A csiperkegomba fagyasztása otthoni hűtőszekrényben: a legjobb módszerek. A gomba tárolásának jellemzői

Az elmúlt évtizedekben a munkanapok időmegtakarítása érdekében a családi vásárlások ésszerűen hetente egyszer – hétvégén – történnek. Például egy hétig vásárolt friss csiperkegombát, és érdekli, hogyan kell megfelelően tárolni a hűtőszekrényben, és mennyi ideig kell tárolni. Az az időtartam, ameddig a termékek biztonságosak maradnak számunkra és megőrzik jótékony tulajdonságaikat, nem tétlen kérdés – elvégre az élelmiszernek „táplálnia” kell!

A gomba olyan gombafajta, amely hőkezelés nélkül is biztonságos az egészségre! És ha megvásárolta őket, de nem fog azonnal semmilyen ételt főzni részvételükkel, akkor fontos tudni, hogyan őrizzék meg szép megjelenésüket és sok hasznos tulajdonságukat, amelyek egy ideig rendelkeznek.

1. Ne mossa meg a gombát! A kalapokat késsel (könnyű érintő mozdulatokkal) megtisztítjuk, és ha szükséges, a lábát levágjuk.
2. Minden sérült területet le kell vágni, hogy a rothadás vagy a baktériumok ne terjedjenek el.
3. Ha a sapkák és lábak szennyezettek szennyeződésekkel, nedves papírtörlővel vagy kefével törölje le őket, és hagyja megszáradni.

• Az előkezelés után a friss csiperkegombát tartályokba tesszük, és közös hűtőszekrénybe helyezzük, lehetőleg az alsó polcokra.
• Egy másik jó lehetőség, ha műanyag zacskóba helyezi őket, hogy megóvja őket a kiszáradástól. A szabad levegőn lévő gombák gyorsan elveszítik a nedvességet és ízetlenné válnak az edényekben, ráadásul felületük oxidálódik, elsötétedik, miközben a legtöbb tápanyagot elveszíti - még a hűtőszekrényben is!
• Fontos megjegyezni, hogy a levegő hozzáférése a tartályhoz vagy zacskóhoz egyszerűen szükséges, különben kondenzátum halmozódik fel, és a termék gyorsan romlik.
• Ha mindent jól csináltunk, akkor ebben a formában kedvenc gombáinkat 5-6 napig hűtőszekrényben tároljuk - ez az idő elegendő lesz a következő termékvásárlásig.

Mennyi ideig áll el a friss gomba a fagyasztóban?

A friss csiperkegomba sokkal rövidebb ideig őrzi meg gasztronómiai tulajdonságait fagyasztva, mint főzve vagy akár sütve! Rajtad múlik, hogyan tárolod őket, de mi minden lehetőséget mérlegelünk!

Friss csiperkegomba

A friss csiperkegombát a fent leírtak szerint elődolgozzuk, légmentesen záródó edényekbe vagy szorosan átkötött zacskóba tesszük.

A kényelem kedvéért adagonként és lehetőleg a kupakok méretének megfelelően rakjuk ki őket: kicsiket és nagyokat külön-külön. A nagy gombákat ételeinkben megszokott darabokra vágjuk, a kicsiket pedig egészben lefagyasztjuk.

Mennyi ideig tároljuk készleteinket ebben a formában? Nem több, mint néhány hét - legfeljebb 30-40 nap.

Főtt gomba

A főtt csiperkegomba tovább tárolható - akár 6 hónapig (és miért, ha ez a termék az év bármely szakában megvásárolható?). De ha ennyire takarékos vagy, vagy ritkán látogat nagy szupermarketbe vagy piacra, akkor ez egy nagyon megfelelő lehetőség az Ön számára.

Előzetes vegytisztítás után öblítse le a csiperkegombát folyó víz alatt, vágja kényelmes darabokra (ha nagy a kupak), és mártsa forrásban lévő, enyhén sós vízbe.

Közepes lángon kb. 10 percig főzzük, a serpenyő tartalmát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, és a terméket konyhai papírtörlőre tesszük. Hagyja teljesen lefolyni a vizet, és hagyja kihűlni a gombát.

Adagokban csomagoljuk, vagy tartályokba rakjuk. Minden tartályt szorosan le kell zárni!

* Szakács tanácsa

• Nagyon fontos, hogy a gombát fagyasztva szárazon tároljuk! A jégkristályok megtörik a gomba rostjait, és az ételekben a termék lágy és vizes ízű lesz. Ezért hagyja őket alaposan megszáradni.
• A második megjegyzés: a gombát nem lehet újra lefagyasztani! Ezért azt tanácsoljuk, hogy a terméket adagolt mennyiségben fagyasszák le!

Sült csiperkegomba

A sült csiperkegombát hűtőszekrényben, vagy inkább fagyasztóban is tárolhatjuk! Ehhez a gombát tetszés szerint ledaráljuk, és kis mennyiségű növényi olajban addig sütjük (nem sózzuk!), amíg a gomba leve el nem forr.

Papírtörlőn lecsepegtetjük, és a felesleges olajat felszívjuk. Továbbá, mint az előző tárolási módnál, edénybe tesszük további fagyasztás céljából.

A sült gombás félkész terméket is körülbelül 5-6 hónapig tárolják.

Sült csiperkegomba

A sült csiperkegomba kiváló lehetőség a hűtőszekrényben való tárolásra, különösen alacsony, mínusz hőmérsékleten. Itt minden egyszerű! A késsel megpucolt, nedves törülközővel áttörölt gombát fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és átlagos hőfokon 10-15 percnél tovább sütjük.

Meddig tárolják ezeket az üreseket? Igen, amennyit csak akarsz! De várna hat hónapot, hogy gombát adjon egy illatos zöldségleveshez?

Reméljük, hogy a csiperkegomba hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolásáról szóló információink egy igazi ínyencséget ébresztenek fel benned, aki sokat tud a gombás ételekről és örömmel varázsol a tűzhely fölé!

A csiperkegomba nagyon népszerű gomba, könnyen megtalálható az élelmiszerboltokban. Kellemes ízük és hasznos tulajdonságaik vannak, gyakran használják házi készítésű ételek főzéséhez. A csiperkegombát biztonságos gombák közé sorolják. Nyersen is fogyaszthatók, hőkezelés nélkül.

Ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan kell megfelelően tárolni a bolti csiperkegombát, hogy tovább frissek maradjanak.

Hogyan készítsük el a gombát tárolásra

A gombák tovább tartanak, és nem sötétednek el, ha nem mossa meg, és általában kizárja a vízzel való érintkezést. A mosott gombák eltarthatósága többször csökken. Ha hosszabb ideig frissen szeretné tartani őket, tegye a következőket:

1. Vágja le a lábát;
2. A kalapot gondosan megtisztítják a törmeléktől, késsel alig érintik;
3. Vizsgálja meg a gombát minden oldalról, vágja le az elrontott helyeket;
4. A talajjal megkent gombát puha, száraz ruhával töröljük le.

Tárolási módszerek

A hűtőben

A gomba speciális csomagolás nélkül, kinyitva, hűtőszekrényben a középső polcon legfeljebb 3 napig tárolható. Ebben az esetben a hőmérsékletet 0 és +2 °C között kell tartani. A szabad levegőn történő hosszabb tárolás oda vezet, hogy a gombák nedvességük nagy részét elvesztik, felületük elsötétül, íztelenné válik.

Ha az előre elkészített, hámozott gombát műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba helyezzük, akkor egy hétig megőrzi tulajdonságait. Ugyanakkor fontos, hogy rendszeresen biztosítsuk az oxigén hozzáférését a csomaghoz, különben az összegyűjtött kondenzátum a termék megromlását és rothadását okozza.

Ezt is megteheti: egy rétegben tegye a gombát a zöldségtároló rekeszbe. Felülről pamut ruhával vagy papírtörlővel kell lefedni őket. Így akár 5 napig is frissek maradnak.

A fagyasztóban

Ha lefagyasztja a csiperkegombát, akkor az eltarthatóságuk jelentősen megnő. Mielőtt a gombát fagyasztani küldené, előzetesen megtisztítjuk (a fent leírtak szerint). Ezután hermetikusan lezárt tartályokba vagy szorosan megkötött zacskókba rakják. A gombát az általános rekeszben -18°C hőmérsékleten tárolják 1 hónapig. A gombákat nem szabad újra lefagyasztani, ezért részekre osztják, és mindegyiket egyszerre kell elfogyasztani.

Megjegyzés: kényelmesebb és gyorsabb lesz a gombák felszedése főzéshez, ha méret szerint vannak válogatva. A kis gombákat egészben lefagyaszthatjuk, a nagyokat darabokra vághatjuk.

Szobában

Ha nincs ideje az összes nyersanyag azonnali feldolgozására, használja ezt a lehetőséget. De ne feledje, hogy ez egy rövid távú tárolási mód - legfeljebb 12 óra. Ezt teszik: a gombákat óvatosan zománcozott medencébe vagy műanyag vödörbe helyezik. Tisztítsa meg a megtöltött edényt hideg helyen, például pincében, pincében vagy fürdőszobában.

A csiperkegomba hosszú távú tárolása

Főtt

Az eltarthatóság ebben az esetben 6 hónapra nő. A fagyasztási technológia a következő:

1. A gombát megtisztítjuk, csap alatt megmossuk, darabokra vágjuk.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá egy kis sót a vízhez.
3. Amikor a víz felforrt, beleengedjük a gombát, és 10 percig főzzük.
4. Dobja a kész terméket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
5. Nyújts ki papírtörlőt, amelyre aztán szépen ráterítsd a gombákat.
6. A gombáknak teljesen száraznak kell lenniük, majd tartályokba rakják vagy zsákokba csomagolják.
7. Fagyasztóba küldött tárolásra.

sült

Az elősütött gomba 6 hónapig tökéletesen eláll a fagyasztóban.

Mit kell tenni:

1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk.
2. Vegyünk egy mély serpenyőt, helyezzük bele az előkészített nyersanyagokat, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.
3. Addig sütjük, amíg az összes nedvesség, gombalé el nem párolog.
4. A sült gombát papírtörlőre tesszük. Felszívják a felesleges zsírt.
5. Csomagoljuk be a kihűlt gombát és küldjük fagyasztani.

Szárított

A gomba szárítható is. Ezután sok más gombához hasonlóan textilzacskóban tárolhatók. A tárolóhelyiség száraz, hűvös, jól szellőző. A száraz termék, tárolási feltételek mellett, 1 éven belül nem romlik.

Pácolt

A pácban lévő gomba hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezve 1 évig fogyasztható. A pácolásnak sokféle módja van, vannak egyszerűek is. Egyesíti őket az a tény, hogy az ecetet szükségszerűen a végén adják hozzá a varrás előtt. A gombákat előre sterilizált üvegedényekben tárolják.

Videó

Hogyan tároljuk a csiperkegombát? Ez a kérdés sok olyan háziasszony számára merül fel, akik gyakran használnak gombát. Tárolható friss csiperkegomba hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A tárolás megfelelő megszervezése megőrzi frissességüket, megjelenésüket és a hasznos anyagok teljes skáláját.

Ezenkívül néhány háziasszony megtanulta a betakarítást és a mentést főzve és sütve gombát. Cikkünk hasznos tippeket és trükköket tartalmaz, amelyek segítségével sokáig otthon tarthatja a csiperkegombát.

Felkészülés a tárolásra

Mielőtt a csiperkegombát tárolásra küldené, fajtaőket. Csak friss és sűrű példányokat válasszon. A sötét foltos vagy látható sérülésekkel rendelkező gombát nem szabad tárolásra félretenni, azonnal főzéshez kell használni.

Ha a gomba piszkos, törölje le puha pamutkendővel.

A friss csiperkegombát ne mossa meg, mielőtt hűtőszekrényben tárolná. A gombák, mint a szivacs, felszívják a vizet, és a magas páratartalom felgyorsítja az élelmiszerek rothadási folyamatát.

Tárolási módok a hűtőszekrényben

A friss csiperkegombát a legjobb otthon a hűtőszekrényben tárolni. A hűtőszekrény optimális páratartalmat és levegő hőmérsékletet (+2 ℃) tart fenn.

Gomba tárolására használható élelmiszer műanyag tartály, papír táska vagy pamut zacskó. A gombát nejlonzacskóban is tárolhatjuk, de akkor fontos, hogy naponta szellőztessük. Ezen ajánlás figyelmen kívül hagyása a kondenzvíz túlzott felhalmozódásához és a gombák rothadásához vezet.

Tárolja a csiperkegombát konténer nélkül is lehetséges. A gombát egy rétegben elrendezzük a zöldséges fiókban, és a tetejét letakarjuk egy pamut törülközővel. Ennek a módszernek a hátránya, hogy képtelenség nagy mennyiségű terméket megtakarítani.

Hogyan fagyasztjuk le helyesen a gombát

Lefagyasztásuk segít meghosszabbítani a gombák eltarthatóságát. Lefagyaszthatja a friss gombát, főtt vagy sütve egyaránt. Ebben az esetben a fagyasztóban való tárolás megszervezésének módjai kissé eltérnek.

A fagyasztóban a gomba tovább eláll, és télre elkészíthető.

Friss

Először a friss élelmiszer lefagyasztásához megold gomba, egyértelmű homoktól és egyéb szennyeződésektől. Jó öblítés gombát folyó víz alatt, távolítsa el a filmet a kupak alatt és hagyja kifolyni a felesleges nedvességet. Helyezze a termékeket tartályokba vagy speciális cipzáras táskák. A nagy gombákat lefagyasztás előtt feldarabolhatjuk, így helyet takaríthatunk meg a fagyasztóban.

főtt

A főtt gombák megfelelő lefagyasztásához kövesse az egyszerű lépéseket:

1. iteráld át termékeket, és távolítsa el a pusztulás vagy betegség nyilvánvaló jeleit mutató gombákat.
2. Alaposan öblítés gombát folyó víz alatt.
3. Forraljuk fel elkészített csiperkegombát vízben kis mennyiségű só hozzáadásával 7-10 percig.
4. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát megszárítjuk. papírtörlőn.
5. vágjunk bele szeletelt gomba, kockák vagy hagyjuk egészben.
6. Ossza fel a munkadarabot tartályokba szorosan zárjuk le fedéllel, és küldjük a fagyasztóba.

sült

A főzés közbeni idő megtakarítása érdekében sok háziasszony előszeretettel készít előkészületeket fagyasztott sült csiperkegomba formájában. mosás gomba, vágjunk bele szeleteiket és süt egy serpenyőben növényi olajjal. Hagyja egy kicsit lehűlni a terméket., kiterjed edénybe vagy kiszerelésbe (különböző méretű: egy személynek, egy alkalomra az egész családnak stb.) és tedd a fagyasztóba.

A gombát közvetlenül főzés előtt olvasszuk fel.

Szavatossági idő

A háziasszonyok számára aktuális a kérdés: mennyi ideig tárolják a csiperkegombát a hűtőszekrényben és a fagyasztóban? A lejárati időre vonatkozó információk lehetővé teszik annak megértését, hogy a termék mennyi ideig marad biztonságos az egészségre.

A csiperkegombák eltarthatósága a választott megtakarítási módtól függ. Mutassuk be őket táblázat formájában:

A friss csiperkegombát szigorúan tilos 7 napnál hosszabb ideig tárolni, mivel a húsos testben mérgező anyagok képződnek. A sötétedni kezdett gombák nemcsak ízüket és hasznos tulajdonságaikat veszítik el, hanem az egészségre is veszélyesek lehetnek.

Videó

Annak érdekében, hogy megértse a csiperkegomba fagyasztásra való elkészítésének árnyalatait, nézzen meg egy videót hasznos tippekkel és ajánlásokkal:

Olvassa el még: a csiperkegomba pácolása (az előkészítő szakasz leírása, a pácolás alapelvei, több recept).

Fiatal anya, feleség és háziasszony. Finom, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket készít a háztartás számára. Ezért különféle lehetőségeket keres és tesztel a gyümölcsök és zöldségek jótékony tulajdonságainak otthoni megőrzésére. Készen állok arra, hogy tapasztalataimat és kísérleti eredményeimet megosszam az olvasókkal.

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod, azt:

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldség, gyümölcs és bogyós termés elkészítésére. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás a növényi élelmiszerek táplálkozási és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A kutatás eredményeként a tudósok azt találták, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetésre is beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). Hibridekkel azonban hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „őse”.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi van a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforitliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták kiültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és fűszernövényeket vékony rétegben szórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek termesztéséhez vödrökben, nagy zsákokban, speciális földkeverékkel töltött habdobozokban. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik, hogy akár otthon is termést szerezzen.

Ausztráliában a tudósok több hideg időjárási szőlőfajtán kezdtek el klónozási kísérleteket. A következő 50 évre előre jelzett klímafelmelegedés ezek eltűnéséhez vezet. Az ausztrál fajták kiváló borászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem érzékenyek az Európában és Amerikában gyakori betegségekre.

A csiperkegomba az egyik leggyakoribb gomba a modern ember asztalán. Főzik, sütik, sütik, befőzik, fagyasztják, salátákhoz, szószokhoz adják. Ezért nagyon fontos tudni, hogy ezek a gombák mennyit tárolhatók ilyen vagy olyan formában otthon.

A friss gombát legfeljebb 7 napig tárolják a hűtőszekrényben, sütve - még kevesebbet. Az eltarthatóságuk növelése érdekében a csiperkegombát fel kell dolgozni - fagyasztani vagy konzerválni.

A gomba típusa	Szavatossági idő
Friss	7 éjszaka
sült	3 éjszaka
fagyott	6 hónap
Konzervált	12 hónap

Friss csiperkegomba

A friss csiperkegomba a hűtőszekrényben hét napig tárolható. De csak akkor, ha be vannak csomagolva. Nyitott csomagolásban az eltarthatóság 2-3 nap.

Sült csiperkegomba

A már hőkezelésen átesett gombák eltarthatósága csökken. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatod. De ajánlatos elfogyasztani őket az elkészítéstől számított első 24 órában. A sült csiperkegombát is le lehet fagyasztani.

Fagyasztott csiperkegomba

Meghosszabbíthatja a csiperkegombák eltarthatóságát, ha a hűtőszekrény fagyasztórekeszében tárolja őket. Lefagyasztva legfeljebb 6 hónapig tárolhatók. Újrafagyasztás nem megengedett, a gombát részletekben fagyassza le.

konzerv gomba

A sampinyonkonzerv zárt csomagolásban egy évig tárolható. Egyes gyártók akár 2-3 év eltarthatóságot is meghatároznak. Az üveg kinyitása után a gombát 48 órán belül el kell fogyasztani.

A lejárati idő után

A csiperkegombák lejárati idejének lejárta után írásban felhasználni tilos. Még ha kívülről is jól néznek ki, ez nem jelenti azt, hogy belül továbbra is használhatók. Ezért, ha nem tudja biztosan, hogy használhatja-e a vásárolt friss gombát, fagyassza le vagy konzerválja.

A haladás ellenére a fagyasztás még mindig az egyik legegyszerűbb, legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb módja az élelmiszerek hosszú távú tárolásának. A friss gomba fagyasztásának kérdése sok háziasszonyt érdekel, és részletes megfontolást érdemel, mert ebben a kérdésben még az apró részletek is fontosak.

Előkészületi szakasz

Mint minden más emberi fogyasztásra szánt terméket, a gombát is meg kell mosni. Bár egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a gombával végzett munka során ne mosson, de csak a kupakokat törölje le egy enyhén nedves pamut ruhával.

Mosás után nedvesek, vizesek lesznek, ilyen formában lefagyasztva törékennyé válnak, rosszabbul raktározódnak és elvesztik ízüket.

Másrészt a rosszul megtisztított csiperkegomba is fennáll annak a veszélye, hogy idő előtt megromlik. Hogyan kell eljárni ebben az esetben, az a háziasszony választása.

Határozottan kijelenthetjük, hogy a gombát ilyen vagy olyan módon meg kell tisztítani, mielőtt tárolásra kerül. Szintén ajánlott kiválogatni, a romlott és túléretteket elutasítani.

A fiatal korú gombákat a legjobban tárolni, amelyek kupakjának hátoldala halvány rózsaszín színű.

Ha a kupak hátulján lévő lemezek barnák vagy feketék lettek, jobb megtagadni az ilyen termék használatát, és még inkább lefagyasztani.

A legjobban a vákuumcsomagolt pecherit tartósítható, de a csiperkegomba vákuum használata nélkül is tárolható hűtőszekrényben. Gyakran műanyag tartályt vagy műanyag zacskót használnak.

A vákuum használata nélküli tárolás elfogadható, de csak akkor, ha a termék megfelelő tisztítására vonatkozó összes ajánlást betartják, és elutasítják a romlási és romlási jelekkel rendelkező gyümölcsöket.

Hűtőszekrény

A gombák hűtőszekrényben való tárolásának legáltalánosabb módja az, hogy -18°C-os fagyasztóban lefagyasztjuk. Ez egy hosszú távú fagyasztási módszer.

De lehet ezt a terméket közös hűtőtérben is tárolni, ahol a hőmérséklet nem esik +5°C alá. Ebben az esetben a termék eltarthatósága rövid (3-6 nap).

A gombát a zöldséges részbe helyezzük. A tartályt, amelyben a gyümölcsök találhatók, szellőztetni kell, különben a belső felületén páralecsapódás jelenik meg, ami miatt a termék romlani kezd.

Fagyasztó tárolás

A gomba fagyasztása munkaigényes folyamat, kevés időt és erőfeszítést igényel, ennek eredményeként a háziasszonynak mindig kéznél van gyakorlatilag friss gomba.

A gombák otthoni fagyasztásakor fontos a technológia szigorú betartása. Ennek elmulasztása a termék károsodását okozhatja. A gombát egészben vagy szeletelve is lefagyaszthatjuk.

Azt kell mondani, hogy az egész terméket jobban tárolják. A megmosott gombát cipzárral ellátott műanyag edényekbe vagy zacskókba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Ha úgy döntenek, hogy a gombát apróra vágják, akkor kis tányérokra vágják, ugyanolyan vastagságúak. Ez a technika egyenletes fagyasztást biztosít.

A jó fagyasztási minőség elérése érdekében a szeletelt csiperkegombát kis rétegben (2-3 cm) zacskókba helyezzük, és egyenletesen elosztjuk a tartályban.

A gyors fagyasztáshoz használhatja a "turbó" üzemmódot, amely néhány hűtőszekrényben elérhető.

Az, hogy mennyi ideig tárolják a csiperkegombát a fagyasztóban, a tárolási hőmérséklettől függ. -18 ° C hőmérsékleten - legfeljebb egy évig, -20 ° C hőmérsékleten - körülbelül másfél évig.

friss gomba

A friss csiperkegomba kiválóan alkalmas fagyasztásra és jól tolerálja. Az ilyen gombák fagyasztásának előkészítése a legegyszerűbb, és az eredmény mindig pozitív.

A megfelelően fagyasztott gomba kiolvasztva és belőle főzve gyakorlatilag nem veszíti el ízét és állagát.

Annak érdekében, hogy a termék színe és alakja ne romoljon, a fagyasztott gyümölcsöket nem kell lassan kiolvasztani, azonnal forró edénybe vagy forró serpenyőbe küldik.

A friss csiperkegomba eltarthatósága hűtőszekrényben legfeljebb 3 nap (csomagolás nélkül), zacskós vagy dobozos zöldséges esetén 5-6 nap

Hőkezelésen átesett gombák

A csiperkegombát nem csak frissen, hanem hőkezelés után is lefagyaszthatja. Ez utóbbiak lehetnek főtt, blansírozott vagy sült ételek.

Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és jellemzői. A blansírozás az egyik leggyorsabb és legkíméletesebb módja a gombák fagyasztásra való előkészítésének.

Ennek ellenére biztosítja a kórokozó baktériumok elpusztítását a felületen, ami azt jelenti, hogy a termék megromlásának veszélye jelentősen csökken.

A gombák főzése nemcsak a termék sterilizálását, hanem készenlétbe helyezését is lehetővé teszi. Főtt formában fagyasztott gomba, csak fel kell melegíteni és ízlés szerint fűszerezni.

Mielőtt azonban tárolásra küldené, a főtt terméket szitára kell dobni, hogy elválassza a vizet. A túlzott nedvesség a fő ellenség a tárolás során.

A módszer fő előnye, hogy időt takarít meg a leolvasztás után.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a főtt formában lefagyasztott csiperkegomba tárolási ideje a fagyasztóban felére csökken, és mindössze 6 hónap.

Egy másik módszer a sült csiperkegomba elkészítése.

A megvalósításhoz a kiindulási terméket megmossuk, vízzel lecsepegtetjük vagy szalvétával átitatjuk, tányérokra vágjuk és növényi olajban puhára sütjük.

Az olajat nem szabad túl sokat önteni. Fontos, hogy a sütés során minden víz elpárolog, ami a gombákból a hőkezelés során felszabadul.

A megsütött csiperkegombát célszerű tárolás előtt papírtörlőre tenni, ez segít eltávolítani a felesleges zsírt és nedvességet.

A fagyasztóban való tárolásra szánt gombát nem szabad sózni. Ez vonatkozik a főtt és sült csiperkegombára is.

A fűszereket a kiolvasztás után adják hozzá a gombák újrafőzésekor.