แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านเบเกอรี่ มินิเบเกอรี่ที่บ้าน
การเริ่มต้นธุรกิจอาหารของคุณเองเป็นสาเหตุอันสูงส่งเพราะ ร่างกายมนุษย์มันถูกออกแบบในลักษณะที่จำเป็นต้องกินเพื่อดำรงชีวิต ดังนั้นคนที่กล้าได้กล้าเสียก่อนอื่นคิดเกี่ยวกับการเปิดธุรกิจในด้านการทำอาหาร จุดหมายปลายทางยอดนิยมคือร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในฐานะธุรกิจ
สถานประกอบการขนาดเล็กเอกชนเป็นที่ต้องการ และผู้ประกอบการจำนวนมากคิดราคาสินค้าที่ค่อนข้างสูง ซึ่งมักจะไม่ใช่เพื่อคุณภาพ แต่สำหรับแบรนด์ บ่อยครั้งที่รสชาติและลักษณะอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ปล่อยให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นเมื่อเปิดสายธุรกิจดังกล่าว ให้คิดว่าคุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่เหมาะสมได้หรือไม่ ไม่ว่าคุณจะพร้อมที่จะลงทุนเพื่อให้องค์กรทำงานเป็น มันควรจะ.
เบเกอรี่เป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมในแทบทุกภูมิภาค
แผนธุรกิจเบเกอรี่
เขาเป็นคนที่ทำหน้าที่เป็นเอกสารประเภทหลักก่อนเริ่มกิจกรรมใด ๆ ผู้ประกอบการที่ต้องการจำนวนมากละเลยเอกสารนี้ ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถระบุเป้าหมายหลัก ระบุจุดแข็งและจุดอ่อนของธุรกิจ ตลอดจนกำหนดต้นทุนทางการเงิน วิเคราะห์ตลาดและคู่แข่ง ในตอนท้ายของเอกสาร ควรให้สองแผนหลักตามเหตุการณ์ที่จะพัฒนาในภายหลัง: บวกและลบ
การพัฒนาเป้าหมายเป็นองค์ประกอบสำคัญของแผนธุรกิจในธุรกิจใดๆ เสมอคุณสามารถทำเครื่องหมายไม่เพียง แต่ตัวบ่งชี้ที่เป็นวัสดุเท่านั้น แต่ยังทำเครื่องหมายอื่น ๆ ได้อีกด้วย ผู้ประกอบการบางรายเปิดเพียงธุรกิจดังกล่าวเนื่องจากไม่พอใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในตลาดปัจจุบัน บางคนสร้างธุรกิจโดยมีเป้าหมายเพื่อช่วยเหลือคนจน ไม่จำเป็นต้องกำหนดขอบเขตในการดำเนินการเพื่อผลกำไรเท่านั้น
ดังนั้น หลังจากตั้งเป้าหมายแล้ว คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง ตามธรรมเนียม นี่คือการคำนวณจำนวนเงินที่จะต้องใช้ในการดำเนินกิจกรรม สิ่งสำคัญที่นี่คือการกำหนดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันซึ่งจะช่วยในการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับตลาดแรงงาน ลักษณะของอสังหาริมทรัพย์ที่ให้เช่าสำหรับ กิจกรรมเชิงพาณิชย์. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดการกับการกำหนดปริมาณการผลิตที่ต้องการในช่วงเวลาหนึ่ง ต่อไป เราจะไปยังขั้นตอนต่อไปของแผนธุรกิจเบเกอรี่
การเลือกห้อง
เนื่องจากจำเป็นต้องจัดวางองค์ประกอบหลายอย่างในห้องเดียวจึงต้องเลือกให้ถูกต้องและมีพื้นที่ที่จำเป็น ควรมีการประชุมเชิงปฏิบัติการ โกดังสินค้า และสถานที่สำหรับคนงานหลายแห่ง ส่วนธุรการยังได้รับตำแหน่งที่แน่นอน - นี่คือสำนักงานของนักบัญชีผู้จัดการและผู้นำ
สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก: ตำแหน่งทั้งหมดเหล่านี้สามารถรวมเป็นหนึ่งเดียวได้ อีกปัจจัยที่กำหนดความไม่ชอบมาพากลของการเลือกสถานที่คือจุดประสงค์ในการเปิดร้านเบเกอรี่ หากเป็นสถานประกอบการเล็กๆ ที่อบขนมปังสดเท่านั้น ห้องที่มีพื้นที่รวม 100 ตารางเมตรจะทำ ม. สำหรับโรงงานขนาดใหญ่จำเป็นต้องมีอะไรมากกว่านี้ หากคุณต้องการเปิดร้านของบริษัทในอาณาเขตของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคู่แข่งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ในเวลาเดียวกัน ร้านควรจะตั้งอยู่ติดกับผู้คนจำนวนมาก ไม่ไกลจากศูนย์ธุรกิจ พื้นที่สำนักงานบางประเภท ห้องเฉลี่ยจะมีราคา 300,000 รูเบิลต่อเดือน
คุณต้องศึกษาส่วนงานที่คุณวางแผนจะเปิดสายการผลิต แผนธุรกิจเบเกอรี่ที่มีการคิดต้นทุนถือเป็นส่วนร่วมของผู้สร้างในโครงการ และคุณไม่ควรทิ้งความรับผิดชอบนี้ไว้บนไหล่อื่นด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก แนวทางที่เป็นอิสระจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม และประการที่สอง คุณจะทำได้ดีกว่าเป็นการส่วนตัว แม้ว่าบางอย่างจะไม่เป็นผล คุณจะต้องโทษตัวเองเท่านั้น
การรับสมัคร
ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ คุณจะต้องจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ควรให้ความสนใจกับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์อย่างน้อยสองสามเดือนเนื่องจากการอบขนมปังเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและค่อนข้างมีปัญหา หากเกิดข้อผิดพลาดในบางขั้นตอน แสดงว่าการแก้ไขสถานการณ์ไม่ใช่เรื่องง่าย
จำนวนคนที่คุณต้องการในการผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณขององค์กร หากคุณวางแผนที่จะดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในมินิเบเกอรี่ คุณจะต้องมีพนักงานอย่างน้อย 1 คนสำหรับการผลิตขนมอบและผู้จัดการ 1 คน ตำแหน่งผู้นำสามารถรวมกับบทบาทของเขาได้
อ่าน: การผลิตขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก
ในกรณีนี้ คุณไม่ควรรีบเร่งเพียงเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ "ไป" โดยเร็วที่สุด คุณจะต้องหาคนที่ต้องการทำเงินและในขณะเดียวกันก็เรียนรู้สิ่งใหม่ หลังจากที่คุณเชื่อมั่นในความสามารถของพวกเขาแล้ว คุณจึงจะสามารถเสนอค่าตอบแทนที่เพียงพอสำหรับงานของพวกเขาได้
บันทึก: เงื่อนไขสำคัญการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร- หนังสือสุขาภิบาล ต้องเป็นปัจจุบันคุณไม่ควรพาพนักงานที่มีอาการป่วย
อุปกรณ์
พิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น ให้พิจารณาคุณสมบัติของอุปกรณ์ที่ควรมีอยู่ในนั้น มันถูกนำเสนอในตลาดโดยผู้ผลิตต่างประเทศรวมถึงองค์ประกอบในประเทศ ในการเลือกหน่วยที่ต้องการ คุณอาจต้องใช้บริการของบริษัทที่คุณจะซื้ออุปกรณ์ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญของตนเองควรมีส่วนร่วมในการจัดส่งและติดตั้งเตาอบ โต๊ะ ชั้นวางสำหรับเก็บขนมปัง จะเป็นการดีที่จะทำให้แน่ใจว่า บริษัท นี้ให้บริการการรับประกันของหน่วยงาน: ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลา เงิน และความกังวล
โดยหลักการแล้ว การเริ่มต้นทำมินิเบเกอรี่นั้นเป็นไปได้แม้จะมีเงินแสนรูเบิลเพียงเล็กน้อยก็ตามนี่คือการรวมกันของเตาอบที่ถูกที่สุดและเครื่องผสมแป้งที่ทำในรัสเซีย แต่ทุกอย่างอื่นจะต้องทำด้วยมือ อย่างไรก็ตาม “สตาร์ทอัพ” ดังกล่าวมีเหตุผลหาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับความจำเป็นในการอบได้ถึง 200 กก. ต่อวัน ภายใต้เงื่อนไขของสถานการณ์ตลาด องค์กรดังกล่าวสามารถจัดหาขนมปังได้ไม่เพียงแต่สำหรับการตั้งถิ่นฐานเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังสำหรับการทำงานของคนสองหรือสามคนด้วย แต่ความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยีในร้านเบเกอรี่แห่งเดียวไม่สามารถรับประกันคุณภาพของการอบได้
หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมากและหลากหลาย ปริมาณการลงทุนในการผลิตดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หนึ่งในโครงการล่าสุดของ Khleb Oborudovanie คือร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีร้านกาแฟในเมืองใหญ่แห่งหนึ่งของคาซัคสถาน ความปรารถนาของเจ้าของคือ 1,000 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวัน แต่ในระยะแรก ในการเปิดร้านเบเกอรี่นั้น ต้องใช้เงินลงทุนประมาณ 600,000 รูเบิลในอุปกรณ์ ซึ่งควรจัดหาผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ขนมปังกระทะ ก้อน บาแกตต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพาย ในขั้นตอนที่สอง จะมีการสั่งอุปกรณ์พิเศษ - ตัวแบ่งและอุปกรณ์สำหรับแป้งพัฟ - จะถูกสั่ง
เมื่อเลือกอุปกรณ์ ข้อโต้แย้งหลักสำหรับลูกค้าคือทิศทางของมินิเบเกอรี่ เป็นเวลานานปัจจัย "ราคาแรก" ยังคงอยู่ ค่าใช้จ่ายในการเข้าสู่ตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ "โซ่ขนาดเล็ก" บ่อยครั้งที่อุปกรณ์นี้มีคุณภาพต่ำมาก มีทรัพยากรต่ำและต้นทุนการดำเนินงานสูง ตามกฎแล้วเบเกอรี่ดังกล่าวจะถูกขนส่งจากสถานที่เช่าหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดทรัพยากรอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วมินิเบเกอรี่ที่สร้างขึ้นบนหลักการของ "ธุรกิจคนเดียว" เกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่ดังกล่าวได้รับการคัดเลือกตามหลักความแข็งแรง - การใช้งาน - ราคา สถานประกอบการดังกล่าวอาจต้องการอุปกรณ์ใหม่ภายใน 15-20 ปีเท่านั้นในขณะที่ต้นทุนการดำเนินงานและค่าเสื่อมราคาต่ำมากเนื่องจากอายุการใช้งานของอุปกรณ์ยาวนาน ความจริงมักอยู่ตรงกลาง
หากเราจินตนาการถึงร้านเบเกอรี่ในฐานะบุคคล แน่นอนว่าหัวใจของร้านเบเกอรี่ก็คือเตาอบ โครงกระดูกคือเครื่องผสมแป้ง และผู้ทำขนมปังก็คือหัวหน้า” ในร่างกายทรัพยากรของหัวใจรับประกันมัน ปีที่ยาวนานชีวิตและในเบเกอรี่ การออกแบบและความน่าเชื่อถือของเตาอบรับประกันความสำเร็จ ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่ความหนาของโลหะหรือ "ความอยู่รอด" ของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เท่านั้นที่มีความสำคัญต่อความสำเร็จ แต่ยังรวมถึงความพร้อมในการให้บริการและอะไหล่สำหรับวงจรชีวิตทั้งหมดของเตาหลอมด้วย ปัจจุบันมีบริษัทผู้ผลิตไม่เกิน 10-15 แห่งที่สามารถรับประกันเรื่องนี้ได้ ในหมู่พวกเขามี FINES จากสโลวีเนีย, Cimav จากอิตาลี, Irtysh จากรัสเซีย
วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแป้งคุณภาพสูงยังเป็นเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม และที่นี่ผู้ผลิตในประเทศไม่มีอะไรจะเสนอผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ในส่วนของเครื่องผสมแป้งที่บรรจุแป้งได้ 2 ถึง 40 กก. บริษัทอิตาลีเป็นผู้นำที่ชัดเจน แต่คุณภาพแตกต่างกันอย่างมาก ราคาไม่สามารถบ่งบอกถึงความน่าเชื่อถือได้เช่นกัน มีตัวอย่างอุปกรณ์ที่มีมูลค่าสูงเกินไป
ในส่วนของเครื่องตัดแป้งขนาดเล็ก ราคาประหยัด เทคโนโลยีภายในประเทศก็ยิ่งเศร้า อุตสาหกรรมของเรายังคงละเลยส่วนนี้ของตลาด ช่องนี้ถูกครอบครองโดยผู้ผลิตในยุโรป ผู้ผลิตระดับกลางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเทคโนโลยี MacPan ของอิตาลี: วงเวียน, วงเวียน, ตะเข็บ, ตัวจ่ายที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเงินที่ค่อนข้างน้อย ผู้ที่ต้องการซื้ออุปกรณ์ที่จริงจังกว่านี้สามารถเสนออุปกรณ์จาก DAUB บริษัท ดัตช์ ในระดับเดียวกัน อุปกรณ์นี้มีคุณภาพไม่เท่ากันและมีราคาที่มากกว่า ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล โซลูชั่นทางเทคโนโลยีมากมายของบริษัทนี้ได้รับรางวัลใหญ่ในนิทรรศการระดับนานาชาติที่สำคัญ
โดยสรุป คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- เครื่องผสมแป้ง - ทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองเป็นเวลานานราคาของเครื่องดังกล่าวอยู่ที่ 150,000 รูเบิล
- เครื่องรีดแป้ง - 20,000 รูเบิล;
- ตู้สำหรับใส่แป้งก่อนเข้าสู่กระบวนการอบโดยตรง - 50,000 รูเบิล;
- เตาอบ - ในนั้นคุณสามารถอบขนมปังไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เค้ก ค่าใช้จ่ายจะอยู่ที่ประมาณ 600,000 รูเบิล
- ระบบทำความเย็น - ด้วยความช่วยเหลือ ผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้นาน โดยปกติขนมปังจะแช่เย็นก่อนหั่น
- เครื่องบรรจุภัณฑ์ - สำหรับมินิเบเกอรี่ในระยะแรกจะเป็นทางเลือก แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องดูแลการซื้อ
- หมายถึงการร่อนแป้ง - ราคาของมันคือ 10,000 รูเบิล;
- องค์ประกอบเพิ่มเติมของอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ - ชั้นวาง โต๊ะ เครื่องดูดควัน แม่พิมพ์ มีด และรายการอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นที่ต้องการอย่างมากตลอดเวลา นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการเปิดการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กต่างๆ กำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
ความคล่องตัวของมินิเบเกอรี่ช่วยให้คุณปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว โดยเปลี่ยนช่วงของผลิตภัณฑ์ไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายผ่านซุ้ม ร้านค้า แผงลอย และร้านค้าอื่นๆ
การประเมินตลาด
ร้านขนมเล็กๆ มีโอกาสกว้างกว่าโรงงานเบเกอรี่ขนาดใหญ่ นอกจากความสามารถในการปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้อย่างรวดเร็วแล้ว พวกเขายังสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารและเทคโนโลยีได้อย่างง่ายดายอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก
แม้ว่าระดับการบริโภคขนมปังจะค่อยๆ ลดลงก็ตาม ผู้คนยินดีจ่ายและจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว. ในขณะเดียวกันการนำเข้าขนมปังจากต่างประเทศก็เพิ่มขึ้นทุกปี ราคาสูง แต่ผู้ซื้อซื้อโดยไม่เสียเงิน
การลงทุนที่จำเป็น
จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คาดไว้ทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถผลิตขนมปังได้มากถึง 350 กิโลกรัมในกะเดียว ด้วยปริมาณดังกล่าว เงินทุนเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ $100,000. ยังไง ความต้องการมากขึ้นสำหรับสินค้า ยิ่งต้องเตรียมเงินไว้ซื้ออุปกรณ์
จำนวนดังกล่าวค่อนข้างมีเงื่อนไขเพราะคำนวณสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่เอง ในเวลาเดียวกัน คุณยังต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการเช่าหรือซื้อสถานที่ ดำเนินการเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด และชำระเงินสำหรับการทำงานของพนักงาน
จดทะเบียนบริษัท
คุณสามารถลงทะเบียนร้านเบเกอรี่เป็น แต่เพียงผู้เดียวหรือบริษัทกับ ความรับผิด จำกัด
. เมื่อพิจารณาว่าเบเกอรี่อยู่ในหมวดหมู่ "การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร" คุณสามารถใช้ระบบภาษีแบบง่ายได้ ในการอนุมัติโครงการเทคโนโลยีคุณต้องติดต่อการควบคุมดูแลผู้บริโภคของรัฐและการควบคุมอัคคีภัย
สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาต้องออกเอกสารรับรองว่าสถานที่ที่ใช้เป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด นอกจากนี้คุณจะต้องมีหนังสือเดินทางสุขาภิบาลขององค์กรและข้อสรุปของข้อตกลงกับบริการที่ดำเนินการฆ่าเชื้อในสถานที่และการกำจัดของเสีย พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือสุขาภิบาล เอกสารทั้งหมดสามารถสั่งต้นทุนได้ 2 พันเหรียญ.
การเลือกห้อง
พื้นที่ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์ทั้งหมดและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 150 ตารางเมตร . การจัดร้านเบเกอรี่มีกฎเกณฑ์จำนวนมากที่ต้องปฏิบัติตาม (มิฉะนั้นจะปิดการผลิต)
ห้องต้องเป็นเทียมและ การระบายอากาศตามธรรมชาติ, เย็นและ น้ำร้อน, พื้นกันน้ำ ฝ้าขาว และผนังกระเบื้อง นอกจากนี้ห้องไม่ควรเป็นชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน พื้นที่ทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นหลายโซน ซึ่งแต่ละโซนสงวนไว้สำหรับการดำเนินการบางอย่างเท่านั้น โซนเหล่านี้รวมถึง:
- โกดังเก็บวัตถุดิบ
- โรงงานผลิต
- ร้านบรรจุภัณฑ์;
- คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ห้องเสีย;
- ห้องเอนกประสงค์
จัดซื้ออุปกรณ์
หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก จะดีกว่าที่จะไม่ซื้ออุปกรณ์ หนึ่งในอุปกรณ์ที่น่าเชื่อถือที่สุดคืออุปกรณ์จากผู้ผลิตในอิตาลี เยอรมัน ฟินแลนด์ และฝรั่งเศส ค่าอุปกรณ์สูง แต่เงินที่จ่ายไปจะถูกจ่ายเต็มจำนวนในไม่ช้า
อุปกรณ์หลักประกอบด้วย:
- เตาอบคอนเวนชั่น
- ตู้พิสูจน์อักษร.
- เครื่องรีดแป้ง.
- เตาอบแบบหมุน.
- เครื่องผสมอุตสาหกรรม
- เครื่องร่อนแป้งอุตสาหกรรม
ในตอนแรก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้เพียงชุดเดียว และค่อยๆ เสริมเข้าไปเมื่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพิ่มขึ้น
คุณจะต้องมีชั้นวางพิเศษที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบ คุณควรซื้อรถเข็น แบบฟอร์มสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีดพิเศษและตาชั่ง เครื่องซักผ้า,เครื่องบรรจุ. การจัดซื้ออุปกรณ์นำเข้าที่มีคุณภาพสามารถลดต้นทุนได้ จาก 60 ถึง 200,000.
โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเข้าใจหลักการทำงานของอุปกรณ์เฉพาะได้ทันที อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการฝึกอบรมพนักงาน แต่พวกเขาจะสามารถทำงานกับอุปกรณ์ได้อย่างมั่นใจมากหรือน้อยหลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือน ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์การทำงานที่คล้ายคลึงกันอยู่แล้ว
วิดีโอต่อไปนี้นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก:
วันที่เปิดทำการ
ระยะเวลาในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 เดือน ในช่วงเดือนแรกการลงทะเบียนกิจกรรมและการสั่งซื้อการพิมพ์จะเกิดขึ้นและในครั้งที่สอง - งานที่เหลือ (การเปิดบัญชี, การสรุปสัญญาเช่า, การจัดซื้ออุปกรณ์, สถานที่ซ่อม, ตกลงกับ SES, การติดตั้งอุปกรณ์ ประสานงานรายละเอียดทั้งหมดกับ Rospotrebnadzor การสรรหาบุคลากรและการทำสัญญากับซัพพลายเออร์และลูกค้า)
การเปิดร้านเบเกอรี่จะดำเนินการในเดือนที่สาม
บุคลากรที่จำเป็น
เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคของร้านเบเกอรี่คือผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิตผลิตภัณฑ์
พนักงานจะต้องรวมถึง:
- เบเกอรี่- คนที่จะยุ่งอยู่กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตโดยตรง (ในร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ คนหนึ่งสามารถจัดการงานทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและในที่ใหญ่ขึ้นมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น) การศึกษาพิเศษไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ยินดีต้อนรับประสบการณ์การทำงานเท่านั้น
- นักเทคโนโลยี- บุคคลที่ควรรับผิดชอบในการพัฒนาสูตรอาหารรวมถึงตรวจสอบการปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ส่วนใหญ่แล้วคนจ้างมี การศึกษาที่จำเป็นและประสบการณ์การทำงาน
- ลูกกวาด- คนที่จะทำงานกับเค้ก ขนมหวาน คุกกี้ และอื่น ๆ. จำเป็นเฉพาะในกรณีที่เบเกอรี่จะผลิตขนม
นอกจากนี้ คุณจะต้อง พนักงานทำความสะอาดและตัวแทนจำหน่าย.
ช่วงและการแข่งขัน
การก่อตัวของกลุ่มผลิตภัณฑ์
มียอดขายสูงสุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นขนมปังหวาน รายได้เฉลี่ยจากการขายของพวกเขาคือประมาณ 50% ขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เบอร์เกอร์ พัฟ มัฟฟิน และบราวนี่ยังสร้างรายได้ที่ดีอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอัตรากำไรสูงและต้นทุนต่ำ
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยากที่จะประทับใจกับขนมปังธรรมดา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ และขยายสายผลิตภัณฑ์ (เช่น คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ขนมปังระดับประเทศจากประเทศต่างๆ ในโลกเข้าสู่การแบ่งประเภท) ขนมอบยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือขนมปังโฮลเกรนและรำข้าว
ก่อนที่คุณจะแนะนำขนมปังชนิดใหม่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรทำเป็นชุดเล็กๆ แล้วลองขาย หากผู้บริโภคตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์ก็สามารถปล่อยให้อยู่ในสายได้อย่างปลอดภัย
ระดับการแข่งขันและผู้ผลิตต่างประเทศ
ในตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของรัสเซียไม่เพียง แต่นำเสนอผลิตภัณฑ์ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาถึงเราด้วย ต่างประเทศ. การนำเข้าสินค้าโดยเฉลี่ยอยู่ในช่วง 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ซัพพลายเออร์หลักในตลาดรัสเซียคือฟินแลนด์และลิทัวเนีย
จากสถิติพบว่าธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็กประมาณ 28,000 แห่งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดำเนินการในสหพันธรัฐรัสเซีย
แคมเปญโฆษณา
ไม่ใช่ธุรกิจเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องโฆษณา รวมถึงการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแห่งใหม่ หลังจากการซ่อมแซมสถานที่แล้ว การซื้ออุปกรณ์ การรับสมัครบุคลากร และการเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้อง การผลิตสามารถเริ่มต้นได้ ต้องมาพร้อมกับการตลาดและการโฆษณา.
อันดับแรก ชั้นต้นไม่ใช้เงินจำนวนมากในการโฆษณา คุณสามารถพิมพ์ใบปลิวพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ใหม่ ให้คำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ และจ้างผู้โปรโมตเพื่อแจกใบปลิวให้กับผู้ที่เดินผ่านไปมา หลังจากนั้นไม่นาน คุณสามารถใช้การพัฒนาการตลาดที่จะดึงดูดผู้ชมจำนวนมากขึ้น ในพิธีเปิด คุณสามารถจัดกิจกรรมจับรางวัล การแข่งขัน และชิมผลิตภัณฑ์ได้
อีกวิธีในการโฆษณาร้านเบเกอรี่ใหม่คือการใช้โฆษณาที่ป้ายรถเมล์และใน การขนส่งสาธารณะ. โฆษณาหลักของสถาบันคือรีวิวของลูกค้าเอง หากผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับคุณภาพ บทวิจารณ์จะเป็นบวก นำลูกค้าใหม่และรายได้มาให้
ผลผลิตและการคืนทุน
จากสถิติพบว่าสามารถทำกำไรได้มากที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ซื้ออย่างต่อเนื่อง (เช่น มัฟฟินและขนมปังไส้) นอกจากนี้คุณสามารถสร้างรายได้ที่ดีในการผลิต สินค้าฟุ่มเฟือยด้วยมาร์กอัปขนาดใหญ่ ในกรณีเหล่านี้ ความสามารถในการทำกำไรจะอยู่ที่ประมาณ 50%
ความสามารถในการทำกำไรของข้าวสาลีและ ขนมปังข้าวไรย์อยู่ที่ประมาณ 10-20% เนื่องจากการที่ธุรกิจจะเริ่มชำระภายในประมาณ 2-3 ปี
โดยเฉลี่ยแล้ว รายได้ของร้านเบเกอรี่เล็กๆ แห่งหนึ่งสามารถเป็นได้ จาก 2 ถึง 15,000 rubles ต่อวัน(จาก 60 ถึง 450,000 rubles ต่อเดือนตามลำดับ) โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลขอาจแตกต่างกันเนื่องจากรายได้ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงพื้นที่ขององค์กร อุปกรณ์ วัตถุดิบที่ใช้ ช่วงผลิตภัณฑ์ และอื่นๆ อีกมากมาย
การแนะนำ
ในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด ธุรกิจจำเป็นต้องวางแผนเพื่อให้สามารถดำเนินการได้และทำกำไรได้
ในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลในเชิงบวกโดยไม่ได้วางแผนการกระทำของคุณและไม่ได้คาดการณ์ผลที่จะตามมา การวางแผนธุรกิจที่รอบคอบและมีความรับผิดชอบเท่านั้นที่สามารถช่วยให้องค์กรอยู่รอดได้อย่างมีนัยสำคัญ และในที่สุดก็บรรลุผลสำเร็จอย่างยั่งยืน ผลลัพธ์สูง. ในขอบเขตสูงสุด การวางแผนธุรกิจเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมที่ทำงานในสภาวะที่มีความไม่แน่นอนสูง และทำให้มีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดน้อยลง ดังนั้นหนึ่งในเอกสารโปรแกรมหลักของผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นหรือขยายธุรกิจคือแผนธุรกิจ
แผนธุรกิจคือเอกสารที่ช่วยให้คุณประเมินประสิทธิภาพและความน่าเชื่อถือของการลงทุนในโครงการเชิงพาณิชย์ มันถูกออกแบบมาสำหรับ:
- ข้อความเกี่ยวกับความคิด ผู้สนใจ;
– ดึงดูดเงินสดและกองทุนอื่น ๆ ในรูปแบบของการลงทุนเพื่อดำเนินโครงการ
— การประเมินโดยผู้ลงทุนถึงความน่าเชื่อถือและความน่าดึงดูดใจของการลงทุน
- การจัดการโครงการที่มีประสิทธิภาพ
ไม่มีรูปแบบและโครงสร้างของแผนธุรกิจที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตาม ส่วนต่างๆ เช่น:
1) สรุป - ลักษณะทั่วไปบริษัท, แนวคิดหลักและเป้าหมายของธุรกิจ, สาระสำคัญของโครงการ, ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจและเศรษฐกิจหลัก, ความจำเป็นในการ ทรัพยากรทางการเงิน, แหล่งที่มาที่ควรจะเป็น;
2) การวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด - ลักษณะของสินค้า (บริการ), ข้อดี, คุณภาพของผู้บริโภค; ลักษณะของอุตสาหกรรม การระบุผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ความสามารถของตลาด ลักษณะของคู่แข่ง การประเมินความสามารถในการแข่งขันขององค์กร
3) แผนการตลาด - เป้าหมายและกลยุทธ์ทางการตลาด ราคา การส่งเสริมการขาย การโฆษณา ช่องทางการจัดจำหน่าย
4) แผนการผลิต - คำอธิบายของเทคโนโลยีการผลิต, อุปกรณ์ที่จำเป็น, ซัพพลายเออร์, การคำนวณต้นทุนการผลิต;
5) แผนองค์กร- ควรมีคุณลักษณะของรูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กร โครงการ โครงสร้างองค์กรการบริหารจัดการ ความต้องการบุคลากร การกระตุ้นแรงงาน การสนับสนุนทางกฎหมายกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กร
6) ความเสี่ยงของกิจกรรมของ บริษัท - รายการความเสี่ยงที่เป็นไปได้ของโครงการ, ลักษณะ, วิธีการลด;
7) แผนทางการเงิน - การคำนวณปริมาณการผลิตในแง่กายภาพ, รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์, กำไรสุทธิ, การกำหนดระยะเวลาคืนทุน, ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต
วัตถุประสงค์ของสิ่งนี้ ควบคุมงานมินิเบเกอรี่ "Sdobushka" มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการขายโดยไม่มีคนกลางในเมือง Voronezh
เหตุผลในการเลือกธุรกิจประเภทนี้คือแม้ในยามวิกฤตก็มีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในแง่ของความสามารถในการทำกำไร (50-60%) การผลิตขนมปังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าสนใจที่สุด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์การพัฒนาตลาด ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตขนมปังจะไม่ลดลงต่ำกว่า 25% ความต้องการขนมปังไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ฤดูกาล นโยบายของรัฐบาล
1.สรุป
สาระสำคัญของโครงการ: การเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก
ประเภทกิจการ : ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ตามสูตรดั้งเดิม
ส่วนราคา: ปานกลางและต่ำ
ขายสินค้า: จำหน่ายปลีก 100% ผ่านร้านเบเกอรี่ของเราเอง
ภูมิภาค: เมือง Voronezh
ประเภทกรรมสิทธิ์ : ให้เช่า.
ความสามารถในการออกแบบสูงสุด: 500 กก./วัน
ปริมาณการขายที่วางแผนไว้ในช่วงสองเดือนแรกของการดำเนินงานขององค์กรจะอยู่ที่ 40% ของกำลังการผลิตสูงสุด
ปริมาณตลาดผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเมือง Voronezh 350 ตันต่อวัน
เป้าหมายระยะสั้นของโครงการ:
- การอยู่รอดอย่างมีประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมการแข่งขัน
— การควบรวมกิจการในตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใน Voronezh
เป้าหมายระยะยาวของโครงการ:
- การขยายการผลิต
- สร้างกลุ่มลูกค้าประจำ
- การเพิ่มมูลค่าของบริษัท
ประโยชน์ของโครงการ:
- รายได้ที่มั่นคง (ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล สภาพอากาศ นโยบายของรัฐบาล)
- ความคล่องตัวในการผลิต (มินิเบเกอรี่สามารถเปลี่ยนการแบ่งประเภทได้อย่างง่ายดายตามความต้องการของตลาด)
- คืนทุนเร็ว องค์กรที่มีความสามารถงาน.
จำนวนเงินลงทุนที่ต้องการคือ 768,690 รูเบิล
แหล่งเงินทุน:
- เป็นเจ้าของ -383 690 รูเบิล
- ยืม - เงินกู้ "Kommersant" ในสาขาธนาคาร VTB24 หมายเลข 3652 (ผู้ติดต่อ: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) จำนวน 385,000 รูเบิล เป็นเวลา 12 เดือนที่ 30% ต่อปีค่าคอมมิชชั่นสำหรับการออกเงินกู้ 2% - 7,700 รูเบิล
ผลตอบแทนจากการขายจะอยู่ที่ 49.2%
ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนคือ 6 เดือน
คาดว่าจะสมัคร ระบบง่ายการเก็บภาษี (STS) ในอัตรา 6% ของรายได้
กิจกรรมมินิเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตจากรัฐ
2.การวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด
2.1 ลักษณะผลิตภัณฑ์
LLC "Sdobushka" จะผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของสูตรดั้งเดิมจากยีสต์ที่อุดมไปด้วยและ แป้งพัฟ. จะไม่ใช้สีย้อม สารกันบูด หรือสารเคมีอื่นๆ ในกระบวนการผลิต
คาดว่าจะผลิตสินค้าได้หลายประเภทดังนี้:
1) ขนมปังจากส่วนผสมของแป้ง (ข้าวไรย์, ข้าวสาลี 1 วิ.);
2) ขนมปังแป้งสาลี:
- ขนมปังข้าวสาลี (แป้งสาลี 1 วิ.);
- ก้อนยาวสำหรับชา (แป้งสาลี 1 วินาที);
- ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำ (แป้งสาลี);
- ก้อนหั่นบาง ๆ (แป้งสาลี);
3) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (แป้งสาลีคุณภาพสูง):
- มัฟฟินธรรมดา
- พัฟกับแยม
- พัฟกับเมล็ดงาดำ
- เบเกิลกับเมล็ดงาดำ
- ขนมปัง "มอสโก";
- ขนมปังอบเชย;
ตารางที่ 2. โครงสร้างการแบ่งประเภท
ราคาเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่$56.375 สำหรับ 1 กก.
ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีคุณสมบัติเช่น:
- ความสด;
- ราคาถูก;
- รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด;
- คุณภาพ;
- ส่วนผสมจากธรรมชาติ
ตารางที่ 3 ข้อดี (ข้อเสีย) ของสินค้าที่นำเสนอ (บริการ)
2.2 ตลาด
ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น ได้แก่ เป็นสินค้าที่มีความต้องการในชีวิตประจำวันและถือเป็นสินค้าที่มีความสำคัญต่อสังคม ตามประเพณีที่มีมาแต่โบราณ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ครอบครอง สถานที่พิเศษในภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติ. วัตถุดิบหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ได้แก่ แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์
ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ในเมือง Voronezh ไม่สามารถตอบสนองความต้องการประจำวันของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นการสร้างร้านเบเกอรี่ส่วนตัวจึงเป็นผลสืบเนื่องมาจากความสัมพันธ์ทางการตลาด ข้อได้เปรียบหลักของ mini-bakery คือความคล่องตัวในการผลิต: คุณสามารถเปลี่ยนการแบ่งประเภทตามแนวโน้มในความต้องการได้อย่างง่ายดาย ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะตอบสนองความต้องการของตลาดอยู่เสมอ
การวิเคราะห์ตลาดผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ใน ปีที่แล้วพบว่าเกณฑ์หลักในการเลือกสินค้าของผู้บริโภคคือความสด ทำให้เราสรุปได้ว่าร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถแข่งขันกับร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ได้
เกณฑ์หลักในการเลือกที่ตั้งของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีร้านค้าตั้งอยู่ในนั้นอยู่ใกล้กับพื้นที่ที่อยู่อาศัยและการทำงานของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทหลัก ควรจะเช่าห้องที่สี่แยกของถนน Plekhanovskaya และ F. Engels ข้อดีของสถานที่นี้มีดังนี้:
— ร้านเบเกอรี่จะอยู่ที่สี่แยกดังนั้น ปริมาณมากผู้คนเห็นเครื่องหมายย่อมรู้ถึงการมีอยู่ของมัน
- ร้านเบเกอรี่จะตั้งอยู่ในจัตุรัสของอาคารที่พักอาศัยซึ่งก่อตั้งโดยถนน Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya และ Srednemoskovsk และร้านค้าอื่น ๆ ทั้งหมดไม่ได้อยู่ใกล้กว่าฝั่งตรงข้ามซึ่งสร้างความไม่สะดวกที่ชัดเจนสำหรับเด็กที่ซื้อขนมปังโดยไม่ต้อง การกำกับดูแลของผู้ใหญ่
- ร้านเบเกอรี่จะตั้งอยู่ใกล้ป้ายรถเมล์หลายป้าย ซึ่งเป็นจุดรวมตัวของผู้คน
- อยู่ฝั่งตรงข้ามถนน Plekhanovskaya ตั้งอยู่ใจกลาง ตลาดเสื้อผ้า, ของเขา พนักงานบริการรวมทั้งผู้ซื้อสามารถใช้บริการของร้านเบเกอรี่ได้อย่างง่ายดาย
- อยู่ฝั่งตรงข้ามถนน F. Engels เป็นข้อกังวลของ Sozvezdie ซึ่งพนักงานสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเวลากลางวัน
Pages:12345next →
ในประเทศเราค่อยๆทุกอย่าง มากกว่าผู้ประกอบการและนักธุรกิจโอนทรัพย์สินของตนไปยังธุรกิจที่เป็นที่ต้องการเสมอ และนั่นคือเหตุผลที่ทุกวันนี้มีร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏขึ้นในเมืองต่างๆ ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพที่แข่งขันได้ซึ่งเราค่อนข้างคุ้นเคย ขนมปังเป็นสินค้าที่มีคนซื้อเสมอ เราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับผู้ที่เปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของตัวเองแล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก
มินิเบเกอรี่เป็นธุรกิจ
วันนี้เราขอเชิญคุณมาเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ของคุณเอง ซึ่งคุณจะผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่คุณภาพสูงและอร่อย
ในกรณีนี้ คุณจะมีรูปแบบทางกฎหมายในการทำธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดภาษีและทำให้การทำบัญชีของคุณเองง่ายขึ้น
ความสำเร็จขององค์กร สมมติว่าทันที จะค่อนข้างสูง ขนมปังเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าช่องไหน ธุรกิจนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเข้าด้วยราคาเริ่มต้นที่ต่ำที่สุด สามารถทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงและลองชิมของต่างๆ หากคุณมีความรอบรู้อย่างน้อยในพื้นที่นี้ คุณก็จะเข้าใจได้ทันทีว่าควรเน้นที่สิ่งใดในกรณีของคุณ ในเมืองของคุณอาจมีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับขนมปัง และคุณรู้ว่าผู้คนจะซื้อมัน
คำอธิบายของมินิเบเกอรี่เป็นธุรกิจ
ในกรณีของเรา มินิเบเกอรี่กำลังเปิด ซึ่งจะอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ของคุณควรจะทำงานตลอดเวลาในสองหรือสามกะ
คำอธิบายของ มินิเบเกอรี่ เซอร์วิส
ในกรณีของเราถือว่ามีองค์กรมาตรฐานของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กซึ่งจะผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านร้านค้าต่างๆ ขายปลีก. สินค้าจะถูกส่งไปยังซุ้ม ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำ ฯลฯ
แผนธุรกิจมินิเบเกอรี่
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าห้องเชื่อมต่อกับแก๊ส ไฟฟ้า และ เครือข่ายน้ำหรือเป็นไปได้ที่จะสร้างการเชื่อมต่อดังกล่าวในอนาคต
เราเริ่มมองหาอุปกรณ์ที่จำเป็นร่วมกับสถานที่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- เครื่องร่อนแป้ง
- ผู้พิสูจน์อักษร
- เครื่องนวดแป้ง
- ตู้เติมเงิน
- เตาอบ
- โต๊ะตัด.
คุณจะพบอุปกรณ์ทั้งหมดนี้จากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น - ตามกฎแล้ว ในเมืองใหญ่มีบริษัทเพียงพอที่จัดหาอุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่
ต่อไป เรากำลังมองหาพนักงานสำหรับมินิเบเกอรี่ของเรา โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ผลิตสินค้าได้ตั้งแต่ 500 ถึง 1500 กิโลกรัมต่อวัน จะต้องมีพนักงาน 4 คนที่ทำงานเป็น 2 กะ นอกจากนี้ คุณจะต้องจ้างคนขับรถและผู้จัดการที่จะขายผลิตภัณฑ์ของคุณ
แผนการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
แผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็กนี้จัดทำขึ้นสำหรับการขายผลิตภัณฑ์โดยตรงโดยผู้จัดการเอง ซึ่งจะทำสัญญากับร้านค้าปลีก พนักงานขับรถจะส่งสินค้า
แผนการเงิน
ตอนนี้เราจะพิจารณาด้านการเงินขั้นพื้นฐานที่สุดที่ปรากฏขึ้นเมื่อคุณเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของคุณเอง
ค่าใช้จ่าย:
ค่าเช่า - ประมาณ 450,000 รูเบิล ในปี
ซื้ออุปกรณ์ - 600,000-1,300,000 รูเบิล ในปี
เงินเดือนพนักงาน - ประมาณ 1,300,000 รูเบิล ในปี
รวม: 2,350,000-3,050,000 รูเบิล สำหรับปีแรกของการดำเนินงาน
รายได้:
การขายผลิตภัณฑ์คือ 3 รูเบิลจากแต่ละหน่วยการผลิตซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 6,000 ถึง 15,000 รูเบิล
แผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่
ต่อวันขึ้นอยู่กับความจุของเบเกอรี่ ปรากฎจาก 120,000 ถึง 450,000 รูเบิล ต่อเดือน.
วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่?
มินิเบเกอรีเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งที่ไม่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตเศรษฐกิจ ไม่ว่าสถานการณ์ในประเทศและในโลกจะเป็นอย่างไร ผู้คนก็เต็มใจให้เงินซื้อเค้กโฮมเมด
การเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นกระบวนการแบบต่อเนื่องและหลายขั้นตอน ทุกอย่างเริ่มต้นเป็นมาตรฐานด้วยการจดทะเบียนธุรกิจ และจะค่อนข้างมีประโยชน์ในการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กล่วงหน้าพร้อมการคำนวณเพื่อให้เข้าใจว่าธุรกิจกำลังรออะไรอยู่ข้างหน้า
การลงทะเบียนและการลงทะเบียนมินิเบเกอรี่
คนที่มินิเบเกอรี่เป็นเหมือนธุรกิจจาก ประสบการณ์ส่วนตัวบอกทันทีว่ามีสองตัวเลือกที่เป็นไปได้:
- การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล (IP);
- การจดทะเบียนบริษัทจำกัด (LLC)
รูปแบบการประกอบการอื่น ๆ จะไม่เหมาะกับธุรกิจประเภทเช่นมินิเบเกอรี่เนื่องจากมีขนาดเล็ก หากผู้ก่อตั้งไม่ได้วางแผนที่จะเข้าสู่ปริมาณมากและโดยทั่วไปจะเปิดธุรกิจของตัวเองเป็นครั้งแรก ตัวเลือกสำหรับผู้ประกอบการแต่ละรายจะเหมาะสมกว่ามาก
เมื่อลงทะเบียนร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในรูปแบบของผู้ประกอบการแต่ละรายจำเป็นต้องระบุประเภทของกิจกรรมขององค์กรในเอกสารประกอบ ในกรณีนี้ควรเลือกลักษณนาม 15.81 ซึ่งบ่งชี้ว่าองค์กรมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมปังและแป้งที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น
เรียนรู้เกี่ยวกับทุกประเภท กิจกรรมทางเศรษฐกิจได้ในแบบพิเศษ ลักษณนามรัสเซียทั้งหมด- ตกลง
ขั้นตอนบังคับคือการสร้างบัญชีปัจจุบันสำหรับร้านเบเกอรี่ในอนาคต
แผนธุรกิจเบเกอรี่
ลูกค้าส่วนใหญ่ขององค์กรดังกล่าวเป็นเจ้าของร้านค้าปลีกและซูเปอร์มาร์เก็ต และสำหรับพวกเขา การโอนเงินไปยังบัญชีกระแสรายวันจะเป็นวิธีการชำระเงินที่ยอมรับได้มากที่สุด
หลังจากขั้นตอนการลงทะเบียน คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการเก็บภาษีของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก
วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก - ระเบียบและข้อปฏิบัติ
รายการบังคับประกอบด้วย 5 เอกสาร คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามวันไปรอบๆ องค์กรเหล่านี้ทั้งหมด และได้รับอนุญาตจากพวกเขาสำหรับธุรกิจขนมปังและขนมหวาน:
- ได้รับอนุญาตจาก การตรวจสอบอัคคีภัย;
- ใบรับรองความสอดคล้องที่ออกโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับ กฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา
- ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิต - ออกโดยสถานีระบาดวิทยาสุขาภิบาล ใบอนุญาตนี้ให้สิทธิ์ในการเริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์ในมินิเบเกอรี่
- ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ - ออกโดยสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาใบอนุญาตนี้ให้สิทธิ์ในการขายสินค้าที่ผลิตในมินิเบเกอรี่
- เอกสารอนุญาตจากผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อม
หลังจากผ่านขั้นตอนที่เป็นทางการทั้งหมดในกรณีดังกล่าวแล้ว คุณสามารถดำเนินการเปิดธุรกิจได้โดยตรง เริ่มต้นด้วยการเลือกพื้นที่ที่เหมาะสม
การเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมในการเปิดมินิเบเกอรี
สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแสดงรายการข้อ จำกัด มากมายเกี่ยวกับพารามิเตอร์ของสถานที่ซึ่งมีแผนจะเปิดร้านเบเกอรี่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สถานที่ที่เลือกจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้ทั้งหมด:
- ไม่อนุญาตให้วางเบเกอรี่ใน ชั้นใต้ดินบ้าน;
- การใช้กึ่งห้องใต้ดินเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับองค์กรดังกล่าว
- จำเป็นต้องมีเครื่องปรับอากาศในห้อง
- ผนังสูงจากพื้นถึง 175 ซม. ต้องทำด้วยกระเบื้องพอร์ซเลนหรือทาสีอย่างน้อย เฉดสีสดใส. เหนือระดับที่กำหนดควรใช้การล้างบาป เช่นเดียวกับเพดาน
- พื้นของเบเกอรี่จะต้องทนน้ำ สโตนแวร์พอร์ซเลนเป็นวัสดุที่ทนทานอย่างดีเยี่ยมด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อสัมผัสที่หยาบทำให้เกิดสิ่งนี้
- บุคลากรควรมีห้องแต่งตัวแยกส่วนห้องน้ำและอ่างล้างหน้า
- ในสถานที่ของเบเกอรี่จำเป็นต้องจัดให้มีน้ำประปาและสุขาภิบาล
- ต้องมีห้องแยกต่างหากสำหรับเก็บวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต (เนย น้ำตาล แป้ง ฯลฯ)
คุณสามารถเลือกห้องที่ไม่เหมาะสมกับคะแนนได้หลายคะแนนแล้วนำมาสู่มาตรฐานที่ยอมรับได้ในภายหลัง แต่ในกรณีนี้ ควรพิจารณา ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเวลาและเงิน หลังจากกำหนดสถานที่ที่จะเปิดมินิเบเกอรี่แล้ว จำเป็นต้องติดตั้งให้เหมาะสม
พนักงานมินิเบเกอรี่
ในระยะเริ่มต้น มินิเบเกอรี่ต้องการคนงานเพียง 4 คนเท่านั้น:
- นักเทคโนโลยี;
- คนทำขนมปัง;
- ผู้ช่วยคนทำขนมปัง;
- ทำความสะอาด
ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมักเป็นธุรกิจของครอบครัว ดังนั้นในตอนแรกหน้าที่ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยสมาชิกในครอบครัวเดียวกัน ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินได้ ต่อมาด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถหาคนงานที่ได้รับการว่าจ้าง และหากจำเป็น ให้เพิ่มจำนวนของพวกเขา
อุปกรณ์สำหรับมินิเบเกอรี่
เมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณควรพึ่งพาปัจจัยสำคัญหลายประการ:
- ต้นทุนของเทคโนโลยี
- กำลังการผลิตของอุปกรณ์ที่นำเสนอ
- พารามิเตอร์และขนาดของห้องที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้
หากผู้จัดงานขององค์กรมีเงินทุน จำกัด อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ราคาไม่แพงควรค้นหาในหมู่ ผู้ผลิตในประเทศ. ด้วยวิธีการที่เหมาะสมทำให้สามารถเลือกอุปกรณ์ที่ไม่ด้อยกว่าของที่นำเข้ามา ในขณะเดียวกันก็ประหยัดค่าใช้จ่ายได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เท่า
สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้แล้วไม่คุ้มที่จะเสี่ยงและซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วเพื่อไม่ให้เสียเงินเพิ่มในการซ่อมหรือไม่มองหาเครื่องใหม่หากอุปกรณ์นี้ใช้ไม่ได้ในเวลาอันสั้น
ราคาของอุปกรณ์เบเกอรี่ขนาดเล็กจะขึ้นอยู่กับกำลังการผลิตโดยตรง จำเป็นต้องคำนวณขนาดการผลิตล่วงหน้าเพื่อเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม โดยเฉลี่ยแล้ว การผลิตที่เหมาะสมสำหรับมินิเบเกอรี่คือขนมปังประมาณ 50 กิโลกรัมต่อชั่วโมง อุปกรณ์ของพลังงานดังกล่าวจะมีราคาประมาณ 350,000 รูเบิล
กลุ่มผลิตภัณฑ์มินิเบเกอรี่
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่ พารามิเตอร์ที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถผลิตได้:
- ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์หลักเนื่องจากมีมินิเบเกอรี่อยู่
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - หากเทคโนโลยีอนุญาต คุณสามารถผลิตขนมปังและชีสเค้กที่หลากหลายพร้อมไส้
- ขนมปังที่มีสารเติมแต่ง - มีนักชิมประเภทหนึ่งที่ยินดีซื้อขนมปังที่มีเมล็ดพืชรำและสารตัวเติมอื่น ๆ
เมื่อเลือกสถานที่และอุปกรณ์แล้วคุณสามารถดำเนินการคัดเลือกบุคลากรได้
การขายและการโฆษณาผลิตภัณฑ์มินิเบเกอรี่
เนื่องจากแผนธุรกิจของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กถูกร่างขึ้นก่อนหน้านี้ด้วยการคำนวณ ค่าใช้จ่ายในการโฆษณาและการพัฒนาจึงรวมอยู่ในแผนแล้ว ขั้นตอนแรกคือการสร้างหน้าต่างแสดงผลในร้านเบเกอรี่และติดป้ายเพื่อให้ผู้คนรู้ว่าสามารถซื้อขนมปังสดได้ที่นี่ ผู้ซื้อจำนวนมากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากเตาอบ
ขั้นตอนต่อไปคือการจัดเตรียมการจัดส่งกับร้านขายอาหาร ต้องการติดต่อเจ้าของ ร้านค้าจัดประชุมเพื่อสาธิตใบรับรองที่มีอยู่ทั้งหมดและควรมอบผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ
ขั้นแรกคุณต้องพร้อมที่จะขายสินค้าเพื่อบรรลุความภักดีและความไว้วางใจจากลูกค้าและให้เงื่อนไขที่ดีกว่าของคู่แข่ง จำเป็นต้องเสนอสิ่งที่ผู้ซื้อรายอื่นในตลาดนี้ทำไม่ได้
ระบบภาษีมินิเบเกอรี่
ในระยะเริ่มต้น ระบบภาษีแบบง่าย (STS) เหมาะที่สุดสำหรับองค์กรดังกล่าว หลักการคำนวณระบบภาษีแบบง่ายนั้นโปร่งใสและเรียบง่าย - จำนวนค่าใช้จ่ายจะถูกหักออกจากรายได้จากกิจกรรมและจำนวนเงินที่ได้รับ (กำไร) จะถูกหักภาษี อัตราภายใต้ระบบแบบง่ายคือ 15%
ส่วนที่เป็นทางการหลังจากลงทะเบียนและเลือกระบบภาษีแล้วก็ยังได้เลข เอกสารกฎเกณฑ์และการกระทำที่จำเป็นเพื่อดำเนินการไปสู่เวทีเปิด ทั้งหมดนี้จะเป็นที่เข้าใจและทำให้ง่ายยิ่งขึ้นหากมีบุคคลที่มีร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นธุรกิจจากประสบการณ์ส่วนตัวและสามารถแนะนำและให้คำแนะนำได้
รายได้และค่าใช้จ่ายของมินิเบเกอรี่
รายได้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรกในธุรกิจนี้ เมื่อมีการผลิตจำนวนมากและสินค้าหลากหลาย กำไรจะสูงขึ้นและเป็นรูปธรรมมากขึ้น
จำเป็นต้องใช้เงินประมาณ 800,000 rubles เพื่อเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น ควรคำนึงด้วยว่าในช่วง 2-3 เดือนแรกในขณะที่การจัดตั้งการผลิตและความสัมพันธ์กับผู้บริโภคอาจไม่ได้ผลกำไร
ที่น่าสนใจเช่นกัน:
- รายละเอียดสินค้า
- การเลือกสถานที่
- ค้นหาซัพพลายเออร์
- แผนการตลาด (การขาย)
- แผนการเงิน
- OKVED ตัวไหนให้เลือก
- เทคโนโลยีการผลิต
- แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:
แผนธุรกิจการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ โดย กำลังการผลิตที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 878 กิโลกรัมต่อวัน (12 ชั่วโมง)
เปิดร้านมินิเบเกอรี่ต้องใช้เงินเท่าไหร่
ตามการคำนวณเบื้องต้นการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในสถานที่เช่าจะต้องมีการลงทุนจาก 2,613,000 รูเบิล:
- อุปกรณ์พื้นฐาน (เตาอบโรตารี่ ตู้แช่เย็น ฯลฯ) - 963,000 รูเบิล
- อุปกรณ์เสริม (ชั้นวาง, สินค้าคงคลัง) - 150,000 รูเบิล
- การซ่อมแซมและการจัดสถานที่ - 300,000 รูเบิล
- รถบรรทุก (ละมั่ง) - 700,000 รูเบิล
- งบโฆษณา - 100,000 รูเบิล
- การลงทะเบียน บุคคลใบอนุญาต - 100,000 รูเบิล
- ค่าใช้จ่ายในการเปิดตัวโครงการและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 100,000 รูเบิล
- กองทุนสำรอง - 200,000 รูเบิล
รายละเอียดสินค้า
กำลังการผลิตของมินิเบเกอรี่ของเราจะเป็น (12 ชั่วโมง):
- ขนมปังกระทะ (0.5 กก.) - 1,000 ชิ้น
- ก้อนสไลซ์ (0.3 กก.) - 800 ชิ้น
- พายไส้ (0.1 กก.) - 700 ชิ้น
- ก้อนชนบท (0.68 กก.) - 100 ชิ้น
ในหนึ่งวันทำการ 12 ชั่วโมง องค์กรจะผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 878 กิโลกรัม ราคาขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 32 รูเบิลต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นการหมุนเวียนเงินสดโดยประมาณของร้านเบเกอรี่จะอยู่ที่ 28,096 รูเบิลต่อวันหรือ 842,880 รูเบิลต่อเดือน
ดาวน์โหลดแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่
การเลือกสถานที่
สถานที่ของเราจะตั้งอยู่ในที่แยกต่างหาก โรงงานอุตสาหกรรมเนื้อที่ 85 ตรว. เมตร ของพื้นที่นี้ 50 ตร.ว. m. จะเป็นการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตโดยตรง (การประชุมเชิงปฏิบัติการการอบและปั้น) ส่วนที่เหลือจะถูกจัดสรรสำหรับคลังสินค้าวัตถุดิบ ห้องพนักงานและห้องเอนกประสงค์ จำนวนค่าเช่าจะเป็น 45,000 รูเบิลต่อเดือน ห้องจะพอดีกับทุกคน ระเบียบสุขาภิบาลและมาตรฐานที่กำหนดใน SanPiN 2.3.4.545-96 "การผลิตขนมปัง เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ขนม" การสื่อสารทั้งหมด รวมทั้งการจ่ายน้ำ (ร้อนและเย็น) ไฟฟ้า การระบายอากาศ และท่อน้ำทิ้ง อยู่ใน สภาพดี. ติดตั้งระบบ สัญญาณเตือนไฟไหม้. ผนังสูงไม่เกิน 2.5 เมตรปูกระเบื้อง ส่วนที่เหลือทาสีด้วยสีปลอดสารพิษ ไม่ต้องการห้อง ยกเครื่อง. จำเป็นเท่านั้น ตกแต่งใหม่ซึ่งวางแผนที่จะใช้จ่ายไม่เกิน 300,000 รูเบิล ต้นทุนหลักจะเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลังการผลิต
อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับมินิเบเกอรี่
อุปกรณ์เบเกอรี่ชุดหลักจะประกอบด้วย:
- เตาอบไฟฟ้าแบบหมุน (460,000 รูเบิล)
- ตู้พิสูจน์อักษร (250,000 รูเบิล)
- ตู้แช่เย็น (40,000 รูเบิล)
- เครื่องผสมแป้งพร้อมโถกลิ้ง 140 ลิตร (100,000 รูเบิล)
- รถเข็นสำหรับเตาเผาแบบหมุน (35,000 รูเบิล)
- เครื่องร่อนแป้ง (23,000 รูเบิล)
- โถสแตนเลสแบบม้วน 140 ลิตร 3 ชิ้น (55,000 รูเบิล)
ราคารวมของชุดอุปกรณ์พื้นฐานจะอยู่ที่ 963,000 รูเบิล นอกจากนี้ เงินบางส่วนจะถูกนำไปซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม: ชั้นวาง, ม้วนสำหรับก้อนยาว, โต๊ะทำขนมและสินค้าคงคลัง
ค้นหาซัพพลายเออร์
ขณะนี้การค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อยู่ในระหว่างดำเนินการ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเสบียง: แป้ง พรีเมี่ยม, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์อัด, สารเพิ่มความคงตัว, วัตถุเจือปนอาหารและสารเพิ่มความข้น วัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดได้รับการวางแผนว่าจะจัดหาจากผู้ค้าส่งและฟาร์มในท้องถิ่น ที่ พนักงานร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจะรวมถึง: นักเทคโนโลยี (1 คน), คนทำขนมปัง (4 คน), คนงาน (2 คน), ผู้จัดการฝ่ายผลิต (1 คน), ผู้จัดการฝ่ายขาย (2 คน), คนขับรถ (2 คน) บริการบัญชีจะได้รับการว่าจ้างจากภายนอก กองทุนค่าจ้างทั้งหมดจะมีมูลค่า 160,000 รูเบิลต่อเดือน
ระบบภาษีอะไรให้เลือกเปิดร้านมินิเบเกอรี่
ในรูปแบบกฎหมายขององค์กร มีการวางแผนที่จะจดทะเบียนบริษัทจำกัด (LLC) คุณจะต้องเปิดบัญชีธนาคารเพื่อรับและส่งการชำระเงินด้วยการโอนเงินผ่านธนาคาร ในระบบภาษี ระบบภาษีแบบง่าย (STS) จะถูกนำไปใช้ 15% ของกำไรของบริษัท ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตและการรับรองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องได้รับการประกาศเกี่ยวกับความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น บริการในการขอรับเอกสารเหล่านี้จะต้องสั่งซื้อจากบริษัทผู้เชี่ยวชาญ
แผนการตลาด (การขาย)
มีการวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ภายในภูมิภาคเดียวกัน (ในรัศมี 50 กม.) แท้จริงแล้ว 10 กม. จากองค์กรของเรามีเมืองใหญ่ที่มีประชากร 550,000 คน แม้ว่าอุตสาหกรรมเบเกอรี่จะมีการแข่งขันสูง ขนาดใหญ่ของประชากรช่วยให้คุณค้นหาตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างแท้จริง ช่องทางการจำหน่ายที่มีศักยภาพ ได้แก่
- เครือข่ายค้าปลีกภายในเมือง
- แผงขายขนมปังและเบเกอรี่เฉพาะทาง
- แผนกขนม
- ร้านกาแฟและร้านอาหาร
ผู้จัดการฝ่ายขายจะได้รับการว่าจ้างเพื่อทำสัญญากับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า หน้าที่ของพวกเขาจะรวมถึงการประชุมแบบตัวต่อตัวกับหัวหน้าร้านค้าปลีกและสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกวัน
แผนการเงิน
มาดำเนินการคำนวณตัวชี้วัดหลักกัน ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจงานมินิเบเกอรี่ที่มีความจุ 878 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่
- ค่าเช่า - 45,000 รูเบิล
- เงินเดือน + การหักประกัน - 208,000 รูเบิล
- ค่าสาธารณูปโภค - 50,000 รูเบิล
- โฆษณา - 20,000 รูเบิล
- เชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น - 30,000 รูเบิล
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล
รวม - 373,000 มูลค่าผันแปร
- วัตถุดิบและส่วนผสม - 25% ของปริมาณการผลิตหรือ 210,000 รูเบิล ต่อเดือน.
โครงสร้างต้นทุนองค์กร
รายได้การคำนวณกำไรขั้นต้นและสุทธิแสดงอยู่ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่ายของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก:
คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในมินิเบเกอรี่
ดังนั้นกำไรสุทธิหลังผลการดำเนินงานของเดือนขององค์กรจะอยู่ที่ 220,989 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีตัวบ่งชี้ดังกล่าวคือ 38% ผลตอบแทนจากการลงทุนโดยคำนึงถึงระยะเวลาในการออกแบบถึงความจุ (6-8 เดือน) จะมาใน 17-19 เดือนของการดำเนินงานของเบเกอรี่ อะไรคือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของแผนธุรกิจ
ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่จากพันธมิตรของเราด้วยการรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโปรเจ็กต์สำเร็จรูปเต็มรูปแบบที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป
แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดมินิเบเกอรี่
ในการเริ่มต้นธุรกิจใดๆ แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือการจัดทำแผนธุรกิจ การหาทุนเริ่มต้น และการติดตามตลาดผู้บริโภค ในท้ายที่สุด ความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณจะเป็นตัวกำหนดความสามารถในการทำกำไรของโครงการ ดังนั้น, แผนทีละขั้นตอนการเปิดร้านมินิเบเกอรี่ประกอบด้วย:
- ค้นหาทุนเริ่มต้น นอกจากเงินทุนของคุณเองแล้ว คุณยังสามารถขอความช่วยเหลือจากธนาคารในการออกเงินกู้ได้อีกด้วย โครงการของรัฐบาลเพื่อกระตุ้นธุรกิจขนาดเล็ก
- การลงทะเบียนขององค์กรซึ่งรวมถึงการเลือกความเป็นเจ้าของระบบภาษี
- หาห้องครับ.
- โมเดลธุรกิจของเบเกอรี่แห่งอนาคตคือการวิจัยการตลาดเฉพาะกลุ่ม การพัฒนาแนวคิดเฉพาะ แผนสำหรับการเริ่มต้นทำงาน
- การออกแบบสถาบันในอนาคต - ขึ้นอยู่กับว่าคุณเช่าสถานที่สำเร็จรูปหรือพัฒนาด้วยตัวเอง
- จัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น เฟอร์นิเจอร์
- การเตรียมอุปกรณ์ - ควบคุมดูแลการติดตั้งและทดสอบเดินเครื่อง
- การสรรหาและฝึกอบรมพนักงาน
วิธีเลือกอุปกรณ์ทำมินิเบเกอรี่
ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับมินิเบเกอรี่ประกอบด้วยเตาอบที่จะอบผลิตภัณฑ์ เครื่องนวดแป้ง ตะแกรงร่อนแป้ง และเครื่องพิสูจน์อักษรที่แป้งจะสุก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูแลวิธีการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรม คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตในประเทศ และในอนาคต ด้วยการพัฒนาธุรกิจของคุณ คุณสามารถซื้อที่เชื่อถือได้มากขึ้นและ อุปกรณ์ที่ทันสมัย. อุปกรณ์เริ่มต้นมินิเบเกอรี่:
- เทสโทมส์ MTM-65MNA
- เตา HPE-750.
- พิสูจน์อักษร ShRE-2
- เครื่องคัดกรอง PVG-600
นอกจากอุปกรณ์หลักแล้ว คุณจะต้องมีโต๊ะสำหรับตัดแป้ง รถเข็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเครื่องจักรสำหรับรีดแป้งเพื่อการผลิตแบบอัตโนมัติ
OKVED ตัวไหนให้เลือก
ตามตัวแยกประเภทใหม่ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ OKVED-2 แทนที่จะใช้รหัส 15.81 ใช้รหัส 10.71 ใช้ 10.71.1 - "การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จากการจัดเก็บที่ไม่คงทน"
เอกสารประกอบการเปิดร้านมินิเบเกอรี่
รายการเอกสารที่จำเป็นรวมถึงเอกสารการลงทะเบียน ผู้ประกอบการรายบุคคล,ใบอนุญาต,บัญชีเดินสะพัด การลงทะเบียนบัญชีกระแสรายวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตั้งถิ่นฐานกับผู้ประกอบการเจ้าของ เครือข่ายค้าปลีก, ร้านค้าและร้านกาแฟ
คุณต้องการใบอนุญาตในการดำเนินธุรกิจหรือไม่?
การดำเนินการ ผลิตภัณฑ์อาหารห้ามโดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้อง ใบอนุญาตรวมถึง:
- การตัดสินใจของสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเพื่อการผลิตออกให้ฟรี
- อนุญาตให้มีการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยพิจารณาจากข้อสรุปที่ออกโดย Rospotrebnadzor
- บทสรุปของการกำกับดูแลอัคคีภัย
- ใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์
เทคโนโลยีการผลิต
ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบโดยเฉพาะแป้ง ควรเป็นเกรดแรกเท่านั้นและซื้อทันทีก่อนเริ่มการผลิตของชุดใหม่แต่ละชุด เนื่องจากแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด วัตถุดิบอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาล ยีสต์ เนย รส เกลือ ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้นซึ่งรับผิดชอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดหาให้ ทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยการนวดแป้ง พักแป้งใน proofers และอบโดยตรง
การทำเบเกอรี่ในฐานะธุรกิจคือโอกาสในการตระหนักถึงความคิดที่ดุร้ายที่สุดของคุณ ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น วิธีเปิดการผลิตของคุณเอง การอบและขายขนมปังด้วยตัวเองมีกำไรหรือไม่?
การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นกระบวนการที่จะพบผู้บริโภคเสมอ ยังไง คำพูดที่มีชื่อเสียงทุ่มเทให้กับผลิตภัณฑ์ที่แสนอร่อยและอร่อยนี้! คนที่อาศัยอยู่ในอดีตสหภาพโซเวียตกินทุกอย่างด้วยขนมปัง - อร่อยกว่าและน่าพอใจมากกว่า
ขนมปังสดในเมืองใหญ่ทุกวันนี้หาค่อนข้างยาก คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งคุณภาพไม่ได้มาตรฐานเสมอไป ข้อกำหนดที่จำเป็น. ไม่ควรพูดถึงความหลากหลายของขนมอบในร้านค้าเหล่านี้ - คุณไม่น่าจะพบขนมปังที่สดใหม่และอุ่น ๆ ที่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณได้
มีร้านเบเกอรี่ในเกือบทุกเมืองใหญ่และแม้แต่หมู่บ้านเล็กๆ สถานประกอบการขนาดใหญ่ครอบคลุมอาณาเขตกว้างใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะปฏิบัติตามความพึงพอใจทั้งหมดของผู้บริโภค - ที่นี่เน้นที่การผลิตจำนวนมากและการจัดหาขนมปังที่เป็นที่ต้องการของประชาชนทุกประเภท
ในเวลาเดียวกัน ความสามารถในการทำกำไรก็ชัดเจน - การผลิตส่วนตัวและความครอบคลุมของผู้คนจำนวนน้อยจะช่วยสนองความต้องการของเกือบทุกคน ในขณะเดียวกันก็ให้สิทธิผู้บริโภคในการเลือกจากการแบ่งประเภทที่มีขนาดใหญ่พอสมควร เบเกอรี่ของคุณเองสามารถเป็นของขวัญให้กับทั้งหมู่บ้านเล็กๆ และ เมืองใหญ่ที่คนพลาดขนมอบสดใหม่มานาน
ความเกี่ยวข้องและแนวโน้ม
เบเกอรี่เป็นกระบวนการที่หลากหลายซึ่งต้องใช้การวิจัยตลาดอย่างละเอียดและการโฆษณาที่ดี หากสินค้าของคุณมีคุณภาพสูงและที่ตั้งของร้านสะดวก ผู้บริโภคเองก็จะทำโฆษณาที่ดี - ข้อมูลจะถูกส่งต่อจากปากต่อปาก และผู้สัญจรไปมาจะไม่สามารถผ่านไปได้
การผลิตขนาดเล็กสร้างผลกำไรได้ เพราะเขาสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าและสร้างอุปกรณ์ขึ้นใหม่ได้ง่ายกว่ามาก การอบขนมปังอาจเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของธุรกิจขนาดใหญ่ ร้านค้าไม่จำเป็นต้องจำกัดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น
กุญแจสู่ความสำเร็จในการซื้อขายคือการเลือกสรร แต่ละคนต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองไม่เพียงแค่ขนมปังธรรมดา ๆ ที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท แต่ยังรวมถึงขนมอบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ด้านอาหารและขนมด้วย ในกรณีนี้ปริมาณของผลิตภัณฑ์อบจะขึ้นอยู่กับความต้องการ
ธุรกิจขนมปังจะประสบความสำเร็จหากคุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงการขายสินค้าด้วย อุปกรณ์ที่จำเป็นและวัตถุดิบ และแน่นอน ได้เจอคนทำขนมปังที่ถือได้ว่าเป็นปรมาจารย์ด้านฝีมือของเขา
แนวทางสร้างสรรค์ไม่เสียหาย - ทดลอง เพิ่มบางอย่างของคุณเองในการผลิต และในไม่ช้าแบรนด์ของคุณจะเป็นที่รู้จัก และการผลิตผลิตภัณฑ์จะไปถึง ระดับใหม่.
คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีตามตัวอย่าง
เริ่มต้นทุนและเอกสาร
ธุรกิจทำขนมปังต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก คุณจะต้องเช่าห้อง ซื้ออุปกรณ์ และเงินเดือนพนักงาน ต้นทุนทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตที่คุณวางแผน สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก สามแสนรูเบิลมักจะเพียงพอ แต่ด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้น ปริมาณสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง
ในระยะเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจการคำนวณเกี่ยวกับการเปิดการผลิต ธุรกิจที่บ้านจะต้องใช้จำนวนน้อยกว่าเบเกอรี่ที่เต็มเปี่ยม ค่าใช้จ่ายสำหรับปีจะประกอบด้วยประเภทต่อไปนี้:
คุณสามารถลงทะเบียนเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวและเปิดธุรกิจของคุณเองด้วยเงื่อนไขที่ง่ายขึ้น หรือคุณสามารถขยายโอกาสของคุณและสร้างบริษัทจำกัด การวางแผนและการใช้จ่ายไม่ต่างกันมากแต่แต่ละประเภทมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะ:
- ผู้ประกอบการแต่ละรายมีหน้าที่รับผิดชอบตามกฎหมายสำหรับกิจกรรมขององค์กร และในกรณีที่มีต้นทุนสูงและผลกำไรต่ำ ธุรกิจทำขนมจะประสบความสูญเสียทางการเงินอย่างร้ายแรง หากธุรกิจมีกำไร โครงการจะปรับให้เหมาะสม
- การจดทะเบียนบุคคลในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลเกิดขึ้นโดยปราศจากการแทรกแซงของทนายความในระยะเวลาอันสั้น และบริษัทจำกัดความรับผิดเกี่ยวข้องกับบริการของทนายความ
- เนื่องจากผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นถูกกว่ามากในขั้นตอนการลงทะเบียนและการลงทะเบียนนิติบุคคล
- การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำได้ง่ายกว่ามาก และขายโดยจดทะเบียนเป็น LLC ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนแปลงขอบเขตของกิจกรรมได้อย่างง่ายดาย โดยไม่จำกัดความสามารถของคุณ
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตภายใต้การจดทะเบียน LLC จะได้รับความสนใจจากพันธมิตรมากขึ้น
ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากสำหรับนักธุรกิจที่จะจัดการกับการลงทะเบียนและหากต้องการให้เลิกกิจการ
เอกสาร
การรวบรวมเอกสารดังต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญ:
- เอกสารยืนยันการตรวจสอบและการปฏิบัติตามข้อกำหนด มาตรฐานด้านสุขอนามัย.
- หนังสือรับรองความสอดคล้องที่อนุญาตให้ทำการค้าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตเองได้
- เอกสารที่ได้รับจากกองตรวจสอบอัคคีภัยเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัยของสถานที่
- ขออนุญาตจัดหาและจำหน่ายวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ เครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์การผลิตขนาดใหญ่
จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารทันทีหลังจากชำระค่าเช่า เนื่องจากจะช่วยลดเวลาก่อนการเปิดโครงการและช่วยให้คุณเข้าใจแนวคิดของคุณโดยเร็วที่สุด
ทางเลือกของทิศทาง
ในการกำหนดประเภทของกิจกรรมและคำนวณความแข็งแกร่งของคุณอย่างถูกต้อง คุณต้องดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับทิศทางที่บริษัทของคุณจะดำเนินการ
วันนี้ มินิเบเกอรี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะ วิสาหกิจขนาดใหญ่ได้ครอบครองช่องของการค้าดังกล่าวมานานแล้ว หากมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย คุณสามารถนำธุรกิจไปสู่ระดับที่ใหญ่ขึ้นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องพัฒนาโครงการอย่างละเอียด
หากมีการผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ในเมือง และแผนของคุณรวมถึงการอบอนาล็อก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะทำกำไรได้อย่างรวดเร็วและสามารถขโมยลูกค้าได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องลดต้นทุนโครงการ ลดต้นทุนสินค้า และ ค่าจ้างพนักงาน.
หนึ่งในจุดหมายปลายทางยอดนิยมคือร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่สร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากที่ผลิตโดยแบรนด์ใหญ่มาก ตัวอย่างเช่น ขนมอบไม่จำเป็นต้องหวาน หลายคนใช้ทั้งชีสและกระเทียมและแม้กระทั่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.
ทางเลือกที่ดีที่สุดมันจะเป็นการผสมผสานระหว่างร้านเบเกอรี่กับร้านกาแฟหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งลูกค้าไม่เพียงแต่สามารถซื้อซาลาเปาสด ๆ เท่านั้น แต่ยังได้เพลิดเพลินกับพวกเขาในบรรยากาศสบาย ๆ ในขณะเดียวกัน เมนูควรมีอาหารกลางวันที่ครบเครื่องสำหรับผู้บริโภคทุกประเภท รวมทั้งเด็กเล็กด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร
ห้อง
การเริ่มต้นแม้แต่ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากคุณต้องทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น - มองหาห้องที่มีขนาดเหมาะสม ทำการซ่อมแซม ดำเนินการสื่อสารที่จำเป็นและเชื่อมต่ออุปกรณ์
การจัดการการผลิตขนาดเล็กในห้องขนาดใหญ่นั้นไม่มีประโยชน์ - หากคุณมีพื้นที่ว่างเหลือเฟือ คุณจะเสียเงินเพิ่มเป็นค่าเช่า ห้องต้องเหมาะสมกับขนาดและประเภท
ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงสถานที่ในประเทศที่พนักงานสามารถใช้เวลาส่วนตัวในมื้อกลางวันรวมถึงห้องล็อกเกอร์และห้องน้ำซึ่งจะมีการสื่อสารทั้งหมดสำหรับการล้างมือและทำความสะอาดเส้นผม
จากห้องเล็ก คุณสามารถทำการขายผ่านหน้าต่างบานเล็กหรือโถงทางเดินขนาดเล็กได้ วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ แต่คุณสามารถทำหน้าที่ทั้งหมดขององค์กรได้ ให้บริการลูกค้าอย่างสะดวกสบาย โครงการจาก เตาอบขนาดเล็กไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ แต่ขนมปังจากเตาอบรัสเซียและขนมปังจากเตาทันดูร์ต้องการห้องแยกต่างหากสำหรับทำผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ที่มีคุณภาพ เช่นเดียวกับห้องที่ดี คือกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรของคุณ คุณสามารถซื้อได้ทีละน้อยตามความจำเป็นและเป็นไปได้ หรือจะซื้อทุกอย่างพร้อมกันก็ได้ โครงการเบเกอรี่ขนาดเล็กเกี่ยวข้องกับตำแหน่งต่อไปนี้:
| ชื่อตำแหน่ง | ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ | |
| 1. | อบ | 800,000 รูเบิล |
| 2. | เครื่องผสมแป้ง | 280,000 รูเบิล |
| 3. | เครื่องร่อนแป้ง | 20,000 รูเบิล |
| 4. | โต๊ะขนม | 4000 รูเบิล |
| 5. | เครื่องผสมไฟฟ้า | 4000 รูเบิล |
| 6. | อุปกรณ์กันแป้ง | 55,000 รูเบิล |
| 7. | เครื่องรีดแป้ง | 40,000 รูเบิล |
| 8. | ฮูด | 20,000 รูเบิล |
| 9. | เครื่องปั่น | 3000 รูเบิล |
| 10. | เตาไฟฟ้า | 20,000 รูเบิล |
| ทั้งหมด: | 1246000 รูเบิล | |
ไม่แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์คุณภาพต่ำ เพราะนอกจากจะเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์แล้ว ความปลอดภัยจากอัคคีภัย. นอกเหนือจากข้างต้น คุณจะต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ ตู้โชว์ และเครื่องคิดเงินเพิ่มเติมสำหรับการขายสินค้า
วิดีโอ: วิธีเปิดร้านเบเกอรี่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน.
พนักงาน
พนักงานของร้านเบเกอรีและร้านข้างเคียงคือผู้ที่จะมอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงแก่ผู้บริโภคตลอดจนบริการที่สุภาพในเวลาที่ซื้อ ในขณะเดียวกัน พนักงานแต่ละคนก็ควรรู้จักหน้าที่การงานของตนเป็นอย่างดี จะได้ไม่เกิดความเข้าใจผิดในอนาคต ให้ความสนใจกับการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และการมีอยู่ของหนังสือสุขภาพ
บันทึก! ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานหากไม่มีหนังสือสุขาภิบาลที่ถูกต้อง
ในบรรดาพนักงานหลักที่ควรอยู่ในร้านเบเกอรี่ทุกแห่งควรมีตำแหน่งต่อไปนี้:
- นักเทคโนโลยีการผลิต
- ผู้หญิงทำความสะอาด.
- นักบัญชี.
- คนทำขนมปัง
- ตัวโหลด
- ผู้บรรจุหีบห่อ (ไม่จำเป็น)
- คนขับ.
- พนักงานขาย.
การคืนทุนโดยตรงขึ้นอยู่กับทั้งเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรเฉพาะ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรประหยัดค่าโฆษณาและอุปกรณ์ - สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่รับประกันผลกำไรของคุณในเวลาอันสั้น การคำนวณคืนทุนต้องทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเงิน ขอแนะนำให้จ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.
กำลังโหลด...