Seperti apa bentuk tanaman lada hitam. Penggunaan kuliner lada putih dan khasiat yang bermanfaat

Ini harum, harum dan cukup terbakar. Jika, tentu saja, dibandingkan dengan cabai giling, ia kehilangan sedikit rasa pedasnya, tetapi menang dalam segi aroma yang halus. Ini adalah lada hitam, bumbu paling umum dari ibu rumah tangga di seluruh dunia. Terlepas dari ketersediaannya, banyak orang ingin menumbuhkan "raja rempah-rempah" sendiri dari biji, melihat "cambuk benang" unik dari produk jadi di foto. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Belajar tentang aturan sederhana menabur dan budidaya khusus!

"Biografi" singkat raja rempah-rempah, atau siapa dia, apa dan di mana

Tanah air lada hitam - India (pantai Malabar). Di hutannya, lada adalah tanaman liar, tanaman liana. Panjangnya 10-15 m, harapan hidup hingga 50 tahun. Rempah-rempah ini khusus dibudidayakan di pulau Sumatera, Jawa, Brasil, Kalimantan, Sri Lanka, di mana tanaman ini secara khusus dihambat pertumbuhannya, didukung dengan spacer khusus sehingga buah yang sudah disiapkan tidak tergeletak di tanah.

Lada hitam bukan hanya bumbu paling populer di negara-negara Amerika Latin, tetapi juga tanaman yang memiliki sifat penyembuhan. Ini membantu mengatasi pilek dan efektif dalam penyakit kardiovaskular, serta beberapa penyakit pada saluran pencernaan. Berkat komposisi kimianya, "raja rempah-rempah":

• membantu tubuh untuk lebih mudah memberikan nutrisi;
• merupakan antioksidan, dan juga mampu mengatasi masalah kulit;
• merangsang pencernaan, sambil menghilangkan kembung, kolik;
• memiliki sifat antibakteri;

Untuk penanaman, Anda harus memilih benih berkualitas tinggi

• menghancurkan sel-sel lemak, yaitu, membantu mereka yang berjuang untuk sosok langsing dalam menurunkan berat badan.

Tapi meskipun sifat obat, tukang kebun kami ingin menanam lada di negara ini untuk ditambahkan ke hidangan yang disiapkan. Itu dapat dibeli di toko dalam jumlah berapa pun, tetapi menumbuhkannya sendiri itu unik dan menghibur. Dan panen yang berlimpah akan bertahan lebih dari satu tahun!

Perhatian! Jika Anda makan lada putih - tumbuh hitam, itu hal yang sama. Lada hitam menjalani perawatan khusus, di mana "kulit" hitam (yang kemudian menjadi layu) dikeluarkan darinya.

Lada hitam: di mana mendapatkan benih dan cara menabur

Anda tidak dapat membeli biji lada hitam di toko khusus, tetapi Anda dapat membelinya di supermarket sederhana. Sebaiknya pilih pengepak, TM, yang paling Anda percayai. Setelah membuka tas, Anda harus memilih biji terbesar dari biji. Dan kemudian - lanjutkan ke pemrosesan dan penaburan pra-tabur.

Lada hitam adalah budaya dari daerah tropis, oleh karena itu, bersifat termofilik. Oleh karena itu, benih dapat ditaburkan di tanah terbuka hanya pada akhir Mei-awal Juni, di ambang jendela dalam mangkuk - hanya setelah memastikan bahwa suhu pertumbuhan 25-30ºС.

kecambah allspice

Untuk menanam bibit dari kacang polong, Anda perlu:

• siapkan benihnya. Untuk melakukan ini, mereka perlu diisi dengan air panas (60ºС) selama 24 jam. Air dapat diganti setelah pendinginan penuh;
• campur tanah: 4 bagian lembaran, 3 - tanah, 2 - humus dan 1 bagian pasir, sedikit dipadatkan dalam kotak atau mangkuk, basahi;
• tabur kacang polong sesuai dengan skema 1x1 cm hingga kedalaman 2 diameter kacang polong, padat, air;
• simpan kotak di tempat yang hangat dan cerah, basahi sesuai kebutuhan;
• tunggu pemotretan pada hari ke 21-28.

Pada tahap 2-3 daun sejati, kecambah harus dipetik ke dalam cangkir atau kaset terpisah dengan sel besar. Dan putuskan di mana lada akan tumbuh selama periode hangat - di taman atau wadah di rumah. Saat memilih opsi pertama, jangan lupa tentang penggalian lada yang diperlukan dan transplantasi ke dalam pot untuk musim dingin dalam kondisi yang nyaman.

Perhatian! Karena lada adalah tanaman yang menyukai panas, suhu 10ºС berakibat fatal untuknya. Tidak ada yang bisa dikatakan tentang salju musim gugur yang pendek.

Merawat lada hitam, atau "perangkap" budidaya yang kompeten

Semak lada hitam, ditanam di bak besar, yang dirawat dengan cermat, dapat menyenangkan dengan panen selama lebih dari satu tahun (8-12 tahun). Tetapi perlu diingat bahwa tanaman hanya dapat dipanen pada tahun kedua kehidupan tanaman. Nikmati kacang hijau atau hitam, petik, keringkan vivo dan nikmati kepedasan dan aromanya. Ngomong-ngomong, indikator-indikator ini bergantung pada perawatan: kelembaban dan sinar matahari yang cukup.

Namun untuk mendapatkan hasil panen, Anda tetap harus bekerja keras. Dan di sini perlu diingat bahwa itu berbahaya bagi tanaman:

• kelembaban yang berlebihan, dari mana daun bisa menguning. Klorosis yang berkembang harus diobati dengan kelat besi yang dibeli dalam larutan. Pencegahan - beberapa kali per musim;

Buah allspice

• minimum sinar matahari. Hasilnya adalah ruas memanjang, tanaman lemah dan tidak sehat yang tidak mungkin memberikan panen yang baik. Karena itu, untuk lada - paling banyak tempat yang cerah di rumah, terutama periode musim dingin waktu. Dengan cahaya berlebih, tanaman mengering, jadi perlu dicari pilihan terbaik dengan coba-coba;
• kelimpahan / ketidakcukupan dressing. Lada harus menerima semua zat dan mikro, elemen makro yang diperlukan, jadi ada baiknya menggunakan kotoran sapi, kotoran burung, nitroammophoska, pupuk lain dan persiapan untuk "makan".

Di musim dingin, selama periode tidak aktif, anggur harus jarang disiram, tidak dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Dengan kebangkitan - pakan, selama berbunga, gunakan persiapan dengan boron untuk set buah yang baik.

Ternyata adalah mungkin untuk menanam merica. Satu-satunya syarat adalah ketaatan terhadap cahaya dan kondisi suhu. Dan kacang polong dalam jumlah besar dijamin!

Bagaimana lada hitam tumbuh: video

Putih, hitam, hijau, lada merah - semua ini adalah rempah-rempah dari satu tanaman, dikumpulkan di waktu yang berbeda atau diproses dengan sedikit perbedaan teknologi. Budaya ini banyak digunakan dalam memasak, pengobatan tradisional, dan tata rias. Lada hitam tumbuh dengan baik di dalam ruangan atau di rumah kaca, dan di iklim yang sejuk dapat tumbuh di lapangan terbuka musim panas.

Asal usul dan deskripsi budaya

Tanah air rempah-rempah adalah pantai barat daya India yang disebut Malihabar. Nama daerah itu diterjemahkan sebagai tanah lada. Hari ini negara bagian ini disebut Kerala. Dari India, beri Malabar (dengan nama pertumbuhannya - Kepulauan Malabar) menyebar ke Indonesia, kemudian ke negara-negara lain di Asia Tenggara. Selanjutnya, lada hitam dibawa ke Afrika, Amerika, Eropa.

Sekitar 600 kultivar diketahui karakteristik eksternal. Seringkali herba, dengan batang merayap atau spesies semak, tetapi ada pohon dengan batang tegak. Bunga berkelamin tunggal atau biseksual, kecil, tidak mencolok, dikumpulkan dalam tongkol tunggal di seberang daun atau 2-3 di ketiaknya. Buah yang dihasilkan adalah buah berbiji, ditandai dengan rasa terbakar. Ketajaman bumbu tergantung pada jumlah piperin, dan aromanya tergantung pada konsentrasi minyak esensial.

Deskripsi botani

Pohon anggur tropis dari keluarga Pepper mencapai ketinggian 15 m dalam kondisi alami. Daunnya bulat telur, berwarna hijau keabu-abuan, kasar, panjang 8-10 cm, bunganya kecil, warna putih, dikumpulkan di telinga gantung 7-10 cm. Setelah itu, buah-buahan terbentuk dalam bentuk bola dengan cangkang keras, pada awalnya berwarna hijau, dan saat matang, menjadi coklat.

Kacang merah mentah digunakan sebagai bahan baku untuk produksi rempah-rempah.

Satu spikelet dengan panjang 8-14 cm terdiri dari 20-30 buah berbiji dengan diameter 3-5 mm. Akarnya terletak di udara, terbentuk pada buku-bukunya lingkungan alami habitat 2 kali setahun, umur tanaman 25-30 tahun.

Bagaimana lada hitam tumbuh

Liana melingkari pohon, menggunakannya sebagai penyangga. Dalam budidaya diperlukan pembuatan alat peraga khusus berupa tiang. Di rumah, Anda perlu lebih memikirkannya struktur kompleks sehingga tanaman tidak memakan banyak ruang di ambang jendela. Di alam, ia memberi makan melalui udara sistem akar, ketika tumbuh di rumah, media nutrisi yang menguntungkan dibuat dalam campuran tanah. Buah lada hitam pertama dapat diperoleh pada tahun ke-2-3 budidaya.

Di mana lada hitam tumbuh?

Daerah sebaran alaminya adalah hutan hujan tropis. Kebanyakan lada hitam ditanam di India, negara-negara Asia Tenggara, Australia, Brasil. Dapat dibudidayakan di mana-mana saat dibuat kondisi yang menguntungkan, tetapi mati pada suhu + 10 ° C, yang harus diperhitungkan ketika mencoba tumbuh di negara ini. Tanah terbuka jarang digunakan, lebih baik segera menanam di rumah kaca yang dipanaskan atau di rumah.

Fitur tumbuh di ambang jendela

Kultur bersifat termofilik, tidak mentolerir perubahan suhu, sangat menuntut kondisi lingkungan. Perawatan adalah untuk menjaga indikator utama (cahaya, panas, kelembaban) pada tingkat yang tepat. Anda dapat menggunakan peralatan khusus (kotak tanam untuk membudidayakan varietas eksotis), tetapi harganya sangat mahal.

Untuk menanam lada hitam di rumah, Anda perlu:

• ciptakan kondisi yang menguntungkan - panas, kelembaban tinggi, pencahayaan yang bagus;
• pilih kacang polong berkualitas tinggi untuk disemai, proses perkecambahan awal;
• siapkan wadah dan tanah;
• tanaman sesuai dengan rekomendasi agroteknik;
• jika perlu, lakukan pembalut atas;
• panen saat matang.

Kondisi tumbuh

Tanaman perlu membuat lingkungan dekat dengan daerah tropis. Menanam lada hitam di rumah membutuhkan kelembaban tinggi dan suhu udara +20-30 °C. Paprika menyukai pencahayaan, siang hari yang panjang, tetapi mereka tidak mentolerir paparan sinar matahari langsung. Pengeringan tanah akan berdampak negatif pada perkembangan, genangan air yang konstan akan menyebabkan kematian. Saat membudidayakan, fokuslah pada rekomendasi untuk anggrek, kedua budaya tumbuh di lingkungan alami dalam kondisi yang sama.

Oleh penampilan Anda dapat menentukan lada apa yang hilang:

• daun menguning - kelembaban berlebihan;
• tanaman yang lemah dan sakit dengan ruas memanjang, penghentian berbuah - kurangnya sinar matahari;
• semak mengering - pencahayaan berlebih;
• ujung daun berwarna coklat - kekurangan air dan kelembaban udara.

Seleksi dan persiapan benih

bahan tanam bisa dibeli di mana saja toko kelontong. Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa, produk harus dikumpulkan tidak lebih dari setahun yang lalu. Hanya kacang polong hitam besar yang dapat berkecambah, jadi Anda harus memilih produk berkualitas tinggi, dikeringkan tanpa melanggar teknologi dan menggunakan bahan kimia yang meningkatkan umur simpan.

Untuk menanam lada hitam dari biji, mereka perlu disiapkan. Rendam selama sehari pada suhu + 50 ° C, ganti air secara berkala. Hapus pop-up, kecil, spesimen rusak. Anda juga dapat menyimpan bahan benih dalam larutan perangsang pertumbuhan sesuai dengan petunjuk penggunaan.

Persiapan tangki dan tanah

Lebih baik segera memilih pot individu untuk ditanam, dipetik dan transplantasi ekstra untuk bibit muda tidak berguna. Cuci wadah, obati dengan disinfektan, dan keringkan. Lubang harus dibuat di bagian bawah untuk menghilangkan kelebihan cairan, 1-2 cm tanah liat yang diperluas, pecahan batu tulis atau batu pecah dituangkan sebagai drainase. Ambil palet lebar, tuangkan tanah liat atau gambut yang diperluas ke dalamnya, isi dengan air. Saat menguap, kelembaban udara akan meningkat.

Lebih baik membeli campuran tanah yang sudah jadi, tanah untuk anggrek cocok. Pada perakitan sendiri campur daun dan tanah rumput, tambahkan pasir sungai yang sudah dikeringkan. Sebelum digunakan, tanah tersebut dapat disimpan selama beberapa jam dalam oven pada + 70-80 ° C untuk disinfeksi.

pupuk organik tidak diperlukan, kompleks mineral untuk anggrek dapat digunakan untuk pembalut atas selama perawatan.

Teknologi pembibitan

Untuk penanaman, lebih baik memilih akhir Mei - awal Juni, tetapi baterai yang berfungsi akan membantu menciptakan kondisi optimal, jadi waktunya bisa kapan saja. Gunakan wadah individu untuk 1-2 tanaman, sesuai dengan ini, pilih ukurannya. Biji jangan terlalu dalam, 2 diameter kacang polong yang sudah disiapkan sudah cukup. Basahi permukaan tanah dengan botol semprot, tutup dengan kaca atau tas di atasnya. Kecambah lada hitam pertama akan muncul dalam 3-4 minggu. Selama ini, beri ventilasi, air sesuai kebutuhan. Saat bibit menetas, lepaskan bahan penutup.

Modus penyiraman

Saat menanam lada hitam, Anda perlu membuat kelembaban tinggi udara, jadi semprotkan 2 kali sehari air hangat. Pastikan selalu ada cairan di dalam panci. Air sesuai kebutuhan, jangan terlalu banyak air. Dalam kondisi alami, liana menempel di pohon dengan akar udara, sehingga tidak terbiasa dengan kelembaban yang tergenang. Untuk prosedurnya, gunakan air yang menetap suhu kamar tidak dingin. Di musim dingin, penyiraman bisa sedikit dikurangi.

balutan atas

Sebagai pupuk, diinginkan untuk menggunakan larutan mineral kompleks untuk anggrek. Terkadang disarankan untuk menambahkan bahan organik, tetapi di alam tidak ada yang memberi makan liana dengan kotoran sapi. Untuk itu, maksimal yang diperlukan adalah penyiraman dengan infus herbal yang disiapkan sesuai dengan resep rakyat. Kelebihan nutrisi berdampak negatif pada pertumbuhan dan perkembangan budaya, serta kekurangan. Cukup melakukan prosedur 2 kali setahun.

Panen

Anda bisa mendapatkan lada hitam dengan mengumpulkan buah merah mentah di tahun ke-2-3 budidaya. Panen dijemur di bawah sinar matahari selama sekitar satu minggu sampai benar-benar kering, memperoleh warna hitam tertentu. Paprika hijau dikumpulkan lebih matang dan juga kering, ditandai dengan aroma yang lebih terasa. Varietas putih terbuat dari kacang hitam. Untuk melakukan ini, tuangkan air selama 6-7 hari, kupas, keringkan dengan baik. Bumbunya lebih lembut, tanpa rasa pedas yang kuat.

Menyimpan hasil panen dalam kantong kertas, dilipat ke dalam wadah plastik dengan penutup, atau kaca, wadah tertutup rapat.

Lada hitam sangat mungkin tumbuh di rumah atau kondisi rumah kaca. Budayanya abadi, dengan perawatan yang tepat ia menghasilkan panen 2 kali setahun. Kesulitannya terletak dalam menciptakan kondisi yang menguntungkan mirip dengan iklim hutan hujan tropis.

Pernahkah Anda bertanya-tanya seperti apa tanaman lada hitam itu? Ini adalah liana berkelok-kelok yang sangat panjang, mencapai 15 meter di alam. Dan itu tumbuh, membungkus batang pohon, di negara-negara yang hangat seperti India, Cina, Brasil, Indonesia. Di sanalah lada hitam, yang biasa kami beli dalam kantong kecil, ditanam sebagai tanaman pangan dalam skala industri.

Lada tumbuh di tanaman merambat ini dalam kelompok besar, dan mereka sendiri berbiji, dan bukan biji yang tertutup buah, seperti pada paprika. Ini adalah jenis tanaman yang sama sekali berbeda.

Ketika ditanam di perkebunan tanpa pohon, penyangga khusus dipasang untuk tanaman lada setinggi tidak lebih dari lima meter untuk memudahkan panen. Perkebunan semacam itu tidak hanya ada di negara-negara yang tercantum di atas, tetapi juga di wilayah lain dengan iklim yang sesuai. Tetapi sebagian besar dari semua piperin, yang bertanggung jawab atas rasa pedas, dan minyak esensial, karena lada memiliki aroma tertentu, ditemukan dalam buah lada India (kabupaten Malabar) dan Indonesia (pulau Sumatra).

Video - Produksi lada hitam

Jenis lada

Jika Anda sudah familiar dengan jenis bumbu lain berupa kacang polong kering, maka Anda akan tertarik untuk mengetahui bahwa itu semua adalah buah dari tanaman yang sama, hanya diproses dengan cara yang berbeda. Metode pemrosesan mempengaruhi warna dan ukuran kacang polong, serta tingkat ketajaman.

1. Lada hitam yang paling populer adalah paprika hijau mentah, yang dikeringkan perlahan di bawah sinar matahari atau di pengering khusus. Sebelum itu, mereka dicelupkan sebentar ke dalam air panas untuk melepaskan dari pericarp. Setelah kering, cangkang biji-bijian menjadi hitam atau coklat tua. Jenis lada ini adalah yang paling pedas dan paling harum. Ini digunakan baik secara keseluruhan maupun dalam palu.

   

2. Paprika putih yang lebih lembut diproduksi di Asia Tenggara. Untuk mendapatkannya, mereka menunggu pematangan penuh buah, yang berubah menjadi merah. Kemudian dikumpulkan dan direndam dalam air selama dua minggu. Kemudian cangkang yang lunak dihilangkan, memperlihatkan inti putih, yang dikeringkan. Karena cangkangnya yang mengandung minyak esensial dan piperin dalam jumlah terbesar, lada putih kehilangan ketajamannya yang kuat dan baunya yang menyengat. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan daging putih dan ikan yang lembut, serta beberapa jenis adonan.

   

   Lada putih adalah buah yang matang tanpa cangkang.

3. Lada hijau, seperti lada hitam, dipanen mentah, tetapi dikeringkan dengan cara khusus untuk mempertahankan warnanya. Ternyata lebih lembut, dengan aroma menyegarkan yang menyenangkan.

   

4. Paprika merah adalah buah berbiji matang dengan cangkang manis, ditempatkan dalam air garam. Ini hanya digunakan secara keseluruhan, bentuk yang tidak digiling untuk menghias hidangan.

   

Catatan. Lada merah tidak terkait dengan budaya yang dijelaskan. Itu diperoleh dengan menggiling cabai menjadi bubuk.

Tumbuh di rumah

Pepper liana adalah tanaman yang sangat termofilik. Itu tidak mentolerir dingin dan mati ketika suhu turun hingga +10 derajat. Karena itu, di garis lintang kami, mencoba menumbuhkannya di tanah terbuka adalah tugas yang mustahil. Namun dalam kondisi apartemen itu cukup bisa diwujudkan. Dan 2-3 tahun setelah tanam, Anda bisa menunggu berbuah.

Apakah itu perlu adalah pertanyaan lain. Dari sudut pandang kelayakan ekonomi, itu tidak mungkin, karena rempah-rempah ini berharga sepeser pun di toko. Jika Anda ingin bereksperimen, mengapa tidak? Ada banyak pecinta eksotis di antara penanam bunga, menumbuhkan liana seperti itu bisa menjadi kesenangan bagi mereka. Jika Anda tertarik, di bawah ini adalah instruksi terperinci tentang cara menanam lada hitam di rumah.

biji

Anda tidak akan menemukan benih tanaman ini di toko berkebun. Pergi ke toko kelontong dan beli lada hitam di bagian rempah-rempah. Kami akan menanamnya. Tapi sebelum membeli, pastikan untuk melihat tanggal rilis di tas. Jika lada dikemas lebih dari 12 bulan yang lalu, kemungkinan tidak akan bertunas.

Catatan! Perkecambahan hanya memiliki lada hitam. Tidak ada gunanya menanam putih, hijau, dan bahkan lebih merah.

Untuk menentukan biji-bijian yang berkecambah, isi dengan air hangat. Yang muncul bisa dibuang. Sisanya dibiarkan dalam air selama sehari di tempat yang hangat untuk perkecambahan yang lebih baik. Tentu saja, tidak semua benih akan bertunas, jadi Anda bisa menanam semuanya, lalu memilih kecambah yang paling kuat.

Cat dasar

Lada dengan akar "lapang", yang dengannya di alam melekat pada batang pohon, tumbuh paling baik di tanah yang dibeli. Ini melewati air dan udara dengan baik. Jika Anda tidak dapat membelinya, persiapkan campuran tanah dari komponen berikut:

• 4 bagian tanah rumput;
• 2 bagian tanah daun;
• 1 bagian humus dan pasir.

Sebagai waktu terbaik untuk menanam tanaman ini - awal musim panas, maka tidak akan sulit untuk menemukan semua komponennya.

Sebelum mengisi pot dengan campuran ini, pastikan ada lubang drainase di wadah, dan sekitar seperempat isi dengan pecahan pecahan, batu pecah atau tanah liat yang mengembang. Ini diperlukan untuk menghilangkan dari akarnya kelembaban berlebih. Pepper sangat mencintainya, tetapi tidak mentolerir stagnasi.

Pendaratan

Yang terbaik adalah menanam paprika di akhir musim semi atau awal musim panas, sehingga periode hangat yang menguntungkan untuk bibit berlangsung selama mungkin. Dan tanaman muda bisa dicabut Udara segar. Segera setelah menanam biji-bijian, disarankan untuk membungkus pot dengan film atau tutup dengan kaca untuk memberikan efek rumah kaca. Dan setiap hari ke udara dan air. Dalam kondisi seperti itu, bibit akan muncul dalam 3-4 minggu.

Lada liana lebih suka tumbuh di daerah terang, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Karena itu, ketika memilih tempat untuk itu, lebih baik memberi preferensi pada jendela yang menghadap ke timur, barat, dan arah yang berdekatan. Jika tidak ada di apartemen, pertimbangkan rekomendasi berikut:

• ketika terletak di jendela selatan pendaratan, itu harus diarsir dengan menempatkan tulle, kain kasa, kain tipis lainnya di antara mereka dan kaca atau menempelkan kertas kalkir di kaca;
• jika jendela menghadap ke utara, tanaman di atasnya akan tidak nyaman tanpa pencahayaan tambahan. Anda harus memasang phytolamp atau lampu neon.

Suhu ideal untuk tanaman di periode musim panas adalah kisaran antara 25 dan 30 derajat. Di musim dingin, cukup untuk mempertahankan 16-18, karena ini adalah periode tidak aktif.

peduli

Merawat pohon anggur tropis itu mudah. Dalam kondisi normal, ia berkembang dengan baik dan praktis tidak sakit.

Aturan dasar untuk perawatan adalah:

• penyiraman berlimpah sepanjang musim hangat. Tidak perlu mengisi "rawa", cukup dengan menjaga tanah dalam keadaan sedikit lembab dan tidak membiarkannya mengering. Selama periode tidak aktif, penyiraman dapat dibagi dua;
• penyemprotan setiap hari dengan air lunak - hujan, meleleh atau mengendap dan disaring. Di musim dingin, penyemprotan dilanjutkan jika tidak memungkinkan untuk menurunkan suhu udara. Jika suhunya tidak lebih tinggi dari 20 derajat, satu prosedur dalam 7-10 hari sudah cukup;
• dressing atas setiap 2-3 minggu. Senyawa kompleks yang dilarutkan dalam air dapat digunakan pupuk mineral sesuai petunjuk. Tetapi jika ada kesempatan seperti itu, setidaknya sesekali perlu menyirami anggur dengan kotoran burung, diencerkan dalam banyak air dan disaring. Dari Oktober hingga akhir Maret, pupuk tidak dapat diterapkan sama sekali;
• Transplantasi saat tumbuh ke pot yang lebih besar. Lada tidak tumbuh terlalu cepat, jadi transplantasi diperlukan pertama dalam setahun, dan kemudian tidak lebih dari sekali setiap beberapa tahun. Penting untuk tidak merusak akarnya, jadi transplantasi dilakukan bersamaan dengan benjolan bumi tua metode transshipment;
• pemasangan penyangga adalah wajib, mereka diperlukan untuk bibit untuk perkembangan normal. Di apartemen, tanaman merambat jarang tumbuh lebih dari dua meter.

Pada perawatan yang baik buah-buahan tanaman muda mungkin muncul dalam dua atau tiga tahun. Dan Anda akan berkesempatan mendapatkan bumbu sendiri berupa merica putih atau hitam. Cara membawanya ke kondisi yang diinginkan dijelaskan di atas.

Tumbuh kesalahan

Dengan perawatan yang tidak tepat atau ketidakpatuhan terhadap mode mempertahankan suhu, cahaya atau kelembaban, pabrik memberikan sinyal marabahaya yang jelas. Anda hanya perlu bisa memisahkan mereka.

Meja. Reaksi tanaman terhadap perawatan yang tidak tepat

Pada catatan. Tetapi jika bintik-bintik putih cembung menyerupai telur muncul di sisi yang salah dari daun, Anda tidak perlu khawatir. Untuk tanaman cabai, ini normal.

Aplikasi dan penyimpanan lada hitam

Terlepas dari apakah Anda membeli lada hitam atau menanamnya sendiri, Anda harus menyimpannya dengan menuangkannya ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Ini paling baik mempertahankan aroma asli dan sifat rasa. Jika Anda perlu menambahkan lada giling ke piring, maka lebih baik menggilingnya sebelum digunakan di penggilingan khusus.

Anda mungkin telah memperhatikan lebih dari sekali betapa lemahnya aroma lada giling dibeli di toko. Ini tidak hanya disebabkan oleh pelapukan minyak atsiri dari produk, tetapi juga fakta bahwa, selain lada itu sendiri, komponen asing, termasuk kotoran dan debu, mungkin ada dalam bubuk. rasa khusus dan rasa lada hitam yang tajam paling diapresiasi oleh para ahli kuliner. Mereka menambahkannya utuh dan digiling dalam berbagai hidangan dan produk:

• daging dan ikan;
• Sosis;
• sup;
• saus;
• makanan kaleng;
• beberapa minuman (misalnya, anggur yang direnungkan).

Kehadiran bumbu ini dalam hidangan merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Tentu saja, jika ditambahkan dalam jumlah kecil. Karena piperin dalam dosis besar dapat menimbulkan korosi pada dinding lambung dan duodenum. Untuk alasan ini, lada hitam tidak boleh ditambahkan ke hidangan untuk orang yang menderita gastritis, sakit maag, dan penyakit lainnya. saluran pencernaan. Hidangan pedas dengan rempah-rempah ini dan pasien hipertensi tidak dianjurkan.

Video - Bagaimana lada hitam tumbuh

Menanam merica di rumah dapat dilihat lebih sebagai hobi daripada kebutuhan untuk mendapatkan bumbu yang populer. Tapi untuk yang manis dan merica sikapnya benar-benar berbeda, karena untuk memberi diri Anda rasa yang enak dan sayuran bermanfaat tidak sulit sama sekali. Cara menanam bibit lada dan mencapainya panen yang baik, bisa dibaca di .

Saat ini, produk seperti lada hitam tersedia di setiap rumah tangga. Harganya hanya sepeser pun dan dapat ditemukan di mana saja toko kelontong. Sulit dipercaya, tapi suku Arab pernah memonopoli penjualan lada hitam di Eropa. Dan harga produknya sangat mahal sehingga setara dengan uang, dan orang kaya memberikannya sebagai mahar kepada putri mereka. Apa yang tersembunyi dalam lada hitam sehingga pada Abad Pertengahan orang melakukan perjalanan panjang dan berbahaya hanya untuk mendapatkan sekantong beri hitam? Mengapa rempah-rempah ini sangat dihargai? Manfaat dan bahaya lada hitam akan menjadi topik artikel kami.

deskripsi tanaman

Liana hijau abadi menerima nama Latin Piper nigrum dari ahli botani. Dan dalam terjemahan itu berarti "lada hitam". Dengan demikian, menjadi jelas bahwa hal yang paling berharga dalam tanaman bukanlah batang (yang bisa mencapai panjang 15 meter) dan bukan daun kasar hijau tua, tetapi buah beri. Di alam liar, ada sekitar satu setengah ribu varietas lada. Tetapi hanya sepuluh dari mereka yang digunakan sebagai rempah-rempah, dan karena itu dibudidayakan.

Di perkebunan, tanaman anggur dibatasi pertumbuhannya hingga empat meter. Berry lada hitam, manfaat yang akan kita bahas di sini, dipanen mentah ketika warnanya hijau atau kekuningan. Tanaman ini berasal dari India Selatan. Sekarang liana banyak ditanam di negara-negara dengan iklim tropis. Ini menjelaskan murahnya produk. Tetapi yang terbaik adalah lada India, atau lebih tepatnya, dari provinsi Malabar. Tidak sepanas, misalnya, Malaysia, tetapi sangat harum. Lada hitam Indonesia juga diminati. Jika kacang polong berwarna coklat muda, mereka berasal dari Vietnam. Ada sedikit aroma di dalamnya, tetapi ada lebih dari cukup pembakaran.

Jenis paprika

Katakanlah segera: jenis Bulgaria yang manis, kadang-kadang disebut paprika, tidak ada hubungannya dengan Piper nigrum, dan juga dengan paprika lainnya. Tanaman ini milik keluarga nightshade. Dan kerabat paprika adalah terong, tomat, dan kentang. Dan ternyata, Piper nigrum digunakan sebagai bumbu di jenis yang berbeda. Berry mentah dikeringkan dan dikemas. Ini lada hitam. Manfaat dan bahaya dari produk ini sama dengan yang ada di tanah. Buah beri yang dihancurkan harus disimpan dalam wadah kedap udara, karena kualitas aromatik rempah akan hilang dalam beberapa bulan.

Bahkan dalam memasak, paprika putih, hijau (varietas ini kurang pedas) dan merah digunakan. Untuk bumbu terakhir, buah dipetik sepenuhnya matang. Oleh karena itu, cabai merah memiliki tingkat kepedasan yang paling tinggi. Jika kita berbicara tentang varietas hitam, maka kacang polong tidak boleh berdiameter lebih dari lima milimeter. Kulit mereka kering dan berkerut. Lada hitam bubuk harus memiliki rona abu-abu gelap dan aroma khas yang sangat kuat.

Buah chinus banyak digunakan dalam wewangian. Ini adalah nama varietas lada merah muda.

Penetrasi ke Eropa

Alexander Agung, dengan kampanyenya di India pada abad ke-4 SM, menemukan lada hitam untuk Yunani kuno. manfaat dan terutama kualitas rasa Orang Eropa langsung mengapresiasi produk ini. Orang Yunani bahkan mempersembahkan lada hitam sebagai korban kepada para dewa. Di era Romawi, produk, seperti garam, disamakan dengan uang.

Pada Abad Pertengahan, lada hitam juga sangat dihargai, karena pedagang Arab menguasai rute ke India. Tingginya biaya produk juga dijelaskan oleh fakta bahwa bisa ada buah beri di satu ikat tanaman merambat derajat yang bervariasi kematangan. Dan tanaman itu mulai berbuah sejak usia tiga tahun. "Piper Nigrum" adalah liana yang sangat aneh. Ini tidak hanya membutuhkan iklim yang panas, tetapi juga pencahayaan khusus. Omong-omong, lada hitam adalah bumbu pertama yang mulai digunakan orang Rusia dalam masakan mereka. Dan bumbunya sangat disukai sehingga sekarang ditambahkan ke semua hidangan, kecuali makanan penutup dan minuman.

Komposisi buah Piper nigrum kering mentah

Sekarang kita tahu apa itu lada hitam. Keunggulan produk ini adalah karena komposisinya. Unsur mikro apa yang terkandung dalam buah Malabar? Ini adalah protein, lemak, karbohidrat, serat, alkaloid, minyak esensial, resin dan vitamin. Zat unik piperidin dan piperin bertanggung jawab atas ketajaman lada hitam. Anehnya, buah beri mengandung banyak pati - hingga 60 persen dari total komposisi kimia. Dari vitamin dalam lada hitam, ada A, B (1, 2, 4, 5, 6 dan 9), PP, E, K dan C. Apalagi, asam askorbat dalam Piper Nigrum lebih banyak daripada jeruk. Tetapi karena lada hitam digunakan dalam dosis minimal, rempah-rempah tidak dapat dianggap sebagai satu-satunya sumber vitamin C. Dari mineral, kalsium, besi, fosfor, magnesium, natrium, kalium, seng, tembaga, selenium, dan fluor ada di dalamnya. produk. Komposisi yang kaya memungkinkan lada hitam menjadi salah satu yang paling banyak bumbu sehat. Tidak banyak kontraindikasi untuk penggunaannya. Tapi kami akan tetap mencantumkannya.

Lada hitam bubuk: manfaat dan bahaya

Koki tahu rahasianya: bumbu ini meningkatkan nafsu makan. Selain itu, menstabilkan proses pencernaan. Sebelum ujian, siswa dan anak sekolah harus bersandar pada lada hitam, karena meningkatkan sirkulasi darah di otak dan dengan demikian merangsang aktivitas mental, memperkuat memori. Rempah-rempah ini adalah antidepresan yang sangat baik. Ini juga mengencerkan darah dan menurunkan kolesterol, menjadi produk untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Rempah-rempah memiliki efek pencahar ringan. Ini membersihkan tubuh dari racun. Dengan pilek, lada hitam baik sebagai ekspektoran dan telah diperhatikan: mereka yang menyukai bumbu lebih sedikit menderita kanker.

Tetapi produk ini juga memiliki kualitas negatif. Lada hitam tidak boleh disalahgunakan oleh penderita sakit maag atau usus, penyakit saluran kemih dengan hipertensi dan anemia. Wanita hamil dan menyusui juga harus menjaga bumbu dalam makanan mereka seminimal mungkin. Jika Anda akan melakukan tes urin dan darah, maka sehari sebelumnya Anda harus menahan diri untuk tidak makan lada hitam. Rempah-rempah Dapat Mempengaruhi Hasil Secara Signifikan penelitian laboratorium dan karena itu diagnosisnya akan salah.

Lada hitam dan bahayanya

Pada prinsipnya, ini adalah buah beri yang sama, hanya utuh. Mereka memiliki hal yang sama komposisi kimia, yang berarti kualitas yang bermanfaat dan yang berbahaya. Tetapi ada juga kekhususan. Bagaimanapun, merica dalam keahlian memasak digunakan secara berbeda dari produk giling. Kami memasukkan buah beri utuh ke dalam bumbu, persiapan buatan sendiri. Oleh karena itu, beberapa zat rempah-rempah ditransfer ke produk terkait, sementara yang lain tidak.

Dalam pengobatan tradisional, mereka terutama menggunakan tingtur beri dalam alkohol atau vodka. Alat ini sangat bagus untuk nyeri pada persendian dan tulang belakang. Gosok punggung bawah dengan tingtur - dan linu panggul akan dihilangkan seolah-olah dengan tangan. Manfaat lada hitam untuk pria memang tidak bisa dipungkiri. Jika Anda sering makan bumbu dalam makanan, Anda bisa meningkatkan potensi seksual. Lada juga berfungsi sebagai profilaksis terhadap adenoma prostat dan bahkan mengobati tahap awal penyakit ini. Dan jika Anda menggiling buah beri dan mencampur bubuk dengan gula dalam perbandingan satu banding satu, maka obat tradisional seperti itu akan meningkatkan (meskipun hanya untuk sementara) potensi pria Anda.

lada hitam dan penurunan berat badan

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa penduduk Asia Tenggara, di mana hidangan pedas dihormati, bertubuh ramping. Ternyata lada hitam membantu melawan kelebihan berat badan. Manfaat rempah-rempah dalam perjuangan yang sulit melawan kilogram yang tidak diinginkan telah diverifikasi penelitian ilmiah. Bertanggung jawab atas sifat pembakaran bumbu, zat piperin, serta lain-lain senyawa kimia menghancurkan sel-sel lemak dan mengeluarkannya dari tubuh. Namun perlu diingat bahwa dosis optimal lada hitam adalah 4 gram per hari.

Ada beberapa resep untuk menggunakan rempah-rempah untuk menurunkan berat badan. Pertama, setiap pagi Anda perlu minum segelas kefir bebas lemak, dibumbui dengan sejumput lada hitam. Dan di malam hari, siapkan koktail jus sayuran (mentimun, tomat, setengah paprika). Minuman juga harus dibumbui dengan sejumput lada hitam. Diet seperti itu tentu saja harus dilakukan oleh orang-orang dengan perut yang sehat.

Lada hitam dalam pengobatan tradisional

Begitu bumbu ini muncul di Rusia, tabib segera mengadopsinya. Manfaat hitam dalam pengobatan penyakit kulit sudah diketahui. Jika Anda mencampur bumbu dengan tepung kedelai dalam proporsi yang sama dan minyak zaitun, maka zat ini dapat menyembuhkan lumut kerak.

Sifat antimikroba dari lada hitam juga diketahui. Ini digunakan sebagai bedak untuk mensterilkan luka dan mempercepat proses penyembuhan.

Pada penyakit ginjal dan hati, ada baiknya bersandar pada bumbu - membantu menyaring zat berbahaya dan membuang racun dari dalam tubuh. Tapi paling sering etnosains menggunakan lada hitam untuk pilek. Ini dicampur dengan madu dan dikonsumsi secara internal. Ini adalah ekspektoran yang sangat baik, diaforis dan pereda nyeri.

Lada hitam dalam tata rias

Bumbu ini digunakan tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Manfaat lada hitam juga dihargai oleh tata rias. Jika rambut rontok, Anda harus mencampur bumbu ini dengan garam dalam proporsi yang sama dan melarutkan bubuk dalam jus. Bawang. Masker ini harus disimpan di kepala selama setengah jam, dan kemudian dicuci. Prosedur ini harus dilakukan seminggu sekali.

Minyak atsiri digunakan dalam wewangian, serta dalam pijat anti-selulit. Krim dengan "Piper Nigrum" diproduksi untuk kulit bermasalah, karena rempah-rempahnya memiliki efek antimikroba dan penyembuhan luka. Ekstrak lada hitam juga digunakan untuk membilas area mulut. Ini menyegarkan napas tidak lebih buruk dari mentol - karena penghancuran bakteri patogen. Juga sampo dengan lada hitam dalam komposisi berhasil melawan ketombe.

Beberapa pecinta rempah-rempah ini tahu bagaimana lada hitam tumbuh. Lada hitam adalah tanaman memanjat dari keluarga lada. Itu berasal dari barat daya India. Wilayah dari mana lada hitam datang ke pertanian disebut Tanah Lada. Tanaman ini tumbuh di sana. kondisi alam, menempel pada batang pohon dengan akar udara mereka. pohon liana lada memanjat di sepanjang penyangga alaminya hingga ketinggian hingga 15 m.

Di India, lada telah digunakan sejak zaman kuno. Ada bukti bahwa rempah-rempah ini dikenal di Yunani kuno dan Roma. Dia adalah rempah-rempah pertama yang dikenal penduduk Eropa. Namun pada awalnya, rempah-rempah ini sangat mahal, sehingga hanya tersedia untuk anggota masyarakat yang paling kaya. Dengan buah-buahan ini, alih-alih uang, mereka bahkan memungut pajak bea cukai.

Lada dengan kuat memasuki budaya kuliner Eropa bersama dengan rempah-rempah oriental lainnya selama periode penemuan tanah baru - pada abad ke-15-16. Ada fakta yang menarik tentang nilai dan prevalensi lada pada periode tersebut.

Pada akhir abad ke-20, di dekat Portsmouth (Inggris Raya), sebuah kapal perang Inggris yang tenggelam pada akhir abad ke-16 diangkat dari dasar laut. Apa yang mengejutkan para peneliti ketika mereka menemukan sebagian besar sisa-sisa anggota kru tas kecil berisi kacang polong hitam. Temuan itu membuktikan bahwa pada saat itu rempah-rempah oriental sangat tersebar luas dan cukup mudah diakses.

Jenis cabai dan tempat tumbuhnya

Saat ini, India terus menjadi salah satu produsen lada terbesar di dunia. Tetapi juga ditanam dalam skala industri di Indonesia, China, Brazil, Malaysia, dan Ceylon. Tetapi cabai Malabar (India) dan Sumatera (Indonesia) paling dihargai karena kandungan minyak esensial aromatiknya yang besar dan kepedasannya (kandungan piperin yang tinggi). Pada saat yang sama, merica dari Sumatera agak lebih kecil daripada yang berasal dari India.

Rasa lada hitam yang "paling lembut" tumbuh di pulau Hainan, Cina.

Lada hitam diperoleh dari buah berbiji mentah. Untuk mendapatkan kacang polong hitam, hanya buah beri yang mulai memerah yang dipotong dari kuas. Mereka disiram dengan air panas untuk menghilangkan pericarp (cangkang kacang polong), dan dikeringkan sampai hampir hitam atau coklat tua. Di beberapa industri, biji-bijian masih dikeringkan di bawah sinar matahari, dan bukan di pengering.

Lada hitam di masa lalu dianggap berkualitas tinggi jika 1000 kacang polong memiliki berat 460 g. Jumlah butir lada seperti itu bahkan digunakan sebagai pemberat.

Secara umum, kepadatan rempah-rempah diukur dalam g / l. Ya, lada Malabar. Kualitas tinggi memiliki densitas 580 g/l.

Lada putih diperoleh dari yang hitam. Ini adalah hasil dari pengolahan dan pengeringan buah berbiji yang sudah matang sepenuhnya. Lada putih diproduksi terutama di Laos, Kamboja dan Thailand. Lada ini lebih mahal dan memiliki rasa dan aroma yang lebih halus dan ringan daripada lada hitam.

Bagaimana lada hitam tumbuh (video)

Penggunaan lada hitam

Lada adalah bumbu yang paling umum dan banyak digunakan. Untuk mempertahankan aroma dan kepedasannya lebih lama, yang terbaik adalah menyimpan kacang polong dalam stoples kaca tertutup, dan menggilingnya di gilingan sebelum digunakan. Anda tidak harus membeli bumbu ini dalam bentuk tanah. Lagi pula, selama pemrosesan, ia kehilangan rasanya. Selain itu, debu dan kotoran lainnya sering ditemukan dalam kemasan dengan bumbu giling.

Lada ditambahkan dalam bentuk giling atau kacang polong ke daging, ikan, hidangan sayuran apa pun. Dalam pengawet buatan sendiri atau industri, bersama dengan cengkeh dan allspice, lada hitam selalu ada. Ini memberi produk aroma dan ketajaman yang menyenangkan. Selain itu, lada Malabar digunakan dalam produksi sosis rebus dan kering, lainnya produk daging.

Tidak ada pemilik tunggal yang dapat melakukannya tanpa lada saat menyiapkan minuman hangat seperti anggur yang sudah matang.

Manfaat lada tubuh manusia terletak pada kenyataan bahwa dia, menjadi bagian dari berbagai hidangan dan saus untuk mereka, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.

Minyak esensial, yang terkandung dalam kacang polong bumbu ini, membantu melawan cacing (cacing).

Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan rempah-rempah. Sangat tidak dianjurkan untuk digunakan dalam jumlah besar untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan seperti tukak duodenum, lambung dan gastritis. Selain itu, jangan menyalahgunakan lada untuk orang dengan peningkatan tekanan darah. Namun dalam jumlah kecil (hanya untuk rasa), bumbu tidak akan menyakiti siapa pun.

Apakah mungkin menanam rempah-rempah di rumah?

Penikmat memberi tahu cara menanam lada di rumah. Mereka percaya bahwa menanam lada hitam sangat mudah. Untuk melakukan ini, disarankan untuk hanya merendam kacang terbesar dalam air dan memasukkannya ke dalam pot. Dari situ, menurut mereka, tunas akan muncul dalam waktu sekitar satu bulan. Tetapi bagaimana benih yang dirawat dengan air panas dapat berkecambah cukup sulit untuk dibayangkan. Namun, apa yang tidak terjadi dalam hidup.

Penanam lada dan lada menyarankan untuk menjaga tanaman di jendela di sisi yang cerah, dan di musim panas bahkan membawanya ke udara segar.

Semua tips ini sangat bagus, tetapi para ahli ini tidak memberi tahu cara menanam anggur setidaknya 5 m di rumah, dan bahkan agar berbuah (jika tidak, mengapa menanamnya).

Juga, mereka tidak memberikan informasi apa pun tentang jenis tanah apa, pembalut atas apa, rezim kelembaban seperti apa yang dibutuhkan tanaman. Tetapi semua ini harus diketahui dan disarankan oleh penanam tanaman sejati.

Tetapi jika Anda masih ingin bereksperimen - lakukanlah. Dan semoga keberuntungan menemani Anda.

Cara menanam lada hitam (video)

Galeri: lada hitam (15 foto)

Posting terkait:

Tidak ada entri terkait yang ditemukan.