Resep untuk paprika panggang. Paprika panggang dengan saus

Cara memasak paprika ini sudah lama dibawakan oleh ibu saya dari Moldova - itulah nama Moldova, yang saat itu merupakan bagian dari Uni Soviet. Seluruh keluarga sangat menyukainya sehingga tidak ada satu musim panas pun yang lengkap tanpa hidangan ini. Setelah mencoba paprika goreng, saya berhenti dikejutkan oleh cerita ibu saya bahwa di Chisinau, selama musim lada, paprika digoreng di mana-mana dan secara harfiah di dalam tas. Hidangan ini sangat enak dan cukup mudah disiapkan. Satu-satunya "tetapi" adalah percikan yang terbang ke seluruh dapur saat memanggang paprika dalam minyak sayur dan membakar tangan Anda. Meskipun demikian, saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba lada yang lezat ini, dan saya akan memberi tahu Anda cara menggorengnya tanpa masalah.

Anda akan perlu:

• paprika hijau
• minyak sayur untuk menggoreng
• Bawang putih

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci lada dan keringkan secara menyeluruh semua tetes air dengan handuk - ini akan menyelamatkan Anda dari percikan panas saat pertama kali mencelupkan lada ke dalam minyak.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan sehingga menutupi seluruh bagian bawah, panaskan dan masukkan lada. Tutup segera. Untuk keamanan terbaik, pastikan tutupnya berdiameter sama dengan panci dan pas. Saat menggoreng, lada melepaskan banyak uap air, yang masuk ke minyak panas dan memercik ke segala arah sehingga berusaha melompat keluar ke celah terkecil sekalipun.

Goreng paprika selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi. Sebelum membalikkan lada ke sisi lain, angkat panci dari api, tunggu badai mereda di bawah tutupnya, cepat buka tutupnya, berhati-hatilah agar air dari panci tidak masuk, sisihkan dan balikkan. semua paprika ke sisi lain dengan dua garpu. Dengan garpu juga, berhati-hatilah - jangan membuat tusukan pada paprika, semakin sedikit retakan pada paprika, semakin banyak jus yang akan mereka simpan sendiri, dan jus merupakan komponen penting dari hidangan ini. Yah, maafkan saya karena begitu detail tentang kehati-hatian - dia sendiri berulang kali dibakar.
Setelah paprika dibalik, pertama-tama tutupi dengan penutup, lalu taruh di atas api.

Tugas Anda adalah menghitamkan lada di semua sisi. Semakin besar area lada yang akan digoreng, semakin mudah dikeluarkan dari film tipis.

Pindahkan paprika goreng ke dalam mangkuk dan tutup dengan piring, biarkan paprika dingin.

Lepaskan film dari lada yang didinginkan dan pastikan untuk menyimpan semua jus yang mengalir keluar.

Jus ini dibumbui dengan merica dan dengan sedikit bumbu akan berubah menjadi saus yang luar biasa.

Peras bawang putih menjadi jus dan bumbui dengan garam. Jika suka pedas, tambahkan merica bubuk. Saya menambahkan minyak zaitun yang diresapi dengan cabai merah. Anda dapat menambahkan asam: cuka balsamic atau jus lemon. Ini semua tentang rasa - cobalah.

Masukkan semua paprika yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dengan saus - mereka juga asin.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, akan ada cukup banyak saus dan akan menutupi hampir seluruh lada.

Paprika panggang bisa langsung dimakan, tetapi lebih baik jika didiamkan sebentar dan direndam dalam saus. Paprika ini disimpan dengan baik di lemari es dan lezat saat dingin. Mereka memakannya, mengambil ekornya dengan tangan mereka dan mencelupkannya ke dalam saus.

Selamat makan!

Populer di seluruh dunia. Alternatif untuk mereka hanya bisa dalam bentuk panggang. Bahkan jika Anda menyukai hidangan daging, "pendamping" terbaik mereka hanyalah sayuran - dan tidak harus dalam keadaan salad. Orang-orang yang tidak pernah menggoreng atau memanggang sayuran dalam hidup mereka telah kehilangan bagian hidup yang sangat lezat. Mereka perlu menebus apa yang telah mereka lewatkan! Dan Anda bisa mulai dengan resep "paprika goreng dengan bawang putih". Implementasinya tidak akan memakan banyak waktu dan tidak memerlukan investasi yang signifikan - sayuran di musim panas dan musim gugur cukup murah. Dan betapa menyenangkannya!

Makanan pembuka yang enak

Lada Bulgaria dibeli - misalnya, satu kilogram. Untuk kecantikan, Anda dapat mengambil sayuran berwarna-warni dari penjual - hijau, kuning, merah. Secara alami, mereka dibersihkan, tetapi tidak dipotong-potong. Artinya, sayatan melingkar dibuat di sekitar ekor, "bagian dalam" ditarik keluar oleh ekor, dan apa yang tersisa dibersihkan dengan pisau tajam. Setelah itu, paprika dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan dengan lubang di bawah sehingga semua air menjadi gelas - jika tidak, saat menggoreng, percikan akan menyebar dengan kuat dan bisa terbakar. Sementara paprika mengering, kepala bawang putih dikupas dan cengkehnya diperas melalui penghancur. Sekelompok sayuran hijau (peterseli atau dill, atau bawang-bulu, atau berbagai macam) dicincang halus. Sedikit minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan panas; jika panas, paprika ditempatkan, dan wadah ditutup (longgar) dengan penutup. Sayuran goreng diletakkan di atas piring, diasinkan, dibumbui dan ditaburi dengan bawang putih dan rempah-rempah yang dihancurkan. Anda bisa makan paprika goreng dengan bawang putih baik dingin maupun panas.

Paprika goreng marinasi

Ini resep yang lebih panjang. Paprika goreng dengan bawang putih, disiapkan sesuai rekomendasinya, harus diinfuskan semalaman. Tapi ternyata pedas dan elastis. Pertama, paprika digoreng; mereka dapat diletakkan lebih padat di atas wajan - mereka digoreng. Pada saat yang sama, peterseli dan bawang putih dicincang halus. Yang terakhir juga bisa dilewatkan melalui naksir, tetapi akan lebih segar dengan yang dicincang. Lima siung cukup untuk sembilan paprika; dan sayuran dapat diambil sebanyak yang Anda suka, tetapi tidak kurang dari sekelompok yang baik. Paprika dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi peterseli dan bawang putih. Garam dan gula dituangkan ke dalam wajan dengan jus lada - sesendok besar, hanya garam dengan slide, dan gula tanpa. Setengah tumpukan air ditambahkan; saat mendidih, dituangkan ke dalam toples dan ditambah dengan setengah tumpukan cuka (9%). Saat dingin - di lemari es selama delapan jam. Lebih baik mengupas paprika goreng dengan bawang putih sebelum makan. Lezat dan pedas! Kelihatannya seperti panen musim dingin, tetapi dimakan jauh sebelum awal cuaca dingin.

Paprika Panggang Kalengan

Baginya, bumbu disiapkan terlebih dahulu. Satu siung bawang putih dan seperempat bawang putih berukuran sedang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam stoples liter yang disterilkan. 3-4 paprika besar ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, digoreng dengan minyak sayur dan ditambahkan di sana (bersama dengan minyak). Air direbus dalam panci (kurang dari satu liter), satu sendok teh garam dituangkan ke dalamnya, dua - gula dan sesendok cuka dituangkan. Bumbu ini dituangkan di atas paprika goreng kalengan dengan bawang putih, toples disumbat, dibalik dan dibiarkan sampai dingin. Camilan musim dingin akan menunggu Anda di dapur selama yang Anda butuhkan - itu tidak memburuk selama bertahun-tahun.

Salad Lada Panggang

Secara tradisional salad dibuat dengan sayuran segar (atau asin atau acar). Namun, dengan bawang putih dalam bentuk salad juga sangat baik. Tidak seperti resep lain, untuk ini, polong yang sudah dikupas dan dicuci dipotong-potong dan baru kemudian digoreng. Untuk kecantikan yang lebih besar, lebih baik mengambil paprika dengan warna berbeda dan menggorengnya secara terpisah untuk mempertahankan warnanya. Bawang putih (3 siung per pon lada) dicincang halus, lalu digosok dengan garam. Massa dicampur dengan peterseli cincang, dan paprika goreng dibumbui dengannya. Tambahan yang sangat bagus untuk hidangan utama!

Paprika goreng utuh

Juga persiapan musim dingin, yang pada saat yang sama mungkin tidak menggulung untuk waktu yang lama, tetapi "tinggal" sedikit di bawah penutup nilon dan disajikan sebagai camilan sekarang. Paprika dicuci bersih dan digoreng di bawah tutupnya. Yang sudah siap segera diletakkan dalam stoples steril dan ditaburi dengan wortel parut dan goreng dalam jumlah besar serta bawang putih yang dihancurkan. Saat toples penuh, 3 sendok besar gula dan satu sendok kecil garam dituangkan ke dalamnya, ditambah setengah tumpukan cuka. Patut dicatat bahwa paprika goreng dengan bawang putih seperti itu tidak membutuhkan rendaman. Juga tidak perlu mensterilkan stoples - dan karenanya disimpan untuk waktu yang lama. Jika Anda tidak akan menyimpan stoples di ruang bawah tanah atau dapur, jika Anda ingin makan dengan cepat - jangan digulung, tutup saja dan dinginkan. Dan Anda dapat melakukannya menjadi dua: "untuk sekarang" dan "untuk nanti". Sebelum cuaca dingin, Anda hanya akan menikmati camilan, dan setelah permulaannya, Anda juga akan bersukacita atas pandangan ke depan Anda.

Langkah 1: siapkan lada.

Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan paprika dengan dinding tebal dan berair. Pilihan yang ideal adalah Bulgaria, tetapi jika ini tidak terjadi, Anda dapat mengambil salad biasa. Pertama-tama, bilas sayuran secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur kertas. Tidak perlu memotong batang dan membuang biji merica dari bijinya!

Langkah 2: Panggang Lada.

Selanjutnya, letakkan wajan di atas api sedang dan tuangkan minyak sayur dalam jumlah yang tepat ke dalamnya. Segera setelah menghangat, kami menurunkan kumpulan lada pertama di sana. Goreng dari semua sisi sampai kerak keemasan atau coklat tua, untuk kenyamanan, berputar dari sisi ke sisi, memegang ekornya.

Tidak perlu membawa sayuran ke kesiapan penuh pada tahap memasak ini, merica harus tetap sedikit kurang matang di dalam, jadi segera setelah ditutupi dengan perona pipi, gunakan spatula dapur untuk memindahkannya ke saringan dan biarkan di itu untuk mengalirkan minyak berlebih. Sementara itu, goreng batch berikutnya dan kemudian dinginkan lada sampai suhu kamar.

Langkah 3: siapkan sausnya.

Sementara sayuran panggang mendingin, siapkan sausnya. Kami membuang kulitnya dari siung bawang putih dan memerasnya melalui mesin press ke piring yang dalam. Tuang cuka di sana, jika diinginkan, tambahkan lada hitam dan campur semuanya dengan satu sendok makan sampai konsistensi homogen.

Langkah 4: bawa hidangan ke kesiapan penuh.

Selanjutnya, dengan sangat hati-hati kupas lada dingin dari kulitnya dan buat sayatan kecil di setiap bagian bawah atau samping dengan pisau dapur sehingga jusnya mengalir keluar. Kemudian masukkan merica ke dalam piring yang dalam, misalnya, wadah plastik. Tuang setiap lapisan dengan saus bawang putih-cuka, tutup wadah dengan penutup yang rapat, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu sajikan hidangan di atas meja.

Langkah 5: Sajikan Paprika Panggang dengan Bawang Putih.

Paprika panggang dengan bawang putih disajikan dalam mangkuk salad atau di piring segera setelah dimasak, atau dingin setelah diseduh. Pada dasarnya, hidangan ini dianggap sebagai hidangan pembuka, serta tambahan yang bagus untuk sup dan hidangan daging. Tetapi juga lada seperti itu sangat ideal sebagai isian untuk pai atau pizza. Nikmati makanan sehat dan lezat!
Selamat makan!

Alih-alih cuka meja, Anda bisa menggunakan jus anggur, apel, atau lemon;

Bawang putih dapat ditumbuk dalam mortar atau dicincang halus dengan pisau dapur;

Terkadang lada dimasak dalam penggorengan, sehingga menjadi lebih cepat lunak dan digoreng merata dari semua sisi;

Jika diinginkan, adas cincang, peterseli atau daun ketumbar dapat ditambahkan ke dalam campuran minyak dan cuka.

Sementara di luar hangat dan ada banyak sayuran untuk dijual, mengapa tidak manjakan diri Anda dan keluarga dengan camilan lezat - paprika goreng. Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan cepat yang dapat disiapkan dalam hitungan menit dan gigitan cepat untuk dimakan.
Pada saat yang sama, paprika panggang rendah kalori dan kaya akan berbagai jenis vitamin dan mineral. Mereka mengatakan bahwa ada jumlah vitamin C yang sama dalam paprika seperti dalam lemon.

Resep ini menghasilkan lada yang sangat enak dan berair. Dan karena kita membiarkan tangkai dengan biji utuh, maka semua jus tetap ada di dalamnya. Dan ketika Anda menggigit lada, jusnya mengalir seperti itu.

Paprika panggang adalah hidangan tersendiri, tetapi mereka dapat dengan mudah disajikan dengan sayuran lain sebagai hidangan pembuka, hidangan kedua tanpa lemak, atau lauk untuk daging.

Bahan:

• 1 kg. paprika;
• 1 sendok teh minyak sayur untuk menggoreng;
• garam.

resep paprika panggang

1. Saat membeli lada untuk digoreng, pilihlah yang terlihat “jelek” dan berukuran kecil. Paprika besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dan tidak akan terlalu berair jika tidak cukup dipanggang. Cuci paprika, keringkan dengan handuk kertas dan sisihkan untuk digoreng. Sementara itu, gunakan sikat dapur untuk mengolesi wajan dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik.

2. Saat wajan sudah cukup panas dan asapnya keluar, taruh paprika dan beri garam dengan baik. Ingatlah bahwa sebelum meletakkan lada, hanya milikku, jangan bersihkan!

3. Kecilkan api menjadi yang paling lemah. Kami menutup wajan dengan penutup dan menggoreng lada selama 5-7 menit di empat sisi, sehingga setiap barel digoreng secara merata. Semakin kecil lada yang kita ambil, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya.

4. Lebih mudah membalik lada dengan dua garpu, tetapi cobalah untuk tidak menusuk kulitnya agar jus tidak tumpah.

5. Taruh lada goreng yang sudah jadi di piring dan sajikan. Selamat makan!

rincian

Sayuran goreng sering disajikan dengan hidangan daging atau ikan, selain itu, Anda dapat menggoreng hampir semua sayuran, termasuk paprika. Sayuran panggang sangat enak. Paprika panggang disiapkan dengan cepat dan mudah, tetapi rasanya luar biasa enak. Paprika panggang bisa dimakan panas atau dingin. Bawang putih memberikan rasa pedas pada paprika goreng dan rasa yang istimewa. Pastikan untuk mencoba memasak paprika goreng dalam wajan dengan bawang putih.

Lada Bulgaria digoreng dalam wajan dengan bawang putih

Bahan yang Diperlukan:

• paprika - 1 kg;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• bawang putih - 1 kepala;
• hijau - banyak;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik mengambil paprika manis berwarna-warni. Cuci paprika dengan baik, lalu buang bijinya. Potong tangkai dengan hati-hati dengan membuat potongan melingkar. Kemudian, dengan pisau, keluarkan biji dari lada tanpa memotong paprika. Bilas paprika di dalamnya dengan air.

Tempatkan paprika yang dipotong menghadap ke bawah untuk mengalirkan air sepenuhnya. Jika ini tidak dilakukan, maka selama proses menggoreng akan banyak percikan kuat yang dapat dengan mudah membakar Anda.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan paprika yang sudah disiapkan. Jangan tutup panci sepenuhnya dengan penutup. Goreng paprika di kedua sisi dengan api sedang sampai empuk.

Letakkan paprika goreng di atas piring. Kupas bawang putih dan potong halus dengan pisau atau lewati pemeras bawang putih. Cincang halus sayuran dengan pisau.

Taburi paprika goreng dengan garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah. Anda dapat menyajikan hidangan di atas meja segera setelah dimasak atau menunggu hingga benar-benar dingin.

Paprika panggang dengan bawang putih direndam dalam wajan

Bahan yang Diperlukan:

• paprika - 9 buah;
• gula - 1 sdm;
• cuka - 0,5 tumpukan;
• garam - 1 sdm;
• air - 0,5 sdm;
• minyak sayur;
• bawang putih - 4 siung;
• peterseli - banyak.

Proses memasak:

Langkah pertama adalah mencuci paprika. Kemudian buang biji dan tangkainya tanpa memotong lada. Bilas lada lagi dan keringkan. Anda bisa membiarkan paprika tidak dikupas, tetapi akan lebih enak jika paprika masih dikupas.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan paprika. Anda dapat menumpuk paprika lebih rapat, karena selama perlakuan panas, paprika akan berkurang volume dan ukurannya dengan cepat.

Kupas bawang putih dan potong sangat halus dengan pisau. Anda dapat memotong bawang putih dengan perajang bawang putih, tetapi lebih baik memotongnya dengan pisau - dengan cara ini lada akan menjadi lebih harum dan enak.

Bilas sayuran dan, kocok dari air, potong halus dengan pisau. Masukkan paprika goreng ke dalam stoples kaca. Taburi paprika dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Sekarang siapkan bumbu untuk paprika goreng. Tuang garam dan gula ke dalam wajan tempat paprika digoreng. Kemudian tuangkan setengah gelas air. Aduk dan didihkan.

Saat campuran mendidih, tuangkan paprika ke dalam stoples bersamanya. Tuang cuka di atasnya. Kirim sebotol paprika selama delapan jam di lemari es.

Paprika goreng dengan bawang putih pedas dalam wajan

Bahan yang Diperlukan:

• paprika - 1 kg;
• bawang putih - 3-4 siung;
• minyak zaitun - 0,5 sdm.;
• cabai - 1 buah;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

Cuci paprika dan buang bijinya, lalu potong paprika menjadi potongan-potongan besar.

Cuci dan buang biji cabai juga. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan paprika, serta bawang putih dan cabai. Tumis paprika sampai empuk, aduk sesekali. Hidangan disiapkan dengan cepat, jadi jangan jauh-jauh dari kompor agar paprika Anda tidak gosong.

Garam paprika panggang di akhir masakan. Sajikan paprika panggang pedas sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan.