kvass ขนมปังมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน - บรรพบุรุษของเราเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงเพื่อดับกระหายเท่านั้น Kvass ถูกใช้เป็นยารักษาอาการปวดท้อง สำหรับคนจน kvass กับขนมปังชิ้นหนึ่งและหัวหอมมักจะเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว kvass สมัยใหม่จัดทำขึ้นในสถานประกอบการเฉพาะทางโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่ต้องใช้สารกันบูดสำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มในระยะยาว kvass สดจริงมีประโยชน์มากกว่ามาก ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรการทำ kvass ที่บ้าน (มีและไม่มียีสต์) โดยละเอียด สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่มีสีสันจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำ kvass แสนอร่อย

ขนมปัง kvass บันทึกสุขภาพ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• สังเกตได้ว่าเครื่องดื่ม kvass มีผลดีต่อร่างกายโดยเฉพาะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เครื่องดื่มบรรเทาอาการเมาค้างช่วยลดอาการปวดหัวแบบถาวรด้วยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำในเครื่องดื่ม kvass ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งสัมพันธ์กับการลดน้ำหนักโดยรวมของบุคคล
• เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

kvass ขนมปังมีประโยชน์มาก

• ปริมาณวิตามินบีสูงใน kvass มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ และช่วยรับมือกับการระคายเคืองในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ปริมาณวิตามินอีสูงในเครื่องดื่มช่วยให้ใช้ kvass เป็นประจำในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่เปล่งประกาย ความเนียน และความงดงาม
• การใช้ kvass ขนมปังมีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น, แผลเล็ก ๆ รักษาได้
• ในความร้อน การใช้ kvass ช่วยดับกระหายและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว

การทำ kvass: สูตรสำหรับเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์

การทำ kvass ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องแปลก - เครื่องดื่มมักจะเตรียมที่บ้านในสองวิธีที่แตกต่างกัน: มีและไม่มีการเติมยีสต์ เพื่อลิ้มรสลูกเกดและใบของพืชรสเผ็ด (ลูกเกด, สะระแหน่) ถูกเติมลงในสาโท kvass

หลักปฏิบัติในการทำ kvass แบบโฮมเมดมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่สามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก:

• ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิกในการทำ kvass (แป้งไม่ควรมีสารปรุงแต่งในรูปของเครื่องเทศ) ขนมปังดำโรยด้วยยี่หร่าหรือผักชีไม่เหมาะกับการทำเควาส

สามารถเตรียม Kvass โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

• การอบแครกเกอร์ขนมปังไรย์ให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
• ห้ามใช้ภาชนะโลหะรวมถึงอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่นระหว่างกระบวนการหมักและอายุของ kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะแก้ว คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักอาจทำให้ขวดแก้วแตกได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก. น้ำ - 5 ลิตร; น้ำตาลทราย - 250 กรัม ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สูงสุด 3 เท่า เติมน้ำตาลเมื่อเท kvass ลงในภาชนะ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ควรหั่นชิ้นที่หั่นแล้วให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกไหม้ ขนมปังจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แครกเกอร์มีสีทองเหมือนกัน

ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับทำ kvass เพิ่มปริมาณแครกเกอร์ที่ต้องการลงไปในน้ำ ปล่อยให้ต้องหมักนานถึง 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นและแมลงเข้าควรใช้ผ้ากอซปิดคอภาชนะ

หลังจากผ่านไป 2 วัน กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซ บีบแครกเกอร์ออก เติมถังหมักด้วยสาโทที่กรองแล้ว เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (200 กรัม) ลงในของเหลว ผสมของเหลวกับช้อนที่ปราศจากเชื้อ ปิดฝาภาชนะด้านบน ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะหลบหนี ส่วนผสมมีอายุ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +25C

สาโท kvass ที่ชำระแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแก้ว ในเวลานี้น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในของเหลว - ตามสูตร 50 กรัม ให้รสหวานได้ถึง 150 g.

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass . แทนยีสต์ได้

เครื่องดื่มจะใส่เข้าไปอย่างสมบูรณ์ใน 4-5 ชั่วโมงในขณะที่จำเป็นต้องเลือกที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นขวดที่มีเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงที่ 10 C และเก็บไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ อนุญาตให้เก็บเครื่องดื่ม kvass ที่เตรียมด้วยยีสต์ได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์: สูตรลูกเกด

kvass ที่ปราศจากยีสต์เตรียมด้วยลูกเกดซึ่งในกรณีนี้ลูกเกดแห้งทำหน้าที่เป็นเชื้อ เมื่อเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งลงในสาโท kvass การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 1-2 วัน

ต้องเตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก. ที่ไม่มีสิ่งสกปรกน้ำตาล 0.3 กก. น้ำ 5 ลิตร ลูกเกด 50 กรัม สูตรสำหรับทำ kvass ที่ไม่มียีสต์นั้นเหมือนกับสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มียีสต์เป็นหลัก โดยเทคโนโลยีจะเติมเฉพาะลูกเกดเท่านั้น มิฉะนั้นจะทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มยังคงรสชาติได้นานถึง 4 วัน

Coniferous kvass สำหรับการรักษาโรค

เข็มสนมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นที่ยอมรับแล้วว่าเข็มมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาว (อาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บเข็มจากต้นสนหรือต้นคริสต์มาสปีใหม่ เพื่อที่คุณจะได้อาบน้ำพร้อมน้ำซุป) มีสูตรสำหรับการรักษา kvass ต้นสนซึ่งเตรียมจากกิ่งสนอ่อนหรือต้นสน เครื่องดื่มรับประกันว่าจะเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ

วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแก้วน้ำตาลทรายและ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ ครีมที่ดีหลังจากนั้นควรผสมของเหลวให้ละเอียดทิ้งไว้ในที่มืดนานถึง 2 สัปดาห์

จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะรัด kvass จากเข็มด้วยผ้ากอซเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ใช้เวลา 100 กรัม 3 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนอาหาร การรักษาจะดำเนินการเป็นเวลา 3 สัปดาห์ 1 ครั้งต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีขั้นสูง สามารถใช้เครื่องดื่มได้นานถึง 2 เดือน

ไม่ควรดื่ม Kvass บนเข็มในปริมาณมากเกินไป

Kvass บน celandine - วิธีการปรุงให้ถูกต้อง

Celandine เป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติในการรักษา มีสูตรสำหรับ kvass บน celandine - เครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับโรคและความผิดปกติของร่างกายมากมาย

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มในน้ำ 3 ลิตร (ต้ม, แช่เย็น), น้ำตาลทราย (300 กรัม) และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะละลายโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% ถุงผ้าก๊อซที่มีหญ้า celandine แห้ง (1/2 ถ้วย) ถูกหย่อนลงไปที่ด้านล่างของโถ

โถปกคลุมด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ 2 วัน โฟมและเชื้อราจะถูกลบออกจากพื้นผิวของของเหลว หากเกิดการตกตะกอนในโถ ของเหลวจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำสะอาดจนเต็มปริมาตร จำเป็นต้องใส่ kvass นานถึง 2 สัปดาห์เพื่อควบคุมสถานะของของเหลว

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีกลิ่นของแอปเปิ้ลโทนอฟและมีรสขมเล็กน้อย ใช้ kvass ช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร Kvass รักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคของระบบทางเดินอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และมีผลในการฟื้นฟู

ทำ kvass ที่บ้าน: วิดีโอ

หน้าแรก kvass: photo

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในช่วงเทศกาลตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ จริงอยู่ว่าในสมัยนั้นมันค่อนข้างหนาและแรงกว่าเบียร์มากและถือว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นคนขี้เมาจึงถูกเรียกว่า "ผู้หมัก" จากคำว่า "การหมัก"

กวาส- เครื่องดื่มรสเปรี้ยวแบบสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากการหมักจากแป้งและมอลต์ (ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์) หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้ง บางครั้งก็เติมสมุนไพรหอม น้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง ยังเตรียมจากหัวบีท, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ เครื่องดื่มเป็นพื้นฐานสำหรับซุปเย็นคลาสสิกของอาหารรัสเซีย (okroshka, botvinya ฯลฯ ) จากวิกิพีเดีย

คุณสมบัติพิเศษคือรสชาติที่สดชื่นซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในความร้อนจัด นอกจากนี้ kvass ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเนื่องจากเนื้อหาของคาร์บอนไดออกไซด์จึงมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน กรดอะมิโน และเอ็นไซม์มากมาย

จริงอยู่ขณะนี้มีตัวแทนสังเคราะห์จำนวนมากในตลาด - เครื่องดื่ม kvass ซึ่งประกอบด้วยโซดาสารให้ความหวานและรสชาติต่างๆ ซึ่งแน่นอนว่าไม่มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน - โซดาดังกล่าวภายใต้ชื่อแบรนด์ของคำเก่าทำอันตรายต่อร่างกายและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น

วิธีทำ Sourdough ที่บ้านและปรุง Sourdough

บทความนี้จะบอกวิธีการทำ kvass ที่ดีโดยใช้สูตรที่น่าสนใจและเรียบง่าย ซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งหลายๆ อย่างจะมีรสชาติเหมือนจากถัง และสิ่งที่ดีที่สุดคือคุณสามารถใช้เครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka ครอบคลุมในบทความก่อนหน้า...

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ kvass แบบแห้ง!

บางทีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำ kvass คือการใช้ให้แห้ง มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ... เราแค่เติมน้ำตาลและยีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในขวดขนาดสามลิตรเราใส่ kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เพิ่มยีสต์ดิบครึ่งช้อนชา

แต่ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ เติมน้ำต้มในเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวัน ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่น และคุณสามารถใส่เครื่องดื่มบน sourdough ที่เหลืออีกครั้ง

วิธีทำ kvass ที่บ้านด้วยขนมปังดำที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 โรล
• น้ำตาล - 60 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังไรย์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ หากคุณมีแครกเกอร์สำเร็จรูป จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้

เราใส่แครกเกอร์สำเร็จรูปในขวดสามลิตรเทน้ำตาล 60 กรัมแล้วเทน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่ง เราทิ้ง sourdough ที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์เปียกโชก

จากนั้นเติมน้ำให้เต็มขวดแล้วเทน้ำตาลวานิลลา

เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วยึดด้วยแถบยางยืด

เราใส่ kvass เพื่อทำอาหารหนึ่งวัน เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดโหลหรือขวด และสามารถใช้ sourdough ที่เหลือต่อไปได้

วิธีทำเครื่องดื่มที่คมชัดจากแป้งข้าวไรย์?

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมขึ้นอยู่กับแป้งเหลวที่พันบนน้ำ สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราต้องการแป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม เทแป้งด้วยน้ำต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเราเปลี่ยนแป้งเป็นขวดแล้วใส่ใน 2-3 วันสำหรับการหมัก

ทันทีที่แป้งขึ้นให้เติมด้วยน้ำอุ่นแล้วตั้งให้หมักต่อไป เมื่อ kvass พร้อมแล้ว เราก็กรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในจานที่เตรียมไว้ (เหยือก ขวด ฯลฯ) และในขวด sourdough ให้เติมน้ำและแป้งส่วนใหม่ตามสูตร

วิธีที่ไม่มียีสต์จาก kvass แห้ง (รสชาติเหมือนจากถัง)

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เท kvass แห้งน้ำตาลตามสูตรลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือธนาคารไม่แตก

หลังจากปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วเราก็ปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลาสองวัน ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เราเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว และคุณสามารถใส่ลงใน sourdough ที่เหลืออีกครั้ง

ขนมปัง kvass กับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง - 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

หากคุณไม่มีเกล็ดขนมปังสำเร็จรูป ให้นำขนมปังสด (ควรเป็นสีดำ) แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถผสมขนมปังขาวและดำได้ อบชิ้นที่ตัดแล้วในเตาอบ

ในการเตรียม sourdough ให้ใส่แครกเกอร์สำเร็จรูปน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากที่น้ำเย็นแล้วให้เพิ่มยีสต์แห้ง

ทุกอย่างผสมกันคลุมด้วยผ้ากอซแล้วหมักไว้สองวัน

หลังจากที่ sourdough ของเราพร้อมแล้วเราก็ดำเนินการเตรียม kvass โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดอื่นใส่แครกเกอร์ลงไปแล้วเทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง ผสมและปล่อยให้เย็น

เมื่อทุกอย่างเย็นลง ให้เติมแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สองวัน

เมื่อ kvass พร้อมแล้ว กรองผ่านผ้าก๊อซลงในขวดโหลหรือขวด แล้วตั้งให้เย็น

เพลิดเพลินไปกับ "ควอซัม" ของคุณ!

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม Kvass ในรัสเซียเมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนาและในอารามและในที่ดินอันสูงส่งและในห้องของราชวงศ์ ผู้คนสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่ายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วดังนั้นในระหว่างการอดอาหารสำหรับคนธรรมดา kvass จึงกลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล kvass ขนมปังถูกบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและขับไล่เชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: ขนมปัง kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มเสียงทั่วไปของร่างกาย และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

kvass มีประโยชน์แค่ไหนไม่ใช่ทุกคนรู้ ดังนั้นเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass โดยละเอียดยิ่งขึ้น kvass แบบโฮมเมดของขนมปังช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้น kvass ขนมปังแบบโฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มป้องกันอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นเวลานานที่ผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันโรคเหน็บชาเนื่องจากมีวิตามินมากมาย (E, กลุ่ม B) และธาตุ (กรดแลคติก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่นกัน เป็นกรดอะมิโน

kvass ขนมปังมีประโยชน์:

• สำหรับการรักษาระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือด, เช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากการมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในองค์ประกอบของข้าวไรย์ kvass;
• kvass ขนมปังเพิ่มความแรง รักษาตา ตับ ฟันแข็งแรง และเมาในขณะท้องว่างช่วยหลั่งน้ำย่อย ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
• ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - มีประโยชน์ในการดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำในทางปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส kvass ขนมปังได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากการผสมผสานของซีเรียล ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) kvass ขนมปังมีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับสะระแหน่, rye kvass กับมะรุม, okroshka kvass, kvass กับผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

รัสเซียก่อนปฏิวัติมีลำดับชั้น kvass ของตัวเอง:

• น้ำผึ้ง kvassถือว่ามีเกียรติมากที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อบัลลังก์ kvass;
• อาราม kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงคนเดียวกันพวกเขายืนยัน kalach แทนยีสต์และสร้างขึ้นในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้ง
• kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำบ้านเจ้าของบ้านและชาวนา
• kvass เบอร์รี่ผสมกับสตรอเบอร์รี่ทุกชนิด lingonberries แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่นกถือว่าราคาถูก

kvass ขนมปังโฮมเมด ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำในรัสเซีย ในการเตรียมขนมปัง kvass, เมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) จะถูกแช่, งอก, นึ่ง, แห้ง, บดและสาโทก่อนจากนั้น มันเต็มไปด้วยน้ำพเนจรเป็นเวลาหลายวันยืนยัน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานานมาก ... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass kvass จากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือ kvass wort

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์ต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass จัดทำขึ้นในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทควรเป็นแก้วหรือเคลือบ kvass ไม่สามารถปรุงในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วเท่านั้น

ผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยควรเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร มาแบ่งขนมปังกันเถอะ ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 แผ่น
แป้งเปรี้ยวปรุงสุก 0.5 ลิตร
น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

หนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมอาหารเรียกน้ำย่อยและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีความคมชัด ขั้นแรกให้ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรเทแป้งลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทเชื้อที่เหลือลงในขวดโหลด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1-2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับ kvass จากแครกเกอร์

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระทะเทน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีการปรุง boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กก. น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1.3 กรัม ยีสต์ 60 กรัม แป้งสาลี 1 ก. มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งสาลี. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ใส่ ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่ม sourdough, mint infusion ทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นความเครียดใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำอาหาร Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีการปรุง Borodino kvass. หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และอบในเตาอบเล็กน้อย เทน้ำเดือดปล่อยให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ด้วยแป้งเพิ่มลงในสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มบิดแต่ละอัน เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

กรุบกรอบกับมะรุม

ปรุงที่บ้านด้วยมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์และปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กก. น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม ขนมปังดำ 1 ชิ้น กระเทียม 1 กลีบ เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำบีทรูท kvass. ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวด 3 ลิตรเทน้ำ เพิ่มขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ใน kvass ที่เกือบจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ บีท kvass พร้อมแล้ว

สูตร kvass rye

วิธีทำข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง สะระแหน่เล็กน้อย ใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีทำข้าวไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นอบแครกเกอร์ในเตาอบ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ต้มมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าหรือตะแกรง เติมมิ้นต์ต้มกับลูกเกด น้ำตาล และยีสต์ลงไป ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ kvass แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มมหัศจรรย์จากสมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการปรุงมันยาก แต่หลังจากอ่านสูตรของเราแล้ว คุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย สูตรอาหารบางอย่างมักจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวนภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" มาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ kvass เคยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และใช่ คุณสามารถทำได้ในตอนนี้ มันกลับกลายเป็นเหมือนเบียร์ชนิดหนึ่ง อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปก็ทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และมีประโยชน์มากขึ้น ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือสามารถขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกันเครื่องดื่มอัดลมหวานเหล่านี้ทำให้คุณต้องการดื่ม ดื่ม และดื่มมากขึ้น แต่ไม่มี kvass - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

และถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำ okroshka ในช่วงฤดูร้อน - อีกจานฤดูร้อนที่ชื่นชอบและอีกหัวข้อสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการใช้สาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล มอลต์ไรย์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของ kvass เข้มข้น

สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดสำหรับขวด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอการทำ kvass แบบเรียบง่ายในเมืองในขวดขนาดสามลิตร กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็นสดชื่นเป็นประกายแล้ว

เก็บแป้งสาลีจากชุดแรกไว้ จะได้ไม่ต้องใส่ยีสต์สำหรับชุดต่อไป สูตรทำขนมปังที่บ้านออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยม

อบขนมปังในเตาอบให้แห้งจนไหม้เล็กน้อย - จะทำให้ kvass มีสีสันและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดล้างลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด

ต้ม แต่เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) ด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ทิ้ง kvass ในอนาคตไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามที่แยกจากกัน ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิต" ก็สามารถเติมลงในโถและผสมให้เข้ากัน

ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อบอุ่นมาก บางทีอาจวางบนขอบหน้าต่างที่ตากแดด ให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในอีกวันหรือน้อยกว่า เพื่อเพิ่มความคมชัดยิ่งขึ้น สามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวด

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของแป้ง (ขนมปังหมัก) และไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

kvass ดังกล่าวดับกระหายได้เป็นอย่างดีและอร่อยมากที่จะกินใน okroshka ทานให้อร่อย.

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass แบบโฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่เติมพลัง แต่ยังสำหรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจของหนึ่งในอาหารประจำชาติ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะที่บ้าน เด็กสามารถดื่มได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ทำจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถทำเองได้ สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเช่น วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบ คุณควรได้รับแครกเกอร์สีแดงก่ำกรอบ

เทลงในขวดขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อบอุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เราเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสาม croutons และเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง - บางคนชอบหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเราเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกโดยเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดจะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass แบบโฮมเมดพร้อมใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานมากแม้กระทั่งโดยปู่ย่าตายายของเรา รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายในความร้อนระอุได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น เทข้าวเกรียบข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์ใส่ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อสาโทของคุณมีรสเปรี้ยว บีบมัน บรรจุขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละลูก ไม้ก๊อกแล้ววางในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass บนแป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิด แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass บนแป้งข้าวไรย์ ไม่ยาก ลองเลย อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนว่าเราจะเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชากับน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปกวนจนมวลได้รับครีมเปรี้ยว เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย เราส่งส่วนผสมไปยังที่อบอุ่นหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "เคลื่อนตัว" ให้ฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป เพิ่มแป้งที่เหลือน้ำตาลยีสต์และเทลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นค้างคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

มันเร็วและง่ายมาก!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณย่า

เครื่องดื่มนี้เตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวบีท แต่เขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เราจะต้อง:

• หัวบีทสด - 500 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม (เปลือกโลก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้เหลือคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเพราะในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

เราทำความสะอาดโถในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวัน คุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมไร้ผล kvass จะต้องเทลงในขวดและใส่ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก สำหรับซุป จะดีมาก ถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไปเล็กน้อย

kvass โฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เป็นโบนัส เราตัดสินใจแสดงสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่ง มันง่ายกว่าสำหรับคนที่จะรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเรา Odnoklassnikiและสนับสนุนเราในช่องของเรา Yandex.Zen.

Kvass เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย และดับกระหายได้ดีมาก ไม่เหมือนโซดาหวานซึ่งมีส่วนผสมที่คลุมเครืออยู่มากมาย การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ประสบ Bon appetit และลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่ายๆสำหรับทำขนมปัง kvassปรับปรุงเมื่อ: 31 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel

กระบวนการหมักมอลต์และเกล็ดขนมปังทำให้เราได้เครื่องดื่มที่เรียกว่า kvass อันน่าทึ่ง มันเป็นประเพณีดั้งเดิมในหมู่ชนชาติสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษของมันในการดับกระหายไม่เพียง แต่ยังความหิว
ในรัสเซีย มักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมใน kvass ไม่พบน้ำอัดลมที่ดีกว่านี้อีกแล้ว สตูว์เย็นจำนวนมากถูกจัดเตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน และเมื่อนานมาแล้ว kvass ที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด นี่คือที่มาของการแสดงออกเมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขา - เปรี้ยว
kvass แบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน แม้แต่ยาแผนปัจจุบันก็ยังยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นกำลังหลังจากเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
ก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะถังไม้ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปังที่ดีที่บ้านในเหยือกแก้วหรือกระทะเคลือบ อย่าใช้จานพลาสติกและอลูมิเนียมโดยเด็ดขาดพวกเขาสามารถเปลี่ยนสีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้
เพื่อให้ได้ kvass ที่อร่อยจริง ๆ คุณต้องมี sourdough ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมด้วยความช่วยเหลือการหมักก็เริ่มขึ้น มันมีความสามารถพิเศษ - ในการหมักผลิตภัณฑ์ขนมปังและในขณะเดียวกันก็ไม่เปลี่ยนน้ำและน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ ถ้าแป้งของคุณไม่ถูกต้อง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำหวานธรรมดาหรือน้ำบดเปรี้ยวแทน kvass
ลองมาดูสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า

เครื่องดื่มข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำ kvass ขนมปังที่บ้าน

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 3x4 ซม. ไม่มาก)


วางก้อนขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการแครกเกอร์ข้าวไรย์ ซึ่งเราจะได้จากการเอาแผ่นอบออกมาใน 15 นาที


เทน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด


ใส่แครกเกอร์ลงไป


นำปริมาณน้ำที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในโถน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

เจือจางยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.


เมื่อเนื้อหาของโถเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทส่วนผสมของยีสต์อุ่นๆ ลงไป ในการทำให้ kvass หายใจในอนาคต ให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน คุณต้องยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลา 36 ชั่วโมง


กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วเก็บตัวอย่าง

เครือข่ายทีเซอร์

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อดีเพียงเล็กน้อยคือไม่มีรสชาติเฉพาะของยีสต์ เทคโนโลยีไม่ต่างจากสูตรเดิมมากนัก ลองทำขนมปัง kvass แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
สูตรคลาสสิกใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่า คุณสามารถใช้ขนมปังโบโรดิโน (แต่ไม่ทอดในเตาอบเลยหรือแค่นิดหน่อย)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.0 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นขนมปังแล้วทอดในเตาอบเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. โอน breadcrumbs ไปยังชาม นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันทันที ใส่น้ำตาลและผสม
3. ปล่อยให้สาโท kvass เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ลูกเกดลงในมวลที่เย็น บนพื้นผิวของมันคือจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะในความเป็นจริงลูกเกดเป็นยีสต์ธรรมชาติ ดังนั้นอย่าล้างก่อนใช้งาน
5. เทมวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดเพื่อการหมัก หลังจาก 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักจะได้ยินเสียงฟู่จากขวดโฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
6. จากนี้ไปคุณต้องยืนยัน kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองผ้ากอซหลายชั้น ลิ้มรสตามที่คุณต้องการและเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass

• เหมือนคิสเซล ในการเตรียม kvass สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ขนมปังคุณภาพสูงโดยเติมสารเคมีขั้นต่ำ ยิ่งมีสารเคมีในขนมปังมาก ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่า kvass จะไม่หมักและกลายเป็นรสจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องทำให้เครื่องดื่มกลายเป็นหนืดเช่นเยลลี่ สถานะหนาของ kvass ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากจานที่มีเครื่องดื่มอยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรงระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการใส่ kvass สำหรับระยะเวลาการหมักในที่มืด
• ขม. บางครั้ง kvass ก็ออกรสขมซึ่งหมายความว่าคุณเปิดเกล็ดขนมปังในเตาอบมากเกินไป ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด
• อยากคม. หากคุณต้องการได้เครื่องดื่มที่คมชัดและอัดลมมากขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกที่สะอาด เว้นระยะที่คอ 3-5 ซม. แล้วปิดให้สนิท ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดกลายเป็นของแข็งภายใต้การกระทำของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงและคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
• ไม่หลงทาง. บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass ไม่หมัก ดังนั้นคุณใช้ยีสต์ที่ค้างอยู่ มีวิธีง่ายๆ ในการทดสอบความสดของยีสต์ ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากเสียงฟู่ปรากฏขึ้นในไม่ช้า ยีสต์ที่ดี คุณสามารถใส่ kvass กับพวกมันได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมทำตามสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาดถ้าคุณใส่น้อย kvass จะหมักได้ไม่ดี
• จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นเล็กน้อย Kvass ซึ่งยังอยู่ในระหว่างการหมักจะไม่มีกลิ่น เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass กำลังหมัก ชิ้นส่วนของขนมปังจะวิ่งขึ้นและลง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระป๋อง
• สำหรับ okroshka และซุปเย็นในฤดูร้อนเตรียม kvass สีขาวซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์
• กระจาย kvass ธรรมดาสามารถมีความหลากหลายด้วยรสนิยมใด ๆ และเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่างที่เพิ่มเข้าไป จากผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดหรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เตรียมผลไม้และเบอร์รี่ kvass คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น ออริกาโนและกระวาน อบเชยและขิง กานพลูและมิ้นต์ คุณจะไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลองชิมโรวัน, ลูกเกด, มะยมหรือสตรอเบอร์รี่ kvass ที่อร่อย และในเครื่องดื่มผลไม้เช่นนี้ เป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม, เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว, ปลาและผักสำหรับย่าง
• กรวยกระโดด? และถ้าคุณใส่ฮ็อพลงในขวดหรือโคนควบคู่กับแครกเกอร์ คุณก็จะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" สำหรับแครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม ให้ใส่ช่อดอกฮ็อพแห้งหนึ่งกำมือ
• อย่าใช้จานที่จัดเก็บนมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียม kvass

ก่อนหน้านี้เราพูดถึงวิธีการทำอาหาร