Skladištenje jabuka dodajte svoju cijenu u bazu komentara. Pravila za čuvanje jabuka zimi

U prijestupnoj godini, u pravilu, ima puno jabuka. Ne možete sve pojesti preko ljeta, ali šteta je baciti. Pitala sam se kako da voće ostane svježe kod kuće. Pronašla sam svoj idealan put, a ispričat ću vam sve što sam uspjela saznati.

Pravila odabira voća

Ne mogu se uvijek jabuke čuvati dovoljno dugo. Vrijeme zadržavanja ploda u izvrsnom stanju ovisi o sorti, uvjetima čuvanja i drugim čimbenicima.

Prilikom odabira voća za dugotrajno skladištenje obratite pozornost na neke stvari.

1. Plod mora biti zdrav, bez vanjskih nedostataka.
2. Poželjno je da jabuka ima korijen(ostaci od grane).
3. Koža mora biti zategnuta.

Vrijeme skladištenja različitih sorti:

Slika	Značajka raznolikosti
	ljetne sorte, kao: Grushovka; arkada; kineski i drugi. Čuva se 2-4 tjedna na temperaturi od 0 do 8 stupnjeva Celzija.
	Jesenske sorte, kao: Antonovka; Spartak; Bessemyanka i drugi. Na temperaturama od 0 do 8 stupnjeva Celzija mogu trajati do 2 mjeseca.
	Zimske sorte, kao: Ružmarin; Babuškino; Snježni Calvil itd. Izdržati do 7-8 mjeseci na temperaturi od 5-6 stupnjeva Celzija.

6 načina čuvanja jabuka

Tamo je razne načine skladištenje ovih plodova. Bez obzira na metodu koju odaberete, slijedite dva jednostavna pravila:

1. Plodovi se ne smiju dodirivati.
2. Pokušajte slagati reznice voća gore da sjeme ne proklija.

Nemojte prati plodove prije polaganja - voda ubrzava proces propadanja.

Slika	Uputa
	Metoda 1. Korištenje papira. Svaki plod zamotajte u papir ili maramicu. Omotajte što je moguće čvršće da zrak ne bi prodirao unutra. Posložite pakete u kutiju u jednom sloju.
	Metoda 2. Raslojavanje. Bit metode je zaštititi zimske jabuke od međusobnog kontakta. Ulijte na dno kutije prikladnog materijala(sijeno, piljevina itd.). Zatim položite plodove tako da se ne dodiruju. Vrh s materijalom. Primjeri materijala: pijesak; piljevina; suho sijeno; oguliti luk; treset; lišće.
	Metoda 3. Zemaljska jama. Pripremite rupu dubine 60-70 cm. Na dno položite grane kleke - one će zaštititi plodove od glodavaca. Pakirajte voće u tijesnu vreću od oko 5 kg. Postavite vrećice u rupu i prekrijte zemljom.
	Metoda 4. Korištenje paketa. Stavite 3-4 kg voća plastične vrećice i čvrsto vezati. Napravite nekoliko rupa za ulazak zraka. Vrećice s jabukama odnesite u prostoriju gdje je temperatura od -1 do +1°C. U ovom obliku možete pohraniti voće na balkon, nakon što ih pokrijete dekom.
	Metoda 5. UV zaštita. Uz pomoć ultraljubičasta lampa(BUF-60) obrađuje plodove na udaljenosti od 1,5 metara oko pola sata. Jabuke rasporedite u kutije i ostavite u hladnoj prostoriji.
	Metoda 6. Depilacija voskom. 100 g propolisa i 500 ml 96% alkohola zagrijte na 50-70 stupnjeva. Umočite jabuke u otopinu na nekoliko sekundi. Osušite voće. Čuvati na hladnom mjestu.

Uvjeti skladištenja jabuka

Plodove je moguće održati svježim što je duže moguće samo ako su ispunjeni brojni uvjeti potrebni za voće. I neće vam trebati posebne troškove, jedina cijena je poštovanje prema plodovima.

Uvjet 1. Razvrstavanje jabuka

Prije spremanja jabuka u podrum zimi, moraju se pravilno položiti. Iskusni ljetni stanovnici savjetovao da se sortira Posebna pažnja- to ovisi o trajanju skladištenja:

1. Različite vrste voća najbolje je čuvati u zasebnim posudama.
2. Preporuča se sortirati plodove po veličini.
3. Voće sortirajte po kvaliteti- one koje su mekše staviti bliže da ih prvo pojedu.

Na slici - ispravan styling jabuke - doprinosi trajnijem skladištenju.

Uvjet 2: Skladišni prostor

• hladnjak;
• balkon;
• potkrovlje;
• podrum.

Za vrijeme hladnog vremena, jabuke pohranjene na balkonu, u podrumu ili na tavanu preporuča se prekriti, na primjer, starom dekom.

Podrumi su savršeno okruženje za skladištenje hrane.

Uvjet 3. Spremnik za skladištenje

Jabuke se mogu čuvati u gotovo svakoj posudi. To može biti ili kartonska kutija ili drvena kutija ili pletena košara.

Zahtjev je isti:

• čistoća;
• snaga;
• otvori za ulaz zraka.

Kutiju ili sanduk u kojem su pohranjeni drugi proizvodi najbolje je dezinficirati prije upotrebe.

Stanje 4 Vlaga i temperatura

Da biste razumjeli na kojoj temperaturi čuvati jabuke, obratite pozornost na sortu. Na primjer, ljetne sorte s tanjom kožicom zahtijevaju toplinu. Prosječna temperatura sadržaja plodova je od -1 do +4 stupnja. Prihvatljiva vlažnost zraka je 85-95%.

Vrste praznina

Prerada jabuka i skladištenje njihovih derivata nije lak zadatak. Što učiniti s voćem, a kako pohraniti suhe jabuke kod kuće?

Postoji mnogo metoda pripreme. Opisat ću najtraženije:

Slika	Preporuke
	Upiti. Ova metoda je savršena za zimske i jesenske sorte: Položite jabuke na dno staklenke na listove ribizla. Ulijte salamure (10 litara vode, 400 g šećera i 2 žlice soli).
	Sušenje. Nema lakše metode od sušenja plodova stabla jabuke. Plodove je dovoljno narezati na ploške i poslati na sunce ili u sušilicu. Kako čuvati suhe jabuke? Bilo koja pamučna vrećica će biti dovoljna.
	Pravljenje pirea. Oguljene jabuke (2 kg) kuhajte oko 10 minuta. Ocijedite masu u cjedilo - držite je iznad posude. U masu dodati 200 g šećera. Kuhajte smjesu 5 minuta.
	Pravljenje džema. Oguljene jabuke (2 kg) kuhajte 10 minuta. Dodati šećer (1,5 kg). Nastavite kuhati najmanje 15-20 minuta.
	marmelada od jabuka. Oguljene jabuke (1 kg) prelijte vodom tako da samo sakriju plodove. Preostale jezgre skupite i ogulite u vrećicu od gaze i stavite na dno – one sadrže najviše pektina. Kuhajte 15-20 minuta. Dodati šećer (800 g). Kuhajte još 10 minuta.
	Kompot od jabuka. Jabuke narežite na ploške i stavite na dno staklenke. Zakuhajte vodu (3 litre) sa šećerom (500 grama) u loncu. Jabuke prelijte sirupom i zavijte staklenku.
	Sok od jabuke. Najjednostavniji napitak od jabuke koji možete sami napraviti: Sokovnikom iscijedite sok iz voća. U tekućinu dodajte šećer u omjeru žlica šećera po litri soka.
	Tinktura voća jabuke. 2,5 kg jabuka narežite na ploške i položite na dno staklenke. Prelijte voće s 500 ml votke i 8 litara vode. Stavite staklenku toplo mjesto za 14-16 dana. Dodati 2 kg šećera i opet na toplom 10-12 dana. Ulijte tekućinu u staklenke i pošaljite da se ulije u hladnoj prostoriji mjesec dana.
	Zamrznuti. Narežite voće na kriške. Stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Sažetak

Kako spremiti jabuke za zimu, sada znate i možete se počastiti ovim voćem u bilo koje doba godine. I stručnjak je rekao o tome kako kvalitetno odabrati voće za skladištenje. Njegovo mišljenje saznat ćete iz videa u ovom članku.

Mnogi od nas vole konzumirati tako ukusne i korisno voće, poput jabuka, a svi dobro znamo da dolaze u dvije varijante - ljetne i zimske. Potonji se već razlikuju po izgledu: imaju gustu i grubu kožu, kao i blago izraženu voštanu prevlaku. A ako pokušate osigurati pravilno skladištenje jabuka kod kuće, onda možete uživati ​​u njima cijelu zimu. odličan ukus. Samo trebate slijediti određena pravila njihovo prikupljanje, transport i skladištenje.

I, što je vrlo važno, potrebno je sve učiniti ispravno u svakoj fazi. Uostalom, dolaskom na tržište u veljači, uvijek se iznenadimo kako su prodavači uspjeli tako dugo čuvati svu ovu ljepotu. Pokušajmo ovo shvatiti.

Prvo, zaostatak takvog događaja kao što je skladištenje jabuka kod kuće je njihova zbirka. Ni u kojem slučaju ne smijete otresti plod sa stabla, skupljati ga sa zemlje, jer će za nekoliko tjedana već početi trunuti i neće dugo ležati. To se može učiniti samo ako planirate pojesti određeni broj jabuka unutar mjesec dana. U našoj verziji preporuča se koristiti ljestve, ljestve i druge uređaje koji vam omogućuju pažljivo uklanjanje voća, bez najmanjih oštećenja. Preporučljivo je nositi pamučne rukavice na rukama kako biste osigurali integritet kože fetusa. Presavijte ih - u plastične kante ili posebne košare, nakon što ih s unutarnje strane obložite vrećom ili mekom krpom.

Drugo, sljedeće prekretnica koji bi trebao osigurati skladištenje jabuka za zimu je razvrstavanje već ubranih plodova. Moramo svaki pažljivo ispitati

od njih i ostaviti na stranu sve koji su makar i malo oštećeni, imaju crve ili bolest. Ovo se mora shvatiti ozbiljno, jer nekoliko propuštenih plodova niske kvalitete može izgubiti dio vašeg uroda. Čuvanje jabuka kod kuće može se osigurati korištenjem samo "zdravog" voća.

U trećoj fazi - sortiranje po veličini. Plodove je poželjno podijeliti u tri veličine: velike, srednje i male. Iskustvo pokazuje da se najbolje i dulje čuvaju srednje velike, a najgore od svega velike jer su najosjetljivije na razne bolesti.

Sljedeća, četvrta, faza je izbor posuda za naše omiljeno voće. Mora biti čista, izdržljiva, izrađena od kartona otpornog na vlagu ili meko drvo. U kutiji između ploča ne bi trebalo biti velikih praznina. Kako biste osigurali što dulje skladištenje jabuka zimi, najbolje je svaki plod izolirati odvojeno od drugog. U tu svrhu možete ih posuti pijeskom, strugotinama mekog drveta, ljuskama ili ljuskom heljde. I možete zamotati svako voće

papir ili obložena slamom. Istodobno, mogu se postaviti i u redovima i dijagonalno. Također, kako bi se produžilo trajanje skladištenja, preporuča se umočiti jabuke u otopinu propolisa natopljenog alkoholom, ili u dvopostotnu otopinu kalcijevog klorida.

Posljednja faza, osmišljena kako bi se osiguralo skladištenje jabuka kod kuće, je izbor mjesta za postavljanje voća pakiranog u kutije. To može biti balkon, podrum ili drugi dobro prozračeni i hladni prostor. Neće nam odgovarati svima omiljeni hladnjak. Vlažnost u skladištu treba biti oko 80%, a temperatura oko dva stupnja Celzijusa. Također, što potvrđuje i praksa, jabuke se mogu dobro sačuvati u zemlji, prethodno zapakirajući jedan kilogram u plastične vrećice. Nadalje - zakopati na dubinu od približno 25 cm Odozgo je neophodno stvoriti toplu deku - od trave i grana.

U slučaju da se pažljivo pridržavate svih uputa, moći ćete gotovo cijelu zimu, a ponekad i dio proljeća, uživati ​​u izvrsnom okusu jabuka sa svojih stabala.

Kako pohraniti jabuke ako nema podruma? Razmotrite glavne načine čuvanja jabuka kod kuće.

Gdje?

• podrum;
• hladnjak;
• potkrovlje;
• balkon.

U čemu?

1. Na policama, najbolje je dati prednost policama s ladicama, kako bi ih bilo lakše pregledati i nabaviti. Jabuke se polažu na površinu u jednom redu na određenoj udaljenosti jedna od druge.
2. U drvenim kutijama. Kada se kutije slažu jednu na drugu, ne smiju biti pretrpane, inače mogu preuzeti prethodni sloj, što će dovesti do njihovog preranog propadanja. Za poboljšanje uvjeta skladištenja, preporuča se napuniti spremnik strugotinama ili piljevinom.
3. U drvenim posudama. Veliki broj voća najbolje je pohraniti u posude, ali to nije najbolji način, jer će jabuke koje se nalaze na vrhu vršiti pritisak na donje.
4. U kartonskim kutijama, koje se preporuča lijepiti ljepljivom trakom, što će izbjeći kidanje u najneočekivanijem trenutku.

Pravila skladištenja

Kako čuvati domaće jabuke? Prilikom skladištenja jabuka potrebno ih je osigurati prostor odvojen od ostalog povrća i voća, vrlo je važno ukloniti oštećene plodove, sortirati ih po sorti i veličini.

Kako biste poboljšali sigurnost svake jabuke, preporuča se zamotati je u papir, nakon što je obrišete natopljenu glicerin krpe. Heljdine ljuske, strugotine, suha mahovina, lišće javora ili hrasta, koji se moraju staviti zajedno s jabukama u kartonske kutije ili kutije.

Produljenje roka trajanja jabuka omogućit će i njihovo prethodno umakanje u otopinu alkohol i propolis(na 100 kg - 0,5 l alkohola, 100 g propolisa).

Drugi način za proširenje svojstava voća je korištenje vosak i otopina 2-4% kalcijevog klorida.

Dobar način je prerada voća ultraljubičasto, trajanje postupka je sat, 30 minuta sa svake strane.

Ove radnje sprječavaju proces propadanja, preporuča se pažljivo rukovati uređajem, zaštiti oči i kožu od izlaganja zrakama. Isti uređaj preporuča se za obradu drvenih konstrukcija i posuda s povećanom osjetljivošću na plijesan.

Korištenje hladnjaka

Kako uštedjeti svježe jabuke za zimu u stanu? Mogu li se jabuke čuvati u hladnjaku? Jabuke je vrlo jednostavno čuvati u hladnjaku najprikladnija opcija opskrbi cijelu obitelj voćem. Ljeto i jesenske sorte pohranjeni kratko vrijeme, rok trajanja zimskih sorti može doseći nekoliko mjeseci.

Valja napomenuti da puno ovisi o dimenzije hladnjaka, mora biti dovoljno velik i imati mnogo pretinaca.

Postoje i određena pravila koja se moraju poštivati. Kako čuvati jabuke u hladnjaku:

• jabuke se preporuča staviti u hladnjak u roku od jednog dana nakon preuzimanja voće kupljeno u trgovini mora se odmah staviti u hladnjak;
• jabuke zabranjeno oprati i obrisati;
• kako bi se osigurala izolacija, preporuča se pakiranje plodova polietilen, 1-5 kg ​​treba biti uključeno u jedan paket, u spremniku se mora napraviti rupa kako bi se osigurala ventilacija;
• pri pakiranju pakiranja potrebno je uzeti u obzir njihovu raznolikost i razdoblje zrenja, miješanje je strogo zabranjeno;
• optimalno temperatura skladištenje - 1-3 stupnja, vlažnost 85-90%;
• kod dužeg skladištenja voća potrebno je izvršiti toplinska obrada(držite ih na 30 stupnjeva 3-4 dana), to je potrebno za uklanjanje etilena.

Rok trajanja

Što određuje trajanje skladištenja?

Trajanje skladištenja ovisi o sorti:

• ljeto jabuke se čuvaju 2-4 tjedna na temperaturi od 2-8 stupnjeva;
• jesen sorte - 1-2 mjeseca na temperaturi od 0-8 stupnjeva;
• zima sorte (Renet Simirenko, Babushkino, Rosemary, Snow Calville, Bellefleur) čuvaju se 4-7 mjeseci na + 5 stupnjeva.

Optimalni uvjeti

Na kojoj temperaturi i vlažnosti treba čuvati svježe jabuke?

Vlažnost: razina vlažnosti trebala bi biti 80%, ovaj pokazatelj se također uzima u obzir važan čimbenik kod skladištenja jabuka, ako plodovi postanu mlohavi, preporuča se u prostoriju unijeti posude s vodom i staviti ih pored jabuka. Kao rezultat povećanja vlažnosti zraka, plodovi postaju sočniji.

Prijevremeno kvarenje

Kako dugo zadržati jabuke svježima? Da biste produžili svježinu plodova nakon berbe, morate naučiti ispravno ih ukloniti sa stabla strogo poštujući preporučene rokove. Dugo uskladištene sorte preporuča se berba 1-2 tjedna prije punog sazrijevanja. Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su jesenske i zimske sorte.

Na površini ploda poseban sloj, čime se sprječava oštećenje fetusa, što se ne preporučuje za pranje.

Nakon berbe, plodovi se hlade, optimalna temperatura - 1-5ºC, podrum, izolirana garaža, ostakljena lođa ili balkon su najprikladniji za ove svrhe. Kutije ili plastične vrećice mogu se koristiti kao spremnici.

Pakiranje u novine ili papir za umatanje.

Prijevremeno kvarenje jabuke mogu uzrokovati sljedeće čimbenike:

• predoziranje dušičnim ili kalijevim gnojivima;
• nedostatak kalcija u jabukama;
• unos zaraženih plodova u posudu sa zdravim;
• dugotrajne kiše;
• toplo skladište.

Kako pravilno pripremiti jabuke za skladištenje naučit ćete u ovom videu:

Zimsko skladištenje

Kako pohraniti jabuke kod kuće u stanu:

1. berite jabuke berite bez oštećenja i tragova truleži, budući da jedna jabuka može uzrokovati smrt ostalih, budući da se tijekom razgradnje ploda oslobađa puno etilena.
2. Oštećeno voće stavite u posebnu košaru i pohranite na sobna temperatura, prvo se moraju pojesti. Jako oštećene jabuke moraju se baciti ili dati životinjama.
3. Stavite odabrano voće u hladnjak svježina duže traje hladna temperatura. Gotovo svi hladnjaci imaju posebne kutije za voće, gdje ih treba čuvati.
4. pokriti voće mokar ručnik kako bi što duže ostao svjež. Treba imati na umu da su zatvorene posude i vlaga nespojive, stoga se voće ne smije čuvati u ovom obliku u zatvorenom spremniku.
5. U prisutnosti regulator trebali biste ga postaviti na -1,1 do +1,7 stupnjeva, nepoštivanje temperaturnog režima dovest će do brzog pogoršanja.

Svi ljudi jabuke povezuju s početkom jeseni. Košare, torbe, torbice uvijek su pune ovog voća, ali mnogi odmah postavljaju pitanje: kako ih zadržati što duže?

Odabir prave sorte jabuka za skladištenje

Svaka sorta jabuka namijenjena je određenom vremenskom razdoblju, mnoge od njih nisu namijenjene za zimnicu.

Najbolje je pripremiti Antonovku za zimu. Ima izvrsna nutritivna i okusna svojstva koja traju do proljeća. Također, sorte koje je lako pohraniti uključuju: Bogatyr, Mayak, Jonathan, Ranet Simirenko, Olympic.

Važno je ne samo ispravno odrediti sortu za skladištenje, već i žetvu s grane. Ova faza će također utjecati na trajanje skladištenja kod kuće ili u podrumu.

Jabuke počinjem brati tek u trenutku zrelosti koja se može izvaditi, kada 5-6 jabuka padne na zemlju. Na dan uklanjanja obavezno ima suho vrijeme. Ne biste trebali otkinuti peteljku s jabuke - to će samo dovesti do brzog propadanja.

Ne preporučam brisanje jabuka prije slaganja. To će samo dovesti do uklanjanja prirodnog matičnog filma, koji je toliko potreban za skladištenje. Sve iščupane jabuke treba staviti u posudu. Najveća pogreška je popeti se na ljestve ili stablo i baciti ubrane plodove.

Za skladištenje koristite samo zdrave i zrele plodove. Sve što spada u klasu "podstandardnih" mora se izdvojiti posebno.

Pravo susjedstvo ključ je za dugotrajno skladištenje

Ako jabuke čuvate u podrumu ili podrumu, onda ih je potrebno ukloniti što je dalje moguće od povrća poput krumpira, kupusa. Ova dva voća počinju štetiti jabukama. Oni stječu loš mirisškrob. Jabuke također oslobađaju etilen kojeg u njima ima u izobilju, što dovodi do brzog klijanja krumpira i kupusa.

Za dugotrajno skladištenje jabuka potrebno je stvoriti optimalne parametre za temperaturu i vlagu. Zimi su jabuke ugodne na temperaturama zraka od 0 do 5 stupnjeva, a relativna vlažnost zraka - 80-90%.

Ako je odlučeno pohraniti jabuke kod kuće, onda stvorite optimalni uvjeti neće raditi dugo vremena. Kućna smočnica prikladna je za čuvanje jabuka na nekoliko mjeseci.

Apple opcije pohrane

pokušao sam razne opcije skladištenje jabuka i želim ponuditi neke od njih:

1. Na policama. Za mene su to obične police u podrumu, koje su podignute visoko iznad zemlje. Tu sam spremao konzerve, a onda sam poslagao jabuke. Na takve rešetke sam položio jabuke u jedan red tako da se ne dodiruju. Ova metoda mi je omogućila da izbjegnem masovno propadanje, a mogao sam stalno vidjeti plodove i odabrati one koji su počeli propadati. Kao jedna od opcija - ponovno polaganje debelim kartonom, koji će djelovati kao stalak.

2. U drvenim kutijama. Imam više povjerenja u ovu metodu. Drvene kutije sam punila voćem u 2-3 sloja. Svaki plod je bio uredno postavljen, određenim redoslijedom, kako bi se izbjegao pretjerani pritisak na donji red. Također, ovom metodom morate slagati jabuke tako da peteljka ne ozlijedi drugo voće.

3. Kartonske kutije. Ova je opcija također prihvatljiva ako ih je moguće postaviti ne na vlažni pod u podrumu, već na police. Kartonske kutije prethodno zalijepim trakom da budu jače. Princip slaganja jabuka je sličan drvenoj kutiji, jedino nisam slagao više od 2 sloja.

4. Čuvanje u papiru. Meni se osobno ova metoda svidjela jer jabuke Dugo vrijeme pohranjene i ne dodiruju se. Plodove možete zamotati ili u novinski papir ili u salvete, uvijek s peteljkama gore.

5. Prespavanje. Ako odaberete opciju spremanja jabuka u drvena kutija, zatim možete odvojiti plodove jedno od drugog prelivanjem. Za takav postupak prikladni su: treset, ljuske luka ili heljde, mahovina, lišće s drveta, piljevina. Za mene najudobnije pouzdan način- to su piljevina, uvijek ih ima u pilani, a ne trunu brzo.

6. Isprobala sam i metodu čuvanja jabuka u polietilenu. Svidjelo mi se iskustvo. Stavila sam do 6 jabuka u jednu vrećicu i napravila male rupice za prirodna ventilacija. Ali jabuke se na ovaj način mogu čuvati samo na temperaturi od -1, +1 stupnjeva.

7. Još jedna metoda koju sam isprobao u svojoj seoskoj kući je skladištenje u zemlji.

Jabuke sam stavio u plastične vrećice i zakopao u iskopani rov. Jarak mora biti dubok najmanje 50 centimetara. Kako biste izbjegli smrzavanje jabuka, možete ih prekriti granama bora ili kleke. Također, ove biljke će otjerati miševe po toplom vremenu. Možda će se nekome ova metoda učiniti apsurdnom, ali mi smo istom metodom pohranili mrkvu i dio kupusa. U proljeće, kada smo iskopali rupu s mrkvom i kupusom, bili smo ugodno iznenađeni, izgledala je svježa, čim je uklonjena iz vrta.

8. Druga metoda, koja je opisana u mnogim publikacijama, je tretman voća ugljičnim dioksidom. Tamo se predlaže korištenje običnog sifona za gaziranu vodu. Napravio sam eksperiment s nekoliko jabuka samo iz znatiželje, tako da ne mogu govoriti o masovnoj pohrani, ali one koje sam obradio dobro su ležale.

9. Neki od naših ljetnih stanovnika koriste za obradu jabuka germicidna lampa.

Mislim da je to mnogima ostalo iz djetinjstva. Jabuke je potrebno obraditi 20-30 minuta, dok lampa treba biti na udaljenosti do 1,5 metara. Ova metoda omogućuje sprječavanje masovnog truljenja ploda. Oni koji koriste ovu metodu pripremaju se da pohranjuju jabuke u jednu kutiju i u u velikom broju. Moje podrumske dimenzije dopuštaju mi ​​da jabuke spremam u 2-3 reda, tako da nisam koristio lampu.

10. Odabravši bilo koju od predloženih metoda, potrebno je obratiti posebnu pozornost na zidove s kojima će kutije, paketi, papir itd. doći u dodir. Moraju se obavezno zabijeliti kako bi se neutralizirale gljivice ili plijesan na zidovima.

Jabuke su izvrsna poslastica, izvor vitamina, koji je toliko potreban zimi. Naučivši čuvati svoje voće cijelu zimu, zajamčeno ćete dobiti zalihu vitamina za cijelu obitelj.

Ova godina je vrlo dobra žetva jabuke. Stoga je vrijedno razmisliti o tome kako ga spasiti. Oh, usput, u zimskoj hladnoći, sočna jabuka. Postoje tajne koje iskusni vrtlari podijelio s nama. Preporučaju čuvanje zimskih ili kasnojesenskih sorti. Ne treba praviti zalihu od nekih zimskih, iako jako dobro leže, ali imaju takvu tvrdoću da ni s vremenom ne mijenjaju svoje kvalitete. Jabuke će uvijek biti čvrste. Kasniji su puno mekši. Preporuča se jesti brže, inače će se plodovi približiti novogodišnji praznici vatirana. Pa leži Antonovka, Senap Orlovsky.

S dolaskom sredine rujna postavlja se najvažnije pitanje za vrtlare, berba. Ne znaju svi ljubitelji svog zanata zamršenosti zrenja jabuka. Ponekad se beru kada nisu sasvim zrele.

I naravno, nisu svi plodovi prikladni za dugotrajno skladištenje. Ne biste trebali polagati vrlo zrele plodove, neće moći dugo ležati, štoviše, pokvarit će se, zaraziti one koji leže u blizini truležom.

S ljetne sorte nema poteškoća. Obično se jedu ili prerađuju u sokove, piree, džemove i konzerve. I s kasnijim zimske sorte morate znati što učiniti, kada brati, i što je najvažnije, kako ubrati.

Kako shvatiti jesu li plodovi spremni za berbu?

Pogledajte pale jabuke. Ako među njima ima krupnih i zrelih, ali još malo tvrdih plodova, vrijeme je za berbu.

Postoje i druge metode za prepoznavanje zrelosti:

• Pritisnite dolje na bačvu jabuke. Ako nakon pritiskanja ostane trag, vrijeme je da ga očistite. Ako ne, još je rano.
• Ako je jabuka prilikom pritiskanja popucala, usjev je prezreo. To će biti izvrsna priprema za zimu, ne možete ih pohraniti. Neće dugo ležati, počet će trunuti.
• Razbiti ili zagristi jabuku. Ako je postalo sočno, iznutra je nježne mliječne boje, a sjemenke su tamne, možete krenuti u berbu.

Za provjeru zrelosti najbolje je koristiti sljedeću metodu:

• Ulijte oko litru u kantu destilirane vode, ulijte 4 grama kalijevog jodida i 1 gram običnog joda.
• Podijeljenu na pola umočite jabuku u pripremljenu smjesu.
• Pričekajte 2-3 minute. Za to vrijeme će se dogoditi kemijska reakcija.

- Ako je jabuka postala plavkaste boje, znači da plodovi još uvijek sadrže dosta škrobnih tvari, prerano je za berbu.

Ako rubovi postanu plavkasti, a sredina žućkasta, berbu odmah.

Ako je cijela sredina ploda žuta, prezreli su. Pripremite konzervaciju.

Također se može kupiti ispitivači zrelosti voća. Otapaju se u malo vode i nanose na rez jabuke.

Reakcija postoji, uspoređuje se s opisom i slikom. Zatim odredite zrelost ploda.

Od ispravnog određivanja zrelosti plodova ovisi njihovo skladištenje. Postoje tri vrste jabuka:

1. Jabuke koje pjevaju ljetno razdoblje. Nakon toga se uklanjaju Spasitelj od jabuka. Takvi plodovi se ne čuvaju dugo, najviše mjesec dana. Namijenjeni su isključivo za konzerviranje, pripremu vina, sokova.
2. Jabuke, koje bi se trebale sakupljati s dolaskom prvih jesenskih dana. Berba 5-7 dana. Čuvaju se do četiri mjeseca. Takve kasne sorte imaju svoju osobitost, njihova jezgra s vremenom postaje premekana.
3. Jabuke, koje bi se trebale ubrati sredinom listopada. Skupljaju se 10-15 dana. Najbolje su očuvane. Najvažnije je berba rukama bez oštećenja kore. Ako se sve napravi kako treba, ležat će do dolaska proljeća. Takvo voće se ne jede odmah. Trebaju sazrijeti, dobiti željenu slatkoću. Na primjer, sorta Antonovka je lijepa, sočna, ali kiselost je užasna. Nakon mjesec dana - drugog, skupljat će se slatkiši, postat će med.

Zimske jabuke najbolje je brati od ručka. Do tog vremena će ih sunce osušiti, bolje će ležati. Počnite sakupljati s nižih slojeva, tako da se plodovi neće slomiti, otpasti.

Nemojte zaboraviti na važno pravilo. Svako drvo ima južnu i sjevernu stranu. Južnu čistimo nekoliko dana, pa čak i tjedan dana ranije, Sjeverna strana pjevaj kasnije.

Odvojite za skladištenje samo lijepe, ne pokvarene plodove, dobro leže. Potrebno je odbaciti plodove s nedostacima, koji su također pali. Bolje ih je reciklirati.

Pokušajte položiti jabuke s repovima, njihova prisutnost ima pozitivan učinak na skladištenje. Nedostatak ubrzava sazrijevanje, takvi plodovi počinju propadati ranije.

Najbolje je izvršiti ručnu berbu plodova. Dakle, nisu oštećeni, odnosno bolje se pohranjuju. Vrtlarima pomažu posebni uređaji, duge ručke s košarama koje vam omogućuju branje plodova na vrhovima stabala bez stepenica.

Na kojoj temperaturi čuvati jabuke zimi

Obvezni uvjet za pravilno skladištenje, ovo je polaganje plodova u slojevima. Više od pet do šest slojeva nije postavljeno. Na donjem sloju bit će dodatno opterećenje. S vremenom će se jabuke početi kvariti.

Drugi ni manje ni više važno pravilo – temperaturni režim. Trebao bi biti postojan od + 1 do -1 C. Takvim skladištenjem plodovi se neće sušiti, propadati i zadržati sve kvalitete okusa. Rok trajanja se može produžiti do početka ljeta.

Ljeto je ove godine bilo prevruće, što je ubrzalo proces sazrijevanja voća, odnosno smanjilo razdoblje skladištenja.

Za neke sorte vrlo je važno promatrati temperaturu od -1 do +2 C za Pepin, ružmarin, Renet, od +2 do +4 za Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

Osim temperature bitna je i vlažnost zraka. Najbolje je ako je u rasponu od 90-95%. Na niska vlažnost zraka zračne jabuke će se početi sušiti, pogotovo ako su male. Pri vlažnosti iznad 95% kora će početi pucati, plodovi će trunuti.

Ako se iznenada dogodilo da je u skladištu temperatura pala ispod dopuštenih -2 C, a plodovi su se malo smrzli, postupite na sljedeći način. Potrebno je podići temperaturu na 0 C, prvo tjedan dana, zatim još tjedan dana na +1 C. Nakon još jednog tjedna plodovi će se vratiti u normalu bez gubitka okusa.

Ako ste pripremili malo nezrele plodove, na niskim temperaturama neće sazrijeti, ostat će tvrdi i kiseli. Stoga ih je potrebno čuvati na +1-2 C oko mjesec dana, a zatim možete sniziti temperaturu na -1 C.

Kako čuvati jabuke zimi

Za dobro očuvanje i duži rok nekoliko jednostavna pravila. Vaša žetva će biti jednako ukusna, sočna, čak i s dolaskom proljeća.

• Prvo pripremite svoje spremnike za pohranu. To mogu biti kutije od drveta ili plastike. Obložene su slamom ili starim novinama.
• Odlučite se za sobu. Ne zaboravite uzeti u obzir temperaturni režim, vlažnost prostorije.
• Jabuke odmah zapakirajte i očistite. Nemojte ih dugo držati na suncu.

Plodove položite vrlo pažljivo da se ne udaraju jedno o drugo. Zapamtite red, ne više od 5-7.

Između slojeva treba položiti novine, po mogućnosti slamu. Napunjenu posudu treba odmah sakriti u prostoriju s temperaturom od +2 do +4 C. Postoji odgovarajuća vlažnost. Skladištenje u takvim sobama nije dugo. Čim plodovi uzmu željenu temperaturu, preseljeni su u podrumima s temperaturama do -1C.

Kako pohraniti jabuke zimi kod kuće

Jabuke su posebno voće. Veliki i zreli plodovi u procesu sazrijevanja ispuštaju određeni plin, naziva se etilen. Utječe na sazrijevanje voća.

• Stoga se preporuča položiti blago nezrelo voće u posudu. Pod ovim uvjetom izdvaja se višestruko manje.
• Voće je potrebno pakirati, malo posebno, veliko posebno. Male jabuke ispuštaju manje tog plina, velike više. Ako ih sastavite, manji će brže doći i početi trunuti.
• Ne preporučuje se čuvanje voća zajedno s povrćem. Ne samo činjenicom da izmjena mirisa čini jabuku neukusnom. A budući da povrće pod utjecajem etilena počinje brzo klijati, nešto trune.
• Za jabuke je potrebna posebna prostorija. Samo tako će moći zadržati svoje kvalitete, dobro će lagati.

Na niske temperature, oslobađanje plina se smanjuje, odnosno, plodovi ne sazrijevaju tako brzo, rok trajanja se produžuje.

Treba zapamtiti:

• Jabuke ubrane u rujnu u prosjeku leže 2-3 mjeseca. Temperatura skladištenja 0 C.
• Zalihe Oktyabrsky, skladištene od 4 do 8 mjeseci, pri maksimalnoj vlažnosti od 95% i temperaturi do +3 C.

Kod kuće je teško zadržati takve pokazatelje. Stoga skladištenje nije dugo i nije tako kvalitetno kao u velikim skladišnim podrumima.

Prilikom polaganja jabuka u posudu, ne mogu se obrisati. Lagani premaz ima zaštitnu funkciju, omogućujući plodovima da dugo leže. Voće je najbolje čuvati u drvenom ili Plastični spremnik. Trebao bi imati mnogo rupa.

Ne možete pohraniti voće na veliko, bolje u slojevima, najviše 5. Ne zaboravite na repove, oni bi trebali biti na vrhu, ali ne na dnu. Ovakav raspored može oštetiti obližnje voće.

Između slojeva položite slamu, ona će očistiti višak vlage. Kontrolirajte temperaturu i vlagu.

Ne spremajte s povrćem, nemojte zaboraviti pregledati zalihe jednom mjesečno ako ne želite da vam ostane trulež.

Kako pohraniti jabuke za zimu u podrumu

Jabuke se najbolje čuvaju u drvenoj posudi ispunjenoj slamom ili sušenom travom. Dobro je prozračan.

Obično kućni podrumi imaju visoka vlažnost zraka. Da biste ga vratili u normalu, preporuča se ugraditi kutije s banalnim vapnom. Ima svojstvo isušivanja zraka. Neki vrtlari dodaju mali sloj vapna izravno na dno kutija.

Ako se zrak u podrumu osušio, postavite kantu pijeska. Redovito dolijevajte vodu. Nakon nekoliko dana vlažnost će se vratiti u normalu. Ne zaboravite se na jesen opskrbiti pijeskom.

Također ćete morati kupiti uređaj koji mjeri vlagu, temperaturu, ovo je vaš najbolji prijatelj i pomoćnik.

Ne zaboravite da morate redovito pregledavati voće. Pokvarene odmah uklonite. Sumnjive je također bolje ukloniti, danas su još uvijek dobri, a sutra mogu početi propadati.

Kako čuvati jabuke u stanu

U velikim metropolitanskim područjima podrumi su nešto iz kategorije fantazije. U uvjetima stana mnogi ne znaju kako pravilno skladištiti jabuke, a ne znaju ni da se tamo uopće mogu čuvati.

Da biste to učinili, morate uzeti u obzir sve suptilnosti i znati pravila. Tada je moguće opskrbiti više od 10 kilograma voća. Samo zimske sorte mogu vam dobro pristajati.Sačuvajte samo ono voće koje je ubrano vlastitim rukama. Kupljeno se može sastaviti strojevima, što znači da ima oštećenja.

Za skladištenje morate se opskrbiti drvenim kutijama ili košarama. Najbolje je čuvati srednje plodove. Mali će postati beskorisni - izblijedjet će, a veliki će se početi pogoršavati. Da bi se produžio rok trajanja, voće je potrebno preraditi. Dobro pomaže mješavina od 1 litre alkohola na 200 grama propolisa.

Za pohranu je prikladna ostava ili topla lođa. Ne zaboravite povremeno pregledavati voće.

Gdje pohraniti jabuke za zimu

Čuvajte samo visokokvalitetno odabrano voće. Kojeg karakterizira lagani dodir. Jabuke različitih veličina i sorti nalaze se u različitim spremnicima. Raznolikost voća utječe na rok trajanja i temperaturne uvjete. Nemojte sastavljati cijeli usjev. Etilen, koji će se oslobađati tijekom cijelog razdoblja skladištenja, dovest će do brzog propadanja malih plodova. Ako ste već položili, redovito sortirajte usjev, morate odbaciti pokvareno voće.

Industrijsko skladištenje u velikim, posebno opremljenim i ventiliranim prostorijama omogućuje kvalitetno očuvanje cjelokupnog uroda. Takvi prostori usporavaju procese sazrijevanja voća, povećavaju rok trajanja. Kompresorska postrojenja održavaju sadržaj kisika i smanjuju ugljični dioksid, a to omogućuje zadržavanje jabuka u svom najboljem izdanju. Svaka sorta ima svoje komore, odnosno postotni omjer kisika. Sve sorte ispuštaju plin, što utječe na sigurnost ploda. Stoga se komore redovito prozračuju, ova metoda usporava proces venuća plodova.

Veliki industrijski hladnjaci sa stabilnom temperaturom od -1 C. Svi zapakirani i sortirani plodovi nakon berbe se talože maksimalno 24 sata. Tada ih treba premjestiti hladne prostorije. Ako dođe do nepravodobnog preseljenja, svaki dan zastoja skraćuje razdoblje zadržavanja za 10 do 15 dana. Označavanje u hladnjačama vrši se prema vrsti i veličini ploda.

Ako malo kasnite i želite skratiti proces zrenja, postavite temperaturu u hladnjak na -5 C. Ali ne duže od nekoliko dana, tada se morate vratiti na normalnu -1 C - 2 C. Prije stavljanja u hladnjaku, plodovi se drže suhim, prozračenim prostorijama sa stabilnom temperaturom + 25 C + 30 C, ne više od 3-4 dana. Za to vrijeme aktivira se emisija plinova, do 4. dana bit će minimalna. Prije punjenja u hladnjak je potpuno gotovo. Hladnjaci se pune od poda do stropa, širina između redova nije veća od 10-15 centimetara, ponovite nakon 2-3 ladice. Ovaj prostor će služiti kao ventilacijski hodnik.

NA posljednjih godina pakiranje jabuka u plastične vrećice dobiva na popularnosti. Mali su, dizajnirani za ne više od 2 kilograma. Zatim se ti paketi presavijaju u kutije, između njih se postavlja sloj debelog papira. U jednoj kutiji nema više od 10 vrećica. U takvim uvjetima plodovi su savršeno pohranjeni, rokovi se produljuju, sazrijevanje je uvelike usporeno.

Nažalost, ne mogu se sve sorte pohraniti na ovaj način. Antonovka je isključena. Za svaki razred odabire se odgovarajuća gustoća vrećice.

Narodni načini skladištenja jabuka zimi

Postoji mnogo načina za dugotrajno očuvanje usjeva. Da biste to učinili, omotani su u novine, nauljeni papir, obloženi slamom, posuti piljevinom. Ali svakako ga stavite u drvenu posudu.

Kako spasiti berbu jabuka zimi, ideje

Najbolje za kućnu pohranu:

• Ako imate svoj vrt. Godišnje se zabilježi više od 100 kilograma voća, idealno rješenje postati posebno dizajnirane police. Koje je značenje takve opreme. Svaki sloj ima svoje ladicu. Skida se i može se sušiti. Ovaj dizajn zauzima malo prostora. Plodovi imaju dovoljno zraka. Ladice su pokretne, lako se izvlače, što omogućuje kvalitetan pregled. U takve kutije ne možete staviti mnogo slojeva, ne više od 2-3. Stoga su plodovi bolje očuvani.

sanduci od tvrdog drveta. Oni su lagani. Odgovara im tri do pet slojeva plodova. Nemojte stavljati previše. Treba imati na umu da će biti instalirani jedan na drugi, plodovi se mogu zgnječiti. Položite samo sortirane plodove jedne veličine.

• Drvena kontejnerske kutije. Ali imajte na umu da će ih biti puno. Sukladno tome, neće biti prilike za reviziju. Kvarenje voća je neizbježno.

Spremnik za papir od valovitog kartona. Dobro i optimalno rješenje. Plodovi dišu, ne odgovaraju više od 3-4 sloja. Pa, i što je najvažnije, jeftinost takvih kontejnera, što je vrlo važno.

Spremnici se mogu označiti, propisati krajnji datum potrošnje. Slažete li jabuke u šahovnici, smanjuje se mogućnost oštećenja od repova tijekom skladištenja. U idealnom slučaju, naravno, kada su jabuke pohranjene, položene u jedan red. To je moguće samo ako postoji stalak.