गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें - रेत या प्लास्टिक की थैलियों में नियम और भंडारण तापमान। सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

वर्तमान में, बागवानी और रोज़मर्रा की आवश्यकता के क्षेत्र से सब्जियां उगाना, बल्कि, आत्मा के लिए और आनंद के लिए व्यवसायों की श्रेणी में स्थानांतरित हो गया है। गर्मी के मौसम के अंत में कटाई करना और पूरे सर्दियों में इसके फलों का आनंद लेना कितना अच्छा है! हालांकि, न केवल अपने हाथों से उगाई गई सब्जियों और जड़ वाली फसलों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, बल्कि लंबी ठंढी सर्दियों के दौरान उन्हें ठीक से संरक्षित करना भी है, जब विटामिन की कमी और गर्मी का सूरज विशेष रूप से तीव्र होता है। भंडारण के मामले में सबसे अधिक मकर जड़ वाली फसलों में से एक गाजर है। तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे खराब न हों और सड़ें नहीं, यह एक ऐसा सवाल है जिसका शौकिया बागवान नियमित रूप से सामना करते हैं। आज मैं कुछ सबसे लोकप्रिय और की सूची दूंगा प्रभावी तरीके.

पूरे सर्दियों के लिए गाजर रखने के लिए, आपको सबसे पहले, उन्हें बगीचे से ठीक से इकट्ठा करने की आवश्यकता है, दूसरे शब्दों में, भंडारण की सफलता कटाई के चरण में भी रखी जाती है। इसके अलावा, तहखाने या तहखाने में गाजर के संरक्षण की डिग्री सीधे इसकी विविधता पर निर्भर करती है।

कई अन्य बारीकियां हैं जिन पर आपकी फसल की सुरक्षा निर्भर करती है। सर्दियों की अवधिआइए उन पर करीब से नज़र डालें।

गाजर की उचित सफाई और सुखाना

परंपरागत रूप से के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालादेर से पकने वाली किस्में उगाई जाती हैं जिनमें बढ़ता हुआ मौसम(विकास का समय) 120 दिनों से अधिक है, आप मध्य-पकने का भी उपयोग कर सकते हैं - निजी खेतों में सबसे लोकप्रिय, लेकिन हम सामग्री के अंतिम भाग में विविधता की पसंद के बारे में बात करेंगे।

सूखे, गर्म मौसम में गाजर की कटाई करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सूखी या थोड़ी नम मिट्टी से निकाली गई जड़ वाली फसलों को केवल थोड़ा सूखने की आवश्यकता होगी। भंडारण के लिए तहखाने में रखे जाने तक आपको गाजर को सूखने की जरूरत है। फसल बीच की पंक्तिआप सितंबर के मध्य में शुरू कर सकते हैं। मौसम, एक नियम के रूप में, अक्टूबर के मध्य में समाप्त होता है, जो काफी हद तक धूप के दिनों की संख्या पर निर्भर करता है, क्योंकि गाजर को एक लंबे दिन के पौधे के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसके फोटोपेरोडिज्म को सफल पकने के लिए 12 घंटे से अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। . गाजर के पहले हल्के ठंढ भयानक नहीं होते हैं, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

प्रत्येक जड़ की फसल को ऊपर से पकड़कर, पिचफ़र्क के साथ गाजर खोदना बेहतर है, लेकिन आप बगीचे के फावड़े का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े फावड़े का उपयोग नहीं करना बेहतर है, या बस इसके साथ जमीन में थोड़ा सा खोदें और ध्यान से जड़ वाली फसलों को बाहर निकालें। अगर जमीन ढीली और सूखी है, तो यह काफी आसान होगा।

कटाई करते समय, कोशिश करें कि गाजर को नुकसान या खरोंच न करें, जैसे कि त्वचा क्षतिग्रस्त हो गई है, सब्जी अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होगी और जल्दी से सड़ जाएगी।

गाजर को सावधानी से खोदें ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे।

अच्छे मौसम में, फैलने के लिए पर्याप्त है कटी हुई फसलबाहर और कुछ घंटों के लिए सूखा। यदि आप मौसम के साथ बदकिस्मत हैं - यह नम है और यार्ड में बारिश हो रही है - गाजर को इकट्ठा करने और घर में या गैरेज में सूखने के लिए समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है। हम सूखे बिस्तर पर गाजर को एक परत में फैलाने की सलाह देते हैं। यह वांछनीय है कि अलग-अलग सब्जियां एक-दूसरे को स्पर्श न करें। कच्ची जड़ वाली फसलों को कई दिनों तक सूखने की जरूरत होती है - यह तथाकथित संगरोध अवधि है।

गाजर सूख जाने के बाद, इसके साथ निम्नलिखित जोड़तोड़ करना आवश्यक है:

• हम अतिरिक्त भूमि से सफाई करते हैं। नमी सूख जाने के बाद, आपको गंदगी की जड़ों को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है। यदि तुम्हारे क्षेत्र की मिट्टी चिकनी है, और मिट्टी के ढेले सूख गए हैं, तो उन्हें रहने दो।
• हम कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त जड़ों वाली फसलों का चयन करते हैं। तहखाने में केवल स्वस्थ, पूरी और मजबूत सब्जियां ही संग्रहित की जानी चाहिए। यदि गाजर का छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो रोगजनक रोगाणु तुरंत वहां घुस जाएंगे और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यह सर्वविदित है कि एक खराब जड़ वाली फसल आसपास के सभी लोगों को संक्रमित कर सकती है। इसलिए गाजर छँटाई का चरण दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान. अस्वीकृत सब्जियों को घर ले जाएं और उन्हें त्वरित उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और यदि फटी हुई जड़ वाली फसलें आती हैं, लेकिन ये दरारें सूखी हैं और संदेह पैदा नहीं करती हैं, तो उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, उन्हें अभी भी पहले उपयोग करने की आवश्यकता है।
• हम गाजर को आकार के अनुसार छाँटते हैं - हम छोटे को बड़े से अलग करते हैं। पहले छोटी सब्जियां खाई जाएंगी, फिर मध्यम वाली, फिर सबसे बड़ी।
• हम शीर्ष हटाते हैं। एक तेज चाकू के साथ, आपको जड़ से ही 1-2 मिमी की दूरी पर सबसे ऊपर काटने की जरूरत है।

कभी - कभी गाजर में सबसे ऊपरकटाई (1-2 सप्ताह) से पहले उन्हें काट दिया जाता है, लेकिन क्या यह विधि उचित है या नहीं यह एक बड़ा सवाल है, और जड़ फसलों को जमीन से बाहर निकालना, शीर्ष पर पकड़ना अधिक सुविधाजनक है।

अब हमारे गाजर स्टोर करने के लिए तैयार हैं और हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं। के लिए आदर्श स्थान शीतकालीन भंडारणजड़ फसलें तहखाना या तहखाना है।

तहखाने की तैयारी

गाजर सबसे कठिन और मकर जड़ वाली फसलों में से एक है। सड़ने, सूखने और अंकुरित न होने के लिए, इसे विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, अर्थात् तापमान -2 - +2 डिग्री और हवा की आर्द्रता 90 - 95%। तहखाने में वेंटिलेशन मध्यम तीव्रता का होना चाहिए, अगर बहुत अधिक हवा है, तो अंकुरण अनिवार्य रूप से शुरू हो जाएगा।

गाजर और अन्य जड़ वाली फसलों को सेब वाले कमरे में न रखें। यह इस तथ्य के कारण है कि सेब (विशेष रूप से पके हुए) सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे सब्जियां तेजी से खराब होती हैं।

तहखाने या तहखाने में आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट सुनिश्चित करने के लिए, इसके समय पर इन्सुलेशन, वॉटरप्रूफिंग और भूजल से सुरक्षा के साथ-साथ एक प्रभावी वेंटिलेशन सिस्टम का ध्यान रखें।

सब्जियां डालने से पहले, तहखाने को सुखाना और अलमारियों और दराजों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए सब्जियों को कम करने से पहले, आपको कमरे को अच्छी तरह से साफ करने, कचरे को बाहर निकालने और आखिरी फसल के अवशेषों से छुटकारा पाने की जरूरत है। पिछले साल की एक सड़ी हुई गाजर, कोने में पड़ी, नई फसल की खुशी को काफी खराब कर सकती है। कमरे और अलमारियों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है (इसके लिए आप पहले से सल्फर चेकर खरीद सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं कास्टिक चूना).

युक्ति: यह सलाह दी जाती है कि सब्जियों को बिछाने से पहले 1 से 2 सप्ताह के लिए खुद को "संगरोध में" रखा जाए। उन्हें गैरेज या अन्य कमरे में +13 - 15 डिग्री के तापमान पर बिखेर दिया जा सकता है। इस दौरान सभी खराब हो चुकी सब्जियां अपने आप महसूस हो जाएंगी और इन्हें आसानी से निकाला जा सकता है।

सर्वश्रेष्ठ भंडारण विकल्प

तहखाने और तहखाने सबसे अधिक हैं सबसे अच्छी जगहसर्दियों के भंडारण के लिए, क्योंकि यह वहां है कि निर्धारित तापमान और आर्द्रता को बनाए रखना सबसे आसान है। तहखाने को सर्दियों के दौरान जमना नहीं चाहिए। में अच्छी स्थितिगाजर को सुरक्षित रूप से पूरे एक साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है अगली फसल, और आपको नियमित रूप से अपने बगीचे से अपनी मेज पर ताजा विटामिन प्राप्त करने का अवसर मिलेगा।

यह समझने के लिए कि तहखाने में गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, निम्नलिखित लोकप्रिय तरीके देखें:

1. ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से सबसे अधिक में से एक हैं सरल तरीके. गाजर को बड़े करीने से लकड़ी या मोटे गत्ते से बने बक्सों में मोड़ा जाता है। बक्से को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तहखाने में दीवारों से 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है। कभी-कभी दीवारें नम हो सकती हैं, और नमी हमारे बक्सों में नहीं आनी चाहिए। बेहतर है कि उन्हें फर्श पर न रखें, बल्कि एक छोटे से स्टैंड का उपयोग करें। बक्से में छेद बनाने की जरूरत नहीं है, वे काफी तंग होने चाहिए। यह भंडारण विधि काफी कॉम्पैक्ट है और आपको एक छोटे से तहखाने में भी महत्वपूर्ण मात्रा में जड़ फसलों को रखने की अनुमति देगी। कोशिश करें कि एक डिब्बे में 20 किलो से ज्यादा गाजर न डालें।
2. प्याज का छिलका। प्याज से अधिक मात्रा में बची हुई भूसी को फेंके नहीं। इसे बड़े बैग में डालकर गाजर को उसी जगह रख दें। एक तरफ भूसी दूर ले जाएगी अतिरिक्त नमी, और दूसरी ओर - जड़ फसलों को सूक्ष्मजीवों के क्षय और प्रजनन से बचाने के लिए। प्रत्येक गाजर को भूसी में रोल करने का प्रयास करें, लेकिन आप इसके साथ अलग-अलग परतें छिड़क सकते हैं। बैगों को बांधें और उन्हें तहखाने या भूमिगत में कम करें।

शंकुधारी चूरा में भंडारण।

शंकुधारी चूरा। इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, आपको जड़ों को लकड़ी से चूरा के साथ छिड़कना होगा। कोनिफर. सुइयों में निहित फेनोलिक पदार्थ जड़ फसलों को सड़न और बीमारी से बचाएंगे। वहीं, गाजर को आप विधि 1 या किसी अन्य कंटेनर से बक्से में डाल सकते हैं। आप बस तहखाने में अलमारियों पर चूरा डाल सकते हैं, उन पर जड़ वाली फसलें फैला सकते हैं और ऊपर चूरा की एक और परत छिड़क सकते हैं। चूरा फर्श पर या तहखाने की दीवारों के करीब नहीं डालना चाहिए।

3. रेत से भरे पिरामिड। फर्श पर भंडारण की इस पद्धति के साथ या डाला गया मोटी परतरेत। गाजर को एक पंक्ति में बिछाया जाता है और रेत की अगली परत से ढक दिया जाता है। गाजर की दूसरी पंक्ति को बिसात पैटर्न में पहले के ऊपर रखा गया है। रेत की एक परत फिर से जाग उठती है वगैरह। पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस विधि के लिए रेत थोड़ी नम होनी चाहिए, सूखने के करीब। यदि रेत पूरी तरह से सूखी है, तो गाजर को सूखने से बचाने के लिए समय-समय पर स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करना चाहिए। जड़ वाली फसलें एक दूसरे को नहीं छूनी चाहिए। कीटाणुशोधन के लिए उपयोग करने से पहले रेत को छानना और प्रज्वलित करना वांछनीय है।
4. गीली रेत और चाक। चाक पाउडर के साथ साफ, थोड़ी नम रेत को मिलाना आवश्यक है। इस मिश्रण को गाढ़ा घोल में डालें लकड़ी का बक्सा. गाजर को मोटे सिरे के साथ रेत में रखें, ऊपर से छिड़कें। चाक बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकेगा और अनुमति देगा लंबे समय तकगाजर ताजा और स्वादिष्ट रखें।

रेत के साथ एक बॉक्स में जड़ वाली फसलें बिछाना।

चाक समाधान। चाक चिकना होने तक पानी से पतला होना चाहिए। तरल अवस्था. प्रत्येक जड़ की फसल को इस घोल में गीला किया जाता है, सुखाया जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है। आप सूखे चाक पाउडर के साथ गाजर को "पाउडर" कर सकते हैं। 10 किलो गाजर के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चाक की आवश्यकता होगी। चाक के क्षारीय गुण सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देते हैं।

5. तरल मिट्टी से बना खोल। एक बल्कि गन्दा भंडारण विधि, लेकिन सबसे प्रभावी में से एक। इसलिए, यदि आपके तहखाने में गाजर हर समय सड़ जाती है और खराब हो जाती है, तो इसका इस्तेमाल करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। तहखाने में जड़ वाली फसलों को डालने से पहले, एक समान द्रव द्रव्यमान बनने तक मिट्टी को पानी के साथ एक बाल्टी में पतला करें। प्रत्येक गाजर को इसमें डुबोकर सुखा लें। मिट्टी को जड़ की फसल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। सुखाने के बाद, गाजर को तहखाने में कम करें और उन्हें बक्से या टोकरियों में व्यवस्थित करें। ढक्कन को ढका नहीं जा सकता।
6. प्लास्टिक की थैलियां। सबसे नहीं सबसे अच्छा तरीका, लेकिन अगर कोई अन्य भंडारण विकल्प नहीं है, तो सूखी जड़ वाली फसलों को तंग प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और उन्हें तहखाने में डाल दें। बैग को एक शेल्फ पर या एक छोटे स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। बैग के तल में कई छेद किए जाते हैं जिसके माध्यम से परिणामी कंडेनसेट निकल जाएगा। बैग बंधा नहीं है।

गाजर की किस्में जो अच्छी तरह से स्टोर होती हैं

वास्तव में, आप जो भी प्रकार की गाजर चुनते हैं - यह सर्दी है। खासकर यदि आपके पास एक ईंट का तहखाना या कंक्रीट है, न कि केवल एक बैरल जमीन में दबा हुआ है। हालांकि, कुछ किस्में ऐसी भी हैं, जो अपने विशेष गुणों के कारण बहुत बेहतर तरीके से संग्रहित होती हैं और दूसरों की तुलना में कम खराब होती हैं।

ऐसी किस्मों के उदाहरण:

• मास्को सर्दी। तहखाने या भूमिगत में सर्दियों के भंडारण के लिए एक आदर्श किस्म। अच्छा स्वादऔर जड़ वाली फसलों की उच्च पैदावार आपको कटाई के चरण में भी प्रसन्न करेगी। पकने की गति मध्यम होती है।
• "नैनटेस"। यह उत्कृष्ट स्वाद और अच्छी रखरखाव गुणवत्ता वाली किस्म है। पर उचित खेतीएक समृद्ध फसल देता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। तेज गाता है।
• "शान्तान"। विभिन्न प्रकार की मध्यम पकने वाली, उच्च उपज देने वाली, मीठी, एक महान सुगंध के साथ।

इसके अलावा लोकप्रिय किस्में: "विटामिन 6", "सैमसन", "कैस्केड", "निगेल"।

"मॉस्को विंटर" को सॉर्ट करें।

यदि आप नहीं जानते कि आपकी गाजर किस किस्म की है, तो जड़ वाली फसलों के आकार पर ध्यान दें। गोल छोटी फल वाली किस्मों ("पेरिस कैरोटेल") को बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है, मध्यम आकार की शंक्वाकार जड़ वाली फसलों को चुनना बेहतर होता है।

गाजर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

सर्दियों में गाजर की शेल्फ लाइफ आपकी पसंद की विधि पर निर्भर करती है। औसतन, निम्नलिखित आंकड़े दिए जा सकते हैं:

• 1 वर्ष - तरल मिट्टी, चाक से बने "शर्ट" में, शंकुधारी चूरा, प्याज के छिलके, साथ ही रेत के बक्से में।
• 5-8 महीने - बंद बक्सों में और पिरामिडों में रेत के साथ छिड़का हुआ।
• 2-4 महीने - प्लास्टिक की थैली में।
• 1-2 महीने - अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में।

आप समय-समय पर फसल को छांटकर, खराब हो चुकी जड़ वाली फसलों को हटाकर और अतिवृद्धि वाले शीर्षों को काटकर शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। कभी-कभी भंडारण के लिए सबसे ऊपर की स्थिति जड़ की स्थिति से भी अधिक महत्वपूर्ण होती है। स्टंप जितना बड़ा होगा, गाजर के अंकुरित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यदि आप छिलके के हिस्से के साथ शीर्ष को काटते हैं, तो जड़ की फसल जल्दी सड़ने लगेगी और खराब हो जाएगी।

सबसे पहले, यह छोटे और पतले नमूनों को खाने के लायक है (क्योंकि वे जल्दी से सूख जाते हैं), और बड़े और घने लंबे समय तक चुपचाप लेटे रहेंगे। सब्जियों को नमी और रोशनी से दूर रखने की भी कोशिश करें।

यदि आपका तहखाना अभी भी जम जाता है बहुत ठंडासर्दियों में, यह गाजर को स्टोर करने के लायक है, उन्हें महसूस के साथ कवर करें।

इनका उपयोग करना सरल सलाह, आप अपनी फसल को लंबे समय तक बचाने और प्राप्त करने में सक्षम होंगे ताज़ी सब्जियांलंबी ठंडी सर्दी में भी मेज पर!

सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों में गाजर सबसे लोकप्रिय सामग्री नहीं है। ये सब्जियां अच्छी ताजी होती हैं, खासकर लंबी सर्दी के बाद। इनमें विटामिन ए, सी, बायोफ्लेवोनोइड्स और आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति होती है। और इसलिए, अधिकांश गर्मियों के निवासी सोच रहे हैं कि गाजर को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे गर्मियों तक ताजा रहें।

इस बीच, सर्दियों के लिए गाजर रखना कोई आसान काम नहीं है: एक पतला छिलका आसानी से घायल हो जाता है, जिससे जड़ें सड़ जाती हैं या बीमारी हो जाती है। पहले से खराब पड़ी फसल को बाहर फेंकना शुरू करें नया सालबहुतों के लिए सामान्य है। गाजर की कटाई और भंडारण के लिए कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है जो आपको परेशानी से बचने में मदद करेंगे।

में कमियों के कारण प्रारंभिक चरणसब्जियां बॉक्स में ही मुरझा सकती हैं, सड़ सकती हैं या अंकुरित हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, गाजर की कटाई से पहले ही सभी बारीकियों का पता लगाना महत्वपूर्ण है: जब आपको इसे भंडारण के लिए खोदने की आवश्यकता होती है, तो इसे सही तरीके से कैसे काटें, कैसे चुनें उपयुक्त स्थानवसंत तक गाजर रखने के लिए।

भंडारण के लिए गाजर तैयार करना शुरू होता है सही पसंदसमय। एक नियम के रूप में, यह सितंबर के अंत में पड़ता है - अक्टूबर की शुरुआत, शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्मों को शरद ऋतु की शुरुआत से पहले खोदा जाता है।

पकने का समय आमतौर पर बीजों के पैकेज पर इंगित किया जाता है, लेकिन यदि पैकेज पहले ही खो गया है, तो गाजर के निचले पत्ते एक प्रकार का संकेतक बन सकते हैं। यदि वे पीले हो जाते हैं, तो खुदाई करने का समय आ गया है। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें ताकि सब्जियों को पकने का समय मिले, और देर न हो ताकि पहली ठंढ उन्हें खराब न करे। कटाई की पूर्व संध्या पर, बिस्तर को पानी न देने की सलाह दी जाती है।

इसलिए, गाजर की कटाई करते समय, निम्नलिखित क्रियाओं का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. ध्यान से, जड़ फसलों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, उन्हें फावड़े से खोदें या हाथ से निकालें।
2. गाजर से गंदगी हटा दें। गाजर को धोना वैकल्पिक है, लेकिन यदि उपलब्ध हो तो भारी प्रदूषणकर सकते हैं। यह अपघर्षक स्पंज के उपयोग के बिना किया जाना चाहिए। धुली हुई गाजर को अच्छी तरह से सुखाना जरूरी है।
3. शीर्ष को हटा दें ताकि यह जड़ की फसल से सारी नमी न खींचे। भंडारण के लिए गाजर को सबसे अच्छा कैसे काटें, इस बारे में विशेषज्ञ सहमत हैं कि इसे दो चरणों में किया जाना चाहिए। सबसे पहले, पत्तियों को आधार के ठीक ऊपर काटा जाता है, फिर उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाता है, फल के 5-10 मिमी पर ही कब्जा कर लिया जाता है।
4. सूखी सब्जियां ताज़ी हवा, उन्हें एक छत्र के नीचे एक परत में बिछाना।
5. फसल को छाँटें, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें।
6. अपनी फसल को स्टोर करने के लिए जगह चुनें।

गाजर कैसे स्टोर करें: बुनियादी सिद्धांत

गाजर को किस तापमान और आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए, यह प्रश्न शायद सबसे महत्वपूर्ण है। गर्मी में, यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, बहुत अधिक ठंड में, यह अपने गुणों को खो देगा, और कम आर्द्रता के साथ यह मुरझा जाएगा।

इष्टतम तापमानगाजर का भंडारण 0°C से 2°C तक होता है। आर्द्रता लगभग 90% होनी चाहिए, लेकिन 97% से अधिक नहीं।

गाजर को स्टोर करने के लिए चुनते समय, इन संकेतकों को सबसे पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, जड़ वाली फसलों को बिछाने से पहले, कमरे को कीटाणुरहित, सूखा और हवादार करना महत्वपूर्ण है। लेकिन सर्दियों के लिए फसल रखने के बाद, कमरे में हवा का प्रवाह सीमित होना चाहिए: वेंटिलेशन मध्यम होना चाहिए। गाजर को सर्वोत्तम तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, इस पर बुनियादी सिफारिशों के अनुपालन से इसकी शेल्फ लाइफ में काफी वृद्धि होगी। गाजर 12 (!) महीने तक ताजा रह सकती है।

भंडारण स्थान: जमीन के एक छेद से शहर के अपार्टमेंट तक

गाजर को स्टोर करने के मुख्य तरीके:

• तहखाने या तहखाने में। यह सबसे लोकप्रिय भंडारण विकल्प है - यह वर्षा और तापमान परिवर्तन से सुरक्षित है। कालकोठरी में, आप गाजर को ढेर (ढेर) में ढेर कर सकते हैं, बस रेत डाल सकते हैं, अंदर डाल सकते हैं तामचीनी बर्तनया बक्से (अधिमानतः प्लास्टिक)। किसी भी विकल्प के साथ, दीवारों या फर्श के संपर्क के बिना उनके साथ गाजर या कंटेनर रखना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, एक छोटे से स्टैंड पर। यह मोल्ड और सड़ांध को रोकने में मदद करेगा।
• जमीन में खोदी गई खाई में। गाजर, जैसे भूमिगत में, पंक्तियों में ढके होते हैं, अंतराल रेत से भर जाते हैं। गड्ढे को अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए, भंडारण के ऊपर एक "छत" का निर्माण करना होगा, उदाहरण के लिए, बोर्डों और छत सामग्री से।
• एक बैरल में। इंटरनेट पर आप जमीन में खोदे गए कंटेनर में गाजर को कैसे स्टोर करें, इस बारे में बहुत सारी सलाह पा सकते हैं। हमें जगह तैयार करने में समय लगाना होगा - एक गड्ढा खोदें जहाँ भूजलसतह से दूर हैं, गोंद धातु बैरलछत सामग्री, छेद बनाएं और उसके चारों ओर निर्माण करें जल निकासी खाईनमी को दूर करने के लिए, चंदवा के साथ वर्षा से बचाएं। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो परिणाम देर से वसंत में भी प्रसन्न होगा।
• सब्जी गोदाम में। सब्जी उगाने वाले उद्यमों में फसलों के भंडारण के लिए परिसर में, इष्टतम स्थितियांक्योंकि खराब हुई सब्जियां यहां गंभीर नुकसान से जुड़ी हैं। यदि गोदाम में गाजर की नियुक्ति पर सहमत होना संभव है, तो यह एक अच्छा विकल्प होगा। हालांकि, यह केवल फसल के बड़े बैचों के लिए सच है।
• एक घर या अपार्टमेंट में। सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का यह सबसे सुविधाजनक और विश्वसनीय तरीका नहीं है। हालांकि, अगर कोई गड्ढा, तहखाने या गोदाम नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए एक बालकनी या एक ठंडी पेंट्री को अनुकूलित किया जा सकता है। इस मामले में, तापमान और आर्द्रता की स्थिति की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह बालकनी पर भंडारण के लायक है अगर यह अछूता है, या गैर-ठंड कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। भोजन को प्रकाश, गंदगी और धूल से सुरक्षा प्रदान करना उचित होगा, आप गाजर को बर्लेप से ढक सकते हैं।

समय की रेत

रेत में गाजर का भंडारण बागवानों के साथ सबसे लोकप्रिय है, चाहे फसल कहीं भी हो - तहखाने में, बालकनी पर या खाई में। रेत में गाजर को स्टोर करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पर्याप्त रूप से सिक्त हो। हाथों में दबा हुआ गांठ अगर उखड़ता नहीं है, तो रेत में पर्याप्त नमी है। यदि यह सूखा है, तो प्रति मानक 12-लीटर बाल्टी में एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है।

रेत गाजर को सूखने से रोकता है और पुटीय सक्रिय रोगों की उपस्थिति को स्थिर रखता है। नदी के किनारे से लाई गई रेत में गाजर को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके लिए दोमट का उपयोग करना बेहतर होता है। आमतौर पर इसे 3-5 सेमी की ऊंचाई तक एक बॉक्स में डाला जाता है और सब्जियों को एक दूसरे से अलग रखा जाता है, प्रत्येक परत पर रेत डाली जाती है। इस तरह के भराव में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर समीक्षाओं में, अधिकांश माली सकारात्मक प्रभाव साझा करते हैं।

चूरा में गाजर का भंडारण

कुछ गर्मियों के निवासियों को संदेह है कि क्या गाजर को चूरा में स्टोर करना संभव है, क्या वे सड़ना शुरू कर देंगे, पूरी फसल को बर्बाद कर देंगे। इस बारे में चिंता न करने के लिए, आपको शंकुधारी पेड़ों के चूरा में गाजर को स्टोर करने की आवश्यकता है - इनमें फाइटोनसाइड्स होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक, एंटिफंगल गुण होते हैं और जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं।

गाजर को चूरा में कैसे स्टोर किया जाए, इस पर निर्देश रेत से जुड़ी सिफारिशों को पूरी तरह से दोहराएं। ऐसे में बीच-बीच में फिलर भरते हुए सब्जियों को डिब्बों में परतों में रखना भी जरूरी है।

बैग में गाजर भंडारण

गाजर को बैग में रखने की विधि कई लोगों द्वारा संदिग्ध है। किसी भी गृहिणी को इस बात का सामना करना पड़ता था कि कुछ दिनों के लिए पॉलीथीन में लिपटे फल या सब्जियां फफूंदी लग जाती हैं। इस बीच, यह विधि काफी सफल हो सकती है, और जहां भी सब्जियों के लिए आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट देखा जाता है, वहां इसका उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संग्रहीत गाजर को बैग में बंद किए बिना छोड़ना महत्वपूर्ण है। भंडारण की यह विधि इष्टतम आर्द्रता बनाए रखने में मदद करेगी प्लास्टिक की थैलियां, लेकिन साथ ही जमा नहीं होने देंगे एक लंबी संख्याकार्बन डाइऑक्साइड। इसकी अधिकता के कारण वैक्यूम-पैक सब्जियां खराब हो सकती हैं। आप पॉलीइथाइलीन को सिलोफ़न से भी बदल सकते हैं, बैग को भी खुला छोड़ देना चाहिए।

गाजर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर में या अंदर गाजर मिनी-वेयरहाउस बनाने की क्षमता फ्रीज़रउन लोगों के लिए उपयुक्त जिन्हें एक छोटे बैच को बचाने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में ही इसके लिए निचले डिब्बे का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे पहले ऐसी गाजर खाना चाहिए: यह वसंत तक झूठ नहीं बोलता।

इसके लिए फ्रीजर का इस्तेमाल करना ज्यादा सुरक्षित है। इसके अलावा, अन्य तरीकों के विपरीत, गाजर को किसी भी रूप में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है - एक खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ, सब्जी कटर से कटा हुआ, या बस कसा हुआ। विटामिनयुक्त अर्ध-तैयार उत्पाद अगली गर्मियों तक फ्रीजर में रह सकते हैं और बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहेंगे।

मिट्टी में गाजर का भंडारण

एक गाजर पर मिट्टी के रूप सुरक्षा करने वाली परतजो इसे लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति देता है। इस तरह से भंडारण के लिए आधा बाल्टी मिट्टी पानी के साथ डाली जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को गाजर के साथ कंटेनरों से भरा जा सकता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन फिर जमी हुई चट्टान से जड़ फसलों को प्रयासों से निकालना होगा।

सबसे अधिक बार, मिट्टी का उपयोग करके एक और भंडारण विकल्प का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक गाजर को बस परिणामी मिश्रण में डुबोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जिन्हें घर पर फसलों का भंडारण करना होता है।

काई में गाजर का भंडारण

इन उद्देश्यों के लिए, स्फाग्नम मॉस का उपयोग किया जाता है। यह गाजर के साथ कंटेनरों में नमी और कार्बन डाइऑक्साइड के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है। मिट्टी और रेत के विपरीत, यह हल्का भी होता है, इसलिए इस तरह के भराव के साथ कंटेनरों को तहखाने के नीचे तक कम करना कोई समस्या नहीं होगी।

भंडारण के लिए काई पर्याप्त रूप से नम होनी चाहिए। इसे स्वतंत्र रूप से दलदली क्षेत्रों में या तालाबों वाले जंगलों में एकत्र किया जा सकता है, या बगीचे की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। स्फाग्नम का उपयोग अक्सर पौधों को निषेचित करने के लिए किया जाता है।

गाजर खराब होने का क्या कारण है

गाजर, अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक बार, खाने के लिए नहीं, बल्कि फेंकने के लिए भंडारण से बाहर निकालना पड़ता है। गाजर क्यों सड़ जाती है, मुलायम हो जाती है, या आम तौर पर एक पतली परत से ढकी होती है? इसके कई कारण हो सकते हैं:

1. गाजर की लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुपयुक्त। प्रारंभिक किस्मेंआमतौर पर काफी लंबा नहीं। उनमें से जो बेहतर संग्रहीत हैं, विशेषज्ञ सही, शंक्वाकार आकार के फलों के साथ गाजर के प्रकार कहते हैं।
2. तैयारी तकनीक का उल्लंघन: खुदाई और सफाई के दौरान जड़ फसलों को नुकसान, खराब गुणवत्ता वाली छंटाई, बहुत लंबे समय तक सूखना या, इसके विपरीत, इसकी अनुपस्थिति।
3. परिसर की खराब गुणवत्ता वाली तैयारी, अनुचित माइक्रॉक्लाइमेट: गाजर की गुणवत्ता के लिए, आदर्श से परे आर्द्रता या तापमान संकेतक का कोई भी आउटपुट हानिकारक है।
4. भंडारण के दौरान गाजर के रोग ( विभिन्न प्रकारसड़ांध, पपड़ी)। एक नियम के रूप में, इन मामलों में रोग कवक के कारण होता है। उनके बीजाणु मिट्टी में हो सकते हैं, क्षतिग्रस्त होने पर फल के अंदर आ सकते हैं, गाजर मक्खियों जैसे कीटों द्वारा संचरित हो सकते हैं, या खराब खेती वाले तहखाने में फसल की प्रतीक्षा कर सकते हैं। अक्सर यह कुछ हफ्तों के भंडारण के बाद दिखाई देता है। इस तरह के आश्चर्य से बचने के लिए, न केवल भंडारण की दीवारों और अलमारियों को, बल्कि सब्जियों को भी कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर सब्जियों को पोटेशियम परमैंगनेट, सुइयों के जलसेक या . के घोल से कीटाणुरहित किया जाता है प्याज का छिलका, चाक के साथ पाउडर। आप हॉर्सरैडिश राइज़ोम को गाजर के बक्से में रख सकते हैं, जिसमें जीवाणुनाशक और एंटीफंगल गुण होते हैं।
5. तहखाने या तहखाने में कृंतक। इस समस्या के निदान में आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है, फसल को नुकसान से बचाने के लिए, अवांछित निवासियों से पहले से छुटकारा पाने या कंटेनरों के बगल में सरसेन टकसाल रखने के लायक है। यह चूहों और चूहों को डरा देगा।

यह पता चला है कि गाजर की फसल को आंशिक रूप से या पूरी तरह से खोने का खतरा गर्मियों के निवासियों के लिए सचमुच हर जगह से है। कुछ निवारक उपाय एक प्रकार के कीट को नियंत्रित करने में प्रभावी होते हैं और अन्य में अनुपयोगी होते हैं। लेकिन अभी भी एक शक्तिशाली हथियार है - यह कैलेंडर पर कटाई के लिए उपयुक्त तारीख चुनने से शुरू होकर, सभी चरणों में गाजर तैयार करने और संग्रहीत करने की तकनीक का पालन है।

भंडारण के मामले में इसे सबसे मकर माना जाता है। इसलिए जानना जरूरी है लंबी सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।

सब्जियों की कटाई और भंडारण के लिए तैयार करने के नियम

सवाल यह है कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, उचित कटाई से पहले।वे इसे बगीचे से चुनना शुरू करते हैं, एक नियम के रूप में, मध्य सितंबर-अक्टूबर में। सटीक समय मौसम में धूप वाले दिनों की संख्या पर निर्भर करता है। सब्जी का लाभ यह है कि यह पहली ठंढ से डरती नहीं है। इसे गर्म और शुष्क मौसम में सूखे या थोड़े नम से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है और फिर इसे थोड़ा सूखा लें।

फसल को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए जरूरी है कि इसे बिना नुकसान पहुंचाए जमीन से बाहर निकाला जाए। ऐसा करने के लिए, गाजर को सबसे ऊपर पकड़े हुए, एक पिचफ़र्क के साथ लगाया जाता है। खुदाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि गाजर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा भंडारण के दौरान यह जल्दी से सड़ जाएगा।

तहखाने में डालने से पहले जड़ की फसल को सुखाना आवश्यक है। अगर मौसम अच्छा है, तो बस इसे बिस्तर पर लेटा दें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि मौसम नम है, तो इसे बंद लेकिन हवादार क्षेत्र में सुखाएं। ऐसा करने के लिए, फसल को कूड़े पर एक परत में बिछाया जाता है ताकि जड़ वाली फसलें एक दूसरे को न छुएं। यदि उन्हें आर्द्र मौसम में एकत्र किया जाता है, तो सुखाने में कुछ दिनों की देरी होती है।

लेकिन ये केवल बारीकियां नहीं हैं। कठिन प्रश्नगाजर को घर पर कैसे स्टोर करें। सूखने के बाद इसे गंदगी से साफ कर लेना चाहिए, लेकिन अगर मिट्टी की गांठें जोर से चिपकी हुई हों तो उन्हें फाड़ना नहीं चाहिए। साथ ही, हम क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रख कर फसल की छंटाई करते हैं। टूटे हुए छिलके के माध्यम से, रोगजनक बैक्टीरिया सब्जी के अंदर घुस जाते हैं, सड़ने की प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं। एक क्षतिग्रस्त नमूना पूरी फसल को जल्दी नष्ट करने के लिए पर्याप्त है।

फटा,लेकिन सूखी जड़ वाली फसलों को अलग रखा जा सकता है और अलग से संग्रहित किया जा सकता है। क्षतिग्रस्त लोगों को घर ले जाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, धीरे-धीरे उपयोग किया जा सकता है।

वहीं, छँटाई के दौरान, फलों से शीर्ष को हटाना और जड़ फसलों को आकार के अनुसार छांटना आवश्यक है। शीर्ष को एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है ताकि 1-2 मिमी हरा भाग जड़ से ऊपर रहे। कभी-कभी हरे भाग को हटा दिया जाता है जब गाजर अभी भी बगीचे में बैठी होती है, लेकिन इस मामले में इसे खोदना अधिक कठिन होता है। छँटाई के लिए, यह आवश्यक है सही उपयोगकटाई। शुरुआत में, सबसे छोटे नमूनों का सेवन किया जाता है, और सबसे अंत में, सबसे बड़े नमूने।

बचत के लिए शर्तें

गाजर को तहखाने या तहखाने में कैसे स्टोर करें ताकि वे अंकुरित न हों, सूखें और सड़ें? ऐसा करने के लिए, कमरे में तापमान -/+2 डिग्री सेल्सियस और 90-95% की सापेक्ष आर्द्रता पर बनाए रखा जाना चाहिए। कमरे में हवा ज्यादा हवादार नहीं होनी चाहिए, नहीं तो सब्जी अंकुरित होने लगेगी। लेकिन उसे भी रुकना नहीं चाहिए।

तहखाने या तहखाने को जलरोधक, अछूता और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। इसमें फसल को कम करने से पहले, इसे पिछले साल की फसल के अवशेष, मलबे से साफ करना चाहिए। बुझे हुए चूने के साथ अलमारियों, दीवारों, छत को कीटाणुरहित करना वांछनीय है। यदि, तहखाने में कम करने से पहले, फसल को 13-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक या दो सप्ताह के लिए घर के अंदर रखा जाता है, तो खराब हुई सब्जियों की पहचान करना संभव है जिन्हें छँटाई के दौरान छोड़ दिया गया था।

क्या तुम्हें पता था?अफगानिस्तान से दुनिया भर में फैली गाजर। वहां, जंगली में सब्जी का चमकीला बैंगनी रंग होता है, कभी-कभी पीला या सफेद। ऑरेंज राजवंश के शाही परिवार के फूलों के सम्मान में नीदरलैंड के प्रजनकों द्वारा हमसे परिचित नारंगी गाजर पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

गाजर को कैसे स्टोर करें: जड़ की फसल को संरक्षित करने के लोकप्रिय तरीके

गाजर को तहखाने या तहखाने में स्टोर करने के कई तरीके हैं।

मिट्टी में

भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, जड़ों को मिट्टी में डुबोया जाता है, जिससे सब्जी पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है। इसे करने के दो तरीके हैं:पूरी तरह से डालें या प्रत्येक फल को डुबोएं। पहले मामले में, आपको पानी के साथ आधा बाल्टी मिट्टी को पतला करना होगा और लगभग एक दिन इंतजार करना होगा। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से पानी से भर दिया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और तीन से चार दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जिन बक्सों में फसल को स्टोर करने की योजना है, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, उन पर गाजर बिछाई जाती है ताकि फल एक दूसरे को न छुएं। अब इसे मिट्टी की एक परत से भरा जा सकता है, जिसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। जब परत सूख जाए तो अगली परत फैलाएं। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।

यदि आप सूई की विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको दो प्रकार के मैश तैयार करने होंगे। सबसे पहले, एक गिलास मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और दो लीटर पानी डाला जाता है। दूसरे के लिए, मिट्टी को पानी से गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला किया जाता है ताकि यह सब्जी की सतह से बाहर न निकले। फिर प्रत्येक जड़ वाली फसल को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, फिर अंदर मिट्टी का माशाऔर एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए लेट जाएं। जब यह सूख जाए तो इसे बक्सों में भरकर तहखाने या तहखाने में रख दें।

रेत में

भंडारण के लिए नम दोमट का उपयोग करें, न कि नदी की रेत, क्योंकि यह नमी को बेहतर बनाए रखता है, एक स्थिर तापमान बनाए रखता है और फल पर सड़ांध के विकास को रोकता है। इसे गीला करने के लिए इसे एक लीटर प्रति बाल्टी रेत की दर से पानी से पानी दें। तैयार एक को लगभग 5 सेमी मोटी बॉक्स के तल पर डाला जाता है, गाजर बिछाई जाती है ताकि फल एक दूसरे को न छूएं, जिसके बाद वे फिर से रेत से ढके हों। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स पूरी तरह से भर न जाए। कुछ बागवानों ने भंडारण के लिए सूखी रेत का सफलतापूर्वक उपयोग किया है।इसके अलावा, बक्से के बजाय, नियमित बाल्टी महान हैं।

क्या तुम्हें पता था?यूरोप में, गाजर को फल के रूप में पहचाना जाता है, सब्जी के रूप में नहीं। तथ्य यह है कि जब से यह सब्जी अपने बगीचों में दिखाई दी है, पुर्तगालियों ने इसे अद्भुत बनाना सीख लिया है और स्थानीय विधान के अनुसार इसे विशेष रूप से फलों से बनाया जा सकता है।

काई और गाजर

सब्जी अच्छी रहती हैइसमें संरक्षक होते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड को बरकरार रखता है। इसके अलावा, यह उसी रेत या मिट्टी की तुलना में बहुत हल्का है। गाजर को पहले सुखाया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता और फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। उसके बाद, फसल को एक बॉक्स में परतों में बिछाया जाता है, इसे काई की परतों के साथ स्थानांतरित किया जाता है।

प्याज की खाल में

प्याज और लहसुन की भूसी है आवश्यक तेलजो क्षय को रोकता है। इस विधि से फसल को संरक्षित करने के लिए, बॉक्स के निचले भाग को भूसी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है और फिर से भूसी की एक परत बिछाई जाती है। तो बॉक्स ऊपर तक भर जाता है।

शंकुधारी चूरा में

इस पद्धति का लाभ यह है कि शंकुधारी चूरा फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है, जो न केवल रोगजनक बैक्टीरिया और कवक को सब्जियों में घुसने से रोकता है, बल्कि फसल के अंकुरण को भी रोकता है। भंडारण के लिए, गाजर और चूरा ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार परतों में बिछाए जाते हैं।

चाक समाधान में

चाक का घोल तैयार करने के लिए, एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक चाक को पानी से पतला किया जाता है। फिर प्रत्येक गाजर को उसमें डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और भंडारण बॉक्स में रखा जाता है। 10 किलो गाजर के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चाक खर्च करने की जरूरत है।इतनी ही मात्रा के साथ, आप इसे पानी से पतला किए बिना बस पाउडर कर सकते हैं। चाक में क्षारीय पदार्थ होते हैं, जो रोगजनकों के विकास को रोकते हैं। चाक को रेत के साथ मिलाया जा सकता है, एक बॉक्स में डाला जा सकता है, और फिर उसमें एक गाजर चिपका दें ताकि ऊपर से गाढ़ा सिरा हो। इसे चाक के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता है।

क्या तुम्हें पता था?ऐसा माना जाता है कि गाजर का सेवन बड़ी मात्राशिक्षा को बढ़ावा देता है कैंसर की कोशिकाएं, अगर हम बात कर रहे हैंधूम्रपान करने वालों और एस्बेस्टस मिश्रण के साथ काम करने वाले लोगों के बारे में। बाकी सभी के लिए, इसके विपरीत, यह घातक ट्यूमर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक एजेंट है।

पैकेज में

फसल को 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है और ठंडे खुले स्थानों में संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, पैकेज के अंदर समर्थित है आवश्यक आर्द्रता 96-98% के स्तर पर, जो गाजर को मुरझाने से रोकता है। वे फलों द्वारा छोड़े गए कार्बन डाइऑक्साइड को भी जमा करते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। लेकिन आप बोरियां नहीं बांध सकते, नहीं तो इसकी सघनता बढ़ जाएगी, जिससे फसल खराब हो जाएगी। में अखिरी सहाराबैग में वेंटिलेशन के लिए छेद होना चाहिए।

जरूरी! कभी जो उच्च आर्द्रताबैग के अंदर संघनन बनेगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, उनके बगल में फूला हुआ चूना बिखरा हुआ है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।

बगीचे में

कभी-कभी वसंत में मेज के लिए ताजी सब्जियां रखने के लिए फसल को सर्दियों के लिए बगीचे में छोड़ दिया जाता है। ताकि इस तरह के भंडारण के दौरान गाजर गायब न हो, शीर्ष पूरी तरह से काट दिया जाता है, बिस्तर को मोटे अनाज वाली रेत से ढका दिया जाता है। फिर आश्रय को निम्नलिखित क्रम में डाला जाता है: फिल्म, सूखे पत्ते, या छत सामग्री, फिल्म। इस मामले में, सब्जी वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखती है। स्वाद गुणताजा रहते हुए।

गाजर एक बहुत ही उपयोगी और व्यापक सब्जी है। संतरे की खस्ता जड़ वाली सब्जी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। गर्मियों और शरद ऋतु में हम सीधे बगीचे से गाजर के ताजे फलों का आनंद ले सकते हैं, उनसे होने वाले लाभ इस समय सबसे अधिक हैं। लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, एक समस्या उत्पन्न होती है: सर्दियों में गाजर को घर पर कैसे रखा जाए ताकि इसमें निहित लाभकारी पदार्थों को संरक्षित किया जा सके?

गाजर को स्टोर करने के तरीके

गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको एक निश्चित की जरूरत है तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता, और अधिमानतः एक स्थिर तापमान, बूंदों और उतार-चढ़ाव के बिना। सर्दियों में, जड़ फसलों के भंडारण के लिए आदर्श माइक्रॉक्लाइमेट केवल तहखाने में बनाया जा सकता है, यह 90-95% की वायु आर्द्रता के साथ + 1- + 3 डिग्री है।

आप गाजर स्टोर कर सकते हैं:

• रेत में लकड़ी के बक्से में;
• शंकुधारी चूरा में;
• एक मिट्टी के मैश में;
• प्लास्टिक की थैलियों में।

कभी-कभी माली उपयोग करते हैं और वैकल्पिक तरीकेभंडारण, उदाहरण के लिए, ढेर बनाओ। सबसे पहले, गाजर को भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है, जड़ें सूख जाती हैं। उन्हें जमीन में एक छोटे से गड्ढे में रखा जाता है, जो चूरा या भूसे से ढका होता है। ऊपर से, कॉलर पृथ्वी से ढका हुआ है। एक पाइप या वेंट डालना सुनिश्चित करें, जो भंडारण में घनीभूत होने से रोकता है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, गाजर रसदार होते हैं, जैसे कि केवल बगीचे से।

सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर की सबसे अच्छी किस्में हैं शांताने, लोसिनोस्ट्रोव्स्काया, विटामिननाया और अन्य। वे सभी देर से पकने वाली किस्में हैं, एक आयताकार शंक्वाकार आकार और दृढ़ मांस है। किस्मों जल्दी पकने वालासलाद और नमकीन गोभी के लिए उपयोग करना बेहतर है।

दिलचस्प! गाजर मूल रूप से अपने मसालेदार हरी पत्तियों और बीजों के लिए उगाए जाते थे। यूरोप में, जड़ फसल 13 वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दी। दुनिया में व्यापकता के संदर्भ में, गाजर बड़ी संख्या में सब्जियों में पहले स्थान पर है। उसे अफ्रीका, और ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में समान रूप से प्यार किया जाता है।

एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें

अगर तहखानेया कोई पेंट्री नहीं है, अपार्टमेंट में विटामिन रूट फसलों की फसल को बचाया जा सकता है। हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि गाजर को किस तापमान पर स्टोर करना है, इससे यह स्पष्ट होता है कि आप जड़ की फसल को ठंडे मौसम में बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ठंढे मौसम में नहीं। वास्तविक हवा के तापमान को देखने के लिए गाजर के डिब्बे के पास थर्मामीटर लटकाए जाने की सिफारिश की जाती है। और अगर तापमान -1 डिग्री से नीचे चला जाता है - यह सब्जियों को और अधिक लेने का समय है गर्म जगहया बॉक्स को कसकर कवर करें।

बालकनी पर रेत में गाजर का भंडारण

बालकनी पर गाजर को स्टोर करने के लिए आपको लकड़ी के बक्से की जरूरत होती है। हार्डवेयर स्टोर में इस तरह के बॉक्स को चुनना आसान है, लेकिन आप इसे तात्कालिक सामग्री से भी बना सकते हैं या इसके तहत एक पुराने किचन कैबिनेट को अनुकूलित कर सकते हैं।

गाजर के घरेलू भंडारण के लिए, यह अधिक सुविधाजनक होगा सब्जी का डिब्बाऊर्ध्वाधर लोडिंग के साथ, अर्थात दरवाजा शीर्ष पर होना चाहिए। एक बॉक्स चुनना या इसे इतना गहरा बनाना बेहतर है कि गाजर को पंक्तियों में बिछाया जाए और इसे रेत के साथ छिड़का जाए। अपने हाथों से एक बॉक्स बनाने के लिए, आपको सब्जियों के भंडारण के लिए बालकनी पर जगह चुनने की जरूरत है, भविष्य के कंटेनर के आकार की गणना करें। बोर्डों, प्लाईवुड या स्लैब से एक फ्रेम रखो, शीर्ष पर दरवाजा ठीक करें।

रेत भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें

भंडारण के लिए, आपको बिना नुकसान, वर्महोल और हरियाली के घने, यहां तक ​​​​कि जड़ वाली फसलों को चुनना होगा। पत्ते और ऊपरी भागसब्जियों को चाकू से सावधानी से काट लें। जड़ वाली फसलों को जमीन से छील लें, लेकिन धोएं नहीं, ठंडे कमरे में सुखाएं। 2-3 बाल्टी गाजर 1 बाल्टी रेत की दर से साफ रेत तैयार करें।

गाजर को रेत में ठीक से कैसे स्टोर करें:

1. बॉक्स के तल पर रेत की एक छोटी परत डालें।
2. गाजर की एक पंक्ति बिछाएं। जड़ फसलों को बिसात पैटर्न में फैलाना अधिक व्यावहारिक है, पूंछ टोंटी है। सब्जियां एक दूसरे को नहीं छूनी चाहिए।
3. जड़ फसलों के बीच अंतराल को भरते हुए, गाजर की एक पंक्ति को रेत से भरें।
4. गाजर और रेत की वैकल्पिक पंक्तियाँ, अंतिम पंक्ति रेत है।

एक गत्ते के डिब्बे में गाजर का भंडारण

अखबारी कागज और एक नियमित कार्डबोर्ड बॉक्स की मदद से, आप कई हफ्तों तक अपार्टमेंट में रूट फसलों को बचा सकते हैं। सूखी गाजर को हल्के हाथों से मोड़ें गत्ते के डिब्बे का बक्सा, अखबारी कागज के साथ प्रत्येक जड़ फसल को स्थानांतरित करना। बंद डिब्बे को ठंडे उपयोगिता कक्ष में रखें। एक पेंट्री या बालकनी काफी उपयुक्त है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि गाजर को सीमित समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, फिर सूख जाता है और सूख जाता है।

सर्दियों के लिए बैग में गाजर का भंडारण

यदि गाजर को बालकनी में स्टोर करना संभव नहीं है, तो आपको उन्हें बैग में रेफ्रिजरेटर में सहेजना होगा। यहाँ प्रश्न का उत्तर है: क्या गाजर को भंडारण से पहले धोना है, स्पष्ट रूप से सकारात्मक में। प्लास्टिक की थैलियों में साफ, सूखी जड़ वाली फसलों को बिना धुले की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। आर्द्र वातावरण में पृथ्वी मोल्ड को बढ़ावा देती है और बुरा गंध. और बैग में पैक साफ सूखी गाजर को 1-2 महीने तक सब्जी के डिब्बे में रखा जा सकता है। इस भंडारण विधि के नुकसान सब्जियों की कम मात्रा है, साथ ही सड़ांध के लिए उत्पादों की लगातार समीक्षा करने की आवश्यकता है। सड़े हुए नमूने पड़ोसी मूल फसलों को संक्रमित करते हैं, और सड़ांध बहुत जल्दी बैग में फैल जाती है।

जरूरी! गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करते समय सुनिश्चित करें कि सब्जियां ठंडी और सूखी हों। प्लास्टिक की थैलियों में गर्म जड़ वाली फसलें घनीभूत होती हैं, जो रोगजनक वनस्पतियों और सड़न के विकास को भड़का सकती हैं।

गाजर को जमने से स्टोर करना

फ्रीजिंग गाजर - बहुत सुविधाजनक मूल तरीका. तैयारी गतिविधियाँसमय की आवश्यकता होती है, लेकिन तब परिचारिका के पास हमेशा उपयोग के लिए एक गाजर तैयार होती है। इसलिए गाजर को छीलकर धो लें और सुखा लें। फिर कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहें। उपयोग में आसानी के लिए छोटे बैग में पैक करें या भंडारण के लिए कंटेनरों में पैक करें खाद्य उत्पाद. इस तरह जमी हुई गाजर का इस्तेमाल सब्जी के साइड डिश और सूप बनाने में किया जाता है।