Šnicli od mesa. Kako kuhati ukusni šnicle od mljevenog mesa? Šnicla od mljevenog mesa u tavi

Ako još uvijek ne znate skuhati šnicle od mljevenog mesa, a nikada to niste radili, onda vam rado nudim jednostavan i brz recept koji će vam pomoći u tome. Priprema ovog jela je prilično jednostavna, dovoljno brza i apsolutno ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Jedini uvjet je temeljito mljevenje mljevenog mesa, o tome ovisi cijeli proces formiranja šnicle i integritet tijekom prženja.

Za ovo divno jelo prikladno je bilo koje mljeveno meso, ja sam zajedno koristila pileće i svinjsko meso. Šnicla se ispostavi da je nevjerojatno ukusna, nježna, sočna i ukusna, pa će ovo jelo adekvatno ukrasiti čak i svečani stol. Uz njega izvrsno pristaju razni prilozi, od krumpira do povrća.

Sastojci:

• 300 gr pileće i svinjske pulpe
• 1/2 luka
• sol papar
• 2 sirova jaja
• krušne mrvice
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Pileću i svinjsku pulpu provlačimo kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom (čak i na velikom roštilju), posolimo, popaprimo i izmiješamo dok ne postane glatka. Dobivenu masu otkucamo - prvo je stavimo u vrećicu, a zatim je silom nekoliko desetaka puta bacimo na stol s visine od 50 - 60 cm. Dobiva određenu viskoznost, postaje ljepljiviji i poslušniji.

Na prozirnoj foliji rukama lagano umijesite mljeveno meso u tortu i oblikujte šnicle potrebne veličine, male debljine (inače će biti samo kotlet).

Zatim umočite u razmućeno jaje i

temeljito paniran u krušnim mrvicama.

Šnicla s jajetom je prilično zanimljivo jelo koje je po izgledu vrlo slično adžarskom khachapuriju. Zbog te sličnosti često se naziva i "adžarski šnicle". Oba jela su "čamac" s jajetom. Samo za khachapuri se pravi od tijesta, a za šnicle od mesa.
Šnicl od mljevenog mesa s jajetom i sirom možete pripremiti za doručak, ručak ili večeru. Priprema se u pećnici, što znači da u ovom receptu nema procesa prženja na biljnom ulju. To, naravno, ne može ne zadovoljiti one koji broje kalorije. Ispada da je šnicla nježna i sočna. Probajte i uvjerit ćete se u sve prednosti ovog jela.

Informacije o okusu Druga jela od mesa

Sastojci za 4 porcije:

• 400 g nemasne svinjetine;
• Žarulja;
• Par malih krumpira;
• 5 malih jaja;
• 80 g sira;
• Režanj češnjaka;
• Popaprite solju.

Kako kuhati šnicle s mljevenim mesom u pećnici

Počnite miješanjem mljevenog mesa. Krompir i luk oguliti i zajedno s mesom proći kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jedno jaje, zgnječiti češanj češnjaka i dodati biber i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte. Ostavite mljeveno meso da odstoji najmanje pola sata.


Mesnu masu podijeliti na četiri dijela. Od svake isklesati čamac s udubljenjem u sredini. Udubljenje treba biti dovoljno duboko da se u njega razbije jaje. Stavite čamce na lim za pečenje i pecite oko pola sata na 180 stupnjeva.


Zatim izvadite lim za pečenje i svaki čamac pospite naribanim sirom na sitnom ribanju. Nemojte stavljati puno sira u udubljenje. Udubljenje mora ostati isto duboko, inače jaje neće stati u njega. Većinu ribanog sira upotrijebite za preljev, a nešto rezervirajte za sljedeći korak.

Pažljivo stavljajte jedno po jedno jaje u sredinu svake šnite, a rubove pospite preostalim sirom. Vratite lim za pečenje u pećnicu na 15-20 minuta. Nemojte presušiti, žumanjak bi trebao ostati malo vodenast, ali, u principu, možete peći dok jaje ne bude potpuno kuhano. Ovdje je već, kako kažu, stvar ukusa.


Poslužite samo vruće. Stoga čamce možete pripremiti unaprijed, ali šniclu s jajetom ispecite neposredno prije posluživanja. Jelo ispada prilično veliko i zadovoljavajuće, pa će samo povrće biti sasvim dovoljno za prilog. Ako ste navikli na "ozbiljnije" priloge, onda šnicle možete poslužiti uz pire krumpir, rižu ili heljdu.

Savjeti za kuhanje:

• Šnicla u pećnici s pečenim jajima može se kuhati od raznih vrsta mesa - govedine, teletine, puretine, piletine.
• Nije potrebno uvijati meso u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Ništa manje ukusan šnicle neće ispasti ako za to koristite veliki roštilj. Štoviše, jelo se može sigurno pripremiti od mljevenog mesa. Ako koristite govedinu i svinjetinu u isto vrijeme (u omjeru 2: 1), tada će okus šnicle samo koristiti.

Posebno popularna i općepriznata ljubav odavno su jela s korištenjem mljevenog mesa. Uz kotlete, mesne rolice, zrazy i polpete, možete samouvjereno staviti mljeveni šnicle u jedan red. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati takvo jelo, kako se proizvod od mljevenog mesa razlikuje od klasičnog i sjeckanog proizvoda istog imena. I također kako ga razlikovati od kotleta od mljevenog mesa.

Šnicla od mljevenog mesa klasična i nasjeckana: njihova razlika

Zapravo, ti se proizvodi razlikuju samo u pripremi glavnog sastojka. Klasični šnicle radi se od dobrog cijelog komada svinjskog, telećeg (junećeg) fileta ili piletine. Zatim se priprema prema općeprihvaćenom receptu. Sjeckani šnicle pravi se od mesa izrezanog na male komadiće. Proizvod od mljevenog mesa uglavnom se priprema od mješavine različitih vrsta mesa.

Vrlo često potrošači ne vide razliku između šnicle od mljevenog mesa (na slici) i kotleta.

Međutim, razlike su značajne, prvo, ima ovalni, malo spljošteniji oblik. Prije toplinske obrade umoči se u lezon (mješavina mlijeka i jaja) i uvalja u krušne mrvice. Najčešće, šnicla, za razliku od kotleta, ne uključuje sljedeće proizvode:

• krumpir;
• češnjak;
• kruh.

Iako neki kuhari uvode neke od ovih sastojaka u proizvod.

Mali trikovi

Kao što znate, kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o nizu čimbenika. Razgovarat ćemo o nekim zamršenostima kulinarstva prilikom pripreme šnicle.

1. Profesionalci savjetuju da sami kuhate mljeveno meso za proizvod. Kvalitetne sirovine u ovom slučaju - jamstvo uspjeha.
2. Za šnicle, elastično mljeveno meso je bolje, lakše je i prikladnije kuhati proizvod od njega. Da bi se postigla ovakva kvaliteta mljevenog mesa, mora se pravilno odbiti. Zatim masu podijelite na porcionirane komade težine do 90 grama.
3. Da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, potrebno je koristiti pohanje. Ako želite da kaput na šnicle bude još hrskaviji, možete koristiti duplo pohanje, u kojem se poluproizvod prvo izmrviti u začin, zatim u krušne mrvice, nakon čega se postupak još jednom ponovi.

Za kuhanje možete koristiti različite vrste mesa. Ovo jelo se smatra njemačko-austrijskim, a svinjetina je najpopularnija u kuhinji ovih zemalja. U njemu se, osim mesa, nalazi i masnoća koja ga, kad se tuče, čini plastičnijim i savršeno ga učvršćuje. Tako ćemo od ove vrste mesa pripremiti šnicle. Za posao nam je potrebno:

• mljevena svinjska lopatica - 600 g;
• papar, morska sol po ukusu;
• jedno jaje;
• kravlje mlijeko - 100 ml;
• krušne mrvice za pohanje - 100 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

U pripremljeno mljeveno meso dodati papar i morsku sol, dobro izmijesiti. Zatim počinjemo otbijati masu. Izvedena radnja čini mljeveno meso poslušnijim i ljepljivijim, dajući mu određenu viskoznost. Podijelimo ga na komade težine oko 90 grama, još malo istučemo i formiramo šnicle male debljine. Gotov proizvod umočimo u unaprijed pripremljenu sezonu i paniramo u krušnim mrvicama. Na umjerenoj vatri šnite se prže s obje strane oko 15 minuta. Spremnost jela može se provjeriti vilicom ili čačkalicom: ako se kada pritisnete proizvod pojavi lagana prozirna tekućina, to znači da je šnicla od mljevenog mesa spremna. Rezultat je prirodna šnicle - ukusna i sočna, koja sadrži samo meso, nema proizvoda koji prekidaju njegov pravi okus. Kao prilog glavnom mesnom jelu možete poslužiti tjesteninu, razno povrće ili kašu od žitarica, ukrašenu začinskim biljem.

Pileći šnicle

Valja napomenuti da se u početku ovaj mesni proizvod pripremao isključivo od cijelih komada raznih vrsta mesa. Malo kasnije, takvi proizvodi od mljevenog mesa stekli su popularnost i postali široko rasprostranjeni. Reći ćemo vam kako kuhati šnicle od mljevene piletine. Gotov proizvod ima okus kao pileći kotlet, samo što je sočniji i nježniji. Tehnologija kuhanja za sve vrste šnitela je apsolutno identična. Idemo na recept, uzmi:

• mljevena piletina;
• prstohvat crnog papra;
• rast. maslac;
• 3 jaja;
• sol po ukusu;
• malo kurkume;
• krušne mrvice - 100 g.

Kuhanje

Začinite pripremljeno mljeveno meso paprom i solju, dobro promiješajte. Mljevenoj piletini dodajte jaja i ponovno promiješajte. U procesu miješanja, masu treba istući, koristeći za to stijenke i dno posude. Ovakvim jednostavnim postupkom oslobađa se sok koji sadrži proteine, a to će mljevenom mesu dati veću viskoznost. Za lezon umutite jaja, dodajte im mlijeko i kurkumu. Upotreba ovog začina dat će gotovom šnicle lijepu žuto-zlatnu boju.

Počinjemo oblikovati proizvode: kotrljamo kuglice od mljevenog mesa, zatim im damo oblik torte, debljina poluproizvoda ne smije biti veća od 1 centimetar. U loncu zagrijte ulje, u njega stavite već pohane šnite. Paniranje se može obaviti dvostruko ili čak trostruko. Ovisi koliko debelu koru želite. Šnicla od mljevenog mesa prži se s obje strane do zlatno smeđe boje. Ispada vrlo ukusno sočno jelo koje ima vrlo lijep izgled.

Za mnoge je šnicle od mljevenog mesa jedno od najomiljenijih kulinarskih remek-djela, jer ima delikatan bogat okus koji može zadovoljiti doslovno svakog gurmana koji je poznavatelj svjetske kuhinje.

Stvar je u tome što neki ljudi jednostavno ne znaju kuhati ovo prekrasno jelo. U proizvodnji šnicla postoje mnoge značajke, budući da takav kotlet mora biti dovoljno tanak, što je izuzetno teško postići.

Zapravo, za pripremu jela potrebno je samo 30 minuta, a potrebne vještine da ono bude tanko i lijepo možete steći u samo 2-3 pripreme. Unatoč tome što se tradicionalno jelo priprema od goveđeg ili svinjskog uvijanja, ali po želji možete ga napraviti i od mljevene piletine.

Mnogi se recepti prenose s koljena na koljeno, a jedan od njih je i klasičan način pripreme šnicle. Proces izrade jela na mnogo načina podsjeća na specifičnosti kuhanja najobičnijih kotleta, ali ipak treba uzeti u obzir neke različite točke.

Recept za klasičnu verziju jela uključuje pripremu sljedećih sastojaka koji bi trebali biti pri ruci tijekom rada:

• 700-800 g mljevenog mesa;
• 100-150 g krušnih mrvica;
• 1-2 kokošja jaja;
• 100 g luka;
• 50 ml mlijeka;
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• začini.

Prvo morate shvatiti kako kuhati šniclu prema klasičnom receptu. Prije svega, za kuhanje šnicle od mljevenog mesa, trebate uzeti kruh i osloboditi ga od kore.

Krušne mrvice treba staviti u duboku posudu i preliti mlijekom. Nakon što se svo mlijeko potpuno upije u pulpu, treba ga istisnuti kako bi se riješio višak tekućine.

Mrvicu nije potrebno previše pažljivo stiskati, dovoljno je da mlijeko jednostavno neće teći.

Nakon toga sitno nasjeckajte luk. Mljevenje luka u blenderu se ne isplati, jer će to izazvati oslobađanje soka, što će pokvariti okus.

Zatim morate pomiješati cijeli volumen mljevenog mesa s jajetom, lukom i kruhom, a uz to dodati malo soli i papra. Sastav za šnicle mora se mijesiti. Između ostalog, može se odbiti tako da je njegova konzistencija viskoznija i elastičnija od mase namijenjene običnim kotletima.

Zatim morate mljeveno meso podijeliti na porcionirane kuglice koje će se kasnije koristiti za pripremu tankih šnicle. Nakon toga treba uzeti preostalo kokošje jaje, razbiti ga u plitki tanjur, malo posoliti i protresti.

Pospite krekere po dasci. Najprije morate staviti tavu na vatru i uliti u nju biljno ulje kako bi se dobro zagrijalo. Svaku kuglicu umočite u smjesu od jaja, a zatim u krušne mrvice. Na krušnim mrvicama šnicle je potrebno spljoštiti da bude što tanje.

Gotove kotlete treba premjestiti u zagrijanu tavu i pržiti oko 4-6 minuta. U procesu prženja morat ćete postupno dodavati ulje jer se brzo prži.

Klasični recept za kuhanje šnicle od mljevenog mesa s jajetom ima delikatan okus, ali ako želite, možete koristiti drugu opciju koja će se posebno svidjeti ljudima koji ne vole luk. Način izrade takvog jela ne razlikuje se previše od verzije s lukom. Međutim, kako bi tekstura bila nježna, možete povećati sadržaj kruha.

Općenito, mljeveno meso se priprema na isti način kao u prvom slučaju, ali se mogu dodati 2 kokošja jaja kako bi bilo viskoznije. Prženje šnicle od mljevenog mesa bez luka ne razlikuje se od klasične opcije kuhanja. Takav se šnicle odlično slaže s umakom od kiselog vrhnja pa ga treba koristiti kao dodatak.

Kako kuhati šnicle od mljevene piletine?

Ljudi koji se pokušavaju pridržavati zdravog načina života trebali bi obratiti pozornost na mljevenu pileću šniclu, jer je ova opcija manje kalorična, ali u isto vrijeme ni na koji način nije inferiorna po okusu tradicionalnoj opciji.

Najbolje je napraviti vlastito mljeveno meso, a za njega uzeti pileća prsa. Mljeveno meso iz dućana često je nekvalitetno i sadrži previše vode, pa ne može biti idealna osnova za takvo jelo.

Za pripremu jela potrebno vam je samo 0,5 kg mljevenog mesa. Uz to, trebat će vam oko 150 g bijelog kruha, mlijeko, luk, 2 jaja i krekeri.

Da biste napravili pravo kulinarsko remek-djelo, trebate natopiti kruh na pola i stisnuti ga kako biste uklonili višak tekućine. Namočenoj mrvici dodati 0,5 kg pilećeg twista, jaje i nasjeckani luk. Da biste dobili homogenu masu, morate je nekoliko puta proći kroz mlin za meso. U posebnoj posudi dobro razmutite jaje uz dodatak minimalne količine soli.

Šnicle od mljevene piletine potrebno je pohati s krušnim mrvicama, dajući im željeni oblik.

Nakon što gotove šnicle prebacite na vruću tavu, treba ih izgladiti žlicom, jer se mljevena piletina jako skuplja tijekom prženja, zbog čega će gotovi kotleti ispasti pregusti.

Nakon otprilike 2-3 min. vrijedi šnicle okrenuti na drugu stranu i pržiti još oko 2 minute.

Pileći šnicle možete premjestiti na poseban tanjur i poslužiti uz bilo koju vrstu priloga. Pileći šnicle odlično se slaže s umakom od gljiva ili vrhnja, koji se može poslužiti kao dodatak stolu.

Šnicla od mljevenog mesa je ukusna mesna delicija koja podsjeća na kotlet. Tek sada se ovaj proizvod pravi ravniji, a kruh se ili uopće ne dodaje u mljeveno meso, ili se malo stavlja. Ovo jelo možete kuhati od bilo koje vrste mesa, a prikladni su govedina, svinjetina i perad.

Kako kuhati šniclu od mljevenog mesa?

Ukusne šnite od mljevenog mesa brzo su i nisu teške za kuhanje, no ipak vam je potrebna neka vještina kako bi proizvodi bili ukusni i ne raspadali se tijekom kuhanja. Slijedom dolje navedenih preporuka, sve će sigurno uspjeti iz prvog puta.

1. Mljeveno meso za šnite bolje je kuhati samostalno.
2. Kako bi proizvodi dobro zadržali oblik tijekom procesa prženja, mljeveno meso mora se temeljito otkinuti.
3. Ako želite da proizvodi budu hrskavi, nakon paniranja možete radni komad ponovno umočiti u jaje i ponovno ga uvaljati u krušne mrvice.

Sastojci:

• govedina i svinjetina - po 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• krušne mrvice - 1 šalica;
• vrhnje - 40 ml;
• sol papar.

Kuhanje

1. Priprema mljevenog šnicle počinje činjenicom da se meso i luk samelju u stroju za mljevenje mesa.
2. Ukucajte 1 jaje, stavite sol, začine, vrhnje i promiješajte.
3. Dobivena masa se otkucava, formiraju se ravne praznine.
4. Umočite ih u jaje i prezle.
5. Najprije se šnicle prže, a zatim stavljaju u lim za pečenje i peku na 180 stupnjeva 10 minuta.

Šnicla od mljevenog mesa kao u blagovaonici

Šnicla od mljevenog mesa, kao iu blagovaonici, vrlo je popularna kod mnogih ljudi. Iako je poznato da su joj osim mesne komponente dodane i mnoge druge komponente. Pripremivši proizvode po ovom receptu, možete biti sigurni da će se svidjeti svim ljubiteljima menze.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• crni kruh - 200 g;
• češnjak - 1 češanj;
• jaja - 2 kom .;
• krušne mrvice;
• maslac.

Kuhanje

1. Crni kruh je natopljen, dodan u mljeveno meso.
2. Tu također stavite mljeveni luk i češnjak.
3. Jaja se razmute, posole, dodaju začini, dobro umijese i istuku.
4. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite šnicle s obje strane kao u blagovaonici od mljevenog mesa do zlatnosmeđe boje.

Šnicla od mljevene govedine na prvi pogled može izgledati kao obični kotleti. S jedne strane, sastav je stvarno sličan, jer se koriste svi isti proizvodi, ali je sam proces kuhanja drugačiji. U tom slučaju se od mljevenog mesa oblikuje tanak kolač koji se zatim panira i brzo prži na vrućem ulju.

Sastojci:

• mljevena govedina - 800 g;
• krušne mrvice - 100 g;
• luk - 150 g;
• mlijeko;
• jaje - 1 kom .;
• sol,
• papar.

Kuhanje

1. Krušne mrvice se namoče u mlijeku, a zatim iscijede.
2. Luk se nasjecka u stroju za mljevenje mesa.
3. Mljeveno meso pomiješajte s lukom i kruhom, posolite i popaprite.
4. Masu dobro umijesiti, istući i podijeliti na loptice.
5. Umaču se u razmućena jaja, a zatim se premazuju na posudu s krušnim mrvicama i, valjajući radni komad preko posude s krušnim mrvicama, postupno ga pretvaraju u tanku tortu.
6. Pržite mljevenu govedinu s obje strane dok ne omekša.

Čak i oni koji su već prilično umorni od piletine morat će kušati. Prilikom kuhanja mljevenom mesu se dodaje kurkuma, koja jelu daje pikantnost i bogatu boju. Po želji, prstohvat ovog začina može se dodati i u krušne mrvice kako bi plosnati mesni pukovi bili još svjetliji i ukusniji.

Sastojci:

• mljevena piletina - 600 g;
• jaja - 3 kom .;
• sol papar;
• kurkuma - prstohvat;
• krušne mrvice - 100 g.

Kuhanje

1. Mljeveno meso se stavi u zdjelu, posoli, popapri, stavi kurkuma i umijesi.
2. Posebno umutiti jaja.
3. Raširite krušne mrvice na posudu.
4. Mokrim rukama pokupe malo mljevenog mesa, razvaljaju od njega kuglicu, pa pritisnu da se napravi tanak kolač.
5. Umočite ga u razmućeno jaje, stavite u posudu s prezlama i zarolajte s obje strane.
6. mljeveno meso u dobro zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumeni.

Šnicla od mljevenog mesa s jajetom - recept

Šnicla od mljevenog mesa s jajetom neobična je poslastica, vrlo zadovoljavajuća, a i lijepa. Ogromna prednost ove delicije je što se ne prži u ulju, već peče u pećnici, pa se stoga ispostavlja da je manje kalorična i korisnija. Umjesto svinjetine može se koristiti i drugo meso.

Sastojci:

• svinjetina - 700 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• lepinja - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 9 kom .;
• sol papar.

Kuhanje

1. Rolada natopljena mlijekom, mesom, lukom propasira se kroz stroj za mljevenje mesa, posoli, popapri i ubije se jaje.
2. Sve se temeljito izmiješa.
3. Od mljevenog mesa formiraju se plosnati duguljasti kolači, u sredini se napravi mala udubljenja.
4. Rasporedite praznine na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
5. Zatim se u udubljenje zabije jedno jaje i kuha još 15-20 minuta.

Šnicla od mljevenog mesa sa sirom

Šnicla od mljevenog mesa, čiji je recept predstavljen u nastavku, napravljen je od puretine. Meso ove ptice smatra se vrlo laganim, zdravim i ukusnim, pa će proizvodi od njega također biti ukusni. U ovom slučaju proizvod se prži u tavi, ali možete ispeći šnicle od mljevenog mesa u pećnici, pogotovo ako je jelo pripremljeno za djecu.