Cum se prepară mazărea verde. Mazăre verde, conservată acasă (4 rețete simple pentru iarnă)

Mazărea verde conservată este un produs versatil. Un partener fidel al multor rețete de salate, inclusiv eminentul Olivier, un adaos la o garnitură, aperitive și o bază pentru supă. Având în vedere că proteina din mazăre este foarte ușor de digerat, atunci borcanele cu un produs sănătos și gustos ar trebui să fie în casa vegetarienilor care țin dietă, în post.

Nu este deloc necesar să cumpărați borcane cu produsul prețuit, deoarece mazărea poate fi preparată și acasă pentru iarnă. Ofer cele mai simple și mai simple metode de gătit. Are gust ca în magazin.

Mazăre verde conservată acasă - secrete de recoltare

Înainte de a începe recoltarea, familiarizați-vă cu câteva reguli importante care vă permit să vă salvați recolta fără pierderi și dezamăgiri.

Locuitorii de vară care cultivă mazăre pentru recoltare sunt conștienți de faptul că nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. Cele mai bune, care îndeplinesc toate criteriile de recoltare conform GOST, cu gust, ca într-un magazin, sunt soiurile de legume pentru creier.
Selectați păstăi cu boabe de coacere lăptoasă, apoi conservarea va ieși gustoasă. Există prea mult amidon în cele supracoapte, ceea ce degradează calitatea produsului. Oferă un reziduu tulbure neplăcut în borcan. Datorită conținutului ridicat de zahăr, soiurile de mazăre pentru creier pot fi păstrate până la 5-6 zile fără a se coace prea mult. Spre deosebire de altele, acestea devin improprii pentru conservare deja timp de 2-3 zile.
Locuitorii de vară cu experiență pentru prepararea conservelor recomandă colectarea păstăilor în a 8-a zi după înflorire.
Recolta trebuie prelucrată în ziua recoltării, altfel mazărea își va pierde frăgezimea, iar saramura va deveni tulbure.
Mazărea verde nu este înzestrată cu propriul acid. Prin urmare, trebuie preparat în conformitate cu sterilitatea. Altfel, în loc să beneficiezi, riști să găsești sub capac agenți patogeni ai botulismului, o boală teribilă, plină de consecințe cele mai grave.
De regulă, sterilizarea durează mult timp. Deși există modalități de a recolta mazărea pentru iarnă fără sterilizare.

Atenţie! După strângere timp de 4-5 zile, urmăriți borcanele. Dacă piesa de prelucrat a păstrat transparența marinatei, culoarea nu s-a schimbat, borcanele pot fi transferate la depozitare permanentă. În caz contrar, conservarea trebuie aruncată, nu este potrivită pentru consum.

Cum să murați mazărea verde pentru iarnă cu oțet

Mazărea de casă va avea gust proaspăt dintr-o păstăie, cu o ușoară acrișoare.

Lua:

Apa - litru.
Zahăr - o lingură mare.
Sare - 4 linguri mari.
Acid acetic 9% - ½ cană.
Mazăre.

Reteta pas cu pas cu poza:

Curatati mazarea din pastaie.

Clătiți sub jet de apă.

Puneți mazărea într-o cratiță, acoperiți cu apă. Asigurați-vă că lichidul îl acoperă puțin mai sus.

Se pune la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma și odată cu ea murdăria rămasă.

Se fierbe dupa fierbere 15-20 de minute, in functie de coacere. Dupa ce a trecut timpul se scurge apa aruncand mazarea intr-o strecuratoare.

În paralel, se fierbe apa, se adaugă condimente și oțet.

Umpleți borcanele cu mazăre, lăsând puțin spațiu deasupra.

Se toarnă peste marinată clocotită. Acoperiți (nu răsuciți) capacele.

Se pune la sterilizare. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute.

Răsucire. Dați la frigider cu susul în jos.

Conserve de mazăre verde fără sterilizare - o rețetă simplă

O modalitate ușoară de a recolta mazărea pentru iarnă acasă, care nu implică sterilizare. Singurul dezavantaj este că borcanele se păstrează la frigider.

Mazăre.
Zahăr - ½ linguriță.
Sare - ½ linguriță.
Apa - litru.

Conservare:

Sortați boabele, spălați. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă.
După fierbere, se adaugă condimente. Gatiti la foc moderat timp de 15-20 de minute.
În timp ce gătiți, sterilizați capacele borcanelor. După expirarea timpului de gătire, transferați mazărea într-un borcan. Răsucire.

La cutia ta cu rețete

Mazăre verde murată cu păstăi - rețetă de casă

Folosit ca garnitură pentru pește și carne. La murat se iau doar păstăi de lapte.

Necesar pe litru de apă:

Păstăi de mazăre.
zahăr - 35 gr.
Ienibahar - câteva bucăți.
Muguri de garoafa - cateva bucati.
Acid citric - ¼ lingură mică.

Cum să te pregătești pentru iarnă:

Înmuiați păstăile timp de 2-3 ore în apă rece.
Se pune la fiert adaugand acid citric in apa. După apariția semnelor de fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute.
Pune condimente pe fundul borcanelor, umple cu păstăi.
Se toarnă marinada, se pune la sterilizare. Timpul de sterilizare pentru borcanele de 0,5 litri este de 15 minute după fierberea lichidului în baie.

Sfat: se adauga putina sare in lichidul din tigaia in care au fost puse borcanele pentru a fi sterilizate. Temperatura va crește.

Mazare, conservata fara sterilizare, ca in magazin

Luați pe litru de apă:

Sare - 3 linguri.
Zahăr - 3 linguri.
Acid citric - o linguriță.
Mazăre.

conserve:

Curățați păstăile, sortați mazărea, aruncându-le pe cele nepotrivite.
Fierbe apa, adaugand condimente (fara lamaie). Se toarnă mazărea, se fierbe după fierbere timp de un sfert de oră.
După ce timpul a trecut, adăugați acid. Fără a stinge focul, puneți rapid mazărea din marinada clocotită în borcane pre-opărite.
Nu aplicați chiar deasupra, lăsați un spațiu de aproximativ 1,5 cm.
Umpleți cu saramură, rulați. Răciți piesa de prelucrat răsturnând-o cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

Conservarea mazării verzi prin dublă sterilizare fără oțet (pentru Olivier)

Recoltarea prin dubla sterilizare la domiciliu garanteaza depozitarea pe termen lung a borcanelor toata iarna fara pierderi de calitate.

Lua:

Apa - litru.
Sare - ½ lingură mică.
Zahăr - o lingură.
buline.

Cum se păstrează:

Fierbeți marinada din apă și condimente. Puneți mazărea în lichidul care fierbe. Se fierbe 2-3 minute.
Umpleți borcanele. Puneți într-o baie, acoperiți cu capace, sterilizați timp de o jumătate de oră.
Direct în tigaie, se lasă o zi la răcit.
Sterilizați din nou borcanele. Aduceți lichidul într-o cratiță la fierbere. Durata celei de-a doua proceduri este de 20 de minute. Se rostogolește, se răcește, se întoarce cu susul în jos. Depozitați în cămară, pivniță.

Mazăre verde acasă - o modalitate ușoară

Video cu o rețetă pas cu pas pentru conservarea de mazăre verde pentru iarnă. Pregătiri reușite!

Mazarea verde congelata pentru iarna este o optiune buna pentru recoltare: le puteti adauga toata iarna in supe si feluri principale proaspete, pastrandu-si toate vitaminele si mineralele. Dar, și conservarea de mazăre verde pentru iarnă merită făcută, măcar câteva borcane, pentru ca pe masa de cină în salate să existe un produs din grădina ta. Multe rețete de salate includ un ingredient precum mazărea conservată.

Pentru conservare, luăm păstăi proaspăt recoltate de coacere lăptoasă (umplute cu mazăre cu drepturi depline, dar care nu prezintă încă semne de uscare și îngălbenire). La decojire, le aruncăm pe cele care sunt deteriorate de un vierme de mazăre.

reteta de mazare verde

Rețeta de conservare a mazării verzi cu sterilizare, care este, până la urmă, cel mai garantat mod de a recolta produsul pentru iarnă și de a-l păstra la temperatura camerei fără a fi fiert:

clătiți mazărea în apă pentru a scurge diversele resturi de pe coajă cu apă
se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe încă 5 minute (albire)
puneți în borcane sterilizate jumătate sau mai mult, dar cu câțiva centimetri sub marginea de sus
preparați marinada: pentru 1 litru de apă -2 linguri de zahăr fără blat +2 linguri fără vârf de sare + 2 linguri. l. otet 9%. Puteți fierbe câteva bucăți de cuișoare, mazăre dulce și foi de dafin cu marinada pentru miros și gust.
se toarnă borcane de mazăre verde cu marinată
se acopera cu capace metalice si se pune intr-un recipient pentru sterilizare pentru 20 de minute, daca borcanele sunt de 0,5 litri. Dacă borcanele cu mazăre au o capacitate mai mare, atunci, în consecință, creștem timpul de sterilizare.
o punem cu capul în jos pentru noapte și o înfășurăm cu o „blană”

Conserve de mazăre verde fără sterilizare

Dacă din anumite motive este imposibil să faceți sterilizarea, atunci încercați să conservați mazărea verde fără sterilizare cu fierbere în marinată:

pregătiți mazărea verde în același mod descris mai sus
pregătim o marinadă cu aceeași compoziție ca mai sus, dar oțetul poate fi înlocuit cu acid citric: pentru 1 litru de apă - 1/2 linguriță fără blat
turnam mazarea in marinada fiarta si punem la fiert 20-30 de minute, dar reglam timpul, urmarind ca moliciunea mazarei: nu trebuie sa o lasam sa fiarba. Mazarea, in functie de soi, poate fi foarte moale sau foarte elastica si tare, asa ca trebuie luata in calcul aceasta nuanta. Mai bine fiert insuficient decât fiert prea mult. În marinadă va intra sub gătit.
umple borcanele sterile cu mazăre și marinată până în vârful marginii
rulați capacele
se pune sub „blana” timp de 6-8 ore
depozitați într-o pivniță răcoroasă sau la frigider

Conservarea de mazăre verde pentru iarnă poate fi considerată reușită dacă marinada nu a devenit tulbure și suspectă în zilele următoare. Acest lucru se poate întâmpla chiar și cu borcanele din același lot: poate că capacul a fost ușor închis ermetic și... Dacă apare spumă sau capacul este împins cu susul în jos, atunci trebuie să deschideți borcanul, încercați să vedeți dacă mazărea este comestabilă și se digeră (sterilizează) cu o altă marinadă. Dacă astfel de semne sunt descoperite o lună mai târziu, atunci nu merită riscul, este mai bine să-l aruncați.

Mazarea verde conservata se pastreaza la frigider fara probleme, indiferent din ce reteta este facuta. Daca ai mai multe borcane, atunci pune-le la frigider si vei fi 100% sigur ca nu li se va intampla nimic.

Mazarea verde conservata este unul dintre cele mai populare conserve pe care le folosim cel mai des in alimentatie: ca garnitura sau pentru adaugare in salate. S-a întâmplat că mi-am atras prima ochiul la o rețetă dovedită de mazăre verde conservată. și chiar a doua zi am văzut mazărea în sine vândută. Soarta, m-am gandit... sa combin reteta cu mazarea, si pot face mazare la conserva pentru iarna. Aceasta este prima mea pregătire de acest fel.

Conserve de mazăre verde. Retete cu poze. mazăre conservată pentru iarnă

Rețeta de mazăre conservată s-a dovedit într-adevăr a fi foarte ușor de preparat (cu excepția procesului de prelucrare a mazării verzi) și de încredere, pentru care, acum pot spune pe bună dreptate - aceasta este o rețetă cu adevărat dovedită. Bănci de mazăre stăteau în camera mea caldă de la vară până la rece până când l-am folosit în salate.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă

Mazăre verde decojită
Pentru 1 litru de apă (această cantitate de apă este suficientă pentru aproximativ 2-3 borcane pline de jumătate de litru de mazăre)
Acid citric - 1 linguriță
Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. De îndată ce apa fierbe, turnați cu atenție acidul citric și opriți gazul.
Scoatem mazărea din păstăi și punem la fiert în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi clătim rapid în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a reduce pierderea de amidon în marinadă.
Pregătirea borcanelor pentru conserve: spălați-le bine. Așezăm mazărea albită în borcane în proporție: mazăre 50-55%, marinată - 45-50%. Se toarnă mazărea cu marinada pregătită, fără a umple borcanul până la vârf.
Pune o cârpă sau un prosop pe fundul unei cratițe mari, se toarnă apă și se încălzește. Avem nevoie ca diferența de temperatură a lichidului din borcane și din tigaie să nu fie prea contrastantă, altfel borcanele pot sparge. Punem borcanele intr-o craticioara, apa sa ajunga la "umeri" si lasam la sterilizat 2,5 ore.
Nu vă lăsați dezamăgiți de procesul îndelungat de sterilizare. Rețeta este testată și de încredere.

Iată o altă rețetă dovedită împărtășită de un cititor al jurnalului meu, este mult mai ușoară decât cea anterioară:

Conserve de mazăre verde. Rețetă pentru iarnă - 2

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

Sare și zahăr - câte 0,5 linguriță

Spalam bine mazarea, le turnam cu apa rece, adaugam zahar si sare si gatim o jumatate de ora.
Apoi aruncam mazarea intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga umplutura, apoi punem mazarea strans in borcane.
Filtram umplutura prin mai multe straturi de marca, o incalzim si o turnam in borcane cu mazare. Pentru siguranță, adăugați 9% oțet, oțet de mere sau acid citric. Cu oțet de mere și iarbă de lămâie, mazărea conservată nu va avea un gust acid. Proporții de oțet: la 1 litru de apă se adaugă 1 lingură de oțet 9% sau 1/3 linguriță de acid citric.
Punem băncile pe sterilizare. Sterilizați în apă clocotită timp de 30-40 de minute.

Mai sunt două rețete de mazăre conservată și păstăi de mazăre murată, dar nu am testat eu însumi aceste rețete.

Pregătiri pentru iarnă. Mazăre verde murată. Reţetă

Mazăre verde proaspăt culesă
Acid de lamaie

Curatam mazarea proaspat culesa de aripioare, o spalam si o punem in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți mazărea din apă.
Se toarnă mazărea în borcane sterilizate, se umple cu apă în care a fiert. Adăugați 1 linguriță de acid citric la 1 litru de lichid. Și setați să sterilizeze borcanele timp de 1 oră și 20 de minute.

De asemenea, pentru iarnă, puteți pregăti nu numai mazăre verde, ci și păstăi murate de mazăre tânără

Păstăi tinere de mazăre cu semințe abia setate
Oțet 3% - 0,5 cană
Condimente după gust
Zahăr - 2-3 linguri

Curățăm păstăile de mazăre de vene și fierbem în soluția salină pregătită aproximativ două minute.
Apoi scurgem apa, punem pastaile intr-un borcan spalat, turnam marinada fiarta si racita. Închideți capacele și lăsați la loc răcoros 2-3 săptămâni.
După timpul stabilit, turnați marinata din borcane, turnați mazărea cu soluție de oțet proaspăt (cu condimente și zahăr). Așezăm păstăile în borcane sterilizate, închise cu capace de fier.

Sfaturi utile pentru cei care cumpără mazăre conservată în magazin (și există multe astfel de gospodine, pentru că nu toată lumea are posibilitatea de a păstra singură mazărea pentru iarnă).

Probabil, mulți au observat că masa de mazăre de la diferiți producători nu este aceeași.

Lucruri de amintit:

Când cumpărați mazăre, acordați atenție greutății nete, adică. multă mazăre împreună cu umplutură. Cutiile cu aspect identic pot include atât 380, cât și 400 sau chiar 420 de grame de mazăre verde. Conform standardelor, fracția de masă de mazăre din greutatea netă indicată pe etichetă trebuie să fie de cel puțin 65%.
Mazarea conservata de buna calitate are cereale integrale, fara impuritati ale cojilor. În acest caz, lichidul de umplere nu trebuie să fie transparent.

Sper să vă fie de folos rețetele de mazăre conservată și sfaturile utile! Succes la conserve și poftă bună!

Mazarea conservata este bogata in fier, potasiu si magneziu. Produsul protejează împotriva atacurilor de cord, elimină efectele stresului, previne insomnia și bolile de rinichi. În plus, în 100 g de leguminoase sunt doar 53 kcal. Mazarea murata poate fi consumata de persoanele care incearca sa slabeasca. Se adauga in salatele de legume pentru a le face mai satioase. Dar numai conservarea acasă aduce beneficii organismului, deoarece în magazin există o mulțime de ingrediente nocive.

Murat numai mazăre verde. Există prea mult amidon în cel vechi, din cauza căruia saramura devine tulbure, în fundul borcanului apar sedimente și calitatea gustului piesei de prelucrat se înrăutățește. Păstăile smulse din tufiș nu se păstrează mai mult de o zi. Iar produsul, decojit de coaja exterioară, își pierde proprietățile utile după 5-6 ore.

Când să recoltați mazărea pentru conservare? 8 zile de la începutul înfloririi. Leguminoasul tânăr are o structură delicată și o nuanță verde bogată. Dacă întârzii puțin, piesa de prelucrat va deveni mai rigidă.

Principala problemă întâmpinată în conservarea legumelor neacide este bacteria botulismului. Microorganismele supraviețuiesc atunci când sunt fierte, deoarece nu se tem de temperaturile ridicate. Practic la fel ca saramura. Doar acizii pot distruge o infecție periculoasă, așa că trebuie folosiți pentru conservarea mazării. Lămâie și oțet potrivite.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze curățenia conservelor și a acoperișului. Containerele nu sunt doar spălate cu sifon, ci și scufundate în apă clocotită. Apoi dezinfectat cu abur sau în cuptor. Mazarea se spala de mai multe ori sub jet de apa, apoi se pune la fiert. Mâinile se spală cu săpun de rufe înainte de rulare.

Blankurile de fasole, decojite din păstăi, sunt sortate. Produsele putrezite și deteriorate, precum și exemplarele cu viermi, sunt aruncate. Ele pot crea un teren ideal pentru botulism și pot provoca, de asemenea, pleoapele umflate.

Opțiune pentru salate

Marinada cu oțet va păstra aroma caracteristică și culoarea bogată a mazării verzi. O astfel de conservare arată bine în salate. Compoziția soluției pentru conservare include:

produs de fasole decojită - 1,5 kg;
sare de masă cu granule grosiere - 1 linguriță;
oțet de masă - 55–60 ml;
zahăr - 15 g.

Marinada va avea nevoie de 1,2-1,3 litri de apă. Aproximativ aceeași cantitate de bază lichidă va fi necesară pentru a fierbe mazărea în sine. Pune 2 oale pe aragaz. Când apa începe să fiarbă, boabele de fasole se toarnă în primul recipient. In al doilea se adauga un amestec de sare si zahar.

Mazărea și marinada se amestecă în mod regulat cu linguri de plastic sau cu linguri cu fante. Blankurile trebuie să fiarbă timp de 15-20 de minute. Apoi tigaia cu boabele de fasole se scoate. Produsul este aruncat într-o strecurătoare și scufundat în apă cu gheață. Dacă săriți peste acest pas, piesa de prelucrat va elibera amidon. Substanța se depune pe fundul borcanelor.

În timp ce mazărea se înmoaie în lichidul rece, în a doua tigaie se toarnă oțet. Marinada se lasă pe aragaz, dar focul se reduce la minimum.

Mazărea albită se usucă ușor, apoi se împarte în porții și se pune în borcane. Boabele verzi sunt amestecate cu saramură fierbinte și acoperite cu capace de fier pentru a preveni evaporarea oțetului. Următorul pas este sterilizarea.

Puteți folosi apa în care a fiert mazărea sau puteți pregăti o soluție de zahăr și sare. Acoperiți fundul cratiței cu un șervețel, astfel încât paharul să nu spargă în timpul încălzirii. Blankurile sunt plasate în saramură caldă. Băncile ar trebui să fie complet scufundate în lichid, doar gâtul și capacul rămân în partea de sus. Sterilizarea durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Băncile cu un volum de 0,5 litri sunt suficiente pentru o jumătate de oră.

Reteta picanta

Persoanele care nu adaugă mazăre conservată în salate, dar le folosesc ca garnitură pentru cereale sau carne, le va plăcea o marinadă picant cu cuișoare și piper negru. Leguminoasele capătă un gust picant și o aromă bogată de condimente.

Pentru 2 kg de produs verde veți avea nevoie de:

apă - 1,5–1,6 l;
acid citric - 25 g;
garoafa - 6 stele;
zahăr - 2 lingurițe;
ienibahar - 7 mazăre;
sare fină - 50 g;
oțet de masă - 60 ml.

Mazărea, decojită de coaja exterioară, este înmuiată timp de 4 ore în apă rece, astfel încât boabele deteriorate și viermii să plutească la suprafață. Piesa de prelucrat este aruncată înapoi într-o strecurătoare și așteptată până se usucă puțin. În acest moment, pregătiți marinada și baza pentru gătirea produsului de fasole.

Mazarea verde se fierbe 2 minute in apa cu acid citric. Lichidul adus la fierbere este umplut cu un aditiv alimentar. Și apoi țagla de fasole este turnată în recipient. Ingredientul albit este îndepărtat cu o lingură cu fantă și soluția este lăsată să se scurgă, iar apoi ingredientul este pus în borcane sterilizate.

Mazarea procesata se toarna cu marinata de cuisoare. Pe lângă condimente, în apa clocotită se mai adaugă un amestec de zahăr, piper negru și sare. Componentele se fierb timp de 15 până la 20 de minute la foc moderat. Se toarnă o jumătate de pahar de oțet și se scoate după 3 minute. Saramura picanta se toarna imediat in borcane pana se raceste.

Produsul de fasole este sterilizat înainte de închidere. Într-o cratiță mare umplută cu soluție salină. Puteți adăuga puțin zahăr în saramură. Condimentele sunt luate în proporții egale. Mazarea gata este astupata cu capace metalice. Dar piesa de prelucrat nu este dusă la subsol imediat, ci după 2-3 zile. În prima zi, borcanele se înfășoară într-o pătură sau pătură, astfel încât să se răcească treptat.

Tocanita de mazare se pregateste in acelasi mod. Numai în loc de saramură folosiți suc natural de roșii. Băutura este fiartă, asezonată cu piper negru, zahăr și sare. Pentru un miros bogat, se adaugă frunze de dafin, dar nu trebuie să intre în borcane. Un produs de fasole amestecat cu un cocktail de roșii este sterilizat și înfundat.

Fără procesare suplimentară

Această opțiune este potrivită pentru persoanele care nu doresc să petreacă câteva ore pentru conservarea leguminoaselor. Dar metoda are un dezavantaj semnificativ. Dacă piesa de prelucrat nu este gătită, probabilitatea ca bacteriile botulismului să se instaleze în marinadă crește. Pentru a preveni acest lucru, oțetul este adăugat nu în apă, ci direct în borcanele cu mazăre gata preparată. Produsul va avea un gust acru, așa că acest preparat este recomandat să fie adăugat numai în salate.

Marinada conține:

sare - 15 g;
apă - 1 l;
zahăr - 10 g.

În plus, se iau 20-25 ml de oțet pentru fiecare borcan de jumătate de litru.

Mazarea tanara si suculenta se spala si se toarna cu apa rece. După fierbere, se fierbe pe aragaz timp de 25-35 de minute, reducând puterea la minimum. Gatiti intr-o cratita emailata, amestecand din cand in cand. Dar aveți grijă să nu zdrobiți boabele. Scoateți când lichidul s-a evaporat.

În timp ce mazărea se gătește, pregătiți saramura. Se toarnă zahărul și sarea în apă clocotită. Puteți pune câteva mazăre de ienibahar pentru miros. Se fierbe marinada timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă de lemn pentru a dizolva ingredientele uscate.

Mazarea fiarta se toarna in borcane cu o lingura cu fanta sau cu o lingura de plastic. Turnați saramură clocotită și turnați 1 lingură în fiecare recipient. l. oţet. Se înfundă și după răcire se ascund în subsol.

Important: Dacă pe fundul borcanelor apar sedimente sau marinada devine tulbure, înseamnă că bacteriile botulismului au pătruns în mazăre. O astfel de conservare, precum și specimenele cu pleoapele umflate, nu trebuie consumate. Mai bine să-l aruncați și să nu vă riscați sănătatea.

Leguminoasele tinere sunt conservate în mai multe moduri. Cu foi de dafin si suc de rosii. Cu cuișoare și ienibahar. Cu oțet și zahăr. Principalul lucru este să adăugați acizi la fiecare marinadă care neutralizează bacteriile botulismului. Și sterilizează cu grijă borcanele, pentru că vasele murdare sunt o sursă de germeni și cauza pleoapelor umflate.

Video: mazăre verde conservată pentru iarnă

Mazărea este plante destul de comune care au început să fie consumate cu mulți ani în urmă.

Produsul conservat a apărut puțin mai târziu, dar popularitatea sa nu s-a schimbat deloc de la această metodă de procesare. În continuare, să vorbim despre proprietățile conservelor de mazăre verde.

Proprietăți utile și daune ale mazării verzi conservate

Metodele moderne de prelucrare și conservare fac posibilă păstrarea tuturor proprietăților utile ale mazărei pe care le poseda în stare proaspătă.

De aceea, mazărea conservată conține o cantitate suficientă de vitamine A, B, C, precum și oligoelemente - magneziu, calciu, potasiu. În plus, după conservare, o cantitate mare de zahăr natural, amidon și fibre alimentare este reținută în ea.

Când îl utilizați, nu trebuie uitat doar că consumul excesiv poate duce la greutate în stomac, așa că nu trebuie să îl mâncați în exces.

Soiurile de mazăre din creier sunt folosite pentru conservare, deoarece sunt cele mai mari și mai delicioase. Dar mazărea verde conservată nu poate fi achiziționată doar de la magazin, ci și gătită acasă. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru gătit mazăre verde.

Conserve de mazăre acasă

Rețeta obișnuită de conserve

Noi vom avea nevoie:

Mazăre, spălată și eliberată de coajă;
Apă;
Sare;
1 st. lingura de otet 9%.

Toate ingredientele sunt indicate pe baza pregătirii unei conserve de jumătate de litru de conserve, astfel încât cantitatea de mazăre va fi astfel încât conserva să fie plină.

Înainte de gătire, mazărea trebuie sortată și curățată.

Apoi puneți într-o cratiță toată mazărea, sare și turnați apă până la refuz.

Se fierbe la gaz scăzut până când mazărea este moale.

Imediat ce mazarea este gata, se poate pune intr-un borcan sterilizat, punand acolo o lingura de otet.

Rulați borcanul și lăsați la depozitare.

Mazăre verde, conservată acasă, gata!

Reteta pentru iarna "Margele Malahit"

1,5 litri de apă;
4 gr. acid citric;
90 gr. sare;
75 gr. Sahara;
Mazăre.

Înainte de utilizare, mazărea trebuie procesată și spălată într-un jet de apă curentă. Turnați un litru de apă într-un recipient, adăugați acolo o linguriță de zahăr și sare și fierbeți. Puneți mazărea în apă clocotită și gătiți aproximativ 20-25 de minute până devin moi.

În acest moment, trebuie să pregătiți o saramură - adăugați o lingură de zahăr și sare la jumătate de litru de apă și fierbeți. Puneți mazărea fiartă în borcane pregătite, turnați peste cu saramură, adăugați acid citric acolo și rulați.

Mazăre verde picant

Aceasta reteta foloseste un ingredient precum frunza de dafin, asa ca gustul este deosebit, iar preparatele cu astfel de mazare sunt mai aromate.

Vei avea nevoie:

400 gr de mazăre;
1 lingurita otet 9%;
1 lingurita de sare;
150 de grame de apă;
2 foi de dafin.

Înmuiați mazărea pregătită și curățată într-un borcan steril, puneți acolo sare, oțet și foi de dafin. După aceea, se pun borcanele cu amestecul de sterilizat timp de 25 de minute, apoi se toarnă apă clocotită și se rulează. Mazarea conservata acasa este gata!

Cum se păstrează fără a adăuga oțet

Pentru marinată veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
1 lingura de zahar;
1 lingurita de sare.

Adăugați zahăr și sare la 1 litru de apă, aduceți la fierbere și coborâți acolo ingredientul principal, fierbeți la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Se pune apoi mazarea in borcane sterilizate, lasand cam 2 cm pana la margine.

Borcanele cu amestecul trebuie sterilizate o jumatate de ora, apoi asteptati sa se raceasca si puneti-le la frigider sub capace de nailon.

A doua zi, borcanele trebuie scoase, puse într-un lichid cald, iar după fierbere, sterilizate în apă clocotită timp de 20 de minute. După aceea, borcanele pot fi rulate, iar mazărea verde conservată poate fi păstrată pentru iarnă.

Gătitul fără utilizarea metodelor de sterilizare

Ingrediente pentru umplutura:

litru de apă;
3 art. linguri de sare;
3 art. linguri de zahăr;
1 lingura acid citric.

Ca întotdeauna, primul pas este să curățați și să clătiți mazărea. Apoi turnați lichidul în tigaie, aduceți la fierbere, turnând în el un amestec de sare și zahăr. Înmuiați mazărea în marinada rezultată, în timp ce acestea trebuie să fie complet scufundate sub apă.

Trebuie să gătiți vasul timp de 20-25 de minute. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric la amestec. Apoi, folosind o lingura cu fanta, scoatem compozitia si punem-o in borcane, turnam deasupra marinada ramasa si strangem capacele.

Este mai bine să depozitați astfel de conserve cu mazăre verde fără sterilizare într-un loc rece.

Produs conservat murat

Ingrediente:

buline;
Sare în proporție de 0,5 lingură la 0,5 litri de apă;
zahăr în proporție de 0,5 lingură la 0,5 litri de apă;
1 litru de apă fiartă;
Ardei verde iute în doză de 1-2 lucruri pe borcan.

În primul rând, merită să eliberați mazărea de păstăi și să le spălați bine în apă curentă. După aceea, coborâm mazărea într-o cratiță și o umplem complet cu apă. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră, adăugând acolo zahăr și sare.

În acest moment, tăiați ardeiul spălat în felii. Punem ardei in borcane spalate si sterilizate, punem mazare deasupra. Acoperim borcanele cu capace, filtram lichidul prin panza si fierbem din nou. Abia dupa aceea umplem mazarea in borcane cu marinada.

După aceea, într-un recipient mare, sterilizăm borcanele la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute, după care scoatem borcanele și le răsucim imediat. Noaptea, conservele gata preparate trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei, iar apoi borcanele trebuie depozitate într-un loc întunecat - o pivniță sau subsol.

Dacă acest lucru nu este disponibil, atunci borcanele sunt pur și simplu scoase în dulap sau sub masă, dar trebuie avut în vedere că lumina directă nu trebuie să cadă pe borcane. Acum știi cum să păstrezi mazărea acasă, astfel încât să fie murată.

Mai întâi, înainte de gătit, alocați timp suficient pentru a pregăti mazărea - spălați-o, curățați-le, spălați din nou mazărea și puneți-o într-o strecurătoare.

În al doilea rând, pentru a evita tulburarea saramurii din borcane, sterilizați cu grijă borcanele și capacele. În al treilea rând, folosește toate ingredientele exact în cantitatea în care sunt indicate în rețetă. De obicei, calculul este pentru prepararea unei conserve de 0,5 litri de conserve finite.

Sperăm că aceste reguli simple vă vor ajuta să pregătiți delicioase conserve de mazăre pentru iarnă, care vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi toată iarna. La urma urmei, chiar și Olivierul de Revelion, gătit cu mazăre verde conservată din producția proprie, arată mult mai apetisant!