Պահածոյացման ամենահամեղ բաղադրատոմսերը թթու սունկ. Ձմռան ամենահամեղ թթու սունկը, բանկաների մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Հնարավո՞ր է դիմակայել ձմռանը բանկաների մեջ մարինացված տնական սնկերին: Oh, եւ նրանք պատրաստում են համեղ խորտիկ:

Երբ աշունը եռում է, սնկի համար անտառ չգնալն անհասանելի շքեղություն է իսկական տանտիրուհու համար։ Անտառային սունկը սունկ հավաքողի համար դելիկատես է։

Թթու սունկ բանկաների մեջ, որի բաղադրատոմսը ես ուրախ եմ կիսվել Յամկուկում, ստացել եմ մայրիկիցս։ Հեռավոր մանկության տարիներին մեզ մոտ մեղրի ագարիկները, ըստ երևույթին, անտեսանելի էին: Լվացվեց օրական երկու լոգանք: Հիշում եմ, ինչպես հիմա, մի մառան, որի դարակները սփռված են թթու սնկով կես լիտրանոց բանկաներով։

Սունկը ձմռանը բանկաների մեջ թթու դնելու համար, բացի անտառային սնկերից, ձեզ հարկավոր են նաև մարինադի բաղադրիչներ՝ քացախ, աղ, շաքար, դափնու տերեւ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, մի քանի մեխակ կամ պատրաստի համեմունք սնկով թթու դնելու համար, որտեղ այս բոլոր համեմունքներն արդեն իսկ բաղադրության մեջ են։

Թթու դնելուց առաջ մեղրային սունկը պետք է տեսակավորել և լվանալ հոսող ջրով։ Ավելի լավ է փոքրերը թողնել բանկաների համար, իսկ ավելի մեծերը՝ դնել տապակած կամ խավիարի վրա։ Ավելի լավ է կտրել սնկերի չափազանց երկար ոտքերը: Մեղրի սունկը ուղարկվում է խոհարարական տարայի մեջ:

Լցնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված փրփուրը հանվում է։ Սունկը եփում են 10-15 րոպե՝ կախված չափից։ Խոշոր սնկերը լավագույնս բաժանվում են մասերի, հեռացնելով ոտքի մի մասը:

Մինչ սունկը եփվում է, բանկաները պատրաստվում են։ Ստերիլիզացված է ջեռոցում և սառչում: Փոքր սնկերի համար նախընտրելի է ընտրել մանրանկարչական տարաներ։ Իհարկե, դուք կարող եք ձմռանը սունկ թթու դնել երեք լիտրանոց բանկաում, բայց պետք է խոստովանեք, որ դա ամբողջովին գեղագիտական ​​հաճելի չէ: Պտուտակային գլխարկները կաթսայի մեջ եփում են առնվազն 10 րոպե:

«Վարենոչկիները» հենվում են մաղի կամ քամոցի վրա և լվանում։

Քամելիս պատրաստել մարինադը։ Առանձին մաքուր ջրի ամանի մեջ աղը և շաքարը նոսրացվում են: Այնուհետեւ պետք է ավելացնել համեմունքներ եւ համեմունքներ, իսկ եռալուց հետո ավելացնել քացախ։ Համեմունքները և համեմունքները կարող են փոխարինվել պատրաստի խանութի ընտրանիով: Եթե ​​ցանկանում եք մարինադը նոսրացնել ամբողջական սխտորով, ապա այն պետք է դնել մարինադի մեջ ընդամենը 5 րոպե, այնուհետև քայքայել ստերիլ բանկաների մեջ։

Մեղրով սունկը մարինադում մարինադում 20 րոպե եփում են մարինացված կրակի վրա։

Մարինադի հետ միասին թթու սունկը լցնում են բանկաների մեջ, բայց այնպես, որ սունկն ամբողջությամբ խեղդվի դրա մեջ։ Տարաները սերտորեն փակված են կափարիչներով։ Տարաների մեջ պետք է հնարավորինս քիչ օդ լինի։

Մեղրով սնկով բանկաները շրջվում են կափարիչի վրա և լավ մեկուսացված են։ Թթու սունկը բանկաների մեջ պատրաստ են ձմռանը:

Սառեցված բանկաները տեղափոխվում են սառնարան կամ նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Ողջույն, իմ հրաշալի խոհարարներ։ Թթու վարունգների և մարինացված խորտիկների մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սունկը։ Չէ՞ որ դրանք հիանալի կերպով համակցված են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա ուտեստների հետ։ Այս խորտիկի պատրաստման թթու բաղադրատոմսերը հատկապես համեղ են, ես պատրաստել եմ ձեզ համար:

Խորտիկի համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ համեմունքներ եք լցնում սնկերի համար մարինադի մեջ: Որպես համեմունքներ օգտագործվում են սամիթ, մեխակ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և այլ անուշաբույր հավելումներ։ Այո, և աղաջուրը կարող է լինել տարբեր ճաշակի՝ քաղցր, թթու, քաղցր և թթու և այլն։

Կծու խորտիկների սիրահարները կարող են հարստացնել մարինադը չիլի պղպեղով և ծովաբողկով: Ճաշատեսակը համեմելու համար աղաջրի մեջ կարող եք ավելացնել մեխակ և դարչին։

Ահա ձեզ համար մարինադի մի քանի տարբերակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը, այնպես որ եփեք և փորձեք: Միայն դրանից հետո մի մոռացեք գրել, թե որ նախուտեստն եք ամենաշատը հավանել։

Այո, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ստերիլ բանկա: Եվ ես լավ նորություն ունեմ՝ դուք կարող եք շատ արագ ստերիլիզացնել միկրոալիքային վառարանում 🙂

Խոհարարություն «երկաթե կափարիչի տակ»՝ տաք եղանակով

Այս ձմեռային խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ջուր;
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 դափնի;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• 5 հատ. մեխակ;
• 3 ճ.գ 70% քացախի էություն;
• 4 ճ.գ աղ;
• 0,5 ճ.գդ դարչին փոշի.

Պատրաստում ենք մարինադը։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և այստեղ ավելացրեք բոլոր համեմունքները, բացի քացախի էությունից։ Եվ հետո եփել մոտ 3 րոպե։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացրեք քացախը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Պատրաստի սունկը (մի երկու կիլոգրամ վերցնել, քանի որ եփած են) լցնել սառը ջուր։ Եվ հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև քամեք արգանակը և լցրեք սնկով սառը մաքուր ջրով։ Ավելացնում ենք աղաջրը և եփում սունկը, առանց խառնելու, մինչև ջուրը եռա։ Հենց հեղուկը եռում է, սունկը պետք է խնամքով խառնել, իսկ փրփուրը զգուշորեն հեռացնել։ Դժվար չէ որոշել սնկերի պատրաստակամությունը, դրանք նստում են ճաշատեսակի հատակին:

Բանկերը ծածկված են երկաթե կափարիչներով։ Եվ խորտիկը սառչելուց հետո ճաշատեսակները ուղարկում ենք սառնարան։

Քայլ առ քայլ արագ պատրաստման բաղադրատոմս

Ըստ բաղադրատոմսի՝ սա թթու թթու պատրաստելու մեթոդ է՝ առանց կարելու։ Մեկ կիլոգրամ սնկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 լ ջուր;
• 1 ճ.գ (առանց սլայդի) աղ;
• 1 սիսեռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 հատ. լավրուշկի;
• 1 մեխակ;
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ.

Մաքրած սունկն իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 5 րոպե։ Այս ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր կիտրոն և մի քիչ աղ։ Առանձին-առանձին պատրաստում ենք մարինադը՝ ջրի մեջ ավելացնում ենք կիտրոնաթթու, աղ, մեխակ, պղպեղ և լավուշկա։ Հովացրեք մարինադը հարմարավետ ջերմաստիճանի: Այնուհետև ձեթն ու մանրացրած սխտորը լցնում ենք կարմրուկի մեջ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Սնկերը շարում ենք ստերիլ բանկաների մեջ (սունկը պետք է զբաղեցնի տարայի մոտ 2/3-ը)։ Եվ դրանք լցնել տաք մարինադով: Մենք ծածկում ենք սպասքը պլաստիկ կափարիչներով, սառեցնում ենք աշխատանքային մասը և ուղարկում սառնարան։

Ձմռանը երկաթե կափարիչի տակ խավիար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 լիտր դույլ սնկով;
• ¼ բաժակ բուսական յուղ;
• աղ;
• 70% քացախի էություն (1 թեյի գդալ մեկ լիտր սնկի պատրաստման համար);
• ջուր (խոհարարության համար):

Լվացված սունկը լցնել ջրով, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և աղ անել։ Այնուհետեւ եռացրեք կես ժամ։ Հաջորդը, մեղրի սունկը պետք է գցել քամոցի մեջ, այնուհետև անցնել մսաղացով: Այնուհետև սնկի կեղևը տեղափոխում ենք կաթսա, այստեղ ձեթ ենք լցնում և եփում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվառվի։ Պետք է եփել փակ կափարիչով 40-60 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եփելիս քիչ-քիչ աղ ենք ավելացնում։ Պարզապես դժվար է կռահել առաջին անգամ, այնպես որ հնարավորություն կա խավիարը թեթև աղով կամ չափից ավելի աղով լցնել: Եփածի վերջում ավելացնում ենք քացախի էսենցիան։

Պատրաստի խավիարը տեղափոխում ենք ստերիլ կես լիտրանոց բանկաների մեջ։ Եփած մետաղյա կափարիչներով ծածկում ենք սպասքը և փաթաթում։ Բանկից հետո պետք է շուռ տալ և փաթաթել։ Եվ երբ խավիարը սառչում է, պահպանումը պետք է տեղափոխվի նկուղ կամ պահարան:

Սնկի թթու վարունգը տաք եղանակով

Մարինադի համար 5 կգ թարմ սնկերի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,5 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ աղ;
• 13-15 հատ: սև պղպեղի հատիկներ;
• 5 հատ. մեխակ;
• 3-4 հատ. դափնու տերեւ;
• 3 ճ.գ (առանց սլայդի) շաքար;
• 5 ճ.գ 9% քացախ:

Մաքրած սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել դրանք սառը ջրով և տարան դնել կրակի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը հեղուկի մակերեսին հայտնված բեկորներով: Այնուհետև սնկերը թխում ենք քամոցի մեջ և լավ ողողում մաքուր ջրով։

Մարինադը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, եռացնել և կրակը նվազեցնելով եփել 2-3 րոպե։ Այնուհետև խաշած սունկը ընկղմեք մարինադի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Սնկերի պատրաստման ընթացքում ժամանակ չկորցնելու համար տարաները մանրէազերծեք և կափարիչները եռացրեք եռման ջրով։ Սնկով խառնուրդը (մեղրով սունկ + մարինադ) քսելուց հետո բանկաների մեջ և գլորում ենք։ Անպայման շրջեք բանկաները և փաթաթեք դրանք:

Համեղ սունկ իրենց հյութում

Մարինադի համար մեկ կիլոգրամ սունկի համար կուտակեք հետևյալ ապրանքատեսակները.

• մի գլուխ սխտոր;
• 1,5 ճ.գ Սահարա;
• 5 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 5 հատ. մեխակ;
• 5 հատ. սև պղպեղի հատիկներ;
• 4 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ քացախ 70% էություն;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լիտր ջուր։

Տեսակավորված սնկերը լցնել մաքուր սառը ջրով և թողնել մեկ ժամ։ Հետո սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք, կեղտոտ ջուրը քամում, մաքուր ջրով լցնում ու սունկը եռացնում։ Եռացնելուց հետո եփելու առաջարկվող ժամանակը 20 րոպե է։ Այնուհետև քամեք արգանակը, ողողեք սնկերը մաքուր ջրով և թխեք դրանք քամոցի մեջ:

Այդ ընթացքում եփել մարինադը։ Միավորում ենք աղաջրի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները (բացի քացախից և սխտորից)։ Այս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և սունկը ուղարկեք մարինադ: Շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ճաշատեսակները հանեք կրակից, լցրեք քացախի մեջ և հարստացրեք զանգվածը ճզմած սխտորով։

Այնուհետև սունկը կտրատած գդալով քսել ստերիլ կես լիտր բանկաների մեջ և վրան լցնել մարինադը։ Ուտեստներից հետո ծածկել կափարիչներով, սառեցնել խորտիկը և ուղարկել սառնարան։ Մատուցել այս նրբագեղությունը մանր կտրատած կանաչ սոխի և ձիթապտղի յուղի հետ։

Ձմռան համար սնկերի պատրաստում

1 կգ թարմ սնկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 հատ. մեխակ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 3 ճ.գ (սլայդով) աղ;
• 5 հատ. սև պղպեղի հատիկներ.

Սունկը թրջեք սառը մաքուր ջրի մեջ (ավելի լավ է դա անել գիշերը): Հետո լավ լվանում ենք։ Եթե ​​դրանց մեջ խոշորներ կան, կարող եք կտրել։ Այնուհետև սունկը դնել կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ լցնել ջրով։ Սպասքը դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը փոքրացնում ենք, և արտադրանքը եփում ենք մոտ 40 րոպե:

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ջուրը աղել, ավելացնել լավրուշկա, պղպեղ և մեխակ։ Հետո շարունակում ենք եփել։ Այնուհետև սպասքը հանում ենք կրակից և աղաջրով սունկը տեղափոխում ստերիլ լիտր տարաների մեջ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 9% քացախ (լիտր տարայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ քացախ)։ Մենք պտտում և փաթաթում ենք աշխատանքային մասը, մինչև այն սառչի:

Սննդային արժեք

Այս սնկերի կալորիականությունը կազմում է 15,7 կկալ։ Սպիտակուցներն այստեղ առաջատարն են՝ դրանցում կա 1,5 գ, նրանց հաջորդում են ճարպերը՝ 0,8 գ, իսկ հետո՝ ածխաջրերը՝ ընդամենը 0,5 գ։

և B9. Այն նաև լավացնում է տեսողությունը։ Եվ դա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում եղունգների, մաշկի և մազերի վիճակի վրա։

Ասկորբինաթթուն, որով հարուստ են սնկերը, բարելավում է իմունիտետը։ Նաև այս վիտամինը վերացնում է լնդերի արյունահոսությունը։ Այն նաև ամրացնում է արյունատար անոթները, ձգում վերքերը և կանխում հյուսվածքների քայքայումը։

Բացի այդ, այս անտառային մթերքը բարելավում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը և վերականգնում քունը։ Եվ քանի որ սնկերի կալորիաները քիչ են, այս սնկերը չեն վնասում կազմվածքին։ Այս ապրանքը նաև հիանալի հակադեպրեսանտ է։ Ուստի, եթե տխուր եք, ճռճռացրեք մեղրային սունկը 🙂 Պարզապես մի մոռացեք, որ սնկերը, ի թիվս այլ բաների, ունեն նաև լուծողական ազդեցություն։

Լրացուցիչ հնարքներ

Նախուտեստ կարող եք պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված սնկով։ Միայն այս դեպքում դուք պետք է սպասեք, մինչև ապրանքը հալվի, և միայն դրանից հետո մարինացրեք հալված սունկը:

Սունկը եռացնելիս հնարավորինս շատ ջուր օգտագործեք՝ դա կօգնի ազատվել լորձից։ Բացի այդ, հեռացրեք փրփուրը, որը լողում է հեղուկի մակերեսին: Դա կփչացնի աշխատանքային մասի տեսքը և դրա համը։

Ցանկացած սունկ փչացող ապրանք է։ Հետեւաբար, փորձեք դրանք հնարավորինս արագ մշակել: Իդեալում, դա պետք է արվի հավաքման օրը կամ ծայրահեղ դեպքում ոչ հաջորդ օրը:

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ ուտեստներ։ Տապակը պետք է անձեռնմխելի լինի՝ առանց չիպսերի կամ վնասվելու: Բակտերիաները կուտակվում են ճաքերում։ Իսկ տանդեմ «սնկով-բակտերիաները» վտանգավոր են.

Եվ այնուամենայնիվ, մի շտապեք թափել սունկը եռացնելուց հետո մնացած արգանակը։ Այն կարելի է լցնել սառցաբեկորների մեջ և սառեցնել։ Արդյունքում կստանաք ձեր իսկ արտադրության սնկով բուիլոնի խորանարդիկներ։ Խանութի խորանարդները նրանց հետ չեն մրցում: Այս «սնկային սառույցը» ավելացրեք սոուսի կամ ապուրի մեջ, և ուտեստը կստանա աննկարագրելի համ։

Նայեք հոդվածին» բաղադրատոմսեր թթու սնկով«. Այստեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել այս խորտիկից։ Կարող եք նաև հղում ուղարկել ձեր ընկերներին: Ընդհանրապես լիցքավորվեք դրական էմոցիաներով և ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ։ Եվ հետո բաժանորդագրվեք ձեր «սխրանքների» մասին մեկնաբանություններում 🙂 Այսօրվա համար ամեն ինչ ունեմ՝ ցտեսություն:

Մարինացված սնկերն իմ երիտասարդության հիշողություններն են արթնացնում։ Հեռավոր բարեկամ ունեինք, ով արդեն պապիկ էր նույնիսկ ծնողներիս համար, բայց ընդհանրապես ինձ համար՝ ծեր, ծեր։ Նա ապրում էր արվարձաններում, բայց նրա տնից մեկ կիլոմետր հեռավորության վրա անտառ էր սկսվում: Իսկ նրա նկուղը միշտ լցված էր տարբեր պահածոներով, նրա պատրաստուկներով։

Հենց այդ օրերին հիշեցի թթու սունկը։ Նա դրանք մարինացրեց շշի մեջ։ Ես վերցրեցի այդ սնկերը, որոնք ազատորեն անցնում էին վզի մեջ։ Չեմ հիշում, ափսոսանքով, հիմա նրա մարինադի բաղադրատոմսը, բայց երբ նա հանեց այս սունկը, բացեց շիշը, անտառի հոտը տարածվեց տան շուրջը:

Եվ այս սնկերի համը բացարձակապես նման էր թարմ: Աղի ու քացախի համն ընդհանրապես չկար։ Այո, որքան հիշում եմ, նրանք այնտեղ չեն եղել։ Միգուցե մի քիչ աղ կար, բայց քացախ հաստատ չկար։ Ինչպես է դա արել, որ մինչև հաջորդ աշուն պահվել են նրա մոտ, ես չգիտեմ։

Ցավոք սրտի, սնկերի մասին դեռ չեմ գրել։ Իսկ սունկը հիշեցնող միակ հոդվածն այն է, որ դրանք սնկի համով են, ինչպես նաև հավաքվում են ձմռան համար։

Տանը եփած ձմռանը թթու սունկի բաղադրատոմսեր

Ամենակարևորը սունկ թթու դնելու մեջ, կարծում եմ, որ զամբյուղում կեղծ սունկ չկա։ Ուստի ուշադիր ընտրեք սունկը։ Եթե ​​կասկածներ ունեք՝ սա իսկական մեղրի ագարիկ է, թե կեղծ, մի հապաղեք, դեն նետեք։

Դե, մնացածը շատ ավելի հեշտ է: Այստեղ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել, ապա թթու սունկ ձմռան համար՝ տարբեր բաղադրիչներով։

Դե վերջում վիդեո եմ դրել, դա քեզ համար էլ բոնուսի պես է, ինձ համար էլ, քանի որ ես իսկապես սիրում եմ կորեական ոճով մարինացված սունկ։ Ձմռան համար չէ: Աշխատանքից հետո զվարճանալու համար է: Նախ սկսեք դրանք մարինացնել, և մինչ ձմեռում եք, դրանք կլինեն ձեր անմիջական պարգևը:

Հաջողություն! Դուք հաջողության կհասնեք:

Մենյու:

1. Ինչպես թթու վարունգ անել ձմռանը

Մարինադի համար.

1 լիտր ջրի դիմաց

• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ
• Կծու պղպեղ - 10 ոլոռ
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Հավաքեցինք սունկ, ժամանակն է սկսել մշակումը։ Նախ պետք է մաքրել սունկը։

2. Գլխարկի տակ թաղանթ կա, կարծես նման հովանոց է իջնում ​​ոտքի վրա։ Այս ֆիլմը պետք է հեռացվի: Մենք դա անում ենք դանակով

և անմիջապես մաքրել թաղանթը սնկի ցողունից։ Գլխարկից մաքրում ենք կեղտը, տարբեր անպետքությունը, բայց թաղանթը չենք հանում։

3. Սունկը պատահականորեն աղ ցանել, խոզի ճարպի պես չքնել, վրան մի քիչ աղել ու սառը ջուր լցնել, մի բուռներով լվանալ ջրով և թողնել այս վիճակում 30 րոպե։

4. 30 րոպե հետո մեր սնկերը դառնում են սպիտակ, մաքուր, իսկ ջուրը՝ շատ կեղտոտ։ Քամեք այս ջուրը և լցրեք թարմ ջրով: Մենք լվանում ենք, տեսակավորում, սնկով: Սովորաբար երկու անգամ բավական է, որպեսզի կարողանաք ամեն ինչ ցամաքեցնել և նորից ողողել սունկը հոսող ջրի տակ։ Բայց եթե ձեր ջուրը դեռ կեղտոտ է, լվացեք ավազանում, մինչև ջուրը մաքուր լինի: Դրանից հետո դուք կարող եք լվանալ հոսող ջրի տակ:

5. Լվանալ հոսող ջրի տակ, սունկը լցնել թարմ ջրով և դնել եռման։ Ջուրը եռում է, կարող է փրփուր առաջանալ։

Ցանկալի է հեռացնել այն։ Շարունակեք եփել ևս 30 րոպե։

Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը:

6. Թավայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր։ Մի երկու տերեւ լցնում ենք լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, մեկ գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ քացախ։ Այս մարինադը պետք է եփվի: Սովորաբար թողնում ենք, որ եփվի 4-5 րոպե։

7. Սնկից ջուրը քամում ենք քամոցով և սունկն ուղարկում եռացող մարինադի մեջ։ Թող 15 րոպե եփեն մարինադի մեջ։ 15 րոպե անց սունկը պատրաստ է։

8. Ուղիղ վառարանի վրա կանգնած թավայից սկսում ենք դրանք լցնել կամ ավելի ճիշտ շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

9. Բանկը լցրեցինք, անմիջապես կափարիչը փաթաթեցինք, հետո հաջորդը և այլն։

10. Կափարիչները շրջեք ներքեւ: Փաթաթել տաք վերմակով կամ սրբիչով։ Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահում ենք զով տեղում։

Պարզվեց գերազանց թթու սունկ:

Ինչքան համեղ կլինեն ձմռանը՝ կարտոֆիլով։

Եվ որպես խորտիկ, պարզապես մի հանեք:

Բարի ախորժակ!

1. Բաղադրատոմս թթու սնկով օրիգինալ մարինադում

Մարինադի համար.

1 լիտր ջրի համար

• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Մեխակի բողբոջներ - 2-3 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 2-4 ոլոռ
• Սև պղպեղ - 3-5 ոլոռ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Սամիթի սերմեր և ցողուններ - ըստ ճաշակի
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Իհարկե, շատ լավ է, եթե սունկ հավաքեն անտառում։ Բայց խանութում գնված և նույնիսկ սառեցված սունկը նույնպես հարմար է:

Քանի որ մենք անտառից սնկով ունենք, պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Մենք մաքրում ենք սունկը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով: Տեղադրել ամանի մեջ և լցնել ջրով։ Եթե ​​ձեր սնկերը մաքուր են, ապա կարող եք դրանք լվանալ, թողնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո լվանալ հոսող ջրով և դնել եռման։ Պետք չէ դրանք 2-3 անգամ ողողել, քանի որ կեփենք երկու ջրում։

Սունկ պատրաստելը

2. Սունկը գցում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում 20 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը, ինչպես դա անում ենք մսապուրի մեջ։ Այնուհետև քամոցով քամեք սնկից ջուրը։ Սունկը կրկին ուղարկվում է տապակի մեջ, լցնել թարմ ջուր, բերել եռալ և եփել ևս 10 րոպե:

3. Սնկով եփելիս մի ամբողջական սոխ դնել։ Հաճախ ասում են, որ եթե լամպը սևանում է, ուրեմն դրանց մեջ կան թունավոր սունկ։ Կարծում եմ, որ դա պարզապես լեգենդ է: Բայց այն, որ սոխը վնասակար նյութեր կքաշի իր վրա, ճիշտ է։ Չնայած նրանք կարող են չլինել:

Սունկը պատրաստ է։

4. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, վերցնել ջրի քանակը՝ կախված սնկերի քանակից։ Որպեսզի բոլոր բանկաների համար բավականաչափ մարինադ ունենաք։ Բաղադրիչների քանակը նշվում է 1 լիտր ջրի հիման վրա։

5. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք ջուր։ Աղ, շաքար, դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղ, 3-4 մասի կտրատած սխտոր, սամիթի ցողուններ և սերմեր։

6. Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և թողնել, որ եռա ևս 5 րոպե։

7. 5 րոպե հետո մարինադի մեջ սունկ ենք լցնում, ջուրը նախապես քամել ենք։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 10-15 րոպե։

8. Սկզբունքորեն, սունկը սառչելուց հետո պատրաստ կլինի օգտագործման, բայց մենք կդասավորենք բանկաների մեջ և կփակենք ձմռան համար։

9. Այսպիսով, մենք սնկերը շարում ենք բանկաների մեջ: Սունկը դնել տաք վիճակում։ Այնուհետև մենք փակում ենք կամ փաթաթում, եթե ունեք մետաղական կափարիչներ: Շրջեք բանկաները, ծածկեք տաք բանով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բոլոր պահածոները պահում ենք զով տեղում՝ լոջայի վրա։ Խիստ սառնամանիքի և շոգի ժամանակ մենք այն բերում ենք տուն: Հետո նորից հանում ենք։ Կամ կարող եք պահել այն սառնարանում, եթե ունեք մեծ: Կարծում եմ, որ այս քանակությամբ քացախով նրանք լավ կկանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Դե, Ձմռան համար մարինացված մեր սունկը պատրաստ է։

Հիմա պարզապես սպասեք, մինչև մենք սկսենք բացել:

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Մարինացված սունկ

2. Տեսանյութ - Կորեական թթու սունկ

Բարի ախորժակ!

Սնկի սեզոնի կեսին ժամանակն է փակել թթու սունկը ձմռան համար: Մենք վերցրել ենք մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր այս պտույտը տանը պատրաստելու համար:

Թվում է, թե բավական է սովորել սնկի պատրաստման մեկ բաղադրատոմս, և դուք կարող եք այն օգտագործել ձեր ամբողջ կյանքում: Բայց տարբեր սորտերը տարբերվում են համով, խտությամբ, ծակոտկենությամբ, ուստի պահանջում են յուրահատուկ մոտեցում: Բացի այդ, այս հումքից կարելի է պատրաստել ոչ միայն թթու պահածոներ, այլ նաև տարբեր խորտիկներ, աղցաններ և.

Քացախ ավելացնելով արտադրանքը պահպանվում է ավելի երկար ժամանակ, սակայն ձեթով բոլորովին այլ տարբերակ է ստացվում։ Ես իսկապես չեմ սիրում երկար գործընթաց, ուստի թթու թթու պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման:

Ամենատարածված թթու պատրաստման եղանակը տաք է, այսինքն՝ մի քանի փուլով եռալով։ Սա թույլ է տալիս արտադրանքից հեռացնել կեղտը, աճի ընթացքում հողից և օդից ներծծված վնասակար նյութերը, այնուհետև հումքը համեմել աղով, համեմունքներով, քացախով` գերազանց համ ստանալու համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սունկ - 3 կգ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 5 տերեւ
• Քաղցր սիսեռ պղպեղ - 10 հատ:
• Աղ - 3-4 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Մեխակ - 6 հատ.
• Քացախաթթու 70% - 3 ճ.գ

Հումքը դասավորել բեկորներից, լավ լվանալ, կտորների կտրել։

• Մեծ կաթսայի մեջ (առնվազն 5-6 լիտր ծավալով) լցնել ջրով, ավելացնել սունկ (որքան կմտնի), տաքացնել։ Արտադրանքը տաքանալուն պես նստելու է՝ ծավալը նվազելով, ապա հնարավոր կլինի ավելացնել մնացած հումքը։
• Սնկերի գեղեցիկ գույնը պահպանելու համար ջրի մեջ լցնել մի քիչ կիտրոնաթթու (դանակի ծայրին) կամ քացախ։

• Եռալուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել ստացված փրփուրը։ Այն պարունակում է բոլոր ավելորդ նյութերը, կեղտը (երբեմն տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս եռացնելուց 5 րոպե հետո առաջին ջուրը ցամաքեցնել, այն փոխարինել մաքուր ջրով, մինչդեռ հակառակորդներն ասում են, որ թանձր մարինադ չի ստացվում, ասես գդալը ձեռքը վերցնում է, ուստի որոշեք ինքներդ։ ):
• Ապա թավայի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, եփել 25 րոպե։
• Եփման գործընթացի վերջում ավելացնել քացախի էսենցիան, խառնել, եռացնել ևս 5 րոպե։

• Մենք հումքը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ ուսերին (ավելի լավ է օգտագործել փորված գդալ, որպեսզի ավազը, որը պատահաբար մտնում է արտադրանքի մեջ, մնա ներքևի մասում), լցնել այն մարինադով մինչև ծայրը, դնել ափսեի մեջ, որպեսզի հավաքեք ավելորդ հեղուկը և փակեք այն հաստ վակուումային նեյլոնե կափարիչով:
• Մնացած մարինադը հատուկ թողնում ենք, հաջորդ առավոտ կամ առնվազն 8 ժամ հետո եռացնում ենք և տաք վիճակում ավելացնում բանկաների մեջ (այդ ընթացքում սնկերը կլանում են հեղուկը)։

• Մենք կրկին փակում ենք տարաները կափարիչներով, դրանք դնում ենք զով տեղում՝ առանց լույսի հասանելիության։ Սառնարանը լավ կլինի, լավ մառան, կարելի է նույնիսկ մահճակալի տակ թաքցնել, բայց հետո պետք է բանկաները հաստ կտորով փաթաթել։
• Այս եղանակով հավաքված սնկերը հիանալի կերպով պահվում են մեկ կամ նույնիսկ երկու տարի:

Սունկը քացախով թթու դնելու ամենահեշտ ձևն առանց ստերիլիզացման

Առանց անհարկի մանրէազերծման կոնսերվացիա պատրաստելու շատ պարզ տարբերակը ներառում է մեծ քանակությամբ քացախի ավելացում, որն ապահովում է երկարատև պահպանում՝ առանց խմորման կամ, Աստված մի արասցե, բոտուլիզմի վտանգի։

Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներն են.

• Սունկ - 7 լիտր ծավալով
• Ջուր - 3-6 լիտր
• Աղ - 2 ճ.գ. ոչ մի սահիկ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. շաքարավազ մեկ լիտր ջրի համար
• Քացախ - 2 ճ.գ. 1 լիտրի դիմաց
• Դափնու տերեւ - 1 մեծ կամ 2 փոքր յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար
• Բուրավետ պղպեղ, սև ոլոռ - 4-6 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Սունկը 5-10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա լվացեք յուրաքանչյուր բորբոս։
• Չափազանց մեծ նմուշների համար մենք ոտքը հեռացնում ենք գլխարկից մոտ 1 սմ հեռավորության վրա, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստի մեջ նման գերաճը տգեղ տեսք կունենա:

• Հումքը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով (այստեղ քանակությունը նշանակություն չունի, գլխավորը՝ արտադրանքն ամբողջությամբ լողացող է), դնում ենք կրակի վրա։

• 5-10 րոպե եռալուց հետո թափել։

• Սունկը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ։

• Հումքը նորից լցնում ենք նույն թավայի մեջ, այնքան ջուր ենք լցնում, որ սունկը հեշտությամբ լողանա (միևնույն ժամանակ մեծ ծավալի կարիք չկա, որը հետո ուղղակի պետք է դուրս թափել)։
• Ջրի ծավալին համապատասխան ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքարավազ, քացախ։
• Եփել 30 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, այն կարող է պարունակել կեղտ, ճյուղեր, փոշի՝ պահպանված լվանալուց հետո։

• Պատրաստի կերակրատեսակով լցնում ենք ¾ ստերիլ բանկա, սունկը հարմար է բռնել կա՛մ ծակ գդալով, կա՛մ լցնելու գդալով։
• Լրացրեք մինչև ծայրը մարինադով, պտտեք մաքուր կափարիչներով:

• Տարաները շրջում ենք, առանց փաթաթելու սառչում ենք սեղանի վրա, ապա տեղափոխում ենք սառնարան՝ պահպանման համար։
• Նման շրջադարձն առանձնանում է աղ-քացախ-շաքար օպտիմալ հարաբերակցությամբ, այն օգտագործելուց առաջ լվանալու կարիք չկա։ .

Մարինացված ակնթարթային սունկ տանը բանկաների մեջ (խրթխրթան)

Սխտորի ավելացումը արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Եվ բոլոր համեմունքներն այնքան լավ են ընտրված, որ մեր ընտանիքը երկար տարիներ այս բաղադրատոմսը համարում է լավագույնը։ Ճիշտ է, դա ենթադրում է երկարատև եփում և մանրէազերծում, բայց արդյունքն արդարացնում է բոլոր դժվարությունները։ Մենք ստանում ենք նուրբ, խրթխրթան, հյութալի սունկ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Մեղրային սունկ - 1 կգ
• Ջուր - 1լ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Աղ - 1,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Քացախային էություն 70% - 1 թ.գ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ:
• Մեխակ - 6 հատ.

Հումքը դասավորում ենք, մանրակրկիտ լվանում։

• Լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում, եփում 1,5 ժամ, քամում, ողողում սունկը։
• Լցնել մաքուր ջրով, նորից եփել 1,5 ժամ՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը, քամել քամոցով։

• Կրկին լցնել ջուրը, արդեն ուշադիր չափելով մարինադի ճիշտ քանակությունը, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքարավազ, քացախ:
• Եռալուց հետո եփել 20 րոպե։
• Խոհարարության գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կտրատած սխտորը։

• Մենք ապագա խորտիկը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

• Ծածկում ենք կափարիչներով, ստերիլիզացնում՝ դնելով համապատասխան չափի թավայի մեջ և մինչև ուսերը տաք ջուր լցնելով, եռացնելուց հետո 20 րոպե եփում ենք։

• Փաթաթում ենք, կափարիչներով շրջում, տարաները սառչելուց հետո պահում ենք զով, մութ տեղում։

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է թթու սունկ թթու դնել ըստ դասական բաղադրատոմսի կարագով

Սունկ թթու դնելու դասական եղանակը ներառում է յուղ ավելացնել: Նրա ընդդիմախոսներն ասում են, որ ձեթը ժամանակի ընթացքում կթափվի՝ վատթարացնելով ուտեստի համը, բայց եթե առաջին տարում ռաֆինացված բուսական ճարպ եք օգտագործում և պտտվում եք, ապա չպետք է վախենաք նման հետևանքներից։

Բայց մենք ստանում ենք հիանալի համով, օրիգինալ բուրմունքով, հաճելի հյուսվածքով խորտիկ։ Խոհարարության բոլոր գաղտնիքները բացահայտված են այս տեսանյութում։

Ձմռան համար համեղ սունկ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս (մատները կլիզեք)

Պարզապես, քաղաքային եղանակով սունկը ձմռան համար պատրաստվում են նման բաղադրատոմսով։ Ինձ դուր է գալիս այն, որ ապրանքը երկար եփելու կարիք չկա, ամեն ինչ հնարավորինս հեշտ է, առանց ավելորդ խնդիրների։

Մենք վերցնում ենք այս բաղադրիչները

• Մեղրային սունկ - ավելի քան 1 կգ
• Ջուր - 3 լիտր
• Աղ - 6 tbsp.
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 6 հատ.
• Բուրավետ ոլոռ - 6 հատ:
• Դափնու տերեւ - 6 հատ:
• Քացախ 9% - 15 ճաշի գդալ

• Հումքը մաքրում ենք աղբից, տեսակավորում. հանում ենք խոշորները (կարելի է դրանցից խավիար պատրաստել կամ ուղղակի տապակել), լվանում ենք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ փորձելով պահպանել սնկերի ամբողջականությունը։

• Եռալուց հետո 10 րոպե եռացնել բավարար քանակությամբ ջրի մեջ, քամել, լվանալ հոսող ջրով։
• Մարինադը պատրաստում ենք ջրից և նշված քանակությամբ ապրանքներից, համեմունքներից։

• Ավելացնել սունկ, եփել 30 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Ավելացնել քացախ, խառնել։
• Մանրէազերծված բանկաները (հարմար է դրանք մաքրել միկրոալիքային վառարանով, լցնելով մաքուր տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 30-50 մլ և տաքացնել 10 րոպե), ստացված խորտիկով լցնել մինչև ուսերը, ավելացնել մարինադը, փակել։ ստերիլիզացված կափարիչներով:

• Շրջել, թողնել սեղանի վրա, որ սառչի։
• Նման պահպանումը կարող եք փորձել 8-10 օր հետո, այն պահպանվում է միջին ջերմաստիճանում մեկ տարուց ավելի։

Եթե ​​դուք բախտավոր եք սնկի լավ բերք հավաքելու համար, մի ծույլ մի եղեք ձմռանը թթու թթու դնելու համար, ապա նման պատրաստուկը կատարյալ է կարտոֆիլի, այլ հիմնական ճաշատեսակների համար, որպես աղցանների բաղադրիչ և պարզապես լավ խորտիկ: Ես անկեղծորեն մաղթում եմ ձեզ հաջող «հանգիստ որս» և բարի ախորժակ:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր թթու սնկով ձմռան համար: Ճաշատեսակը անտարբեր չի թողնի ոչ ձեր հյուրերին, ոչ էլ ընտանիքի անդամներին։ Փոքրիկ գեղեցիկ սնկերը (սնկի չափերը թույլ են տալիս դրանք ամբողջությամբ փակել) առաձգական հյուսվածքով, ներդաշնակ համով և կծու բույրով հիանալի կերպով կլրացնեն ցանկացած ձմեռային խնջույք:

Գրեթե ամենուր աճող սնկերի բազմաթիվ տեսակների շարքում աշնանայինները համարվում են օպտիմալ բերքահավաքի համար։ Արտաքուստ դրանք առանձնանում են թաղանթային օղակի առկայությամբ՝ «փեշ» ցողունի վրա և թեփուկներ՝ ձանձրալի բաց շագանակագույն (շագանակագույն կամ օխրա) հարթ ուռուցիկ գլխարկի վրա՝ տուբերկուլյոզով: Թիթեղները սպիտակ կամ դեղնավուն են, շագանակագույն բծերով։ Աշնանային սնկերի միջուկը սպիտակ է, մեղմ (ոչ կաուստիկ) համով և մի փոքր հաճելի բուրմունքով։ Ըստ սննդային արժեքի՝ դրանք դասվում են 3-րդ կատեգորիայի (4-ից) և խորհուրդ է տրվում եփել ուտելուց և թթու դնելուց առաջ։

Սնկերի հավաքմանն ու բերքահավաքին պետք է մեծ պատասխանատվությամբ մոտենալ՝ թունավորման ռիսկերը կանխելու համար։ Նախ, անհրաժեշտ է վերցնել միայն ուտելի սորտեր, որոնցում վստահ եք, և, երկրորդ, խստորեն պահպանել մշակման և պահպանման սահմանված կանոնները:

Նախնական մշակում

Սունկը աճում է բաց վայրերում և ոչ թե առանձին, այլ ընկերական ընտանիքներում, ուստի սունկ հավաքողները հավաքում են իրենց բերքը առանց երկար փնտրտուքի։

Անտառից բերված թարմ սնկերը պետք է անմիջապես մշակել՝ մինչև թխվելը։ Մեղր սունկ մաքրելբույսերի բեկորներից և ապամոնտաժվել՝ կտրելով ոտքերի ստորին հատվածը։ Մնացած կեղտը լվանալու և օդի ազդեցության տակ միսը շագանակագույն չդարձնելու համար սնկերը անմիջապես մաքրվում են. թրջված ջրի մեջ. Օգտագործեք ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջուր։ Շատերը խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու (1 թ/գ աղ և 2 գ թթու 1 լիտր ջրի դիմաց): Սունկը թրջելիս ջոկելը և տեսակավորելը, մերժելով բոլոր փչացած (գերհասուն, որդնած և այլն) նմուշները։ Բերքահավաքի համար նախատեսված մանր սնկերը թողնում են ամբողջությամբ, իսկ մեծերը կտոր-կտոր են անում։ Սնկերի երկարատև թրջումը չի պահանջվում, քանի որ դրանք չեն պարունակում դառնություն և կաուստիկ նյութեր։ Բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և ողողել հոսող ջրի տակ։

Լավ լվացած սունկը դնում են քամոցի կամ մաղի վրա՝ թողնելով, որ ջուրը քամվի։ Հետո դրանք առանց ձախողման սպիտակեցված կամ եփած աղաջրի մեջ. Ձմռան համար սնկերի բերքահավաքի հիմնական մեթոդներն են աղը և մարինացումը. Երկուսի միջև հիմնական տարբերությունը թթվային կոնսերվանտների (քացախ և/կամ կիտրոնաթթու) օգտագործումն է, որոնք ավելացվում են մարինադներին:

Դուք կարող եք ծանոթանալ սնկերի աղի տարբեր մեթոդներին մեր կայքի հոդվածից:

Թթու դնելը հարմար է, քանի որ այն թույլ է տալիս բավական արագ պատրաստել սունկը, այնուհետև պահել տանը (մութ, զով տեղում): Հերմետիկ փակ բանկաների մեջ սունկը պահելիս անհրաժեշտ է պահպանել ջերմային մշակման բոլոր պահանջները և բաղադրատոմսերում նշված ապրանքների համամասնությունները: Երբ սնունդը եփում են, կենդանի բակտերիաները մահանում են 5 րոպե անց, իսկ կուտակված տոքսինները՝ 20 րոպե անց։ Սպորները կարող են հեռացվել միայն ստերիլիզացման միջոցով առնվազն 120℃ ջերմաստիճանում:

Բոտուլիզմի բակտերիաները «չեն սիրում» 4,6-ից բարձր pH ունեցող մեդիա: Խնդիրն այն է, որ մարդկանց մեծամասնությունը նույնպես չի սիրում նման ապրանքներ։ Սեղանի քացախը (9%) ունի pH մոտ 3-3,5, երբ քացախը խառնում եք ջրի հետ, այն բարձրանում է (ավելի շատ ջուր, ավելի բարձր pH): Առնվազն 4,5 pH-ով մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է սեղանի քացախը լուծել 2-2,5 անգամ։ Այն, ինչ տեղի կունենա, համով շատ թթու կլինի։ Այսինքն՝ դուք կունենաք պաշտպանություն բոտուլիզմից, բայց քչերը կարող են այն ուտել։

Ահա թե ինչու Ծածկույթով բերքահավաքի համար նախատեսված սնկերը պահանջում են նման մանրակրկիտ մաքրում, կրկնվող լվացում և եռում։ Սա միակ միջոցն է ազատվելու երկրագնդի մասնիկներից, որոնցում ապրում են բոտուլիզմի բակտերիաները։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հիմնականում նախընտրում են սնկով պատրաստել միայն «բաց» բլանկներ: Մեղրային սնկերի համար հատկապես դժվար է ոտքերը գետնից լվանալը, քանի որ դրանք աճում են «փունջով» (շատ սունկ մեկ արմատից): Փորձառու սունկ հավաքողները հաճախ հավաքում են միայն ոտքերի վերին մասով գլխարկներ (1-2 սմ): Երբեմն սնկի մեջ պահպանվում են միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը չորացնում են, որից հետո մանրացնում են փոշի (և համեղ, և անվտանգ):

Ահա ամենահայտնի և պարզ բաղադրատոմսերից մի քանիսը, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգել սունկը քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիայով:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Մեղրային սունկը այնքան էլ վառ և հարուստ համ չունի, հետևաբար, բացի համեմունքների ստանդարտ հավաքածուից (աղ, շաքար, քացախ), մարինադներին ավելացվում են մի շարք համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հարմարեցնել իրենց համամասնությունները իր հայեցողությամբ և ինքնուրույն որոշել բանկաների մեջ ձմռանը սունկ թթու դնելու ամենահաջող տարբերակները:

Այս բաղադրատոմսը առաջին հերթին լավ է, քանի որ այն հաշվի է առնում անվտանգության բոլոր պահանջները։

Ծառայություններ/Ծավալ: 1,5-2 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 3 կգ;
• ջուր - 0,5 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50 գ (եռացման համար), 10-15 գ (մարինադի համար);
• շաքարավազ - 10 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ (եռացման համար), 3 գ (մարինադի համար);
• կծում, 5% - 75 մլ (5 ճաշի գդալ);
• սև պղպեղ քաղցր ոլոռ - 5-6 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• չոր մեխակ - 1 գ;
• դարչին - 1 գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մանրակրկիտ լվացված սունկը լցնել եռացող աղով կաթսայի մեջ (50 գ աղ և 2 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրի դիմաց), եռացնել մինչև փափկի (15-20 րոպե)՝ փրփուրը հանելով կտրած գդալով։
2. Մինչ սունկը եփվում է, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները, պատրաստեք մարինադը։
3. Մարինադի համար էմալապատ թավայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ և դարչին։ Եռացնել, խառնել և լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել։
4. Եփած սունկը շարել տաք տարաների մեջ, մարինադը լցնել վզի վերևից 1 սմ ցածր։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:
5. Սնկով տարաները լցնում ենք 45-50 ℃ տաքացրած ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլացրեք 0,5 լ տարողությամբ բանկաները ցածր եռման դեպքում՝ 30 րոպե, լիտրը՝ 40 րոպե։
6. Մանրէազերծումից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթեք կափարիչներով, ստուգեք փականի ամուրությունը, շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Պատրաստի սունկը շատ համեղ է ստացվում, այն մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ՝ թունդ ըմպելիքների համար և որպես կողմնակի ուտեստ՝ մսային ուտեստների համար։

Այս մեթոդը ամենատարածված և տարածվածներից է, այն թույլ է տալիս համեղ թթու վարունգ անել և արագացնում է բերքահավաքի գործընթացը, ինչը հատկապես կարևոր է մեծ քանակությամբ սնկերի դեպքում:

Ծառայություններ/Ծավալ: 3-4 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 5 կգ;
• ջուր - 1 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 4-5 tbsp. լ. (եռացման համար) 1,5-2 ճ.գ. լ. (մարինադի համար);
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• քացախի էություն (70%) / սեղանի քացախ (9%) / բնական (խնձոր կամ խաղող) - 0,5-1 թեյի գդալ / 3-6 ճաշի գդալ: լ / 10-12 tbsp. լ.;
• սև պղպեղ քաղցր ոլոռ - 5-7 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել մարինադին.

• սև պղպեղ (ոլոռ) - 10-15 հատ;
• չոր մեխակ - 3-5 հատ;
• դարչին - 1-2 ձողիկներ;
• մշկընկույզ - 0,5-1 հատ;
• սամիթ, հովանոցներ / սերմեր - 2-3 հատ / 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 0,5-1 թեյի գդալ;
• չոր համեմ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, աղ 1 լիտրի համար 50 գ աղ, դնել վառարանը և արագ եռացնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Եփել 3-5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կեղտոտ ջուրը քամել, սունկը նորից լցնել մաքուր ջրով, աղով և եռացնել ևս 20-30 րոպե։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ջուրը քամվի։
3. Առանձին կաթսայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Ջուրը տաքացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բոլոր չոր համեմունքները, եռալուց հետո լցնել քացախ։
4. Սունկը ընկղմեք մարինադի մեջ և նորից եռալուց հետո 5 րոպե եռացրեք մարինադի վրա։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
6. Սունկը շարել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադով և անմիջապես փաթաթել կափարիչները։
7. Որպեսզի բանկաները կամաց-կամաց սառչեն, դրանք տակնուվրա արեք և փաթաթեք տաք վերմակով։

Բաղադրատոմսում նշված համեմունքների և համեմունքների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ճաշակի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պատրաստման ընթացքում անպայման փորձել մարինադը, իսկ կարելուց առաջ քացախ ավելացնել անմիջապես բանկաների մեջ՝ 1 ճ/գ. լ. քացախ (9%) մեկ լիտր բանկա: Մատուցելուց առաջ սունկը համեմում են սոխով և/կամ սխտորով, համեմում բուսական յուղով։

Եթե ​​դուք չեք պլանավորում երկար ժամանակ պահել թթու սունկը, ապա դրանք կարող եք հերմետիկորեն առանց փաթաթելու, բայց ստիպված կլինեք այդպիսի դատարկը պահել սառնարանում։

Ծառայություններ/Ծավալ: 1 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 1,5-2 կգ;
• ջուր - 0,5 մլ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50-75 գ;
• շաքարավազ - 15-20 գ;
• սեղանի քացախ (9%) / բնական - 15-20 մլ / 25-50 մլ;
• սև պղպեղ քաղցր ոլոռ - 3-5 հատ;
• չոր մեխակ - 1-2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 20-50 մլ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված սունկը թաթախում ենք եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտրին 1 ճաշի գդալ)։ Բլանչեք 2-3 րոպե։
2. Սունկը քամոցի մեջ գցեք և թողեք, որ կեղտոտ ջուրը թափվի։
3. Սունկը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, լցնում սառը ջուր (0,5լ) և դնում ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. աղ և շաքար, չոր համեմունքներ: Սունկը մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե եփում ենք՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրը։
4. Պատրաստի սնկով կաթսան հանում ենք կրակից, լցնում քացախի մեջ, խառնում և թողնում, որ մշակման կտորը սառչի։
5. Կլպեք սխտորը, մեխակները կտրատեք շերտ կամ բարակ:
6. Սունկը տեղափոխել մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ավելացնել սխտորը, լցնել մնացած մարինադը։ Վերևից նրբորեն լցնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի այն բարակ շերտով ծածկի հեղուկի մակերեսը։ Փակեք ամուր նեյլոնե (պոլիէթիլենային) կափարիչներով:
7. Բանկաները դրեք սառնարան։

Այս տեխնոլոգիան չի նախատեսում պահածոյի մանրէազերծում կամ պաստերիացում, ուստի բավական է բանկաներն ու կափարիչները լավ լվանալ։ Սառնարանում պահվող սնկերը հարմար են օգտագործել որպես անկախ խորտիկ կամ ամենօրյա մենյուում առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Տեսանյութ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կիսվում են մարինացված սնկերի իրենց բաղադրատոմսերով հետևյալ տեսանյութերում.

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստատեսային ծրագրի խմբագիր Ուկրաինայի առաջատար դեկորատիվ բույսերի հետ: Տնակում, բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքներից, նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց դրա համար նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտ անել, մանրացնել, խորթ զավակ, ջրել, կապել, նոսրացնել և այլն: Համոզված եմ, որ ամենահամեղ բանջարեղենն ու մրգերը. ինքնազարգացած!

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl+Enter

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետևաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են թարմ բանջարեղեն աճեցնել դույլերով, մեծ պարկերով, փրփուր տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով: Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները թույլ են տալիս բերք ստանալ նույնիսկ տանը։

Ավստրալիայում գիտնականները կլոնավորման փորձեր են սկսել սառը եղանակի խաղողի մի քանի տեսակների վրա: Կլիմայի տաքացումը, որը կանխատեսվում է առաջիկա 50 տարիների համար, կհանգեցնի դրանց անհետացման։ Ավստրալական սորտերը հիանալի բնութագրեր ունեն գինեգործության համար և ենթակա չեն Եվրոպայում և Ամերիկայում տարածված հիվանդություններին:

Անհրաժեշտ է բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր հավաքել ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ դրանցում սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորինս բարձր է։ Ենթադրվում է, որ ծաղիկները պատռված են ձեռքով, կոտրելով կոպիտ պեդիկները: Չորացնել հավաքված ծաղիկներն ու խոտաբույսերը՝ ցրելով բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության։

Պղպեղի ծննդավայրը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի զարգացման հիմնական բուծման աշխատանքներն իրականացվել են, մասնավորապես, 20-ականներին Ֆերենց Հորվաթի (Հունգարիա) կողմից։ XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»:

Այգու ելակի «ցրտադիմացկուն» սորտերը (ավելի հաճախ պարզապես «ելակ») նույնպես ապաստանի կարիք ունեն, ինչպես սովորական սորտերը (հատկապես այն շրջաններում, որտեղ կան ձյունազուրկ ձմեռներ կամ սառնամանիքներ, որոնք փոխարինվում են հալեցմամբ): Բոլոր ելակները մակերեսային արմատներ ունեն։ Սա նշանակում է, որ առանց ապաստանի նրանք սառչում են։ Վաճառողների հավաստիացումները, որ ելակը «ցրտադիմացկուն է», «ձմռանը դիմացկուն», «հանդուրժում է մինչև -35 ℃ ցրտերը» և այլն, սուտ են։ Այգեգործները պետք է հիշեն, որ ոչ ոք դեռ չի կարողացել փոխել ելակի արմատային համակարգը:

Android-ի համար հարմար հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Սրանք առաջին հերթին ցանքատար (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ են, թեմատիկ ամսագրեր, օգտակար խորհուրդների հավաքածուներ։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել բույսի յուրաքանչյուր տեսակի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ: Թե ինչպես պետք է անել? Ամեն ինչ դրվում է կույտի, փոսի կամ մեծ տուփի մեջ՝ խոհանոցի մնացորդներ, այգու մշակաբույսերի գագաթներ, ծաղկելուց առաջ հնձված մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր։ Այս ամենը միախառնված է ֆոսֆորի ալյուրով, երբեմն՝ ծղոտով, հողով կամ տորֆով։ (Ամառային որոշ բնակիչներ ավելացնում են կոմպոստացման հատուկ արագացուցիչներ:) Ծածկեք փայլաթիթեղով: Գերտաքացման գործընթացում կույտը պարբերաբար խառնվում կամ ծակվում է, որպեսզի մաքուր օդ մտնի: Սովորաբար կոմպոստը «հասունանում է» 2 տարի, սակայն ժամանակակից հավելումներով այն կարելի է պատրաստ լինել մեկ ամառային սեզոնում։

Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը լցնում են կույտի կամ կույտի մեջ՝ շերտավորելով թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Օձիքը ծածկված է թաղանթով՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններից և հումքի կազմից: Ելքը թուլացած միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով։