Dom > elektrownie

Jak nazywa się restauracja na zewnątrz. Odbywa się to na jeden z trzech sposobów.

Czym jest catering? Samo słowo pochodzi od angielskiego „catering”, co oznacza żywnościowy..

Do niedawna o cateringu słyszeli tylko przedstawiciele branży restauracyjnej i wąscy specjaliści. Teraz catering mocno wkroczył w codzienność, zajął swoją niszę w sektorze usług i przestał być taką ciekawostką.

Co to jest „catering”? Samo słowo pochodzi od angielskiego „catering”, co oznacza catering, obsługę bankietową, dostawę jedzenia. Początkowo słowo to oznaczało osobę lub grupę osób dostarczających jedzenie i wszystko, co niezbędne do zorganizowania bankietu pod konkretnym adresem.

W naszych realiach najłatwiej i najłatwiej będzie zdefiniować catering jako usługę restauracyjną poza obiektem , która obejmuje gotowanie, nakrycie stołu i wysokiej jakości pracę kelnerów w każdych warunkach. W lesie, nad rzeką, w pobliżu nowo wybudowanego nowego obiektu, na łódce, na dachu budynku i wszędzie można zorganizować efektowny bankiet, bufet, bufet! A do tego osobiście nie musisz nic robić, o nic dbać - absolutnie wszystko, od przekąsek po serwetki, organizują firmy cateringowe.

Wśród zalet cateringu warto wymienić jego mobilność. Dzięki tej usłudze możesz zorganizować absolutnie niezapomniane, wyjątkowe i niespodziewane wakacje w najbardziej nieoczekiwanym miejscu. Rzeczy dzieją się w życiu różne sytuacje a żeby zawsze być na topie, zorganizować idealną imprezę firmową, zadziwić zagranicznych gości lub przeprowadzić nietypową prezentację, warto skorzystać z usług firm cateringowych.

W jakich sytuacjach należy odwołać firmy świadczące takie usługi? W tak oryginalny sposób, na imprezie plenerowej na łonie natury, można uczcić własne urodziny lub urządzić przyjęcie niespodziankę dla najbliższych. Podczas prezentacji nowej wystawy, spektaklu lub projektu dobrze byłoby mieć mały świąteczny stół bufetowy serwowany bezpośrednio w galerii lub we foyer teatru lub muzeum. Możesz urządzić luksusowo zaserwowany bankiet bezpośrednio w swoim biurze, urządzić tu imprezę firmową z najbardziej dania dla smakoszy. Przydałoby się zorganizować bankiet poza siedzibą po korporacyjnych zawodach sportowych, zawodach szkolnych lub studenckich. A umiejętnie nakryte stoły na pokładzie statku będą niezwykłym i niezapomnianym zakończeniem międzynarodowego sympozjum, konferencji naukowej czy każdego ważnego spotkania.

Być może najbardziej odważnym zastosowaniem cateringu jest zorganizowanie romantycznej kolacji we dwoje w jakimś romantycznym, nieoczekiwanym miejscu. : Na szczycie wzgórza z widokiem na miasto i okolicę, na trawniku w parku, nad morzem lub na szczycie budynku. Wyobraź sobie: idealnie nakryty stół ze śnieżnobiałym obrusem i błyszczącymi sprzętami, świece, kilku muzyków w pobliżu gra nastrojową muzykę, surowi kelnerzy serwują pyszne jedzenie i napoje! Takie święto będzie świetną ozdobą na wyznanie miłości, propozycję małżeństwa, obchody rocznicy itp.

Ogólnie wszystko zależy od Twojej wyobraźni, zakresu i możliwości finansowych. Wśród swoich usług firmy cateringowe oferują zarówno dekorację lokalu, w którym odbywają się święta, jak i przygotowanie wakacje tematyczne z odpowiednim menu i organizacją akompaniamentu muzycznego.

Rodzaje usług cateringowych

bufet - polega na nieformalnej komunikacji bez sadzania gości przy stolikach. Istnieje możliwość ustawienia stołu bufetowego bez udziału kelnerów. Menu w formie bufetu obejmuje duża liczba różnorodne przekąski zimne i gorące, podawane w taki sposób, aby wygodnie było je spożywać na stojąco. Stół bufetowy jest wygodny, ponieważ można go bardzo szybko zorganizować w dowolnym miejscu dla dużej liczby osób.

Bufet - To wariant stołu bufetowego, w którym oprócz przekąsek, owoców i napojów na stole znajdują się również sprzęty AGD. Goście sami zbierają jedzenie, po czym siadają przy małych, osobnych stolikach. Bardziej nadaje się do wnętrz niż na wakacje na łonie natury.

Przerwa na kawę - rodzaj mini-bufetu, w którym na stołach znajdują się kanapki, kanapki, ciastka, desery, kawa, herbata. Przerwa kawowa jest idealna na wystawy, prezentacje, seminaria; aranżowane są również podczas przerw w spotkaniach, długich konferencjach, jako okazja do relaksu i swobodnej rozmowy. Goście obsługują się sami.

Koktajl - To stół bufetowy, w którym kelnerzy z tacami niosą gości z przekąskami i napojami. Tradycyjne stoły w tym przypadku nie są objęte gwarancją. Nadaje się do prezentacji i wystaw.

Piknik, grill - opcja idealna do nieformalnej komunikacji, rekreacji na świeżym powietrzu. W menu grillowane mięsa, ryby i warzywa. Możliwe są również tradycyjne kebaby, zupa rybna i okroshka. Tutaj wszystko zależy od twojego pragnienia: albo zostaną pokryte tradycyjne stoły lub będzie opcja bufetowa lub bufetowa. Cechą pikniku jest zorganizowanie go w dowolnym miejscu na łonie natury piękne stoły, naczynia i serwis.

Bankiet to najbardziej tradycyjna i popularna usługa cateringowa.

Polega ona na sadzaniu gości przy stolikach, obsłudze kelnerskiej oraz obecności w menu pełnego zestawu przekąsek, dań zimnych i gorących, deserów i napojów. specjalny rodzaj bankiet to bankiet weselny. Tutaj ważne jest nie tylko jak i co podawać na stole, ale także jak podawane są stoły, jak wszystko dookoła jest udekorowane i inne szczegóły.

3 lata temu

Spośród tysięcy firm cateringowych w Moskwie zespół strony internetowej wybrał dla Ciebie 10 najlepszych i chcemy od razu wyjaśnić, że wszystkie te firmy są profesjonalistami w swojej dziedzinie. Istnienie takich cateringowych tytanów to kolejny sposób na zorganizowanie Twojego wydarzenia w kreatywnej przestrzeni. Przeczytaj więcej o „chipach” firm w tym artykule.

Nie będziesz mógł zamówić standardowego bankietu w 3F – firma stara się, aby każde wydarzenie było wyjątkowe. System wygląda następująco: zamiast menu grupa 3F wprowadza termin „przypadek” – niewielki nastrojowy opis wydarzenia. W ten sposób najpierw wybierasz temat lub styl, który najbardziej Ci odpowiada („Małe Włochy”, „Chicago”, „Wieczór gruziński” itd.), a następnie wraz ze specjalistą opracowujesz indywidualne menu. Takie podejście wymaga dużego zaangażowania w proces, dlatego przygotuj się na częstą i wytrwałą komunikację z menedżerem.

zdjęcie - Grupa 3F

Korzystając z usług 3F, bankiet kosztuje od 2500 rubli za osobę, a stół w formie bufetu od 1500 rubli za osobę. Z ciekawostek: 3F ma usługę tworzenia strefy wypoczynkowej fajki wodnej i usługi fumillier: specjalistę od degustacji cygar.

W portfolio Dellos znajdują się wydarzenia dla Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton i wielu innych firm, które kojarzą się z głośnymi wydarzeniami modowymi. Jednocześnie jednak nie chce udostępniać zdjęć. Nie zobaczysz też cen na stronie, co daje powody, by sądzić, że są fantastyczne.

zdjęcie - Dellos

Ogólnie rzecz biorąc, wydaje się, że Dellos chce stworzyć poczucie cateringu premium, znanej firmy: takiej, która w ogóle nie potrzebuje strony internetowej, a której nazwa powinna mówić sama za siebie. Jak Rolls-Royce czy Rolex. Główny nacisk kładziony jest tutaj nie na menu, ale na twarze - szefowie kuchni, z których każdy jest gotowy do gotowania na Twoje wydarzenie. To jest zdecydowanie forte firmy - w każdej chwili możesz udać się do dowolnej restauracji Maison Dellos (np. Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3) i ocenić pracę szefów kuchni.

Z ciekawych usług: "kucharz na godzinę" - do swojego lokalu możesz zaprosić jednego z kucharzy z restauracji Maison Dellos, a w określone miejsce przygotuje posiłek w dowolnym formacie. Nie musisz martwić się o składniki ani sprzęt – firma zadba o wszystko.

Ad Gustum jest bardzo dumny (można nawet chełpić się) ze swojego „pokazu kulinarnego”, polegającego na gotowaniu w obecności gości lub nawet razem z nimi. Tak więc Ad Gustum na imprezie bardziej przypomina główne wydarzenie wieczoru niż niewidzialni pomocni kelnerzy.

Firma jest nastawiona na wyłączność i indywidualne podejście do tego stopnia, że ​​na stronie nie ma nawet zdjęć potraw – jedynie relacje z wydarzeń. Wydarzenia wyglądają oczywiście nieźle, ale jeszcze lepiej byłoby znać przynajmniej w przybliżeniu politykę cenową.

Głównym celem tego cateringu, jak można się domyślić z nazwy, są owoce morza. Niezwykle urozmaicone menu z owocami morza obejmuje ryby, ośmiornice, ostrygi, kawior, homary, kraby... i na wszelki wypadek kilka dań z jagnięciny.

zdjęcie - La maree

Kolejną cechą La maree jest wino, bez którego oczywiście nie może się obejść żaden rybny bankiet. Wina tutaj to morze: białe, różowe, czerwone, musujące - od Chateau Carbonier 2009 do Chateau Margaux 1995. Ceny nie są ponownie podawane na stronie (podobno jest to trend), ale taka lista win daje powód do wierzę, że bankiet będzie kosztował dużo i bardzo tanio.

Usługę Figaro można podsumować jednym słowem – elegancja. Ich bankiety wyglądają schludnie, gustownie i biznesowo pięknie, bez zbędnych dzwonków i gwizdków oraz krzykliwego luksusu. Takie profesjonalne podejście doskonale sprawdza się w przypadku wydarzeń, dla których na pierwszym miejscu stawia się wygodę i komunikację gości, a nie widowiskową salę.

Zdjęcie - Figaro

Figaro świadczy usługi w zakresie organizacji bankietów do 10 000 osób - najwięcej gości reprezentowanych tu firm. To określi specyfikę usługi: przejrzyste i konkretne menu, wybór określonej liczby dań. Taka usługa jest idealna dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na układaniu menu, ale po prostu chcą dodatkowe kłopotyładnie i gustownie posiedzieć.

Uley tworzy wydarzenia, w których piękno i oryginalność serwowania potraw stoją na pierwszym planie. Ta kampania jest odpowiednia dla wszystkich, którzy kochają autorskie koktajle, które barmani skutecznie ugniatają przed publicznością, wieże kieliszków, wysokiej klasy florystykę, ogólnie na pierwszym planie stawia projekt sali.

Co ciekawe: wyjątkową usługą Ula jest organizacja imprez towarzyskich, w szczególności balów. Jeśli zawsze marzyłeś o imprezie wielkości Wojny i Pokoju lub Wielkiego Gatsby'ego, to tutaj znajdziesz tylko podobną skalę.

Siła Diamonda tkwi w opracowywaniu menu, profesjonalnym zarządzaniu i logistyce: Diamond polega nie tyle na kuchni, ile na organizacji imprezy od podstaw. Firma nieco przypomina grupę 3F w swoim pragnieniu stworzenia indywidualnej przestrzeni dla każdego klienta, ale z jedną różnicą: specjalizują się w dużych eventach, do 6000 osób.

Zdjęcie - Diament

Deli wierzą, że najważniejszą rzeczą w wydarzeniu jest pyszna kuchnia. Spośród wszystkich firm cateringowych mają one najbardziej zróżnicowane menu, w tym w szczególności dania kuchni japońskiej i menu wielkopostne. Usługi delikatesowe są stosunkowo niedrogie: bankiet kosztuje od 3500 rubli za osobę, a stół w formie bufetu od 2500 rubli za osobę.

Ich usługi obejmują również tzw. „animację” – gotowanie pokazowe, a także robienie figurek lodowych na zamówienie.

Concorde uważa, że ​​najważniejszą rzeczą w wydarzeniu jest… piękna prezentacja jedzenie. Ukuli nawet określenie na to: projektowanie żywności. Jedzenie na bankiecie będzie wyglądać jak z okładki magazynu kulinarnego - kompozycja dużych białych talerzy, małych porcji, artystycznie polanych sosem. Można zamówić autorskie figurki z czekolady, a nawet homara z malarstwo artystyczne i złocenie.

Zdjęcie - Concord

Z ciekawostek: Concorde, jedyny ze wszystkich, ma bony upominkowe. Są certyfikaty na kwoty od 5 000 do 25 000 i można je wydać na wizytę w jednej z restauracji, rejs statkiem, bufet lub organizację imprezy.

Siłą Smarta jest organizacja wydarzenia od A do Z. Dekoracja, branding i aranżacja florystyczna przestrzeni eventowej, program muzyczny czy sportowy, organizacja ceremonii parzenia herbaty, sali do fajki wodnej i tak dalej. Istnieje nawet usługa krawiectwa i produkcji specjalnych mundurów pracowniczych, draperii i detali wewnętrznych na zamówienie, w tym z zastosowaniem elementów tożsamość zbiorowa i logo.

Gdzie zorganizować wydarzenie?

Rodzaje cateringu

Rodzaje żywnościowy rozróżnia się ze względu na miejsce, sposób świadczenia usług i ich koszt: catering imprez, posiłki w transporcie (w tym catering lotniczy lub na pokładzie), catering socjalny (edukacyjny i instytucje medyczne, catering firmowy, zakłady poprawcze, wojsko itp.)

  • gotowanie w pomieszczeniach;
  • gotowanie na świeżym powietrzu (catering poza obiektem);
  • umowa dostawy (dostawa do biura);
  • catering towarzyski;
  • sprzedaż detaliczna gotowych produktów kulinarnych;
  • catering VIP
  • napoje i koktajle cateringowe (exit bar)

Rodzaje usług cateringowych

Istnieje kilka rodzajów usług gastronomicznych:

  • Koktajl
  • Dostawa obiadu

Fabuła

Światowy rynek gastronomii zaczął się aktywnie rozwijać w Stanach Zjednoczonych na początku XX wieku, podczas budowy na dużą skalę drapaczy chmur dla licznych pracowników. Jednocześnie pomysł szybko zyskał popularność jako sposób na zapewnienie posiłków pracownikom dużych przedsiębiorstw przemysłowych oraz pracownikom biurowym w centrach biznesowych w Stanach Zjednoczonych i Europie w celu sprawniejszej organizacji dnia pracy.

Sezonowe cechy cateringu

Sezonowość jest funkcja branże. W ciągu roku zmienia się format i tematyka organizowanych wydarzeń i w dużej mierze zależy od obchodzonych w tym okresie świąt, a także warunki pogodowe. Według Compass Group sezonowość w gastronomii charakteryzuje się prognozowanymi zyskami, które pozostają niemal niezmienne dla każdego sezonu rok po roku.

Pierwszy aktywny sezon przypada na grudzień, w którym liczba zamówień osiąga maksimum w drugiej połowie miesiąca i na samym początku stycznia. Wiąże się z obchodami Nowego Roku i Narodzenia Pańskiego. Najbardziej poszukiwaną formą imprez sezonu są bankiety i bufety (bufety). Ogólnie grudzień - początek stycznia to około 25-30% zamówień z całkowitej rocznej ilości.

Drugi sezon obejmuje maj, miesiące letnie, zwłaszcza czerwiec i częściowo wrzesień. Działania związane z imprezy dyplomowe, wesela, imprezy firmowe odbywają się w dniu na dworze. W tym okresie popularne są również imprezy integracyjne. Format usługi cateringowej - piknik, grill, bufet (bufet). Drugi sezon to około 50% zamówień z całkowitej rocznej ilości.

Trzeci szczyt charakteryzuje się aktywnością gospodarczą i przypada na drugą połowę lutego, marzec, kwiecień, wrzesień i październik. Zasadniczo usługi firm cateringowych są poszukiwane podczas prezentacji, wystaw, szkoleń biznesowych, seminariów, konferencji prasowych. Główne formaty imprez to przerwa kawowa, koktajl, bufet (bufet). Okres ten przynosi właścicielom firm cateringowych około 20-25% całkowitej rocznej liczby zamówień.

Najbardziej nieproduktywnymi miesiącami dla firm cateringowych są styczeń i listopad. W tym sezonie popyt jest głównie na kolacje, koktajle i imprezy prywatne. Stanowią mniej niż 10 Łączna Zamówienia/

Catering w Rosji

Jako rodzaj działalności restauracyjnej zaczął nabierać kształtu w Moskwie na początku lat 90., następnie rozwinął się w Petersburgu, a do 2000 r. branża gastronomiczna rozwinęła się w innych miastach Federacja Rosyjska i krajów WNP. Rosyjskie doświadczenie technologia gastronomiczna rozpoczęła się wraz z rozwojem cateringu eventowego, a jej początkową cechą, oprócz spontaniczności, była wątpliwa jakość świadczonych usług.

Rosyjski rynek gastronomii w latach 2008-2010 charakteryzuje się poważną konkurencją wewnątrz branży oraz zacieraniem się segmentów cenowych na skutek światowego kryzysu gospodarczego, a także szybkim doskonaleniem technologii gastronomicznych z tendencją do rozwój sektora premium.

Na rosyjskim rynku cateringu eventowego działa obecnie ponad 80 firm cateringowych, nie licząc pionów gastronomicznych operatorów hotelowych, firm cateringowych współpracujących z restauracjami i świadczących usługi w zakresie organizacji imprez plenerowych, a także sal bankietowych i restauracji cateringowych na terenie Rosji. Struktura wydarzenie- agencje.

Według ekspertów AMIKO wielkość Rynek rosyjski catering w 2009 roku wyniósł około 440 mln dolarów, czyli o 17% więcej niż w 2008 roku. Potencjalna pojemność moskiewskiego rynku gastronomicznego jest oceniana przez ekspertów na około miliard dolarów rocznie. Do końca 2009 r. łączny obrót moskiewskich firm cateringowych wyniósł około 267 mln USD. Pod względem kosztów świadczonych usług struktura rynku gastronomii reprezentowana jest w segmentach premium, średnich i niskich.

Uwagi

Spinki do mankietów

Literatura

  • Francine Halvorsen Podstawy cateringu: jak zorganizować catering. - M.: Wiadomości restauracyjne, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • George ErdosŻywnościowy. Jak założyć i prowadzić dobrze prosperującą firmę cateringową = Rozpocznij i prowadź firmę cateringową. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • Pogodin K.S.Żywnościowy. Praktyczny przewodnik dla właścicieli i menedżerów. - M.: Wiadomości restauracyjne, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Fundacja Wikimedia. 2010 .

Synonimy:

Zobacz, co „Catering” znajduje się w innych słownikach:

    App., liczba synonimów: 1 usługa (21) Słownik synonimów ASIS. V.N. Triszyn. 2013 ... Słownik synonimów

    język angielski catering obsługa restauracji poza siedzibą Słownik pojęć biznesowych. Akademik.ru. 2001 ... Słowniczek pojęć biznesowych

    Żywnościowy- (Catering) rodzaj działalności, w której obsługa restauracyjna jest zorganizowana niemal w każdym miejscu (obsługa restauracji poza obiektem, w tym w siedzibie firmy zapraszającej, technoparku). Realizowany jest w formie bankietu, bufetu, bufetu... Słownik„Działalność innowacyjna”. Zasady zarządzania innowacjami i dziedziny pokrewne

    żywnościowy

    żywnościowy- Catering (usługa poza obiektem) ... Słownictwo obcojęzyczne słowa pod redakcją I. Mostitsky

    Żywnościowy- (pol. catering catering ogólnodostępny) dostarczanie posiłków i napojów poza terenem kawiarni lub restauracji ... Leksykon turysty

    Termin ten ma inne znaczenia, patrz Bankiet (znaczenia) ... Wikipedia

    - ... Wikipedia

    Sprawdź neutralność. Strona dyskusji powinna zawierać szczegóły. Wikipedia zawiera artykuły o innych osobach o imionach Pietrow, Konstantin ... Wikipedia

    - (ros. Horeka) termin określający sferę branży hotelarskiej (gastronomicznej i hotelarskiej). Nazwa „HoReCa” (akronim) pochodzi od pierwszych dwóch liter w słowach Hotel, Restauracja, Kawiarnia/Catering (hotel... ... Wikipedia

Nadal nie wiesz, czym jest catering? Pomocne wskazówki i film edukacyjny. Przejmij kontrolę i rozwijaj się. Stwórz swój biznes!

Chcę od razu zacząć od tego, że dominacja obcych słów w języku rosyjskim i ukraińskim czasami mnie denerwuje, och jak!

Cóż, nie mogę zrozumieć, dlaczego ciasta z kremem nazywa się profiteroles, kochane od dzieciństwa babeczki to babeczki, banalna recenzja to podsumowanie, a ukochana osoba to chłopak.

Pierwszy raz tak okropne słowo usłyszałam jakieś 5 lat temu i już wtedy zainteresowałam się, co to jest catering??

PS szczerze, czy wiesz, co to za cud?

Okazało się, że termin ten odnosi się do obsługi restauracji poza obiektem.

Rzeczywiście okazuje się, że jest trochę długi, a słowo „catering” jest tak tajemnicze i piękne.

Cóż, dam dobro - niech żyje!

Czym jest catering?

Termin ten pochodzi od angielskiego słowa cater - dostarczać przepisy.

Słownik wyrazów obcych podaje następującą definicję: jedna z gałęzi gastronomii publicznej związana z obsługą klienta w lokalu lub w drodze, a także obsługą różnego rodzaju imprez czy sprzedażą gotowych produktów kulinarnych.

Jak widać koncepcja jest dość szeroka.

Co więcej, te słowniki umieją, jak zawsze, przekręcać, broń Boże!

Jeśli łatwiej to wyjaśnić, co to jest catering? widzimy, że sprzedaż bułeczek w parku podczas obchodów dnia miasta ma pełne prawo nazwijmy to nowomodnym słowem, podobnie jak firma cateringowa dokarmiająca gości podczas wesela w Twoim domu.

„Cokolwiek wymyślisz, zawsze znajdzie się ktoś, kto już to zrobił przed tobą. Więc najważniejsze jest, aby było lepiej!”
Adriano Celentano.

Na przykład, jak działają imprezy firmowe?

Najpopularniejszym sposobem świętowania wakacji z zespołem jest pójście do restauracji lub siedzenie w biurze. Przy pierwszej metodzie wszystko jest jasne.

Jak przygotowujesz się do drugiego?

Jesteśmy tacy: po pierwsze szukamy osób, które chcą wziąć odpowiedzialność na długi i żmudny czas.

Kiedy ofiary zostaną odnalezione, zaczynają zbierać pieniądze, słuchając po drodze skarg: „Dlaczego to takie drogie? W zeszłym roku zebrali 50 hrywien, ale dlaczego w tym roku 55 hrywien?” itd.

W dniu święta ofiary wychodzą po żywność.

Podczas zakupu okazuje się, że coś lub niektóre produkty z listy nie są dostępne.

Wtedy nieszczęśnicy ciągną wszystko do biura, a każdy mniej lub bardziej wolny zostaje zabrany do cięcia.

Po całym tym bałaganie nastrój wielu nie jest szczególnie świąteczny!

A wszystko dałoby się zrobić dużo łatwiej i dużo piękniej - zamów firmę cateringową, która przyjedzie z nami do biura gotowe posiłki, naczynia i uprzejmi kelnerzy w mundurach.

Za określoną kwotę otrzymalibyśmy prawdziwe wakacje.

Mam nadzieję, że może kiedyś uda mi się przekonać do tego moich oszczędnych kolegów!

Czym jest catering: geneza i rozwój branży


Pierwsze usługi cateringowe powstały oczywiście na Zachodzie, gdzie od ponad pół wieku cieszą się dużą popularnością do dziś.

Ten nowomodny biznes pojawił się w krajach postsowieckich w efektownych latach 90., ale popyt na niego zaczął się dopiero 5 lat temu.

W USA i krajach europejskich rynek ten rośnie o 10-15% rocznie, zatrudnia producentów tekstyliów, naczyń, mebli i innych rzeczy, ale trudno mówić o jakimkolwiek wzroście w Rosji czy na Ukrainie.

W ogóle nie tak dawno zaczęliśmy rozumieć co to jest catering?…

Ponadto nie wszystkie firmy krajowe świadczą usługi wysokiej jakości.

Pamiętam, jak kiedyś na prezentacji byłam świadkiem pracy firmy cateringowej, która bardzo mnie bawiła: słodycze, sczerniałe jabłka, krzywo pokrojone banany na plastikowych talerzach i kelnerzy, którzy musieli pomagać otwierać szampana.

Choć winą za to sami organizatorzy: dobre rzeczy nie mogą być tanie, oto przysłowie w sam raz: „Tania ryba – zła zupa rybna” – wymyślono dawno temu.

Czym jest catering i jakie usługi świadczy?


Głównym zadaniem każdej firmy cateringowej jest pyszne nakarmienie klienta.

Ale żeby wykonać tę pracę, potrzebujesz tylko usług kucharza.

A kto wtedy zajmie się dostarczaniem produktów, częstowaniem gości gotowymi posiłkami i napojami?

Sami właściciele?

Wtedy łatwiej jest zamówić wszystko w restauracji niż wynająć osobistego kucharza za duże pieniądze.

Funkcje firmy cateringowej są znacznie szersze. Zajmuje się:

  • ułożenie zgodnego z klientem menu;
  • kupowanie produktów;
  • przygotowywanie lub dostarczanie gotowych posiłków;
  • nakrycie stołu;
  • obecność wymagana ilość personel serwisowy: kucharz, barman, kelner, administrator, hostessa itp.;
  • sprzątanie po sobie po wakacjach i wielu innych.

Ponadto nie musisz już dbać o meble, naczynia, obrusy, dekoracje stołów i nie tylko.

Firma cateringowa przywozi to wszystko ze sobą i niejako wynajmuje Tobie.

Duże firmy serwisowe współpracują z animatorami, muzykami, prezenterami, artystami, florystami, projektantami, dlatego prosząc o zorganizowanie np. obchodów 10-lecia Twojego sklepu, otrzymasz pełnoprawną uroczystość.

Co najważniejsze, nie zapomnij odłożyć większej ilości pieniędzy, bo przyjemność jest taka droga!

A żeby wizualnie zobaczyć, jak i gdzie organizowany jest catering -

Obejrzyj ten film!

…nigdy nie wiadomo, może któryś z Was będzie miał ochotę

założyć małą firmę cateringową!

Czym jest catering i jak żywi klientów?

Myślę, że nie trzeba tłumaczyć, że bogactwo stołu zależy wyłącznie od Twoich możliwości finansowych.

W rzeczywistości specjaliści tych firm mogą ugotować wszystko z najrzadszych produktów, najważniejsze jest to, że klient może za to zapłacić.

Również wybór menu zależy od samej uroczystości.

Imprezy firmowe i prezentacje obywają się bez ciepłych posiłków.

Najczęściej goście są przygotowani:

  • różne kanapki i kanapki;
  • sałatki i inne rodzaje przekąsek;
  • desery.

Jeśli jest to bufet, wszystkie potrawy powinny być wygodne do spożycia.

Głupotą jest podawać steki - nie da się ich pokroić na wagę, a są plamy z sosów suknia wieczorowa Nie maluj.

Na lunch biznesowy poza biurem mogą przynieść lunch już zapakowany w porcje (najczęstszą opcją jest mięso lub ryba z przystawką, sałatką, deserem i napojem bezalkoholowym).

PS co więcej, usługi firmy cateringowej można sprowadzić do prostego przygotowania i przyniesienia jedzenia, które następnie będzie dystrybuowane przez sekretariaty.

Wesela czy urodziny można obsłużyć jak w zwykłej restauracji, czyli goście siedzą albo przy jednym wspólnym stole, albo przy osobnych małych, a kelnerzy podają im dania.

Tutaj możesz już podawać dowolne gorące dania, a nawet zupy.

Myślę, że możesz w pełni zrozumieć co to jest catering?.

Moim zdaniem jest to bardzo potrzebny i użyteczny wynalazek.

Dzięki takim firmom można zorganizować uroczystość nawet w domu, nawet nad brzegiem rzeki.

Jak mówią, każdy smaczny kaprys za swoje pieniądze.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą

Catering - co to jest? Usługi cateringowe jako pomysł na biznes. Artykuł nie tylko odpowiada na pytania: catering – co to jest? historia pojawienia się, pochodzenie słowa, rodzaje gastronomii. W artykule rozważymy catering jako nowy trend w branży restauracyjnej, jako doskonały i obiecujący pomysł na biznes.

Catering pochodzi z angielskie słowacatering - catering ogólnodostępny, catering - zaopatrzenie w prowiant. Catering to świadczenie usług cateringowych w ruchu, zarówno dla firm, jak i osób prywatnych.

mówić w prostych słowach catering to:

  • gdy imprezy firmowe, bankiety, przyjęcia, urodziny, wesela organizowane są dla Państwa przez firmę cateringową w dogodnym dla Państwa miejscu,
  • lub gdy żywność jest dostarczana do biur dla pracowników firmy,
  • lub w ramach nowego trendu w modzie zdrowe odżywianieżywność dostarczana jest do domu, aby nakarmić całą rodzinę lub osoby będące na diecie lub chodzące na siłownię.
Gastronomia (z angielskiego industria – działalność) to trend w biznesie restauracyjnym, który wiąże się ze świadczeniem usług restauracyjnych w odległych lokalizacjach. Branża gastronomiczna obejmuje wiele usług i przedsiębiorstw, które świadczą usługi cateringowe pracownikom firm oraz osobom fizycznym w służbie terenowej.

Obecnie dużą popularnością cieszą się następujące rodzaje cateringu:

  • letnie pikniki,
  • imprezy biznesowe, przyjęcia,
  • imprezy firmowe w wynajmowanych starych rezydencjach, chatach, domkach (przyjęcia takie mogą pomieścić 300-1000 pracowników),
  • wesela, bankiety, urodziny, święta dzieci,
  • dostawa obiadów do biura
  • dostawa do domu gotowej zdrowej żywności,
  • catering na fajki wodne (co to jest? to dostawa sprzętu do fajki wodnej na urodziny, wesela i fachowiec, który umiejętnie zorganizuje niezapomnianą uroczystość).

Historia gastronomii

Branża gastronomiczna pojawiła się w Ameryce na początku XX wieku, aby dostarczać żywność robotnikom podczas masowej budowy drapaczy chmur. Pomysł szybko rozprzestrzenił się na catering dla pracowników biurowych w duże firmy USA i Europie w celu zaoszczędzenia czasu pracy pracowników.

Obecnie liderami branży gastronomicznej na świecie są brytyjska korporacja „Compass Group” i francuska Firma międzynarodowa Sodexo. Compass Group świadczy usługi cateringowe VIP na całym świecie, a także zapewnia catering na lotniskach oraz catering socjalny (w 23 armiach świata). Sodexo zatrudnia około 380 tys. pracowników, którzy pracują w 34 tys. oddziałów w 80 krajach i obsługują przedsiębiorstwa przemysłowe medyczny, placówki edukacyjne, odległe obiekty, zakłady poprawcze i domy opieki.

Korzyści z cateringu

Główna zaleta cateringu – w jakości jedzenia i obsługi na najwyższym poziomie. Czasy amatorstwa, kiedy sami pracownicy pisali scenariusze święto firmowe i sami przygotowali kanapki, stopniowo odchodzą. Droga dla profesjonalistów. I to jest słuszne. Czas nauczyć się myśleć nie o oszczędzaniu pieniędzy i nie o samodzielnym zorganizowaniu wakacji, ale o samych wakacjach io relaksowaniu się na nich.

Kolejną ważną zaletą cateringu jest to, że klient może wybrać dowolne miejsce na uroczystość. Zaletą jest absolutna dowolność wyboru miejsca na imprezę, scenariusza i menu na bufet poza siedzibą.

Zobacz w tym filmie (1 min) jak wykwintne jedzenie i jak wysoki jest poziom obsługi w gastronomii:

Catering jako obiecujący pomysł na biznes

Dlaczego catering jako firma jest obiecująca:

  • Zatrudnienie i mobilność współcześni ludzie to jeden z najjaśniejszych trendów naszych czasów. Ludzie nie mają czasu na gotowanie i dostarczanie jedzenia.
  • Wymagania dotyczące żywności u współczesnych ludzi rosną z roku na rok. Chcą jeść nie tylko piękną, ale i zdrową żywność.
  • Nisza dostarczająca jedzenie jest wypełniona w mniej niż 20% i dalekie od przesycenia.

Jak założyć firmę cateringową?

Istnieją standardowe 2 opcje - załóż własny biznes własne lub franczyzowe(). Jak wiesz, obie opcje mają wady i zalety.

Główną wadą franczyzy w ponad Wysokie koszty. Ale ważnym plusem jest to, że firmy franczyzowe są znacznie mniej podatne na bankructwo niż firmy stworzone przez siebie.

Cechy pracy w gastronomii

Należy od razu zauważyć, że przy zewnętrznej prostocie catering wcale nie jest prostym biznesem. Tak naprawdę catering to nie tylko przygotowywanie posiłków i ich dostarczanie. Obejmuje to serwowanie, dekorowanie sali, serwowanie i inne usługi. A ponieważ obsługa na imprezie musi być nienaganna, musisz wszystko przemyśleć, nawet najdrobniejsze szczegóły i drobiazgi.

Co obejmuje usługi cateringowe:

  • wstępny wyjazd do wybranego przez klienta lokalu lub pomoc klientowi w znalezieniu lokalu,
  • istnieje możliwość dostarczenia mebli bankietowych, parasoli, łuków, konstrukcji namiotowych, opalarek i zasłon, lamp ulicznych do ogrzewania,
  • dostawa tekstyliów (pokrowce na meble, obrusy, serwetki),
  • dostawa naczyń, sztućców,
  • dostawę pojemników termicznych, podgrzewaczy żywności i naczyń do pieczenia (podgrzewacze żywności), pieców konwekcyjno-parowych (automaty do gotowania),
  • dostawa krótkofalówek (do natychmiastowego rozwiązywania problemów),
  • dostawa sprzętu nagłaśniającego, świetlnego i wideo,
  • aranżacja wnętrz w stylu odpowiadającym idei wakacji,
  • przygotowanie menu z uwzględnieniem preferencji zaproszonych gości,
  • zakupy spożywcze i gotowanie zgodnie z menu,
  • stół serwisowy,
  • obsługa imprezy przez kelnerów i kucharzy,
  • sprzątanie po imprezie.

Jak pracować z klientem?

Ważne jest, aby wyjaśnić klientowi, który kontaktował się z firmą cateringową wszystkie informacje o wydarzeniu, pomyśle, tematyce święta, menu, przewidywanym budżecie, miejscu, dacie, godzinie, liczbie gości.

Następnie firma cateringowa musi opracować plan i uzgodnić go z klientem. Plan zawiera menu, szczegółowy harmonogram świąt, spis mebli, sztućców i innego wyposażenia, liczbę obsługi, szczegóły oświetlenia i aranżacji sali, nakrycia stołów itp.

Z tego filmu zobaczysz od środka, jak działa catering biznesowy:

Rodzaje cateringu

  • Catering na miejscu - catering wewnętrzny. Mowa tu o dużych obiektach – salach bankietowych, domkach, willach, zamkach, które mogą pomieścić podczas imprez od kilkuset do kilku tysięcy osób. Główną zaletą tego typu gastronomii jest to, że lokale te posiadają kuchnie do gotowania i przechowywania żywności, są agregaty chłodnicze, wszystkie niezbędne meble, naczynia i sprzęt. W związku z tym oszczędza się pieniądze i czas na ich dostawę i instalację.
  • Catering poza lokalem - catering poza restauracją. Ten rodzaj cateringu zapewnia obsługę poza obiektem. Posiłki przygotowywane są w restauracji, a następnie dostarczane do klienta. Obsługa, serwis i sprzątanie są następnie przeprowadzane na miejscu.
  • Kontrakt zaopatrzeniowy. Obecnie wiele firm dba o żywienie swoich pracowników. W związku z tym zwracają się do firm cateringowych. Znane są takie umowy dostawy: gotowanie posiłków na terenie firmy klienta, dostawa półproduktów z dalszym gotowaniem i dystrybucją, dostawa gotowej żywności w naczyniach jednorazowych.
  • catering towarzyski. Jest to catering do organizacji uroczystości rodzinnych w lokalu klienta oraz korzystania ze sprzętu klienta do gotowania. Często firma cateringowa dostarcza klientowi niektóre artykuły i sprzęt na imprezę.
  • Sprzedaż gotowych produktów kulinarnych podczas imprez sportowych i innych imprez jest sprzedaż kanapek pakowanych, Cukiernia, napoje bezalkoholowe podczas festiwali, wydarzeń sportowych i innych.
  • Catering VIP. To jest służba terenowa najwyższy poziom wysoko wykwalifikowani kucharze, kelnerzy korzystający z nowoczesnych technologii gastronomicznych. Gotowanie odbywa się na terenie klienta i pod jego pełnym nadzorem.
  • Mobilny bar (catering na koktajle i drinki) jest popularny i aktywny niezależny poglądżywnościowy. Wyjście baru to obecność na imprezie lady barowej z napojami oraz praca barmana, asystenta barmana, kelnerów.

Rodzaje usług cateringowych

  • bufet(przetłumaczone z francuskiego - „widelec”).
  • Bufet, lub szwedzki stół („stół z kanapkami”).
  • Przerwa na kawę- odbywa się zwykle na początku iw przerwach na oficjalnej imprezie.
  • Koktajl w czasie trwa godzinę w środku wydarzenia i 2 godziny na koniec. Kelnerzy krążą wokół gości z napojami i przekąskami.
  • Piknik lub grill. Wstrzymany świeże powietrze lato. Dania - ryby, mięso, warzywa z grilla, zupa rybna, przekąski zimne.
  • Bankiet. Goście muszą siedzieć przy stołach, zimne przekąski są ustalane z wyprzedzeniem. Gorące przekąski podawane są później. Następnie podawany jest deser.

Streszczenie

Myślę, że w artykule otrzymałeś nie tylko odpowiedź na pytanie „Usługi cateringowe, catering – co to jest?”. Ale dowiedzieli się też o cateringu jako innym z załącznikami. W nowoczesny świat ludzie, którzy są zajęci w pracy od rana do wieczora, nie mają czasu na gotowanie. Ponadto wielu z nich chce nie tylko nakarmić swoje ukochane dzieci w domu, ale także upewnić się, że jest to zdrowa dieta.

Korzystanie z tego trend modowy zdrowe odżywianie, możesz odizolować się od konkurencji i stworzyć firmę cateringową, która oferuje taka wyjątkowa propozycja sprzedaży:

  • jedzenie dla nich kto jest na diecie odchudzającej?,
  • jedzenie dla nich kto chodzi na siłownię?,
  • zdrowe jedzenie dla całej rodziny,
  • i tym podobne oferty zdrowej żywności.

Życzę powodzenia w Twoim biznesie, nowych pomysłów i co najważniejsze: niech Twój biznes przynosi prawdziwą radość Tobie i Twoim klientom każdego dnia!

Polecamy również

Ładowanie...Ładowanie...