* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

Investissements de départ :

de 2 000 000 à 2 500 000 ₽

Nombre des places:

Chèque moyen:

Période de récupération:

Beaucoup rêvent de leur propre café. Mais tout le monde ne survit pas marché compétitif. Le café-restauration rapide en bordure de route est un créneau gratuit et prometteur. Vous pouvez gagner pas moins, mais plus de perspectives de développement.

Le marché russe de la restauration est saturé et notre concurrence est sans merci. Ces dures conditions de travail obligent les restaurateurs à maîtriser de nouveaux formats et à élargir la géographie de leur activité. Une direction prometteuse, où vous pouvez encore trouver un créneau libre, sont les établissements de restauration sur les autoroutes. La plupart des points hors de la ville ne sont pas encore maîtrisés, la concurrence y est bien moindre que dans les villes. Et en plus de cela, les services des cafés en bordure de route sont pertinents pour de nombreuses personnes.

Les autoroutes de la ville sont déjà encombrées de divers points de vente, mais les autoroutes interrégionales, au contraire, ne sont presque pas maîtrisées par les établissements Restauration. Les mêmes options qui sont, sont souvent des "cafés du passé". De tels établissements, le plus souvent, même extérieurement, représentent un spectacle plutôt misérable et ne jouissent pas de la confiance des conducteurs et de leurs passagers. Le segment de la restauration rapide peut être qualifié de format de café le plus prometteur et le plus moderne près des pistes. Lors de longs trajets, la plupart des conducteurs et des passagers utilisent les services de restauration rapide. Et le stéréotype selon lequel un café en bordure de route ne peut qu'alimenter du poison ou tartes frites, n'est plus approprié.

Un café au bord de l'autoroute est le même restaurant qui doit répondre aux exigences, répondre aux normes de tout établissement de restauration, et même avoir son propre concept. En Russie, les cafés en bordure de route commencent seulement à se corriger. Il stimule l'exemple des restaurateurs européens, qui parviennent à placer à la fois une petite salle à manger avec cuisine maison et un café confortable à proximité des autoroutes. Mais en Russie, l'idée de pas un repas mesuré au bord de la route, mais une collation rapide a plus de chances de s'enraciner. Il sera donc plus rentable d'ouvrir un point de restauration au format fast food. C'est un repas que vous pouvez rapidement préparer et emporter avec vous dans la voiture pour une collation sur la route.

Choisir un emplacement pour un café en bordure de route: les principales difficultés

Veuillez noter que le choix d'un emplacement approprié est l'un des points les plus importants pour un café ou un restaurant en bordure de route. Par conséquent, vous devez connaître certaines nuances pour ne pas vous tromper. Le mauvais endroit peut réduire considérablement les revenus.

Emplacement optimal d'un café en bordure de route :

les stations-service;

les zones proches des colonies ;

zones de loisirs sur les pentes dans des endroits pittoresques ;

à proximité d'échangeurs de transport pratiques.

Sur le les stations-service tout n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Il est peu probable que les exploitants de stations-service se réjouissent de l'apparition d'un concurrent qui offrira une alternative valable à leurs produits. Pour les stations-service, vous êtes un concurrent direct, donc l'ouverture de votre établissement peut être confrontée à une concurrence même en marge, presque en plein champ.

Mais ce n'est pas la seule difficulté. L'aménagement du territoire le long des autoroutes est également difficile car ces endroits ne répondent souvent pas aux exigences. Des problèmes se posent au niveau du raccordement à l'électricité, de l'évacuation de l'eau, des égouts, c'est la même chose - avec l'utilisation des revenus et le transport des produits. Toutes les communications doivent être liées au site que vous envisagez d'utiliser comme café. Si ce n'est pas le cas, personne ne vous permettra d'ouvrir un établissement de restauration.

En conséquence, les communications et la livraison de produits frais vers des sites éloignés deviennent très coûteuses. Essayant d'économiser de l'argent, de nombreux propriétaires de café essaient de créer un menu de plats Fast food. Malheureusement, cela se termine souvent par une pizza au micro-ondes.

Résoudre ce problème n'est pas facile non plus. Pour mener à bien les communications, de sérieux investissements seront nécessaires, ce qui doublera presque les coûts. À cet égard, la plupart des entrepreneurs décident d'ouvrir une institution sur le territoire de complexes prêts à l'emploi situés sur les autoroutes. Les points concentrés sur le même territoire travaillent les uns pour les autres et, par conséquent, augmentent les ventes. Mais ce n'est pas un fait que l'entreprise qui a déjà pris racine dans ces complexes voudra vous laisser entrer.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Par conséquent, évaluez soigneusement le site sur lequel vous envisagez de localiser un café. Pensez à vous connecter à réseaux d'ingénierie, la présence d'autres établissements à proximité avec lesquels vous pouvez coopérer, ainsi que le degré d'adéquation de leurs propriétaires.

Élaboration d'un plan d'affaires pour un café en bordure de route

Il est recommandé de commencer à élaborer un plan d'affaires après avoir résolu le problème avec les locaux. Assurez-vous de bien réfléchir aux parties production, finances et marketing. Si le projet est financé par argent emprunté- vous devez faire un plan d'investissement. Celui-ci sera exigé par la banque lors de l'examen de votre demande de prêt.

Un plan d'affaires réfléchi et bien rédigé aidera non seulement à attirer De l'argent. Cela évitera des dépenses et des problèmes inutiles au départ. Quelles questions devraient être considérées dans le cadre d'un plan d'affaires :

collecte de tous les permis ;

enregistrement des locaux (documents, communications, réparations, etc.);

achat d'équipements;

personnel, horaire de travail, masse salariale;

description du concept, du service, du processus de production ;

développement de menus ;

méthodes de promotion;

calcul de toutes les dépenses : initiales et mensuelles ;

calcul du bénéfice prévu;

calcul des principaux indicateurs économiques : coût de la vaisselle, chiffre d'affaires et bénéfice, rentabilité, délai de récupération.

Le résultat de votre travail doit être plan détaillé vos actions pour ouvrir un café. Ainsi, vous comprendrez ce que vous devez faire, combien de temps prendra chaque étape de préparation, quel type de revenus l'institution devrait avoir pour être rentable. Une fois que vous connaîtrez ces chiffres, il vous sera plus facile de naviguer dans le processus complexe d'organisation d'un café et de prendre des décisions commerciales.

La partie principale du plan d'affaires est le calcul indicateurs financiers. Au stade de la planification, vous pouvez comprendre s'il est rentable d'ouvrir un café en bordure de route dans des conditions données ou s'il est préférable de trouver une entreprise plus rentable.

Comment enregistrer et émettre un café près de l'autoroute

La procédure d'enregistrement et d'enregistrement d'un café en bordure de route est assez laborieuse. L'algorithme d'enregistrement et d'enregistrement est le suivant:

Enregistrez votre entreprise en tant qu'entrepreneur individuel ou personne morale. Pour le format d'un café en bordure de route, un entrepreneur individuel convient. Si un réseau de points de restauration rapide est prévu, vous devrez vous inscrire en tant qu'entité juridique. L'enregistrement de l'entreprise est la première étape, puisque le contrat de location est conclu avec vous en tant qu'entrepreneur individuel ou personne morale. En tant que système d'imposition, il vaut la peine de choisir le système d'imposition simplifié au taux de 15% (revenus moins dépenses).

Codes OKVED pour un café en bord de route : 56.10 "Activités de restaurants et de services de livraison de nourriture", 56.10.1 "Activités de restaurants et cafés avec restauration complète, cafétérias, restauration rapide et self-service", 56.10.21 "Activités de établissements de restauration avec service Takeaway".

Déterminer un endroit pour sortie . Contactez le service des travaux routiers pour savoir à quelle zone appartient celui qui a été sélectionné. terrain.

Faire une demande de propriété foncière ou de bail. Ceci est fait par l'administration du district.

Rédiger un bail ou un contrat de propriété sur le site en contactant le FGRTS.

Concevoir un bâtiment de café. Une fois que vous avez reçu un ordre de transfert, contactez un architecte agréé pour concevoir et dessiner un bâtiment pour le café et les services publics.

Recevez et signez le contrat. Après documentation du projet est prêt, contactez le Département d'architecture et d'urbanisme avec ceci. Vous recevrez un certificat d'approbation, qui doit être signé dans l'administration, les systèmes d'utilités de district, la protection contre les incendies et SES.

Contactez le service architecture. Avec l'acte signé, vous devez recontacter le service architecture. Après cela, vous recevrez un permis de construire.

Obtenir l'autorisation d'ouvrir un café. Dirigez-vous ensuite vers l'administration pour approuver vos documents. Si l'ensemble des documents est collecté conformément aux exigences, vous serez autorisé à ouvrir un café.

Inviter une commission à émettre un avis. Lorsque la construction de l'installation est terminée, vous devez inviter une commission qui inspectera le bâtiment et émettra une conclusion appropriée.

Passez le contrôle SES. La prochaine organisation de contrôle est SES. Des représentants autorisés se rendront dans votre établissement pour inspecter les locaux et émettre une conclusion sur la possibilité d'ouverture.

Passer une inspection incendie. L'étape finale- Contrôle incendie.

Lorsque vous recevez toutes les autorisations, vous pouvez procéder à l'organisation du processus de production.

Concept de café en bordure de route : ce que le client veut aujourd'hui

De nombreux entrepreneurs pensent qu'un café en bordure de route est loin d'un restaurant, de sorte que les lois sur le marketing ne peuvent pas être respectées. Aujourd'hui, la stratégie du « ça ira » fonctionne de plus en plus mal. Les clients ont formé certaines attentes de consommation vis-à-vis des établissements en bord de route, allant de leur apparence et la qualité du service et la finition du menu. Moins de conducteurs sont prêts à faire confiance à leur santé pour obscurcir les étals avec des pâtisseries et des panneaux de tente avec des logos Pepsi-Cola, autour desquels des meutes de chiens courent constamment.

Que le café soit situé sur une route touristique ou sur une route régulière, il est important pour tout visiteur que l'établissement remplisse les conditions suivantes :

• service rapide;

  nourriture savoureuse et de qualité;

  prix budgétaires.

C'est pourquoi le format de restauration le plus populaire sur les autoroutes aujourd'hui sont les cafés de restauration rapide qui répondent à toutes les exigences énoncées du consommateur. La spécificité des restaurants sur autoroute est que la décision de s'arrêter dans tel ou tel établissement se prend à partir d'une voiture en marche, c'est-à-dire sur grande vitesse. Dans la psychologie des conducteurs, un établissement propre, sûr et bon marché avec un service rapide est associé à espaces ouverts, des baies vitrées larges et transparentes (souvent jusqu'au sol), une cuisine ouverte, une enseigne lumineuse et attractive, en général, toutes caractéristiques distinctives chaînes de restauration rapide modernes. Au contraire, les associations de bâtiments sombres et indescriptibles sont loin d'être les meilleures : insalubres, aliments rassis, cuits depuis longtemps ou insipides. En règle générale, si nous parlons il ne s'agit pas d'endroits pittoresques avec des ponts d'observation, alors la plupart des gens n'ont pas non plus besoin de serveurs. Le concept des cafés en bordure de route correspond parfaitement au principe du libre-service et à la possibilité d'emporter de la nourriture avec soi.

Le principal avantage de la restauration rapide est, bien sûr, un flux important de clients. Si les propriétaires de cafés traditionnels considèrent que c'est un succès d'accueillir deux ou trois douzaines de personnes par jour, la passabilité des fast-foods peut être de 500 à 1 000 personnes par jour. Avec un tel flux et un chèque moyen d'au moins 300 roubles, les revenus quotidiens peuvent être de 150 000 roubles.

Dans tous les cas, un café en bordure de route près de l'autoroute suppose les paramètres suivants :

disponibilité de routes d'accès et de stationnement pratiques ;

le nombre de sièges est d'au moins 60 ;

chambre pas plus de 200 m².

Il n'est pas conseillé d'ouvrir une salle trop grande pour un café en bordure de route. Mieux créer ambiance cosy et économiser de l'espace. Il n'est pas nécessaire de placer plusieurs sièges. Dans les cafés en bordure de route, les visiteurs ne s'attardent pas longtemps, les places se libèrent donc rapidement.

Planification du menu du café en bordure de route

Dans un café en bordure de route, vous devez proposer une cuisine simple ou faire un menu de plats simples en termes de technologie de cuisson, en particulier lorsqu'il s'agit de restauration rapide. Aujourd'hui, plus personne ne veut attendre longtemps : les gens s'arrêtent dans les cafés en bordure de route non pas pour passer le temps, mais pour assouvir leur faim.

Quels plats devraient être inclus dans le menu

• Le produit le plus populaire sur la route est café ou des boissons à base de celui-ci. Assurez-vous donc d'inclure le café au menu.

Burgers/sandwichs. Les burgers sont l'option la plus pratique pour grignoter sur la route : copieux, vous pouvez les emporter et les manger sur le pouce ou dans la voiture.

Boulangerie. L'accompagnement parfait du café. Mais ce n'est pas seulement un élément de menu populaire, mais aussi une technique de marketing. Il s'avère que l'arôme des produits fraîchement cuits est associé à atmosphère chaleureuse et encourage les visiteurs à faire un achat. La popularité des pâtisseries copieuses s'explique par le fait qu'elles sont généralement plus abordables que les autres collations. Un tel produit est tout à fait suffisant pour le déjeuner, et c'est l'un des plus options budgétaires. Habituellement, les produits de boulangerie dans les cafés en bordure de route sont préparés à partir de produits semi-finis surgelés - c'est moins cher, plus rapide et plus facile.

Plats cuisinés (salades, nuggets de poulet, frites) sont généralement proposés dans les cafés de restauration rapide à part entière. Tous les plats sont cuits directement dans le café à partir d'ébauches, pour lesquelles un équipement spécial est utilisé : grils, friteuse, four, etc. Par conséquent, si vous envisagez d'inclure ces éléments dans le menu, soyez prêt à acheter du matériel de cuisine supplémentaire.

Collations. N'oubliez pas de diluer l'assortiment avec diverses collations que les visiteurs peuvent emporter sur la route. Ce sont des chips, des crackers, des cookies, des noix, des chocolats - placez-les dans une fenêtre ouverte pour stimuler les ventes.

Fournir de l'eau bouillante gratuite aux clients du café. Une telle bagatelle peut faire bonne impression sur vous. Et un visiteur qui est venu accidentellement chez vous, pour qui vous n'avez pas épargné d'eau bouillante, voudra vous acheter un déjeuner.

Ne lésinez jamais sur la qualité des aliments. Laissez vos coûts payer quelques mois plus tard, mais vous conserverez la qualité. Cuisinez uniquement avec des produits frais, malgré le fait que la plupart de vos visiteurs seront des gens au hasard, et cela n'a aucun sens pour vous de vous battre pour un client régulier.

Recrutement pour un café en bord de route

Idéalement, faites l'horaire du café 24 heures sur 24. Cela augmentera les revenus. Mais pour un travail 24 heures sur 24, vous devez organiser deux équipes. Pour un quart de travail, vous aurez besoin d'au moins un cuisinier, 2 vendeurs et une femme de ménage. Heures de travail - 2/2.

Bien sûr, le nombre d'employés dépend du format et du nombre de visiteurs. Dans tous les cas, une séparation des tâches est nécessaire pour le personnel de service. Plus de flux et de revenus - plus de personnel : quelqu'un est responsable des boissons, quelqu'un - de prendre les commandes et caissier, quelqu'un d'émettre. Dans les établissements de restauration rapide modernes, chaque employé dispose de les descriptions d'emploi qui vous permettent d'obtenir un service rapide.

N'essayez pas d'économiser sur salaires. Définissez le salaire moyen de votre région pour motiver les employés. N'oubliez pas que l'une des principales difficultés pour le personnel sera l'éloignement du lieu de travail par rapport à la maison, alors réfléchissez aux bonus que vous pouvez compenser pour cela.

Achat d'équipement pour un café en bord de route

Pour créer un café en bordure de route, vous devrez acheter des équipements de quatre types principaux :

commercial (fenêtres, caisse);

cuisine (fours, meubles, vaisselle, plomberie, appareils électroménagers);

dépot;

ventilation.

Les coûts d'équipement peuvent varier. Tout dépend du sérieux avec lequel vous comptez équiper le hall et la cuisine. Selon des estimations approximatives, ensemble minimal nécessaire coûtera 700-800 mille roubles. Selon ce que vous cuisinerez exactement, quelle sera la chaîne de production, si vous travaillerez avec des produits surgelés ou si vous cuisinerez tout vous-même, la liste des éléments nécessaires peut varier considérablement. Si vous souhaitez, par exemple, vendre un type de restauration rapide aussi populaire que les hamburgers, nous vous recommandons de lire cet article.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Lors du choix de l'équipement, essayez d'éviter d'acheter toutes sortes de trousses prêtes à l'emploi, dont Internet regorge aujourd'hui : vous n'en aurez peut-être pas du tout besoin. En règle générale, si un entrepreneur n'a pas suffisamment d'expérience dans la restauration, il est préférable de recourir à l'aide d'un futur chef qui vous dira quoi acheter, où le mettre, etc., pour la sélection de l'équipement. Ce sera plus rapide et plus facile que d'essayer de comprendre toutes les subtilités vous-même.

Comment faire de la publicité pour un café en bordure de route

Pour un café en bordure de route méthode efficace promotions - publicité extérieure. La décision de visiter un établissement est prise lorsqu'une personne affamée passe devant une pancarte ou voit une pancarte qui lui promet un délicieux repas. Utilisez des panneaux d'affichage, des bannières, des enseignes.

Développer des promotions cross-marketing. Cela signifie échanger des clients potentiels avec des entreprises situées à proximité immédiate de votre café, telles que des stations-service.

Il est très important de positionner correctement le café sur la piste. Il doit être situé de manière à ce que la plupart des clients potentiels puissent facilement se rendre à l'établissement sans effectuer de manœuvres de stationnement inutiles.

DANS vue générale plan de marketing comme suit:

Création d'une enseigne lumineuse et mémorable et d'un nom de café ;

Placement de grandes bannières sur les panneaux d'affichage en bordure de route ;

Développement d'un système de remises et d'incitations pour les clients ;

Recherche de partenaires pour le marketing croisé

Pour augmenter les ventes, vous pouvez utiliser les astuces publicitaires suivantes :

Offrir une coopération aux chauffeurs et aux guides. Laissez-les vous amener un groupe de touristes et vous offrez à un partenaire un repas complet gratuit, ou un certain pourcentage de la vente ;

Organiser des toilettes publiques à proximité. C'est une raison importante de rester juste à côté de votre espace public. La plupart de ceux qui s'arrêtent s'arrêteront probablement au café et achèteront au moins une bouteille d'eau.

Créer des repas combinés au menu. Cela facilitera le choix de vos visiteurs. En règle générale, les visiteurs d'un café en bordure de route n'ont pas le temps d'étudier le menu pendant longtemps. Aidez-le à choisir. Vous ferez mieux à la fois pour le client et pour vous-même, car il est beaucoup plus pratique d'échanger de tels ensembles à emporter.

Combien coûte l'ouverture d'un café en bord de route à partir de zéro

Donnons un calcul approximatif sans tenir compte de l'achat de produits.

Formalités administratives. L'enregistrement d'une entreprise et la collecte de tous les permis coûteront environ 20 000 roubles.

Bâtiment et terrain. Le coût approximatif de ce poste de dépense est de 1 million de roubles. Si vous envisagez de louer un immeuble, ce sera naturellement moins cher. Cependant, il est peu probable que vous puissiez trouver une chambre appropriée. Par conséquent, préparez-vous au fait que vous devrez construire un café à partir de rien.

Les frais de rénovation des locaux, d'équipement de la cuisine et d'achat de mobilier. Cela coûtera environ 700 à 800 000 roubles. Il n'est pas souhaitable d'économiser beaucoup sur ces articles, car la qualité des plats cuisinés dépend de l'équipement.

Salaire du personnel. La masse salariale sera d'environ 200 000 roubles.

Publicité. Environ 100 000 roubles devront être dépensés en publicité et autres dépenses. La publicité extérieure coûtera 50 à 60 000 roubles. Le reste servira à couvrir des frais supplémentaires que vous ne pouvez pas prévoir lors de la planification.

En général, pour ouvrir un café près de l'autoroute, vous aurez besoin d'investissements d'un montant de 2 à 2,5 millions de roubles. Ce capital est rentabilisé en 1,5 à 2 ans.

Résumer

Pour prendre une décision finale d'ouvrir ou non un café en bordure de route, évaluez tous les avantages et les inconvénients de cette idée.

Inconvénients des affaires dans les cafés en bordure de route :

• difficultés dans la paperasserie. Les propriétaires de cafés en bordure de route doivent suivre la procédure de délivrance des permis, qui est compliquée par les relations avec les autorités locales.

insatisfaisant Caractéristiques et mauvaise infrastructure d'ingénierie. L'éloignement de la "civilisation" s'impose aux propriétaires de cafés en bordure de route dépenses supplémentaires ce qui augmente considérablement l'investissement initial. De ce fait, la rentabilité diminue et la durée de la phase préparatoire augmente.

logistique. En raison de l'éloignement des points sur l'autoroute, la logistique (organiser la livraison régulière de produits frais) devient coûteuse. Tout cela affecte le coût des plats et, par conséquent, leur prix final. Afin d'optimiser, de nombreux cafés en bord de route réduisent la gamme de plats et élaborent des menus à partir de produits de restauration rapide.

Ces raisons freinent le développement de la restauration collective sur les autoroutes. De nombreux restaurateurs préfèrent travailler dans un domaine déjà développé, bien que plus concurrentiel, que de se battre avec l'administration, les stations-service insatisfaites et le manque de communication.

Le principal avantage de ce format de cafés en bordure de route est le faible niveau de concurrence. De plus, la localisation avantageuse garantit un achalandage élevé. Un café en bordure de route populaire peut gagner environ 100 000 roubles par jour. Toutes les institutions de la ville ne peuvent pas se vanter d'une telle rentabilité.

Si vous décidez toujours d'ouvrir un café près de l'autoroute, il est préférable de faire un choix en faveur du territoire déjà développé, où se trouvent des complexes prêts à l'emploi. Ainsi, vous pouvez réduire le montant du capital nécessaire pour investir dans l'ouverture.

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Un plan d'affaires de café de haute qualité aidera un entrepreneur novice à démarrer sa propre entreprise sans accroc, sans accroc, et à établir un mini-café personnel ou même un grand café-club moderne. Une entreprise intéressante sera certainement récompensée de manière adéquate, car malgré la croissance des infrastructures, les lieux de restauration sont toujours très demandés et prospèrent. Un document soigneusement rédigé et confirmé par des chiffres réels vous permettra non seulement de faire les premiers pas dans l'ouverture d'un café, mais pourra également mettre en garde contre des décisions hâtives et inconsidérées.

L'exemple fourni contient des sections qui invitent actions nécessaires pour l'achat du matériel nécessaire, articles de service pour une famille cosy, végétarien à thème, alimentation saine ou même un café d'art créatif. Votre imagination et vos idées, couplées à des calculs éprouvés, contribueront à la réalisation de votre rêve, car pour des milliers de nos compatriotes, manger est une sorte de rituel, pour lequel ils acceptent de payer adéquatement.

Le document disponible permet de faire des ajustements selon vos idées, vous trouverez ici un chapitre sur les avantages d'ouvrir des points de restauration divers types et types. Restaurant moderne, café littéraire, bar des sports est un lieu traditionnel de rendez-vous entre amis le week-end ou en soirée, ainsi qu'une institution où il est possible de fêter un anniversaire, une fête professionnelle ou encore une fête d'enfants. Décider du concept de la future institution, c'est faire le premier pas dans l'entreprise entrepreneuriale prévue.

L'utilisation d'un exemple de document lors de l'organisation d'un café de restauration rapide vous permettra de comprendre à quel point la mise en œuvre de cette idée peut être rentable, car l'homme moderne il n'y a toujours pas assez de temps pour manger équilibré, à l'heure et à l'heure. Et un tel café permettra aux employés de bureau de résoudre le problème des déjeuners, les visiteurs pourront obtenir une portion de délicieux et nourriture chaude pour une somme relativement modique dans un petit établissement avec sa propre saveur. Le recrutement pour de tels établissements présente également un certain nombre de caractéristiques auxquelles vous devez prêter attention.

Après avoir reçu le document, vous comprendrez également comment organiser un café en bordure de route, vous pouvez contacter indicateurs économiques et déterminer la rentabilité d'une telle institution, ses spécificités et l'exactitude du processus. Dans une telle institution, les gens veulent se nourrir rapidement, car il s'agit d'un point intermédiaire sur la route. Pourtant, ce sont souvent ces établissements dont on se souvient et ceux qui, de par la nature de leur activité, doivent sans cesse franchir des distances diverses, y reviennent. Les établissements en bord de route doivent vous rappeler votre chez-vous et la qualité du service dans ces lieux doit être constamment améliorée.

Vous pouvez comprendre comment rédiger correctement un document si vous avez déjà une sorte de "modèle" sous la main, où erreurs typiques l'établissement de travaux dans des points de restauration collective, les principaux postes de coût sont indiqués et des calculs mathématiques basés sur des nombres réels sont indiqués. La nourriture reste toujours une priorité pour l'existence humaine, c'est donc à vous de prendre en charge une partie de la solution à ce problème, de comprendre comment ouvrir un café moderne, après avoir reçu un établissement rentable, qui, avec le bon travail et l'achat d'équipements de haute qualité, apportera des bénéfices considérables.

Le marché de la restauration collective se développe très activement dans notre pays, et les petits cafés où l'on peut se restaurer rapidement et à peu de frais sont aujourd'hui très demandés. Choisissant entre ouvrir, par exemple, un café des sports de 100 places et un petit établissement de 30 à 40 places, de nombreux hommes d'affaires optent pour ce dernier. Bien sûr, vous pouvez ouvrir un café végétarien ou un café d'art, mais une spécialisation étroite est un risque financier sérieux. Après tout, trouver votre client dans ce cas sera beaucoup plus difficile.

Une entreprise telle que l'ouverture d'un petit café démocratique attire avant tout les entrepreneurs avec un petit le capital initial. Cela détermine également le format le plus courant de ces cafés - le format de la restauration rapide, en d'autres termes, la restauration rapide. La raison pour laquelle les entrepreneurs sont accros à ce format est simple : la haute cuisine demande un investissement beaucoup plus solide. Par conséquent, un homme d'affaires doit se concentrer sur ces plats pour les cafés - collations légères, desserts et pâtisseries importés.

Quels sont les buts et les objectifs d'un homme d'affaires qui envisage d'ouvrir un café ? Il est clair que vous ne pouvez attirer un client qu'avec des prix démocratiques et des plats délicieux. Ne réinventez pas la roue : même si la carte de votre mini-café n'est quasiment pas différente de celle de vos concurrents, il est important pour vous de prendre de la qualité.

Envisagez d'ouvrir votre propre entreprise petit café- il est important de trouver le bon endroit. Le format modeste de l'institution n'implique pas des prix exorbitants, et seul un flux constant de visiteurs peut sauver la situation en offrant bénéfice stable. Il est encore plus difficile d'ouvrir un fast-food dans petite ville, là, le choix d'un lieu approprié doit être abordé de la manière la plus responsable possible.

Il existe une certaine liste de caractéristiques qui indiquent l'emplacement idéal du café. Il s'agit notamment de la proximité des arrêts, de l'emplacement de l'immeuble au coin de deux rues, de la première ligne de la route. Lors de l'ouverture d'un café dans un immeuble résidentiel, préparez-vous aux plaintes des locataires qui n'aiment vraiment pas les voisins agités. Lors du choix de l'emplacement du café, vous pouvez privilégier une salle peu adaptée à la restauration, mais en même temps avec un loyer peu coûteux ou déjà loué café prêt à l'emploi dépenser beaucoup plus d'argent. Est-il possible de gagner de l'argent sur un café loué? Bien sûr, car ce point est déjà promu et il est important pour vous de ne pas perdre de clients existants.

Il n'est pas effrayant que le concept de restauration rapide ne laisse pas libre cours à votre imagination. L'essentiel est que l'assortiment et la politique de prix du café soient combinés, permettant aux visiteurs d'apprécier vos efforts. Pour attirer les clients, vous pouvez essayer de nouvelles idées, par exemple organiser un bar à narguilé dans un café.

Un projet d'entreprise de mini-café compétent vous aidera à comprendre d'autres subtilités de cette entreprise. Après avoir étudié un exemple de plan d'affaires de mini-café professionnel, vous découvrirez combien d'argent est nécessaire pour ouvrir un mini-café et comment déterminer marge commerciale dans le café. Des conseils professionnels vous aideront à éviter les erreurs les plus courantes et à trouver des réponses aux questions urgentes, telles que ce qu'il faut pour ouvrir un café de rue et les perspectives qu'il promet.

Si Mohammed ne va pas à la montagne, alors la montagne, et dans notre cas, le café, viendra lui-même non seulement à Mohammed, mais aussi à d'autres clients affamés. Un café sur roues est une excellente option commerciale pour les débutants, car il nécessite des coûts bien inférieurs à ceux d'un café fixe. Mais en même temps, un mini-café autonome peut rivaliser assez sérieusement avec d'autres établissements de restauration.

Comment ouvrir votre propre entreprise - un café sur roues? Ce type d'entreprise a certaines spécificités. Décidez à l'avance de la catégorie de population pour laquelle les services de restauration mobile seront calculés. Le format d'un café mobile suppose des prix démocratiques, il est donc susceptible d'être le plus populaire parmi les jeunes.

Malgré le fait que ce créneau ne soit pas encore suffisamment développé, attirer des clients ne sera pas si simple. Pour ce faire, le propriétaire du café doit réfléchir à la manière de se faire remarquer, d'attirer les visiteurs. L'expérience d'ouverture d'une cafétéria sur roues prouve que le confort de l'établissement n'est pas sans importance, ainsi qu'une isolation phonique de haute qualité, qui ne permet pas aux sons de la rue de pénétrer sur le territoire du café.

L'organisation du travail de la cafétéria sur roues prévoit le développement compétent de l'itinéraire de déplacement. Il faut partir de l'importance des flux humains à différents moments et de l'opportunité de localiser un point de restauration autonome. Par exemple, les étudiants n'ont pas toujours la possibilité de bien manger et à peu de frais. Arrivé à temps à l'institut, vous pourrez assurer la charge de travail maximale du café. Il est préférable de choisir des plats pour la cafétéria étudiante simples, mais satisfaisants.

Le menu principal du café auto sera certainement composé de pâtisseries, de salades et de sandwichs chauds, car la cuisine n'est pas autorisée dans le café mobile. Après tout, les principaux moyens de travail dans un tel café sont un réfrigérateur et un micro-ondes. Après avoir mené une enquête auprès des clients dans un café, vous pouvez facilement comprendre ce qui manque à vos visiteurs et sur quel « jeton » vous pouvez parier. Vous pouvez même faire un tableau des achats pour un café et le suivre strictement.

Comment ouvrir un café de voiture? Après avoir posé de telles questions, un homme d'affaires doit absolument se pencher sur un exemple professionnel de plan d'affaires pour ouvrir un café à partir de zéro. calculs prêts à l'emploi. Il contient de nombreuses informations utiles dont un entrepreneur a besoin. Par exemple, vous découvrirez quelles autorités doivent approuver un projet de café, en quoi l'organisation d'un café à service rapide sur roues diffère des cafés fixes. Comment ouvrir un café mobile, par où commencer, ce dont vous avez besoin - ce document contient instruction étape par étape pour un homme d'affaires en herbe.

Effort minimum - rendement maximum. Une déclaration similaire est vraie en ce qui concerne une entreprise telle que la construction d'un café en bordure de route. Un café situé sur une autoroute très fréquentée est un point de restauration qui a sa propre catégorie de visiteurs clairement définie. Pour les personnes de passage, pressées pour leurs propres affaires, organiser une cafétéria en bordure d'autoroute est une belle opportunité pour satisfaire leur faim.

Un service client rapide dans un café en bordure de route est la condition principale ; les passants n'ont aucune raison de s'attarder longtemps. Dès lors, la carte peut être la plus simple : salades, viennoiseries, plats cuisinés rapidement cuisinables ou réchauffables au micro-ondes.

Quel est le bénéfice du café sur la piste ? Bien sûr, le nombre de visiteurs. Clients réguliers pour un tel café - une rareté. Mais ils devraient faire un pari spécial. Ce sont principalement des chauffeurs de poids lourds qui circulent régulièrement sur cet itinéraire. S'ils aiment le service et la qualité de la nourriture dans votre café, ils vous rendront visite tout le temps. De plus, ils conseilleront à leurs amis et connaissances de passer, si nécessaire, dans votre café.

Est-il rentable d'ouvrir un café sur l'autoroute ? Lors de la création d'un café, il convient de garder à l'esprit que le montant de votre bénéfice dépendra également du montant des revenus. En règle générale, les cafés en bordure de route ne connaissent pas de pénurie particulière de visiteurs. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez vous détendre et nourrir les passants avec des produits de qualité médiocre. La réputation d'une institution coûte très cher : il est facile de la détruire, mais parfois il n'est pas possible de la restaurer du tout.

Les caractéristiques de l'organisation d'une cafétéria sur l'autoroute sont que vous pouvez économiser autant que possible sur design d'intérieurétablissements. Un intérieur exclusif est un luxe dont personne n'a besoin dans ce cas. Rénovation habituelle, mobilier simple et solide, propreté, plats délicieux et un service de qualité. L'essentiel est que les gens quittent votre café rassasiés et satisfaits.

Après avoir décidé d'organiser un café en bordure de route d'environ 40 places, veillez à disposer d'un espace suffisant. En plus de la salle pour les visiteurs, le café doit disposer des installations auxiliaires nécessaires, dont l'organisation affecte avant tout l'attitude des employés de Rospotrebnadzor et de Pozhnadzor à votre égard. L'enregistrement d'un ensemble de documents nécessaires à l'ouverture d'un café est standard et peut prendre plusieurs mois.

Combien investir dans l'ouverture d'un café sur l'autoroute ou dans une station-service est la principale question qui inquiète les hommes d'affaires. Si vous doutez que l'argent disponible vous suffira, un prêt est alors nécessaire. Mais pour cela, vous devrez fournir aux banquiers un plan d'affaires de café en bordure de route compétent. Il contient des instructions étape par étape pour ouvrir un café à partir de zéro et répertorie les perspectives d'investissement pour ce projet. Informations utiles, par exemple, sur les documents à préparer pour les consommateurs avant d'ouvrir un café, ou sur les méthodes de publicité qui seront les plus efficaces dans votre cas, fournira un service inestimable à l'entrepreneur lui-même, lui permettant d'éviter les erreurs gênantes.

De plus, il n'est pas du tout nécessaire de choisir de grands bâtiments, l'essentiel est que votre établissement soit situé à proximité de routes à fort trafic. Dans le même temps, comme dans la conduite de toute autre entreprise, il existe un certain nombre de caractéristiques. Vous pouvez découvrir comment ouvrir un café en bordure de route, quels documents collecter, quel équipement acheter, etc., vous pouvez en savoir plus.

Lieu

Selon les experts, le secteur de la restauration en dehors de la ville est sous-développé, il est donc logique de penser à un café en bordure de route. Dans les pays européens, un café et un fast-food peuvent coexister paisiblement sur les routes. Mais à en juger par Expérience russe, la restauration rapide est l'option la plus acceptable, car les visiteurs de ces établissements sont généralement pressés.

En outre, il convient de réfléchir non seulement à la manière d'ouvrir un café en bordure de route, mais également à l'endroit exact où l'établir. Meilleures Options- stations-service, lieux à proximité colonies ainsi que des centres commerciaux. Un café peut également être ouvert à proximité de la zone de loisirs (au bord d'une rivière ou d'un lac). Beaucoup conseillent de choisir la direction sud (c'est-à-dire au sud de la ville, du village), pour ne pas s'ennuyer même en hiver.

Choisissez une chambre

Très souvent, les locaux loués pour organiser un établissement sur la route sont dans un état déplorable. Pour les remettre en forme, vous devrez effectuer des réparations coûteuses. Il est plus rentable d'ouvrir un café déjà sur la base de complexes prêts à l'emploi, situés à la jonction des routes principales. Plusieurs points de vente à proximité attireront sûrement l'attention des voyageurs.

Certaines fonctionnalités

De plus, après avoir décidé comment ouvrir un café en bordure de route, il est conseillé de se conformer à plusieurs exigences tacites :

• l'établissement doit être conçu pour au moins 70 places et avoir une superficie d'au moins 100 mètres carrés. m;
• la pièce ne doit pas être trop spacieuse, une atmosphère chaleureuse doit y régner;
• le café est équipé d'un parking, non seulement pour les voitures, mais également pour les remorques et les camions. De plus, il est nécessaire de créer des allées pratiques;
• il est souhaitable de concevoir l'intérieur de manière sobre et simple, cependant, la décoration intérieure ne doit pas ressembler à une salle à manger soviétique, ce qui décourage complètement l'appétit.

Documents requis

Pour créer une entreprise, vous devez enregistrer une adresse IP. Toutefois, si le café envisage de vendre breuvages alcoolisés, il vous suffit alors de créer une société avec responsabilité limitée. Une fois les locaux sélectionnés, des autorisations doivent être obtenues auprès des pompiers et de la station sanitaire et épidémiologique.

Pour faire réagir votre café en bordure de route exigences sanitaires, vous devez prendre soin de la disponibilité de l'eau et de l'électricité, ainsi que de la connexion à d'autres communications. Un entrepreneur doit également obtenir une licence pour vendre de l'alcool. Sans remplir toutes ces conditions, un homme d'affaires peut avoir de gros problèmes.

Achat de matériel

Vous aurez également besoin de matériel :

• commerce (vitrines, caisse enregistreuse);
• cuisine (fours, meubles, vaisselle, plomberie, électroménager) ;
• dépot;
• ventilation.

Le coût de l'équipement peut être différent, en moyenne, il varie de 100 000 à 1 million de roubles. Tout dépend du sérieux avec lequel vous comptez équiper le hall et la cuisine.

Menu du café en bordure de route

La cuisine doit être copieuse, mais plutôt simple. homards, boeuf marbré et les homards ne sont manifestement pas nécessaires. Mais il est très important de se concentrer sur la qualité et la fraîcheur des produits. Le menu, si possible, doit être varié, mais rapidement préparé.

Il est nécessaire d'offrir à vos invités des entrées et plats chauds, des sandwichs, du barbecue. Il est également conseillé d'ajouter quelques salades au menu, mais vous devez les faire cuire juste avant de servir, car vous ne savez jamais à l'avance ce que les invités vont commander. En un mot, vous devez fournir autant de types de plats que vous pouvez stocker, afin de pouvoir ensuite facilement réchauffer ou cuisiner.

Vous pouvez diversifier un peu le commerce de bord de route : proposer aux visiteurs des plats à emporter dans des contenants fermés. Vous pouvez également vendre des produits connexes : eau, cigarettes, jus, café, thé. Vous pouvez également autoriser les conducteurs à remplir gratuitement un thermos d'eau bouillante (ce qui est particulièrement important en hiver). Le service d'un café en bordure de route doit être de haute qualité et rapide. Chaque visiteur doit avoir l'impression qu'il est devenu un invité attendu depuis longtemps, et mieux encore, qu'il est chez lui.

En pensant à la façon d'ouvrir un café en bordure de route, n'oubliez pas la concurrence. Il peut y avoir plusieurs points de restauration similaires dans votre région. Vous avez besoin de quelque chose pour attirer un client, n'est-ce pas ? Vous pouvez trouver une sorte de "truc". Par exemple, vendez des collations insolites et originales que vos concurrents n'ont pas.

Ensuite, vous devrez passer par les cafés de ce genre et découvrir leur carte. Une bonne option consiste à ouvrir une institution spécialisée dans la préparation d'un plat d'une cuisine nationale. Et, bien sûr, n'oubliez pas que tout le monde aime les cadeaux, certes petits, mais agréables.

Disons des mini-souvenirs pour la mémoire ou une autre bagatelle - peu coûteuse, mais nécessaire dans le ménage (un paquet de serviettes, une petite serviette, mais on ne sait jamais quoi d'autre). Ne vous inquiétez pas que vous devrez engager des frais supplémentaires. Le fait est que vous pouvez faire une petite majoration sur le coût des plats (exactement autant que coûte le cadeau lui-même), très probablement, le visiteur ne remarquera même pas qu'il achète autre chose que le déjeuner.

Le volet financier de l'entreprise

Bien sûr, les revenus de l'institution dépendront du nombre de visiteurs. Il n'y aura guère de clients réguliers dans une telle restauration routière (en raison des spécificités de l'entreprise). À cet égard, le principal facteur de succès est la capacité.

L'infrastructure routière en Russie se développe chaque année. De plus en plus, sur les autoroutes, vous pouvez trouver des complexes entiers avec des stations-service, des stations Maintenance, hôtels et établissements de restauration de différents niveaux. De tels centres de services multidisciplinaires pour les automobilistes et les voyageurs nécessitent d'importants investissements en capital. Des dépenses moindres seront nécessaires pour ouvrir un établissement de restauration en bord de route. Nous parlerons de la façon d'ouvrir un café en bordure de route dans cet article.
La procédure d'ouverture d'un restaurant ou d'un fast-food est toujours similaire. Il ne diffère que par le budget et la classe de l'institution. Dans le cas d'un café en bordure de route, il y a un certain nombre de nuances à prendre en compte.

Choix de l'emplacement du café

L'emplacement correct du restaurant, qui est axé sur le service aux automobilistes, est l'un des principaux points clés dans l'organisation de la future entreprise de restauration. Un café en bordure de route en tant qu'entreprise peut être recommandé aux entrepreneurs qui vivent dans campagne ou petites villes. Si le futur restaurateur possède un terrain près de la route, cela réduira considérablement le montant des dépenses liées à l'ouverture d'un café. Quant au bâtiment, sa présence est également souhaitable sur le site. Joue un grand rôle état technique bâtiments, la possibilité de sa restructuration et de sa modernisation. Il arrive parfois qu'il soit moins cher de construire un nouveau bâtiment moderne que de rénover vieil immeuble. Toutes ces possibilités doivent être affichées entreprise prête plan de café en bordure de route à partir de zéro. Vous pouvez également y passer analyse comparative projets, en tenant compte de la construction d'un nouveau bâtiment ou de la réparation d'une structure ancienne.
L'emplacement choisi détermine en grande partie la gamme de clients que le café servira. Un établissement de restauration ouvert à proximité d'attractions touristiques s'adressera à la majorité des voyageurs. Les arrêts aux grands carrefours routiers et aux autoroutes achalandées sont le plus souvent effectués par des camionneurs et hommes d'affaires lors de voyages d'affaires. Dans tous les cas, la tâche du restaurateur est de nourrir rapidement et savoureusement ses convives.

Choisir la direction de l'établissement

L'intérieur du café en bordure de route, le nombre d'employés, le design extérieur et les enseignes dépendent du type de cuisine qui sera proposé aux visiteurs. L'impression extérieure de l'établissement sur la route joue un rôle important, car elle peut attirer, ou inversement, repousser le client. Le panneau sur le bâtiment doit être clairement visible de la route à n'importe quelle vitesse du véhicule. La décoration intérieure ne doit pas non plus tromper les attentes des convives.
Les cafés en bordure de route les plus populaires avec cuisine nationale la zone dans laquelle il se trouve. Ils ont le format cuisine à la maison et le plus souvent une entreprise familiale.

Quelques caractéristiques de l'organisation de l'entreprise

Les entrepreneurs qui explorent la question de savoir comment ouvrir un café en bordure de route à partir de zéro devraient vérifier la possibilité de détenir un bâtiment communication d'ingénierie. Comme le plus souvent l'institution est située loin des agglomérations, il est nécessaire de prévoir l'aménagement d'un puits pour l'eau, des fosses septiques ou l'installation de placards secs. Une situation similaire est avec la connexion au réseau électrique. L'entrepreneur devra collecter de nombreux documents et obtenir l'autorisation de l'alimentation électrique, des pompiers et d'autres services compétents. Aucun exemple de plan d'affaires de café en bordure de route ne peut prendre en compte les coûts qui accompagneront ce processus. Mais il ne faut pas avoir peur des difficultés. De nombreux commerçants passent avec succès ce chemin et travaillent pendant de nombreuses années. De plus, une fois les permis délivrés pour les terres, les communications et la construction, l'entrepreneur pourra toujours développer son entreprise - ouvrir un lave-auto, une station-service, un hôtel.

Si vous vous demandez où installer votre café, envisagez sérieusement d'ouvrir un point de restauration le long de la route.

Ces cafés ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme des établissements "de second ordre", ils sont très demandés par la plupart des automobilistes, voyageurs et travailleurs qui, involontairement, doivent manger sur la route. Si vous vous demandez comment ouvrir un café en bordure de route, découvrez comment rédiger un plan d'affaires.

Les chaînes de restaurants bien connues ont commencé leur voyage précisément avec le format des cafés en bordure de route, et n'ont pas échoué. Alors ne perdez pas la même chose et vous, un restaurant en classe économique ou un café en bordure de route ordinaire.

La plupart des points situés à l'extérieur des grandes et des petites villes n'ont pas encore été aménagés. Ainsi, la concurrence dans cette entreprise pratiquement nulle. Si nous prenons en compte l'expérience européenne des hommes d'affaires, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un petit café et un café calme et confortable peuvent être situés sur l'autoroute, ce qui apportera le même revenu. Mais, en nous concentrant sur notre population (Russie centrale), nous comprenons que la plupart des gens sont pressés en ville et préfèrent manger dans une voiture plutôt que de s'asseoir dans un café confortable, il serait donc plus rentable d'organiser un point de restauration qui préparera une restauration rapide que vous pourrez utiliser à la fois dans l'établissement et à emporter avec vous.

composons business plan exemplaire et, à l'aide d'un exemple, réfléchissez à la façon d'ouvrir un café en bordure de route.

Il existe plusieurs règles tacites qu'un homme d'affaires qui ouvre un café sur l'autoroute doit suivre.

• la salle de votre restaurant ne doit pas être très grande, une petite ambiance cosy et même chambre est préférable ;
• votre restauration doit être pourvue d'une bonne entrée, et, si possible, d'un parking, d'un motel et d'autres commodités ;
• les cafés comptent sur un petit nombre de personnes, environ 70 à 80 personnes ;
• Les heures d'ouverture du café sont de préférence 24h/24 et 7j/7. Après tout, dans tous les cas, même si le café est ouvert de 6h à 23h, vous devrez embaucher plusieurs équipes de travailleurs.

Le plan d'affaires doit également tenir compte du retour sur investissement de l'entreprise. Un café sur l'autoroute peut être considéré comme un succès si plus de 500 personnes visitent une telle institution par jour.

• vous devez être extrêmement attentif aux chauffeurs et aux guides des itinéraires touristiques populaires. S'ils sont apparus plusieurs fois dans votre café, c'est une raison pour passer un accord avec eux : ils amènent le prochain groupe de touristes à "snack" exactement chez vous, et pour cela vous offrez au chauffeur (guide) un repas complet gratuit ;
• construction toilette publiqueà côté du café. Avec cette manœuvre, vous ferez d'une pierre deux coups: d'une part, vous recevrez un profit supplémentaire des toilettes elles-mêmes, d'autre part, c'est l'appât des gens au restaurant (café). La plupart des passants s'arrêteront dans votre espace public. Et sur le chemin du retour, ils tomberont dans un café et, au minimum, achèteront une tarte et une bouteille d'eau.

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Élaboration de menus et recrutement de personnel

Le plan d'affaires doit également contenir le menu de votre établissement. Ici, vous devez trouver juste milieu". D'une part, tout le monde veut manger des aliments sains, d'autre part, personne ne veut attendre longtemps qu'ils soient cuits. Concentrez-vous sur les plats dont le temps de cuisson ne dépasse pas 20-25 minutes.

Le menu doit contenir plusieurs types de salades, dont les ingrédients peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur. Et juste avant de servir, il suffit de les écraser et de les assaisonner.

Pensez également aux plats de la carte à emporter. De nombreux camionneurs et voyageurs voudront apporter avec eux des sandwichs frais, des fruits, des légumes, des seconds plats dans des contenants scellés, des croustilles et d'autres articles à long terme.

Autoriser les clients du café à utiliser gratuitement de l'eau bouillante. De nombreux conducteurs s'arrêtent exactement aux endroits où personne n'essaie de leur soutirer de l'argent, même pour faire bouillir de l'eau. En remerciement, ils vous commandent des dîners très impressionnants.

Ne lésinez jamais sur la qualité de vos plats ! Laissez votre plan d'affaires ne pas être tout à fait exact et payez quelques mois plus tard que prévu. Faites toujours vos repas frais, même si vos clients seront tous aléatoires et peu susceptibles de revenir se plaindre. intoxication alimentaire après avoir visité votre café. Mais le "bouche à oreille" fera son travail. Rappelez-vous toujours ceci.

Pour un quart de travail, vous aurez besoin d'un cuisinier qualifié, de 2 serveuses et d'une femme de ménage, avec un horaire de travail 2/2.

En fonction de "l'afflux" de visiteurs, vous pouvez faire varier le nombre de serveurs. Ou vous pouvez même créer un rack où une personne prendra les commandes, puis les livrera ou les distribuera au comptoir.

La tâche du nettoyeur sera de nettoyer les locaux 2 à 3 fois par jour : le matin, avant l'ouverture, nettoyage humide l'après-midi et après la fermeture du café.

Tout le personnel de service doit avoir des carnets sanitaires. Maintenant, la tendance est devenue à la mode lorsque le directeur donne de l'argent à ses subordonnés pour qu'ils «achètent» un livre sanitaire pour eux-mêmes. Maintenant, ne fais pas ça ! En effet, à cause d'un serveur malade, des centaines de personnes par jour peuvent être infectées, sans parler d'un cuisinier peu scrupuleux.

Vérifier de temps en temps la propreté des serveurs, faire des remarques au cuisinier qui oublie de se laver les mains. Ce n'est pas une façon d'afficher la dictature, c'est règles élémentaires qui méritent d'être mentionnés.

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La face officielle du business plan :

Si vous savez déjà comment ouvrir un café en bord de route sur l'autoroute et que vous avez définitivement décidé de tester votre force en écrivant un plan d'affaires, il est temps de formaliser votre entreprise.

Et il y a deux options ici : si vous voulez ouvrir un café sans vendre d'alcool, conception appropriée IP, si de l'alcool est présent dans le menu du restaurant, vous devez enregistrer votre entreprise en tant que LLC, CJSC ou OJSC afin d'obtenir une licence pour vendre de l'alcool.

Une autre caractéristique de votre établissement peut être la "commande à l'avance" pour les clients réguliers. Dans ce cas, faites le plein de cartes de visite et d'un téléphone professionnel où les commandes seront reçues. Ainsi, un camionneur se rendant dans un café pourra commander à l'avance le plat qu'il aime et, arrivé à destination, il ne perdra pas de temps.