Հնարավո՞ր է շիշ քյաբաբ տապակել սրճարանում. Համապատասխան տարածքների և սարքավորումների ընտրություն

Մասնագիտացված տիպի կոմպակտ սրճարանը կոչվում է խորոված, որտեղ խորոված միսն ու բանջարեղենը կոչվում են որպես ճաշատեսակների առաջնահերթ տեսականի։ Խորովածի բացումը, որը նվիրված է ամառային սեզոնին, կարող է զգալի եկամուտ բերել՝ հաշվի առնելով ստեղծման և հետագա պահպանման բոլոր կանոնները: այս բիզնեսը.

Բիզնես - խորովածի պլան

Ցանկացած ձեռնարկության հաջողության բանալին ամբողջությամբ կախված է զարգացումից նախնական բիզնես- պլանավորել և անխնա հետևել դրան ապագայում: Խորովածի իրականացումը սննդի ոլորտում բիզնեսի տեսակներից մեկն է, որը կարող է զգալի դիվիդենտներ բերել այս ուտեստի մեծ ժողովրդականության շնորհիվ։ Ըստ էության, խորովածը փոքր սրճարան է՝ հագեցած մասնագիտացված սարքավորումներով, որը հաճախորդներին առաջարկում է բարձր մասնագիտացված ճաշացանկ, որտեղ գերակշռում են մսամթերքը։

Խորոված բացելը ենթադրում է հետևել մի շարք իրերի, որոնք պարտադիր են։ Քայլ առ քայլ հրահանգՎերոնշյալ գաղափարի իրականացումը կարող է այսպիսի տեսք ունենալ.

• անհրաժեշտ փաստաթղթերի հավաքագրում և պատրաստում.
• սննդի կետի գրանցում;
• ծախսերի նախնական հաշվարկ;
• հարմար վայրի ընտրություն;
• սարքավորումների գնում;
• հավաքագրում.

Պահանջվող փաստաթղթեր

Խորովածի վաճառքի բիզնես բացելու առաջին քայլը ապագա բիզնեսի գրանցումն է հարկային մարմիններում։ Նախ անհրաժեշտ է որոշել ապագա ձեռնարկության տեսակը: IP-ն և ՍՊԸ-ն կոչվում են առաջնահերթություն: Առաջին տարբերակն առավել ընդունելի է ընթացակարգի համեմատաբար ցածր գնի պատճառով: Բայց կոնկրետ որոշել, թե որն է ավելի լավ անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի համար, կօգնի:

Խորոված բացելու համար անհրաժեշտ հիմնական փաստաթղթեր.

• Ռոսպոտրեբնադզորի մարմիններից ստացված համաձայնագիր. Այս փաստաթուղթը տալիս է լրիվ իրավունքնախապես ընտրված վայրում սննդի կետ տեղադրել.
• Սանիտարական - համաճարակաբանական եզրակացություն . Նման փաստաթղթերը վավերական են ստանալու օրվանից հինգ տարի ժամկետով: Քննության համաձայն՝ համապատասխանությունը տարածքների սանիտարական չափանիշներին, որոնցում ուղղակիորեն իրականացվում է խորովածի, սարքավորումների, պատրաստման համար օգտագործվող արտադրանքի արտադրությունը և հետագա վաճառքը, որոնք կազմում են սրճարանների հիմնական տեսականին, կիսակառույցների պահեստավորումը։ կորոշվեն պատրաստի արտադրանքը և փոխադրումը։
• Բժշկական գրքեր. Այս փաստաթուղթը տրվում է խորովածի պաշտոնական անձնակազմում ընդգրկված յուրաքանչյուր աշխատակցի համար: Գրքերը նախապայման են, քանի որ անձնակազմի գործունեությունը կապված է սննդի հետ անմիջական շփման, դրանց պահպանման և առաքման հետ:

Վերոնշյալ փաստաթղթերից յուրաքանչյուրի ձեռքբերումը ենթադրում է որոշակի ֆինանսական ծախսեր, որոնց չափը կարող է որոշակիորեն տարբերվել՝ կախված ծառայությունը ստանալու եղանակից: Այսպես, օրինակ, բժշկական գրքեր ձեռք բերելը հնարավոր է սրճարանի աշխատակիցների անցնելուց հետո անհրաժեշտ վերլուծություններ. Այս ընթացակարգը կարող է իրականացվել պայմաններով բժշկական հաստատություն, և ոչ թե սրճարանի տարածքը։ Վերջինս ապահովում է մի փոքր ավելի բարձր գին։

Տեղադրության ընտրության չափանիշներ

Խորովածի շահութաբերության կարևոր կողմը տեղանքի ընտրությունն է: Առավել ընդունելի տարբերակն ուղղակիորեն կախված է սրճարանի տեսակից: Հիմնականները հետևյալն են.

1. բաց տեսակ- տերմինը վերաբերում է բացառապես աշխատանքի համար նախատեսված սենյակին ամառային շրջան. Ամենից հաճախ որպես բաց սրճարանամառային տեռասները կոչվում են, հագեցած նվազագույն հավաքածուով օժանդակ սարքավորումներ.
2. փակ տեսակի- այս տեսակը նախատեսում է ջեռուցվող սենյակի առկայությունը, որը ապահովում է սրճարանի կարիքները և նախատեսված է ամբողջ տարվա ընթացքում, ներառյալ ձմռանը:

Ինչպես արդեն նշվեց, խորովածի վաճառքի վրա հիմնված բիզնեսի շահութաբերության որոշիչ գործոններից է կետի գտնվելու վայրը։ Տեղ ընտրելիս հաշվի առեք հետևյալ ասպեկտները.

• անցման գոտի. Որպես տեղակայման օպտիմալ տարբերակներ, կոչվում են այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են մայրուղին, աշխատանքային և արդյունաբերական գոտիները և հանգստի գոտիները: Մի խոսքով, ամենալավն այն է, որ սրճարան տեղադրեք, որտեղ միշտ գտնելու հնարավորություն կա պոտենցիալ այցելուներ.
• եթե քյաբաբի բիզնեսը առաջնահերթություն է համարում ոչ թե ուղղակիորեն սրճարանում քյաբաբի վաճառքը, այլ տանը ուտեստների առաքումը, ապա գտնվելու վայրը իրականում նշանակություն չունի։
• ամռանը իդեալական է սրճարան տեղադրել զբոսայգիներում, տարբեր ջրային մարմինների մոտ, լողափերում: Բոցավառ ածխի վրա բոված մսի բույրը լավագույն գովազդը կլինի նման դեպքերում։

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Որպես սարքավորում, որը պետք է ձեռք բերել խորովածի բացման սկզբնական փուլում, պետք է նշել հետևյալը.

• շամփուրներ, պատրաստված բարձրորակ մետաղից և բրազիլից, որի վրա տեղի կունենա մսի եփման գործընթացը։
• եթե փակ սենյակն օգտագործվում է որպես խորովածի սենյակ, ապա անհրաժեշտ է այն սարքավորել հզոր գլխարկ.
• ճաշատեսակներ, որը կօգտագործվի ինչպես արտադրանքի պատրաստման, այնպես էլ պատրաստի ուտեստներ մատուցելու համար։ Երկրորդ տարբերակը կարելի է բացառել, եթե նախատեսում եք օգտագործել միանգամյա օգտագործման սպասք։
• սառնարաններ և սառցարաններ . Իդեալում, անհրաժեշտ է սրճարանը սարքավորել երկու կտորի չափով միավորներով: Դրանցից մեկը կտրամադրվի կիսաֆաբրիկատների պահեստավորման և հում միս, իսկ մյուսը՝ համար պատրաստի արտադրանք.
• կտրատում սեղաններ, Ինչպես նաեւ պահարաններ, կամ դարակներանհրաժեշտ է դանակներ և որոշ ապրանքներ պահելու համար:
• սեղաններ և աթոռներնախատեսված այցելուների համար։
• դարակ, օգտագործվում է ինչպես պատրաստի ուտեստներ բաժանելու, այնպես էլ խոհանոցն ու սրահը այցելուների համար տեսողականորեն առանձնացնելու համար։
• լրացուցիչ պարագաներանհրաժեշտ է սենյակում հարմարավետություն և հարմարավետություն ստեղծելու համար:

Հավաքագրում

Կախված ապագա խորովածի չափերից, անհրաժեշտ է անձնակազմ անհրաժեշտ համարըաշխատանքի միավորներ. Այսպիսով, փոքր սրճարանի գործարկման համար բավարար կլինի ընդամենը երեք հոգի.

• Ուղիղ եփել կամ խորոված, որը կզբաղվի առաջնահերթ կերակրատեսակի՝ շիշ քյաբաբի արտադրությամբ։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք լրացուցիչ ապրանքներ պատրաստել, օրինակ՝ աղցաններ, աղանդերներ, երկրորդ ճաշատեսակներ, ապա պետք է անձնակազմը համալրեք երկու խոհարարով:
• Մաքրող, որի պարտականությունները կարող են ներառել ինչպես տարածքի մաքրումը, այնպես էլ սպասքի լվացումը:
• Մատուցող կամ բարմեն. Որպես կանոն, փոքր սրճարաններում միայն մեկ հոգի է համատեղում այս պաշտոնը՝ սահմանափակ քանակի պատճառով նստատեղերայցելուների համար:

Որպես լրացուցիչ պաշտոններ, միանգամայն հնարավոր է նշել ադմինիստրատորը։ Այնուամենայնիվ, փոքր խորովածի գործունեությունը կարող է հաջողությամբ իրականացվել առանց նրա մասնակցության:

Արտադրության պատշաճ կազմակերպում

Կարևոր! Առանց կանխամտածված և իրավասու կազմակերպությունարտադրական բիզնեսը ցանկալի արդյունքի չի բերի.

Խորովածի հաջող աշխատանքի համար պետք է պահպանել հետևյալ կետերը.

• Ընտրություն հուսալի մատակարար թարմ միս , որն ունի անհրաժեշտ փաստաթղթերհաստատում է վաճառվող ապրանքների որակը. Հաճախ փոքր սրճարանների տերերը տապակելու համար պատրաստի մարինացված միս են ստանում։ Դա անելը խորհուրդ չի տրվում: Որպեսզի համոզվեք արտադրանքի որակի և թարմության մեջ, այն պետք է ինքներդ կտրատեք և մարինացնեք։
• Մենյուի մշակում. Չնայած այն հանգամանքին, որ քյաբաբը ցանկացած խորովածի հիմնական ուտեստն է, անհրաժեշտ է ճաշացանկը լրացնել հացամթերքով, թարմ աղցաններով, խոտաբույսերով և խմիչքներով: Հնարավոր է նաև պատրաստել երկրորդ դասընթացներ։ Դժվար թե ձեռնտու լինի սրճարանը, որտեղ միայն քյաբաբ են վաճառում։
• Հաճելի մթնոլորտ, հարմարավետ ինտերիեր, հանգիստ երաժշտություն- այս բոլոր մանրամասները կգրավեն մեծ քանակությամբայցելուներ. Չպետք է մոռանալ տարածքի մաքրության մասին, կեղտոտ սեղանները սննդի մնացորդներով, բացման օրվանից չլվացած հատակը կվախեցնի ցանկացած, նույնիսկ ամենաանհավակնոտ հաճախորդին։

Ակնկալվող եկամուտը և ծախսերի նախնական հաշվարկը

Գնահատված ծախսերի նախնական հաշվարկն իրականացնելիս անհրաժեշտ է առանձնացնել երկու հիմնական տեսակ՝ ամսական և միանվագ: Ամսական ներդրումները ներառում են հետևյալը.

• անձնակազմի աշխատավարձի վճարում;
• մսամթերքի գնում;
• լրացուցիչ ապրանքների գնում.

Ինչ վերաբերում է միանվագ ծախսերին, ապա այն ներառում է տարածքի վերանորոգում, սարքավորումների, կահույքի գնում, ինչպես նաև ձեռնարկության գրանցման համար որոշակի գումարների վճարում։

Թվային առումով ծախսերը կարող են այսպիսի տեսք ունենալ (հարկ է նշել, որ գները մոտավոր են, դրանք կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված տարածաշրջանից).

• ընդհանուր գումարըմիանվագ ծախսերը, պատրաստի տարածքի առկայության դեպքում, կազմում են մոտ 300,000 - 500 - 000 հազար ռուբլի:
• Յուրաքանչյուր ամսվա ընթացքում, հաշվի առնելով երեք անձի աշխատավարձի վճարումը և ապրանքների գնումը, ծախսերը կկազմեն մոտ 200,000 հազար ռուբլի:

Ինչ վերաբերում է եկամուտին, ապա, ըստ կոպիտ հաշվարկների, այն կազմում է առնվազն 500 հազար ռուբլի յուրաքանչյուր ամսվա ընթացքում։ Իհարկե, դա հնարավոր է, եթե սրճարանը գտնվի մարդաշատ վայրում, և օրական վաճառվի առնվազն 150 - 200 չափաբաժին խորոված կամ 50 կգ միս։

Որպեսզի տեսողականորեն ծանոթանաք խորովածի պատրաստման և վաճառքի վրա հիմնված բիզնես բացելու և հետագա վարելու հիմնական փուլերին և կանոններին, կարող եք դիտել տեսանյութ, որը պարունակում է տեղեկատվություն սրճարան բացելու առանձնահատկությունների և բարդությունների մասին.

Խորովածի բիզնես ընտրանքներ

Խորովածի հաջողությունը և այցելուների շրջանում հաստատության ժողովրդականության մակարդակը ուղղակիորեն կախված է գտնվելու վայրից: Խորովածի, ինչպես նաև խորոված այլ ապրանքների իրականացման ամենատարածված տարբերակները հետևյալն են.

• Խորոված տանը. Այս կարգի սրճարանը, որպես կանոն, գործում է ամբողջ տարվա ընթացքում և բերում է ամենաբարձր շահույթը։ Այս դեպքում հիմնական թերությունը տարածքի պատրաստման, ինչպես նաև գնման հետ կապված զգալի ծախսերն են: անհրաժեշտ սարքավորումներ.
• Խորոված ուղու վրա. Նաև շատ շահավետ ներդրումմիջոցները։ Որոշ հեռավորության վրա բնակավայրերնման խորովածը, եթե այն վաճառի իսկապես համեղ և որակյալ ապրանքներ, շատ տարածված կլինի։
• Վերցրու. Այս տեսակի խորովածը պահանջում է նվազագույն ներդրում, քանի որ այցելուների համար սրահ պատրաստելու և գնելու կարիք չկա անհրաժեշտ կահույք. Այնուամենայնիվ, եկամուտը կարող է շատ բարձր չլինել:
• Խորովածի առաքում ձեր տուն. Ներկայումս սննդամթերքի առաքման ծառայության ժողովրդականությունը դեպի ձեր տուն գնալով մեծ թափ է հավաքում: Խորովածն այս դեպքում հեռու է առաջնահերթություն լինելուց, ինչը ենթադրում է այս ոլորտում արժանի տեղ զբաղեցնելու հնարավորություն։

Այսպիսով, խորովածի վաճառքի վրա հիմնված բիզնես պատրաստելն ու վարելը շատ եկամտաբեր ձեռնարկություն է, որը կբերի զգալի եկամուտ՝ ենթարկվելով բոլոր կանոններին և կանոններին։ Որպես կանոն, ամբողջ տարվա ընթացքում գործող սրճարանը թույլ է տալիս մեկից երկու տարվա ընթացքում ամբողջությամբ փոխհատուցել նախնական ծախսերը։

Մեր երկրում սննդի շուկան այժմ շատ հետաքրքիր շրջան է ապրում։ Մի կողմից՝ արագ սնունդը և երբեմնի թրենդային սուշի բարերի ապրանքներն արդեն «ձանձրալի» են դարձել սպառողի համար։ Մյուս կողմից, արժանի այլընտրանք, որը կարող է աշխարհականի մոտ գաստրոնոմիկ խելագարություն առաջացնել, դեռ չի հորինվել։ Եթե ​​որոշել եք հենց հիմա բացել ձեր սեփական սննդի բիզնեսը, ապա բիզնեսի կոնկրետ գիծ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ռուս սպառողի համար «հավերժական» արժեքներին: Օրինակ, լրջորեն մտածեք, թե ինչպես բացել խորոված: Գաղափարը ձեզ գայթակղիչ թվացա՞վ։ Լավ! Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ սկսել այս գեղեցիկ, շահութաբեր բիզնեսմեջ լավագույն ավանդույթներըՌուսական սննդի.

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Այսպիսով, քյաբաբը մասնագիտացված մեկ ճաշատեսակով սրճարան է։ Նրա ճաշացանկում առաջնահերթ տեղը զբաղեցնում է, իհարկե, շիշ քյաբաբը։ Որպես տատանումներից մեկը՝ խորոված միս։ Հակառակ տարածված համոզմունքի, սեփական խորոված աշխատացնելը պարտադիր չէ, որ ենթադրի սեզոնային բիզնես. Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում վաղուց կիրառվել է խորովածներ բացել, որոնք գործում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, ուղեցույցը, թե ինչպես բացել ամառային խորովածի սրճարան, շատ չի տարբերվում գործող բիզնես ստեղծելու հրահանգներից: ամբողջ տարին.

Մի խոսքով, ազատորեն որոշեք ձեր խորովածի աշխատանքի ժամկետները, բայց ձեր սեփական բիզնես սկսելու ձեր մնացած բոլոր գործողությունները ուղղակիորեն կապված կլինեն «խորովածի» բիզնեսի հիմնական կոնկրետ պահի հետ։ Ինչ? Իհարկե, այն փաստով, որ մեր սեփական խորովածը հանրային սննդի ձեռնարկություն է։ Եվ ոչ թե ցանկացած, այլ ռուսերեն: Սա նշանակում է, որ առանց նախապես հավաքելու բազմաթիվ փաստաթղթեր և վկայականներ, ձեզ թույլտվություն չի տրվի կերակրել մարդկանց: Ուստի արժե ձեր «խորովածի» ձեռնարկությունը սկսել բյուրոկրատական ​​փուլից։

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ:

Անկախ նրանից, թե ինչ բիզնեսով եք պատրաստվում զբաղվել, դուք պետք է գրանցվեք որպես հենց այս բիզնեսի սուբյեկտ։ Եթե ​​դուք խորոված եք բացում, ապա ավելի լավ է, որ դուք դառնաք անհատ ձեռներեց (եթե, իհարկե, չեք նախատեսում անմիջապես ստեղծել ձեռնարկությունների ընդարձակ ցանց): Անհատ ձեռնարկատեր գրանցելիս OKVED ծածկագրերի ցանկում ընտրեք 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»:

Գրանցվելուց հետո դուք պետք է ընտրեք հարկման ձևը և ձեր որոշումը զեկուցեք հարկային գրասենյակ: Կարևոր է դա անել ժամանակին, քանի որ հակառակ դեպքում ձեզանից կգանձվի լռելյայն OSNO ռեժիմով, և դա չափազանց անշահավետ է սննդի փոքր ձեռնարկությունների համար: Շտապե՛ք ընտրել պարզեցված հարկային համակարգը՝ նշելով, որ շատ կուզենայիք պետությանը տալ եկամուտների և ծախսերի տարբերության 15%-ը. դա ձեզ թույլ չի տա գնալ «մինուսի» նույնիսկ ամենաանբարենպաստ սցենարի դեպքում։

Հիմա ձեզ շատ քիչ է մնացել՝ դուրս գալ ստվերից և օրինականանալ որպես նոր գործիչ հասարակական սննդի շուկայում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ թույլտվությունները.

• սանիտարահամաճարակային եզրակացություն (հիգիենիկ վկայական) SES,
• որոշակի վայրում սննդի կազմակերպություն տեղակայելու թույլտվություն,
• որոշակի կատեգորիաների ապրանքների առևտրի իրավունքի լիցենզիաներ, օրինակ՝ գինու և օղու արտադրանք,
• բժշկական գրքեր հաստատության յուրաքանչյուր աշխատակցի համար.

Եթե ​​դուք մտադիր եք ինքնուրույն միս տեղափոխել ձեր խորովածի համար, ապա դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սանիտարահամաճարակային փաստաթուղթ նաև տրանսպորտի համար։

Թերևս փաստաթղթեր հավաքելու փուլում դուք դեռ հստակ չգիտեք, թե որտեղ է տեղադրվելու ձեր խորովածը և քանի մարդ է աշխատելու դրանում: Մի սպասեք ոգեշնչման, հավաքեք մնացած փաստաթղթերը. այս օրերին բժշկական գրքերի թողարկումը բավականին արագ ընթացակարգ է, բայց ավելի լավ է չհետաձգել բիզնեսի թույլտվություն ստանալը։

Համապատասխան տարածքների և սարքավորումների ընտրություն

Խորովածի համար սենյակ ընտրելիս պետք է պահպանել երկու չափանիշ. Նախ, այս սենյակը պետք է լիովին համապատասխանի առաջադրված պահանջներին։ հրդեհային անվտանգություն. Բացի այդ, այն պետք է անպայմանորեն ունենա խոհանոցի շահագործման համար անհրաժեշտ բոլոր ատրիբուտները, մասնավորապես, ջրամատակարարումը և էլեկտրաէներգիան: Երկրորդ, ձեր խորովածը պետք է լինի մարդկանց լավ երթևեկություն ունեցող վայրում: Եթե ​​ձեր պահանջները սահմանափակվում են բիզնես գաղափարով, թե ինչպես բացել խորոված մայրուղու վրա, ապա սա պետք է լինի լիարժեք մայրուղի մի քանի երթուղիներով: Եթե ​​երազում եք ձեր սեփական հարմարավետ ռեստորանի մասին, ապա այն պետք է գտնվի քաղաքի կենտրոնում կամ միկրոշրջանում:

Ինչ վերաբերում է ինտերիերին, ապա այստեղ պետք է ապավինել միայն ձեր երևակայությանը և գեղեցկության մասին սեփական պատկերացումներին։ Երբեմն սննդի հաստատության ինտերիերի ամենախենթ հայեցակարգը կարող է խրախուսել հարևան քաղաքների բնակիչներին այցելել այս սրճարան: Եվ պատահում է նաև, որ դիզայնը, ստուգված արվեստի բոլոր կանոնների համաձայն, հյուրերի մեծ մասին անտարբեր կթողնի։ Ընդհանուր առմամբ, մտածեք ինքներդ.

Խորովածի համար նախատեսված սարքավորումներից, ամեն դեպքում, ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.

• առավելագույն հզորության արդյունահանում,
• սառնարանային պահարաններ (առնվազն երկուսը` մսի և այլ իրերի համար, բայց երեքն ավելի լավն են),
• կտրող սեղաններ,
• բաշխման դարակ,
• խոհանոցային պարագաներ, ներառյալ խորոված և շամփուրներ,
• ճաշատեսակներ

Եթե ​​մենք չենք խոսում այն ​​մասին, թե ինչպես բացել խորովածը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև կահույք սրահի համար՝ սեղաններ, աթոռներ, բարի վաճառասեղան, բարի աթոռակներ և զգեստապահարան:

Մի փոքր ապրանքների մասին

Հազիվ թե արժե ևս մեկ անգամ հիշեցնել, որ խորովածի համար մսի մատակարարի ընտրությունը կարող է որոշել բիզնեսի ողջ հետագա ճակատագիրը։ Լավագույնն այն է, որ մատակարար փնտրեք տեղական ֆերմերների շրջանում, և դուք կարող եք սկսել ընդհանրապես շուկաներից: Քանի որ ձեր բիզնեսը զարգանում է, և մսի պահանջարկը մեծանում է, դուք արդեն կկարողանաք հասնել խոշորագույն մատակարարների հետ համագործակցության մակարդակի:

Ամենակարևորը. միսը պետք է համապատասխանի բոլոր հնարավոր (սանիտարական և անասնաբուժական) և աներևակայելի (հատկապես ձեզ դուր եկած) չափանիշներին: Ավելի քիչ չափով, բայց այս հանգամանքը վերաբերում է նաև ձեր խորովածի համար նախատեսված բոլոր ապրանքներին։

Մենյուի մշակում

Ձեր հաստատության ճաշացանկի թագավորը, իհարկե, կլինի խորովածը, ամենայն հավանականությամբ, բալիկից և խոզի վզից:

Հավի, գառան, հորթի և կարմիր ձկան խորովածը նույնպես կայուն հաջողություն է ունենում հայրենական միս ուտողների մոտ: Բայց մի մոռացեք այլ ուտեստների մասին: Դիտարկենք կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների, աղանդերի բաղադրությունը:

Առանձին քննարկեք խորոված մատուցելը: Եթե ​​որպես բոնուս ձեր հաստատությունում, նրանք կգնան համեղ սոուսներ, պիտա հաց, թարմ խոտաբույսեր, ապա այս գործոնը, անշուշտ, կգրավի երախտապարտ հյուրերին:

Հոգ տանել ալկոհոլի, հատկապես գինու ցանկի մասին, քանի որ լավ գինիով միսը դասական է, որը ժամանակի հետ չի մարում: Հիշեք սեղանի դիզայնը և յուրաքանչյուր սեղանի կոնֆիգուրացիան՝ համեմունքներով, անձեռոցիկներով և ատամի մածուկներով:

ֆինանսական հարց

Միգուցե երջանկությունը փողի մեջ չէ, բայց երբ բացում ես սեփական խորովածը, շատ ցանկալի է իմանալ, թե ի վերջո ինչի վրա կարող ես հույս դնել։ Մոտավոր հաշվարկները ցույց են տալիս, որ 100 մ² խորովածի տարածքը վճարվում է մոտ 18-24 ամսում։

Նման ձեռնարկության շրջանառությունը կազմում է տարեկան մոտ 12 մլն ռուբլի։ Դուք կարող եք բիզնես մտնել կես միլիոն ռուբլով (որից մոտ 100 հազարը կծախսվի սարքավորումների վրա):

Շաշլիկ - համեղ ուտեստ, որը երբեք չի կորցնում արդիականությունը արագ սննդի օբյեկտների այցելուների շրջանում։ Հետեւաբար, խորովածի բիզնեսն է լավագույն լուծումըեթե ցանկանում եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը.

[Թաքցնել]

Բիզնեսի նկարագրություն

Խորոված - մասնագիտացված հաստատություն, որի ճաշացանկում գերակշռում են կրակի կամ խորովածի վրա պատրաստված մարինացված մսի տարբերակները: Ի տարբերություն սննդի համեմատաբար նոր տեսակների (ֆասթ ֆուդ և սուշի բարեր), ավանդական քյաբաբի տները շարունակում են սիրված մնալ ռուս այցելուների կողմից։

Խորովածը մատուցում է մսային ճաշատեսակներ, որոնք ավելի ծանոթ են ներքին սպառողներին։ Շատերը նման սնունդը կապում են ընկերների և ընտանիքի հետ հաճելի ժամանցի հետ։ Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է ուտել հանրային հաստատությունհաճելի մթնոլորտում, քան ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ և էներգիա վատնելը: Ավելին, դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում։ Ուստի սրճարան բացելու գաղափարը, որտեղ հիմնականում կիրականացվի խորովածի վաճառք. լավագույն տարբերակբիզնես սկսելու համար։

Ծառայություններ

Խորովածի սրճարանում գլխավորը բարձրորակ և համեղ եփած միսն է։ Ավանդական խորովածը պատրաստվում է գառան մսից, սակայն վերջերս տարածված են հավի, խոզի և այլ տեսակի մսից պատրաստված ուտեստները: Նաև ճաշացանկի զգալի հավելումը կլինի՝ խորոված միսը, տարբեր բանջարեղենային կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և աղանդեր: Ցանկալի է ալկոհոլային խմիչքները ներառել ծառայությունների ցանկում, իսկ գինու ցանկին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել։

Համապատասխանություն

Խորովածի բիզնեսը լավ լուծում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մշտական ​​շահույթ ունենալ: Նախկինում խորովածը համարվում էր ամառային բիզնես, սակայն ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ հաստատություններ են աշխատում ամբողջ տարին։ Սեզոնային սրճարանի գործունեության սկզբունքը շատ չի տարբերվում անընդհատ գործող հաստատությունից։ Հետևաբար, ժամանակային շրջանակը կարող է որոշվել ինքնուրույն: Կարևոր է նաև ուրվագծել սրճարանի գտնվելու վայրը։

Խորովածի ընտրանքներ

Դուք կարող եք բացել խորովածի բիզնես.

1. Քաղաքում. Եթե ​​ցանկանում եք քաղաքում լիարժեք սրճարան բացել, ապա պետք է ճիշտ տարածք ընտրել: Ցանկալի է, որ այն գտնվի քաղաքի կենտրոնական թաղամասերում, բայց դուք կարող եք ընտրել միկրոշրջանի կենտրոնը։ Գլխավորն այն է, որ տեղը մարդաշատ լինի, և ձեր խորովածն աննկատ չմնա։
2. Ճանապարհին. Կարևոր է նաև տեսանելի լինելը: Մի քանի երթուղիներով մեծ մայրուղին, որից հաճախ օգտվում են վարորդները, լավագույնս հարմար է:

Փողոցի խորովածը փոքրիկ վրան է՝ խորովածով և պատշգամբով։ Նման սրճարանները ակտուալ են ճանապարհներին՝ անցորդների ուշադրությունը գրավելու համար։ Մեկ այլ տարբերակ խորովածի բիզնեսի համար դրսումգուցե սրճարան անիվների վրա: Հիմնականում խորոված բաց տեսակտեղադրված է ամառվա համար։

Փակված է

Փակ տիպի խորովածը վաճառասեղանով, այցելուների համար նախատեսված կահույքով, խոհանոցով և բոլոր անհրաժեշտ հարմարություններով սենյակ է։ Խորովածի խանութ բացելու համար դուք պետք է ընտրեք սենյակ, որը համապատասխանում է բոլորին սանիտարական ստանդարտներև հրդեհային անվտանգության կանոնները: Էլեկտրաէներգիա և ջուր պետք է ապահովվի։

սննդի առաքման բիզնես

Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են պատվիրում ուտելիք տանել տուն: Նման միտումը կարող է գաղափար ծառայել քյաբաբի խանութ բացելու համար։ Կամ կարող եք մատուցվող ծառայությունների ցանկին ավելացնել տնային սննդի առաքումը:

Տեսանյութում ավելի մանրամասն նկարագրված է Գյուղացիական ալիքից խորոված մատուցելու գաղափարը։

Վաճառքի շուկայի նկարագրություն և վերլուծություն

Որպեսզի խորովածը լավ եկամուտ բերի, դուք պետք է որոշեք.

• այցելուների սպասվող կոնտինգենտը;
• ինչը կարող է ձեռնտու լինել առանձնանալու համար;
• ինչպես խթանել ձեր հաստատությունը և ներգրավել հաճախորդներին:

Թիրախային լսարանը

Նախքան սրճարան բացելը, դուք պետք է որոշեք, թե ովքեր են ձեր հաստատության մշտական ​​հաճախորդները: Եթե ​​թիրախավորում եք միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց, դուք պետք է ստեղծեք համապատասխան պայմաններըև զարդարել ինտերիերը։ Եթե ​​խորովածը կտեղակայվի ճանապարհի մոտ, ապա սրահի դիզայնը պետք է լինի հարմարավետ՝ հիշեցնելով տան միջավայրը։

Մրցակցային առավելություններ

Խորովածի տան հիմնական առավելությունը ներքին խոհանոցն է, այսինքն՝ ռուս մարդուն ծանոթ ուտեստները։ Իսկ եթե դրանք նույնպես համեղ են եփում, և այցելուին դուր է գալիս ուտելիքը, նա անպայման կվերադառնա և ձեր խորովածը խորհուրդ կտա ընկերներին ու ծանոթներին։ Կարևոր է մտածել գնային քաղաքականության մասին՝ կենտրոնանալով այն վայրի վրա, որտեղ գտնվում է խորովածը։

Դուք կարող եք նաև հանդես գալ ձեր սեփական հատկանիշով, որը կտարբերի ձեր սրճարանը այլ հաստատություններից: Օրինակ՝ առաջարկել մսային ուտեստներ սոուսների տեսականիով, որոնք պատրաստված են հատուկ բաղադրատոմսերով։ Շատերը սիրում են փորձարկել, ուստի նրանք կցանկանան վերադառնալ՝ համտեսելու մսի համեմունքների նոր համը:

Խթանում և գովազդ

Բիզնես բացելիս այն պետք է խթանել՝ այցելուներ և, համապատասխանաբար, եկամուտներ ձեռք բերելու համար։ Դուք կարող եք թռուցիկներ բաժանել փողոցում, պատվիրել գովազդային պաստառներ, անցկացնել ակցիաներ և խաղարկություններ: Լավ տարբերակ կարող է լինել նաև ռադիո գովազդը: Ամեն ինչ կախված է այն գումարից, որը դուք ունեք և կարող եք ծախսել ձեր խորովածը գովազդելու համար:

Ի՞նչ է պետք բացելու համար:

Ձեր խորովածը հիմնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավաքել համապատասխան փաստաթղթեր և լիցենզիաներ.
• գտնել սենյակ;
• սարքավորումների, ապրանքների և արտադրության գույքագրման գնում;
• հավաքել աշխատանքային թիմ.

Փաստաթղթեր

Սեփական բիզնես բացելու համար նախ անհրաժեշտ է գրանցվել որպես ձեռնարկատեր: Եթե ​​պատրաստվում եք բացել միայն մեկ սրճարան, ապա ավելի լավ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր OKVED ծածկագրով 55.30 («Ռեստորանային և սրճարանային գործունեություն»): Հաջորդը, դուք պետք է որոշեք հարկման համակարգը, ավելի լավ է ընտրել պարզեցված հարկային համակարգը + մեկ հարկի վճարում (եկամտի / ծախսերի տարբերության 15%): Պետք չէ հետաձգել գրանցումը, այլապես պետությունը OSNO-ին կնշանակի ձեռնարկատիրոջ համար անբարենպաստ ճանապարհ։

Պահանջվող փաստաթղթեր.

• հիգիենայի վկայագիր SES;
• որոշակի տարածքում սննդի կազմակերպություն բացելու թույլտվություն.
• որոշակի ապրանքների, ինչպես նաև ալկոհոլի առքուվաճառքի լիցենզիաներ.
• բժշկական գրքեր անձնակազմի համար.

Եթե ​​դուք նախատեսում եք ինքնուրույն տեղափոխել ճաշատեսակների համար գնված միսը, ապա պետք է ունենաք նաև սանիտարահամաճարակային կայանից տրանսպորտի թույլտվություն։

սենյակ

Պետք է ընտրել նաև սենյակ, որը կհամապատասխանի բոլոր պահանջներին և գտնվի անցանելի վայրում՝ գրավելով պոտենցիալ այցելուներին։ Սկզբից կարող եք փոքր տարածք վարձել և ժամանակի ընթացքում ընդլայնել:

Պահանջներ

Զրոյից խորոված բացելու տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կանոն.

• սենյակը պետք է համապատասխանի հրդեհային անվտանգության կանոններին.
• սանտեխնիկան և էլեկտրականությունը պետք է միացված լինեն.
• պետք է լինի հատուկ սենյակ հյուրերի համար հարմարություններով (կարող եք ձեռք բերել չոր պահարան);
• Ցանկալի է, որ սրճարանը գտնվի մարդաշատ վայրում (առևտրի կենտրոնի, շուկաների, զբոսայգիների մոտ):

Սարքավորումներ և գույքագրում

Անկախ նրանից, թե որ խորովածն եք պատրաստվում բացել, ձեզ հարկավոր է սարքավորումներ գնել.

• սառնարաններ (առնվազն երկու. հում մսի և պատրաստի կերակուրների համար, բայց երեքն ավելի լավ է);
• սեղաններ միս կտրելու համար;
• սպասք բաժանելու համար նախատեսված հաշվիչ (տարանջատում է սրահը և խոհանոցը);
• խոհանոցային պարագաներ, սպասք, հատուկ սարքավորումներ (բրազիլ, շամփուրներ);
• դահլիճի կահույք (սեղաններ, աթոռներ);
• հզոր արդյունահանող.

Եթե ​​ձեր խորովածը բաց է լինելու ամբողջ տարին, ապա հոգ տանել զգեստապահարանի մասին։

Անձնակազմ

Բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ է 5 հոգի.

• խորոված կամ եփել;
• մատուցող;
• ադմինիստրատոր;
• բարմեն;
• մաքրող (մաքրող):

Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա առողջության գրքույկ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Նախքան խորոված բացելը, դուք պետք է որոշեք, թե որտեղից սկսել: Ունենալով քայլ առ քայլ բիզնեսպլանավորեք, դուք հնարավորինս կխնայեք ձեր ժամանակը:

1. Փաստաթղթերի հավաքածու. Գրանցում պահանջվող լիցենզիաներբավականին շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի առաջին հերթին ավելի լավ է զբաղվել թղթերով:
2. Սենյակ գտնելը. Ձեզ համար ճիշտ վայր գտնելը հեշտ չէ: Անպայման հաշվի առեք դրա գտնվելու վայրը, դրանում էլեկտրաէներգիայի, գազի և ջրի մատակարարման առկայությունը, ինչպես նաև ձեր ֆինանսական հնարավորությունները։
3. Սարքավորումների գնում.
4. Որոնեք մսի, ապրանքների և հումքի մատակարարներ: Դուք կարող եք բանակցել ֆերմերների հետ շուկայում կամ մսագործական խանութում: Միսը պետք է ունենա հատուկ վկայականներ։ Նաև մատակարարը պարտավոր է ձեզ տեղեկացնել, թե որտեղից են մատակարարվում հումքը։
5. Կադրերի ընտրություն.
6. Ինքներդ ձեզ համար սենյակի ձևավորում. Վերջում դուք պետք է զարդարեք ձեր հաստատության ինտերիերը, դասավորեք կահույքը, ուշադրություն դարձնեք սեղանի տեղադրմանը: Յուրաքանչյուր սեղան պետք է ունենա համեմունքների հավաքածու (աղ, պղպեղ), անձեռոցիկներ և ատամի մածուկներ:

Ֆինանսական պլան

Նախքան խորոված բացելը, դուք պետք է որոշեք ծախսերի հաշվարկները: Սկսելու համար, 1,000,000-1,500,000 ռուբլի միջակայքում գումարը բավականին բավարար է: Դուք կարող եք ծախսերը հատկացնել միանվագ կամ նախնական և մշտական:

Առաջնային ներդրումներ (օրինակ).

• գույքագրման և պարագաների գնում `160 հազար ռուբլի;
• կահույք, համազգեստ անձնակազմի համար, փաթեթավորման նյութեր (ձեզ հետ) - 200 հազար ռուբլի;
• տարածքների կոսմետիկ վերանորոգում և ձևավորում `250-300 հազար ռուբլի;
• գրանցում `անհատ ձեռնարկատեր` 800 ռուբլի, ՍՊԸ` 4000 ռուբլի;
• արժանապատվությունը. փաստաթղթեր անձնակազմի համար `600 ռուբլի: և ավելին մեկ անձի համար:

Կանոնավոր ներդրումներ

Ամսական ծախսերի պլանավորումը ներառում է հետևյալ կետերը.

• տարածքների և կոմունալ ծառայությունների վճարում `50 հազար ռուբլի;
• անձնակազմի աշխատավարձը (5 անձի համար) - 100 հազար ռուբլի;
• մսի հումքի և այլ ապրանքների գնում՝ 70 հազար ռուբլի։

Բացման ամսաթվերը

Թե որքան արագ կաշխատի խորովածը, կախված է ձեզանից: Բայց եթե հաշվի առնենք, որ փաստաթղթերի հավաքագրումը տեւում է երկու ամսից ավելի, ապա եթե կա նախնական կապիտալ, ապա սրճարան բացելու նվազագույն ժամկետը 3-4 ամիս է։

Ռիսկերը և վերադարձը

Որպեսզի հնարավորինս շուտ հասնեք զուտ շահույթին, դուք պետք է փոխկապակցեք բիզնեսի դրական և բացասական կողմերը և հաշվարկեք հնարավոր ծախսերն ու եկամուտները: Թե որքան արագ կվճարվի ձեր խորովածը, կախված է աշխատանքային գրաֆիկից և առաջարկվող ուտեստների քանակից: Մասնագետների կարծիքով, խորովածի բիզնեսն իր արդյունքն է տալիս 1,5-2 տարվա ընթացքում՝ 12 000 000 ռուբլի շրջանառությամբ։ Մեկ խոհարարը մեկ հերթափոխում կարող է պատրաստել 170 չափաբաժին շիշ քյաբաբ՝ մեկ հատը 150 ռուբլի արժողությամբ: Մոտավորապես օրական 25500 ռուբլի: Իսկ մեկ ամսվա ընթացքում դուք կարող եք ստանալ 765000 ռուբլի: Եթե ​​հանում եք ամսական ծախսերը, ապա մաքուր եկամուտը կազմում է մոտավորապես 500,000 ռուբլի:

Այսպիսով, խորովածի բիզնեսի շահութաբերությունը գնահատվում է 20%:

Եկել է գարունը, ինչը նշանակում է, որ ամառը՝ իր արձակուրդներով, մոտ է։ Այս պահին տասնյակ հազարավոր ռուսներ կշտապեն խեղդված քաղաքներից գյուղական քոթեջներ. Եվ ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել, քան կանգ առնելը ճանապարհի կեսին և հանգստանալ ճանապարհի եզրին գտնվող սրճարանում, որտեղ հյութալի շիշ քյաբաբի ձողիկներն այնքան գրավիչ կերպով գրավում են քեզ:

Շատ ձեռներեցներ լավ գումար են վաստակում դրա վրա: Եթե ​​ցանկություն ունես անելու սեփական բիզնես, իսկ ձեր գրպանում դրա համար առնվազն 300-400 հազար կա, ապա սիրով կպատմենք, թե ինչպես կարելի է խորոված բացել։ Հուսով ենք, որ դա ձեզ թույլ կտա ոչ միայն վաստակել ձեր առաջին գումարը, այլև դա անել հեշտությամբ և հաճույքով:

Ո՞րն է առավել շահավետ:

Փորձագետներն ու փորձառու ձեռներեցները նշում են, որ փոքր բիզնեսի շարքում, որոնք, ի դեպ, ներառում են ճանապարհամերձ սրճարանները, հատկապես շահութաբեր են համարվում խորովածի սրճարանները։ Դրանք բացվում են նաև այն պատճառով, որ սարքավորումների, տարածքների և անձնակազմի մեջ լուրջ ներդրումներ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձեռնարկատերը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ, ինչպես, օրինակ, ռեստորանային բիզնեսում:

Խորովածի դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է։ Բացի այդ, ի տարբերություն հավակնոտ ռեստորանների, խորովածն ավելի ժողովրդավարական ինստիտուտ է։ Ցանկացած մարդ կարող է գալ այստեղ և համտեսել միսը՝ անկախ կարգավիճակից, տարազից և հարստությունից։ Դրա շնորհիվ ապահովվում է թեկուզ փոքր, բայց քիչ թե շատ կայուն փողերի մշտական ​​հոսք։

Ինչպե՞ս բացել խորոված: Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ:

Նախքան բիզնես սկսելը, համոզվեք, որ մտածեք ձեր բոլոր գործողությունների մասին, այլ ավելի շուտ գրեք ամեն ինչ թղթի վրա: Խորովածը, որի բիզնես պլանը ճիշտ է կազմված (հաշվի առնելով հնարավոր բացասական իրադարձությունները), անշուշտ հաջողություն կբերի իր տիրոջը։ Ի՞նչ պետք է ներառի այս փաստաթուղթը: Դուք պետք է ձեր սրճարանը կառուցելու կամ վարձակալելու տեղ համարեք:

Հաջորդը, դուք պետք է գրանցվեք հարկային գրասենյակում (IFTS), վճարեք պետական ​​տուրքերը դրանում, գնեք նվազագույն հավաքածուսարքավորումներ և այլ անհրաժեշտ հարմարություններ. Ավելի լավ է շտապ օգնություն տրամադրել: Դա անելու համար դուք պետք է ներկայացնեք հարկային դիմում, ձեր անձնագրի պատճենը, վճարեք պետական ​​տուրքը: Դրա չափը պետք է նշվի հարկային գրասենյակում: Կախված տարածաշրջանից, այն տատանվում է 800 ռուբլիից մինչև 1500:

Երկրորդ փուլում անհրաժեշտ է լավ վերազինել ձեռնարկությունը, կազմակերպել հումքի անխափան մատակարարումներ (դա անելու համար կնքել համապատասխան պայմանագրեր), անձնակազմ հավաքել, սահմանել սրճարանի աշխատանքային ժամերը և վերջապես որոշել պատրաստի արտադրանքի գները։ . Հիմա այս ամենի մասին ավելի մանրամասն խոսենք։

Որտեղ մնալ?

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է որոշել խորովածի տեղը: Լավագույնը կենտրոնական մայրուղու եզրին կառուցելն է։ Այսպիսով, դուք կկարողանաք ապահովել ձեր հաստատությանը հաճախորդների մշտական ​​հոսք: Եթե ​​ֆինանսները թույլ չեն տալիս կառուցել, փնտրեք հարմար ճանապարհի շինություն, որը կարող եք երկար ժամանակ վարձակալել:

Եթե ​​դուք գտնվում եք ճանապարհի եզրին, համոզվեք, որ հաշվի առեք կայանատեղիները: Ցանկալի է, որ դրանք բոլորին բավարարեն՝ և մեքենաներամառային բնակիչներ և բեռնատարների կողքով անցնող ծանր բեռնատարներ: Ձեռնարկատերերի կարծիքով՝ ոչ պակաս շահավետ վայր է գտնվում ավտոկայանից կամ մեծ առևտրի կենտրոնից ոչ հեռու։

Մենք թղթեր ենք հավաքում

Երբ որոշում ես տեղն ու հասկանում, թե ինչ է խոստանում բիզնեսը լավ շահույթ, ժամանակն է թղթաբանություն անելու։ Նախևառաջ անհրաժեշտ է գրանցվել հարկային գրասենյակում: Այնտեղ ձեզ կառաջարկվի ընտրել սեփականության ձևը: Դուք կարող եք բացել ՍՊԸ, ՍՊԸ կամ IP: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան մեծ է ձեր բիզնեսը:

Այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք մի քիչ անել ճամփեզրի սրճարանմի քանի սեղաններով և փոքր անձնակազմով փորձառու հաշվապահները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել արտակարգ դրությունը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք շքեղ հաստատություն մի քանի մակարդակներով՝ կայանատեղիով և մի շարք ժամանցի ու ժամանցի բոնուսներով ձեր հաճախորդների համար, ապա ընտրեք ՍՊԸ-ն:

Սկսեք փոքրից

Մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ տեսակի ընտրությունից կոմերցիոն գործունեությունուղղակիորեն կապված հարկերի հետ: Լավագույնն այն է, որ սկսնակ ձեռներեցը գրանցի IP: Այս դեպքում ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի դիմում, անձնագիր և անդորրագիր, որում նշված է, որ վճարել եք պետական ​​տուրք 800 ռուբլի չափով:

Ի դեպ, ՍՊԸ-ն գրանցելու համար պետք է վճարել 4000 ռուբլի հարկ և հավաքել լրացուցիչ թղթերի մի ամբողջ ցուցակ: Բացի հարկից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի Ռոսպոտրեբնադզորից հաստատում ստանալ: Սա պետական ​​կազմակերպությունպետք է թույլտվություն տա ձեռնարկատիրական գործունեություն. Այն ձեռք բերելու համար դուք պետք է որակի վկայականներ ներկայացնեք համապատասխան մարմնին:

Ամեն ինչ մաքուր պահեք

Սանիտարահամաճարակային ծառայությունն ուսումնասիրությունից հետո կազմում է հատուկ եզրակացություն պատրաստի արտադրանքձեր ընկերությունը, այնուհետև տրամադրում է խորովածի շահագործման թույլտվություն: Այս փաստաթուղթը տրվում է 1-ից 5 տարի ժամկետով և տրվում է 2 ամսվա ընթացքում: Ձեր սրճարանը ստուգելիս պաշտոնյաները ուշադրություն են դարձնում հաստատության սանիտարահիգիենիկ վիճակին։

Մասնավորապես, նրանց կհետաքրքրի աշխատող անձնակազմի համար անհատական ​​բժշկական գրքերի առկայությունը։ Հաջորդը, ստուգումը կվերաբերի ներկայությանը սանիտարական միավորշենքում, պատրաստման տեխնիկան և հումքի պահպանման պայմանները։ Այն դեպքում, երբ ամեն ինչ կարգին է, ձեզ համար լրացուցիչ հարցեր չեն առաջանա։ Խախտումները կարող են հանգեցնել վարչական պատասխանատվության:

Նվազագույն հավաքածու

Ինչպե՞ս բացել խորոված առանց սարքավորումների: Դա պարզապես հնարավոր չէ: Հետևաբար, դուք պետք է ձեռք բերեք սառեցման սարքավորումներ միս պահելու համար: Գնե՛ք նաև շամփուրներ և խորոված։ Դրանցից բացի պետք է լինի վառարան, միկրոալիքային վառարան, մի քանի սեղան և աթոռ, բաշխիչ դարակ։

Փորձառու ձեռնարկատերերը հաշվարկել են, որ նշված գույքագրման և սարքավորումների արժեքը մոտավորապես 150,000 ռուբլի է: Եթե ​​ձեր ծրագրերը ներառում են պատվիրելու համար խորովածի տրամադրում, ապա կարող եք կրճատել ծախսերը, քանի որ ձեզ պարզապես սեղաններ և աթոռներ պետք չեն լինի:

Այս բիզնեսում ամենակարևորը ուտեստների պատրաստման և վաճառքի գործընթացը ճիշտ կազմակերպելն է։ Շատ կարևոր է գտնել մսի հուսալի մատակարար։ Նրա դերը կարող է խաղալ նույն PE-ն, ինչպիսին դուք եք (օրինակ՝ ֆերմեր), կամ ամուր կառույց՝ մսամթերքի արտադրության և վաճառքի զարգացած ցանցով: Առաջին տարբերակն ավելի լավն է. Ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի սակարկել գինը։

Խորովածի ճաշացանկը էական դեր կխաղա այս բիզնեսի հաջողության մեջ։ Այն պետք է ունենա ճաշատեսակների բավականաչափ բազմազանություն, որպեսզի հաճախորդը կարողանա գտնել այն, ինչ ցանկանում է այս պահին. Ի դեպ, բացի սրճարանում ուղղակիորեն տապակած միս վաճառելուց, մի բացառեք պատվերով խորոված վաճառելու հնարավորությունը։

Թերևս շատ վարորդների համար, ովքեր շտապում են հնարավորինս շուտ վերադառնալ ղեկին, այս տարբերակը կլինի առավել նախընտրելի։ Սկզբում դուք կարող եք ձեր հաճախորդներին առաջարկել խոզի կամ տավարի միս: Եվ հետո, քանի որ ձեր կետը խթանվում է, դուք կարող եք բազմազանություն պատրաստել գառան, թռչնի և ձկան տեսքով:

Փորձեք ապահովել, որ հարուստ տեսականու և օգտակար անձնակազմի շնորհիվ ձեր խորովածի սրճարանը մշտական ​​հաճախորդներ ձեռք բերի: Շրջանառությունը մեծացնելու համար լավ կլիներ վաճառել նաև առաջին ուտեստներ, երկրորդ ուտեստներ և զովացուցիչ ըմպելիքներ։ Եթե ​​ձեր հաստատությունը գտնվում է ճանապարհի մոտ, փող մի ծախսեք ամրոցներ կառուցելու, պարզ վրան տեղադրելու և փողոցում մսային ուտեստներ պատրաստելու վրա։ Գայթակղիչ հոտը կգրավի նոր այցելուների։

Ստեղծագործական

Ներկայում ողջ երկրով մեկ մեծ տարածում է գտել զանգով պիցցան: Զանգում ես, պատվիրում, առաքում են։ Ամեն ինչ հարմար է և պարզ: Ուրեմն ինչո՞ւ չես կազմակերպում հերթապահ խորոված։ Վստահաբար ցանկացողներին վերջ չի լինի։ Եվ որպեսզի ամեն ինչ արագ ընթանա, աշխատանքի հրավիրեք փորձառու խորովածի։

Մարդը պետք է մսի մասին բացարձակապես ամեն ինչ իմանա, և նույնիսկ մի քիչ ավելին։ Այս դեպքում նույնիսկ կարեւոր է, թե ինչ ածուխներ են օգտագործվում խորովածի համար։ Ասում են՝ հատուկ պահանջներ ունեն։ Մի կողմից նրանք պետք է միատեսակ ջերմություն պահպանեն, մյուս կողմից՝ չչորացնեն գառան կամ երիտասարդ խոզի մսի նուրբ կտորները։ Կարևոր է խորովածի համար ածուխ ընտրել նույնքան հարգալից, որքան միսը:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ սկսելու համար:

Եկեք գնահատենք, թե որքան գումար կպահանջվի սեփական բիզնես բացելու համար: Սրճարանի սարքավորումներն ու կահավորանքը ձեզ կարժենա 150 հազար ռուբլի: Կոմունալ ծախսերի համար պետք է ամսական 3000 հատկացնեք։ Աշխատողների աշխատավարձերը (կախված քաղաքից)՝ 15 հազարից, սրճարանի վարձակալություն՝ 50 հազարից։ Դեռևս անհրաժեշտ կլինի գումար ծախսել մսի և այլ հումքի ձեռքբերման վրա։ Բայց մի անհանգստացեք, փորձառու ձեռներեցներն ասում են, որ բոլոր ներդրումները կարող եք փոխհատուցել առավելագույնը 2 տարում։

Հուսով ենք, որ մենք բավականաչափ լիարժեք պատասխանել ենք ձեր հարցին, թե ինչպես բացել խորոված, և այժմ դուք, զինված գիտելիքներով, կարող եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը:

• Ամսական շահույթ (սկսած): 1650 $
• Վճարման ժամկետը (սկսած): 3 ամիս
• Մեկնարկային կապիտալը (սկսած): 8350 $

Բոլորը գիտեն, թե ինչ է խորովածը. սա փոքրիկ սննդի հաստատություն է, որը մատուցում է գրիլի կամ տանդուրում պատրաստված մսային ուտեստներ: Խորովածի բիզնեսը շատ տարածված է, քանի որ շատերը ցանկանում են արագ, համեղ և մատչելի ճաշել ընկերների կամ գործընկերների շրջապատում։

Դիտարկենք հիմնական ասպեկտները, որոնք օգնում են լուծել այն հարցը, թե ինչպես բացել խորոված:

Համապատասխանություն

Խորովածի բացման ժամանակ բիզնեսը զգալի եկամուտ կբերի, եթե գրագետ մոտենաք դրա կազմակերպմանը և նախօրոք մտածեք բոլոր նրբերանգների մասին: Նման հաստատության բացման հանրաճանաչությունը պայմանավորված է սկզբնական փոքր ծախսերով, ինչը ձեռնարկության ձևավորման և զարգացման պահին հիմնական պլյուսն է:

Առաջին քայլերը

Նախնական փուլը լինելու է ձեռնարկության գրանցումը հարկային ծառայությունում։ OKVED-ի հատուկ ցանկում դուք պետք է նշեք կոդ 55.30, քանի որ հաստատության հիմնական գործունեությունը «ռեստորանների և սրճարանների» ոլորտում է։

Քաղաքում մեկ հաստատություն բացելու դեպքում, ոչ թե սրճարանների ցանց, օպտիմալ է համարվում գրանցվել որպես. անհատ ձեռնարկատեր. Արժեքը խորհրդանշական է՝ ընդամենը 800 ռուբլի։

Փաստաթղթեր

IP-ի պաշտոնական բացումից հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթի պատրաստմանը, որը ներառում է.

1. Սանիտարահամաճարակային ծառայության եզրակացությունը, որը հաստատում է, որ պարենային ապրանքների պահպանման տարածքները և մեթոդները համապատասխանում են նորմերին և որակի չափանիշներին. SES վկայականը տրվում է 5 տարի ժամկետով, որից հետո փաստաթուղթը ենթակա է թարմացման։
2. Պայմանագիր Ռոսպոտրեբնադզորի հետ, որտեղ նշվելու է խորովածի տեղադրման թույլտվություն:
3. Հաստատությունում աշխատած յուրաքանչյուր աշխատակցի առողջության և բժշկական գրքույկները՝ անկախ նրանից՝ անմիջականորեն մուտք ունեն արտադրանքը, թե ոչ։
4. Մսի ինքնուրույն տեղափոխման դեպքում անհրաժեշտ է տրանսպորտային միջոցի համար տրամադրել հատուկ սանիտարահամաճարակային թույլտվություն։

Սենյակի ընտրություն

Նախ պետք է որոշել՝ արդյոք հաստատությունը ծառայելու է որպես ամառային սրճարան, թե՞ ծառայություններ է մատուցելու ամբողջ տարին։ Դա ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ հարկավոր է վրան և ամառային տեռաս, որի վրա կտեղադրվեն խորոված և սեղաններ։

Քաղաքի կենտրոնում՝ աշխատանքային թաղամասի տարածքում, կարելի է բացել խորոված, որտեղ մարդիկ կարող են այցելել հաստատություն աշխատանքից հետո կամ ճաշի ժամանակ։ Այն անփոխարինելի է նաև բնակելի վայրերում, որտեղ մարդիկ կարող են անցկացնել մշակութային ուրբաթ կամ շաբաթ երեկո, աշխատանքային օրերին հանդիպել ընկերներին, ընթրել նրանց հետ տուն:

Այսօր արդիական է խորոված կազմակերպելը, կարող եք տանը պատրաստել կամ, օրինակ, մայրուղու վրա գտնվող հաստատություն բացել։

Սենյակը պետք է անպայմանորեն համապատասխանի հրդեհային անվտանգության կանոնների նորմերին և չափանիշներին, հոսող ջրի առկայությունը պարտադիր պայման է, ցանկալի է զուգարանի առկայությունը:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Սարքավորումից սկսելու համար դուք պետք է գնեք.

• Մուրաբա.
• Շամփուր.
• Սառնարան սննդամթերք, հիմնականում միս պահելու համար։ Երկու կամ երեքը լավագույնն են:
• Բաշխման դարակ:
• Սեղաններ և աթոռներ.
• Հզոր արդյունահանող:
• Զգեստապահարանի դարակ.

Բացի հիմնական տարածքներից և սարքավորումներից, խորհուրդ է տրվում հոգալ հաստատության թեմատիկ հարդարման և ինտերիերի մասին։

Կիրառական արտադրության տեխնոլոգիա

Հաջորդ քայլը մսի մատակարարի ընտրությունն է, քանի որ այն հիմնական արտադրանքն է, որը կորոշի խորովածի որակը և ձեռնարկության հաճախելիությունը: Մատակարարը պետք է ունենա բոլոր համապատասխան վկայագրերը և ապրանքների վաճառքի թույլտվությունները: Խորհուրդ է տրվում թարմ միս գնել և ինքներդ մարինացնել։ Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ այն իսկապես թարմ է։

Առևտրի լիցենզիա ունենալը ալկոհոլային խմիչքներմեծապես որոշում է այցելուների թիվը և խորովածի շահութաբերությունը:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է մտածել և մշակել ճաշացանկը այնպես, որ այն ներառի.

• Հացաբուլկեղենի արտադրանք.
• Լավաշ.
• Սոուսներ.
• Աջիկա.
• Նախուտեստներ.

Հիմնական ուտեստը կլինի խորովածը, սակայն արժե ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնել՝ այն պատրաստեք ոչ միայն խոզի մսից, այլև հավի, գառան, ձկան կամ բալիկ սթեյքից։ Սա ավելի շատ այցելուներ կգրավի և կստանա համապատասխան չափի շահույթ։

Մի մոռացեք տիկնանց և բուսակերների համար աղանդերի և աղցանների, կողմնակի ուտեստների և մենյուի այլ պարզ լրացումների մասին: Խորովածի հետ անպայման մատուցեք միայն թարմ խոտաբույսեր։

Կարող եք նաև մի փոքր ընդլայնել հաստատության ֆունկցիոնալությունը և ավելացնել տնային առաքման ծառայություն՝ սոուսներով տաք խորովածի համար:

Ծախսեր

Հաստատություն բացելուց և գրանցելուց առաջ անհրաժեշտ է հաշվարկներով կազմել խորովածի տան բիզնես պլան. դուք պետք է հաշվարկեք, թե ի սկզբանե որքան պետք է ներդրումներ կատարեք, ինչպես նաև գնահատեք նման բիզնես վարելու բոլոր դրական և բացասական կողմերը: .

Խորովածի տան բացման մոտավոր կապիտալը կազմում է 250,000 ռուբլի, կախված նրանից, թե որտեղ և ինչպիսի տարածքներ են ընտրվելու, ինչ է գնվել և ինչ մակարդակի հաստատություն է նախատեսվում ստանալ: Կանխիկկգնա՝

1. Սենյակի վարձույթ.
2. Հարդարման աշխատանքների կատարում.
3. Սարքավորումների, կահույքի և սպասքի գնում.
4. Կոմունալ ծառայությունների վճարում.

Արժե նաև հաշվի առնել համակարգված ծախսերը, որոնք արտահայտվում են հետևյալ կերպ.

1. Ամսական աշխատավարձը `10,000-15,000 ռուբլի:
2. Տարածքների և հողատարածքի վարձույթ ամառային խաղահրապարակի համար՝ 50,000 ռուբլի:
3. Մսի, մարինադի ձեռքբերում - 220,000 ռուբլի:
4. Լրացուցիչ սննդամթերքի գնումներ (խմիչքներ, սոուսներ, գարեջուր) - 300,000 ռուբլի:

Արդյունքում ամեն ամիս ֆիքսված ծախսերի վրա կծախսվի առնվազն 585000 ռուբլի։

Եկամուտների հաշվարկ

Խորովածը, կախված հաճախելիությունից, կարող է օրական վաճառել մոտ 50 կգ միս, այսինքն՝ 150 բաժին շիշ քյաբաբ, որը դրամական արտահայտությամբ հավասար է 30000 ռուբլու։

Խորոված բացելը համեմատաբար է սեզոնային բիզնես, բայց տարվա համար դուք կարող եք եկամուտ ստանալ ավելի քան 2,400,000 ռուբլի չափով:

Այսպիսով.

• Անհրաժեշտ է մեկնարկային կապիտալ 500,000 ռուբլիից:
• Ամսական շահույթ `100,000 ռուբլիից:
• Վճարման ժամկետը` 3 ամսից:

Կարող ենք անել հետևյալ եզրակացությունը՝ խորոված բացելը բավական է շահութաբեր բիզնես, որը գրագետ մոտեցմամբ կբերի լավ շահույթ և կվճարի մի սեզոնի ընթացքում։

Անվճար ներբեռնեք խորովածի կարճ բիզնես պլան (ֆայլ .rar):

Առևտրային առաջարկներ

Եթե ​​դուք սարքավորումներ արտադրող կամ մատակարար եք, փորձագետ կամ ֆրանչայզեր այս ոլորտում, ապա գրեք մեզ Կոնտակտներ էջի միջոցով:
Ստորև մենք կտեղադրենք տեղեկատվություն ձեր առաջարկի և ձեր կոնտակտների մասին:

Պահպանեք հոդվածը ձեր էջանիշերում: Օգտակար ;)
Հետևեք Facebook-ի թարմացումներին.

Հետևեք Vkontakte-ի թարմացումներին.
→ 16.02.2016

Ուշադրություն.

Էջը հրապարակում է միայն ուրիշների համար օգտակար ակնարկներ, որոնք ցույց են տալիս, որ տվյալ անձը փորձ է ունեցել այս հարցում։

Կարծիքներ:

Քանի որ մենք այս բիզնեսն ունենք միայն ամառվա համար, ես այն հաշվարկեցի վրանում տեղավորվելու հիման վրա, այլ ոչ թե ստացիոնար սենյակում ամբողջ տարին։ Ես ձեզ կասեմ պատրաստման բոլոր կետերն ու փուլերը։

1. Փաստաթղթերի փաթեթը, որը դուք պետք է կազմեք, կախված չէ խորովածի գտնվելու վայրից: Նախ, թողարկվել է IP - այն ավելի էժան է, քան ՍՊԸ-ն և արժե ընդամենը 800 ռուբլի, իսկ ՍՊԸ-ն 4 հազար է: Ավելին, սեփականատիրոջից հողատարածք վարձակալելը, մեր դեպքում, սա ենթավարձակալություն է լողափի և հարակից տարածքի վարձակալից, սա կոպեկ է: Ռոսպոտրեբնաձորի SES-ից թույլտվություն ստանալը - Ես ստիպված էի վազել և ճաշարանի հետ կեղծ պայմանագիր կնքել կիսաֆաբրիկատ խորոված պատրաստելու վերաբերյալ: Սանիտարական գիրք հոր և աշխատակցի համար. Ամեն ինչ փաստաթղթերով:
2. Սարքավորումների գնում. Դե, իհարկե, ձեզ հարկավոր է խորոված, շամփուրներ, սեղաններ, աթոռներ, վաճառասեղան, սառնարան և շատ ավելին: Զուգարանը պարզապես անհրաժեշտ է, առանց դրա SES թույլտվությունդուրս չի տա: Ամսական 5000-ով տնակ էինք վարձում, մնացած ամեն ինչը 80000-ով գնեցինք՝ ներառյալ վրանը: Սարքավորումը ձեռք է բերվել օգտագործված, ուստի ծախսերը փոքր են: Ընդհանուր առմամբ ամեն ինչի համար պատրաստուկներմենք ծախսել ենք 90 հազար ռուբլի։ Ես չեմ ներառում մսի, գարեջրի և այլնի գնման միջոցները։ Սա աշխատանքային կապիտալև մենք նրանց համար վերապահեցինք 30 հազար ռուբլի։ Գարեջրի շշալցման սարքավորումները արտադրողի կողմից տեղադրվել է անվճար։
3. Վերջին փուլը սարքավորումների տեղադրումն է և էլեկտրացանցին միացումը: Վերջինս մեզ տրամադրել է տանտերը մատչելի գնով, իսկ մեր կետը քիչ էլեկտրաէներգիա է սպառում՝ միայն լուսավորության, սառնարանային ցուցափեղկի, սառնարանի և. գարեջրի սարքավորում- ամսական ընդամենը 1500 ռուբլի: Այսպիսով, եկեք հաշվարկենք ընդհանուր ծախսերը, որոնք մենք պետք է վերականգնենք: Ամեն ինչի վրա ծախսվել է 90 հազար ռուբլի։ Ամսական վճարումները և հարկերը կազմել են 10000 հազար ռուբլի:

Աշխատանքային առաջին ամիսը սկսված է։ Քանի որ լողափը շատ հաճախակի է, հաճախորդների պակաս չկար, միայն անձրևոտ օրերն էին, բայց, բարեբախտաբար, դրանք շատ չէին: Միսը շուկայում ձեռք է բերվել մեկ կիլոգրամ միջուկի համար 250 ռուբլի գնով՝ հաշվի առնելով մեծածախ զեղչերը։ Իհարկե, իրենք մարինացրին, ճաշասենյակի հետ պայմանագիրը միայն SES-ի համար է։ Շիշ քյաբաբի տապակումը 100%-ով է՝ 1 կիլոգրամից ստանում ենք 0,5 կգ պատրաստի արտադրանք։ Պատրաստի արտադրանքի վաճառքի արժեքը կիլոգրամի համար 1000 ռուբլի է: Սա մեր տարածաշրջանի միջին գինն է։ Ընդհանուր առմամբ, հայրը վաճառված մեկ կիլոգրամ խորովածից 500 ռուբլի եկամուտ է ստանում։

Աշխատանքային առաջին ամսում նա օրական վաճառել է միջինը 8 կգ։ Ավելի շատ հանգստյան օրերին, բայց ավելի քիչ աշխատանքային օրերին: Ամսվա կեղտոտ եկամուտը միայն խորովածի վաճառքից կազմել է 120 հազար ռուբլի: Մոտ 20 հազար եկամուտ է բերել հարակից ապրանքների առևտուրը՝ գարեջուր, կվաս, ջուր, ձուկ և այլն: Ընդհանուր առմամբ, ամսվա ընթացքում մաքուր շահույթը կազմել է 100 հազար ռուբլի՝ հաշվի առնելով աշխատավարձի վճարումը։ աշխատող.
Այնպես որ, առաջին ամսվա ընթացքում ներդրումների ողջ ծավալը հետ են վերցրել, և դա մեզ ուղղակի ոգեշնչել է։

Բայց բոլոր լավ բաները վերջանում են: Սուրբ տեղը երբեք դատարկ չէ: Կայք են եկել գարեջրի և խորովածի նոր առևտրականներ։ Մրցակցությունը թեժացել է, և ուղղակի անհնար կլիներ շարունակել, եթե բոլոր վաճառողները չհավաքվեին ու չհամաձայնվեին խաղի կանոնների շուրջ։ Ինչպես այժմ մոդայիկ է ասել, կարտելային համաձայնագիրը թույլ տվեց շուկան կայունանալ, և բոլոր խաղացողները ստանալ թեկուզ փոքր, բայց շահույթ: Ինչպես արդեն ասացի, հայրս մի քանի տարի խորոված ու գարեջուր է վաճառում և ամսական ստանում է մոտ 50 հազար ռուբլի մաքուր շահույթ։ Վատ չէ ոչ միայն թոշակառուի, այլեւ ամբիցիաներով չծանրաբեռնված ցանկացած մարդու համար։

Անձամբ ես դա հասկացա ամառային տարբերակխորոված՝ բնակչության հանգստի վայրերում, բավականին եկամտաբեր բիզնես։ Պետք է միայն պատասխանատվությամբ մոտենալ այս գործընթացի կազմակերպմանը, բոլոր մանրամասների ուսումնասիրությամբ։ Պապան մշակել է, օրինակ, գինու վրա հիմնված իր մարինադը և նռան հյութև նաև սոուսը սեփական խոհարարություն. Սա նրա բնորոշ առանձնահատկությունն է, և միսը շատ համեղ է:

Ապրիլից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում խորովածի վաճառքը դարձավ իմ բիզնեսը։ Աշխատանքի սեզոնային բնույթն ինձ չխանգարեց, քանի որ այս ընթացքում ես այնքան եմ վաստակում, որ ձմռանը հանգստանամ՝ ինքս ինձ ոչինչ չուրանալու։ Վրան բացելու թղթաբանությունը դժվարություններ չի առաջացնում, գլխավորը ադմինիստրացիայի և զուգարանի խցիկի հետ տարածքի վարձակալության պայմանագրի առկայությունն է։ Դե, առողջության գրքույկը անկասկած է: Ես ունեմ այս ամենը և ապրիլի կեսերին բացում եմ, վերջին հինգ տարին անընդմեջ, տեղական այգում մանրածախ վաճառքի կետ:

Միս գնում եմ անմիջապես ֆերմերներից, ստացվում է շատ ավելի էժան, քան շուկայում։ Հարաբերությունները զարգացել են ամուր, մատակարարները երբեք չեն ձախողվել: Ունեմ մի աշխույժ կետ - հանգստյան օրերին և ՏոներՎաճառում եմ մինչև 30 կգ պատրաստի խորոված, որը 50 կգ մաքուր միս է։ խոզի, գառան միս եմ եփում և հավի քյաբաբ, ինչպես նաև քյաբաբ և միթեյ, խորոված խորովածի վրա։ Միս գնում եմ շաբաթը մեկ, մատակարարներն իրենք են առաքում, պահում են սառնարանում զրոյական ջերմաստիճանում։ Պաշարը պատշաճ է, մոտ 150 կիլոգրամ, այնպես որ ես գնել եմ արդյունաբերական տեսախցիկ:

Իմ վրանը գտնվում է գարեջրի սրճարանի կողքին, որտեղ կա խոհարարական արտադրամաս մսային ուտեստներ. Ես նրանց հետ շինծու պայմանագիր ունեմ կիսաֆաբրիկատ շիշ քյաբաբի պատրաստման համար տարածք տրամադրելու վերաբերյալ, բայց այն եփում եմ իմ առանձնատանը։ Խորովածից բացի ուրիշ բան չեմ վաճառում, հերիք է։ Սեզոնին հնարավոր է խնայել 300-ից 500 հազար ռուբլի՝ կախված եղանակից և պահանջարկից։

Ես վաղուց բացել եմ ստացիոնար խորոված բոլոր հարակից ապրանքներով։ Գտնվելու վայրը՝ կենտրոնական շուկա։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այս ոլորտում մրցակցությունը բազմապատիկ աճել է։ Ես ստիպված էի շահույթ ստանալու նոր ուղիներ փնտրել՝ արտագնա սեզոնային առևտուր: Բայց այս տարբերակը ցանկալի արդյունքի չբերեց։ Եվ հետո մի օր մի պարզ միտք ծագեց՝ ինչու՞ հոգ տանել հաճախորդին շիշ քյաբաբ հասցնելու մասին: Անհրաժեշտ բազան կա, իսկ սեփական տրանսպորտով մի երկու հոգու աշխատանքի ընդունելը դժվար չէ։

Ես անմիջապես սկսեցի իրականացնել իմ գաղափարը։ Ես գնել եմ ջերմային տոպրակներ խորովածի համար, իսկ պասիվ սառնարաններ՝ գարեջրի համար։ Ես կասեմ փոքր ծախսեր! Ես արագ գտա առաքումներ մեքենաներով: Խորովածի թանկացումը գնացել է վարձու աշխատողներին. Պետք է ասեմ, որ ծառայությունը շատ տեղին էր։ Խորովածի սիրահարներից շատերը պարզապես ժամանակ կամ ցանկություն չունեն այցելելու ստացիոնար վաճառքի կետեր, սակայն ցանկանում են գարեջրի հետ խորոված վայելել։ Պատրաստեք ձեր կերակուրները, եթե չունեք առանձնատուն, խնդրահարույց է։ Հենց սա էլ որոշեց իմ ծառայության պահանջարկը, բայց ուղղությունը խթանելը հեշտ չէր։

Ես պետք է պատշաճ կերպով կազմակերպեի գովազդային ընկերություն, և սա դժվար գործ է սահմանափակ միջոցներով։ Ես կազմակերպեցի այս գործընթացը դասական սխեմայով։ Տպեցի տեղեկատվական թերթիկներ, աշակերտները փակցրեցին մուտքերի վրա և դրեցին փոստարկղերի մեջ։ Պարզ այցեքարտեր պատվիրեցի ու բաժանեցի տաքսու վարորդներին։ Հեռուստատեսությունը՝ տեղական ալիքը, նույնպես միացել է ակցիային փոքր մասշտաբով։ Աշխատեց՝ պատվերների թիվը կտրուկ աճեց: Հաջորդ մի քանի ամիսներին ձնագնդի օրենքը գործեց, պատվերներն ավելացան՝ անկախ գովազդից՝ ծանոթից ծանոթ տեղեկատվության փոխանցման էֆեկտը։

Եկամուտներն ավելացել են։ Շահույթը հնարավորություն տվեց արտաքին գովազդ տեղադրել ավտոբուսների, ֆիքսված տաքսիների և տրոլեյբուսների վրա։ Խորովածի, գարեջրի և այլ ապրանքների առաքումը դարձել է իմ հիմնական գործը։ Եկավ այն պահը, երբ անհրաժեշտ էր, ինչպես հիմա մոդայիկ է ասել։ դիվերսիֆիկացնել բիզնեսը. Ստացիոնար խորոված պահելն ու սպասարկելը իմաստ չուներ, իսկ քաղաքի կենտրոնական մասում վարձակալելը կատակ չէ, շահույթի մեծ մասն է ուտում։ Ես որոշեցի գործել արագ և վճռական. Քաղաքի ծայրամասում հողատարածքով լքված ճաշարան վարձեցի, վերականգնեցի, նախագծեցի. թույլտվություններև գործի դրեք:

Մի քանի ամիս անց նա ամբողջովին լքեց կենտրոնական շուկայում տարածքներ վարձելը և ամբողջովին կենտրոնացավ ոչ միայն խորովածի և գարեջրի առաքման վրա, այլև այլ ուտեստներ՝ ռուլետներ, սուշի, աղցաններ, ամուր ներառվեցին առաքման տեսականու մեջ: Վերականգնված ճաշարանի տարածքը բավականին բավարար էր լուրջ արտադրություն կազմակերպելու համար։ Առաքման տեսականին ներառում էր նաև գնված տարբեր սննդամթերք։ Պատվերների ընդունման և առաքման գործընթացը կազմակերպվել է այլ կերպ։ Ես պետք է ստեղծեի դիսպետչերական ծառայություն, գնեի իմ սեփական մեքենաները և այս կառույցը առանձնացնեի առանձին բիզնեսի:

Այժմ դիսպետչերական ծառայությունը պարզապես արտադրությունից ապրանք էր գնում մեծածախ գներով, վաճառում մանրածախ գներով։ Տարբերությունը դիսպետչերների և վարորդների աշխատավարձն էր՝ հանած ծախսերը։ Ինչպես եք աշխատում, այնպես էլ ուտում եք: Կառույցի բոլոր աշխատակիցները լիովին հետաքրքրված էին վերջնական արդյունքով, և իմ ներկայությունը կրճատվեց միայն ընդհանուր ուղեցույցով:

Ահա թե ինչպես, հարգելի գործարարներ, ես փոքրիկ խորովածանոցից լուրջ առաքման բիզնես ստեղծեցի։

Խորովածը, իհարկե, գերազանց է, բայց առանց գերազանց գարեջրի, բիզնեսը մրցունակ չի լինի: Խորովածի մեջ սառը, իսկապես եփած գարեջրի մի քանի տեսակների առկայությունը շատ ավելի մեծ շահույթ կտա: Հաճախորդը կգնա ձեզ մոտ, ոչ թե հարևան կետ: Պետք է ինչ-որ հատկանիշ՝ օրինակ՝ չֆիլտրված կենդանի գարեջուր, որի վրա պետք է ընդգծել արտաքին գովազդը։ Ընտրելով մի վայր, որտեղ կտեղակայվի խորովածը, ավելի լավ է կենտրոնանալ մարդկանց երթևեկության վրա: Որքան մեծ է, այնքան լավ:

Նայեք մոտակաին վարդակներորտեղ են ամենաշատ այցելուները և ինչու: Ձեր քյաբաբը պետք է ինչ-որ կերպ առանձնանա նմանատիպ ապրանքներից: Մի խնայեք ճաշատեսակի ձևավորման վրա, դա հիանալի արդյունք է տալիս: Գնեք միանգամյա օգտագործման սպասք Բարձրորակ, և ոչ թե պլաստմասե պատառաքաղներն ու ափսեները կռում, այլ ավելի լավ է օգտագործել բազմակի օգտագործման սպասք և կազմակերպել լվացարան: Սոուսը պատրաստեք ինքներդ, այն ձեր խորովածին կտա իր համը։ Ընդհանրապես, դուք կարող եք շատ խորհուրդներ տալ: Մի մոռացեք կարտոֆիլ ֆրի. այս օրերի այն հաճախորդների մեծ մասի համար հարմար կողմնակի ճաշատեսակ է:

Քյաբաբներ օգտագործելուց հետո հաճախորդները կարող են կանգ առնել գարեջուր խմելու համար՝ տրամադրել գարեջրի համար նախատեսված ապրանքների տեսականի, ինչպիսիք են չիպսերը, խորտիկները, ձուկը և այլն: Մի մոռացեք երեխաների մասին, ովքեր կարող են լինել արձակուրդային ընկերությունում: Տրամադրեք նրանց պաղպաղակի և խմիչքների տեսականի: Վերցրեք Հատուկ ուշադրություն տեսքըաշխատողներ. Անփույթ հագնված և անկեղծորեն կեղտոտված հաճախորդին կհեռացնեն:

Առաջնորդվելով սրանով պարզ կանոններ, ստեղծել եմ ամառային շարժական խորովածների ցանց հինգ կտորի չափով։ Բոլորը լավ շահույթ են բերում սեզոնին, ինչը թույլ է տալիս ինձ չաշխատել ձմռանը: