Kako pohraniti mrkvu kod kuće - pravila i temperatura skladištenja u pijesku ili plastičnim vrećicama. Kako pohraniti mrkvu za zimu

Vrtlarstvo i uzgoj povrća iz oblasti svakodnevnih potreba danas je prešlo u kategoriju zanimanja za dušu i užitak. Kako je lijepo ubrati na kraju ljetne sezone i uživati ​​u njegovim plodovima cijelu zimu! Međutim, važno je ne samo sakupljati povrće i korijenske usjeve uzgojene vlastitim rukama, već ih i pravilno sačuvati tijekom duge mrazne zime, kada je nedostatak vitamina i ljetnog sunca posebno akutan. Jedan od najkapricioznijih korijenskih usjeva u smislu skladištenja je mrkva. Kako pohraniti mrkvu u podrum da se ne pokvari i ne trune, pitanje je s kojim se vrtlari amateri redovito suočavaju. Danas ću navesti neke od najpopularnijih i učinkovite načine.

Da biste mrkvu zadržali cijelu zimu, prije svega je potrebno pravilno prikupiti iz vrta, drugim riječima, uspjeh skladištenja je položen čak iu fazi žetve. Osim toga, stupanj očuvanosti mrkve u podrumu ili podrumu izravno ovisi o njegovoj sorti.

Postoje mnoge druge suptilnosti o kojima ovisi sigurnost vašeg usjeva. zimsko razdoblje Pogledajmo ih pobliže.

Pravilno čišćenje i sušenje mrkve

Tradicionalno za dugotrajno skladištenje uzgajaju se kasnozrele sorte, u kojima sezona rasta(vrijeme razvoja) je više od 120 dana, možete koristiti i srednje sazrijevanje - najpopularnije u privatnim gospodarstvima, ali o izboru sorte ćemo govoriti u završnom dijelu materijala.

Mrkvu je najbolje brati po suhom, toplom vremenu, jer će korijenske usjeve izvađene iz suhe ili blago vlažne zemlje samo malo osušiti. Mrkvu morate sušiti dok se ne položi u podrum za skladištenje. Berba u srednja traka možete početi sredinom rujna. Sezona završava, u pravilu, sredinom-krajem listopada, što uvelike ovisi o broju sunčanih dana, jer se mrkva može opisati kao biljka dugog dana, čiji fotoperiodizam zahtijeva više od 12 sati svjetlosti za uspješno sazrijevanje. . Prvi lagani mrazevi mrkve nisu strašni, tako da ne morate brinuti o tome.

Mrkvu je bolje kopati vilama, držeći svaki korijen korijena za vrhove, ali možete koristiti i vrtnu lopatu. Bolje je ne koristiti veliku lopatu ili njome samo malo ukopati u zemlju i pažljivo izvući korijenske usjeve. Ako je tlo rahlo i suho, to će biti dovoljno lako.

Prilikom berbe pokušajte ne oštetiti i ne ogrebati mrkvu, jer ako je kožica oštećena, povrće se neće dobro skladištiti i brzo će istrunuti.

Mrkvu pažljivo iskopajte da ne oštetite koru.

Za lijepog vremena dovoljno se raširiti požnjeveni usjev vani i osušite nekoliko sati. Ako nemate sreće s vremenom - vlažno je i kiša u dvorištu - mrkvu je potrebno prikupiti i ravnomjerno rasporediti da se osuši u kući ili u garaži. Preporučamo da mrkvu raširite u jednom sloju na suhu podlogu. Poželjno je da se pojedino povrće ne dodiruje. Sirove korijenske usjeve potrebno je sušiti nekoliko dana - to je takozvano razdoblje karantene.

Nakon što se mrkva osuši, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije s njom:

• Čistimo od viška zemlje. Nakon što se vlaga osuši, morate pažljivo očistiti korijenje prljavštine. Ako je tlo u vašem području glinasto, a grudve zemlje su se osušile, neka ostanu.
• Odabiremo korijenske usjeve oštećene tijekom berbe. U podrumu treba čuvati samo zdravo, cijelo i jako povrće. Ako je kora mrkve oštećena, patogeni mikrobi će odmah prodrijeti tamo i počet će proces propadanja. Poznato je da jedan pokvareni korijen korijena može zaraziti sve oko sebe. Stoga treba dati fazu sortiranja mrkve Posebna pažnja. Odbačeno povrće ponesite kući i stavite u hladnjak za brzu upotrebu, a ako naiđu napukli korijenasti usjevi, ali su te pukotine suhe i ne izazivaju sumnju, mogu se spremiti, međutim, ipak ih je potrebno prvo iskoristiti.
• Mrkve sortiramo po veličini - male odvajamo od velikih. Prvo će se jesti malo povrće, zatim srednje, pa ono najveće.
• Uklanjamo vrhove. Oštrim nožem trebate rezati vrhove na udaljenosti od 1-2 mm od samog korijena.

Ponekad vrhovi mrkve obrezuju se i prije berbe (1-2 tjedna), ali je li ova metoda opravdana veliko je pitanje, a mnogo je prikladnije izvlačiti korijenske usjeve iz zemlje, držeći se za vrhove.

Sada je naša mrkva spremna za spremanje i prelazimo na sljedeći korak. Idealno mjesto za zimnica korijen usjeva je podrum ili podrum.

Priprema podruma

Mrkva je jedan od najtežih i najhirovitijih korijenskih usjeva. Kako ne bi trunuo, osušio se i proklijao, potrebni su joj posebni uvjeti, naime temperatura od -2 - +2 stupnja i vlažnost zraka od 90 - 95%. Prozračivanje u podrumu treba biti srednjeg intenziteta, ako ima previše zraka, neminovno će početi klijanje.

Nemojte pohranjivati ​​mrkvu i druge korijenske usjeve u istoj prostoriji s jabukama. To je zbog činjenice da jabuke (osobito zrele) aktivno oslobađaju etilen, što dovodi do brzog kvarenja povrća.

Kako biste osigurali potrebnu mikroklimu u podrumu ili podrumu, vodite računa o njegovoj pravodobnoj izolaciji, vodonepropusnosti i zaštiti od podzemnih voda, kao i učinkovitom sustavu ventilacije.

Prije polaganja povrća obavezno osušite podrum i dezinficirajte police i ladice.

Prije spuštanja povrća za skladištenje u podrum ili podrum, morate temeljito očistiti sobu, pomesti smeće i riješiti se ostataka posljednjeg uroda. Jedna trula prošlogodišnja mrkva, koja leži u kutu, može značajno pokvariti radost nove žetve. Sobu i police potrebno je dezinficirati (za to možete unaprijed kupiti uređaj za provjeru sumpora ili koristiti gašeno vapno).

Savjet: samo povrće je poželjno držati “u karanteni” 1 do 2 tjedna prije polaganja. Mogu se raspršiti u garaži ili drugoj prostoriji s temperaturom od +13 - 15 stupnjeva. Za to će se vrijeme osjetiti svo pokvareno povrće i lako se može ukloniti.

Najbolje opcije pohrane

Podrum i konoba su najviše najbolje mjesto za zimnicu, jer je tamo najlakše održavati zadanu temperaturu i vlagu. Podrum ne smije promrznuti tijekom zime. NA dobri uvjeti mrkva se može sigurno čuvati cijelu godinu, do sljedeće berbe, a imat ćete priliku redovito primati svježe vitamine iz vlastitog vrta na svoj stol.

Da biste razumjeli kako pravilno pohraniti mrkvu u podrum, pogledajte sljedeće popularne načine:

1. Drvene kutije s poklopcem jedna su od naj jednostavne načine. Mrkve se jednostavno uredno slažu u kutije od drveta ili debelog kartona. Kutije se zatvaraju poklopcem i stavljaju u podrum na udaljenosti od 10 - 15 centimetara od zidova. Ponekad zidovi mogu postati vlažni, a vlaga ne bi trebala ući u naše kutije. Bolje ih je ne stavljati na pod, već koristiti mali stalak. Rupe u kutijama nije potrebno praviti, moraju biti dovoljno čvrste. Ova metoda skladištenja je prilično kompaktna i omogućit će vam da stavite značajnu količinu korijenskih usjeva čak iu mali podrum. Pokušajte u jednu kutiju staviti ne više od 20 kg mrkve.
2. Oguliti luk. Ne bacajte ljusku koja u velikim količinama ostaje od luka. Stavite ga u velike vrećice i na isto mjesto stavite mrkvu. Ljuska s jedne strane će odnijeti višak vlage, a s druge strane - za zaštitu korijenskih usjeva od propadanja i razmnožavanja mikroorganizama. Pokušajte svaku mrkvu uvaljati u ljusku, ali možete samo posipati pojedine slojeve njome. Vežite vrećice i spustite ih u podrum ili pod zemlju.

Skladištenje u piljevini crnogorice.

Piljevina crnogorice. Da biste koristili ovu metodu, morate posipati korijenje drvenom piljevinom. crnogorice. Fenolne tvari sadržane u iglicama zaštitit će korijenske usjeve od truleži i bolesti. Istodobno, mrkvu možete staviti u kutije iz metode 1 ili bilo kojeg drugog spremnika. Možete jednostavno sipati piljevinu na police u podrumu, širiti korijenske usjeve i posipati još jedan sloj piljevine na vrh. Piljevina se ne smije sipati na pod ili blizu zidova podruma.

3. Piramide ispunjene pijeskom. S ovom metodom skladištenja na podu ili izlio debeli sloj pijesak. Mrkve su položene u red i prekrivene sljedećim slojem pijeska. Drugi red mrkve stavlja se na vrh prvog u šahovnici. Opet se budi sloj pijeska i tako dalje. Visina piramida ne smije prelaziti 1 metar. Pijesak za ovu metodu trebao bi biti malo vlažan, bliže suhom. Ako je pijesak potpuno suh, potrebno ga je povremeno prskati vodom iz boce s raspršivačem kako bi se izbjeglo isušivanje mrkve. Korijenasti usjevi ne bi se trebali dodirivati. Prije upotrebe za dezinfekciju pijesak je poželjno prosijati i zapaliti.
4. Mokri pijesak i kreda. Potrebno je pomiješati čist, blago vlažan pijesak s prahom krede. Ulijte ovu smjesu u gusto drvena kutija. Stavite mrkvu u pijesak debelim krajem prema gore, pospite po vrhu. Kreda će spriječiti razmnožavanje bakterija i dopustiti Dugo vrijeme neka mrkva bude svježa i ukusna.

Polaganje korijenskih usjeva u kutiju s pijeskom.

Otopina krede. Kreda se mora razrijediti vodom dok ne postane glatka. tekućem stanju. Svaki korijenski usjev se navlaži u ovoj otopini, osuši i odloži za skladištenje. Mrkvu možete jednostavno "uprašiti" suhom kredom u prahu. Za 10 kg mrkve trebat će vam oko 200 g krede. Alkalna svojstva krede ne dopuštaju razmnožavanje mikroorganizama.

5. Školjka od tekuće gline. Prilično neuredna metoda skladištenja, ali jedna od najučinkovitijih. Stoga, ako vam mrkva u podrumu trune i propada cijelo vrijeme, koristite je, nećete požaliti. Prije polaganja korijenskih usjeva u podrum, razrijedite glinu vodom u kanti dok se ne formira jednolična tekućina. Svaku mrkvu umočite u nju i osušite. Glina bi trebala potpuno prekriti korijenski usjev. Nakon sušenja mrkvu spustite u podrum i rasporedite u kutije ili košare. Poklopac možda neće biti pokriven.
6. Plastične vrećice. Ne najviše Najbolji način, ali ako nema druge mogućnosti skladištenja, suhe korijenaste usjeve spakirajte u čvrste plastične vrećice i spustite u podrum. Torbe treba staviti na policu ili na mali stalak. Na dnu vrećice se napravi nekoliko rupa kroz koje će se kondenzat koji se odlije. Torba se ne veže.

Sorte mrkve koje se dobro čuvaju

Zapravo, koju god sortu mrkve odabrali - zima je. Pogotovo ako imate podrum od cigle ili beton, a ne samo bačvu zakopanu u zemlju. Međutim, postoje neke sorte koje se zbog svojih posebnih svojstava mnogo bolje čuvaju i manje kvare od drugih.

Primjeri takvih sorti:

• Moskovska zima. Idealna sorta za zimnicu u podrumu ili pod zemljom. Dobar ukus a visoki prinosi korijenskih usjeva oduševit će vas i u fazi berbe. Brzina zrenja je srednja.
• "Nant". Ovo je sorta izvrsnog okusa i dobre očuvanosti. Na pravilan uzgoj daje bogatu žetvu i dugo se čuva. Brzo pjeva.
• "Shantane". Raznolikost srednje zrelosti, visokorodna, slatka, sjajne arome.

Također popularne sorte: "Vitamin 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Sortiraj "Moskovska zima".

Ako ne znate koje je sorte vaša mrkva, usredotočite se na oblik korijenskih usjeva. Zaobljene kratkoplodne sorte ("Paris Carotel") nisu dobro pohranjene, bolje je odabrati srednje velike stožaste korijenske usjeve.

Koliko dugo se mrkva može čuvati

Rok trajanja mrkve zimi ovisi o metodi koju preferirate. U prosjeku se mogu dati sljedeće brojke:

• 1 godina - u "košulji" od tekuće gline, krede, u crnogoričnoj piljevini, ljusci luka, kao iu kutijama s pijeskom.
• 5-8 mjeseci - u zatvorenim kutijama i u piramidama posutim pijeskom.
• 2-4 mjeseca - u plastičnoj vrećici.
• 1-2 mjeseca - u stanu u hladnjaku.

Možete značajno produžiti rok trajanja povremenim sortiranjem usjeva, uklanjanjem pokvarenih korijenskih usjeva i odsijecanjem obraslih vrhova. Ponekad je stanje vrhova za skladištenje čak važnije od stanja samog korijena. Što je veći panj ostao, veća je šansa da će mrkva niknuti. Odrežete li vrhove zajedno s dijelom kore, korijenski usjev će brzo početi trunuti i propadati.

Prije svega, vrijedi jesti male i tanke primjerke (jer se brzo suše), a veliki i gusti dugo će mirno ležati. Također pokušajte držati povrće podalje od vlage i svjetlosti.

Ako vam se podrum još uvijek smrzava vrlo hladno zimi, vrijedno je pohraniti mrkvu, prekriti ih filcom.

Koristeći ove jednostavan savjet, moći ćete dugo čuvati svoj urod i primati svježe povrće za stol čak i u dugoj hladnoj zimi!

Mrkva nije najpopularniji sastojak u svim vrstama priprema za zimnicu. Ovo povrće je dobro svježe, osobito nakon duge zime. U sebi sadrže zalihe vitamina A, C, bioflavonoida i esencijalnih aminokiselina. I stoga se većina ljetnih stanovnika pita kako pohraniti mrkvu tako da ostane svježa do ljeta.

U međuvremenu, čuvanje mrkve za zimu nije lak zadatak: tanka kora lako se ozlijedi, izlažući korijenje truljenju ili bolesti. Počnite izbacivati ​​pokvareni urod koji je već ispod Nova godina je uobičajeno za mnoge. Berba i skladištenje mrkve zahtijeva poštivanje nekoliko pravila koja će vam pomoći izbjeći nevolje.

Zbog nedostataka u pripremna faza povrće može uvenuti, istrunuti ili niknuti baš u kutiji. Kako se to ne bi dogodilo, važno je saznati sve nijanse čak i prije berbe mrkve: kada je trebate iskopati za skladištenje, kako je pravilno rezati, kako odabrati odgovarajuće mjesto da se mrkva čuva do proljeća.

Priprema mrkve za skladištenje počinje s pravi izbor vrijeme. U pravilu pada krajem rujna - početkom listopada, rane i srednje sezonske sorte iskopavaju se prije početka jeseni.

Vrijeme zrenja obično je naznačeno na pakiranjima sjemena, ali ako je pakiranje već izgubljeno, donji listovi mrkve mogu postati svojevrsni indikator. Ako požute, onda je vrijeme za kopanje. Važno je ne žuriti kako bi povrće imalo vremena sazrijeti, a ne kasniti da ga prvi mraz ne pokvari. Uoči berbe, gredica se savjetuje ne zalijevati.

Dakle, prilikom berbe mrkve, preporučljivo je pridržavati se sljedećeg slijeda radnji:

1. Pažljivo, pokušavajući ne oštetiti korijenske usjeve, iskopati ih lopatom ili ih dobiti ručno.
2. Uklonite prljavštinu s mrkve. Pranje mrkve nije obavezno, ali ako je dostupno teškog zagađenja limenka. To se mora učiniti bez upotrebe abrazivnih spužvi. Važno je dobro osušiti opranu mrkvu.
3. Uklonite vrhove da ne izvuče svu vlagu iz korijenskog usjeva. Što se tiče toga kako najbolje rezati mrkvu za skladištenje, stručnjaci se slažu da to treba učiniti u dvije faze. Najprije se listovi režu neposredno iznad baze, a zatim se potpuno uklanjaju, hvatajući 5-10 mm samog ploda.
4. Suho povrće za svježi zrak, polažući ih u jednom sloju ispod nadstrešnice.
5. Razvrstajte usjev, uklonite oštećene primjerke.
6. Odaberite mjesto za pohranjivanje usjeva.

Kako pohraniti mrkvu: osnovna načela

Pitanje na kojoj temperaturi i vlažnosti treba čuvati mrkvu je možda najvažnije. Na vrućini će početi klijati, na prevelikoj hladnoći izgubit će svojstva, a pri niskoj vlažnosti uvenuti.

Optimalna temperatura skladištenje mrkve kreće se od 0°C do 2°C. Vlažnost zraka treba biti oko 90%, ali ne viša od 97%.

Prilikom odabira mjesta za pohranu mrkve, prije svega treba uzeti u obzir ove pokazatelje. Osim toga, prije polaganja korijenskih usjeva, važno je dezinficirati, osušiti i prozračiti prostoriju. Ali nakon postavljanja usjeva za zimovanje, protok zraka u prostoriju treba ograničiti: ventilacija bi trebala biti umjerena. Usklađenost s osnovnim preporukama o tome kako najbolje pohraniti mrkvu značajno će povećati njezin rok trajanja. Mrkva može ostati svježa do 12 (!) mjeseci.

Skladišni prostori: od rupe u zemlji do gradskog stana

Glavni načini skladištenja mrkve:

• U podrumu ili podrumu. Ovo je najpopularnija opcija skladištenja - zaštićena je od oborina i temperaturnih promjena. U tamnici možete slagati mrkve u hrpe (hrpe), jednostavno sipati pijesak, stavljati u emajlirane posude ili kutije (po mogućnosti plastične). Uz bilo koju od opcija, poželjno je postaviti mrkvu ili posude s njima bez dodira sa zidovima ili podovima, na primjer, na malom postolju. To će pomoći u sprječavanju plijesni i truljenja.
• U rovu iskopanom u zemlji. Mrkve, kao u podzemlju, prekrivene su redovima, praznine su ispunjene pijeskom. Nad skladištem će se morati izgraditi "krov", na primjer, od dasaka i krovnog materijala, kako bi se jama zaštitila od viška vlage.
• U bačvi. Na internetu možete pronaći puno savjeta kako pohraniti mrkvu u posudu ukopanu u zemlju. Morat ćemo potrošiti vrijeme na pripremu mjesta - iskopati rupu gdje podzemne vode su daleko od površine, ljepilo metalna bačva krovni materijal, napravite rupe i izgradite oko njega drenažni jarci za uklanjanje vlage, zaštitite od oborina nadstrešnicom. Ako vjerujete recenzijama, rezultat će zadovoljiti čak i u kasno proljeće.
• U skladištu povrća. U prostorijama za skladištenje usjeva u povrtarskim poduzećima, optimalni uvjeti, jer je pokvareno povrće ovdje povezano s ozbiljnim gubicima. Ako je moguće dogovoriti smještaj mrkve u skladište, to će biti dobra opcija. Međutim, to vrijedi samo za velike serije usjeva.
• U kući ili stanu. Ovo nije najprikladniji i najpouzdaniji način skladištenja mrkve za zimu. No, ako nema jame, podruma ili skladišta, za tu namjenu može se prilagoditi balkon ili rashladna ostava. U tom slučaju posebno je važno pratiti uvjete temperature i vlažnosti. Vrijedno je pohraniti na balkon ako je izoliran ili se koriste posude bez smrzavanja. Bilo bi razumno predvidjeti zaštitu hrane od svjetlosti, prljavštine i prašine, mrkvu možete pokriti mekom.

Pijesak vremena

Čuvanje mrkve u pijesku najpopularnije je kod vrtlara, bez obzira na to gdje se usjev nalazi - u podrumu, na balkonu ili u rovu. Prije spremanja mrkve u pijesak, morate biti sigurni da je dovoljno navlažen. Ako se grumen stisnut u rukama ne mrvi, u pijesku ima dovoljno vlage. Ako je suha, koristi se litra vode na standardnu ​​kantu od 12 litara.

Pijesak sprječava isušivanje mrkve i pojavu truležnih bolesti, održava stalnu temperaturu. Ne preporučuje se pohranjivanje mrkve u pijesak donesen s obale rijeke, za to je bolje koristiti ilovastu. Obično se ulije u kutiju do visine od 3-5 cm i povrće se stavlja odvojeno jedno od drugog, posipajući svaki sloj pijeskom. U recenzijama o tome kako pohraniti mrkvu u takvo punilo, većina vrtlara dijeli pozitivne dojmove.

Skladištenje mrkve u piljevini

Neki ljetni stanovnici sumnjaju je li moguće pohraniti mrkvu u piljevinu, hoće li početi trunuti, uništavajući cijeli usjev. Kako ne biste brinuli o tome, morate pohraniti mrkvu u piljevinu crnogoričnih stabala - oni sadrže fitoncide koji imaju baktericidna, antifungalna svojstva i sprječavaju klijanje korijenskih usjeva.

Upute o tome kako pohraniti mrkvu u piljevinu u potpunosti ponavljaju preporuke povezane s pijeskom. U tom slučaju također je potrebno povrće staviti u kutije u slojevima, puniti između njih punilo.

Čuvanje mrkve u vrećama

Način pohranjivanja mrkve u vrećama je za mnoge upitan. Svaka domaćica bila je suočena s činjenicom da voće ili povrće zamotano u polietilen ostavljeno nekoliko dana postaje pljesnivo. U međuvremenu, ova metoda može biti prilično uspješna, a može se koristiti svugdje gdje se promatra mikroklima potrebna za povrće.

Važno je mrkvu spremljenu za zimu ostaviti u vrećama bez zatvaranja. Ovaj način skladištenja pomoći će u održavanju optimalne vlažnosti plastične vrećice, ali u isto vrijeme neće dopustiti da se akumulira veliki broj ugljični dioksid. Zbog svoje prevelike količine povrća u vakuumu se može pokvariti. Polietilen možete zamijeniti i celofanom, vrećice također treba ostaviti otvorene.

Kako čuvati mrkvu u hladnjaku

Mogućnost izgradnje mini-skladišta mrkve u hladnjaku ili u zamrzivač Pogodno za one koji trebaju uštedjeti malu seriju. U samom hladnjaku za to se koristi donji odjeljak. Ali takvu mrkvu prije svega treba jesti: ona ne leži do proljeća.

Za to je puno sigurnije koristiti zamrzivač. Štoviše, za razliku od drugih metoda, mrkva se može čuvati u zamrzivaču u bilo kojem obliku - nasjeckana u procesoru hrane, nasjeckana rezačem za povrće ili jednostavno naribana. Vitaminizirani poluproizvodi mogu izdržati u zamrzivaču do sljedećeg ljeta i bit će zaštićeni od bolesti i štetnika.

Skladištenje mrkve u glini

Na mrkvi se formira glina zaštitni slojšto mu omogućuje da duže ostane svjež. Za skladištenje na ovaj način pola kante gline prelije se vodom. Dobivena smjesa može se napuniti posudama s mrkvom i ostaviti za zimu. Ali tada će se korijenski usjevi morati s naporima izvući iz smrznute stijene.

Najčešće se koristi druga opcija skladištenja pomoću gline. Svaka mrkva se jednostavno umoči u dobivenu smjesu i ostavi da se osuši. Ovaj će postupak biti posebno koristan za one koji moraju čuvati usjeve kod kuće.

Čuvanje mrkve u mahovini

U te se svrhe koristi mahovina sphagnum. Održava potrebnu razinu vlage i ugljičnog dioksida u posudama s mrkvom. Za razliku od gline i pijeska, također je lagan, pa spuštanje posuda s takvim punilom na dno podruma neće biti problem.

Mahovina za skladištenje treba biti dovoljno vlažna. Može se sakupljati samostalno u močvarnim područjima ili u šumama s ribnjacima, ili se može kupiti u vrtnim trgovinama. Sphagnum se često koristi za gnojidbu biljaka.

Što uzrokuje da se mrkva pokvari

Mrkvu se, češće od ostalog povrća, mora vaditi iz skladišta ne za jelo, već kako bi se bacila. Zašto mrkva trune, postaje mekana ili općenito prekrivena sluzavim premazom? Za to može postojati više razloga:

1. Neprikladan za dugotrajno skladištenje raznovrsne mrkve. Rane sorte obično ne dovoljno dugo. Među onima koje su bolje pohranjene, stručnjaci nazivaju vrste mrkve s plodovima ispravnog, konusnog oblika.
2. Kršenje tehnologije pripreme: ozljeda korijenskih usjeva tijekom kopanja i čišćenja, nekvalitetno sortiranje, predugo sušenje ili, obrnuto, njegova odsutnost.
3. Nekvalitetna priprema prostora, nepravilna mikroklima: za kvalitetu mrkve, svaki izlaz vlažnosti ili temperaturnih pokazatelja iznad norme je štetan.
4. Bolesti mrkve tijekom skladištenja ( različite vrste trulež, krasta). U pravilu, bolest u tim slučajevima uzrokuje gljivice. Njihove spore mogu biti u tlu, ući u plod kada je oštećen, prenijeti ga štetnici poput mrkvine muhe ili čekati berbu u loše obrađenom podrumu. Često se to pojavljuje nakon nekoliko tjedana skladištenja. Kako biste izbjegli takva iznenađenja, preporučljivo je dezinficirati ne samo zidove i police skladišta, već i samo povrće. Obično se povrće dezinficira otopinom kalijevog permanganata, infuzijom iglica ili oguliti luk, u prahu kredom. Rizome hrena možete staviti u kutije s mrkvom, koje imaju baktericidna i antifungalna svojstva.
5. Glodavci u podrumu ili podrumu. Obično nema problema s dijagnosticiranjem ovog problema, kako biste spriječili oštećenje usjeva, vrijedi se unaprijed riješiti neželjenih stanovnika ili postaviti saracensku metvicu pored posuda. Uplašit će miševe i štakore.

Ispada da opasnost od djelomičnog ili potpunog gubitka usjeva mrkve čeka ljetne stanovnike doslovno odasvud. Neke preventivne mjere su učinkovite u suzbijanju jedne vrste štetnika, a beskorisne su u drugim. Ali još uvijek postoji snažno oružje - to je poštivanje tehnologije za pripremu i skladištenje mrkve u svim fazama, počevši od odabira datuma prikladnog za berbu u kalendaru.

Smatra se najkapricnijim u smislu skladištenja. Stoga je važno znati kako pravilno prikupiti i pripremiti mrkvu za skladištenje za dugu zimu.

Pravila za berbu i pripremu povrća za skladištenje

Pitanje kako pohraniti mrkvu zimi, kojoj prethodi pravilna berba. Počinju ga birati iz vrta, u pravilu, sredinom rujna-listopada. Točno vrijeme ovisi o broju sunčanih dana u sezoni. Prednost povrća je što se ne boji prvog mraza. Važno je izvaditi ga po toplom i suhom vremenu sa suhog ili blago vlažnog i onda ga samo malo osušiti.

Da bi se usjev dugo očuvao potrebno ga je izvaditi iz zemlje bez oštećenja. Da biste to učinili, mrkve su zakačene vilama, držeći vrhove. Prilikom kopanja važno je ne oštetiti kožu mrkve, inače će tijekom skladištenja brzo istrunuti.

Prije polaganja u podrum potrebno je osušiti korijenski usjev. Ako je lijepo vrijeme, samo ga položite na krevet i ostavite nekoliko sati. Ako je vrijeme vlažno, osušite ga u zatvorenom, ali prozračenom prostoru. Da biste to učinili, usjev se polaže u jednom sloju na stelju tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Ako su sakupljene po vlažnom vremenu, sušenje se odgađa za nekoliko dana.

Ali to nisu jedine nijanse. teško pitanje kako pohraniti mrkvu kod kuće. Nakon sušenja mora se očistiti od prljavštine, ali ako su grudice zemlje jako zaglavljene, ne smiju se otkinuti. Istodobno sređujemo usjev, ostavljajući oštećene primjerke na stranu. Kroz slomljenu koru, patogene bakterije prodiru u povrće, aktivirajući proces propadanja. Jedan oštećeni primjerak dovoljan je da brzo uništi cijeli usjev.

napuknut, ali suhi korijenski usjevi mogu se odvojiti i odvojeno pohraniti. Oštećene možete ponijeti kući i čuvati u hladnjaku, postupno se troše.

Istodobno, tijekom sortiranja, potrebno je ukloniti vrhove s plodova i sortirati korijenske usjeve po veličini. Vrhove se uklanjaju oštrim nožem tako da 1-2 mm zelenog dijela ostane iznad korijena. Ponekad se zeleni dio ukloni kada mrkva još sjedi u vrtu, ali je u ovom slučaju teže iskopati. Što se tiče sortiranja, potrebno je za ispravna upotrebažetva. Na početku se troše najmanji primjerci, a na samom kraju oni najveći.

Uvjeti za štednju

Kako čuvati mrkvu u podrumu ili podrumu da ne proklija, osuši se i ne trune? Da biste to učinili, temperatura u prostoriji mora se održavati u rasponu -/+2°C i pri relativnoj vlažnosti zraka od 90-95%. Zrak u prostoriji ne smije biti jako ventiliran, inače će povrće početi klijati. Ali ni on ne bi trebao stagnirati.

Podrum ili podrum moraju biti vodonepropusni, izolirani i dobro prozračeni. Prije spuštanja usjeva u njega, mora se očistiti od ostataka, ostataka prošlogodišnjeg uroda. Poželjno je dezinficirati police, zidove, strop gašenim vapnom. Ako se, prije spuštanja u podrum, berba drži u zatvorenom prostoru tjedan ili dva na temperaturi od 13-15 ° C, moguće je identificirati pokvareno povrće koje je preskočeno tijekom sortiranja.

Dali si znao?Mrkva se širila svijetom iz Afganistana. Tamo povrće u divljini ima svijetlo ljubičastu boju, ponekad žutu ili bijelu. Poznate nam narančaste mrkve uzgajali su nizozemski uzgajivači u čast cvijeća kraljevske obitelji dinastije Orange.

Kako pohraniti mrkvu: popularni načini očuvanja korijenskog usjeva

Postoji mnogo načina za pohranu mrkve u podrumu ili podrumu.

u glini

Prije slanja na skladištenje, korijenje se umoči u glinu, stvarajući zaštitni sloj na povrću. Postoje dva načina da to učinite: prelijte do kraja ili umočite svaki plod. U prvom slučaju, morat ćete razrijediti pola kante gline s vodom i pričekati oko jedan dan. Kad nabubri, opet se dolije vodom, dobro promiješa i ostavi tri do četiri dana. Zatim se uzimaju kutije u koje se planira pohraniti usjev, prekrivaju se filmom, na njih se postavljaju mrkve tako da se plodovi ne dodiruju. Sada se može napuniti slojem gline, koji bi trebao imati konzistenciju kiselog vrhnja. Kada se sloj osuši, rasporedite sljedeći. Postupak se ponavlja dok se kutija ne napuni.

Ako želite koristiti metodu umakanja, trebate pripremiti dvije vrste kaše. Za prvo, čaša se prođe kroz mlin za meso i prelije s dvije litre vode. Za drugu, glina se razrijedi vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja, tako da ne iscuri s površine povrća. Zatim se svaki korijenski usjev prvo umoči u češnjak, a zatim u glinena kaša i stavite da se suši u dobro prozračenom prostoru. Kad se osuši, stavite u kutije i spustite u podrum ili podrum.

U pijesku

Za skladištenje koristite vlažnu ilovastu, a ne riječni pijesak, jer bolje zadržava vlagu, održava stalnu temperaturu i sprječava razvoj truleži na plodovima. Da biste ga navlažili, zalijevajte ga vodom u količini od litre po kanti pijeska. Pripremljeni se izlije na dno kutije debljine oko 5 cm, mrkve se polažu tako da se plodovi ne dodiruju, nakon čega se ponovno prekrivaju pijeskom. Postupak se ponavlja dok se kutija potpuno ne napuni. Neki vrtlari su uspješno koristili suhi pijesak za skladištenje. Također, umjesto kutija, odlične su i obične kante.

Dali si znao?U Europi je mrkva prepoznata kao voće, a ne povrće. Činjenica je da su Portugalci otkako se ovo povrće pojavilo u njihovim vrtovima naučili napraviti nevjerojatno, a prema lokalnom zakonodavstvu, može se praviti isključivo od voća.

Mahovina i mrkva

Povrće se dobro čuva Sadrži konzervanse, zadržava ugljični dioksid. Osim toga, mnogo je lakši od istog pijeska ili gline. Mrkva se prvo osuši, ali ne ispere, a zatim se drži na hladnom mjestu jedan dan. Nakon toga, usjev se polaže u slojevima u kutiju, prebacujući ga slojevima mahovine.

U ljusci luka

Ljuske luka i češnjaka imaju esencijalna ulja koji sprječavaju propadanje. Kako bi se sačuvala žetva ovom metodom, dno kutije obloži se ljuskom, zatim se položi sloj mrkve i opet sloj ljuske. Tako je kutija ispunjena do vrha.

U piljevini crnogorice

Prednost ove metode je što je piljevina crnogorice bogata fitoncidima, koji ne samo da sprječavaju prodiranje patogenih bakterija i gljivica u povrće, već sprječavaju i klijanje usjeva. Za skladištenje, mrkva i piljevina polažu se u slojeve prema gore opisanom principu.

u otopini krede

Za pripremu otopine krede, kreda se razrijedi vodom dok se ne dobije homogena tekućina. Zatim se svaka mrkva umoči u to, osuši i stavi u kutiju za pohranu. Za 10 kg mrkve trebate potrošiti oko 200 g krede. S istom količinom možete ga jednostavno u prahu bez razrjeđivanja s vodom. Kreda sadrži alkalne tvari koje inhibiraju rast patogena. Kreda se može pomiješati s pijeskom, uliti u kutiju, a zatim tamo zabiti mrkvu tako da deblji kraj bude na vrhu. Također ga je potrebno posuti kredom.

Dali si znao?Smatra se da konzumacija mrkve u velike količine promiče obrazovanje stanice raka, ako pričamo o pušačima i ljudima koji rade s azbestnim smjesama. Za sve ostale, naprotiv, izvrsno je preventivno sredstvo protiv malignih tumora.

U paketima

Urod se može preliti u plastične vrećice kapaciteta od 5 do 30 kg i čuvati na hladnim otvorenim prostorima. U ovom slučaju, unutar paketa je podržan potrebna vlažnost na razini 96-98%, što sprječava uvenuće mrkve. Također akumuliraju ugljični dioksid koji oslobađaju plodovi, što sprječava razvoj bakterija. Ali ne možete vezati vrećice, inače će se njegova koncentracija povećati, zbog čega će se usjev pogoršati. NA zadnje utočište Vreće moraju imati rupe za ventilaciju.

Važno! Ponekad kada visoka vlažnost zraka Unutar vrećica će se stvoriti kondenzacija. Kako se to ne bi dogodilo, pored njih se raspršuje pahuljasto vapno koje upija višak vlage.

u vrtu

Ponekad se urod ostavi u vrtu za zimu kako bi u proljeće bilo svježe povrće za stol. Kako mrkva ne bi nestala tijekom takvog skladištenja, vrhovi su potpuno odrezani, vrtna gredica je prekrivena krupnim pijeskom. Zatim se sklonište izlije sljedećim redoslijedom: film, suho lišće ili krovni materijal, film. U tom slučaju povrće zadržava svojstva do proljeća. kvalitete okusa dok ostane svjež.

Mrkva je vrlo korisno i rašireno povrće. Narančasto hrskavo korjenasto povrće prava je ostava vitamina i mikroelemenata neophodnih za zdravlje i ljepotu. Ljeti i jeseni možemo uživati ​​u svježim plodovima mrkve izravno iz vrta, koristi od njih su u ovom trenutku maksimalne. Ali s početkom hladnog vremena javlja se problem: kako pohraniti mrkvu kod kuće zimi kako bi se očuvale korisne tvari sadržane u njoj?

Načini skladištenja mrkve

Za spremanje mrkve potrebna vam je određena temperaturni režim i vlažnost, a po mogućnosti stabilnu temperaturu, bez padova i kolebanja. Zimi se idealna mikroklima za skladištenje korijenskih usjeva može stvoriti samo u podrumu, to je + 1- + 3 stupnja s vlagom zraka od 90-95%.

Možete pohraniti mrkvu:

• u drvenim kutijama u pijesku;
• u piljevini crnogorice;
• u glinenoj kaši;
• u plastičnim vrećicama.

Ponekad vrtlari koriste i alternativne metode skladištenje, na primjer, napraviti hrpe. Najprije se mrkva priprema za skladištenje, vrhovi se odrežu, korijenje se suši. Polažu se u malo udubljenje u tlu, prekriveno piljevinom ili slamom. Odozgo je ovratnik prekriven zemljom. Obavezno stavite cijev ili ventil za odzračivanje, što sprječava pojavu kondenzata u skladištu. S ovim načinom skladištenja, mrkva je sočna, kao da je samo iz vrta.

Najbolje sorte mrkve za zimsko skladištenje su Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya i druge. Sve su kasnozrele sorte, duguljastog konusnog oblika i čvrstog mesa. Sorte rano sazrijevanje bolje je koristiti za salate i soljenje kupusa.

Zanimljiv! Mrkva se izvorno uzgajala zbog začinjenog zelenog lišća i sjemenki. U Europi se korijenski usjev pojavio oko 13. stoljeća. Što se tiče rasprostranjenosti u svijetu, mrkva zauzima jedno od prvih mjesta među ogromnim brojem povrća. Jednako je voljena i u Africi, i u Australiji, i u Europi.

Kako pohraniti mrkvu u stanu

Ako je a podrum ili nema ostave, žetva vitaminskih korijenskih usjeva može se spasiti u stanu. Već smo saznali na kojoj temperaturi pohraniti mrkvu, iz ovoga je jasno da korijenski usjev možete pohraniti na balkonu u hladnom, ali ne i mraznom vremenu. Preporuča se objesiti termometar blizu kutije s mrkvom kako biste vidjeli stvarnu temperaturu zraka. A ako temperatura padne ispod -1 stupanj - vrijeme je da se povrće pokupi u više toplo mjesto ili dobro pokrijte kutiju.

Skladištenje mrkve u pijesku na balkonu

Za spremanje mrkve na balkonu potrebna vam je drvena kutija. Lako je odabrati takvu kutiju u željezari, ali možete je napraviti i sami od improviziranih materijala ili pod nju prilagoditi stari kuhinjski ormarić.

Za kućno skladištenje mrkve bit će prikladnije kutija za povrće s vertikalnim opterećenjem, odnosno vrata moraju biti na vrhu. Bolje je odabrati kutiju ili je napraviti dovoljno duboku da položite mrkvu u redove i pospite je pijeskom. Da biste izgradili kutiju vlastitim rukama, morate odabrati mjesto na balkonu za skladištenje povrća, izračunati veličinu budućeg spremnika. Sastavite okvir od dasaka, šperploče ili ploča, pričvrstite vrata na vrh.

Kako pripremiti mrkvu za skladištenje pijeska

Za skladištenje morate odabrati guste, ujednačene korijenske usjeve bez oštećenja, crvotočina i zelenila. lišće i Gornji dio pažljivo izrežite povrće nožem. Ogulite korijenske usjeve sa zemlje, ali nemojte prati, osušite u hladnoj sobi. Pripremite čisti pijesak po stopi od 2-3 kante mrkve 1 kantu pijeska.

Kako pravilno pohraniti mrkvu u pijesak:

1. Sipajte mali sloj pijeska na dno kutije.
2. Položite red mrkve. Praktičnije je širiti korijenske usjeve u obliku šahovnice, rep je izljev. Povrće se ne smije dodirivati.
3. Napunite red mrkve pijeskom, popunjavajući praznine između korijenskih usjeva.
4. Naizmjenični redovi mrkve i pijeska, zadnji red je pijesak.

Skladištenje mrkve u kartonskoj kutiji

Uz pomoć novinskog papira i obične kartonske kutije, korijenske usjeve možete sačuvati u stanu nekoliko tjedana. Lagano umiješajte suhu mrkvu kartonska kutija, prebacujući svaki korijenski usjev novinskim papirom. Stavite zatvorenu kutiju u hladnu pomoćnu prostoriju. Ostava ili balkon je sasvim prikladan. Nedostaci ove metode su što se mrkva čuva ograničeno vrijeme, a zatim uvene i suši se.

Čuvanje mrkve u vrećama za zimu

Ako mrkvu nije moguće pohraniti na balkonu, morat ćete je spremiti u hladnjak u vrećicama. Evo odgovora na pitanje: treba li oprati mrkvu prije skladištenja, nedvosmisleno potvrdno. Čiste, osušene korijenske usjeve u plastičnim vrećicama čuvaju se bolje od neopranih. Zemlja u vlažnom okruženju potiče pojavu plijesni i loš miris. A čiste suhe mrkve pakirane u vrećice mogu se čuvati u pretincu za povrće 1-2 mjeseca. Nedostaci ove metode skladištenja su mali volumen povrća, kao i potreba za stalnim pregledom proizvoda na trulež. Istrunuti primjerci zaraze susjedne korijenske usjeve, a trulež se vrlo brzo širi u vrećici.

Važno! Kada pakirate mrkvu u plastične vrećice, pazite da povrće bude hladno i suho. Topli korijenski usjevi u plastičnim vrećicama stvaraju kondenzat, što može izazvati razvoj patogene flore i truljenje.

Čuvanje mrkve zamrzavanjem

Zamrzavanje mrkve - vrlo povoljno originalan način. Pripremne aktivnosti zahtijevaju vrijeme, ali tada domaćica uvijek ima pri ruci spremnu mrkvu. Dakle, ogulite mrkvu, operite i osušite. Zatim naribajte ili narežite na ploške - kako želite. Pakirajte u male vrećice za jednostavnu upotrebu ili posude za pohranu prehrambeni proizvodi. Ovako smrznuta mrkva se koristi za pripremu priloga i juha od povrća.