Hogyan készítsünk zöldborsót. Zöldborsó, otthon konzerv (4 egyszerű recept télre)

A zöldborsókonzerv sokoldalú termék. Számos salátarecept hűséges társa, köztük a kiváló Olivier, köret, előételek és levesalap kiegészítője. Tekintettel arra, hogy a borsó fehérje nagyon könnyen emészthető, az egészséges és ízletes terméket tartalmazó üvegeknek a diétán, böjtölő vegetáriánusok otthonában kell lenniük.

Egyáltalán nem szükséges üvegeket vásárolni a kincses termékhez, hiszen a borsót otthon is elkészíthetjük télire. A legegyszerűbb, legegyszerűbb főzési módokat ajánlom. Olyan az íze, mint a boltban.

Házi konzerv zöldborsó – a betakarítás titkai

A betakarítás megkezdése előtt ismerkedjen meg néhány fontos szabálysal, amelyek lehetővé teszik, hogy veszteség és csalódás nélkül megmentse a betakarítást.

• A betakarítás céljából borsót termesztő nyári lakosok tisztában vannak azzal, hogy nem minden fajta alkalmas konzerválásra. A legjobbak, amelyek megfelelnek a GOST szerinti betakarítás összes kritériumának, ízükkel, mint egy boltban, az agyazott zöldségfajták.
• Válasszunk tejes érettségű szemű hüvelyeket, akkor a tartósítás finom lesz. A túlérettben túl sok keményítő van, ami rontja a termék minőségét. Kellemetlen zavaros maradékot ad az edényben. Az agyagborsó fajták a magas cukortartalom miatt akár 5-6 napig is eltarthatók túlérettség nélkül. Másokkal ellentétben már 2-3 napig alkalmatlanná válnak a tartósításra.
• A tapasztalt nyári lakosok a konzervek elkészítéséhez javasolják a hüvelyek begyűjtését a virágzás utáni 8. napon.
• A termést a betakarítás napján kell feldolgozni, különben a borsó elveszti érzékenységét, és a sóoldat zavarossá válik.
• A zöldborsó nem rendelkezik saját savval. Ezért a sterilitás betartásával kell elkészíteni. Ellenkező esetben a haszon helyett azt kockáztatja, hogy a fedél alatt megtalálja a botulizmus kórokozóit, egy szörnyű, a legsúlyosabb következményekkel járó betegséget.
• A sterilizálás általában sokáig tart. Bár vannak módok a borsó betakarítására télre sterilizálás nélkül.

Figyelem! 4-5 napos varrás után figyelje az üvegeket. Ha a munkadarab megőrizte a pác átlátszóságát, a színe nem változott, az üvegek tartós tárolásra helyezhetők. Ellenkező esetben a tartósítást ki kell dobni, fogyasztásra nem alkalmas.

Hogyan savanyítsuk a zöldborsót télre ecettel

A házi készítésű borsó olyan ízű lesz, mint frissen a hüvelyből, enyhe savanyúsággal.

Vesz:

• Víz - liter.
• Cukor - egy nagy kanál.
• Só - 4 nagy kanál.
• Ecetsav 9% - ½ csésze.
• Borsó.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Hámozzuk ki a borsót a hüvelyből.

Öblítse le folyó víz alatt.

Tegye a borsót egy serpenyőbe, fedje le vízzel. Ügyeljen arra, hogy a folyadék egy kicsit magasabban fedje el.

Feltesszük főni. Forralás után távolítsa el a habot, és ezzel együtt a maradék szennyeződést is.

Forralás után 15-20 percig forraljuk, érettségtől függően. Az idő letelte után a borsót szűrőedénybe dobva engedjük le a vizet.

Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket és ecetet.

Töltsük meg az üvegeket borsóval, hagyjunk egy kis helyet a tetején.

Forró pácot öntünk rá. Fedje le (ne csavarja meg) a fedőket.

Tedd sterilizálni. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 15 percig.

Csavar. Hűtőbe tesszük fejjel lefelé.

Zöldborsó befőzése sterilizálás nélkül - egyszerű recept

Könnyű módja a téli borsó otthoni betakarításának, amely nem igényel sterilizálást. Az egyetlen hátránya, hogy az üvegeket hűtőszekrényben tárolják.

• Borsó.
• Cukor - ½ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Víz - liter.

Megőrzés:

1. Válogassa szét a szemeket, mossa meg. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel.
2. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket. Mérsékelt lángon 15-20 percig főzzük.
3. Főzés közben sterilizálja az üvegek fedelét. A főzési idő letelte után tegyük át a borsót egy üvegbe. Csavar.

A receptes dobozába

Hüvelyes pácolt zöldborsó - házi recept

Hal és hús köretének használják. Pácolásra csak tejhüvelyeket vesznek.

Egy liter vízhez szükséges:

• Borsó hüvely.
• Cukor - 35 gr.
• Szegfűbors - egy pár darab.
• Szegfű rügyek - egy pár darab.
• Citromsav - ¼ kis kanál.

Így készülj fel a télre:

1. Áztassuk a hüvelyeket 2-3 órára hideg vízbe.
2. Forraljuk fel úgy, hogy citromsavat adunk a vízhez. Forrás jeleinek megjelenése után 2-3 percig főzzük.
3. Tegyünk fűszereket az üvegek aljára, töltsük meg hüvelyekkel.
4. Öntsük le a pácot, állítsuk sterilizálni. A 0,5 literes üvegek sterilizálási ideje 15 perc a folyadék fürdőben való forralása után.

Tipp: a serpenyőben lévő folyadékhoz, amelybe a sterilizálandó üvegeket helyezték, egy kis sót tegyünk. A hőmérséklet magasabb lesz.

Borsó, sterilizálás nélkül konzerv, mint a boltban

Vegyünk liter vízre:

• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Citromsav - egy teáskanál.
• Borsó.

Befőzés:

1. A hüvelyeket meghámozzuk, a borsót szétválogatjuk, a nem megfelelőt kidobjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket (citrom nélkül). Beleöntjük a borsót, forralás után negyed órát főzzük.
3. Az idő letelte után adjunk hozzá savat. A forrásban lévő pácból a borsót a tűz lekapcsolása nélkül gyorsan előforrázott üvegekbe tesszük.
4. Ne vigye fel a tetejére, hagyjon kb. 1,5 cm helyet.
5. Megtöltjük sóoldattal, feltekerjük. Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé fordítva. Tárolja hűvös helyen.

Zöldborsó tartósítása dupla sterilizálással ecet nélkül (Olivier esetében)

Az otthoni dupla sterilizálással történő betakarítás garantálja az üvegek hosszú távú tárolását egész télen minőségromlás nélkül.

Vesz:

• Víz - liter.
• Só - ½ kis kanál.
• Cukor - egy evőkanál.
• Pöttyös.

A tartósítás módja:

1. Forraljuk fel a pácot a vízből és a fűszerekből. Csepegtessük a borsót a forrásban lévő folyadékba. 2-3 percig forraljuk.
2. Töltse fel az üvegeket. Fürdőbe tesszük, fedővel lefedjük, fél órán át sterilizáljuk.
3. Közvetlenül a serpenyőben, hagyja hűlni egy napig.
4. Sterilizálja újra az üvegeket. Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben. A második eljárás időtartama 20 perc. Feltekerjük, kihűtjük, fejjel lefelé fordítjuk. Tárolás kamrában, pincében.

Zöldborsó otthon - egyszerű módja

Videó lépésről lépésre recepttel a zöldborsó téli konzerválásához. Sikeres előkészületeket!

A télire fagyasztott zöldborsó jó betakarítási lehetőség: egész télen frissen adhatjuk a levesekhez és a főételekhez, megőrizve minden vitamint és ásványi anyagot. De a zöldborsó befőzését télire érdemes megtenni, legalább néhány tégelyt, hogy az étkezőasztalon salátákban kerüljön a kertedből származó termék. Sok salátarecept tartalmaz olyan összetevőt, mint a konzerv borsó.

Befőzéshez frissen betakarított, tejes érettségű hüvelyt veszünk (teljes értékű borsóval megtöltve, de még nem mutatják a kiszáradás és a sárgás jeleit). Hámozáskor azokat dobjuk ki, amelyeket borsóféreg károsít.

zöldborsó recept

A zöldborsó sterilizálással történő befőzésének receptje, amely végül is a leggarantáltabb módja a termék téli betakarításának és szobahőmérsékleten, forralás nélkül való tárolásának:

1. öblítse le a borsót vízben, hogy vízzel eltávolítsa a hámozódásból származó különféle törmeléket
2. öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és forraljuk további 5 percig (blansírozás)
3. tedd sterilizált üvegekbe fele vagy több, de néhány centiméterrel a felső széle alá
4. pác elkészítése: 1 liter vízhez -2 evőkanál cukor teteje nélkül +2 evőkanál só nélkül + 2 ek. l. ecet 9%. Pár darab szegfűszeget, édes borsót és babérlevelet a páclével illat és íz érdekében felforralhatunk.
5. öntsünk üvegekbe zöldborsót páclével
6. Fedjük le fém fedővel, és 20 percre tegyük egy edénybe sterilizálásra, ha az üvegek 0,5 literesek. Ha a borsós üvegek nagyobb kapacitásúak, akkor ennek megfelelően növeljük a sterilizálási időt.
7. fejjel lefelé tesszük éjszakára és betakarjuk egy „bundával”

Zöldborsó befőzése sterilizálás nélkül

Ha valamilyen okból nem lehet sterilizálni, próbálja meg a zöldborsó befőzését sterilizálás nélkül, pácban való forralással:

1. a zöldborsót a fent leírt módon elkészítjük
2. a fentivel megegyező összetételű pácot készítünk, de az ecetet citromsavval helyettesíthetjük: 1 liter vízhez - 1/2 teáskanál teteje nélkül
3. a borsót a főtt pácba öntjük és 20-30 percig forraljuk, de az időt a borsó puhaságára figyelve állítjuk: nem szabad hagyni, hogy felforrjon. A borsó fajtától függően lehet nagyon puha vagy nagyon rugalmas és kemény, ezért ezt az árnyalatot figyelembe kell venni. Inkább alulsütve, mint túlsütve. Az alulsült a pácba kerül.
4. töltsük meg a steril üvegeket borsóval és pácoljuk be a széléig
5. tekerd fel a fedeleket
6. tedd a "bunda" alá 6-8 órára
7. hűvös pincében vagy hűtőben tároljuk

A téli zöldborsó befőzése sikeresnek tekinthető, ha a pác a következő napokban nem válik zavarossá és gyanússá. Ez még az azonos tételből származó üvegekkel is megtörténhet: lehet, hogy a fedelet kissé szorosan lezárták és ... Ha hab jelenik meg, vagy a fedelet fejjel lefelé tolják, akkor ki kell nyitni az üveget, meg kell nézni, hogy a borsó ehető-e és megemésztjük (sterilizáljuk) másik páccal. Ha egy hónap múlva ilyen jeleket fedeznek fel, akkor nem érdemes kockáztatni, jobb, ha kidobod.

A konzerv zöldborsó probléma nélkül tárolható a hűtőszekrényben, bármilyen recept alapján készül. Ha több üveged van, akkor tedd be őket a hűtőbe, és 100%-ig biztos lehetsz abban, hogy nem történik velük semmi.

A zöldborsókonzerv az egyik legkedveltebb konzerv étel, amelyet a táplálkozásban leggyakrabban használunk: köretként vagy salátákhoz. Történt ugyanis, hogy először a zöldborsókonzerv bevált receptjén akadt meg a szemem. és már másnap láttam magát a borsót árulni. A sors, gondoltam... kombinálni a receptet borsóval, és tudok borsókonzervet készíteni télire. Ez az első ilyen készülődésem.

Konzerv zöldborsó. Receptek fotókkal. borsókonzerv télire

A konzervborsó receptje valóban nagyon könnyen elkészíthetőnek bizonyult (kivéve a zöldborsó feldolgozási folyamatát) és megbízhatónak bizonyult, amelyre most már jó okkal mondhatom - ez egy igazán bevált recept. Borsódobozok álltak a meleg szobámban nyártól hidegig, amíg fel nem használtam salátákhoz.

Hogyan tartósítsuk a zöldborsót otthon

• Hámozott zöldborsó
• 1 liter vízhez (ennyi víz kb. 2-3 teli félliteres borsóüveghez elég)
• Citromsav - 1 teáskanál
• Só és cukor - 1,5 evőkanál

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amint a víz felforr, óvatosan öntse ki a citromsavat, és zárja el a gázt.
2. A borsót kivesszük a hüvelyből, és forró vízben 10 percig blansírozzuk, majd hideg vízben gyorsan leöblítjük. Erre azért van szükség, hogy csökkentsük a pácban lévő keményítőveszteséget.
3. Üvegek előkészítése befőzéshez: alaposan mossa ki őket. A blansírozott borsót üvegekbe rakjuk a következő arányban: borsó 50-55%, pác - 45-50%. Öntsük a borsót az elkészített páccal anélkül, hogy az üveget a tetejére töltené.
4. Tegyünk egy ruhát vagy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, öntsünk vizet és melegítsük fel. Szükségünk van arra, hogy az üvegekben és a serpenyőben lévő folyadék hőmérséklet-különbsége ne legyen túl kontrasztos, különben az üvegek szétrepedhetnek. Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük, a víznek el kell érnie a "vállt", és 2,5 órán keresztül sterilizálni kell.
5. Ne tántorítsa el a hosszadalmas sterilizációs folyamat. A recept tesztelt és megbízható.

Íme egy újabb bevált recept, amelyet naplóm olvasója osztott meg, sokkal egyszerűbb, mint az előző:

Konzerv zöldborsó. Téli recept - 2

A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• Só és cukor - mindegyik 0,5 teáskanál

1. A borsót jól megmossuk, felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és fél óráig főzzük.
2. Ezután a borsót szűrőedénybe dobjuk, a tölteléket lecsepegtetjük, majd a borsót szorosan üvegekbe tesszük.
3. A tölteléket több márkás rétegen átszűrjük, felmelegítjük és borsós üvegekbe töltjük. A biztonság kedvéért adjunk hozzá 9%-os ecetet, almaecetet vagy citromsavat. Almaecettel és citromfűvel a konzervborsó íze nem lesz savas. Az ecet aránya: 1 liter vízhez 1 evőkanál 9%-os ecetet vagy 1/3 teáskanál citromsavat adunk.
4. A bankokat sterilizáljuk. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 30-40 percig.

Van még két recept borsókonzervhez és ecetes borsóhüvelyhez, de ezeket a recepteket magam nem teszteltem.

Előkészületek a télre. Ecetes zöldborsó. Recept

• Frissen szedett zöldborsó
• Citromsav

1. A frissen szedett borsót megtisztítjuk a szárnyától, megmossuk, és 5 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezután vegyük ki a borsót a vízből.
2. Öntsük a borsót sterilizált üvegekbe, töltsük fel vízzel, amelyben felforraltuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat 1 liter folyadékhoz. És állítsa sterilizálni az üvegeket 1 óra 20 percre.

Ezenkívül télre nemcsak zöldborsót, hanem fiatal borsó pácolt hüvelyét is elkészítheti

• Fiatal borsóhüvely alig kötött magokkal
• Ecet 3% - 0,5 csésze
• Fűszerek ízlés szerint
• Cukor - 2-3 evőkanál

1. A borsó hüvelyét megtisztítjuk az erektől, és az elkészített sóoldatban körülbelül két percig forraljuk.
2. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a hüvelyeket kimosott üvegbe tesszük, felöntjük a megfőtt és kihűlt páccal. Zárja le a fedőt, és hagyja hűvös helyen 2-3 hétig.
3. A beállított idő után a pácot kiöntjük az üvegekből, a borsót friss ecetes oldattal (fűszeres, cukorral) öntjük. A hüvelyeket sterilizált üvegekbe rakjuk, vasfedelekkel lezárjuk.

Hasznos tippek azoknak, akik a boltban vásárolnak borsókonzervet (és sok ilyen háziasszony van, mert nem mindenkinek van lehetősége egyedül télire tartósítani a borsót).

Valószínűleg sokan észrevették, hogy a különböző gyártóktól származó borsó tömege nem azonos.

Dolgok, amikre emlékezni kell:

• Borsó vásárlásakor ügyeljünk a nettó tömegre, pl. sok borsó töltelékkel együtt. Az egyforma kinézetű dobozokban 380 és 400 vagy akár 420 gramm zöldborsó is lehet. A szabványok szerint a borsó tömeghányadának a címkén feltüntetett nettó tömegből legalább 65%-nak kell lennie.
• A jó minőségű borsókonzerv teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, a héj szennyeződései nélkül. Ebben az esetben a töltőfolyadék nem lehet átlátszó.

Remélem, jól jönnek a borsókonzerv receptek és a hasznos tippek! Sok sikert a befőzéshez és jó étvágyat!

A konzervborsó vasban, káliumban és magnéziumban gazdag. A termék véd a szívroham ellen, megszünteti a stressz hatásait, megelőzi az álmatlanságot és a vesebetegséget. Ráadásul 100 g hüvelyesben mindössze 53 kcal van. Ecetes borsót fogyaszthatnak azok, akik fogyni próbálnak. Hozzáadják a zöldségsalátákhoz, hogy kellemesebbé tegyék őket. De csak az otthoni tartósítás hoz hasznot a szervezetnek, mert rengeteg káros összetevő található a boltban.

Pácolt csak zöldborsó. A régiben túl sok keményítő van, ami miatt a sóoldat zavarossá válik, üledék jelenik meg az edény alján, és a munkadarab ízminősége romlik. A bokorról leszedett hüvelyeket legfeljebb egy napig tárolják. A külső héjból hámozott termék pedig 5-6 óra múlva elveszíti hasznos tulajdonságait.

Mikor kell begyűjteni a borsót konzerválás céljából? 8 nappal a virágzás kezdete után. A fiatal hüvelyesnek finom szerkezete és gazdag zöld árnyalata van. Ha egy kicsit késik, a munkadarab merevebb lesz.

A nem savas zöldségek tartósítása során felmerülő fő probléma a botulizmus baktérium. A mikroorganizmusok túlélik a forralást, mert nem félnek a magas hőmérséklettől. Alapvetően ugyanaz, mint a sóoldat. Veszélyes fertőzést csak a savak képesek elpusztítani, ezért a borsó tartósításához ezeket kell használni. Megfelelő citrom és ecet.

Ezenkívül ellenőrizni kell a kannák és a tető tisztaságát. A tartályokat nem csak szódával mossák, hanem forrásban lévő vízbe is mártják. Ezután gőzzel vagy sütőben fertőtlenítjük. A borsót folyó víz alatt többször megmossuk, majd felforraljuk. A hengerlés előtt mosószappannal kell kezet mosni.

A hüvelyből hámozott babdarabokat kiválogatjuk. A rothadt és sérült termékeket, valamint a férgekkel rendelkező példányokat kidobják. Ideális táptalajt teremthetnek a botulizmus számára, és duzzadt szemhéjakat is okozhatnak.

Lehetőség salátákhoz

Az ecetes pác megőrzi a zöldborsó jellegzetes aromáját és gazdag színét. Az ilyen tartósítás jól mutat salátákban. A konzerváló oldat összetétele a következőket tartalmazza:

• hámozott babtermék - 1,5 kg;
• durva szemű asztali só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 55-60 ml;
• cukor - 15 g.

A páchoz 1,2-1,3 liter vízre lesz szükség. Körülbelül ugyanannyi folyékony alapra lesz szükség magának a borsónak a főzéséhez. Helyezzen 2 edényt a tűzhelyre. Amikor a víz forrni kezd, a babszemeket az első edénybe öntik. A másodikban só és cukor keverékét adjuk hozzá.

A borsót és a pácot rendszeresen keverjük műanyag kanállal vagy lyukas kanállal. A nyersdarabokat 15-20 percig kell forralni. Ezután a babszemeket tartalmazó serpenyőt eltávolítjuk. A terméket szűrőedénybe dobjuk, és jeges vízbe mártjuk. Ha kihagyja ezt a lépést, a munkadarab keményítőt bocsát ki. Az anyag leülepszik az üvegek alján.

Amíg a borsó a hideg folyadékban ázik, a második serpenyőbe ecetet öntünk. A pácot a tűzhelyen hagyjuk, de a tüzet minimálisra csökkentjük.

A blansírozott borsót kissé megszárítjuk, majd részekre osztva üvegekbe töltjük. A zöld szemeket forró sóoldattal keverjük össze, és vasfedelekkel fedjük le, nehogy az ecet elpárologjon. A következő lépés a sterilizálás.

Használhatja azt a vizet, amelyben a borsót főzte, vagy elkészítheti a cukor és a só oldatát. Fedjük le a serpenyő alját egy szalvétával, hogy melegítés közben ne törjön ki az üveg. A nyersdarabokat meleg sóoldatba helyezzük. A bankokat teljesen el kell meríteni a folyadékba, csak a nyak és a fedél marad a tetején. A sterilizálás a tartály méretétől függően 30-40 percig tart. A 0,5 literes bankok fél órára elegendőek.

Fűszeres recept

Azok, akik nem adnak konzervborsót salátákhoz, hanem gabonafélékhez vagy húsokhoz köretként használják, szeretik a fűszeres pácot szegfűszeggel és fekete borssal. A hüvelyesek fűszeres ízt és gazdag fűszeraromát kapnak.

2 kg zöld termékhez szüksége lesz:

• víz - 1,5-1,6 l;
• citromsav - 25 g;
• szegfű - 6 csillag;
• cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finom szemcsés só - 50 g;
• asztali ecet - 60 ml.

A külső héjról lefejtett borsót 4 órán át hideg vízben áztatjuk, hogy a sérült szemek és férgek a felszínre úszjanak. A munkadarabot visszadobjuk egy szűrőedénybe, és megvárjuk, amíg egy kicsit megszárad. Ekkor készítse el a pácot és a babtermék főzésének alapot.

A zöldborsót 2 percig pároljuk citromsavas vízben. A felforralt folyadékot élelmiszer-adalékanyaggal töltik fel. Ezután a babdarabot a tartályba öntik. A blansírozott hozzávalót szűrőkanállal eltávolítjuk, az oldatot lecsepegtetjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

A feldolgozott borsót szegfűszeg páccal öntjük. A fűszerek mellett cukor, fekete bors és só keverékét is adják a forrásban lévő vízhez. Az összetevőket 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Öntsön fél pohár ecetet, és 3 perc múlva távolítsa el. A fűszeres sólevet azonnal üvegekbe töltjük, amíg kihűl.

A babterméket lezárás előtt sterilizáljuk. Sóoldattal töltött nagy serpenyőben. Kevés cukrot adhatunk a sóoldathoz. A fűszereket egyenlő arányban veszik. A kész borsót fém fedéllel dugják le. De a munkadarabot nem azonnal, hanem 2-3 nap múlva viszik a pincébe. Az első napon az üvegeket takaróba vagy takaróba tekerjük, hogy fokozatosan kihűljenek.

A borsópörkölt is ugyanígy készül. Csak sóoldat helyett használjon természetes paradicsomlevet. Az italt felforraljuk, fekete borssal, cukorral és sóval ízesítjük. A gazdag illat érdekében babérlevelet adunk hozzá, de nem kerülhet az üvegekbe. Paradicsomkoktéllal kevert babterméket sterilizálunk és dugósítunk.

Nincs további feldolgozás

Ez az opció azoknak való, akik nem akarnak több órát tölteni a hüvelyesek tartósításával. De a módszernek van egy jelentős hátránya. Ha a munkadarabot nem főzik meg, megnő annak a valószínűsége, hogy a botulizmusbaktériumok megtelepednek a pácban. Ennek elkerülése érdekében az ecetet nem a vízhez adják, hanem közvetlenül magukhoz az üvegekhez a kész borsóval. A termék savanyú ízű lesz, ezért ezt a készítményt csak salátákhoz ajánlatos hozzáadni.

A pác tartalma:

• só - 15 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g.

Ezenkívül minden fél literes üveghez 20-25 ml ecetet veszünk.

A fiatal és lédús borsót megmossuk és hideg vízzel leöntjük. Forralás után 25-35 percig pihentetjük a tűzhelyen, a teljesítményt minimálisra csökkentve. Zománcozott serpenyőben, időnként megkeverve főzzük. De ügyeljen arra, hogy ne törje össze a szemeket. Távolítsa el, amikor a folyadék elpárolgott.

Amíg a borsó fő, elkészítjük a sólevet. A cukrot és a sót forrásban lévő vízbe öntjük. Az illatért tehetünk bele néhány borsó szegfűborsot. A pácot 10 percig főzzük, falapáttal kevergetve, hogy a száraz hozzávalók feloldódjanak.

A megfőtt borsót lyukas kanállal vagy műanyag kanállal üvegekbe töltjük. Öntsön forrásban lévő sóoldatot, és öntsön 1 evőkanál minden edénybe. l. ecet. Eltömődnek, majd lehűlés után elbújnak a pincében.

Fontos: Ha üledék jelenik meg az üvegek alján, vagy a pác zavarossá válik, az azt jelenti, hogy botulizmus baktériumok kerültek a borsóba. Az ilyen tartósítást, valamint a duzzadt fedővel rendelkező példányokat nem szabad megenni. Jobb kidobni, és nem kockáztatni az egészségét.

A fiatal hüvelyeseket többféleképpen tartósítják. Babérlevéllel és paradicsomlével. Szegfűszeggel és szegfűborssal. Ecettel és cukorral. A lényeg az, hogy minden páchoz savakat adjunk, amelyek semlegesítik a botulizmus baktériumait. És óvatosan sterilizálja az üvegeket, mert a piszkos edények baktériumok forrása, és a fedők megduzzadásának oka.

Videó: konzerv zöldborsó télre

A borsó meglehetősen gyakori növény, amelyet sok évvel ezelőtt kezdtek enni.

A dobozos termék valamivel később jelent meg, de népszerűsége mit sem változott ettől a feldolgozási módtól. Ezután beszéljünk a konzerv zöldborsó tulajdonságairól.

A konzerv zöldborsó hasznos tulajdonságai és káros hatásai

A modern feldolgozási és tartósítási módszerek lehetővé teszik a borsó minden hasznos tulajdonságának megőrzését, amivel frissen rendelkeztek.

Éppen ezért a konzervborsó elegendő mennyiségű A-, B-, C-vitamint, valamint nyomelemeket - magnéziumot, kalciumot, káliumot - tartalmaz. Ezenkívül tartósítás után nagy mennyiségű természetes cukrot, keményítőt és élelmi rostot megtart.

Használata során nem szabad megfeledkezni arról, hogy túlzott fogyasztása gyomornehezülést okozhat, ezért nem szabad túlfogyasztani.

Konzervipari borsófajtákat használnak, mivel ezek a legnagyobbak és a legfinomabbak. De a zöldborsókonzerv nemcsak a boltban vásárolható meg, hanem otthon is főzhető. Tekintsük a zöldborsó főzésének legnépszerűbb receptjeit.

Konzerv borsó otthon

A szokásos konzerv recept

Szükségünk lesz:

• Borsó, megmosva és héjától megszabadítva;
• Víz;
• Só;
• 1 st. kanál 9%-os ecet.

Minden összetevő egy fél literes konzervdoboz elkészítése alapján van feltüntetve, így a borsó mennyisége akkora lesz, hogy a doboz tele legyen.

Főzés előtt a borsót ki kell válogatni és meg kell tisztítani.

Ezután tegyük az összes borsót egy serpenyőbe, sózzuk és öntsük színültig vízzel.

Alacsony gázon addig főzzük, amíg a borsó megpuhul.

Amint a borsó készen van, egy sterilizált edénybe helyezhetjük, és egy kanál ecetet teszünk oda.

Tekerje fel az üveget és hagyja tárolásra.

Zöldborsó, házilag befőtt, kész!

Recept a téli "Malachit gyöngyökhöz"

• 1,5 liter víz;
• 4 gr. citromsav;
• 90 gr. só;
• 75 gr. Szahara;
• Borsó.

Használat előtt a borsót fel kell dolgozni és folyó vízsugárban meg kell mosni. Öntsön egy liter vizet egy edénybe, adjon hozzá egy teáskanál cukrot és sót, és forralja fel. A borsót forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 20-25 percig főzzük, amíg megpuhul.

Ekkor sóoldatot kell készíteni - fél liter vízhez adjunk egy evőkanál cukrot és sót, és forraljuk fel. Tegye a megfőtt borsót előkészített üvegekbe, öntse le sós vízzel, adjon hozzá citromsavat és tekerje fel.

Fűszeres zöldborsó

Ez a recept olyan összetevőt használ, mint a babérlevél, így az íze különleges, és az ilyen borsós ételek aromásabbak.

Szükséged lesz:

• 400 gr borsó;
• 1 teáskanál 9%-os ecet;
• 1 teáskanál só;
• 150 gramm víz;
• 2 babérlevél.

Az elkészített és meghámozott borsót mártsuk egy sterilizált edénybe, tegyünk oda sót, ecetet és babérlevelet. Ezt követően 25 percre helyezzük a sterilizálandó keverékkel ellátott üvegeket, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel és tekerjük fel. Az otthoni konzerv borsó készen áll!

Hogyan kell tartósítani ecet hozzáadása nélkül

A páchoz szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál sót.

Adjunk hozzá cukrot és sót 1 liter vízhez, forraljuk fel és engedjük le a fő összetevőt, főzzük nagy lángon körülbelül 3 percig. Ezután tegye a borsót sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül 2 cm-t hagyjon a szélétől.

A keverékkel ellátott tégelyeket fél órán keresztül sterilizálni kell, majd meg kell várni, amíg kihűlnek, és nejlon fedő alatt hűtőszekrénybe kell tenni.

Másnap az üvegeket ki kell szedni, meleg folyadékba tenni, és forrás után 20 percig forró vízben sterilizálni. Utána feltekerhetjük az üvegeket, a zöldborsókonzervet pedig el lehet rakni télre.

Főzés sterilizálási módszerek alkalmazása nélkül

Töltelék hozzávalói:

• liter víz;
• 3 art. kanál só;
• 3 art. kanál cukor;
• 1 tk citromsav.

Mint mindig, az első lépés a borsó meghámozása és öblítése. Ezután öntsük a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele a só és a cukor keverékét. Mártsa a borsót a kapott pácba, miközben teljesen víz alá kell merítenie.

Az edényt 20-25 percig kell főzni. 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat a keverékhez. Ezután egy lyukas kanál segítségével kapja meg a kompozíciót, és tegye üvegekbe, öntse rá a maradék pácot, és húzza meg a fedelet.

Az ilyen zöldborsós konzerveket jobb, ha sterilizálás nélkül hideg helyen tároljuk.

Pácolt konzerv termék

Hozzávalók:

• Pöttyös;
• Só 0,5 evőkanál arányban 0,5 liter vízhez;
• Cukor 0,5 evőkanál arányban 0,5 liter vízben;
• 1 liter forralt víz;
• Zöld csípős paprika, üvegenként 1-2 dolog.

Először is érdemes a borsót kiszabadítani a hüvelyből, és folyó vízben alaposan megmosni. Ezt követően a borsót leeresztjük egy serpenyőbe, és teljesen megtöltjük vízzel. Forraljuk alacsony lángon fél órán keresztül, hozzáadva a cukrot és a sót.

Ekkor a megmosott paprikát szeletekre vágjuk. A borsot mosott és sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére borsót teszünk. Az üvegeket fedővel lefedjük, a folyadékot átszűrjük és újra felforraljuk. Csak ezután töltjük üvegekbe a borsót a páccal.

Ezt követően egy nagy edényben mérsékelt tűzön körülbelül 40 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd kivesszük az üvegeket és azonnal megcsavarjuk. Éjszaka a kész konzerveket szobahőmérsékleten kell hagyni hűlni, majd az üvegeket sötét helyen – pincében vagy pincében – tárolni.

Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor az üvegeket egyszerűen ki kell venni a szekrénybe vagy az asztal alá, de szem előtt kell tartani, hogy közvetlen fény ne essen az üvegekre. Most már tudja, hogyan kell otthon tartósítani a borsót, hogy pácolják.

Először is, főzés előtt szánjunk elegendő időt a borsó elkészítésére - mossuk meg, hámozzuk meg, mossuk meg újra és tegyük szűrőedénybe.

Másodszor, hogy elkerülje a sós víz zavarosodását az üvegekben, óvatosan sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Harmadszor, használja az összes összetevőt pontosan a receptben feltüntetett mennyiségben. A számítás általában egy 0,5 literes doboz kész konzerv elkészítésére vonatkozik.

Reméljük, hogy ezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy ízletes borsókonzervet készítsenek télre, amely egész télen örömet okoz Önnek és szeretteinek. Hiszen még a saját termelésű konzerv zöldborsóval főzött szilveszteri Olivier is sokkal ínycsiklandóbb!