Otwórz biznesplan fast food. W małym, skórka jest ważna

W okresie reprezentowania instytucji w Rosji fast food nie straciły na aktualności. Wręcz przeciwnie, coraz większą popularnością cieszą się kawiarnie, w których można coś przekąsić. Otwiera to przed przedsiębiorcami wielkie perspektywy w zakresie osiągania zysku. Ale organizacja takiego biznesu będzie wymagała znacznych inwestycji kapitałowych, na które nie każdego będzie stać. Ale początkujący mają wielką szansę na opanowanie tej niszy - na otwarcie ulicznych fast foodów. Będzie znacznie mniej biurokratycznych niuansów, które trzeba będzie bezbłędnie rozwiązać.

Nasza wycena biznesu:

Inwestycje początkowe - od 450 000 rubli.

Nasycenie rynku jest średnie.

Złożoność założenia firmy to 5/10.

Street fast food to format cateringowy, który obejmuje szybkie gotowanie„nieskomplikowana” żywność z półproduktów. Zajęcia prowadzone są w stacjonarnych kioskach lub za pomocą mobilnych wózków. Główną cechą jest to, że sprzedaje się dowolny rodzaj produktu.
W Rosji sprzedaż uliczna fast foodów nie jest tak powszechna jak w Ameryce. Tutaj jest cała "kultura" - sprzedają różnorodne jedzenie ze straganów, które są bardzo lubiane przez Amerykanów. Nie oznacza to jednak, że nasze „szybkie” menu nie będzie popularne. Najważniejsze jest znalezienie przemijającego miejsca i zaoferowanie klientom pysznych dań wysokiej jakości. Jeśli w Twoim mieście jest niewielu konkurentów w tym segmencie, masz dużą szansę na organizację wysoce dochodowy biznes. Jak otworzyć uliczny fast food w Rosji?

Wybór koncepcji to podstawa planowanego biznesu

Przede wszystkim zdecyduj, jaką żywność będziesz sprzedawać. Street fast food jako biznes, w zależności od menu, może być otwierany w kilku kierunkach:

shawarma,
grillowany kurczak,
hot dogi,
sajgonki,
Pizza,
kanapki i kanapki na ciepło,
prażona kukurydza,
wata cukrowa,
ciasta.

Popularność straganów z kurczakiem z grilla nie jest już tak duża jak kilka lat temu – stragany zamykają się jeden po drugim. Ale shawarma, kanapki i hot dogi są nadal kochane przez naszych rodaków - świetna opcja na rozpoczęcie działalności. Mobilne wózki z popcornem lub watą cukrową - letni biznes, całkowicie nieprzydatne do całorocznego zysku.

Aby zdecydować, które „fast foody” będą się dobrze sprzedawać, przeanalizuj rynek, oceniając poziom konkurencji i konkretną lokalizację, w której stoisko zostanie ustawione.

Niuanse rejestracji firmy

Aby otworzyć uliczny stragan z fast foodami, biznesmen będzie musiał się zarejestrować jako indywidualny przedsiębiorca zarejestrować się w urzędzie skarbowym i wydać sprzęt kasowy, do rozliczeń z kupującymi.

Wybierz odpowiedni kod OKVED. Może pojawić się ten - 52,62 "Handel detaliczny w namiotach i na targowiskach".

Aby handlować żywnością na ulicy, będziesz musiał uzyskać wiele zezwoleń od organów nadzorczych. I tutaj pojawia się szereg trudności, ponieważ ta kwestia jest dość słabo rozwiązana na poziomie legislacyjnym - istnieje wiele sprzecznych punktów. Fast food zostanie sprawdzony usługi sanitarne oraz władze lokalne Rospotrebnadzor. Również wszystkie przepisy, według których planuje się przygotowywanie potraw, muszą być uzgodnione i zatwierdzone. Jeśli zamierzasz kupić furgonetkę do handlu mobilnego, pojazd musi być zarejestrowany i zarejestrowany.

Lada z jedzeniem ulicznym i aneks kuchenny powinny być zawsze utrzymywane w czystości. Fakt, że będziesz sprzedawać „fast food” nie zwalnia Cię z odpowiedzialności za sprzedaż jakości i świeże jedzenie. Setki stoisk są zamykane co roku w dużych miastach z powodu niezgodności normy sanitarne Nie popełniaj błędów niedbałych przedsiębiorców.

Wybór „właściwej” lokalizacji dla punktu sprzedaży

Zysk z handlu będzie w dużej mierze zależał od tego, gdzie dokładnie będzie stał namiot typu fast food. Zwróć maksymalną uwagę na ten problem.

Do prowadzenia działalności nie są wymagane duże powierzchnie - wystarczy 4-10 m2. Tonar można wynająć lub kupić jako nieruchomość. W drugim przypadku więcej wydasz na starcie, ale dalej koszty zmienne zostanie znacznie zmniejszona.

Kluczem do szybkiego zwrotu pieniędzy za uliczny stragan z „fast foodem” jest miejsce znośne. Dobre wskaźniki rentowności obserwowane są w punktach handlowych zlokalizowanych w centrum miasta, niedaleko dworców autobusowych i kolejowych, dużych centrach handlowych. Na pewno w każdym duże miasto będzie wolne miejsce na zorganizowanie biznesu.

Ile zainwestować w zakup sprzętu?

Możesz kupić sprzęt do fast foodów ulicznych bez dokonywania szczególnie dużych inwestycji. Konkretne wydatki będą zależeć od wybranej wcześniej koncepcji biznesowej. Z reguły w celu zorganizowania małego stoiska sprzedającego gorące dania (shawarma, hot dogi, naleśniki, ciasta) przedsiębiorcy kupują następujący sprzęt komercyjny:

piekarniki,
kuchenka mikrofalowa,
specjalne naleśniki,
podgrzewane lady,
grill,
ekspresy do kawy i czajniki,
lodówki.

Zakup wszystkiego, czego potrzebujesz, zajmie nie więcej niż 400 000 rubli. Możesz spotkać mniejszą kwotę, jeśli kupisz obsługiwany sprzęt - do 200 000 rubli. Oraz zakup specjalnych maszyn do popcornu i wata cukrowa kosztują mniej niż inne. Kupisz wszystko, czego potrzebujesz, nie wydając nawet 60 000 rubli.

Jaka jest rentowność planowanego biznesu?

Jak pokazuje praktyka, sprzęt do fast foodów i handel uliczny Opłaca się bardzo szybko – nie mija nawet rok. Ale to tylko w przypadku przejezdnego miejsca i dużego popytu na oferowane jedzenie.

Uruchomienie „ulicznej” firmy sprzedającej gorące jedzenie zajmie około 450 000–500 000 rubli (wraz ze sprzętem i rejestracją firmy). Konkretny zysk będzie zależał od ceny proponowanego menu i zapotrzebowania klienta. Przy obliczaniu rentowności kieruj się następującymi wskaźnikami - narzut na dania w tym obszarze wynosi co najmniej 100%. A to doskonałe wskaźniki rentowności, pozwalające przedsiębiorcy uzyskiwać wysokie dochody.

Dziedzina fast foodów ulicznych składa się z wielu kierunków. Nie da się jednak objąć wszystkiego w jednym punkcie mobilnym, jak i stacjonarnym. Dlatego organizacja biznesu musi zacząć się od wyboru koncepcji. Lista specjalizacji jest obszerna. Najczęściej zamawiane:

Pizza;
kurczaki z grilla;
hot dogi;
shawarma;
kanapki na ciepło, kanapki;
ziemniaki pieczone na gorąco lub smażone w głębokim tłuszczu;
naleśniki;
pączki;
ciasta;
sałatki;
wata cukrowa;
prażona kukurydza.

Wybór kierunku powinien opierać się na kilku czynnikach. Wykształcenie kulinarne i doświadczenie zawodowe w określonej specjalności jest ważne, ale nie najważniejsze. Decydującym czynnikiem jest popyt w konkretnym miejscowość. Weźmy na przykład sprzedaż sałatek. W metropolii, która charakteryzuje się szybkim tempem życia i ciągłym pośpiechem, wielu zjada przekąskę w biegu i woli kupować gotowe sałatki. W małym prowincjonalnym miasteczku o niespiesznym rytmie, stosunkowo niskiej sile nabywczej i obecności domków letniskowych dla większości rodzin, tego typu fast food nie przyniesie wymiernych zysków.

Analizując charakterystykę rynku, warto zastanowić się nad konkurencją. Całkowity brak placówek w wybranej przez Ciebie specjalizacji w danym obszarze może wskazywać na dobre perspektywy lub służyć jako sygnał, że nie ma popytu ze strony konsumentów.

Po zebraniu i przeanalizowaniu danych, wybraniu koncepcji, przystąp do sporządzania biznesplanu. Jest niezbędny nawet w przypadku małego gniazdka. Postaraj się wprowadzić najbardziej wiarygodne dane, które pomogą zidentyfikować potencjalnie niebezpieczne momenty i skorygować je z wyprzedzeniem.

Główne zagrożenia

Większość barów szybkiej obsługi jest zamykana z powodu typowych błędów początkujących. Przede wszystkim brak jasnych kalkulacji, dzieje się to przy formalnym podejściu do przygotowania biznesplanu. Dla biznesu nie do przyjęcia jest nadzieja, że wszystko ułoży się po drodze i zadecyduje w zależności od rozwoju wydarzeń. Nawet przy głębokiej analizie i skrupulatnej błędnej kalkulacji możliwych zagrożeń powstają nieprzewidziane sytuacje. Ale jest ich znacznie mniej, a wstępne przygotowanie pomaga uporać się z trudnościami przy jak najmniejszych stratach.

Na drugim miejscu wśród przyczyn niepowodzeń jest zła jakość usług i nieprzestrzeganie norm sanitarnych. Fast food nie cieszy się zbyt dobrą opinią właśnie ze względu na nieodpowiedzialność konkretnych przedsiębiorców. Wysokiej jakości składniki, doskonała czystość i zgodność z technologią gotowania pomogą uniknąć kar, a w przypadku regularnych naruszeń, całkowite zamknięcie. Ogromną rolę odgrywają również opinie klientów. Jeśli usługa im odpowiada, polecą Cię znajomym i sami staną się stałymi klientami, ale jeśli pojawi się brzydka usługa, poczta pantoflowa bardzo szybko rozgłosi Twoje niedociągnięcia.

Niektóre obszary charakteryzują się pewną zależnością od pory roku. Ale to nie jest krytyczne i właściwa organizacja nie wpłynie znacząco na rentowność.

Lokalizacja

Dla ulicznych sprzedawców fast foodów wybór jest jasny – najbardziej zatłoczone miejsca o dużym natężeniu ruchu. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę centralne ulice, przystanki transport publiczny i metro. Na szczególną uwagę zasługują działki przy dworcach PKP, PKS i lotniskach, duże targowiska, centra biurowe i instytucje edukacyjne.

Jeśli na centralnych ulicach panuje zbyt duża konkurencja, warto zastanowić się nad miejscami przy ruchliwych autostradach na przedmieściach w pobliżu obwodnic, stacji benzynowych czy dużych centrów handlowych.

Wybierając miejsce do handlu, należy zapoznać się z planami administracji miasta dotyczącymi rozwoju, przebudowy i ulepszenia określonego obszaru. Być może z pozoru mało obiecujący obszar wkrótce stanie się bardzo dochodowym miejscem lub odwrotnie, wkrótce pojawi się wolna działka, którą lubisz. Koniecznie przeanalizuj też sytuację przestępczą w okolicy - trzymaj się z dala od niebezpiecznych miejsc.

Ekwipunek

Wybór i koszt sprzętu zależy od specjalizacji. Na rynku jest wiele ofert. Producenci oferują w pełni wyposażone punkty mobilne. Istnieje możliwość zawarcia umowy leasingu lub wynajmu wyposażonego vana.

Personel

Z reguły na początkowym etapie zatrudnia się dwóch sprzedawców, którzy pracują na zmiany. Na początku działalności pożądane jest, aby przedsiębiorca brał również udział w przygotowywaniu potraw i obsłudze klientów. To pozwoli Ci osobiście zobaczyć niedociągnięcia w organizacji i obiektywnie przetestować pomysł na biznes.

Rekrutację można przeprowadzić osobiście lub powierzyć proces selekcji kandydatów do agencji. Oprócz umiejętności pracy ze sprzętem i sumienności ważna jest uprzejmość i zręczność. Osobliwością fast foodów jest przygotowywanie fast foodów. Jeśli kupujący będzie musiał długo czekać lub komunikować się z nieprzyjaznym sprzedawcą, już nigdy nie pojawi się w Twojej placówce.

Obliczenie wynagrodzenie pożądane jest nadrobienie stawki i dodatkowe zainteresowanie z przychodów. Taki system zachęca pracowników do aktywniejszej pracy na rzecz wzrostu sprzedaży.

Sprawozdawczość finansową i podatkową można zlecić na zewnątrz. Jeśli jednak zdecydujesz się na rozbudowę i otwarcie nowych placówek, powinieneś zatrudnić księgowego na pełen etat.

Dokumenty i licencje

Najbardziej optymalnym wariantem formularza rejestracyjnego do punktu fast food jest indywidualny przedsiębiorca. Do urzędu skarbowego składane są następujące dokumenty:

Wypełniony formularz zgłoszeniowy.
Informacje o wybranych rodzajach działalności (OKVED - 55,30; 52,62; 52,63).
Otrzymanie zapłaty cła państwowego.
Paszport.
Oryginał i kserokopia NIP.
Informacje o wybranym systemie podatkowym oraz wniosek o wpisanie Twojej firmy do rejestru płatników.

Wybór systemu podatkowego powinien być dokonany po wnikliwej analizie cech każdego z nich. Dla fast foodów UTII lub PSN (system opodatkowania patentów). Druga opcja ma różne niuanse w zależności od regionu działalności, ponieważ graniczna wartość potencjalnego dochodu indywidualnego przedsiębiorcy ustalana jest na poziomie lokalnym. W wielu przypadkach PSN jest bardziej opłacalny niż UTII, ale bardzo ważne jest obliczenie i porównanie kwoty podatku w obu systemach. Warto zatrudnić specjalistę do tej pracy.

Po wypełnieniu dokumentów w urzędzie skarbowym i rejestracji należy zakupić i zarejestrować kasę fiskalną. Dla indywidualnego przedsiębiorcy otwarcie rachunku bieżącego nie jest konieczne, ale jeśli Twoja praca wiąże się z dużymi obrotem, nie będziesz mógł się bez niego obejść. LLC musi mieć konto bankowe.

Ponieważ mobilny fast food należy do placówek Żywnościowy, Wymagania SES wysoki. Są one zawarte w klauzuli 16 SanPiN 2.3.6.1079-01. Przed rozpoczęciem organizacji i przy wyborze lokalizacji należy wziąć pod uwagę przynajmniej główne punkty:

Jeśli nie ma dostępu do scentralizowane zaopatrzenie w wodę, konieczne jest zapewnienie nieprzerwanego zaopatrzenia w wodę o podobnej jakości.
Jedzenie i napoje przygotowywane są z wody butelkowanej.
Niezbędne jest posiadanie toalety dla pracowników w promieniu 100 m od lokalizacji placówki.
Lodówka jest wymagana do łatwo psujących się produktów spożywczych, napojów i lodów.
Można używać wyłącznie naczyń jednorazowych.
Personel musi mieć książeczki zdrowia.
Obowiązkowe urządzenia sanitarne ustalone zasady certyfikowane środki.
Konieczne jest zapewnienie dostępności pojemników do zbierania odpadów i śmieci oraz terminowego usuwania.

Musisz posiadać warunki techniczne gotowania, przepisy i atesty na wszystkie składniki - dostarczają je dostawcy.

Rejestracja dzierżawy terenu odbywa się w administracji lokalnej. Procedura może potrwać około 3 miesięcy, ponieważ zgodnie z prawem teren musi być wystawiony do przetargu i zaoferowany przedsiębiorcy, który zaproponował najatrakcyjniejszy projekt. W przypadku wynajmu działki od prywatnego właściciela wszystko idzie znacznie szybciej i łatwiej.

Marketing

W przypadku fast foodów skuteczna jest tylko reklama zewnętrzna umieszczona bezpośrednio w punkcie. Zamów wykonanie odległej konstrukcji (sztenter). Duże znaczenie ma również projekt mobilnego vana. Nazwę marki i logo należy opracować jak najwcześniej. Rejestracja znak towarowy trwa długo i wymaga inwestycji, ale jeśli planujesz dalej pracować i budować pozytywny wizerunek marki, to jest to konieczność.

Zleć produkcję materiałów opakowaniowych, toreb, pojemników z logo Twojej marki. To bardzo skuteczna technika marketingowa.

Rentowność

Każda specjalizacja ma inny numer. Ale fast food to jeden z obszarów, który charakteryzuje się wysoką rentownością. Wiele zależy od lokalizacji i jakości usług.

Streszczenie

Uliczne fast foody - bardzo? obiecujący kierunek. W Rosji ta nisza nie jest jeszcze wysoce konkurencyjna. Według ekspertów popyt na fast food będzie rósł, a nowicjusz ma wiele okazji do dobrego startu.

Doradza, jak założyć firmę typu fast food CEO firma "Kroszka-ziemniak", Andrey KONONCHUK.

W tym biznesie ogromną rolę odgrywa lokalizacja furgonetki. 100 metrów w prawo lub w lewo - mają znaczenie. Zdarza się, że różnica w przychodach pomiędzy dwoma punktami znajdującymi się w zasięgu wzroku wynosi 50%. Dlatego konieczne jest nie tylko określenie bardzo „dobrego miejsca”, ale także uzyskanie prawa do jego zajęcia. Teraz bardzo trudno jest uzyskać pozwolenia w Moskwie.

Zanim zaczniesz inwestować w ten biznes, znajdź miejsce handlu i ustal, kto to jest. Jeśli jest to grunt komunalny, poszukaj odpowiedniego urzędnika i odpowiednio wszystko zorganizuj. Jeśli chodzi o centra handlowe, teraz po prostu nie można zgodzić się na umieszczenie w ich pobliżu punktu handlowego za mniej niż 500 USD. Dla początkującego przedsiębiorcy jest to nieopłacalne i niepraktyczne.

Początkowa inwestycja w ten biznes jest naprawdę niska. Wyposażony bufet samochodowy kosztuje 10-15 tysięcy dolarów, grill - około 8 tysięcy. Powinno to również obejmować koszt opracowania stylu korporacyjnego. Dalsze koszty będą związane z wypłatą wynagrodzeń pracownikom oraz zakupem produktów.

Ale nie oczekuj od razu dużych zysków. Twój produkt powinien być stosunkowo niedrogi (droższy niż babci, ale tańszy niż McDonald's). Obrót jednego niestacjonarnego punktu "Okruszków ziemniaczanych" wynosi do 500 dolarów dziennie.

Nie jest tak ważne, aby określić, czym dokładnie z szerokiej gamy fast foodów będziesz handlować. Obecnie istnieje wiele placówek oferujących najwięcej różne dania począwszy od ziemniaków i naleśników po egzotyczne koreańskie przekąski.

Twój wybór należy do Ciebie. Jedyną rzeczą do rozważenia jest lokalizacja twojego vana. Tak więc w obszarach „sypialnych” lub nowych budynkach grillowane kurczaki są lepiej sprzedawane, kupuje się je, aby nie gotować w domu. Ale w mijanych miejscach takie kurczaki będą znacznie mniej popularne - mało kto chce jeść kurczaka w biegu, wylewając tłuszcz na ręce (gdzie je potem umyć? I łatwo o zabrudzenie ubrania!). I wręcz przeciwnie, rozstawianie namiotów innych fast foodów w rejonach nowych budynków, nawet w pobliżu metra, jest absolutnie niecelowe. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek kupił fast food, jeśli do domu zostało jeszcze kilka metrów i czeka tam gorący, pełny obiad. Rozstaw namioty w pobliżu metra, miejsc rozrywki i centralnych placów.

Jeśli planujesz zorganizować całodobową pracę punktu, wybór miejsca staje się podwójnie ważnym zadaniem. Bardzo trudno jest znaleźć miejsce, w którym zapewniony byłby stały dopływ klientów w dowolnym momencie. Ale ciągły strumień… można znaleźć samochody. Lepiej mieć taki całodobowy bufet przy drodze. Klienci mają gwarancję w dzień iw nocy. Jednocześnie, paradoksalnie, parki okazują się „martwym miejscem” – ludzie pojawiają się tam tylko wieczorem, a nawet wtedy – latem.

Początkujący powinien wiedzieć, że jeśli po zakończeniu szczytowego popytu w ciągu godziny nie przyjdzie do Ciebie ani jeden kupiec, sklep stanie się nieopłacalny.

Praktyka pokazuje: jeśli umieścisz swój autobufet obok „Baby Potato” lub „Russian Pancakes”, przychody nie tylko nie zmniejszą się, ale prawdopodobnie nawet wzrosną. Sztuczka polega na tym, że powstaje pewna „strefa jedzenia”, do której ludzie chodzą specjalnie po to, aby jeść. Codzienne jedzenie jednego ziemniaka jest nudne, ale jeśli jest wybór, to zawsze przyciąga klientów. Istniejąca „strefa gastronomiczna” przyciągnie dodatkowych zwiedzających.

Każdy wie, że poziom i jakość restauracji zależy od jej zarządzania, co z kolei bezpośrednio wpływa na zwykłych pracowników. To zależy od poziomu usług. Ale w tym biznesie bufety samochodowe są rozproszone po całym mieście i nie można do każdego z nich przypisać osobnego menedżera. Okazuje się, że nadużycia w naszym systemie są znacznie bardziej prawdopodobne niż w przypadku kawiarni stacjonarnej.

Szczególnie dużo problemów występuje w fast foodach „na wagę”, gdzie na produkt nakłada się miarka. Naprawdę trudno jest jasno określić przepisaną porcję, ale można celowo „popełnić błąd”, „oddać” dwóm lub trzem klientom, a zaoszczędzoną porcję przekazać stałemu klientowi, a pieniądze włożyć do kieszeni. Tak więc za zmianę możesz zebrać kwotę równą dziennemu zyskowi. To główna plaga handlu ulicznego. Pod tym względem handel sztukami jest znacznie bardziej opłacalny.

Oczywiście możesz umówić się na ogólne kontrole. Ale nie możesz tego zrobić w godzinach szczytu, kupujący mogą być oburzeni. Możesz zorganizować nieoczekiwane kontrole, zakupy testowe. Wymaga to jednak zwiększenia liczby pracowników, a początkujących przedsiębiorców nie stać na to od razu.

Radzę zatrudnić starsze kobiety. Starsze kobiety, w przeciwieństwie do młodszych, mają coś do stracenia, co oznacza, że pracują bardziej odpowiedzialnie.

Wynagrodzenie w dużym stopniu zależy od wydajności. Latem, jeśli punkt jest w dobra lokalizacja, wynagrodzenie może osiągnąć (a nawet przekroczyć) 50 dolarów za zmianę. A zimą, w mrozie, maleje. Ale jest określone minimum - sprzedawca nie może otrzymać mniej niż 250 rubli za zmianę trwającą 24 godziny.

Aspirujący przedsiębiorcy powinni pomyśleć o rozwijaniu własnego tożsamość zbiorowa już na wczesnym etapie. W ten sposób pozycjonujesz się jako firma, która poważnie traktuje biznes. Jeśli wydajesz pieniądze na projektowanie i dekorację, nie możesz już pozwolić sobie na lekceważenie kwestii jakości produktu.

Postaraj się dodać odrobinę smaku do procesu gotowania fast foodów. W przypadku „Baby Potato” jest to proces transformacji gorący ziemniak wyciągnięty z piekarnika - w puree ziemniaczanym.

„Ulica” ma swoje zalety – taki handel jest bardzo opłacalny. Co więcej, jeśli autobufet jest na kółkach (czyli można go w każdej chwili przesunąć), nie ma potrzeby sporządzania dla niego przydziału ziemi, co oznacza, że bieżące wydatki będzie minimalny, zwykle nie więcej niż 500-700 dolarów miesięcznie. Zysk z niektórych podobnych punktów w okresie letnim jest nawet wyższy niż w stacjonarnych placówkach gastronomicznych.

Jedyny minus to ciągła komunikacja z SES, podatkami, handlem, inspekcjami technicznymi gazu, ze strażakami… W placówce stacjonarnej jest to łatwiejsze – dostajesz Uprawnienie SES raz. Ale bez dobrze rozwiniętej i opłacalnej sieci ulic prawie niemożliwe jest zbudowanie wystarczającej liczby punktów stacjonarnych. Punkt stacjonarny jest 5 razy droższy od punktu ulicznego, koszt jego powstania wyniesie około 60 tysięcy dolarów. Tak, a stawki czynszu w niektórych centra handlowe osiągnąć około 8 tysięcy dolarów miesięcznie (dla porównania: bufet samochodowy kosztuje od 50 do 100 dolarów miesięcznie). Ale wielkość sprzedaży jest prawie identyczna. Ale szpitale to przyszłość. Kroshka Potato ma już stacjonarne punkty sprzedaży w sklepach IKEA, Auchan, Ramstor i innych.

Przygotuj się na sukces. Osoba pewna siebie jest bardziej skłonna przekonać potencjalnych partnerów. Najlepiej zacząć od trzech automatycznych bufetów. Nie jest wskazane otwieranie jednego punktu - ten sam kłopot z otwarciem, ale zysk jest znacznie mniejszy. Ale również duża ilość- cztery lub pięć - już wymaga dodatkowych inwestycji: zakup samochodów, poszukiwanie nowych pracowników.

Ogólnie rzecz biorąc, myśl na dużą skalę i od razu zaplanuj swoją sieć. To na pewno się opłaci.

Na podstawie materiałów z wywiadu z Olgą Kolevą dla magazynu Business

Dlaczego, chcąc zainwestować w biznes, wielu przedsiębiorców na całym świecie wybiera branżę fast food?

Popyt na lokale typu fast food jest duży nie tylko w dużych aglomeracjach, ale także w małych miastach regionalnych. Serwowane w nich jedzenie jest bogate w smak i sytość. I nie wspominając o tym, że jego koszt jest kilkakrotnie niższy niż obiad w pełnoprawnej restauracji lub kawiarni.

Nic dziwnego, że wielu jest zainteresowanych tym, jak otworzyć fast food i zacząć na nim zarabiać. A teraz poznasz kilka sekretów tego popularnego biznesu.

Krok 1. Wybierz format przedsiębiorstwa

Organizacja fast foodów zaczyna się od wyboru jednego z dwóch formatów przedsiębiorstwa: stacjonarnego lub ulicznego.

Street fast food obejmuje punkty sprzedaży detalicznej działające pod otwarte niebo: mobilne wózki i lady, pawilony, kioski i furgonetki. Jedzenie przygotowywane jest na oczach klientów i podawane w tym samym miejscu, na ulicy.

Zakłady stacjonarne to przede wszystkim pizzerie, bistra, małe restauracje, kawiarnie itp. ostatnie lata coraz większą popularnością cieszą się tzw. food courty – food courty przy centrach handlowych.

Jednak wszystkie tego typu lokale łączy jedno: menu opiera się na daniach, których przygotowanie wymaga minimalny koszt czas.

Kłótnie o to, który z tych dwóch formatów jest lepszy, nie ma sensu – prawie każdy outlet przyniesie dobre zyski swojemu właścicielowi. Oczywiście tylko pod warunkiem kompetentnej organizacji procesu pracy oraz użycia wysokiej jakości sprzętu i surowców.

Krok 2. Analiza konkurencji

Przy otwieraniu prywatnego fast foodu niezwykle ważne jest, aby przeanalizować działania głównych konkurentów (zwłaszcza jeśli mieszkasz w duże miasto). Jednocześnie konieczne jest zbadanie klientów, lokalizacji, asortymentu i polityki cenowej innych przedsiębiorstw. Równolegle będziesz mógł zobaczyć główne błędy popełniane przez konkurencję i uniknąć ich w swojej pracy.

Krok 3. Rejestracja firmy i formalności

Organizacja fast foodów w formacie ulicznym jest możliwa dla osób zarejestrowanych jako indywidualni przedsiębiorcy. Do handlu nie są wymagane żadne dodatkowe licencje. Jednak ważne jest, aby uzyskać pozwolenie od inspekcja przeciwpożarowa oraz służba sanitarno-epidemiologiczna. Dodatkowo będziesz potrzebować certyfikatów zgodności posiadanego sprzętu z odpowiednimi normami oraz dokumentów potwierdzających jakość produktów.

Jeśli mówimy o pełnoprawnej kawiarni typu fast food, logicznie byłoby się zarejestrować podmiot OOO.

Krok 4. Wybór pokoju

Jeśli interesuje Cię, jak otwierać fast foody, powinieneś skupić się na miejscach, które charakteryzują się dużą rzeszą ludzi. Doskonałą opcją jest lokalizacja w pobliżu centrów handlowo-biurowych lub bezpośrednio na ich terenie. W takim przypadku zapewnisz sobie stały napływ klientów.

Musisz mieć do dyspozycji co najmniej 5 pomieszczeń (w tym kuchnia, powierzchnia sprzedaży, magazyn, toaleta i pomieszczenia socjalne).

Lokal musi być ukończony naprawa jakości, cała komunikacja (elektryczność, zimno i gorąca woda, ogrzewanie, gaz itp.).

Krok 5. Zakup sprzętu

Porozmawiajmy teraz o tym, jaki sprzęt jest potrzebny do fast foodów. Im bardziej zróżnicowane jednostki użyjesz, tym więcej będziesz miał możliwości poszerzenia asortymentu.

Standardowy zestaw sprzętu do organizacji pracy fast foodu obejmuje:

urządzenia do robienia hot-dogów;
naleśniki;
grille;
frytownice;
gofrownice;
gabloty termiczne;
urządzenia do robienia shawarmy;
mikrofale;
kotły;
elektryczne podgrzewacze żywności/kuchenki mikrofalowe;
zamrażarki/lodówki skrzyniowe;
lodówki na napoje.

Ponadto będziesz potrzebować kasy fiskalne, zmywarki, naczynia i narzędzia do krojenia (jeśli mówimy o stworzeniu pełnoprawnej kawiarni).

Nowoczesny sprzęt do fast foodów może znacznie skrócić czas gotowania różne potrawy, zmniejsz ich koszty i otrzymaj naprawdę smaczne, przepyszne jedzenie, któremu nikt z odwiedzających nie może się oprzeć!

Mały "darmowy"

Jesteś już zainteresowany? Rzeczywiście, osoby zainteresowane otwarciem restauracji typu fast food mogą uzyskać pomoc od dużych producentów zimnych napojów (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itp.). Firmy te są niezwykle zainteresowane zwiększeniem podaży swoich produktów do takich punktów, dlatego mogą zapewnić Państwu, jako właścicielowi fast foodów, lodówki do przechowywania napojów za darmo (lub na raty).

Jeśli mówimy o kawiarni pod gołym niebem, to mogą również pomóc w udekorowaniu punktu, np. dostarczając markowe parasole na stoliki.

Krok 6. Analizuj sezonowość

Fast food jako biznes jest dość uzależniony od czynnika sezonowości. Największy napływ kupujących obserwowany jest wiosną i jesienią. W upalne letnie dni popyt trochę spada, ale sprzedaż napojów bezalkoholowych może w tym okresie zrobić dość dużą kasę (wyobraźcie sobie, ile osób chce wypić puszkę zimnej coli w 40-stopniowym upale!). Dodatkowo sprzedaż pysznych lodów pomoże przyciągnąć klientów latem.

Krok 7. Wyszukaj personel

Fast food to biznes, który przy odpowiednim podejściu może przynieść ogromne zyski w pierwszych latach działalności.

Aby zapewnić normalne funkcjonowanie przedsiębiorstwa, będziesz potrzebować sprzedawców, kucharzy i sprzątaczy. Jeśli planujesz otworzyć dość duży punkt handlowy, przydadzą się umiejętności menedżerów koordynujących pracę reszty personelu.

W procesie rekrutacji pracowników należy skoncentrować się na następujących czynnikach:

dostępność specjalnego szkolenia i kwalifikacji w tej specjalności;
Doświadczenie na podobnych stanowiskach w innych placówkach gastronomicznych;
znajomość odpowiednich dokumenty normatywne związany z pracą w branży gastronomicznej.

Ponadto ważnym punktem jest towarzyskość wszystkich pracowników i ich umiejętność budowania komunikacji z klientami.

Krok 8. Kupujemy produkty

Bardzo opłacalne rozwiązanie- kupuj specjalne półprodukty do fast foodów. Zapytaj jakie firmy w Twoim mieście oferują takie usługi i postaraj się nawiązać regularne dostawy hurtowe.

Wiele trendów nie dociera do nas od razu w WNP, ale kultura fast foodów od dawna zadomowiła się w miastach. Zanim będzie za późno, czas zacząć własny biznes w tym kierunku. Przyjrzymy się, jak otworzyć fast food od podstaw: ile to kosztuje, jakie dokumenty są potrzebne, jak najlepiej zorganizować pracę, a co tak naprawdę jest teraz opłacalna opcja dla biznesu.

Osobliwości

W każdym, nawet małym miasteczku, jest przynajmniej jedna kawiarnia takiego fast foodu. Fast food to jedzenie mieszkańców miast, a nawet jeśli jest dość szkodliwe, to bardzo pomaga nie marnować własnego czasu na gotowanie, a nie każde jedzenie szybko przygotowane przez kogoś innego jest szkodliwe.

Ponadto dania te są dość niedrogie i zbyt smaczne, na co lubią zamawiać nawet bez pilnej potrzeby. fast food w ten moment niezwykle popularna i nie tylko wśród pewnej warstwy ludzi, zarówno młodzi, jak i starsi mogą znaleźć swoją ulubioną opcję fast foodów.

Formuła ulicznego lokalu jest również popularna wśród ludzi ze względu na to, że można szybko zajrzeć w drogę do pracy, nauki, a nawet spacerować interesujące miejsca miasta.

Aby użyć jako przykładu, możesz pobrać za darmo.

Wybór formatu i kierunku

Aby otworzyć fast food, należy przede wszystkim zdecydować o formacie lokalu. Istnieją tylko dwa standardowe formaty:

Restauracja fast food.
Kiosk na kółkach.

Niewątpliwie w przypadku pierwszej opcji konieczne jest, gdzie więcej inwestycji na początek, aby stworzyć naprawdę ciekawą i nietypowy projekt. Druga opcja jest znacznie prostsza i pozwala zebrać więcej klientów w różnych miejscach w mieście, dlatego jest bardziej odpowiednia dla początkującego przedsiębiorcy.

Jednocześnie prawidłowo zaprojektowana pierwsza opcja przyniesie znacznie większy zysk i pozwoli szybko rozprzestrzenić się na całą sieć placówek.

Oprócz formatu będziesz musiał wybrać główny kierunek instytucji, czyli rodzaj kuchni, która będzie dominować w asortymencie. Aby odnieść sukces, nie należy bać się ciekawych i niezwykłe pomysły, ale lepiej jest przeanalizować, czego potrzebuje Twój region.

Główne kierunki są albo związane z żywnością krajową różnych krajów lub skoncentruj się na jednym produkcie (kurczak, ziemniaki, warzywa itp.). Zasadniczo ludzie stawiają na następujące potrawy:

grillowany kurczak i kiełbaski;
shawarma lub hot dog z wypełniaczami;
ziemniaki z nadzieniami;
i zupy orientalne;
sałatki zimne i gorące;
naleśniki z nadzieniem;
ciasta z różnymi nadzieniami;
pączki o różnych smakach;
z różnymi nadzieniami;
kanapki i inny format kanapek;
popcorn o różnych smakach;
wata cukrowa.

Ponadto prawie każdy lokal serwuje również napoje, najczęściej gorące w zimnych porach roku i schłodzone latem. Również, w zależności od kierunku, często wybierany jest format.

Jeśli tak, możesz wybrać zarówno przestrzeń wewnętrzną, jak i stragan, ale na przykład grillowany kurczak jest serwowany wyłącznie w kioskach. Należy pamiętać, że w lokalach niestacjonarnych nie wolno sprzedawać nawet napojów o niskiej zawartości alkoholu, takich jak piwo i cydr.

Rejestracja

Opracowując biznesplan dla fast foodów w pomieszczeniach lub na kółkach, przede wszystkim będziesz musiał zadbać o projekt wszystkich wymagane dokumenty. W przypadku obu formatów biznesowych lista dokumentacji jest prawie taka sama.

Pierwszym krokiem jest zarejestrowanie się jako jednoosobowy właściciel. LLC nie jest odpowiednia dla początkujących i jest potrzebna przedsiębiorcom, którzy są gotowi natychmiast otworzyć sieć na dużą skalę z kilku punktów. Podczas rejestracji będziesz musiał podać kod OKVED, a następujące będą Ci odpowiadać:

30 - działalność restauracji i kawiarni.
62 – sprzedaż na straganach i rynkach.
63 - pozostała sprzedaż detaliczna poza sklepami.

Musisz także wybrać system podatkowy. Najlepsza opcja tutaj będzie USN. Pozostaje tylko otrzymać niezbędne uprawnienia ze Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej i Straży Pożarnej, a także do uzyskania certyfikatów na zakupiony sprzęt.

Pokój

Często w mieście jest już kilka punktów fast food, a to znacznie komplikuje zadanie każdemu, kto ma zamiar tego spróbować. Jeśli masz pewność, że w pobliżu kampusu, centrum biznesowego lub przy trasie turystycznej jest miejsce o minimalnym poziomie konkurencji i dużym natężeniu ruchu, pospiesz się, aby je zabrać jak najszybciej.

Łatwiej będzie tym, którzy zdecydują się na zarabianie w kiosku na kółkach, ponieważ można go przełożyć i postawić w różnych miejscach, szukając najbardziej opłacalnego punktu.

Główną zasadą dla początkujących jest, aby nie próbować „dotykać się” znane firmy. Lepiej znaleźć inne miejsce lub wybrać zdecydowanie inny kierunek kuchni. Również początkujący przedsiębiorca nie powinien wybierać miejsc bezpośrednio w galeriach handlowych i centrach handlowych, ponieważ czynsz jest tam zbyt wysoki jak na mały portfel.

Dobrym pomysłem byłoby postawienie placówki w pobliżu innych, ale o innym formacie, aby wyglądała jak „food court” i przyciągała podane miejsce więcej klientów.

Ekwipunek

Oczywiście, aby otworzyć kawiarnię typu fast food lub kiosk z fast foodem na kółkach, będziesz musiał zakupić kilka urządzeń i maszyn. Niektórzy początkujący, aby zaoszczędzić na zakupie napojów i sprzętu chłodzącego dla nich, zawierają umowę na sprzedaż napojów określonej marki, a następnie sprzęt dostarczany jest bezpłatnie.

Resztę urządzeń trzeba już kupić i lepiej zrobić to od dostawców o dobrej reputacji. Lista sprzętu, który w każdym przypadku będzie potrzebny dla tego typu przedsiębiorstwa, obejmuje:

kuchenka mikrofalowa;
lodówka i zamrażarka;
gablota;
Maszyna do kawy;
czajniczek;
kuchenka elektryczna;
stół do pracy z jedzeniem;
Kasa.

Warto pamiętać, że organizacja lokalu o określonym kierunku, który wybrałeś, będzie wymagała specyficznego sprzętu, czy to naleśnikarni, grilla, gofrownicy czy innej aparatury. Ale nie przesadzaj i na początek kup jedną rzecz, tylko stopniowo poszerzając asortyment.

Lista zakupów będzie również musiała zawierać: niezbędny sprzęt jako przybory dla klienta: kubki, widelce, serwetki itp., a także wyposażenie dodatkowe w postaci narzędzi i przyborów dla kucharza: pojemniki, noże, chochle itp.

Personel

Nawet w małej firmie potrzeba kilku rąk, więc trzeba wcześniej zadbać o znalezienie odpowiedniego pracownika. Do głównych obowiązków kiosku i restauracji należy zbieranie praw odwiedzających, przygotowywanie produktów i ich pakowanie oraz przyjmowanie płatności od klienta. Trzeba też regularnie sprzątać lokal, stale myć naczynia i umieć konserwować sprzęt.

Ma dużą powierzchnię, dlatego wymaga więcej rąk: co najmniej jeden kucharz, sprzedawca, sprzątacz i technik. Stoisko pomieści dwie osoby - kucharza i sprzedawcę.

Branża fast food wymaga ludzi, którzy potrafią szybko wykonać pracę i na to należy przede wszystkim zwrócić uwagę. Potrzebujemy też odpowiedzialnych ludzi, a w przypadku sprzedawcy również przyjaznych, cierpliwych i taktownych. Pamiętaj, że każdy pracownik ma obowiązek wystawienia książeczki sanitarnej.

Zastanawiamy się nad asortymentem

Oczywiście dla innego kierunku menu będzie radykalnie inne, ale musisz przestrzegać kilku głównych zasad prowadzenia takiego biznesu. Aby poprawnie skomponować menu, musisz postawić na konkretny produkt lub inną specjalną funkcję. Im więcej „mieszaniny”, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że połączymy i sprzedamy te dania razem.

Przykłady właściwie skonstruowanego asortymentu można zobaczyć wszędzie: mięso KFC i kurczaka, okruchy ziemniaczane i ziemniaki z resztą. domowe gotowanie, „Teremok” i mnóstwo wszelkiego rodzaju naleśników, „Starbucks” i kawy w dużym asortymencie. Pamiętaj, że niektóre produkty wymagają dodatków, na przykład shawarma i różnego rodzaju warzywa, ser, a czasem frytki. Niezwykle ważne są również napoje, ponieważ często jedzenie jest zbyt suche.

Wideo: jak otworzyć biznes fast food od podstaw minimalna inwestycja?

Określamy rentowność biznesu

Ostatnią rzeczą, która pozostaje do poznania, jest to, ile kosztuje samodzielne otwarcie i utrzymanie biznesu fast food i jaki jest zwrot z takiego projektu biznesowego? Każdy będzie musiał to obliczyć samodzielnie, ponieważ ten biznes obejmuje skrajnie różne kierunki i formaty pod względem kosztów. Weźmy jako przykład mała kawiarnia fast food specjalizujący się w przygotowaniu słodkich produktów: gofrów i ciast.

*Linia wydatków*	*Kwota wydatków, tysiące rubli*
Początkowy czynsz za dwa miesiące	100
Zakup sprzętu i mebli	70
Remont lokalu i montaż sprzętu	70
Użyteczności publicznej	20
Papierkowa robota	15
Wynagrodzenie wszystkich pracowników (na trzy osoby)	70
Kupowanie dodatkowych zapasów	30
Kampania marketingowa	20
Zakup surowców do gotowania	100
Nieoczekiwane wydatki	20
Całkowity:	515

Pół miliona rubli to średni koszt zakładu fast food w WNP - w Rosji, Ukrainie, Białorusi i innych krajach. Przybliżony dochód na początek za taką kawiarnię - 10 tys. rubli dziennie, co za miesiąc pracy da średnio 350 tys.

Pozostaje tylko odjąć koszty, które będą musiały być obliczane co miesiąc, a otrzymasz zysk netto w wysokości około 70 tysięcy rubli. Dalsze planowanie ekspansji pomoże zwiększyć zasięg, m.in niezwykłe nowości zwiększając tym samym zyski i zwiększając bazę klientów. Pełny zwrot od zera następuje po około sześciu miesiącach.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.