in ocenite, kakšna bo bodoča ustanova. Koncept je navodilo, po katerem korak za korakom vstopite na trg in odprete podjetje po svoji zamisli.

Koncept odgovarja na naslednja vprašanja

• Pozicioniranje - format, kuhinja, lokacija
• Ciljna publika - spol, starost, poklic, plačilna sposobnost
• Ime, legenda o ustvarjanju
• Edinstvena prodajna ponudba – v čem se vaša ustanova razlikuje od ostalih
• Projekt menija - sestava in oblikovanje
• Cena - cenovna politika
• Kakovost - izbor dobaviteljev, ocena kakovosti izdelkov
• Dizajn - projekt notranjega in fasadnega oblikovanja z vizualizacijo
• Projektantsko - arhitekturna rešitev, zaključna in projektantska dela, tehnološko in inženirsko projektiranje
• Oprema - izbor opreme, pohištva, posode
• Vodstvena struktura, kadrovanje
• Marketing - programi pred odprtjem, programi pridobivanja in zadrževanja strank, programi zvestobe, razvoj dodatnih storitev (banketi, dostava ipd.)
• Možnosti za razvoj - širitev v mrežo, ustvarjanje lastne blagovne znamke, odpiranje lastnih prodajnih mest

poslovni načrt pivskega bara

Ta dokument prikazuje, kakšni stroški čakajo bodočega lastnika lokala, in daje napovedi za povračilo, donosnost in donosnost projekta.

1. Svetovanje

Restavracijsko svetovanje je storitev, ki jo opravlja ekipa strokovnjakov iz gostinstva. Večino dela pri odprtju obrata opravijo strokovnjaki: izvajajo marketinške raziskave, razvijajo koncept, sestavijo poslovni načrt, sodelujejo z oblikovalci, izbirajo in usposabljajo osebje, razvijajo jedilnike in oglaševalske programe.

Zakaj je potrebno svetovanje? Vstop na krizni trg brez tako imenovanega močnega finančnega vzvoda je nerazumen. Še posebej, če je projekt prvi. Bolj pravilno je plačati storitev kot pridobiti posel, ki prinaša izgubo, pri čemer se zanašaš samo nase.

Stroški dela strokovnjakov se začnejo od 100.000 rubljev.

1. soba

Najem sobe za pivnico v moskovski regiji bo stal 1.600.000 rubljev. v letu. Izkaže se 10.000 na m². Približno enako ceno je mogoče uporabiti za osrednje ulice provincialnih mest. Vse je odvisno od prebivalstva, infrastrukture območja, statusa prostorov. V zelo majhnih mestih je cena na kvadrat le 3000 rubljev.

Stroški popravil in dekoracije se znatno zmanjšajo pri izbiri profilne sobe, kjer je bila včasih restavracija ali trgovina. Kozmetično delo se začne od zneska 1.500 rubljev. na m². Kapitalska dodelava stane že 7 000 r. Skupni stroški popravil znašajo 240.000 rubljev. do 1.120.000 rubljev

Obvezna zasnova objekta

– Inženirski projekt, sestavljen iz arhitekturnega projekta (AR), projekta ogrevanja, prezračevanja in klimatizacije (HVAC), vodovoda in kanalizacije (VK), projekta oskrbe z električno energijo (EOM). Celoten kompleks za bar 160 m² - 116.800 rubljev. Deluje ločeno: AR - 44.800 rubljev, EOM - 24.000 rubljev, HVAC - 27.200 rubljev, VK - 20.800 rubljev.

– Tehnološka zasnova, vključno z izbiro opreme, shemo njene optimalne postavitve, načrtom povezovanja opreme z inženirskimi omrežji. Stroški dela za objekt nad 100 m² - 200 rubljev. na m², to je 32.000 rubljev. Pri naročanju opreme pri podjetju " JAVOR» tehnološko oblikovanje je brezplačno.

Začetni stroški prostorov, brez najemnine, znašajo 388.800 rubljev.

1. Oblikovanje in celostna identiteta

Izdelava projektantskega projekta je cela vrsta storitev: izdelava idejnega koncepta, 3D vizualizacija, izbor materialov, pohištva in dekorja, oblikovanje fasad stavb in okolice, arhitekturni nadzor. Stroški oblikovalskega projekta se izračunajo v višini 1.200 rubljev. na m². Celotna notranja oprema - 192.000 rubljev. Oblikovanje fasade - 350 rubljev. na m² in 56.000 rubljev. oz.

Ustvarjanje celostne podobe institucije je bistveno za njeno individualno podobo in odmik od konkurentov. Koncept celostne podobe vključuje razvoj logotipa, znaka, celostne pisave in barve ter pisanje vodnika za uporabo celostnih podob. Stroški - od 50 000 rubljev. za osnovno raven.

1. Oprema pivskega bara

Za pripravo in postrežbo pijač (razen piva), obrokov, prigrizkov in sladic boste potrebovali:

Oprema (cene v rubljih):

• Mešalnik KITCHEN AID - 27 390
• Barski mešalnik VEMA - 34 913
• Ledomat ICEMATIC - 73 526
• Sokovnik ROBOT COUPE - 94 815
• Mehanski drobilnik ledu - 2 088
• Avtomatski aparat za kavo C.M.A. ASTORIJA - 206 241
• Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Peč za pico GAM - 35 052
• Električni štedilnik s štirimi gorilniki PE-0,48M s pečico - 40 920
• Namizni indukcijski kuhalnik vok - 19 517
• Mešalnik KITCHEN AID - 60 990
• Mlin za meso "Convito" - 40 248
• Rezalnik "Convito" - 18 864
• Rezalnik zelenjave "Convito" - 42 984
• Hladilna miza HICOLD - 59 990
• Barski mešalnik - 6 048
• Pralni stroj (pomivalni stroj) za steklo MACH - 66 892
• Cvrtnik AMITEK - 17 317
• Mikrovalovna pečica - 27 360
• Grelnik hrane za pomfrit - 25 270
• Vitrina-bain-marie za hamburgerje - 27 100
• Hladilna omarica ARIADA - 45 602
• Hladilna barska omarica "Convito" - 23 472
• Zamrzovalnik ARIADA - 53 724
• Hladilna barska omarica "Convito" - 27 360
• Dvodelna pralna kopel (2 kos.) - 15 196
• Industrijska stenska miza (2 kos.) - 8 734
• Otočna delovna miza (2 kos.) - 7 346
• Masivna stenska polica (2 kos.) - 3 284
• Otočna delovna miza (2 kos.) - 7 902
• Stojalo s polnimi policami (2 kos.) - 22 584

Posoda, inventar, jedilni pribor (cene v rubljih)

• Shaker 0,55 l (2 kos.) - 1 368
• Rimmer sol-sladkor-sok - 396
• Jigger 20/40 (2 kos.) - 404
• Cevi s pregibom, prozorne (3.000 kos.) - 5.190
• Vodilo za očala (6 kosov) - 4 122
• Highball kozarec 290 ml (40 kos.) - 1 720
• Rocks steklo 250 ml (40 kos.) - 840
• Rocks steklo 290 ml (40 kos.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 kosov) - 6 680
• Kozarec za konjak 175 ml (40 kos.) - 2 160
• Kozarec za pivo 500 ml (40 kos.) - 2 320
• Vrček za pivo 500 ml (40 kos.) - 6 160
• Kozarec za pivo 300 ml (40 kos.) - 1 520
• Steklo 70 ml (40 kosov) - 2 040
• Kvadratni krožnik "Dan" (30 kosov) - 4 830
• Solatna skleda "Dan" 350 ml (30 kos.) - 2 820
• Vilice, noži, miza, žlice za kavo in čaj - 9 810
• Žlica absinta - 269
• Žlica za sladoled - 15
• Vzvodni odmik - 219
• Zalivalka - 90
• Posoda za sok 1 l - 180
• Čaša 50 ml - 125
• Pladenj gumiran okrogel 350x40 mm (30 kos.) - 11 130

Pohištvo (cene v rubljih)

• Stol "Bristol" z mehkim sedežem (30 kosov) - 168.000
• Stenski modul za točilni pult (5 kosov) - 95 700
• Delovna plošča 40 mm iz iverne plošče s HPL plastiko - 1 650
• Ravni regalni modul brez delovne plošče za goste - 10 010
• Modul kotnih stebričkov - 21 560
• Regalni modul naravnost - 10 005
• Rack karniša z ravnimi nosilci - 7 150
• Barski stol (8 kosov) - 85 672

Skupaj - 1 812 208

Če se odločite, da boste pivo varili sami in organizirali mini pivovarno v pubu, morate k temu znesku dodati še vsaj 20.000 $. Od te številke se začnejo cene za male pivovarne za HoReCa s kapaciteto 300 litrov na cikel. Opremo za pivovarne v Rusiji ponujajo tako domači kot evropski proizvajalci. Na lestvici najboljših so na prvem mestu Nemci, nato Britanci, Avstrijci, Belgijci in Čehi.

S pivovarno ali brez nje je treba pivo ustekleničiti. Za to je na točilnem pultu nameščen sistem za polnjenje piva. Komplet opreme stane od 135.000 rubljev.

Za nadzor polnjenja pijače, optimizacijo dela kuhinje in dvorane, zlasti - za hitro izpolnjevanje naročil in seveda, da bi se izognili kraji, je lokal opremljen s sistemom avtomatizacije. Na primer podjetje JAVOR» namesti sisteme IIKO od 62.990 rubljev.

Registracija

Oblika lastništva pivnice je v večini primerov . Najprej zato, ker ima samo LLC pravico do proizvodnje in prodaje alkohola.

Nekatere značilnosti LLC

• Državna dajatev ob registraciji - 4000 rubljev
• Registriran na pravnem naslovu glavne pisarne
• Obvezna listina, odobreni kapital, pečat in tekoči račun
• Soustanoviteljev je lahko več
• Vedno upoštevata gotovinsko disciplino in gotovinski limit
• Oprema je vključena v odobreni kapital
• Imenovan generalni direktor
• LLC se lahko proda ali ponovno registrira
• Poslovne odločitve se beležijo

Kako pridobiti dovoljenje za alkohol

Seznam dokumentov za pridobitev licence

• Vloga za licenco
• Značilnosti predmeta licenciranja
• Kopije ustanovnih dokumentov z notarsko overitvijo
• Kopija dokumenta o državni registraciji organizacije - pravne osebe
• Kopija dokumenta o registraciji organizacije pri davčnem organu
• Kopija dokumenta, ki potrjuje plačilo državne dajatve za izdajo licence

Dokument, ki potrjuje, da ima vlagatelj odobreni kapital (pooblaščeni sklad) v skladu s 5. odstavkom 16. člena Zveznega zakona o državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol, ter o omejevanju porabe ( pitje) alkoholnih izdelkov

Dokumenti, ki potrjujejo, da ima prosilec stacionarne maloprodajne objekte in skladišča v lasti, upravljanju, operativnem upravljanju ali v najemu, katerih rok je določen s pogodbo in je eno leto ali več

Predmetne zahteve

• Za pridobitev dovoljenja za prodajo alkohola za uživanje na kraju nakupa mora biti odobreni kapital najmanj 10.000 rubljev (za Moskvo - 1.000.000 rubljev)
• Skupna površina prostorov - od 50 m²
• Plačana državna dajatev - 65.000 rubljev.

Zakaj se lahko licenca zavrne?

• Dokumenti vsebujejo nepopolne, netočne ali popačene podatke
• Vlagatelj ima zamude pri plačilu davkov, pristojbin, pa tudi kazni in glob za kršitev zakonodaje Ruske federacije "O davkih in pristojbinah".
• Objekt ne izpolnjuje zahtev za maloprodajo alkoholnih pijač

Poleg dokumentov za pridobitev licence je treba pripraviti paket dokumentov za Rospotrebnadzor in Gospozhnadzor. Njihov seznam je predstavljen na uradnih spletnih straneh oddelkov.

Obdavčitev

Za LLC v regiji glavnega mesta se (STS) šteje za optimalno.

Dve možnosti za USN

1. Plačate 6% vseh izkupičkov, ki so šli prek blagajne ali tekočega računa;
2. Plačate 15% na razliko med prihodki in odhodki.

Po poenostavljenem davčnem sistemu se DDV in davek od dohodka pravnih oseb ne plačujeta.

Dobičkonosnost in povračilo

Za pivske restavracije, pube, bare je najdaljša doba vračila 2-2,5 leta. Ta čas je dovolj za dobro premišljeno institucijo, tudi če upoštevamo veliko konkurenco v segmentu. Če v določenem obdobju vračila ni prišlo, potem:

• Lokacija se ne ujema s konceptom
• Prišlo je do kraje od osebja
• Brez USP
• Slabo upravljanje

Pribitek na pivo, obroke in pivske prigrizke dosega 1000 %. To je ena najvišjih stopenj v HoReCa. Ravno marža v pivskih obratih predstavlja levji delež prihodkov.

Povprečni ček se giblje od 250 do 1500 rubljev.

Želite odpreti pivnico, restavracijo ali pub? Podjetje " JAVOR je za vas že pripravil zanimive poslovne predloge. Pomagali vam bomo kompetentno vstopiti na trg in postati uspešni. Več kot 1200 odprtih projektov po vsej Rusiji - dokaz strokovnosti.

Pomembno: Ne pozabite, da lahko sami sestavite poslovni načrt za svoje podjetje. Če želite to narediti, preberite članke:

Danes je v skoraj vsaki državi ogromno takšnih institucij. Praviloma veljajo za posebno priljubljene ali interesne ustanove (na primer projekti s športno tematiko). V tem članku lahko najdete odgovor na tako zanimivo vprašanje: kako odpreti bar iz nič. Navodila po korakih, koristni nasveti in praktične situacije - bralec se bo lahko naučil o teh in drugih enako zanimivih niansah v procesu branja gradiva.

Bar Tema

Seveda bi bilo za začetek priporočljivo, da neposredno opredelite Takšno obsedenost "Želim odpreti bar!" - to ni tako slabo, a ko gre za prakso, se pojavijo nekatere težave in pasti. Vendar je z veliko željo in ustrezno željo v tem življenju vse mogoče.

Torej, najprej morate izbrati eno od treh medsebojno izključujočih poti:

• Demokratična ustanova z majhnim številom jedi v asortimanu (približno ducat) in dostopnimi cenami.
• Velika izbira hrane in pijače po ugodnih cenah. Pomembno je dodati, da so stroški jedi v tem primeru za red višji kot v prejšnji različici.
• Bar elitne orientacije, katerega posebnosti bodo velika izbira jedi v asortimanu in seveda visoke cene.

Ko je vprašanje s konceptom ustanove rešeno, je treba razmisliti, kaj je potrebno za odprtje lokala? Kje začeti? Odgovor na to vprašanje lahko najdete v naslednjem poglavju.

Vrsta registracije

Odpiranje bara iz nič ni lahka naloga. Zato je treba v primeru trdne namere uresničiti to idejo, nabrati moč in potrpežljivost. Ko je koncept definiran, se je treba odločiti, kakšna organizacijska in pravna registracija bo v tem primeru ustrezna. Kako odpreti bar? Do danes obstajajo naslednje vrste registracij, ki so primerne za takšne ustanove:

• Samostojno podjetništvo (IP).
• Odprta delniška družba (OJSC).
• Zaprta delniška družba (CJSC).
• Družba z omejeno odgovornostjo (LLC).
• Družba z dodatno odgovornostjo (ALC).

Takoj po tej odločitvi, od katere bo tako ali drugače odvisen sistem obdavčitve (poenostavljen ali splošni), lahko dodatno razmišljate o vprašanju, kako odpreti lokal v majhnem mestu ali veliki metropoli.

Mimogrede, strokovnjaki svetujejo glede organizacijske in pravne vrste registracije, da izberejo samostojno podjetništvo. zakaj? Dejstvo je, da vam ta možnost večkrat olajša obdavčitev in s tem samostojno vodenje poslovanja.

V primeru izbire družbe z omejeno odgovornostjo se osebni premoženjski kompleksi ne vnašajo neposredno na dolžniški račun. Kako v takih okoliščinah odpreti lokal? Pomembno je omeniti, da obravnavana organizacijska in pravna vrsta registracije bistveno otežuje delo z davčno službo. Poleg tega postane težji in postopek izbire zaposlenih z vidika računovodstva.

Zahtevana dokumentacija

Kako odpreti bar? Po razrešitvi vprašanj koncepta in vrste registracije zavoda bi bilo priporočljivo zbrati vso potrebno dokumentacijo, ki vključuje naslednje dokumente:

• Dokument o posebnem dovoljenju za odprtje lokala. Lahko ga dobite pri Ruskem potrošniškem nadzoru. Če želite to narediti, morate predložiti mnenje o dobavi surovin in končnega izdelka; potrdilo, ki potrjuje prehod stopnje državne registracije ustanove; pogodba o nakupu prostorov ali dokument, ki potrjuje njegov najem, pa tudi rezultati zdravniškega pregleda ustreznih strokovnjakov.
• bar? Za to je seveda potrebna licenca za prodajo alkoholnih pijač.
• Dovoljenje za prodajo tobačnih izdelkov.
• Brezplačna maloprodajna licenca.
• Kako odpreti bar? Zadnji dokument, ki ga je treba predložiti pristojnim državnim organom, je poslovni patent. Takšen papir praviloma izda lokalna uprava.

Pomembni komentarji

Pivnico ali institucijo drugačnega koncepta je mogoče odpreti iz nič le, če so na voljo vsi zgoraj navedeni dokumenti. Pomembno je dodati, da je ta seznam popoln, vendar se zgodi, da državni organi dodatno zahtevajo uradno potrditev prisotnosti sefa v instituciji.

Če je podjetnik vnaprej prepričan, da ne bo mogel premagati postopka za izpolnitev celotnega paketa dokumentacije, je priporočljivo, da se obrne na strokovnjake na ustreznem področju. Tako ali drugače vedo za vse nianse potrebnega postopka. Pomembno je dodati, da je cena takšne storitve približno petsto dolarjev. Vendar pa bo mogoče prihraniti precej časa za prehod na oblasti in lastne živce.

finančno vprašanje

Koliko denarja je potrebno za odprtje bara? Treba je opozoriti, da je absolutno vse stroške mogoče razvrstiti v tri glavne kategorije: ključne, fiksne in spremenljive. Seveda bo podjetnik v vsakem primeru potreboval sredstva za nakup ali najem prostorov, popravilo in dodelavo, dobavo vseh komunikacij, ki manjkajo ali potrebne, nakup pohištvenih izdelkov, opreme in pripomočkov ter organizacijo oglaševalskih dejavnosti (kar je v zadnjem času tudi stalo lot) in tudi za pripravo potrebne dokumentacije.

Prva faza - iskanje sobe

Po preučitvi vseh teoretičnih vprašanj bi bilo priporočljivo preiti na prakso. Postopek iskanja sobe je določen s številnimi pomembnimi odtenki. Ena najboljših možnosti je prvo nadstropje hiše nestanovanjskega tipa. Nekoč priljubljeni kletni lokali zdaj strašijo kupce, ustvarjajo pa tudi številne dodatne težave, na primer s kanalizacijo ali klimatsko napravo. Da bi se prepričali, da je izbira določene sobe ustrezna, je treba preveriti naslednje nianse:

• Udobje in varnost glede vhoda ali pristopa.
• Kakovostni pripomočki.
• Možnost sklenitve dolgoročnega najema za dobiček.
• Obstoj novega lastnika nekaterih pravic rezidualne narave.
• Prisotnost dodatnega prostora neposredno za oživitev novih idej.

Druga faza - zaposlovanje

Pomembno je omeniti, da bar z 20-25 sedeži potrebuje naslednje za sedenje gostov:

• Vodja dvorane.
• računovodja.
• IT specialist.
• Upravitelj.
• Blagajnik.
• Več natakarjev.
• Varnostnik.
• Dva barmana, ki delata praviloma v izmenah.
• Čistilec.

Če so na meniju obrata tople jedi, morajo ta seznam dopolniti kuhar in več njegovih pomočnikov. Pomembno je omeniti, da je treba postopek zaposlovanja izvesti čim bolj previdno, da se izognemo nepoštenosti in kraji. Pričakovati je treba, da bo treba občasno izvajati usposabljanje in certificiranje zaposlenih. Če so torej pismeni, bodo lahko izboljšali ugled ustanove, kar pomeni privabljanje novih strank.

Tretji korak - oprema

Za odpiranje bara boste potrebovali različne kategorije opreme, in sicer:

• Hladilna oprema (hladilniki, vitrine za vino,
• Termalna oprema (kremani, peči, štedilniki, termalne vitrine, kebab itd.).
• Barska oprema (mešalniki, kavni mlinčki, mešalniki, opekači, sokovniki itd.).
• Elektromehanska oprema (rezalniki zelenjave, rezalniki kruha itd.).

Poleg tega ne pozabite na umivalnike, koše za smeti, omare, prezračevalne dežnike, tehtnice, distribucijske vodove, police in tako naprej. Na splošno je treba za nakup navedene opreme za manjši bar porabiti približno 200.000 rubljev.

Mimogrede, ta seznam ni vključeval klimatskih naprav, pisarniške opreme in pripomočkov. Za nakup teh predmetov boste potrebovali približno 300.000 rubljev. V primeru najema sobe je znesek 60 000. Ne smemo pozabiti, da so absolutno vse nianse odvisne od regije, v kateri se namerava odpreti zavod. Na letni ravni je to približno 720.000 rubljev.

Prav tako ne pozabite na plače osebja v baru, pa tudi na nakup alkohola in izdelkov. Pomembno je omeniti, da bo prvi mesec po odprtju služil kot resen razlog za porabo približno 600.000 rubljev za te dogodke, v naslednjih fazah življenja ustanove pa bo za to porabljenih približno 200.000 rubljev.

Katera tveganja je treba upoštevati pri odpiranju lokala?

Kot vsako podjetje ima obravnavani primer svoje pasti, vključno z:

• Pomembna stopnja kraje, ki pogosto popolnoma zmanjša vsa prizadevanja lastnika obrata na nič. Da bi se temu izognili, je treba urediti sistem nadzora nad natakarji in baristom.
• Prisotnost visoke konkurence, ki vsako leto narašča. Treba je določiti lastne prednosti in oblikovati kreativen koncept, da bo v lokalu veliko gostov.
• Zabava ali posel? Dejstvo je, da je lokal dobra zabava za stranke, ne pa za lastnika. Torej morate stvari vzeti resno, da zagotovite velik dobiček.
• Tudi med postopkom prenove bi morali uporabljati storitve oblikovanja, da bi gostje želeli obiskati lokal vedno znova. Pomembno je omeniti, da mora pohištvo ustrezati konceptu. Poleg tega nihče ne bo trdil, da ljudje ne marajo hladnih sten in slabe osvetlitve.