Momentul de implementare a mâncărurilor gata în frigider. Pentru toată lumea și despre orice. Temperatura de păstrare a cărnii

Perioada de valabilitate a alimentelor în frigider

Mâncare gustoasă

Temperatura din partea principală a frigiderului este de aproximativ + 5 grade C, o puteți regla în funcție de temperatura din casă. Cu cât este mai cald în bucătărie sau în casă, cu atât mai puțin este necesar să încărcați frigiderul (rotiți releul în direcția de împărțire cu numărul 2 sau 3).

Ce ambalaje să păstrați alimentele în frigider

Toate produsele din frigider trebuie să fie în ambalajul lor (de fabrică sau în pungi, folie, hârtie (obișnuită sau pergament), folie alimentară, boluri, farfurii, cratițe etc.) sau trebuie puse în recipiente speciale (pentru legume și fructe). , ouă, brânză etc.).

Băuturile spirtoase tari trebuie păstrate în poziție verticală în compartimentul corespunzător al frigiderului, iar toate băuturile spirtoase și alte băuturi trebuie păstrate bine închise.

Este interzis pune pe un raft o bucată de cârnați sau niște carne de porc fiartă exact așa, fără ambalaj. Unii microbi sau bacterii trăiesc întotdeauna chiar și în cel mai curat frigider și chiar și pe alimente. Nu accelerați procesul de reproducere a acestora.

Este interzis se lasa in oale cu supa, tocanita si alte alimente de casa care se pun in frigider, linguri, oale, furculite si alte obiecte straine care pot forma un gol (daca capacul nu este bine inchis, vasul finit se va deteriora mai repede).

În plus, unele feluri de mâncare parțial deschise emană propriul miros, care poate fi insuportabil în combinație, de exemplu, hering și prăjitură (dacă schimbă mirosuri). Există și feluri de mâncare care pot absorbi în mod activ mirosul altcuiva. În general, nu fiți leneș, aveți grijă, nu împrăștiați alimente fără ambalare pe rafturile frigiderului, închideți capacele și aruncați la timp alimentele și vasele lipsă.

Legume, fructe și ierburi în frigider

Pentru a depozita legumele în frigider, există, de obicei, recipiente pentru legume (extras) sau un raft staționar cu o ușă ridicătoare sau glisantă. De regulă, acest raft este situat în partea de jos a camerei principale.

Dacă puneți legume, ierburi și fructe în sertarele frigiderului în pungi, acestea trebuie dezlegate sau străpunse cu o gaură pentru ca fructele și ierburile să poată respira.

Dacă lăsați fructe, legume și ierburi în pungi strâns legate, fără circulație a aerului, umezeala eliberată de fructe și ierburi se va acumula sub film și totul va începe treptat să putrezească sau să mucegăească.

Cum să grăbești maturarea fructelor în frigider

Daca ai cumparat fructe necoapte, pune un mar in punga cu ele si se vor inmuia mai repede. Și dacă toate fructele sunt foarte coapte, atunci depozitați merele separat.

Somonul de calitate scoțian este, de asemenea, o sursă majoră de acizi grași omega-3 vitali. Dovezile științifice au arătat că creșterea consumului de pește bogat în ulei, cum ar fi somonul, poate ajuta. Furnizați sarcina sanatoasa pentru mamă și copil, menține o inimă sănătoasă, reduce șansa de a dezvolta boli coronariene, reduce hipertensiunea arterială, tulburările inflamatorii cum ar fi artrita, bolile autoimune și, de asemenea, îmbunătățește funcția rinichilor la unele persoane prin menținerea pielii sănătoase și mai ales poate ajuta pentru ameliorarea psoriazisului. Acizii grași Omega-3 sunt, de asemenea, esențiali pentru creșterea și dezvoltarea sănătoasă la bebelușii nenăscuți și nou-născuți și la copiii mici, în special pentru dezvoltarea optimă a creierului și a vederii.

Cum se păstrează o lămâie începută la frigider

Lămâia tăiată trebuie pusă pe o farfurie și păstrată la frigider formă deschisă. La tăiere, citricele se vor usca puțin, dar în interior vor fi destul de potrivite pentru utilizare ulterioară. O lămâie începută pe farfurie poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp (și 2 săptămâni sau mai mult) până se usucă. Dar sper să-l folosești (lămâie) în ceai, salate, carne și pește înainte ca citricele să se usuce.

Este imposibil să acoperiți o lămâie începută (pentru depozitare la frigider), deoarece umezeala se va acumula sub capac și lămâia se va mucegăi foarte repede.

Cum să păstrați carnea proaspătă de pe piață înainte de gătire

Se întâmplă că, după cumpărături sau mers la piață și cumpărat carne (carne tocată sau pește), să fii atât de obosit încât să nu ai puterea să gătești, sau chiar să speli, să toci și să marinați. Și apoi pachetele cu carne și pește trebuie puse la frigider, lăsați-le să se răcească și așteptați câteva ore.

Puteți pune carne proaspătă sau pește proaspăt într-un vas emailat, din plastic sau din sticlă, acoperit cu o farfurie sau un capac, dar asigurați-vă că lăsați orificii de aerisire pentru ca carnea să respire.

De asemenea, nu poate fi lăsat fără orificii de aerisire pachete cu carne proaspătă, peste si carne tocata, daca puneti mancarea in vase direct in pungi. Fie dezleg pachetele, fie fac găuri cu degetul.

Ce se întâmplă dacă carnea crudă stă bine închisă mult timp

Dacă ați uitat brusc să desfaceți pungi de carne, pește sau semifabricate din carne și produsele au început deja să se arate, situația poate fi salvată prin spălarea bucăților în apă rece și înmuierea cărnii (peștelui) în suc de lămâie sau otet de masa. Mediul acid învinge mirosul de mucegai.

Dacă, din cauza depozitării necorespunzătoare, ați început să simțiți mirosul de carne tocată, dar abia și ați îndrăznit să o gătiți, atunci trebuie să adăugați mai multă ceapă, usturoi, busuioc și puțină mentă la carnea tocată. Acest lucru va elimina mirosul urât din carne. Puteți da puțină coajă de lămâie în carne tocată cu miros și stropiți cotletele prăjite cu suc de lămâie. Daca umplutura miroase foarte urat va sfatuiesc sa o aruncati imediat si sa nu regretati, sanatatea este mai scumpa.

Aceleași metode sunt potrivite pentru corectarea mirosului de carne tocată care a fost contaminată cu rinichi procesați necorespunzător sau cu carne de mistreț sau de taur (carnea de bărbați are un miros mai puternic și s-ar putea să nu vă placă).

Cum să elimini mirosul urât din frigider

Dacă există un miros în frigider, găsiți urgent cauza și aruncați toate alimentele stricate. În cazul în care un miros urât nu a dispărut, este necesar să clătiți frigiderul cu o soluție slabă de oțet sau un amestec de apă și suc de lămâie.

Pentru a elimina mirosul din frigider, puteți pune o farfurie cu o felie de pâine neagră.

Perioada de valabilitate a alimentelor proaspete în frigider

Exista de dorit, nu chiar termen lung depozitarea produselor, timp în care acestea vor fi proaspete și își vor păstra proprietățile valoroase și posibil Perioada de valabilitate (permisă) în timpul căreia produsele pot fi încă utilizabile.

Amintiți-vă că termenul de valabilitate al alimentelor nu depinde de momentul în care le-ați pus în frigider, ci de când a fost produs produsul și cum și unde a fost depozitat în timpul transportului de la fabrică la magazin sau de la magazin la frigider.

Dacă ați trecut prin căldură timp de 2 ore cu un pachet de brânză de vaci, atunci perioada de valabilitate a acestuia a fost redusă semnificativ, dacă nu a expirat deloc.

Cât timp se păstrează untul și produsele lactate la frigider

Unt- mai bine de 7 zile, dar nu mai mult de 12.

Brânză de vacă– 72 de ore de la data fabricației.

Brânză - de la 4 zile la 2 săptămâni. Un cap întreg de brânză va dura mai mult decât o bucată tăiată, care este vulnerabilă din toate părțile când este tăiată. Este mai bine să depozitați brânza în hârtie de pergament; în celofan, se sufocă și se mulează mai repede (acest lucru mucegai dăunător, otravă, nu poți mânca!).

Perioada de valabilitate a chefirului, laptelui, masei de caș și iaurt, vezi ambalajul.

Cât timp se păstrează ouăle la frigider

ouă este mai bine să păstrați de la 10 la 14 zile. Dar poate fi mai lungă, în funcție de condițiile de depozitare (temperatură și umiditatea necesară) și datele producției de ouă.

De exemplu, eticheta de pe ouăle pe care le-am cumpărat astăzi spune: Perioada de valabilitate și depozitarea ouălor este de 25 de zile la o temperatură de 0 până la 20 de grade C (la o umiditate de 85-88%) și de 90 de zile la o temperatură de 0. la 2 grade C (la aceeasi umiditate). Întrebarea este când au apărut ouăle și nu au ajuns în frigiderul tău. Consultați data producției de pe ambalajul ouălor achiziționate sau întrebați vânzătorii de acasă cât de proaspete sunt ouăle lor.

Ouăle pot zace destul de mult timp, mai ales în frigider sau pivniță. Am cumpărat odată ouă domestice într-un sat îndepărtat (aproximativ 2 ore distanță), unde gazda a strâns ouă de la găini ouătoare domestice timp de câteva zile pentru a colecta o găleată plină pentru vânzare. Ouăle, care ne așteaptă, depun într-un loc răcoros undeva acasă (nici măcar în frigider). Și le-am transportat în mod repetat la căldură, destul de sigur. A căra un numar mare de ouă, trebuie să acoperiți fundul găleții (sau alt recipient) cu ziar, să puneți 1 strat de ouă pe el și apoi tot restul, așezând fiecare strat cu hârtie.

Cât timp poți păstra carnea la frigider

Amintiți-vă, cu cât carnea este mai mică, cu atât se va strica mai repede. Cel mai bun și mai durabil bucăți mari carne.

Bucata mare de carne proaspata se poate păstra 1-2 zile la frigider, dar nu mai mult de 3. A treia zi vă poate strica deja starea de spirit și prânzul.

carne tocată(taiata bucati sau carne tocata), perfect proaspata, se poate pastra la frigider 1 zi.

Carne afumata- aproximativ 10 zile, dar nu mai mult de 14.

Dacă ați marinat bucăți de carne, este posibil ca carnea să stea bine în marinadă timp de o zi. Dar este mai bine să nu supraexpuneți, puteți marina carnea peste noapte și apoi gătiți.

Cât timp se păstrează peștele la frigider

Peștele proaspăt poate fi răcit în frigider timp de o zi, păstrat înainte de gătit. Este posibil ca pestele sa mai reziste inca 1 zi, dar nu as risca. Amintiți-vă că peștele este un produs perisabil, pentru care există o singură regulă.

Fiecare oră petrecută la temperatura camerei pentru produse perisabile(inclusiv - pește și fructe de mare proaspete, deja latente) înseamnă o reducere a termenului de valabilitate cu 1 zi.

Și, în ciuda faptului că peștele crud este păstrat în frigider pentru o perioadă scurtă de timp, este mai bine să-l faceți rapid și să nu tentați soarta. Păstrarea peștelui în frigider încetinește, dar nu oprește activitatea microbiană, așa că nu te lăsa dus, gătește rapid peștele. Dacă ați prins mult pește, atunci spălați-l, uscați-l cu prosoape de hârtie, înfășurați în celofan și înghețați dacă nu aveți puterea de a curăța imediat peștele. Curățați-l mai târziu când dezghețați.

Păstrarea peștelui întreg și a fileurilor la frigider

Perioada de valabilitate a unui pește întreg este întotdeauna puțin mai lungă decât a unui file (adică carne de pește fără piele și oase, care este deja complet lipsită de apărare împotriva bacteriilor și pot ataca fileul pe toată suprafața sa). Peștele curățat, fileurile și peștele întreg nu trebuie puse împreună, astfel încât orice bacterie din peștele necurățat să nu se deplaseze în peștele procesat).

Păstrarea peștelui proaspăt la frigider într-o marinadă

Unele gospodine marinează fileuri de pește toată noaptea, apoi le prăjesc. Nu sunt un fan al unei murări atât de lungi. Peștele se strică repede, grăbește-te să-l gătești. Si mananca. De asemenea, peștele gata prăjit, fiert și înăbușit nu trebuie să stea mult timp la temperatura camerei. Pe măsură ce tigaia se răcește, puneți vasul de pește la frigider.

Cât timp rezistă peștele (mâncare de pește gata preparată) la temperatura camerei

Dacă nu puteți pune rapid peștele în frigider sau aveți un festin, peștele finit va sta pe masă în cameră timp de 2-3 ore, așa cum este de obicei cazul pe masa festivă.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile la frigider

Ciuperci uscate de pădure in frigider poate sta pana a doua zi. Daca ciupercile sunt foarte umede, in noroi lipicios, se pot deteriora rapid.

Pentru a nu risca, este mai bine să curățați imediat ciupercile și să le fierbeți timp de 20-30 de minute. Apoi schimbați apa, fierbeți încă 10 minute.Iar după tratamentul termic, ciupercile fierte răcite pot sta încă o zi la frigider înainte de a găti preparatele cu ciuperci sau până se pot păstra ciupercile.

Dacă ați fiert ciuperci, le-ați uscat într-o strecurătoare și le-ați ambalat în recipiente, acestea poate fi congelat până la următoarea recoltă. Cu toate acestea, puteți congela ciuperci proaspete: spălate, tocate, uscate și ambalate în pungi și le păstrați în același mod până vara viitoare și până la ciuperci noi. Adică, termenul de valabilitate al ciupercilor fierte sau crude în congelator poate fi de 1 an sau puțin mai mult.

Perioada de valabilitate a ciupercilor achiziționate ciuperci stridii și ciuperci uita-te la pachet.

Cât timp rezistă fructele și legumele în frigider?

Legumele și fructele uscate, care sunt prevăzute cu aerisire, pot sta în frigider pentru o perioadă destul de lungă.

Culturile de rădăcină sunt depozitate cel mai mult timp: morcovi, napi, sfeclă, cartofi. Ele pot sta în recipientul frigiderului mai mult de o lună. Dar controlați procesul, dacă legumele sunt undeva umede sau stricate, se va deteriora rapid și își va infecta vecinii cu mucegai. Dovlecel, vineteși varza alba sunt, de asemenea, depozitate destul de mult timp, este necesar doar uneori să scoateți frunzele stricate de la varză sau să tăiați zonele întunecate de pe tăietura furculiței de varză începută.

Dintre legumele de salată, cea mai rezistentă este cea cu pereți groși ardei gras(2-3 săptămâni), castraveții și roșiile pot zace o săptămână, sau se pot deteriora rapid, de exemplu, dacă într-un magazin vânzătorii au înmuiat acești castraveți în apă pentru a crește în greutate pentru a înșela cumpărătorul.

Perioada de valabilitate a fructelor depinde de tipul fructului și de gradul de coacere (maturitate) al acestuia. Bun și lung (până la o lună sau mai mult) depozitat mere, feijoa, mandarine, portocale, grepfrut, dulciuri, lămâiși alte fructe cu coajă groasă care sunt tari sau necoapte.

copt caise, piersici, cirese, cirese, zmeura, capsuni, prune, nectarine, caprifoi, banane se va păstra bine la frigider 2-4 zile. Și dacă boabele și fructele sunt foarte coapte, atunci o zi sau două. Strugurii se pastreaza 4-7 zile, in functie de starea in care a ajuns la bucataria ta, precum si coapta kiwi(kiwi-urile tari, necoapte pot zace foarte mult timp).

Se pastreaza bine si timp indelungat in frigider uscat (nu umed) coacăz- negru, roșu, alb (de la o săptămână sau mai mult, dar apoi coacăzul începe să se usuce. Nu trebuie să îl acoperiți cu un capac, doar să îl acoperiți astfel încât aerul să circule), pajiște densă (câmp) căpşuni-căpşuni(pana la 5 zile) viburnum, trandafir sălbatic, păducel, câini, agriș, aronia (aronia), irgași alte fructe de pădure care nu curg de la o atingere ușoară.

Nu acoperiți fructele de pădure în recipiente cu capac, lăsați-le să respire.

Păstrarea prăjiturilor și a produselor de patiserie la frigider

Dacă ai copt o prăjitură cu cremă, cheesecake, caserolă cu brânză de vaci sau făcut prăjituri cu smântână, atunci nu trebuie să le păstrați mai mult de 2-3 zile. Depinde mult de produsele pe care le-ați folosit în rețetă și de modul în care au fost procesate.

Plăcintele dulci fără smântână cu umplutură vor dura cam la fel. Și fără umplutură (biscuiți, de exemplu), se pot păstra mai mult timp. De exemplu, budinca engleză de Crăciun - rețeta poate rămâne fără frigider timp de 1,5-2 luni. Brioșele de Paște (prăjiturile de Paște) vor sta și ele o săptămână sau jumătate în folie la temperatura camerei și chiar mai mult la frigider.

Înainte de servire, unii biscuiți chiar trebuie păstrați la frigider 1-2 zile (învețiți în folie) pentru a se coace și să-și arate adevăratul gust, de exemplu, ca o prăjitură cu brânză de vaci sau.

Termenul de valabilitate al prăjiturilor achiziționate este de la 36 la 72 de ore, vezi eticheta de pe ambalaj. Dacă tortul poate fi păstrat o lună sau mai mult, cred că este deja complet necomestibil. Și nu vă recomand să-l mâncați.

Păstrarea alimentelor de casă în oale în frigider

O mare parte din perioada de valabilitate depinde de ce și cum ați pregătit. Supele pot rezista 1-2 zile, uneori mai mult, dar in timp gustul supei se deterioreaza.

Tocanita si chiftelele se vor pastra la frigider 2-4 zile. Peștele trebuie folosit rapid. Carnea prăjită se consumă cel mai bine cu 1-2 zile înainte.

Dacă legumele și ierburile proaspete sunt folosite în feluri de mâncare care au fost supuse unui tratament termic pe termen scurt, durata de valabilitate a acestor feluri de mâncare este redusă. Dacă vasul are multe condimente iute, sare, zahăr - un astfel de fel de mâncare va fi gustos și sănătos pentru mai mult timp.

Depozitarea alimentelor congelate în congelator

Toată carnea și peștele pe care le înghețați sau le puneți congelat în congelator trebuie ambalate sau învelite în folie alimentară sau plasate în recipiente speciale pentru congelator. Magazinele de bricolaj vând pungi speciale de congelare care se închid cu agrafă sau cravată, poți scrie pe ele și numele produsului și data la care ai înghețat (ca mai târziu să poți arunca cele vechi pe care nu ai avut timp să mănânci). iarna dinaintea noii recolte).

Cerințe de ambalare a congelatorului

Containerele și ambalajele pentru produse congelate trebuie să fie fără orificii și orificii de ventilație. Este necesar să închideți bine produsele din congelator, astfel încât umiditatea să nu înghețe și, de exemplu, carnea și peștele să nu se usuce în congelator. De asemenea, este necesar să împachetați legume congelate, fructe de pădure, verdeață în pungi separate și legați acest pachet.

În plus, alimentele congelate bine închise nu vor schimba mirosuri.

Untul se poate pastra destul de mult timp, pana la cateva luni, in frigider in folie sau in alte ambalaje impermeabile (care se vinde in magazin). Dacă pachetul tău de unt este în pergament, l-aș înveli folie alimentară sau plasat într-un pachet. Dacă ați cumpărat mult unt în greutate și ați decis să înghețați excesul, puneți-l într-o pungă și legați-l bine.

In congelator poti depozita carnati in plus pe care evident nu ai timp sa ii mananci inainte de data expirarii si ai hotarat sa ingheti excesul. Dar cârnații congelați își pierd o parte din aromă.

Temperatura congelatorului

Perioada de valabilitate a produselor congelator depinde direct de regim de temperatură. Temperatura în congelator poate scădea în 3 intervale:

* - până la minus 6 grade C;

** până la minus 12 grade C;

*** până la minus 18-24 grade C.

Asteriscurile (*) sunt marcate pe ușa congelatorului și puteți citi mai multe despre acest lucru în instrucțiunile pentru frigider.

Cu 1 stea poti pastra alimente pana la 1 saptamana, cu 2 stele - pana la 2 saptamani, cu 3 stele - pana la o luna.

Cum să dezgheți carnea și peștele

Unde să puneți carnea și peștele pentru decongelare

Carnea, carnea tocată sau peștele pe care le-ați scos din congelator pot fi decongelate în compartimentul principal al frigiderului prin deschiderea pachetului pentru ventilație. Aceasta metoda de dezghetare va fi graduala si blanda pentru carne si peste, dar lunga.Daca bucata este mare, se va dezgheta toata noaptea sau ziua in frigider. Carnea și peștele se pot dezgheța și la temperatura camerei (într-un vas, pe jumătate acoperit pentru a nu se usuca sau sufoca).

Cum să dezgheți rapid carnea și peștele

Dacă vă grăbiți, lăsați carnea sau peștele să se dezghețe la temperatura camerei. Unele gospodine chiar pun bucăți congelate direct în apă rece (care este încă mai caldă decât peștele sau carnea congelată). Dar in acest fel se pierde suculenta produsului si mancarea din acesta nu va fi foarte gustoasa.

LA ultima solutie, poti pune in apa o punga cu peste sau carne congelata pentru ca bucatile de dezghetat sa nu pluteasca in apa, ci sa fie protejate de el de celofan si sa nu-si dea degeaba substantele valoroase.

LA apa fierbinte alimentele congelate (carne, peste, alte fructe de mare) nu pot fi decongelate! Stricați mâncarea - peștele se va destrăma, carnea nu va fi foarte gustoasă. Și fructele de mare pot fi gătite deloc, nu au nevoie de mult.

Cei care folosesc cuptorul cu microunde pot dezgheța carnea direct în cuptorul cu microunde. Nu fac asta.

Ce să faci cu carnea care a stat mult timp în congelator

Dacă carnea a fost păstrată în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp (câteva luni) (de exemplu, la o temperatură scăzută, de la 18 la 24 C), atunci, desigur, nu va deveni mai gustoasă. Cel mai probabil, în timp, carnea se va usca și apoi, după decongelare, este mai bine să marinați carnea în suc de lămâie, sau în vin (neindulcit, acru). În acest fel, puteți îmbunătăți gustul cărnii vechi și îi puteți adăuga sucul.

Dacă ai uitat de câțiva ani o bucată de carne la congelator, ești sigur că este comestibilă? Dacă grăsimea de pe carnea congelată a devenit deja galbenă, este puțin probabil să fie sănătoasă și gustoasă. Nu as risca. Doar câini de curte.

Același lucru este valabil și pentru peștele care a stat mult timp în congelator. Este mai bine să arunci peștele cel mai vechi și să cumperi proaspăt pentru tine.

Cum să îngheți fructe de pădure, ciuperci sau legume

Daca congelezi fructe de padure, ciuperci, legume sau verdeata pentru depozitare, toate produsele trebuie spalate, uscate pe prosoape simple sau de hartie, ambalate in pungi, impartite in portii care iti vor fi suficiente pentru 1 data.

Drojdia vie mai poate fi împărțită în părți convenabile, învelită în pergament și folie alimentară (pentru a nu se usca) și păstrată la congelator până la momentul potrivit.

Cum să dezgheți legumele, fructele de pădure și ciupercile

Depinde mult de locul în care intenționați să utilizați aceste produse decongelate și dacă au fost păstrate pre-tăiate pentru un fel de mâncare sau toate legumele/ciupercile în bucăți mari. Adică ai o legume, fructe sau alt semifabricat pregătit, gata de utilizare - fiert, prăjit, înăbușit (de exemplu, amestecuri precum hawaian sau mexican) sau bucăți mari care mai trebuie tăiate.

Dacă aveți un semifabricat, de obicei se aruncă direct în apă clocotită, fie într-o tigaie de tocănit, fie în ulei încins într-o tigaie.

Restul poate fi dezghețat la temperatura camerei și apoi folosit în vase în alte scopuri.

Cum să alegi alimente congelate bune în magazin

Atunci când alegeți pachete de alimente congelate în magazin, amintiți-vă că trebuie să alegeți numai produse în pachete (intact), cu informații despre depozitare, compoziție și producător în limba rusă. Iar produsele pe care le-ați ales trebuie păstrate în congelatoare cu o temperatură care să nu depășească -18 grade C.

Dacă produsele sunt acoperite cu un strat de gheață sau îngheț, atunci s-au dezghețat deja și nu ar trebui să fie folosite pentru alimente, legume și pește, se vor răspândi în vas. În plus, alimentele recongelate pierd multe vitamine și minerale valoroase.

Sfaturi utile pentru cumpărarea unui frigider de la un utilizator simplu - recenzii, mici secrete.

Sunt înscrise standardele de depozitare a alimentelor diverse manuale. Pentru afaceri Catering sunt strict reglementate de SanPiN, dar acasă totul este puțin diferit, în plus, nu fiecare casă are un frigider mare în care puteți pune toate produsele pe rafturi diferite.

Faceți ordine în frigider

Cartierul mărfurilor este un termen care definește nu numai posibilitatea depozitării alimentelor pe un raft într-un supermarket, ci și în frigider de acasă. Nerespectarea celor mai simple reguli poate duce la contaminarea produselor cu boli și transferul de bacterii, ceea ce, la rândul său, duce la intoxicație alimentară. Cu latura financiara- vecinătatea potrivită a produselor le păstrează mai proaspete, ceea ce înseamnă că vei arunca mai puțin bunurile stricate.

Punem totul la frigider pe rafturi

Cea mai importantă regulă: carne și tot produse din carne trebuie depozitat pe un raft separat, învelit în polietilenă sau într-un recipient de plastic. Cel mai periculos cartier cu carne pentru lapte, ouă, preparate gata.

Peștele și carnea pot fi lăsate pe același raft, dar apoi le separă zonal, de exemplu, carnea în dreapta, peștele în stânga. În același timp, este de dorit ca acesta să fie cel mai rece raft - cel de jos, deasupra compartimentului pentru legume și fructe. De asemenea, este bine să decongelați carnea aici - diferența minimă de temperatură va ajuta la păstrarea gustului, deși o astfel de decongelare va dura mai mult.

Conform legilor fizicii, aerul cald se ridică, indiferent de locul în care se află congelatorul. Lăsați rafturile superioare pentru produse puțin perisabile: preparate gata preparate, preparate, legume fierte, conserve. De asemenea, definește aici citrice, banane, ananas. Dar rețineți că bananele eliberează etilenă și provoacă coacerea rapidă a fructelor învecinate, așa că nu le împachetați și țineți-le la distanță.

În ciuda faptului că mulți producători de frigidere echipează unul dintre compartimentele de pe ușă cu un suport special, ouăle nu trebuie depozitate acolo. Temperatura din această parte este cea mai ridicată, iar când ușa este deschisă, aerul cald intră în alimentele depozitate acolo. Puneți ouăle într-o cutie resigilabilă și puneți-le pe raftul interior astfel încât să își păstreze prospețimea mai mult timp și calități gustative, la urma urmelor coaja de ou are pori care absorb mirosurile.

Pe usa se pot depozita sosuri, dulceata, vin, pungi de lapte nedeschise, unt, margarina, dulciuri, conserve deschise (nu mai mult de o zi), paine, daca trebuie sa o pastrezi mai mult timp (trebuie invelita in ceva respirabil). : polietilenă cu găuri, țesătură de bumbac, hârtie).

Pentru toate produsele lactate, determinați zonă separată. Încearcă să intri pachete deschise nu exista acces aerian. Este mai bine să împachetați brânza tare mai întâi în pergament, apoi în polietilenă și să păstrați saramură numai în umplutura proprie.

Un loc ideal pentru a depozita pâinea este o cutie de pâine. Este mai bine daca are mai multe compartimente, pt tipuri diferite produse.

Conditii de pastrare a fructelor si legumelor

Păstrați fructele în frigider separat de legume. În același timp, merele nu au nevoie de frig, doar de întuneric. Roșiilor nu le plac temperaturile reci sub +8°C. Prin urmare, este mai bine să le depozitați într-un loc întunecat, răcoros sau pe raftul de sus al frigiderului, fără niciun ambalaj. Castraveți, varză și ardei gras nu se împachetează strâns, au nevoie de aerisire și nu se spală înainte de depozitare. Este mai bine să spălați verdeața, să le uscați bine și să le puneți într-o pungă.

Dacă nu aveți pivniță, garaj, cămară rece, atunci cartofii și sfecla se păstrează doar la frigider, mai ales iarna când încălzirea este pornită. Pentru morcovi, usturoi și ceapă, puteți găsi un dulap departe de sursele de căldură și le puteți pune în sertare sau coșuri.

Perioada de valabilitate a produselor fără etichete

Un produs cumpărat dintr-un supermarket trebuie să conțină informații complete despre condițiile și termenii de păstrare de pe etichetă. Și cât timp să păstrezi peștele, carnea, laptele cumpărat de la piață? Cât timp poți mânca mâncare pregătită?

Perioada de valabilitate a cărnii

Carnea cocoloase răcită se păstrează până la 72 de ore (temperatura 0 +8°C). În același timp, carnea pe os - până la 48 de ore, precum și bucăți mici. Carne tocată - nu mai mult de o zi, dar dacă se adaugă deja ceapă și condimente - nu mai mult de 12 ore.

Carcasă sau părți de pui, la frigider - până la 48 de ore. Pui tocat - până la 12 ore, file tocat - până la 24 de ore. Toate subprodusele (animale de sacrificare și păsări) - 24 de ore.

Congelarea cărnii crește semnificativ durata de valabilitate. Dacă temperatura în congelator este sub -18°C - până la 9-12 luni. Desigur, nu ar trebui să apelați la așa ceva depozitare îndelungată, deoarece gustul este foarte afectat. Dacă congelați carnea și apoi o puneți la frigider, atunci o puteți păstra până la 5 zile.

Peștele la o temperatură de la 0 la +8°C se păstrează până la 48 de ore. Pește tocat, cotlet - nu mai mult de 12 ore. La congelare, se păstrează până la 10 luni, dar este mai bine să evitați acest lucru, deoarece gustul peștelui se schimbă dramatic.

Perioada de valabilitate a meselor preparate

Perioada optimă de valabilitate a preparatelor gata acasă este de 72 de ore. Dacă sunteți încrezător în calitatea materiilor prime, aceasta poate fi mai lungă, dar mâncarea trebuie să fie bine închisă, de exemplu, în recipiente de plastic, și nu uitați să o încălziți bine la servire. Se încălzește doar cantitatea care va fi consumată.

Perioada de valabilitate a salatelor

Orice salate legume proaspete iar ierburile, cum ar fi rucola sau salata verde, nu sunt supuse depozitării. Pot fi preparate în câteva ore și pot fi asezonate chiar înainte de servire.

Salate din legume si carne fierte, asezonate cu ulei sau maioneza (vinaigreta, olivier), conform documente de reglementare care reglementează timpul de păstrare produse terminate in alimentatia publica doar 6-12 ore sunt bune. Acasă cu depozitare adecvată perioada poate fi prelungită până la 48 de ore.

Perioada de valabilitate a produselor lactate

Laptele proaspăt se păstrează la frigider până la trei zile, fiert - până la cinci. Chefir, lapte coagulat, lapte copt fermentat - 3-5 zile. Smântână - 4-5 zile. Branza de vaci - 3-4 zile. Brânzeturi - până la 10 zile la frigider, până la două luni la congelator.

Cât timp pot fi păstrate deserturile

Prajituri si produse de patiserie de casa la o temperatura de +4 - +6 ° C cu crema:

• din proteine ​​- 96 de ore;
• cremos - 72 de ore;
• cremă sau brânză de vaci - 36 de ore;
• smântână - în funcție de tipul de smântână: puteți crește termenul de valabilitate până la 72 de ore folosind smântână pasteurizată cu termen lung de valabilitate.

Eradicam dragostea pentru cumparaturi pentru utilizare viitoare

Cele mai multe gospodine moderne petrec cea mai mare parte a zilei la serviciu, așa că încearcă să nu lase frigiderul gol: „Dacă stau până târziu la serviciu și copiilor mei sau soțului meu le este foame?” Deci, în timpul nostru liber, mergem la magazin și cumpărăm alimente pentru viitor, iar apoi fiecare revizuire a frigiderului se termină cu aruncarea bunurilor stricate. Este nepractic din punct de vedere al economiei, în primul rând, și în al doilea rând, un copil care nu cunoaște data de expirare expirată, de exemplu, a iaurtului, îl poate mânca. LA cel mai bun caz copilul va avea o tulburare intestinală, în cel mai rău caz - otrăvire.

În timpul liber, fă un meniu brut pentru săptămâna următoare, notează o listă cu produsele necesare, mergi la supermarket sau la piață. Dacă considerați că este necesar să cumpărați „dulciuri” suplimentare - luați una sau două unități. Copilul tău are ca gustare un desert cu lapte, dar vrea ceva diferit a doua zi? Nu luați apoi un pachet de patru bucăți.

Merită cumpărat:

• conserve care nu necesită păstrare la temperaturi scăzute;
• cereale, dar nu uitați că insectele pot începe în ele, așa că este mai bine să le depozitați în borcane cu un capac etanș;
• semifabricate congelate: dacă sunt fabricate din ingrediente naturale, atunci termenul de valabilitate al acestora la temperaturi sub -18 °C este de obicei de aproximativ 60 de zile, dacă se adaugă conservanți - până la 9 luni, deci citiți cu atenție etichetele;
• carnea proaspătă răcită, dacă este congelată imediat, se va păstra la congelator până la 12 luni.

Chiar dacă produsul termen lung depozitare, este mai bine să cumpărați unul care are o dată de producție mai apropiată: un astfel de produs a suferit mai puține încălcări ale condițiilor de depozitare în timpul transportului și expunerii pe raft.

Orice produs poate fi depozitat mai mult timp doar daca este indicat pe ambalaj. Citiți-l cu atenție - nu uitați asta vorbim despre sănătatea ta și a celor dragi.