अटलांटिस रेफ्रिजरेटर डिब्बे में सामान्य तापमान। फ्रिज और फ्रीजर में कितना तापमान होना चाहिए

रेफ्रिजरेटर घर में एक अनिवार्य चीज है। आज लोग इसके बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। हमारे में वातावरण की परिस्थितियाँघर में ऐसे घरेलू उपकरण होना बस एक आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर आपको पके हुए भोजन और अन्य उत्पादों की ताजगी को लंबे समय तक रखने की अनुमति देता है। हालांकि, यह कितना अच्छा करेगा यह सीधे रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान पर निर्भर करता है।

रेफ्रिजरेटर में किस तापमान को सेट करना है? हर कोई इस क्षण को महत्वपूर्ण नहीं मानता, और बहुत व्यर्थ। सरल शीतलनकक्ष के अंदर पर्याप्त भोजन नहीं है, क्योंकि प्रत्येक खाद्य समूह को अपने स्वयं के उपयुक्त तापमान की आवश्यकता होती है। इसके लिए कुछ ज़ोनिंग प्रदान की जाती है।

रेफ्रिजरेटर का तापमान क्या होना चाहिए? आइए देखें कि घरेलू मानदंड क्या माना जाता है।

इष्टतम रेफ्रिजरेटर तापमान

आदर्श रेफ्रिजरेटर कूलिंग का कोई स्पष्ट चिह्न नहीं है। हालांकि, एक तापमान सीमा होती है जिसके भीतर भोजन को रेफ्रिजरेटर में स्वतंत्र रूप से संग्रहीत किया जा सकता है और लंबे समय तकखराब मत करो।

एक नियम के रूप में, रेफ्रिजरेटर के विभिन्न ब्रांडों के लिए यह सीमा कुछ अलग है। निर्माता स्वयं न्यूनतम और अधिकतम निर्धारित करते हैं। लेकिन आप किसी भी कक्ष में उपलब्ध सीमा के भीतर तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।

के लिए निर्देश में घरेलू रेफ्रिजरेटरआमतौर पर औसत के रूप में दिया जाता है सर्वोत्तम विकल्पशीतलन या "मानक"। यूनिट के थर्मोस्टेट पर हमेशा एक समान चिह्न होता है। यदि आप इस मोड को चालू करते हैं, तो उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होंगे या बहुत अधिक फ्रीज नहीं होंगे।

यह कहा जाना चाहिए कि तापमान फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर मानक -18 - -24 डिग्री, और घर में है ठंडा स्टोर+3 - +10 डिग्री पर सेट किया जा सकता है, जबकि शीतलन कक्ष के ज़ोनिंग को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। किसी भी सेट इंडिकेटर पर तापमान हमेशा ऊपरी स्तरों पर कम और नीचे की ओर अधिक होगा, जहां आमतौर पर सब्जी के डिब्बे स्थित होते हैं।

रेफ्रिजरेटर क्षेत्र और तापमान

आइए रेफ्रिजरेटर कक्ष के क्षेत्रों पर करीब से नज़र डालें, और उनमें से प्रत्येक में कितनी डिग्री होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय से पहले खराब होने से बचने के लिए उत्पादों का भंडारण सक्षम होना चाहिए।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रत्येक स्तर की अपनी डिग्री होती है, जो आपको भोजन को एक कक्ष में रखने की अनुमति देती है, लेकिन भंडारण की स्थिति की आवश्यकताओं के अनुसार।

ताजगी क्षेत्र

यह क्षेत्र सभी रेफ्रिजरेटर में प्रदान नहीं किया गया है। हालांकि, अधिकांश निर्माता अभी भी इसे रेफ्रिजरेटर के निर्माण में शामिल करते हैं। इस शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में कितने डिग्री होना चाहिए?

यहां यह हमेशा 0 डिग्री से कम नहीं होता है, लेकिन +1 से अधिक नहीं होता है। इस प्रकार, रोगजनक सूक्ष्मजीव जो उत्पाद को खराब करते हैं, लगभग पूरी तरह से विकसित होना बंद कर देते हैं। वहीं, खाना जमता नहीं है, बल्कि ठंडा रहता है। इस क्षेत्र में सभी ऑर्गेनोलेप्टिक गुण भी बेहतर संरक्षित हैं। केवल रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में माइनस हो सकता है।

रेफ्रिजरेटर शेल्फ

यहां, प्रत्येक शेल्फ पर, तापमान थोड़ा भिन्न हो सकता है। तो, अगले क्षेत्र में, ऑपरेटिंग तापमान +2 से +4 डिग्री तक है। इस स्तर पर, साथ ही यूनिट के दरवाजे के सबसे ऊपरी शेल्फ पर, मांस उत्पादों, अर्ध-तैयार उत्पादों, दूध और अंडे को रखने की सिफारिश की जाती है।

अगले शेल्फ पर होना चाहिए सामान्य तापमान+3 - +6 डिग्री। पके हुए व्यंजन यहां अच्छी तरह से संरक्षित हैं, आप प्राकृतिक सॉस, ड्रेसिंग, ब्रेड और बहुत कुछ स्टोर कर सकते हैं।

सबसे निचला शेल्फ, जिसके नीचे सब्जी के डिब्बे सबसे अधिक बार स्थित होते हैं। यहां मानक अनुशंसित तापमान +8 है। इस स्तर पर और डिब्बों में सब्जियां, फल, नमकीन और मसालेदार भोजन रखना अच्छा होता है।

खाद्य भंडारण नियमों के बारे में

हर कोई जानता है कि आपको भोजन को ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। अब हमने रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान के साथ अलमारियों को छांट लिया।

भंडारण अवधि और तापमान की तालिका के साथ खुद को परिचित करना भी उतना ही उपयोगी होगा विभिन्न समूहउत्पाद।

भोजन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें:

नाम	तापमान शासन	अनुमेय भंडारण समय
अंडे	+2 से +5	4 सप्ताह तक
ताजा मांस और कीमा बनाया हुआ मांस	+1 से +3	2 दिनों तक
समुद्री भोजन और मछली	0 से +2	दो दिन
दूध के उत्पाद	+3 या +4	पैकेजिंग पर इंगित, उत्पाद पर निर्भर करता है
रोटी	इष्टतम +5	3 दिन से अधिक नहीं
मेयोनेज़, सॉस, केचप, आदि।	+3 से +7	3 महीनों तक
फल और सब्जियां	कोमलता पर निर्भर करता है, +4 - +8	4 से 30 दिन (खाद्य उत्पाद पर निर्भर करता है)
पका हुआ भोजन	+2 से +5	5 दिनों से अधिक नहीं
क्रीम कन्फेक्शनरी	+2 और +3	लगभग 4 दिन

किसी भी मामले में, उत्पाद को कैमरे में भेजने से पहले, पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को पढ़ना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि आपका रेफ्रिजरेटर किस मोड में काम करता है, और उसके बाद ही, यह निर्धारित करें कि किस शेल्फ पर खाना स्टोर करना है।

तापमान नियंत्रण के तरीके

प्रत्येक प्रशीतन इकाई एक नियंत्रण इकाई से सुसज्जित है तापमान व्यवस्था. रेफ्रिजरेटर पर थर्मोरेग्यूलेशन किया जा सकता है विभिन्न तरीकेप्रबंधन।

उनमें से केवल दो हैं, यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक:

1. यांत्रिक विनियमन। अंदर एक तापमान नियंत्रण घुंडी है। यांत्रिक क्रिया के माध्यम से, मोड और स्विच किए जाते हैं। आमतौर पर नियामक के पास अतिरिक्त रूप से एक छवि होती है जो वांछित मोड सेट करने में मदद करती है। हालांकि, अगर यह वहां नहीं है या यह आपके लिए स्पष्ट नहीं है, तो आप इकाई के निर्देशों में सभी आवश्यक जानकारी पा सकते हैं।
2. इलेक्ट्रॉनिक प्रदर्शनी। इस प्रकार का विनियमन एक प्रदर्शन प्रदान करता है जो डिग्री और शीतलन मोड की कल्पना करता है। वांछित तापमान बटन या स्पर्श प्रतिक्रिया का उपयोग करके सेट किया जा सकता है। यह सब ब्रांड और मॉडल पर निर्भर करता है।

शीतलन प्रौद्योगिकी के आधुनिक मॉडल यंत्रवत्विनियमन लगभग न के बराबर है। अब यह संवेदी विनियमन है जो अक्सर मौजूद होता है। तकनीकी डेटा शीट आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि अपना कैमरा कैसे सेट करें।

यूनिट के जीवन का विस्तार कैसे करें?

तापमान शासन सही ढंग से सेट होने के बाद और सभी उत्पादों को भंडारण नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित किया जाता है, इसे कई वर्षों तक निगरानी करने की अनुशंसा की जाती है।

1. रेफ्रिजरेटर का दरवाजा ज्यादा देर तक खुला न रखें, इससे उसका सामान्य संचालन बाधित होगा।
2. दरवाजे को कसकर बंद करें और सील को बरकरार रखें।
3. अलमारियों पर अभी भी गर्म और विशेष रूप से गर्म पके हुए व्यंजन न रखें, अन्यथा उपकरण जल्दी से अनुपयोगी हो जाएंगे।
4. उत्पादों को केवल सीलबंद या कसकर बंद रखा जाना चाहिए।
5. किसी भी मामले में आपको उत्पादों के साथ रेफ्रिजरेटर को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, खाली जगह होनी चाहिए।
6. फ्रिज और फ्रीजर को हमेशा समय पर साफ करना चाहिए।
7. निर्माता की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, डीफ्रॉस्टिंग नियमित रूप से की जानी चाहिए।

कूलिंग और फ्रीजिंग चैंबर में सही तापमान व्यवस्था के सावधानीपूर्वक संचालन और रखरखाव से न केवल उपकरण को अच्छे कार्य क्रम में रखने में मदद मिलेगी, बल्कि खराब उत्पादों द्वारा संभावित विषाक्तता को भी रोका जा सकेगा।

और अगर आपको काम में कोई अनियमितता दिखाई देती है, तो आपको निश्चित रूप से मरम्मत विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए।

बेशक, रेफ्रिजरेटर के बिना जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। और कभी-कभी रसोई में एक रेफ्रिजरेटर और एक पूर्ण फ्रीजर दोनों फिट होते हैं। चुनना और खरीदना एक बात है, लेकिन उपकरण के संचालन का इष्टतम तरीका कैसे सुनिश्चित किया जाए? अंत में, रेफ्रिजरेटर में सामान्य तापमान कितना होना चाहिए?

उत्पादों की सामान्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, मुख्य इकाई पर संकेतकों को सामान्य + 2-5 डिग्री पर सेट करने की अनुशंसा की जाती है। यह उत्पादों को संरक्षित और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन फ्रीजर में, निश्चित रूप से, तापमान शासन पूरी तरह से अलग है। फ्रीजर के अंदर -18-24 डिग्री का तापमान बनाए रखना चाहिए। यह सब कैसे होता है, यह समझने के लिए आप निम्नलिखित आरेख से परिचित हो सकते हैं।

फ़्रीऑन के एकत्रीकरण की चार अवस्थाओं, यानी कार्यशील द्रव के परिणामस्वरूप प्रशीतन भाग में तापमान बनाए रखा जाता है।

योजना के अनुसार शीतलन किया जाता है:

• बाष्पीकरणकर्ता की दीवार के माध्यम से, गर्म हवा फ्रीन को गर्म करती है, और इसका विस्तार शुरू होता है;
• इसके अलावा, रिले कंप्रेसर को ही जोड़ता है, गैस संपीड़न के कारण संक्षेपण शुरू होता है;
• तरल फ्रीन कंडेनसर से गुजरता है, या पीछे की सतह पर पाइप के माध्यम से, गर्मी जारी की जाती है;
• ठंडा अभिकर्मक केशिका ट्यूब के माध्यम से बाष्पीकरणकर्ता में बहता है;
• दबाव गिरता है, वाष्पीकरण शुरू होता है, दीवारें ठंडी होती हैं, और बर्फ दिखाई दे सकती है;
• इस प्रकार उत्पादों की शीतलन आगे बढ़ती है;
• चक्र दोहराता है;
• समय-समय पर कंप्रेसर थर्मोस्टैट को बंद कर देता है।

इसलिए, यदि आपने खरीदा नया रेफ्रिजरेटर, आपको इसमें वांछित मोड सेट करने की आवश्यकता है। हां, और पुराने रेफ्रिजरेटर में कभी-कभी आपको तापमान सेट करना पड़ता है। बहुत कुछ मौसम पर निर्भर करता है, कभी-कभी इसे कम करने, समायोजित करने की आवश्यकता होती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि आप रेफ्रिजरेटर में क्या स्टोर करते हैं - ढेर सारा मांस या फल।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में इष्टतम तापमान क्या है

रेफ्रिजरेटर के सामान्य रूप से काम करने के लिए, आपको इसके अंदर के तापमान को थर्मामीटर से मापने की जरूरत है, और फिर निर्देशों के अनुसार सभी मान सेट करें। याद रखें कि घरेलू रेफ्रिजरेटिंग कक्ष में अनुशंसित औसत तापमान + 2-5 डिग्री के बीच होता है। और इस तापमान को ठीक से बनाए रखना चाहिए।

तापमान निम्नानुसार बनाए रखा जाता है:

• दरवाजा कसकर बंद करो;
• भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन न रखें;
• उत्पादों को एक दूसरे के पास रखने के लिए या तो नहीं होना चाहिए;
• ठीक है, अगर आप किसी प्रकार की भंडारण प्रणाली, यानी ज़ोनिंग उत्पादों के बारे में सोचते हैं।

फ्रीजर में, तापमान -24 डिग्री तक पहुंच सकता है, इस मामले में ऊपरी सीमा -18 डिग्री है। 6 डिग्री की ऐसी सीमा काफी स्वीकार्य है। हालाँकि, यह समझना चाहिए कि मानक योजनाऐसा है कि रेफ्रिजरेटर में शीतलन की डिग्री में अंतर वाले क्षेत्रों को ग्रहण किया जाता है। और न केवल एक विशेष रेफ्रिजरेटर में, जहां सब कुछ SANPiN के अनुसार है, बल्कि घर पर भी, आपको इस योजना का पालन करने की आवश्यकता है।

तापमान योजना: फ्रीजर और अन्य विभागों में कितने डिग्री

रेफ्रिजरेटर के अंदर कई जोन हैं। और अगर फ्रीजर जितना संभव हो उतना जम जाता है, तो अन्य अलमारियों पर ऐसी माइनस एयर की जरूरत नहीं होती है। अन्य अलमारियों पर क्या तापमान शासन होना चाहिए?

शीतलन की विभिन्न डिग्री वाले क्षेत्र:

• फ्रीजर में - माइनस 24 डिग्री;
• ताजगी क्षेत्र - शून्य ऑपरेटिंग तापमान, यहां आप पनीर, डेयरी उत्पाद, जड़ी-बूटियां, मांस, शराब स्टोर कर सकते हैं;
• फ्रीजर के निकटतम शेल्फ 2-4 डिग्री प्लस है, अर्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज, केक, एक अंडा वहां संग्रहीत किया जा सकता है;
• रेफ्रिजरेटर का मध्य भाग प्लस 3-6 डिग्री है, सूप, सॉस, ब्रेड वहां जमा होते हैं;
• निचले डिब्बे में फल, अचार और सब्जियां रखी जाती हैं;
• दरवाजा सबसे गर्म स्थान है - सॉस, बॉक्सिंग जूस और दवाएं वहां जमा होती हैं।

आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं और तापमान को उस स्थान के सापेक्ष समायोजित कर सकते हैं जहां आप भोजन के भंडारण के आदी हैं। तदनुसार, वांछित तापमान निर्धारित करें। उदाहरण के लिए, शीर्ष शेल्फ खराब होने वाली वस्तुओं के लिए है। वहां का सामान्य तापमान 1-3 डिग्री प्लस होता है। और सब्जी के बक्सों में 10 डिग्री प्लस हो सकता है।

फ्रीजर मोड: घरेलू रेफ्रिजरेटर कक्ष में तापमान

यह, जैसा कि यह समझना मुश्किल नहीं है, रेफ्रिजरेटर में सबसे कम तापमान वाला कम्पार्टमेंट है। ऐसा माना जाता है कि आप वहां एक महीने तक खाना स्टोर कर सकते हैं। हां, कई लोग मांस, मशरूम, जामुन को लंबे समय तक स्टोर करते हैं। लेकिन फिर भी, सब कुछ एक बार फिर से जांचना अच्छा होगा, और उत्पाद की सुरक्षा के अनुसार वांछित तापमान निर्धारित करें। तापमान शासन इस बात पर भी निर्भर करेगा कि कक्ष कितना भरा हुआ है।

फ्रीजर का तापमान सेट करना:

• यदि वहां कुछ उत्पाद हैं, और कैमरे का उपयोग बार-बार किया जाता है, तो माइनस 14 पर्याप्त है;
• यदि फ्रीजर अच्छी तरह से भरा हुआ है और मांस वहां जमा है - 20-24;
• इष्टतम मोड -18 डिग्री है;
• फास्ट फ्रीजिंग में 30 डिग्री माइनस भी शामिल है, लेकिन केवल कुछ घंटों के लिए।

और यह मत भूलो कि आपको नए रेफ्रिजरेटर को भोजन के साथ तुरंत लोड नहीं करना चाहिए। यह फ्रीजर के लिए विशेष रूप से सच है। सबसे पहले, मोड को माइनस 24 डिग्री पर सेट करें, फ्रीजर में खाना डालने से कुछ घंटे पहले ऐसा करें। फिर, अधिक निश्चितता के लिए, आप कक्ष में तापमान को माप सकते हैं, और पहले से ही उत्पादों को ढेर कर सकते हैं। "जुड़े, सेट अप" और "उत्पादों के साथ छेड़छाड़" के बीच कम से कम न्यूनतम अंतर होना चाहिए।

सैमसंग रेफ्रिजरेटर में तापमान कैसे सेट करें

एक ब्रांडेड सैमसंग रेफ्रिजरेटर के प्रत्येक कक्ष में, आप वांछित तापमान सेट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में निम्नलिखित सेंसर होते हैं: एक सामान्य रेफ्रिजरेटर कम्पार्टमेंट सेंसर, बाष्पीकरण के अंदर एक सेंसर, एक फ्रीजर कम्पार्टमेंट सेंसर और एक सेंसर वातावरणनियंत्रण कक्ष पर स्थित है।

तापमान को निम्नानुसार समायोजित किया जाता है:

• सटीक शीतलन तापमान निर्धारित करें - आप इसके लिए एक गिलास पानी का उपयोग कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य क्षेत्र में रख सकते हैं। सामान्य काम प्लस चार डिग्री है।
• यदि हस्तक्षेप की आवश्यकता है, तो नियंत्रण कक्ष पर प्रदर्शन का पता लगाएं। आप कूलिंग पावर या फ्रिज बटन, यदि कोई हो, के साथ वांछित तापमान सेट कर सकते हैं।

वैसे, न्यूनतम तापमान को आदर्श नहीं माना जाता है, क्योंकि यह इस तथ्य की ओर जाता है कि बिजली की खपत बढ़ जाएगी, जिसका अर्थ है कि उत्पादों की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। और यह सभी ब्रांडों पर लागू होता है - और अटलांट, और इंडेसिट, और अरिस्टन, और वही बिरयुसा। समय-समय पर यह जांचना आवश्यक है कि क्या सेटिंग्स वर्तमान स्थिति के अनुरूप हैं।

विशेषज्ञ उत्तर: रेफ्रिजरेटर में तापमान क्या होना चाहिए (वीडियो)

रेफ्रिजरेटर को लंबे समय तक और ठीक से काम करने के लिए, आपको अन्य बातों के अलावा, तापमान शासन की निगरानी करने की आवश्यकता है। ध्यान केंद्रित करना सामान्य सिफारिशें, और आपके रेफ़्रिजरेटर के साथ आए निर्देश।

बिना किसी मरम्मत के आपके लिए अच्छी तकनीक!

रेफ्रिजरेटर आपको भोजन के जीवन को जारी रखने, उनके स्वाद का आनंद लेने और अधिकतम उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है। और सर्दियों में, आप कल ही चुनी हुई जामुन या सब्जियों पर दावत दे सकते हैं।

हालांकि, ऐसा करने में सक्षम होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कौन सा तापमान होना चाहिए और भंडारण के लिए इष्टतम मोड चुनने में सक्षम होना चाहिए।

मांस या मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना और उच्च तापमान के प्रभाव में इसे कई घंटों के लिए छोड़ना, आप इसे अलविदा कह सकते हैं - यह दिखाई देगा बुरी गंध, जो आपको विफल पकवान को कूड़ेदान में फेंकने के लिए मजबूर करेगा। लेकिन गर्मी के संपर्क में आने पर खाद्य पदार्थ तेजी से खराब क्यों हो जाते हैं?

इसका मुख्य कारण बैक्टीरिया का बढ़ना है। उनकी संख्या और गतिविधि में वृद्धि के कारण, गैसों, एसिड और अन्य की रिहाई रासायनिक यौगिक. सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों का शेर का हिस्सा उत्पाद में रहता है, और एक छोटा हिस्सा पर्यावरण में प्रवेश करता है।

खराब भोजन के साथ, खतरनाक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला, क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस, कैम्पिलोबैक्टर, ई. कोलाई, लिस्टेरिया और टोक्सोप्लाज्मा शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

बैक्टीरिया के कारण होने वाली कुछ गंधों से छुटकारा पाना मुश्किल होता है। और आपूर्ति, जहां सूक्ष्मजीव पूरे "मेगासिटी" का निर्माण करने में कामयाब रहे, अनुशंसित नहीं हैं। भोजन पर खर्च किए गए धन को भूल जाना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य की उपेक्षा न करें।

किसी भी खाद्य उत्पाद पर बैक्टीरिया पाए जाते हैं। उनसे 100% छुटकारा पाना अवास्तविक है। हालांकि, प्रशीतन उपकरण तीव्रता को कम कर देता है या उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को भी निलंबित कर देता है।

नतीजतन, शेल्फ जीवन बढ़ता है और प्रावधानों का पोषण मूल्य व्यावहारिक रूप से कम नहीं होता है। उपभोक्ता पैसे बचाते हैं, स्वस्थ रहते हैं और अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेते हैं।

कम तापमान उत्पादों की सतह पर और उनके अंदर बैक्टीरिया के प्रजनन की प्रक्रियाओं को रोकता है, परिणामस्वरूप, शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है, गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होती है, पोषण और पोषण गुण नहीं खोते हैं। लाभकारी विशेषताएं

मुख्य कक्ष में शीतलक

ज्यादातर मामलों में, किसी उत्पाद की पैकेजिंग में इस बारे में जानकारी होती है कि उसके पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान क्या होना चाहिए।

सही शेल्फ का चयन करने के लिए, आप उपकरण के लिए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं - निर्माता एक विशेष इकाई के तापमान शासन को इंगित करते हैं, जो विभिन्न मॉडलों के लिए काफी भिन्न हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यह सैमसंग और अटलांट रेफ्रिजरेटर के लिए सही है। रेफ्रिजरेटिंग चैम्बर का औसत तापमान 2 …5 की सीमा में होता है।

उत्पाद से जुड़े निर्देशों में प्रशीतन इकाइयों के निर्माता अपने विशिष्ट गुणों को ध्यान में रखते हुए विभिन्न उत्पादों के भंडारण क्षेत्रों को स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं।

उत्पाद प्लेसमेंट क्षेत्र

रेफ्रिजरेटर कई अलमारियों, साइड डिब्बों और 1-2 . से सुसज्जित हैं सब्जी के टोकरे. कभी-कभी एक और जलाशय होता है - एक ताजगी कक्ष।

उत्तरार्द्ध में टैंक में सबसे कम तापमान होता है और इसका उपयोग भोजन को स्टोर करने के लिए किया जाता है जो जल्दी खराब हो जाता है।

सरल के बारे में मत भूलना, लेकिन प्रभावी नियमरेफ्रिजरेटर का उपयोग:

1. गर्म भोजन नहीं रखना चाहिए।
2. दरवाजे कसकर बंद होने चाहिए।
3. रेफ्रिजरेटर डिब्बे में, उत्पादों को भंडारण क्षेत्रों के अनुसार रखें।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे के प्रत्येक क्षेत्र का तापमान समान होता है। यह गलत है, क्योंकि कुछ उत्पादों के लिए इष्टतम संकेतक शून्य के करीब है, जबकि अन्य +7 पर "फ्रीज" करते हैं।

रेफ्रिजरेटिंग चैंबर, बदले में, कई क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है जो तापमान संकेतकों में भिन्न होते हैं, जिन्हें उपकरण में उत्पादों को स्थापित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सब्जियों और फलों को 3°C...7°C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर विशेष बक्से में रखा गया है। कुछ आधुनिक मॉडलनो फ्रॉस्ट सिस्टम द्वारा पूरक।

समुद्री भोजन, मांस, सॉसेज, दूध, पनीर माल के समूह से संबंधित हैं जो जल्दी खराब हो जाते हैं। बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए उनका वातावरण बहुत अनुकूल है। वांछित भंडारण मोड - 0 डिग्री सेल्सियस ... 2 डिग्री सेल्सियस।

ब्रेड, उष्णकटिबंधीय फलों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, सेब, नाशपाती, प्याज, लहसुन, चुकंदर, गाजर, आलू और कई अन्य खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है

यदि रेफ्रिजरेटर एक ताजगी कक्ष से सुसज्जित है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है। कोई नहीं है - फिर उत्पादों को शीर्ष शेल्फ पर रखें। यहां मादक पेय पदार्थों को रखने की सलाह दी जाती है।

साथ ही, अन्य डेयरी उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उनके लिए, 0 डिग्री सेल्सियस ... 6 डिग्री सेल्सियस का तापमान इष्टतम है, जो दूसरे या तीसरे शेल्फ से मेल खाता है। बड़ी रेंज को देखते हुए, पैकेजिंग पर भंडारण की स्थिति पढ़ें। 0 डिग्री सेल्सियस ... 3 डिग्री सेल्सियस पर, आपको अर्ध-तैयार उत्पादों को स्टोर करना चाहिए जिन्हें आप जल्द ही पकाने जा रहे हैं, और केक।

के लिए मुर्गी के अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, ब्रेड, सूप के साथ सलाद, इष्टतम तापमान शासन 3 ° ... 6 ° है। यह रेफ्रिजरेटर डिब्बे का मध्य भाग है, आमतौर पर तीसरा शेल्फ।

निचले डिब्बे को भोजन को 6 ° C ... 10 ° C के तापमान पर संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो अचार के लिए इष्टतम है। सब्जियों और फलों को विशेष बक्सों में रखें।

अगर खाना बना रहे हैं, तो पहले से ही फ्रिज में रखा खाना इस्तेमाल करें। आप बहुत कुछ बचा सकते हैं और सचमुच पैसे नहीं फेंक सकते

दरवाजों पर लगे डिब्बे उच्चतम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर का हिस्सा हैं। यहां विभिन्न सॉस और जूस स्टोर करें।

फ्रीजर इकाई के ऊपर या नीचे स्थित हो सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, नियम प्रासंगिक है: फ्रीजर से दूर, गर्म।

प्रत्येक खाद्य उत्पाद का भंडारण के लिए एक विशेष दृष्टिकोण होता है। उपभोक्ता डरते हैं या बस यह नहीं जानते हैं कि वे तापमान व्यवस्था को बदल सकते हैं। एक ईमानदार विक्रेता इस बात में दिलचस्पी लेगा कि रेफ्रिजरेटर में वास्तव में सबसे अधिक बार क्या होगा और आवश्यक सेटिंग्स करें।

नवीनतम पीढ़ी के रेफ्रिजरेटर को आवश्यक तापमान पर आसानी से समायोजित किया जाता है। विक्रेता द्वारा खरीदार या उपकरण के मालिक के अनुरोध और सिफारिशों पर सेटिंग की जा सकती है

हालांकि, एक विशेष पैनल का उपयोग करके, यदि मांस, सलाद और अन्य उत्पाद उपयुक्त क्षेत्रों में फिट नहीं होते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से तापमान शासन सेट कर सकते हैं और करना चाहिए। फिर बिजली के लिए कम भुगतान करें और आप अधिक उपहार प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रीजर में खाना स्टोर करना

रेफ्रिजरेटर - उत्पादों के अल्पकालिक भंडारण की समस्या का समाधान। आज - वे इसे डालते हैं, कल या परसों - वे इसे ले गए। कभी-कभी आपको उत्पाद को कुछ दिनों के लिए नहीं, बल्कि कुछ हफ़्ते के लिए ताज़ा रखने की आवश्यकता होती है।

फ्रीजर इकाई

फ्रीजर की मदद से ताजगी की समस्या हल हो जाती है। यह लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर का एक अभिन्न अंग है। इसकी एक अलग मात्रा हो सकती है: 40 से 100 लीटर तक। और अधिक। निर्माता कई सौ लीटर के लिए अलग विकल्प भी प्रदान करते हैं।

साधारण प्लास्टिक की थैलीऔर क्लिंग फिल्म फ्रीजर में भंडारण के लिए पैकेजिंग के रूप में उपयुक्त नहीं है। वे उखड़ जाएंगे और ठंड से टूट जाएंगे। हमें घनी पॉलीथीन चाहिए

इस विभाग में अक्सर समुद्री भोजन, मांस, सब्जियां और फलों का भंडारण किया जाता है। यह भीषण गर्मी में बचाने वाली आइसक्रीम की शरणस्थली भी है।

औसतन, रेफ्रिजरेटर फ्रीजर के दराजों/डिब्बों में तापमान -17 डिग्री सेल्सियस से -18 डिग्री सेल्सियस तक होता है। उत्पादों के भरने के आधार पर, संकेतक बदलता है:

• यदि अधिकांश कक्ष मुक्त है, तो -14 डिग्री सेल्सियस;
• मांस भंडारण करते समय या फ्रीजर को 50% से अधिक भरते समय - यह -20 डिग्री सेल्सियस ... -24 डिग्री सेल्सियस है;
• फास्ट फ्रीजिंग मोड कई घंटों के लिए प्रासंगिक है - तापमान -30 डिग्री सेल्सियस।

फ्रीजर विशेष दराज या अलमारियों से सुसज्जित है। पहले वाले उपलब्ध हैं यदि कोल्ड कम्पार्टमेंट रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित है। और आपको खुद को शीर्ष स्थान पर दूसरों तक सीमित रखना होगा।

फ्रीजर में आसान भंडारण और भोजन को भागों या बैचों में विभाजित करने के लिए, फ्रीजर अलमारियों या कंटेनरों से सुसज्जित हैं

ठंड के लिए यूरोपीय दृष्टिकोण

यूरोपीय मानकों के अनुसार, फ्रीजर को कई वर्गों में बांटा गया है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, विभिन्न तापमान शासन हैं। यह दृष्टिकोण ऊर्जा बचाता है, रेफ्रिजरेटर के टूट-फूट को कम करता है और भोजन की गुणवत्ता में गिरावट को रोकता है।

यदि आप कुछ खाद्य पदार्थ फ्रीज करते हैं, तो वे अनुपयोगी हो जाएंगे। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के लिए अनुशंसित भंडारण तापमान 0 …+18 है। बेझिझक इसे किसी भी शेल्फ या रेफ्रिजरेटर के साइड कम्पार्टमेंट पर रखें।

सामान्य कामकाजी परिस्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए वर्ष में 1-2 बार फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। यदि घर के अंदर ऊंचा स्तरनमी - अधिक बार

मार्जरीन के लिए भंडारण की स्थिति काफी भिन्न होती है। +11 ... +15 के तापमान पर यह 30-15 दिनों के लिए, +5 ....+10 - 20-45 दिन, 0 ... +4 ºС - 60 पर खाद्य है -35 दिन, -9 ... 0 -75-45 दिन, -10 …-20 ºС - 60-90 दिन।

फ्रीजर में मार्जरीन रेफ्रिजरेटर की तुलना में 6 गुना अधिक समय तक रहता है। यदि आपने इस उत्पाद का बहुत सारा हिस्सा खरीदा है, तो इसे स्टोर करें नकारात्मक तापमानओह।

दर्जनों अन्य उत्पादों को ध्यान में रखते हुए यूरोपीय प्रयोगशालाओं ने एक समान विश्लेषण किया। उन्होंने आम उपभोक्ताओं के लिए सार्वभौमिक पदनाम बनाए।

रेफ्रिजरेटर के लिए यूरोपीय मानकों के अनुसार निर्मित तापमान नियंत्रण पैनलों पर, आपको निम्नलिखित पदनाम मिलेंगे:

• कोई तारांकन नहीं - शून्य सेल्सियस से कई डिग्री नीचे;
• 1 सितारा - -6 ;
• 2 सितारे - -12 ;
• 3 सितारे - -18 ;
• 4 सितारे - भी -18 , लेकिन उपकरणों के एक अलग समूह के लिए।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में तापमान जितना कम होगा, वह उतनी ही अधिक बिजली की खपत करेगा। ऐसे विनियमन वाले उपकरणों की लागत थोड़ी अधिक है। लेकिन पैनल आपको ऊर्जा लागत को कम करने की अनुमति देता है।

नियंत्रण कक्ष . में उत्पादित पिछले सालइकाइयाँ आपको विशिष्ट उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यक तापमान शासन चुनने की अनुमति देती हैं। यदि उच्च रीडिंग की आवश्यकता नहीं है, तो तापमान कम करने से ऊर्जा की बचत होगी

मांस भंडारण नियम

बेशक, रिजर्व में मार्जरीन खरीदना एक संदिग्ध अर्थव्यवस्था है। और प्रोडक्ट के एक या दो पैक खराब होने पर भी - थोड़ी मुश्किल. लेकिन नए साल से 2-3 हफ्ते पहले कुछ किलोग्राम मांस खरीदना एक मौका है कि आप छुट्टियों से पहले की कीमतों में बढ़ोतरी का शिकार न बनें।

तापमान पर मांस के भंडारण की अवधि की निर्भरता इस प्रकार है।

1. ताजा मांस -14 …-18 ºС - 5-6 महीने।
2. ताजा मांस -8 ... -12 ºС - एक सप्ताह।
3. मांस उत्पादों पर -18 …-22 ºС - 3 महीने।

ऐसा लगता है कि कई डिग्री सेल्सियस का अंतर इतना नहीं है। हालांकि, शेल्फ जीवन एक बार में कई बार बदल सकता है। तो विकल्प यह है: बिजली के लिए थोड़ा और भुगतान करें या, यदि तापमान पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो मांस को फेंक दें।

मांस से बने ऐसे व्यंजन न खाएं जिनका भंडारण ठीक से नहीं किया गया हो। नतीजतन विषाक्त भोजनगुर्दे, फेफड़े, प्लीहा और संवहनी तंत्र प्रभावित हो सकते हैं

स्कूल भौतिकी के पाठों से यह ज्ञात होता है कि ऊर्जा के प्रवाह द्वारा थर्मल इन्सुलेशन प्रदान किया जाता है। लेकिन तापमान अंतर के परिणामस्वरूप क्षमता का निर्माण होता है। इसलिए, फ्रीजर में "कूलिंग" के समानांतर, बिजली की लागत बढ़ जाती है।

चिकन अंडे के भंडारण की विशेषताएं

फ्रीजर में तापमान में कमी के साथ, अधिकांश उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। लेकिन अपवाद हैं।

उदाहरण के लिए, छोटे नकारात्मक तापमान के प्रभाव में चिकन अंडे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। फ्रीजर में 0 ... -2 पर, वे 3 महीने तक उपयुक्त रहेंगे। सड़े हुए अंडे के बारे में भूलने का बुरा तरीका नहीं है, है ना?

क्या होगा यदि तापमान कम से कम -3 ... -5 तक गिर जाए? भ्रूण -4 पर भी मर जाता है। नतीजतन, जर्दी और प्रोटीन का घनत्व कम हो जाएगा। चूंकि तरल पदार्थों का तापमान एम्बॉसिंग गुणांक से अधिक होता है ठोस, खोल फट जाएगा।

लोगों के बीच यह व्यापक रूप से माना जाता है कि मुर्गी के अंडे 2-3 सप्ताह तक खराब नहीं होते हैं जब कमरे का तापमान. लेकिन यह GOST 51121 के मानदंडों पर विचार करने योग्य है। दस्तावेज़ नोट करता है कि 0 ... +20 पर आपको स्टोर करना चाहिए:

• आहार अंडे - एक सप्ताह;
• टेबल अंडे - 25 दिन;
• धुले अंडे - 12 दिन।

उल्लेख में नियामक दस्तावेजशर्तों को स्पष्ट रूप से इंगित किया गया है, लेकिन पर्याप्त रूप से बड़ी तापमान सीमा दी गई है। इसलिए, लोगों के गलत होने की तुलना में सही होने की अधिक संभावना है। लगभग 45% की आर्द्रता और 20 तक तापमान भंडारण की अच्छी स्थिति है। हालांकि, शून्य से कुछ डिग्री नीचे फ्रीजर सबसे अच्छा विकल्प है।

फ्रीजर में भोजन हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए ढीला होना चाहिए। अन्यथा, डिवाइस को ठंडा करने में समस्या होगी

मछली पकड़ने का सही तरीका

मछली मांस की तुलना में बहुत स्वस्थ है। यह शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर होता है, जो द्रव्यमान का 20% तक बनाता है। यह है फैटी एसिड, हृदय रोग और संवहनी समस्याओं को रोकना, विटामिन ए, डी और ई, कोशिका वृद्धि, मजबूत हड्डियों और मांसपेशियों के लिए जिम्मेदार। उचित भंडारण के साथ, मछली का गूदा अधिकांश पोषक तत्वों को नहीं खोता है।

GOST 1168 के अनुसार, सुदूर पूर्वी सामन, पर्च, कार्प, व्हाइटफिश, पाइक पर्च, पाइक, कैटफ़िश और मीठे पानी के जलाशयों के अन्य प्रतिनिधियों को -18 पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन कॉड, समुद्री बास और समुद्र और महासागरों के अन्य निवासी एक ही तापमान पर - 4 महीने तक। यदि फ्रीजर 10 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो भंडारण समय को दो से विभाजित किया जाता है।

मछली उत्पादों और मांस के प्रभावी शीतलन के लिए, सैमसंग ब्रांड रेफ्रिजरेटर, उदाहरण के लिए, फ्रेश जोन से लैस हैं - एक ताजगी क्षेत्र जो प्रदान करता है इष्टतम भंडारणताज़ा मछली

ताकि दवा जहर न बने...

दवा निर्माताओं के लिए घरेलू उपकरणविशेष रेफ्रिजरेटर का आविष्कार किया। उत्तरार्द्ध उच्च नियंत्रण सटीकता, इष्टतम तापमान सीमा और विशेष ऑपरेटिंग मोड से विचलन के मामले में प्रकाश या ध्वनि संदेशों की उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

ऐसे उपकरण पारंपरिक घरेलू समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं। हालांकि, जब जीवन दांव पर होता है, तो कोई विकल्प नहीं होता है।

फ्रीजर में, अधिकतम नकारात्मक तापमान -30 से नीचे नहीं गिरना चाहिए, हालांकि नए मॉडल में उपयोगकर्ता इस सूचक को नियंत्रित कर सकता है

दवाओं के लिए एक रेफ्रिजरेटर खरीदते समय, इसके संचालन के तापमान शासन के पत्राचार पर ध्यान दें कि किस प्रकार की दवाएं संग्रहीत की जाएंगी। ऐसे मॉडल हैकिंग से सुरक्षित रहते हैं। दरअसल, रेफ्रिजरेटर मुख्य काम के अलावा तिजोरी का भी काम करता है।

ज्यादातर मामलों में, कम तापमान का उत्पाद के शेल्फ जीवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, यदि चिकन अंडे के लिए शून्य से कुछ डिग्री नीचे इष्टतम है, तो मेयोनेज़ को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

घरेलू बाजार में, मुख्य रूप से -18 ... -24 के ऑपरेटिंग तापमान वाले फ्रीजर होते हैं। निर्माता स्वेच्छा से बचत करते हैं, खरीदार को तापमान शासन को समायोजित करने के अवसर से वंचित करते हैं।

हालांकि, अगर हम लंबी अवधि को देखते हैं, तो कल बिजली बचाने के लिए आज नियंत्रण कक्ष के साथ फ्रीजर खरीदना बेहतर है।

उपकरण ज़ोनिंग के लाभ

आधुनिक रेफ्रिजरेटर क्षेत्रीय सिद्धांत के अनुसार निर्मित होते हैं। सभी देशों या उनके अलग-अलग क्षेत्रों को जलवायु की विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया गया है।

उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई देशों के एक समूह के लिए, थोड़ा कम थर्मल इन्सुलेशन सूचकांक वाले मॉडल प्रासंगिक हैं। कंप्रेसर भी कुछ विकृत है। और उष्ण कटिबंध के देशों के लिए अधिक शक्तिशाली और पहनने के लिए प्रतिरोधी उपकरणों की आवश्यकता है।

यह काफी तार्किक है कि यदि कमरे में औसत वार्षिक तापमान कुछ डिग्री अधिक है, तो रेफ्रिजरेटर अधिक तीव्रता से काम करेगा। इसलिए, गर्म देशों के लिए एक उपकरण मॉडल की कीमत स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए एक समान मॉडल से अधिक होती है।

रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने के लिए निर्देशों का पालन करें। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो वास्तविक तापमान संकेतक चयनित ऑपरेटिंग मोड में नाममात्र के बराबर नहीं होगा

अक्सर कंप्रेसर उष्णकटिबंधीय देशों में लगभग बिना रुके चलता है। हालांकि, ऐसी परिस्थितियों में भी, उसके लिए चयनित मोड के अनुरूप तापमान प्रदान करना समस्याग्रस्त है। जो आश्चर्य की बात नहीं है जब 40 के सशर्त तापमान के साथ गर्म हवा डिवाइस को सभी तरफ से गर्म करती है।

ऊष्णकटिबंधीय देशों के लिए रेफ्रिजरेटर ठंडे देशों के रेफ्रीजिरेटरों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं। वे हमारे बाजार में खोजने के लिए समस्याग्रस्त हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए विशेष विवरणवे अधिक आश्वस्त दिखते हैं।

दो मुख्य तापमान कार्य

भयंकर प्रतिस्पर्धा घरेलू उपकरण निर्माताओं को खरीदार का ध्यान आकर्षित करने के लिए अधिक से अधिक नए तरीकों के साथ आने के लिए मजबूर कर रही है।

वे अब मार्केटिंग चालों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि रेफ्रिजरेशन और फ्रीजिंग चैंबर्स के संचालन में दिलचस्प तकनीकी नवाचारों को पेश कर रहे हैं। नतीजतन, उपभोक्ताओं को दिलचस्प अवसर मिलते हैं।

"सुपरकूलिंग" विकल्प आपको रेफ्रिजरेटिंग कक्ष के सभी क्षेत्रों में तापमान को थोड़े समय के लिए कम से कम 1 ... 2 तक कम करने की अनुमति देता है। आप एक साथ कई पैकेजों से खाना जल्दी से ठंडा कर सकते हैं।

जिन उत्पादों की शेल्फ लाइफ खत्म हो रही है, उनके लिए रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ को अलग रखें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि पहले क्या पकाना है।

फ्रीजर के लिए, "सुपर फ्रीज" मोड प्रासंगिक है। तापमान -24 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। आप भोजन से भरे कक्ष को कुछ ही मिनटों में फ्रीज कर सकते हैं।

ऊर्जा बचाने और इष्टतम तापमान पर आपूर्ति रखने के लिए उपकरण को सामान्य संचालन में रखना न भूलें।

विषय पर निष्कर्ष और उपयोगी वीडियो

वीडियो में प्रावधानों के भंडारण के बुनियादी नियमों पर चर्चा की गई है:

फ्रीजर में स्टॉक के भंडारण को कैसे व्यवस्थित करें:

फलों, सब्जियों और जामुनों के भंडारण के नियम:

रेफ्रिजरेटर में प्रावधानों का शेल्फ जीवन:

प्रत्येक खाद्य उत्पाद की अपनी भंडारण विशेषताएं होती हैं। यह जानकारी कुछ सेकंड में पैकेजिंग पर या इसकी अनुपस्थिति में, इंटरनेट पर पाई जा सकती है।

पोस्ट करना ना भूलें खाद्य उत्पादरेफ्रिजरेटर डिब्बे के संबंधित क्षेत्रों में। तापमान की स्थिति आपको बनाने की अनुमति देती है इष्टतम स्थितियांभंडारण, व्यर्थ में डिवाइस को खराब न करें और बिजली के लिए अधिक भुगतान न करें।

उपलब्धता वांछित तापमानरेफ्रिजरेटर में - उत्पादों के दीर्घकालिक संरक्षण का एक संकेतक। लेकिन अनानास या सेब के लिए आवश्यकताएं अलग होंगी तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद(पकौड़ी या सॉसेज)।

रेफ्रिजरेटर कैसे काम करते हैं

पहले आदिम "तहखाने" के समय से, वे अधिक जटिल हो गए हैं - भोजन को प्रभावी ढंग से क्षय से बचाने और संरक्षित करने के लिए, सिद्धांत को स्वयं सुधारना आवश्यक था। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, भंडारण के लिए एक "विभाग" आवंटित किया गया था: एक "फ्रीज़र", मुख्य विभाग को अलग किया गया था, फिर गैर-मानक भोजन (अपने स्वयं के तापमान शासन की आवश्यकता) के भंडारण के लिए क्षेत्रों को धीरे-धीरे आवंटित किया गया था। आधुनिक रेफ्रिजरेटरकुछ इस तरह दिखता है:

• फ्रीजर: एक अलग भंडारण डिब्बे (अधिकांश निर्माता अन्य क्षेत्रों से अलग फ्रीजर के साथ विविधताएं उत्पन्न करते हैं)। -6 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान;
• "सूखी ताजगी" का विचार उधार लिया गया है औद्योगिक प्रतिष्ठान- आर्द्रता लगभग 50% है, और तापमान -1 ° ... 0 ° C है। इस क्षेत्र को नाजुक उत्पादों को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पारंपरिक भंडारण डिब्बे में जल्दी से अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। सॉसेज और चीज, पनीर यहां अधिक समय तक ताजा रहता है;
• "गीला ताजगी" क्षेत्र इसकी उच्च दरों (95% तक) द्वारा प्रतिष्ठित है, ऐसी स्थितियां जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों, फलों के लिए इष्टतम हैं;
• दरवाजे - शेल्फ के ऊपर कुछ डिग्री के बारे में गर्म, जो विपरीत है;
• मुख्य भाग (कभी-कभी वे निचले और ऊपरी हिस्से को भी अलग करते हैं, क्योंकि उन पर तापमान थोड़ा भिन्न हो सकता है)।

कभी-कभी एक हिस्सा दूसरे को काटता है: "वेट ज़ोन" कम्पार्टमेंट तकनीकी रूप से "ड्राई" के अंदर स्थित हो सकता है। यह निर्माता और उपभोक्ता की सुविधा के लिए बनाया गया था। कुछ रेफ्रिजरेटर में उपरोक्त सभी नहीं हो सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में तापमान भिन्न क्यों होता है?

विभिन्न उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है (संरचना, उत्पत्ति और भंडारण की स्थिति के अनुसार)। इसलिए, इसे कई तापमान श्रेणियों का विकल्प प्रदान करना चाहिए। दस्तावेज़ीकरण में नियमों के विवरण के अनुसार खरीदार सेटिंग्स को समायोजित कर सकता है।

आधुनिक फर्म निम्नलिखित विनिर्माण मानकों का पालन करती हैं:

1. फ्रीजर के लिए - -6 डिग्री सेल्सियस ... -30 डिग्री सेल्सियस, अधिक बार -18 डिग्री सेल्सियस तक (उच्च मान केवल सदमे प्रसंस्करण के लिए आवश्यक हैं);
2. ताजगी क्षेत्र - -1…1°C;
3. ऊपरी अलमारियां: सही मान +2…+4°C;
4. मध्य खंड - तापमान में 3 ... 6-8 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर उतार-चढ़ाव होता है;
5. दरवाजे में, शेल्फ के विपरीत मूल्य +2 डिग्री सेल्सियस है, जिसके विपरीत वे स्थित हैं।

मापदंडों के जबरन विनियमन की अनुमति है। डिफ़ॉल्ट रूप से (खरीद के तुरंत बाद), मानक, फ़ैक्टरी पावर आमतौर पर सेट की जाती है।

किस तापमान की जरूरत है?

बाद में संक्षिप्त जानकारीचुनने के लिए यहां कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• एक फ्रीजर के लिए, इसे -18 डिग्री सेल्सियस का तापमान माना जाता है, जिसके साथ शॉक फ्रीजिंग नहीं होती है, लेकिन मांस को 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• दरवाजे - स्वीकार्य संकेतक + 2 डिग्री सेल्सियस है (यह अंडे और दूध के भंडारण के लिए इष्टतम है);
• केंद्रीय डिब्बे: 3 ... 6 डिग्री सेल्सियस - यहां तैयार भोजन के साथ ट्रे स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है;
• वे कोने जो फ्रीजर से सबसे दूर हैं + 8 डिग्री सेल्सियस पर काम करते हैं, वे सबसे नाजुक उत्पादों (खीरे या विदेशी फल) को स्टोर करते हैं;
• ताजगी क्षेत्र - 0 ... 1 ° С, इस मूल्य पर, बैक्टीरिया अपनी वृद्धि को रोकना शुरू कर देते हैं, अतिरिक्त गुणवत्तानमी बनाए रखने के द्वारा भंडारण प्रदान किया जाता है।

अधिकतम और न्यूनतम तापमान

उत्पादों की बड़ी मात्रा में तेजी से प्रसंस्करण के लिए सबसे कम तापमान की आवश्यकता होती है। इकाइयाँ उत्पादित की जाती हैं जो आसानी से -30 ° C बनाए रख सकती हैं, लेकिन ऐसे मूल्यों का उपयोग निर्माता की आवश्यकताओं के अनुसार समय पर सीमित होता है।

अधिकतम (डीफ़्रॉस्टिंग राज्य के अपवाद के साथ) लगभग 8 डिग्री सेल्सियस माना जाता है, यह आमतौर पर ऊपरी अलमारियों पर पहुंचता है।

इंजन हीटिंग तापमान काफी अधिक हो सकता है - यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन + 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है (कंप्रेसर जितना पुराना होगा, पहनने के कारण यह मानक मूल्य से अधिक हो सकता है)।

GOST . के अनुसार तापमान मानक

रूस में, मानकों को विकसित किया गया है सोवियत काल— गोस्ट 16317-87। इस दस्तावेज़ के अनुसार, केवल दो ऑपरेटिंग मोड हैं: 5 ... 12 डिग्री सेल्सियस या -18 ... -24 डिग्री सेल्सियस। यूएसएसआर में रेफ्रिजरेटर बिना किसी विशेष चाल के बनाए जाने वाले थे - नाजुक उत्पादों के लिए पहला "अलग स्थान" निर्यात बड़े पैमाने पर प्रतिष्ठानों के साथ दिखाई दिया। नीचे "मानक के अनुसार" मानों वाली एक तालिका है।

रेफ्रिजरेटर के विभिन्न ब्रांडों के लिए तापमान

निर्धारित मूल्य की शुद्धता की जांच करने के लिए, आप शेल्फ पर एक गिलास पानी (विधि नकारात्मक तापमान के लिए नहीं है) रख सकते हैं, और एक दिन के बाद मूल्य को फिर से माप सकते हैं। यदि यह आपकी अपेक्षा से मेल नहीं खाता है, तो सेटिंग्स को दोहराएं।

मोड कैसे सेट करें?

मोड को स्वयं कॉन्फ़िगर करने के लिए, आपको डिवाइस के लिए दस्तावेज़ीकरण को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि निर्देश इंटरनेट पर भी नहीं खोजा गया है, तो आपको रेफ्रिजरेटर की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। पीछे की दीवार के अंदर (एक विकल्प के रूप में, मामले में), जब आप दरवाजा खोलते हैं, तो आपको एक "हैंडल" या एक बटन (हस्ताक्षरित मूल्यों के साथ) दिखाई देगा। हमारी सिफारिशों (तालिका देखें) और अपने स्वयं के सामान्य ज्ञान द्वारा निर्देशित, आगे की स्थापना करें।

वारंटी लंबे समय तक "पूरी तरह से" उपकरण का उपयोग नहीं करने की सलाह देती है, इसलिए चरम संकेतक (यदि आपको उत्पादों को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता है) को कई घंटों के लिए सेट किया जाना चाहिए, और फिर वापस लौटना चाहिए। यह जानने योग्य है कि आधुनिक में दो कक्ष रेफ्रिजरेटरकभी-कभी कई कम्प्रेसर का उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो प्रत्येक नियामक के लिए अलग से इस प्रक्रिया को दोहराएं (कुछ मॉडल दो कक्षों के लिए एक का उपयोग करते हैं)।

सही सेटिंग्स के बाद, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो भोजन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगे, और रेफ्रिजरेटर को साफ और अच्छे कार्य क्रम में छोड़ देंगे:

• इसमें गर्म व्यंजन न डालें, इससे टूट-फूट हो सकती है;
• सफाई के लिए तेज वस्तुओं या रासायनिक आक्रामक यौगिकों का उपयोग न करें;
• समय में "देरी" को बाहर फेंक दें;
• "सामान्य सफाई" साल में दो बार खर्च करें;
• दीवारों (पीठ सहित) को दीवार या फर्नीचर के करीब न ले जाएं - लगभग 10 सेमी की दूरी सबसे अच्छी है;
• केवल एक सपाट सतह पर उपकरण स्थापित करें;
• अलमारियों को "रोकने के लिए" भरने की कोशिश न करें, क्योंकि उत्पादों की शीतलन दर कम हो जाती है, और कमी प्राकृतिक वायुसंचारफायदेमंद नहीं होगा;
• यदि पूर्ण मात्रा तुरंत भर जाती है, तो पहले न्यूनतम स्वीकार्य शीतलन पैरामीटर सेट करें, और फिर धीरे-धीरे तापमान को और कम करें;
• भोजन पैक करें (वायुरोधी वैक्यूम कंटेनर में या चिपटने वाली फिल्म, पैकेज) - ताकि आप अतिरिक्त रूप से उन्हें नुकसान से बचा सकें, साथ ही एक अप्रिय तृतीय-पक्ष गंध से भी;
• एक सहवर्ती बाहरी थर्मल शासन के साथ एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें: यदि आप चरम स्थितियों में नहीं रहते हैं, तो उन्हें 16-18 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए;
• सभी देखें तकनीकी दस्तावेजआपकी खरीद के लिए: एक दिन के लिए "निष्क्रिय" पर एक लंबे ब्रेक के बाद खरीदे गए या उपयोग किए गए रेफ्रिजरेटर को औसत मूल्य पर सेट मोड के साथ छोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• हीटरों को तत्काल आसपास के क्षेत्र से बाहर रखें;
• यदि शीतलन को "अधिकतम" पर सेट करना आवश्यक था, तो सब कुछ अपनी जगह पर वापस करना न भूलें - उपकरण इस तरह के मोड में जितनी देर काम करता है, उतनी ही तेजी से खराब होता है।

खाद्य भंडारण का विषय हमेशा मानव जाति के दिमाग में रहा है। रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, सब कुछ बहुत आसान हो गया है। हम भविष्य के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं और चिंता न करें कि वे खराब हो जाएंगे। लेकिन के लिए उचित भंडारणआपको बस यह जानने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर में कौन सा तापमान इष्टतम है, इसे कैसे सेट करना है, इसे कैसे मापना है, आदि। इस लेख में, हम इन सभी मुद्दों को कवर करने का प्रयास करेंगे और आपको सिखाएंगे कि रेफ्रिजरेटर का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर जटिल हैं स्वचालित प्रणालीउपलब्ध कराने के सबसे अच्छा भंडारणउत्पाद। वे आमतौर पर शामिल हैं:

• फ्रीजर;
• प्रशीतन कक्ष;
• ताजगी क्षेत्र।

ताजगी क्षेत्र रेफ्रिजरेटर डिब्बे के नीचे स्थित है। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में उचित रूप से चयनित इष्टतम तापमान उत्पादों के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने और उनके शेल्फ जीवन की अवधि बढ़ाने की कुंजी है।

फ्रीज़र

फ्रीजर एक दरवाजे के नीचे एक रेफ्रिजरेटर के साथ या एक अलग के नीचे स्थित हो सकता है। इसकी मुख्य विशेषता न्यूनतम तापमान का मान है जिसे आप सेट कर सकते हैं। फ्रीजर में रेफ्रिजरेटर में आदर्श तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है।

जितनी बार आप इसका इस्तेमाल करते हैं और जितना अधिक इसे लोड किया जाता है, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। नीचे -20 डिग्री सेल्सियस और नीचे। यदि इसमें कुछ उत्पाद हैं, और आप इसे व्यावहारिक रूप से नहीं खोलते हैं, तो यह -15 डिग्री सेट करने के लिए पर्याप्त है।

के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष विकल्पों का उपयोग करते समय शीघ्र जमने वालाफ्रीजर में ताजा उत्पाद अधिकतम पर सेट हैं कम तामपान-25°С से -30°С तक। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। फ्रीजिंग की इस पद्धति के साथ, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को यथासंभव बनाए रखते हैं।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तापमान असमान रूप से अलमारियों पर वितरित किया जाता है। एक नियम के रूप में, फ्रीजर के लिए शेल्फ जितना करीब होगा, उतना ही ठंडा होगा। रेफ्रिजरेटिंग चैंबर का औसत तापमान +3 डिग्री से +6 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। इसे 6 डिग्री से ऊपर सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि कुछ मॉडलों की ऊपरी सीमा + 9 ° तक होती है।

यदि आप +4 डिग्री सेट करते हैं, तो तापमान वितरण निम्नानुसार होगा। सबसे ठंडी जगह - फ्रीजर के सबसे करीब शेल्फ पर दीवार के पास - तापमान को लगभग +2 - +3 ° पर रखता है। मध्य अलमारियों पर - +3 - +5 ° ।

ज़्यादातर गर्म जगह- फ्रिज का शेल्फ और दरवाजा फ्रीजर से सबसे दूर। यहां यह +10 तक पहुंच सकता है और इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार रेफ्रिजरेटर में देखते हैं। इष्टतम तापमानताजगी क्षेत्र के लिए रेफ्रिजरेटर में + 4 से + 8 ° तक। यदि आप लंबे समय तक दरवाजा नहीं खोलते हैं, तो कक्ष के अंदर का तापमान धीरे-धीरे समान हो जाएगा। ताजगी क्षेत्र में, यह आमतौर पर +1°C से ऊपर नहीं उठता।

सॉसेज उत्पाद, क्रीम युक्त मिठाइयाँ, मांस और उससे बने अर्द्ध-तैयार उत्पाद, मछली, दूध आदि सबसे ठंडे क्षेत्र में रखे जाते हैं। मध्य अलमारियों को सूप, सॉस, सब्जियां, दूसरे पाठ्यक्रम आदि को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फल, जड़ वाली फसल, अचार आदि सबसे ऊपर रखे जाते हैं। ताजगी क्षेत्र जड़ी-बूटियों, सब्जियों, ताजी मछली, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस आदि के भंडारण के लिए बनाया गया है।

तापमान माप

यह स्वाभाविक है कि उपयोगकर्ता इकाई की अलमारियों पर सटीक तापमान जानना चाहते हैं। कभी-कभी यह इसकी सेवाक्षमता या उत्पाद की ओर से सख्त तापमान की स्थिति के अनुपालन के लिए आवश्यकताओं की जांच करने की आवश्यकता के कारण होता है या औषधीय उत्पाद. कुछ आधुनिक मॉडल वर्तमान तापमान स्तर को दर्शाने वाले डिस्प्ले से लैस हैं। लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, रेफ्रिजरेटर डिब्बे की अलमारियों पर, यह अलग है।

आप एक विशेष उपकरण के साथ तापमान को माप सकते हैं जिसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा और खरीदा जा सकता है, या शरीर के तापमान को मापने के लिए डिज़ाइन किए गए सामान्य थर्मामीटर के साथ। बाद के मामले में, थर्मामीटर को शेल्फ पर रखने से पहले पानी के एक कंटेनर में रखें। अधिक सटीक माप के लिए, भोजन कक्ष खाली करें। आप केवल सबसे खराब होने वाले को छोड़ सकते हैं। थर्मामीटर के साथ कंटेनर को शेल्फ के लगभग केंद्र में रखें और सुबह तक छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि तापमान माप के समय दरवाजा न खोलें। इस विधि का उपयोग फ्रीजर में नहीं किया जा सकता है।

फ्रीजर में तापमान को मापने के लिए, कम से कम -35 डिग्री सेल्सियस के पैमाने के साथ एक बाहरी थर्मामीटर उपयुक्त है। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सुपर-फ्रीज मोड में कॉलम किस डिवीजन में गिरता है। आखिरकार, जमे हुए खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता उसके स्तर पर निर्भर करती है। यह जितना कम हो, उतना अच्छा है।

खाद्य भंडारण तालिका

भोजन को निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान के अनुसार कड़ाई से संग्रहित किया जाना चाहिए समय सीमा. आप यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग या लेबल पर पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पादों के लिए, हम विभिन्न तापमान स्थितियों में शेल्फ जीवन को इंगित करने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं:

उत्पादों	शेल्फ जीवन
	0 से +4	0 से +6	+8 . तक	-12 और नीचे
अंडे	20 दिनों से अधिक नहीं
मांस पोल्ट्री		3 रातें		3 महीने
मक्खन			10 दिनों तक	3 महीने
सह-उत्पाद		3 रातें
कटा मांस	12 घंटे
दूध		चौबीस घंटे
खट्टी मलाई		3 रातें
मलाई			12 घंटे
छाना		3 रातें
सब्ज़ियाँ		7 रातें
पनीर		7 - 15 दिन
सलाद, vinaigrettes	12 घंटे		6 घंटे
मछली	दो दिन
केचप, मेयोनेज़, सॉस		15 से 120 दिनों तक

निर्धारित तापमान को बनाए रखने के लिए, ऑपरेटिंग निर्देशों में वर्णित नियमों का पालन करें। सामान्य तापमान बनाए रखने के लिए, सरल नियमों का पालन करें:

• फ्रिज के डिब्बे में केवल ठंडा खाना ही रखें। सूप गुनगुना होने पर भी उसमें डाल दें ठंडा पानीऔर समाप्त होने तक ठंडा करें।
• हमेशा पैकेजिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। यह बेहतर है कि ये सीलबंद बैग या कंटेनर हों।
• एक समान शीतलन के लिए, कक्ष को विफलता के लिए न भरें।
• यदि आप बहुत सारा खाना फ्रिज में रखते हैं और दरवाजा लंबे समय तक खुला रहता है, तो सेट करें न्यूनतम तापमान. डाउनलोड करने के बाद, नियामक को अपने सामान्य मूल्य पर लौटा दें।
• दरवाजे हमेशा कसकर बंद करें। कुछ मॉडल सुसज्जित हैं ध्वनि संकेतबस अगर दरवाजा बंद नहीं हुआ। अन्यथा, दोबारा जांच करना सबसे अच्छा है। एक खराब बंद दरवाजा अनुचित रूप से ले जाएगा उच्च प्रवाहबिजली, तापमान में कमी और संभावित भोजन खराब होना।

उचित संचालन और तापमान व्यवस्था का अनुपालन आपके रेफ्रिजरेटर को लंबे समय तक सेवा करने की अनुमति देगा, और आप हमेशा ताजा भोजन का आनंद लेंगे।