एक घरेलू रेफ्रिजरेटर में शैंपेन को फ्रीज करना: सर्वोत्तम तरीके। शैंपेन के भंडारण की विशेषताएं

हाल के दशकों में, कार्य दिवसों में समय बचाने के लिए, पारिवारिक खरीदारी सप्ताह में एक बार - सप्ताहांत पर की जाती है। उदाहरण के लिए, आपने एक सप्ताह के लिए ताजा शैंपेन खरीदे, और आप इस बारे में जानकारी में रुचि रखते हैं कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में कैसे ठीक से संग्रहीत किया जाए और उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जाए। वह समय अवधि जिसके दौरान उत्पाद हमारे लिए सुरक्षित रहते हैं और उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं, यह एक बेकार प्रश्न नहीं है - आखिरकार, भोजन को "पोषण" करना चाहिए!

मशरूम एक प्रकार का मशरूम है जो बिना गर्मी उपचार के भी स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है! और अगर आपने उन्हें खरीदा है, लेकिन उनकी भागीदारी के साथ तुरंत कोई व्यंजन नहीं बनाने जा रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनकी सुंदर उपस्थिति और उनके पास कुछ समय के लिए बहुत सारे उपयोगी गुण कैसे हैं।

1. मशरूम न धोएं! हम टोपी को चाकू (हल्के स्पर्शरेखा आंदोलनों) से साफ करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पैर काट लें।
2. हमें सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए ताकि सड़ांध या बैक्टीरिया न फैले।
3. यदि टोपी और पैर मिट्टी के कणों से गंदे हैं, तो आप उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये या ब्रश से पोंछ सकते हैं और नमी को सूखने दे सकते हैं।

• पूर्व-उपचार के बाद, हम कंटेनरों में ताजा शैंपेन डालते हैं और उन्हें एक सामान्य रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, अधिमानतः निचली अलमारियों पर।
• एक और अच्छा विकल्प यह है कि उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखा जाए। खुली हवा में मशरूम जल्दी से नमी खो देते हैं और व्यंजनों में बेस्वाद हो जाते हैं, इसके अलावा, उनकी सतह ऑक्सीकरण और अंधेरा हो जाती है, जबकि अधिकांश पोषक तत्व खो देते हैं - यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी!
• यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कंटेनर या बैग तक हवा की पहुंच बस आवश्यक है, अन्यथा घनीभूत जमा हो जाएगा और उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
• यदि हमने सब कुछ ठीक किया, तो इस रूप में हमारे पसंदीदा मशरूम को 5-6 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - यह समय उत्पादों की अगली खरीद तक ​​हमारे लिए पर्याप्त होगा।

फ्रीजर में ताजा मशरूम कितने समय तक रहता है?

ताजा शैंपेन अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को उबले हुए या तले हुए की तुलना में बहुत कम समय में फ्रीज में बनाए रखते हैं! यह आप पर निर्भर है कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं, लेकिन हम सभी विकल्पों पर विचार करेंगे!

ताजा शैंपेन

जैसा कि हमने ऊपर कहा, हम ताजा शैंपेन को पूर्व-संसाधित करते हैं, उन्हें एयरटाइट कंटेनर या कसकर बंधे बैग में डालते हैं।

सुविधा के लिए, हम उन्हें भागों में बिछाते हैं और अधिमानतः कैप के आकार के अनुसार: छोटे और बड़े अलग-अलग। बड़े मशरूम हमारे व्यंजनों से परिचित टुकड़ों में काटे जाते हैं, और छोटे पूरे जमे हुए होते हैं।

इस रूप में हमारे स्टॉक को कब तक स्टोर करना है? कुछ हफ्तों से अधिक नहीं - 30-40 दिनों तक।

उबले हुए शैंपेन

उबले हुए शैंपेन को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 6 महीने तक (और क्यों, यदि यह उत्पाद वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है?) लेकिन अगर आप इतने मितव्ययी हैं या बड़े सुपरमार्केट या बाजारों में बहुत कम ही जाते हैं, तो यह आपके लिए एक बहुत ही उपयुक्त विकल्प है।

प्रारंभिक सूखी सफाई के बाद, शैंपेन को बहते पानी के नीचे कुल्ला, सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें (यदि कैप बड़े हैं) और उबलते, थोड़ा नमकीन पानी में डुबो दें।

लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, पैन की सामग्री को एक कोलंडर या छलनी में डालें, और हमारे उत्पाद को पाक कागज़ के तौलिये पर रखें। पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

हम पैकेजों को भागों में डालते हैं या कंटेनरों में बिछाते हैं। सभी कंटेनरों को कसकर बंद किया जाना चाहिए!

*कुक की सलाह

• मशरूम को फ्रीज ड्राय में स्टोर करना बहुत जरूरी है! बर्फ के क्रिस्टल मशरूम के रेशों को तोड़ते हैं, और व्यंजन में उत्पाद स्वाद में नरम और पानी जैसा हो जाता है। इसलिए इन्हें अच्छी तरह सूखने दें।
• याद रखने वाली दूसरी बात: मशरूम को फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है! इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि उत्पाद को आंशिक मात्रा में फ्रीज करें!

तली हुई शैंपेन

तले हुए शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में भी रखा जा सकता है! ऐसा करने के लिए, मशरूम को अपने विवेक पर पीसें और भूनें (नमक न करें!) थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जब तक मशरूम का रस उबल न जाए।

कागज़ के तौलिये पर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने दें। इसके अलावा, पिछली भंडारण विधि की तरह, हम इसे और अधिक ठंड के लिए एक कंटेनर में रख देते हैं।

तला हुआ मशरूम अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी लगभग 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बेक्ड शैंपेन

बेक्ड शैंपेन रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से कम, उप-शून्य तापमान पर। यहाँ सब कुछ सरल है! मशरूम, चाकू से छीलकर और नम तौलिये से पोंछकर, पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं और औसत तापमान पर 10-15 मिनट से अधिक नहीं बेक किए जाते हैं।

ये रिक्त स्थान कब तक रखे जाते हैं? हाँ, जितना तुम चाहो! लेकिन क्या आप सुगंधित सब्जी के सूप में मशरूम डालने के लिए छह महीने इंतजार करेंगे?

हमें उम्मीद है कि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में शैंपेन को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में हमारी जानकारी आप में एक असली पेटू को जगाएगी जो मशरूम के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता है और खुशी के साथ चूल्हे पर जादू करता है!

Champignons बहुत लोकप्रिय मशरूम हैं और किराने की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं। उनके पास एक सुखद स्वाद और उपयोगी गुण हैं, जिनका उपयोग अक्सर घर के बने व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। Champignons को सुरक्षित मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। गर्मी उपचार के अधीन किए बिना उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि स्टोर से खरीदे गए शैंपेन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें।

भंडारण के लिए मशरूम कैसे तैयार करें

मशरूम लंबे समय तक टिके रहेंगे और यदि आप उन्हें नहीं धोते हैं तो वे काले नहीं होंगे और आम तौर पर पानी के साथ किसी भी संपर्क को बाहर कर देते हैं। धुले हुए मशरूम का शेल्फ जीवन कई गुना कम हो जाता है। इसके अलावा, उन्हें अधिक समय तक तरोताजा रखने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. पैर काट दिया;
2. टोपी को सावधानी से मलबे से साफ किया जाता है, मुश्किल से चाकू से छूता है;
3. सभी तरफ से मशरूम का निरीक्षण करें, खराब जगहों को काट लें;
4. मिट्टी से लिपटे मशरूम को एक मुलायम सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है।

भंडारण के तरीके

फ्रिज में

विशेष पैकेजिंग के बिना मशरूम, खुले, रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इस मामले में, तापमान 0 से +2 डिग्री सेल्सियस की सीमा के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए। खुली हवा में लंबे समय तक भंडारण इस तथ्य की ओर जाता है कि मशरूम अपनी अधिकांश नमी खो देते हैं, उनकी सतह काली हो जाती है, वे बेस्वाद हो जाते हैं।

यदि पूर्व-तैयार, छिलके वाले मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, तो वे एक सप्ताह के लिए अपने गुणों को बरकरार रखेंगे। उसी समय, पैकेज को समय-समय पर ऑक्सीजन की पहुंच प्रदान करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा एकत्रित घनीभूत उत्पाद के खराब होने और सड़ने का कारण होगा।

आप यह भी कर सकते हैं: मशरूम को एक परत में सब्जी भंडारण डिब्बे में रखें। ऊपर से उन्हें एक सूती कपड़े या कागज़ के तौलिये से ढंकना होगा। इससे वे 5 दिनों तक तरोताजा रहेंगे।

फ्रीजर में

यदि आप शैंपेन को फ्रीज करते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी। मशरूम को जमने के लिए भेजने से पहले, उन्हें पहले से साफ किया जाता है (जैसा कि ऊपर बताया गया है)। फिर उन्हें भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में या कसकर बंधे बैग में रखा जाता है। मशरूम को सामान्य डिब्बे में 1 महीने के लिए -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। मशरूम फिर से जमने के अधीन नहीं हैं, इसलिए उन्हें भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक बार में सेवन करने की आवश्यकता होगी।

एक नोट पर: आकार के अनुसार क्रमबद्ध होने पर खाना पकाने के लिए मशरूम चुनना अधिक सुविधाजनक और तेज़ होगा। छोटे मशरूम पूरे जमे हुए हो सकते हैं, बड़े को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

कक्ष में

यदि आपके पास सभी कच्चे माल को तुरंत संसाधित करने का समय नहीं है, तो इस विकल्प का उपयोग करें। लेकिन याद रखें कि यह एक अल्पकालिक भंडारण विधि है - 12 घंटे से अधिक नहीं। वे ऐसा करते हैं: मशरूम को सावधानी से एक तामचीनी बेसिन या प्लास्टिक की बाल्टी में रखा जाता है। भरे हुए कंटेनर को ठंडे स्थान पर साफ करें, उदाहरण के लिए, तहखाने, तहखाने या बाथरूम में।

शैंपेन का दीर्घकालिक भंडारण

उबला हुआ

इस मामले में शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ा दिया गया है। फ्रीजिंग तकनीक इस प्रकार है:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, एक नल के नीचे धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पैन को आग पर रखें, पानी में थोड़ा सा नमक डालें।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें मशरूम को डाल कर 10 मिनिट तक पका लीजिए.
4. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दें, तरल को निकलने दें।
5. कागज़ के तौलिये को फैलाएं, जिस पर फिर मशरूम बड़े करीने से बिछाए जाते हैं।
6. मशरूम पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कंटेनरों में रखा जाता है या बैग में पैक किया जाता है।
7. फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा गया।

तला हुआ

मशरूम, पहले से तले हुए, फ्रीजर में 6 महीने तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

क्या किया जाए:

1. मशरूम को साफ करके धो लें।
2. एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें तैयार कच्चा माल डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. सभी नमी, मशरूम का रस वाष्पित होने तक भूनें।
4. तले हुए मशरूम को पेपर टॉवल पर रखें। वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं।
5. ठंडा मशरूम पैक करें और फ्रीज करने के लिए भेजें।

सूखा

मशरूम को सुखाया भी जा सकता है। फिर उन्हें कई अन्य मशरूम की तरह कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जा सकता है। भंडारण कक्ष को सूखा, ठंडा, अच्छी तरह हवादार चुना जाता है। एक सूखा उत्पाद, भंडारण की स्थिति के अधीन, 1 वर्ष के भीतर खराब नहीं होता है।

मसालेदार

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखे मैरिनेड में मशरूम 1 साल तक खाने योग्य रहेंगे। मैरिनेट करने के कई तरीके हैं, सरल भी हैं। वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि सीवन से पहले सिरका आवश्यक रूप से अंत में जोड़ा जाता है। मशरूम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

वीडियो

शैंपेन कैसे स्टोर करें? यह सवाल कई गृहिणियों के लिए उठता है जो अक्सर मशरूम का इस्तेमाल करते हैं। संग्रहित किया जा सकता है ताजा शैंपेनरेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में। भंडारण का उचित संगठन उनकी ताजगी, प्रस्तुति और उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला को संरक्षित रखेगा।

इसके अलावा, कुछ गृहिणियों ने फसल कटाई और बचत करना सीख लिया है उबला और तला हुआमशरूम। हमारे लेख में उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स हैं जो आपको घर पर लंबे समय तक शैंपेन रखने में मदद करेंगे।

भंडारण की तैयारी

भंडारण के लिए शैंपेन भेजने से पहले, क्रम से लगानाउन्हें। केवल ताजा और घने नमूनों का चयन करें। काले धब्बे या दृश्य क्षति वाले मशरूम को भंडारण के लिए अलग नहीं रखा जाना चाहिए, उन्हें तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि मशरूम गंदे हैं, तो उन्हें एक मुलायम सूती कपड़े से पोंछ लें।

ताजा शैंपेन को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें न धोएं। मशरूम, स्पंज की तरह, पानी को अवशोषित करते हैं, और उच्च आर्द्रता भोजन को सड़ने की प्रक्रिया को तेज करती है।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के तरीके

घर पर ताजा शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर इष्टतम आर्द्रता और हवा का तापमान (+2 ℃) बनाए रखता है।

मशरूम को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है खाद्य प्लास्टिक कंटेनर, पेपर बैगया कपास की थैली. आप मशरूम को प्लास्टिक बैग में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें रोजाना हवा देना जरूरी है। इस सिफारिश की उपेक्षा से मशरूम के घनीभूत और सड़न का अत्यधिक संचय होगा।

शैंपेन स्टोर करें कंटेनर के बिना संभव. मशरूम को सब्जी की दराज में एक ही परत में व्यवस्थित करें और ऊपर एक सूती तौलिया के साथ कवर करें। इस पद्धति का नुकसान बड़ी मात्रा में उत्पाद को बचाने में असमर्थता है।

मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें

उन्हें फ्रीज करने से मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी। आप ताजा मशरूम, और उबला हुआ या तला हुआ दोनों को फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, फ्रीजर में भंडारण को व्यवस्थित करने के तरीके थोड़े अलग होंगे।

फ्रीजर में, मशरूम लंबे समय तक चलते हैं और सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं।

ताज़ा

ताजा खाना फ्रीज करने के लिए सबसे पहले सुलझानामशरूम, स्पष्टउन्हें रेत और अन्य दूषित पदार्थों से। अच्छा कुल्लाबहते पानी के नीचे मशरूम, टोपी के नीचे फिल्म को हटा दें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें. उत्पादों को कंटेनरों में रखेंया विशेष ज़िपलॉक बैग। फ्रीजर में जगह बचाने के लिए बड़े मशरूम को ठंड से पहले काटा जा सकता है।

उबला हुआ

उबले हुए मशरूम को ठीक से फ्रीज करने के लिए, सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करें:

1. पुनरावृतिउत्पादों और मशरूम को क्षय या बीमारी के स्पष्ट संकेतों के साथ हटा दें।
2. पूरी तरह से कुल्लाबहते पानी के नीचे मशरूम।
3. उबलना 7-10 मिनट के लिए नमक की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में शैंपेन तैयार करें।
4. शोरबा को सूखा लें और मशरूम को सुखा लें।एक कागज़ के तौलिये पर।
5. में काटनाकटा हुआ शैंपेन, क्यूब्स या पूरा छोड़ दो.
6. वर्कपीस को कंटेनरों में विभाजित करेंढक्कन के साथ कसकर बंद करें और फ्रीजर में भेजें।

तला हुआ

खाना पकाने के दौरान समय बचाने के लिए, कई गृहिणियां जमी हुई तली हुई शैंपेन के रूप में तैयारी करना पसंद करती हैं। धोनामशरूम, में काटनाउनके टुकड़े और तलनाएक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ। उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें।, फैले हुएइसे कंटेनरों या पैकेजों में (विभिन्न आकारों के: एक व्यक्ति के लिए, पूरे परिवार के लिए एक समय के लिए, आदि) और फ्रीजर में रखें।

खाना पकाने से ठीक पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें।

शेल्फ जीवन

गृहिणियों के लिए प्रासंगिक सवाल यह है: रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कितने समय तक शैंपेन संग्रहीत किए जाते हैं? समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी आपको यह समझने की अनुमति देती है कि उत्पाद कितने समय तक स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहेगा।

शैंपेन का शेल्फ जीवन बचत की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है। आइए उन्हें एक तालिका के रूप में प्रस्तुत करें:

ताजा शैंपेन को 7 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सख्त मनाही है, क्योंकि मांसल शरीर में जहरीले पदार्थ बनते हैं। मशरूम जो काले पड़ने लगे हैं, वे न केवल अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं।

वीडियो

ठंड के लिए शैंपेन तैयार करने की बारीकियों को समझने के लिए, उपयोगी सुझावों और सिफारिशों के साथ एक वीडियो देखें:

यह भी पढ़ें: शैंपेन का अचार कैसे बनाएं (प्रारंभिक चरण का विवरण, अचार बनाने के सिद्धांत, कई व्यंजन)।

युवा मां, पत्नी और परिचारिका। वह घर के लिए स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाती है। इसलिए, वह घर पर फलों और सब्जियों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए विभिन्न विकल्पों की तलाश और परीक्षण कर रहा है। मैं अपने अनुभव और प्रयोगों के परिणामों को पाठकों के साथ साझा करने के लिए तैयार हूं।

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क्या तुम जानते हो:

सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। कुछ का मानना ​​​​है कि ठंड से पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

वैराइटी टमाटर से, आप अगले साल बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आप वास्तव में विविधता पसंद करते हैं)। और हाइब्रिड के साथ ऐसा करना बेकार है: बीज निकलेंगे, लेकिन वे वंशानुगत सामग्री को उस पौधे से नहीं ले जाएंगे, जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि इसके कई "पूर्वजों" से।

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती है। यदि लेट ब्लाइट हमला करता है, तो कोई भी टमाटर मर जाता है (और आलू भी), कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("देर से तुषार प्रतिरोधी किस्में" सिर्फ एक विपणन चाल है)।

खाद - विभिन्न मूल के सड़े हुए कार्बनिक अवशेष। कैसे करें? सब कुछ एक ढेर, एक गड्ढे या एक बड़े बॉक्स में डाल दिया जाता है: रसोई का बचा हुआ, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फोराइट के आटे, कभी-कभी पुआल, मिट्टी या पीट के साथ मिलाया जाता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) पन्नी के साथ कवर करें। गर्म होने की प्रक्रिया में, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर हिलाया या छेदा जाता है। आमतौर पर 2 साल के लिए "पकता है" खाद, लेकिन आधुनिक योजक के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकता है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक रंगीन मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक सिल पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे रंगीन साधारण किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

एंड्रॉइड के लिए सुविधाजनक एप्लिकेशन को बागवानों और बागवानों की मदद के लिए विकसित किया गया है। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, उपयोगी युक्तियों का संग्रह हैं। उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे को लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनकी परिपक्वता और समय पर कटाई का समय निर्धारित कर सकते हैं।

फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा यथासंभव अधिक हो। फूलों को हाथ से फाड़ा जाना चाहिए, खुरदुरे पेडीकल्स को तोड़ना। एकत्रित फूलों और जड़ी-बूटियों को एक पतली परत में बिखेरते हुए, प्राकृतिक तापमान पर सीधे धूप तक पहुंच के बिना एक ठंडे कमरे में सुखाएं।

छोटे डेनमार्क में, जमीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महंगा आनंद है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने एक विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरी बाल्टी, बड़े बैग, फोम के बक्से में ताजी सब्जियां उगाने के लिए अनुकूलित किया है। इस तरह के कृषि-तकनीकी तरीकों से आप घर पर भी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंड के मौसम में अंगूर की कई किस्मों पर क्लोनिंग प्रयोग शुरू कर दिए हैं। अगले 50 वर्षों के लिए भविष्यवाणी की गई जलवायु वार्मिंग, उनके गायब होने की ओर ले जाएगी। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

Champignons आधुनिक मनुष्य की मेज पर सबसे आम मशरूम में से एक है। वे उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, डिब्बाबंद, जमे हुए, सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि इन मशरूमों को घर पर किसी न किसी रूप में कितना स्टोर किया जा सकता है।

ताजा मशरूम रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, तला हुआ - और भी कम। अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, शैंपेन को संसाधित किया जाना चाहिए - जमे हुए या डिब्बाबंद।

मशरूम का प्रकार	शेल्फ जीवन
ताज़ा	7 रातें
तला हुआ	3 रातें
जमा हुआ	6 महीने
डिब्बा बंद	12 महीने

ताजा शैंपेन

रेफ्रिजरेटर में ताजा शैंपेन को सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन केवल अगर वे पैक किए गए हैं। खुली पैकेजिंग में, शेल्फ जीवन 2-3 दिन है।

तली हुई शैंपेन

पहले से ही गर्मी उपचार से गुजरने वाले शैंपेन का शेल्फ जीवन कम हो जाता है। इन्हें आप फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन उन्हें तैयारी के क्षण से पहले 24 घंटों में खाने की सलाह दी जाती है। साथ ही तले हुए शिमला मिर्च को भी फ्रोजन किया जा सकता है।

जमे हुए शैंपेन

यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में स्टोर करते हैं तो आप उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। उन्हें 6 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। पुन: ठंड की अनुमति नहीं है, भागों में मशरूम को फ्रीज करें।

डिब्बाबंद शैंपेन

आप डिब्बाबंद शैंपेन को एक साल के लिए बंद पैकेज में स्टोर कर सकते हैं। कुछ निर्माताओं ने 2-3 साल का शेल्फ जीवन भी निर्धारित किया है। जार खोलने के बाद 48 घंटे के अंदर मशरूम का सेवन करना जरूरी है।

समाप्ति तिथि के बाद

शैंपेन की समाप्ति तिथि समाप्त होने के बाद, उन्हें लिखित रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं है। भले ही वे बाहर से अच्छे दिखें, इसका मतलब यह नहीं है कि वे अभी भी अंदर से उपयोग करने योग्य हैं। इसलिए, यदि आप निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि आप खरीदे गए ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें फ्रीज या डिब्बाबंद कर सकते हैं।

प्रगति के बावजूद, लंबे समय तक भोजन को संरक्षित करने के लिए ठंड अभी भी सबसे आसान, सबसे विश्वसनीय और सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक है। ताजा शैंपेन को फ्रीज करने का सवाल कई गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का है और इस पर विस्तृत विचार करने योग्य है, क्योंकि इस मामले में छोटे विवरण भी महत्वपूर्ण हैं।

प्रारंभिक चरण

मानव उपभोग के लिए किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मशरूम को धोया जाना चाहिए। हालाँकि कुछ रसोइये आपको मशरूम के साथ काम करते समय बिना धोए ऐसा करने की सलाह देते हैं, लेकिन केवल थोड़े नम सूती कपड़े से टोपी को पोंछें।

धोने के बाद, वे गीले और पानी से भरे हो जाते हैं, और इस रूप में जमने पर, वे भंगुर हो जाते हैं, खराब हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

दूसरी ओर, खराब तरीके से साफ किए गए शैंपेन भी समय से पहले खराब होने का जोखिम उठाते हैं। इस मामले में कैसे आगे बढ़ना है यह परिचारिका की पसंद है।

हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले मशरूम को किसी न किसी तरह से साफ करना चाहिए। खराब और अधिक पके लोगों को खारिज करते हुए, उन्हें छांटने की भी सिफारिश की जाती है।

कम उम्र के मशरूम को सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, टोपी का उल्टा भाग जिसमें हल्का गुलाबी रंग होता है।

यदि टोपी के पीछे की प्लेटें भूरी या काली हो गई हैं, तो इस तरह के उत्पाद को फ्रीज करने के लिए उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है, और इससे भी ज्यादा।

वैक्यूम-पैक पेचेरिट्स को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है, लेकिन शैंपेन को बिना वैक्यूम का उपयोग किए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अक्सर प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल किया जाता है।

वैक्यूम के उपयोग के बिना भंडारण स्वीकार्य है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद की उचित सफाई के संबंध में सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है और खराब होने और सड़ने के संकेत वाले फलों को अस्वीकार कर दिया जाता है।

शीतगृह

मशरूम को फ्रिज में स्टोर करने का सबसे आम तरीका है कि उन्हें फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज किया जाए। यह एक दीर्घकालिक ठंडक विधि है।

लेकिन इस उत्पाद को एक सामान्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्टोर करना भी संभव है, जहां तापमान +5 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। इस मामले में, उत्पाद का शेल्फ जीवन छोटा है (3-6 दिन)।

मशरूम को सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। जिस कंटेनर में फल स्थित हैं, वह हवादार होना चाहिए, अन्यथा इसकी आंतरिक सतह पर संक्षेपण दिखाई देगा, जिससे उत्पाद खराब होने लगता है।

फ्रीजर भंडारण

फ्रीजिंग मशरूम एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसमें बहुत कम समय और प्रयास लगता है, और परिणामस्वरूप, परिचारिका के पास हमेशा व्यावहारिक रूप से ताजे मशरूम होते हैं।

घर पर मशरूम को फ्रीज करते समय, तकनीक का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने में विफलता के परिणामस्वरूप उत्पाद को नुकसान हो सकता है। मशरूम या तो पूरे या कटा हुआ जमे हुए हो सकते हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि पूरे उत्पाद को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। धुले हुए मशरूम को ज़िप फास्टनर के साथ प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि मशरूम को काटने का निर्णय लिया जाता है, तो उन्हें छोटी प्लेटों में काट दिया जाता है, समान मोटाई में। यह तकनीक एक समान ठंड सुनिश्चित करती है।

अच्छी ठंडक गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, कटे हुए शैंपेन को एक छोटी परत (2-3 सेमी) में बैग में रखा जाता है और समान रूप से कंटेनर के अंदर वितरित किया जाता है।

जल्दी जमने के लिए, आप कुछ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध "टर्बो" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

शैंपेन को फ्रीजर में कितने समय तक रखा जाता है यह भंडारण तापमान पर निर्भर करता है। -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - एक वर्ष तक, -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और नीचे - लगभग डेढ़ साल।

ताजा मशरूम

ताजा शैंपेन ठंड के लिए उत्कृष्ट हैं और इसे अच्छी तरह से सहन करते हैं। ऐसे मशरूम को फ्रीज करने की तैयारी सबसे सरल है, और परिणाम हमेशा सकारात्मक होता है।

उचित रूप से जमे हुए मशरूम, जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है और उनसे पकाया जाता है, तो व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद और बनावट नहीं खोते हैं।

उत्पाद रंग और आकार में खराब न हो, इसके लिए जमे हुए फलों को धीमी डीफ्रॉस्टिंग के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत एक गर्म बर्तन या गर्म फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में ताजा शैंपेन का शेल्फ जीवन 3 दिनों तक (पैकेजिंग के बिना), और सब्जियों के लिए बैग या बॉक्स में 5-6 दिनों तक होता है।

मशरूम जिनका गर्मी उपचार हुआ है

आप शैंपेन को न केवल ताजा, बल्कि गर्मी उपचार के बाद भी फ्रीज कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध उबला हुआ, ब्लांच या तला हुआ भोजन हो सकता है।

प्रत्येक विधि के अपने फायदे और विशेषताएं हैं। मशरूम को जमने के लिए तैयार करने के लिए ब्लैंचिंग सबसे तेज़ और सबसे कोमल तरीकों में से एक है।

फिर भी, यह सतह पर रोगजनक बैक्टीरिया के विनाश को सुनिश्चित करता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद खराब होने का जोखिम काफी कम हो जाएगा।

खाना पकाने के मशरूम न केवल उत्पाद को निष्फल करने की अनुमति देते हैं, बल्कि इसे तत्परता में भी लाते हैं। उबले हुए रूप में जमे हुए मशरूम, आपको बस स्वाद के लिए गर्म और मौसम की जरूरत है।

लेकिन भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, उबले हुए उत्पाद को पानी अलग करने के लिए एक छलनी पर फेंकना चाहिए। भंडारण के दौरान अतिरिक्त नमी मुख्य दुश्मन है।

विधि का मुख्य लाभ डीफ़्रॉस्टिंग के बाद समय की बचत है।

हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फ्रीजर में उबले हुए शैंपेन का भंडारण समय आधा है और केवल 6 महीने है।

दूसरा तरीका है तली हुई शैंपेन तैयार करना।

इसके कार्यान्वयन के लिए, प्रारंभिक उत्पाद को धोया जाता है, पानी से निकालने की अनुमति दी जाती है या एक नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है, प्लेटों में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाता है।

तेल ज्यादा नहीं डालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार के दौरान मशरूम से निकलने वाला सारा पानी वाष्पित हो जाए।

भंडारण से पहले तले हुए शैंपेन को एक कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है, इससे अतिरिक्त वसा और नमी को हटाने में मदद मिलेगी।

फ्रीजर में भंडारण के लिए तैयार मशरूम को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए। यह उबले हुए और तले हुए शैंपेन दोनों पर लागू होता है।

मशरूम को फिर से पकाने की प्रक्रिया में डीफ्रॉस्टिंग के बाद मसाले डाले जाते हैं।