हाईवे पर बारबेक्यू कैसे खोलें। बिजनेस आइडिया - बारबेक्यू कैसे खोलें

कबाब - स्वादिष्ट व्यंजन, प्रतिष्ठानों के लिए आगंतुकों के बीच प्रासंगिकता कभी नहीं खोना फास्ट फूड. इसीलिए बारबेक्यू व्यवसाययदि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं तो सबसे अच्छा समाधान है।

[ छिपाना ]

व्यापार विवरण

बारबेक्यू - एक विशेष संस्थान, जिसके मेनू में आग या बारबेक्यू पर पकाए गए मैरीनेट किए गए मांस की विविधताओं का वर्चस्व है। अपेक्षाकृत नए प्रकार के सार्वजनिक खानपान (फास्ट फूड और सुशी बार) के विपरीत, पारंपरिक कबाब घर रूसी आगंतुकों के साथ लोकप्रिय हैं।

बारबेक्यू मांस व्यंजन परोसता है जो घरेलू उपभोक्ताओं के लिए अधिक परिचित हैं। बहुत से लोग ऐसे भोजन को मित्रों और परिवार के साथ सुखद शगल से जोड़ते हैं। ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं सार्वजनिक संस्थाखाना पकाने पर समय और ऊर्जा बर्बाद करने की तुलना में सुखद माहौल में। इसके अलावा, इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक कैफे खोलने का विचार, जहां बारबेक्यू की बिक्री मुख्य रूप से की जाएगी - सर्वोत्तम विकल्पएक व्यवसाय शुरू करने के लिए।

सेवाएं

बारबेक्यू कैफे में मुख्य चीज उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट पका हुआ मांस है। पारंपरिक बारबेक्यू मेमने से बनाया जाता है, लेकिन हाल ही में चिकन, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस से व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इसके अलावा, मेनू में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त होगा: ग्रील्ड मांस, विभिन्न सब्जी साइड डिश, सलाद और डेसर्ट। सेवाओं की सूची में मादक पेय को शामिल करने की सलाह दी जाती है, और शराब की सूची पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

प्रासंगिकता

एक बारबेक्यू व्यवसाय उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान है जो निरंतर लाभ प्राप्त करना चाहते हैं। पहले, बारबेक्यू पर विचार किया जाता था ग्रीष्म व्यवसाय, लेकिन समय के साथ अधिक से अधिक प्रतिष्ठान संचालित हो रहे हैं साल भर. एक मौसमी कैफे के संचालन का सिद्धांत एक प्रतिष्ठान से बहुत अलग नहीं है जो लगातार काम करता है। इसलिए, समय सीमा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जा सकती है। कैफे के स्थान को रेखांकित करना भी महत्वपूर्ण है।

बारबेक्यू विकल्प

आप एक बारबेक्यू व्यवसाय खोल सकते हैं:

1. शहर मे। यदि आप शहर में एक पूर्ण कैफे खोलना चाहते हैं, तो आपको सही परिसर चुनने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि यह शहर के मध्य जिलों में स्थित हो, लेकिन आप माइक्रोडिस्ट्रिक्ट का केंद्र चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह पर भीड़ है और आपके बारबेक्यू पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।
2. रास्ते में। दिखना भी जरूरी है। कई लेन वाला एक बड़ा राजमार्ग, जो अक्सर मोटर चालकों द्वारा उपयोग किया जाता है, सबसे उपयुक्त है।

सड़क पर बारबेक्यू और एक छत के साथ एक छोटा सा तम्बू है। ऐसे कैफे सड़कों पर लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रासंगिक हैं। एक बाहरी बारबेक्यू व्यवसाय के लिए एक अन्य विकल्प पहियों पर एक कैफे हो सकता है। अधिकतर बारबेक्यू खुले प्रकार कागर्मियों के लिए स्थापित।

बंद किया हुआ

बारबेक्यू बंद प्रकारएक काउंटर के साथ एक कमरा, आगंतुकों के लिए फर्नीचर, एक रसोई और सभी आवश्यक सुविधाएं हैं। बारबेक्यू की दुकान खोलने के लिए, आपको एक ऐसा कमरा चुनना होगा जो सभी स्वच्छता मानकों और नियमों को पूरा करता हो। आग सुरक्षा. बिजली और पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए।

भोजन वितरण व्यवसाय

समय के साथ, अधिक से अधिक लोग घर ले जाने के लिए खाना ऑर्डर कर रहे हैं। इस तरह का चलन टेकअवे कबाब की दुकान खोलने के लिए एक विचार के रूप में काम कर सकता है। या आप प्रदान की गई सेवाओं की सूची में भोजन की होम डिलीवरी जोड़ सकते हैं।

वीडियो में किसान चैनल से बारबेक्यू देने के विचार के बारे में विस्तार से बताया गया है।

बिक्री बाजार का विवरण और विश्लेषण

एक अच्छी आय लाने के लिए बारबेक्यू के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है:

• आगंतुकों की अपेक्षित टुकड़ी;
• बाहर खड़े होने के लिए क्या फायदेमंद हो सकता है;
• अपने प्रतिष्ठान का प्रचार कैसे करें और ग्राहकों को कैसे आकर्षित करें।

लक्षित दर्शक

कैफे खोलने से पहले, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि आपके प्रतिष्ठान में कौन नियमित ग्राहक होने की उम्मीद है। यदि आप औसत से अधिक आय वाले लोगों को लक्षित कर रहे हैं, तो आपको बनाना होगा प्रासंगिक शर्तेंऔर इंटीरियर को सजाएं। यदि बारबेक्यू सड़क के पास स्थित होगा, तो हॉल का डिज़ाइन आरामदायक होना चाहिए, घर के माहौल की याद ताजा करना।

प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

बारबेक्यू हाउस का मुख्य लाभ घरेलू व्यंजन है, यानी रूसी व्यक्ति से परिचित व्यंजन। और अगर वे भी स्वादिष्ट रूप से पके हुए हैं और आगंतुक को खाना पसंद है, तो वह निश्चित रूप से वापस आएगा और दोस्तों और परिचितों को आपके बारबेक्यू की सिफारिश करेगा। मूल्य निर्धारण नीति पर विचार करना महत्वपूर्ण है, उस स्थान पर ध्यान केंद्रित करना जहां बारबेक्यू स्थित है।

आप अपने स्वयं के फीचर के साथ भी आ सकते हैं जो आपके कैफे को अन्य प्रतिष्ठानों से अलग करेगा। उदाहरण के लिए, विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सॉस के वर्गीकरण में मांस व्यंजन पेश करना। बहुत से लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए वे मांस मसाला के नए स्वाद का स्वाद लेने के लिए वापस आना चाहेंगे।

प्रचार और विज्ञापन

व्यवसाय खोलते समय, आगंतुकों को प्राप्त करने और तदनुसार, आय प्राप्त करने के लिए इसे बढ़ावा दिया जाना चाहिए। आप सड़क पर यात्रियों को वितरित कर सकते हैं, प्रचार बैनर ऑर्डर कर सकते हैं, प्रचार और स्वीपस्टेक पकड़ सकते हैं। रेडियो विज्ञापन भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह सब उस राशि पर निर्भर करता है जो आपके पास है और आप अपने बारबेक्यू को बढ़ावा देने पर खर्च कर सकते हैं।

आपको खोलने की क्या ज़रूरत है?

अपना बारबेक्यू स्थापित करने के लिए आपको चाहिए:

• प्रासंगिक दस्तावेज और लाइसेंस एकत्र करें;
• एक कमरा खोजें;
• खरीद उपकरण, उत्पाद और उत्पादन सूची;
• एक कार्य दल को इकट्ठा करो।

दस्तावेज़

अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको सबसे पहले खुद को एक उद्यमी के रूप में पंजीकृत करना होगा। यदि आप केवल एक कैफे खोलने जा रहे हैं, तो OKVED कोड 55.30 ("रेस्तरां और कैफे गतिविधियां") के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना बेहतर है। अगला, आपको कराधान प्रणाली पर निर्णय लेना चाहिए, सरलीकृत कर प्रणाली + एकल कर का भुगतान (आय / व्यय अंतर का 15%) चुनना बेहतर है। आपको पंजीकरण में देरी नहीं करनी चाहिए, अन्यथा राज्य ओएसएनओ को एक उद्यमी के लिए एक प्रतिकूल तरीका प्रदान करेगा।

आवश्यक दस्तावेज़:

• स्वच्छता प्रमाणपत्र एसईएस;
• एक विशिष्ट क्षेत्र में खानपान प्रतिष्ठान खोलने की अनुमति;
• कुछ उत्पादों, साथ ही शराब की खरीद और बिक्री के लिए लाइसेंस;
• कर्मचारियों के लिए चिकित्सा पुस्तकें।

यदि आप व्यंजन के लिए खरीदे गए मांस को स्वतंत्र रूप से परिवहन करने की योजना बनाते हैं, तो आपके पास परिवहन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से परमिट भी होना चाहिए।

कमरा

आपको एक ऐसा कमरा भी चुनना चाहिए जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करे और आकर्षित करने वाले मार्ग में स्थित हो संभावित आगंतुक. शुरू करने के लिए, आप एक छोटे से क्षेत्र को किराए पर ले सकते हैं, और समय के साथ विस्तार कर सकते हैं।

आवश्यकताएं

खरोंच से बारबेक्यू खोलने के लिए जगह चुनते समय, आपको कुछ नियमों पर विचार करना चाहिए:

• कमरे को अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए;
• नलसाजी और बिजली को जोड़ा जाना चाहिए;
• मेहमानों के लिए सुविधाओं के साथ एक विशेष कमरा होना चाहिए (आप एक सूखी कोठरी खरीद सकते हैं);
• यह वांछनीय है कि कैफे भीड़-भाड़ वाली जगह (शॉपिंग सेंटर, बाजारों, पार्कों के पास) में स्थित हो।

उपकरण और सूची

आप चाहे जो भी बारबेक्यू खोलने जा रहे हों, आपको उपकरण खरीदने होंगे:

• रेफ्रिजरेटर (कम से कम दो: कच्चे मांस के लिए और तैयार भोजन, लेकिन तीन बेहतर है);
• मांस काटने के लिए टेबल;
• व्यंजन वितरित करने के लिए एक काउंटर (हॉल और रसोई को अलग करता है);
• रसोई के बर्तन, व्यंजन, विशेष उपकरण (ब्रेज़ियर, कटार);
• हॉल फर्नीचर (टेबल, कुर्सियाँ);
• शक्तिशाली निकालने वाला।

यदि आपका बारबेक्यू पूरे साल खुला रहेगा, तो अलमारी का ध्यान रखें।

कर्मचारी

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको 5 लोगों की आवश्यकता है:

• बारबेक्यू या कुक;
• परिचारक;
• प्रशासक;
• बारटेंडर;
• क्लीनर (क्लीनर)।

प्रत्येक कर्मचारी के पास एक स्वास्थ्य पुस्तक होनी चाहिए।

चरण-दर-चरण निर्देश

बारबेक्यू खोलना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि कहां से शुरू करना है। रखना कदम दर कदम व्यापारयोजना बनाएं, आप जितना हो सके अपना समय बचाएंगे।

1. दस्तावेजों का संग्रह। आवश्यक लाइसेंस के पंजीकरण में काफी समय लगता है, इसलिए सबसे पहले कागजात से निपटना बेहतर होता है।
2. एक कमरा ढूँढना। आपके लिए सही जगह ढूंढना आसान नहीं है। इसके स्थान, इसमें बिजली, गैस और पानी की आपूर्ति की उपस्थिति, साथ ही साथ अपनी वित्तीय क्षमताओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
3. उपकरण की खरीद।
4. मांस, उत्पादों और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करें। आप बाजार में या कसाई की दुकान में किसानों से बातचीत कर सकते हैं। मांस में विशेष प्रमाण पत्र होना चाहिए। साथ ही, आपूर्तिकर्ता आपको यह सूचित करने के लिए बाध्य है कि कच्चा माल कहाँ से पहुँचाया जाता है।
5. कार्मिक चयन।
6. अपने लिए एक कमरा डिजाइन करना। अंत में, आपको अपने संस्थान के इंटीरियर को सजाने, फर्नीचर की व्यवस्था करने, टेबल सेटिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रत्येक टेबल में सीज़निंग (नमक, काली मिर्च), नैपकिन और टूथपिक्स का एक सेट होना चाहिए।

वित्तीय योजना

बारबेक्यू खोलने से पहले, आपको लागत गणना पर निर्णय लेना चाहिए। आरंभ करने के लिए, 1,000,000-1,500,000 रूबल की सीमा में राशि काफी पर्याप्त है। आप एक बार के लिए या प्रारंभिक और स्थायी के लिए खर्च आवंटित कर सकते हैं।

प्राथमिक निवेश (उदाहरण):

• इन्वेंट्री और बर्तनों की खरीद - 160 हजार रूबल;
• फर्नीचर, कर्मचारियों के लिए वर्दी, पैकेजिंग सामग्री (आपके साथ) - 200 हजार रूबल;
• कॉस्मेटिक मरम्मत और परिसर की सजावट - 250-300 हजार रूबल;
• पंजीकरण: व्यक्तिगत उद्यमी - 800 रूबल, एलएलसी - 4,000 रूबल;
• गौरव। कर्मियों के लिए दस्तावेज - 600 रूबल। और प्रति व्यक्ति अधिक।

नियमित निवेश

मासिक खर्च योजना में निम्नलिखित मदें शामिल हैं:

• कमरे का शुल्क और उपयोगिताओं- 50 हजार रूबल;
• कर्मचारियों का वेतन (5 लोगों के लिए) - 100 हजार रूबल;
• मांस कच्चे माल और अन्य सामानों की खरीद - 70 हजार रूबल।

खुलने की तारीख

बारबेक्यू कितनी जल्दी काम करेगा यह आप पर निर्भर करता है। लेकिन अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि दस्तावेजों के संग्रह में दो महीने से अधिक का समय लगता है, तो यदि प्रारंभिक पूंजी है, तो कैफे खोलने का न्यूनतम समय 3-4 महीने है।

जोखिम और पेबैक

जितनी जल्दी हो सके शुद्ध लाभ तक पहुंचने के लिए, आपको व्यवसाय के पेशेवरों और विपक्षों को सहसंबंधित करने और संभावित लागत और आय की गणना करने की आवश्यकता है। आपका बारबेक्यू कितनी जल्दी भुगतान करेगा यह काम के कार्यक्रम और पेश किए जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, बारबेक्यू व्यवसाय 1.5-2 वर्षों के भीतर 12,000,000 रूबल के कारोबार के साथ भुगतान करता है। प्रति शिफ्ट एक रसोइया शिश कबाब की 170 सर्विंग्स प्रति पीस 150 रूबल की कीमत पर पका सकता है। प्रति दिन लगभग 25,500 रूबल। और एक महीने में आप 765,000 रूबल प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप मासिक खर्च घटाते हैं, तो शुद्ध आय लगभग 500,000 रूबल है।

इस प्रकार, बारबेक्यू व्यवसाय की लाभप्रदता 20% अनुमानित है।

बारबेक्यू - शायद इतना स्वस्थ नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन, जो गर्मी, विश्राम और सुखद कंपनी से जुड़ा है। हर कोई खुद को इस तरह की विनम्रता से इनकार नहीं कर सकता। और, इसके अलावा, हमारे समय में - फास्ट फूड और अन्य जंक फूड के प्रभुत्व की एक सदी, यह पाक निर्माण अत्यधिक मूल्यवान है। दुर्भाग्य से, आज आप देख सकते हैं कि केवल कुछ ही प्रतिष्ठान हैं जो अस्वास्थ्यकर "फास्ट" भोजन के विस्तार के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। वास्तव में, आपका अपना कबाब घर होना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है, खासकर यदि आप सक्षम रूप से अपने स्वयं के संस्थान के संगठन से संपर्क करते हैं, तो स्वादिष्ट भोजन के साथ एक छोटा बारबेक्यू कैफे, जो आपके द्वारा बनाया गया है, लाने में सक्षम होगा अच्छा लाभऔर यहां तक ​​​​कि सीजन के लिए भुगतान भी करें।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

सबसे अधिक बार, एक बारबेक्यू हाउस एक साधारण ग्रीष्मकालीन कैफे होता है, जो जमीन के एक छोटे से भूखंड पर एक तम्बू के रूप में स्थित होता है, केवल उस बारबेक्यू में एक कैफे से अलग होता है। ज्यादातर मामलों में, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए ग्रिल सड़क पर स्थित है। हमारे क्षेत्र में, सड़क बारबेक्यू काफी व्यापक हैं, जो ड्राइवर-ग्राहकों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन एक इनडोर बीबीक्यू विकल्प भी है।

बारबेक्यू के लिए कमरा एसईएस (स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा) के मानदंडों के अनुरूप होना चाहिए, भले ही यह एक अस्थायी इमारत (तम्बू) हो या पूंजी निर्माण, उदाहरण के लिए:

• कबाब कक्ष का क्षेत्र और संरचना कानून द्वारा स्थापित स्वच्छता और अन्य मानकों का पालन करना चाहिए, उदाहरण के लिए, बाथरूम की कमी के कारण कबाब घर खोलना संभव नहीं है।
• बारबेक्यू खोलना तभी संभव है जब यह उपयुक्त उपकरण से लैस हो।
• बारबेक्यू के लिए परिसर गैर-आवासीय निधि में होना चाहिए।
• बारबेक्यू रूम के फर्श और दीवारों को फिनिशिंग के अनुसार किया जाना चाहिए तकनीकी विनियमऔर मानदंड।
• बारबेक्यू हाउस के लिए सैनिटरी और महामारी विज्ञान संबंधी दस्तावेज जारी करना अनिवार्य है।

अंतिम लेकिन कम से कम, अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुपालन जैसे मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इस स्थिति में हम बात कर रहे हेआग खतरनाक कमरे के भविष्य के उपयोग के बारे में। ब्रेज़ियर, साथ ही उसका स्थान, अग्निशमन विभाग द्वारा प्रदान किए गए मानदंडों और नियमों के अनुरूप होना चाहिए। इसके अलावा, कमरे में रसोई के संचालन के लिए आवश्यक सभी गुण होने चाहिए - बिजली और पानी की आपूर्ति। यह सबसे अच्छा है, जहां बारबेक्यू का आयोजन किया जाएगा, सीवरेज और पानी की आपूर्ति का मुद्दा पहले ही हल हो जाएगा, क्योंकि इन कार्यों के समाधान में कभी-कभी बहुत अधिक समय लग सकता है। और समय, जैसा कि वे कहते हैं, पैसा है। शुरू करने के लिए, उन विशेषज्ञों से सहमत होना आवश्यक होगा जो बाहरी काम करेंगे, साथ ही पानी की उपयोगिता से अनुमति प्राप्त करेंगे। बिक्री के लिए बारबेक्यू केवल उसी कमरे में पकाया जा सकता है जिसमें रेफ्रिजरेटर, बहता पानी और सीवरेज हो।

भविष्य के बारबेक्यू के इंटीरियर के बारे में बोलते हुए, कल्पना और रचनात्मकता के लिए व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। कभी-कभी ऐसा होता है कि सबसे साहसी आंतरिक अवधारणाएं न केवल संभावित ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होती हैं, बल्कि बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं भी पैदा करती हैं, जिससे ग्राहकों के प्रवाह में वृद्धि होगी, इस प्रकार एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा अर्जित होगी। यद्यपि, प्रामाणिक आंतरिक सज्जा का पालन करते हुए, आप घरेलू गर्मजोशी, आराम और सहवास का वातावरण बना सकते हैं, जो कभी-कभी रोजमर्रा की हलचल में बहुत कम होते हैं। सामान्य तौर पर, हर सौंदर्य समाधान के लिए एक पारखी होता है। इस उद्यम में मुख्य नियम यह है कि कोई नियम नहीं हैं।

यह भी याद रखना चाहिए कि बारबेक्यू और अन्य उपकरणों के बिना बारबेक्यू बारबेक्यू नहीं होगा:

• क्रॉकरी;
• कटार और बारबेक्यू सहित रसोई के बर्तन;
• काटने की मेज;
• अधिकतम शक्ति से हुड;
• रेफ्रिजरेटिंग कक्ष (सबसे अच्छा विकल्प तीन कक्ष हैं);
• माइक्रोवेव;
• नकदी मशीन।

यदि बारबेक्यू खोलने की योजना दूर नहीं होगी, तो हॉल के लिए फर्नीचर खरीदना भी आवश्यक है:

• कुर्सियाँ;
• टेबल;
• शराब घर का काउंटर;
• बार स्टूल;
• साथ ही अलमारी के फर्नीचर।

बारबेक्यू कहां खोलें

सबसे पहले, बारबेक्यू जैसी संस्था को खोलने के लिए, आपको एक उपयुक्त स्थान खोजने की आवश्यकता है। आखिरकार, आय की राशि सीधे ग्राहकों की संख्या पर निर्भर करती है। इसलिए, आपको बड़ी संख्या में लोगों के साथ स्थानों का चयन करने की आवश्यकता है। शहरों के मध्य भाग, शहर के पार्क, रेलवे स्टेशनों के क्षेत्र, बाजार, विश्वविद्यालयों के पास, कार्यालय भवन, जमीन और भूमिगत परिवहन स्टेशन, साथ ही शहर से बाहर निकलने के लिए उत्कृष्ट हैं। उपनगरीय मनोरंजन क्षेत्रों में ऐसी संस्था का होना उपयोगी होगा, जहां ताज़ी हवाऔर स्वादिष्ट भोजन एक अद्भुत शगल प्रदान करेगा। ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू कैफे को प्रमुख राजमार्गों के साथ रखना किफ़ायती है। यदि, इस सब के साथ, बारबेक्यू के पास जगह को व्यवस्थित करने के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण लागू किया जाता है, तो इस संस्था की उपस्थिति में काफी वृद्धि होगी। और एक सुविचारित मेनू और गुणवत्ता सेवा के साथ, सफलता तत्काल है।

व्यापार सुविधाएँ

चूंकि बारबेक्यू स्वाभाविक रूप से "वन डिश" का एक विशेष संस्थान है। तदनुसार, शीश कबाब इस संस्था के मेनू में एक प्राथमिकता स्थान रखता है। ग्रील्ड मांस विविधताओं में से एक हो सकता है।

इनमें से अधिकांश प्रतिष्ठानों को मोटे तौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: बंद और खुला। कबाब की दुकानों के दोनों समूह स्थानीय स्तर पर खाना बनाते और बेचते हैं। लेकिन एक अंतर है, जो इस तथ्य में निहित है कि एक बंद प्रकार का बारबेक्यू संबंधित उत्पादों के एक छोटे से सेट के साथ केवल तैयार बारबेक्यू बेचता है, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू ड्रेसिंग और सीज़निंग। जबकि खुले प्रकार के बारबेक्यू हाउस में ग्राहकों के लिए सुसज्जित टेबल हैं, साथ ही साथ बहुत बड़ा वर्गीकरण है, जिसमें मादक पेय सहित विभिन्न पेय, व्यंजन शामिल हैं। आमतौर पर, खुले बारबेक्यू का प्रारूप प्रतिष्ठान के लिए चुने गए परिसर, उसके स्थान और निश्चित रूप से, व्यवसायी की इच्छा से निर्धारित होता है।

भविष्य के बारबेक्यू के लिए एक प्रारूप चुनते समय, आपको उनके लाभों को स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता होती है। गर्म मौसम में, निस्संदेह, 7-10 टेबल के लिए एक खुले बारबेक्यू से अधिक लाभ होगा, ग्राहकों के लिए क्षेत्र को व्यवस्थित करने पर खर्च किए गए संसाधन पेय और अतिरिक्त व्यंजनों के व्यापार से लाभ के साथ कई गुना अधिक भुगतान करेंगे। लेकिन ठंड के मौसम में, बंद-प्रकार के कबाब घरों में बहुत अधिक संकेतक होते हैं, क्योंकि ग्राहकों की घर पर इस व्यंजन को खाने की इच्छा के कारण कबाब घरों की उपस्थिति कम हो जाती है। इसलिए, एक बंद प्रकार के बारबेक्यू का निर्माण लागत को कम करता है, और तदनुसार, इस व्यवसाय में एक अच्छा लाभ प्रदान करेगा।

इस सब के साथ, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक व्यावसायिक परियोजना की सक्षम योजना और सफल संगठन आपको इस संस्था के प्रकार की परवाह किए बिना महत्वपूर्ण आय अर्जित करने की अनुमति देगा।

कबाब की हर अच्छी दुकान में, आधे से ज्यादा राजस्व, और शायद इससे भी ज्यादा, कबाब से आता है। बाकी की आमदनी स्नैक्स, बीयर, सलाद, फ्रेंच फ्राइज आदि से होती है। इसलिए, इसमें खंभे स्वादिष्ट व्यवसायकार्यवाही करना अच्छी रसोईऔर उसका राजा रसोइया है। यदि बारबेक्यू रेसिपी आगंतुकों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, तो आपका प्रतिष्ठान कभी खाली नहीं होगा।

बारबेक्यू का मुख्य कर्मचारी है:

• प्रशासक (अक्सर व्यक्तिगत उद्यमी);
• परिचारक;
• खाना पकाना;
• सुरक्षा प्रहरी;
• खजांची।

यदि कैफे बहुत बड़ा नहीं है, तो कैशियर वेटर का काम भी कर सकता है। रसोइया के पास काम का अनुभव होना चाहिए, क्योंकि बहुत सी चीजें इस पर निर्भर करती हैं। यह कर्मचारियों के लिए चिकित्सा पुस्तकों की आवश्यकता के बारे में याद किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी अनुपस्थिति से जुर्माना या इससे भी बदतर होने का खतरा है - यह ग्राहकों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता का चुनाव एक उद्यमी के लिए प्राथमिकताओं की सूची के अंत में नहीं होना चाहिए, क्योंकि मांस एक बारबेक्यू में व्यापार का मूल उत्पाद है। यह हड्डियों और अतिरिक्त वसा (टेंडरलॉइन) के बिना, उत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए। मछली, चिकन, भेड़ के बच्चे के कबाब के साथ संस्थान में वर्गीकरण में विविधता लाने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि पसंद का सेवाओं की गुणवत्ता पर और तदनुसार, आगंतुकों की संख्या पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कोयले और मसालों के बारे में मत भूलना, जो अच्छी गुणवत्ता का भी होना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, कबाब को मैरीनेट किया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण रूप से राजस्व बचाता है स्वतंत्र उत्पादनएक प्रकार का अचार। अगर आस-पास प्रतिस्पर्धा हो, तो कबाब का डिज़ाइन और हिस्से का आकार बहुत हो जाता है महत्वपूर्ण कारक. इसलिए आपको छोटी-छोटी चीजों जैसे प्याज, ग्रिल्ड सब्जियां, केचप और साग पर बचत नहीं करनी चाहिए। कबाब को सामान्य आकार के हिस्से के साथ स्वादिष्ट, रसदार परोसा जाना चाहिए। भले ही कीमत थोड़ी बढ़ जाए, प्रतियोगियों की तुलना में, बेहतर सेवा और भोजन के स्वाद को देखते हुए, विकल्प अभी भी इस संस्थान पर पड़ेगा।

मांस के बाद बारबेक्यू में महत्व में दूसरा स्थान बीयर का है। बोतलबंद को छोड़कर कम से कम ड्राफ्ट बियर का एक छोटा वर्गीकरण निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाएगा। सूखे मछली, चिप्स, नट्स, या कुछ अधिक महंगा, जैसे चिकन विंग्स जैसे स्नैक्स भी उपयोगी होते हैं।

आपको क्षेत्र में बारबेक्यू के लिए औसत मूल्य का भी पता लगाना चाहिए और उनकी सीमा का पालन करते हुए अधिक शुल्क नहीं लेना चाहिए।

यदि आप बारबेक्यू खोलने, व्यवसाय योजना तैयार करने और सिफारिशों का पालन करने के मुद्दे पर सही ढंग से विचार करते हैं, तो अनुकूल परिस्थितियों में, आप पहले काम के मौसम के लिए भुगतान कर सकते हैं।

मुख्य शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• भीड़-भाड़ वाली जगहों पर बारबेक्यू का स्थान;
• साथ में सामान, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला;
• गुणवत्ता वाले उत्पाद, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता;
• विनम्र और पेशेवर कर्मचारी;
• वाजिब कीमतें।

बारबेक्यू खोलने के लिए दस्तावेज

बारबेक्यू खोलने का पहला कदम आपकी कंपनी को कर सेवा के साथ पंजीकृत करना है। यदि आप एक - अधिकतम दो प्रतिष्ठान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो एक आईपी जारी करना उचित होगा ( व्यक्तिगत व्यवसायी) यह पंजीकरण प्रक्रिया को सरल करता है, क्योंकि आपको केवल एक पासपोर्ट, उसकी एक प्रति और एक आवेदन की आवश्यकता होती है। और आपको एलएलसी पंजीकृत करते समय राज्य कर्तव्यों का बहुत कम भुगतान करना होगा, जिसके लिए आपको कई गुना अधिक दस्तावेजों की आवश्यकता होती है।

उसके बाद, आपको कराधान के रूप को निर्धारित करने और अपने व्यवसाय के बारे में कर कार्यालय को सूचित करने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप इसे समय पर नहीं करते हैं, तो डिफ़ॉल्ट रूप से आपको एक कर का भुगतान करना होगा जो इस उद्यम के लिए बहुत ही नुकसानदेह है। यहां अनुशंसित विकल्प 15% के साथ एक सरलीकृत रूप है, क्योंकि कर आधारयह आय और व्यय के बीच के अंतर से बनता है।

अपना खुद का बारबेक्यू खोलने के लिए, केवल एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी खोलना पर्याप्त नहीं है।

कानूनी कार्य के लिए, आपको कुछ परमिट भी जारी करने होंगे:

• चिकित्सा पुस्तक। चूंकि एक खानपान उद्यम के कर्मचारियों के रूप में बारबेक्यू कर्मचारियों का काम भोजन के उत्पादन, आपूर्ति या निपटान से संबंधित है, इसलिए प्रत्येक बारबेक्यू कर्मचारी के पास एक चिकित्सा पुस्तक होनी चाहिए। प्रत्येक कर्मचारी को बिना असफलता के (कुल मिलाकर 2) परीक्षा उत्तीर्ण करनी चाहिए।
• नियुक्ति की अनुमति। इस दस्तावेज़ के लिए धन्यवाद, जो Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया गया है, एक बारबेक्यू एक विशिष्ट स्थान पर स्थित हो सकता है।
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष। स्वच्छता प्रमाण पत्र के रूप में भी जाना जाता है। एक से पांच साल की अवधि के लिए जारी किया गया। यह Rospotrebnadzor में भी जारी किया जाता है, एक व्यक्तिगत उद्यमी के साथ, आवेदन की तारीख से 60 दिनों के बाद नहीं। एक मध्यस्थ कंपनी से संपर्क करते समय जो एक विशेषज्ञ राय तैयार करेगी, आपको भुगतान करना होगा।
• लाइसेंस जो माल के कुछ समूहों में व्यापार की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, शराब और वोदका उत्पाद।

अपने आप मांस का परिवहन करते समय, आपको परिवहन के लिए एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान दस्तावेज प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।

इस प्रकार का व्यवसाय इस मायने में दिलचस्प है कि उद्घाटन और रखरखाव के स्तर पर संसाधनों की लागत न्यूनतम है, जबकि प्रतिस्पर्धा एक निर्णायक कारक नहीं है, क्योंकि आपके भोजन और आपके प्रतिष्ठान को अनुकूल रोशनी में पेश करने के कई तरीके हैं। खासकर शहरों में यह प्रजातिप्रतिष्ठानों का व्यावहारिक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है, शहरों से बाहर निकलने पर और राजमार्गों पर घनी वृद्धि होती है, जिससे उनके स्थान पर कब्जा करना संभव हो जाता है। लेकिन जो भी हो, आपको याद रखने की जरूरत है: व्यवसाय व्यवसाय है, और आपको सबसे पहले लोगों के बारे में सोचने की जरूरत है। उच्च गुणवत्ता वाला भोजन, संस्था में सुखद वातावरण और विनम्र कर्मचारी सम्मान, मान्यता और सफलता की कुंजी हैं।

• बारबेक्यू खोलने की चरण-दर-चरण योजना
• बारबेक्यू खोलने के व्यवसाय के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है
• कमरे की तलाशी
• कार्मिक खोज
• बारबेक्यू के लिए कच्चे माल की आपूर्ति
• बारबेक्यू व्यवसाय में आप कितना कमा सकते हैं
• बारबेक्यू के लिए कौन सा उपकरण चुनना है
• बारबेक्यू का पंजीकरण करते समय कौन सा OKVED कोड इंगित करना चाहिए
  • • • इसी तरह के व्यावसायिक विचार:

बारबेक्यू खोलने की चरण-दर-चरण योजना

प्रारंभिक निवेश के आकार के आधार पर बारबेक्यू खोलने के कई विकल्प हैं:

1. प्रकार के अनुसार व्यवसाय के उद्घाटन ग्रीष्मकालीन कैफे, एक अस्थायी इमारत (तम्बू या मंडप) का उपयोग करना। आप इस व्यवसाय को व्यवस्थित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कारों (ट्रकों) के बड़े प्रवाह वाले राजमार्ग पर या शहर के पार्क के बगल में एक कैफे रखें। इसके अतिरिक्त, कैफे शीतल पेय और बीयर बेच सकता है। ऐसे व्यवसाय को खोलने के लिए लगभग 250 हजार रूबल पर्याप्त हैं। साथ ही, एक व्यवसाय खोलने के लिए किए गए खर्च एक सीजन में चुका सकते हैं।

2. किराए के या स्वयं के परिसर में व्यवसाय का संगठन। इस विकल्पइस तथ्य के कारण एक फायदा है कि संस्था के शुरुआती सीजन और बेचे जाने वाले उत्पादों की श्रेणी बढ़ रही है। हालांकि, कुछ मामलों में, निवेश की राशि पहले विकल्प की तुलना में काफी अधिक हो सकती है।

यह मार्गदर्शिका बारबेक्यू खोलने के पहले विकल्प के बारे में अधिक विस्तार से चर्चा करती है, क्योंकि यह कई इच्छुक उद्यमियों के लिए अधिक सुलभ प्रतीत होता है।

बारबेक्यू व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है

व्यवसाय खोलने के लिए, गतिविधि के नियोजित पैमाने के आधार पर, 250 हजार रूबल से निवेश की आवश्यकता होगी। गर्मी के मौसम के लिए बारबेक्यू खोलने की लागतों की सूची:

1. मंडप या तम्बू का अधिग्रहण। पीवीसी 3 * 5 मीटर से बने मंडप की लागत लगभग 150 हजार रूबल है। मंडप 110 मीटर/सेकेंड तक हवा के भार का सामना कर सकता है।
2. प्लास्टिक की मेज, कुर्सियाँ, बारबेक्यू और अन्य उपकरण - 60 हजार रूबल से;
3. जैव शौचालय - 15 हजार रूबल;
4. आईपी ​​पंजीकरण, परमिट और अन्य लागत - 20 हजार रूबल।

कुल मिलाकर, आपको 245 हजार रूबल से निवेश करने की आवश्यकता होगी। व्यवसाय खोलने के लिए प्रारंभिक पूंजी निम्नलिखित तरीकों से प्राप्त की जा सकती है:

1. बैंक ऋण, औसतन 20% प्रति वर्ष;
2. स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए राज्य के समर्थन में भागीदारी। उदाहरण के लिए, उल्यानोवस्क क्षेत्र में, आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए 300 हजार रूबल तक की सब्सिडी प्राप्त कर सकते हैं। आप कई नगर पालिकाओं में बनाए गए व्यावसायिक सहायता केंद्रों से संपर्क करके समर्थन की शर्तों के बारे में अधिक जान सकते हैं;
3. एक वित्तीय भागीदार की तलाश करें।

बारबेक्यू खोलने के व्यवसाय के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

दूसरा मील का पत्थरव्यापार पंजीकरण है। एक संगठनात्मक और कानूनी रूप के रूप में, व्यक्तिगत उद्यमिता (आईपी) दोनों जारी करना संभव है, और कंपनी(ओओओ)। सबसे बढ़िया विकल्पदस्तावेज़ तैयार करने और राज्य के लिए भुगतान करने की लागत के बाद से एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण है। फीस न्यूनतम हैं। कराधान प्रणाली को एसटीएस या यूटीआईआई के बीच चुना जा सकता है।

बारबेक्यू हाउस में कर्मचारियों को काम पर रखने से पहले, एक नियोक्ता के रूप में पेंशन फंड (पेंशन फंड) और एफएसएस के साथ पंजीकरण करना न भूलें। . के बारे में एक अवश्य पढ़ा जाने वाला लेख बीमा प्रीमियम का भुगतान.

कमरे की तलाशी

खोजने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है उपयुक्त स्थानअस्थायी परिसर की स्थापना के लिए - एक तम्बू। यहां कुछ महत्वपूर्ण बातें ध्यान देने योग्य हैं:

1. जमीन निजी स्वामित्व में है। यहाँ सब कुछ सरल है। मालिक के साथ एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करना भूमि का भागकई महीनों तक, और हम चुपचाप काम करते हैं;

2. जमीन राज्य के स्वामित्व में है। टेंट लगाने की अस्थायी अनुमति प्राप्त करने के लिए स्थानीय प्रबंधन समिति से संपर्क करें नगरपालिका संपत्तिया अन्यथा कुमी। अब व्यापार के लिए जमीन के पट्टे के लिए प्रतियोगिताएं आयोजित करना "फैशनेबल" हो गया है, लेकिन हमारे मामले में प्रतिस्पर्धा नहीं होगी, क्योंकि पट्टा अस्थायी है। लेकिन यह आपके अनुरोध पर कहीं भी एक कैफे स्थापित करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि नगरपालिका सरकार की विशेष रूप से निर्दिष्ट भूमि पर अस्थायी वस्तुओं को रखने की अपनी योजना है। इस संबंध में, बारबेक्यू की स्थापना स्ट्रीट ट्रेडिंग सुविधाओं की नियुक्ति के समान है।

बारबेक्यू खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है

भविष्य के बारबेक्यू के परिसर को एसईएस के स्वीकृत मानदंडों का पालन करना चाहिए, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक अस्थायी इमारत (तम्बू) या पूंजी निर्माण भवन है। बारबेक्यू को कानूनी रूप से संचालित करने के लिए, पानी की आपूर्ति को जोड़ना, रेफ्रिजरेटर स्थापित करना और शौचालय होना आवश्यक है। अन्यथा, नियामक अधिकारियों के साथ समस्या हो सकती है, विशेष रूप से Rospotrebnadzor के साथ। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए, आयातित पानी और जैव-शौचालय की स्थापना की मदद से इस मुद्दे को हल किया जाता है।

क्या मुझे बारबेक्यू खोलने की अनुमति चाहिए

इसके अलावा, सभी SES मानकों के अनुसार बारबेक्यू का व्यापार करने के लिए, आपको ट्रेड परमिट के लिए Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा से संपर्क करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र के लिए यह आवश्यक है:

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष। Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा द्वारा जारी किया गया और इस प्रकार की वस्तुओं के लिए वर्तमान स्वच्छता मानकों के साथ बारबेक्यू परिसर का अनुपालन स्थापित करता है;
• नियुक्ति की अनुमति। यह आपकी सुविधा के साइट पर निरीक्षण के बाद Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया जाता है और लागू कानून के अनुसार इस क्षेत्र में एक बारबेक्यू हाउस के संचालन की संभावना को स्थापित करता है।

कार्मिक खोज

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जैसा कि वे कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठान खोलने के लिए कई गाइडों में कहते हैं, ऐसे व्यवसाय में मुख्य चीज स्वादिष्ट व्यंजन, या बल्कि एक रसोइया है। हमारे मामले में, यह मुद्दा विशेष महत्व का है। दरअसल, एक सामान्य बारबेक्यू में, आधे से अधिक राजस्व, और इससे भी अधिक, बारबेक्यू द्वारा लाया जाना चाहिए, और बाकी बीयर, स्नैक्स, फ्रेंच फ्राइज़, सलाद। यदि आपके बारबेक्यू का नुस्खा कैफे आगंतुकों के स्वाद के लिए है, तो उपस्थिति आने में लंबा नहीं होगा। मुख्य कर्मचारियों में मुख्य रूप से शामिल हैं: व्यवस्थापक (अक्सर स्वयं आईपी), रसोइया, वेटर, कैशियर, सुरक्षा गार्ड। यदि कैफे बड़ा नहीं है, तो कैशियर और वेटर का कार्य एक व्यक्ति द्वारा किया जा सकता है। कुक जो बारबेक्यू पकाएगा उसे समझना चाहिए कि वह क्या कर रहा है, दूसरे शब्दों में, उसे कार्य अनुभव के साथ होना चाहिए। इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। कैफे के कर्मचारियों, अर्थात् रसोइया और कैशियर-वेटर के पास मेडिकल किताबें होनी चाहिए, अन्यथा वे पहले गंभीर जुर्माने के बाद पेश होंगे।

बारबेक्यू के लिए कच्चे माल की आपूर्ति

अगला, हम कच्चे माल की आपूर्ति के मुद्दे की ओर मुड़ते हैं। अतिरिक्त वसा और हड्डियों (टेंडरलॉइन) के बिना, बारबेक्यू के लिए मांस का चयन किया जाना चाहिए। इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं को चुनने का सवाल नहीं होना चाहिए अंतिम स्थान. बारबेक्यू के वर्गीकरण का ख्याल रखना अच्छा होगा। बेशक सबसे लोकप्रिय is सूअर का मांस कटार, लेकिन वर्गीकरण में भेड़ के बच्चे, चिकन, मछली आदि के कबाब भी शामिल होने चाहिए। लोग पसंद करते हैं जब विकल्प और विभिन्न व्यंजनों को आजमाने का अवसर होता है।

बारबेक्यू खाना पकाने की तकनीक

बारबेक्यू पकाने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। बारबेक्यू के लिए मैरिनेड को इसे स्वयं करने की सलाह दी जाती है, और एक अलग निर्माता से नहीं खरीदने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।

कबाब के हिस्से का आकार और प्रस्तुति भी महत्वपूर्ण है, खासकर अगर पास में प्रतिस्पर्धी हों। आपको स्वादिष्ट केचप, जड़ी-बूटियों, ग्रिल्ड सब्जियां और प्याज जैसी अतिरिक्त छोटी चीजों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। वैसे प्याज को सिरके में मैरिनेट करके परोसा जा सकता है, जिसे पकने में करीब 15 मिनट का समय लगता है. यह पकवान को एक विशेष स्वाद देता है, और भूख को उत्तेजित करता है। कबाब को रसदार, स्वादिष्ट और सामान्य आकार के हिस्से के साथ परोसा जाना चाहिए। और भले ही आपकी कीमतें आपके निकटतम प्रतिस्पर्धियों की तुलना में थोड़ी अधिक हों, फिर भी लोग आपके पास जाएंगे, क्योंकि आपके पास स्वादिष्ट और बेहतर "सेवा" है।

बारबेक्यू के लिए अतिरिक्त सेवा

कैफे में कोल्ड बियर के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण है मांस के व्यंजन. बोतलबंद लोगों के अलावा ड्राफ्ट बियर का एक छोटा वर्गीकरण निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। बीयर के लिए नाश्ते के रूप में, आप नट्स, चिप्स बेच सकते हैं, सूखी मछलीऔर अधिक महंगे स्नैक्स जैसे मसालेदार चिकन विंग्स।

आप कितना कमा सकते हैंबारबेक्यू व्यवसाय

एक महत्वपूर्ण बिंदुएक बारबेक्यू की कीमत है। प्रतिष्ठान में मूल्य स्तर कैफे के स्थान, प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति आदि पर निर्भर करता है। औसतन, क्षेत्रों में, 100 ग्राम बारबेक्यू की कीमत 90 से 120 रूबल तक होती है। आपको इस सीमा से चिपके रहना चाहिए न कि अधिक कीमत।

आप कितना कमा सकते हैं यह व्यवसाय? यह कहना मुश्किल है, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में और व्यवसाय करने के बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, व्यवसाय खोलने के लिए किए गए खर्च काम के पहले सीज़न में भुगतान करते हैं।

बारबेक्यू व्यवसाय की सफल शुरुआत के लिए शर्तें

1. कम किराए के साथ अत्यधिक निष्क्रिय बारबेक्यू स्थान;
2. अच्छा और स्वादिष्ट व्यंजन, संबंधित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला;
3. अनुकूल आपूर्तिकर्ता, अच्छी गुणवत्ताउत्पाद;
4. विनम्र और उत्तरदायी कर्मचारी;
5. उचित मूल्य स्तर।

कबाब बहुत मांग में हैं, खासकर देर से वसंत से शुरुआती शरद ऋतु तक। लोग ग्रिल या ग्रिल पर पकाए गए स्वादिष्ट मांस व्यंजन खाने के लिए आरामदायक कैफे में समय बिताना पसंद करते हैं।

• पंजीकरण और परमिट दस्तावेजों का भुगतान;
• उपकरण की खरीद;
• परिसर की मरम्मत और व्यवस्था;
• कर्मचारियों के लिए वर्दी की खरीद।

कुल मिलाकर, खर्च आमतौर पर होता है 300,000 रूबल से अधिक नहीं।

मासिक खर्चों में शामिल हैं:

• किराया भुगतान;
• उपयोगिताओं;
• कर्मचारी लाभ;

औसत मासिक लागत लगभग 100,000 रूबल होगा।

उत्पादों की खरीद आवश्यकतानुसार की जाती है - रोज(विशेषकर "गर्म" मौसम के दौरान) या साप्ताहिक।

हर दिन एक बारबेक्यू पका सकता है 45 से 50 किलो बारबेक्यू, क्या है 150-170 सर्विंग्स- गर्म मौसम में प्रति दिन बिक्री के लिए यह आदर्श है।

लेकिन, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अक्टूबर से अप्रैल तक, उपस्थिति काफी कम हो जाती है। 150 रूबल या अधिक की सेवा लागत के साथ, आप बारबेक्यू, मेनू से अतिरिक्त व्यंजन और पेय बेचकर प्रति वर्ष 1,000,000 रूबल कमा सकते हैं।

इस तरह के आंकड़ों के आधार पर, बारबेक्यू की लाभप्रदता 21% है, और खानपान कंपनी 2 वर्षों में भुगतान करेगी।

बाजार विश्लेषण और प्रतिस्पर्धा

बारबेक्यू एक अद्वितीय खानपान उद्यम नहीं है, इस व्यवसाय क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा अधिक है। सफल होने के लिए, आपको हाइलाइट करने की आवश्यकता है ताकतनया व्यवसाय जो संभावित ग्राहकों को आकर्षित करेगा।

सबसे द्वारा सरल तरीकेग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए है:

• मीडिया, इंटरनेट, बुलेटिन बोर्डों पर बारबेक्यू का विज्ञापन करना;
• प्रचार और छूट करना (यह विशेष रूप से सच है जब खोलने और ठंड के मौसम के दौरान, जब ग्राहक प्रवाह न्यूनतम होता है)।

मेहमानों के लिए, एक बार बारबेक्यू का दौरा करने के बाद, फिर से लौटने और अपने दोस्तों को इसकी सिफारिश करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली सेवा को व्यवस्थित करना, कैफे के अंदर और उसके क्षेत्र में एक सुखद माहौल बनाना और आगंतुकों के लिए असाधारण स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आवश्यक है। .

बारबेक्यू के लिए परमिट

बारबेक्यू खोलने में पहला कदम उद्यम का कर पंजीकरण है। यदि आप एक या दो खानपान प्रतिष्ठान खोलते हैं, तो यह सलाह दी जाती है, इसके लिए आपको कर कार्यालय में जमा करना होगा:

• पासपोर्ट और उसकी फोटोकॉपी;
• बयान;

कई चुनौतियों के साथ आता है, जिनमें शामिल हैं:

• अधिकृत पूंजी में योगदान करने की आवश्यकता;
• असबाब
• एक एकाउंटेंट और अन्य को काम पर रखने की आवश्यकता।

एक आईपी पंजीकृत करने के बाद, आपको कराधान का रूप चुनना होगा और अपने निर्णय के कर कार्यालय को सूचित करना होगा। ऐसे व्यावसायिक क्षेत्र के लिए, इसकी अनुशंसा की जाती है क्योंकि योगदान की गणना का आधार प्राप्त आय और व्यय के बीच के अंतर से बनता है।

के लिये सरकारी कामबारबेक्यू की जरूरत है और:

1. एसईएस निष्कर्ष।परिसर, परिवहन, भंडारण और उत्पादों की तैयारी के स्वच्छता मानकों के अनुपालन की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज 5 साल तक की अवधि के लिए जारी किया जाता है। इस समय के बाद, एक पुन: परीक्षा की आवश्यकता होगी। सेवा की लागत इसका प्रतिनिधित्व करने वाली कंपनी द्वारा निर्धारित की जाती है।
2. प्रत्येक कर्मचारी के लिए चिकित्सा पुस्तकें।सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में काम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए वार्षिक चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करना अनिवार्य है।
3. Rospotrebnadzor . से अनुमतिअपने बारबेक्यू को एक विशिष्ट स्थान पर रखने के लिए।

बारबेक्यू कहाँ खोलें?

संस्था की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए बारबेक्यू के लिए जगह का चयन किया जाना चाहिए। ग्राहकों के साथ बारबेक्यू प्रदान करने के लिए, जगह में एक बड़ा यातायात होना चाहिए, इसके लिए निम्नलिखित उपयुक्त हैं:

• व्यस्त राजमार्ग जहां कई ट्रक चालक, गर्मी के निवासी और पर्यटक गुजरते हैं (यहां आपको पार्किंग की जगह का ध्यान रखना चाहिए ताकि ट्रक और कार दोनों रुक सकें);
• रेलवे स्टेशनों के पास (ऐसे बहुत से लोग हैं जो सड़क से पहले एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं);
• पास खरीदारी केन्द्र(खरीदारी से थके हुए खरीदार बारबेक्यू स्थानों में आराम करके खुश हैं);
• देश के आवासों में।

के साथ संयोजन में बारबेक्यू का सही स्थान वाजिब कीमतस्वादिष्ट भोजन के लिए कंपनी का दौरा और लाभदायक बना देगा।

बारबेक्यू उपकरण

बारबेक्यू के पूर्ण कामकाज के लिए उपकरणों की खरीद की आवश्यकता होगी:

• ब्रेज़ियर;
• कटार;
• मांस और अन्य उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर;
• मेहमानों को आदेश जारी करने के लिए एक काउंटर;
• संख्या के अनुसार कुर्सियाँ और मेज सीटोंऔर कर्मचारियों के लिए;
• ओवन और माइक्रोवेव;
• टेबलवेयर

कमरे को बहते पानी और एक स्वच्छता कक्ष से सुसज्जित करने की भी आवश्यकता है।बारबेक्यू के लिए, सूखी अलमारी के उपयोग की अनुमति है, क्योंकि इनमें से अधिकांश प्रतिष्ठान संचार से दूर स्थित हैं।

बार्बेक्यू को सुसज्जित करने में संस्था का आंतरिक भाग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यदि अतिथि परिसर के अंदर रहकर प्रसन्न होते हैं, तो उनके बार-बार लौटने की संभावना बढ़ जाती है।

भर्ती

कर्मचारियों की भर्ती करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक शेफ का चयन करना जो उच्चतम स्तर पर शिश कबाब पकाना जानता हो।

यह महत्वपूर्ण है कि पद पर आमंत्रित व्यक्ति के पास उपयुक्त शिक्षा हो, कार्य अनुभव हो और संवादात्मक चरित्र वांछनीय हो। अन्य कर्मचारियों में भी ये विशेषताएं होनी चाहिए, तभी आप एक दोस्ताना टीम बना पाएंगे।

बारबेक्यू में काम करने के लिए आपको चाहिए:

• वेट्रेस;
• सफाई करने वाली औरतें;
• बर्तन साफ़ करने वाला;
• सुरक्षा प्रहरी।

आप बारबेक्यू के काम को फॉर्म में व्यवस्थित कर सकते हैं पारिवारिक व्यवसायजब परिवार का प्रत्येक सदस्य कुछ पदों को मिलाता है। उदाहरण के लिए:

• मालिक उत्पादों की खरीद के लिए जिम्मेदार है, एक रसोइया के रूप में काम करता है;
• मालिक की पत्नी बर्तन धोती है, हॉल और अन्य कमरों की सफाई करती है;
• बेटा एक रक्षक के रूप में कार्य करता है;
• बेटी एक वेट्रेस है।

एक सार्वजनिक खानपान उद्यम के काम के संगठन की विशेषताएं

जैसा कि संस्था के नाम से स्पष्ट है, मेहमानों को परोसा जाने वाला मुख्य व्यंजन शीश कबाब है।यद्यपि इसका एक नाम है, इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, और इसलिए यह सबसे विविध मेनू को संकलित करने का ध्यान रखने योग्य है।

बारबेक्यू से तैयार किया जा सकता है:

• सुअर का मांस;
• पक्षी;
• समुद्री भोजन;
• गौमांस;
• पनीर के साथ रोटी;
• सब्जियां;
• फल या मार्शमॉलो - मिठाई के लिए।

बारबेक्यू मैरीनेड तैयार करने के विकल्पों की संख्या संभावित सीमा को और बढ़ा देती है। और अगर रसोइया एक निश्चित प्रकार के मैरीनेटिंग और बारबेक्यू का प्रशंसक है, तो इस तरह के पकवान को एक सिग्नेचर डिश के रूप में घोषित किया जा सकता है, जिसे केवल आपके बारबेक्यू में परोसा जाता है।

मेनू में अतिरिक्त व्यंजन लगातार कुल लाभ का 35% तक लाते हैं।कार्बोनेटेड पेय, सलाद, कट्स, डेसर्ट, जूस, जड़ी-बूटियाँ, कॉफी, सॉस, जड़ी-बूटियाँ - यह सब मेहमानों को प्रसन्न करेगा और प्रतिष्ठान के लाभ में वृद्धि करेगा।

बारबेक्यू के लिए, पारंपरिक रूप से वयस्क आगंतुक खरीदते हैं मादक उत्पाद - वाइन, बीयर, कॉन्यैक, कॉकटेल।आपको केवल आधिकारिक आपूर्तिकर्ताओं से अल्कोहल मंगवाना चाहिए जो आयातित उत्पादों के लिए प्रमाणन दस्तावेज प्रदान करते हैं।

आप केवल आधिकारिक आपूर्तिकर्ताओं और निर्माताओं से व्यंजन (मांस) के लिए मुख्य उत्पाद भी खरीद सकते हैं। सबसे अधिक लाभदायक एक नौसिखिया किसान के साथ एक निश्चित राशि में मांस की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध का निष्कर्ष है जो अपने दम पर पशुधन और मुर्गी पालन करता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी उत्पाद को पशु चिकित्सा, स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए और बना बनायामेहमानों की तरह।

बारबेक्यू व्यवसाय की जटिलताएं और विशेषताएं

यहां तक ​​कि उद्घाटन के लिए बारबेक्यू तैयार करने के चरण में, कई उद्यमियों का सामना करना पड़ता है सभी का रजिस्ट्रेशन असंभव परमिटकम समय में।दुर्भाग्य से, आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते, इसलिए आपको बस प्रतीक्षा करनी होगी।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि संस्था नियमित रूप से विभिन्न निरीक्षणों का दौरा करेगी और उसमें जांच करेगी, इसलिए सभी दस्तावेज और प्रमाण पत्र हमेशा क्रम में रखें।

होना ज़रूरी है नकद, क्योंकि उत्पादों की असामयिक डिलीवरी के कारण अप्रत्याशित परिस्थितियां उत्पन्न हो सकती हैं। फिर आपको करना होगा तत्कालकिसी अन्य निर्माता (आपूर्तिकर्ता) से माल का ऑर्डर और भुगतान करें।

इस सामग्री में:

एक बारबेक्यू व्यवसाय योजना आपको खरोंच से अपने खुद के व्यवसाय के विकास की भविष्यवाणी करने, लागत को कम करने और नुकसान को रोकने की अनुमति देती है स्थिर लाभ. मौसमी मंदी के खिलाफ खुद का बीमा कैसे करें और प्रतिस्पर्धियों को हराकर ग्राहकों को कैसे आकर्षित करें?

बारबेक्यू की सुगंध विश्राम, समुद्र, सूर्य के बारे में विचारों को उद्घाटित करती है। एक दुर्लभ पिकनिक अंगारों पर ग्रील्ड मांस के बिना पूरी होती है। लेकिन जब भी कोई इच्छा होती है तो ब्रेज़ियर को आग लगाना हमेशा संभव नहीं होता है। बारबेक्यू घरों के लिए यही है: एक मेहमाननवाज और कुशल शेफ आश्चर्यचकित दर्शकों के सामने सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन को एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान में बदल देगा, जो कि रूसी लोगों की पसंद के लिए है।

बारबेक्यू व्यवसाय की विशेषताएं

प्रासंगिकता

विभिन्न स्वरूपों में बड़ी संख्या में खानपान प्रतिष्ठानों के संचालन के बावजूद, बारबेक्यू की लोकप्रियता अपरिवर्तित बनी हुई है। न तो फास्ट फूड, न ही कॉफी शॉप, और न ही खाना पकाने का मुकाबला बारबेक्यू से हो सकता है। शीश कबाब आत्मनिर्भर है (हालांकि यह ठंडे ऐपेटाइज़र, सब्जी में कटौती और सलाद के साथ मेनू में विविधता लाने की संभावना को बाहर नहीं करता है), यह एक अलग डिश के रूप में कार्य करता है और बीयर, वाइन, यहां तक ​​कि शैंपेन और मजबूत पेय के लिए एक आदर्श नाश्ता है। - वोदका, कॉन्यैक। यदि आप संगठन से सही तरीके से संपर्क करते हैं तो बारबेक्यू खोलने का विचार अपने आप को पर्याप्त रूप से उचित ठहराएगा। सबसे पहले, आपको प्रारूप पर निर्णय लेने की आवश्यकता है:

• मौसमी व्यापार में एक मोबाइल बिंदु का संगठन शामिल है - एक चंदवा के नीचे एक बारबेक्यू (ग्राहकों के सामने शेफ खाना बनाता है) और आगंतुकों के लिए टेबल;
• एक स्थिर संस्था, जिसे सभी नियमों और विनियमों के अनुसार सजाया और सुसज्जित किया गया हो।

फायदे और नुकसान

• अपेक्षाकृत छोटी स्टार्ट-अप पूंजी;
• पेबैक अवधि - 14-16 महीने;
• शेफ को अन्य व्यंजन पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है, जो कार्य को बहुत सरल करता है और ऑर्डर के लिए प्रतीक्षा समय को कम करता है;
• मेनू में मादक पेय की उपस्थिति ऑर्डर की सीमा का काफी विस्तार करती है और ऑर्डर किए गए बारबेक्यू की संख्या में वृद्धि करती है;
• मोबाइल कबाब घरों की तलाश में एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जा सकता है सबसे अच्छी जगहऔर अधिक लाभ।

• मौसमी उतार-चढ़ाव व्यवसाय की लाभप्रदता को प्रभावित करते हैं;
• मांस - खराब होने वाला उत्पाद, तो उल्लंघन स्वच्छता मानदंड(विशेष रूप से गर्म मौसम में, मौसम के दौरान) धन की हानि या आगंतुकों के साथ समस्याओं से भरा होता है।

मांस पकाने की तकनीक

एक क्लासिक बारबेक्यू तैयार करने के लिए, आपको ताजे मांस की आवश्यकता होगी - भेड़ का बच्चा, बीफ (वील), सूअर का मांस, बकरी का मांस; 3% सिरका, खीरा, टमाटर, टमाटर सॉस, हरा और प्याज़, नींबू।

मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक घन का वजन 35-40 ग्राम होता है। बारबेक्यू की प्रति सेवारत 4-5 टुकड़े होते हैं। मांस नमकीन और काली मिर्च है, सिरका के साथ छिड़का हुआ है। यदि खाना पकाने में वील, भेड़ का बच्चा (मछली और चिकन) का उपयोग किया जाता है, तो मांस को मैरीनेट नहीं किया जा सकता है, सिरका की आवश्यकता नहीं है, और इस तरह के बारबेक्यू के लिए प्याज की अनुमति नहीं है।

अन्य मामलों में, मांस के साथ मिलाया जाता है प्याज, छल्ले में काट लें, और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को कटार पर रखने के बाद, बारबेक्यू को लकड़ी का कोयला या ग्रिल पर तला जाता है।

हर कोई नहीं और हमेशा क्लासिक नुस्खा का पालन नहीं करता है, स्वामी के पास marinades के अपने विकल्प हैं, मांस के अलावा, सब्जियां तली हुई हैं - टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, तुरई।

बारबेक्यू व्यवसाय कैसे शुरू करें?

परियोजना का उद्देश्य

एक बारबेक्यू खोलते समय एक उद्यमी अपने लिए जो लक्ष्य निर्धारित करता है, वह एक स्थिर या मोबाइल खानपान बिंदु को व्यवस्थित करना है, जिसका मुख्य व्यंजन बारबेक्यू होगा। व्यवसाय में लाभ कमाने के लिए विज्ञापन अभियान चलाना और ग्राहकों को आकर्षित करना शामिल है।

सेवाओं का विवरण

1. कुकिंग बारबेक्यू अलग - अलग प्रकारखुली आग (चारकोल) पर मांस और मछली। मुख्य व्यंजन का वर्गीकरण जितना अधिक विविध होगा, संस्था उतनी ही लोकप्रिय होगी। एक शर्त यह है कि मेन्यू में बताया गया कबाब आवंटित समय के बाद ग्राहक की मेज पर होना चाहिए। कुछ भी नहीं छवि को इतना नुकसान पहुंचाता है (बासी उत्पादों को छोड़कर) वाक्यांश के रूप में: "क्षमा करें, अब कोई गोमांस (पोर्क, मछली, वील) नहीं है, हम चिकन बारबेक्यू की पेशकश कर सकते हैं।"
2. संबंधित उत्पादों का कार्यान्वयन - पेय, ब्रेड / पीटा ब्रेड / अखमीरी केक, सब्जियां, सॉस, जड़ी-बूटियां।
3. निर्दिष्ट पते पर बारबेक्यू और सब्जियों की डिलीवरी, टेकअवे व्यापार।

आप संगीत संगत (लाइव संगीत), हुक्का का आयोजन करके आगंतुकों के अवकाश में विविधता ला सकते हैं।

लक्षित दर्शक

संस्था का काम औसत आय वाले 20-35 आयु वर्ग के युवाओं के लिए बनाया गया है। एक नियम के रूप में, पुरुष प्रबल होते हैं, लेकिन उचित परिश्रम के साथ, बारबेक्यू युवा कंपनियों और पारिवारिक छुट्टियों के लिए अवकाश का स्थान बन जाएगा। आधिकारिक अधिकार के बिना एक मुक्त प्रारूप में पार्टियां, छुट्टियां एक बारबेक्यू की अवधारणा में बेहतर रूप से फिट होंगी। हालांकि, यहां संतुलन रखना महत्वपूर्ण है: उच्च ट्रैफिक द्वारा कम चेक उचित है और टर्नओवर के कारण बारबेक्यू विकसित किया गया है। कंपनियां जो बारबेक्यू के एक हिस्से का ऑर्डर करती हैं, टेबल पर कई घंटे बिताती हैं, नए आगंतुकों के लिए बाधा बन जाती हैं, और इसलिए लाभप्रदता को खतरा होता है। संगठित आयोजनों के लिए, अग्रिम में चेक की राशि पर सहमत होना और बाद के आदेशों को प्रोत्साहित करना महत्वपूर्ण है।

प्रतियोगिता के स्तर का आकलन

बारबेक्यू व्यवसाय को कम प्रतिस्पर्धी नहीं कहा जा सकता है। सीधी प्रतिस्पर्धा के अलावा, बारबेक्यू, व्यापार पास के खानपान प्रतिष्ठानों, विशेष रूप से फास्ट फूड से प्रभावित होता है। हालांकि, एक सक्षम विपणन अभियान और स्वादिष्ट धुएँ के रंग का मांस आपको बाज़ार में आगे बढ़ने और अपने व्यवसाय को फिर से भरने की अनुमति देगा।

जोखिम आकलन

एक स्थिर इनडोर प्रतिष्ठान मौसमी उतार-चढ़ाव और मुनाफे में कमी के अधीन है, जिसे मोबाइल पॉइंट या खुले बारबेक्यू के बारे में नहीं कहा जा सकता है। प्रारूप चुनते समय, कम सीज़न के दौरान डाउनटाइम के जोखिम का आकलन करना महत्वपूर्ण है। कम गर्मी और कम औसत वार्षिक तापमान और उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में इस कारक को ध्यान में रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, बारबेक्यू का काम सीधे मांस की स्थिर आपूर्ति से जुड़ा होता है। आपूर्तिकर्ता चुनते समय, आपको इसकी विश्वसनीयता और शालीनता सुनिश्चित करनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, बारबेक्यू को कम जोखिम वाले व्यवसाय के रूप में जाना जाता है। स्टार्ट - अप राजधानीकम और ज्यादातर तरल संपत्ति में निवेश किया। यदि व्यवसाय ठीक से नहीं चलता है, तो आप इसे पूरी तरह से बेच सकते हैं या अर्जित संपत्ति को बेच सकते हैं, नुकसान को कवर कर सकते हैं।

संगठनात्मक योजना

व्यवसाय पंजीकरण

बारबेक्यू खोलने के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना और कर कार्यालय में पंजीकरण करना पर्याप्त है। हालांकि, यदि आप मादक पेय बेचने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सभी के पंजीकरण के साथ एक कानूनी इकाई पंजीकृत करनी होगी आवश्यक दस्तावेज़और औपचारिकताओं का अनुपालन (मुहर बनाना, चालू खाता खोलना)।

संस्था के संचालन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्वच्छता और स्वच्छ निष्कर्ष;
• बारबेक्यू संचालित करने की अनुमति;
• व्यापार लाइसेंस (यदि आवश्यक हो);
• प्रत्येक कर्मचारी के लिए मेडिकल रिकॉर्ड।

कमरे की तलाशी

किसी भी खानपान प्रतिष्ठान की तरह, एक बारबेक्यू रूम को स्वच्छता और स्वास्थ्यकर आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए और अग्नि निरीक्षक से शिकायत नहीं करनी चाहिए।

शोर-शराबे वाली भीड़-भाड़ वाली जगह पर एक तरफ जहां ग्राहकों की आमद होती है, वहीं दूसरी तरफ भारी प्रतिस्पर्धा की गारंटी होती है। शहर के बाहरी इलाके में, राजमार्ग के किनारे बारबेक्यू हाउस खोलना लाभदायक है। प्रतिष्ठान तक सुविधाजनक पहुंच और कार छोड़ने का अवसर होना चाहिए। उस परिसर में अपना प्रतिष्ठान खोलने का विचार जहां एक कैफे या बार काम करता था, कई पदों से उचित है। सबसे पहले, इसमें निश्चित रूप से आवश्यक संचार होंगे, और दूसरी बात, आगंतुकों को एक नए बिंदु में दिलचस्पी होगी और यदि केवल जिज्ञासा से बाहर हो जाए। और वे फिर आएंगे या नहीं यह बारबेक्यू स्टाफ पर निर्भर करता है।

मेनू योजना

स्पष्ट कारणों से, मेनू का केंद्र, इसका मुख्य व्यंजन बारबेक्यू होगा। पेश किए गए विकल्प जितने विविध होंगे, बारबेक्यू को उतने ही अधिक प्रशंसक मिलेंगे। हालांकि, सभी की समय पर डिलीवरी की संभावना पर विचार करना उचित है आवश्यक प्रकारमांस।

शशिक के पूरक होंगे: कोयले पर मछली और समुद्री भोजन, पके हुए और ताजा सब्जियाँ, दिलकश पेस्ट्री, सलाद, पेय। स्थापना का प्रारूप मेनू की मूल्य सीमा भी निर्धारित करता है।

उपकरण और फर्नीचर

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटार के साथ बारबेक्यू (एक या अधिक);
• ग्रिल ग्रेट्स;
• रसोई के बर्तन और क्रॉकरी;
• वितरण काउंटर;
• आगंतुकों के लिए फर्नीचर (टेबल, कुर्सियाँ);
• कोट के हैंगर।

कुर्सियों की जगह ले सकते हैं नरम सोफे, आर्मचेयर - चुनाव कमरे के डिजाइन और शैली पर निर्भर करता है।

मांस और अन्य उत्पादों के भंडारण के लिए, आपको चाहिए ठंडे कमरे, एक आधुनिक शक्तिशाली हुड वेंटिलेशन प्रदान करने में मदद करेगा, एक डिशवॉशर एक उपयोगी खरीद होगी।

एक स्थिर संस्था में व्यय की एक अलग मद एक सिंक और एक स्नानघर के उपकरण है।

बारबेक्यू स्टाफ

एक योग्य रसोइया के अलावा (या दो, यदि बारबेक्यू सप्ताह में सात दिन 10-12 घंटे एक दिन के लिए काम करेगा), हमें वेटर, रसोई कर्मचारी, सफाईकर्मी, एक प्रशासक, एक एकाउंटेंट, एक सुरक्षा गार्ड की आवश्यकता है। आगंतुकों को प्रतीक्षा में न रखने के लिए, रसोई में एक सहायक सलाद काट सकता है और ऑर्डर दे सकता है।

विज्ञापन और विपणन

एक उज्ज्वल आकर्षक नाम, एक ध्यान आकर्षित करने वाला संकेत हिमशैल का सिरा है। आपको उद्घाटन से कुछ महीने पहले, परिसर की मरम्मत और उपकरणों के दौरान एक विज्ञापन अभियान शुरू करने की आवश्यकता है। इंटरनेट पर सूचना, फ़्लायर्स और लीफलेट का वितरण, में विज्ञापन सार्वजनिक परिवाहन, लाइट स्क्रीन, होर्डिंग पर - अधिक सक्रिय रूप से काम किया जाएगा प्रारंभिक चरण, बारबेक्यू के उद्घाटन में अधिक रुचि होगी। इस दिन तक, यह व्यवहार और छूट के साथ समय के लायक है, अपने आप को इसकी सारी महिमा में दिखा रहा है। नियमित ग्राहकों के लिए, आप बोनस, पदोन्नति, छूट की संचयी या प्रोत्साहन प्रणाली प्रदान कर सकते हैं।

वित्तीय योजना

व्यापार में निवेश

• उपकरण, फर्नीचर की खरीद, रसोई के बर्तन- 350 हजार रूबल;
• ले-दूर व्यापार के लिए चौग़ा, पैकेजिंग सामग्री की खरीद - 40 हजार रूबल;
• परिसर की व्यवस्था और मरम्मत - 300-350 हजार रूबल;
• कागजी कार्रवाई -4 हजार रूबल।

मासिक व्यय

• किराया - 30 हजार रूबल;
• वेतन - 150 हजार रूबल;
• उपयोगिताओं - 20 हजार रूबल;
• उत्पादों की खरीद, कोयला - 100 -120 हजार रूबल;
• विज्ञापन - 10 हजार रूबल।

आय, लाभ गणना

किसी स्थान के चयन के बाद ही लाभ की गणना निर्धारित की जा सकती है और संस्था की अनुमानित उपस्थिति का अनुमान लगाया जा सकता है।

यदि प्रति दिन 0.5 सेंटीमीटर ताजा मांस (लगभग 38 किलो तला हुआ मांस) को संसाधित करना और बेचना संभव है, तो प्रति माह लगभग 1.1 टन का आंकड़ा सामने आता है। किसान खेत से मांस खरीदना स्वीकार्य मूल्य और स्थिर आपूर्ति की गारंटी देता है गुणवत्ता वाला मांस।