Come marinare la carne di pollo per il barbecue. Marinata per barbecue di pollo

Si ritiene che il kebab di pollo sia un'opzione economica per un piatto cotto sulla brace. E infatti lo è. La carne di pollame è molto più economica di quella di maiale, agnello, vitello e manzo. Ma, nonostante ciò, gli spiedini di pollo risultano sempre molto succosi e gustosi.

Esistono molti modi per preparare un piatto del genere per un tavolo festivo o da campeggio. Allo stesso tempo, il gusto del kebab dipende completamente dalla marinata scelta.

In questo articolo, ti presenteremo diverse opzioni su come immergere la carne per un'ulteriore arrostitura sulla carbonella.

Selezione di carne

Quale parte dell'uccello dovrebbe essere usata per fare un kebab molto gustoso e succoso? Di norma, per questo vengono presi petti di pollo, gambe, cosce, carne bianca o ali. Per quanto riguarda la schiena e il collo dell'uccello, non sono adatti per un piatto del genere, poiché hanno un gran numero di ossa.

È impossibile non dire che il kebab di cuori e ventricoli di pollo risulta essere molto insolito. Tuttavia, una cena a base di frattaglie non è per il gusto di tutte le massaie. Pertanto, abbiamo deciso di presentare diversi modi per cucinare piatti di carne sulla brace.

La ricetta più semplice per gli spiedini di pollo

Il più semplice da preparare è lo shish kebab, che viene preparato con carne bianca di pollame. Questo piatto è molto tenero, succoso e gustoso.

Allora come fare gli spiedini di pollo sugli spiedini? Per fare ciò, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• maionese a medio contenuto di grassi (è meglio prendere l'oliva) - 150 g;
• cumino essiccato - ½ cucchiaio da dessert;
• petti di pollo grandi - 4 pezzi;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai da dessert;

Lavorazione e marinatura della carne

Prima di mettere in salamoia gli spiedini di pollo, la carne di pollame deve essere adeguatamente lavorata. Se i seni sono stati congelati, vengono completamente scongelati e lavati. Allo stesso tempo, la pelle e le ossa vengono accuratamente rimosse da loro. Per quanto riguarda la polpa rimanente, viene tagliata a pezzi grandi. Anche i bulbi vengono puliti separatamente e tagliati ad anelli spessi.

Dopo che la carne è stata lavorata, viene disposta in una ciotola e quindi insaporita con sale da cucina, cumino essiccato, maionese e pepe macinato. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, vengono aggiunti loro anelli di cipolla, coperti con un coperchio e lasciati in questa forma per 1-2 ore. Durante questo tempo la carne deve marinare bene, diventare più morbida e più aromatica.

Trattamento termico

Dopo aver marinato la carne, viene infilata con cura su grossi spiedini, alternata a grossi anelli di cipolla. Successivamente, il piatto viene posto sui carboni ardenti e cotto per circa 20-25 minuti. Affinché la carne di pollame diventi rosea e morbida, viene regolarmente girata e assicurata che non bruci.

Non appena il kebab di petto di pollo è pronto, viene tolto dalla griglia e adagiato su un ampio piatto guarnito con foglie di lattuga verde. Una cena del genere viene servita a tavola insieme a verdure fresche o qualche altro contorno.

Fare spiedini di pollo

Abbiamo parlato di come cucinare spiedini di pollo su spiedini sopra. Ma se per un piatto del genere decidi di usare non carne di pollame bianca, ma prosciutti, allora avrai bisogno di veri spiedini. Ma prima le cose principali.

La ricetta del kebab di pollo presentata è buona da usare per coloro che vogliono cucinare un piatto sostanzioso e gustoso, ma non vogliono spendere molti soldi. Per implementare questa opzione, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• vino rosso semidolce - 150 ml;
• rosmarino essiccato - ½ cucchiaio da dessert;
• grandi prosciutti di pollo - 6 pezzi;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai da dessert (aggiungi a tuo piacimento);
• cipolla bianca - 2 teste medie;
• pepe macinato - alcuni pizzichi.

Processo di lavorazione e marinatura della carne

Come marinare gli spiedini di prosciutto di pollo? Per prima cosa devi lavorare la carne. È completamente scongelato e lavato accuratamente. Successivamente, i pezzi vengono tagliati in cosce e stinchi (non dovrebbero risultare molto grandi). Successivamente, il prodotto a base di carne viene disposto in una ciotola profonda e marinato. Per fare questo, le teste di cipolla vengono sbucciate e strofinate su una grattugia fine. La pappa risultante viene spalmata sulla carne insieme a pepe macinato, rosmarino essiccato e sale da cucina.

Dopo aver mescolato tutti i componenti, vengono coperti con un coperchio e lasciati in questa forma per 60 minuti. Col tempo, nella carne viene versato un po' di vino rosso amabile. Dopo aver mescolato nuovamente i prodotti, vengono lasciati a temperatura ambiente per 1,5 ore.

Come cucinare?

Gli spiedini di prosciutto di pollo devono essere cotti su carboni molto ardenti. Per fare questo, le cosce e le bacchette vengono posizionate con cura sugli spiedini e assicurarsi che non abbiano estremità pendenti.

A causa del fatto che un tale kebab risulta essere piuttosto grande, dovrebbe essere fritto un po' più a lungo rispetto alla versione precedente. Dopo aver installato gli spiedini sulla griglia, il piatto deve essere cotto per 35-40 minuti. In questo caso, la carne dovrebbe essere costantemente girata in modo che sia ben rosolata, ma non bruciata. A proposito, è stato per questo scopo che non abbiamo rimosso la pelle dalle cosce e dalle gambe.

Non appena il kebab di prosciutto di pollo è cotto, viene tolto dalla griglia e tolto dagli spiedini. È desiderabile consumare un piatto del genere caldo insieme a patate bollite e molte erbe fresche.

Cucinare le ali di pollo al barbecue

Con l'uso delle ali di pollo, lo shish kebab risulta sempre tenero e succoso. È molto importante usare la marinata di miele e pomodoro. Con esso, il piatto acquisirà un gusto insolito e una lucentezza appetitosa.

Allora come si preparano le ali di pollo alla brace? Per questo abbiamo bisogno di:

• ali di pollo fresche - 10 pezzi;
• luppolo-suneli - 2 cucchiai da dessert;
• olio d'oliva - 2 cucchiai grandi;
• sale, pepe nero - aggiungi a tuo piacimento;
• miele fresco - 1,5 cucchiai grandi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi;
• cipolla verde - 1 grande mazzo.

Come lavorare e marinare correttamente la carne?

Prima di cucinare il kebab di pollo marinato, il prodotto a base di carne deve essere adeguatamente lavorato. Le ali sono completamente scongelate e lavate accuratamente in acqua fredda. Se ci sono peli sulla pelle, dovrebbero essere bruciati su un fuoco aperto.

Non tagliare le ali di pollo a metà. Ma se pensi che tali pezzi siano troppo grandi, possono essere divisi in 2 parti.

Dopo che la carne è stata lavorata, viene asciugata con carta assorbente e disposta in una ciotola profonda. Quindi, inizia a preparare la marinata. Per fare questo, unire in una ciotola olio d'oliva, miele fresco, sale da cucina, luppolo suneli, concentrato di pomodoro, pepe nero e cipolle verdi tritate finemente.

La miscela risultante viene distribuita sulle ali e mescolata bene. Dopo aver coperto il prodotto a base di carne con un coperchio, viene lasciato da parte per 60-180 minuti. Durante questo periodo, le ali dovrebbero marinare, acquisire un aroma e un colore piacevoli.

Cottura alla griglia

A causa del fatto che le ali di pollo sono una parte piuttosto ossea di un uccello, è meglio friggerle non su spiedini, ma su una normale griglia per barbecue. Viene posizionato sulla griglia, sui carboni ardenti, quindi tutti i pezzi di carne vengono disposti uno dopo l'altro.

Capovolgendo regolarmente le ali, utilizzando delle pinze da cucina, vengono periodicamente imbrattate con la salsa rimasta nella ciotola dopo aver marinato il prodotto. Dopo 25-35 minuti, il kebab dovrebbe diventare completamente morbido e acquisire un piacevole rossore.

Dopo aver preparato le ali di pollo in salsa di pomodoro e miele, vengono adagiate su un piatto grande e subito presentate in tavola. È desiderabile mangiare un pranzo del genere con molte verdure e un contorno sotto forma di patatine fritte.

Cucinare un delizioso barbecue al forno

Sicuramente molti hanno sentito dire che gli spiedini di pollo al forno non sono in alcun modo inferiori al piatto preparato con i carboni ardenti. Naturalmente, una cena del genere non ha il sapore del fumo e l'aroma insito in un classico barbecue. Ma se non hai l'opportunità di uscire nella natura, i cuori di pollo grigliati al forno serviranno come un'ottima alternativa a un piatto da campeggio.

Quindi quali ingredienti ci servono per preparare la suddetta cena a casa? In effetti, non c'è niente di difficile nella preparazione di un piatto del genere. Per realizzarlo, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• sale da cucina, luppolo suneli, pepe macinato - aggiungere secondo il proprio gusto personale;
• cuori di pollo (se possibile, usa solo quelli grandi) - 400-600 g;
• salsa di soia - circa 100 ml;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai grandi;
• oliva o qualsiasi altro olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

Preparazione del prodotto principale

Prima di preparare un piatto così insolito nel forno, dovresti elaborare con cura le frattaglie di pollo. I cuori congelati vengono scongelati, quindi lavati e rimossi vene e dotti non necessari. Successivamente, le frattaglie vengono disposte su un asciugamano, asciugate e poste in una ciotola profonda.

Affinché il barbecue dei cuori di pollo risulti il ​​più gustoso e profumato possibile, deve essere marinato. Per fare questo, olio d'oliva, salsa di soia, sale da cucina, concentrato di pomodoro, pepe macinato e luppolo suneli vengono combinati in una ciotola. Distribuire la miscela risultante sui cuori e mescolarli bene. In questa forma, le frattaglie vengono coperte con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 60-90 minuti.

Come formare un barbecue dai cuori e cuocerlo in forno?

Per ottenere un vero barbecue in forno, si consiglia di posizionare i cuori di pollo su spiedini di legno. Puoi farlo in qualsiasi modo (lungo o trasversalmente).

Non appena tutte le frattaglie sono infilate su una specie di spiedini, vengono disposte su una teglia, dove viene precedentemente stesa la carta da forno. Se c'è un desiderio, allora un piatto del genere può essere cucinato su una griglia. Tuttavia, dovrai installare un vassoio al piano di sotto, su cui drenare il succo dei cuori. A proposito, puoi versarci dentro del fumo liquido. In questo caso, il barbecue risulterà più fragrante e gustoso.

Dopo aver messo le frattaglie nel forno, viene chiuso e la temperatura viene impostata a 190 gradi. In questa modalità, il barbecue viene cotto per mezz'ora. Allo stesso tempo, i cuori di pollo dovrebbero diventare morbidi e rossicci.

Come e con cosa presentare a tavola?

Dopo aver preparato il kebab di pollo in casa, viene subito presentato in tavola. Per fare questo, gli spiedini di legno con i cuori sono disposti su un piatto piatto, decorato con foglie di lattuga.

Si consiglia di consumare una cena del genere insieme a una salsa profumata o a una sorta di contorno. I cuori di pollo sono idealmente combinati con patate, verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon Appetito!

Per tutta la stagione estiva, quando molto spesso ci coccoliamo e gli amici con la carne alla brace, il classico barbecue può annoiarsi presto. E qui puoi ricordare che il barbecue di pollo diversifica perfettamente il tuo menu, in natura. Non affrettarti ad arricciare il naso con disprezzo: il pollo opportunamente selezionato e in salamoia, piantato su uno spiedino, non risulterà peggiore della carne di maiale, di agnello, ecc.

Tradizionalmente, i kebab sono preparati con la carne. Apriamo e chiudiamo entrambi, chi è estate, chi è in campagna, chi di solito è solo una stagione da picnic. E rompiamo le nostre abitudini e quest'anno cucineremo il barbecue di pollo per l'apertura della stagione. Fornirò ricette su come marinare la carne di pollo in modo che sia succosa, morbida e gustosa.

Come scegliere il pollo per il barbecue, quali parti saranno le più deliziose

Quindi, per ottenere un delizioso barbecue, è importante sapere come scegliere il pollo giusto. Naturalmente, un ottimo piatto verrà dal pollo carnoso fatto in casa. Se non ne possiedi uno (per qualche motivo non lo coltivi...), è meglio acquistare prodotti da aziende fidate.

Per il barbecue è preferibile prendere parti refrigerate dell'uccello. La carne congelata perde alcune proprietà e gusto utili. Tuttavia, se hai solo pollo congelato in brodo, non preoccuparti. Sbrinalo per bene e tutto andrà bene. Eseguiamo questa operazione sul ripiano inferiore del frigorifero o in acqua fredda.

Per la frittura sul fuoco, è preferibile prendere le cosce o le cosce, poiché contengono la maggior parte dei grassi.

Non utilizzare mai un forno a microonde o acqua calda per accelerare il processo! In questo caso, il kebab risulterà gommoso e insapore.

Come preparare il pollo per il barbecue

Dopo aver acquistato la carne di pollo, devi prepararla. Se hai un'intera carcassa, tagliala nelle parti che ti servono. Inoltre, è meglio tagliare il seno il più grande possibile, quindi risulterà più succoso.

Se hai acquistato parti già pronte - filetti, cosce o cosce (preferisco questa opzione e ti consiglio ...), non hai bisogno di preparazioni speciali: basta lavare la carne e selezionare gli utensili appropriati per la pasta madre. E non consiglio di prendere contenitori di alluminio o plastica. Smalto, vetro o ceramica sono perfetti.

Ora che tutto è pronto, vi mostrerò come marinare il pollo in modo che i vostri ospiti chiederanno sicuramente la ricetta, oltre a un'aggiunta.

Come marinare il pollo su kefir per il barbecue e ottenere carne gustosa e succosa

Quindi, veniamo alla parte più interessante. Personalmente, amo marinare il barbecue: gli esperimenti sono sempre utili. Inoltre, la carne di pollo ha un gusto abbastanza neutro, il che significa che possiamo usare un po' più di spezie. La carne di pollo si sposa bene con i prodotti a base di latte acido ed ecco una ricetta per marinare le parti di pollo sul kefir.

Ingredienti:

• Pollo - due chilogrammi.
• Aglio - tre spicchi.
• Kefir - 50 ml.
• Cipolle - tre cipolle.
• Spezie: pepe nero, peperoncino e altri a piacere.

Questo metodo di marinatura è perfetto anche per il filetto di pollo. Quindi, tutto è semplice: trita l'aglio con una pressa. Cipolla tagliata ad anelli. Versare le spezie, l'aglio e le cipolle nel kefir. Versare il pollo preparato con la marinata e premere con un piatto. È meglio lasciare il barbecue durante la notte.

Spiedini di pollo marinati con salsa di soia

Questa ricetta mi è venuta in mente per puro caso. Non avevo abbastanza sale, ma c'era un sacco di salsa. Inoltre, il pollo stesso era congelato, quindi volevo dargli più gusto e succosità.

Preparare:

• Pollo - 2 chilogrammi
• Salsa di soia - 500 ml
• Limone - 1 pezzo
• Cipolle - 5 cipolle
• Spezie: peperone rosso, pepe nero, puoi prendere un pizzico di curry.

Spremete il succo del limone e mescolatelo alla salsa di soia. Ora mettiamo le spezie in questa miscela, così come le cipolle, tagliate ad anelli sottili. Versare il pollo con la marinata e mandare a marinare per circa 5 ore. Il kebab finito risulta essere di una bellissima tonalità dorata. Poiché la salsa di soia ha vari gradi di salinità, il problema del sale deve essere risolto empiricamente. L'importante è non esagerare, altrimenti la carne potrebbe risultare amara.

Marinata con maionese: spiedini delle loro cosce di pollo e cosce

Un'opzione di decapaggio semplice e classica! Qualsiasi carne risulta sempre deliziosa con la maionese e le cosce di pollo e le cosce sono semplicemente fatte per questa marinata.

Vi chiedo di passare questa ricetta, sostenitori della nutrizione dietetica: uno shish kebab per le donne che seguono la figura sarà più basso.

Abbiamo bisogno:

• Vitelli o cosce - 1,5 chilogrammi
• Maionese - una confezione da 200 grammi.
• Cipolle - due grandi.
• Spezie secondo il vostro gusto.

Tutto è molto semplice: riempi le parti di pollo con la maionese, metti la cipolla tagliata ad anelli. Mescolate e aggiungete le vostre spezie. Nel mio caso, è solo pepe nero macinato e aglio secco. Un tale barbecue dovrebbe essere marinato per almeno due ore.

Spiedini di pollo dietetici. Filetto di pollo marinato al vino con cipolle

In linea di principio, la prima ricetta è adatta a chi controlla il proprio peso o semplicemente non mangia cibi grassi. Ma c'è un'altra marinata che trasformerà il filetto di pollo in un capolavoro culinario.

Tutte le fonti indicano che è importante non assumere acidi per marinare il seno. Tuttavia, una volta che ho cucinato un barbecue secondo questa ricetta, sono rimasto sorpreso: il filetto si è rivelato succoso, piccante e morbido.

Ciò che ci serve:

• Filetto di pollo - un chilogrammo.
• Vino bianco secco - un bicchiere.
• Cipolla - 2 pezzi.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Aglio - bastano 2 spicchi.
• Paprika secca, pepe nero.

Aggiungere tutte le spezie al vino appassito e farlo scaldare un po'. Questo viene fatto per migliorare l'odore delle spezie. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio. I filetti già tagliati nelle teglie sono pronti per la frittura. Faremo un piccolo taglio in ogni pezzo. Perché, spiegherò di seguito. Mettiamo il nostro pollo nel vino, aggiungiamo cipolla e aglio, olio d'oliva. Partiamo per 2 ore.

E ora il segreto principale è che mettiamo le cipolle sottaceto nella tasca di ogni filetto prima di friggere. Insieme ad esso, puoi mettere un cerchio di pomodoro o peperone. Un piatto del genere risulta essere molto gustoso e, soprattutto, dietetico.

Spiedini di ali di pollo piccanti con salsa

Questa ricetta è ideale per gli uomini, perché amiamo così tanto il piccante! Queste ali e bacchette sono perfette per la schiuma.

Preparare:

• Ali e bacchette: due chilogrammi
• Aglio - quattro spicchi
• Salsa piccante Tabasco - mezzo cucchiaino
• Olio d'oliva - tre cucchiai.
• Sale e spezie a piacere.

Quindi, aggiungi la salsa Tabasco, l'aglio schiacciato e le spezie all'olio. Mettiamo il pollo nella marinata e lasciamo per un paio d'ore. La salsa è l'ideale per un tale kebab: mescola lo yogurt naturale con un cucchiaino di senape più un sacco di verdure tritate.

Spiedini di pollo con verdure: gustosi e sani (video)

Le verdure grigliate sono molto gustose e insieme alla carne di pollo sono fantastiche. Consiglio vivamente di fare questa ricetta.

Consigli e segreti per cucinare spiedini di pollo alla griglia o alla griglia in modo veloce e gustoso (esperienza personale...)

Per un numero abbastanza elevato di picnic, pesca ed escursionismo, ho accumulato abbastanza esperienza nella cucina del barbecue. E molto spesso le mie regole vanno contro quanto scritto nei libri di cucina.

Aggiungo sempre il sale alla marinata. Ovunque scrivo che assorbe umidità e la carne risulterà asciutta. Una volta che ho seguito questo consiglio e ho fallito (l'autorità del barbecue è stata minata ...), il pollo si è rivelato completamente non salato all'interno. Quindi ho messo subito il sale nella marinata. Il pollo prenderà tutto il sale di cui ha bisogno e il resto degli ingredienti eviterà che il pollo si asciughi.

Non staccare mai la pelle! In caso contrario, il barbecue sarà asciutto. Anche se non lo mangi, assicurati di lasciare la pelle durante il decapaggio e la frittura. È lei che darà il grasso che inzupperà la carne.

Un altro segreto: se non hai tempo per marinare adeguatamente la carne e vuoi davvero un kebab, metti l'aglio tagliato a fettine sottili sotto la pelle. La carne sarà imbevuta di aroma e risulterà molto più saporita. Così puoi friggere il barbecue in fretta.

Come accennato in precedenza, è necessario scegliere i piatti giusti per la marinatura. Ho questa casseruola in ceramica, puoi prendere smaltata, vetro, ma non plastica o alluminio!

Il seno non viene marinato a lungo: due ore sono sufficienti. La sovraesposizione può farlo seccare. Ma il resto delle parti può facilmente passare la notte in frigorifero. È meglio non tagliare il filetto a pezzetti.

Quindi, ora sai come cucinare deliziosi spiedini di pollo. Spero che le mie ricette vi siano utili nella prossima stagione primavera-estate. Buon picnic!

Buona fortuna e tutto il meglio!

Nel processo di marinatura dei pezzi di filetto di pollo, una delle fasi più importanti è la preparazione della giusta e gustosa marinata. È grazie a questo componente che, dopo la tostatura sulla brace, la carne bianca di pollame acquisirà una struttura tenera e morbida. Quindi, come marinare e friggere il petto di pollo per il barbecue?

Filetto di pollo - barbecue: una ricetta con l'aceto

Per preparare 4 porzioni del piatto occorrono:

• chilogrammo di filetto di pollo;
• un paio di lampadine;
• mezzo litro d'acqua;
• un cucchiaio di zucchero;
• un paio di cucchiai di sale;
• un po' di sale e spezie;
• 4 cucchiai di aceto.

Come cucinare?

1. Il petto viene lavato sotto un getto di acqua fredda e poi tagliato a pezzetti. Se è stato preso un petto invece di un controfiletto, tutte le ossa devono essere rimosse da esso e anche la pelle deve essere rimossa.
2. La cipolla viene sbucciata e poi tagliata finemente a cubetti.
3. I cubetti di cipolla vengono versati in una ciotola per il decapaggio. Successivamente, la verdura viene attivamente stropicciata fino a quando la cipolla non rilascia il succo.
4. Le cipolle sono mescolate con il pollo, tutto è pepato e cosparso di spezie.
5. Aceto e acqua vengono mescolati in un contenitore separato. Il liquido viene salato e addolcito. La marinata viene mescolata e poi le fette di pollo vengono condite con essa.
6. Conservare il pezzo in frigorifero per almeno 60 minuti. È meglio lasciare fermentare tutto tutta la notte.
7. Le fette di carne vengono trasferite sulla griglia per la griglia in modo che siano disposte in uno strato. La griglia è chiusa.
8. Il piatto viene cotto su carboni ardenti per un quarto d'ora. La griglia deve essere girata regolarmente in modo che gli ingredienti non brucino.

Filetto di pollo: ricette barbecue in salsa di pomodoro

Per cucinare hai bisogno di:

• mezzo chilogrammo di filetto di pollo;
• un bicchiere di salsa di pomodoro;
• succo di un terzo di limone;
• un paio di cucchiai di salsa di soia;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio da dessert di paprika macinata;
• un quarto di cucchiaio da dessert di pepe macinato.

Come marinare?

1. Olio, succo di limone, pepe sono mescolati in un contenitore. In questa ricetta, il sale può essere omesso dalla marinata, poiché la salsa di soia utilizzata nel piatto è piuttosto salata.
2. Il filetto viene attivamente lavato sott'acqua, tagliato a cubetti della dimensione richiesta. Non fare fette troppo piccole o sottili, poiché saranno difficili da infilare su uno spiedino.
3. Le fette vengono versate nella base d'olio e quindi mescolate bene.
4. Il succo di pomodoro, il condimento di soia vengono versati nel contenitore totale. Gli ingredienti vengono cosparsi di paprika e mescolati.
5. La ciotola viene chiusa e riposta in frigorifero per almeno 3 ore.
6. Trascorso questo tempo, i pezzi di pollo vengono infilati ordinatamente su spiedini e poi fritti sulla brace. Tutto si frigge molto velocemente, quindi può essere tolto dal fuoco quando appare un delizioso rossore su ogni lato.

Inoltre, una tale ricetta può essere eseguita in forno a una temperatura di 180 gradi per 25 minuti.

Senza dubbio, le verdure sono il miglior contorno di qualsiasi carne. In questo video potete scoprire la ricetta per un delizioso e appetitoso stufato di verdure grigliate.

;

Filetto di pollo - ricette: shish kebab marinato con miele e salsa di soia

Per cucinare hai bisogno di:

• un chilo e mezzo di un lombo di uccello;
• 120 millilitri di salsa di soia;
• un cucchiaio e mezzo di miele;
• un po 'di sale;
• 2 cm di zenzero grattugiato finemente;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 ml di olio di sesamo.

Tecnologia di cottura

1. La carne bianca viene lavata sotto l'acqua corrente, quindi strofinata con sale e messa da parte per un terzo d'ora.
2. In questo momento si sta preparando la base della marinata. Per fare questo, il miele viene riscaldato allo stato liquido usando un bagnomaria.
3. Il contenitore viene rimosso in acqua calda, la salsa di soia e l'olio di sesamo vengono versati nel miele.
4. La radice di zenzero viene sbucciata dallo strato superiore con un coltello, quindi strofinata finemente o tritata con un frullatore. Lo zenzero tritato viene versato nella marinata.
5. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e poi passati attraverso una pressa direttamente nel liquido della marinata.
6. Tutto viene mescolato attivamente fino a che liscio.
7. Il petto di pollo salato viene tagliato nei pezzi desiderati e poi immerso nella base della marinata. Ogni pezzo deve essere accuratamente unto con esso.
8. La ciotola viene posta in frigorifero per 4 ore.
9. Quindi la carne viene infilata su spiedini o posta su una griglia e grigliata sulla griglia per un terzo d'ora. Periodicamente, le fette di carne devono essere girate.

Filetto di pollo marinato nella birra

Per il piatto ti occorre:

• un paio di chili di petto di pollo;
• 0,75 litri di birra;
• un paio di lampadine;
• poco sale, origano, pepe macinato.

Come cucinare?

1. Il seno viene lavato attivamente sotto l'acqua corrente. La pelle viene rimossa dalla polpa della carne, tutte le ossa vengono rimosse. La polpa risultante viene tagliata a cubetti medi. La dimensione ottimale dei pezzi sarà di circa 3x3 centimetri.
2. I bulbi vengono sbucciati e poi tagliati ad anelli sottili.
3. Le fette di carne vengono mescolate con origano, salate e pepate.
4. Successivamente, la cipolla viene adagiata nella ciotola, in modo che copra la carne solo dall'alto. Non è necessario mescolare tutto con le cipolle.
5. Tutti gli ingredienti vengono versati con la birra e lasciati in frigorifero per un paio d'ore. Se vuoi che le fette di carne siano più sature del liquido della marinata, devono essere lasciate per una notte.
6. È meglio eseguire questa ricetta su carboni ardenti, un fuoco aperto. La carne bianca si cuoce molto velocemente, di solito basta un quarto d'ora.

Gli spiedini di pollo, preparati per la cottura nella giusta base di marinata, sono sempre succosi e morbidi. Oltre alle opzioni presentate, il kura può essere preparato in kefir, acqua minerale, maionese, panna acida. Vale la pena considerare che la base della marinata non è coinvolta in ulteriori cotture, quindi può essere versata dopo aver rimosso le fette di carne. Le verdure grigliate sono perfette come contorno per questo piatto. È meglio dare la preferenza a melanzane, peperoni, zucchine. E il pane fritto con carbone sarà un'ottima aggiunta alla carne per tutti i membri della famiglia.

In questo video potete scoprire la ricetta dei cuori di pollo alla griglia insolitamente deliziosi. Succose, morbide, con una crosta croccante: si preparano in pochi minuti. Assicurati di lasciare le tue comprovate ricette di kebab

Suggerimenti su come marinare il pollo per il barbecue saranno utili a chi ama cucinare la carne aromatica tenera all'aperto. Oggi sono note contemporaneamente diverse ricette di successo per la marinata di pollo, che possono migliorare la qualità e aumentare il valore nutritivo dei piatti. I migliori sono raccolti nella nostra selezione.

Classica marinata di pollo al barbecue

La ricetta classica prevede un minimo di prodotti. Ingredienti: 2 carcasse di pollo, 6-7 cipolle, una miscela di pepe macinato nero e rosso, sale qb.

1. I polli vengono tagliati a pezzi medi. Ognuno di loro è imbrattato di sale e pepe.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, dopo di che si impastano bene con le dita per far defluire il succo.
3. La carne è disposta su uno spesso cuscino di verdure. Inoltre, i prodotti preparati si alternano a strati.
4. La “torre” finisce sempre con un inchino.

Sotto il coperchio al freddo, la massa marina per 3-5 ore.

Con aggiunta di aceto

Questa opzione può essere definita la seconda ricetta classica. Molto spesso, gli spiedini di pollo vengono imbevuti con l'aggiunta di aceto. Ingredienti per 1,5 kg di pollame: 8 cucchiai grandi di acqua depurata, sale da cucina, 2-3 cipolle, un cucchiaio grande di zucchero, 4 cucchiai grandi di aceto da tavola.

1. Il pollo viene lavato, asciugato e tritato grossolanamente.
2. Ogni singolo pezzo di carne viene salato e posto in una ciotola profonda.
3. La cipolla viene strofinata su una grattugia grossa, dopodiché viene mescolata con acqua fredda. Zucchero e aceto vengono aggiunti alla marinata risultante. Sono ripieni di pollo.

È auspicabile che l'uccello rimanga nella miscela risultante per tutta la notte.

Con cipolla

Le cipolle vengono utilizzate per ammorbidire le fibre di pollo, rendere l'uccello più tenero, più morbido e, naturalmente, saturarlo con un aroma unico. Devi prendere una verdura in grandi quantità. Ingredienti per 1 kg di pollo: 600 g di cipolla bianca, condimenti speciali per barbecue, sale.

1. Il pollo viene tagliato a pezzi grandi.
2. Tutte le cipolle vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia grossa. La massa vegetale viene cosparsa di condimenti e salata, dopodiché deve coprire completamente i pezzi di carne.
3. È sufficiente che il pollo rimanga nella marinata per un'ora.

Gli spiedini di pollo possono essere cucinati in diversi modi. Può essere fritto sui carboni ardenti in natura o cotto su spiedini al forno, rosolato in una crosticina in un barbecue o cotto in padella. Solo una cosa rimane invariata ogni volta: il gusto di pollo preferito da tutti in una profumata marinata speziata. In questo articolo, vedremo come cucinare deliziosi spiedini di pollo e le più deliziose ricette di marinate.

Come cucinare deliziosi spiedini di pollo

È importante capire che parti diverse della carcassa di pollo produrranno spiedini diversi.

Gli spiedini di petto di pollo saranno magri e gustosi, ma questa parte necessita di una buona marinata, che renderà la carne morbida e succosa, poiché non contiene grassi. Ma allo stesso tempo, la marinata per barbecue dovrebbe contenere degli oli, poiché qualsiasi olio ricoprirà un pezzo di carne di pollo con una pellicola sottile che impedisce al prezioso succo di fuoriuscire.

Dalle cosce di pollo il barbecue risulterà morbido e succoso, perché questi pezzi contengono grasso naturale e lo spessore della carne non permetterà che si asciughi troppo velocemente quando viene cotta a brace. È anche conveniente mettere i fianchi sugli spiedini. Se lasci la pelle in posizione, diventerà rossa e croccante e aiuterà anche a evitare che la carne all'interno si secchi. Ma devi dimenticare la dieta per un po'.

Le cosce di pollo sono leggermente più piccole delle cosce, ma altrettanto deliziose. Se sei un amante del pollo scuro, questa è un'ottima opzione in quanto le porzioni hanno le stesse dimensioni, non troppo unte e non troppo secche. Sottaceto abbastanza velocemente ed è conveniente mangiarli all'aperto senza posate.

Le ali di pollo sono le più difficili da grigliare su spiedini, ma sono molto comode alla griglia. Se usi marinate speziate e speziate, ottieni uno spuntino di birra incredibilmente gustoso. Ricorda le ali barbecue preferite da tutti, che sono nel menu di quasi tutti i ristoranti di birra.

Quando si preparano gli spiedini di pollo, è importante ricordare che la carne di pollo non può essere marinata troppo a lungo, poiché diventa dura. 1-2 ore nella marinata sono sufficienti affinché la carne di pollo morbida acquisisca l'aroma e il gusto desiderati.

Se non avete acquistato del pollo fresco, ma congelato, non scongelatelo nel microonde o sul tavolo, fatelo lentamente in frigorifero. Questo aiuterà anche la carne a rimanere tenera.

Quando dividi il pollo a pezzi per la frittura, falli della stessa dimensione. Si prega di notare che a causa dell'osso al centro, alcuni pezzi potrebbero richiedere più tempo per la cottura rispetto a quelli senza osso.

Se salate la carne di pollo non durante la marinatura, ma prima di metterla sul fuoco o in una padella, la carne sarà più succosa, poiché il sale estrae il liquido.

La prontezza degli spiedini di pollo viene verificata tagliando uno dei pezzi, il succo di carne dovrebbe essere trasparente e l'osso dovrebbe perdere una sfumatura marrone rossastra. La carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso.

E ora passiamo alle marinate per gli spiedini di pollo più deliziosi.

Marinata per pollo al barbecue con cipolle

Non tutti sanno che marinare il pollo sott'aceto non è una buona idea. L'acido rende la carne morbida dura, che può rovinare i tuoi spiedini di pollo prima ancora di metterli sulla griglia.

Se vuoi rendere la carne ancora più tenera e morbida, allora un'ottima ricetta per la marinata è la marinata di cipolle.

Per un chilogrammo di carne di pollo avrai bisogno di:

• 2-3 cipolle grandi,
• senape - 2 cucchiai,
• olio vegetale - 2 cucchiai,
• sale qb.

Mescolare l'olio, la senape e il pepe, quindi aggiungere i pezzi di pollo al composto per distribuirlo uniformemente.

Tagliate la cipolla a rondelle o grattugiatela (potete usare un tritacarne o un frullatore), questo permetterà di far risaltare una grande quantità di succo di cipolla, che marinerà perfettamente la carne e la renderà morbida.

Aggiungere la cipolla tritata al pollo e mescolare ancora. Lasciate marinare in frigorifero a recipiente coperto per almeno un'ora. Più lunga sarà la marinatura, più morbida sarà la carne.

La marinata di senape e cipolla conferirà agli spiedini di pollo un gusto molto piccante e un aroma appetitoso. Servire con insalate di verdure ed erbe aromatiche.

Marinata per pollo con salsa di soia

Sono disponibili diverse marinate di soia, a seconda che ti piacciano i sapori dolci o speziati.

Marinata di pollo alla senape di soia

• senape - 1 cucchiaino,
• olio d'oliva - 3 cucchiai,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino,
• sale - 0,5 cucchiaino.

Questa quantità di marinata è sufficiente per circa un chilogrammo di pollo, se cuoci di più, aumenta tutto proporzionalmente. Nella marinata di soia, il pollo non deve essere marinato troppo a lungo, poiché ha un gusto molto ricco. Sarà sufficiente un'ora.

Marinata di miele di soia per pollo

Questa marinata unisce il gusto salato della salsa di soia, la dolcezza del miele e la piccantezza di una varietà di spezie. Il kebab di pollo in una marinata così complessa risulta essere il più tenero e si scioglie sulla lingua e ricorderai il gusto per molto tempo.

• salsa di soia - 1 cucchiaio,
• miele liquido - 2 cucchiai,
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - 3 cucchiai,
• coriandolo - 0,5 cucchiaino,
• basilico - 0,5 cucchiaino,
• pepe nero - 0,5 cucchiaino,
• sale - a piacere prima della cottura del barbecue.

In una tale marinata, il pollo non solo può essere fritto sulla brace, ma anche cotto al forno.

Marinata di pomodoro e soia per pollo

Questa è una marinata molto insolita, ma se la provi, non potrai dimenticarla per il suo aroma e le sue spezie. Tutta la tua famiglia e i tuoi amici imploreranno il segreto di questo incredibile pollo caldo e piccante.

• salsa di soia - 1 cucchiaio,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• peperoncino rosso - 0,5 cucchiaino,
• condimento Khmeli-suneli - 1 cucchiaino,
• olio d'oliva - 1 cucchiaio,
• miele - 2 cucchiaini,
• sale a piacere prima della cottura.

Il kebab di pollo in questa marinata sarà molto morbido e succoso, basta marinarlo per 1 ora. Ma durante la cottura, è necessario assicurarsi che la temperatura della brace o del fornello non sia troppo alta, poiché la componente di pomodoro della marinata brucerà a fuoco alto e diventerà nera, acquisendo un retrogusto leggermente amaro. Per evitare ciò, lasciate raffreddare leggermente i carboni e impostate il forno a non più di 200 gradi. Ma fidati di me, il tempo di cottura leggermente più lungo ne varrà la pena quando assaggerai il risultato.

Marinata per spiedini di pollo su kefir

Il kebab di pollo marinato nel kefir è solitamente molto tenero e senza eccessiva piccantezza, un leggero sapore di latte gli conferisce un sapore speciale. Preparare questa marinata è molto semplice.

• kefir a basso contenuto di grassi - 2 tazze,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• succo di limone - 2 cucchiai,
• peperone rosso - 0,5 cucchiaino,
• timo - 0,5 cucchiaino,
• sale qb.

Mescolare tutte le spezie nel kefir e versare la marinata sulla carne, lasciar fermentare per il tempo richiesto. Questa marinata può essere lasciata durante la notte. Cuocete gli spiedini fino a quando la crosta non sarà dorata. Servire con coriandolo fresco.

Il kefir può essere sostituito con yogurt naturale.

Marinata di pollo alla griglia con maionese

La ricetta più popolare e semplice per preparare le marinate per gli spiedini di pollo. Con la maionese, puoi utilizzare un'ampia varietà di spezie, compresi i set già pronti che vengono venduti nel negozio. Cucinare non richiede molto tempo e anche uno scolaro può gestire il sottaceto.

Ecco alcune gustose opzioni.

Maionese di pollo allo zenzero marinata

• maionese - 200 grammi,
• zenzero macinato - 2 cucchiaini,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• pepe nero - 0,3 cucchiaino,
• sale - 1 cucchiaino.

Marinare per un'ora in un luogo fresco. Riscaldare prima della cottura. Adatto sia per filetto di pollo che per cosce e ali. Puoi cuocere i petti di pollo nel forno avvolti in un foglio.

Maionese marinata piccante per pollo

• maionese - 200 grammi,
• cipolle - 2 pezzi,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• pepe nero - 0,3 cucchiaino,
• maggiorana - 0,3 cucchiaini,
• zira - 0,3 cucchiaino,
• coriandolo - 0,3 cucchiaino,
• sale - 1 cucchiaino.

Mescolare tutte le spezie e la maionese in una ciotola separata. Tagliate la cipolla ad anelli e mescolatela al pollo. Quindi aggiungere il composto piccante e marinare per un'ora, coperto con un coperchio. Cuoce molto velocemente e ha un odore incredibilmente delizioso. La nitidezza è moderata.

Marinata per barbecue di pollo con maionese orientale

• maionese - 200 grammi,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• pepe nero - 0,3 cucchiaino,
• curcuma - 0,5 cucchiaino,
• paprika - 0,5 cucchiaino,
• zenzero macinato - 0,3 cucchiaino,
• peperone rosso - 0,3 cucchiaino,
• sale - 1 cucchiaino.

In una tale marinata, la carne di pollo diventa non solo incredibilmente gustosa e profumata, ma acquisisce anche un insolito colore rosso-arancio, che ricorda a tutti la straordinaria cucina indiana e le salse al curry. Assicurati di provare questa combinazione di spezie in una marinata con maionese.