फ़ूड कोर्ट में फ़ास्ट फ़ूड आउटलेट के लिए व्यवसाय योजना। फास्ट फूड बिजनेस प्लान: वित्तीय अनुभाग

कदम दर कदम व्यापारशुरुआती के लिए फास्ट फूड योजना। अपना खुद का लाभदायक व्यवसाय बनाएं!

♦ परियोजना में प्रारंभिक निवेश: 5,830,000 रूबल
फास्ट फूड लौटाने की अवधि: 24 महीने
व्यवसाय योजना के अनुसार लाभप्रदता दर: 38.5%

जीवन की आधुनिक लय में जल्दी, जल्दी, स्वादिष्ट और सस्ता खाना एक आवश्यकता है जो हर दूसरे व्यक्ति में पैदा होती है।

यह विशेष रूप से सच है बड़े शहरजैसे मास्को। ऐसी परियोजनाओं के बीच उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के बावजूद, फास्ट फूड के दर्शकों का विस्तार हो रहा है, जिसकी बदौलत ऐसी संस्था का काम मालिक को महत्वपूर्ण आय दिला सकता है।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: प्लानिंग

पर वर्तमान व्यवसाययोजना, शॉपिंग सेंटर में फास्ट फूड परियोजना का विवरण तैयार किया गया था।

पहियों पर फास्ट फूड खोलने के लिए कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी।

परियोजना सारांश

यह व्यवसाय योजना मास्को में फास्ट फूड "एन" के उद्घाटन का वर्णन करती है।
यह प्रतिष्ठान पांच मंजिला ड्रीम टाउन मनोरंजन केंद्र की सबसे ऊपरी मंजिल पर संचालित होगा।
फूड कोर्ट का एक हिस्सा उद्यम की जरूरतों के लिए किराए पर लिया जाएगा।

व्यवसाय योजना के अनुसार परियोजना का उद्देश्य है:

• मनोरंजन केंद्र में आगंतुकों को जल्दी, स्वादिष्ट और उच्च कीमतों पर नहीं खाने का अवसर प्रदान करना।
• परियोजना से लाभ प्राप्त करना।

फास्ट फूड रूम

फास्ट फूड परिसर की आवश्यकताएं, निश्चित रूप से उतनी अधिक नहीं हैं जितनी वे एक पूर्ण रेस्तरां के लिए हैं।

हालाँकि, इस मद के महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता है और उन्हें व्यवसाय योजना में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। चूंकि फास्ट फूड "एन" संबंधित क्षेत्र में "ड्रीम टाउन" शॉपिंग सेंटर के शीर्ष तल पर संचालित होता है, इसकी यह मानक संरचना है:

• 5-7 मीटर लंबा एक काउंटर, जिसके पीछे खजांची-वेटर हैं;
• ग्राहक एक ऑर्डर देते हैं और उसे फास्ट फूड चेकआउट पर उठाते हैं - परियोजना स्वयं सेवा के सिद्धांत पर काम करती है;
• एक खुला क्षेत्र टेबल के लिए आरक्षित है;
• यात्रा के बाद, आगंतुक स्वतंत्र रूप से एक विशेष बिन में कचरा बाहर फेंक देते हैं, ट्रे को एक विशेष स्टैंड पर शीर्ष पर छोड़ देते हैं।

यह प्रदान करता है अधिकतम प्रवाहऔर अपेक्षाकृत कम परियोजना लागत पर सेवा की उच्च गति।

हालांकि फूड कोर्ट में कई फूड कोर्ट हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक के किचन में अपना वेंटिलेशन आउटलेट होना चाहिए।

परियोजना विपणन योजना

रूसी फास्ट फूड बाजार सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। इसी समय, सभी फर्मों के कारोबार का 20% मास्को शहर पर पड़ता है।

व्यापार योजना के आंकड़ों के अनुसार, विकास दर को उच्च स्तर पर रखा जाता है: प्रति वर्ष परियोजनाओं की संख्या में 30-50% की वृद्धि। बाजार में अत्यधिक उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा है और बहुत कम स्थान हैं जो फास्ट फूड के लिए लाभदायक हैं। हालांकि, मॉस्को में शॉपिंग सेंटर के निर्माण की गति भी उच्च स्तर पर बनी हुई है।

इसलिए, नए ड्रीम टाउन शॉपिंग सेंटर (2015 में चालू) में एक फूड कोर्ट को विचाराधीन फास्ट फूड परियोजना की मेजबानी के लिए चुना गया था।

काम के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

फास्ट फूड रेस्तरां की जनता मुख्य रूप से रूढ़िवादी है और परिचित ब्रांडों को पसंद करती है।

वर्णन करने वाली परियोजना की दृश्यता बढ़ाने के लिए यह व्यवसाय योजना, सक्रिय कंपनी के लिए धन्यवाद फास्ट फूड का विज्ञापन किया जाएगा।

परियोजना के प्रतिस्पर्धी लाभ हैं:

• अपेक्षाकृत कम कीमत (शॉपिंग सेंटर के अन्य सभी खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में अधिक किफायती)।
• वयस्कों के लिए भरपूर मात्रा में।
• फास्ट फूड स्टाफ के पूरे सेट के कारण काम की गति तेज है।

फास्ट फूड की सेवाएं (उत्पाद)

स्थान के अलावा, फास्ट फूड संचालन की सफलता का एक अन्य कारक स्वादिष्ट भोजन है।

किसी भी मेनू का आधार, जो व्यवसाय योजना में भी शामिल है, विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन साथ ही साथ सब कुछ बचा सकते हैं स्वाद गुण.

आप परियोजना के लिए इन कच्चे माल और अन्य सामग्रियों की आपूर्ति केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से कर सकते हैं जिनके पास सभी आवश्यक गुणवत्ता प्रमाण पत्र हैं।

फास्ट फूड के वर्गीकरण में व्यंजन तैयार करना आसान होना चाहिए। महंगे और अनन्य घटकों की उपस्थिति व्यर्थ है। आखिरकार, लोग सस्ती कीमत पर नाश्ता करने के लिए फास्ट फूड आते हैं। और फोई ग्रास कोई ऐसी चीज नहीं है जो उनकी इच्छा को पूरा करे।

फास्ट फूड टेकअवे का संगठन

व्यापार योजना के अनुसार, फास्ट फूड "एन" ग्राहकों को "टेकअवे" सेवा प्रदान करेगा।

कुछ आगंतुक इसे अपने साथ ले जाने की इच्छा के साथ एक आदेश देंगे। आराम का ख्याल रखना जरूरी है और सुंदर पैकेजिंगउच्च शक्ति के साथ।

इसका मतलब यह है कि भोजन को पर्याप्त रूप से मजबूत, गर्मी-भंडारण और गंध-सबूत पैकेज में रखा जाना चाहिए। फास्ट फूड के लिए आदर्श और सबसे आम विकल्प है दफ़्ती बक्सेऔर शिल्प पैकेजिंग।

चेकआउट क्षेत्र में नैपकिन, ट्यूब, अलग-अलग मसालों की तैयार आपूर्ति होनी चाहिए।

परियोजना के लक्षित दर्शक

फास्ट फूड रेस्तरां उद्योग के विकास के साथ-साथ, लक्षित दर्शकपरियोजना।

पहले, फास्ट फूड ग्राहकों का सबसे बड़ा खंड, दोनों स्थिर और पहियों पर, 25 वर्ष से कम उम्र के आगंतुकों द्वारा कब्जा कर लिया गया था, मुख्य रूप से मध्यम प्रबंधक। समय के साथ, युवा मनोरंजन से, फास्ट फूड वस्तुतः औसत और औसत आय स्तर से ऊपर के मध्यम आयु वर्ग के निवासियों के जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है।

फिलहाल, व्यापार योजना के अनुसार वितरण इस तरह दिखता है:

फास्ट फूड स्टाफ

फास्ट फूड प्रतिष्ठान में काम शुरू करने के लिए 18 लोगों का स्टाफ होना काफी है।

परियोजना प्रबंधक मालिक होगा।

व्यवसाय योजना के अनुसार संस्था के खुलने का समय: 10.30 - 22.00।

पी.एस. कार्यों के उच्च स्तर के प्रदर्शन के लिए, कर्मचारियों द्वारा शिफ्ट ड्यूटी का आयोजन किया जाता है।

• प्रशासक।
  फास्ट फूड ग्राहक सेवा के मानकों और संस्कृति का अनुपालन सुनिश्चित करता है, सेवाओं की लागत, उनकी किस्मों, वफादारी कार्यक्रमों और प्रचार प्रस्तावों की उपलब्धता पर सलाह देता है।
  परियोजना के ग्राहक आधार का पर्यवेक्षण करता है, काम में उत्पन्न होने वाली संघर्ष स्थितियों को हल करता है, काम के संगठन पर उच्च प्रबंधन को इच्छाओं और टिप्पणियों को बताता है, हॉल और उत्पादन परिसर में सफाई की निगरानी करता है (सफाई की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है), आकर्षित करता है बाकी कर्मचारियों को शिफ्ट करने के लिए शेड्यूल अप, वेतन और बोनस का भुगतान करता है।
• रसोइया।
  खाना पकाने का एक पूरा चक्र तैयार करता है: सामग्री को साफ करने से लेकर परोसने से पहले सजाने तक।
  ग्राहकों की इच्छाओं और टिप्पणियों से शुरू होकर एक मेनू बनाता है।
  रसोई के काम में व्यंजन, स्वाद और अन्य कमियों की संरचना के बारे में आगंतुकों की शिकायतों का रिकॉर्ड और विश्लेषण रखता है। फास्ट फूड में अपनी साइट के बाकी कर्मचारियों के बीच कर्तव्यों का वितरण और उनके कार्यान्वयन को नियंत्रित करता है।
• सहायक कुक।
  खाना पकाने के लिए सतहों और उपकरणों को तैयार करने में लगे हुए, सब्जियों, फलों, अंडों की प्राथमिक प्रसंस्करण प्रदान करते हैं, परियोजना के स्वच्छता और उत्पादन मानकों के अनुपालन की निगरानी करते हैं, उनकी अनुपस्थिति की स्थिति में रसोइया का काम करते हैं।
• कैशियर वेटर।
  मेहमानों का स्वागत करता है, आने वाले मुद्दों पर सलाह देता है, परियोजना के प्रचार प्रस्तावों को पेश करता है, कैशियर के माध्यम से एक आदेश देता है, भुगतान स्वीकार करता है और ठीक करता है, नियंत्रण करता है भंडार, सफाई और कार्यकारी परिस्थितियांचेकआउट क्षेत्र, कंपनी के विषयगत और प्रचार कार्यक्रमों में भाग लेता है।
• सफाई करने वाली औरतें।
  सभी सेवा परिसर और फास्ट फूड ग्राहक क्षेत्र को साफ करता है, फर्श और सतहों, खिड़कियों, स्वच्छता उपकरणों को साफ करता है, परिसर से कचरा हटाता है, सफाई उत्पादों और उपकरणों के स्टॉक को नियंत्रित करता है, प्रदर्शन करता है अतिरिक्त कामजैसा कि परियोजना के वरिष्ठ प्रबंधन द्वारा निर्देशित किया गया है।

उच्च स्तर की व्यावसायिकता सुनिश्चित करने के लिए, उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम (प्रशासक, रसोइया, वेटर) आयोजित किए जाएंगे।

पी.एस. पहियों पर फ़ास्ट फ़ूड को व्यवस्थित करने के लिए, आपको केवल विक्रेताओं को काम पर रखना होगा। उसी समय, व्यवसाय योजना के संकेतकों को तदनुसार पुनर्गणना किया जाता है।

पद	मात्रा	वेतन (रब.)	कुल (रगड़)
प्रशासक	2	30 000	60 000
रसोइया	1	35 000	35 000
रसोइया सहायक	3	27 000	81 000
वेटर/खजांची	8	20 000	160 000
सफाई करने वाली औरतें	4	15 000	60 000

वेतन लागत व्यवसाय योजना की मासिक लागत तालिका में दर्ज की जाती है। भविष्य में, वार्षिक दर में 10% की वृद्धि करने की योजना है।

फास्ट फूड संचालन के पहले वर्ष में हर महीने 396,000 रूबल का भुगतान किया जाएगा।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: परियोजना कार्यान्वयन

परियोजना अनुसूची

	1 महीना	2 माह	तीन माह	4 महीने
पंजीकरण और कागजी कार्रवाई
एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करना
कमरे का डिज़ाइन
तकनीकी उपकरणों की खरीद
आवश्यक अनुमति प्राप्त करना
रसोई और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीद
इन्वेंट्री ख़रीदना
कर्मचारी भर्ती
उपकरण और फर्नीचर की स्थापना
ऑर्डर डिज़ाइन और प्रिंट पेपर सामग्री
परिसर में मरम्मत
एक विज्ञापन अभियान का शुभारंभ
किराए की सेवाओं के साथ अनुबंधों का निष्कर्ष*
भीतरी सजावट
संस्था खोलना

परियोजना के क्रियान्वयन हेतु कलैण्डर योजना के अनुसार व्यवसाय योजना के आधार पर फ़ास्ट फ़ूड का उद्घाटन तैयारी कार्य प्रारंभ होने के 4 माह बाद होगा।

फास्ट फूड रेस्तरां खोलने की लागत की गणना

नाम	राशि (रब.)
कंपनी पंजीकरण	15 000
उद्यम की जरूरतों के लिए पुन: योजना बनाना	80 000
परिसर का डिजाइन और सजावट	200 000
खरीदना प्रकाश फिक्स्चरऔर आंतरिक सामान	650 000
मरम्मत	400 000
उपकरणों की स्थापना अग्नि सुरक्षाऔर कैमरे	50 000
रसोई के उपकरण की खरीद और स्थापना	800 000
रसोई और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीद	600 000
रसोई और ग्राहकों के लिए उपकरणों का अधिग्रहण (व्यंजन, तौलिये, ट्रे)	250 000
आधिकारिक सॉफ्टवेयर "लेखा प्रणाली" की खरीद	125 000
वेटरों के लिए मोबाइल टर्मिनलों की खरीद (8 टुकड़े)	80 000
कर्मचारियों का प्रशिक्षण	80 000
विज्ञापन देना	75 000
व्यवसाय विकास खर्च (6 महीने)	2 000 000
मेनू, पुस्तिकाओं की डिजाइन और छपाई	75 000
इन्वेंट्री के लिए उत्पाद खरीदना	200 000
अन्य खर्चों	150 000

तालिका में सभी राशियाँ रूबल में हैं।

इस प्रकार, फास्ट फूड व्यवसाय योजना को लागू करने के लिए, 5,830,000 रूबल के पूंजी निवेश की आवश्यकता है। स्टार्ट-अप लागत में परियोजना को तब तक चलाने की लागत भी शामिल होती है जब तक कि यह ब्रेक-ईवन बिंदु तक नहीं पहुंच जाती।

वित्तपोषण का स्रोत 5,000,000 रूबल की राशि में निवेश की प्राप्ति है।

शेष राशि - 830,000 रूबल - परियोजना कार्यान्वयनकर्ता के व्यक्तिगत धन द्वारा कवर की जाएगी।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: वित्तीय अनुभाग

"मेरे लिए सफलता कुछ ऐसा बनाने के बारे में है जिस पर आप वास्तव में गर्व कर सकते हैं।"
रिचर्ड ब्रैनसन

फास्ट फूड परियोजना को बनाए रखने और विकसित करने के लिए व्यय

वर्तमान व्यापार योजना के तहत फास्ट फूड की मासिक लागत में दो श्रेणियां शामिल हैं:

• सामान का मूल्य।
• अन्य परियोजना लागत:
  • कर्मचारियों को वेतन का भुगतान;
  • विज्ञापन देना;
  • क्षेत्र का पट्टा;
  • किराए की सेवाओं के लिए भुगतान;
  • सांप्रदायिक भुगतान;
  • कर कटौती।

इसी समय, परियोजना की शुरुआत में गिरवी रखी गई 2,000,000 रूबल की राशि की कीमत पर हर महीने मौजूदा खर्चों के 335,000 रूबल को कवर किया जाता है।

6 महीने के काम (व्यवसाय योजना के आंकड़ों के आधार पर) के बाद ब्रेक-ईवन बिंदु पर पहुंचने पर, कंपनी के खर्च पूरी तरह से लाभ से कवर होते हैं।

परियोजना की कुल लागत के लिए वितरण योजना इस प्रकार है:


फास्ट फूड कैफे का संगठन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसे खोलने और विकास में बड़े निवेश की आवश्यकता होती है।

हालांकि, जब फास्ट फूड विस्तृत और सक्षम रूप से होता है, तो यह परियोजना के विकास के लिए जोखिम और परिदृश्य का आकलन करने में मदद करेगा। यह एक सफल प्रतिष्ठान बनाने की दिशा में पहला कदम है, जो बाद में फास्ट फूड रेस्तरां की एक श्रृंखला में बदल सकता है।

कैसे युवा व्यवसायियों की असली कहानी,

एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत मास्को में स्वतंत्र रूप से भोजनालयों का एक नेटवर्क खोला।

1. फास्ट फूड के लिए, स्थान वास्तव में मायने रखता है।
   इसलिए, परियोजना के लिए परिसर का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए।
   यह मत भूलो कि आपको न केवल काम की जगह चुनने की ज़रूरत है, बल्कि इसके सभी अधिकारों को भी निर्दिष्ट करना है: सभी नियमों के अनुसार एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करें, अधिकारियों (एसईएस, अग्नि सुरक्षा सेवा) से सभी आवश्यक परमिट प्राप्त करें।
   उनकी प्राप्ति के चरणों को व्यवसाय योजना में प्रदर्शित किया जाता है।
2. परियोजना की व्यवसाय योजना में मेनू संकलित करते समय, फास्ट फूड के स्थान पर भी ध्यान दें।
   सोने के क्षेत्रों के लिए, बड़े भोजन, ग्रिल जो आप अपने साथ ले जा सकते हैं, की मांग बहुत अधिक है। काम से घर जाने वाले लोगों के लिए, कुछ ऐसा खरीदना ज़रूरी है जिसे गर्म करके इस्तेमाल किया जा सके घर का वातावरणरात का खाना पकाने के बजाय।
   लेकिन मध्य क्षेत्र में फास्ट फूड के लिए, "स्नैक्स" की बिक्री अधिक प्रासंगिक होगी। आखिर ज्यादातर लोग ऐसी जगहों पर खाने के लिए जाते हैं और काम पर लौट जाते हैं।
3. परियोजना के लिए कैशियर के चयन और उनके काम के नियंत्रण पर पूरा ध्यान दें।
   दुर्भाग्य से, कर्मचारियों के बीच फास्ट फूड उद्योग में चोरी के मामले असामान्य नहीं हैं। यह "वजन से" सामान के साथ काम में विशेष रूप से स्पष्ट है। विक्रेता कई सर्विंग्स में थोड़ी रिपोर्ट नहीं कर सकता है, लेकिन सहेजे गए उत्पादों को बेचता है, आय को सीधे अपनी जेब में डालता है।
   परियोजना के लिए एक वीडियो निगरानी प्रणाली, अचानक निरीक्षण और "मिस्ट्री शॉपर" सेवाएं लड़ने में मदद करेंगी।
4. अपने फास्ट फूड प्रोजेक्ट के लिए व्यक्तिगत शैली विकसित करने पर ध्यान देना उचित है।
   भले ही आपने अभी तक विस्तार करने के बारे में नहीं सोचा है, यह आपकी गंभीरता और उच्च विश्वसनीयता को प्रदर्शित करेगा।
   इस काम के लिए किसी विशेषज्ञ को न बचाएं और न रखें।
   फास्ट फूड बिजनेस प्लान में काम के तैयार परिणाम को शामिल करना सुनिश्चित करें।
5. एक ओर, एक लाभदायक फास्ट फूड प्रोजेक्ट खोलना जो पहले वर्ष में बंद नहीं होगा, कोई आसान काम नहीं है।
   हालांकि, उद्यमिता के क्षेत्र में एक नौसिखिया भी सफल हो सकता है यदि वह परियोजना को लागू करने के लिए उचित प्रयास करता है और ध्यान केंद्रित करता है।

उपयोगी लेख? नए को याद मत करो!
अपना ई-मेल दर्ज करें और मेल द्वारा नए लेख प्राप्त करें

लेख में स्ट्रीट फास्ट फूड उद्यम खोलने जैसे छोटे व्यवसाय के लिए इस तरह के विचार पर विस्तार से चर्चा की गई है: गतिविधि की विशेषताएं, संभावनाएं, निर्माण के चरण, साथ ही कानूनी विनियमन की मूल बातें।

 

गठन रूसी बाजार "फास्ट फूड" 90 के दशक के अंतर्गत आता है। यह तब था जब मॉस्को में पहला मैकडॉनल्ड्स खोला गया था - एक सार्वजनिक खानपान उद्यम जिसने भारी हलचल मचाई। समय बीत गया, लेकिन उपभोक्ताओं की विभिन्न श्रेणियों के बीच "फास्ट" भोजन की लोकप्रियता कम नहीं हुई।

यह फ़ास्ट फ़ूड की वहनीयता, लागत-प्रभावशीलता, और तेज़ सेवा विशिष्ट होने के कारण है। ऐसे उद्यमों की विभिन्न प्रकार की वस्तुओं को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है: अचलऔर मोहल्लाफास्ट फूड।

स्ट्रीट फास्ट फूड की विशेषताएं

स्ट्रीट फास्ट फूड- यह सार्वजनिक खानपान उद्यमों का एक प्रारूप है जो अर्ध-तैयार उत्पादों से व्यंजनों के परिचालन उत्पादन और स्ट्रीट कियोस्क, मंडप, वैन, बुफे के साथ-साथ मोबाइल काउंटर और कार्ट में उनकी बिक्री पर केंद्रित है। विशेष फ़ीचरऐसे उद्यम - एकल-उत्पाद विशेषज्ञता।

यह हो सकता है: पेस्ट्री, हॉट डॉग, बर्गर, सैंडविच, बेक्ड आलू, शावरमा, मुर्गियां, बारबेक्यू, सुशी, पिज्जा, पेनकेक्स, पाई, डोनट्स, आदि। मुख्य वर्गीकरण के साथ, वे संबंधित उत्पाद भी बेचते हैं ( 20% तक शेयर): मेवा, पानी, जूस, च्यूइंग गमआदि। इस बाजार का एक स्वतंत्र खंड - तथाकथित मजेदार भोजन("मजेदार" भोजन), जिसमें पॉपकॉर्न, कॉटन कैंडी, चिप्स आदि शामिल हैं।

विशेषताओं के बीच यह भी ध्यान देने योग्य है मौसमी कारक: उद्यमों के लिए "मोहल्ला"जनवरी और फरवरी में भोजन सबसे कम सफल होता है, सबसे बड़ी बिक्री वसंत और शरद ऋतु में होती है।

ऐसे उद्यम, एक नियम के रूप में, एक स्थिर संस्थान के आधार पर होते हैं, या उत्पादन कार्यशालाएं होती हैं, और व्यंजन सीधे व्यापार मंडप में भी उत्पादित किए जा सकते हैं। आधार उद्यम और उत्पादन कार्यशालाओं की अनुपस्थिति में, प्रारंभिक उत्पाद थोक आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जाते हैं। मुख्य व्यावसायिक लिंक के बीच बातचीत की तीन-घटक प्रणाली इस प्रकार है:

आधार उद्यम (कार्यशाला, थोक आपूर्तिकर्ता)

परिवहन और संचार

उत्पाद की बिक्री का अंतिम बिंदु

स्ट्रीट कैटरिंग लोकतांत्रिक है और इसमें सबसे कम औसत चेक राशि है। इस तरह के व्यवसाय को एक बिंदु खोलने की कम लागत की विशेषता है ( 7 से 15 हजार $ . तक), जो इसे तेजी से विकसित करने की अनुमति देता है। और इसकी लाभप्रदता एक स्थिर उद्यम के लिए समान संकेतक से 10 गुना अधिक है। व्यावसायिक लाभ निम्नलिखित मुख्य मापदंडों पर निर्भर करता है: अंकों की संख्या, उत्पाद की गुणवत्ता, स्थान का चुनाव, बाजार का सही मूल्यांकन।

स्ट्रीट कैफे की स्वायत्तता और गतिशीलता उन्हें किसी भी स्थिति में काम करने की अनुमति देती है, असफल स्थान के मामले में उन्हें स्थानांतरित करती है।

व्यापार संभावना कारक

प्रथमध्यान देने योग्य - रूसी आधुनिक बाजारअभी भी मध्यवर्गीय उपभोक्ताओं के लिए खानपान प्रतिष्ठानों के साथ अपर्याप्त रूप से उपलब्ध है। यह स्थान आज लोकतांत्रिक कैफे और फास्ट फूड उद्यमों के उद्घाटन के माध्यम से संतृप्त है। इस संबंध में, निवेश गतिविधि धीरे-धीरे महंगे खंड से मध्यम और निम्न मूल्य श्रेणी (स्ट्रीट फास्ट फूड) के कैफे और रेस्तरां के खंड में स्थानांतरित हो रही है।

अगला कारकसंभावनाएं इस तथ्य में निहित हैं कि सड़क की मांग "शीघ्र"भोजन लगातार बढ़ रहा है। यदि पहले अधिकांश लोग काम पर सैंडविच के साथ भोजन करना पसंद करते थे, तो आज कई लोग विशेष रूप से दोपहर के भोजन के लिए बाहर जाते हैं। इसी समय, सस्ती सार्वजनिक खानपान दुकानों में उपभोक्ता मांग अभी तक पूरी नहीं हुई है - आखिरकार, ऐसे कई स्थान नहीं हैं जहां आप 100-200 रूबल खर्च करते हुए त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन कर सकें।

इसके अलावा, कैटरिंग उद्यमों की अन्य श्रेणियों की तुलना में स्ट्रीट फास्ट फूड की संभावना निवेश जोखिम के निम्नतम स्तर में निहित है।

अवधारणा का विकल्प

सबसे पहले आपको व्यवसाय की दिशा निर्धारित करने की आवश्यकता है निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार।

एक राष्ट्रीय घटक की उपस्थिति/अनुपस्थिति(रूसी व्यंजन - पेनकेक्स, पाई; जापानी - सुशी; कोषेर; प्राच्य, आदि)। राष्ट्रीय प्रारूप पर न केवल बेचे गए वर्गीकरण पर बल दिया जाता है, बल्कि उपयुक्त डिजाइन - नाम, सजावट तत्व, रंग भी।

विशेषज्ञताएक विशिष्ट उत्पाद पर, जिनमें से मुख्य हैं:

• ग्रील्ड मुर्गियां - एक साथ उनके साथ, आप पंख, चिकन पैर, सॉसेज, सॉसेज और अन्य छोटे मांस उत्पादों का उत्पादन और बिक्री कर सकते हैं।
• शवर्मा एक प्राच्य व्यंजन है जिसे पीटा ब्रेड या पीटा से बनाया जाता है जो कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से भरा होता है।
• हॉट डॉग - गर्म बन में गर्म सॉसेज, सॉस के साथ, अक्सर सब्जियों के साथ।
• गर्म आलू - मक्खन, पनीर और सलाद के साथ पन्नी में पके हुए आलू।
• सुशी मछली, समुद्री भोजन, चावल और एक विशेष प्रकार के समुद्री शैवाल से बना जापानी व्यंजन है।
• सलाद - बारीक कटी सब्जियों, अंडे, मांस, मछली, फलों के ठंडे व्यंजन परोसे।
• पेनकेक्स - एक रूसी व्यंजन, जो खमीर रहित या खमीर के आटे से तैयार किया जाता है। तैयार पैनकेक में स्वाद के लिए टॉपिंग मिलाई जाती है।
• पाई - पके हुए बन्सभराई के साथ।
• डोनट्स - वसा में तले हुए आटे के गोले, चीनी के साथ छिड़के या चॉकलेट, शहद, कारमेल, आदि के साथ छिड़के।
• पिज्जा एक इतालवी व्यंजन है जो टमाटर, पनीर और विभिन्न एडिटिव्स से ढके पके हुए गोल आटे के केक के रूप में होता है। इसकी विविधता भी लोकप्रियता प्राप्त कर रही है - शंकु पिज्जा और मिनी पिज्जा।
• सैंडविच, गरमा गरम सैंडविच - ब्रेड से बने बेक्ड व्यंजन और उस पर रखी टॉपिंग।
• पॉपकॉर्न मकई की गुठली का एक व्यंजन है जिसे नमकीन या मीठे एडिटिव्स के साथ उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है।
• कपास कैंडी परिष्कृत, बेंत या चुकंदर चीनी से बना एक मीठा पाक उत्पाद है।

मुख्य वर्गीकरण के अलावा, आगंतुकों को गर्म और ठंडे पेय पेश किए जा सकते हैं: चाय, कॉफी, मिल्कशेक, क्वास, नींबू पानी, आदि। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि 2013 से गैर-स्थिर परिसर, सहित में शराब बेचने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। कम अल्कोहल वाले उत्पाद - जैसे बीयर, मीड, साइडर, पोएरेट।

न केवल आवश्यक उपकरण, उत्पादन प्रौद्योगिकियों, खुदरा स्थान के डिजाइन का चुनाव सीधे संस्था की अवधारणा पर निर्भर करता है, बल्कि यह भी व्यापार लाभप्रदता. तो, कॉटन कैंडी के लिए, यह आंकड़ा 1000% है, मिल्कशेक के लिए 250%, डोनट्स 250%; पाई, पॉपकॉर्न - 100%, ग्रील्ड चिकन - 50%।

विभिन्न खानपान सेवाओं के प्रावधान के लिए विचारों के बारे में अधिक जानकारी फास्ट फूड उपकरण अनुभाग में पाई जा सकती है।

व्यापार पंजीकरण

पर यह अवस्थाआपको अपना खुद का उद्यम खोलने या एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता है, साथ ही कर प्राधिकरण के साथ पंजीकरण करना होगा, नकदी रजिस्टर के पंजीकरण पर एक दस्तावेज प्राप्त करना होगा।

स्ट्रीट फास्ट फूड उद्यम आईपी के रूप में सबसे बेहतर तरीके से पंजीकृत हैं।

OKVED कोड

निम्नलिखित प्रकार की गतिविधियाँ विचाराधीन व्यवसाय के लिए उपयुक्त हैं:

55.30 - "रेस्तरां और कैफे की गतिविधि";
52.62 - "स्टालों और बाजारों में खुदरा व्यापार";
52.63 - "अन्य" खुदरादुकानों के बाहर।

कर लगाना

एक व्यक्तिगत उद्यमी के साथ पंजीकृत स्ट्रीट फास्ट फूड की गतिविधियों के लिए, दो कराधान प्रणालियां सबसे अधिक फायदेमंद हैं - यूटीआईआई और पीएसएन। "मनीमेकर फैक्ट्री" में आप इसके बारे में अधिक जान सकते हैं:

• सार्वजनिक खानपान सेवाओं और लेखांकन का कराधान;

लेखांकन आउटसोर्सिंग की सहायता से या ऑनलाइन लेखा सेवाओं की सहायता से किया जाता है ( उदाहरण के लिए, "मेरा व्यापार")। सबसे पहले रसद और प्रशासनिक कार्य आरंभिक चरणइसे स्वयं करने के लिए होशियार।

आवश्यक परमिट, व्यवसाय का कानूनी विनियमन

घर विशेषतास्ट्रीट फास्ट फूड की गतिविधियों का कानूनी विनियमन यह है कि यह पूरी तरह से अनियंत्रित. यह व्यवसाय की मुख्य समस्या है, क्योंकि ऐसे उद्यमों के लिए विभिन्न नियमों की आवश्यकताएं कभी-कभी एक-दूसरे का खंडन करती हैं, और कभी-कभी वे संभव नहीं होती हैं। गतिविधियों को शुरू करने के लिए, आपको कई परमिट और अनुमोदन प्राप्त करने होंगे:

व्यावसायिक मोबाइल वस्तु रखने की अनुमति

स्ट्रीट फास्ट फूड व्यवसाय से संबंधित हैं गैर-स्थिर वस्तुएं. गैर-स्थिर वस्तुओं को रखने की प्रक्रिया को निर्धारित करने वाला मुख्य नियामक अधिनियम 29 सितंबर, 2010 एन 772 के रूसी संघ की सरकार का पोस्ट-ई है। उनके अनुसार, ऐसी सुविधाओं की नियुक्ति स्थानीय सरकारों द्वारा नियंत्रित की जाती है (अर्थात, ऐसे उद्यमों को स्थानीय प्रशासन की आवश्यकताओं के अनुसार स्थापित किया जाना चाहिए)।

मॉस्को में, इस प्रक्रिया को 3 फरवरी, 2011 एन 26-पीपी के मॉस्को सरकार के पोस्ट द्वारा विनियमित किया जाता है। वर्तमान में, बाहरी खुदरा सुविधाओं को नीलामी की शर्तों पर रखा गया है।

• गतिविधियों की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor के स्थानीय प्राधिकरण की अधिसूचना।
• Rospotrebnadzor (कुछ मामलों में) में बेचे गए व्यंजनों के लिए व्यंजनों का समन्वय।
• पंजीकरण प्रक्रियाओं को पूरा करना वाहन(वैन, ट्रेलर)।
• कब्जा करने के अधिकार के लिए प्रवासन सेवा की अनुमति श्रम गतिविधि(केवल विदेशी नागरिकों के लिए)।

व्यापार मंडप का स्थान चुनना

स्ट्रीट फास्ट फूड व्यवसाय का स्थान चुनते समय, जैसे कारक:

• क्षेत्र का जनसंख्या स्तर;
• यातायात की तीव्रता का स्तर और लोगों का जन चरित्र।

इसके आधार पर, खुदरा दुकानों का सबसे प्रभावी स्थान सबसे अधिक यातायात वाले स्थानों पर है: केंद्रीय सड़कों पर, रिंग रोड पर, बस स्टॉप पर सार्वजनिक परिवहन, मेट्रो स्टेशनों के पास, बाजारों में, कार्यालय और सार्वजनिक भवनों के आस-पास, शैक्षणिक संस्थानों से दूर नहीं, मनोरंजन क्षेत्रों में, हवाई अड्डों के पास, ट्रेन स्टेशनों में।

इष्टतमव्यापार मंडप क्षेत्र 4 - 8 मीटर 2। इसके उपकरणों को स्वच्छता, आग और पर्यावरण मानकों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

आउटलेट के स्थान पर निर्णय लेने से पहले, स्थानीय प्रशासन से पहले से सुधार, विकास, चयनित क्षेत्र के पुनर्निर्माण के साथ-साथ क्षेत्र में अपराध के स्तर का आकलन करने की योजनाओं के बारे में पूछना उचित है।

फास्ट फूड उद्यमों के लिए एसईएस आवश्यकताओं की विशेषताएं

खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं SanPiN 2.3.6.1079-01 में निहित हैं। ये नियम फास्ट फूड प्रतिष्ठानों पर भी लागू होते हैं, हालांकि उनका पूरी तरह से पालन करना हमेशा संभव नहीं होता है।

इस मामले में, निर्दिष्ट नियामक दस्तावेज के खंड 16 का पालन करना उचित है "अस्थायी फास्ट फूड खानपान संगठनों के लिए आवश्यकताएँ", किसके अनुसार:

• केंद्रीकृत सीवरेज और जलापूर्ति के अभाव में पानी की उचित गुणवत्ता के पानी की निर्बाध आपूर्ति आवश्यक है। केंद्रीकृत जल आपूर्ति;
• व्यापार मंडप खराब होने वाले खाद्य उत्पादों, आइसक्रीम, पेय के लिए प्रशीतन उपकरण से सुसज्जित होना चाहिए;
• इसे केवल डिस्पोजेबल कटलरी और बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति है;
• बोतलबंद पानी पीने से भोजन, साथ ही गर्म पेय तैयार करने की अनुमति है;
• कचरा इकट्ठा करने और इसे समय पर हटाने के लिए कंटेनरों की उपलब्धता सुनिश्चित करना आवश्यक है;
• कर्मियों द्वारा अनिवार्य स्वच्छता और अनुपालन आवश्यक नियमव्यक्तिगत स्वच्छता;
• व्यापार स्थल से 100 मीटर के दायरे में कर्मियों के लिए शौचालय होना आवश्यक है।

उपकरण की खरीद

आवश्यक उपकरण का चुनाव व्यवसाय की विशेषज्ञता पर निर्भर करता है।

मोबाइल टोनर या कियोस्क के लिए, उन्हें खरीदा या किराए पर लिया जा सकता है। पहली बार मेंमामला होता है महत्वपूर्ण बचतकिराए पर, हालांकि, प्रारंभिक निवेश बढ़ता है और कर भुगतान उत्पन्न होता है। दूसरा विकल्प- यह न्यूनतम निवेश वाला व्यवसाय है, जबकि किराये की लागत बढ़ रही है।

हमारे भागीदारों से स्ट्रीट फ़ास्ट फ़ूड के लिए उपकरणों की वर्तमान लागत के बारे में जानकारी:

कर्मचारी

एक व्यवसाय खोलने के चरण में, शिफ्ट में काम करने वाले दो विक्रेता पर्याप्त हैं। उन्हें व्यापारिक मंडप को साफ-सुथरा रखने का कार्य भी सौंपा गया है। आप विज्ञापनों के साथ-साथ विशेष भर्ती एजेंसियों के माध्यम से कर्मचारियों की खोज कर सकते हैं। स्टाफ के पास स्वास्थ्य पुस्तकें होनी चाहिए।

दिलचस्प फ्रेंचाइजी:वफ़ल फास्ट फूड, "VkusnoWaffle" (निवेश 290 हजार रूबल, पेबैक 4-6 महीने)।

फास्ट फूड कियोस्क खोलने के लिए, आपको एक रणनीति पर विचार करने, सही स्थान चुनने, वर्गीकरण और मूल्य निर्धारण नीति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक उद्यम को पंजीकृत करने के लिए कई मुद्दों को हल करना होगा, क्योंकि खानपान बिंदुओं को न केवल कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, बल्कि एसईएस द्वारा निरंतर निरीक्षण से गुजरना होगा।

विचार की प्रासंगिकता

किसी भी उद्यमी को पहले आश्चर्य होगा कि फास्ट फूड कियोस्क खोलना लाभदायक है या नहीं? खानपान उद्योग बहुत आकर्षक है, क्योंकि यह आपको संगठन के लिए सही दृष्टिकोण के साथ लगातार उच्च लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है। अपना व्यापार.

आज, स्टालों और कियोस्क का प्रारूप बहुत मांग में है, क्योंकि इस तरह के व्यवसाय के पारंपरिक खानपान बिंदुओं पर कई फायदे हैं:

• काफी कम प्रारंभिक निवेश (यदि एक पूर्ण रेस्तरां और कैफे खोलने में कम से कम 1,000,000 रूबल लगते हैं, तो एक स्टाल की कीमत 2-3 गुना सस्ती हो सकती है);
• त्वरित भुगतान;
• एक कमरा खोजने में आसानी;
• गतिशीलता (मांग में कमी के साथ, एक व्यवसायी हमेशा अपने स्टाल को शहर के दूसरे हिस्से में ले जा सकता है, और एक कैफे या रेस्तरां को स्थानांतरित करने के लिए अधिक महत्वपूर्ण लागतों की आवश्यकता होगी);
• विज्ञापन में बहुत सारा पैसा निवेश करने की आवश्यकता नहीं है (ऐसे कियोस्क का अधिकांश लाभ बिक्री के बिंदु से गुजरने वाले ग्राहकों की सामयिक खरीद से बनता है)।

आप इस क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से या फ्रेंचाइजी के माध्यम से काम कर सकते हैं। दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए अधिक बेहतर है जिनके पास अनुभव नहीं है या वे रणनीति के विकास में संलग्न नहीं होना चाहते हैं। एक फ्रैंचाइज़ी एक टर्नकी समाधान है और एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत काम करता है। आज इस योजना के तहत Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to go ब्रांड के तहत कैटरिंग कियोस्क खोले गए हैं।

यदि आप स्क्रैच से फास्ट फूड कियोस्क खोलने की योजना बना रहे हैं, तो उद्यमी को यह नहीं पता होगा कि ऐसा व्यवसाय कहां से शुरू किया जाए। प्रतियोगियों की पहचान करने के लिए, आला के आकर्षण का आकलन करना महत्वपूर्ण है। और उसके बाद ही, स्टाल खोलने की उपयुक्तता के बारे में आश्वस्त होने के बाद, आप आवश्यक दस्तावेज एकत्र करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इस क्षेत्र में एक व्यवसाय का पंजीकरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पर्यवेक्षी सेवाओं की आवश्यकताओं का अनुपालन न करने से बिक्री का स्थान बंद हो सकता है। आपको निम्नलिखित क्रम में कार्य करने की आवश्यकता है:

1. पसंद कानूनी फार्म. आप इस तरह के व्यवसाय में एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में काम कर सकते हैं। यदि आप केवल एक स्टाल खोलने की योजना बनाते हैं, तो आईपी पर्याप्त होगा।
2. पसंद कर व्यवस्था. इस मामले में, बहुत सारे विकल्प हैं - यूटीआईआई, पीएसएन, यूएसएन। तीनों विकल्प फायदेमंद हो सकते हैं। इसे पहले से करना बेहतर है अनुमानित गणना, अपने क्षेत्र में लाभों के बारे में पता करें, और उसके बाद ही कोई निर्णय लें।
3. आईएफटीएस में पंजीकरण। व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए - निवास स्थान पर, एलएलसी के लिए - कानूनी पते के अनुसार। दस्तावेज़ जमा करने के बाद, पंजीकरण का प्रमाण पत्र 5-7 दिनों के भीतर जारी किया जाता है।
4. कैश रजिस्टर की स्थापना और पंजीकरण। चूंकि कियोस्क सामान्य व्यक्तियों के साथ काम करेगा, इसलिए इसके बिना करना संभव नहीं होगा। इसके अलावा, यूएसएन पर केकेएम अनिवार्य है।

पंजीकरण के चरण में, आपको OKVED कोड पर भी निर्णय लेना होगा। यदि आप अपना स्वयं का कियोस्क खोलते हैं, तो निम्नलिखित कोड लागू किए जा सकते हैं:

• 52.62 - "स्टालों और बाजारों में खुदरा व्यापार";
• 52.63 - "दुकान के बाहर अन्य खुदरा व्यापार";
• 55.30 - "रेस्तरां और कैफे की गतिविधि।"

आप एक साथ कई कोड का उपयोग कर सकते हैं, ताकि बाद में आपको ऐड करने की नौबत न आए।

वर्गीकरण परिभाषा

सफलता की कुंजी काफी हद तक पेश किए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करेगी। मध्यम या कम कीमत वाले सेगमेंट में काम करना बेहतर है। यह आपको अधिक खरीदारों को आकर्षित करने में मदद करेगा। सीमा में शामिल हो सकते हैं:

1. पूर्ण नाश्ता और दोपहर का भोजन;
2. पेस्ट्री (हॉट डॉग, चेब्यूरेक्स, शावरमा, पिज़्ज़ा और मिठाई पेस्ट्रीकपकेक, पाई के रूप में);
3. मुख्य पाठ्यक्रम (ग्रील्ड चिकन, बारबेक्यू);
4. पेय (रस, शीतल पेय, चाय, कॉफी, कॉकटेल);
5. आइसक्रीम;
6. मिठाई (मिठाई, सूती कैंडी)।

आपको सब कुछ एक साथ शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। लोगों के लिए उत्पादों का सबसे आकर्षक सेट चुनना और उसे बेचना बेहतर है। फिर तम्बू को विषयगत शैली में सजाया जा सकता है, ताकि दूर से लोग देख सकें कि कियोस्क में क्या बेचा जाता है।

अधिकांश भाग के लिए, लाभ का स्तर भोजन की गुणवत्ता और कियोस्क के सही स्थान पर निर्भर करेगा। सोने वाले क्षेत्रों में कम आबादी वाले स्थानों से बचना बेहतर है। आपको उच्च यातायात वाले स्थानों को चुनने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, अगर लोग अक्सर कियोस्क से गुजरते हैं और काम करते हैं। आप पास में स्टॉल लगा सकते हैं:

• स्टेशन;
• कार्यालय केंद्र;
• बाजार (मुख्य रूप से कपड़े);
• विश्वविद्यालय और स्कूल;
• सार्वजनिक परिवहन बंद हो जाता है।

लेकिन कैफे और रेस्तरां के पास एक कियोस्क रखना बेहद हतोत्साहित करता है। यह संभावित लाभ की मात्रा को काफी कम कर सकता है।

कियोस्क अपने आप में काफी छोटा हो सकता है। 5 - 10 मीटर 2 का एक क्षेत्र पर्याप्त होगा। स्टाल को निम्न प्रकार से खोला जा सकता है:

1. स्थिर कियोस्क;
2. छोटी दुकान;
3. लकड़ी की संरचना;
4. मंडप;
5. मोबाइल ट्रेलर।

बाद के मामले में, उद्यमी, यदि आवश्यक हो, बिक्री के स्थान को बदल सकता है और आय के उच्च स्तर तक पहुंच सकता है।

उपकरण की खरीद

उपकरणों की मात्रा और लागत इस बात पर निर्भर करती है कि कियोस्क कैसे स्थापित किया जाएगा। कई विकल्प हो सकते हैं:

1. तैयार उत्पादों की बिक्री। इस मामले में, उपकरण को न्यूनतम की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव खरीदने के लिए पर्याप्त होगा, विद्युत केतलीऔर अलमारियों के साथ एक शोकेस।
2. भोजन का उत्पादन और बिक्री। इस मामले में, आपको अतिरिक्त रूप से एक स्टोव, सिंक खरीदने और काम करने के लिए जगह तैयार करने की आवश्यकता होगी। आप खाना पकाने और पैकेजिंग उत्पादों के लिए टेबल के बिना नहीं कर सकते।

कियोस्क पर बिजली, पानी की आपूर्ति कराना अनिवार्य होगा। लेकिन पहले आपको शहर के अधिकारियों से अनुमति लेने में समय बिताना होगा।

ग्राहक सेवा और संतुष्टि का स्तर कर्मचारियों की व्यावसायिकता पर निर्भर करेगा। यह बेहतर है कि कर्मियों पर बचत न करें और पर्याप्त कार्य अनुभव वाले जिम्मेदार और मैत्रीपूर्ण कर्मचारियों को काम पर रखें।

खानपान कियोस्क के कामकाज के लिए बहुत सारे कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है। आप एक विक्रेता या एक विक्रेता और एक रसोइया के साथ मिल सकते हैं। दोनों ही मामलों में, कर्मचारियों के हाथ में सैनिटरी किताबें होनी चाहिए। वे समय पर चिकित्सा जांच के बिना नहीं कर पाएंगे।

वित्तीय परिणाम

वित्तीय घटक उद्यमियों के सबसे आम प्रश्नों में से एक है। ऐसा व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको कम से कम 200,000 - 300,000 रूबल की आवश्यकता होगी। अगर हम किराए पर लेने की नहीं, बल्कि एक स्टाल खरीदने की बात कर रहे हैं, तो शुरुआती निवेश की मात्रा में काफी वृद्धि होगी।

पेबैक अवधि बहुत भिन्न हो सकती है। औसतन 5-10 महीनों में आप निवेश किया हुआ पैसा वापस कर सकते हैं। यदि आप सही ढंग से स्टॉल लगाते हैं और ग्राहकों का एक बड़ा प्रवाह प्राप्त करते हैं, तो पेबैक 2-3 महीने तक गिर जाएगा।

इस क्षेत्र में लाभप्रदता का स्तर उत्पाद के मूल्य और उसके प्रकार पर निर्भर करता है (चाहे उद्यमी खाना बनाएगा या बेचेगा तैयार माल) औसतन, लाभप्रदता 20 से 40% तक भिन्न होती है।

एक महीने में, ऐसा स्टाल 80,000 - 150,000 रूबल की राशि में आय उत्पन्न करने में सक्षम है। पर मुख्य शहरयह मूल्य कई गुना अधिक हो सकता है, लेकिन वहां एक जगह किराए पर लेने की लागत अधिक महत्वपूर्ण है।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान अब काम पर लंच ब्रेक और दोस्तों के साथ शाम की सभाओं के दौरान त्वरित भोजन दोनों के लिए बहुत लोकप्रिय स्थान हैं। फास्ट फूड में खाना अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयार किया जाता है और यह बहुत अलग होता है। कम समयग्राहक को इसे तैयार करना और परोसना। यदि आप खानपान के क्षेत्र में अपना व्यवसाय बनाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन शायद आपको फास्ट फूड कैफे खोलने के बारे में सोचना चाहिए।

फास्ट फूड की मांग बड़े शहरों और क्षेत्रीय दोनों में अधिक है। ऐसा भोजन काफी स्वादिष्ट है और आपको जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है, और कीमत बहुत कम है। भविष्य के फास्ट फूड का स्थान चुनते समय, शहर के उन हिस्सों पर ध्यान दें जहां एक बड़ी संख्या कीकार्यालय भवन, क्योंकि यह कार्यालय कर्मचारी हैं जो फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के नियमित ग्राहकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। शहर के बाहरी इलाके में या रिहायशी इलाके में फास्ट फूड खोलकर, आप स्पष्ट रूप से संभावित उपभोक्ताओं के एक बड़े प्रतिशत से खुद को वंचित कर देते हैं।

यदि आप किसी छोटे शहर में फास्ट फूड खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपके मुख्य ग्राहक बच्चों और युवाओं के माता-पिता होंगे। माता-पिता अपने बच्चों को अपने संस्थान में लाकर प्रसन्न हों, इसके लिए अधिकतम प्रदान करने का ध्यान रखें आरामदायक स्थितियांछोटे उपभोक्ताओं के लिए। विशेष मनोरंजन का आयोजन खेल के कमरेएक बचकानी डिजाइन और मजेदार सजावट के साथ।

फास्ट फूड खोलते समय, प्रतियोगिता एक बड़ी भूमिका निभाएगी, खासकर अगर हम एक बड़े शहर के बारे में बात कर रहे हैं। इस मामले में, मुख्य प्रतियोगियों का अध्ययन करना आवश्यक है, उनके ग्राहकों, मूल्य निर्धारण नीति, स्थान, उत्पाद श्रेणी को ध्यान में रखते हुए। इस तरह के विश्लेषण की मदद से आप प्रतिस्पर्धियों की कमियों को पहचान सकते हैं और उन्हें अपने व्यवसाय में रोक सकते हैं।

व्यापार पंजीकरण

फास्ट फूड कैफे खोलने के लिए, आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं। फास्ट फूड व्यापार में कोई लाइसेंस शामिल नहीं है, हालांकि, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से अनुमति की आवश्यकता होगी और अग्नि निरीक्षण, उत्पाद की गुणवत्ता का प्रमाण पत्र और आवश्यक मानकों के साथ उपकरणों का अनुपालन।

कमरे का चयन

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, फास्ट फूड को भीड़-भाड़ वाली जगहों पर रखा जाना चाहिए। व्यवसाय केंद्र और मनोरंजन परिसर आस-पास हों तो अच्छा है। वैसे, मनोरंजन केंद्र के क्षेत्र में सीधे फास्ट फूड प्रतिष्ठान रखना भी एक बढ़िया विकल्प है - इस मामले में, आपको ग्राहकों का एक प्रवाह प्रदान किया जाएगा।

कमरे में कई कमरे होने चाहिए - एक किचन, एक ट्रेडिंग फ्लोर, एक गोदाम, कर्मचारियों के लिए कमरे (क्लोकरूम, एक शौचालय, आदि)।

मेन्यू

ऐसे प्रतिष्ठानों का मुख्य लाभ खाना पकाने और परोसने की गति है, इसलिए केवल अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग किया जाता है। व्यंजनों का वर्गीकरण काफी विविध होना चाहिए, और भोजन की सेवा और पैकेजिंग (भोजन "जाने के लिए" आदेश देने के मामले में) भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। कंपनी के लोगो के साथ सुंदर ट्रे, साथ ही भोजन के लिए ब्रांडेड बैग, चश्मा और बक्से का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
एक नियम के रूप में, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के मेनू में सैंडविच, हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, साधारण सलाद, पाई, पेय शामिल हैं।

फास्ट फूड रेस्तरां खोलने में कितना खर्च होता है

शुरुआती वित्तीय निवेश का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रसोई के उपकरण होंगे। फास्ट फूड में खाना पकाने के लिए, आपको डीप फ्रायर, टोस्टर, ग्रिल, रसोई के ओवन, रेफ्रिजरेटर, कॉफी मशीन, साथ ही पैकिंग स्टेशन। ऐसे उपकरणों की लागत बहुत भिन्न हो सकती है, साथ ही इसकी गुणवत्ता भी। अपनी वित्तीय क्षमताओं पर ध्यान दें।

उपकरणों के अलावा, डिस्प्ले केस, कैश रजिस्टर और फर्नीचर खरीदना आवश्यक होगा। सबसे पसंदीदा विकल्प लकड़ी का फर्नीचर है, लेकिन प्लास्टिक बहुत सस्ता होगा। व्यंजन सबसे अधिक बार डिस्पोजेबल होते हैं। औसतन, उपकरण और फर्नीचर पर 10 हजार डॉलर खर्च करने होंगे।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान

फ़ास्ट फ़ूड जैसे व्यवसाय के बारे में अधिक सटीक विचार के लिए, हमारा सुझाव है कि आप फ़ास्ट फ़ूड कैफे की व्यवसाय योजना को डाउनलोड करें और उससे परिचित हों। शायद इसका डेटा पहले से ही कुछ पुराना है (चूंकि बाजार काफी तेजी से विकसित हो रहा है), लेकिन इस दस्तावेज़ का उपयोग आपके भविष्य के फास्ट फूड प्रतिष्ठान के लिए व्यवसाय योजना के आधार के रूप में किया जा सकता है। .

आपको चार्ल्स डी गॉल के शब्दों को सुनना चाहिए: हमेशा सबसे कठिन रास्ता चुनें - उस पर आप प्रतियोगियों से नहीं मिलेंगे।

फास्ट फूड कैफे उन लोगों के लिए बहुत आकर्षक हैं जिनके पास स्टार्ट-अप के लिए बहुत अधिक पूंजी नहीं है।

लेकिन इस बिजनेस की मदद से आप काफी अच्छी खासी कमाई कर सकते हैं और आने वाले सालों के लिए भविष्य में अपना भरण-पोषण कर सकते हैं।

फास्ट फूड सेवाओं की मांग उन लोगों में है जिनके पास अच्छे पोषण के लिए समय नहीं है। ये वे लोग हो सकते हैं जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और उनके पास घर पर खाना पकाने और भोजन करने का अवसर नहीं होता है: स्कूलों, विश्वविद्यालयों में छात्र, विभिन्न संगठनों के कर्मचारी।

यह लेख विशेष रूप से उन व्यक्तियों के लिए बनाया गया है जो इस क्षेत्र में अपना व्यवसाय व्यवस्थित करेंगे। और तो चलिए फास्ट फूड के बिजनेस प्लान से परिचित हो जाते हैं।

कैफे खोलना

सड़क पर आप फास्ट फूड के साथ अनगिनत विभिन्न प्रतिष्ठान देख सकते हैं। आखिरकार, यह ऐसी संस्थाएं हैं जो आपको अपनी लागतों को जितना संभव हो उतना वसूलने और अच्छा मुनाफा हासिल करने की अनुमति देती हैं।

और अनुभवी व्यवसायी उनमें काम के आयोजन की सादगी और तत्काल सकारात्मक वित्तीय कारोबार की सराहना करते हैं।

ऐसे प्रतिष्ठान लगभग हमेशा सफलता की गारंटी होते हैं! लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आपके प्रतिष्ठान का क्षेत्रफल कम से कम 4 वर्गमीटर होना चाहिए।

अपने परिसर को कर कार्यालय के साथ पंजीकृत करने के लिए, आपको इसे एक व्यक्तिगत उद्यमी के लिए पंजीकृत करने की आवश्यकता है, और लेखांकन को यूटीआईआई प्रणाली के अनुसार रखा जाना चाहिए।

कैफे के लिए जगह कैसे चुनें

अच्छा राजस्व अर्जित करने और लाल रंग में न रहने के लिए, आपको "लाइव" चुनना होगा एक अच्छी जगहएक कैफे के लिए।

स्टेशन, हवाई अड्डे, सामाजिक परिवहन के लिए विभिन्न पड़ावों के पास स्थल, खरीदारी और मनोरंजन और व्यापार केंद्र अच्छी तरह से ऐसे स्थान बन सकते हैं।

यदि शहर पर्यटकों के लिए आकर्षक है, तो ऐसी जगह का चयन करना सुनिश्चित करें जहां बड़ी संख्या में लोग इकट्ठा हों, उदाहरण के लिए, आकर्षण या प्रमुख के करीब मनोरंजन केंद्र. मनोरंजन पार्क या समुद्र तटों के पास के स्थान भी सफल होंगे।

फास्ट फूड के लिए जगह कैसे चुनें

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अर्जित राजस्व सीधे मौसम पर निर्भर करता है।

मौसम जब राजस्व की मात्रा उच्चतम शिखर तक पहुंचती है, वसंत, गर्मी, और गर्म शरद ऋतु भी होती है, जब बहुत से लोग लंबी सैर करते हैं और खाने या पेय खरीदने के लिए काटने के लिए रुकते हैं।

हालांकि, में सर्दियों का समयआपका राजस्व केवल गर्म खाने-पीने पर ही रहेगा, इसलिए आपको इस समय वर्गीकरण को बदलने के बारे में सोचना चाहिए।

स्मार्ट ग्राहक अधिग्रहण

जैसा कि जेम्स गुडनाइट ने कहा: व्यावसायिक सफलता की कुंजी नवाचार है, जो रचनात्मकता से आता है।

एक ग्राहक को आकर्षित करने का एक अच्छा तरीका है कि उसे भोजन की गंध से आकर्षित किया जाए।

इसका मतलब यह है कि विक्रेता ग्राहक के सामने खाना बनाने के लिए बाध्य है, ताकि सभी राहगीर उनके सामने तैयार किए जा रहे व्यंजनों से हल्की और सुखद सुगंध सुन सकें।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि ग्राहक उदासीन नहीं रहेगा यदि वह देखता है कि उसका आदेश कैसे तैयार किया जा रहा है। और वह निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को इस जगह की सिफारिश करेगा।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि और भी अधिक राजस्व आकर्षित करने के लिए, आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है, ताकि आप अपनी रेटिंग और लोकप्रियता अर्जित कर सकें। इस सिद्धांत का पालन करने का प्रयास जारी रखना आवश्यक है ताकि ग्राहक न खोएं।

व्यवसाय योजना विकास

आपकी फास्ट फूड व्यवसाय योजना में निश्चित रूप से ग्राहकों को आकर्षित करने, कार्यान्वयन प्रक्रिया, इस गतिविधि से अतिरिक्त आय के तरीके, यदि संभव हो तो सभी आवश्यक जानकारी होनी चाहिए। उत्पादों की श्रेणी भी निर्दिष्ट की जानी चाहिए।

व्यवसाय योजना विकास

इस संबंध में, निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना आवश्यक है, जिसके बिना कैफे खोलने का कोई मतलब नहीं है:

• पावर ग्रिड से जुड़ने और पानी तक पहुंच की समस्या को हल करना;
• गतिविधियों के दायरे के लिए एक विशिष्ट स्थान का उपयोग करने के लिए विशेष अधिकारियों के साथ समन्वय;
• शिफ्ट शेड्यूल के लिए प्रति कियोस्क बिक्री के लिए दो कर्मचारियों को किराए पर लें;
• लेखांकन उद्यमी द्वारा स्वयं रखा जा सकता है, लेकिन आप एक लेखाकार को भी रख सकते हैं।

योजना को आवश्यक उपकरणों की खरीद के लिए भुगतान करने की क्षमता का संकेत देना चाहिए।

ऐसे उपकरण निम्नलिखित हो सकते हैं:

• पारंपरिक तंदूर,
• नकदी - रजिस्टर,
• फ्रीजर,
• शोकेस और ठंडे बस्ते
• माइक्रोवेव।

आप नियोजित लागतों की उपेक्षा नहीं कर सकते। निवेश के लिए आवश्यक राशि की गणना करने के लिए यह आवश्यक है।

उपरोक्त आंकड़ों से, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: कैफे के गहन कार्य के साथ, आत्मनिर्भरता 10 महीनों के बाद प्राप्त की जा सकती है।

तालिका में फास्ट फूड के साथ कैफे खोलने के लिए आवश्यक राशि की अनुमानित गणना

मासिक खर्च

नियोजित आय

निष्कर्ष

यदि आपने व्यवसाय के इस क्षेत्र में खुद को आजमाने का फैसला किया है, तो आपने सफलता का सही और सरल रास्ता चुना है। इसके लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है और यह हर कीमत पर अपने लिए जल्दी भुगतान कर सकता है।

आप ग्राहकों को कई तरह से आकर्षित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह मूल हो।

उदाहरण के लिए, आप भोजन को ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों या फलों से सजा सकते हैं, तो आपका ग्राहक निश्चित रूप से वापस आएगा और निश्चित रूप से, अकेले नहीं।

स्रोत: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

फास्ट फूड कैफे खोलने के लिए बिजनेस प्लान कैसे लिखें

वर्तमान में, फास्ट फूड उद्योग को गतिविधि के सबसे सामान्य क्षेत्र के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

ऐसा भोजन आउटलेट आमतौर पर एक स्वयं सेवा कैफेटेरिया जैसा दिखता है, जहां साधारण भोजन और पेय तैयार और बेचे जाते हैं।

लंच ब्रेक या दोस्तों के साथ पूर्ण भोजन के लिए भी यह सही जगह है।

पहले, फास्ट फूड केवल घनी आबादी वाले शहरों में ही लोकप्रिय था। और अब ऐसा भोजन बिंदु शहरी-प्रकार की बस्ती में भी पाया जा सकता है। कारण बेहद सरल हैं: कम लागत और अच्छा स्वाद।

सारांश

इस तरह के एक कैफे का संगठन एक काफी सरल प्रक्रिया है जो एक शुरुआत के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी।

बड़ी संख्या में फ़ास्ट फ़ूड प्रतिष्ठान हैं, और इस बाज़ार खंड में अलग दिखने और लोकप्रियता हासिल करने के लिए, आपको अपनी स्वयं की अवधारणा विकसित करने और एक विस्तृत और प्रभावी व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है।

यहां आप ऐसे दस्तावेज़ का एक नमूना मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं।

निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदु आमतौर पर एक व्यावसायिक परियोजना की संरचना में शामिल होते हैं:

• मौजूदा प्रकार के ऐसे प्रतिष्ठान;
• मौजूदा बाजार की प्रतिस्पर्धा और विश्लेषण का स्तर;
• प्रारंभिक और वर्तमान वित्तीय निवेशों की गणना;
• प्रभावी विज्ञापन अभियान;
• इष्टतम स्टाफिंग;
• उद्घाटन के लिए आवश्यक सभी चरणों के कार्यान्वयन का क्रम;
• निवेशित धन के लिए पेबैक अवधि।

फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां कैसे खोलें, इस बारे में विस्तृत जानकारी निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है:

प्रतिष्ठानों के प्रकार

फास्ट फूड को 2 प्रारूपों में से एक में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• सड़क प्रारूपएक ओपन-एयर आउटलेट है: पहियों पर एक मोबाइल काउंटर, एक मंडप, एक कियोस्क या एक डिलीवरी वैन। ग्राहक उस भोजन को खरीदता है जो अभी उसके सामने पकाया गया है।
• स्थिर प्रतिष्ठानों के लिएएक पिज़्ज़ेरिया, छोटे रेस्तरां या कॉफी शॉप को संदर्भित करता है। वर्तमान में, फूड कोर्ट बहुत लोकप्रिय है - शॉपिंग सेंटर के अंदर स्थित एक फूड कोर्ट।

ऐसे प्रतिष्ठानों के केंद्र में एक एकीकृत कारक है: मेनू में केवल वे व्यंजन शामिल होते हैं, जिन्हें तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।

यह पता लगाना कि कौन सा प्रारूप बेहतर है, इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि किसी भी आउटलेट के मालिक को अच्छी आय प्राप्त हो सकेगी। बेशक, इस पर भरोसा किया जा सकता है, बशर्ते कि कार्य प्रक्रिया अच्छी तरह से व्यवस्थित हो, और कच्चे माल और उपकरण उच्च गुणवत्ता वाले हों।

बाजार और संभावित प्रतिस्पर्धियों का विश्लेषण

पावर प्वाइंट को व्यवस्थित करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा:

• अगर बातचीत के बारे में है राजधानी, जानकारी से ही पता चलता है कि ऐसी संस्था के मुख्य ग्राहक में कार्यालय के कर्मचारी और व्यवसायी युवाओं के प्रतिनिधि शामिल होंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात सही स्थान चुनना है - यह शहर के मध्य भाग में, कार्यालय भवन या व्यापार केंद्र के बगल में होना चाहिए। सोने के क्षेत्र और बाहरी इलाके को ध्यान में नहीं रखना बेहतर है, तब से आप उच्च थ्रूपुट के बारे में भूल सकते हैं।
• संशोधित करके छोटा कस्बापूरी तरह से अलग संकेतकों पर भरोसा करना चाहिए। ऐसी संस्था के मुख्य ग्राहक बच्चों और युवा लोगों के माता-पिता हैं, इसलिए, एक नौसिखिया उद्यमी को मूल्य निर्धारण पर ध्यान देना चाहिए और छुट्टियों को सजाने जैसी सेवाओं के आयोजन का ध्यान रखना चाहिए। सर्दियों में, छुट्टियों और छुट्टियों के दौरान कैफेटेरिया विशेष रूप से मांग में हैं। कमरे का डिज़ाइन यथासंभव आकर्षक होना चाहिए बच्चों का ध्यानउदाहरण के लिए, आप पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं इंटरैक्टिव गेम्सया मनोरंजन कक्ष। वैसे, एक प्रांतीय शहर में फास्ट फूड रेस्तरां खोलने के लिए कम प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्रतिस्पर्धा का स्तर एक महानगर की तुलना में बहुत कम है।

प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति बाधा नहीं बनेगी। बस बात यह है कि व्यवसाय योजना का आधार एक ऐसा विचार होना चाहिए जो आपके संस्थान के लिए महत्वपूर्ण अंतर और लाभ बन सके।

एक अन्य शर्त बाजार अनुसंधान का संचालन है।

विश्लेषण स्थान, मूल्य निर्धारण, मेनू और संभावित ग्राहकों पर आधारित होना चाहिए।

इस तरह के एक अध्ययन से कई सवालों के जवाब खोजने में मदद मिलेगी जो हर इच्छुक उद्यमी के रास्ते में आते हैं।

वित्तीय योजना

अपना खुद का फास्ट फूड रेस्तरां खोलने के लिए कितने पैसे की जरूरत है, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है।

कारण बहुत सरल हैं: उपकरण, किराया, आकार वेतनऔर अन्य लागतें शहर से शहर या क्षेत्र से क्षेत्र में काफी भिन्न हो सकती हैं।

औसतन, पूंजी निवेश में शामिल हैं:

• फर्नीचर और उपकरण की खरीद - 10 हजार डॉलर;
• परिसर का किराया, उपयोगिता बिल और कर - 2 हजार डॉलर। प्रति माह;
• मजदूरी का भुगतान - 2 हजार डॉलर। प्रति माह;
• विज्ञापन अभियान - 1 हजार डॉलर। काम के पहले महीनों के दौरान।

चिंता न करें कि आपके अपने संस्थान को इतनी बड़ी मात्रा में निवेश की आवश्यकता है, क्योंकि परियोजना का भुगतान बहुत जल्दी आता है - पहले 6 महीनों के दौरान. और लाभप्रदता का मूल्य, जिसे कई उद्यमी आसानी से प्राप्त कर लेते हैं, 60-65% है।

विपणन योजना

एक प्रभावी विज्ञापन अभियान के बिना, विशेष रूप से गतिविधि के प्रारंभिक चरण में, बिंदु का सफल विकास असंभव है।

उदाहरण के लिए, आप एक सुंदर चमकीले चिन्ह, बैनर या विज्ञापन बैनर के साथ ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं।

इसके अलावा, आप मीडिया और इंटरनेट में संस्था के उद्घाटन के बारे में घोषणा कर सकते हैं।

आपको संस्था के लिए अपनी शैली विकसित करने की आवश्यकता है। यह ब्रांडेड कपड़े या व्यंजन, पैकेजिंग और इस बिंदु की गतिविधियों से संबंधित अन्य वस्तुओं पर मुद्रित लोगो हो सकता है।

यदि फ़ास्ट फ़ूड स्थान शहर के मध्य भाग में स्थित है, तो इससे विज्ञापन अभियान के लिए आवश्यक लागत में लगभग एक तिहाई की कमी आएगी।

यदि आप फ्रैंचाइज़ी पिज़्ज़ेरिया खोलने में रुचि रखते हैं, तो इस लेख को देखें।

आप यहां पढ़ सकते हैं कि कैसे अपना खुद का रेस्तरां शुरू से खोला जाए।

आवश्यक कर्मियों

किसी भी कैफेटेरिया को निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है:

• प्रबंधक या प्रशासक;
• रसोइया;
• विक्रेता;
• खजांची;
• सफाई करने वाली औरतें।

संस्था की सेवा करने वाले कर्मचारियों को मासिक भुगतान के लिए आवश्यक धनराशि लगभग $2,000 है।

फास्ट फूड व्यवसाय की श्रेणी से संबंधित है, जिसे अगर ठीक से संपर्क किया जाए, तो संचालन के पहले वर्ष से एक अच्छी आय उत्पन्न हो सकती है।

यदि कोई बड़ा रिटेल आउटलेट खोलने की तैयारी कर रहा है, तो ऊपर वर्णित कर्मचारियों के अलावा, एक प्रबंधक को किराए पर लेने की सलाह दी जाती है जो बाकी सभी के काम का समन्वय करेगा।

कर्मचारियों की भर्ती करते समय विचार करने के लिए कारक:

• आवश्यक विशेषता के अनुरूप विशेष प्रशिक्षण और योग्यता;
• सार्वजनिक खानपान का अभ्यास करने वाले किसी अन्य संस्थान में समान स्थिति में कार्य अनुभव;
• संबंधित का ज्ञान नियामक दस्तावेजइस प्रकार की गतिविधि से जुड़े हैं।

एक समान रूप से महत्वपूर्ण मानदंड संचार कौशल और आगंतुक के साथ संवाद बनाने की क्षमता जैसे गुणों की उपस्थिति है।

संगठनात्मक योजना

प्रत्येक उद्यमी के लिए निम्नलिखित बुनियादी कदम आवश्यक हैं जो अपना फास्ट फूड प्रतिष्ठान खोलने का निर्णय लेते हैं:

नाम देय तिथि

संस्था की अवधारणा तैयार करना और व्यवसाय योजना तैयार करना	जनवरी 2016
एक उपयुक्त क्षेत्र की खोज और किराया, एक कानूनी इकाई का पंजीकरण और सभी आवश्यक कागजात का निष्पादन	फरवरी 2016
मेनू योजना	मार्च 2016
अपनी ज़रूरत की हर चीज़ ख़रीदना: उपकरण, बर्तन, फ़र्नीचर, इन्वेंट्री, उत्पाद	मार्च 2016
कर्मचारियों को ढूंढना और काम पर रखना	मार्च 2016
उपकरणों की स्थापना और स्थापना	अप्रैल 2016
विकास प्रभावी रणनीति, जिसका मुख्य उद्देश्य बढ़ावा देना है	अप्रैल 2016
एक विज्ञापन अभियान का संचालन	अप्रैल-मई 2016
आधिकारिक उद्घाटन	मई 2016

यदि आप एक साधारण कैफेटेरिया खोलने की योजना बना रहे हैं, तो कानूनी इकाई के रूप में पंजीकरण करना आवश्यक नहीं है, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में ऐसी स्थिति काफी होगी।

एक अनुमेय प्रकृति के दस्तावेजों के बिना क्या करना असंभव होगा, अर्थात्:

• Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षणालय द्वारा जारी गतिविधि परमिट;
• उपयोग किए गए उत्पादों और उपकरणों के लिए प्रमाण पत्र या अनुरूपता की घोषणा।

संस्था के प्रत्येक कर्मचारी के पास ठीक से निष्पादित सैनिटरी बुक होनी चाहिए। लेकिन ऐसे व्यवसाय के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है।

इस तरह की संस्था का प्रभावी संचालन काफी हद तक सही परिसर पर निर्भर करता है। यह भीड़-भाड़ वाला क्षेत्र होना चाहिए जिसमें व्यापार और मनोरंजन केंद्र हों।

अगर हम बात कर रहे हैं पर्यटन शहर, तो यह बेहतर है कि किसी रुचि के बिंदु के निकट बिंदु का पता लगाया जाए। रेलवे स्टेशन, सिनेमा, पार्क से निकटता भी कम फायदेमंद नहीं है, शॉपिंग मॉलआदि।

कमरा अपने आप में बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, इसमें किचन, ट्रेडिंग फ्लोर, गोदाम, ड्रेसिंग रूम, शौचालय आदि के लिए अलग जगह होनी चाहिए।

निवेशित फंड की पेबैक अवधि

लाभप्रदता और भुगतान का स्तर मुख्य रूप से संस्था की मूल्य निर्धारण नीति पर निर्भर करता है। पूंजी निवेश के लिए (लगभग 1 मिलियन रूबल।

) संचालन के पहले वर्ष के भीतर भुगतान किए गए कैफेटेरिया के उद्घाटन पर खर्च किया गया, औसत चेक की राशि लगभग 600 रूबल होनी चाहिए.

वैसे, इस पेबैक अवधि में संभावित सामूहिक अवकाश और समारोह शामिल नहीं थे।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इसके मालिक को एक बड़ी आय प्राप्त करने की उम्मीद हो सकती है।

स्रोत: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-food.html

आप स्क्रैच से फास्ट फूड कैसे खोल सकते हैं?

स्क्रैच से फास्ट फूड कैसे खोलें? व्यवसाय से अधिकतम आय प्राप्त करने के लिए, आपको विचार पर निर्णय लेने, प्रारंभिक गणना करने की आवश्यकता है।

कैटरिंग स्टॉल खोलने का व्यवसायिक विचार उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास बड़ी प्रारंभिक पूंजी नहीं है।

इसी समय, परियोजना की लाभप्रदता स्पष्ट है, इसकी लाभप्रदता बहुत अधिक होगी, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों के बीच स्वादिष्ट भोजन की मांग है, और ग्राहकों के प्रवाह की गारंटी है।

तैयारी गतिविधियाँ

ऐसा व्यवसाय कैसे खोलें? सबसे पहले आपको व्यवसाय योजना की तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

इसमें कुल लागतों की गणना, अपेक्षित लाभ, संभावित जोखिमों की सूची को विस्तार से प्रतिबिंबित करना चाहिए।

यदि यह हेरफेर सफलतापूर्वक किया जाता है, तो आप पंजीकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, संबंधित से संपर्क करें अधिकृत निकायराज्य की शक्ति।

खाने का विचार बहुत अच्छा है। ऐसे उद्यम का एक विशिष्ट लक्षित दर्शक वर्ग होता है।

इसलिए, इसे ऐसे स्थान पर स्थापित करना महत्वपूर्ण है जहां बड़ी संख्या में लोग लगातार स्थित हों।

आमतौर पर एक अच्छा स्थान बाजार, रेलवे स्टेशन, विश्वविद्यालय या अन्य शैक्षणिक संस्थान के पास का चौक होता है।

स्क्रैच से फास्ट फूड खोलते समय, आपको मेनू को संकलित करने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए। इस विवरण के लिए धन्यवाद, शुद्ध राजस्व महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है।

यदि भोजन वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता का है, तो बहुत सारे आगंतुक होंगे, वे निश्चित रूप से बार-बार स्टाल पर आएंगे। वे नियमित ग्राहक बनेंगे और अपने सभी दोस्तों, परिचितों, रिश्तेदारों को इसके बारे में बताते हुए संस्था के लिए एक अच्छा विज्ञापन देंगे।

उसी समय, व्यवसायी लगातार उच्च लाभ प्राप्त करने में सक्षम होगा, जो उसे कम से कम समय में पूंजी निवेश की भरपाई करने की अनुमति देगा।

कमरे का डिज़ाइन चुनते समय उज्ज्वल विचारों का उपयोग किया जाना चाहिए। बाहर और अंदर, यह जितना संभव हो उतना आकर्षक, आरामदायक होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हॉल और किचन पूरी तरह से साफ हों। सभी आदेश जल्द से जल्द और बिल्कुल सटीक रूप से पूरे किए जाने चाहिए।

एक अच्छा विचार एक बार काउंटर का आयोजन करना है, जहां हर कोई कॉफी, जूस और अन्य पेय का ऑर्डर कर सकता है। हालांकि, एक व्यावसायिक विचार विकसित करते समय, किसी को फर्नीचर के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

पर्याप्त संख्या में टेबल, कुर्सियाँ खरीदना आवश्यक है, ताकि कोई भी ग्राहक आराम से हो, खासकर यदि वह है बूढा आदमीया एक बच्चा। फर्नीचर अच्छी गुणवत्ता और आरामदायक होना चाहिए।

आपको उपकरण पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि सस्ता माल लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

एक व्यवसाय योजना तैयार करने और उसकी गणना करने के बाद, फास्ट फूड को ठीक से पंजीकृत होना चाहिए। कागजी कार्रवाई का सबसे उपयुक्त रूप, संघीय कर सेवा, आपूर्तिकर्ताओं, ठेकेदारों और अन्य के साथ बातचीत एक व्यक्तिगत उद्यमी है।

चूंकि एक उद्यम का उद्घाटन सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, इसलिए इसे पंजीकृत करने के लिए, आपको गतिविधियों को शुरू करने के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए कई संस्थानों से संपर्क करना होगा। परमिट जारी किए जाते हैं:

1. संघीय कर कार्यालय।
2. स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा।
3. रूसी खपत पर्यवेक्षण।

यदि कामकाज व्यक्तिगत उद्यमिता के रूप में किया जाएगा, तो एक व्यक्ति एक सरलीकृत कर संग्रह प्रणाली का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकता है।

कोई भी व्यावसायिक संस्थान खोलते समय, कोई भी विपणन गतिविधियों के बिना नहीं कर सकता। सफल प्रचार सही विज्ञापन अभियान द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह वांछनीय है कि यह व्यापक हो। विज्ञापन के वे रूप जिनका उपयोग किया जा सकता है:

• बाहर विज्ञापन;
• मेनू आइटम प्रदर्शित करने वाले होर्डिंग;
• उड़ने वाले।

एक नए संस्थान के उद्घाटन के दिन, एक प्रस्तुति के आयोजन का ध्यान रखना सबसे अच्छा है जो बहुत बड़ी नहीं है। इस मामले में, आपको विशेष एजेंसियों की सेवाओं का उपयोग करना चाहिए जो बाहरी विज्ञापन के साथ काम करती हैं।

योजना के महत्वपूर्ण खंड

एक फास्ट फूड व्यवसाय योजना में आवश्यक रूप से एक उत्पादन खंड शामिल होता है। यह उन उपकरणों की सूची को दर्शाता है जिन्हें खरीदने की आवश्यकता है। डिनर की आवश्यकता है:

• माइक्रोवेव ओवन;
• कॉफी मशीन;
• चेब्यूरेचनित्सा;
• प्रशीतित शोकेस;
• मांस की चक्की, आदि

व्यंजन को सबसे उपयुक्त चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, डिस्पोजेबल उपयोग के लिए प्लास्टिक, सिरेमिक, लकड़ी।

जब एक व्यवसाय योजना तैयार की जा रही है, तो फास्ट फूड वित्तीय हिस्से के बिना नहीं कर सकता। प्राप्त आय की मात्रा उत्पादों को बेचने की उच्च लागत से निर्धारित नहीं होती है, बल्कि उन ग्राहकों की संख्या से होती है जो रोजाना डाइनर में आएंगे। पूंजी निवेश लगभग 150 हजार रूबल होना चाहिए।

फर्नीचर, आवश्यक उपकरण, इन्वेंट्री खरीदने की लागत लगभग 80 हजार रूबल होगी। आप परिसर में 45 हजार में मरम्मत कर सकते हैं, आपको प्रचार गतिविधियों के लिए 15 हजार रूबल आवंटित करने होंगे।

व्यवसाय पंजीकृत करते समय आपको विभिन्न प्राधिकरणों की सेवाओं के लिए भुगतान करना होगा।

सूचीबद्ध खर्चों के अलावा, हर महीने आपको पैसे खर्च करने होंगे:

1. परिसर का किराया और उसका रखरखाव (40-50 हजार रूबल)।
2. कर्मचारियों को वेतन (60-70 हजार)।
3. किराना खरीद (100 हजार से)।

लागत के अलावा, जिस व्यवसाय योजना के लिए आप फास्ट फूड व्यवसाय खोलने जा रहे हैं, वह दैनिक आय, औसत राजस्व और 30 दिनों के लिए शुद्ध लाभ को दर्शाता है।

व्यवसाय को लाभदायक कैसे बनाया जाए? बाजार का विश्लेषण करना सुनिश्चित करें, क्षेत्र में निकटतम प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन करें। ये पास के कैफे, भोजनालय हैं। उनके मेनू के बारे में जानकारी प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

यदि प्रतिस्पर्धा को दूर नहीं किया जा सकता है, तो आपको फास्ट फूड को और अधिक स्थानांतरित करने के बारे में सोचना चाहिए उपयुक्त स्थान. जब प्रतिस्पर्धा अपेक्षाकृत कम हो, तो इस पर विचार करना आवश्यक है मूल विचारमेनू पर खानपान या नए व्यंजन पेश करना।

उदाहरण के लिए, यह शाकाहारी सैंडविच, असामान्य फिलिंग वाले विशेष केक हो सकते हैं।

एक सुविचारित व्यावसायिक विचार किसी भी उद्यमी की सफलता की कुंजी है। यह महत्वपूर्ण है कि एक भी विवरण को याद न करें, तो परिणाम निश्चित रूप से सभी प्रयासों को सही ठहराएगा।

स्रोत: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-food-s-nulya.html

फास्ट फूड बिजनेस प्लान

हमारे देश में, फास्ट फूड व्यापक है, यह लाखों नागरिकों द्वारा पसंद किया जाता है, इसके कई कारण हैं: पहुंच, दौड़ में नाश्ता करने की क्षमता, यह बहुत स्वादिष्ट है, आमतौर पर स्ट्रीट फूड आउटलेट सुविधाजनक स्थानों पर स्थित होते हैं। .

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: प्रमुख लाभ

1) इस प्रकार का व्यवसाय स्टार्ट-अप लागतों पर सबसे कम मांग वाला है। सबसे पहले, इसे खोलने और विकसित करने के लिए काफी मामूली राशि की आवश्यकता होती है। तो लगभग हर कोई इस क्षेत्र में अपनी किस्मत आजमा सकता है।

2) फास्ट फूड के पक्ष में एक और प्लस यह है कि इसके लिए कर्मचारियों की विशेष योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है - कुछ ही दिनों में हर कोई सिद्ध तकनीक का उपयोग करके खाना बनाना सीख सकेगा।

3) परिणाम के रूप में - सफलता के मामले में निवेशित पूंजी पर त्वरित वापसी। एक व्यावसायिक विचार को लागू करने के लिए, न्यूनतम विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।

आप यहां फास्ट फूड बिजनेस आइडिया के कार्यान्वयन के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

यहां और अभी गणनाओं के साथ एक बिजनेस प्लान ऑर्डर करें!

हालांकि, कियोस्क या मंडप खोलने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चुनी हुई जगह ग्राहकों के बीच मांग में होगी। ऐसा करने के लिए, आपको बाजार अनुसंधान करने की आवश्यकता है।

ऐसे भोजन की मांग हमेशा अधिक होती है - हर कोई खाना चाहता है, और जल्दी और स्वादिष्ट खाना दोगुना सुखद होता है।

इसलिए, खानपान के क्षेत्र में हमेशा एक जगह होती है जिस पर कब्जा किया जा सकता है, भले ही इस बाजार में प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक हो।

ऐसे व्यवसाय का सार क्या है?

मुख्य बिंदु स्थान का चुनाव है। कोई आश्चर्य नहीं कि जहां बहुत सारे लोग हैं, वहां हर स्वाद के लिए स्ट्रीट फूड के साथ बहुत सारे स्टॉल हैं।

ये स्थान हो सकते हैं:

• रेलवे स्टेशन,
• मेट्रो स्टेशन,
• विश्वविद्यालयों के पास के क्षेत्र,
• बाजार चौकों, आदि

स्वाभाविक रूप से, कोई भी फास्ट फूड व्यवसाय योजना स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के बिना आपकी मदद नहीं करेगी। सफलता के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे बढ़कर सुरक्षित भोजन के साथ एक अच्छी तरह से डिज़ाइन और चयनित मेनू की आवश्यकता होती है।

आदेश प्राप्त करने और पूरा करने की दक्षता भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्रियाओं को स्वचालितता के लिए पूर्ण किया जाना चाहिए, अन्यथा ग्राहक बस पकवान की प्रतीक्षा किए बिना छोड़ सकता है।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: इस तरह के उपक्रम की लागत कितनी होगी?

लेकिन सामान्य शब्दों में, प्रारंभिक लागतें इस प्रकार हैं:

• परिसर की मरम्मत और स्टाइलिंग - 40 हजार रूबल;
• विपणन खर्च (विज्ञापन, संकेत, बैनर, फ्लायर्स) - 12 हजार रूबल;
• फर्नीचर, इन्वेंट्री और फिक्स्चर, उपकरण की खरीद - 80 हजार रूबल;
• पंजीकरण और कुछ दस्तावेज़ीकृतउद्यम - 10 हजार रूबल।

प्रारंभिक निवेश के अलावा, आपको मासिक रूप से पैसा खर्च करना होगा:

• कर्मचारियों को मजदूरी - 70 हजार रूबल / माह;
• एक कियोस्क का किराया और रखरखाव - 60 हजार रूबल / माह;
• उत्पादों और उपभोग्य सामग्रियों की खरीद (आवश्यक मात्रा तक पहुंचने के मामले में) - 110 हजार रूबल / माह।

प्रत्येक मामले में, ये आंकड़े ऊपर और नीचे दोनों में भिन्न हो सकते हैं।

परियोजना के कार्यान्वयन के दौरान क्या ध्यान रखा जाना चाहिए?

इस व्यवसाय का मूल है:

• उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी,
• स्वादिष्ट और आगंतुकों के मेनू की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए डिज़ाइन किया गया,
• कार्य की दक्षता
• और कर्मचारियों की मित्रता।

यदि ये सभी पहलू संतुष्ट हैं, तो आपका व्यवसाय काम करेगा। कुछ महीनों के बाद, लागत का भुगतान हो जाएगा और आप लाभ कमाना शुरू कर देंगे।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: प्रमुख जोखिम

वास्तव में, जोखिम हैं, निश्चित रूप से:

• खराब चुना हुआ मेनू या स्थान,
• बहुत अधिक प्रतियोगिता
• खराब कर्मचारी
• और सबसे बुरी चीज ताजा या स्वादिष्ट भोजन नहीं है -

अपने खुद के व्यवसाय के सपनों को हमेशा के लिए दफन कर सकते हैं।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान को लागू करते समय इन सभी पहलुओं पर विशेष रूप से ध्यान देने की जरूरत है, यहां तक ​​कि शुरुआत में भी।

एक लाभदायक व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण कदम

• एक जगह और एक कमरा चुनें;
• कर्मचारियों का चयन करें;
• व्यंजन और मेनू का प्रकार चुनें;
• परिसर की शैलीकरण और एक विज्ञापन अभियान करना;
• उत्पाद खरीदें।
• अपने सपने को साकार करना शुरू करें!

याद रखें, किसी भी व्यवसाय में मुख्य बात दृढ़ता, सफलता में विश्वास और काम और फिर से काम करना है। आपके लिए सब कुछ काम करेगा!

फास्ट फूड बिजनेस प्लान

आपका व्यवसाय खूब फले - फूले!

स्रोत: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

खुद का व्यवसाय: फास्ट फूड कैसे खोलें। फास्ट फूड के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद और उपकरण कहां से खरीदें। लाभप्रदता, दस्तावेजों और एसईएस की आवश्यकताओं की गणना:

क्यों, एक व्यवसाय में निवेश करना चाहते हैं, दुनिया भर के कई उद्यमी फास्ट फूड उद्योग का चयन करते हैं?

न केवल बड़े महानगरीय क्षेत्रों में बल्कि छोटे क्षेत्रीय शहरों में भी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों की मांग अधिक है। इनमें परोसा जाने वाला भोजन स्वाद और तृप्ति से भरपूर होता है। और यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि इसकी लागत एक पूर्ण रेस्तरां या कैफे में दोपहर के भोजन की तुलना में कई गुना कम है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि फास्ट फूड कैसे खोलें और इससे पैसा कमाना शुरू करें। और अब आप इस लोकप्रिय व्यवसाय के कुछ रहस्य जानेंगे।

चरण 1. उद्यम का प्रारूप चुनें

फास्ट फूड का संगठन इस तथ्य से शुरू होता है कि आप उद्यम के दो स्वरूपों में से एक चुनते हैं: स्थिर या सड़क।

स्ट्रीट फास्ट फूड में आउटडोर आउटलेट शामिल हैं: मोबाइल गाड़ियां और काउंटर, मंडप, कियोस्क और वैन। भोजन ग्राहकों के सामने तैयार किया जाता है और उसी स्थान पर, सड़क पर परोसा जाता है।

स्थिर प्रतिष्ठान मुख्य रूप से पिज़्ज़ेरिया, बिस्त्रो, छोटे रेस्तरां, कॉफी की दुकानें आदि हैं। पिछले सालतथाकथित फूड कोर्ट तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं - शॉपिंग सेंटर के पास फूड कोर्ट।

हालांकि, ऐसे सभी प्रतिष्ठानों में एक बात समान है: मेनू उन व्यंजनों पर आधारित होता है, जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है न्यूनतम लागतसमय।

इन दोनों में से कौन सा प्रारूप बेहतर है, इस बारे में बहस करना व्यर्थ है - लगभग कोई भी आउटलेट अपने मालिक को अच्छा मुनाफा दिलाएगा। बेशक, केवल अगर सक्षम संगठनकार्यप्रवाह और गुणवत्ता वाले उपकरण और कच्चे माल का उपयोग।

चरण 2. प्रतियोगियों का विश्लेषण

मुख्य प्रतियोगियों की गतिविधियों का विश्लेषण करने के लिए, निजी फास्ट फूड खोलते समय यह अत्यंत महत्वपूर्ण है (विशेषकर यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं)।

साथ ही, अन्य उद्यमों के ग्राहक, स्थान, उत्पाद श्रेणी और मूल्य निर्धारण नीति का अध्ययन करना आवश्यक है।

समानांतर में, आप अपने प्रतिस्पर्धियों द्वारा की गई मुख्य गलतियों को देखने और अपने काम में उनसे बचने में सक्षम होंगे।

चरण 3. व्यवसाय पंजीकरण और कागजी कार्रवाई

व्यक्तिगत उद्यमियों के रूप में पंजीकृत व्यक्तियों के लिए सड़क प्रारूप में फास्ट फूड का संगठन संभव है। व्यापार के लिए कोई अतिरिक्त लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है।

हालांकि महत्वपूर्ण बिंदुअग्नि निरीक्षण और स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से परमिट प्राप्त करना है।

इसके अलावा, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रासंगिक मानकों और दस्तावेजों के साथ अपने उपकरणों के अनुपालन के प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।

अगर हम एक पूर्ण फास्ट फूड कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो कानूनी इकाई एलएलसी पंजीकृत करना अधिक तर्कसंगत होगा।

चरण 4. एक कमरा चुनना

यदि आप फास्ट फूड खोलने में रुचि रखते हैं, तो आपको उन जगहों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जहां लोगों की एक बड़ी भीड़ होती है। खरीदारी और कार्यालय केंद्रों के पास या उनके क्षेत्र में सही स्थान एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस मामले में, आप अपने आप को ग्राहकों की एक स्थिर आमद सुनिश्चित करेंगे।

आपके पास अपने निपटान में कम से कम 5 कमरे होने चाहिए (रसोईघर, बिक्री क्षेत्र, गोदाम, शौचालय और स्टाफ क्वार्टर सहित)।

परिसर पूरा होना चाहिए गुणवत्ता की मरम्मत, सभी संचार किए जाते हैं (बिजली, ठंडा और गर्म पानी, ताप, गैस, आदि)।

चरण 5. उपकरणों की खरीद

अब बात करते हैं कि फास्ट फूड के लिए किन उपकरणों की जरूरत होती है। आप जितनी अधिक विविध इकाइयों का उपयोग करेंगे, आपको अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने के उतने ही अधिक अवसर प्राप्त होंगे।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान के काम को व्यवस्थित करने के लिए उपकरणों के एक मानक सेट में शामिल हैं:

• हॉट डॉग बनाने के लिए उपकरण;
• पेनकेक्स;
• ग्रिल;
• फ्रायर्स;
• वफ़ल लोहा;
• थर्मल शोकेस;
• शावरमा बनाने के लिए उपकरण;
• माइक्रोवेव;
• बॉयलर;
• इलेक्ट्रिक फूड वार्मर/माइक्रोवेव ओवन;
• छाती फ्रीजर/रेफ्रिजरेटर;
• पेय के लिए रेफ्रिजरेटर।

इसके अलावा, आपको कैश रजिस्टर, डिशवॉशर, व्यंजन और काटने के उपकरण की आवश्यकता होगी (यदि हम एक पूर्ण कैफे बनाने की बात कर रहे हैं)।

फास्ट फूड के लिए आधुनिक उपकरण विभिन्न व्यंजनों के खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं, उनकी लागत कम कर सकते हैं और वास्तव में स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले भोजन के साथ समाप्त हो सकते हैं, जिसका आपका कोई भी आगंतुक विरोध नहीं कर सकता है!

थोड़ा "फ्रीबी"

पहले से ही दिलचस्पी है? दरअसल, फास्ट फूड रेस्तरां खोलने में रुचि रखने वाले लोगों को बड़े कोल्ड ड्रिंक निर्माताओं (नेस्काफे, कोका-कोला, नेस्ले, आदि) से कुछ मदद मिल सकती है।

ये कंपनियां अपने उत्पादों की आपूर्ति को ऐसे बिंदुओं तक बढ़ाने में अत्यधिक रुचि रखती हैं, और इसलिए वे आपको फास्ट फूड के मालिक के रूप में, मुफ्त में (या किश्तों में) पेय के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर प्रदान कर सकती हैं।

अगर हम एक ओपन-एयर कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे बिंदु को सजाने के मामले में भी मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेबल के लिए ब्रांडेड छतरियां प्रदान करके।

चरण 6. मौसमी का विश्लेषण करें

एक व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड काफी हद तक मौसमी कारक पर निर्भर है। खरीदारों की सबसे बड़ी आमद वसंत और शरद ऋतु में देखी जाती है।

गर्म गर्मी के दिनों में, मांग थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन शीतल पेय की बिक्री इस अवधि के दौरान काफी बड़ी कैश डेस्क बना सकती है (बस कल्पना करें कि कितने लोग 40 डिग्री की गर्मी में कोल्ड कोला की एक कैन पीना चाहते हैं!) साथ ही गर्मियों में स्वादिष्ट आइसक्रीम की बिक्री ग्राहकों को आकर्षित करेगी।

चरण 7. कर्मियों की तलाश करें

फास्ट फूड एक ऐसा व्यवसाय है, जो सही दृष्टिकोण के साथ, संचालन के पहले वर्षों में आपको भारी मुनाफा दिला सकता है।

अपने उद्यम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, आपको विक्रेताओं, रसोइयों और सफाईकर्मियों की आवश्यकता होगी। यदि आप एक काफी बड़ा रिटेल आउटलेट खोलने की योजना बना रहे हैं, तो बाकी कर्मचारियों के काम में समन्वय स्थापित करने वाले प्रबंधकों का कौशल उपयोगी होगा।

कर्मचारियों की भर्ती की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• इस विशेषता में विशेष प्रशिक्षण और योग्यता की उपलब्धता;
• अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में समान पदों पर अनुभव;
• प्रासंगिक का ज्ञान नियामक दस्तावेजखानपान उद्योग में काम से जुड़े।

इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु सभी कर्मचारियों की सामाजिकता और ग्राहकों के साथ संचार बनाने की उनकी क्षमता है।

चरण 8. हम उत्पाद खरीदते हैं

सबसे लाभदायक समाधान फास्ट फूड के लिए विशेष अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना है। पूछें कि आपके शहर में कौन सी कंपनियां ऐसी सेवाएं प्रदान करती हैं, और नियमित थोक वितरण स्थापित करने का प्रयास करें।

छोटे संस्करणों से शुरू करने की सलाह दी जाती है - किसी भी मामले में, आपको यह समझने के लिए समय की आवश्यकता होगी कि आपके मेनू से कौन से व्यंजन सबसे अधिक मांग में हैं। यह समझा जाना चाहिए कि फास्ट फूड के लिए कुछ सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की आपको बड़ी मात्रा में आवश्यकता होगी, जबकि अन्य में पैसा खर्च न करना बेहतर हो सकता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने के फायदे स्पष्ट हैं: आप विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक समय को काफी कम कर देंगे (यह मत भूलो कि फास्ट फूड आउटलेट और साधारण कैफे और रेस्तरां के बीच यह मुख्य अंतर है!), और आप भी 100 होंगे उनकी गुणवत्ता के बारे में% सुनिश्चित।

यह इस तथ्य के कारण है कि औद्योगिक परिस्थितियों में, उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता पर बढ़ी हुई आवश्यकताओं को लगाया जाता है, और उनके साथ गैर-अनुपालन निर्माता (जुर्माना, उत्पादन बंद करने और यहां तक ​​​​कि मुकदमेबाजी) के लिए गंभीर परिणामों से भरा होता है।

चरण 9. क्या आपको होम डिलीवरी सेवा की आवश्यकता है?

यहां एक भी उत्तर नहीं हो सकता। यह सब आपकी गतिविधि की बारीकियों पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप इतालवी, जापानी या ग्रीक फास्ट फूड की पेशकश करते हैं, और साथ ही साथ अन्य राष्ट्रीय व्यंजन (सुशी, उडोन, सलाद, पिज्जा) पकाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि ऐसे कई लोग होंगे जो अपना घर या कार्यालय छोड़े बिना उनका आनंद लेना चाहते हैं। .

दूसरी ओर, यदि आपकी उत्पाद श्रृंखला हॉट डॉग और सैंडविच तक सीमित है (मानक विकल्प जो छोटे फास्ट फूड कियोस्क प्रदान करते हैं), तो संभावना है कि कोई उन्हें घर पर ऑर्डर करेगा, लगभग शून्य है।

यदि आप अभी भी घर पर भोजन वितरण सेवा आयोजित करने का निर्णय लेते हैं, तो ऑर्डर की स्वीकृति को ऑनलाइन (आपके संस्थान की वेबसाइट के माध्यम से) व्यवस्थित करना सबसे सुविधाजनक होगा।

तो आपके ग्राहकों के पास अवसर होगा, धीरे-धीरे, चुनाव करने का, पढ़ने का विस्तार में जानकारीके विषय में अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर अंत में आदेश दें कि उनकी क्या रुचि है।

इस मामले में, कर्मचारियों के पास कई ड्राइवर होने चाहिए जो निर्दिष्ट पते पर ऑर्डर वितरित करेंगे।

चरण 10 विज्ञापन

सफलता के लिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि फास्ट फूड व्यवसाय कैसे खोलें - आपके व्यवसाय के विकास और विज्ञापन में निवेश करने के लिए कम समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी।

अपने प्रतिष्ठान या आउटलेट पर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक उज्ज्वल आकर्षक चिन्ह डिजाइन करें, विज्ञापन स्ट्रीमर और बैनर का उपयोग करें। स्थानीय मीडिया में अपने उद्घाटन का विज्ञापन करना न भूलें।

समाचार पत्रों और पत्रिकाओं के कई संपादकीय कार्यालय आपको इसे मुफ्त में या मामूली शुल्क पर करने की अनुमति देते हैं।

यदि आपके पास विज्ञापन के लिए पर्याप्त धन आवंटित करने का अवसर है - इसकी उपेक्षा न करें। याद रखें कि जितनी तेज़ी से लोग आपके बारे में जानेंगे, आपका निवेश उतनी ही तेज़ी से चुकता करेगा और तेज़ी से आप वास्तविक लाभ कमाना शुरू करेंगे।

फास्ट फूड के लिए बडा महत्वपहचानने योग्य कॉर्पोरेट पहचान। इसलिए, कर्मचारियों के लिए कॉर्पोरेट वर्दी, पैकेजिंग और बर्तनों पर लोगो आदि जैसी छोटी चीजों का ध्यान रखना अनिवार्य है।

चरण 11. परियोजना का वित्तीय विश्लेषण

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि अपना खुद का फास्ट फूड व्यवसाय खोलने में आपको कितना खर्च आएगा। दरअसल, अलग-अलग शहरों में, उपकरण की लागत, किराया, मजदूरी और अन्य खर्चों में काफी अंतर होगा।

हालाँकि, औसतन आपको आवश्यकता होगी:

• फर्नीचर और उपकरण की खरीद के लिए - 10 हजार अमरीकी डालर से। इ।;
• कर्मचारियों को वेतन के लिए - 2 हजार घन मीटर से। ई. मासिक;
• विज्ञापन के लिए - 1000 घन मीटर से। ई. प्रति माह (शुरुआती चरणों में, फिर कम)।

इस तथ्य के बावजूद कि अपना स्वयं का फास्ट फूड खोलने के लिए महत्वपूर्ण वित्तीय लागतों की आवश्यकता होती है, यह भुगतान करता है इस प्रोजेक्टशायद छह महीने में। और लाभप्रदता का स्तर, जो अधिकांश उद्यमी बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के पहुंचते हैं, 60-65% है। बुरा नहीं है, है ना?

फास्ट फूड उद्योग में फ्रेंचाइज़िंग

यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो व्यावसायिक जोखिमों को महत्वपूर्ण रूप से कम करना चाहते हैं। निचली पंक्ति सरल है: एक निर्माता है जो अपने क्षेत्र में पहले से ही प्रसिद्ध है।

वह निजी उद्यमियों को सहयोग करने के लिए आमंत्रित करता है और एक निश्चित शुल्क के लिए आवश्यक उपकरण, उत्पाद और सामग्री प्रदान करता है, और पूर्ण प्रशिक्षण भी आयोजित करता है।

आपको एक उपयुक्त स्थान खोजने, एक कमरा किराए पर लेने, कर्मचारियों को काम पर रखने और ... कमाई शुरू करने की आवश्यकता है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है। इस विकल्प के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, फ़्रैंचाइज़र के लिए आवश्यकताओं में काफी कमी आई है - अब केवल माध्यमिक शिक्षा और "व्यावसायिक कौशल" की उपस्थिति पर्याप्त है।

फ्रैंचाइज़िंग का एक और लाभ यह है कि आपको विज्ञापन पर पैसा खर्च करने और खरोंच से सब कुछ बनाने की ज़रूरत नहीं है - ब्रांड पहले से ही काफी प्रसिद्ध है, और उत्पादन और बिक्री के आयोजन की योजना को अन्य बिंदुओं पर हजारों बार सिद्ध किया गया है।