Salo v kozarcu je najbolj okusen recept v slanici. Salo v slanici - zanimive ideje za pripravo prigrizkov na topel in hladen način

Danes želim ponuditi recepte za soljenje masti doma za dolgotrajno shranjevanje v kozarcih. V moji kulinarični banki je bilo veliko načinov: v slanici, slanici, suhem in vročem soljenju, kuhani - vsi recepti so najbolj okusni. Pri nas ne bo človeka, ki mu ob besedi "mast" ne zmrzne srce v pričakovanju. Smejali so se mu v šalah, pisatelji so prepevali o njem, ga upodabljali na slikah.

Izdelek, ki je na voljo vsem segmentom prebivalstva, je dolgo in trdno zavzel svoje mesto na mizah med najbolj priljubljenimi prigrizki. Majhen košček soli je tako enostaven kot luščenje hrušk - natreti ga s soljo in česnom, po nekaj dneh pa ga lahko uživate. Če želite prihraniti maščobo za zimo, morate vedeti nekaj skrivnosti, ki jih bom z veseljem delil.

Kako okusno kisati mast v kozarcu

Ambasador in naknadno konzerviranje maščobe v kozarcu se običajno uporabljata, ko je treba opraviti obsežno predelavo poslastice. Zato, da bi vaša prizadevanja upravičila vaše upanje, izberite najbolj okusen recept za soljenje in dosledno upoštevajte priporočila.

Ključ do uspeha v vsakem podjetju, še posebej pri soljenju masti doma, je izbira začetnega izdelka. Če želite kot rezultat dobiti mehko, dišečo okusno mast, upoštevajte nekaj pravil.

• Poglejte rez kosa, vzemite rahlo rožnat ali bel izdelek. Rumenkasta barva bi morala opozoriti.
• Bodite pozorni na strukturo - ne smete opaziti ohlapnosti. Maščoba izberite gosto.
• Povohajte kos. Občutite aromo svežega mesa – kos vašega.
• Marsikdo radi kupi poslastico s plastmi mesa, to je sprejemljivo, vendar je ne bo šlo, če bi jo solili na pekoč način. Meso se kuha veliko dlje kot maščoba. In ostani trden. Prsi in izdelek v plasteh položimo na suho soljenje ali pa ga pripravimo v slanici.
• Vprašajte, od kod je izrezana maščoba. Izdelek iz peritoneja je običajno bolj tog in se slabše soli. Vzemite od zadaj in ob straneh.
• O kakovosti izdelka govori tudi koža. Za soljenje izberite tanek, rumen, rožnat odtenek, potem se bo izkazalo mehko. Kose z rjavo kožo dajte na stran - maščoba bo trda.
• Na tržnem izdelku obvezno poiščite stigmo, to pomeni, da je meso pregledal sanitarni zdravnik in neprijetnih presenečenj ne bo.
• Prati ali ne umivati. To vprašanje se odločite sami, ker ni soglasja. Domače masti ne morete oprati, svetujem vam, da to manipulacijo opravite s kupljeno.

Pozor! Izdelek je skoraj nemogoče presoliti, saj ima mast posebnost, da vzame toliko soli, kot je potrebno. Presežek se običajno otrese. Zato večina receptov ne navaja natančne količine začimb.

Začimbe za soljenje:

Tradicionalno damo črni poper, česen in peteršilj. Strokovnjaki za vlaganje priporočajo, da greste dlje. Dodamo majaron, kumino, provansalska zelišča, rdečo papriko, koper.

Koliko je slanine nasoljene:

Rok soljenja je odvisen od debeline in mladosti kosov. Tanke koščke slanine brez plasti bomo po nekaj dneh solili. Veliki kosi bodo trajali do en teden.

Ko smo pridobili najboljši kos, začnimo izbirati recept za najbolj okusno domače soljenje.

Salo v slanici v kozarcu - recept za zimo

Najbolj okusna mast dobimo, če jo solimo v slanici. Prednost te metode je nesporna, saj je koža nežna in zlahka grizljiva. S suhim soljenjem tega ne moremo nikoli doseči, tudi če bi bil pujski dojenček. Je enostavno rezati, topi se v ustih - pravljica, ne maščoba! Domača poslastica je primerna za dolgo zimsko shranjevanje. Mimogrede, v velikih kozarcih ni treba narediti praznine, litrski kozarci so popolni.

Potreboval bo 1 kg. maščoba:

• Voda - liter.
• Sol - 300 gr.
• Česen, lovorjev list, poper v zrnu.

Kako soliti mast v slanici:

1. Svinjsko maščobo narežemo na plošče, primerne za soljenje v kozarcu.
2. Na dno nalijte nekaj začimb, položite koščke in obilno potresite s preostalimi začimbami.
3. Zavremo vodo, dodamo sol. Opozarjam vas, ne smete doseči popolnega raztapljanja, del soli se bo usedel na dno.
4. Slanico ohladimo, prelijemo v kozarec, da dobesedno prelije čez robove, in zvijemo. Dobroto lahko poskusite po nekaj dneh, če jo boste shranjevali dlje časa - pošljite na hladno.

Vroča slana mast v kozarcu - recept

Izkazalo se je neverjetno nežno in dišeče, povedal sem vam o receptih za soljenje, vprašajte. Toda najbolj okusen način je v vodni kopeli v kozarcu. Nasvet: ne jemljite rezin svinjine s plastjo, prsi, saj se meso ne bo pravilno razkuhalo in bo izpadlo žilavo. In ne priporočam, da vzamete debele koščke, tanki bodo bolje in hitreje soljeni.

Vzemi:

• Salo - 1 kg.
• Lovorjev list, sol, sesekljan poper v zrnu, česen, po želji začimbam dodamo kumino.

Kako kisati:

1. Priprava izdelkov: mast narežemo na kose, primerne velikosti kozarca. Papriko zdrobimo, česen narežemo na rezine.
2. Narežite po celotni površini kosov in nadevajte česen.
3. V posodi zmešamo začimbe, v njih povaljamo maščobo in jih damo v kozarec. Ne pakirajte pretesno.
4. Na dno posode položite krpo, da kozarec ne skoči, nalijte vodo in, ko zavre, mast kuhajte približno eno uro.
5. Nato zvijemo pod železno pokrovko in prestavimo na hladno. Druga možnost: pustite, da se izdelek ohladi, vzemite koščke, zavijte in dajte v zamrzovalnik.

Masti v kozarcu za suho soljenje brez slanice

Marsikdo raje izbere klasičen recept za soljenje slanine brez slanice, na suh način. Primeren je za dolgotrajno shranjevanje za zimo v kleti, če konzerviranje poteka v velikem volumnu. Poskusite dobiti najbolj svež izdelek.

• Vzemite mast, veliko navadno sol, lavrushko, poper v zrnu (zdrobite), poljubne začimbe.

Kako okusno soliti:

1. Narezane kose sperite, popivnajte in odstranite odvečno tekočino.
2. Del maščobe povaljamo v soli. Za udobje vlijte sol v široko skledo. Položite na dno kozarca.
3. Potresemo z začimbami in položimo naslednjo serijo.
4. Izdelek ne položite pretesno, na 2/3 prostornine kozarca - na vrhu pustite prostor za zračno blazino. Potrebna je plast zraka, sicer bo poslastica kisla in pojavil se bo neprijeten vonj.
5. Če solite za dolgotrajno shranjevanje, potem kozarec zavijte z železnim pokrovom in ga pošljite na hladno. Lahko se hrani v hladilni enoti pod navadnim najlonskim pokrovom.

Hitri recept za sol

Običajno je dovoljeno, da soljen izdelek stoji za "zorenje", in to je pravi pristop, če želite dobiti najbolj okusno zaseko. A zgodi se, da čas in potrpežljivost nista dovolj. Priporočam uporabo ekspresnega soljenja. Glavna skrivnost je rezanje na manjše kose, sicer je postopek suhega soljenja praktično enak kot pri drugih možnostih. V skladu s tem lahko konzerviranje opravite v litrskem kozarcu.

Kako soliti:

1. Srednje velike kose podrgnite z mešanico česna, soli in drugih začimb.
2. Kose dajte v litrski kozarec in sterilizirajte v kopeli, kozarec postavite v posodo z vodo. Po vrenju tekočine v ponvi naj mine pol ure, nato odstranite maščobo in pustite, da se ohladi. Vaš najljubši prigrizek je pripravljen. Seveda ne pet minut, ampak najhitrejši način.

Recept za soljenje masti v slanici

Za neupućene naj razložim, slanica je nasičena solna raztopina, odlična za soljenje masti v slanici v kozarcu. Svetujem vam, da najprej solite v ponvi, nato pa končni izdelek prestavite v kozarce in prezimite na hladnem. Če boste dobroto shranjevali dlje časa, ne dajajte česna, skrajša obdobje.

• Vzamemo: mast, veliko začimb po želji.

Soljenje po korakih:

1. Iz kozarca soli in litra vode naredite slanico. Zavremo in ohladimo. Gostota slanice se določi na naslednji način: v slanico dajte jajce, ne bo potonilo - slanica je narejena pravilno.
2. Medtem ko se slanica ohladi, izdelek razrežite, dajte v ponev in prelijte z mešanico začimb.
3. Prelijemo, pritisnemo z zatiranjem in pustimo na hladnem. Koliko soli? Do pet do sedem dni, odvisno od debeline kosov.
4. Končni izdelek dajte v kozarce in zaprite z najlonskim pokrovom.

Najbolj okusen recept za mast v kozarcu v pečici

Maščoba je v pečici neverjetno okusna. Nežna, dišeča, hitro nasoljena in pojeta z nič manjšo hitrostjo. Če ste se zmotili pri izbiri in ste dobili trd kos iz peritoneja, lica, skuhajte mast po tem receptu. Izberite koščke, ki so debeli, imajo boljši okus, a se dobro prilegajo v kozarec.

Soljenje maščobe v kozarcih za dolgotrajno shranjevanje se ukvarjajo številne gospodinje. Da se zaloge tega izdelka v topli sezoni ne bi poslabšale, je treba najti način shranjevanja, pri katerem na maščobo ne bodo vplivale visoke temperature, tudi če je izven hladilnika.

Kako vložiti mast v kozarcu?

Zelo pomembno je, da okus ostane nespremenjen, sam izdelek pa ne pridobi tujih vonjav. Za dolgotrajno shranjevanje maščobo solimo v kozarcu. Ta recept bo idealen tudi, če v zamrzovalniku ni prostega prostora. Mnogi se zanimajo, kako pravilno vložiti mast. Navsezadnje ima edinstven okus in z dobro izbiro začimb - in aromo. Marsikdo misli, da ga lahko samo solimo s soljo. Ampak ni.

Da bi ohranili maščobo, boste potrebovali 3-litrski kozarec in začinjeno sol. Iz orodij, ki jih morate pripraviti:

• vilice;
• bolšji trg.

Da bi bila mast v kozarcih okusna, morate skrbno izbrati kose za soljenje. Najprej morate vedeti, da je za soljenje primerna le ne debela maščoba. Debelina se običajno meri v prstih. Za konzerviranje je primeren izdelek z debelino dlani. Če je debelejši, ga bo zelo težko izvleči iz pločevinke. Še eno opozorilo: primerna je samo nejodirana sol. Začimbe so izbrane v skladu z okusnimi preferencami gostiteljice.

Če morate hraniti dlje časa, česna za soljenje ne dodajajte začimbam. Izdelek z dodatkom česna lahko hranite v kozarcu največ 6 mesecev.

Najbolj priročno je maščobo narezati na trakove, katerih debelina ne sme presegati širine vratu kozarca. Trakove je treba postaviti v posodo tako, da je brusni papir obrnjen proti stenam. Zelo majhni kosi bi morali zavzeti ves prosti prostor.

Prvi sloj je položen na dno pločevinke, lahko ga stisnete s pomočjo potiska. To je treba storiti zelo previdno, saj se steklo zlahka zlomi. Nato je treba prvo plast posuti s soljo. Po tem je čas za polaganje drugega sloja, ki ga položimo in stisnemo na enak način kot prvo. Nato sledi plast soli in naslednja plast izdelka.

Plasti je treba polagati, dokler ne napolnijo celotne posode. Zadnji sloj je mogoče stisniti ročno. Od zgoraj je nujno posut s soljo in s pomočjo šivalnega stroja zaprt z železnim pokrovom.

V kozarec lahko daš tako že soljeno kot svežo maščobo. V prvem primeru je potrebno uporabiti minimalno količino soli. Svež izdelek pri soljenju sprošča sok. Kozarce s svežim soljenim izdelkom je nemogoče obračati, saj bo sok spral zgornjo plast soli, kosi bodo porumeneli in ne bodo tako okusni.

Banke lahko hranite na hladnem mestu do 2 leti.

Za dolgotrajno skladiščenje izdelek z mesno plastjo ni primeren. Meso močno vpije sol in postane zelo žilavo.

Za šivanje lahko uporabite tudi plastični pokrov. V tem primeru je treba pripraviti samo posodo, kot je to storjeno z drugimi šivi. Temeljito ga je treba oprati in sterilizirati. S to metodo se mast razreže na enake kose velikosti 7x10 cm.

Da bo kumarica dišeča, je najbolje, da dodate mlet poper v zrnu, lahko uporabite tudi 2 lovorjeva lista, nalomljena na majhne koščke. Za ljubitelje pikantnega je priporočljivo, da začimbe dodate rdečo papriko.

Vsak kos temeljito podrgnite z mešanico. Dno posode je prekrito s soljo, pomešano z začimbami. Ves prosti prostor je treba napolniti z majhnimi koščki masti in soli. Potrebno je, da so veliki kosi tesno zapakirani in med njimi ni praznin. Ko je posoda popolnoma napolnjena, zadnjo plast potresemo s soljo, kozarec pa lahko zapremo s pokrovom. Zaželeno je, da izdelek ne pride v stik z zrakom. Ta način soljenja se imenuje suha.

Če nameravate shranjevati dlje kot 6 mesecev, je najbolje, da plastični pokrov zamenjate z železnim. Kozarcev s plastičnimi pokrovi ne hranite samo v hladnem, temnem prostoru. Tako zaprte kozarce hranite v hladilniku.

Kako kisati mast v slanici?

Lahko vložite in uporabite slanico. Salo v slanici sploh ni težko pripraviti. Za ta način konzerviranja je treba pripraviti tudi kozarec in pokrov. Voda, ki bo uporabljena za pripravo slanice, mora biti prevreta in topla.

Za soljenje po tem receptu boste potrebovali drobno sesekljan česen, pa tudi poper, sesekljan v kavnem mlinčku. Dovolj je, da zmletite približno 20 grahov. Vodi je treba dodati začimbe.

Za 1 liter vode se vzame 5 žlic. sol. Maščobo je treba razrezati na trakove, dolžina vsakega traku ne sme presegati 10 cm, nato pa se tesno prilega v kozarec in napolni s slanico.

Voda z začimbami naj zapolni vse praznine. Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 4 dni. Po tem ga lahko že jeste.

Če je treba izdelek nekaj časa hraniti ločeno, ga vzamemo iz kozarca in vsak kos obrišemo s prtičkom. Nato ga zložimo v vrečko in shranimo že v zamrzovalniku.

Soljenje masti v slanici ne vzame veliko časa. Zvijte ga na enega od načinov in ne bo vam treba skrbeti za njegovo varnost.

Salo v slanici je najljubši prigrizek, ki ga brez večjih težav pripravimo doma. Njegov mehak, nežen in zmerno pikanten okus je dosežen z uporabo prave marinade in skladno izbranih začimb in začimb.

Kako soliti mast v slanici?

Soljenje slanine v slanici je preprosta zadeva in ne zahteva posebnega znanja ali dolgoletnih kulinaričnih izkušenj. Vsak, ki ima pri roki kompetenten recept s pravilnimi razmerji komponent in ustreznimi priporočili za izvajanje tehnologije, se lahko spopade z nalogo.

1. Da bi dosegli rezultat, je treba izbrati svež, visokokakovosten osnovni izdelek brez vonjav tretjih oseb. Prisotnost mesnih plasti je dobrodošla, ni pa obvezna.
2. Pogosto uporabljene začimbe in začimbe: lovorjev list, poper in česen lahko po želji dopolnimo z drugimi začimbami.
3. Slanino v slanici lahko solimo toplo in hladno, kar ima za posledico mehkejšo ali gostejšo strukturo končnega prigrizka.

Vroče soljenje zaseke v slanici

Salo v vroči slanici se kuha hitreje kot običajno, vendar se izkaže za mehko in dišeče. Na podoben način lahko solite izdelek iz vratu trupa, za katerega je značilna povečana gostota, pri drugih možnostih soljenja pa se izkaže, da ni tako okusen in oster. Po 2,5 dneh bo predjed pripravljena za degustacijo.

Sestavine:

• maščoba - 1 kg;
• česen - 5-7 strokov;
• čebulna lupina - 1 pest;
• voda - 1 l;
• sol - 0,5 skodelice;
• lovor - 2 kos.;
• piment in črni poper - 7 kosov;
• pekoča paprika - 0,5-1 strok;
• začimbe.

kuhanje

1. Mast operemo, osušimo in narežemo na palice 15x5 cm.
2. Pustimo, da voda zavre, dodamo sol, vse začimbe, kuhamo 2 minuti.
3. Kose maščobe položite v vrelo slanico in inkubirajte 10 minut.
4. Maščobo v vroči slanici odstranite z ognja, ohladite, pokrijte s pokrovom in za en dan postavite v hladilnik.
5. Vzamejo koščke izdelka, ga posušijo, podrgnejo z mešanico suhih začimb in česna, zavijejo s folijo in postavijo v hladilnik še en dan.

Soljenje maščobe v slanici na hladen način

Soliti mast v slanici na hladen način je še lažje kot vroče, vendar bo trajalo vsaj en teden, da izdelek dozori. Tako okrašena predjed ima številne prednosti: dolgo je shranjena, ne da bi spremenila svoje okusne lastnosti in ne pridobila neprijetne rumenosti, in razveseli pokuševalce z odličnim pikantnim okusom.

Sestavine:

• maščoba - 2 kg;
• česen - 7 strokov;
• voda - 5 kozarcev;
• sol - 1 skodelica;
• lovor - 3-5 kosov;
• črni poper v zrnu - 10-15 kosov.

kuhanje

1. Mast operemo, razrežemo in ohlapno damo v posodo, izmenično z lovorjem, česnom in poprom.
2. Vodo zavremo, v njej toliko raztopimo, pustimo, da se slanica ohladi in izdelek vlijemo vanjo.
3. Po enem tednu infundiranja v sobnih pogojih bo mast v slanici pripravljena.

Salo v slanici v kozarcu - recept

Priročno je mast soliti v slanici v kozarcu. Glavna stvar je, da kos izvirnega izdelka narežemo na kose, ki jih bo priročno zlagati in odstraniti iz steklene posode. Posode ne smete pustiti na soncu in tesno pokriti s pokrovom: v ta namen je bolje vzeti majhen kos tkanine, prepognjen v štirikrat, ali krožnik in obdelovanec postaviti v temen prostor.

Sestavine:

• maščoba - 2 kg;
• česen - 5-7 strokov;
• voda - 5 kozarcev;
• groba sol - 7 žlic. žlice;
• lovor - 5 kosov;
• črni poper - 8 kosov;
• piment - 5 kosov.

kuhanje

1. Salo damo v kozarec, izmenično z rezinami česna, peteršilja in popra.
2. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, pustimo, da se ohladi na 40 stopinj in vlijemo v kozarec.
3. Po 2-dnevnem infundiranju proizvoda pri sobnih pogojih mast v slanici za isti čas prestavimo v hladilnik.

Salo v slanici s česnom - recept

Slana mast v slanici s česnom ima za posledico še bolj pikanten okus in aromo prigrizka kot pri izvajanju prejšnjih različic. V tem primeru se česen uporablja ne samo za aromatiziranje marinade. Pripravljene kose originalnega izdelka napolnimo s koščki zob, preden jih potopimo v slanico.

Sestavine:

• sveža maščoba - 1,5 kg;
• česen - 1,5 glave;
• voda - 1 l;
• groba sol - 5 žlic. žlice;
• lovor - 5 kosov;
• črni poper in piment grah - 5-8 kosov;
• koriander - 0,5 žličke.

kuhanje

1. V pripravljenih koščkih maščobe z nožem naredimo punkcije, v katere vstavimo česen.
2. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, ohladimo.
3. Salo damo v primerno posodo, izmenično z začimbami in sesekljanim preostalim česnom.
4. Izdelek prelijemo s slanico, pustimo 2 dni v prostoru in nato v enaki količini prenesemo v hladilnik.

Slana mast v ukrajinščini v slanici

Salo v slanici v ukrajinščini je klasična različica vašega najljubšega prigrizka. Čas izpostavljenosti izdelka v začinjeni marinadi v hladilniku je lahko od treh dni do treh tednov, nato pa se rezine posušijo, po želji podrgnejo z mletim poprom ali suhimi začimbami in pošljejo v nadaljnje shranjevanje v zamrzovalnik.

Sestavine:

• maščoba - 1,5 kg;
• česen - 5-7 strokov;
• voda - 1 l;
• groba sol - 2 žlici. žlice;
• lovor - 3 kos .;
• mleti črni poper - 1 žlica. žlica;
• poper v zrnu - 6 kosov.

kuhanje

1. Sol raztopimo v kuhani hladni vodi, dodamo poper, lovor in česen.
2. Kose masti potopimo v marinado, pritisnemo z bremenom, pokrijemo s pokrovom in postavimo na polico hladilnika.

Salo v beloruščini v slanici

Naslednji recept za soljenje masti v slanici je izposojen iz beloruske kuhinje. Posebnost te možnosti je uporaba kumine, ki daje predjed edinstven okus in značilno aromo. Pogosto je začinjena suha mešanica za drgnjenje kosov izdelka dopolnjena tudi z mletim koriandrom ali kardamomom.

Sestavine:

• maščoba - 1 kg;
• česen - 5-7 strokov;
• voda - 1 l;
• groba sol - približno 200 g;
• lovor - 2 kos.;
• mleti črni poper in kumina - 1,5-2 žlici. žlice.

kuhanje

1. Slanica se pripravlja. Za to se v vodi raztopi toliko soli, da surov krompir ali jajce priplava na površje.
2. Slanico zavremo, vanjo spustimo koščke maščobe in pustimo en dan pri sobnih pogojih.
3. Nato se mast po beloruskem slogu v slanici odstrani iz posode, posuši in podrgne z mešanico kumine, popra, sesekljanega lovorja.
4. Na vrh razporedite rezine česna, izdelek zavijte s folijo in za en teden postavite v hladilnik.

Salo v slanici "Pet minut"

Salo v slanici, najhitrejši recept, za katerega se boste kasneje naučili, lahko poskusite narezati po ohlajanju in ohlajanju na polici hladilnika ali pa ga pripravite za nadaljnjo uporabo tako, da ga položite v sterilno posodo in zamašite s prekuhanimi pokrovi. Za prigrizke je primeren tako svež izdelek z mesnimi plastmi kot brez njih.

Sestavine:

• maščoba - 1 kg;
• česen - 7-9 strokov;
• voda - 1 l;
• groba sol - 200 g;
• lovor - 4-5 kosov;
• črni poper v zrnu - 10-15 kosov;
• piment grah - 7-9 kosov.

kuhanje

1. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, položimo mast, česen in začimbe.
2. Pustite, da vsebina zavre, kuhajte 5 minut.
3. Ko se prigrizek ohladi, ga pustite, da se ohladi v hladilniku.
4. Za obiranje za prihodnost koščke položimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo slanico in zvijemo. Naj bo hladno.

Salo v slanici s sladkorjem

Soljenje slanine s sladkorjem v slanici po naslednjem receptu bo všeč ljubiteljem kontrastnih okusnih kombinacij. Predjed se izkaže za zmerno začinjeno, presenetljivo dišečo, s subtilno sladko noto. Odlično se ujema s črnim kruhom, zrnato gorčico in svežo zelenjavo.

Sestavine:

• maščoba - 0,5 kg;
• česen - 3-4 stroki;
• voda - 1 l;
• groba sol - 140 g;
• sladkor - 100 g;
• lovor - 3-4 kosi;
• pekoča paprika, posušena bazilika in majaron - po ½ čajne žličke;
• paprika in črni poper - po 1 čajna žlička;
• piment - 5 grah.

kuhanje

1. Vodo segrejemo do vretja, vržemo začimbe in česen, odstranimo z ognja.
2. Položite koščke maščobe, pritisnite z bremenom in pustite 10 ur.
3. Slastno mast v slanici odstranimo na papirnato brisačo, posušimo in postavimo v hladilnik.

Kako shraniti maščobo po soljenju v slanici?

Salo, nasoljeno v slanici, s pravilnim pristopom odlično ohranja svoje lastnosti dolgo časa, kar omogoča, da kadar koli uživate v njegovem odličnem okusu. Ko končate vse faze soljenja prigrizkov, morate poskrbeti za njegovo pravilno shranjevanje.

1. Slane, slane koščke slanine po želji lahko pred shranjevanjem naribamo s črno ali rdečo papriko, papriko ali katero koli drugo večkomponentno začinjeno suho mešanico.
2. Rezine damo v vrečko ali zavijemo v film (papir) in shranimo v zamrzovalniku.
3. S takšnim shranjevanjem ostane izdelek dolgo svež in se pred serviranjem odlično razreže.
   

Imam ravnodušnost do maščobe.
Tako sveže kot v ponvi.
To je najbolj okusno in najboljše
Posamezni in v kompletu z vodko.
stric O.

Če se strinjate s trditvijo, da je najboljša maščoba tista, ki ste jo sami solili, ste tukaj. Povedali vam bomo, kako soliti mast v slanici.

Obstaja veliko načinov za soljenje soli. Najhitreje pa je soljenje na "moker" način, torej v slanici. Salo zori v slanici od treh dni do treh tednov, odvisno od okusnih preferenc. Veliko je seveda odvisno od velikosti kosov in od koncentracije soli. O tem bomo govorili kasneje, za zdaj pa – nekaj nasvetov, kako izbrati pravo maščobo na trgu.

• Salo mora biti lahka. Ne rumena, ne sivkasta, ampak bledo rožnata ali bela;
• Koža na maščobi mora biti mehka, čista, brez dlak, dobro obdelana, brez madežev in modric;
• Če s prstom pritisnete na površino maščobe, se jamica ne obnovi;
• Mnogi ljudje imajo radi mast s progami mesa. Takih žil ne bi smelo biti veliko, saj je meso veliko težje soliti. Da, in mast brez žil je veliko mehkejša;
• Še posebej žaljivo je naleteti na merjasčevo maščobo. Da ne bi doživeli takšnega razočaranja, povohajte izbrani košček maščobe. Prodajalca lahko prosite, da odreže majhen košček zaseke in ga zažge (z vžigalicami ali vžigalnikom). Takoj se bo pojavil vonj po sečnini. In ne bodite sramežljivi pred takšnimi pregledi - plačate denar in imate pravico, da dobite točno tisto kakovost, ki jo potrebujete zanje.

Izbrano maščobo olupimo s topo stranjo noža in narežemo na 4-5 cm široke kose, debelejšega ne potrebujemo, sol bo trajala dlje. Sol za slanico je treba jemati le veliko kameno ali morsko namizno sol, nikakor pa ne jodirano. Začimbe - lovorjev list, rdeči ali črni poper, česen itd. - vsak doda po okusu in želji.

Najlažji način za pripravo slanice: za 3 litre vode vzemite 1 skodelico grobe kuhinjske ali morske soli, pristavite slanico na štedilnik in med mešanjem zavrite. Sol se mora popolnoma raztopiti. Slanico je treba ohladiti in preliti z maščobo.

Bolj zanimiv je drug način priprave slanice: surovo jajce damo v hladno vodo in sol se začne topiti. Sol dodajamo, dokler jajce ne plava. Jajce vzamemo, slanico prižgemo in zavremo. Ta slanica se imenuje slanica.

Še močnejšo slanico dobimo takole: na ogenj pristavimo lonec s hladno vodo in začnemo soliti. Segrevamo do vretja, mešamo in dodajamo sol, dokler se ne raztopi več. Pomiri se.

Za soljenje maščobe na "moker" način se uporabljajo steklene kozarce ali emajlirane posode. Bolje je, da ne vzamete plastike, saj vseh plastičnih posod ni mogoče varno uporabiti za shranjevanje, še bolj pa za soljenje izdelkov.

Slano mast odstranimo iz slanice, posušimo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Tukaj je načeloma celoten algoritem, kako soliti mast v slanici. Vse ostalo je v receptih.

Salo s česnom

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 kup sol,
5-8 kos. lovorjev list,
10-20 strokov česna (po okusu)

kuhanje:
Pripravimo slanico (zavremo vodo s soljo in ohladimo), vanjo damo lovorjev list. Olupite mast, narežite na koščke debeline 4-5 cm, česen olupite in prepolovite, stroke česna lahko povaljate v mleti papriki. Z ozkim ostrim nožem naredimo globoke luknje v debelini maščobe in vanje damo česen (stvari, drugače povedano). Maščobo nalijemo v kozarec in napolnimo s slanico. Pokrijte (ohlapno) in pustite 3 dni ali več.

Salo s česnom v ukrajinščini

Sestavine:
1,5 kg maščobe,
1 liter kuhane hladne vode
2 žlici sol,
1 žlica mleti črni poper,
5-6 zrn črnega popra
3-5 lovorjevih listov,
6-8 strokov česna.

kuhanje:
Mast narežemo na palice debeline 5 cm. Kose masti damo v široko emajlirano posodo in prelijemo s slanico. Za slanico zmešajte hladno vodo, sol in začimbe. Maščobo prekrijte z ravno ploščo in nastavite težo. Postavite v hladilnik za tri dni. Nato mast odstranimo iz slanice, jo posušimo, lahko jo prekrijemo s sesekljanimi cvetnimi listi česna, zavijemo v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Salo v slanici vroče

Sestavine:
1 kg maščobe,
1,5 litra vode,
5-6 nageljnovih žbic,
8-10 strokov česna,
10 zrn črnega popra,
7-8 žlic sol,
3-5 lovorjevih listov.
Za premaz:
česen,
sol,
mleti črni poper,
sladka mleta paprika.

kuhanje:
Zavremo vodo, dodamo sol in vse začimbe, zavremo na srednjem ognju in odstavimo s štedilnika. Mast narežemo na široke palice in napolnimo z vročo slanico. Pustimo, da se ohladi, pokrijemo s skledo ali širokim pokrovom in postavimo v hladilnik za tri dni. Po preteku časa zmešamo drobno sesekljan česen (ne stiskamo ga v stiskalnici!), sol in mešanico paprik, naribamo posušene koščke slanine, zavijemo v folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik.

Salo s čebulno lupino

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 kup sol,
1-2 pesti olupkov čebule (iz navadne rumene čebule),
mleti črni poper - po okusu.

kuhanje:
Salo bo imel okus in aromo prekajenega. Ko pripravljamo slanico, v vodo dodamo sol in čebulno lupino, zavremo in držimo na srednjem ognju približno 15 minut, pustimo, da se slanica ohladi, odstranimo lupino. Mast damo v kozarec in napolnimo s slanico. Hranite v hladilniku 5 dni.

V tem receptu česen pretlačimo skozi stiskalnico. Slanica iz tega postane nekoliko nejasna, vendar to sploh ne vpliva na okus. Toda kakšen okus!

Salo "Lady's"

Sestavine:
1 kg maščobe s progami mesa,
5 strokov česna,
3-4 lovorjev list,
10 zrn črnega popra,
10 zrn belega popra,
5 žlic z hribom soli
1 liter vode.

kuhanje:
V hladno vrelo vodo damo zdrobljen poper, zlomljen lovorjev list in česen, ki smo jih pretlačili skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic. s kupom soli. Previdno odrežite kožo od maščobe. Maščobo damo v kozarec, ne preveč tesen, in napolnimo s slanico. Če je slanice več, dajte vse začimbe v kozarec! Pokrijte z robčkom in postavite v hladilnik za tri dni. Po treh dneh odstranite mast iz slanice, posušite s papirnatimi brisačkami. Pripravljeno mast lahko potresemo z mleto sladko papriko, mletim črnim poprom ali drugimi začimbami po okusu. Maščobo zavijemo v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Prijeten apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Pripravo izdelkov za dolgotrajno skladiščenje pri nas ne določa le podnebje, temveč tudi miselnost. Recepti so se prenašali iz roda v rod. Če govorimo o konzerviranju, je najbolj dostopna in najpreprostejša metoda soljenje izdelkov.

Kakšno maščobo lahko shranimo v kozarcu

Pri izbiri maščobe bodite pozorni na naslednje podrobnosti:

• videz prodajalca: če maščobo kupujete pri zasebniku in vam njena urejenost in videz ne vzbujata zaupanja, je bolje, da ne tvegate;
• odsotnost vonjav tretjih oseb: v primeru kršitve pogojev skladiščenja in prevoza bo mast takoj absorbirala vonj iz okolja; vonj po urinu nikakor ne izgine, ker gre za maščobo nekastriranega merjasca;
• svežina maščobe: enostavno je določiti, kos masti morate preluknjati z vžigalico - če zlahka vstopi, se bo maščoba stopila v ustih, če je tesna, pomeni veliko žil, kar pomeni da ga bo neprijetno žvečiti;
• debelina maščobe: 4 cm - idealno; primerno 2,5 - 5 cm; do 2,5 cm in od 5 cm - ni primerno za soljenje, uporabite v drugih jedeh;
• barva: mora biti bela ali svetlo roza; siva ali rumena pomeni, da je maščoba stara; cianotična barva ali modrice kažejo na nepravilno proizvodno tehnologijo;
• koža: bolje je vzeti mast s kožo, je okusnejša; barva mora biti roza ali rumena, ščetine so popolnoma odstranjene; tanka koža govori o mehkosti maščobe, debela - nasprotno.
• mesne žile: v slanini jih sploh ni ali v majhni količini; če je v maščobi veliko mesa, je bolj podobna slanini;
• stigma: dober znak prisotnosti stigme, kar pomeni, da so bili upoštevani normativi sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Priprava na konzerviranje masti v kozarcu

Predelava maščob

Izbranega kosa ne smete prati pod tekočo vodo. Z nožem (tudi s kože) je treba zgornjo plast postrgati in maščobo za en dan dati v hladno vodo, potem bo postala še bolj nežna. Po tem ga morate temeljito posušiti z brisačo ali mokrimi robčki in pustiti ležati približno eno uro, da se posuši.

Začimbe

Potrebne sestavine so izbrane izključno po vašem okusu. Glavna je sol.

Za suh način soljenja maščobe je primerna le groba kamena sol! V maščobo zaužijemo fino sol in jo je zelo enostavno presoliti. Grobo sol lahko preprosto otresemo, če je je preveč.

Druge začimbe: česen, kumina, koriander, lovorjev list, rdeči in črni poper, suneli hmelj - so namenjeni izboljšanju okusa. Dodano po vaši presoji. Uporabljajo se v skladu z načinom soljenja maščobe: bodisi začimbo vtremo v mast, bodisi zmešamo v vodi za slanico.

Priprava kozarcev

Za kakovostno konzerviranje je najpomembnejša sterilizacija posode. Če tukaj naredite opustitev, bo vsa ostala dela šla v vodo. Najprej se morate prepričati, da je posoda za konzerviranje nedotaknjena, da ne sme biti razpok ali odrezkov, nato kozarce in pokrove sperite s sodo in jih obdelajte z visoko temperaturo.

Če so kozarci majhni, lahko preprosto napolnite lonec z vodo, tako da so pokrovi in ​​kozarci pokriti z vrhom. Postavite jih tja, zavrite in držite 5 minut. Vzemite ven s kleščami.

Za kuhanje v pari je potreben širok lonec. Zavremo vodo in z njo pokrove. Ponev pokrijemo z rešetko (na primer iz pečice), nanjo položimo kozarce z vratom navzdol. Ko se v kozarcu pojavi kondenz, jih morate previdno preurediti (ne da bi jih obračali) na suho, čisto, zlikano krpo. Z vilicami/žlico odstranite pokrove in jih položite navznoter navzdol. Če kozarci sami niso suhi, jih lahko obrišete s čisto, suho brisačo. Posode lahko po takšni obdelavi uporabite za konzerviranje v 2 dneh.

Kako pripraviti mast v kozarcu za zimo

Suhi ambasador

Salo narežemo na približno enake kose, povaljamo v soli in začimbah. Nato ga morate napolniti v široko posodo, pokriti s pokrovom in pod pritiskom postaviti v hladilnik za 3-4 dni.

Nato odcedite sok, ponovno povaljajte v mešanici soli in začimb, prenesite v pripravljene kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​shranite v klet ali hladilnik. Za dolgotrajno shranjevanje takšno maščobo zavijemo v bombažno krpo, nato v polietilen in shranimo v zamrzovalniku. Več o suhi slani masti.

vroča ambasadorka

V vrelo vodo (volumen 600 ml) dodajte 4 žličke soli, 1 žličko sladkorja, začimbe po okusu. Maščobo stresemo v kozarec (rahlo), prelijemo z vrelo slanico, da popolnoma prekrije koščke. Ohladite in zaprite s plastičnim pokrovom. Hranite v hladilniku. Po 2 dneh lahko jeste. Salo v slanici lahko kuhamo po.

Salo v kozarcu pečeno

Eden najpreprostejših receptov za pripravo slastne masti, vendar ni primeren za dolgotrajno shranjevanje.

Salo je treba narezati na kose, ki bodo šli v litrski steklen kozarec. Vsak kos je treba povaljati v mešanici soli, začimb (nujno črna in rdeča mleta paprika, lovorjev list) in česna, naribanega na drobno strgano.

Prenesite v kozarec, pokrijte s kovinskim pokrovom za konzerviranje (prej morate odstraniti gumi), dajte v hladno pečico. Nato prižgite plin in skuhajte maščobo v pečici pri temperaturi 180 gr. vsaj 1 uro. Nato izklopite plin, po 15-20 minutah odprite pečico. Salo prestavimo na krožnik, shranimo v hladilniku v zaprti posodi.

• Vse maščobe (sveže, soljene, prekajene itd.) hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku, lahko tudi v kleti. Pomembno je, da ga razdelite na kose, ki so primerni za nadaljnjo uporabo. Te kose zavijte v papir, krpo ali polietilen.
• Če je maščoba med skladiščenjem pridobila neprijeten vonj, jo morate večkrat sprati s hladno vodo in vliti raztopino s hitrostjo 200 g soli na 1 liter vode. Pustite nekaj ur in maščoba bo spet dobila prijeten vonj.

Salo je priljubljen izdelek, ki ga je enostavno pripraviti. Primerna bo za vsako pojedino. Omogoča vam, da organizirate hiter prigrizek, da ne boste čakali na glavne jedi.