एक बाल्टी, बैरल, पैन, जार में टमाटर को साधारण ठंडे तरीके से नमक कैसे करें? सर्दियों के लिए हरे, लाल नमकीन टमाटर की रेसिपी। हरा और लाल, सर्दियों के लिए एक बैरल में अद्भुत, नमकीन टमाटर जैसा स्वाद

शरद ऋतु के अंत में, घरेलू भूखंडों और सब्जियों के बगीचों के मालिकों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि कच्चे टमाटर का क्या किया जाए, क्योंकि पहले ठंढ में फसल जम जाएगी। इस मामले में, आप फलों को हटा सकते हैं और कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ सकते हैं या हरी सब्जियों का उपयोग उनके पकने की प्रतीक्षा किए बिना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रस्तावित व्यंजनों के आधार पर, सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर तैयार करें।

इसी समय, तैयारी स्वयं सरल है, क्योंकि सब्जियों को बड़ी मात्रा में सीधे तामचीनी पैन या बाल्टी में नमकीन किया जा सकता है। एक मसालेदार मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक सर्दियों में किसी भी व्यंजन का पूरक होगा और नए साल की मेज में विविधता लाएगा।

एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार बनाने का एक सरल नुस्खा

नमकीन टमाटर बनाने का सबसे सरल नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पहली बार कटाई कर रहे हैं, क्योंकि आपको कम से कम सामग्री और कौशल की आवश्यकता होती है। केवल अपरिपक्व मध्यम आकार के टमाटर तैयार करने के लिए पहले से ही थोड़ा सफेद खाल ("दूध की परिपक्वता" के टमाटर) बिना क्षति और त्वचा पर सड़ने के लिए तैयार करना आवश्यक होगा।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• अजमोद और अजवाइन - 3 गुच्छा प्रत्येक।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल के पत्ते - 6 पीसी।

गणना से नमकीन तैयार किया जाता है:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

मसालेदार टमाटर कैसे बनाते हैं:

1. एक कोलंडर में बैचों में डालकर टमाटर को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को रुई के तौलिये पर सुखाएं।
2. 5 मिनट के लिए एक कोलंडर में टमाटर को उबलते पानी में ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी में सब्जियों को जल्दी से ठंडा करें।
3. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। गर्म मिर्च को छल्ले में पीस लें।
4. पैन को साबुन या सोडा के घोल में अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाएं। कंटेनर के तल पर पेपरकॉर्न और लॉरेल के पत्ते डालें।

ध्यान!पैन के नीचे एक बड़ा कटोरा या बेसिन रखें, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन बाहर खड़ा होगा, डिश की दीवारों के नीचे बह जाएगा।

1. 5 मिनट के लिए नमक के साथ पानी उबालकर एक साधारण नमकीन तैयार करें। कमरे के तापमान पर ठंडा तरल।
2. एक सॉस पैन में तैयार टमाटर को एक परत में फैलाएं। ऊपर से लहसुन की कलियां, शिमला मिर्च के छल्ले और कटी हुई सब्जियां डालें। वैकल्पिक परतें, पैन को ऊपर तक भरना।
3. टमाटर के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। तवे को प्लेट से ढँक दें, ऊपर से जुल्म डालें। वर्कपीस को एक पतले तौलिये से ढक दें।
4. वर्कपीस को 10-14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद आप ठंडे तरीके से पकाए गए बाल्टी में हरे टमाटर के नमकीन का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, आप टमाटर को बाँझ जार में व्यवस्थित कर सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या ठंडे स्थान पर सॉस पैन में छोड़ सकते हैं।

टमाटर के रस में नमकीन टमाटर

एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार बनाने का एक और तरीका बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह सब्जी की विटामिन संरचना को बनाए रखने में मदद करता है। वहीं, इस रेसिपी की एक विशेषता नमकीन के बजाय टमाटर के रस का उपयोग है, जो वर्कपीस में तीखापन और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• टमाटर - 6 किलो
• काले करंट के पत्ते - 100 पीसी।
• नमक - 0.5 किग्रा।
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हरे टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. 1/2 टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को मसाले और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान मध्यम नमकीन होना चाहिए।
3. बर्तन या बाल्टी को सोडा से धोएं, ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएं।
4. करेले के पत्तों को पानी से धोकर सुखा लें।
5. एक बाँझ कंटेनर के तल पर एक समान परत में करंट की चादरें डालें। पत्तियों के ऊपर हरे टमाटर की एक परत डालें, सब्जियों पर नमक और राई छिड़कें। पैन को पूरी तरह से भरते हुए टमाटर की परतों को नमक और करंट के पत्तों के साथ वैकल्पिक करें। वर्कपीस को आखिरी परत के साथ करंट के पत्तों के साथ बंद करें।
6. पैन की सामग्री को टमाटर के रस के साथ डालें। कन्टेनर को एक प्लेट से ऊपर से बंद कर दें और जुल्म करें।
7. वर्कपीस को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। 2-3 सप्ताह के बाद टमाटर अपने रस में तैयार हो जाते हैं।

सिरके के साथ मसालेदार टमाटर

हरे टमाटर की कटाई में बहुत समय लगता है। सब्जी में एक सोलनिन घटक होता है, जो किण्वन के दौरान बनने वाले नमक और लैक्टिक एसिड के संपर्क में आने पर ही समय के साथ नष्ट हो जाता है। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और अगले दिन वर्कपीस में सिरका डालकर मसालेदार टमाटर का आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.8 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• काली मिर्च की फली - 1 पीसी।
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• सिरका - 100 मिली।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल के पत्ते - 4 पीसी।

त्वरित नमकीन टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें और बड़े स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को छीलकर पारदर्शी स्लाइस में काट लें।
5. टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, गाजर, लहसुन और काली मिर्च के छल्ले के साथ बिछाएं।
6. ऊपर से उबलते पानी के साथ टमाटर के साथ एक बर्तन भरें। पैन में तरल को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। दूसरे बर्तन में सावधानी से पानी निकाल दें और फिर से उबाल लें। उबलते पानी में मसाले, नमक, चीनी और सिरका डालें।
7. फिर से उबालने के बाद, टमाटर के साथ नमकीन पैन में डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस पैन में हरे टमाटर के अचार को ट्राई कर सकते हैं।

एक बाल्टी में नमकीन टमाटर

यदि घर में एक तहखाना और एक बड़ी बाल्टी, एक बेसिन या एक सॉस पैन 20-30-40 लीटर की मात्रा के साथ है, तो आप टमाटर को एक बैरल की तरह अचार कर सकते हैं। यह हरे टमाटर हैं जो बड़ी मात्रा में कटाई के लिए लाल से बेहतर होते हैं, क्योंकि वे पकने के दौरान ख़राब नहीं होते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 20 किलो
• डिल (छाते के साथ साग) - 400 ग्राम।
• चेरी, करंट, अंगूर, ओक के पत्ते - 15 पीसी।
• सहिजन के पत्ते और जड़ - 200 ग्राम।
• अजवाइन, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• तारगोन - 200 ग्राम।
• लहसुन - 600 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• पानी - 20 लीटर।
• नमक - 1.4 किग्रा।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

हरे टमाटर को एक बाल्टी में नमक कैसे करें:

• मोटे सेंधा नमक को गर्म पानी में घोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अवक्षेप जम जाए। यदि वांछित है, तो चीनी को नमकीन पानी में मिलाया जा सकता है।
• टमाटर को धोकर बड़े स्लाइस में काट लें।
• साग, लहसुन लौंग को कुल्ला और काट लें, सहिजन को छील लें, बारीक काट लें।
• तवे के तल पर कुछ साग और पत्ते डालें। टमाटर के स्लाइस को ऊपर से व्यवस्थित करें। फिर लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, पत्तियों और सहिजन के साथ वर्कपीस को परत करें। परतों को दोहराएं, बर्तन को ऊपर तक भरें। ऊपर से वर्कपीस को डिल स्प्रिंग्स के साथ बंद करें।
• टमाटर के ऊपर ठंडा और छना हुआ नमकीन डालें। ऊपर से, वर्कपीस को ढक्कन के साथ उल्टा कर दें, या एक प्लेट, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।

नमकीन टमाटर

ध्यान!मोल्ड से बचने के लिए, आप वर्कपीस को एक साफ कपड़े से ब्राइन के ऊपर कवर कर सकते हैं और सरसों के पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। फिर दमन स्थापित करें।

• वर्कपीस को बेसमेंट में ले जाएं। 1.5 महीने में ट्रीट तैयार हो जाएगी।

एक अपार्टमेंट में, आप टमाटर का अचार बना सकते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। 7-10 दिनों के लिए, टमाटर को साफ जार में पैक करें, नमकीन पानी में डालें और 3-4 सप्ताह के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

नमकीन टमाटर लहसुन के साथ भरवां

नुस्खा में लहसुन के साथ सब्जियां भरना शामिल है। इसलिए, क्षुधावर्धक न केवल मसालेदार और सुगंधित है, बल्कि मसालेदार भी है।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• किसी भी साग का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• चीनी - 0.2 किग्रा।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 एल।
• सिरका - 100 ग्राम।

मसालेदार नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया।

रसदार टमाटर के पकने के मौसम में, कई गृहिणियां सब्जियों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं, लेकिन अगर आप साल के किसी भी समय कुछ नमकीन चाहते हैं, तो एक बढ़िया तरीका है। आप नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं, जो विभिन्न उत्पादों (लहसुन, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों) का उपयोग करके कई तरह से बनाए जाते हैं। टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

टमाटर का अचार कैसे बनाएं

हल्के नमकीन टमाटर को पकाने के लिए कई विकल्प हैं। सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आप को पाक प्रक्रिया की तकनीक से विस्तार से परिचित करना होगा और इसका स्पष्ट रूप से पालन करना होगा। सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें, और फिर सीधे नमकीन बनाना शुरू करें। लाल फलों को ठीक से पीसने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें स्लाइस (4 भागों में कटा हुआ) के साथ नमकीन किया जाता है या डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक के साथ एक पंचर बनाया जाता है। इसके अलावा, वे बेहतर सूखते हैं।
2. नमकीन टमाटर कांच के कंटेनर, सॉस पैन, बैग में बनाए जाते हैं। यह सुविधाजनक है जब कंटेनर चौड़ा और विशाल हो।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप फल (लाल, हरा) भर सकते हैं। लहसुन, साग (अजमोद, डिल, प्याज पंख, सीताफल), गोभी, सलाद पत्ता या गर्म मिर्च अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. नमकीन बनाने के बाद, टमाटर को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है, क्योंकि इस तरह वे लंबे समय तक चलते हैं। एक और रहस्य: ताकि हल्का नमकीन नाश्ता खट्टा न हो, जार के ढक्कन को अंदर से सरसों के साथ लिप्त करना चाहिए।

टमाटर की कौन सी किस्में चुनें

अचार के लिए घनी, बिना क्षतिग्रस्त, कच्ची सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है।. बिल्कुल सही किस्म "क्रीम", चेरी टमाटर और इसी तरह के विकल्प। आप लाल, पीले और हरे फलों की कटाई कर सकते हैं। पीला रंग अधिक मीठा होता है, जबकि साग में खट्टा, नमकीन स्वाद होता है। यह वांछनीय है कि अचार बनाने के लिए सभी फल समान आकार और समान परिपक्वता के हों।

टमाटर को कितना नमक करें

नमकीन बनाने की अवधि, एक नियम के रूप में, विशिष्ट नुस्खा, वांछित परिणाम, किण्वन की विधि और टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है। नमकीन टमाटर के लिए औसत खाना पकाने का समय एक दिन से लेकर कई हफ्तों तक होता है। कुछ मामलों में, इसमें लगभग 1-2 महीने लगेंगे। उदाहरण के लिए, गर्म नमकीन 3-7 दिनों तक रहता है, और ठंडा - 2 से 4 सप्ताह तक। आप सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

नमकीन टमाटर रेसिपी

स्वादिष्ट नमकीन टमाटर कैसे पकाने के लिए आज व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। आप इन उद्देश्यों के लिए हरे या लाल फलों का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के मसालों, मसालों, मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। कांच के जार में क्षुधावर्धक तैयार करने की प्रथा है, लेकिन अक्सर एक बैग, एक बड़े बर्तन या कटोरे का उपयोग किया जाता है। परिणाम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, यदि आप चुने हुए पाक एल्गोरिथ्म का सख्ती से पालन करते हैं।

• समय: 30 मिनट (+ नमकीन के लिए एक दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का पहला तरीका नमकीन हरा टमाटर है। कभी-कभी फलों को पीले टमाटर से बदल दिया जाता है। चीनी को अचार में मिलाया जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान हल्का किण्वन होता है, जो आपको तीखा, मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि टमाटर मजबूत और बरकरार हैं। नमकीन टमाटर अपेक्षाकृत जल्दी बनते हैं - लगभग 24 घंटे।

अवयव:

• क्रीम - 2 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेब साइडर सिरका (5%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - आधा भाग;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये.
2. लहसुन को तेज चाकू से काट लें।
3. किसी बोतल या बड़े बाउल में पानी डालें। चीनी, नमक में डालो। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। फिर सिरका डालें।
4. एक जार में लहसुन, सोआ की टहनी रखें (थोड़ा सा छोड़ दें)।
5. ऊपर से हरे फल, काली मिर्च और मिर्च फैलाएं।
6. नमकीन से भरें। बचा हुआ डिल डालें।
7. ढक्कन से ढकने के लिए।
8. एक दिन के लिए फ्रिज में भेजें।

नमकीन तत्काल टमाटर

• समय: 20-30 मिनट (+ एक दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाने के लिए, आप लहसुन और जड़ी-बूटियों से झटपट टमाटर बना सकते हैं। यह घर का बना नाश्ता बहुत रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। पहले चखने से इसके प्यार में पड़ना। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार, लाल या पीले फल हल्के नमकीन होते हैं, मुख्य बात यह है कि वे बिना नुकसान के होते हैं और घने होते हैं।

अवयव:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• पानी - लीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छे से धो लीजिये. उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और त्वचा को हटा दें।
2. अजमोद को चाकू से काट लें।
3. एक जार में टमाटर डालें, और ऊपर से साग डालें।
4. पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां, काली मिर्च डालें।
5. नमकीन तैयार करें। पानी गरम करें, नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
6. टमाटर के ऊपर तरल डालें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें।
8. 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

• समय: 30 मिनट (+1.5 दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सभी अवसरों के लिए सुगंधित, कोमल, उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन लाल टमाटर। यह विकल्प पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।. जो कोई भी मसालेदार अचार पसंद करता है उसे यह डिश जरूर पसंद आएगी। एक साधारण नुस्खा के लिए, आपको कुछ पके टमाटर, लहसुन, नमक, दानेदार चीनी और ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• क्रीम - 10 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• पानी - लीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें। दबाव में क्रश करें। डिल को बारीक काट लें। एक कंटेनर में मिलाएं।
2. धुले हुए टमाटरों पर दोनों तरफ से क्रॉस शेप में कट बना लें। मिश्रण के साथ सामग्री।
3. एक बड़े बाउल में फल रखें। उन्हें पानी, चीनी और नमक के ठंडे अचार के साथ डालें।
4. नमक सब्जियां कमरे के तापमान पर दमन के तहत. क्षुधावर्धक 1-1.5 दिनों में तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ

• समय: 30-40 मिनट (+ 1.5-2 दिन)।
• सर्विंग्स: 7-10 व्यक्ति।
• कैलोरी: 33 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टमाटर तैयार करने का एक और दिलचस्प विकल्प है कि उन्हें सरसों के साथ पीस लें। नुस्खा सरल और सीधा है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो डेढ़ या दो दिनों में पके टमाटर के सुगंधित, मसालेदार नाश्ते के साथ खुद को खुश करना संभव होगा। उत्पादों की संख्या के आधार पर, अचार को 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• सब्जियां - 8 किलो;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच ।;
• ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 5 एल;
• लवृष्का - 6 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक बड़े, गहरे कंटेनर में डालें। प्रत्येक परत को करंट के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।
2. पानी उबालें, नमक डालें, फिर ठंडा करें।
3. नमकीन पानी में सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि मैरिनेड पारदर्शी न हो जाए।
4. टमाटर डालें, ऊपर से ज़ुल्म करें।
5. 1.5-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक।

बैग में नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+ 2 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी: 23 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

प्लास्टिक की थैली में स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है। इस व्यंजन को आसान, तेज और बहुत स्वादिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हल्के नमकीन टमाटर के लिए इस नुस्खा के लिए, अचार का उपयोग नहीं किया जाता है, सब्जियों को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है। अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा लेटस पेपर डाल सकते हैं. जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

अवयव:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से एक मजबूत ज़िपलॉक बैग खरीदें (आप एक नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं)।
2. कटे हुए टमाटर अंदर रखें।
3. फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
4. बैग को अच्छी तरह से बंद कर दें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
5. वर्कपीस को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। बैग को कई बार पलट दें ताकि हल्का नमकीन टमाटर रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

एक सॉस पैन में पकाने की विधि

• समय: 30-40 मिनट (+ 2 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट, सुगंधित सब्जियों को न केवल कांच के जार में नमकीन किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक विशाल पैन एकदम सही है। यह विधि गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि टमाटर को अंदर रखना और पकाने के बाद बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक है। सॉस पैन में टमाटर का अचार बनाने से पहले, सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से तैयार करना आवश्यक है।

अवयव:

• सब्जियां - 8 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 दांत;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - लीटर;
• डिल, अजमोद;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• गर्म, सुगंधित मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये.
2. लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें, साग को टहनियों में फाड़ दें।
3. पैन के नीचे आधा साग, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद डालें।
4. अगली परत क्रीम है।
5. पानी उबालें, चीनी, नमक डालें। जब वे घुल जाएं, तो सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें।
6. बचे हुए साग को बाकी उत्पादों में डालें।
7. कंटेनर को ढक्कन या प्लेट के ऊपर से ढक दें, पानी के एक जार के साथ नीचे दबाएं।
8. दो दिन में नमकीन टमाटर बनकर तैयार हो जाएंगे.

भरवां टमाटर

• समय: 40-60 मिनट (+ 3 दिन)।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्नैक मेनू में विविधता लाने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ असामान्य व्यवहार करने के लिए, हल्के नमकीन भरवां टमाटर के लिए नुस्खा को जीवन में लाने के लायक है। यदि आप व्यंजन को विधि के अनुसार सख्ती से पकाते हैं, तो यह कोमल, रसदार और परोसने पर स्वादिष्ट लगता है।. स्नैक्स के लिए, "क्रीम" किस्म का उपयोग किया जाता है - ऐसे टमाटरों को भरना आसान होता है, इसके अलावा, नमकीन होने पर वे अलग नहीं होते हैं।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 3 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद गोभी - 1 कांटा।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छे से धो लीजिये, टमाटर के ढक्कन काट कर हटा दीजिये. कोर निकालें।
2. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें। उत्पादों को मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को टमाटर के कप में व्यवस्थित करें, धीरे से भरने को टैंप करें।
4. एक गहरे सॉस पैन में रखें।
5. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। सॉस पैन की सामग्री डालो।
6. अचार को तीन दिन तक दबा कर रख दें।
7. तैयार अचार वाले फलों को एक साफ जार में डालें और नमकीन को छलनी या धुंध से छान लें।
8. नमकीन टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें।

अर्मेनियाई टमाटर

• समय: 20 मिनट (+ 3-4 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगला नुस्खा मसालेदार, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अर्मेनियाई शैली का टमाटर है। एक अचार पेटू द्वारा भी उनकी सराहना की जाएगी। हल्की नमकीन जल्दी-नमकीन सब्जियां बनाना आसान है, लेकिन परिणाम बहुत खूबसूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन नमकीन बनाने में कई दिन लगेंगे। मसालेदार, स्वादिष्ट नमकीन फलों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

अवयव:

• लहसुन - 2 सिर;
• क्रीम - 1-1.5 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साग को पीस लें, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
2. टमाटर के ऊपर से ढक्कन काट लें (छोटे-छोटे काट लें, पूरी तरह से नहीं)।
3. प्रत्येक कट में कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद का एक उदार भाग रखें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
5. ठंडी नमकीन (पानी + नमक) डालें।
6. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दमन के तहत रखें। और फिर रेफ्रिजरेटर में एक और दो दिन।

नमकीन नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+ 4 दिन)।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि विचार समाप्त हो गए हैं, और आत्मा और शरीर नमकीन मांग रहे हैं, तो हल्के नमकीन मसालेदार टमाटर सही विकल्प हैं। सुगंधित स्नैक तैयार करने के लिए, आपके पास कम से कम उपलब्ध उत्पाद और कुछ खाली समय होना चाहिए। नुस्खा मसाला के लिए एक क्लासिक नमकीन, "क्रीम" की एक किस्म और लहसुन का उपयोग करता है।. नमकीन बनाने की अवधि चार दिन है।

अवयव:

• लहसुन - 5 लौंग;
• क्रीम - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां धो लें। टमाटर को टूथपिक से कई जगह चुभें।
2. लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
3. एक सॉस पैन में टमाटर को परतों में डालें, अजमोद और लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. पानी उबालें, नमक, चीनी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। नमकीन को ठंडा होने दें (थोड़ा सा)।
5. टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। चार दिनों तक दमन के तहत किण्वन।
6. तैयार नमकीन मसालेदार सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।

सहिजन के साथ त्वरित टमाटर

• समय: 30 मिनट (+ 3 दिन)।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

जल्दी से एक असामान्य स्नैक बनाने का अगला नुस्खा सहिजन के साथ टमाटर है। हल्की नमकीन सब्जियां मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित होती हैं। मसालेदार भोजन के प्रशंसक प्रसन्न होंगे। स्नैक डिश को तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाता है, और तैयारी की गतिविधियों में लगभग एक घंटे का समय लगता है। सहिजन के अलावा, नमकीन टमाटर में पसंदीदा मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

अवयव:

• ताजा सहिजन - 1 जड़ + पत्ती;
• डिल - एक गुच्छा;
• सब्जियां - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें। हर फल में टूथपिक से पंचर बना लें।
2. एक गहरी कटोरी के नीचे साग की टहनी, सहिजन का एक पूरा पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। ऊपर से सब्जियां फैलाएं।
3. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। लवृष्का, कटी हुई सहिजन की जड़, काली मिर्च डालें। उबाल लें।
4. कटोरे की सामग्री को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें।
5. कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखें (आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।

टमाटर का अचार बनाने के तरीके

ऐसी कई विधियाँ हैं जिनके द्वारा नमकीन सब्जियां बनाई जा सकती हैं। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें:

1. ठंडा नमकीन विधि। सब्जियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है (अक्सर यह एक ढक्कन, एक कटिंग बोर्ड या एक प्लेट होता है, और शीर्ष पर पानी का एक जार होता है)। इस तरह के क्षुधावर्धक को बैरल, बाल्टी, बड़े कटोरे और पैन में नमकीन किया जाता है। आपको वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।
2. गर्म तरीका। एक नियम के रूप में, सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उबला हुआ गर्म नमकीन डाला जाता है।
3. एक अन्य विकल्प सूखा नमकीन बनाना है (बिना अचार के)। सब्जियों को एक पैन या बैग में रखा जाता है, उदारता से नमक, मसाला के साथ छिड़का जाता है, शीर्ष पर दमन डाला जाता है या ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

वीडियो

ऊपर सेवारत का केवल आधा हिस्सा है, जिसे तीन 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपके पास ऐसे टमाटरों को स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, तो मुझे लगता है कि आपको इन जार के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में जगह मिल जाएगी। और अगर आपके पास एक तहखाना है, बढ़िया, बेझिझक पूरा हिस्सा बना लें और अंत में आपको छह 3-लीटर बहुत स्वादिष्ट टमाटर मिलेंगे।

1. कंटेनर सहित सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बैंकों को साफ करने की जरूरत है, यह एक छोटी सी खराबी से संभव है। यानी गले पर कोई चिपका हुआ टुकड़ा हो सकता है। मैं भी ऐसे बैंकों में ढेर करता हूं। क्योंकि उन्हें रोल अप करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल प्लास्टिक कवर के साथ बंद किया गया है।

ठंडे बहते पानी के नीचे टमाटर धो लें। अजवाइन को पानी से धोकर हल्का सा हिलाएं। लहसुन को छील लें। अन्य सभी अवयवों को धोने की आवश्यकता नहीं है।

2. अब, जार के नीचे हम बे पत्तियों के 2 पत्ते, मटर मटर - 10 पीसी।, लहसुन की तीन लौंग, कई टुकड़ों में काटते हैं, अजवाइन की एक टहनी और डिल डालते हैं।

इसके बाद, जार को टमाटर से यथासंभव कसकर भरें। लगभग भरे हुए जार में, लहसुन, अजवाइन और सोआ की 2 और लौंग डालें। लगभग इतना ही। यह नमकीन तैयार करना बाकी है। इस रेसिपी में, मैं इसे ठंडा कर दूंगा।

3. पैन में ठीक 3.5 लीटर पानी डालें। वसंत से पानी लेने की सलाह दी जाती है, कुएं और, सबसे खराब, नल का पानी। लेकिन उसे सेटल होने के लिए कम से कम एक दिन चाहिए। लेकिन अगर आपको अपने नल के पानी पर भरोसा है कि यह सुपर है, तो बेझिझक इसे भरें। दुर्भाग्य से, मैं अपने पानी के बारे में ऐसा नहीं कह सकता। तो, मापा पानी के साथ एक कंटेनर में नमक, चीनी डालें और सिरका डालें।

टमाटर में फफूंदी न लगने देने के लिए एस्पिरिन नहीं डाली जाती है। इनके साथ टमाटर का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। एक बार मैंने इस नुस्खा के मालिक लूसिया इवानोव्ना से पूछा, शायद यहां एस्पिरिन की जरूरत नहीं है। जिस पर उन्होंने जवाब दिया कि बिना एस्पिरिन के टमाटर उतने स्वादिष्ट नहीं होते। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नमकीन का स्वाद मध्यम नमकीन, मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। नमकीन को थोड़ा खड़ा होने दें और हमारा भर दें। इन जारों के लिए बस पर्याप्त नमकीन है। अब जब नमकीन पानी डाला गया है, तो ऊपर से, आपको प्रत्येक जार में 3 एस्पिरिन की गोलियां डालनी होंगी।

4. बस इतना ही, हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। कुछ हफ़्ते में टमाटर का स्वाद लेना संभव होगा। थोड़ा धैर्य रखें और परिणाम आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाएगा।

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन बनाने की इतनी तेज़ और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे ठंडे तरीके से पकाया जाता है। मुझे उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की रेसिपी पसंद आई होगी। अपनी टिप्पणियाँ भेजें, अपने इंप्रेशन साझा करें। शायद किसी के पास प्रश्न हों, पूछें। मैं उन्हें सहर्ष उत्तर दूंगा।

आपका दिन शुभ हो, और शायद शाम, और जल्द ही मिलते हैं!