Le moment de la mise en place des plats cuisinés au réfrigérateur. Pour tout le monde et sur tout. Température de conservation de la viande

Durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Nourriture savoureuse

La température dans la partie principale du réfrigérateur est d'environ + 5 degrés C, vous pouvez l'ajuster en fonction de la température dans la maison. Plus il fait chaud dans la cuisine ou dans la maison, moins il faut charger le réfrigérateur (tourner le relais dans le sens de la division avec le chiffre 2 ou 3).

Quel emballage pour conserver les aliments au réfrigérateur

Tous les produits du réfrigérateur doivent être dans leur emballage (d'usine ou en sachets, papier d'aluminium, papier (nature ou parchemin), film alimentaire, bols, assiettes, casseroles, etc.) ou ils doivent être placés dans des contenants spéciaux (pour les légumes et les fruits , œufs, fromage, etc.).

Les spiritueux forts doivent être conservés debout dans le compartiment approprié du réfrigérateur, et tous les spiritueux et autres boissons doivent être conservés hermétiquement fermés.

C'est interdit mettre un morceau de saucisson ou du porc bouilli comme ça, sans emballage, sur une étagère. Certains microbes ou bactéries vivent toujours même dans le réfrigérateur le plus propre, et même sur les aliments. N'accélérez pas le processus de leur reproduction.

C'est interdit laisser dans des pots avec de la soupe, du ragoût et d'autres aliments faits maison qui sont mis au réfrigérateur, des cuillères, des louches, des fourchettes et d'autres objets étrangers pouvant former un espace (si le couvercle n'est pas bien fermé, le plat fini se détériorera plus rapidement).

De plus, certains plats partiellement ouverts dégagent leur propre odeur, qui peut être insupportable en combinaison, par exemple, le hareng et le gâteau (s'ils échangent des odeurs). Il existe également des plats qui peuvent absorber activement l'odeur de quelqu'un d'autre. En général, ne soyez pas paresseux, soyez prudent, ne dispersez pas les aliments sans emballage sur les étagères du réfrigérateur, fermez les couvercles et jetez les aliments et plats manquants à temps.

Légumes, fruits et herbes au réfrigérateur

Pour conserver les légumes dans le réfrigérateur, il existe généralement des bacs à légumes (coulissants) ou une étagère fixe avec une porte montante ou coulissante. En règle générale, cette étagère est située au bas de la chambre principale.

Si vous mettez des légumes, des herbes et des fruits dans les tiroirs du réfrigérateur en sacs, ceux-ci doivent être dénoués ou percés d'un trou pour que les fruits et les herbes puissent respirer.

Si vous laissez des fruits, des légumes et des herbes dans des sacs étroitement liés, sans circulation d'air, l'humidité libérée par les fruits et les herbes s'accumulera sous le film et tout commencera progressivement à pourrir ou à moisir.

Comment accélérer la maturation des fruits au réfrigérateur

Si vous avez acheté des fruits non mûrs, mettez une pomme dans le sac avec eux et ils ramolliront plus rapidement. Et si tous les fruits sont très mûrs, conservez les pommes séparément.

Le saumon écossais de qualité est également une source majeure d'acides gras oméga-3 vitaux. Des preuves scientifiques ont montré que l'augmentation de la consommation de poissons riches en pétrole comme le saumon peut aider. Apporter grossesse en bonne santé pour la mère et l'enfant, maintenir un cœur sain, réduire le risque de développer une maladie coronarienne, réduire l'hypertension artérielle, les troubles inflammatoires tels que l'arthrite, les maladies auto-immunes, et également améliorer la fonction rénale chez certaines personnes en maintenant une peau saine, et surtout peut aider pour améliorer le psoriasis. Les acides gras oméga-3 sont également essentiels pour une croissance et un développement sains chez les bébés à naître et les nouveau-nés et les tout-petits, en particulier pour un développement optimal du cerveau et de la vision.

Comment conserver un citron entamé au réfrigérateur

Le citron coupé doit être mis sur une soucoupe et conservé au réfrigérateur dans formulaire ouvert. Sur la coupe, les agrumes se dessèchent un peu, mais à l'intérieur, ils conviendront parfaitement à une utilisation ultérieure. Un citron entamé sur une soucoupe peut se conserver très longtemps au réfrigérateur (et 2 semaines ou plus) jusqu'à ce qu'il sèche. Mais j'espère que vous l'utiliserez (citron) dans le thé, les salades, la viande et le poisson avant que les agrumes ne sèchent.

Il est impossible de couvrir un citron entamé (pour le conserver au réfrigérateur), car l'humidité va s'accumuler sous le couvercle et le citron va moisir très rapidement.

Comment conserver la viande fraîche du marché avant la cuisson

Il arrive qu'après avoir fait les courses ou être allé au marché et avoir acheté de la viande (viande hachée ou poisson), vous soyez tellement fatigué que vous n'avez pas la force de cuisiner, ou même simplement de laver, hacher et mariner. Et puis les emballages contenant de la viande et du poisson doivent être mis au réfrigérateur, laissez-les refroidir et attendez plusieurs heures.

Vous pouvez mettre de la viande fraîche ou du poisson frais dans un bol en émail, en plastique ou en verre, recouvert d'une assiette ou d'un couvercle, mais assurez-vous de laisser des trous d'aération pour que la viande puisse respirer.

Il ne peut pas non plus être laissé sans trous d'aération forfaits avec viande fraîche, poisson et viande hachée, si vous mettez les aliments dans les plats directement dans les sacs. Soit je détache les paquets, soit je fais des trous avec mon doigt.

Que se passe-t-il si la viande crue reste hermétiquement fermée pendant longtemps

Si vous avez soudainement oublié de détacher des sacs de viande, de poisson ou de produits carnés semi-finis et que les produits ont déjà commencé à labourer, la situation peut être sauvée en lavant les morceaux à l'eau froide et en trempant la viande (poisson) dans du jus de citron ou vinaigre de table. L'environnement acide repousse l'odeur de moisi.

Si, en raison d'un stockage inapproprié, vous avez commencé à sentir la viande hachée, mais à peine et que vous avez osé la faire cuire, vous devez ajouter plus d'oignon, d'ail, de basilic et un peu de menthe à la viande hachée. Cela enlèvera la mauvaise odeur de la viande. Vous pouvez râper un peu de zeste de citron dans de la viande hachée avec une odeur et saupoudrer les escalopes frites de jus de citron. Si la farce sent très mauvais, je vous conseille de la jeter immédiatement et de ne pas le regretter, la santé coûte plus cher.

Les mêmes méthodes conviennent pour corriger l'odeur de la viande hachée qui a été contaminée par des reins ou de la viande de sanglier ou de taureau mal transformés (la viande mâle a une odeur plus forte et vous ne l'aimerez peut-être pas).

Comment éliminer les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur

S'il y a une odeur dans le réfrigérateur, trouvez-en d'urgence la cause et jetez tous les aliments avariés. Si un mauvaise odeur n'a pas disparu, il faut rincer le réfrigérateur avec une solution diluée de vinaigre ou un mélange d'eau et de jus de citron.

Pour éliminer l'odeur dans le réfrigérateur, vous pouvez y mettre une soucoupe avec une tranche de pain noir.

Durée de conservation des aliments frais au réfrigérateur

Existe souhaitable, pas vraiment long terme stockage des produits, au cours duquel ils seront frais et conserveront leurs précieuses propriétés et possible durée de conservation (admissible) pendant laquelle les produits sont encore susceptibles d'être utilisables.

N'oubliez pas que la durée de conservation des aliments ne dépend pas du moment où vous les mettez au réfrigérateur, mais du moment où le produit a été fabriqué et de la manière et de l'endroit où il a été stocké pendant le transport de l'usine au magasin, ou du magasin à votre réfrigérateur.

Si vous avez traversé la chaleur pendant 2 heures avec un paquet de fromage cottage, sa durée de conservation a été considérablement réduite, voire expirée du tout.

Combien de temps conserver le beurre et les produits laitiers au réfrigérateur

Pétrole- mieux que 7 jours, mais pas plus de 12.

Cottage cheese– 72 heures à compter de la date de fabrication.

Fromage - de 4 jours à 2 semaines. Une tête entière de fromage durera plus longtemps qu'un morceau coupé, qui est vulnérable de tous les côtés lorsqu'il est coupé. Il est préférable de conserver le fromage dans du papier sulfurisé ; dans du cellophane, il étouffe et moisit plus vite (ce moisissure nocive, poison, vous ne pouvez pas manger!).

La durée de conservation du kéfir, du lait, de la masse de caillé et du yaourt, voir l'emballage.

Combien de temps conserver les oeufs au réfrigérateur

Des œufs il est préférable de conserver de 10 à 14 jours. Mais elle peut être plus longue selon les conditions de stockage (température et humidité requise) et les dates de production d'œufs.

Par exemple, l'étiquette sur les œufs que j'ai achetés aujourd'hui indique : La durée de conservation et de stockage des œufs est de 25 jours à une température de 0 à 20 degrés C (à une humidité de 85 à 88 %) et de 90 jours à une température de 0 à 2 degrés C (à la même humidité). La question est de savoir quand les œufs ont-ils vu le jour et ne se sont-ils pas retrouvés dans votre réfrigérateur. Vérifiez la date de production sur l'emballage des œufs achetés ou demandez aux vendeurs à domicile la fraîcheur de leurs œufs.

Les œufs peuvent rester assez longtemps, surtout dans le réfrigérateur ou la cave. Une fois, nous avons acheté des œufs domestiques dans un village isolé (à environ 2 heures de route), où l'hôtesse a collecté des œufs de poules pondeuses domestiques pendant plusieurs jours afin de collecter un seau plein à vendre. Les œufs, qui nous attendaient, reposaient dans un endroit frais quelque part à la maison (pas même dans le réfrigérateur). Et nous les avons transportés à plusieurs reprises dans la chaleur, en toute sécurité. Porter un grand nombre deœufs, vous devez couvrir le fond du seau (ou autre récipient) avec du papier journal, mettre 1 couche d'œufs dessus puis tout le reste, en posant chaque couche avec du papier.

Combien de temps pouvez-vous conserver la viande au réfrigérateur

N'oubliez pas que plus la viande est petite, plus elle se gâtera rapidement. Le meilleur et le plus durable gros morceaux Viande.

Gros morceau de viande fraîche peut être conservé pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais pas plus de 3. Le troisième jour peut déjà gâcher votre humeur et votre déjeuner.

viande hachée(coupé en morceaux ou viande hachée), parfaitement frais, se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Viande fumée- environ 10 jours, mais pas plus de 14.

Si vous avez fait mariner des morceaux de viande, la viande peut très bien rester dans la marinade pendant une journée. Mais il vaut mieux ne pas surexposer, vous pouvez faire mariner la viande toute la nuit puis la faire cuire.

Combien de temps se conserve le poisson au réfrigérateur

Le poisson frais peut être refroidi au réfrigérateur pendant une journée, conservé avant la cuisson. Il est possible que le poisson dure encore 1 jour, mais je ne le risquerais pas. N'oubliez pas que le poisson est un produit périssable, pour lequel il existe une règle unique.

Chaque heure passée à température ambiante pour produits périssables(y compris - poisson et fruits de mer frais déjà dormants) signifie une réduction de la durée de conservation d'un jour.

Et malgré le fait que le poisson cru soit conservé au réfrigérateur pendant une courte période, il vaut mieux s'en occuper rapidement et ne pas tenter le destin. La conservation du poisson au réfrigérateur ralentit mais n'arrête pas l'activité microbienne, alors ne vous laissez pas emporter, faites cuire le poisson rapidement. Si vous avez attrapé beaucoup de poisson, lavez-le, séchez-le avec du papier absorbant, enveloppez-le dans du cellophane et congelez-le si vous n'avez pas la force de nettoyer le poisson immédiatement. Nettoyez-le plus tard lorsque vous décongelez.

Conservation du poisson entier et des filets au réfrigérateur

La durée de conservation d'un poisson entier est toujours légèrement plus longue qu'un filet (c'est-à-dire de la chair de poisson sans peau ni arêtes, qui est déjà complètement sans défense contre les bactéries et qui peuvent attaquer le filet sur toute sa surface). Le poisson nettoyé, les filets et le poisson entier ne doivent pas être assemblés afin que les bactéries du poisson non nettoyé ne se déplacent pas vers le poisson transformé).

Conserver du poisson frais au réfrigérateur dans une marinade

Certaines femmes au foyer font mariner des filets de poisson toute la nuit, puis les font frire. Je ne suis pas fan d'un marinage aussi long. Le poisson se gâte rapidement, dépêchez-vous de le faire cuire. Et mange. Les poissons frits, bouillis et cuits prêts à l'emploi ne doivent pas non plus rester longtemps à température ambiante. Pendant que la poêle refroidit, placez le plat de poisson au réfrigérateur.

Combien de temps dure le poisson (plat de poisson prêt à l'emploi) à température ambiante

Si vous ne pouvez pas mettre rapidement le poisson au réfrigérateur ou si vous faites un festin, le poisson fini restera sur la table dans la pièce pendant 2 à 3 heures, comme c'est généralement le cas sur la table de fête.

Combien de temps peut-on conserver les champignons au réfrigérateur

Champignons de la forêt sèche dans le réfrigérateur peut rester jusqu'au lendemain. Si les champignons sont très humides, dans de la boue collante, ils peuvent se détériorer rapidement.

Afin de ne pas le risquer, il est préférable de nettoyer immédiatement les champignons et de les faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, changez l'eau, faites bouillir encore 10 minutes.Et après le traitement thermique, les champignons bouillis refroidis peuvent rester au réfrigérateur pendant un autre jour avant de cuire des plats aux champignons ou jusqu'à ce que les champignons puissent être conservés.

Si vous avez fait bouillir des champignons, les avez séchés dans une passoire et les avez emballés dans des récipients, ils peut être congelé jusqu'à la prochaine récolte. Cependant, vous pouvez congeler des champignons frais : lavés, hachés, séchés et emballés dans des sacs et les conserver de la même manière jusqu'à l'été prochain et jusqu'à ce que de nouveaux champignons. Autrement dit, la durée de conservation des champignons bouillis ou crus au congélateur peut être d'un an ou un peu plus.

Durée de conservation des champignons achetés pleurotes et champignons regarde le paquet.

Combien de temps les fruits et légumes se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les légumes et les fruits secs, qui sont ventilés, peuvent rester assez longtemps au réfrigérateur.

Les plantes-racines sont stockées le plus longtemps : carottes, navets, betteraves, pommes de terre. Ils peuvent rester dans le récipient du réfrigérateur pendant plus d'un mois. Mais contrôlez le processus, si le légume est quelque part humide ou gâté, il se détériorera rapidement et infectera ses voisins avec de la moisissure. courgette, aubergine et chou blanc sont également stockés assez longtemps, il suffit parfois de couper les feuilles gâtées du chou ou de couper les zones sombres sur la coupe d'une fourchette à chou entamée.

Parmi les légumes à salade, le plus résistant est à paroi épaisse poivron(2-3 semaines), les concombres et les tomates peuvent rester une semaine ou se détériorer rapidement, par exemple si, dans un magasin, les vendeurs ont trempé ces concombres dans de l'eau pour augmenter le poids afin de tromper l'acheteur.

La durée de conservation des fruits dépend du type de fruit et de son degré de maturité (maturité). Bon et long (jusqu'à un mois ou plus) stocké pommes, feijoa, mandarines, oranges, pamplemousses, bonbons, citrons et d'autres fruits à peau épaisse qui sont durs ou non mûrs.

mûr abricots, pêches, cerises, cerises, framboises, fraises, prunes, nectarines, chèvrefeuille, bananes se conservera bien au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Et si les baies et les fruits sont très mûrs, alors un jour ou deux. Grain de raisin stocké pendant 4 à 7 jours, selon l'état dans lequel il est arrivé dans votre cuisine, ainsi que mûr kiwi(les kiwis durs et non mûrs peuvent rester très longtemps).

Se conserve bien et longtemps au réfrigérateur sec (pas humide) groseille- noir, rouge, blanc (à partir d'une semaine ou plus, mais ensuite la groseille commence à se dessécher. Vous n'avez pas besoin de la couvrir avec un couvercle, couvrez-la simplement pour que l'air circule), prairie dense (champ) fraise-fraise(jusqu'à 5 jours) viorne, rose sauvage, aubépine, cornouiller, groseille à maquereau, aronia (aronia), irga et d'autres baies qui ne suintent pas d'un toucher léger.

Ne couvrez pas les baies dans des récipients avec un couvercle, laissez-les respirer.

Conservation des gâteaux et pâtisseries au réfrigérateur

Si vous avez fait un gâteau à la crème, un gâteau au fromage, cassolette de fromage blanc ou faites des gâteaux avec de la crème, vous ne devez pas les conserver plus de 2-3 jours. Tout dépend des produits que vous avez utilisés dans la recette et de la façon dont ils ont été transformés.

Les tartes sucrées sans crème avec garniture dureront à peu près la même chose. Et sans fourrage (biscuits par exemple), ils se conservent plus longtemps. Par exemple, le pudding de Noël anglais - la recette peut rester sans réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois. Les muffins de Pâques (gâteaux de Pâques) resteront également une semaine ou demie dans du papier d'aluminium à température ambiante, et encore plus longtemps au réfrigérateur.

Avant de servir, certains biscuits doivent même être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours (emballés dans du papier d'aluminium) pour qu'ils mûrissent et montrent leur vrai goût, par exemple, comme un gâteau au fromage cottage ou.

La durée de conservation des gâteaux achetés est de 36 à 72 heures, voir l'étiquette sur l'emballage. Si le gâteau peut se conserver un mois ou plus, je pense qu'il est déjà totalement immangeable. Et je vous déconseille d'en manger.

Conserver les aliments faits maison dans des pots au réfrigérateur

Une grande partie de la durée de conservation dépend de quoi et comment vous avez préparé. Les soupes peuvent durer 1 à 2 jours, parfois plus longtemps, mais avec le temps, le goût de la soupe se détériore.

Le ragoût et les boulettes de viande se conserveront au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Le poisson doit être utilisé rapidement. La viande frite est mieux consommée 1 à 2 jours à l'avance.

Si des légumes et des herbes fraîches sont utilisés dans des plats qui ont été soumis à un traitement thermique à court terme, la durée de conservation de ces plats est réduite. Si le plat contient beaucoup d'épices chaudes, de sel, de sucre, un tel plat sera savoureux et sain plus longtemps.

Conserver les aliments surgelés au congélateur

Toutes les viandes et poissons que vous congelez ou mettez congelés dans votre congélateur doivent être emballés ou emballés dans du film alimentaire ou placés dans des contenants spéciaux pour congélateur. Les quincailleries vendent des sacs de congélation spéciaux qui se ferment avec un clip ou une attache, vous pouvez également écrire dessus le nom du produit et la date à laquelle vous avez congelé (afin de pouvoir jeter plus tard les vieux que vous n'avez pas eu le temps de manger l'hiver précédant la nouvelle récolte).

Exigences d'emballage pour congélateur

Les conteneurs et les emballages pour les produits congelés doivent être dépourvus de trous et de trous de ventilation. Il est nécessaire de bien fermer les produits dans le congélateur afin que l'humidité ne gèle pas et que, par exemple, la viande et le poisson ne se dessèchent pas dans le congélateur. Il est également nécessaire d'emballer les légumes surgelés, les baies et les légumes verts dans des sacs séparés et de nouer cet emballage.

De plus, les aliments surgelés bien fermés n'échangeront pas d'odeurs.

Le beurre peut se conserver assez longtemps, jusqu'à plusieurs mois, au réfrigérateur dans du papier d'aluminium ou dans d'autres emballages étanches (vendus en magasin). Si votre paquet de beurre est en parchemin, je l'envelopperais dans film alimentaire ou placé dans un colis. Si vous avez acheté beaucoup de beurre au poids et que vous avez décidé de congeler l'excédent, mettez-le dans un sac et nouez-le fermement.

Dans le congélateur, vous pouvez stocker des saucisses supplémentaires que vous n'avez évidemment pas le temps de manger avant la date de péremption et avez décidé de congeler l'excédent. Mais les saucisses congelées perdent une partie de leur saveur.

Température du congélateur

La durée de conservation des produits congélateur dépend directement de régime de température. La température dans le congélateur peut chuter dans 3 plages :

* - jusqu'à moins 6 degrés C;

** jusqu'à moins 12 degrés C;

*** jusqu'à moins 18-24 degrés C.

Des astérisques (*) sont marqués sur la porte du congélateur, et vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans les instructions du réfrigérateur.

Avec 1 étoile, vous pouvez stocker des aliments jusqu'à 1 semaine, avec 2 étoiles - jusqu'à 2 semaines, avec 3 étoiles - jusqu'à un mois.

Comment décongeler de la viande et du poisson

Où mettre la viande et le poisson à décongeler

La viande, la viande hachée ou le poisson que vous avez sortis du congélateur peuvent être décongelés dans le compartiment principal du réfrigérateur en ouvrant l'emballage pour la ventilation. Cette méthode de décongélation sera progressive et douce pour les viandes et les poissons, mais longue.Si le morceau est gros, il décongèlera toute la nuit ou toute la journée au réfrigérateur. La viande et le poisson peuvent également être décongelés à température ambiante (dans un bol, à moitié couvert pour ne pas qu'ils se dessèchent ou s'étouffent).

Comment décongeler rapidement de la viande et du poisson

Si vous êtes pressé, laissez la viande ou le poisson décongeler à température ambiante. Certaines femmes au foyer mettent même les morceaux congelés directement dans de l'eau froide (qui est encore plus chaude que le poisson ou la viande congelés). Mais de cette façon, la jutosité du produit est perdue et son plat ne sera pas très savoureux.

À dernier recours, vous pouvez mettre un sac de poisson ou de viande congelé dans l'eau afin que les morceaux de décongélation ne flottent pas dans l'eau, mais en soient protégés par du cellophane et ne donnent pas en vain leurs précieuses substances.

À eau chaude les aliments surgelés (viande, poisson, autres fruits de mer) ne peuvent pas être décongelés ! Vous gâchez la nourriture - le poisson s'effondrera, la viande ne sera pas très savoureuse. Et les fruits de mer peuvent être cuits du tout, ils n'ont pas besoin de beaucoup.

Ceux qui utilisent un four à micro-ondes peuvent décongeler la viande directement dans le four à micro-ondes. Je ne fais pas ça.

Que faire de la viande restée longtemps au congélateur

Si la viande a été conservée au congélateur pendant très longtemps (plusieurs mois) (par exemple, à basse température, de 18 à 24 C), alors, bien sûr, elle ne deviendra pas plus savoureuse. Très probablement, avec le temps, la viande va se dessécher puis, après décongélation, il vaut mieux faire mariner la viande dans du jus de citron, ou dans du vin (non sucré, acide). De cette façon, vous pouvez améliorer le goût de la vieille viande et lui ajouter de la jutosité.

Si vous avez oublié un morceau de viande au congélateur pendant plusieurs années, êtes-vous sûr qu'il est comestible ? Si la graisse de la viande congelée a déjà jauni, il est peu probable qu'elle soit saine et savoureuse. Je ne m'y risquerais pas. Seuls les chiens de cour.

Il en va de même pour les poissons qui sont restés longtemps au congélateur. Il est préférable de jeter le poisson le plus ancien et d'acheter du frais pour vous-même.

Comment congeler des baies, des champignons ou des légumes

Si vous congelez des baies, des champignons, des légumes ou des légumes verts pour le stockage, tous les produits doivent être lavés, séchés sur des serviettes ordinaires ou en papier, emballés dans des sacs, divisés en portions qui vous suffiront pour 1 fois.

La levure vivante peut également être divisée en parties pratiques, enveloppées dans du parchemin et du film alimentaire (pour ne pas se dessécher) et conservées au congélateur jusqu'au bon moment.

Comment décongeler des légumes, des baies et des champignons

Tout dépend de l'endroit où vous prévoyez d'utiliser ces produits décongelés et s'ils ont été stockés prédécoupés pour un plat ou tous les légumes / champignons en gros morceaux. C'est-à-dire que vous avez un légume, un fruit ou un autre produit semi-fini préparé, prêt à l'emploi - bouillir, frire, ragoût (par exemple, des mélanges comme hawaïen ou mexicain) ou de gros morceaux qui doivent encore être coupés.

Si vous avez un produit semi-fini, il est généralement jeté directement dans de l'eau bouillante, soit dans une casserole, soit dans de l'huile chaude dans une casserole.

Le reste peut être décongelé à température ambiante puis utilisé dans des plats à d'autres fins.

Comment choisir de bons aliments surgelés dans le magasin

Lorsque vous choisissez des emballages d'aliments surgelés dans le magasin, n'oubliez pas que vous ne devez choisir que des produits dans des emballages (intacts), avec des informations sur le stockage, la composition et le fabricant en russe. Et les produits que vous avez choisis doivent être conservés dans des congélateurs à une température ne dépassant pas -18 degrés C.

Si les produits sont recouverts d'une couche de glace ou de givre, ils sont déjà décongelés et ne doivent pas être utilisés pour la nourriture, les légumes et le poisson, ils se répandront dans le plat. De plus, les aliments recongelés perdent de nombreuses vitamines et minéraux précieux.

Conseils utiles pour acheter un réfrigérateur à un simple utilisateur - avis, petits secrets.

Les normes de stockage des aliments sont écrites en divers manuels. Pour les entreprises Restauration ils sont strictement réglementés par SanPiN, mais à la maison, tout est un peu différent. De plus, toutes les maisons ne disposent pas d'un grand réfrigérateur dans lequel vous pouvez placer tous les produits sur différentes étagères.

Ranger le frigo

Le quartier de commodité est un terme qui définit non seulement la possibilité de stocker des aliments sur une étagère dans un supermarché, mais aussi dans réfrigérateur domestique. Le non-respect des règles les plus simples peut entraîner la contamination des produits par des maladies et le transfert de bactéries, qui à leur tour entraînent intoxication alimentaire. DE côté financier- le bon voisinage des produits les garde plus longtemps frais, ce qui signifie que vous jeterez moins les produits avariés.

On met tout au frigo sur les étagères

La règle la plus importante: viande et tout produits carnés doivent être stockés sur une étagère séparée, emballés dans du polyéthylène ou dans un récipient en plastique. Le quartier le plus dangereux avec de la viande pour le lait, des œufs, des plats cuisinés.

Le poisson et la viande peuvent être laissés sur la même étagère, mais ensuite séparés par zones, par exemple, la viande à droite, le poisson à gauche. Dans le même temps, il est souhaitable que ce soit l'étagère la plus froide - celle du bas, au-dessus du compartiment pour les légumes et les fruits. Il est également bon de décongeler la viande ici - la différence de température minimale aidera à préserver le goût, bien qu'une telle décongélation prenne plus de temps.

Selon les lois de la physique, l'air chaud monte, peu importe où se trouve votre congélateur. Laissez les rayons du haut aux produits peu périssables : plats cuisinés, préparations, légumes bouillis, conserves. Définissez également les agrumes, les bananes, les ananas ici. Mais gardez à l'esprit que les bananes libèrent de l'éthylène et provoquent la maturation rapide des fruits voisins, alors ne les emballez pas et gardez-les à distance.

Malgré le fait que de nombreux fabricants de réfrigérateurs équipent l'un des compartiments de la porte d'un support spécial, les œufs ne doivent pas y être stockés. La température dans cette partie est la plus élevée et lorsque la porte est ouverte, de l'air chaud pénètre dans les aliments qui y sont stockés. Mettez les œufs dans une boîte refermable et placez-les sur l'étagère intérieure afin qu'ils conservent leur fraîcheur plus longtemps et qualités gustatives, après tout coquille d'oeuf a des pores qui absorbent les odeurs.

Sur la porte, vous pouvez stocker des sauces, de la confiture, du vin, des sacs de lait non ouverts, du beurre, de la margarine, des bonbons, des conserves ouvertes (pas plus d'une journée), du pain, si vous avez besoin de le conserver plus longtemps (il doit être enveloppé dans quelque chose de respirant : polyéthylène à trous, toile de coton, papier).

Pour tous les produits laitiers, déterminer zone séparée. Essayez d'en colis ouverts il n'y avait pas d'accès aérien. Il est préférable d'emballer d'abord le fromage à pâte dure dans du parchemin, puis dans du polyéthylène, et de ne conserver la saumure que dans sa propre garniture.

Un endroit idéal pour stocker du pain est une boîte à pain. C'est mieux s'il a plusieurs compartiments, par différents types des produits.

Conditions de conservation des fruits et légumes

Conservez les fruits au réfrigérateur séparément des légumes. Dans le même temps, les pommes n'ont pas besoin de froid, seulement de l'obscurité. Les tomates n'aiment pas les températures froides inférieures à +8°C. Par conséquent, il est préférable de les stocker dans un endroit sombre et frais ou sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, sans aucun emballage. Concombres, choux et poivron ne les emballez pas trop, ils ont besoin d'être ventilés et ne les lavez pas avant de les ranger. Il est préférable de laver les verts, de bien les sécher et de les mettre dans un sac.

Si vous n'avez pas de cave, de garage, de garde-manger froid, les pommes de terre et les betteraves ne sont conservées qu'au réfrigérateur, surtout en hiver lorsque le chauffage est allumé. Pour les carottes, l'ail et les oignons, vous pouvez trouver une armoire à l'écart des sources de chaleur et les mettre dans des tiroirs ou des paniers.

Durée de conservation des produits sans étiquettes

Un produit acheté dans un supermarché doit contenir une information complète sur les conditions et les modalités de stockage sur l'étiquette. Et combien de temps conserver le poisson, la viande, le lait achetés au marché ? Combien de temps peut-on manger des plats préparés ?

Durée de conservation de la viande

La viande grumeleuse réfrigérée se conserve jusqu'à 72 heures (température 0 +8°C). Dans le même temps, la viande sur l'os - jusqu'à 48 heures, ainsi que de petits morceaux. Viande hachée - pas plus d'une journée, mais si des oignons et des épices y sont déjà ajoutés - pas plus de 12 heures.

Carcasse ou morceaux de poulet, au réfrigérateur - jusqu'à 48 heures. Poulet haché - jusqu'à 12 heures, filet haché - jusqu'à 24 heures. Tous les sous-produits (animaux d'abattage et oiseaux) - 24 heures.

La congélation de la viande augmente considérablement la durée de conservation. Si la température dans le congélateur est inférieure à -18°C - jusqu'à 9-12 mois. Bien sûr, vous ne devriez pas recourir à de tels longue conservation, car le goût est très affecté. Si vous congelez la viande, puis la mettez au réfrigérateur, vous pouvez la conserver jusqu'à 5 jours.

Le poisson à une température de 0 à +8°C est stocké jusqu'à 48 heures. Poisson haché, escalopes - pas plus de 12 heures. En surgélation, il se conserve jusqu'à 10 mois, mais il vaut mieux éviter cela, car le goût du poisson change radicalement.

Durée de conservation des plats préparés

La durée de conservation optimale des plats cuisinés à domicile est de 72 heures. Si vous avez confiance en la qualité des matières premières, cela peut être plus long, mais les aliments doivent être bien fermés, par exemple dans des récipients en plastique, et n'oubliez pas de bien les réchauffer au moment de les servir. Chauffez seulement la quantité qui sera consommée.

Durée de conservation des salades

Toutes les salades légumes frais et les herbes, telles que la roquette ou la laitue, ne sont pas soumises à l'entreposage. Ils peuvent être préparés en quelques heures et assaisonnés juste avant de servir.

Salades de légumes et viandes bouillies, assaisonnées d'huile ou de mayonnaise (vinaigrette, olivier), selon documents réglementaires régissant le temps de stockage produits finis dans la restauration publique, seulement 6 à 12 heures sont bonnes. A la maison avec bon stockage la période peut être prolongée jusqu'à 48 heures.

Durée de conservation des produits laitiers

Le lait frais est conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, bouilli - jusqu'à cinq. Kéfir, lait caillé, lait cuit fermenté - 3-5 jours. Crème sure - 4-5 jours. Fromage cottage - 3-4 jours. Fromages - jusqu'à 10 jours au réfrigérateur, jusqu'à deux mois au congélateur.

Combien de temps peut-on conserver les desserts

Gâteaux et pâtisseries maison à une température de +4 - +6 ° C avec de la crème :

• à partir de protéines - 96 heures;
• crémeux - 72 heures;
• crème pâtissière ou fromage cottage - 36 heures;
• crème sure - selon le type de crème sure : vous pouvez augmenter la durée de conservation jusqu'à 72 heures en utilisant de la crème sure pasteurisée à longue durée de conservation.

Nous éradiquons l'amour du shopping pour une utilisation future

La plupart des femmes au foyer modernes passent la majeure partie de la journée au travail, alors elles essaient de ne pas laisser le réfrigérateur vide : "Et si je reste tard au travail et que mes enfants ou mon mari ont faim ?" Ainsi, pendant notre temps libre, nous allons au magasin et achetons de la nourriture pour l'avenir, puis chaque révision du réfrigérateur se termine par le rejet des produits gâtés. Ce n'est pas pratique du point de vue de l'économie, d'une part, et d'autre part, un enfant qui n'est pas au courant de la date de péremption expirée, par exemple, du yaourt, peut le manger. À meilleur cas l'enfant aura un trouble intestinal, au pire - un empoisonnement.

Pendant votre temps libre, faites un menu approximatif pour la semaine à venir, notez une liste des produits nécessaires, allez au supermarché ou au marché. Si vous jugez nécessaire d'acheter des "bonbons" supplémentaires, prenez une ou deux unités. Votre enfant prend un dessert lacté comme collation, mais veut quelque chose de différent le lendemain ? Ne prenez donc pas un paquet de quatre pièces.

Vaut la peine d'acheter:

• aliments en conserve ne nécessitant pas de stockage à basse température;
• céréales, mais n'oubliez pas que les insectes peuvent s'y installer, il est donc préférable de les conserver dans des bocaux avec un couvercle hermétique;
• produits semi-finis surgelés: s'ils sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels, leur durée de conservation à des températures inférieures à -18 ° C est généralement d'environ 60 jours, si des conservateurs sont ajoutés - jusqu'à 9 mois, alors lisez attentivement les étiquettes;
• la viande fraîche réfrigérée, si elle est congelée immédiatement, se conservera au congélateur jusqu'à 12 mois.

Même si le produit long terme stockage, il est préférable d'acheter celui qui a une date de production plus proche: un tel produit a subi moins de violations des conditions de stockage pendant le transport et la présentation en rayon.

Tout produit ne peut être conservé plus longtemps que s'il est indiqué sur l'emballage. Lisez-le attentivement - n'oubliez pas que nous parlons sur votre santé et celle de vos proches.