Odprite šotor za shawarma v majhnem mestu. Poslovni načrt Shawarma

Kljub temu, da shawarma velja za orientalsko jed, jo ljudje v Rusiji zelo obožujejo in jo pogosto kupujejo za hiter prigrizek kar na ulici. Shawarma se zaradi poceni, razpoložljivosti in odličnega okusa ugodno primerja z jedmi, ki jih strežejo v restavracijah s hitro prehrano. Zato posel s shawarma velja za stroškovno učinkovito in zelo donosno - hitro boste povrnili svoje naložbe in lahko odprli celotno mrežo v vašem mestu.

Prvi korak je ugotoviti, ali v vašem mestu obstajajo konkurenti in katere storitve ponujajo. V velikih mestih se shawarma prodaja na vsakem vogalu, v majhnih mestih pa morda sploh ni na voljo. Če že obstajajo konkurenti, potem ugotovite, kaj točno ponujajo, raven cen, kakovost storitev za stranke in udobje lokacije prodajnega mesta.

Za stojnico za šavarmo je potrebno zelo malo prostora

Ugotoviti morate tudi povprečno starost prebivalstva vašega mesta. Takšna hitra hrana je priljubljena pri šolarjih, študentih in mladih - starejši jo redko kupujejo.

Poskusite najti najugodnejša mesta za lokacijo stojnice. Za organizacijo dela boste potrebovali 5-8 kvadratnih metrov ozemlja- Stojnico lahko postavite skoraj povsod. Vendar je zaželeno, da ga postavite na mesta, kjer je veliko ljudi. Najboljše možnosti so:

1. Zraven tržnice.
2. V bližini univerze ali šole.
3. Na vhodu v nakupovalno središče.
4. V bližini poslovnih zgradb.
5. Na križiščih, ključnih postajah metroja in javnega prevoza, na drugih mestih skozi prehod.

Ne omejujte se na prodajo ene vrste shawarme - strankam ponudite izbiro. Ti lahko odprite šotor s shawarmo in zraven postavite stojalo za pijačo - kupci bodo zagotovo želeli od vas kupiti vodo, da si poplaknejo hrano.

Poslovna organizacija

Običajno so kuhalne točke šawarme v navadnih stojnicah s prozorno fasado. To je povsem dovolj za popolno delo. V samem kiosku boste morali opremiti prezračevanje, umivalnik in v idealnem primeru stranišče. Od opreme boste potrebovali:

1. Poseben vertikalni električni žar z gorilnikom.
2. Hladilnik za shranjevanje hrane.
3. Miza za kuhanje.
4. Noži in različni pripomočki.
5. Vitrina ali navpični hladilnik za pijačo (če je potrebno).
6. Blagajna.

To je v bistvu vse, kar potrebujete za začetek.

Opomba:nikoli ne varčujte z živili. Biti morajo sveže, z ustreznimi certifikati kakovosti. Če vaša šawarma ni okusna, bo prodaja takoj padla.

Za odpiranje boste potrebovali električni žar, vitrino in komplet posode

Po razvoju boste lahko začeli prodajati drugo hitro hrano: hamburgerje, hrenovke, palačinke itd., Za kar boste morali kupiti dodatno opremo.

osebje

Običajno v takih stojnicah delata 2 osebi:

1. kuhaj.
2. Blagajničarka je pomožni delavec.

Pred odpiranjem morate najti dobrega kuharja, ki zna hitro in okusno kuhati. V tem ni nič težkega - naučite se lahko v nekaj tednih. A kuhar mora biti odgovoren, urejen in odporen na stres, saj dela pred strankami. Blagajničarka običajno sprejme denar, izda pripravljeno naročilo in opravi manjša dela okoli stojnice.

Dobičkonosnost stojnice

Poglejmo, kaj bo imelo za posledico odprtje takšnega podjetja. Podrobno Poslovni načrt shawarma z izračuni najdete na internetu, tukaj bomo dali približne izračune.

1. Najem stojnice stane približno 35 tisoč rubljev na mesec.
2. Plačalni sklad za 2 zaposlena je 50 tisoč rubljev na mesec.
3. Oprema 70.000 rubljev.
4. Oglaševalska akcija - 15.000 (oblikovanje stojnic, vizitke, letaki).
5. Javne storitve - 5000 rubljev na mesec.
6. Nakup živil približno 3000 na dan.

Dodatno lahko kupite hladilno vitrino (30 tisoč) in aparat za kavo (do 100.000).

Glavna stvar je najti dobrega, odgovornega kuharja

Tukaj, pravzaprav, in vsi stroški. Skupaj boste za odpiranje potrebovali približno 170.000 rubljev (ali 300.000 v največjem primeru).

Zdaj pa dohodkovna stran. Ena shawarma v povprečju stane 120 rubljev. Med delovnim dnevom na dobrem mestu stojnica proda okoli 150 enot hitre hrane. Ob poti se prodajajo pijače, čaj, kava. Skupno na dan, ob upoštevanju nakupa izdelkov, prejmete najmanj 15.000 rubljev čistega dobička ali 450.000 na mesec. Od tega odštejte obvezna mesečna plačila in dobite čisti dobiček v višini 350 tisoč rubljev. To pomeni, da se bodo vse vaše naložbe poplačale v samo enem mesecu. Toda v praksi se običajno izplačajo v 2-3: v prvem mesecu je morda malo strank. Zato ne pozabite vlagati v oglaševanje, pripraviti kakovostno in okusno hrano, organizirati različne promocije in ponudbe za redne stranke.

Kako odpreti

Z organizacijo in dobičkonosnostjo poslovanja smo se že ukvarjali, zato poglejmo kateri dokumenti so potrebni za odprtje shawarme v vašem mestu.

Prvi korak je, da pridete na lokalni davčni urad in se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik. Sam postopek običajno traja približno 4-5 delovnih dni. Po tem podpišete pogodbo za najem stojnice, vanjo namestite svojo opremo in zaprosite za dovoljenje na sanitarno epidemiološko postajo in požarno inšpekcijo. Običajno ta postopek traja 2-3 tedne (v nekaterih primerih več kot mesec dni). Vzporedno z izdajo dovoljenj lahko zaženete oglaševalsko akcijo in distribuirate letake na območju, ki vas zanima. Nato najamete kuharja, naredite zalogo z živili in odprete.

Trženje

V večini primerov se boste morali soočiti s konkurenco, zato se morate naučiti marketinških tehnik in jih udejanjiti že pred odprtjem. Razmislite, kako odpreti stojnico s shawarma kot podjetje, če niste sami na trgu.

1. Najprej naredite svojo stojnico lepo in kuhajte okusno. Mimoidoči bi morali videti, kako kuhar ocvre meso in ga razreže – to vzbudi apetit, človeka spodbudi, da pride in poskusi okusno hrano.
2. Nikoli ne varčujte z živili. Če se začnejo kvariti, jih zavrzite in jih ne poskušajte prodati. Človek se ne bo nikoli vrnil k tebi, če mu vsaj enkrat nekaj ni všeč. V majhnih mestih se od ust do ust dobro obnese – če prodajaš gnilobo, potem kupcev ne bo več.
3. Dodelite denar za oglaševanje. Naredite si lep znak in opazen meni, ki prikazuje vse storitve in cene. Naročite letake in vizitke ter jih razdelite strankam.
4. Uredite promocije za redne stranke tako, da jim prodate hrano s popustom ali preprosto daste porcije.

Shawarma je okusna in hranljiva jed s hitro hrano.

Z eno besedo, morate izstopati. Preučite svoje konkurente, razmislite o tem, kaj delajo narobe ali kaj bi lahko izboljšali pri njihovem delu. Uporabite to znanje na sebi in vaše podjetje bo cvetelo.

obeti

Zaradi nizke naložbe in visoke donosnosti lahko ta posel hitro raste. V samo 3 mesecih po začetku prvega kioska lahko odprete drugega, po nadaljnjih 2 mesecih pa še tretjega. V samo enem letu lahko s pravilnim pristopom odprete 6-7 stojnic - z vsako novo se bodo vaši stroški zmanjšali.

Tukaj so načeloma vse informacije o kako odpreti shawarmo in kaj za to potrebujete. Najtežje pri tem procesu je pridobiti dovoljenje zdravstvene postaje in gasilske enote – vaša stojnica mora imeti potrdila o izpušni napi, alarmu, vodi (hladilnik) in hrani. Ne varčujte - vse naložbe se bodo izplačale čim hitreje!

V stiku z

Naredimo majhen izračun in ugotovimo, koliko zasluži posel s shawarma

Če analiziramo prodajalce že pripravljenega podjetja (spletna stran - RBC BIZTORG in Avito) v našem primeru, točka s šawarmo v mestu Moskva leta 2016, lahko sklepamo:

1. Posel je konkurenčen (prodajnih mest je veliko), prodajajo pa le nekaj (oglasi Avito-5, RBC - 2 oglasa) - stvari gredo dobro, ni veliko ljudi, ki bi želeli zapustiti dobičkonosne in stabilna (krizna) tema.

2. Mesečni dobiček v mestu od 65.000 do 200.000 rubljev. Na dobiček vplivajo lokacija, kakovost in dodatna prodaja kave, čaja in drugih izdelkov hitre prehrane.

3. Stroški in naložbe so minimalni, povračilo od 5 mesecev.

Poslovni načrt za odprtje shawarme v letih 2016 in 2017 z izračuni

Najpomembnejša in glavna točka, ki jo je treba upoštevati, je lokacija. Prodaja v kavarni, trgovini s hitro prehrano in živili je odvisna od treh (3) dejavnikov (po mnenju vodilnih v industriji): 1. Mesto, 2 . Kraj, 3 . Mesto. Donosnost in uspešno življenje vaše stojnice ali točke je zelo odvisno od teh dejavnikov.

Kako izbrati pravo mesto za trgovanje

1. Glavni tok ljudi. Postanek, podzemna železnica, ulični prehod, del poti v službo ali šolo.

2. V bližini pisarn in izobraževalnih ustanov, nakupovalnih centrov, parkov, bolnišnic, osrednjih ulic, znamenitosti in mnogih drugih.

3. Ne kleti, brez velikih vzponov (koraki za zmanjšanje prodaje), dobra prometna povezava (za manjša mesta)

4. Odličen tekaški kazalnik, to so tekmeci (palačinke, pica, hot dog in drugi formati hitre hrane), več, boljši je pretok potencialnih strank.

Dokumenti in dovoljenja za organizacijo trgovine s shawarma

1. Registracija IP. Vsa druga dovoljenja in pogodbe se sklenejo z registrirano pravno osebo (IE).

2. Sklenitev najemne pogodbe za shawarmo.

3. Dovoljenja za dejavnost požarnega nadzora in SES.

Format za enostavno odpiranje podjetja na shawarmi, brez nepotrebnih dovoljenj in registracij

Ločena soba. Veliko dokumentov, dovoljenje Rospotrebnadzorja, SES in požarnega nadzora. Prostori bodo skrbno preverjeni, lahko pa najdete odličen prostor v nakupovalnem centru ali v ločeni stavbi.

Stacionarna stojnica. To je odlična možnost, obvestite le nadzorne službe. Rospotrebnadzor in SES lahko izvedeta inšpekcijski pregled po enem letu ali na pritožbo stranke.

mobilna stojnica. Obvezna je registracija kombija pri prometni policiji. Vse druge zahteve so enake kot za stacionarno stojnico. Prednosti mobilne točke so očitne, to je možnost iskanja najboljšega mesta. Plus delo na sejmih in raznih organiziranih nastopih.

Kakšna oprema je potrebna za posel s shawarma

Seznam potrebne opreme za trgovino s shawarma na stojnici:
1. Žar za cvrtje mesa, lahko je plinski ali električni.
2. Hladilnik za shranjevanje hrane.
3. Kontaktni žar ali mikrovalovna pečica za segrevanje končnega izdelka.
4. Kuhinjski stroj ali mešalnik za omake.
5. Rezalnik zelenjave (lahko z rokami) in kuhinjski pripomočki (nož, lopatica itd.)

Izračuni. Stroški. Vračilo.

Približni izračuni majhne stojnice, ki prodaja šawarmo v mestu z do 1 milijonom ljudi. Različna mesta in cene najema, format in oprema, vaš izračun ob upoštevanju vseh podrobnosti bo plus ali minus (malo verjetno).

- Najem stojnice + luč itd. (kraj vtičnice) - od 25.000 rubljev.
- Registracija podjetja (IP, dovoljenja, odobritve) - od 30.000 rubljev. zelo relativno
- Nakup opreme (prihranite lahko pri rabljeni opremi) - od 70.000 rubljev.
- Nakup izdelkov, embalaže itd. za 1200 enot izdelka - od 50.000 rubljev.
- Nakup dodatne opreme (kava, čaj) - od 30.000 rubljev.
Skupaj: vsaj za odprtje in mesec dela je potrebno od 205.000 rubljev.

Preberite:
Na podlagi povprečnega čeka 130 rubljev in števila prodaj 40 enot dobimo znesek 5200. Na mesec bo 156.000 rubljev.
130*40=5200 skupni znesek na dan
5200*30=156.000 na mesec
156.000-(50.000-25.000-S/P) = 81.000 rubljev, to je brez kuharske plače
menimo. Učenje. Povečamo povprečni ček in število prodaj, zneski po tem bodo popolnoma drugačni. Na podlagi preprostih izračunov, povračilotočke s shawarmo bodo, skozi 4-6 mesecev.

Imate radi orientalsko kuhinjo in bi radi kuhali svoje najljubše jedi za druge ljudi? Potem je za vas edinstvena in obetavna ponudba - proizvodnja shawarme. To je donosen posel, ki lahko svojemu lastniku prinese dober dohodek. Kavarna s shawarma je lahko izhodišče na poti do lastne restavracije. To je najboljša možnost za začetnike, saj bo velikost naložb minimalna.

Da bi bilo prodajno mesto shawarme donosno, je treba razmisliti o številnih vprašanjih. Konec koncev je glavna naloga vsakega podjetja hitro vračilo in dobiček. Pomembno je, da vaš lokal obišče največ strank, ki so zadovoljne s storitvijo in kakovostjo izdelkov. Ugotovimo in izračunamo učinkovitost projekta.

Prednosti poslovne ideje

Za začetek vam ni treba najeti velike sobe s sodobno prenovo. Za začetek bo dovolj standardna stojnica ali mobilni kombi. Ne pozabite, da to ni restavracija visokih načel, ampak hitra in poceni hitra hrana. Vaše stranke ne bodo visoki gostje mesta, ampak navadni šolarji in študenti, ki si med pari želijo le okusen in poceni prigrizek. Dali jim boste možnost jesti v najkrajšem možnem času. Zato bo lokacija v bližini univerz in tehničnih šol optimalna. Torej razvoj poslovnega načrta za prodajo shawarme ni težka naloga, vendar zahteva kompetentno analizo informacij.

Kako napisati poslovni načrt za odpiranje shawarme?

Zato mnoge skrbi preprosto in logično vprašanje: v majhnem mestu? Lahko rečemo, da bo takšna poslovna možnost tam pomembna in povpraševana. Vendar je treba razumeti, da boste imeli veliko manj obiskovalcev. V katerem koli mestu boste imeli konkurenčnost, če boste stranki ponudili najboljšo ponudbo kakovostnih izdelkov in vredne storitve.

Dejansko v majhnih mestih ni velike gneče študentov in mladih. In da bi dosegli največji dobiček, je pomembna udeležba. V idealnem primeru morate svojo stojnico locirati na območju tržnice ali javnega prevoza, torej tam, kjer pelje največ ljudi. Prav tako je pomembno izbrati pravo ceno, saj ljudje verjetno ne bodo cenili izdelkov, ki so predragi.

Primer poslovnega načrta za odpiranje shawarme iz nič

Najprej poiščite stojnico, ki jo lahko najamete ali kupite za delo. Priporočamo pa, da si vzamete čas in se najprej preizkusite v novem poslu, in če bo posel dobro šel, potem lahko kupite stojnico ali odprete veliko restavracijo. Če ne najdete najboljšega mesta za trgovanje, potem ne smete obupati. Konec koncev morate najti možnost, ki vam bo prinesla največji dobiček in pokazala pozitiven napredek. Tu je pomembna donosnost projekta.

Če želite to narediti, obstajajo mobilne prikolice, ki jih je mogoče premakniti na nova mesta in izbrati najboljšo možnost za mesto za prodajo izdelkov. Če želite takoj začeti delati v supermarketu ali nakupovalnem centru, ima ta možnost večje stroške. Najem v takšnih prostorih stane veliko več, čeprav je tudi tukaj več ljudi.

Poslovni načrt za odprtje stojnice s shawarma

Kiosk, ki ima vso potrebno komunikacijo, vas bo stal približno 150.000 rubljev. Nanj bo treba priključiti elektriko, če sprva ni na voljo. Poleg tega je za odprtje takšnega posla potrebno pridobiti dovoljenje mestnih oblasti, kar zahteva tudi precej časa in finančnih naložb. Konkurenca v tem poslu je precej visoka. Ampak tako se zdi na prvi pogled. Z orientalsko kuhinjo je res veliko točk, a je zelo težko najti tiste, ki ponujajo res okusno hrano po ugodnih cenah. To nišo lahko zapolnite in ste številka ena.

Organizacijski načrt in njegove nianse

Za začetek poslovanja morate seveda izpolniti paket dokumentov in se registrirati pri davčnem uradu. Odprete lahko samostojnega podjetnika in izberete optimalno obliko obdavčitve. Samostojnim podjetnikom je dovoljena prodaja živil. Vendar je treba omeniti, da boste za prodajo alkoholnih izdelkov potrebovali dodatna dovoljenja in potrdila.

Katere dokumente morate imeti pri zagonu projekta:

• Poslovno dovoljenje. Izdajo ga mestne oblasti;

• Dovoljenje za odpiranje trgovine s hrano. Tukaj je izdano dovoljenje za sanitarna vprašanja. Preverjanje izvaja Rospotrebnadzor;
• Potrdilo o odprtju IP;
• Najemna pogodba za prostore ali listine o lastninski pravici;
• Potrdila za prodajo izdelkov;
• Pogodbe o dezinfekciji in deratizaciji prostorov;
• Pogodba za vzdrževanje komunikacijskih sistemov;
• Zdravstvena knjiga in osebni podatki o vsakem zaposlenem.

Izbira lokacije predmeta

Torej, soba mora imeti vse potrebne komunikacije. Za donosnost projekta pa je pomembna tudi izbira prave lokacije. Katera bi bila najboljša lokacija?

• Središče mesta, če so postajališča javnega prevoza in stalen pretok ljudi. Lahko je osrednja ulica ali trg, kjer je tako ob delavnikih kot ob vikendih velika množica ljudi;
• V neposredni bližini parkov, univerz in pisarniških prostorov. To je tam, kjer so ljudje, ki so ves dan na istem območju in morajo jesti;
• V okviru tržnic in parkov.

Če je lokacija pravilno izbrana, bo s kakovostnimi izdelki vaš dobiček začel rasti skoraj na dan odprtja. Ena stranka, ki je preizkusila vaše izdelke, bo zagotovo priporočila drugi osebi. Tako boste lahko v najkrajšem možnem času pridobili redne stranke.

Vendar pa morajo prostori izpolnjevati tudi določene zahteve. Njegova površina mora biti najmanj 10 kvadratnih metrov. m. Treba je izvesti mestne komunikacije. To je prisotnost vode, elektrike in klimatske naprave. Pomembno je poskrbeti za izolacijo sten, saj če ni centralnega ogrevanja, bo pozimi tam zelo hladno in vlažno. Posledično bo osebje preprosto zavrnilo delo v takih razmerah in bo prišlo do stalne menjave osebja in pomanjkanja rok, kar lahko privede do izgube rednih strank in znižanja ravni dobička.

Iskanje in navezovanje stikov z dobavitelji

To je pomemben vidik dejavnosti. Za pripravo hrane boste nenehno potrebovali sestavine, pri čemer je pomembno, da so vedno sveže, dostava pa je opravljena točno pravočasno. Tako se lahko izognete motnjam. Vsako mesto ima prehrambene baze, ki dobavljajo izdelke lokalnim kavarnam in restavracijam po veleprodajnih cenah. Sami izberite nekaj najboljših možnosti za stalno sodelovanje. V tem primeru, če ima ena oseba težave, lahko hitro naročite potrebne izdelke pri drugi.

Če dobavitelj, s katerim ste imeli opravka, nenehno drastično dviguje cene ali se umika s trga, se lahko hitro dogovorite za dostavo z drugim. V nasprotnem primeru bo iskanje nove osebe trajalo nekaj časa, kar lahko povzroči izgubo rednih strank in zastoje pri trgovanju, kar je v tem poslu nesprejemljivo. Priporočljivo je, da izdelke kupujete pogosto, vendar v majhnih serijah. Tako lahko nenehno delate v kuhinji s svežo hrano.

Proizvodni načrt: iskanje zaposlenih

Za stalno proizvodnjo shawarme bo potrebno minimalno število zaposlenih. Glavna oseba v tem poslu je kuhar. Pomembno je, da zna kuhati okusne jedi in ne prihrani pri sestavi in ​​sestavinah. Če dobro kuhate in ste pripravljeni začeti podjetje z minimalnimi naložbami, potem lahko sprva delujete kot kuhar in sami kuhate obroke.

Vodnik po korakih, kako odpreti shawarmo. Članek vsebuje uporabna priporočila, koledarski načrt, tabele za izračune.

♦ Kapitalske naložbe – 150.000 rubljev
♦ Poslovno vračilo – 3 mesece

Nimajo vsi denarja za obisk restavracij.

Med že imenovane skupine dodajte tiste, ki preprosto ljubijo junk food: hrenovke, šavarmo, ocvrte pite ipd., in videli boste, kako razumna je lahko odločitev. odprta shawarma.

Stojnico, kjer se bo prodajala ulična hrana, je mogoče odpreti brez velikih naložb, vaše podjetje pa je precej enostavno narediti dobičkonosno: glavna stvar je, da kupce nahranite z okusno in relativno poceni šawarmo.

Koliko stane odpiranje stojnice s shawarma, katere korake morate opraviti, da postanete lastnik takšnega podjetja, kako hitro vrniti začetno naložbo in druge potrebne informacije, se boste naučili iz tega članka.

Prednosti odpiranja stojnice s shawarma

Podjetniki, ki izberejo nišo za svoje podjetje, se iz nekega razloga redko zanimajo kako odpreti stojnico s shawarma v prepričanju, da se je ta vrsta poslovanja izčrpala.

Ampak to ni res. Lahko se naredi dobičkonosno.

Poleg tega ima odpiranje takšne stojnice s shawarmo številne prednosti v primerjavi z odpiranjem iste restavracije ali kavarne:

1. Ne zahteva velikih naložb in je primeren za podjetnike, ki nimajo zagonskega kapitala.
2. Najti mojstra, ki bo kuhal shawarmo, je veliko lažje kot najti edinstvenega kuharja za restavracijo, plačate pa mu lahko veliko manj.
3. Ni vam treba namestiti stacionarne stojnice, lahko jo naredite mobilno (na kolesih) za serviranje festivalov ali mestnih praznikov.
4. Tega podjetja ni težko registrirati, stojnice s shawarma pa se pregledujejo veliko manj pogosto kot iste restavracije.
5. Če kuhate okusno, ustvarite kompetentne konkurenčne prednosti in pritegnete številne stranke, potem postopoma spremenite eno stojnico s šawarmo v celotno mrežo ulične hrane.

Slabosti odpiranja shawarme

Žal ima ta vrsta poslovanja tudi nekaj pomanjkljivosti, ki se jih morate zavedati, preden se odločite za registracijo stojnice s shawarma:

1. Na tem področju je velika konkurenca.
   Najti prazno nišo je dovolj težko, še težje pa je ostati v poslu in narediti dobičkonosno.
2. Nezmožnost zaslužka velikega denarja.
   Koliko bi plačali za shawarmo, ki jo prodajate?
   Upoštevati je treba, da stranka ne bo plačala več.
   Torej vaš dohodek ne bo prevelik.
3. Shawarma je narejena iz pokvarljivih živil.
   Pri izbiri in shranjevanju jih morate biti zelo previdni, da ne zastrupite katere od strank.
4. Stojnica s shawarma je majhno podjetje in malemu podjetju je bilo vedno težko ostati na trgu.
5. Ena izmed najljubših tem mnogih mestnih oblastnikov je boj proti MAF-jem, zato če veste, da je v vašem mestu aktivist, ki ga ne prehranjujete s kruhom, naj si lastniki stojnic s šawarmo uničijo življenje, pripravite se na številne čeki.

Značilnosti odpiranja stojnice s shawarmo

Trenutek humorja:
Šotor s shawarmo v pogovornem govoru včasih v šali imenujejo "shawarma", "shawarma", "shaurmanka", "shawarma", "shaurmerka" ali "shaurmyachechnaya".

V tem poslu ni posebnih trikov, če ne boste sami naredili shawarme.

Ukvarjati se morate le z organizacijsko in finančno stranjo vprašanja, pri tem pa ne pozabite nadzorovati dejavnosti svojih zaposlenih.

Pa vendar bodite pozorni na obstoj treh odtenkov, če želite, da se vaša stojnica s shawarma spremeni v donosen posel:

1. Tri glavne komponente uspeha so ugodna lokacija + okusna šawarma in drugi izdelki + razumna cenovna politika.
2. Če ste izbrali brezhibno lokacijo, potem ne boste opazili sezonskosti prodaje shawarme in drugih jedi.
   Toda prav to sezonskost je treba upoštevati pri oblikovanju ponudbe pijač: poleti bodo kupci prosili za hladno vodo in sokove, pozimi - za čaje in kavo.
3. Vljudnost in nasmeh vaših zaposlenih sta zelo pomembna.
   Ne bi smeli misliti, da če imate ne elitno restavracijo, ampak stojnico s šawarmo, potem lahko opustite storitev.

Konkurenčne prednosti odpiranja shawarme

Zdi se, no, kaj je tako neverjetnega, da si lahko izmislite, da bi pritegnili nove stranke, če imate tako skromen posel, kot je stojnica s shawarma.

Vendar pa obstaja dovolj priložnosti za oblikovanje konkurenčnih prednosti, da se izstopajo od lastnikov drugih stojnic:

1. Kuhanje ni le okusno, ampak tudi zdravo.
   Shawarma, hrenovke in druga ulična hrana z razlogom imenujemo nezdravo.
   Ta mit je vredno poskusiti razbiti: pogosteje menjajte olje za cvrtje, uporabljajte kakovostno meso, ne prizanašajte s svežo zelenjavo itd.
2. Diverzificirajte paleto prodanega blaga.
   Za tiste, ki ne jedo mesa, na jedilnik vnesite vegetarijansko šawarmo ali otroško šawarmo, da bodo otroci brez škode za zdravje uživali v svoji najljubši jedi.
   Na svoj jedilnik dodajte polnjen toast, ki zahteva enako opremo kot šawarma itd.
3. Ohranite popolno čistočo v svoji stojnici.
   Prodajalec in honorarni kuhar morata kupcem postreči v čistih uniformah, posoda naj se sveti, vse sestavine za shawarmo morajo biti shranjene v zaprtih, čistih posodah za gastronomijo itd.
   Ohranite čistočo, kot da čakate na prihod revizorja in si nestrpni do nagrade.
4. Ne zavajajte strank.
   Zelo pogosto lastniki takšnih stojnic z ulično hrano, ki ne želijo trpeti izgub, prodajo blago, tudi če ga ne moremo imenovati svežega.
   Takšne igre z zdravjem ljudi so zelo nevarne.
   Za pripravo shawarme uporabite sveže sestavine.
5. Dajte popuste veleprodajnim strankam.
   Na primer, kupite 5 vrst shawarme ali toasta, 6 je brezplačnih.
   Tako lahko spodbudite zaposlene v bližnjih pisarnah, da kupijo shawarmo za jesti med odmorom za kosilo.
6. Šawarmi, ki jo kupite, dodajte lepe bonuse, na primer porcijo čaja ali žvečilnega gumija.
   Takšne malenkosti vas bodo stal le peni, stranke pa bodo zadovoljne s takšno pozornostjo.
7. Držite se razumne cenovne politike.
   Ne pozabite, da je shawarma hrana za revne, zato bi morala biti njena cena primerna.

Koledarski načrt za odprtje stojnice s shawarma

Kar bi moralo še posebej razveseliti podjetnike, ki so se usmerili v ta posel, je, da je stojnica s shawarma res mogoče zagnati v 3 mesecih, če je vse narejeno pravilno.

Največ časa vam bosta vzela postopek registracije in izdelava vseh papirjev, zato poiščite znance med uradniki ali poiščite pomoč kvalificiranega odvetnika, da ta postopek pospešite.

Če želite najeti / kupiti stojnico, kupiti opremo za kuhanje shawarme, najeti osebje, ne potrebujete več kot dva meseca, in če imate nekoga, ki vam lahko pomaga, se lahko ti pogoji še dodatno zmanjšajo.

Stopnja	Jan.	februarja	marca	apr.
Registracija podjetja in pridobitev potrebnih dovoljenj
Najem stojnice in vrnitev v normalno stanje (če je potrebno)
Nakup opreme za kuhanje shawarme in pohištva
Zaposlovanje in oglaševanje osebja na stojnici Shawarma
Odpiranje stojnice s shawarma

Oglas za stojnico s shawarma

Resna prednost tega posla je, da vam ni treba porabiti veliko denarja za oglaševalsko kampanjo.

Če izvajate ta minimalni program, potem ne morete storiti ničesar več.

Svoje podjetje lahko najprej zavarujete:

• razdeljevanje letakov na javnih mestih;
• z registracijo na družbenih omrežjih in na mestnem forumu pod krinko zadovoljne stranke, ki je bila navdušena nad šawarmo, s katero so ga hranili v vaši stojnici.

Faze odpiranja shawarme

Registracija podjetja

Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) in izbrati ustrezno obliko obdavčitve (boljše - UTII).

Registracija kot samostojni podjetnik vam bo omogočila prodajo hrane in brezalkoholnih pijač.

Če se odločite za prodajo alkohola skupaj s shawarmo, boste morali izbrati pravno obliko LLC, vendar to ni zelo donosno, saj ne boste imeli velikega prometa kapitala.

Takoj, ko ste registrirani in vpisani v en sam register, morate začeti napadati dve državni pošasti: gasilsko službo in sanitarno epidemiološko postajo.

Prvi bo lažji, toda pridobitev dovoljenja drugega je 40 % dela, opravljenega z odprtjem stojnice s shawarma.

Stojnica za šawarmo in izbira mesta za njeno namestitev

Obstaja veliko že pripravljenih stojnic za prodajo shawarme, ki jih lahko danes najamete ali kupite na trgu, tako da vam ni treba narediti ničesar po naročilu.

Z lahkoto najdete stojnico, ki vam ustreza v vseh pogledih, vendar je izbira mesta za trgovanje lahko težja.

Prvič, najbolj donosne točke morda že zasedajo tekmeci, ki so začeli kuhati šawarmo prej. Drugič, bližje kot je center mesta, višji so stroški najema, na obrobju pa nimaš kaj početi, tam ne boš mogel veliko zaslužiti.

Najboljša mesta za postavitev stojnice s shawarma:

• središče mesta (v idealnem primeru eden od osrednjih trgov, kjer je veliko ljudi ob delavnikih in vikendih);
• pred univerzami in drugimi izobraževalnimi ustanovami, bolnišnicami, poslovnimi zgradbami (le ne poskušajte pridobiti priljubljenosti pri eliti, potrošniki shawarme so srednji menedžerji in enostavnejše osebje);
• v neposredni bližini tržnic, pa tudi na samih bazarjih;
• v zabaviščnih parkih, v živalskih vrtovih (vendar lahko pride do težav s sezonskostjo, saj lahko tukaj dobro zaslužite le ob vikendih, zvečer in tudi takrat - v topli sezoni).

Osebje na stojnici s shawarma

Precej težko je govoriti o tem, koga točno morate najeti za delo v stojnici s shawarma, vse je odvisno od tega, kakšen delovni urnik bo imel, kje se nahaja in katero funkcijo boste opravljali sami.

Če vodite knjigovodstvo in nakupe, boste potrebovali prodajnega kuharja ali dva, če je vaša ustanova odprta sedem dni v tednu.

Če boste šawarmo kuhali in prodajali sami, potem morda ne boste imeli dovolj časa za knjigovodstvo. Za krajši delovni čas boste morali najeti računovodjo.

Predstavljajmo si, da se naša stojnica nahaja v bližini tržnice (tako da bo delala sedem dni v tednu), lastnik vodi računovodstvo in se ukvarja z nakupi, kar pomeni, da moramo najeti dva proizvajalca shawarme za delo v izmenah 2/2 ali 3 /3 dni.

Zaposleni morajo čistiti, čistiti opremo, pomivati ​​posodo sami po izmeni in ves dan, tako da ni treba najeti čistilke.

Oprema za shawarma

Takoj želim povedati, da lahko kupite ne novo, ampak rabljeno opremo v dobrem stanju, katere stroški so veliko cenejši od nič.

Pazljivo pa preverite, kaj kupujete, da ne bi kupili pokvarjenega izdelka.

Tabela stroškov za opremo za stojnico s shawarma izgleda takole:

ime	Znesek (v rubljih)
Skupaj:	80 000 rubljev.
Žar	10 000
Stroj za pripravo šawarme	6 000
razpršilnik za čaj	7 000
Pohištvo (mize, stoli, viseče omare)	10 000
Hladilnik in zamrzovalnik	30 000
Napa	4 000
Razpršilnik vode	7 000
Posoda, gastronomske posode in različni kuhinjski pripomočki	3 000
Blagajna	3 000

Koliko stane odpiranje shawarme?

Znesek začetnega kapitala je odvisen od številnih dejavnikov: v katerem mestu boste delali, koliko bo stal postopek registracije, kakšni so stroški najema zemljišč in nepremičnin pri vas, koliko boste porabili za nakup opreme, kako poceni dobavitelj izdelkov, ki jih boste našli itd.

Približna tabela stroškov za odpiranje stojnice s shawarma je videti tako:

Kot lahko vidite, bi moral znesek 150 tisoč rubljev zadoščati za začetek zagona.

Tabela obveznih mesečnih stroškov za delovanje stojnice s shawarma

Seveda začetni kapital še zdaleč ni vsi stroški, ki jih bo imel lastnik stojnice s shawarma.

Na mesečni ravni boste morali porabiti naslednje zneske:

Postavka stroškov	Znesek (v rubljih)
Skupaj:	80-100 000 rubljev.
davki	6 000
Najem stojnice	10 000
Komunale (svetloba in odvoz smeti)	5 000
Nakup izdelkov za proizvodnjo shawarme, mineralne vode, sokov, sladoleda in drugega	30-50 000
Naročanje ustekleničene vode	1 000
Potrošni material (posoda za enkratno uporabo, polietilenske rokavice, prtički itd.)	1 000
Plača zaposlenega	24 000
Dodatni stroški	3 000

Pri oblikovanju zagonskega kapitala je priporočljivo vanj vključiti stroške, navedene v tabeli, vsaj za prvi mesec delovanja vaše stojnice s šawarmo, saj boste normalno začeli zaslužiti šele od drugega ali tretjega meseca.

In za tiste, ki radi uživate v shawarmi

Vabimo vas k ogledu koristnega videa o

kako enostavno in hitro ga kuhamo doma:

Koliko lahko zaslužite z odpiranjem stojnice s shawarma?

Znesek vašega dobička je odvisen izključno od tega, koliko shawarme, toasta, pijače in drugega blaga lahko prodate v enem mesecu.

S temi dnevnimi prihodki se hvalijo lastniki stojnic z ulično hrano, po katerih izdelki so iskani:

Postavka dohodka	Cena ene enote. (v rubljih)	Število prodanega blaga	Skupni znesek (v rubljih)
		Skupaj:	6000 rubljev.
Shawarma	100	15	1 500
Toasti z nadevom	50	20	1 000
Pijače (čaj, kava, sokovi, mineralna voda)			2 000
Sladoled in druge sladkarije			1 500

Kot lahko vidite, je realno ustvariti prihodek od 5.000 do 7.000 rubljev na dan.

In glede na to, da vaša stojnica deluje sedem dni na teden in v povprečju v enem mesecu - 30 dni, potem je znesek mesečnega prihodka približno 200.000 rubljev.

Vaši mesečni stroški znašajo približno 100.000 rubljev, kar pomeni, da prejmete čisti dobiček v višini 100.000 rubljev.

Strinjam se, za tako majhno podjetje so to zelo dobre številke.

Prenesite že pripravljen poslovni načrt za prodajo shawarme in piščanca na žaru z zagotavljanjem kakovosti.
Vsebina poslovnega načrta:
1. Zasebnost
2. Življenjepis
3. Faze izvedbe projekta
4. Značilnosti predmeta
5. Marketinški načrt
6. Tehnični in ekonomski podatki opreme
7. Finančni načrt
8. Ocena tveganja
9. Finančna in ekonomska upravičenost naložb
10. Sklepi

Za zagon zagona smo porabili približno 150.000 rubljev, torej tudi z odbitkom obveznih mesečnih stroškov boste začetno naložbo vrnili največ četrtino.

Zdaj veste vse o kako odpreti shawarmo, in s posebnimi izračuni smo bili prepričani, da izvedba tega poslovnega načrta ne zahteva velikih naložb ali dolgega pripravljalnega obdobja.

Od vas se ne zahtevajo niti posebna znanja in veščine.

Nahranite okusne in poceni ljudi, ne naveličajte se razvijanja novih konkurenčnih prednosti in vaše podjetje bo cvetelo.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

Mnogi od nas sanjajo, da jim bo bogastvo nenadoma padlo na glavo. Mnogi si želijo, a malokdo ve, kaj bi s tem. Vsi srečneži, ki so imeli v življenju srečo z nepričakovanim denarjem, se niso spopadli s svojo srečo.

Kaj pa, če sanje postanejo resničnost? To seveda ne bo skrinja z zakladom, ampak zelo resnična količina denarja. Kako pravilno upravljati z denarjem? Porabite jih vse naenkrat ali vložite v donosen posel? Vsak si seveda želi lep avto in modna oblačila. Toda kako se upreti tej skušnjavi? in imaš ves čas dober dohodek?

S takšno situacijo se je v življenju soočil naš sogovornik. Reconomica intervjuval mladega fanta, ki je podedoval mikroskopski delež stanovanja. Naš junak ni le pravilno upravljal z denarjem, ampak si je zagotovil tudi stabilen dohodek za prihodnost, kar je zaradi njegove starosti vredno dejanje. Danes se boste naučili, kako odpreti prodajno mesto shawarme iz nič in hitro doseči zaslužek v višini 100 tisoč rubljev na mesec.

Dober dan vsem. Moje ime je Dmitry Egorov. stara sem 23 let. Živim v Rostovu na Donu.

Kar se v Rusiji plača mladim strokovnjakom, ne moremo imenovati plača

Vedno sem sanjal, da bi delal svoje. Toda denarja za uresničitev teh sanj ni bilo. Pravkar sem prišel iz vojske in začel iskati službo.

Nisem želel delati po svoji specialnosti, saj so bile plače, kjer so me zaposlili brez delovnih izkušenj, nezdružljive z življenjem.

Diplomirala sem na Visoki pravni šoli na Fakulteti za Pravo in civilno pravo. Edini kraj, kjer so mi ponudili delo po moji specialnosti, je bil pokojninski sklad. Znesek plače, ki mi je bil objavljen, je bil 8.000 rubljev. Nisem niti poslušal bonusov in drugih užitkov dela v tej organizaciji. Ne razumem, kako lahko preživiš s tem zneskom.

Slogan ruskih delodajalcev zveni kot stavek.

Tudi delo v tovarni ni bilo spodbudno.

Zaposlil sem se kot vajenec monterja v tovarni transformatorjev za 20.000 rubljev. Ob koncu trimesečnega obdobja usposabljanja sem moral zvišati plačo na 23.000 rubljev in plačati 100 rubljev za nadure za vsako uro. Posledično ne boste zaslužili več kot 30.000, ne glede na to, koliko želite. Ne zelo svetla možnost, čeprav so mi mnogi zavidali.

Toli sreča, toli nesreča - delitev majhne dediščine

Nekega dne se je zgodila nepričakovana stvar. Od tete, ki je živela v Moskvi, sva dobila stanovanje. Mama je izpolnila vse potrebne dokumente, sklenila dediščino in prodala stanovanje. Izkupiček od transakcije je znašal 3.215.000 rubljev. Za 215 tisočakov smo moji teti in njenemu pokojnemu sinu postavili spomenik na pokopališču, mama pa je preostanek denarja razdelila na tri dele - milijon zame, milijon za mojega starejšega brata, ostalo pa je obdržala zase. .

Seveda nas je vrsta škandalov spodbudila k delitvi denarja, brez katerega denarnih vprašanj v naši družini ni mogoče rešiti. Toda kar se je zgodilo, se je zgodilo - dobil sem milijon rubljev.

Ni se mi mudilo zapravljati denar

Vzel sem malo denarja za potrebne potrebe - 50.000 rubljev, ostalo. Začel sem razmišljati, kako upravljati z denarjem.

Ena od možnosti, ki so jo vsilili sorodniki, je bila pridobitev stanovanja. Toda kaj lahko kupite v milijonskem mestu za ta znesek? Verjetno kakšna psarna na obrobju, v kateri bo želja položiti roke nase. To možnost sem zavrgel, kar je prislužilo prekletstvo sorodnikov.

Tudi drugih možnosti porabe denarja nisem sprejel. Prav tako nisem hotel kupiti avtomobila, kot je to takoj storil moj brat. Avto se bo pokvaril, oblačila se bodo obrabila in ne bo več možnosti, da bi prejeli tak znesek. .

BMW, sanje mojega starejšega brata. Uresničila se je.

Denar je, a kje dobiti idejo za podjetje?

Odločil sem se za vlaganje v posel. Toda v čem - bilo je vprašanje. Odločil sem se, da se bom malo naučil in bil kot poslovni trening.

Osel uči ovne služiti denar - program pokrajinskega poslovnega usposabljanja

Takoj moram reči, da se na takšnih dogodkih ne bo naučilo nič pametnega. Tam lahko zapravite samo 500 rubljev in še vedno kupite kakšno neuporabno knjigo. Tega ne morem reči za druga mesta, a pri nas je tako. Kako zaslužiti milijone, vas uči oseba, ki nima denarja za nove čevlje in ki prihaja na trening z minibusom.

Rešuje vseprisotni internet

Moral sem risati. Obstaja veliko videoposnetkov o različnih načinih vlaganja denarja. Najbolj me je pritegnilo odprtje mini snack bara, kot je stojnica s shawarma, ali pa burger.

Nekoč sem med iskanjem drugega poslovnega načrta naletel na videoposnetek enega čeljabinskega fanta, ki je ustvaril svojo verigo shaurmarketov. To so bili mini prigrizki, narejeni po vseh pravilih poslovanja v segmentu hitre prehrane. Ta projekt mi je bil všeč in odločil sem se, da začnem izvajati svojega, enako.

Mini kavarna je odlična rešitev za podjetje z začetnim kapitalom 1.000.000 rubljev.

Shawarma: poslovni načrt z izračuni za leto 2018, ki je deloval

Za začetek sem moral najti prostor za opremo kavarne. Zahtevana površina prostora za shawarmo mora biti od 20 do 35 metrov. Za trgovanje na ulici potrebujete tudi okno. Drug pogoj je lokacija kavarne v gneči. Ljudje prinašajo denar in bolje je odpreti kavarne na takšnih mestih.

Prav tako morate vedeti, kje se prodaja dobra poslovna oprema. Vsa ta vprašanja je bilo treba primerjati, odgovore nanje sešteti, da smo dobili poslovni načrt za odpiranje šotora za shawarma.

Kako odpreti shawarmo: poslovni načrt - stroški

Po iskanju informacij in izračunov je bil pridobljen predhodni poslovni načrt. Sestavljen je bil iz dveh delov. Prvi so enkratni izdatki za opremo in inventar, drugi pa mesečni izdatki za najem prostorov in plače zaposlenih.

To sem storil jaz.

Enkratni stroški za kavarno, ob upoštevanju 12 sedežev v notranjosti:

• Električna pečica za kuhanje shawarme - 12.400 rubljev.
• Miza za pečico - 5.600 rubljev.
• Barski pult in kuhalna miza - 20.000 rubljev.
• Napa, z izpolnjevanjem pogojev požarne varnosti - 8.000 rubljev.
• Žar - stiskalnica - 16.000 rubljev.
• Tabela za gastronomske posode - 4000 rubljev.
• Gastronormske posode - 2800 rubljev.
• Električni štedilnik - 2000 rubljev.
• Tehtnice - 3800 rubljev.
• Posoda in oprema - 11.000 rubljev.
• Mikrovalovna pečica, električni grelniki vode 2 kos. - 9.500 rubljev.
• Gotovina oprema - 24.000 rubljev.
• Video nadzorni sistem - 16.000 rubljev.
• Rabljeni hladilnik - 18.000 rubljev.
• Barski stoli 12 kos. 12.000 rubljev.
• Okrogle visoke mize 3 kos. - 6000 rubljev.
• Notranji predmeti, vaze, plastični izdelki, koši za smeti, metle, krpe itd. - 6.250 rubljev.
• Popravilo prostorov, za izpolnjevanje enega standarda, namestitev pohištva in električne opreme - 50.000 rubljev.
• Oglaševalski znaki z dodatnim promocijskim materialom - 7.000 rubljev.
• Registracija IP z vsemi povezanimi dokumenti in dovoljenji za trgovino s hrano - 9.800 rubljev.
• Predpasniki in uniforme za zaposlene - 5000 rubljev.
• Drugi stroški, vključno s prevozom - 8.000 rubljev.

Skupni znesek je 257.150 rubljev.

Po mojih izračunih bi moral imeti dovolj denarja za dve prodajni enoti hkrati. Odločil sem se, da v to oceno vložim še 150.000 rubljev - za nepredvidene stroške - in začnem najeti prostore.

Preostali znesek je bilo mogoče vložiti v drug posel, vendar se nisem želel razkropiti. Ker nisem imel izkušenj s poslovanjem, nisem lovil dveh muh na en mah.

Kje odpreti stojnico s shawarma? Naslednja faza je izbira prostorov

Na izbiro je bilo veliko krajev. Izbrala sem dva lokala v osrednjem delu mesta, na majhni razdalji drug od drugega. Ti kraji so se nahajali na križišču potovalnih cest in so imeli dober promet za pešce. V bližini ene točke je bilo postajališče za potniški promet. Ena soba je imela površino 24, druga - 28 kvadratnih metrov. Popravila v obeh sobah so bila dobra, z najemodajalcem sem se moral dogovoriti le za prebarvanje sten po mojem standardu. Lastnik stavbe mi je to dovolil.

Prostorsko vprašanje je rešeno. Pustil sem varščino in se dogovoril, da bom začel oddajati prostore od 1. Ta korak sem naredil zato, da med nakupom opreme ne bi plačeval dodatnega denarja za najemnino.

Brez industrijskega vohunjenja v našem času nikjer

Polovico opreme, ki sem jo potreboval, smo prodali po naročilu, nekateri pa so morali na dostavo čakati tudi do dva tedna. Naročil sem opremo, pohištvo, posodo in inventar – in začel osvajati recepte.

Ker sem dal službo in sem imel čas, sem se zaposlil v enem od obratov, kjer izdelujejo shawarmo.

Naučil sem se narediti shawarmo v 4 dneh, in kar je najpomembneje, naučili so me, kako narezati piščančje krače tako, da ni bilo občutne izgube teže. Naučil sem se tudi, da v proizvodnji ni odpadkov, iz nog pa je treba pripraviti juho za omake na kosteh. Preučila sem vse recepte in naredila nekaj prilagoditev svojih načrtov.

Potem ko sem teden dni delala kot kuharica, sem se veliko naučila o tem poslu in si hkrati naredila medicinsko knjigo.

Zdaj sem vedel, katere izdelke kupiti, kje kupiti, kako narediti omake in še marsikaj.

Ja, mimogrede, fantje s Sholokhovove avenije, če to zdaj berete - hvala za mojstrski razred!

Čas je za posel – uresničile so se mi sanje

Oprema je prišla k meni, vzel sem jo od transportnega podjetja, tudi pohištvo je bilo pripravljeno, ostalo je le še enkrat preveriti vse in začeti opremljati svoje prostore. Ko so preverili popolnost opreme in njeno pripravljenost za delo, sem se odločil za plačilo najemnine, podpis pogodb in prevzem prostorov.

Na kratko o izbiri kadra v stojnici

Za delo sem potreboval tudi dve osebi. Za to sem poskrbel vnaprej in dal oglas za najem kuharjev. Odzvalo se je več ljudi. Od tega so nekateri že imeli izkušnje s kuhanjem shawarme in z njimi sem se strinjal. Najel sem dva kuharja z rotacijskim urnikom 6/1. Čez vikend sem jih nameraval sam zamenjati.

Koliko stane odpiranje točke shawarma? Slika je popolnoma jasna

Zgoraj sem opisal začetne stroške za opremo. Seznanil sem se tudi z mesečnimi izdatki za en objekt. Ker sta bili površina in najemnina za oba lokala približno enaki, bom navedel povprečne vrednosti.

• Najem 1 sobe - 16.000 rubljev.
• Plača kuharja-dobavitelja je 25.000 rubljev.
• Plačilo električne energije - 4000 rubljev.

Skupaj sem moral z dveh prodajnih mest plačati 90.000 rubljev na mesec.

Ena od mojih prodajnih mest. Signalizacija je velikega pomena.

Koliko prinese en šotor za shawarma? O donosnosti institucije na preprost način

Stroški ene porcije shawarme vključujejo stroške izdelkov, kot so meso, piščanec, sir, pita kruh, v katerega je zavit, zelenjava, ki se doda šawarmi, omake, embalaža, prtički. Upošteva se seveda tudi električna energija, ki se porabi za njegovo pripravo. Če izračunamo povprečne stroške vseh teh elementov, potem povprečni stroški ene porcije shawarme v letu 2018 so 37-40 rubljev, kar ni prav veliko. Izkazalo se je, da je pribitek na porcijo 110 - 200% (odvisno od prodajne cene). Prodajna cena ene porcije shawarme na moji stojnici je bila 100 rubljev.

Da povrnem vse svoje mesečne stroške, moram prodati blago za 90.000 rubljev iz ene točke. To naredi 900 obrokov. To vrednost delimo na 30 dni in dobimo, da na dan, ena točka mora prodati vsaj 30 obrokov shawarme. Prodaja 30 porcij shawarme na dan je le povračilo za najemnino, kuharske plače in račune za elektriko – prelomna točka. V ta znesek še nisem vključil četrtletnih odbitkov in davkov ter računovodskih stroškov.

Prodajni načrt

Po vseh izračunih je bil določen načrt dnevne prodaje - 75 obrokov shawarme.

Načrt je dobra stvar, saj mora prodajalec razumeti, da je njegova plača odvisna od izvedbe načrta. Če kupcev ni, potem prodajalec ne bi smel sedeti in čakati, ampak bi moral iti ven in razdeljevati letake in pritegniti stranke.

Seveda sem postavil nekoliko napihnjen prodajni načrt, in če je ta standard izpolnjen, bi mi morala vsaka točka prinesti neto dohodek v višini 90-100 tisoč rubljev. Toda načrt je načrt in koristno ga je ohraniti napihnjenega, in če je izpolnjen, je treba načrt povečati za 10%. To so poslovna pravila. Trgovanje z motivacijo »kako gre« ne bo delovalo.

In ta načrt sem postavil ne samo za prodajalce, ampak tudi zase. Ljudi je treba pritegniti, in to je bila moja neposredna odgovornost. Treba je bilo izmisliti različne promocije in oglaševalske trike.

Odpiranje shawarme iz nič. Kaj se je zgodilo v praksi

Vse je bilo pripravljeno, poslikano, oprano, oblečeno in začela sem delati. Odprli smo 5. aprila ob 9.00. Načrtoval sem, da bo delovni dan od 11.00 do 21.00. Kuharice so prišle na delo ob 9. uri zjutraj, opravile priprave in ob 11. uri začele trgovati.

Prodaja je bila sprva slaba

V prvih delovnih dneh prodaja ni šla najbolje - ne več kot 30 obrokov na točko. Po tem, ko smo delali v tem ritmu teden in pol, smo začeli razmišljati, kako povečati prodajo. Kuharji so ponudili izboljšanje receptov, vendar to ni prineslo nobene koristi.

Shawarma je precej obsežna stvar in po cvrtju na stiskalnem žaru pita kruh postane trd, zato se je treba potruditi, da ga odgrizneš. Če ji dodate več omake za sočnost in okus, je možnost, da se oblačila obarvajo, zelo velika. Prav tako ga je bilo nemogoče jesti med vožnjo. Taksisti minibusov, ki so se vozili mimo sosednjih postajališč, so imeli raje pite kot shawarma. Vzeli so jih za enako količino v več kosih. To neprijetnost za stranke je bilo treba rešiti.

Kako povečati prodajo shawarme? Opazovanja so pokazala, da ...

Razkril bom majhno skrivnost, ki sem jo odkril ob opazovanju kupcev. Tisti, ki nimajo dovolj denarja, so pozorni na velik del shawarme. Preprosto povedano, velika in okusno dišeča porcija pritegne le lačne, denarja pa nimajo. In zdi se mi, da se je lačna kuharica domislila takšne porcije. Popolnoma ga lahko jeste na plaži ali doma, vendar ne na ulici, kjer si ni nikjer niti umiti rok.

Ljudje, ki so v osrednjem delu mesta, gredo raje v kavarno in plačajo malo več, da se izognejo možnosti, da bi si umazali oblačila. Poleg tega bo za dekle tragedija, če si umaže bluzo ali obleko.

In vozniki taksijev ali navadnih avtobusov, katerih čas je denar, ga na poti ne morejo jesti z eno roko. Sklenil sem, da je velika šawarma napačen marketinški trik.

Hitra rešitev - mini shawarma!

Razmišljanje o rešitvi tega vprašanja ni trajalo dolgo, če je shawarma velika, jo je treba prepoloviti in namesto v paketu postreči v urejenem prtičku.

Hitro sem ga naredil in izračunal. Rezultat je bila majhna in urejena porcija, ki bi jo zlahka jedli z eno roko, kot sladoled. Za večji učinek sem se odločil povečati vsebnost mesnih izdelkov v porciji za 15%. V mini porcije smo dodali tudi liste solate – za svežino. Druga novost je bila začiniti shawarmo z limoninim sokom. Rahla kislost je končni jedi začinila.

Mini porcija shawarme je bila odlična marketinška rešitev.

Razširitev obsega točk. Shawarma za vse okuse, tudi za vegetarijance

Druga odločitev je bila popestritev porcij in dodajanje šawarme s piščancem, sirom in gobami, s prekajenim piščancem, z dodatkom ocvrte slanine na jedilniku. Za vegetarijance je bila na voljo varianta shawarme z jajčevci na žaru in gobami. Da bi to naredil, sem moral kupiti žar, ga namestiti v prostor z vsemi zahtevami požarne varnosti. Ta postopek me je stal še 18.000 rubljev.

Spremenil format - in prodaja se je podvojila

Po vseh teh novostih se je trgovski pribitek na porcijo shawarme zmanjšal za 15 %, prodaja pa se je povečala za 200 %.

Mini porcije so se zelo dobro prodajale. Bili so dnevi, ko prodaja z ene točke je presegla 200 obrokov na dan. To je zelo dober rezultat. Tudi vozniki taksijev in avtobusov so postali redne stranke.

Udobje za stranke – poslovni uspeh

Ob upoštevanju želja voznikov smo začeli prodajati čaj in kavo v kartonskih kozarcih - neprelitnih, kar jim je dalo možnost malice med vožnjo.

Ko sem spoznal uspeh tega dogodka, želim razviti nov koncept - da bi prigrizke na poti naredili priročno. Če želite to narediti, morate razviti in naročiti kartonske posode, v katere bosta priročno nameščena pijača in del šawarme. To ni moj izum. To se izvaja v številnih obratih s hitro prehrano. Želim razviti termične posode za štiri mini porcije šawarme, da bi kupec lahko udobno kupil in prinesel kuhano toplo jed domov. Za nakup štirih obrokov shawarme velja 10% popust. To je priročno za kupca in ugodno za prodajalca.

Tudi tak korak bo omogočil organizacijo dostave shawarme na dom.

Prodaja pijač v takšnih kozarcih je postala izhodišče za voznike in tiste, ki želijo jesti na poti.

Možnost dodatnega zaslužka

Moj izdelek je zdaj priljubljen. Pri meni na vsaki točki delata dve osebi – eden je kuhar, drugi pa prodajalec. Poleg prodaje shawarme razvijam tudi smer prodaje pijač.

To ni bilo težko narediti - dobavitelji pijač so sami ponudili sodelovanje in prinesli potrebno opremo. Trgovina s pijačo mesečno prinese 15-20 tisoč rubljev.

Denar, ki sem ga vložil v posel, se je po enem letu dela v celoti vrnil. Moj minimalni mesečni dohodek je zdaj vsaj 100.000 rubljev. Vidim odlične možnosti za razvoj in rast. Mislim, da sem s svojim denarjem naredil prav in mi ni žal.

Bralcem dajem ta nasvet. Seveda spoštujem starejše, vendar ni vredno poslušati mnenja ljudi, ki vse življenje živijo s plačo. Le bogati in uspešni ljudje morajo poslušati nasvete. Revež ne more svetovati, kako postati bogat, tako kot vodovodar ne more svetovati. Revež se boji denarja in išče različne izgovore, da opraviči svoje neuspehe. To je kruta realnost življenja.

Zdaj z grozo gledam na možnost, ki so mi jo svetovali sorodniki. Lahko bi kupil dotrajano stanovanje na obrobju mesta in delal v tovarni za 30 tisočakov na mesec, a sem izbral drugo.

Ja, glede njegovega starejšega brata, zdaj dela zame kot voznik v svojem luksuznem BMW-ju.