Առանց տակառի առույգ լոլիկ: Տան տակառային լոլիկ. «դասականներ» լավագույն գյուղական ավանդույթներով և քաղաքային այլընտրանքներով

Հայտնի է, որ լոլիկը շատ առողջարար և սննդարար բանջարեղեն է: Լոլիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։

Այս բանջարեղենը կարող եք ուտել ամբողջ տարին և օրգանիզմը լցնել վիտամիններով՝ շնորհիվ լոլիկի թթու թթուների և ձմռանը պահպանելու: Ձմռանը սեղանին դրված աղած լոլիկը պակաս տարածված չէ, քան ամռանը թարմը։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր թթու լոլիկի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ կանաչ կամ կարմիր լոլիկ; ջուր; աղ; սև հաղարջի և բալի տերևներ; թարխուն; սամիթ;

Ինչպես թթու դնել լոլիկները դույլով

Էմալապատ դույլը լվանալ, հատակին համեմունքներ լցնել (սամիթ, ծովաբողկ, մաղադանոս, նեխուրի արմատ, բալի տերևներ, սխտոր)։ Լվանալ կանաչ, շագանակագույն կամ վարդագույն լոլիկները, հանել ցողունները, դնել այս էմալապատ դույլի մեջ՝ շարված լոլիկը շերտավորելով համեմունքներով և վրան ցանել համեմունքները։

Աղաջուր պատրաստել (1 կգ լոլիկի համար 30-40 գ աղ և 600 գ ջուր):

Դույլի մեջ դրված լոլիկը լցնել այս տաք աղաջրով, թողնել 10-14 օր սենյակային ջերմաստիճանում կանգնել կափարիչի տակ, առանց մամլիչի, ապա դնել սառը տեղում՝ պահպանման համար։

Ավանդական թթու լոլիկի բաղադրատոմսը

Պատրաստել աղաջուրը։ Դրա համար աղը լուծեք կաթսայի մեջ հովացրած եռացրած ջրի մեջ։ Օգտագործեք կոպիտ աղ, որպեսզի այն չպարունակի տարբեր հավելումներ։ Հինգ լիտր ջրի համար վերցրեք 200-300 գ աղ։

Ընտրեք և լվացեք նույն հասունության լոլիկները։ Լվանալ սև հաղարջի տերեւները, կանաչ սամիթի ճյուղերը, թարխունը, բալի տերեւները։ Ապա թեյնիկից եռացող ջրով գլորում են դրանց վրա։ Հանգստանալ.

Ներքևում դնել լոլիկի առաջին շերտը։ Լոլիկի շարքը շարել հաղարջի և բալի տերեւներով, ավելացնել սամիթն ու թարխունը։ Լոլիկի երկրորդ շարքը դնել կանաչիների վրա։ Շերտավորելով բանջարեղենը խոտաբույսերով, լցրեք ամբողջ բանկա կամ տապակ: Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք տարան, որպեսզի լոլիկը ավելի ամուր նստի: Մի քիչ տարածություն թողեք մինչև վերև, որպեսզի աղաջուրը դուրս չթափվի:

Լոլիկը լցնել աղաջրով: Եթե ​​աղում ենք կաթսայի կամ դույլի մեջ, ապա լցրած լոլիկի վրա դրեք մի մեծ հարթ ափսե՝ թեթև քաշով:

Լոլիկը գլորում ենք բանկաների մեջ։ Թթու վարունգով ուտեստը դնել զով տեղում։ Լոլիկը 30-40 օրից կաղացվի։

պահածոյացված լոլիկ

Վերցրեք կարմիր կամ կանաչ լոլիկները, խիտ և նույն չափի, լվացեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել դրանք եռացող աղաջրով (1 լիտր ջրի համար՝ 35 գ կերակրի աղ և 6 գ կիտրոնաթթու)։ Տարաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում տաքացման վրա՝ պահելով եռման ջրի մեջ՝ լիտր՝ 5-8 րոպե, երեք լիտր՝ 15 րոպե։ Ապա փակեք և դրեք սառնարանում։

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Ընտրված պատրաստված կարմիր լոլիկի կեղևը հանեք: Դրա համար դրանք դրեք քամոցի մեջ և 1-2 րոպե: թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա արագ ընկղմել 2-3 րոպե։ սառը ջրի մեջ - մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Պատրաստում ենք լոլիկի հյութը՝ կտրատում ենք չափից շատ հասած լոլիկները, դնում կաթսայի մեջ և խառնելով եռացնում ենք 5-10 րոպե, տաք քսում մաղով և նորից տաքացնում։ Պահածոյացման համար պատրաստված լոլիկի կեղևը լվանալ ջրով և դնել բանկաների մեջ, լցնել տաք լոլիկի հյութով, որին 1 լիտր։ ավելացնել 2 գ աղ, 1,5 գ կիտրոնաթթու, 10 գ շաքարավազ։

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և տաքացնում՝ կես լիտրանոց տարաները 4–5 րոպե պահելով մի փոքր եռացող ջրի մեջ, լիտր տարաները՝ 8–9 րոպե, ապա խցանել և սառեցնել։

Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է՝ կարմիր կեղևավորված լոլիկ՝ 700 գ, աղ՝ 10 գ, լցնելու համար լոլիկի հյութ՝ 340 գ, կիտրոնաթթու՝ 1,5 գ։

Մանանեխով աղած լոլիկ

Լվանալ մի փոքր չհասած կոշտ լոլիկը և դնել տակառի, դույլի կամ թավայի մեջ՝ շաղ տալ սև հաղարջի տերևներով։ Այս տերևները նույնպես դրեք ներքևում: Պատրաստի եռացրած աղաջրի մեջ, սառչելուց հետո ավելացնել չոր մանանեխը, հարել և թողնել։

Բանջարեղենի պահպանման ամենավաղ մեթոդները, որոնք մեզ հասել են, աղացնելն ու թթու դնելն են: Եվ գուցե ամենաօգտակարը: Ֆերմենտացման և թթխմորի ընթացքում առաջացած ֆերմենտները չափազանց դրական են ազդում մեր օրգանիզմի, ամբողջ աղեստամոքսային տրակտի և այլ օրգանների վրա։ Այո, և այս բանջարեղենը համեղ է, շատ համեղ: Զարմանալի չէ, որ տակառի վարունգը, լոլիկը, սունկը, կաղամբը ներառված են աշխարհի շատ ժողովուրդների ազգային խոհանոցում։

Լոլիկի մարինացման հիմնական կանոնները

Ինչպե՞ս լոլիկը թթու դնել տակառի մեջ, որպեսզի հետո հաճույքով ուտեն խաշած կարտոֆիլ, տապակած միս և այլ ուտելիքներ։ Իսկ որպեսզի բանջարեղենը չփչանա, տհաճ հոտ ու համ չստանա՞։ Եկեք պարզենք հումքի պատրաստման մի քանի հիմնական սկզբունքներ, տարաներ և աղաջրերի պատրաստման բաղադրատոմսեր։ Նախ, լոլիկը տակառի մեջ թթու դնելուց առաջ դրանք պետք է տեսակավորել ըստ չափի և հասունության աստիճանի։ Կարմիրը, վարդագույնը, շագանակագույնը և կանաչը հարմար են այս ձևով պահպանման համար։ Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները առողջ են, առանց վնասների կամ քայքայման նշանների: Լոլիկը նախընտրելի է մանր կամ միջին, խիտ մաշկով, մսոտ։

Ինչպե՞ս լոլիկը թթու դնել տակառի մեջ: Եթե ​​լոլիկը կարմիր կամ վարդագույն է, ապա նրանց համար տարայի օպտիմալ չափը 25-ից 50 լիտր է: Իսկ շագանակագույնն ու կանաչը լավ են «զգում» 100 և ավելի լիտրանոց տակառներում։ Ինչպե՞ս լոլիկը թթու դնել տակառի մեջ, որպեսզի միջուկը ճիշտ կոնցենտրացիայի լինի: Փոքր, շագանակագույն, վարդագույն և կանաչ լոլիկի համար պահանջվում է 8% աղաջուր, իսկ կարմիր և շագանակագույն խոշորների համար՝ 9%: Եթե ​​աղի քանակը 4-6 տոկոս է, ապա նման պտուղները պետք է պահել սառը սենյակում։

Հիմնական աղի բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս թթու դնել լոլիկը տակառի մեջ՝ ապրանքների ճիշտ հարաբերակցությունը պահպանելու համար: Օգտվե՛ք այս թվերից։ Յուրաքանչյուր 100-105 կգ լոլիկի համար պահանջվում է մոտ 1,5 կգ սամիթ, կծու պղպեղի պատիճներ՝ 100 գր., 400 գր. Մաղադանոսի և նեխուրի ճյուղեր և տերևներ, մինչև 1 կգ հաղարջի տերևներ, աղ մոտ 7-5 կգ (8-9% աղաջրի համար): Բացի այդ, ի՞նչ այլ բաղադրիչներով լոլիկը թթու դնել տակառի մեջ, որպեսզի նրանք ունենան ախորժելի կծու բուրմունք և վառ, հարուստ համ: Միջուկի մեջ, իհարկե, լցնում են դափնու տերևներ, ծովաբողկ, սուսամբար, ռեհան, աղացած համեմ, ոլոռ, իսկ սխտորի մասին մի մոռացեք՝ ինչպիսի՞ պահպանում առանց դրա: Այս բաղադրատոմսի մասին կարդացեք ստորև։

Լոլիկ սխտորով

Սկսելու համար առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսով լոլիկը պատրաստել տակառի մեջ։ Նրանց հիմնական «ընդգծումը» սխտորի հարուստ աղաջրի մեջ է, որը բանջարեղենին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Արտադրանքի հարաբերակցությունը հետևյալն է՝ լոլիկ՝ 53 կգ, կծու պղպեղ՝ պատիճում՝ 50-55 գր, ծովաբողկի արմատներ և տերևներ՝ 250 գր., սխտոր՝ 165 գր., նեխուրի տերեւներ և ճյուղեր՝ մոտ 1 կգ, կերակրի աղ։ - 2,5 -3 կգ. Պատրաստի լոլիկը սերտորեն դրեք տակառների մեջ՝ տեղափոխելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Լցնել եռացրած ջրով պատրաստված պաղեցրած աղաջրը, դնել ճնշումը և մեկ-երեք օր թողնել տաք սենյակում։ Ապա տակառը տեղափոխեք զով տեղ, որտեղ տեղի կունենա հիմնական խմորումը։ Պատրաստի արտադրանքը կունենա շատ հաճելի սխտոր-նեխուրի համ և հոտ։

կծու լոլիկ

Եթե ​​դուք սիրում եք կծու, պղպեղով լոլիկը տակառի մեջ, ապա առաջարկվող թթու պատրաստման բաղադրատոմսը, անկասկած, ձեզ հաճելի կլինի: Մենք երաշխավորում ենք որակը, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել ապրանքների նշված համամասնությունները։ Թարմ լոլիկի համար պահանջվում է 53-55 կգ, տաք կծու պղպեղ՝ 150-170 գր, թարմ կամ չորացրած սամիթ՝ մոտ 750-800 գր, մաղադանոս և ծովաբողկի արմատներ՝ 300 գր, բալի տերևներ և սև հաղարջ (միասին կամ մեկ տեսակ) - 500 գր. Պահածոյացման համար աղը կպահանջի առնվազն 3 կգ: Սկսեք լոլիկը թթու դնել տակառի մեջ՝ տարայի հատակը երեսպատելով հաղարջի և բալի տերևներով: Կտրեք պղպեղի պատիճները և արմատները փոքր կտորներով: Աղը լուծվում է ճիշտ քանակությամբ ջրի մեջ։ Լոլիկները լցնել տակառի մեջ՝ արմատներով, տերևներով և պղպեղի կտորներով տեղափոխելով, ապա լցնել աղաջրի մեջ։ Ծածկեք մաքուր շորով և թողեք 2 օր թթվի։ Այնուհետև տակառը տարեք նկուղ, ծածկեք կափարիչով և թողեք մինչև ամբողջովին խմորվի:

Կողքի նշում

Եթե ​​կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկ եք աղում, ապա նրանց հաճելի վարդագույն երանգ հաղորդելու համար վերցրեք մի քանի գլուխ սովորական կարմիր սեղանի ճակնդեղ։ Կլպեք, լվացեք, կտրատեք մեծ կտորներով և տեղափոխեք լոլիկը։ Ճակնդեղները կգունավորեն աղաջրը և կհաղորդեն թեթև, շատ հաճելի հետհամ: Իսկ կտորներն իրենք կարող են օգտագործվել բորշի մեջ կամ ուտել որպես ձմեռային խորտիկ։ Նաև կանաչ և շագանակագույն լոլիկի համը բարելավելու համար մանանեխի փոշին հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք։ Գուրմանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն բոլոր տնային տնտեսուհիներին, ովքեր բանջարեղեն են պահում ապագայի համար: Բացի այդ, մանանեխը սպանում է բազմաթիվ փտած բակտերիաներ, որոնք հանգեցնում են պահպանման վնասմանը: Ի վերջո, դա, ի թիվս այլ բաների, բնական բնական հակասեպտիկ է:

Չոր աղակալում

Բանջարեղենի աղման օրիգինալ եղանակը կոչվում է «չոր»։ Այն իրականացվում է առանց սովորական աղի կամ մարինադի լցնելու: Պարզապես պատրաստված լոլիկները տողերով դրված են տակառների մեջ: Յուրաքանչյուր տող առատորեն շաղ է աղով: Դա շատ բան է պահանջում՝ մոտ 100 կգ լոլիկը սպառում է 11-ից 12 կգ կերակրի աղ։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե «լրացուցիչ», այլ կոպիտ մանրացում։ Ծածկեք տակառը շրջանագծով, վերևում ճնշումով, ուղարկեք այն զով տեղ: Աղի շնորհիվ լոլիկը հյութ կթողնի, կխմորի, և որոշ ժամանակ անց (առնվազն 2 շաբաթ, պետք է փորձել) պատրաստ կլինեն օգտագործման։ Նույն փոշիացված մանանեխը, որի մասին մենք արդեն գրել ենք, այստեղ ավելորդ չի լինի։ Իսկ ախորժակը բարձրացնող բույրի համար պահածոյացման մեջ դրեք առնվազն 10-12 գրամ։ բուրավետ ոլոռ, մոտ 5 գր. դափնու տերեւ և 15 գր. համեմ.

Բանջարեղեն հավաքեք և առողջ ուտեք:

Այժմ դարակներում այնքան տարբեր նրբություններ կան, պարզապես ձեր աչքերը լայնանում են: Բայց, տեսնում եք, երբեմն հոգին մի պարզ բան է խնդրում, ժողովրդական։ Օրինակ՝ թթու լոլիկ։ Ես նրանց փոքր-ինչ սիրում եմ: Իմ ընտանիքը և հյուրերը նույնպես սիրում են նրանց: Եվ այսօր ես ուզում եմ պատմել, թե ինչպես եմ պատրաստում թթու լոլիկ ձմռանը կաթսայում, դույլով և բանկաների մեջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ, ինչպես տակառից

Նախ, ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես խմորել լոլիկը բանկաների մեջ, ինչպես տակառի մեջ: Ավելի լավ է վերցնել փոքր չափի ուժեղ բանջարեղեն, իդեալականը `« կրեմի »տեսակ: Սա սառը աղակալում է նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող երեք լիտր տարայի մեջ:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 1,5-1,8 կգ լոլիկ;
• 2 թերթ ծովաբողկ;
• 6 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• 6 հատ. բալի տերևներ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 6 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 5-6 պճեղ սխտոր։

Մարինացված լոլիկի աղաջուր 1 լիտր ջրի դիմաց.

• 3 արվեստ. ճաշի գդալ աղ (65-70 գ);
• 1 փ. մի գդալ հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության):

Հուշում. ավելի լավ է աղաջուր պատրաստել, ապա պետք է ավելացնեք։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Տարաները լվանում ենք սոդայով։ Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով:
2. Բանկերի ներքևում դրեք լվացված համեմունքների կեսը՝ ծովաբողկի տերևներ, կեռաս, հաղարջ, սամիթ հովանոց: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մանր կտրատած սխտոր։
3. Փաթեթավորեք լվացված լոլիկի մեջ: Վերևում շաղ տալ մնացած համեմունքները, դնել սամիթի երկրորդ հովանոցը։
4. Աղը լուծեք եռացրած սառը ջրի մեջ (օպտիմալ աղբյուրի ջուր): Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել շաքարավազ։ Լոլիկի վրա լցնել աղաջրը, ծածկել կափարիչով։
5. Սափորը դնել լուսավոր տեղ՝ դնելով խորը ափսեի մեջ։ Նրանք կսկսեն թափառել։ Ավելացրեք աղաջուր ըստ անհրաժեշտության:
6. Մեկ օր անց կափարիչը սերտորեն փակեք և վերադասավորեք զով տեղում՝ նկուղում, պատշգամբում կամ սառնարանում։

Լոլիկը խմորվում է սառը եղանակով, առանց քացախի մոտ երկու ամիս։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք՝ վերցնելով մեկը թեստի համար. կարմիրներն ավելի արագ կթթուվեն, շագանակագույններն ու կանաչները՝ մի փոքր ուշ:

Նշում. լոլիկի թթու վարունգը ոչ միայն լավ միջոց է խումհարի դեմ, այլ նաև հիանալի լրացուցիչ բաղադրիչ՝ բորշ, թթու, կաղամբով ապուր, աղի եփելիս:

Կարմիր լոլիկ թթու ձմռանը մի կաթսա

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել թթու կարմիր լոլիկ կաթսայի մեջ։ Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար սպասել։

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ կարմիր լոլիկ;
• 10 հատ։ բալի տերևներ;
• 10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ;
• 80 գ սամիթ հովանոցներ;
• 6 հատ. դափնու տերեւ;
• 40 գ ռեհանի ճյուղեր (ըստ ցանկության)
• 3 լիտր ջուր;
• 60 գ աղ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Կաթսան մանրակրկիտ լվացեք, լվացեք եռման ջրով։
2. Մենք ընտրում ենք ուժեղ հասած կարմիր լոլիկ: Մենք լվանում ենք դրանք, հեռացնում ենք ձիու պոչերը։
3. Տապակի հատակին լցնում ենք լվացված սամիթ հովանոցներ, ռեհան, դափնու և բալի տերևներ, պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև լցնել լոլիկը:
4. Առանձին կաթսայի մեջ լցնել աղ, լցնել սառը ջրով, լավ խառնել գդալով։
5. Լուծույթը լցնել լոլիկով տարայի մեջ, վրան ափսեով սեղմել ներքեւ։ Թողեք խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Վեց օր հետո կաթսայի մեջ թթու լոլիկը պատրաստ է։ Մենք դրանք պահում ենք սառնարանում։

Մարինացված լոլիկ ձմռանը պլաստիկ դույլով

Ինչպես արդեն գիտեք, ձմռան համար կան տարբեր թթու լոլիկ՝ կաթսայի մեջ, դույլով, բանկաների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք մեծ քանակությամբ համալրել, ապա ձմռան համար շատ հարմար է լոլիկը թթու դնել պլաստիկ դույլով։ Համը տակառի պես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• 8 կգ լոլիկ;
• 10 հատ։ սամիթ հովանոցներ;
• 10 հատ։ ծովաբողկ տերևներ;
• 20 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 10 հատ։ անուշաբույր ոլոռ;
• 8-10 հատ: դափնու տերեւ;
• 1-2 հատ. կծու պղպեղ;
• 2 հատ. սխտորի գլուխներ;
• Հաղարջի տերևներ, կեռաս - ըստ ճաշակի;
• 5 լիտր ջուր;
• 1 բաժակ աղ;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Վերցնում ենք մեծ դույլ (12 լ), մանրակրկիտ լվանում, եռացրած ջրով եռացնում։
2. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ լոլիկը, տերևները լվանալ, մաքրել և կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը։
3. Դույլի հատակը ծածկում ենք տերևների և համեմունքների առաջին շերտով։ Այնուհետև դրեք լոլիկը: Հաջորդը `կրկին համեմունքների շերտ, լոլիկ: Եվ այսպես, մենք հերթափոխով անցնում ենք հենց վերևում:
4. Առանձին ամանի մեջ ջուր ենք տաքացնում, մեջը լուծում ենք շաքարավազն ու աղը։ Լոլիկի վրա լցնել սառեցված աղաջրը։
5. Ծալած շղարշով ծածկում ենք, վրան ծանրաբեռնված ափսե ենք դնում։ Մոտ մեկ ամիս պահում ենք սենյակային պայմաններում, հետո հանում ենք ցրտին։ Ժամանակ առ ժամանակ շղարշը փոխում ենք։

Մատուցում ենք ձմռան համար դույլով թթու դրած լոլիկ՝ պաղեցրած։

Մարինացված լոլիկ մանանեխով

Երբ ես ուզում եմ թթու լոլիկ թթու դնել երկաթե կափարիչի տակ ապագա օգտագործման համար, ես դրանք փաթաթում եմ մանանեխով ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ: Նման պահպանումը հարմար է բնակարանում պահելու համար:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 1,8-2 կգ լոլիկ;
• 50 գ ծովաբողկ արմատ;
• 1-2 հատ. սամիթ հովանոցներ ցողուններով;
• 1 հատ. սոխ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• 1 փ. մի գդալ մանանեխի փոշի;
• 1 հատ. թթու խնձոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1.5 փ. շաքարավազի գդալներ;
• Բալի տերևներ, հաղարջ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Լվացեք բանկաները սոդայով, ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Երկաթե կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։
2. Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, տերեւները, սամիթը: Մաքրում ենք սխտորը, կտրատում ենք շերտերը երկայնքով ափսեների մեջ։ Մաքրած սոխը կիսով չափ կտրատել։ Խնձորը կտրատում ենք շերտերով։ Կլպեք ծովաբողկի արմատը, կտրատեք կտորներով։ Մենք կտրեցինք սամիթային հովանոցների ցողունները։
3. Տարայի հատակին դնում ենք սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի արմատ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր։ Հաջորդը լցնել լոլիկով: Լրացրեք դատարկ տարածքները խնձորով և սոխով:
4. Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, հաղարջի տերեւները, կեռասը, սամիթի ցողունները։ Եփել հինգ րոպե, քամել։
5. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով, թողնել 15 րոպե։
6. Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, նորից եռացնել և լցնել լոլիկի վրա։ Ավելացնել մանանեխ, փաթաթել:
7. Բանկը գլորում ենք սեղանի վրա, հետո շրջում ենք, փաթաթում։ Բնակարանում պահելու համար նախատեսված բանկաների մեջ ձմռան համար թթու լոլիկը պատրաստ է:

Հուշում. դուք կարող եք խմորել լոլիկը մանանեխի հետ նախորդ բաղադրատոմսերում, պարզապես ավելացնել աղաջրի մեջ:

Խոտաբույսերով և սխտորով տապակած կանաչ լոլիկ

Հուշում․ լոլիկը կարող եք խմորել ոչ միայն կտրտած, այլև կիսով չափ կտրատել։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կանաչ լոլիկ;
• 1-2 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչ նեխուր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 հատ. Չիլի պղպեղ;
• 2 թերթ ծովաբողկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 1 փ. մի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Իմ լոլիկները, կտրեք վերևից, կտրեք եռամսյակների կամ շրջանակների մեջ:
2. Մաղադանոսն ու նեխուրը լվանում ենք, մանր կտրատում։
3. Իմ ծովաբողկի տերեւները, սամիթ հովանոցները: Մաքրում ենք սխտորը, կտրատում։ Չիլի պղպեղը մաքրվում է պոչից ու սերմերից, օղակների կտրատում։
4. Տարայի կամ թավայի մեջ ներքևում դրեք ծովաբողկի, սամիթով հովանոցներ: Այնուհետև լոլիկը շերտերով շարում ենք, վրան խոտաբույսերով, սխտորով և պղպեղի օղակներով շաղ տալ։
5. Պատրաստենք աղաջուրը՝ մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, մանանեխը։ Խառնել մինչև հարթ լինի և լցնել լոլիկը աղաջրով: Լրացրեք ծովաբողկի թերթիկը - բորբոսից պաշտպանվելու համար:
6. Փակեք կափարիչը, դրեք պատշգամբ: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք՝ արդյոք աղաջրը պետք է ավելացնել: Դա անելու համար ամեն անգամ թարմ բաժին ենք պատրաստում։
7. Առնվազն 7-10 օր հետո լոլիկը պատրաստության կհասնի։ Որքան հաստ են կտորները, այնքան երկար են խմորվում։

Մարինացված լոլիկ կաղամբով

Ուզում եմ պատմել մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակի մասին՝ ինչպես թթու դնել կաղամբով լցոնած լոլիկը։ Սա հին ուկրաինական բաղադրատոմս է, տատիկս այն շատ է սիրում։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ;
• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 հատ. մեծ գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 10-12 հատ: պղպեղի հատիկներ.

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Լվացված լոլիկի համար (իդեալականը` «կրեմ» տեսականի) կտրեք կափարիչը, ներսը գդալով հանեք առանձին ամանի մեջ:
2. Կաղամբը կտրատում ենք, ինչ վերաբերում է բորշին։ Երեք գազար քերիչով։ Խառնել, ավելացնել աղացած սխտորը։ Աղ, պղպեղ, ձեռքերով թեթև տրորել։
3. Լոլիկները լցնել կաղամբ-գազար միջուկով։
4. Մաքուր կաթսայի հատակին լցնել պղպեղի հատիկները և միջուկով լցնել լոլիկը մի քանի շերտով։ Նրանց միջև ազատ տեղերում մենք դնում ենք լոլիկը «ներսից»:
5. Պատրաստել աղաջուրը՝ սառը ջուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Լցնել լոլիկը, ծածկել ափսեով, դնել բեռը։ Թող մի օր կանգնեն սենյակում, իսկ հետո կտեղափոխենք պատշգամբ կամ կդնենք սառնարանը։
6. 4-5 օր հետո համեղ բուրավետ լոլիկները պատրաստ են։

Առաջարկում եմ դիտել ևս մեկ շատ հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես խմորել լոլիկը տանը։

Ահա դրանք՝ լոլիկ ձմռան համար, թթու դրած կաթսայում, դույլով և բանկաների մեջ։ Մի ամաչեք սեղանին ծառայելուց, թռչեք հեռու: Հիանալի նախուտեստ ցանկացած ճաշի համար։ Վերցրու, չես փոշմանի: Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար լոլիկը շատերի կողմից պատրաստման անփոխարինելի և սիրելի տեսակ է։ Հետագա օգտագործման համար լոլիկը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ լոլիկը աղում են, թթու թթու, թթու, պատրաստում են սեփական հյութի մեջ, չորացնում։ Երբեք չգնված պահածոյացված լոլիկը կարող է համեմատվել տնական անուշահոտի հետ, որը պատրաստված է սիրով։ Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը վաղուց արդեն սիրելի է եղել իմ ընտանիքում՝ թթու լոլիկը՝ տակառի մեջ։ Մի անհանգստացեք, պետք չէ գնել 200 լիտրանոց փայտե տակառ) Ես 30 լիտրանոց պլաստմասե տակառի մեջ լոլիկը աղում եմ սառը եղանակով, այս լոլիկը կարող եք պատրաստել նաև սովորական բանկաների մեջ, գլխավորը համեմունքները չխնայելն է։ , իսկ մեկ ամսից դուք կվայելեք համեղ, բերանից ջրող, բնական տնական լոլիկ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ
• սամիթի ճյուղեր (հովանոցների հետ միասին)
• մաղադանոս, նեխուր
• սխտոր
• Քաղցր պղպեղ
• սև պղպեղի հատիկներ
• բուրավետ ոլոռ
• Դափնու տերեւ
• հաղարջի, ծովաբողկի և բալի տերևներ
• եռացրած և սառեցված ջուր
• շաքարավազ

Մեկ դույլ (10 լ) սառը ջրի համար վերցնում ենք 2 բաժակ աղ և 1 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և դասավորեք։ Գերհասունացած և տրորած լոլիկները մի կողմ դնել, դրանք կարելի է օգտագործել: Աղելու համար նախընտրում ենք վերցնել մանր, խիտ, մսոտ կրեմ։

Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Մաքրել և լվանալ սխտորը: Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը: Բոլոր կանաչիները նույնպես մանրակրկիտ լվանում են։

Տակառի կամ դույլի ներքևում դրեք համեմունքների, սոխի, սխտորի, քաղցր պղպեղի, դափնու տերևների, պղպեղի հատիկներ և այլնի մի շերտ, վերևում դրեք լոլիկի մի շերտ և կրկնեք բոլոր շերտերը մինչև ծայրը:

Պետք է շատ համեմունքներ լինեն, սրանից կախված կլինի մեր աղած լոլիկի համն ու բույրը։

Եփած և սառեցրած ջրից պատրաստում ենք լոլիկի թթու վարունգ։ Մի դույլ սառը ջրի մեջ վերցրեք 2 բաժակ աղ և 1 բաժակ շաքարավազ։ Այս աղաջուրը լցնել լոլիկի վրա։ Վերևից ծածկում ենք շղարշով,- վրան բորբոս կհավաքվի, ուստի շղարշը պետք է պարբերաբար փոխվի։

Եթե ​​լոլիկը աղում եք դույլով կամ կաթսայի մեջ, ապա վերևում դեռ դրված է ափսե կամ մեծ ուտեստ՝ բեռի տեսքով։ Տակառիս մեջ վիզը փոքր է, ուղղակի լցնում եմ «մինչև ակնագնդերը», վրան շատ կանաչի կա, հետո շղարշ և կափարիչ։