È possibile friggere lo shish kebab nella caffetteria. Trovare locali adeguati e selezionare le attrezzature

Un caffè compatto di tipo specializzato è chiamato barbecue, dove carne e verdure grigliate sono chiamate come assortimento prioritario di piatti. L'apertura di un barbecue, dedicato alla stagione estiva, può portare un notevole guadagno, fatte salve tutte le regole di realizzazione e successiva manutenzione. questo affare.

Affari - piano barbecue

La chiave del successo di qualsiasi impresa dipende interamente dallo sviluppo affari preliminari- pianificare e seguirlo incessantemente in futuro. L'implementazione del barbecue è uno dei tipi di attività nel campo della ristorazione, che può portare dividendi significativi a causa della grande popolarità di questo piatto. In sostanza, il barbecue è un piccolo bar, dotato di attrezzature specializzate, che offre ai clienti un menu altamente specializzato, in cui predominano i prodotti a base di carne.

Aprire un barbecue implica seguire un certo insieme di elementi obbligatori. Istruzioni passo passo L'implementazione dell'idea di cui sopra potrebbe essere simile a questa:

• raccolta e preparazione della documentazione necessaria;
• registrazione di un punto di ristorazione;
• calcolo preliminare dei costi;
• scegliere un luogo adatto;
• acquisto di attrezzature;
• reclutamento.

Documenti richiesti

Il primo passo per aprire un'attività per la vendita di barbecue è la registrazione della futura attività presso le autorità fiscali. Per prima cosa devi decidere il tipo di impresa futura. IP e LLC sono chiamati in via prioritaria. La prima opzione è la più accettabile a causa del costo relativamente basso della procedura. Ma decidere esattamente cosa è meglio per un singolo imprenditore o LLC aiuterà.

Documentazione di base richiesta per aprire un barbecue:

• Accordo ricevuto dagli organi di Rospotrebnadzor. Questo documento dà pieno diritto per posizionare un punto ristoro in un luogo preselezionato.
• sanitari - conclusione epidemiologica . Documenti di questo tipo hanno una validità di cinque anni dalla data di ricezione. In conformità con l'esame, il rispetto delle norme igienico-sanitarie dei locali, in cui direttamente la produzione e la successiva vendita di barbecue, attrezzature, prodotti utilizzati come materie prime per la cottura, che costituiscono il principale assortimento di caffetterie, stoccaggio di semi- saranno determinati i prodotti finiti e il trasporto.
• Libri di medicina. Questo documento viene rilasciato per ogni dipendente inserito nel personale ufficiale del barbecue. I libri sono un prerequisito in quanto le attività del personale sono legate al contatto diretto con gli alimenti, alla loro conservazione e consegna.

L'ottenimento di ciascuno dei suddetti documenti comporta alcuni costi finanziari, il cui importo può variare leggermente a seconda delle modalità di ottenimento del servizio. Quindi, ad esempio, è possibile ottenere libri di medicina dopo il passaggio dei dipendenti del bar analisi necessarie. Questa procedura può essere eseguita alle condizioni istituto medico, e non il territorio del caffè. Quest'ultimo offre un prezzo leggermente superiore.

Criteri di selezione della posizione

Un aspetto importante della redditività di un barbecue è la scelta del luogo. L'opzione più accettabile dipende direttamente dal tipo di caffè. I principali sono i seguenti:

1. tipo aperto- il termine si riferisce ad un locale destinato esclusivamente al lavoro periodo estivo. Il più delle volte come caffè aperto si chiamano terrazze estive, dotate di un minimo di equipaggiamento ausiliario.
2. tipo chiuso- questa tipologia prevede la presenza di un locale riscaldato, che provvede alle necessità di un bar, e destinato al funzionamento tutto l'anno, anche in inverno.

Come già accennato, uno dei fattori determinanti nella redditività di un'attività basata sulla vendita di barbecue è l'ubicazione del punto. Quando si sceglie una posizione, considerare i seguenti aspetti:

• zona di passaggio. Come opzioni di localizzazione ottimali, vengono chiamati luoghi come l'autostrada, le zone di lavoro e industriali e le aree ricreative. In breve, è meglio posizionare un bar dove c'è sempre la possibilità di trovare potenziali visitatori.
• se il business del kebab considera prioritaria non la vendita di kebab direttamente al bar, ma la consegna dei piatti a domicilio, la location non ha molta importanza.
• in estate, è l'ideale per posizionare un bar nei parchi, vicino a vari corpi idrici, sulle spiagge. L'aroma della carne arrostita su carboni ardenti sarà la migliore pubblicità in questi casi.

Equipaggiamento necessario

Come attrezzatura che deve essere acquistata nella fase iniziale dell'apertura di un barbecue, è necessario menzionare quanto segue:

• spiedini, realizzato in metallo di alta qualità e un braciere, sul quale avverrà il processo di cottura della carne.
• se un locale chiuso viene utilizzato come sala barbecue è necessario attrezzarlo cappuccio potente.
• piatti, che sarà utilizzato sia per la preparazione dei prodotti che per il servizio di piatti pronti. La seconda opzione può essere esclusa se si prevede di utilizzare stoviglie usa e getta.
• frigoriferi e congelatori . Idealmente, è necessario dotare il bar di unità per un importo di due pezzi. Uno di essi sarà previsto per lo stoccaggio di semilavorati e carne cruda, e l'altro per prodotti finiti.
• tritare tavoli, così come armadietti, o scaffali necessario per riporre le posate e alcuni prodotti.
• tavoli e sedie destinato ai visitatori.
• cremagliera, utilizzato sia per distribuire i piatti pronti, sia per separare visivamente la cucina e la sala per i visitatori.
• aggiuntivo Accessori necessario per creare intimità e comfort nella stanza.

Reclutamento

A seconda delle dimensioni del futuro barbecue, è necessario il personale numero necessario unità di lavoro. Quindi, per il funzionamento di un piccolo bar, basteranno solo tre persone:

• Direttamente cucinare o grigliare, che sarà impegnata nella produzione di un piatto prioritario: shish kebab. Se prevedi di cucinare prodotti aggiuntivi, ad esempio insalate, dessert, secondi piatti, dovresti occupare il personale con due chef.
• Pulitore, le cui mansioni possono comprendere sia la pulizia dei locali che il lavaggio delle stoviglie.
• Cameriere o barista. Di norma, nei piccoli caffè, solo una persona combina questa posizione a causa del numero limitato sedili per i visitatori.

Come posizioni aggiuntive è del tutto possibile nominare l'amministratore. Tuttavia, le attività di un piccolo barbecue potrebbero essere svolte con successo senza la sua partecipazione.

Una corretta organizzazione della produzione

Importante! Senza premeditato e organizzazione competente attività di produzione non porterà i risultati sperati.

Per il buon funzionamento del barbecue, è necessario osservare i seguenti punti:

• Scelta fornitore affidabile carne fresca , che ha documentazione necessaria confermando la qualità dei prodotti venduti. Spesso i proprietari di piccoli caffè preparano la carne marinata per la frittura. Non è consigliabile farlo. Per essere sicuri della qualità e della freschezza dei prodotti, è necessario tagliarli e marinarli da soli.
• Sviluppo menu. Nonostante i kebab siano il piatto principale di qualsiasi barbecue, è necessario integrare il menu con prodotti a base di pane, insalate fresche, erbe aromatiche e bevande. E' possibile anche preparare secondi piatti. È improbabile che un bar dove si vendono solo kebab sia redditizio.
• Bella atmosfera, interni accoglienti, musica tranquilla– tutti questi dettagli attireranno grande quantità visitatori. Da non dimenticare la pulizia dei locali, i tavoli sporchi con avanzi di cibo, il pavimento che non è stato lavato dal giorno dell'inaugurazione spaventeranno qualsiasi cliente, anche il più modesto.

Reddito atteso e calcolo preliminare dei costi

Quando si esegue un calcolo preliminare dei costi stimati, è necessario distinguere due tipi principali: mensile e una tantum. Gli investimenti mensili includono quanto segue:

• pagamento della retribuzione al personale;
• acquisto di prodotti a base di carne;
• acquisto di prodotti aggiuntivi.

Per quanto riguarda il costo una tantum, include la riparazione dei locali, l'acquisto di attrezzature, mobili e il pagamento di determinati importi per la registrazione dell'impresa.

In termini numerici, i costi possono assomigliare a questo (va notato che i prezzi sono approssimativi, possono variare notevolmente a seconda della regione):

• importo totale le spese una tantum, soggette alla disponibilità di locali già pronti, sono di circa 300.000 - 500 - 000 mila rubli.
• Durante ogni mese, tenendo conto del pagamento dei salari per tre persone e dell'acquisto di prodotti, i costi ammonteranno a circa 200.000 mila rubli.

Per quanto riguarda il reddito, quindi, secondo stime approssimative, è di almeno 500 mila rubli al mese. Naturalmente, questo è possibile se il bar si trova in un luogo affollato e vengono vendute almeno 150 - 200 porzioni di barbecue o 50 kg di carne al giorno.

Per familiarizzare visivamente con le fasi principali e le regole per l'apertura e la successiva gestione di un'attività basata sulla preparazione e vendita di barbecue, puoi guardare un video contenente informazioni sulle caratteristiche e le complessità dell'apertura di un bar:

Opzioni per affari alla griglia

Il successo del barbecue e il livello di popolarità dell'istituzione tra i visitatori dipendono direttamente dalla posizione. Le opzioni più comuni per la realizzazione del barbecue, così come altri prodotti cucinati alla griglia, sono le seguenti:

• Barbecue al chiuso. Un caffè di questo tipo opera, di regola, durante tutto l'anno e porta il massimo profitto. Lo svantaggio principale in questo caso sono i notevoli costi legati alla preparazione dei locali, nonché all'acquisto equipaggiamento necessario.
• Barbecue in pista. Anche molto investimento redditizio fondi. Ad una certa distanza da insediamenti un barbecue del genere, se vende prodotti davvero gustosi e di alta qualità, sarà molto popolare.
• Porta via. Questo tipo di barbecue richiede investimento minimo, poiché non è necessario allestire una sala per i visitatori e acquistare mobili necessari. Tuttavia, il reddito potrebbe non essere troppo alto.
• Consegna barbecue a casa tua. Attualmente, la popolarità del servizio di consegna di cibo direttamente a casa tua sta guadagnando slancio. Il barbecue in questo caso è tutt'altro che una priorità, il che implica l'opportunità di occupare un posto degno in questo settore.

Quindi, preparare e gestire un'attività basata sulla vendita di kebab è un'impresa molto redditizia che porterà entrate considerevoli, soggette a tutte le regole e i regolamenti. Di norma, un bar attivo tutto l'anno consente di recuperare completamente i costi preliminari entro uno o due anni.

Il mercato della ristorazione nel nostro Paese sta attraversando un periodo molto interessante. Da un lato, i fast food ei prodotti dei sushi bar un tempo trendy sono già “divenuti noiosi” per il consumatore. D'altra parte, non è stata ancora inventata una degna alternativa che possa causare follia gastronomica nel profano. Se decidi di aprire la tua attività di catering in questo momento, nella scelta di una specifica linea di attività, dovresti prestare attenzione ai valori "eterni" per il consumatore russo. Ad esempio, pensa seriamente a come aprire un barbecue. L'idea ti è sembrata allettante? Bene! Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a iniziare su questo bellissimo, affari redditizi in migliori tradizioni Ristorazione russa.

Funzionalità aziendali

Quindi, una casa di kebab è un bar specializzato in piatti unici. Il posto prioritario nel suo menu è occupato, ovviamente, dallo shish kebab. Come una delle varianti: carne alla griglia. Contrariamente alla credenza popolare, gestire il proprio barbecue non implica necessariamente un'attività stagionale: è da tempo praticato nelle grandi città russe aprire barbecue che funzionano tutto l'anno. Tuttavia, la guida su come aprire un barbecue bar estivo non è troppo diversa dalle istruzioni per creare un'attività che funzioni tutto l'anno.

In una parola, sentiti libero di determinare i limiti di tempo per il lavoro del tuo barbecue, ma tutte le altre tue azioni per avviare un'attività in proprio saranno direttamente correlate al momento specifico principale dell'attività del "barbecue". Che cosa? Naturalmente, con il fatto che il nostro barbecue è un'impresa di ristorazione pubblica. E non uno qualsiasi, ma russo. Ciò significa che senza prima aver raccolto numerosi documenti e certificati, non ti verrà concesso il permesso di nutrire le persone. Pertanto, vale la pena iniziare la tua impresa di "barbecue" dalla fase burocratica.

Quali documenti sono necessari?

Indipendentemente dall'attività in cui intendi impegnarti, dovresti registrarti come soggetto di questa stessa attività. Se apri un barbecue, è meglio per te diventare un imprenditore individuale (a meno che, ovviamente, non prevedi di creare immediatamente una vasta rete di esercizi). Quando si registra un singolo imprenditore, selezionare la voce 55.30 "Attività di ristoranti e caffè" nell'elenco dei codici OKVED.

Dopo esserti registrato, dovrai scegliere la forma di tassazione e segnalare la tua decisione all'ufficio delle imposte. È importante farlo in modo tempestivo, perché altrimenti ti verrà addebitata la modalità OSNO predefinita ed è estremamente non redditizia per i piccoli esercizi di ristorazione. Sbrigati e opta per un sistema fiscale semplificato, notando che vorresti davvero dare allo Stato il 15% della differenza tra entrate e spese: questo non ti farà entrare nel "meno" anche nello scenario più sfavorevole.

Ora ti resta davvero poco: uscire dall'ombra e legalizzare come una nuova figura nel mercato della ristorazione. Per fare ciò, è necessario acquisire i seguenti permessi:

• conclusione sanitaria ed epidemiologica (certificato igienico) SES,
• permesso di localizzare un esercizio di ristorazione in un luogo specifico,
• licenze per il diritto al commercio di determinate categorie di beni, ad esempio vino e prodotti a base di vodka,
• libri di medicina per ogni dipendente dell'istituto.

Se hai intenzione di trasportare autonomamente carne per il tuo barbecue, allora per questo avrai bisogno di un documento sanitario ed epidemiologico anche per il trasporto.

Forse, nella fase di raccolta dei documenti, non saprai ancora esattamente dove si troverà il tuo barbecue e quante persone ci lavoreranno. Non aspettare l'ispirazione, raccogli i documenti rimanenti: il rilascio dei libri di medicina in questi giorni è una procedura abbastanza veloce, ma è meglio non rimandare l'ottenimento di un permesso per affari.

Trovare locali adeguati e selezionare le attrezzature

Ci sono due criteri da seguire quando si sceglie una stanza per il barbecue. In primo luogo, questa stanza deve soddisfare pienamente i requisiti proposti. sicurezza antincendio. Inoltre, deve necessariamente avere tutti gli attributi necessari per il funzionamento della cucina, in particolare la fornitura di acqua ed elettricità. In secondo luogo, il tuo barbecue dovrebbe trovarsi in un luogo con un buon traffico umano. Se le tue affermazioni si limitano a un'idea imprenditoriale su come aprire un barbecue in autostrada, allora questa dovrebbe essere un'autostrada a tutti gli effetti con più corsie. Se sogni il tuo accogliente ristorante, allora dovrebbe trovarsi nel centro della città o nel microdistretto.

Per quanto riguarda gli interni, qui dovresti fare affidamento solo sulla tua immaginazione e sulle tue idee sulla bellezza. A volte l'idea interna più folle di una struttura di ristorazione può incoraggiare i residenti delle città vicine a venire in questo particolare caffè. E capita anche che il design, verificato secondo tutti i canoni dell'arte, lascerà indifferente la maggior parte degli ospiti. In generale, pensa da solo.

Dell'attrezzatura per il barbecue, in ogni caso, avrai bisogno di:

• estrazione della massima potenza,
• armadi refrigerati (almeno due - per carne e altre cose, ma tre sono meglio),
• tavoli da taglio,
• cremagliera di distribuzione,
• utensili da cucina, inclusi barbecue e spiedini,
• piatti

Se non stiamo parlando di come aprire un barbecue da asporto, avrai bisogno anche di mobili per la sala: tavoli, sedie, un bancone bar, sgabelli da bar - e un armadio.

Un po' sui prodotti

Non vale la pena ricordare ancora una volta che la scelta di un fornitore di carne per un barbecue può determinare l'intero destino futuro di un'azienda. È meglio cercare un fornitore tra gli agricoltori locali e puoi iniziare dai mercati. Man mano che la tua attività si sviluppa e la domanda di carne cresce, sarai già in grado di raggiungere il livello di cooperazione con i maggiori fornitori.

La cosa più importante: la carne deve rispettare tutte le norme immaginabili (sanitarie e veterinarie) e impensabili (a te piacciono in particolare). In misura minore, ma questa circostanza vale anche per tutti gli altri prodotti per il tuo barbecue.

Sviluppo menu

Il re del menu nel tuo locale sarà, ovviamente, il barbecue, molto probabilmente da balyk e collo di maiale.

Il barbecue di pollo, agnello, vitello e pesce rosso gode di un successo stabile anche tra i carnivori domestici. Ma non dimenticare gli altri piatti. Considera la composizione di contorni, insalate, dessert.

Considera separatamente di servire il barbecue. Se come bonus nel tuo istituto andranno salse deliziose, pane pita, erbe fresche, allora questo fattore attirerà sicuramente ospiti riconoscenti.

Curate la lista degli alcolici, in particolare quella dei vini, perché la carne con del buon vino è un classico che non sbiadisce con il tempo. Ricorda il design del tavolo e la configurazione di ogni tavolo con condimenti, tovaglioli e stuzzicadenti.

questione finanziaria

Forse la felicità non è nei soldi, ma quando apri il tuo barbecue, è altamente desiderabile sapere su cosa puoi contare alla fine. Calcoli approssimativi mostrano che un'area barbecue di 100 m² si ripaga in circa 18-24 mesi.

Il fatturato di una tale impresa è di circa 12 milioni di rubli all'anno. Puoi entrare in un'attività con mezzo milione di rubli (di cui circa 100 mila saranno spesi per le attrezzature).

Shashlik - piatto gustoso, che non perde mai rilevanza tra i visitatori dei fast food. Pertanto, il business del barbecue lo è soluzione migliore se vuoi avviare un'attività in proprio.

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Descrizione dell'attività

Barbecue - un'istituzione specializzata, il cui menu è dominato da variazioni di carne marinata cotta sul fuoco o barbecue. A differenza dei tipi relativamente nuovi di ristorazione pubblica (fast food e sushi bar), i tradizionali kebab continuano ad essere popolari tra i visitatori russi.

Il barbecue serve piatti di carne più familiari ai consumatori domestici. Molte persone associano questo cibo a un piacevole passatempo con amici e familiari. La maggior parte delle persone preferisce mangiare Istituzione pubblica in un'atmosfera piacevole che spreca tempo ed energia in cucina. Inoltre, ciò richiede attrezzature speciali. Da qui l'idea di aprire un bar, dove si svolgerà principalmente la vendita di barbecue - migliore opzione per avviare un'impresa.

Servizi

La cosa principale nel barbecue cafe è la carne cotta di alta qualità e gustosa. Il barbecue tradizionale è a base di agnello, ma recentemente stanno guadagnando popolarità piatti a base di pollo, maiale e altri tipi di carne. Inoltre, una significativa aggiunta al menu sarà: carne alla griglia, vari contorni di verdure, insalate e dessert. Si consiglia di inserire le bevande alcoliche nell'elenco dei servizi, con particolare attenzione alla carta dei vini.

Rilevanza

Un'attività di barbecue è una buona soluzione per coloro che vogliono avere un profitto costante. In precedenza, venivano presi in considerazione i barbecue affari estivi, ma nel tempo sono sempre di più gli stabilimenti che operano tutto l'anno. Il principio di funzionamento di un bar stagionale non è molto diverso da uno stabilimento che funziona costantemente. Pertanto, il periodo di tempo può essere determinato in modo indipendente. È anche importante delineare la posizione del caffè.

Opzioni barbecue

Puoi aprire un'attività di barbecue:

1. Nella città. Se vuoi aprire un vero e proprio caffè in città, devi scegliere i locali giusti. È auspicabile che si trovi nei quartieri centrali della città, ma si può scegliere il centro del microdistretto. La cosa principale è che il posto è affollato e il tuo barbecue non passa inosservato.
2. Sulla strada. È anche importante essere visibili. È più adatta una grande autostrada a più corsie, spesso utilizzata dagli automobilisti.

Il barbecue in strada è una piccola tenda con barbecue e terrazza. Tali caffè sono importanti sulle strade per attirare l'attenzione delle persone che passano. Un'altra opzione per un'attività di barbecue all'aperto forse un caffè su ruote. Per lo più barbecue tipo aperto installato per l'estate.

Chiuso

Un barbecue di tipo chiuso è una stanza con un bancone, mobili per i visitatori, una cucina e tutti i comfort necessari. Per aprire un negozio di barbecue, devi scegliere una stanza che corrisponda a tutti norme sanitarie e le norme antincendio. Elettricità e acqua devono essere fornite.

attività di consegna di cibo

Nel tempo, sempre più persone ordinano cibo da portare a casa. Una tale tendenza potrebbe servire come idea per l'apertura di un negozio di kebab da asporto. Oppure puoi aggiungere la consegna a domicilio del cibo all'elenco dei servizi forniti.

Il video descrive più in dettaglio l'idea di consegnare il barbecue dal canale Contadino.

Descrizione e analisi del mercato di vendita

Affinché un barbecue porti un buon reddito, devi decidere:

• il contingente previsto di visitatori;
• cosa può essere vantaggioso distinguersi;
• come promuovere la tua struttura e attirare clienti.

Il pubblico di destinazione

Prima di aprire un bar, dovresti determinare chi dovrebbe essere un cliente abituale nel tuo locale. Se ti rivolgi a persone con un reddito superiore alla media, devi creare condizioni pertinenti e decorare l'interno. Se il barbecue si troverà vicino alla strada, il design della sala dovrebbe essere accogliente, che ricorda un ambiente domestico.

Vantaggi competitivi

Il vantaggio principale di una grigliata è la cucina domestica, cioè i piatti familiari a una persona russa. E se anche loro sono cucinati in modo delizioso e al visitatore piace il cibo, tornerà sicuramente e consiglierà il tuo barbecue ad amici e conoscenti. È importante riflettere sulla politica dei prezzi, concentrandosi sul luogo in cui si trova il barbecue.

Puoi anche inventare la tua caratteristica che distinguerà il tuo bar dagli altri stabilimenti. Ad esempio, per offrire piatti di carne in un assortimento di salse preparate secondo ricette speciali. Molte persone amano sperimentare, quindi vorranno tornare ad assaggiare il nuovo sapore del condimento di carne.

Promozione e pubblicità

Quando si apre un'attività, dovrebbe essere promossa per acquisire visitatori e, di conseguenza, entrate. Puoi distribuire volantini per strada, ordinare banner promozionali, organizzare promozioni e concorsi a premi. Anche la pubblicità radiofonica può essere una buona opzione. Tutto dipende dall'importo che hai e puoi spendere per promuovere il tuo barbecue.

Cosa devi aprire?

Per realizzare il tuo barbecue hai bisogno di:

• raccogliere documenti e licenze pertinenti;
• trova una stanza;
• acquistare attrezzature, prodotti e scorte di produzione;
• formare una squadra di lavoro.

Documentazione

Per aprire la tua attività, devi prima registrarti come imprenditore. Se hai intenzione di aprire un solo bar, è meglio registrarsi come imprenditore individuale con il codice OKVED 55.30 ("Attività ristorante e bar"). Successivamente, dovresti decidere il sistema di tassazione, meglio scegliere il sistema fiscale semplificato + pagamento di un'unica imposta (15% della differenza reddito/spesa). Non devi ritardare la registrazione, altrimenti lo stato assegnerà OSNO, un modo non redditizio per un imprenditore.

Documenti richiesti:

• certificato di igiene SES;
• permesso di aprire un esercizio di ristorazione in una determinata area;
• licenze per l'acquisto e la vendita di determinati prodotti, nonché alcolici;
• libri di medicina per il personale.

Se si prevede di trasportare autonomamente la carne acquistata per i piatti, è necessario disporre anche di un permesso della stazione sanitaria ed epidemiologica per il trasporto.

camera

Dovresti anche scegliere una stanza che soddisfi tutti i requisiti e si trovi in ​​un luogo passabile, attirando potenziali visitatori. Per cominciare, puoi affittare una piccola area ed espanderti nel tempo.

Requisiti

Quando scegli un posto dove aprire un barbecue da zero, dovresti considerare alcune regole:

• il locale deve essere conforme alle norme antincendio;
• l'impianto idraulico e l'elettricità devono essere collegati;
• ci dovrebbe essere una stanza speciale con servizi per gli ospiti (è possibile acquistare un armadio a secco);
• è auspicabile che il bar si trovi in ​​un luogo affollato (vicino al centro commerciale, ai mercati, ai parchi).

Equipaggiamento e inventario

Indipendentemente dal barbecue che aprirai, dovrai acquistare l'attrezzatura:

• frigoriferi (almeno due: per la carne cruda e per i piatti pronti, ma tre è meglio);
• tavoli per tagliare la carne;
• un bancone per la distribuzione delle stoviglie (separa l'ingresso e la cucina);
• utensili da cucina, stoviglie, attrezzature speciali (braciere, spiedini);
• mobili da ingresso (tavoli, sedie);
• potente estrattore.

Se il tuo barbecue sarà aperto tutto l'anno, prenditi cura del guardaroba.

Personale

Hai bisogno di 5 persone per avviare un'impresa:

• barbecue o cucinare;
• cameriere;
• amministratore;
• barista;
• pulitore (pulitore).

Ogni dipendente deve avere un libretto sanitario.

Istruzioni passo passo

Prima di iniziare ad aprire un barbecue, devi decidere da dove iniziare. Avendo passo dopo passo affari piano, risparmierai il tuo tempo il più possibile.

1. Raccolta di documenti. Registrazione licenze richieste richiede parecchio tempo, quindi prima di tutto è meglio occuparsi delle carte.
2. Trovare una stanza. Trovare il posto giusto per te non è facile. Assicurati di prendere in considerazione la sua posizione, la presenza di elettricità, gas e acqua al suo interno, nonché le tue capacità finanziarie.
3. Acquisto di attrezzature.
4. Ricerca fornitori di carne, prodotti e materie prime. Puoi negoziare con gli agricoltori al mercato o in macelleria. La carne deve avere certificati speciali. Inoltre, il fornitore è obbligato a informarti da dove vengono consegnate le materie prime.
5. Selezione del personale.
6. Progettare una stanza per te. Alla fine, devi decorare l'interno della tua istituzione, sistemare i mobili, prestare attenzione all'impostazione della tavola. Ogni tavolo dovrebbe avere una serie di condimenti (sale, pepe), tovaglioli e stuzzicadenti.

Piano finanziario

Prima di aprire un barbecue, dovresti decidere i calcoli dei costi. Per cominciare, un importo compreso tra 1.000.000 e 1.500.000 di rubli è abbastanza. È possibile allocare spese una tantum o iniziali e permanenti.

Investimenti primari (esempio):

• acquisto di scorte e utensili - 160 mila rubli;
• mobili, divise per il personale, materiali di imballaggio (con te) - 200 mila rubli;
• riparazioni cosmetiche e decorazione dei locali - 250-300 mila rubli;
• registrazione: imprenditore individuale - 800 rubli, LLC - 4.000 rubli;
• dignità. documenti per il personale - 600 rubli. e più a persona.

Investimenti regolari

La pianificazione della spesa mensile include le seguenti voci:

• pagamento per locali e utenze - 50 mila rubli;
• stipendio del personale (per 5 persone) - 100 mila rubli;
• acquisto di materie prime a base di carne e altri beni - 70 mila rubli.

Date di apertura

Quanto velocemente funzionerà il barbecue dipende da te. Ma se teniamo conto che la raccolta dei documenti richiede più di due mesi, se c'è un capitale iniziale, il tempo minimo per aprire un bar è di 3-4 mesi.

Rischi e ritorno

Per raggiungere l'utile netto il prima possibile, è necessario correlare i pro ei contro dell'attività e calcolare i possibili costi e ricavi. La velocità con cui il tuo barbecue ripagherà dipende dal programma di lavoro e dal numero di piatti offerti. Secondo gli esperti, l'attività del barbecue ripaga in 1,5-2 anni con un fatturato di 12.000.000 di rubli. Un cuoco per turno può cucinare 170 porzioni di shish kebab del valore di 150 rubli per pezzo. Circa 25.500 rubli al giorno. E in un mese puoi ottenere 765.000 rubli. Se sottrai le spese mensili, il reddito netto è di circa 500.000 rubli.

Pertanto, la redditività dell'attività di barbecue è stimata al 20%.

La primavera è arrivata, il che significa che l'estate con le sue vacanze è dietro l'angolo. In questo momento, decine di migliaia di russi si precipiteranno dalle soffocanti città agriturismi. E cosa potrebbe esserci di più piacevole che fermarsi in mezzo alla strada e rilassarsi in un bar lungo la strada, dove i succosi bastoncini di shish kebab sono così attratti da te!

Molti imprenditori ci guadagnano bene. Se hai voglia di fare in proprio, e in tasca ce ne sono almeno 300-400 mila, quindi saremo felici di dirti come aprire un barbecue. Speriamo che questo ti permetta non solo di guadagnare i tuoi primi soldi, ma anche di farlo facilmente e con piacere.

Qual è il più vantaggioso?

Esperti e imprenditori esperti notano che tra le piccole imprese, che, tra l'altro, includono bar lungo la strada, i bar barbecue sono considerati particolarmente redditizi. Sono aperti anche perché non richiedono seri investimenti in attrezzature, locali e personale. Inoltre, l'imprenditore non richiede abilità e conoscenze speciali, come, ad esempio, nel settore della ristorazione.

Nel caso di un barbecue, tutto è molto più semplice. Inoltre, a differenza dei ristoranti pretenziosi, il barbecue è un'istituzione più democratica. Chiunque può venire qui e assaggiare la carne, indipendentemente dallo stato, dal costume e dalla ricchezza. A causa di ciò, è assicurato un afflusso costante di denaro, anche se piccolo, ma comunque più o meno stabile.

Come aprire un barbecue? Quali documenti sono necessari?

Prima di avviare un'impresa, assicurati di pensare a tutte le tue azioni, ma piuttosto scrivi tutto su carta. Un barbecue, il cui piano aziendale è redatto correttamente (tenendo conto di possibili eventi negativi), porterà sicuramente successo al suo proprietario. Cosa dovrebbe includere questo documento? Dovresti considerare un posto per costruire o affittare il tuo bar.

Successivamente, è necessario registrarsi presso l'ufficio delle imposte (IFTS), pagare i dazi statali al suo interno, acquistare insieme minimo attrezzature e altre strutture necessarie. È meglio emettere un'emergenza. Per fare ciò, è necessario fornire una domanda fiscale, una copia del passaporto, pagare il dazio statale. La sua dimensione dovrebbe essere specificata nell'ufficio delle imposte. A seconda della regione, varia da 800 rubli a 1500.

Nella seconda fase, è necessario attrezzare bene lo stabilimento, organizzare forniture ininterrotte di materie prime (per fare ciò, concludere i relativi contratti), assumere personale, fissare l'orario di lavoro del bar e, infine, determinare i prezzi dei prodotti finiti. Ora parliamo di tutto questo in modo più dettagliato.

Dove stare?

Prima di tutto, devi determinare un posto per un barbecue. La cosa migliore è costruirlo sul lato dell'autostrada centrale. In questo modo sarete in grado di fornire al vostro istituto un flusso costante di clienti. Se le finanze non ti permettono di costruire, cerca un locale lungo la strada adatto che potresti affittare per molto tempo.

Se sei sul lato della strada, assicurati di considerare i parcheggi. È auspicabile che siano sufficienti per tutti: e macchine residenti estivi e autocarri pesanti che passano accanto ai camionisti. Secondo gli imprenditori, un luogo non meno redditizio non è lontano dalla stazione degli autobus o da un grande centro commerciale.

Raccogliamo carte

Quando decidi un posto e capisci cosa promette l'azienda buon profitto, è ora di fare le scartoffie. Prima di tutto, è necessario registrarsi presso l'ufficio delle imposte. Lì ti verrà chiesto di scegliere la forma di proprietà. Puoi aprire LLC, LLC o IP. Tutto dipende da quanto è grande la tua attività.

Nel caso in cui tu voglia fare un po ' caffè lungo la strada con pochi tavoli e un piccolo staff, ragionieri esperti consigliano di limitare l'emergenza. Se stai progettando una struttura di lusso su più livelli, con parcheggio e una serie di bonus di intrattenimento e intrattenimento per i tuoi clienti, scegli LLC.

Inizia in piccolo

Vogliamo attirare la vostra attenzione sul fatto che dalla scelta del tipo attività commerciali direttamente connesso alle tasse. È meglio che un imprenditore alle prime armi registri un IP. In questo caso, avrai solo bisogno di una domanda, un passaporto e una ricevuta che attesti che hai pagato un dazio statale per un importo di 800 rubli.

A proposito, per registrare una LLC, dovrai pagare una tassa di 4.000 rubli e raccogliere un intero elenco di documenti aggiuntivi. Oltre alle tasse, dovrai ottenere l'approvazione da Rospotrebnadzor. Questo organizzazione statale deve dare il permesso a attività imprenditoriale. Per ottenerlo, è necessario presentare i certificati di qualità all'autorità competente.

Tieni tutto pulito

Il Servizio Sanitario ed Epidemiologico elabora una conclusione speciale dopo lo studio prodotto finito la tua azienda, quindi rilascia un permesso per azionare un barbecue. Questo documento è rilasciato per un periodo da 1 a 5 anni ed è rilasciato entro 2 mesi. Quando controllano il tuo bar, i funzionari prestano attenzione alle condizioni sanitarie dello stabilimento.

In particolare saranno interessati alla disponibilità di libri medici individuali per il personale di lavoro. Successivamente, il controllo riguarderà la presenza unità sanitaria nella costruzione, nelle tecniche di cottura e nelle condizioni di conservazione delle materie prime. Nel caso in cui tutto sia in ordine, non sorgeranno ulteriori domande per te. Le violazioni possono comportare responsabilità amministrativa.

Insieme minimo

Come aprire un barbecue senza attrezzatura? Semplicemente non è possibile. Pertanto, sarà necessario acquistare attrezzature per il congelamento per la conservazione della carne. Acquista anche spiedini e barbecue. Oltre a questi, devono esserci un forno, un forno a microonde, diversi tavoli e sedie e una griglia di distribuzione.

Imprenditori esperti hanno calcolato che il costo dell'inventario e delle attrezzature elencati è di circa 150.000 rubli. Se i tuoi piani includono la fornitura di barbecue su ordinazione, puoi ridurre i costi, perché semplicemente non avrai bisogno di tavoli e sedie.

In questo settore, la cosa più importante è organizzare correttamente il processo di preparazione dei piatti e vendita. È molto importante trovare un fornitore affidabile di carne. Il suo ruolo può essere svolto dal tuo stesso PE (ad esempio un allevatore) o da una solida struttura con una rete sviluppata per la produzione e vendita di prodotti a base di carne. La prima opzione è migliore. Sarà più facile per te negoziare il prezzo.

Il menu del barbecue giocherà un ruolo significativo nel successo di questa attività. Dovrebbe avere abbastanza varietà di piatti in modo che il cliente possa trovare esattamente quello che vuole questo momento. A proposito, oltre a vendere carne fritta direttamente in un bar, non escludere la possibilità di vendere barbecue su ordinazione.

Forse per molti automobilisti che hanno fretta di rimettersi al volante il prima possibile, questa opzione sarà la più preferibile. All'inizio, puoi offrire ai tuoi clienti carne di maiale o manzo. E poi, man mano che il tuo punto viene promosso, puoi fare una varietà sotto forma di agnello, pollame e pesce.

Cerca di assicurarti che, grazie al ricco assortimento e al personale disponibile, il tuo barbeque cafe abbia acquisito clienti abituali. Per aumentare il fatturato, sarebbe bello vendere anche primi, secondi e soft drink. Se la tua struttura si trova vicino alla strada, non spendere soldi per costruire castelli, allestire una semplice tenda e cucinare piatti di carne per strada. L'odore invitante attirerà nuovi visitatori.

Creativo

Attualmente, la pizza a chiamata è diventata molto popolare in tutto il paese. Tu chiami, ordini, loro consegnano. Tutto è comodo e semplice. Allora perché non organizzi una grigliata su chiamata? Sicuramente non ci sarà fine a coloro che lo desiderano. E affinché le cose vadano a passi da gigante, invita un esperto barbecue a lavorare.

Una persona dovrebbe sapere assolutamente tutto sulla carne e anche un po' di più. In questo caso, è anche importante quali carboni vengono utilizzati per il barbecue. Dicono di avere requisiti speciali. Da un lato devono mantenere un calore uniforme, dall'altro non devono essiccare teneri pezzi di agnello o di maiale giovane. È importante selezionare la brace per il barbecue con la stessa riverenza della carne.

Quanti soldi devi avere per iniziare?

Stimiamo quanto denaro ci vorrà per aprire la tua attività. Le attrezzature e gli arredi per un bar ti costeranno 150 mila rubli. Dovrai stanziare 3.000 mensili per i costi delle utenze. Stipendi dei dipendenti (a seconda della città) - da 15 mila, affitto di un bar - da 50 mila. Tuttavia sarà necessario spendere soldi per l'acquisto di carne e altre materie prime. Ma non preoccuparti, gli imprenditori esperti dicono che puoi recuperare tutti gli investimenti in un massimo di 2 anni.

Speriamo di aver risposto sufficientemente esaurientemente alla tua domanda su come aprire un barbecue e ora tu, armato di conoscenza, puoi avviare la tua attività.

• Profitto mensile (da): 1650 $
• Periodo di rimborso (da): 3 mesi
• Capitale iniziale (da): 8350 $

Tutti sanno cos'è un barbecue: questo è un piccolo locale di ristorazione che serve piatti di carne cucinati alla griglia o nel tandoor. Il business del barbecue è molto popolare, perché molte persone vogliono consumare un pasto veloce, gustoso e conveniente in compagnia di amici o colleghi.

Considera gli aspetti principali che aiutano a risolvere il problema di come aprire un barbecue.

Rilevanza

Un'attività all'apertura di un barbecue porterà entrate considerevoli, se ti avvicini con competenza alla sua organizzazione e pensi in anticipo a tutte le sfumature. La popolarità dell'apertura di una tale istituzione è dovuta alle piccole spese iniziali, che è il principale vantaggio al momento della formazione e dello sviluppo dell'impresa.

I primi passi

La fase iniziale sarà la registrazione dell'impresa nel servizio fiscale. In un elenco speciale di OKVED, dovrai indicare codice 55.30, poiché l'attività principale dell'ente è nel campo dei "ristoranti e caffè".

Nel caso di apertura di un istituto in città, e non di una catena di caffè, si ritiene ottimale registrarsi come imprenditore individuale. Il costo è simbolico: solo 800 rubli.

Documentazione

Dopo l'apertura ufficiale dell'IP, si può tranquillamente procedere alla preparazione del necessario pacchetto di documenti, che comprende:

1. La conclusione del servizio sanitario ed epidemiologico, confermando che i locali e le modalità di conservazione dei prodotti alimentari sono conformi alle norme e agli standard di qualità. Il certificato SES viene rilasciato per un periodo di 5 anni, trascorso il quale il documento è soggetto a rinnovo.
2. Un accordo con Rospotrebnadzor, che indicherà il permesso di posizionare un barbecue.
3. Libretti sanitari e medici di ogni dipendente che lavorerà nell'istituto, indipendentemente dal fatto che abbia o meno accesso diretto ai prodotti.
4. Nel caso di autotrasporto di carne è necessario rilasciare apposito permesso sanitario ed epidemiologico per il veicolo.

Selezione della camera

Per prima cosa devi decidere se l'istituto fungerà da bar estivo o offrirà servizi tutto l'anno. Dipende direttamente se hai bisogno di una tenda e di una terrazza estiva, su cui verranno posizionati barbecue e tavoli.

Un barbecue può essere aperto nel centro della città, nel territorio del quartiere di lavoro, dove le persone possono visitare lo stabilimento dopo il lavoro oa pranzo. È anche indispensabile nelle zone residenziali, dove le persone possono trascorrere un venerdì o un sabato sera culturale, incontrare gli amici nei giorni feriali, portare la cena a casa con loro.

Oggi è importante organizzare un barbecue da asporto, puoi cucinare a casa o, ad esempio, aprire un'istituzione situata sull'autostrada.

La stanza deve necessariamente soddisfare le norme e gli standard delle norme antincendio, la presenza di acqua corrente è un prerequisito, preferibilmente la presenza di un bagno.

Equipaggiamento necessario

Dall'attrezzatura per iniziare è necessario acquistare:

• Braciere.
• Spiedo.
• Frigorifero per la conservazione di alimenti, principalmente carne. Due o tre sono i migliori.
• Scaffalatura di distribuzione.
• Tavoli e sedie.
• Estrattore potente.
• Appendiabiti.

Oltre ai locali e alle attrezzature principali, si consiglia di occuparsi della decorazione tematica dell'istituzione e degli interni.

Tecnologia di produzione applicata

Il passo successivo è la scelta di un fornitore di carne, perché è il prodotto principale che determinerà la qualità del barbecue e la frequentazione del locale. Il fornitore deve disporre di tutti i relativi certificati e permessi per la vendita di merci. Si consiglia di acquistare carne fresca e marinarla da soli. In questo caso, puoi essere sicuro che è davvero fresco.

Avere una licenza commerciale bevande alcoliche determina in gran parte il numero di visitatori e la redditività del barbecue.

Inoltre, è necessario riflettere e sviluppare il menu in modo tale che includa:

• Prodotti da forno.
• Lava.
• Salse.
• Adika.
• Spuntini.

Il piatto principale sarà il barbecue, ma vale la pena rendere il menu più vario: prepararlo non solo con carne di maiale, ma anche con pollo, agnello, pesce o bistecca di balyk. Ciò attirerà più visitatori e otterrà l'importo corrispondente di profitto.

Non dimenticare i dolci e le insalate per donne e vegetariani, i contorni e altri semplici ripieni del menu. Assicurati di servire con il barbecue solo erbe fresche.

È inoltre possibile ampliare leggermente le funzionalità dello stabilimento e aggiungere un servizio di consegna a domicilio di barbecue caldo con salse.

Spese

Prima di aprire e registrare un istituto, è necessario redigere un business plan per una grigliata con calcoli: è necessario calcolare quanto sarà necessario inizialmente investire, oltre a valutare tutti i pro e i contro della gestione di un'attività del genere .

Il capitale approssimativo per l'apertura di un barbecue è di 250.000 rubli, a seconda di dove e quale tipo di locale verrà scelto, cosa è stato acquistato e quale livello dello stabilimento si prevede di ricevere. Contanti andrà a:

1. Affittacamere.
2. Esecuzione di lavori di finitura.
3. Acquisto di attrezzature, mobili e utensili.
4. Pagamento utenze.

Vale anche la pena considerare i costi sistematici, che sono espressi come:

1. Stipendio mensile - 10.000-15.000 rubli.
2. Affitto di locali e terreno per un parco giochi estivo - 50.000 rubli.
3. Acquisizione di carne, marinata - 220.000 rubli.
4. Acquisti di prodotti alimentari aggiuntivi (bevande, salse, birra) - 300.000 rubli.

Di conseguenza, ogni mese verranno spesi almeno 585.000 rubli per costi fissi.

Conteggio delle entrate

Il barbecue, a seconda della presenza, può vendere circa 50 kg di carne al giorno, ovvero 150 porzioni di shish kebab, che equivalgono a 30.000 rubli in termini monetari.

Aprire un barbecue è relativamente affari stagionali, ma per l'anno puoi ottenere entrate per un importo di oltre 2.400.000 di rubli.

Così:

• Necessario capitale di avviamento: da 500.000 rubli.
• Profitto mensile: da 100.000 rubli.
• Periodo di ammortamento: da 3 mesi.

Possiamo trarre la seguente conclusione: basta aprire un barbecue affari redditizi, che, con un approccio competente, porterà un buon profitto e ripagherà in una stagione.

Scarica gratuitamente un breve business plan per una grigliata (file .rar):

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→ 16.02.2016

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Recensioni:

Dato che abbiamo questa attività solo per l'estate, l'ho calcolata in base alla sistemazione in una tenda e non in una stanza ferma tutto l'anno. Ti racconterò tutti i punti e le fasi della preparazione.

1. Il pacchetto di documenti che devi redigere non dipende dalla posizione del barbecue. Prima di tutto, è stato emesso un IP: è più economico di una LLC e costa solo 800 rubli e una LLC è di 4 mila. Inoltre, affittando un appezzamento di terreno dal proprietario, nel nostro caso, si tratta di un subaffitto dall'inquilino della spiaggia e dell'area circostante: questo è un centesimo! Ottenendo il permesso dal SES di Rospotrebnadzor - ho dovuto correre e concludere un falso accordo con la mensa sulla preparazione di un barbecue semilavorato. Libro sanitario per padre e dipendente. Tutto con documentazione!
2. Acquisto di attrezzature. Beh, certo, ti servono un barbecue, spiedini, tavoli, sedie, un bancone bar, un frigorifero e molto altro. Il bagno è semplicemente necessario, senza di esso Autorizzazione SES non cederà. Abbiamo affittato una capanna per 5.000 al mese e abbiamo comprato tutto il resto per 80.000, compresa la tenda. L'attrezzatura è stata acquistata di seconda mano, quindi i costi sono stati contenuti. In totale per tutto preparativi abbiamo speso 90 mila rubli. Non includo fondi per l'acquisto di carne, birra, ecc. Questo capitale circolante e abbiamo riservato loro 30 mila rubli. L'attrezzatura per l'imbottigliamento della birra è stata installata gratuitamente dal produttore.
3. L'ultima fase è l'installazione delle apparecchiature e il collegamento alla rete elettrica. Quest'ultimo ci è stato fornito dal padrone di casa ad un prezzo accessibile, e il nostro punto consuma poca elettricità, solo per l'illuminazione, una vetrina refrigerata, un frigorifero e attrezzatura per la birra- solo 1500 rubli al mese. Quindi calcoliamo i costi totali che dobbiamo recuperare. 90 mila rubli sono stati spesi per tutto di tutto. I pagamenti mensili e le tasse ammontavano a 10.000 mila rubli.

Il primo mese di lavoro è iniziato! Essendo la spiaggia molto frequentata, la clientela non è mancata, solo i giorni di pioggia hanno deluso, ma fortunatamente non sono stati molti. La carne è stata acquistata al mercato al prezzo di 250 rubli per chilogrammo di polpa, tenendo conto degli sconti all'ingrosso. Certo, si sono marinati, il contratto con la sala da pranzo è solo per SES. La frittura di shish kebab è al 100%: da 1 chilogrammo otteniamo 0,5 kg di prodotti finiti. Il costo di vendita del prodotto finito è di 1000 rubli per chilogrammo. Questo è il prezzo medio nella nostra regione. In totale, il padre riceve un reddito di 500 rubli da un chilogrammo di barbecue venduto.

Nel primo mese di lavoro ha venduto in media 8 kg al giorno. Più nei fine settimana, ma meno nei giorni feriali. Il reddito sporco per il mese solo sulla vendita di barbecue è stato di 120 mila rubli. Circa 20 mila entrate sono state apportate dal commercio di prodotti correlati: birra, kvas, acqua, pesce, ecc. In totale, per il mese, l'utile netto è ammontato a una bella somma di 100 mila rubli, tenendo conto del pagamento dei salari a un impiegato.
Quindi, durante il primo mese, l'intero importo degli investimenti è stato ripreso, e questo ci ha semplicemente ispirato.

Ma tutte le cose belle finiscono! Un luogo santo non è mai vuoto. Nuovi commercianti di birra e barbecue sono arrivati ​​al sito. La concorrenza è diventata agguerrita e sarebbe semplicemente impossibile continuare se tutti i venditori non si riunissero e non si accordassero sulle regole del gioco. Come è ormai di moda dire, l'accordo di cartello ha permesso al mercato di stabilizzarsi e a tutti gli attori di ricevere, seppur piccolo, ma pur sempre profitto. Come ho già detto, mio ​​padre vende barbecue e birra da diversi anni e riceve un utile netto di circa 50 mila rubli al mese. Non male non solo per un pensionato, ma anche per qualsiasi persona che non sia gravata da ambizioni.

Personalmente me ne sono reso conto versione estiva barbecue nei luoghi di svago per la popolazione, un'attività abbastanza redditizia. È solo necessario affrontare l'organizzazione di questo processo in modo responsabile, con lo studio di tutti i dettagli. Papà ha sviluppato, ad esempio, la sua marinata a base di vino e succo di melograno e anche la salsa propria cucina. Questa è la sua caratteristica distintiva e la carne è molto gustosa!

La vendita di barbecue è diventata la mia attività per il periodo da aprile a ottobre. La stagionalità del lavoro non mi ha fermato, perché in questo periodo guadagno abbastanza per riposarmi l'inverno senza negarmi nulla! Le pratiche burocratiche per l'apertura di una tenda non creano difficoltà, l'importante è l'esistenza di un accordo per l'affitto di un sito con l'amministrazione e un gabinetto. Ebbene, il libretto sanitario va da sé. Ho tutto questo e a metà aprile apro, da cinque anni consecutivi, un punto vendita in un parco locale.

Compro carne direttamente dagli agricoltori: risulta molto più economica rispetto al mercato. Le relazioni si sono sviluppate forti, i fornitori non hanno mai fallito. Ho un punto vivace - nei fine settimana e vacanze Vendo fino a 30 kg di barbecue già pronto, ovvero 50 kg di carne pura. Cucino maiale, agnello e spiedini di pollo, oltre a kebab e mititei, barbecue alla griglia. Compro carne una volta alla settimana, i fornitori la consegnano da soli e la conservo in frigorifero a temperatura zero. Lo stock è decente, circa 150 chilogrammi, quindi ho comprato una fotocamera industriale.

La mia tenda si trova vicino al bar della birra, dove c'è un laboratorio di cucina piatti di carne. Ho un accordo fittizio con loro sulla fornitura di uno spazio per la preparazione del semilavorato shish kebab, ma lo cucino nella mia casa privata. Non vendo altro che barbecue, basta. Durante la stagione è possibile risparmiare da 300 a 500 mila rubli, a seconda del tempo e della domanda.

Ho aperto un barbecue fisso con tutti i prodotti correlati molto tempo fa. Posizione - mercato centrale. Ma nel tempo, la concorrenza in questo settore è aumentata molte volte. Ho dovuto cercare nuovi modi per realizzare un profitto - commercio stagionale in uscita. Ma questa opzione non ha portato il risultato desiderato. E poi un giorno è venuto un semplice pensiero: perché non occuparsi di consegnare lo shish kebab al cliente! La base necessaria c'è e assumere un paio di persone con il proprio mezzo di trasporto non è difficile.

Ho subito iniziato a realizzare la mia idea. Ho comprato borse termiche per barbecue e frigoriferi passivi per birra. Lo dirò piccoli costi! Ho trovato rapidamente le consegne con le auto. L'aumento del prezzo del barbecue è andato a pagare i dipendenti assunti. Devo dire che il servizio è stato molto rilevante! Molti amanti del barbecue semplicemente non hanno il tempo o il desiderio di visitare i punti vendita fissi, ma vogliono godersi un barbecue con la birra. Prepara i tuoi pasti se non ne hai casa privata, è problematico. Questo è ciò che ha determinato la richiesta del mio servizio, ma non è stato facile promuoverne la direzione.

Ho dovuto organizzare adeguatamente una società di pubblicità, e questo è un compito difficile con fondi limitati. Ho organizzato questo processo secondo lo schema classico. Ho stampato dei volantini informativi e gli studenti li hanno incollati agli ingressi e li hanno messi nelle cassette della posta. Ho ordinato dei semplici biglietti da visita e li ho distribuiti ai tassisti. Anche la televisione, un canale locale, ha aderito alla promozione su piccola scala. Ha funzionato: il numero di ordini è salito alle stelle. Nei mesi successivi, la legge della palla di neve ha funzionato, gli ordini sono aumentati indipendentemente dalla pubblicità: l'effetto del trasferimento di informazioni da conoscente a conoscente.

Le entrate sono in aumento! Il profitto ha permesso di inserire pubblicità esterna su autobus, taxi a tratta fissa e filobus. La consegna di barbecue, birra e altri beni è diventata la mia attività principale. È arrivato il momento in cui era necessario, come è di moda oggi dire. diversificare gli affari. Non aveva senso tenere e servire un barbecue fisso, e affittare nella parte centrale della città non è uno scherzo, si mangia la maggior parte dei profitti. Ho deciso di agire in modo rapido e deciso. Ho affittato una mensa abbandonata con un appezzamento di terreno alla periferia della città, l'ho restaurata, l'ho progettata permessi e mettilo al lavoro.

Un paio di mesi dopo, abbandonò completamente l'affitto di locali nel mercato centrale e si concentrò completamente sulla fornitura non solo di barbecue e birra, ma anche di altri piatti: panini, sushi, insalate sono stati saldamente inclusi nella gamma di consegna. L'area della mensa restaurata era abbastanza per l'organizzazione di una produzione seria. L'assortimento di consegna comprendeva anche vari prodotti alimentari acquistati. Il processo di accettazione degli ordini e consegna è stato organizzato in modo diverso. Ho dovuto creare un servizio di spedizione, acquistare i miei veicoli e separare questa struttura in un'attività separata!

Ora il servizio di spedizione acquistava semplicemente merci dalla produzione a prezzi all'ingrosso e le vendeva a prezzi al dettaglio. La differenza era lo stipendio degli spedizionieri e degli autisti meno le spese. Come lavori è come mangi! Tutti i dipendenti della struttura erano pienamente interessati al risultato finale e la mia presenza si riduceva solo alla direzione generale!

È così che, cari uomini d'affari, ho creato una seria attività di consegna da un piccolo barbecue!

Il barbecue è sicuramente ottimo, ma senza un'ottima birra il business non sarà competitivo! La presenza nel barbecue di diverse varietà di birra fredda e veramente prodotta darà molto più profitto. Il cliente andrà da te, non in un punto vicino. È necessario un qualche tipo di funzionalità, ad esempio birra dal vivo non filtrata, su cui è necessario enfatizzare la pubblicità esterna. Quando si sceglie un luogo in cui verrà posizionato un barbecue, è meglio concentrarsi sul traffico umano. Piu 'grande e', meglio 'e!

Dai un'occhiata al più vicino punti vendita dove la maggior parte dei visitatori e perché. Il tuo kebab dovrebbe distinguersi in qualche modo da prodotti simili. Non lesinare sul design del piatto: dà un risultato eccellente. Acquista stoviglie usa e getta Alta qualità e non piegare forchette e piatti di plastica, ma è meglio usare piatti riutilizzabili e organizzare un lavandino. Prepara tu stesso la salsa, darà al tuo barbecue la sua scorza. In generale, puoi consigliare molto! Non dimenticare le patatine fritte: è un contorno ideale per la maggior parte dei clienti in questi giorni.

Dopo aver consumato kebab, i clienti possono fermarsi a bere birra - fornire un assortimento di prodotti per la birra, come patatine, snack, pesce e altro ancora. Non dimenticare i bambini che potrebbero essere con una compagnia di vacanze! Fornisci loro un assortimento di gelati e bevande. Prendere Attenzione speciale aspetto dipendenti. Vestito sciatto e francamente sporco spingerà via il cliente!

Guidato da questo regole semplici, ho creato una rete di barbecue mobili estivi per un importo di cinque pezzi. Tutti portano un buon profitto nella stagione, che mi permette di non lavorare in inverno!