A készételek végrehajtásának időzítése a hűtőszekrényben. Mindenkinek és mindenről. A hús tárolási hőmérséklete

Az élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrényben

Ízletes étel

A hűtőszekrény fő részének hőmérséklete körülbelül + 5 C fok, a ház hőmérsékletétől függően állítható. Minél melegebb van a konyhában vagy a házban, annál kevésbé kell feltölteni a hűtőszekrényt (fordítsa a relét a 2-es vagy 3-as számmal az elosztás irányába).

Milyen csomagolásban tároljuk az élelmiszereket a hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben lévő összes terméknek a csomagolásában kell lennie (gyári vagy zacskós, fólia, papír (sima vagy pergamen), fóliában, tálak, tányérok, serpenyők stb.) vagy speciális tárolóedényekbe (zöldségek és gyümölcsök számára) , tojás, sajt stb.).

Az erős szeszes italokat függőlegesen kell tárolni a hűtőszekrény megfelelő rekeszében, és minden szeszes italt és egyéb italt szorosan lezárva kell tartani.

Ez tiltott tegyünk egy darab kolbászt vagy valami főtt sertéshúst csak úgy, csomagolás nélkül, egy polcra. Egyes mikrobák vagy baktériumok mindig élnek a legtisztább hűtőszekrényben is, sőt az élelmiszereken is. Ne gyorsítsa fel szaporodási folyamatukat.

Ez tiltott fazékban hagyjuk levessel, pörkölttel és egyéb, hűtőbe tett házi étellel, kanalakkal, merőkanálokkal, villákkal és egyéb idegen tárgyakkal, amelyek rést képezhetnek (ha nincs szorosan lezárva a fedél, gyorsabban romlik a kész étel).

Ezenkívül néhány részben kinyitott étel saját szagát bocsát ki, ami elviselhetetlen lehet, például a hering és a sütemény (ha szagokat cserélnek). Vannak olyan ételek is, amelyek aktívan elnyelik valaki más szagát. Általánosságban elmondható, hogy ne lustálkodjunk, ügyeljünk, ne szórjuk szét az élelmiszereket csomagolás nélkül a hűtőszekrény polcaira, zárjuk le a fedeleket, és időben dobjuk ki a hiányzó élelmiszereket, edényeket.

Zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények a hűtőszekrényben

A zöldségek hűtőszekrényben való tárolására általában zöldségtartályok (kihúzható) vagy állópolc állnak rendelkezésre emelkedő vagy tolóajtóval. Ez a polc általában a főkamra alján található.

Ha a hűtőszekrény fiókjaiba zacskóban teszünk be zöldségeket, fűszernövényeket, gyümölcsöket, akkor azokat le kell kötni, vagy lyukkal ki kell szúrni, hogy a gyümölcsök, fűszernövények lélegezzenek.

Ha a gyümölcsöket, zöldségeket és fűszernövényeket szorosan összekötött zacskókban, levegőkeringés nélkül hagyja, a gyümölcsök és fűszernövények által felszabaduló nedvesség felhalmozódik a fólia alatt, és minden fokozatosan rothadni vagy penészesedni kezd.

Hogyan lehet felgyorsítani a gyümölcsök érését a hűtőszekrényben

Ha éretlen gyümölcsöt vásároltunk, tegyünk hozzá egy almát a zacskóba, és gyorsabban megpuhulnak. És ha minden gyümölcs nagyon érett, akkor az almát külön tárolja.

A skót minőségi lazac a létfontosságú omega-3 zsírsavak fő forrása is. Tudományos bizonyítékok kimutatták, hogy az olajban gazdag halak, például a lazac fogyasztásának növelése segíthet. Biztosítani egészséges terhesség anya és gyermeke számára egészséges szív megőrzése, szívkoszorúér-betegség kialakulásának esélyének csökkentése, magas vérnyomás, gyulladásos betegségek, például ízületi gyulladás, autoimmun betegségek csökkentése, valamint egyes emberek veseműködésének javítása az egészséges bőr megőrzésével, és különösen segíthet pikkelysömör javítására. Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek a születendő és újszülött csecsemők és kisgyermekek egészséges növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen az agy és a látás optimális fejlődéséhez.

Hogyan tároljuk a megkezdett citromot a hűtőszekrényben

A felvágott citromot csészealjra kell tenni, és hűtőszekrényben tárolni nyitott forma. A vágáson a citrus kissé kiszárad, de belül nagyon alkalmas lesz a további felhasználásra. Egy csészealjra rakott citrom nagyon hosszú ideig (és 2 hétig vagy tovább) tárolható a hűtőszekrényben, amíg meg nem szárad. De remélem, teában, salátában, húsban és halban használod (citromot), mielőtt a citrus megszáradna.

A megkezdett citromot nem lehet letakarni (hűtőben való tároláshoz), mert a fedél alatt nedvesség gyűlik össze, és a citrom nagyon gyorsan megpenészedik.

Hogyan tároljuk a piacról származó friss húst főzés előtt

Előfordul, hogy vásárlás vagy piacozás és hús (darált hús vagy hal) vásárlása után annyira elfárad, hogy nincs ereje főzni, sőt csak mosni, feldarabolni, pácolni. Ezután a hússal és halakkal ellátott csomagokat hűtőszekrénybe kell helyezni, hagyni kell lehűlni, és várni kell néhány órát.

A friss húst vagy a friss halat zománcozott, műanyag vagy üvegtálba tehetjük, tányérral vagy fedővel letakarva, de ügyeljünk arra, hogy hagyjunk szellőzőnyílásokat, hogy a hús lélegezzen.

Azt sem lehet nélküle hagyni szellőzőnyílások csomagokat friss hús, hal és darált hús, ha az ételeket közvetlenül a zacskókba teszi az edényekbe. Vagy kibontom a csomagokat, vagy kilyukasztom az ujjammal.

Mi történik, ha a nyers hús hosszú ideig szorosan lezárva fekszik?

Ha hirtelen elfelejtette kioldani a húsból, halból vagy félkész húskészítményekből álló zacskókat, és a termékek már elkezdtek szántani, a helyzet megmenthető, ha a darabokat hideg vízben megmossuk és a húst (halat) citromlében, ill. asztali ecet. A savas környezet elveri a dohos szagot.

Ha a nem megfelelő tárolás miatt érezni kezdte a darált hús illatát, de csak alig, és meg merte főzni, akkor a darált húshoz kell még hagymát, fokhagymát, bazsalikomot, kevés mentát tenni. Ezzel eltünteti a rossz szagot a húsból. Az illatos darált húsba belereszelhetünk egy kis citromhéjat, a megsült szeleteket meglocsoljuk citromlével. Ha nagyon rossz szagú a töltelék, azt tanácsolom, hogy azonnal dobja ki, és ne bánja meg, az egészség drágább.

Ugyanezek a módszerek alkalmasak a nem megfelelően feldolgozott vesékkel vagy vaddisznó- vagy bikahússal szennyezett darált hús szagának korrigálására is (a hím húsnak erősebb az illata, és előfordulhat, hogy nem szereti).

Hogyan lehet megszüntetni a rossz szagokat a hűtőszekrényben

Ha szagot érez a hűtőszekrényben, sürgősen keresse meg az okot, és dobjon ki minden romlott élelmiszert. Ha egy rossz szag nem tűnt el, le kell öblíteni a hűtőszekrényt gyenge ecetoldattal vagy víz és citromlé keverékével.

A hűtőszekrényben lévő szag eltüntetéséhez egy csészealjat tehetsz bele egy szelet fekete kenyérrel.

Friss élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrényben

Létezik kívánatos, nem igazán hosszútávú termékek tárolása, melynek során azok frissek lesznek és megőrzik értékes tulajdonságaikat, ill lehetséges(megengedett) eltarthatósági idő, amely alatt a termékek még valószínűleg felhasználhatók lesznek.

Ne feledje, hogy az élelmiszerek eltarthatósága nem attól függ, hogy mikor tette be a hűtőszekrénybe, hanem attól, hogy a terméket mikor gyártották, és hogyan és hol tárolták a gyárból a boltba, illetve a boltból a hűtőszekrénybe szállítás során.

Ha egy csomag túróval 2 órán át átment a hőségben, akkor annak eltarthatósága jelentősen lecsökkent, ha nem is járt le.

Mennyi ideig tárolja a vajat és a tejtermékeket a hűtőszekrényben

Vaj- 7 napnál jobb, de legfeljebb 12 nap.

Túró– 72 óra a gyártástól számítva.

sajt - 4 naptól 2 hétig. Egy egész fej sajt tovább tart, mint egy darab, amely vágáskor minden oldalról sebezhető. A sajtot jobb pergamenpapírban tárolni, celofánban gyorsabban megfullad és megpenészedik (ez káros penész, méreg, nem ehetsz!).

A kefir, tej, túrómassza és joghurt eltarthatóságát lásd a csomagoláson.

Mennyi ideig kell tárolni a tojást a hűtőszekrényben

Tojás jobb 10-14 napig tárolni. De lehet hosszabb is, a tárolási körülményektől (hőmérséklet és szükséges páratartalom) és a tojástermelés dátumai.

Például a ma vásárolt tojások címkéjén ez áll: A tojás eltarthatósága és tárolási ideje 25 nap 0-20 C fokos hőmérsékleten (85-88%-os páratartalom mellett), és 90 nap 0 fokos hőmérsékleten. 2 C fokra (ugyanolyan páratartalom mellett). A kérdés az, hogy mikor jöttek létre a tojások és nem kerültek a hűtőszekrénybe. Nézze meg a gyártás dátumát a vásárolt tojás csomagolásán, vagy kérdezze meg az otthoni eladókat, mennyire friss a tojás.

A tojás meglehetősen sokáig feküdhet, különösen a hűtőszekrényben vagy a pincében. Egyszer vettünk házi tojást egy távoli faluban (kb. 2 órán keresztül), ahol a háziasszony több napig gyűjtötte a házi tojótyúkok tojásait, hogy egy teli vödröt gyűjtsön eladásra. A ránk váró tojások valahol otthon hűvös helyen (még a hűtőben sem) feküdtek. És többször szállítottuk őket a melegben, egészen biztonságosan. Cipelni nagyszámú tojást, a vödör (vagy más edény) alját le kell fedni egy újságpapírral, rá kell tenni 1 réteg tojást, majd az összes többit, minden réteget papírral lerakva.

Mennyi ideig tárolhatja a húst a hűtőben

Ne feledje, minél kisebb a hús, annál gyorsabban romlik. A legjobb és leghosszabb ideig tartó nagy darabok hús.

Nagy darab friss hús 1-2 napig eltartható hűtőben, de legfeljebb 3. A harmadik nap már elronthatja a hangulatot és az ebédet.

darált hús(darabokra vágva vagy darált hús), tökéletesen friss, hűtőben 1 napig eláll.

Füstölt hús- körülbelül 10 nap, de legfeljebb 14.

Ha húsdarabokat pácolt, a hús egy napig is elállhat a pácban. De jobb nem túlexponálni, a húst egy éjszakán át pácolhatod, majd főzheted.

Mennyi ideig áll el a hal a hűtőszekrényben

A friss hal egy napig hűtőben hűthető, főzés előtt tárolható. Lehetséges, hogy még 1 napig bírja a hal, de nem kockáztatnám. Ne feledje, hogy a hal romlandó termék, amelyre egyetlen szabály vonatkozik.

Minden óra töltött szobahőmérséklet számára romlandó termékek(beleértve a friss, már alvó halat és tenger gyümölcseit) az eltarthatósági idő 1 nappal történő csökkenését jelenti.

És annak ellenére, hogy a nyers halat rövid ideig hűtőszekrényben tárolják, jobb, ha gyorsan kezeljük, és nem kísértjük a sorsot. A halak hűtőszekrényben való tárolása lelassítja, de nem állítja le a mikrobiális aktivitást, ezért ne ragadjon el, süsse meg gyorsan a halat. Ha sok halat fogott, akkor mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel, csomagolja celofánba és fagyassza le, ha nincs ereje azonnal megtisztítani. Tisztítsa meg később, amikor leolvasztja.

Egész halak és filék tárolása hűtőszekrényben

Egy egész hal eltarthatósága mindig valamivel hosszabb, mint a filé (vagyis a bőr és csont nélküli halhúsé, amely már teljesen védtelen a baktériumokkal szemben, és a filét az egész felületén megtámadhatják). A megtisztított halat, filét és egész halat nem szabad összerakni, hogy a tisztítatlan halból származó baktériumok ne kerüljenek a feldolgozott halba).

Friss hal tárolása a hűtőszekrényben pácban

Egyes háziasszonyok egész éjszaka pácolják a halfilét, majd kisütik. Nem vagyok híve az ilyen hosszú pácolásnak. A hal gyorsan megromlik, siess főzni. És enni. A kész sült, főtt és párolt halnak sem kell sokáig szobahőmérsékleten állnia. Amikor a serpenyő kihűl, tegyük a halételt a hűtőszekrénybe.

Mennyi ideig áll el a hal (kész halétel) szobahőmérsékleten

Ha nem tudod gyorsan betenni a halat a hűtőbe, vagy lakomázunk, akkor a kész hal 2-3 órát áll az asztalon a szobában, ahogy az ünnepi asztalon szokott lenni.

Mennyi ideig tárolható a gomba a hűtőszekrényben

Száraz erdei gombák a hűtőben másnapig feküdhet. Ha a gomba nagyon nedves, ragacsos sárban van, gyorsan megromolhat.

Annak érdekében, hogy ne kockáztassa, jobb, ha azonnal megtisztítja a gombát, és 20-30 percig forralja. Ezután cseréljük le a vizet, forraljuk még 10 percig.A kihűlt főtt gomba pedig a hőkezelés után még egy napig állhat a hűtőben a gombás ételek elkészítése előtt, vagy amíg a gomba el nem éri.

Ha megfőzte a gombát, szűrőedényben szárította és edénybe csomagolta, akkor le lehet fagyasztani a következő betakarításig. A friss gombát azonban lefagyaszthatja: megmosva, apróra vágva, szárítva és zacskóba csomagolva ugyanúgy tárolhatja jövő nyárig és új gomba megjelenéséig. Vagyis a főtt vagy nyers gombák eltarthatósága a fagyasztóban 1 év vagy kicsit több is lehet.

A vásárolt gombák eltarthatósága laskagomba és csiperkegomba nézd meg a csomagolást.

Mennyi ideig állnak el a gyümölcsök és zöldségek a hűtőszekrényben?

Száraz zöldségek és gyümölcsök, amelyek légszellőztetéssel vannak ellátva, elég sokáig elférnek a hűtőszekrényben.

A gyökérnövényeket a legtovább tárolják: sárgarépa, fehérrépa, cékla, burgonya. Több mint egy hónapig feküdhetnek a hűtőszekrényben. De irányítsa a folyamatot, ha a zöldség valahol nedves vagy romlott, gyorsan elromlik, és megfertőzi a szomszédait penészgombával. Cukkini, padlizsánés fehér káposzta is elég hosszú ideig tárolják, csak néha szükséges levágni a káposztáról a romlott leveleket, vagy levágni a megsötétedett részeket a megkezdett káposztavilla vágásán.

A saláta zöldségek közül a legellenállóbb a vastag falú kaliforniai paprika(2-3 hét), az uborka és a paradicsom egy hetet is fekhet, vagy gyorsan megromolhat, például ha egy boltban az árusok tömegnövelés céljából vízbe áztatják ezeket az uborkákat, hogy megtévesszék a vásárlót.

A gyümölcsök eltarthatósága a gyümölcs fajtájától és érettségi fokától (érettségétől) függ. Jó és hosszú ideig (akár egy hónapig vagy tovább) tárolva alma, feijoa, mandarin, narancs, grapefruit, édességek, citromés más vastag héjú gyümölcsök, amelyek kemények vagy éretlenek.

érett sárgabarack, őszibarack, cseresznye, cseresznye, málna, eper, szilva, nektarin, lonc, banán 2-4 napig jól eláll a hűtőben. És ha a bogyók és a gyümölcsök nagyon érettek, akkor egy-két nap. Szőlő 4-7 napig tárolható, attól függően, hogy milyen állapotban került a konyhájába, valamint érett kiwi(a kemény, éretlen kivi nagyon sokáig feküdhet).

Jól és sokáig tárolható a hűtőszekrényben szárazon (nem nedvesen) ribizli- fekete, piros, fehér (egy héttől vagy tovább, de akkor kezd kiszáradni a ribizli. Nem kell fedővel lefedni, csak letakarni, hogy a levegő keringsen), sűrű rét (föld) eper-eper(legfeljebb 5 napig) viburnum, vadrózsa, galagonya, som, egres, arónia (aronia), irgaés más bogyók, amelyek nem szivárognak ki a könnyű érintéstől.

Ne takarja le a bogyókat fedővel ellátott tartályokban, hagyja lélegezni.

Sütemények és sütemények tárolása hűtőszekrényben

Ha krémes tortát, sajttortát sütöttél, túrós rakott vagy krémes tortát készítettünk, akkor 2-3 napnál tovább ne tároljuk. Sok múlik a receptben használt termékeken és azok feldolgozásán.

A töltelékkel ellátott, tejszín nélküli édes piték nagyjából ugyanannyira elállnak. Töltelék nélkül (például keksz) pedig tovább tárolhatók. Például angol karácsonyi puding - a recept hűtőszekrény nélkül 1,5-2 hónapig feküdhet. A húsvéti muffinok (húsvéti sütemények) szobahőmérsékleten fóliában is elállnak egy-másfél hétig, hűtőben még tovább.

Egyes kekszet tálalás előtt még hűtőben is kell tartani 1-2 napig (fóliába csomagolva), hogy megérjenek és megmutassák igazi ízüket, például mint egy túrós sütemény ill.

A vásárolt sütemények eltarthatósága 36-72 óra, lásd a csomagoláson lévő címkét. Ha egy hónapig vagy tovább is eltartható a sütemény, akkor szerintem már teljesen ehetetlen. És nem ajánlom, hogy egyél.

Házi készítésű ételek tárolása edényekben a hűtőszekrényben

Az eltarthatóság nagy része attól függ, hogy mit és hogyan készítettél elő. A levesek 1-2 napig, néha tovább is elállnak, de idővel a leves íze romlik.

A pörkölt és a fasírt 2-4 napig eláll a hűtőben. A halat gyorsan fel kell használni. A rántott húst érdemes 1-2 nappal korábban megenni.

Ha zöldségeket és friss fűszernövényeket használnak olyan ételekhez, amelyeket rövid ideig tartó hőkezelésnek vetettek alá, az ilyen ételek eltarthatósága csökken. Ha az ételben sok csípős fűszer, só, cukor van - egy ilyen étel hosszabb ideig ízletes és egészséges lesz.

Fagyasztott élelmiszerek tárolása a fagyasztóban

Minden húst és halat, amelyet lefagyaszt vagy lefagyasztva tesz a fagyasztóba, be kell csomagolni vagy fóliába csomagolni, vagy speciális fagyasztótartályokba kell helyezni. A vasáru boltokban speciális fagyasztózsákokat árulnak, amelyek klipsszel vagy nyakkendővel záródnak, ráírhatod a termék nevét és a fagyasztás dátumát is (hogy később kidobhasd a régit, amit nem volt időd megenni az új betakarítás előtti tél).

Fagyasztó csomagolási követelmények

A termékek fagyasztására szolgáló tárolóedények és csomagolások legyenek lyukak és szellőzőnyílások nélkül. A fagyasztóban lévő termékeket szorosan le kell zárni, hogy a nedvesség ne fagyjon ki, és például a hús és a hal ne száradjon ki a fagyasztóban. A fagyasztott zöldségeket, bogyókat, zöldeket külön zacskókba kell csomagolni és ezt a csomagot megkötni.

Ezenkívül a szorosan lezárt fagyasztott élelmiszerek nem cserélik ki a szagot.

A vaj elég sokáig, akár több hónapig is eltartható hűtőben fóliában vagy más vízálló csomagolásban (amit a boltban árulnak). Ha a vajas csomagod pergamenben van, én beletekerném ragasztófólia vagy csomagba helyezve. Ha sok vajat vásárolt súly szerint, és úgy döntött, hogy lefagyasztja a felesleget, tegye egy zacskóba és kösse meg szorosan.

A fagyasztóban tárolhat extra kolbászokat, amelyeket nyilvánvalóan nincs ideje megenni a lejárati dátum előtt, és úgy döntött, hogy lefagyasztja a felesleget. A fagyasztott kolbászok azonban elveszítik ízük egy részét.

Fagyasztó hőmérséklet

A termékek eltarthatósága mélyhűtő közvetlenül függ attól hőmérsékleti rezsim. A fagyasztó hőmérséklete 3 tartományban csökkenhet:

* - mínusz 6 C fokig;

** mínusz 12 C fokig;

*** mínusz 18-24 C fokig.

A fagyasztó ajtaján csillagok (*) vannak jelölve, erről bővebben a hűtőszekrény használati útmutatójában olvashat.

1 csillaggal legfeljebb 1 hétig, 2 csillaggal - akár 2 hétig, 3 csillaggal - akár egy hónapig tárolhatod az élelmiszereket.

Hogyan kell kiolvasztani a húst és a halat

Hová tegye a húst és a halat a kiolvasztáshoz

A fagyasztóból kivett hús, darált hús vagy hal kiolvasztható a hűtőszekrény fő rekeszében, ha kinyitja a csomagolást a szellőzés érdekében. Ez a kiolvasztási mód fokozatos és kíméletes lesz a húsok és halak esetében, de hosszú.Ha nagy a darab, akkor egész éjjel vagy nappal kiolvasztja a hűtőszekrényben. A húst és a halat szobahőmérsékleten is kiolvaszthatjuk (tálban, félig letakarva, hogy ne száradjon ki, ne fulladjon ki).

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst és a halat

Ha siet, hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni a húst vagy a halat. Egyes háziasszonyok a fagyasztott darabokat közvetlenül hideg vízbe is teszik (ami még mindig melegebb, mint a fagyasztott hal vagy hús). De így a termék lédússága elvész, és a belőle készült étel nem lesz túl ízletes.

NÁL NÉL végső megoldás, egy zacskó fagyasztott halat vagy húst tehetsz a vízbe, hogy a kiolvadó darabok ne úszjanak a vízben, hanem celofán védje meg tőle és ne adják ki hiába értékes anyagaikat.

NÁL NÉL forró víz fagyasztott élelmiszerek (hús, hal, egyéb tenger gyümölcsei) nem olvaszthatók fel! Elrontod az ételt - a hal szétesik, a hús nem lesz túl ízletes. A tenger gyümölcseit pedig egyáltalán meg lehet főzni, nem kell hozzá sok.

Aki mikrohullámú sütőt használ, az közvetlenül a mikrohullámú sütőben tudja kiolvasztani a húst. Nem teszem meg.

Mi a teendő a sokáig fagyasztóban lévő hússal

Ha a húst nagyon sokáig (több hónapig) tároltuk a mélyhűtőben (például alacsony hőmérsékleten, 18-24 C között), akkor természetesen nem lesz finomabb. Valószínűleg idővel a hús kiszárad, majd kiolvasztás után jobb, ha a húst citromlében, vagy borban (cukrozatlan, savanyú) pácoljuk. Ily módon javíthatja a régi hús ízét, és lédússágot adhat hozzá.

Ha több évre a fagyasztóban felejtett egy darab húst, biztos benne, hogy ehető? Ha a fagyasztott hús zsírja már megsárgult, akkor valószínűleg nem lesz egészséges és ízletes. Nem kockáztatnám. Csak udvari kutyák.

Ugyanez vonatkozik azokra a halakra is, amelyek sokáig a fagyasztóban vannak. Jobb, ha kidobja a legrégebbi halat, és frisset vásárol magának.

Hogyan kell lefagyasztani a bogyókat, gombákat vagy zöldségeket

Ha bogyókat, gombát, zöldséget vagy zöldséget lefagyaszt a tároláshoz, minden terméket meg kell mosni, sima vagy papírtörlőn szárítani, zacskóba csomagolni, olyan adagokra osztani, amelyek 1 alkalomra elegendőek.

Az élő élesztőt is kényelmes részekre oszthatjuk, pergamenbe és fóliába csomagoljuk (hogy ne száradjon ki), és a megfelelő pillanatig a fagyasztóban tároljuk.

Hogyan kell kiolvasztani a zöldségeket, bogyókat és gombákat

Sok múlik azon, hogy hol kívánja felhasználni ezeket a kiolvasztott termékeket, és hogy egy ételhez vagy az összes zöldséget/gombát nagy darabokban tárolták-e. Vagyis van egy elkészített zöldség, gyümölcs vagy más félkész termék, amely készen áll a használatra - forralni, sütni, párolni (például hawaii vagy mexikói keverékek), vagy nagy darabokat, amelyeket még fel kell vágni.

Ha van félkész termékünk, azt általában közvetlenül forrásban lévő vízbe dobjuk, akár egy serpenyőbe, akár egy serpenyőben forró olajba.

A többit szobahőmérsékleten felolvaszthatjuk, majd edényekben más célra felhasználhatjuk.

Hogyan válasszunk jó fagyasztott élelmiszert a boltban

Amikor a boltban fagyasztott élelmiszercsomagokat választ, ne feledje, hogy csak a csomagolásban lévő termékeket (sértetlen) kell kiválasztania, a tárolással, az összetétellel és a gyártóval kapcsolatos információkkal oroszul. A kiválasztott termékeket pedig fagyasztószekrényben kell tárolni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a -18 C fokot.

Ha a termékeket jég- vagy dérréteg borítja, akkor azok már felolvadtak, és nem használhatók élelmiszerekhez, a zöldségek és a halak szétterülnek az edényben. Emellett az újrafagyasztott élelmiszerek sok értékes vitamint és ásványi anyagot veszítenek.

Hasznos tippek hűtőszekrény vásárlásához egy egyszerű felhasználótól - vélemények, apró titkok.

Az élelmiszerek tárolására vonatkozó előírások be vannak írva különféle kézikönyvek. Vállalkozásoknak Vendéglátás szigorúan szabályozza a SanPiN, de otthon minden kicsit más, ráadásul nem minden házban van nagy hűtőszekrény, amelyben az összes terméket különböző polcokra helyezheti.

A hűtő rendbetétele

Az áruszomszédság egy olyan fogalom, amely nemcsak az élelmiszerek egy polcon való tárolásának lehetőségét határozza meg egy szupermarketben, hanem azt is. otthoni hűtőszekrény. A legegyszerűbb szabályok be nem tartása a termékek betegségekkel való szennyeződéséhez és baktériumok átviteléhez vezethet, ami viszont ételmérgezés. Val vel pénzügyi oldala- a termékek megfelelő szomszédságában hosszabb ideig frissebbek maradnak, ami azt jelenti, hogy kevésbé dobja ki a romlott árut.

A hűtőben mindent a polcokra teszünk

A legfontosabb szabály: hús meg minden húskészítmények külön polcon, polietilénbe csomagolva vagy műanyag edényben kell tárolni. A legveszélyesebb környék hússal, tejjel, tojással, készételekkel.

A halat és a húst ugyanazon a polcon hagyhatja, de ezután zónánként különítse el őket, például a hús a jobb oldalon, a hal a bal oldalon. Ugyanakkor kívánatos, hogy ez legyen a leghidegebb polc - az alsó, a zöldségek és gyümölcsök rekesze felett. Itt is jó a hús kiolvasztása - a minimális hőmérséklet-különbség segít megőrizni az ízt, bár az ilyen kiolvasztás tovább tart.

A fizika törvényei szerint a meleg levegő felemelkedik, függetlenül attól, hogy hol található a fagyasztó. Hagyja a felső polcokat a gyengén romlandó termékek számára: készételek, készételek, főtt zöldségek, konzervek. Határozza meg itt a citrusféléket, banánt, ananászt is. De ne feledje, hogy a banán etilént bocsát ki, és a szomszédos gyümölcsök gyors érését provokálja, ezért ne csomagolja be és tartsa távol.

Annak ellenére, hogy sok hűtőszekrénygyártó az ajtó egyik rekeszét speciális állvánnyal látja el, a tojást nem szabad ott tárolni. Ezen a részen a legmagasabb a hőmérséklet, az ajtó kinyitásakor meleg levegő jut az ott tárolt élelmiszerekbe. Tedd a tojásokat egy visszazárható dobozba, és tedd a belső polcra, így hosszabb ideig megőrzik frissességüket és ízminőségek, végül tojáshéj pórusai vannak, amelyek elnyelik a szagokat.

Az ajtón tárolhatunk szószokat, lekvárt, bort, bontatlan tejes zacskókat, vajat, margarint, édességet, nyitott konzervet (napnál tovább), kenyeret, ha hosszabb ideig kell tárolni (valami légáteresztőbe kell csomagolni : polietilén lyukakkal, pamutszövet, papír).

Minden tejtermék esetében határozza meg külön zóna. Próbálj bejutni nyitott csomagokat nem volt légi hozzáférés. Jobb, ha a kemény sajtot először pergamenbe, majd polietilénbe csomagoljuk, és a sóoldatot csak a saját töltelékében tároljuk.

Ideális hely a kenyér tárolására egy kenyértartó doboz. Jobb, ha több rekeszes, pl különböző típusok Termékek.

A gyümölcsök és zöldségek tárolási feltételei

A gyümölcsöket a zöldségektől elkülönítve tárolja a hűtőszekrényben. Ugyanakkor az almának nincs szüksége hidegre, csak sötétségre. A paradicsom nem szereti a +8°C alatti hideget. Ezért célszerű sötét, hűvös helyen vagy a hűtőszekrény felső polcán tárolni, csomagolás nélkül. Uborka, káposzta és kaliforniai paprika ne csomagoljuk szorosan, szellőzést igényelnek, és tárolás előtt ne mossuk ki. A zöldeket jobb megmosni, jól megszárítani és egy zacskóba tenni.

Ha nincs pince, garázs, hideg kamra, akkor a burgonyát és a céklát csak a hűtőben tárolják, főleg télen, amikor a fűtés be van kapcsolva. A sárgarépához, a fokhagymához és a hagymához keressen egy szekrényt a hőforrásoktól távol, és tegye őket fiókokba vagy kosarakba.

Címke nélküli termékek eltarthatósága

A szupermarketben vásárolt termék címkéjén teljes körű tájékoztatást kell tartalmaznia a tárolási feltételekről és feltételekről. És meddig tárolható a piacon vásárolt hal, hús, tej? Mennyi ideig lehet készételeket enni?

A hús eltarthatósága

A lehűtött darabos húst 72 óráig tárolják (hőmérséklet 0 +8°C). Ugyanakkor a hús a csonton - akár 48 óráig, valamint apró darabokra. Darált hús - legfeljebb egy nap, de ha már hozzáadtak hagymát és fűszereket - legfeljebb 12 óra.

Csirke tetem vagy részei, hűtőszekrényben - akár 48 óráig. Darált csirke - legfeljebb 12 óra, darált filé - legfeljebb 24 óra. Minden melléktermék (vágóállatok és madarak) - 24 óra.

A hús lefagyasztása jelentősen megnöveli az eltarthatósági időt. Ha a fagyasztó hőmérséklete -18°C alatt van - 9-12 hónapig. Természetesen nem szabad ilyenekhez folyamodni hosszú tárolás, mert az ízét nagyon befolyásolja. Ha lefagyasztjuk a húst, majd hűtőbe tesszük, akkor akár 5 napig is eláll.

A halat 0 és +8°C közötti hőmérsékleten 48 óráig tárolják. Darált hal, szelet - legfeljebb 12 óra. Mélyhűtőben akár 10 hónapig is eláll, de jobb ezt elkerülni, mert a hal íze drámaian megváltozik.

Készételek eltarthatósága

Az otthoni készételek optimális eltarthatósága 72 óra. Ha biztosak vagyunk az alapanyagok minőségében, lehet hosszabb is, de az ételt például műanyag edényekbe kell zárni, és tálaláskor ne felejtsük el jól felmelegíteni. Csak az elfogyasztott mennyiséget melegítse fel.

A saláták eltarthatósága

Bármilyen saláta friss zöldségek a gyógynövényeket, például a rukkolát vagy a salátát pedig nem kell tárolni. Pár óra alatt elkészíthetők, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük.

Főtt zöldségből és húsból készült saláták, olajjal vagy majonézzel fűszerezve (vinaigrette, olivier), szabályozó dokumentumokat szabályozza a tárolási időt elkészült termékek közétkeztetésben csak 6-12 óra jó. Otthon vele megfelelő tárolás időtartama 48 órára meghosszabbítható.

A tejtermékek eltarthatósága

A friss tejet legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben, forralva - legfeljebb öt napig. Kefir, aludttej, erjesztett sült tej - 3-5 nap. Tejföl - 4-5 nap. Túró - 3-4 nap. Sajtok - legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben, legfeljebb két hónapig a fagyasztóban.

Mennyi ideig tárolhatók a desszertek

Házi sütemények +4 - +6 °C hőmérsékleten tejszínnel:

• fehérjéből - 96 óra;
• krémes - 72 óra;
• puding vagy túró - 36 óra;
• tejföl - a tejföl típusától függően: a hosszú eltarthatóságú pasztőrözött tejföllel akár 72 óráig is megnövelheti az eltarthatóságot.

Felszámoljuk a vásárlás szeretetét jövőbeli felhasználás céljából

A legtöbb modern háziasszony a nap nagy részét a munkahelyén tölti, ezért igyekeznek nem üresen hagyni a hűtőszekrényt: „Mi van, ha későn maradok a munkahelyemen, és a gyerekeim vagy a férjem megéheznek?” Szabadidőnkben tehát elmegyünk a boltba, és vásárolunk élelmiszert a jövőre, majd a hűtőszekrény minden felülvizsgálata a romlott áru kidobásával zárul. Egyrészt gazdaságossági szempontból nem praktikus, másrészt megeheti az a gyerek, aki nincs tisztában például a joghurt lejárt szavatossági idejével. NÁL NÉL legjobb eset a gyermek bélrendszeri rendellenességet, legrosszabb esetben mérgezést kap.

Szabadidődben készíts egy durva menüt az előtted álló hétre, írd le a szükséges termékek listáját, menj el a szupermarketbe vagy a piacra. Ha szükségesnek tartja további "édességek" vásárlását - vegyen egy vagy két egységet. Gyermeke tejes desszertet fogyaszt uzsonnára, de másnap valami mást szeretne? Ezután ne vegyen el egy négy darabból álló csomagot.

Megéri megvenni:

• konzerv élelmiszerek, amelyek nem igényelnek alacsony hőmérsékleten való tárolást;
• gabonafélék, de ne felejtsük el, hogy rovarok indulhatnak el bennük, ezért jobb, ha szorosan záródó tetővel ellátott üvegekben tároljuk;
• fagyasztott félkész termékek: ha természetes összetevőkből készülnek, akkor eltarthatóságuk -18 ° C alatti hőmérsékleten általában körülbelül 60 nap, tartósítószer hozzáadása esetén - legfeljebb 9 hónap, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket;
• A friss hűtött hús, ha azonnal lefagyasztják, akár 12 hónapig is eláll a fagyasztóban.

Még akkor is, ha a termék hosszútávú tárolás, jobb olyan terméket vásárolni, amelynek gyártási dátuma közelebb van: egy ilyen termék szállítása és polcon való elhelyezése során kevesebb tárolási körülményt sértett meg.

Bármely termék csak akkor tárolható tovább, ha a csomagoláson feltüntetik. Olvassa el figyelmesen – ezt ne felejtse el beszélgetünk az Ön és szerettei egészségéről.